Roladki maślane z makiem. Bogata i piękna bułka z ciasta drożdżowego z makiem – przepis na ciasto i nadzienie. Rolada z ciasta francuskiego z makiem

Pachnąca bułka z bogatego ciasta drożdżowego, wypełniona delikatnym, słodkim makiem, jest obecnie najczęściej pieczona przez gospodynie domowe tylko w wigilię Wielkanocy. Ale pamiętam, jak nasze babcie często rozpieszczały nas prawie wszystkich tym pysznym przysmakiem. Spróbuj upiec pyszną bułkę, korzystając z poniższych przepisów.

Przepis na bułkę maślaną z makiem

Składniki:

masło – 75 g;
margaryna kremowa – 75 g;
tłuste mleko – 320 ml;
mąka (klasa premium) – 750 g;
drożdże – 45 g;
cukier granulowany – 270 g;
jajka (duże) – 3 szt.;
gęsta śmietana - 2 łyżki. łyżki;
mak – 140 g;
– 5 łyżek łyżka;
żółtko jaja – 1 szt.

Przygotowanie

Drożdże rozbijamy na jak najmniejsze kawałki i wrzucamy do mleka podgrzanego do około 45-50 stopni. Czekamy, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą i następnie dodajemy cukier granulowany. Do mleka wlewamy również roztopione masło i margarynę. Dodajemy kilka łyżek gęstej śmietany, wbijamy świeże kurze jaja i całość dokładnie mieszamy dużą łyżką, stopniowo dodając mąkę wysokogatunkową. To wspaniałe ciasto odkładamy w najcieplejsze miejsce i wyrabiamy co 40 minut, dwa razy.

Do miski z makiem wlać wrzącą wodę. Odstawiamy na około 20 minut i po dokładnym odsączeniu wody ponownie wsypujemy mak na tę samą ilość czasu. Połóż go na czystej gazie i gdy odcieknie cała woda, przełóż go z powrotem do miski. Dodajemy tu cukier puder i mieszamy nadzienie.

Połóż ciasto na stole i rozwałkuj je wałkiem nasmarowanym olejem roślinnym. Rozprowadzamy słodkie nadzienie makowe, rozprowadzamy równomiernie palcami i od wygodnego brzegu zwijamy ciasto do samego końca, uzyskując piękną bułkę. Za pomocą pędzla posmaruj jego zewnętrzną powierzchnię rozbitym żółtkiem, przełóż do wygodnego naczynia do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym na 190 stopni przez 25 minut.

Przepis na bułeczki maślane z makiem i orzechami

Składniki:

gotowe, bogate ciasto drożdżowe – 2 opakowania po 450 g;
mleko – 300 ml;
masło – 100 g;
mak – 200 g;
orzechy włoskie – 150 g;
drobny cukier – 160 g;
żółtko jaja kurzego – 1 szt.

Przygotowanie

Z opakowań wyjmujemy ciasto, które wykorzystamy do upieczenia doskonałych bułek z makiem i orzechami, a następnie zostawiamy go na powierzchni stołu w celu rozmrożenia.

Mak gotuj w dobrym mleku przez 4-6 minut, resztę odcedź i mak ostudź. Następnie dodać zmielone w maszynce do mięsa orzechy włoskie, drobny cukier i wszystko razem wymieszać.

Ciasto z każdego opakowania podzielić na pół, każdy kawałek rozwałkować i posmarować miękkim masłem. Nadzienie rozprowadzamy na wszystkich czterech talerzach ciasta, zwijamy je w bułki, które kładziemy na blasze do pieczenia. Wierzch posmaruj żółtkiem i piecz wszystko w piekarniku około pół godziny w temperaturze 185 stopni.

Być może bułka makowa to najprzytulniejsze, najcieplejsze i najsmaczniejsze domowe ciasto, jakie możesz sobie wyobrazić. Może dlatego właśnie bułka makowa regularnie pojawiała się w mojej rodzinie na świątecznym stole podczas Wielkanocy i Bożego Narodzenia, nikt nie przygotował jej lepiej niż moja babcia, jest tak pyszna, że do dziś nazywamy ją magiczną.

Odpowiednio przygotowane rozpływa się w ustach jak rzeki słodyczy, rozpada się na miliony zapierających dech w piersiach chrupiących cząstek i eksploduje delikatnością ciasta maślanego. Jest lekko i smacznie, przyjemnie i apetycznie, delikatnie i cudownie.

Najprawdopodobniej masz w swoim zeszycie swój własny przepis na bułkę makową. Najprawdopodobniej jest dobry i sprawdzony. Zakładam, że uwielbia go cała Twoja rodzina. Założę się jednak, że wersja babci jest jeszcze lepsza. Spróbujcie – ciasto według tego przepisu okazuje się niezwykle łatwe w obróbce, nie „starzeje się” długo, pozostaje miękkie i przyjemne nawet po kilku dniach (gdy skórka z 5-dniowej bułki zaginął w chlebie - przetestowany: nie czerstwieje i pozostaje smaczny!).

Składniki

Dla testu:

400 g mąki;
100 g masła;
150 ml mleka;
7 g suszonych drożdży;
60 g cukru;
1/3 łyżeczki sól;
1 jajko.

Na nadzienie makowe:

250 g maku;
2/3 szklanki cukru;
w razie potrzeby - orzechy, suszone morele, rodzynki;
1 jajko do posmarowania ciasta.

Przygotowanie

Podgrzej trochę mleko (do wygodnych 37 stopni – w sam raz), wlej do rondla suche drożdże. „Natychmiastowe”, „chwilowe” i inne szybko działające opcje pozostają na półce, mam „SAF-Levure”, szukam analogów.
W tym samym towarzystwie - cukier. Stawiamy go w ciepłe miejsce (tym razem w moim przypadku przy kaloryferze stał stołek, latem nic nie jest potrzebne - temperatura powietrza w pomieszczeniu wystarczy).

Na razie przesiejmy mąkę. Nie bądź leniwy, tak jak ja (tym razem tylko przesiałem - żeby pokazać, jak to się robi), wzbogacamy mąkę powietrzem i eliminujemy ewentualne grudki śmieci.
Jest też sól. Obowiązkowo: podkreśla smak słodyczy, w zasadzie podkreśla każdy smak, więc nie zaniedbuj rady i dodawaj go do każdego ciasta, a zwłaszcza ciasta na słodko.

Po 10-15 minutach drożdże zaczną „bawić się” – przechodzimy do kolejnego etapu.

Rozpuść masło, poczekaj kilka minut, aż trochę ostygnie. Wlać do miski z mąką.

Tam też jest jajko.

Następnie następuje proste przyłożenie siły fizycznej: podwiń rękawy i zagniataj jednolite, dość gęste ciasto. Wyrabiać co najmniej 10 minut: mieszanki drożdżowe uwielbiają być dotykane, przewracane, ugniatane i wyciskane.

Jestem leniwą gospodynią domową, a poza tym nie lubię, gdy ciasto ląduje mi pod paznokciami, to trochę okropne! Z tego powodu wyjmuję mikser, odpowiednie nasadki i wciskam cenny przycisk. Raz, dwa - i gotowe. Ręce są czyste, ciasto idealnie wyrobione.

Formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce (pamiętacie, prawda? taboret obok kaloryfera lub parapet po słonecznej stronie domu).

Podczas gdy ciasto rośnie i rośnie, przygotujmy nadzienie.
Do rondelka wsypujemy mak.

I zalej wrzącą wodą - trochę, aby przykryć mak małym blatem.

Pozostawić na 10-15 minut – w tym czasie mak wchłonie określoną ilość wody.

Postaw na kuchence, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut. Wyjmij i dokładnie roztrzyj mak blenderem – powinno pojawić się białe mleko makowe.

Moje nadzienie okazało się dość płynne, więc dodałam garść orzechów i dodatkowo pracowałam blenderem.

Zamiast orzechów można wziąć rodzynki, śliwki, suszone morele, kilka łyżek skrobi i zwykłe krakersy.

Ciasto wyrosło prawidłowo – co najmniej podwoiło swoją objętość.

Połóż go na stole i zwiń w prostokąt. Grubość ciasta wynosi 5-7 mm.

Nadzienie makowe rozprowadzamy wzdłuż dłuższego boku – nie na całej powierzchni ciasta, przykrywamy około 2/3 jego objętości. Pozostaw również 1 cm odstęp na krawędziach.

Pozostałe „płótno” kroimy w paski o szerokości około 1 cm.

Owijanie bułki makiem zaczynamy od strony „całego” ciasta.
Ostrożnie dociśnij krawędzie. Ciasto jest bardzo plastyczne, bardzo łatwe w obróbce, dlatego w tej bułce unikniecie grubych „tyłków” przy dużej ilości ciasta i całkowitym braku nadzienia.

Nie zapomnij o zabezpieczeniu krawędzi po każdym obrocie rolki.

Zawijamy do samego końca, następnie ostrożnie przekładamy bułkę na blachę do pieczenia.

Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny – bułka powinna wizualnie zwiększyć swoją objętość. Po wyrośnięciu posmarować lekko roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.

Zwróć uwagę na kolor – czas pieczenia może zależeć od indywidualnych cech Twojego piekarnika, dlatego nie przegap momentu przygotowania. Oczywiście nie zmieni się to radykalnie, ale nawet 5-10 minut może znacząco zepsuć nastrój przy pomocy przypalonej skórki.

Po wyjęciu bułki makowej z piekarnika nie spiesz się z zaparzeniem herbaty – ciasto drożdżowe musi ostygnąć. No, chociaż trochę! Upieczone wypieki układamy na drucianej kratce lub drewnianej desce, przykrywamy ręcznikiem i zapominamy o tym na godzinę. No cóż, przesadziłam, nie zapomnę, zapach będzie ogłupiający. OK... to wyprowadź psa. Idź do najbliższego sklepu po świeże mleko. Wybierz się na spacer po parku.

Ale kiedy wrócisz do domu, odetnij kawałek bułki i ciesz się smakiem dzieciństwa, babcinymi wypiekami, kameralnymi wakacjami i rodzinnymi spotkaniami.
Smacznego!

Pieczenie drożdżowe nie toleruje zamieszania. Wiedzą: im dłużej ciasto odpoczywa, tym smaczniejsze się okaże. Zwłaszcza jeśli chodzi o pieczenie. Dziś wykorzystamy tajemnice wiedeńskich piekarzy, aby przygotować bardzo smaczną, miękką i soczystą bułkę makową z ciasta drożdżowego. Przepis ze zdjęciami robiony był krok po kroku, zdjęć jest sporo, bo warto zobaczyć nie tylko proces wyrabiania wspaniałego ciasta wiedeńskiego, ale także zawiłości przygotowania nadzienia, które w potrawie ma decydujące znaczenie smakowe bułka makowa. Dlatego zawsze należy ostrożnie podchodzić do procesu jego przygotowania. Mak do bułki paruje się, przepuszcza przez maszynę do mięsa, dla soczystości do nadzienia tradycyjnie dodaje się rodzynki i odrobinę dobrego alkoholu. Może to być koniak, rum lub likier Amaretto.

Składniki:

Dla testu

Mąka - 750 g;
Jajko kurze - 3 szt.;
Masło - 150 g;
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki;
Mleko - 250 ml;
Cukier - 250 g.

Do wypełnienia

Mak - 1 łyżka;
Orzechy włoskie - 1/3 szklanki;
Rodzynki - 1 łyżka. l.;
Amaretto - 50 ml;
Miód - 1 łyżka. l.

Jak zrobić bułkę z ciasta drożdżowego z nadzieniem makowym

Świeże jaja kurze umieszczamy w pojemniku odpowiednim do wyrabiania ciasta.

Do jajek dodać cukier i dobrze wymieszać mikserem.

Wymieszaj suche drożdże z ciepłym mlekiem.

Połączmy dwa powstałe płyny na ciasto drożdżowe.

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej w ciągu trzydziestu sekund. Dodajmy to do ciasta. Przykryj ręcznikiem i poczekaj na aktywację, około godziny.

W międzyczasie przygotujmy nadzienie makowe do naszej bogatej bułki z ciasta drożdżowego. Aby to zrobić, zalej mak kilka razy wrzącą wodą, a ostudzoną wodę wylej.

Posortowane rodzynki zalewamy likierem Amaretto.

Do ciasta wmieszać przesianą mąkę pszenną.

Zagniataj lepkie ciasto, aż będzie gładkie.

Pojemnik z ciastem drożdżowym przykryć ręcznikiem i pozostawić na około 9-10 godzin w temperaturze pokojowej. Ciasto nie wyrośnie bardzo, ale zmieni swoją strukturę, stanie się bardziej plastyczne i praktycznie straci swoją dawną lepkość.

Ugotuj mak w kuchence mikrofalowej, umieszczając pojemnik w żaroodpornym rondlu z pokrywką. Zróbmy to dwa razy po pięć minut przy maksymalnej mocy. Za każdym razem należy wytrzeć pokrywkę z wytworzonej pary. Do maku dodać namoczone rodzynki z likierem i stałym miodem, wymieszać i ponownie wstawić do kuchenki mikrofalowej (pod przykryciem na pięć minut).

Na posypanym mąką stole rozwałkuj kwadratowy kawałek ciasta.

Do ciepłego nadzienia makowego dodaj cynamon.

I drobno posiekane orzechy włoskie.

Rozłóż nadzienie na soku, pozostawiając wolne krawędzie na obwodzie.

Owijamy go po obu stronach.

Zwiń rulon od niezawiniętej strony i połóż na pergaminie.

Można posmarować jajkiem i od razu wstawić do piekarnika. Wykonałem ukośne, przecinające się cięcia. Ozdobione kwiatami i liśćmi wykonanymi z ciasta.

Pozostaw bułkę na stole na 20 minut do wyrośnięcia i piecz w temperaturze 190 stopni przez około czterdzieści minut.

Bułkę makową ostudź na metalowej kratce i pokrój na porcje.

Smacznego!

Bułka makowa emanuje domowym ciepłem i przytulnością, gdy pieczemy ją z ciasta drożdżowego. W domu zapanuje świąteczna atmosfera. Być może budzi się pamięć o naszych przodkach, gdyż w odległej przeszłości nasze babcie przygotowywały piękne wypieki z makiem na Wielkie Święta Cerkiewne. W dzisiejszych czasach nie można znaleźć rosyjskich piekarników, więc gotujemy je łatwo w piekarniku.

Ale smak wcale na tym nie ucierpi, bułka drożdżowa okazuje się bogata, puszysta, z delikatnym nadzieniem. Oferuję przepis krok po kroku ze zdjęciami procesu przygotowania bułki.

Rolada drożdżowa z makiem

Prawidłowe przygotowanie polega na użyciu żywych drożdży. Znalezienie ich w dzisiejszych czasach jest dość trudne. Nie zgub się, zastąp je bardziej znanymi – suchymi.

Będziesz potrzebować:

Mąka – 300 gr.
Mleko – 150 ml.
Cukier granulowany – 60 gr.
Drożdże prasowane – 20 gr. (zastępując suche drożdże, weź 5-6 gramów).
Jajko.
Masło – 40 gr.
Sól – ½ małej łyżeczki.
Do wypełnienia:
Mak – 100 gr.
Mleko – 100ml.
Cukier – 75 gr.

Jak krok po kroku ugotować bułkę

Nie będziemy robić ciasta jako takiego. Pominiemy ten krok. Ciasto zagniatamy bez biszkoptu, co nie wpłynie na smak i puszystość bułki. Ale zaoszczędzimy czas.

Do miski wlać ciepłe mleko, dodać cukier w ilości zalecanej dla ciasta. Zamieszać. Dodajemy drożdże, rozgniatamy je rękami. Wymieszaj ponownie, aby ożywić drożdże.

Oddzielnie dodaj sól do mąki i wymieszaj.

Stopniowo zacznij dodawać do miski mleko i drożdże.

Mieszaj, aż składniki połączą się w masę.

Wbij jajko i ponownie wymieszaj masę ciasta.

Kolejnym krokiem jest dodanie masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej. Wmieszać go do ciasta. Na początku pracuj łyżką lub szpatułką.

Następnie połóż go na stole i kontynuuj używanie rąk. Ciasto będzie trochę kleić się do stołu i rąk. Jest okej. Po kwadransie ciasto stanie się elastyczne, łatwo się wyrabia i nie będzie już kleić się do palców.

Po dokładnym wyrobieniu ciasta uformuj grudkę i przełóż ją do miski. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, pozostawić do wyrośnięcia.

Wykorzystaj ten czas na przygotowanie nadzienia makowego.

Jak przygotować mak do nadzienia bułek

Do rondelka wlać mleko i podgrzać.

Nie zdejmując z ognia dodać cały cukier ze składników przeznaczonych na mak. Wymieszaj i poczekaj, aż słodycz się rozpuści.
Następnie wyślij mak. Ponownie zamieszaj zawartość. Gotuj 2-3 minuty, aby mak namoczył się w mleku. Zdejmij z palnika i pozostaw do zaparzenia na około 40-60 minut.
Po upływie określonego czasu mak przełóż na sitko, aby odsączyć płyn.
Teraz mak należy zmiażdżyć. Znam kilka sposobów, ale lepszy jest ten stary, w moździerzu. Wiele z nich przechodzi przez maszynę do mięsa, miażdży blenderem lub młynkiem do kawy.

Jak zrobić rolkę

Ciasto wyszło idealnie, nie trzeba już go wyrabiać.

Rozwałkować wałkiem na prostokątną warstwę o wymiarach około 30 na 30 i grubości około 0,5 cm.

Ponieważ postanowiliśmy upiec nie tylko bogatą, ale i piękną bułkę makową, proponuję ozdobić ją warkoczami.

Aby to zrobić, zmierz około jedną trzecią długości warstwy i narysuj linię.

Na cieście układamy mak, odrywając 2/3 objętości jak na zdjęciu. Wyrównaj to.

Do dekoracji pociąć nożem wstążki.

Następnie zapnij włosy w warkocz, tak jak robisz to w przypadku swoich córek.

Zwiń roladę. Chwyć dłonie po przeciwnej stronie warkoczy. Wykonaj pierwsze zagięcie 1-1,5 centymetra.

Delikatnie skręć rolkę, lekko dociskając warkocze, tak aby podstawa się skleiła.

Uformuj go trochę rękami.

Załóż warkocze - zarzuć je u góry i zabezpiecz u dołu.

Roladę pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut, przykrywając folią.

Rolada będzie dobrze rosła. Pozostaje tylko posmarować go jajkiem roztrzepanym z wodą lub mlekiem.

Do pieczenia włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C.Czas pieczenia 35-40 minut.

Rolka okaże się wysoka i rumiana. Radzę natychmiast posmarować go roztopionym masłem. Wtedy wierzch będzie miękki, a skórka nie będzie twarda.

Wypieki można ozdobić cukrem pudrem.

Aby pomóc początkującym kucharzom, przygotowałam film, w którym krok po kroku opisuję, jak przygotować wspaniałą bułkę makową. Niech Twój dom zawsze pachnie pysznymi wypiekami!

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

7 marca 2017

Ciasto lub bułka z nadzieniem makowym ma niepowtarzalny smak. Jest smacznie i zdrowo. Przygotowanie jest szybkie, zwłaszcza jeśli korzysta się z gotowego ciasta kupionego w sklepie: gospodyni musi jedynie przygotować warstwę. Ale domowe ciasta są nieporównywalnie smaczniejsze, dlatego warto uczyć się i wprowadzać dobre przepisy w życie.

Jak gotować bułkę makową

W skład ciasta na bułkę makową wchodzi mąka, kasza manna, twarożek, mleko, jajka, masło. Powinno być przewiewne, lekkie i wyrosnąć z drożdżami lub proszkiem do pieczenia. Nie rezygnuj z pomysłu zrobienia bułki makowej z kupionego w sklepie ciasta francuskiego – pieczenie z nią również jest udane. Wewnątrz, jako warstwa, oprócz głównego składnika - maku - umieszcza się suszone owoce, orzechy, dżem, miód. Umiarkowanie słodka, pięknie wyglądająca bułka makowa z pewnością stanie się ulubionym przysmakiem całej rodziny.

Ciasto obtoczyć w maku

Istnieje wiele opcji ciasta na bułki makowe. W Internecie można znaleźć przepisy na różne ciasta – bogate i niskokaloryczne. Z powodzeniem wyrasta z suchymi i świeżymi drożdżami, kefirem, sodą, proszkiem do pieczenia i może być ciastkiem, ciastem francuskim, kupnym lub domowym. Na wakacje możesz ugniatać masło, na obiad lub śniadanie, co jest prostsze.

Przepis na bułkę makową

Prawie każda kobieta może znaleźć oryginalny przepis na bułkę makową w starych notatnikach swojej babci. Warto uzupełnić go wanilią lub cynamonem, dodać rodzynki, odrobinę miodu i suszonych moreli. Jeśli poeksperymentujesz z rodzajami tekstu i wypróbujesz różne nadzienia, rodzina będzie mogła raz po raz cieszyć się tym przysmakiem. Najpierw wypróbuj najprostszy przepis.

Roladka z makiem z ciasta drożdżowego

Ilość: dla 14 osób.
Zawartość kalorii: 295,4 kcal.
Przeznaczenie: na wakacje.
Kuchnia: rosyjska.

Czasami gospodynie domowe, zastanawiając się, jak przygotować bułkę makową, nie chcą bawić się z ciastem: jest to kłopotliwe, marnuje się dużo czasu, a po pracy trzeba dokładnie posprzątać kuchnię. Wymaga to przyzwyczajenia i zręczności. Jeśli jednak będziesz postępować dokładnie według instrukcji krok po kroku, przygotowanie bazy drożdżowej nie będzie trudne. Wtedy na pewno wszystko pójdzie gładko, za każdym razem bułka z ciasta drożdżowego z dodatkiem maku będzie coraz bardziej puszysta i aromatyczna.

Składniki:

mleko – 250 ml;
jajko - 2 szt .;
olej roślinny - 50 ml., masło - 50 mg.;
cukier - 150 gr .;
mąka - 3,5 szklanki;
drożdże - 40 g;
mleko - 150 g;
mak - 150 g;
miód - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

Nasiona zalewamy mlekiem i gotujemy kilka minut, stale obserwując, mieszając. Przykryj i pozwól spęcznieć.
Do głębokiej miski wlać szklankę ciepłego mleka, wymieszać w nim drożdże, rozcieńczyć cukier, mąkę (po łyżce stołowej) i odstawić w ciepłe miejsce.
Po godzinie wmieszać szklankę mąki.
Po kolejnej godzinie dodaj pozostałą mąkę, cukier, ubite jajka, olej roślinny i masło.
Pozwól, aby masa powiększyła się (półtorej do dwóch godzin), a następnie dokładnie ugniataj i ugniataj.
Odcedź spęczniałe nasiona z płynu, dodaj miód i zmiel.
Ciasto podzielić na pół, cienko rozwałkować, posmarować ciemną warstwą, zwinąć, ułożyć na blasze do pieczenia.
Niech się podniesie.
Piec bułkę makową z ciasta drożdżowego przez co najmniej 50 minut w temperaturze 200°C.

Bułka z makiem bez drożdży

Czas gotowania: 1,5 godziny.
Ilość: dla 4 osób.
Kaloryczność dania: 227 kcal.
Przeznaczenie: na stół dziecięcy.
Kuchnia: międzynarodowa.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Nawyk używania drożdży może odejść w przeszłość, jeśli zrobisz ciasto z twarogiem. Zapraszamy do poznania prostego przepisu na bułkę makową. Razem ze wstępnym przygotowaniem produktów cały proces pieczenia zajmie nie więcej niż półtorej godziny. Tę bułkę makową bez drożdży można upiec w piekarniku kuchenki gazowej na niedzielny poranny podwieczorek.

Składniki:

mąka - 300 g;
twarożek – 125 g;
cukier – 100 g;
mleko – 300 ml;
soda – 1 łyżeczka;
olej roślinny – 75 ml;
jajko – 1 szt.;
sól dla smaku;
mak – 100 g;
rodzynki – 50 g.

Metoda gotowania:

Zagotuj masę makową, aż będzie zauważalnie gęsta. Następnie ostudzić, połączyć z rodzynkami i cukrem.
Do mąki wsypujemy sodę gaszoną octem, zalewamy mlekiem i masłem, dodajemy cukier, sól, twarożek, zagniatamy ciasto.
Rozwałkować, posmarować farszem, zwinąć.
Odczekaj chwilę i za pomocą małego pędzla nałóż ubite jajko na powierzchnię.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Rolada z ciasta francuskiego z makiem

Czas gotowania: 2,5 godziny.
Liczba porcji: 6.
Zawartość kalorii: 295 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, lunch.
Kuchnia: rosyjska.

Ciasto francuskie można łatwo przygotować w domu w normalnych warunkach. Będzie to wymagało przesianej mąki, masła lub margaryny, czasu i pewnych umiejętności, a tak kiedyś robili kucharze. Ale teraz gotowe ciasto francuskie (drożdżowe i bez drożdży) można kupić w każdym sklepie. Wystarczy cienko rozwałkować i posmarować farszem. Rozważ tę wersję bułki makowej z ciasta francuskiego.

Składniki:

ciasto francuskie - 250 g;
mak – 50 g;
woda – 75 ml;
cukier – 3 łyżki.
masło – 20 g;
mąka – 10-20 g.

Metoda gotowania:

Rozmrozić ciasto francuskie.
Mak zalać wrzącą wodą i trzymać w cieple przez pół godziny. Następnie doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować z cukrem. Na koniec dodać zmiękczone masło, całość ostudzić i ubić blenderem.
Rozwałkuj ciasto.
Rozłóż nadzienie równą warstwą, pozostawiając brzeg ciasta wolny.
Zwinąć i ułożyć na papierze do pieczenia. Piec przez pół godziny w temperaturze 220 stopni.

Bułka biszkoptowa z makiem

Czas gotowania: 2,5 godziny.
Liczba porcji: 6.
Zawartość kalorii: 450 kcal.
Przeznaczenie: na deser.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ciasto biszkoptowe jest przewiewne, lekkie, bardzo przyjemne w smaku, dlatego wymaga szczególnej uwagi. Nie powinien odpadać w trakcie pieczenia, dlatego lepiej nie otwierać drzwiczek piekarnika, jeśli nie jest to absolutnie konieczne, aby nie naruszyć delikatnego produktu.Proponowany przepis ma swoją szczególną cechę: słodkie nadzienie trafia bezpośrednio do biszkoptu, jest mieszane w ciasto.

Składniki:

mąka - 250 g;
jajka – 2 szt.;
śmietana – 125 g;
cukier – 6 łyżek;
soda – 1 łyżeczka;
mak – 3-5 łyżek;
dżem – 160 g.

Metoda gotowania:

Jajka ubić z cukrem.
Dodaj pół szklanki kwaśnej śmietany, łyżeczkę sody, którą można zastąpić torebką proszku do pieczenia. Dodaj mak
Dodać mąkę, delikatnie wymieszać.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wylej ciasto na blachę równą warstwą. Piecze się 10-15 minut.
Niech lekko ostygnie, a następnie ostrożnie zwiń.
Bułkę biszkoptową z makiem pokroić na porcje i posmarować je dżemem.

Roladka z makiem i orzechami

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: dla 12 osób
Zawartość kalorii: 379 kcal.
Przeznaczenie: na specjalną okazję.
Kuchnia: międzynarodowa.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Przygotowanie bułki z makiem i orzechami tworzy przedświąteczną krzątaninę. Ten wyrób kulinarny wykonany z białego ciasta, ciemnej warstwy i jasnych dodatków orzechowych wygląda efektownie, nie czerstwieje przez długi czas i nie traci smaku po kilku dniach. Aby ciasto było przewiewne, należy przesiać mąkę i dokładnie ugotować nasiona. Gotowość produktu sprawdź drewnianą wykałaczką.

Składniki:

mąka pszenna – 450 g;
masło – 180 g;
cukier – 250 g;
sól dla smaku;
drożdże - jednorazowo torebka.
jajka – 2 sztuki;
mleko – 350 ml.
mak – 200 g;
cukier waniliowy – 4 łyżeczki;
orzechy laskowe – 200 g;

Metoda gotowania:

Wymieszaj mąkę z drożdżami, 50 gramami cukru i solą. Dodać posiekane masło, żółtko, zimne mleko (150 ml), zagnieść, zawinąć w folię. Lepiej jest umieścić to ciasto w lodówce na pół godziny.
Do maku wlać 100 ml gorącego mleka ze 100 gramami cukru i wanilii, wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia i wstrząsnąć.
Z ziaren orzechów laskowych zrobić nadzienie przypominające mak.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkuj dwa prostokąty o grubości 2-3 mm. Całość przykryj nadzieniem, zostawiając brzegi puste i zwiń. Zrób kilka nakłuć widelcem. Przykryj formę naoliwionym papierem i umieść na niej przyszły przysmak.
Po posmarowaniu żółtkiem bułkę pozostawić z makiem na 45 minut, aż żółtko całkowicie wyschnie. Temperatura pokojowa jest w porządku. Następnie przykryć ubitym białkiem i odstawić do wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik, piecz w temperaturze 180°C przez 20-30 minut, aż ciasto będzie całkowicie ugotowane.

Rolada maślana z makiem

Czas gotowania: 1,5 godziny.
Ilość porcji: na 10 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 390 kcal.
Przeznaczenie: uroczysta okazja.
Kuchnia: międzynarodowa.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Ciasto maślane idealnie nadaje się na bułki z makiem, placki, placki. Dodają do niej więcej cukru niż do niezjedzonych, a także masło, margarynę, jajka i mleko. Te składniki nadają jej doskonały smak i tłuszcz, a cukier waniliowy, karmel i przyprawy, których wymaga przepis na doskonałą bułkę makową, sprawiają, że wypieki są pachnące i aromatyczne. Bułka maślana z makiem ma wysoką kaloryczność, ale nie jest przygotowywana często: tylko na specjalne okazje.

Składniki:

mąka - 3,5 szklanki;
masło -150 g;
jajka - 3 sztuki;
sól 0,5 łyżeczki;
soda - 0,5 łyżeczki;
cukier – 1,5 szklanki;
śmietana 150 ml;
mak - 2 szklanki.

Metoda gotowania:

Mąkę i sodę wymieszać, przesiać przez sito. Masło bezpośrednio do mąki posiekać nożem na małe kawałki, wymieszać i zrobić w mieszance wgłębienie.
Wlać ubite jajka, dodać śmietanę, cukier, sól, zagnieść ciasto. Nie należy go przechowywać długo, około 40 minut, ale zawsze na zimno.
Mak zmiażdżyć, wymieszać z posiekanymi orzechami i cukrem.
Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, przykryć nadzieniem i zawinąć. Wierzch posmaruj warstwą ubitego jajka i posyp orzechami.
Piec co najmniej 35 minut w temperaturze 230 stopni.

Roladka z makiem i rodzynkami

Czas gotowania: 4-5 godzin.
Ilość porcji: dla 8 osób
Kaloryczność dania: 340 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, świąteczny stół.
Kuchnia: międzynarodowa, domowa.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Gospodynie domowe starają się przygotować na świąteczny stół oszałamiającą bułkę z makiem i rodzynkami, miodem i orzechami, która nie będzie wyglądać gorzej niż jakikolwiek egzotyczny deser. Aby ułatwić sobie pracę i skrócić czas gotowania, należy wcześniej zetrzeć skórkę, namoczyć rodzynki, obrać orzechy, a nasiona zalać mlekiem.

Składniki:

drożdże suszone – 2 saszetki (lub 50 g świeżych);
mleko – 1 szklanka;
cukier – 0,5 szklanki;
skórka z cytryny – 0,5 łyżeczki;
jajka – 3 szt. + 2 żółtka;
mąka – 5 szklanek;
masło – 100 g.
mak – 2 szklanki;
mleko - do namoczenia maku;
cukier granulowany – 4 łyżki. l.;
miód - 4 łyżki. l.;
masło – 50 g;
rodzynki – 100 g;
orzechy – 4 łyżki. l.;
białka jaj – 2 szt.
olej roślinny – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Drożdże w szklance zalać ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić na 5-10 minut.
Do płynnej masy dodać cukier, skórkę, sól i ubić 2 jajka i 2 żółtka, przesianą przez sito mąkę, roztopione masło i zagnieść na jednolite ciasto, które nie będzie kleić się do palców.
Przełożyć do dużej miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
Zalej mlekiem mak. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i odstawić do ostygnięcia. Możesz użyć maszynki do mięsa: nadzienie stanie się bardziej miękkie.
Mak zmieszaj z cukrem, miodem, rodzynkami, orzechami, masłem i białkami.
Ciasto ponownie zagnieść, odstawić do wyrośnięcia, następnie wyłożyć na blat posypany mąką. Rozwałkować warstwę, posmarować nadzieniem i zwinąć w długi rulon.
Pozostawić na blasze do wyrośnięcia na pół godziny. Rozgrzać piekarnik.
Posmarować bitym białkiem z kurczaka. Piec 20-25 minut. Można jeść na ciepło lub na zimno.

Roladki z makiem – sekrety kulinarne

Czasami chcesz urozmaicić wygląd potrawy. Małymi bułeczkami czy bułeczkami są właśnie takie przypadki. Sekrety robienia bułek makowych nie różnią się radykalnie od tych, których używamy podczas pieczenia dużych ciast:

Ciasto należy rozwałkować, pokroić w paski, następnie w kwadraty o wymiarach 10 na 10 cm i uformować mini bułeczki.
Lepiej jest wcześniej ugotować mak, a następnie przepuścić go przez maszynę do mięsa, ale łatwiej jest go zmielić na sucho w młynku do kawy.
Do nadzienia wymieszaj co chcesz: masło, miód, cukier, orzechy.
Nadzienie powinno mieć lepką konsystencję i łatwo odchodzić od ścianek naczynia (patelni).

Sprawdź przepisy na pyszne dania.

Wideo: Bułka z makiem

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł