Słodkie ciasto wielkanocne. Przepis: Wielkanocny Ciasto Wielkanocne - według rodzinnego przepisu

Kulich to pierwotnie rosyjskie danie narodowe, które wszyscy gotują raz w roku w Wielkanoc. Ciasto na ciasto wielkanocne jest różnie wyrabiane w różnych rodzinach. Ktoś kładzie ciasto na kefir, ktoś dodaje cynamon lub wanilię, a ktoś woli cieszyć się cytrynowym smakiem, który skórka cytrusowa nadaje wypiekom. Ale zanim zaczniesz gotować to bogate danie wielkanocne, powinieneś dowiedzieć się, dlaczego nasi przodkowie tak bardzo je uwielbiali.

Historia tortu wielkanocnego

Kulich to prawdziwie chrześcijańskie danie, chociaż pierwsza wzmianka o tej muffince należy do starożytnych Słowian. Wraz z nadejściem prawosławia zaczęto wypiekać ciasta wielkanocne na święta wielkanocne, a to ciasto uosabiało chleb kościelny.

Mimo to w społeczeństwie chrześcijańskim przetrwały pewne przesądy dotyczące przygotowania ciast wielkanocnych. Tak więc uważano, że dobrym omenem jest rozłożenie kawałków konsekrowanego ciasta na polu. Rolnicy wierzyli, że przyczyni się to do obfitych zbiorów. Ale jeśli skórka ciasta wielkanocnego pęknie podczas pieczenia - spodziewaj się kłopotów.

Każdy sam decyduje, czy wierzyć w przesądy wielkanocne (choć Kościół nie przyjmuje takich znaków), a ciasta piecze się tak, jak były pieczone na wiosenne święta wielkanocne, tyle że przepis trochę się zmienił.

Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na ciasto wielkanocne na babeczki. Rozważ najsmaczniejsze z nich.

Ciasto wiedeńskie na ciasta wielkanocne

Ciasto na wiedeńskie ciasto wielkanocne to klasyczny przepis na ciasto wielkanocne. Tak przygotowuje się większość babeczek na Wielkanoc. Takie ciasto na ciasto wielkanocne ma bogaty smak, długo nie czerstwieje.

Składniki:

Mąka - 6 szklanek;
Mleko - 2 filiżanki;
Masło -1,5 - 2 opakowania;
Cukier -2 szklanki;
Jajka - 6 sztuk;
Drożdże - 50 gramów;
Sól - 1 łyżeczka:
Rodzynki (klasyczny przepis wymaga rodzynek, ale możesz dodać, co chcesz).

Proces gotowania:

Przede wszystkim musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, połącz jajka i cukier, dokładnie ubij, wlej do mieszanki roztopione masło i ciepłe mleko z rozcieńczonymi w nim drożdżami. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do baterii, aby „wyrosło”.
Ważny punkt! Ciasto na wiedeńskie ciasta wielkanocne powinno stać bardzo długo – najlepiej przez całą noc.
Gdy ciasto „pasuje”, dodaj do niego przesianą mąkę i zagniataj ciasto. Musisz ugniatać, aż ciasto przestanie przyklejać się do rąk.
W połowie procesu możesz dodać do półproduktu rodzynki, suszone morele lub inne dodatki według własnego gustu.
Gotowe ciasto należy umieścić w foremce (lub foremkach) i pozostawić w cieple na 2 godziny.
Ciasto wielkanocne można upiec, gdy ciasto zwiększy swoją objętość, stanie się soczyste i przewiewne.

Czas pieczenia ciasta wiedeńskiego zależy od objętości formy. Jeśli pieczesz jedną dużą babeczkę, musisz spędzić w piekarniku co najmniej 50-60 minut. Jeśli ciastka wielkanocne są małe - 30-40 minut.

Zawsze sprawdzaj gotowość ciast wielkanocnych za pomocą zapałki lub wykałaczki i nie przegap momentu, w którym deser się upiecze.

Ten przepis cieszy się największą popularnością, od kilkunastu lat służy do przyrządzania najsłynniejszej potrawy wielkanocnej. Zachęcamy jednak do wprowadzania własnych zmian w przepisie i eksperymentowania z dodatkami.

Ciasto wielkanocne bez drożdży

Wszyscy wiedzą, że nasi przodkowie nie mieli drożdży, więc robili chleb na zakwasie chmielowym lub pszennym. Ale nie ma potrzeby zagłębiać się w historię i szukać przepisu na zakwas, aby zrobić ciasto bez drożdży. Obecnie można gotować wypieki bez drożdży na sodzie. Nawiasem mówiąc, taka muffinka będzie znacznie bardziej przydatna niż proste ciasto drożdżowe na ciasta wielkanocne.

Składniki:

Mąka - 1,5 szklanki;
Kefir - 1,5 szklanki;
Masło - 1 opakowanie;
Soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
Cukier - 0,5 szklanki;
Wszelkie dodatki według własnego gustu.

Ilość cukru można zwiększyć w zależności od tego, jak słodka ma być muffinka, którą chcesz upiec.

Proces gotowania:

Przygotuj wszystkie potrawy i przybory do pracy.
Przesiej mąkę przez sito, dodaj sodę do kefiru i pozwól mieszance parzyć przez kilka minut.
Masło roztopić w kąpieli wodnej, dodać cukier i dodatki (opcjonalnie).
Następnie dodaj kefir do mieszanki masła z cukrem i dobrze wymieszaj powstałe ciasto.
Na końcu dodaje się mąkę i ponownie dokładnie miesza ciasto.
Jeśli ciasto na wielkanocne ciasto okaże się bardzo płynne, dodaj jeszcze kilka łyżek mąki.

To ciasto jest dobre, ponieważ jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. W przeciwieństwie do ciasta drożdżowego, analog bez drożdży można od razu włożyć do piekarnika. Takie wielkanocne ciasta przygotowuje się przez 30-40 minut (gotowość należy sprawdzić wykałaczką).

Ciasto na ciasto wielkanocne bez jajek

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu wegetarianom i uczulonym na jajka.

Składniki:

Woda lub mleko - 1 szklanka;
Cukier - 1 szklanka;
Mąka - 4 - 4,5 szklanki;
Masło - 1 opakowanie;
Śmietana - 0,5 szklanki;
Drożdże - 50 gramów;
Sól - 0,5 łyżki stołowej;
Skórka z cytryny, rodzynki, czekolada lub inne dodatki do smaku.

Proces gotowania:

Lekko podgrzej wodę lub mleko i wlej do nich drożdże. Wymieszaj, aby nie było grudek, a następnie dodaj 2 łyżki cukru i garść mąki. Opara jest gotowa - zostaw ją do "podejścia" w ciepłym, spokojnym miejscu na 15-30 minut.
W tym czasie rozpuść masło (możesz użyć kąpieli wodnej) i wymieszaj ze śmietaną.
Następnie dodaj masło do masła. Należy to zrobić ostrożnie i mieszać powoli i ostrożnie.
W powstałej mieszaninie dodaj cukier, sól, dodatki i dokładnie wymieszaj.
Ostatni to mąka. Najpierw zaleca się przesianie i dodanie małych porcji do powstałej mieszanki.
Następnie musisz wszystko dobrze zagnieść. (Nie zapomnij zmoczyć rąk olejem roślinnym, żeby ciasto się nie przyklejało!)
Gotowe ciasto wkładamy do ciepłego piekarnika lub do baterii i dwukrotnie odstawiamy do wyrośnięcia. Dopiero potem możesz zacząć piec wielkanocny tort.

Dodatki do ciasta

Samo ciasto na wielkanocny tort jest nudne, ale na Wielkanoc naprawdę chcesz radości! Aby jeszcze bardziej „ubarwić” Bright Spring Festival można wykazać się wyobraźnią i upiec wielkanocne ciasta z różnymi dodatkami.

Co można dodać do ciasta:

1. Suszone owoce

Najpopularniejszym dodatkiem są oczywiście rodzynki, ale można również dodać inne suszone owoce: suszone morele, daktyle, suszone śliwki, suszone jabłka. Nawet jeśli przepis nie zawiera dodatku suszonych owoców, nigdy nie będą one zbyteczne.

2. Owoce kandyzowane

Te wielobarwne suszone owoce nie tylko sprawią, że ciasto będzie smaczniejsze, ale także nadadzą ciastu wielkanocnemu radosny, świąteczny wygląd.

3. Orzechy

Każdy zrobi - orzechy nerkowca, orzechy włoskie, migdały, cedr. Zaleca się wcześniejsze pocięcie lub zmielenie dużych orzechów w młynku do kawy.

4.Czekolada

Cukiernie sprzedają specjalne „krople” czekoladowe do dekoracji wypieków, ale można dodać zwykłą posiekaną czekoladę.

5. Skórka z cytryny lub pomarańczy

Nada ciastu niezwykle świeży cytrusowy smak. Oprócz skórki do ciasta można dodać trochę soku z cytryny - dzięki temu ciasto będzie bardziej miękkie i miękkie.

6. Przyprawy

Do przepisu możesz dodać ekstrakt waniliowy lub proszek cynamonowy. Kardamon i gałka muszkatołowa dodadzą wypiekom pikantnego smaku, a szafran nada cieście słoneczną żółć.

7. Dodatki cukiernicze

Płatki kokosowe, wielobarwne proszki, marcepan – współczesny przemysł cukierniczy hojnie obdarowuje nas swoimi wynalazkami. Ciasto na ciasta wielkanocne można nie tylko ozdobić, ale także pofarbować specjalnym barwnikiem spożywczym!

Gotowanie ciasta wielkanocnego własnymi rękami i traktowanie ich krewnym i przyjaciołom to prawdziwe szczęście! I tylko od Ciebie zależy, jak smaczne, piękne i świąteczne będą Twoje wypieki. Nie bój się i eksperymentuj! Zachwyć rodzinę i przyjaciół pysznymi daniami.

Wielkanoc to najważniejsze święto wszystkich prawosławnych chrześcijan.

Tradycje menu wielkanocnego przetrwały do dziś.

Na świątecznych stołach niezmiennie obecne są kolorowe jajka, twarożek Wielkanocny, wielkanocne ciasta.

Przepis na pyszne ciasto w ogólnym sensie kulinarnym to chleb okrągły lub owalny.

Ciasto wielkanocne nabiera szczególnego, religijnego znaczenia.

Przed nadejściem chrześcijaństwa w Rosji pieczenie ciast wiązało się z różnymi rytuałami: wróżeniem na żniwa, potomstwem zwierząt gospodarskich, pracami przedsiewnymi.

Wraz z nadejściem chrześcijaństwa stał się swego rodzaju przypomnieniem posiłków apostołów z ich Nauczycielem, kiedy na środku pustego stołu leżał chleb przeznaczony do łamania przez Jezusa Chrystusa.

Tort wielkanocny swoją formą przypomina artos – chleb przynoszony do świątyni i rozświetlany podczas wielkanocnego nabożeństwa.

W tygodniu następującym po głównym święcie prawosławnym artos jest rozdawany wielu parafianom.

Artos zawsze przygotowywany jest z ciasta na drożdżach, ale bez dodatku muffinki.

A pasek też jest zrobiony z ciasta drożdżowego, ale z dużą ilością składników nie na czczo - masła, jajek, bo piecze się go pod koniec najdłuższego Wielkiego Postu.

Artos i ciasto wielkanocne to swego rodzaju symbole Wielkiego Postu i Wielkanocy.

Długi post dobiega końca i nadchodzi czas, kiedy możesz przerwać post.

Słodkie, bogate ciasto wielkanocne kojarzy się wierzącym ze słodkim, niebiańskim życiem, wieczną błogością.

Z reguły babeczki są podświetlane w kościele i są jednym z głównych dań na Wielkanoc.

Wielu chrześcijan nie skąpi i używa do gotowania tylko najlepszych i najwyższej jakości produktów.

Ciasto jest zagniecione na tyle, by zrobić więcej niż jeden pasek, bo tradycja odwiedzania w okresie wielkanocnym i leczenia bliskich nie została anulowana.

Ciasta wielkanocne, zarówno wielkanocne, jak i przygotowane na inne święta, muszą być wysokie.

Używają specjalnych cylindrycznych kształtów.

Jeśli nie posiadasz takiego naczynia, możesz użyć zwykłej wysokiej patelni o pojemności do 1,5 litra.

Nie musisz zabierać większych garnków, w przeciwnym razie ciasto w domu w konwencjonalnym piekarniku może po prostu nie zostać upieczone.

Ciasto cukiernicze należy bardzo dobrze zagnieść.

Możesz go nawet trochę „ubić”, wyrzucając go na posypaną mąką deskę.

Pojawienie się bąbelków i „pikanie” ciasta to dobry znak, że jest gotowe.

Gotową masę układa się w formie, oliwi i wykłada pergaminem lub posypuje bułką tartą.

Nie trzeba układać ciasta do krawędzi formy, tylko do połowy miski.

Więc niech nalega.

Gdy podniesie się do 3/4 formy, możesz włożyć do nagrzanego piekarnika.

Pasca piecze się przez 1,5-2 godziny.

W tym czasie wskazane jest, aby nie zaglądać do piekarnika, nie hałasować ani nie pukać.

Wtedy ciasto dobrze wyrośnie i upiecze się.

Gotowość do pieczenia sprawdza się za pomocą cienkiej drewnianej drzazgi lub długiego noża.

Ciasto nie powinno przyklejać się do tych przedmiotów.

W produkcji pasiek koniecznie stosuje się różnego rodzaju dodatki (rodzynki, suszone morele, owoce kandyzowane) i dekoracje (słodkie polewy, lukier, fondant).

W górnej części wykonują różnego rodzaju napisy o tematyce religijnej, ale najczęściej „piszą” litery ХВ, czyli główne wezwanie nabożeństwa wielkanocnego „Chrystus zmartwychwstał!”

Rodzynki, orzechy, mak, kolorowe posypki z prosa tradycyjnie zdobią wielkanocne ciasta.

Oto główne składniki, które są używane:

mąka;
jajka;
masło lub margaryna;
mleko;
cukier granulowany;
drożdże;
cukier waniliowy.

Świąteczny stół nie jest kompletny bez dań rybnych. Tradycyjnie można go usmażyć w porcjach na patelni, ale lepiej to zrobić, bo okażą się o wiele bardziej przydatne.

A oto kolejny przepis na pyszne kotlety, ale z mielonego indyka:. Nawiasem mówiąc, mięso z indyka ma również wiele przydatnych substancji.

Przed przygotowaniem różnych potraw często zastanawiamy się, jak bardzo nam się przydadzą. Na przykład, jeśli masz problemy z ciśnieniem, musisz wiedzieć, że istnieją pewne produkty, które je obniżają. Pełna lista znajduje się

Dodatkowe produkty, które można wykorzystać podczas pieczenia i dekorowania ciasta wielkanocnego:

rodzynki;
suszone morele;
owoce kandyzowane;
orzechy;
słodka krówka;
kolorowa posypka.

Przepis i kroki do przygotowania pysznego ciasta wielkanocnego

Przepisów na świąteczne babeczki jest wiele: wielkanocne, migdałowe, z kremem czekoladowym, z pistacjami i zielonym lukrem.

Którą lubisz, zdecyduj sam.

Skorzystaj z przepisu na bardzo smaczne ciasto, zbliżone do klasyki.

W końcu są to tradycje, które podtrzymują nasi dziadkowie.

Zgodnie ze starym przepisem ze zdjęciem możesz ugotować kilka pysznych smakołyków na raz (liczba ciastek wielkanocnych będzie zależeć od użytych form).

Do przygotowania glazury do ciasta wielkanocnego według przepisu potrzebujemy białka z dwóch jajek i 100 g cukru.

Możesz użyć wypiekacza do chleba zamiast piekarnika do ciasta wielkanocnego, przepis go nie zepsuje.

Włączmy się, pomyślmy o czymś dobrym i dobrym i zacznijmy tworzyć główną ucztę wielkanocną.

Wlej mleko do odpowiedniej miski i podpal. Rozgrzej się lekko. Włóż wszystkie drożdże do ciepłego mleka i dobrze wymieszaj.
Dodaj niewielką porcję mąki, wszystko dokładnie wymieszaj.
Przykryj pojemnik ciastem czystym ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce. Możesz umieścić go w pobliżu baterii i w misce z ciepłą wodą.
Po pół godzinie sprawdź ciasto. Jeśli objętość mieszanki wzrosła około 2 razy, kontynuuj proces przygotowania ciasta. Jeśli ciasto nie wyrosło, poczekaj jeszcze trochę.
Teraz zacznij oddzielać białka od żółtek. Możesz to zrobić za pomocą specjalnego narzędzia, które możesz kupić w sklepie z narzędziami. Doświadczone gospodynie domowe z łatwością poradzą sobie z tym zadaniem za pomocą noża i szklanki.
Zetrzyj żółtka z granulowanym cukrem, a białka ubij na mocną pianę, dodając szczyptę soli w trakcie ubijania. Piankę proteinową można uzyskać, pracując ręcznie trzepaczką lub trzepaczką, lub możesz zwrócić się do pomocników domowych - miksera lub blendera.
Do ciasta włożyć ubite z cukrem żółtka. Dodaj trochę roztopionego masła, ostrożnie wyjętego wcześniej z lodówki. Teraz włóż ubite białka do miski z ciastem. Wszystko dobrze wymieszaj.
Dodaj resztę mąki. Określ, ile mąki należy wziąć podczas wyrabiania. Gotowe ciasto według przepisu na przyszłe ciasto wielkanocne na Wielkanoc nie powinno być zbyt gęste i przyklejać się do rąk.
Pozostaw w spokoju na około 1 godzinę.
W tym czasie opłucz rodzynki pod bieżącą wodą i namocz w ciepłej wodzie. Po 10-15 minutach spuścić wodę i dobrze wysuszyć za pomocą sita lub ręcznika papierowego.
Przygotowane rodzynki włożyć do ciasta, ponownie dobrze wymieszać. Odstawmy trochę więcej.
Poczekaj, aż znów się podniesie.
Wlej mieszaninę do naoliwionej formy. Możesz użyć natłuszczonego papieru lub pergaminu. Nie rozprowadzaj ciasta do samego brzegu formy. Wypełnij tylko połowę lub jedną trzecią tego.
Przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i poczekaj, aż nabierze kształtu.
Teraz nadszedł czas, aby umieścić formę z ciastem w piekarniku nagrzanym do 100 stopni. Piecz przez 10 minut i podgrzej - 180 ° i piecz aż będzie gotowy.
Sprawdź jakość wypieku długim patyczkiem do grilla. Jeśli nie ma na nim śladów ciasta, ciasto jest gotowe!

Teraz wykonaj „dekorujące elementy”.

Na wierzch jak zwykle polej.

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier i ponownie dobrze ubić.

Posmaruj gotowe gorące ciasto lukrem i udekoruj według własnego uznania.

Proponuję nie tylko obejrzenie kolejnego filmu, ale od razu podążanie za wskazówkami, aby ugotować ciasto wielkanocne.

Pozwól Ci uzyskać zwiewne, pachnące, świąteczne i bardzo udane wypieki.

drożdże należy przyjmować tylko świeże, nie przeterminowane (w przeciwnym razie ciasto może po prostu nie wyrosnąć);
drożdże dodawać tylko do podgrzanego mleka;
dobrze wysuszyć rodzynki przed włożeniem ich do ciasta lub obtoczyć w mące (wtedy nie będzie się gromadzić w jednym miejscu, ale równomiernie rozłożyć w gotowej muffince);
podczas pieczenia makaronu staraj się nie wykonywać gwałtownych ruchów w pobliżu piekarnika, nie mów głośno, a zwłaszcza nie przeklinaj;
Nałóż glazurę na gotowy produkt, aż ostygnie.

Spróbuj upiec własne wypieki.

Podaruj sobie i swoim bliskim!

A na deser oferuję kolejny film, w którym nie tylko gotują ciasta wielkanocne, ale pokazują szczegółową klasę mistrzowską.

Bardzo pomocna historia!

Jasne święto niedzieli jest tradycyjnie kochane i czczone. Jej nieodzownym atrybutem jest bogaty stół i gościnni gospodarze. Jednak niedoświadczeni kucharze nie mają odwagi zrobić własnego ciasta na ciasta wielkanocne. Jego przepis wydaje się zbyt skomplikowany, ale warto spróbować.
Aby ciasto drożdżowe można było nazwać bogatym, musi być tłuste, ze względu na masło, margarynę, jajka i zawsze słodkie, do tego dodają dużo cukru, rodzynek, kandyzowanych owoców, miodu. Wszystkie produkty muszą być świeże, najlepiej wiejskie lub domowe. Uważnie postępuj zgodnie z proponowanymi instrukcjami krok po kroku, a otrzymasz naprawdę bogate ciasto wielkanocne.

Informacje o smaku Kulichi

Składniki

pełne mleko krowie - 250 ml;
Drożdże świeżo prasowane - 25 g;
Świeże jaja kurze - 5 szt .;
Świeże jaja kurze - 5 szt .; Cukier biały - 150 g;
Masło - 75 g;
Margaryna kremowa - 75 g;
Mąka pszenna najwyższej jakości - 700-800 g;
Cukier waniliowy - 2 saszetki;
Olej słonecznikowy nierafinowany - 1 łyżka. l.;
Rodzynki ciemne lub brązowe - 100 g.
Do kremówki:
Białko jednego jaja kurzego;
Biały cukier granulowany lub proszek - 2/3 szklanki;
Puder wielobarwny - do dekoracji.

Produkty do wypieków wielkanocnych są zawsze świeże i wysokiej jakości. Mleko i jajka lepiej zabrać na farmę. Drożdże muszą być sprasowane i muszą być świeże.

Jak ugotować pyszne, bogate ciasto wielkanocne na cieście

Podgrzej mleko do +35 stopni, rozpuść w nim sprasowane drożdże. Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki drożdży.

Weź pół łyżki cukru i nieco ponad pół szklanki mąki pszennej.

Przygotowaną mąkę przesiać przez sito, dodać do mleka z drożdżami. Tutaj wsyp cukier.

Następnie wszystko dokładnie wymieszać, miskę z ciastem przykryć lnianym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę.

Gdy ciasto zacznie bulgotać, a następnie odpaść, jest gotowe.

Ostrożnie wlej ciepłe mleko do ciasta.

Pokrojone kawałki masła i margaryny umieszcza się w rondlu, na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aby masło i margaryna nie stopiły się, a jedynie zmiękły.

Do ciasta dodać zmiękczone masło i zmiękczoną margarynę.

Następnie wlewa się pozostały zgodnie z recepturą cukier buraczany i cukier waniliowy.
Jajka rozbić ostrożnie i oddzielić białka od żółtek. Możesz to zrobić za pomocą specjalnego sitka lub po prostu ręcznie.

Żółtka należy ubić mikserem lub trzepaczką, aby trochę się rozjaśniły.

sieć zwiastuna

Wlej ubite żółtka do ciasta.

Oddzielnie od żółtek ubij białka ze szczyptą soli, dodaj je do pozostałych składników.

Teraz możesz dodać mąkę i zagnieść ciasto.
Mąkę należy dwukrotnie przesiać przez sito. Dzięki temu gotowe ciasto będzie bardziej puszyste.

Ciasto należy wyrabiać przez co najmniej pół godziny. Podczas ugniatania należy kilkakrotnie nasmarować ręce olejem słonecznikowym (bazarowym). W rezultacie dodaje się łyżkę oleju roślinnego. Dobrze ugniecione ciasto jest puszyste, pozostaje w tyle za ręką i ze ścianek patelni, w której jest wyrabiane. Przykryj patelnię pokrywką, umieść w ciepłym miejscu.

Po rozgrzaniu ciasto wyrośnie i podwoi się.

Rodzynki należy dobrze umyć, wysuszyć i posypać mąką, aby nie osiadły na dnie ciasta.

Wlej rodzynki do ciasta. Ubij go rodzynkami.

Gdy ciasto ponownie wyrośnie, należy je ponownie lekko zagnieść. Teraz można go ułożyć w formularzach.

Na dole formy na wielkanocne ciastka umieszcza się naoliwione papierowe kółko, a ściany również są pokryte. Aby ułatwić wyjęcie gotowych ciastek z formy, papier powinien wystawać poza krawędzie formy.
Wypełnij formularz do 1/3 całości ciastem. Podczas napełniania upewnij się, że rodzynki nie spadają na wierzch, w przeciwnym razie spalą się. Formy z ciastem układamy w ciepłym miejscu, przykrywając górę serwetką, aby nie zwietrzała.

Gdy ciasto w formach wyrośnie po brzegi, przełóż je do piekarnika nagrzanego do +180 stopni.

Piecz ciasteczka przez 20-25 minut. Jeśli zaczną się palić na wierzchu, możesz przykryć kawałkiem folii. Gotowe ciasta wielkanocne są nieco w tyle za formą. Wyciągamy gotowe produkty z piekarnika. Usuń papier z ciastek, ustaw je do ostygnięcia.

Nasmaruj schłodzoną Wielkanocą fondant na wierzchu. Dla niej dobrze ubij białko jajka cukrem trzepaczką. Wierzch udekoruj kolorowymi posypkami.
Słodkie ciasto na cieście gotowe! Poznaj jasne wakacje z przyjaciółmi i pysznymi smakołykami.

Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak gotować pysznie

Ciasto wielkanocne według tego przepisu nie jest takie, do jakiego przywykliśmy - jest bogatsze i z minimalną ilością drożdży. Konsystencja jest wilgotna, delikatna i pachnąca. Ciasto wielkanocne nie jest przewiewne, chociaż podwaja się podczas pieczenia, ale to sprawia, że smakuje jeszcze lepiej. Taka Wielkanoc długo się nie starzeje, zachowując maksymalny smak świeżych wypieków. Ci, którzy są zmęczeni starymi przepisami na chleb, spróbuj! Myślę że ci się sposoba.

Składniki na 4 torty wielkanocne (9cm x 9cm):

mąka - 500 g.,
żółtko - 4 szt.,
masło - 150 g,
mleko - 150 ml.,
drożdże suszone - 6 g.,
cukier - 100 g.,
cukier waniliowy - 8 g.,
miód - 50 g.,
sól - 2 g.,
rodzynki, owoce kandyzowane - 140 g.

cukier - 100 g.,
woda - 50 ml.,
żelatyna - 0,5 łyżeczki,
kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki

Do tego:

barwnik spożywczy, sos cukierniczy.

Gotowanie:

Wymieszaj drożdże, ciepłe mleko i 6 łyżek. mąka. Przykryj i trzymaj w cieple przez 30 minut.

Rodzynki i kandyzowane owoce zalać gorącą wodą, po 30 minutach namoczyć ręcznikiem.

Ubij żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i solą.

Wymieszać ciasto i masę jajeczną.

Dodaj mąkę na przemian z miękkim masłem. Dokładnie wymieszać.

Wychodzimy ciepło, pamiętaj o przykryciu na 1 godzinę.

Następnie spłaszczyć w prostokąt, rozłożyć kandyzowane owoce z rodzynkami i wymieszać z ciastem.

Ponownie wyślij ciasto na ogień na 1,5-2 godziny. Ciasto ma dużo muffin i mało drożdży, więc potrzebuje czasu na wyrośnięcie. Aby skrócić czas narastania, można użyć drugiej porcji drożdży.

Ciasto podzielić na kawałki i wypełnić formularze.

Piekarnik włączamy na 190 stopni, podczas gdy się nagrzewa – wielkanocne ciasta wyrastają w formach.

Piec do wyschnięcia, około 35 minut. W razie potrzeby wyjmij papier i ostudź na ruszcie.

Aby uzyskać glazurę, podgrzej cukier i połowę wody, aż kryształki znikną.

Dodać kwasek cytrynowy i spęcznioną żelatynę (z góry zalać połową wody, pozostawić do spęcznienia).

Ubijaj mikserem do uzyskania stabilnej i białej piany, w razie potrzeby pokoloruj.

Lukier szybko nakładamy na wystudzone ciastka, w krótkim czasie twardnieje, dekorujemy według uznania.

Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat gotowania, zobacz także wideo:

Pozdrawiamy i dalej przygotowujemy się do Wielkanocy! Jednym z głównych symboli tego jasnego święta jest ciasto wielkanocne. A jeśli symbolizuje górę Kalwarię, na której ukrzyżowano Jezusa, to bogate ciasto przygotowuje się na pamiątkę tego, że syn Boży zawsze dzielił się posiłkiem z uczniami, a także na pamiątkę zwycięstwa Życia nad śmiercią.

Tradycja pieczenia ciast wielkanocnych wkroczyła w nasze życie tak głęboko, że obchodzenie Wielkanocy bez nich wydaje się niewłaściwe. Dlatego każda gospodyni domowa ma przepis, który wyjmuje z książki kucharskiej tylko raz w roku, na dzień przed jasnym świętem.

Jeśli nadal jesteś w trakcie poszukiwań i nie udało Ci się znaleźć swojej kompozycji, co zawsze się okazuje, to proponuję zapoznać się z moim wyborem. Zebrałam zarówno proste przepisy bez drożdży dla młodych gospodyń domowych, jak i klasyczne, bogate ciasto parzone dla bardziej doświadczonych.

Ogólnie rzecz biorąc, w każdym razie uczta dla nich się powiedzie, o czym możesz przeczytać w tym artykule.

Najsmaczniejszy klasyczny przepis na ciasto wielkanocne z ciasta budyniowego

W starych księgach masa, z której wypiekano bułki, była zawsze warzona, więc okazała się bardziej krucha. Postanowiłem, że będzie lepiej, jeśli podzielę się z Wami filmem, w którym gospodyni bardzo szczegółowo opowiada, jak zrobić takie ciasto.

Ponieważ analizujemy tak tradycyjną recepturę, ważne jest, aby wiedzieć, że konieczne jest pełne przestrzeganie proporcji i listy składników. W końcu ta kompozycja produktów jest dość droga, bo tam trzeba wziąć prawie cały ryk jaj, a nawet dobre ghee. Ale za to zostaniesz nagrodzony smakiem deseru, którego na pewno nie kupisz w sklepie!

Ciasto wielkanocne z twarogu, jak babeczka

Musisz zrozumieć różnicę, że wypieki z twarogu to nie to samo, co twarożek wielkanocny. Kulich to ciasto z mąki, a Wielkanoc to tylko deser z twarogu. Mają różne przepisy i symbolizują różne rzeczy. Ale oba są integralnym atrybutem jasnych wakacji.

Więc teraz podzielę się z Wami bardzo smacznym przepisem, który smakuje jak babeczka. Oczywiście możesz go ugotować w różne dni, ale dzieci w ciągu kilku sekund zmieją go ze świątecznego stołu!

Cały sekret tego ciasta polega na ciągłym ubijaniu wszystkich składników, wtedy ciasto okazuje się bardzo soczyste i wypełnione tlenem.

Składniki:

1 jajko
150 g masła
350 g cukru
250 g twarogu
Wanilia
0,5 łyżeczki Soda
1-2 szklanki mąki

1. Ubijaj białka przez trzy minuty w dobrej pianie, bez wyłączania miksera, dodaj cukier, roztopione, nie gorące (!!!) masło. I musisz bić przez kolejne trzy minuty.

2. Nadeszła kolej na twarożek, mieszamy go również z ogólną mieszanką, aż będzie gładka.

3. Teraz wprowadź około szklanki mąki i wymieszaj. Aby masa dobrze się urosła, należy zgasić sodę octem i wlać do masy.

4. Dodaj wanilię na czubek noża do aromatów.

5. Dodajemy również mąkę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany i dodajemy dowolne wypełniacze. Będzie pysznie z makiem i orzechami.

6. Nasmaruj formę olejem roślinnym, lepiej jest przyjąć samą formę o średnicy nie większej niż 15 centymetrów, a jeszcze mniej, tym lepiej. Aby środek ciasta był dobrze upieczony.

7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 50-60 minut.

Tego ciasta nie można kroić na gorąco, ponieważ twarożek jest jeszcze mokry w środku, pozwól mu ostygnąć.

Słodki przepis z kandyzowanymi owocami i rodzynkami w powolnej kuchence

Teraz mamy wielu pomocników. Gotujemy w powolnej kuchence iw wypiekaczu do chleba. Gdy decyduję się na upieczenie tego przysmaku w wypiekaczu do chleba, biorę program chleb drożdżowy, po prostu dodaję trochę więcej cukru niż w opisie o tej samej nazwie w instrukcji. Myślę, że nie ma tu nic skomplikowanego, więc sam opis pomijam, ale jak upiec wielkanocne ciasta w powolnej kuchence, to tutaj warto być trochę sprytnym.

Multicookery są inne, są z funkcjami standardowymi i wybierają tryb „Pieczenie” lub „Ciasto”, a jest z funkcją Multicooker, w której temperatura i czas gotowania są ustawiane niezależnie. Mam standardową technikę, więc babeczki zazwyczaj domyślnie pieczę przez 50 minut.

Składniki:

120 ml mleka
3 łyżeczki suche drożdże
2 jajka
50 g masła
100 g cukru pudru
1,2 łyżeczki Sól
1 łyżka kwaśna śmietana
1 opakowanie cukru waniliowego
200-300 g mąki
160 g rodzynek i kandyzowanych owoców

1. Przede wszystkim musisz rozcieńczyć drożdże, musisz to zrobić w ciepłym mleku, dodać do nich łyżeczkę cukru i wymieszać.

2. Gdy drożdże zaczynają działać, musimy ubić jajka z cukrem na małą piankę.

3. Teraz przesiej mąkę do mieszanki drożdżowej, zawiń miskę folią, aby uzyskać efekt cieplarniany i zostaw miskę w spokoju na godzinę.

4. Teraz do miski z ciastem dodaj ubite jajka, wanilinę, sól i miękkie masło.

5. I w tej samej misce zaczynamy przesiewać mąkę, trzeba to robić, aż ciasto zacznie się zbierać w grudkę i sięgać po łyżkę.

6. Teraz całe ciasto potrzebujemy do wyrośnięcia, przekładamy je do dużego, naoliwionego pojemnika i przykrywamy kawałkiem folii spożywczej. Więc będzie odpoczywał przez około dwie godziny. W tym czasie będziesz musiał wstać i raz ugnieść masę.

8. Formy wkładamy do powolnej kuchenki na 30 minut, aby ciastka wielkanocne nadal się pojawiały, a następnie włączamy tryb „Pieczenie”, zwykle trwa to 50 minut. Ale lepiej piec je przez 1 godzinę 40 minut, więc ponownie ustawiamy tryb.

Po zakończeniu reżimu nie otwieramy pokrywy przez kolejne 20 minut.

Przepis ze słodkiego kremowego ciasta, które zawsze otrzymuje się

Moja mama zawsze przygotowuje świąteczny przysmak z bogatego ciasta drożdżowego. W dzieciństwie baliśmy się nawet, że jeśli zrobimy hałas, wielkanocne ciastka mogą odpaść. I przez pół dnia szliśmy cicho jak myszy. Teraz rozumiem, że był to chwyt marketingowy przemyślany przez moją matkę, aby przynajmniej przez chwilę przebywać w spokojnym otoczeniu. Byliśmy wtedy zajęci lub.

Składniki:

170 g mąki
240 ml śmietanki 33%
30 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukier
4 jajka
Cukier - 220 g
550 g mąki
100 g miękkiego masła

1. Najpierw robimy niezwykłe ciasto. Aby to zrobić, podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w nich drożdże z cukrem.

2. Jak tylko się rozproszą, wlewamy tę mieszankę do przesianej mąki.

3. Wymieszaj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

4. Masa dobrze wzrośnie.

5. Czas na pracę trzepaczką, ubijamy jajka z cukrem, a następnie rozprowadzamy ciasto, które do nich wyszło. Kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj mąkę.

6. Po wpisaniu całej przygotowanej ilości mąki pozostaje wsypać masło.

Przestajemy dodawać składniki, gdy widzimy, że masa odsuwa się od ścianek miski. Odpowiednio wyrobione ciasto jest miękkie, elastyczne i nie przykleja się do dłoni.

7. Umieść filiżankę pod folią spożywczą i pozostaw na kilka godzin do wyrośnięcia. Masa rośnie dobrze.

8. Zagnieść ciasto i na tym etapie można dodać dowolne wypełniacze.

9. Formularz wypełniamy do 1/3.

Niech masa wzrośnie.

10. Piecz nasz smakołyk w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut.

Oto dzieci okazały się gładkie i piękne.

Jak szybko i smacznie upiec deser?

Dla tych, którzy mają gości na wyciągnięcie ręki lub nie mają czasu na gotowanie, proponuję inny pyszny przepis, który również wytwarza wypieki, takie jak babeczka. Głównie dlatego, że nie używamy drożdży.

A najważniejsze jest to, że nawet jajka nie są uwzględniane w kompozycji! Świetna opcja dla tych, którzy nie obliczyli i nie ugotowali całego tuzina jajek do malowania!

Składniki:

Masło - 100 g
Cukier - 200 g
Kefir - 125 ml
Śmietana - 125 ml
Mąka - 2 szklanki
1 łyżeczka Soda
0,5 łyżeczki kwas cytrynowy
Suszone owoce

1. Przede wszystkim musimy zmielić trochę masła z całym przygotowanym cukrem.

2. Teraz do tej masy wlej trochę kwaśnej śmietany i kefiru, dobrze mieszając. Rozsmarowujemy suszone owoce lub inny wypełniacz.

3. Przesiej mąkę wcześniej i wymieszaj ją z sodą i kwaskiem cytrynowym. Wymieszaj i wlej do całkowitej masy. Konsystencja powinna być gęsta, nie odpływać z łyżki.

4. Wkładamy go do formy, pozostawiając miejsce (około jednej trzeciej całkowitej objętości), jeśli ciasto nadal rośnie.

5. Piec w 180 stopniach przez 60 minut.

Słodka uczta jest gotowa, pozostaje tylko ją udekorować.

Pyszne ciasto aleksandryjskie zrób to sam

Ciasto aleksandryjskie jest bardzo popularne do wyrobu różnego rodzaju muffinek. W każdym przepisie wykorzystującym ten rodzaj masy okaże się, że stosuje się bardzo dużą liczbę produktów.

Powiem od razu, że jeśli nie musisz przedstawiać dużej liczby krewnych i przyjaciół, weź jedną piątą całej kompozycji. Jeśli zdecydujesz się zrobić dużo muffinek, zaopatrz się w pięciolitrową patelnię lub wiadro, ponieważ ciasto dobrze rośnie!

Składniki:

250 g roztopionego masła
0,5 litra upieczonego mleka
5 jajek
100 g świeżych drożdży
2 łyżki stołowe Koniak
skórka z jednej cytryny
1,5 kg mąki pszennej premium
400 g cukru pudru
2 łyżki stołowe bezwonny olej roślinny
Wanilina

1. Mleko podgrzewamy roztopionym masłem, powinno być ciepłe, 35 stopni.

2. Wymieszaj drożdże z płynnymi ciepłymi składnikami. Teraz dodajemy dwa całe jajka, a z pozostałych trzech pobieramy tylko żółtka. Wylewamy również wanilinę, olej roślinny i cukier. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aż drożdże się rozproszą.

3. Czekając na ten czas, rodzynki ugotujemy na parze wrzątkiem.

4. Włóż do drożdży, które wyszły, dodaj tam koniak i skórkę i dokładnie wymieszaj.

5. Teraz dodaj mąkę, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ściankami miski.

6. Zamknij i pozostaw w cieple na 2 godziny, będzie dużo ciasta.

7. Po tym czasie przełożymy masę do foremek, przykryjemy ręcznikiem i czekamy aż masa się zwiększy, dopiero potem wysyłamy do pieczenia.

8. Piecz 45 minut w 180 stopniach.

Takie ciasta są znacznie smaczniejsze, gdy trochę odstają i ostygną.

Ciasto pozostaje miękkie przez dość długi czas dzięki dodatkowi oleju roślinnego.

Najłatwiejszy przepis na ciasto bez jajek i bez ciasta dla początkujących

Dla tych, którzy nie są jeszcze gotowi na bałagan z drożdżami lub wolą wypieki bez drożdży, proponuję przepis na kefir z kurkumą. Przyprawa jest dodawana dla pięknego bursztynowego koloru. Jako wypełniacz weźmiemy rodzynki, lepiej kupować różne odmiany, na przykład białą i czarną, dzięki czemu krój do pieczenia będzie znacznie skuteczniejszy.

Składniki:

50 g zmiękczonego masła
80 g cukru pudru
200 ml kefiru
175 g mąki
1 łyżeczka Soda
1,2 łyżeczki kwas cytrynowy
50 g rodzynek
1,2 łyżeczki Kurkuma
wanilina

1. Do przesianej mąki dodaj kwas cytrynowy, sodę i kurkumę. Przesiewanie jest konieczne, aby wzbogacić cząsteczki tlenem.

2. W innym pojemniku zaczynamy pocierać masło cukrem. Odbywa się to szybko, więc możesz użyć tylko łyżki.

3. Teraz wprowadzamy kwaśny kefir i ponownie mielimy.

4. Rodzynki gotuj na parze przez 10 minut, następnie spuść wodę i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie wymieszaj z łyżką skrobi, aby równomiernie rozłożył się w cieście.

5. Zaczynamy wprowadzać mąkę, ciągle mieszając, wylewamy rodzynki.

6. Pozostaw masę na 10 minut, podczas gdy kefir reaguje z sodą i kwaskiem cytrynowym, ciasto wyrośnie.

7. Wyłóż ciasto na 2/3 foremek.

8. Piecz je przez 40 do 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Piekarnika nie wolno otwierać przez pierwsze 15,20 minut.

ciasto cytrynowe

Oczywiście chcę za każdym razem zaskakiwać rodzinę różnymi smakami i eksperymentować z dodatkami. Dlatego proponuję odejść od klasyki i dodać do ciasta skórkę z cytryny lub pomarańczy.Uwierzcie mi, aromat będzie niezapomniany, a wakacje od razu zabłysną nie tylko kolorami kościoła, ale także przypomną, że wiosna jest na zewnątrz i słońce świeci!

Rzeczywiście, o ile pamiętam, dzień Wielkanocy zawsze wypada jasno i słonecznie, za oknem krople i śpiew ptaków, a dusza się raduje.

Składniki:

400 ml mleka
50 g świeżych drożdży
4 jajka
200 g cukru
180 g masła
1 cytryna
600-800 g mąki
150 g rodzynek

Do glazury:

1 białko
5-7 łyżek stołowych cukier puder
2 łyżeczki sok cytrynowy

1. Hodujemy drożdże w mleku, z których bierzemy pół szklanki. Dodaj kilka łyżek cukru i dobrze wymieszaj. Wyjeżdżamy na 15 minut. Mleko do ciasta musi być ciepłe!

2. Przesiej mąkę do innej miski, wlej pozostałe mleko i rozcieńczone drożdże.

3. Dokręć folią spożywczą, przykryj ręcznikiem i wyślij w ciepłe miejsce na 50 minut.

4. Podczas gdy ciasto rośnie, oddzielimy białka od żółtek. Dodaj cukier do żółtek i zacznij ubijać. Wkładamy je do ciasta, do masy dodajemy roztopione masło i startą skórkę z cytryny.

5. Ubijaj białka przez 1,5 lub 2 minuty do uzyskania stabilnych pików i włóż je do ciasta.

6. Teraz wprowadzamy rodzynki i mąkę do wyrabiania masy rękami.

8. Włóż ciasto do formy o jedną trzecią objętości, ponieważ bardzo urośnie.

Teraz włączamy piekarnik w najmniejszym trybie i stawiamy tam ulice, aby wzrosły.

9. Gdy tylko zobaczysz, że ciasto wyrosło, włącz piekarnik na 180 stopni i piecz przez 30 minut.

10. Ubij wszystkie składniki na glazurę mikserem lub trzepaczką do uzyskania gęstej konsystencji i natychmiast pokryj ciastka.

Glazura stwardnieje w ciągu 2 godzin.

Pyszna kruche ciasto francuskie na Wielkanoc

Ci, którzy podążają za modą kulinarną, powinni polubić wypieki zwane kruffin, wyglądają bardzo nietypowo i luksusowo. Ale jest bardzo kaloryczny, ponieważ jest zrobiony z ciasta francuskiego, którego każda warstwa jest nasączona olejem.

Znalazłem wspaniały film, w którym gospodyni krok po kroku opowiada, jak przygotować taką ucztę.

Jak ci się podoba pomysł? Osobiście bardzo chciałabym zjeść taką bułkę!

Aby dzieci również pokochały Jasne Święto, zaproś je. Pokryj jedną wierzch ciastek lukrem lub rozpuszczoną czekoladą, a drugą posyp płatkami kokosowymi lub posypką cukierniczą. W tej chwili możesz im powiedzieć, skąd wzięło się to święto i co to oznacza, ponieważ z reguły niewiele teraz rozmawiają na te tematy z dziećmi.

Dziękuję za uwagę i czekam na Wasze komentarze, bo przepisów na ciasta wielkanocne jest bardzo dużo i oczywiście nie omówiłem absolutnie wszystkiego, tylko te, które są uzyskiwane w większości przypadków i pasują do standardowego zestawu produktów w zwykłym domu.

Wesołych świąt, moi drodzy!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł