Sekrety gotowania zrazów ziemniaczanych z grzybami. Zrazy ziemniaczane faszerowane mięsem mielonym

Zrazy ziemniaczane to rodzaj nadziewanych ciast, które nie są przygotowywane z prostego ciasta. Bazę stanowią specjalnie przygotowane puree ziemniaczane. Dodatki mogą być używane według własnego gustu. Oto przepisy krok po kroku na zrazy ziemniaczane z najsmaczniejszym nadzieniem.

Zrazy ziemniaczane - ogólne zasady gotowania

Młode ziemniaki nie będą działać na zrazy. Warzywo musi być dojrzałe, możesz zwietrzeć. Bulwy gotuje się w skórce lub obiera, ale nie drobno posieka, a następnie zalewa wodą i gotuje. Odsącz całą wodę z gotowanych ziemniaków, nie powinien pozostać płyn. Następnie jest kruszony, aż będzie gładki. Masa nie będzie wyglądać jak tłuczone ziemniaki, okaże się gruba. Dodaje się do niego jajka, ale nie zawsze. Konsystencję reguluje się mąką. Kładzie 2-4 łyżki stołowe na kilogram ziemniaków.

Jakie wypełnienia można zastosować:

Grzyb, warzywo;

Z mięsa lub drobiu;

Z sera, jajek;

Z ryb;

Kapusta kiszona, pikle, oliwki;

Od kiełbasek, kiełbasek, wędlin.

Nadzienie jest doprowadzone do pełnej gotowości. Placki z mięsem mielonym formowane są z ciasta ziemniaczanego, w formie klasycznej lub w formie kotletów. Następnie produkty panierowane są w krakersach lub po prostu w mące pszennej.

Zrazy często gotuje się na patelni, po prostu smażone z obu stron. Ale można je również upiec w piekarniku, poniżej taki przepis. Danie podawać natychmiast, gdy jest gorące. Zimne zrazy ziemniaczane nie są tak smaczne.

Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z grzybami

Przepis krok po kroku na zrazy ziemniaczane z grzybami. Możesz użyć grzybów, pieczarek lub dowolnego innego gatunku. Lepiej jest wcześniej ugotować ziemniaki, aby trochę wyschły.

Składniki

1 kg ziemniaków;

300 g pieczarek;

70 g cebuli;

Olej i przyprawy;

Gotowanie

1. Obierz ziemniaki, pokrój każdą bulwę na pół, włóż do rondla. Wlej wodę, dodaj kilka gałązek pietruszki lub koperku, wrzuć liść laurowy, pieprz, zagotuj. Ale nie gotuj. Kawałki powinny pozostać ciasne. Na samym końcu trzeba posolić.

2. Natychmiast wylej wodę z patelni, aby warzywo nie zostało nakarmione. Przełóż ziemniaki do dużej miski i pozostaw do ostygnięcia na godzinę lub dłużej. Niech warzywo wyschnie na wierzchu.

3. Zajmujemy się farszem. Pieczarki kroimy na kawałki, nie trzeba robić dużych. Włożyć na patelnię z olejem, lekko podsmażyć. Jeśli grzyby są zbierane w lesie, to wcześniej należy je najpierw ugotować w garnku z wodą, można również dodać przyprawy. Następnie spuść wodę, pokrój grzyby, wyślij do smażenia.

4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do prawie gotowych grzybów i wszystko razem smażyć przez kilka minut.

5. Napełnij nadzienie przyprawami według własnego gustu. Zwykle jest to sól i pieprz. Ale dodatek zieleni jest mile widziany, można wycisnąć ząbek czosnku lub włożyć łyżkę koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszaj, odstaw do ostygnięcia.

6. Wracamy do ziemniaków. Musi zostać rozdrobniony. Nie można do tego użyć kombajnu, tylko popychacza lub przewijania warzyw przez maszynkę do mięsa z drobnymi oczkami. Zmiel w dowolny dogodny sposób, aż będzie gładka, nie powinny pozostać żadne grudki.

7. Do ciasta ziemniaczanego dodać jajko i dwie łyżki mąki, dokładnie zagnieść, nie trzeba dodawać do niego przypraw, ponieważ mogą się przypalić podczas smażenia. Samo ciasto ziemniaczane okaże się pachnące, ponieważ podczas gotowania dodano laur i zieleninę. Możesz spróbować soli, w razie potrzeby dodać.

8. Wsyp trochę mąki na deskę.

9. Odetnij kawałek ciasta ziemniaczanego lub nabierz łyżką, spłaszcz schludny placek na posypanej mąką dłoni, na środku połóż trochę nadzienia grzybowego.

10. Ściśnij krawędzie, zrób ciasto. Dopasuj kształt do dłoni. Ułożyć na posypanej mąką desce.

11. Zaślep w ten sposób pozostałe zrazy nadzieniem grzybowym. Rozłóż na tablicy.

12. Rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni.

13. Weź jedną zrazy, spłaszcz na grubość dwóch centymetrów, ostrożnie umieść w rozgrzanym oleju. Zrób to samo z pozostałymi uformowanymi produktami.

14. Smaż zrazy ziemniaczane najpierw z jednej strony na złoty kolor, następnie odwróć i ugotuj drugą stronę.

15. Połóż naczynie na płaskim talerzu, podawaj ze śmietaną, udekoruj ziołami.

Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z serem i jajkiem w piekarniku

To danie nie jest bardzo kaloryczne, ponieważ jest pieczone. Przepis krok po kroku na zrazy ziemniaczane w piekarniku z bardzo smacznym nadzieniem. Ale w razie potrzeby możesz również ugotować danie z grzybami, kurczakiem lub mięsem, warzywami. Wszystko też się ułoży.

Składniki

kilogram ziemniaków;

2-3 łyżki mąki;

2 łyżki mleka;

120g sera;

1 ząbek czosnku;

5 gałązek koperku;

Przyprawy, trochę oleju.

Gotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w zwykły sposób, ale nie rozgotuj. Usuń całą wodę, schłódź bulwy i posiekaj. Niech trochę ostygnie.

2. Ugotuj dwa jajka na kuchence na twardo, są potrzebne do nadzienia.

3. Rozbij jedno surowe jajko, usuń żółtko, konieczne jest nasmarowanie zrazy.

4. Połącz oddzielone białko z jednym całym jajkiem, potrząśnij widelcem i zalej posiekane ziemniaki. Napełnij ciasto mąką, wymieszaj.

5. Ugotowane jajko pokrój w kostkę lub zetrzyj do miski.

6. Zetrzyj też ser, możesz od razu zetrzeć ząbek czosnku. Dodaj posiekany koperek, sól i dokładnie wymieszaj przygotowany farsz. Jeśli ser jest suchy, możesz dodać łyżkę śmietany lub majonezu, będzie jeszcze smaczniejszy.

7. Oddziel 1,5 łyżki ciasta ziemniaczanego, zrób ciasto, połóż na środku trochę farszu serowego z jajkami, zrób ciasto.

8. Nie trzeba spłaszczać zrazy, które będą upieczone w piekarniku. Możesz je zostawić okrągłe, pulchne. Ale natychmiast nadajemy zgrabny kształt, przenosimy na wysmarowaną blachę do pieczenia, umieszczamy szew od dołu.

9. Weź żółtko. Który był wcześniej ustawiony, ubij go dwiema łyżkami mleka lub śmietany, posmaruj pędzlem wszystkie zrazy na blasze do pieczenia. Staramy się wypracować wszystkie części boczne tak, aby również pięknie się zarumieniły.

10. Ponieważ nadzienie i ciasto ziemniaczane są już prawie gotowe, wystarczy tylko dobrze zrumienić w piekarniku. Dlatego wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210-220 stopni na 10-15 minut.

Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z mięsem mielonym na patelni

Jednym z moich ulubionych dodatków jest mięso! Przepis krok po kroku na zrazy ziemniaczane wykorzystuje mięso mielone, możesz wziąć dowolny rodzaj mieszanki wołowiny z wieprzowiną, drobiem, jagnięciną. Generalnie wykonujemy nadzienie według Twojego gustu, biorąc pod uwagę osobiste preferencje.

Składniki

800 g ziemniaków (obranych);

220 g mięsa mielonego;

5 ul. l. panierka krakersy;

głowa cebuli;

50 ml oleju;

3-4 łyżki mąki.

Gotowanie

1. Obrane ziemniaki pokroić na cztery kawałki, włożyć do rondla, zalać wodą, ale nie trzeba dodawać dużo płynu. Niech ledwo przykryje warzywo, aby zachować jak najwięcej skrobi. Sól po ugotowaniu.

2. Włóż do kuchenki, gotuj do miękkości.

3. Gdy ziemniaki się gotują, przygotuj nadzienie. Cebulę kroimy w kostkę. Wlej łyżkę oleju na patelnię i zacznij smażyć warzywo. Jeśli najpierw położysz mięso mielone, cebula okaże się gotowana. Lepiej trochę upiec.

4. Po kilku minutach dodaj mięso mielone na patelnię, wymieszaj z cebulą i usmaż razem. Nadzienie powinno być prawie gotowe.

5. Dodaj sól do nadzienia, pieprz, jeśli chcesz, wrzuć trochę czosnku lub łyżkę koncentratu pomidorowego, dzięki czemu mięso mielone będzie jeszcze smaczniejsze. Smaż przez minutę i wyłącz.

6. Odcedź bulion z ugotowanych ziemniaków, nie musisz zostawiać nic więcej na patelni. Zdejmij pokrywkę i pozwól jej trochę ostygnąć.

7. Zetrzyj ziemniaki specjalnym popychaczem.

8. Dodaj do niego jedno duże jajko lub włóż kilka małych, wymieszaj.

9. Najpierw dodaj dwie łyżki mąki, w razie potrzeby dodaj trochę więcej. Powinieneś dostać lepkie ciasto.

10. Wsyp bułkę tartą do czystego i suchego talerza.

11. Odetnij kawałek masy ziemniaczanej. Spłaszcz w dłoni, aby zrobić ciasto. Na środek nakładamy trochę farszu z mięsa mielonego.

12. Ostrożnie zbierz krawędzie, uformuj ciasto. Naostrz krawędzie zgodnie z potrzebami.

13. Natychmiast przełożyć na talerz z bułką tartą, posypać po wierzchu, ostrożnie zebrać i natychmiast uformować, dociskając krakersy do ciasta ziemniaczanego.

14. Tworzymy wszystkie inne zrazy, staramy się równomiernie rozprowadzać mięso mielone. Rozłóż na desce do krojenia.

15. Wlej olej na patelnię. Nie trzeba dużo dodawać, wystarczy cienka warstwa. Kładziemy go na kuchence, rozgrzewamy. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, bułka tarta zaczną go wchłaniać.

16. Spłaszcz zrazy, włóż kilka kawałków na patelnię. Nie powinni się dotykać.

17. Smażyć z jednej strony na złoty kolor.

18. Następnie odwróć i zrumień drugą stronę. Nie musisz zakrywać patelni.

19. Rumiany zrazy wyjmujemy na talerzu przykrytym serwetkami. Usuń nadmiar oleju, podawaj.

Możesz zastąpić bułkę tartą pokruszonymi solonymi krakersami lub zmielonymi płatkami owsianymi. Możesz obtoczyć zrazy w kaszy mannie, dodać do panier sezam lub orzechy.

Jeśli ciasto ziemniaczane nie chce zachować swojego kształtu, kruszy się, można do niego dodać kolejne jajko lub trochę mąki ziemniaczanej.

Zrazy będą bardzo piękne i żółtawe, jeśli do ciasta ziemniaczanego wlejesz kurkumę lub gotową mieszankę curry.

Jeśli ziemniaki są kruche, musisz ugotować bulwy tylko w mundurach i zrobić to wcześniej, możesz odstawić je na kilka godzin w lodówce, a następnie przekręcić przez maszynkę do mięsa.

Zrazy z mięsem to obfite danie, które łatwo ugotować w domu. Wybierz najlepszy przepis!

Zrazy ziemniaczane z mięsem to moim zdaniem najlepsze połączenie ulubionych przez wszystkich ziemniaków i pysznego mięsa. Oczywiście do stołu można po prostu podać puree gulaszowe, ale trzeba przyznać, że jest coś innego niż standardowe jedzenie, które jest o wiele ciekawsze.

Ziemniak - 1 kg
Mielona wieprzowina - 0,5 kg
Cebula - 2 szt.
Sól dla smaku
Pieprz mielony - do smaku
Mąka - 250 gramów
Masło - 50 gram
Olej roślinny do smażenia - 50 ml
Śmietana - 100 ml

Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i rozgnieć ziemniaki, dodając do ziemniaków masło.

Smaż mieloną wieprzowinę na patelni do połowy (około 10-15 minut), dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż wszystko razem przez kolejne 10 minut.

Do schłodzonego puree dodać 150 gramów mąki i zagnieść ciasto. Nie dodawaj do ziemniaków jajek, kwaśnej śmietany ani nawet więcej masła. W takim przypadku przecier może stać się bardzo płynny i bardzo trudno będzie z niego utworzyć zrazy. Posyp deskę pozostałą mąką, posmaruj ręce olejem roślinnym i rozwałkuj okrągłe ciasta. Umieść 1-2 łyżeczki mielonego mięsa na środku tortilli.

Uformuj schludny kotlet i uszczelnij krawędzie.

Smaż zrazy ziemniaczane na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawi się piękna złota skórka. Najlepiej podawać na gorąco, z łyżką śmietany dodaną do każdej porcji.

Przepis 2: zrazy ziemniaczane z mięsem

Zrazy ziemniaczane, czyli rodzaj naleśników z nadzieniem, to narodowe danie w kuchniach kilku wschodnioeuropejskich narodów. Opinie historyków na temat jej pochodzenia są podzielone: jedni uważają, że do Rzeczypospolitej Obojga Narodów przybyła w XVI wieku z Włoch, inni uważają, że jest to tradycyjna potrawa litewska.

Ziemniak - 6 szt .;
Polędwiczki wieprzowe - 400 g;
Cebula - 2 głowy;
Masło (tłuszczowe) - 150 g;
Jajka - 2 szt .;
Mąka - 2 łyżki. l.;
Koper - pęczek;
Sól dla smaku;
Dowolny olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Ziemniaki obrać i dokładnie umyć, pokroić w ćwiartki i zagotować w gorącej wodzie. Jeśli włożysz go do zimnej wody, ziemniaki będą mniej lepkie.

Mięso myjemy, kroimy na kawałki i przepuszczamy przez elektryczną maszynkę do mięsa. Możesz przyspieszyć proces i kupić gotowe mięso mielone, ale wtedy nie będziesz mieć zaufania do jakości przygotowanego produktu.

Odcedzamy prawie całą solankę ziemniaczaną, pozostawiając dosłownie trzy do czterech łyżek stołowych. Mnem rozdrobnić, dodać mąkę, jajka i koperek. Liczba jaj może się różnić, patrz konsystencja ciasta ziemniaczanego.

Cebulę myjemy i kroimy w kostkę, smażymy na oleju roślinnym, rozprowadzamy mięso mielone, dodajemy trochę soli i smażymy do połowy. Masę ziemniaczaną zwijamy w kiełbasę, kroimy w drobną kostkę, jak na kluskach, miażdżymy dłonią. Mięso mielone kładziemy na jedną połowę, przykrywamy drugą i mocno mocujemy krawędzie.

Półprodukt miażdżymy w dłoniach, maczamy w mące i smażymy na roztopionym maśle.

Przepis 3, krok po kroku: wołowina zrazy

Zrazy wołowe to proste tradycyjne słowiańskie danie mięsne gotowane na odwrót. Jeśli klasyczne zrazy przygotujemy zawijając farsz mięsny w ciasto ziemniaczane, to te zrazy zawiniemy w kawałki wołowiny.

Niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące, te kotlety wołowe okażą się, jeśli ugotujesz je w domu i podasz z dodatkiem gotowanej zielonej fasoli i kalafiora. W trakcie gotowania zrazy przygotujemy dla nich również bardzo gęsty i smaczny sos.

Poniżej przedstawiono przepis krok po kroku na zrobienie zrazy wołowiny ze zdjęciem. Opowie szczegółowo o każdym etapie gotowania, a także wyraźnie je zademonstruje. Jako mięso na takie zrazy możesz użyć nie tylko wołowiny, ale także fileta wieprzowego lub kurczaka. W zależności od wybranego mięsa zmienisz nie tylko czas gotowania, ale również odpowiednie przyprawy.Nadzienie będzie bardzo satysfakcjonujące i bardzo delikatne dzięki masłu. W trakcie smażenia wołowina nabierze gęstej i chrupiącej skórki, a w wyniku duszenia stanie się bardzo delikatna.

Te zrazy z wołowiną są idealne na obiad lub kolację.

Zacznijmy gotować.

polędwica wołowa - 450 gr
cebula - 2 szt
masło - 50 gr
bułka tarta - 2 łyżki.
rafinowany olej roślinny - 30 ml
mąka pszenna - 30 gr
sól - ½ łyżeczki

Całą wołowinę, którą mamy, kroimy na dość cienkie płytki wzdłuż włókien. Pokrojone kawałki kładziemy na wierzch folii spożywczej, na wierzchu mięsa przykrywamy również folią spożywczą. Pokonaj wołowinę drewnianym młotkiem kuchennym. Obecność folii nie pozwoli młotkowi zepsuć tekstury i powierzchni mięsa.

Oczyszczamy cebulę z łuski, myjemy ją i drobno kroimy.

Pokrojoną w plastry cebulę wsyp do głębokiej miski, dodaj do niej pokrojone na małe kawałki masło i wskazaną ilość bułki tartej. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Masło powinno być lekko roztopione, więc po prostu pozostaw je w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania.

Powstałe nadzienie rozprowadzamy na środku każdego kawałka ubitej wołowiny, równomiernie rozprowadzamy na powierzchni i zawijamy mięso w rodzaj bułek. Krawędzie mięsa można przymocować zwykłą wykałaczką, jak pokazano na zdjęciu.

Patelnię podgrzewamy niewielką ilością oleju roślinnego, bułki mięsne z nadzieniem wrzucamy do mąki pszennej i przesyłamy do gorącego oleju.

Takie bułki należy smażyć z każdej strony, szybko i na dużym ogniu, aż pojawi się pewna złota skórka.

Na głębokiej patelni rozłóż pozostałe plasterki cebuli i masło w bułce tartej. Tam też wysyłamy roladki wołowe smażone na patelni.

Składniki zalać wodą o temperaturze pokojowej, posolić do smaku. Składniki gotujemy w trybie duszenia pod zamkniętą pokrywką, aż mięso zmięknie, a aromatyczny sos zgęstnieje.

Gotowe danie podajemy na gorąco z dodatkiem zielonej fasolki i kalafiora. Wołowina Zrazy jest gotowa.

Przepis 4: jak gotować zrazy z mięsem

Puree ziemniaczane 300 gr
Jajko kurze 1 szt.
Mąka 2 łyżki
Sól dla smaku
Mielona wieprzowina 100 gr
Cebula 1 szt.
Czarny pieprz do smaku

Wykonujemy nadzienie, w tym celu konieczne jest na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, smażymy mięso mielone zmieszane z posiekaną cebulą, solą i pieprzem.

Do puree dodać sól, jajko i mąkę.

Wszystko wymieszaj.

Nasmaruj ręce olejem roślinnym lub posyp odrobiną mąki. Włóż tłuczone ziemniaki łyżką do dłoni, nadziewanie w środku, a tłuczone ziemniaki ponownie na wierzchu.

Tworzymy zrazy w postaci ciast.

Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym smaż zrazy z obu stron na złoty kolor.

Przepis 5: zrazy z mięsem w piekarniku (krok po kroku)

Zrazy - faszerowane kotlety ziemniaczane, danie kuchni ukraińskiej. Gotuje się je z rybami, jajkami, grzybami i mięsem. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym są bardzo soczyste i sycące, można je szybko usmażyć na patelni i upiec w piekarniku.

Ziemniaki 7 szt.
Mielona wieprzowina 500 gr
Mąka 1 szklanka
Bułka tarta ½ szklanki
Marchewka 1 szt.
Cebula 1 szt.
Jajko kurze 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Pietruszka 3 gałązki
Olej roślinny
Pieprz mielony

Ziemniaki myjemy, gotujemy do miękkości, spuszczamy płyn i ugniatamy zmiażdżeniem. Ochłonąć.

Na oleju (2 łyżki stołowe) na średnim ogniu smażyć gotową mieloną wieprzowinę, aż płyn odparuje. Rozłóż na talerzu.

Dodaj więcej oleju na patelnię, usmaż posiekaną cebulę z startą marchewką, posiekanym czosnkiem i dodaj przygotowane mięso mielone do warzyw. Sól i pieprz.

Zdjąć z ognia, posmarować posiekaną natką pietruszki, wymieszać i ostudzić. Farsz na zraz jest gotowy.

Puree ziemniaczane włożyć do rondla, dodać mąkę, jajko, sól i dobrze wymieszać.

Posyp dłonie mąką, weź 2 łyżki stołowe ze szkiełkiem mieszanki ziemniaczanej i uformuj ciasto. Na środku układamy przygotowane nadzienie i mocujemy krawędzie.

Zrazy nadajemy zaokrąglony kształt i obtoczymy w bułce tartej.

W porcjach smażymy zrazy z mięsem mielonym na oleju na dużym ogniu z obu stron i rozprowadzamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.

Wysyłamy do nagrzanego piekarnika w temperaturze 210 stopni na 10-15 minut. W tym czasie wszystkie kotlety ziemniaczane równomiernie się rozgrzeją, nadzienie namoczy ciasto, a zrazy okażą się bardzo soczyste i pachnące.

Zrazy można gotować z mielonym kurczakiem, indykiem i wołowiną. Można je uzupełnić dowolnymi ziołami i przyprawami do smaku.

Przepis 6: zrazy ziemniaczane z mięsem na patelni

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym to rodzaj "kotletów" z gotowanych ziemniaków z nadzieniem mięsnym. Z plastycznej masy ziemniaczanej uformujemy ciastka, dodamy nadzienie i doprowadzimy puste miejsca do pełnej gotowości. Smak dania będzie w dużej mierze zależał od rodzaju wybranego mięsa mielonego. Sprawdzi się tu zarówno soczysta wieprzowina, jak i chuda wołowina, ale dla doskonałego smaku lepiej mieszać te rodzaje mięsa.

Zrazy można gotować we wrzącej osolonej wodzie lub smażyć na oleju. W naszym przykładzie wolimy drugą opcję.

ziemniaki - 800 g;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
bułka tarta - 4-5 łyżek. łyżki;
jajko - 1 szt .;
mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - ok. 200 g;
żarówka - 1 szt .;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - około 50 ml.

Bulwy ziemniaka myjemy, obieramy i kroimy na ćwiartki lub po prostu plastry mniej więcej tej samej wielkości. Wlej wodę i gotuj w umiarkowanym wrzeniu do miękkości.

W międzyczasie przygotuj nadzienie na zrazy ziemniaczane. Po usunięciu łuski drobno posiekaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty w oleju roślinnym.

Do już miękkiej cebuli załaduj mięso mielone. W celu równomiernego smażenia połamać masę mięsną na małe kawałki za pomocą kulinarnej szpatułki. Smażyć na średnim ogniu, aż mięso mielone będzie w pełni ugotowane. Nadzienie mięsne doprawić solą i pieprzem do smaku na zrazy.

Z ugotowanych ziemniaków odcedź wodę, przełóż plastry ziemniaków do osobnej miski i odczekaj 10 minut, aż rozgrzane bulwy trochę ostygną.

Surowe jajko wbijamy do ciepłego, ale już nie gorącego ziemniaka i zaczynamy mielić masę na jednorodne gładkie puree.

Stopniowo dodawać mąkę, ostrożnie wyrabiając ciasto ziemniaczane łyżką. Masa okaże się miękka i plastyczna. W takim przypadku ciasto przyklei się do rąk – tak jak powinno! Nie należy zwiększać dawki mąki, w przeciwnym razie „zabije” smak ziemniaków, a danie okaże się nie tak smaczne.

Z zwilżonych w wodzie palm formujemy z masy ziemniaczanej mały placek. W środku umieszczamy porcję mięsa mielonego.

Zapinamy krawędzie, tworząc podłużny półfabrykat i chowając wypełnienie do środka. Powstały „patty” ziemniaczany obtocz w bułce tartej. Pozostałe cięcia wykonujemy w ten sam sposób.

Dno dużej patelni z grubym dnem pokrywamy cienką warstwą oleju roślinnego. Dobrze rozgrzej, a następnie rozłóż nasze półprodukty na gorącej powierzchni. Smażyć z obu stron na umiarkowanym ogniu, aż powstanie apetyczna „garbowana” skórka.

Zrazy ziemniaczane podawaj z mięsem mielonym na ciepło lub przynajmniej na ciepło. Ponieważ danie już łączy w sobie mięso i dodatki, nie są wymagane żadne dodatki. W razie potrzeby świeże warzywa, zioła lub lekkie sałatki można podawać z obfitymi potrawami. A zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym doskonale współgrają ze śmietaną.

Przepis 7: zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym

Jeśli nagle masz dość tłuczonych ziemniaków z kotletami, radzimy urozmaicić swoje menu i przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie - zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym, przepis krok po kroku ze zdjęciem podanym poniżej. To bezpretensjonalne danie przygotowywane jest z tradycyjnych produktów, ale jednocześnie zawiera niezwykły składnik. Nadzienie mięsne zawiera kefir, który nadaje nadzieniu wyjątkową soczystość i miękkość.

ziemniaki - 1 kg;
jajko - 1 szt .;
mąka - stół 5-6. łyżki;
mięso mielone - 300 g;
kefir - 50 ml;
cebula - 150 g;
marchewki - 100 g;
warzywa;
olej roślinny - 100 ml;
Sól;
przyprawy.

Najpierw musisz przygotować wszystkie niezbędne produkty. Do tego dania nadaje się każde mięso mielone, ale najlepiej jest użyć mieszanego mielonego mięsa wieprzowego i wołowego. Kefir można przyjmować w dowolnej zawartości tłuszczu. Olej do smażenia jest pożądany do rafinacji. Jako przyprawy możesz użyć przyprawy curry, kurkumy, kolendry, mieszanki papryki.

Obierz i umyj wszystkie warzywa - cebulę, ziemniaki i marchew. Pokrój ziemniaki w dużą kostkę i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Drobno posiekaj cebulę i natrzyj marchewki na drobnej tarce. Dokładnie umyj zielenie i posiekaj.

Na patelnię wlać trochę oleju słonecznikowego, wlać cebulę i zrumienić. Następnie na patelnię włożyć mięso mielone, posolić, posypać przyprawami i usmażyć razem z cebulą. Następnie rozłóż marchewki, a po kilku minutach - zielenie. Wlej kefir do lekko schłodzonego mięsa mielonego i wszystko dobrze wymieszaj.

Odsącz wodę z ugotowanych ziemniaków, zmiażdż ją tłuczkiem, aby nie pozostały grudki. Jajko ubić i wsypać 3 łyżki przesianej mąki, a następnie dokładnie wymieszać masę ziemniaczaną. Jeśli chcesz, możesz również wsypać do ziemniaków odrobinę przyprawy. Na przykład dodaj 0,5 łyżeczki kurkumy. Nada gotowemu produktowi przyjemny żółty kolor.

Posyp deskę mąką. Weź łyżkę stołową ze zjeżdżalnią ciasta ziemniaczanego, wyrzuć z niej kulkę. Następnie spłaszczyć na naleśnik o grubości około 1 cm, na środek którego włożyć około 2 łyżeczki nadzienia. Delikatnie połącz brzegi naleśnika i zaślep je. Gotowe półfabrykaty są natychmiast składane na desce posypanej mąką.

Wlej trochę oleju słonecznikowego na patelnię i dobrze podgrzej. Włóż półfabrykaty na patelnię i smaż z obu stron, aż powstanie chrupiąca skórka. W takim przypadku nie można zamknąć pokrywki, smażyć na średnim ogniu.

Podawać zrazy na stole lepiej w ciepłej formie. Można je udekorować ziołami i podawać z warzywami, adżyką lub keczupem.

Teraz wiesz, jak gotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym na patelni.

Życzymy wszystkim smacznego!

Przepis krok po kroku na smażone zrazy ziemniaczane z mięsem

Cały trik i złożoność przygotowania tego dania tkwi w odpowiednim przygotowaniu produktów. Ziemniaki powinny być dobrze rozgniecione i ciepłe, aby łatwo się przywierały, a mięso mielone nie powinno być zbyt tłuste, w przeciwnym razie danie będzie ciężkie dla żołądka.

Ziemniaki obrać i dokładnie umyć, pokroić w ćwiartki i zagotować w gorącej wodzie. Jeśli włożysz go do zimnej wody, ziemniaki będą mniej lepkie.

Półprodukt miażdżymy w dłoniach, maczamy w mące i smażymy na roztopionym maśle.

Jak ugotować danie dla pary

Składniki:

Ziemniaki - 5 szt .;
Pierś z kurczaka - 2 szt .;
Cebula - 1 szt .;
Mąka - 5 łyżek. l.;
Jajko - 1 szt .;
Sól - według twojego gustu;
Masło masło (tłuste) - około 100 g;
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.

Czas gotowania: 45 minut.

Zawartość kalorii: 85 Kcal / 100 g.

Do wrzącej wody włożyć ugotowaną pierś z kurczaka, dodać trochę soli i dodać mały kawałek cebuli. Ziemniaki myjemy i gotujemy. Musi być dobrze ugotowany i miękki.

Odcedź wodę, przełóż maczugi do pojemnika blendera i zmiksuj na puree, dodając po trochu masło i jajko. Gdy masa stanie się bardziej jednorodna, wsyp mąkę i dobrze wymieszaj łyżką. Odchodzimy do ostygnięcia.

Cebulę obrać i podsmażyć na oliwie z oliwek. Z bulionu wyjmujemy mięso, dzielimy na paski i przekręcamy w elektrycznej maszynce do mięsa. Wymieszaj ze smażoną cebulą i dodaj trochę soli.

Z puree formujemy małe ciasteczka, nakładamy nadzienie na środek, robimy zrazy mokrymi dłońmi i kładziemy na specjalnym podwójnym ruszcie kotłowym. Aktywujemy urządzenie elektryczne, wlewamy wodę do pojemnika, ustawiamy poziomy za pomocą zrazy i włączamy minutnik na dwadzieścia minut.

Możesz dodać świeże zioła do bulionu z kurczaka i podawać z zrazami ziemniaczanymi i niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Niezapomnianie pyszne zrazy ziemniaczane z nadzieniem mięsnym w piekarniku

To danie spodoba się gospodyniom domowym, które lubią gotować coś niezwykłego i oryginalnego z prostych produktów. Zrazy pieczone w piekarniku elektrycznym mają chrupiącą skórkę i soczyste nadzienie. Możesz dodać do nich twardy ser, ale jest to opcjonalne.

Składniki:

- Ziemniak - 1 kg;

Cebula - 2 szt .;
Cielęcina - 300 g;
bułka tarta - opakowanie;
Jajko - 1 szt .;
Mąka - 4 łyżki. l.;
Masło (nie smarowane) - 100 g;
Olej nierafinowany - 4 łyżki. l.;
Sól - według Twojego gustu.

Czas gotowania: 85 minut.

Zawartość kalorii: 114 Kcal / 100 g.

Dobrze myjemy ziemniaki i wrzucamy je do ugotowania w mundurach we wrzącej osolonej wodzie. Gotowość sprawdzamy wykałaczką lub widelcem. Mięso umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Pokrój w plasterki i przekręć w maszynce do mięsa. Cebulę obrać i posiekać w blenderze. Zbieramy olej do rondla i smażymy owsiankę cebulową, dodajemy mięso mielone, przyprawy, sól i gotujemy przez dziesięć do piętnastu minut, cały czas mieszając, aby się nie przypalić.

Ziemniaki myjemy, miażdżymy, ubijamy jajko, dodajemy mąkę i masło. Odchodzimy do ostygnięcia. Wrzucamy go do grubej długiej kiełbasy, zrywamy małe koloboki i formujemy placki ziemniaczane, nadziewane mięsem mielonym z cebulą. Przykryj bułką tartą i włóż do małej patelni. Piecz przez dwadzieścia minut.

Dowiedz się, jak gotować we właściwy sposób, jak przydatne jest danie i komu poleca się go używać.

Jak zrobić zrazy ziemniaczane z grzybami i mięsem mielonym

Jedną z klasycznych kombinacji potraw są ziemniaki, grzyby i mięso. W tym daniu działają jako całość i okazuje się, że jest całkiem smaczny i satysfakcjonujący. Lepiej szukać i używać świeżych grzybów leśnych, a nie szklarniowych, wtedy smak będzie po prostu boski.

Składniki:

Pieczarki białe - 300 g;
Ziemniak - 6 szt .;
Cebula - 2 głowy;
Marchewka - 1 szt .;
Masło - 50 g;
Młoda wołowina - 450 g;
Jajko - 1 szt .;
Sól, pieprz - według twojego pragnienia i gustu.

Czas gotowania: 70 minut.

Zawartość kalorii: 165 Kcal/100 g.

Gotuj ziemniaki, aż będą w pełni ugotowane. Pieczarki dobrze umyć w wodzie i pokroić w kostkę. Smażymy na oleju słonecznikowym. Skręcamy mięso w maszynce do mięsa, wstępnie pokrojone na kawałki.

Warzywa myjemy i kroimy, smażymy na oleju, dodajemy mięso mielone, dobrze mieszamy i smażymy przez dwadzieścia minut. Pieczarki rozprowadzamy, dodajemy, posypujemy pieprzem i mieszamy. Wyłącz gaz i pozostaw do ostygnięcia.

Ucieramy ziemniaki, mieszamy masło, jajko, mąkę i odstawiamy na pięć do dziesięciu minut do ostygnięcia i uformowania glutenu.

Ciasto ziemniaczane rozwałkowujemy, oddzielamy małe ciasteczka, spłaszczamy w dłoni, nadziewamy i od razu zapinamy brzegi. Aby je dobrze utrzymać, możesz zwilżyć olejem lub wodą.

Półprodukty obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju do pięknego brązowawego koloru.

Zaleca się nie solić wody podczas gotowania ziemniaków, ale dodawać ją razem z mąką i jajkiem. Otrzymasz pyszną chrupiącą skórkę, jeśli zanurzysz półprodukt w jajku, a następnie w panierce. Bardzo smaczne i dietetyczne zrazy wykonane są z nadzieniem rybnym.

Smacznego!

Oferujemy opanowanie przygotowania pysznego dania, które spodoba się całej rodzinie. Zrazy ziemniaczane z mięsem to obfite kotlety, które łączą w sobie puree ziemniaczane z farszem mięsnym. Są przygotowywane jak ciasta. Grube ciasto ziemniaczane robi się z surowego jajka i zawija się w niego posiekane lub mielone mięso z dodatkiem aromatu. Zrazy ziemniaczane różnią się od ciast tym, że ciasto przygotowywane jest głównie z ziemniaków, wszystkie inne składniki nie powinny zakłócać jego smaku i są dodawane w celu zacienienia smaku i umożliwienia dokładnego wyrzeźbienia zrazy.

Zarówno ciasto, jak i nadzienie można uzupełniać według własnych upodobań. To urozmaica danie i czyni je bardziej oryginalnym. Więc coś z tego trafi do ciasta ziemniaczanego:

posiekane świeże lub posiekane suszone zioła;
mielone przyprawy lub przyprawy;
posiekane orzechy.

To samo można wprowadzić do mięsa mielonego na zraz. Nadzienie do „pasztetów” ziemniaczanych jest najbardziej różnorodne:

bierze się mieszankę dwóch lub trzech rodzajów mięsa - wieprzowiny, drobiu, wołowiny;
dodaje się ser, posiekane jajko na twardo, suszone śliwki lub jabłko (w postaci zmiażdżonej);
mięso mielone stosuje się z warzywami zasmażanymi na oleju – cebulą, marchewką i czosnkiem;
wprowadza się drobno posiekane grzyby (marynowane, gotowane lub smażone).

W przygotowaniu tego zrazy obowiązuje jedna ważna zasada - do nadzienia używa się mięsa lub mięsa mielonego doprowadzonego prawie do gotowości. To ważne, ponieważ surowe mięso nie upiecze się w cieście ziemniaczanym.

Sosy do zrazów ziemniaczanych z mięsem to mieszanki śmietankowe o następujących formatach:

kwaśna śmietana, posiekany koperek, zmiażdżony czosnek;
gęsty tłusty krem, smażona cebula, zmielona na puree, sól, przyprawy;
kwaśna śmietana, majonez, posiekane warzywa;
kwaśna śmietana, starte ogórki kiszone.

Stosunek składników w sosie dobierany jest do smaku.

Zrazy ziemniaczane z mięsem na patelni

Już dziś zapraszamy do poszerzenia menu i przygotowania pełnego posiłku z minimum prostych produktów. Po pierwsze wspaniała lekka rosółka, a po drugie przepyszne zrazy ziemniaczane z mięsem, których recepturę chcemy Wam dzisiaj zaproponować.

Jako mięso, jak już zrozumiałeś, mamy udka z kurczaka, bulion, z którego możesz łatwo zrobić zupę. A samo mięso weźmiemy jako nadzienie do zrazów ziemniaczanych.

Rezultatem jest dość oszczędne, ale jednocześnie smaczne i satysfakcjonujące menu. I tak, jeśli jesteś gotowy, to przystąpimy do realizacji naszego planu.

Informacje o smaku Drugie dania ziemniaczane

Składniki

Udka z kurczaka - 1 szt. (około 200 gr);
Ziemniaki - 350-400 gr .;
Cebula - 1 szt .;
Jajko kurze - 1 szt .;
Mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
Masło - 20-30 gr .;
Sól, pieprz - do smaku;
Olej roślinny - do smażenia.

Z takiej ilości składników otrzymamy 5-6 sztuk przepysznych zrazów ziemniaczanych z mięsem.

Jak gotować zrazy ziemniaczane z mięsem na patelni

Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to ugotować mięso i jednocześnie zdobyć bulion na zupę. W międzyczasie będzie gotowa, zrobimy ziemniaczaną bazę dla naszych przyszłych zrazów.

Wlewamy wodę do ognia, myjemy, myjemy i grubo siekamy bulwy ziemniaka. Umieszczamy go w przegotowanej wodzie, przykrywamy tylko ziemniaki, dodajemy liść laurowy. Odstawić do ugotowania, na koniec dodać sól.

Podczas tych dwóch procesów możesz zacząć przygotowywać cebulę, która również trafi do nadzienia na zrazy. Cebulę myjemy, myjemy pod zimną wodą i siekamy jak do smażenia.

Wysyłamy go na patelnię z olejem roślinnym i przepuszczamy na małym ogniu.

Wszystko mieszamy, sól i pieprz do smaku, można dodać kilka łyżek bulionu na soczystość. Smaż nadzienie przez 2-3 minuty i wyjmij z patelni.

W tym czasie ziemniaki były już ugotowane. Spuść z niego wodę i zamień w puree. Dodaj kawałek masła, aby poprawić smak. Do lekko schłodzonych tłuczonych ziemniaków wjeżdżamy jajko kurze i dokładnie mieszamy. Spróbuj soli i w razie potrzeby dodaj więcej.

Dodaj kilka łyżek mąki (ze szkiełkiem) i ponownie ugniataj, aż uzyskasz jednorodną, nie stromą masę.

Jeśli wydaje ci się, że podstawa zrazy nie jest wystarczająco gęsta, nie martw się i nie dodawaj dodatkowej mąki, w przeciwnym razie twoje zrazy ziemniaczane z mięsem okażą się zatkane, co niewątpliwie wpłynie negatywnie na smak.

Czas stworzyć zrazy. Na wierzchu obficie posypany mąką rozsmarować łyżką spód ziemniaczany, lekko wyrównać, a na wierzchu posmarować farszem mięsnym.

A teraz przechodzimy do najważniejszego momentu - ostrożnie grabiąc mąkę rękami, zaczynamy łączyć przeciwne strony, tworząc ciasto. Okazuje się dość miękki, dlatego traktujemy go delikatnie. Zrazy przenosimy na podgrzaną patelnię i wylewamy olejem roślinnym za pomocą szpatułki.

Smażyć przez dwie minuty z każdej strony.

A teraz są najdelikatniejszymi, pysznymi zrazami ziemniaczanymi z mięsem, których recepturę przedstawiliśmy, są już gotowe do podania.

W kroju.

sieć zwiastuna

Zrazy ziemniaczane w powolnej kuchence z mięsem i serem

Za pomocą sera nadzienie natychmiast staje się bardziej pikantne i ciekawsze w smaku. Przepis wymaga twardego sera. Ale jeśli chcesz, zastąp go twarogiem lub miękkim. Wystarczy ser słonawy, pikantny lub kwaśny.

Na przystawkę doskonale nadają się domowe przetwory na zrazy ziemniaczane - kiszona kapusta, ogórki kiszone lub pomidory we własnym soku. A także świeże zioła - mix sałat, a nawet zwykłą zieloną cebulę, zmiażdżoną ze śmietaną.

Składniki:

Mięso mielone - 200 g;
Cebula cebulowa - 1 szt .;
Ser (twardy) - 40 g;
Świeże zielone koperki - 2-3 gałązki;
Ziemniaki - 550 g;
Małe jajko kurze - 1 szt .;
Sól - kilka szczypty;
Śmietana - 4-5 łyżek. l.;
Ząbki czosnku - 1-2 szt.

Gotowanie:

Obierz i opłucz cebulę, czosnek i pikantne liście kopru w wodzie. Drobno posiekaj te produkty.
Mięso mielone włożyć na rozgrzaną patelnię z kroplą oleju. Smaż, aż wilgoć wyparuje. Wymieszać z cebulą i czosnkiem. Smażyć na złoty kolor. Dodać sól.
Zetrzeć ser i posypać mielonym mięsem. Zamieszać.
Obierać ziemniaki. Pokrój na kawałki i przełóż do miski. Wlej gorącą wodę i zagotuj. Gotuj do miękkości. Następnie odcedź wywar.
I zmiażdż bulwy w puree ziemniaczanym. Schłodzić do temperatury pokojowej.
Do masy ziemniaczanej dodać jajko i posolić do smaku. Zamieszać. Okazało się, że ciasto na zrazy.
Weź na rękę łyżkę tłuczonych ziemniaków i uformuj cienkie ciasto. Na nim trochę mięsa mielonego. Wygodnie jest wziąć go łyżeczką lub łyżeczką deserową.
Z ciasta z nadzieniem uformować spłaszczony owalny kotlet.
Wlej trochę oleju roślinnego do miski multicooker. Włącz tryb smażenia na 40 minut.
Włóż wszystkie zrazy do oleju i ugotuj. Stopniowo doprowadzaj kotlety do rumianego koloru z każdej strony.
A do sosu wymieszaj śmietanę z posiekanym koperkiem. Zalej tą mieszanką przygotowane zrazy ziemniaczane z mięsem i serem.

Zrazy ziemniaczane z grzybami i mięsem w piekarniku

Zrazy z tłuczonych ziemniaków z mięsem i grzybami w piekarniku gotują się szybko. W końcu ich składniki są wstępnie gotowane lub smażone. Do ciasta można gotować nie tylko same bulwy ziemniaka, ale także w połączeniu z innymi warzywami. Na przykład marchew, korzeń selera lub cebula.

Składniki:

Kurczak (miazga) - 100 g;
Wieprzowina (tłuszcz) - 100 g;
Świeże pieczarki - 2 szt .;
Olej roślinny - 2 łyżki. l.;
Sól dla smaku;
Ziemniaki - 5-6 szt .;
Żółtko jajka - 1 szt .;
Mąka pszenna - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

Opłucz i osusz całe mięso i smalec. Zmiel na mięso mielone. Odbywa się to za pomocą maszynki do mięsa lub nawet konwencjonalnego blendera.
Na patelnię wlej łyżkę oleju i podgrzej. Rozłóż mięso mielone na równomierną warstwę do smażenia.
Opłucz grzyby. Osusz je trochę ręcznikiem i posiekaj. Pokrój w drobną kostkę lub zmiel jak mięso mielone.
Dodaj pieczarki do mięsa na patelni. Mieszaj i smaż dalej, aż skończysz. To nie trwa długo - około kwadransa. Następnie schłodzić masę.
Obierać ziemniaki. Pokrój i zagotuj w gorącej wodzie. Odcedź bulion lub użyj do innego przepisu (takiego jak zupa lub naleśniki).
Z gotowanych bulw zrobić tłuczone ziemniaki. Pozostaw na stole do ostygnięcia.
Do puree dodać żółtko, mąkę i sól. Dozwolone jest teraz branie zmielonych przypraw. Wybierz według własnych upodobań - imbir, gałka muszkatołowa, kardamon lub suszone zioła.
Wymieszaj ciasto ziemniaczane.
Z ciasta nadziewanego mielonym mięsem z grzybami uformuj zrazy. Aby to zrobić, weź do ręki trochę ciasta. Spłaszcz palcami w ciasto. Dodaj dodatki. Podnieś brzegi ciasta i złóż na wierzch. Rzuć trochę w dłoniach do owalnego kształtu. Połóż obrabiany przedmiot na stole i lekko go spłaszcz ręką. Więc zrób wszystkie puste miejsca.
Połóż warstwę papieru do pieczenia na blasze do pieczenia i posmaruj ją kroplą oleju. Rozłóż wzory. Wysłać do piekarnika w 200 C na 20-30 minut. Danie nie powinno być pieczone przez długi czas, tylko do momentu pojawienia się pysznego rumianego koloru.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i posiekanym jajkiem

Bardzo smaczne zrazy uzyskuje się, jeśli do nadzienia zmiesza się zarumienione mięso mielone z gotowanym posiekanym jajkiem. Weź do tego jajka kurze lub przepiórcze. Przepis zawiera również kurkumę. Nadaje zrazy delikatny żółto-pomarańczowy kolor, co czyni go bardziej oryginalnym.

Składniki:

Wołowina - 100 g;
Indyk - 100 g;
Jajko kurze - 2 szt .;
Sucha panierka - 2 łyżki. l.;
Bulwy ziemniaka - 600 g;
Kurkuma mielona - 2 szczypty;
Olej słonecznikowy - 2-3 łyżki. l.;
Młoda pietruszka - 2-3 gałązki.

Gotowanie:

Zadbaj o kurkumę przed rozpoczęciem gotowania. Proszek zalać wrzątkiem. Na dwie szczypty wystarczy łyżeczka wody. Pozostaw do zaparzenia pod pokrywką.
Opłucz wołowinę i indyka i zetrzyj wilgoć. Pokrój na kawałki i przekręć na jednorodne mięso mielone.
Mięso mielone smażymy na patelni z kroplą oleju. Nie należy wlewać dużej ilości oleju, w przeciwnym razie zrazy nie zbiją się w gładki kotlet.
Ugotuj jedno jajko kurze, aż się ugotuje. Jeśli zdecydujesz się wziąć przepiórkę, będziesz potrzebować 3-4 sztuk. Gdy jajko ostygnie, obierz i drobno posiekaj nożem.
W jednym pojemniku wymieszaj mięso mielone, posiekane jajko i sól. Masa musi być jednorodna.
Gotuj obrane i umyte ziemniaki, aż kawałki będą miękkie. Usuń z wywaru. Puree. Nie bierz do tego blendera, zepsuje to konsystencję ziemniaków.
W schłodzonym puree dodaj sól, nalewkę z kurkumy, surowe jajko i bułkę tartą. Ostatnie dwa składniki pozwalają ziemniakom połączyć się w jednorodną emulsję. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby zrobić ciasto.
Odetnij trochę ciasto i zrób ciastka. Połóż na każdym trochę farszu. Podnieś brzegi ciasta i uformuj zrazy.
Smażyć je na patelni lub upiec w piekarniku. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i posiekanym jajkiem powinny wyjść rumiane ze wszystkich stron (patrz zdjęcie powyżej). Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Zrazy ziemniaczane często występują również pod nazwą „ziemniak”. To bardzo proste, ale jednocześnie niezwykłe danie, które przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny. Jeśli urozmaicisz przepis ciekawymi składnikami, zrazy można wykorzystać na świąteczną ucztę zamiast zwykłych tłuczonych ziemniaków.

Zrazy ziemniaczane powstają z ciasta, którego podstawą są zwykłe tłuczone ziemniaki. Jednocześnie nie dodaje się do niego płynu, ale umieszcza się jajka, masło, mąkę i, jeśli to konieczne, skrobię. Wystarczy ziemniaki ugotować, zmiażdżyć lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, następnie dodać wskazane składniki i zagnieść ciasto.

Podstawą smaku jest nadzienie, które może być bardzo różnorodne. Do tego wykorzystuje się wszelkiego rodzaju mięso lub ryby w postaci mięsa mielonego, kiełbasy, sera twardego lub Adyghe, grzybów, warzyw świeżych i marynowanych. W ten sposób możesz bez końca eksperymentować z tym daniem, korzystając z proponowanych przepisów lub tworząc własne kulinarne arcydzieła.

Zrazy powstają bardzo prosto. Z ciasta ziemniaczanego trzeba zrobić płaskie placki i dodać do nich nadzienie, a następnie zawinąć je jak zwykłe ciasto. Możesz też nadać im ciekawszy kształt. Na przykład ułóż zrazy w formie bajgla.

Zrazy gotuje się na patelni lub w piekarniku, aż powstanie na nich złota skorupa. Zwykle ten proces zajmuje trochę czasu, ponieważ wszystkie składniki są wstępnie ugotowane.

Zrazy ziemniaczane podawaj z kwaśną śmietaną lub innym delikatnym sosem.

Ponieważ wszystkie składniki tego dania są przygotowywane z wyprzedzeniem, pieczenie w piekarniku zajmie bardzo mało czasu. Ważne jest, aby monitorować ciasto podczas procesu przygotowania. Powinien być lepki i dobrze uformowany. Jeśli nagle nie można oślepić zrazy, należy dodać do nich trochę więcej skrobi. Mięso lepiej spożywać grubsze, takie jak wieprzowina lub wołowina. Z mielonym kurczakiem zrazy będą suche.

Składniki:

10 ziemniaków;
2 jajka;
400 g gotowanego mięsa;
1 ½ ul. l. mąka;
1 ½ ul. l. skrobia;
1 cebula;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Obierz ziemniaki, gotuj do ugotowania, sufit.
Do ziemniaków dodać 2 żółtka, mąkę i skrobię, zagnieść ciasto.
Mięso również ugotuj w osobnym rondlu i przepuść przez maszynkę do mięsa.
Pokrój cebulę w kostkę, usmaż na patelni z olejem roślinnym, aż będzie przezroczysta.
Połącz gotowane mięso i cebulę, wymieszaj.
Z ciasta ziemniaczanego upiecz średniej wielkości okrągłe placki i połóż na środku mięso z cebulą.
Uformuj zrazy, jak na zdjęciu, i smaż je na jasnozłoty kolor na patelni.
Przełóż zrazy na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Ciekawe z sieci

Zrazy ziemniaczane z grzybami to jedno z ulubionych dań wielbicieli wegetariańskiego jedzenia. Nie zawiera składników mięsnych, ale jest bardzo smaczny i pożywny. Kapusta nadaje mu świeższego smaku, a ogórek kiszony nadaje mu pikantnej kwaskowatości. Możesz użyć takiego zrazy jako pełnowartościowego dania lub podawać go z mięsem lub rybą jako rodzaj przystawki.

Składniki:

500 g ziemniaków;
100 g pieczarek;
200 g kapusty;
50 g mąki;
1 marchewka;
50 g masła;
4 łyżki. l. olej roślinny;
1 jajko;
1 ogórek kiszony;
1 ul. l. posiekany koperek;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Ziemniaki obieramy, gotujemy 20-25 minut w osolonej wodzie.
Ugotowane ziemniaki rozgnieć na puree, ubij jajka, dodaj mąkę i masło.
Dopraw ciasto solą do smaku i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
Drobno posiekaj grzyby i ogórek kiszony, drobno posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki.
Wlej 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię, podgrzej.
Włóż kapustę i marchewkę na patelnię, smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj pieczarki, gotuj przez kolejne 10 minut.
Posolić i popieprzyć zawartość patelni do smaku, dodać ogórek i koperek, wymieszać.
Gotuj jeszcze 2 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Zrób placki ziemniaczane, nałóż na nie łyżkę nadzienia i zaślep brzegi.
Smaż zrazy w pozostałych 2 łyżkach oleju roślinnego po obu stronach przez 3-4 minuty.

Doskonała opcja obiadowa dla całej rodziny, którą można przygotować z najtańszych produktów. To danie najlepiej podawać na gorąco ze świeżą śmietaną. Możesz również ozdobić gotowe zrazy drobno posiekanymi zieleniami. Mięso na mięso mielone należy wybrać według własnego uznania, biorąc pod uwagę jego cechy podczas gotowania.

Składniki:

1 kg ziemniaków;
250 g mięsa;
½ cebuli;
2 łyżki stołowe. l. masło;
4 jajka;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Do ziemniaków dodać 2 jajka, sól i pieprz, dobrze wymieszać.
Zagotuj mięso, a następnie zrób z niego mięso mielone.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, pokroić w kostkę.
Posiekaj cebulę i smaż do miękkości.
W jednej misce wymieszać mięso mielone, cebulę i gotowane jajka. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Z ciasta ziemniaczanego zrobić ciasta, ułożyć nadzienie i uformować „kotlety”.
Zrazy smażymy na rozgrzanej patelni z masłem z obu stron na złoty kolor.

Po prostu niemożliwe jest wymyślenie prostszego wypełnienia na zrazy. Mimo to okazują się bardzo smaczne i soczyste, doskonale zaspokajają głód. Danie możesz podawać nie tylko z kwaśną śmietaną, ale także z dowolnym innym sosem. Możesz dodać do przepisu 200-300 g pieczarek, aby zrazy były bardziej pożywne i interesujące.

Składniki:

1 kg ziemniaków;
2 cebule;
1 jajko;
2 ząbki czosnku;
1 szklanka kwaśnej śmietany;
3 art. l. mąka;
30 g masła;
Pietruszka;
Sól pieprz.

Metoda gotowania:

Obie cebule obrać, drobno posiekać i smażyć do miękkości na oleju roślinnym.
Do cebuli dodaj posiekany czosnek, podsmaż jeszcze trochę i zdejmij patelnię z ognia.
Ziemniaki ugotować, rozgnieść z masłem.
Pozwól ziemniakom trochę ostygnąć, następnie ubij do nich jajka i wlej mąkę, zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować na równe kulki, zagnieść rękami na płaskie placki.
Na każde ciasto położyć smażoną cebulę, uformować zrazy i trochę spłaszczyć.
Smaż zrazy na złoty kolor na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu.
Gotowe danie podawaj ze śmietaną i drobno posiekaną natką pietruszki.

Teraz wiesz, jak gotować zrazy ziemniaczane zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Zrazy ziemniaczane to świetny sposób na zrobienie pełnoprawnego drugiego dania ze zwykłych tłuczonych ziemniaków, które mogą stać się domowym obiadem lub jednym z przysmaków na świątecznym stole. Do tego przysmaku możesz dodać wszystkie swoje ulubione składniki, eksperymentując ze smakami i kombinacjami według własnych upodobań. Niezależnie od wybranego przepisu, przed przygotowaniem zrazów ziemniaczanych zwróć uwagę na następujące zalecenia:
Aby ciasto było lepiej uformowane, lepiej nie usuwać skórki z ziemniaków podczas gotowania. Pomoże to zatrzymać więcej skrobi;

Podczas siekania ziemniaków staraj się jak najbardziej pozbyć się wszystkich grudek. Najłatwiej to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;

Mięso w zrazach należy wkładać tylko gotowe (smażone lub gotowane), w przeciwnym razie nie będzie czasu smażyć podczas gotowania;

Ważne jest, aby w cieście ziemniaczanym praktycznie nie było płynu. Aby to zrobić, spuść wodę z gotowych ziemniaków, a następnie ustaw rondel na małym ogniu, aby pozostała wilgoć wyparowała;

Przed zrobieniem zrazy ciasto i nadzienie należy nieco ostudzić.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł