Sekrety gotowania zrazów ziemniaczanych z grzybami. Zrazy ziemniaczane - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować zrazy ziemniaczane

Zrazy ziemniaczane to rodzaj nadziewanych ciast, które nie są przygotowywane z prostego ciasta. Bazę stanowią specjalnie przygotowane puree ziemniaczane. Dodatki mogą być używane według własnego gustu. Oto przepisy krok po kroku na zrazy ziemniaczane z najsmaczniejszym nadzieniem.

Zrazy ziemniaczane - ogólne zasady gotowania

Młode ziemniaki nie będą działać na zrazy. Warzywo musi być dojrzałe, możesz zwietrzeć. Bulwy gotuje się w skórce lub obiera, ale nie drobno posieka, a następnie zalewa wodą i gotuje. Odsącz całą wodę z gotowanych ziemniaków, nie powinien pozostać płyn. Następnie jest kruszony, aż będzie gładki. Masa nie będzie wyglądać jak tłuczone ziemniaki, okaże się gruba. Dodaje się do niego jajka, ale nie zawsze. Konsystencję reguluje się mąką. Kładzie 2-4 łyżki stołowe na kilogram ziemniaków.

Jakie wypełnienia można zastosować:

Grzyb, warzywo;

Z mięsa lub drobiu;

Z sera, jajek;

Z ryb;

Kapusta kiszona, pikle, oliwki;

Od kiełbasek, kiełbasek, wędlin.

Nadzienie jest doprowadzone do pełnej gotowości. Placki z mięsem mielonym formowane są z ciasta ziemniaczanego, w formie klasycznej lub w formie kotletów. Następnie produkty panierowane są w krakersach lub po prostu w mące pszennej.

Zrazy często gotuje się na patelni, po prostu smażone z obu stron. Ale można je również upiec w piekarniku, poniżej taki przepis. Danie podawać natychmiast, gdy jest gorące. Zimne zrazy ziemniaczane nie są tak smaczne.

Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z grzybami

Przepis krok po kroku na zrazy ziemniaczane z grzybami. Możesz użyć grzybów, pieczarek lub dowolnego innego gatunku. Lepiej jest wcześniej ugotować ziemniaki, aby trochę wyschły.

Składniki

1 kg ziemniaków;

300 g pieczarek;

70 g cebuli;

Olej i przyprawy;

Gotowanie

1. Obierz ziemniaki, pokrój każdą bulwę na pół, włóż do rondla. Wlej wodę, dodaj kilka gałązek pietruszki lub koperku, wrzuć liść laurowy, pieprz, zagotuj. Ale nie gotuj. Kawałki powinny pozostać ciasne. Na samym końcu trzeba posolić.

2. Natychmiast wylej wodę z patelni, aby warzywo nie zostało nakarmione. Przełóż ziemniaki do dużej miski i pozostaw do ostygnięcia na godzinę lub dłużej. Niech warzywo wyschnie na wierzchu.

3. Zajmujemy się farszem. Pieczarki kroimy na kawałki, nie trzeba robić dużych. Włożyć na patelnię z olejem, lekko podsmażyć. Jeśli grzyby są zbierane w lesie, to wcześniej należy je najpierw ugotować w garnku z wodą, można również dodać przyprawy. Następnie spuść wodę, pokrój grzyby, wyślij do smażenia.

4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do prawie gotowych grzybów i wszystko razem smażyć przez kilka minut.

5. Napełnij nadzienie przyprawami według własnego gustu. Zwykle jest to sól i pieprz. Ale dodatek zieleni jest mile widziany, można wycisnąć ząbek czosnku lub włożyć łyżkę koncentratu pomidorowego. Dokładnie wymieszaj, odstaw do ostygnięcia.

6. Wracamy do ziemniaków. Musi zostać rozdrobniony. Nie można do tego użyć kombajnu, tylko popychacza lub przewijania warzyw przez maszynkę do mięsa z drobnymi oczkami. Zmiel w dowolny dogodny sposób, aż będzie gładka, nie powinny pozostać żadne grudki.

7. Do ciasta ziemniaczanego dodać jajko i dwie łyżki mąki, dokładnie zagnieść, nie trzeba dodawać do niego przypraw, ponieważ mogą się przypalić podczas smażenia. Samo ciasto ziemniaczane okaże się pachnące, ponieważ podczas gotowania dodano laur i zieleninę. Możesz spróbować soli, w razie potrzeby dodać.

8. Wsyp trochę mąki na deskę.

9. Odetnij kawałek ciasta ziemniaczanego lub nabierz łyżką, spłaszcz schludny placek na posypanej mąką dłoni, na środku połóż trochę nadzienia grzybowego.

10. Ściśnij krawędzie, zrób ciasto. Dopasuj kształt do dłoni. Ułożyć na posypanej mąką desce.

11. Zaślep w ten sposób pozostałe zrazy nadzieniem grzybowym. Rozłóż na tablicy.

12. Rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni.

13. Weź jedną zrazy, spłaszcz na grubość dwóch centymetrów, ostrożnie umieść w rozgrzanym oleju. Zrób to samo z pozostałymi uformowanymi produktami.

14. Smaż zrazy ziemniaczane najpierw z jednej strony na złoty kolor, następnie odwróć i ugotuj drugą stronę.

15. Połóż naczynie na płaskim talerzu, podawaj ze śmietaną, udekoruj ziołami.

Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z serem i jajkiem w piekarniku

To danie nie jest bardzo kaloryczne, ponieważ jest pieczone. Przepis krok po kroku na zrazy ziemniaczane w piekarniku z bardzo smacznym nadzieniem. Ale w razie potrzeby możesz również ugotować danie z grzybami, kurczakiem lub mięsem, warzywami. Wszystko też się ułoży.

Składniki

kilogram ziemniaków;

2-3 łyżki mąki;

2 łyżki mleka;

120g sera;

1 ząbek czosnku;

5 gałązek koperku;

Przyprawy, trochę oleju.

Gotowanie

1. Ziemniaki ugotuj w zwykły sposób, ale nie rozgotuj. Usuń całą wodę, schłódź bulwy i posiekaj. Niech trochę ostygnie.

2. Ugotuj dwa jajka na kuchence na twardo, są potrzebne do nadzienia.

3. Rozbij jedno surowe jajko, usuń żółtko, konieczne jest nasmarowanie zrazy.

4. Połącz oddzielone białko z jednym całym jajkiem, potrząśnij widelcem i zalej posiekane ziemniaki. Napełnij ciasto mąką, wymieszaj.

5. Ugotowane jajko pokrój w kostkę lub zetrzyj do miski.

6. Zetrzyj też ser, możesz od razu zetrzeć ząbek czosnku. Dodaj posiekany koperek, sól i dokładnie wymieszaj przygotowany farsz. Jeśli ser jest suchy, możesz dodać łyżkę śmietany lub majonezu, będzie jeszcze smaczniejszy.

7. Oddziel 1,5 łyżki ciasta ziemniaczanego, zrób ciasto, połóż na środku trochę farszu serowego z jajkami, zrób ciasto.

8. Nie trzeba spłaszczać zrazy, które będą upieczone w piekarniku. Możesz je zostawić okrągłe, pulchne. Ale natychmiast nadajemy zgrabny kształt, przenosimy na wysmarowaną blachę do pieczenia, umieszczamy szew od dołu.

9. Weź żółtko. Który był wcześniej ustawiony, ubij go dwiema łyżkami mleka lub śmietany, posmaruj pędzlem wszystkie zrazy na blasze do pieczenia. Staramy się wypracować wszystkie części boczne tak, aby również pięknie się zarumieniły.

10. Ponieważ nadzienie i ciasto ziemniaczane są już prawie gotowe, wystarczy tylko dobrze zrumienić w piekarniku. Dlatego wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210-220 stopni na 10-15 minut.

Zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku z mięsem mielonym na patelni

Jednym z moich ulubionych dodatków jest mięso! Przepis krok po kroku na zrazy ziemniaczane wykorzystuje mięso mielone, możesz wziąć dowolny rodzaj mieszanki wołowiny z wieprzowiną, drobiem, jagnięciną. Generalnie wykonujemy nadzienie według Twojego gustu, biorąc pod uwagę osobiste preferencje.

Składniki

800 g ziemniaków (obranych);

220 g mięsa mielonego;

5 ul. l. panierka krakersy;

głowa cebuli;

50 ml oleju;

3-4 łyżki mąki.

Gotowanie

1. Obrane ziemniaki pokroić na cztery kawałki, włożyć do rondla, zalać wodą, ale nie trzeba dodawać dużo płynu. Niech ledwo przykryje warzywo, aby zachować jak najwięcej skrobi. Sól po ugotowaniu.

2. Włóż do kuchenki, gotuj do miękkości.

3. Gdy ziemniaki się gotują, przygotuj nadzienie. Cebulę kroimy w kostkę. Wlej łyżkę oleju na patelnię i zacznij smażyć warzywo. Jeśli najpierw położysz mięso mielone, cebula okaże się gotowana. Lepiej trochę upiec.

4. Po kilku minutach dodaj mięso mielone na patelnię, wymieszaj z cebulą i usmaż razem. Nadzienie powinno być prawie gotowe.

5. Dodaj sól do nadzienia, pieprz, jeśli chcesz, wrzuć trochę czosnku lub łyżkę koncentratu pomidorowego, dzięki czemu mięso mielone będzie jeszcze smaczniejsze. Smaż przez minutę i wyłącz.

6. Odcedź bulion z ugotowanych ziemniaków, nie musisz zostawiać nic więcej na patelni. Zdejmij pokrywkę i pozwól jej trochę ostygnąć.

7. Zetrzyj ziemniaki specjalnym popychaczem.

8. Dodaj do niego jedno duże jajko lub włóż kilka małych, wymieszaj.

9. Najpierw dodaj dwie łyżki mąki, w razie potrzeby dodaj trochę więcej. Powinieneś dostać lepkie ciasto.

10. Wsyp bułkę tartą do czystego i suchego talerza.

11. Odetnij kawałek masy ziemniaczanej. Spłaszcz w dłoni, aby zrobić ciasto. Na środek nakładamy trochę farszu z mięsa mielonego.

12. Ostrożnie zbierz krawędzie, uformuj ciasto. Naostrz krawędzie zgodnie z potrzebami.

13. Natychmiast przełożyć na talerz z bułką tartą, posypać po wierzchu, ostrożnie zebrać i natychmiast uformować, dociskając krakersy do ciasta ziemniaczanego.

14. Tworzymy wszystkie inne zrazy, staramy się równomiernie rozprowadzać mięso mielone. Rozłóż na desce do krojenia.

15. Wlej olej na patelnię. Nie trzeba dużo dodawać, wystarczy cienka warstwa. Kładziemy go na kuchence, rozgrzewamy. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, bułka tarta zaczną go wchłaniać.

16. Spłaszcz zrazy, włóż kilka kawałków na patelnię. Nie powinni się dotykać.

17. Smażyć z jednej strony na złoty kolor.

18. Następnie odwróć i zrumień drugą stronę. Nie musisz zakrywać patelni.

19. Rumiany zrazy wyjmujemy na talerzu przykrytym serwetkami. Usuń nadmiar oleju, podawaj.

Możesz zastąpić bułkę tartą pokruszonymi solonymi krakersami lub zmielonymi płatkami owsianymi. Możesz obtoczyć zrazy w kaszy mannie, dodać do panier sezam lub orzechy.

Jeśli ciasto ziemniaczane nie chce zachować swojego kształtu, kruszy się, można do niego dodać kolejne jajko lub trochę mąki ziemniaczanej.

Zrazy będą bardzo piękne i żółtawe, jeśli do ciasta ziemniaczanego wlejesz kurkumę lub gotową mieszankę curry.

Jeśli ziemniaki są kruche, musisz ugotować bulwy tylko w mundurach i zrobić to wcześniej, możesz odstawić je na kilka godzin w lodówce, a następnie przekręcić przez maszynkę do mięsa.

Bardzo popularnym daniem znanym od czasów starożytnych są zrazy. To obfite, soczyste arcydzieło może być podawane na lunch lub kolację w zwykłe dni lub może zadowolić gości na każdej uroczystości. Istnieje wiele ciekawych metod robienia „patatów” ziemniaczanych.

Jak gotować zrazy

Kotlety mięsne lub ziemniaczane z różnymi nadzieniami to zrazy. Można je również nazwać oryginalnymi ciastami, które często znajdują się w narodowych przepisach kuchni białoruskiej, litewskiej, polskiej, ukraińskiej. Istnieje wiele przepisów na to danie. Następnie zostanie przedstawionych kilka diagramów, które pokażą, jak zrobić zrazy ziemniaczane z mięsem.

Kotlety z kapustą, grzybami, serem, jajkami, mięsem mielonym i innymi produktami powstają w kilku krokach. „Ciasto” i „wnętrza” przygotowuje się osobno, następnie wkłada się nadzienie, formuje ciasto, zwija się w mąkę. Zrazy ziemniaczane można upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni. Danie dobrze komponuje się z bulionem, śmietaną, ziołami.

Jak gotować zrazy ziemniaczane

Kotlety z ziemniaków to ulubione danie wielu dorosłych i dzieci. Pożywne, soczyste danie jest łatwe w przygotowaniu, proces ten wymaga minimum składników. Istnieje wiele różnych opcji tworzenia zrazów ziemniaczanych z mięsem. W kontynuacji artykułu rozważonych zostanie kilka interesujących przepisów. Jeśli ściśle przestrzegasz schematu przygotowywania takich kotletów, w końcu możesz usłyszeć wiele komplementów i rozkoszy w swoim adresie.

Z mięsem mielonym

Kotlety ziemniaczane z mielonym mięsem (kurczak, wieprzowina, indyk, wołowina) mogą być doskonałym codziennym daniem lub ucztą na świąteczny stół. Będziemy potrzebować następujących prostych pokarmów:

• ziemniaki - 1 kg;
• dowolne mięso mielone - 350 gramów;
• jajko;
• marchewka - 1 szt .;
• cebula - 1 sztuka;
• mąka - pół szklanki;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• bułka tarta - 50 g;
• sól pieprz.

Tłuczone kotlety ziemniaczane przygotowuje się w następujący sposób:

1. Robimy nadzienie „ciasto”.
2. Mięso podsmażyć trochę na oleju roślinnym.
3. Cebulę obrać ze skóry, dobrze umyć pod bieżącą wodą, drobno posiekać, dodać do mięsa mielonego. Pieprz, sól, dobrze wymieszaj.
4. Zmiel obrane marchewki na grubej tarce, wyślij do cebuli i mięsa.
5. Gdy nadzienie będzie gotowe, połóż je na talerzu do ostygnięcia.
6. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, gotować na małym ogniu (po ugotowaniu). Nie zapomnij o soli.
7. Odcedź płyn, schłódź przyszłe „ciasto” na zraz.
8. Ubij jajko, dodaj kilka szczypt mąki (dla gęstości), zrób puree z powietrza.
9. Z tego stwórz kółka, w których musisz umieścić nadzienie.
10. Uformować małe placki i obtoczyć w bułce tartej.
11. Postaw patelnię na ogniu, podgrzej, wlej olej słonecznikowy.
12. Smaż placki z obu stron, aż będą chrupiące, złocistobrązowe.
13. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu z naczynia, nie dodawaj zbyt dużej ilości oleju na patelnię, a gotowe zrazy z mielonym mięsem połóż na talerzu przykrytym papierowymi serwetkami.
14. Danie polane kwaśną śmietaną lub uzupełnione sałatką warzywną.

z puree

Ten rodzaj gotowania można nazwać klasycznym. Wiele gospodyń domowych woli przepis na tłuczone ziemniaki. Oryginalne ciasta są bardzo łatwe w przygotowaniu, proces tworzenia soczystego, smacznego dania nie zajmie dużo czasu. Produkty na nietypowe ciasta:

• mielony kurczak - 250 g;
• kawałek masła - 60 gramów;
• ziemniaki - 6 sztuk;
• jajko;
• mąka - 1 łyżka .;
• olej roślinny;
• zielona cebula z piór;
• pieprz czarny, sól, przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Obierz główny składnik, zagotuj w osolonej wrzącej wodzie.
2. W gotowego ziemniaka wbij jajko, dodaj masło i dwie łyżeczki mąki. Zagnieść gęste puree.
3. Drobno posiekaj zieloną cebulę, wlej do mięsa mielonego. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj.
4. Z ziemniaków zrobić płaskie placki. Uformuj placki, umieszczając na środku trochę nadzienia mięsnego (1 łyżeczka).
5. Smażyć na oleju na chrupiącą, złocisto-brązową barwę.
6. Podawać z bulionem lub śmietaną.

Mięso mielone z grzybami

Kolejnym łatwym przepisem na pożywne, pachnące, bardzo smaczne danie dla całej rodziny jest mięso mielone zrazy z grzybami. To danie pomoże urozmaicić standardową dietę i spodoba się każdemu członkowi rodziny. Aby zrobić pyszne klopsiki, będziesz potrzebować następujących składników:

• białe pieczarki - 200 gramów;
• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - pół kilo;
• jajko;
• żarówka;
• biały chleb - kilka kromek;
• olej słonecznikowy;
• mąka - pół szklanki;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżki;
• przyprawy, przyprawy.

Procedura przygotowania:

1. Musimy zrobić farsz. Aby to zrobić, opłucz grzyby, pokrój na średnie kawałki.
2. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w kostkę. Smażyć na złoty kolor.
3. Dodaj grzyby, śmietanę, dobrze wymieszaj produkty, posol i smaż, aż cały płyn wyparuje z patelni.
4. Do zmielonego mięsa włożyć jajko i wlać namoczony chleb, wymieszać ręcznie „ciasto”.
5. Z powstałej mieszanki zrób płaskie ciasta. Umieść nadzienie cebulowo-grzybowe na środku każdego.
6. Na wierzchu połóż również ciasto mięsne, uformuj kotlet.
7. Smażyć po obtoczeniu w mące (można zastąpić bułką tartą).

Zrazy ziemniaczane, czyli rodzaj naleśników z nadzieniem, to narodowe danie w kuchniach kilku wschodnioeuropejskich narodów. Opinie historyków na temat jej pochodzenia są podzielone: ​​jedni uważają, że do Rzeczypospolitej Obojga Narodów przybyła w XVI wieku z Włoch, inni uważają, że jest to tradycyjna potrawa litewska.

Przepis krok po kroku na smażone zrazy ziemniaczane z mięsem

Cały trik i złożoność przygotowania tego dania tkwi w odpowiednim przygotowaniu produktów. Ziemniaki powinny być dobrze rozgniecione i ciepłe, aby łatwo się przywierały, a mięso mielone nie powinno być zbyt tłuste, w przeciwnym razie danie będzie ciężkie dla żołądka.

Ziemniaki obrać i dokładnie umyć, pokroić w ćwiartki i zagotować w gorącej wodzie. Jeśli włożysz go do zimnej wody, ziemniaki będą mniej lepkie.

Mięso myjemy, kroimy na kawałki i przepuszczamy przez elektryczną maszynkę do mięsa. Możesz przyspieszyć proces i kupić gotowe mięso mielone, ale wtedy nie będziesz mieć zaufania do jakości przygotowanego produktu.

Odcedzamy prawie całą solankę ziemniaczaną, pozostawiając dosłownie trzy do czterech łyżek stołowych. Mnem rozdrobnić, dodać mąkę, jajka i koperek. Liczba jaj może się różnić, patrz konsystencja ciasta ziemniaczanego.

Cebulę myjemy i kroimy w kostkę, smażymy na oleju roślinnym, rozprowadzamy mięso mielone, dodajemy trochę soli i smażymy do połowy. Masę ziemniaczaną zwijamy w kiełbasę, kroimy w drobną kostkę, jak na kluskach, miażdżymy dłonią. Mięso mielone kładziemy na jedną połowę, przykrywamy drugą i mocno mocujemy krawędzie.

Półprodukt miażdżymy w dłoniach, maczamy w mące i smażymy na roztopionym maśle.

Jak ugotować danie dla pary

Składniki:

• Ziemniaki - 5 szt .;
• Pierś z kurczaka - 2 szt .;
• Cebula - 1 szt .;
• Mąka - 5 łyżek. l.;
• Jajko - 1 szt .;
• Sól - według twojego gustu;
• Masło masło (tłuste) - około 100 g;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.

Czas gotowania: 45 minut.

Zawartość kalorii: 85 Kcal / 100 g.

Do wrzącej wody włożyć ugotowaną pierś z kurczaka, dodać trochę soli i dodać mały kawałek cebuli. Ziemniaki myjemy i gotujemy. Musi być dobrze ugotowany i miękki.

Odcedź wodę, przełóż maczugi do pojemnika blendera i zmiksuj na puree, dodając po trochu masło i jajko. Gdy masa stanie się bardziej jednorodna, wsyp mąkę i dobrze wymieszaj łyżką. Odchodzimy do ostygnięcia.

Cebulę obrać i podsmażyć na oliwie z oliwek. Z bulionu wyjmujemy mięso, dzielimy na paski i przekręcamy w elektrycznej maszynce do mięsa. Wymieszaj ze smażoną cebulą i dodaj trochę soli.

Z puree formujemy małe ciasteczka, nakładamy nadzienie na środek, robimy zrazy mokrymi dłońmi i kładziemy na specjalnym podwójnym ruszcie kotłowym. Aktywujemy urządzenie elektryczne, wlewamy wodę do pojemnika, ustawiamy poziomy za pomocą zrazy i włączamy minutnik na dwadzieścia minut.

Możesz dodać świeże zioła do bulionu z kurczaka i podawać z zrazami ziemniaczanymi i niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Niezapomnianie pyszne zrazy ziemniaczane z nadzieniem mięsnym w piekarniku

To danie spodoba się gospodyniom domowym, które lubią gotować coś niezwykłego i oryginalnego z prostych produktów. Zrazy pieczone w piekarniku elektrycznym mają chrupiącą skórkę i soczyste nadzienie. Możesz dodać do nich twardy ser, ale jest to opcjonalne.

Składniki:

• • Ziemniak - 1 kg;

• Cebula - 2 szt .;
• Cielęcina - 300 g;
• bułka tarta - opakowanie;
• Jajko - 1 szt .;
• Mąka - 4 łyżki. l.;
• Masło (nie smarowane) - 100 g;
• Olej nierafinowany - 4 łyżki. l.;
• Sól - według Twojego gustu.

Czas gotowania: 85 minut.

Zawartość kalorii: 114 Kcal / 100 g.

Dobrze myjemy ziemniaki i wrzucamy je do ugotowania w mundurach we wrzącej osolonej wodzie. Gotowość sprawdzamy wykałaczką lub widelcem. Mięso umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Pokrój w plasterki i przekręć w maszynce do mięsa. Cebulę obrać i posiekać w blenderze. Zbieramy olej do rondla i smażymy owsiankę cebulową, dodajemy mięso mielone, przyprawy, sól i gotujemy przez dziesięć do piętnastu minut, cały czas mieszając, aby się nie przypalić.

Ziemniaki myjemy, miażdżymy, ubijamy jajko, dodajemy mąkę i masło. Odchodzimy do ostygnięcia. Wrzucamy go do grubej długiej kiełbasy, zrywamy małe koloboki i formujemy placki ziemniaczane, nadziewane mięsem mielonym z cebulą. Przykryj bułką tartą i włóż do małej patelni. Piecz przez dwadzieścia minut.

Dowiedz się, jak gotować we właściwy sposób, jak przydatne jest danie i komu poleca się go używać.

Jak zrobić zrazy ziemniaczane z grzybami i mięsem mielonym

Jedną z klasycznych kombinacji potraw są ziemniaki, grzyby i mięso. W tym daniu działają jako całość i okazuje się, że jest całkiem smaczny i satysfakcjonujący. Lepiej szukać i używać świeżych grzybów leśnych, a nie szklarniowych, wtedy smak będzie po prostu boski.

Składniki:

• Pieczarki białe - 300 g;
• Ziemniak - 6 szt .;
• Cebula - 2 głowy;
• Marchewka - 1 szt .;
• Masło - 50 g;
• Młoda wołowina - 450 g;
• Jajko - 1 szt .;
• Sól, pieprz - według twojego pragnienia i gustu.

Czas gotowania: 70 minut.

Zawartość kalorii: 165 Kcal/100 g.

Gotuj ziemniaki, aż będą w pełni ugotowane. Pieczarki dobrze umyć w wodzie i pokroić w kostkę. Smażymy na oleju słonecznikowym. Skręcamy mięso w maszynce do mięsa, wstępnie pokrojone na kawałki.

Warzywa myjemy i kroimy, smażymy na oleju, dodajemy mięso mielone, dobrze mieszamy i smażymy przez dwadzieścia minut. Pieczarki rozprowadzamy, dodajemy, posypujemy pieprzem i mieszamy. Wyłącz gaz i pozostaw do ostygnięcia.

Ucieramy ziemniaki, mieszamy masło, jajko, mąkę i odstawiamy na pięć do dziesięciu minut do ostygnięcia i uformowania glutenu.

Ciasto ziemniaczane rozwałkowujemy, oddzielamy małe ciasteczka, spłaszczamy w dłoni, nadziewamy i od razu zapinamy brzegi. Aby je dobrze utrzymać, możesz zwilżyć olejem lub wodą.

Półprodukty obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju do pięknego brązowawego koloru.

Zaleca się nie solić wody podczas gotowania ziemniaków, ale dodawać ją razem z mąką i jajkiem. Otrzymasz pyszną chrupiącą skórkę, jeśli zanurzysz półprodukt w jajku, a następnie w panierce. Bardzo smaczne i dietetyczne zrazy wykonane są z nadzieniem rybnym.

Smacznego!

Do gotowania gotuj ziemniaki bez skórki, zanurzając je we wrzącej wodzie, aby warzywa były pokryte 1-2 cm Sól pobierana jest w ilości 10 g. na 1 litr wody. Gotowe rośliny okopowe są tłuczone lub tłuczone ze świeżo ugotowanych ziemniaków. Do ciepłej masy wprowadza się jajka i inne produkty na mięso mielone.

Zrazy powstają w masie 75-85 g, panierowane w bułce tartej lub mące, smażone w niewielkiej ilości tłuszczu. Czasami danie jest pieczone, polewane kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Podawać zrazy ziemniaczane 2 szt. w porcji, doprawione sosem mlecznym lub grzybowym, kwaśną śmietaną i majonezem. Do dekoracji użyj świeżych i marynowanych warzyw, zielonego groszku lub zielonej fasoli.

Klasyczne zrazy ziemniaczane na patelni

Jeśli mielone ziemniaki są rzadkie, dodaj kilka łyżek przesianej mąki lub zmielonych krakersów pszennych. Dodaj surowe jajko do ciepłego puree ziemniaczanego, w przeciwnym razie białko jajka może się zbić i uformować brzydkie płatki.

Składniki:

• bulwy ziemniaka - 1 kg;
• surowe jajko - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• jajko na twardo - 2 szt .;
• świeże grzyby - 150 gr;
• olej roślinny - 40 gr;
• tłuszcz do smażenia - 50-75 gr;
• sól i przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obrane i suszone nieschłodzone ziemniaki przetrzeć przez tarkę. Wymieszaj surowe jajko ubite z solą i przyprawami do puree ziemniaczanego.
2. Posiekaną cebulę włożyć na masło, dodać pokrojone pieczarki, podsmażyć przez kilka minut i ostudzić. Ugotowane jajka zetrzeć na tarce, posolić, dodać do masy grzybowej i posypać przyprawami.
3. Rozwałkuj tortille z mielonego ziemniaka, na środek każdej włóż łyżeczkę nadzienia jajecznego i grzybowego. Ściśnij brzegi, nadaj owalny kształt, obtocz w bułce tartej.
4. Smaż zrazy z każdej strony na złoty kolor.

Zrazy ziemniaczane z serem w piekarniku

W przypadku zrazy podnieś gotowane ziemniaki - są to różowe odmiany. Młode rośliny okopowe gotuje się dłużej niż sezonowe, weź to pod uwagę przy obliczaniu czasu.

Czas gotowania - 1 godzina 15 minut.

Składniki:

• ziemniaki - 600 gr;
• żółtko jajka - 1 szt .;
• mąka - 2-3 łyżki;
• świeże grzyby - 200 gr;
• miękki ser śmietankowy - 170 gr;
• ser holenderski - 100 gr;
• krakersy pszenne do panierowania - 0,5 szklanki;
• kwaśna śmietana - 1 szklanka;
• posiekane warzywa - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżeczka;
• zestaw przypraw do ziemniaków - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Gotowane ziemniaki z pieczarkami schłodzić i pokroić w plastry, posiekać blenderem na gęste puree.
2. Żółtko ubite solą wymieszać z mielonym mięsem ziemniaczano-grzybowym, dodać mąkę i przyprawy.
3. Na środek ciasta z mięsa mielonego o średnicy 7-8 cm włóż łyżkę serka śmietankowego, zwiń w formę cygara i ściśnij brzegi.
4. Zrazy obtocz w bułce tartej, napełnij nimi patelnię, zalej śmietaną, posyp tartym serem.
5. Pieczemy 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gotowe danie posyp ziołami.

Składniki:

• surowe ziemniaki - 12 szt .;
• surowe jajko - 1 szt .;
• gotowany filet z kurczaka - 200 gr;
• mąka - 2-3 łyżki;
• czosnek - 1 ząbek;
• bułka tarta - 1 szklanka;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
• sól - 10-15 gr.

Do wypełnienia:

• gotowany filet z kurczaka - 100 gr;
• gotowane pieczarki - 7-8 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka pokroić na kawałki, ugotowane ziemniaki rozbić w blenderze. Jajko ubić solą i pieprzem, dodać do mielonego mięsa z mąką i startym czosnkiem.
2. Wymieszać pokrojone gotowane pieczarki i pulpę z kurczaka z posiekaną cebulą i usmażyć na oleju.
3. Przygotuj tortille z mielonego ziemniaka, zawiń w nie nadzienie grzybowe i mięsne, uformuj podłużne zrazy.
4. Smażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym.

Zrazy ziemniaczane panierowane serem z cebulą i jajkiem

Aby uzyskać puszystość tłuczonych ziemniaków, spróbuj ubić mikserem na średnich obrotach. Jeśli nie boisz się zapachu czosnku, zamiast proszku użyj 2-3 pokruszonych ząbków.

Czas gotowania - 1,5 godziny.

Składniki:

• ziemniaki - 800 gr;
• mielony suszony czosnek - 1-2 łyżeczki;
• surowe jajko - 1 szt .;
• kasza manna - 2-3 łyżki stołowe;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 100 ml;
• twardy ser do panierowania - 200 gr.

Do wypełnienia:

• zielona cebula - 2-3 gałązki;
• koperek - 2-3 gałęzie;
• jajka na twardo - 2-3 szt .;
• masło - 2 łyżki;
• sól i przyprawy - według własnego gustu.

Metoda gotowania:

1. Do przygotowanych tłuczonych ziemniaków dodać suchą kaszę mannę i żółtko wymieszane z solą i pieprzem. Mieszaj do uzyskania gładkości, pozwól mu parzyć przez pół godziny, aby kasza manna puchła.
2. Do nadzienia wymieszaj posiekane warzywa, starte jajka na twardo, miękkie masło, sól i przyprawy.
3. Masę ziemniaczaną nabrać łyżką, lekko spłaszczyć w dłoni na ciasto. Na wierzch ułożyć nadzienie, szczypać z boków, uformować w kotlety.
4. Zetrzyj ser na drobnej tarce, zwiń przygotowane produkty.
5. Podgrzej olej roślinny na patelni, smaż zrazy na złoty kolor.

Zrazy ziemniaczane pieczone w piekarniku z mięsem mielonym i sosem śmietanowym

Do zraza możesz użyć mięsa mielonego z gotowanej wieprzowiny lub kurczaka. Przed nadzieniem zrazy wymieszaj posiekane gotowane mięso ze smażoną cebulą i mielonym pieprzem.

Rozcieńczyć suchą masę na zrazy kilkoma łyżkami bulionu lub bulionu ziemniaczanego.

Czas gotowania to 1 godzina 40 minut.

Składniki:

• świeże ziemniaki - 500 gr;
• surowe jajko - 0,5-1 szt .;
• krakersy z mielonej pszenicy - 0,5 szklanki;
• sól - 15 gr;
• chmiel suneli - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• surowe mięso mielone - 100 gr;
• zielona cebula - 2-3 pióra;
• musztarda stołowa - 1 łyżeczka

Do sosu:

• mąka pszenna - 15 gr;
• masło - 15 gr;
• śmietana - 100 gr;
• sól, przyprawy - do smaku;
• tarty ser - 2 łyżki.

Ulubione danie gospodyń – zrazy ziemniaczane z mięsem – od wielu lat nie straciło na popularności. Nic dziwnego: są smaczne, satysfakcjonujące, a przygotowywane szybko i prosto.

Jednocześnie zrazy są zarówno przystawką, jak i mięsem, co oznacza, że ​​nie ma potrzeby zastanawiać się nad wymyślaniem kilku dań.

Zrazy ziemniaczane z mięsem - zasady ogólne

Zrazy powstają z „ciasta” ziemniaczanego i farszu mięsnego. Do testu gotuj ziemniaki do ugotowania, po zmiażdżeniu, dodając trochę mąki, jajka, sól, przyprawy.

Mięso jest skręcone w maszynce do mięsa, smażone. Dodatkowo do smaku użyj cebuli, marchwi, grzybów, kapusty i innych składników. Włóż również wszelkiego rodzaju przyprawy i sól.

Z przygotowanego „ciasta” formuje się ciasto, pośrodku umieszcza się nadzienie mięsne, formuje się zrazy w postaci klopsików, placków lub w dowolnym innym kształcie.

Przygotowane zrazy są panierowane i przygotowywane przez smażenie na patelni, pieczenie w piekarniku lub gotowanie na parze.

1. Zrazy ziemniaczane z mięsem

Składniki:

Ziemniak - 6 szt .;

Filet wieprzowy bez tłuszczu - mały kawałek;

Kilka główek cebuli;

Pakowanie masła o wysokiej zawartości tłuszczu;

garść mąki;

Pęczek koperku;

Sól - 10 g;

Olej do smażenia - 50 ml;

Pietruszka - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w średnie plastry, włożyć do wrzącej wody i gotować do miękkości.

2. Opłucz miąższ wieprzowy, pokrój na kawałki i posiekaj, przewijając w maszynce do mięsa.

3. Obierz ugotowane ziemniaki, dodaj trochę bulionu ziemniaczanego, dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

4. Wsyp mąkę do puree ziemniaczanego, dodaj jajka, koperek, sól, pieprz, wszystko ponownie wymieszaj.

5. Cebulę obrać, pokroić w drobne okruchy i smażyć na złoty kolor.

6. Mięso mielone włożyć do cebuli na patelnię i smażyć do ugotowania.

7. Podziel puree na małe porcje, każdą uformuj w kulki.

8. Weź kolejno wszystkie kulki na dłoń, trochę spłaszcz, włóż farsz mięsno-cebulowy, uformuj kotlety.

9. Uformowane zrazy zawijamy w mąkę i smażymy na patelni na maśle.

10. Podczas serwowania ułóż zrazy na porcjowane talerze po 2-3 sztuki, obok ułóż kiszone ogórki i pomidory, udekoruj ziołami.

2. Dietetyczne zrazy ziemniaczane z mięsem w podwójnym kotle

Składniki:

Pół kilo ziemniaków;

Podudzia z kurczaka - 3 szt .;

2 cebule;

Mąka - 150 g;

Sól - szczypta;

Masło - mały kawałek;

Oliwa z oliwek - 50 ml;

Pietruszka - 5 liści.

Metoda gotowania:

1. Do naczynia z gorącą wodą włożyć dokładnie umyte udka kurczaka, posolić, dodać główkę cebuli i gotować do miękkości.

2. Gotuj obrane ziemniaki, aż całkowicie zmiękną.

3. Zetrzyj ugotowane ziemniaki blenderem wraz z masłem i jajkiem. Mieszaj do uzyskania gładkości i dodaj mąkę, sól do smaku, dobrze wymieszaj, ostudź.

4. Pozostałą cebulę pokroić w kostkę i smażyć na patelni, dodając oliwę z oliwek, na złoty kolor.

5. Zdejmij nogi z patelni, ostudź, oddziel mięso od kości, zmiel filet przez maszynkę do mięsa, wymieszaj ze smażoną cebulą, trochę posol w razie potrzeby.

6. Podziel puree na małe porcje, z każdej ułóż ciasto, nałóż nadzienie, uformuj zrazy w postaci podłużnych kotletów, włóż do podwójnego pojemnika kotłowego.

7. Wlej wodę do dolnej miski parowaru, zamknij pokrywkę, gotuj po ugotowaniu na średnim ogniu przez 20 minut.

8. Podczas serwowania ułożyć 2 plastry na porcjowane talerze, polać śmietaną, posypać posiekaną natką pietruszki, w misce obok umieścić odcedzony bulion drobiowy pozostały po ugotowaniu nóg.

3. Zrazy ziemniaczane z mięsem w piekarniku

Składniki:

8 średnich bulw ziemniaka;

2 cebule;

Krakersy mielone - 200 g;

Miąższ młodej wołowiny to mały kawałek;

Pół szklanki mąki;

Mały kawałek naturalnego masła;

200 ml oleju do smażenia;

Sól - szczypta;

5 gałązek koperku.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz ziemniaki, wrzuć do wrzątku bezpośrednio w skórce, dodaj trochę soli i gotuj, aż zmiękną.

2. Opłucz kawałek młodej wołowiny, osusz go serwetkami, zmiel przez maszynkę do mięsa.

3. Cebulę obrać i posiekać w blenderze, usmażyć na patelni z grubym dnem, włożyć posiekane mięso, posypać przyprawami, solą, pieprzem i smażyć przez 15 minut przy częstym mieszaniu.

4. Zrób tłuczone ziemniaki, wymieszaj z jajkiem, mąką, masłem, trochę ostudź.

5. Weź niewielką ilość owsianki ziemniaczanej w dłoń, zrób ciasto, połóż na wierzchu farsz mięsny, uformuj w formie ciasta.

6. Obtocz zrazy w bułce tartej, połóż na arkuszu, wstaw do nagrzanego piekarnika na 25 minut.

7. Podawaj na płaskim talerzu, udekoruj koperkiem, możesz polać keczupem.

4. Zrazy ziemniaczane z mięsem i grzybami

Składniki:

5 świeżych borowików;

700 g ziemniaków;

Kilka główek cebuli;

1 marchewka;

Kawałek masła;

Pulpa cielęca - mały kawałek;

15 g soli i proszku ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż zmiękną.

2. Borowik oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę, smażyć na oleju przez około dziesięć minut.

3. Z mięsa przygotuj mięso mielone.

4. Pokrój obrane marchewki i cebulę w kostkę, podsmaż trochę, połóż na nich mięso mielone, dokładnie wymieszaj, włóż borowiki, smaż jeszcze kilka minut, ostudź.

5. Z gotowanych ziemniaków zrobić tłuczone ziemniaki, wymieszać z jajkiem, mąką, ostudzić.

6. Z kleiku ziemniaczanego zrób małe placki bezpośrednio na dłoniach, nadziewaj mielonym mięsem z cebulą, uformuj zrazy.

7. Każdy przygotowany produkt posyp mąką, włóż rozgrzany olej na patelnię i smaż na złoty kolor, obracając się z jednej strony na drugą.

8. Podawać na płaskim talerzu, skropić sosem śmietanowym, udekorować ziołami.

5. Zrazy ziemniaczane z mięsem i kapustą

Składniki:

Sos sojowy - 30 ml;

Mięso mielone (wieprzowina) - 2 garście;

4 ziemniaki;

1 łodyga zielonej cebuli;

Kawałek białej kapusty;

1 ząbek czosnku;

garść mąki;

Krakersy mielone - 50 g;

Zieloni sałaty - 2 liście;

15 g ziela angielskiego i soli.

Metoda gotowania:

1. Ugotowane ziemniaki rozgnieć na puree, całkowicie ostudź.

2. Trochę podsmaż posiekany czosnek na oleju.

3. Włóż mięso mielone na patelnię czosnkową, smaż do miękkości.

4. Drobno posiekaj cebulę i kapustę, włóż do mięsa mielonego, smaż przez kilka minut, wlej sos sojowy, dobrze wymieszaj, gotuj przez 2 minuty.

5. Wymieszaj kleik ziemniaczany z masą mięsną, lekko ostudź.

6. Z ugotowanego mięsa mielonego zrobić małe kotlety wielkości jajka gęsiego, posypać mąką, zawinąć w ubite jajko, posypać mieloną bułką tartą, smażyć na dużej ilości oleju na złoty kolor.

7. Usmażone zrazy połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju i tłuszczu.

8. Podczas serwowania ułóż 2 sztuki na talerzach pokrytych liśćmi sałaty, obok włóż dowolny sos do miski.

6. Zrazy ziemniaczane w stylu Hong Kongu z mięsem

Składniki:

Ziemniak - 5 szt .;

Mielona wieprzowina - mała filiżanka;

Sos sojowy „Kikkoman” - 30 ml;

Cebula - 2 głowy;

4 łodygi zielonej cebuli;

2 szczypty skrobi kukurydzianej;

2 garście krakersów;

Cukier - 30 g;

Wino deserowe „Sherry” - 20 ml;

50 ml oleju słonecznikowego i sezamowego;

Świeża kolendra - 1 pęczek;

15 g soli i proszku ziela angielskiego;

Papryka chili - 5 strąków.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotować, rozgnieść, dodać trochę cukru, pieprzu, soli, dodać trochę skrobi kukurydzianej, dobrze wymieszać, ostudzić.

2. Do mięsa mielonego wlać sos sojowy, wino deserowe, wsypać trochę cukru, pozostałą skrobię kukurydzianą, wlać trochę wody, dobrze wymieszać.

3. Do mięsa mielonego dodać olej sezamowy, ponownie wymieszać, przykryć czystą ściereczką i pozostawić na kilka minut w lodówce.

4. Pokrój szalotki w kostkę, podsmaż na maśle, aż zmiękną.

5. Mięso mielone włożyć na patelnię do podsmażonej cebuli, smażyć, mieszając, przez kilka minut.

6. Włóż kleik ziemniaczany do mięsa mielonego, wlej ubite jajko, posiekaną kolendrę i pióra z zielonej cebuli, dokładnie wymieszaj.

7. Zwilż ręce wodą i podziel przygotowane mięso mielone na małe kulki, uformuj klopsiki, posyp bułką tartą z obu stron.

8. Włóż półprodukty na rozgrzaną patelnię i smaż na oleju na jasnobrązowy kolor.

9. Usmażone zrazy połóż na płaskim naczyniu, na wierzch połóż strąk gorzkiego pieprzu, w osobnej misce włóż sos Kikkoman.

Zrazy ziemniaczane z mięsem - sztuczki i wskazówki

Ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi są idealne na zraz. Najlepiej używać bulw tej samej odmiany i wielkości, aby ugotowały się w tym samym czasie. Jeśli ziemniaki nie są wystarczająco skrobiowe, ugotuj je w skórkach, a następnie obierz, zapamiętaj i wymieszaj z innymi składnikami „ciasta”, aby zrazy na pewno nie rozpadły się podczas smażenia.

Przed dodaniem jajka i mąki do tłuczonych ziemniaków pozwól mu ostygnąć, wtedy mąka nie ciemnieje, jajko się nie zagotuje, a „ciasto” okaże się pięknym kolorem.

Podczas rzeźbienia ciasto ziemniaczane nie przyklei się do dłoni, jeśli okresowo zanurzysz dłonie w wodzie.

Aby zrazy były dobrze usmażone i miały ten sam piękny rumiany kolor ze wszystkich stron, usmaż je na dobrze rozgrzanym oleju.

Zrazy będą miały chrupiącą złotą skórkę, jeśli przed smażeniem panierowana jest w bułce tartej, mące lub płatkach zbożowych.

Zrazy można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zazwyczaj nie podaje się ich z przystawką, mogą być dodatkiem świeże lub marynowane, solone warzywa, zioła, sosy.