Przepis na sałatkę „Śledź pod futrem” narodził się w czasach ZSRR, czyli w czasach niedoboru. Na każde wakacje to danie pomagało gościnnym hostessom w dostępności składników i łatwości przygotowania. Najważniejsze, że sałatka ma nie tylko niepowtarzalny smak, ale również wygląda bardzo apetycznie! Zobacz przepisy na to danie poniżej.

Główne sekrety gotowania

Działania te dotyczą wszystkich przepisów na „Śledź pod futrem” i gwarantują pikantny smak. To nie potrwa długo, wystarczy:

• Marynuj cebulę. Przez 10-15 minut zalewaj posiekaną cebulę niewielką ilością wody o temperaturze pokojowej z 1 łyżeczką octu jabłkowego;
• Zetrzyj warzywa na drobnej tarce, a przeciwnie, pokrój jabłka nożem, aby nie dawały zbyt dużo soku;
• Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej soczysta, wymieszaj rybę i cebulę z olejem roślinnym, a następnie ułóż warstwy potrawy;
• Jeśli chcesz, możesz eksperymentować z zastępowaniem składników według własnych upodobań. Jabłka można zastąpić ogórkami kiszonymi lub kiszonymi lub kapustą kiszoną. Gotowane marchewki można zastąpić koreańskim. Zamiast śledzia można przygotować sałatkę z solonym łososiem.

Rolada sałatkowa „Śledź pod futrem” wygląda apetycznie i świątecznie. Przygotowuje się go tak prosto jak sałatkę według klasycznej receptury. Jeśli chcesz, możesz przygotować sałatkę z jabłkiem - wtedy okaże się bardziej soczysta i nabierze przyjemnej kwaskowatości.

Zdjęcie: Śledź pod bułką z futra

Składniki:

• Lekko solony śledź - 1 szt .;
• Gotowane buraki - 2 szt .;
• Gotowane marchewki - 2 szt .;
• Ziemniaki gotowane - 2 szt .;
• Jajka na twardo - 2 szt .;
• Zielone jabłko - 1 szt. (opcjonalny);
• Cebula - połowa;
• Majonez do smaku.

Metoda gotowania:

• Zetrzyj warzywa na drobnej tarce, każde w osobnym pojemniku;
• Jajka pokrojone w kostkę;
• Pokrój jabłko w kostkę lub cienkie plasterki;
• Posiekaj cebulę na pół-pierścienie;
• Zmiel środek, jak chcesz. Zgodnie z przepisem kroi się go w poprzeczne plastry.

Teraz przejdź do formowania rolki. Na powierzchni roboczej rozłóż folię spożywczą do rozmiaru rolki, aby można ją było owinąć. Rozmiar i kształt rolki zależy od Twojego pragnienia. Nasmaruj każdą warstwę naczynia majonezem. Ułóż warstwy naczynia w następującej kolejności:

• 1 warstwa - buraki;
• 2 warstwy - ziemniaki;
• 3 warstwy - jabłko;
• 4 warstwy - marchewki;
• 5 warstw - jajko;
• 6 warstw - cebula;
• 7 warstw - śledź.

Ostrożnie zawinąć bułkę i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Wideo: rolka „Śledź pod futrem”

Źródło wideo: Informacje Xcook

Źródło wideo: Gotowanie z Iriną Chlebnikową

Te filmy pokazują krok po kroku przepis na „Śledź pod futrem” w formie bułki.

Wszystkie zwykłe klasyczne dania można i należy podawać w nowy sposób, rozgrzewając w ten sposób zainteresowanie i apetyt gości. Weźmy na przykład znajomy „Śledź pod futrem”, może wyglądać nie tylko tradycyjnie „wzgórzowo” na talerzu z przekąskami z koperkowym grzebieniem, ale także bardzo oryginalnie w postaci bułki lub bułek. Rolka „Śledź pod futrem” to nowe spojrzenie na tradycyjną sałatkę, bez której nie może się obejść żaden świąteczny stół.

Informacje o smaku Sałatki Świąteczne / Sałatki Rybne

Składniki

• lekko solony filet śledziowy - 200 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• buraki - 1 szt .;
• cebula niebieska (żółta lub biała) - 0,5 szt.;
• majonez - 100-120 g;
• sól dla smaku;
• olej słonecznikowy (rafinowany) - 1 łyżka. l.

Jak ugotować bułkę „Śledź pod futrem”

Gotuj ziemniaki do całkowitego ugotowania (potrwa to około 30 minut na średnim ogniu). A w osobnym rondlu gotuj buraki i marchewki (około 1 godziny). Obierz schłodzone warzywa i zetrzyj (możesz użyć średniej lub dużej).


Przygotuj rybę: pokrój filet śledziowy na małe kostki, pamiętaj, aby wybrać wszystkie kości, łatwiej to zrobić pęsetą, odkleić skórę. Drobno posiekaj kawałki fileta.

Drobno posiekaj obraną niebieską cebulę. W celu usunięcia goryczy cebulę można zalać wrzątkiem na 2-3 minuty. Jeśli chcesz, aby bułka była bardziej pikantna, możesz marynować cebulę. Aby to zrobić, w osobnej misce rozcieńczyć 1 łyżkę. cukier, 30 ml octu stołowego 9% i 70 ml wrzącej wody. Do przygotowanej marynaty włożyć posiekaną niebieską cebulę i pozostawić w niej na 15-20 minut. Po upływie określonego czasu odsącz całą marynatę, a z cebuli zrobisz bułkę. Ponadto możesz również użyć piór zielonej cebuli.


Przykryj deskę grubą folią spożywczą. Połóż na nim warstwę startych buraków, lekko posol, posyp niewielką ilością rafinowanego oleju roślinnego i posmaruj cienką warstwą majonezu (siatki). Teraz możesz bezpiecznie dodać warstwę marchwi do buraków, ale nie zapomnij zostawić 2 cm wolnej krawędzi na obwodzie. Posmaruj również marchewki majonezem.


Następnie - ułóż warstwę posiekanych ziemniaków i cebuli, po prostu nie zapomnij cofnąć 1 cm wolnej krawędzi na obwodzie. Konieczne jest cofnięcie krawędzi, aby w momencie formowania gotowej bułki składniki sałatki nie „wypełzły” z niej wzdłuż krawędzi.

Ostatnią warstwą są kostki fileta śledziowego. Następnie możesz zacząć zbierać śledzie pod futrem w rolce.

Aby uformować piękną rolkę, delikatnie podnieś końce folii i zacznij składać się ruchami translacyjnymi. Połącz futro w rolkę, wyprostuj „kiełbasę” rękami, aby okazała się w przybliżeniu taka sama na całej długości i grubości.

Pozostaw rolkę pod futrem w lodówce bezpośrednio w folii na co najmniej 1 godzinę, a jeśli to możliwe na 2-3 godziny. Następnie ostrożnie rozłóż, pokrój śledź pod futrem rolką na kawałki tej samej wielkości, po każdym kawałku na wierzchu posmaruj majonezem i udekoruj według własnych upodobań.

Sałatka Śledź pod futrem, zawsze gotuję z ryb wiejskich. Aby zacząć gotować danie, musisz pokroić śledzie i pokroić w drobną kostkę. Dla leniwych można po prostu kupić filet śledziowy, okaże się mniej kłopotliwy, ale też nie tak przydatny.

Ziemniaki, marchewki i buraki myjemy i gotujemy w skórkach. Warzywa schłodzić w lodówce lub na balkonie, aby nasza rolka zawinęła się bez zbędnych trudności.

Schłodzone ugotowane warzywa obrać nożem lub po prostu rękami.

Zetrzyj buraki na średniej wielkości tarce.

Zetrzyj marchewki.

Zetrzyj ziemniaki.

Jajka ugotować na twardo i drobno posiekać (swoją drogą ta sałatka będzie świetna bez jajek). Kroić cebule.

Rozłóż kawałek folii spożywczej i połóż na nim buraki, jak na zdjęciu.

Na wierzch z drugim kawałkiem folii i wygładź warstwę buraków rękami. Następnie usuń górną folię. Buraki będą jednocześnie najważniejszą warstwą bułki, podstawą i wierzchem.

Połóż warstwę marchwi na wierzchu buraków i posmaruj majonezem.

Połóż kolejną warstwę startych ziemniaków, również posmaruj majonezem.

Połóż śledzie z cebulą na środku.

Teraz nadszedł najważniejszy moment, musimy zawinąć rolkę. Aby to zrobić, delikatnie chwyć folię i połącz krawędzie rolki. Wyślij bułkę do lodówki, aby ostygła.

Przed podaniem ostrożnie zdejmij folię z rolki i pokrój śledzie pod futrem na porcje.

Mam bardzo smacznego śledzia pod futrem w nietypowym formacie, a ty?

Smacznego!

Czas na przygotowanie:

40 minut

Porcje:

10 porcji

Składniki:

• Śledź lekko solony lub wędzony na zimno - 1 śledź
• Gotowany korzeń ziemniaka - 1 ziemniak
• Marchewka gotowana z korzeniami - 0,5 marchewki
• Gotowane buraki - ¼ buraków
• Ser topiony „Newski” - 1 ser
• Tłusty majonez 67% tłuszczu - 2 łyżki
• folia spożywcza
• Zielona cebula do dekoracji

A teraz szybko przechodzimy do przepisu krok po kroku na danie ze zdjęciem dla każdego kroku, co znacznie uprości nieporozumienia w gotowaniu.

1. Jak gotować przekąska «» – przepisy ze zdjęciami, gotowanie krok po kroku:
   Gotować do miękkości warzyw (ziemniaki, marchew, buraki). Ochłonąć. Ugotowałem warzywa, ale jeśli masz czas, lepiej upiec warzywa w piekarniku, wtedy smak potrawy „Pod futrzaną roladą śledziową” będzie znacznie jaśniejszy.
2. Czyścimy gotowane i schłodzone warzywa, jak na zdjęciu.
3. Odetnij głowę i ogon śledzia. Dopóki ze śledzia nie usunie się skóry, trzeba go zwijać szklaną butelką lub wałkiem do ciasta, aby można było łatwo oddzielić kości od ryby.
4. Przecinamy brzuch i usuwamy wnętrze śledzia. Na grzbiecie śledzia wykonujemy nacięcie tak, aby z tuszy śledzia została usunięta skóra, usuwamy skórę.
5. Teraz wewnątrz brzucha śledzia wykonujemy nacięcie wzdłuż całego grzbietu, ale nie do końca.
6. Powinieneś skończyć z jednym kawałkiem, a nie dwoma. W razie potrzeby usuwamy grzbiet, następnie ostrożnie kroimy mięso nożem, aby oddzielić grzbiet. Wyciągamy żebra z brzucha. Powinieneś otrzymać jedną część miąższu śledziowego bez pestek, jak na zdjęciu. Nadziejemy tę miazgę tak, aby uzyskać świetną przystawkę „pod futrzaną roladę śledziową”.
7. Na stole kładziemy folię spożywczą, kładziemy na niej śledzie od wewnątrz. Warzywa należy zetrzeć na grubej tarce, ale po prostu ich nie mieszaj. Rozpoczynamy proces nadziewania naczynia „Pod rolką śledzia futrzanego”. Umieść starte ziemniaki w pierwszej warstwie, jak na zdjęciu.
8. Cienko wylać starte ziemniaki z tuby. Jeśli masz majonez w słoiku, połóż cienką warstwę na startych ziemniakach.
9. Warstwa startej marchewki, ale nie nakładaj na same krawędzie, ponieważ 1 centymetr od krawędzi powinien pozostać bez marchewki, jak na zdjęciu.
10. Zetrzyj buraki na grubej tarce i wyciśnij sok tak bardzo, jak to możliwe. Po wyciśnięciu soku buraki nie powinny być miętowe ani piękne.
11. Trzy topione sery na grubej tarce, jak na zdjęciu.
12. Buraczki tarte zmieszane z tartym serem. Nie dodawaj całego sera do buraków, zostaw trochę.
13. 
    Na marchew nakładamy warstwę mieszanki buraków i sera tak, aby pasek buraków przebiegał pośrodku fileta śledziowego, jak na zdjęciu.
14. Śledź ciasno zwijamy w rolkę wraz z folią spożywczą. Pozostałym serem nasmaruj złącze na brzuchu nadziewanej ryby i mocno przekręć folię spożywczą. Pod futrem gotowa będzie rolka śledziowa, która leży w lodówce przez 10-12 godzin.
15. Śledzie wyciągamy z lodówki pod futrem z rolką i kroimy na 1,5 cm kawałki bardzo ostrym nożem. Kawałki nadziewanego śledzia położyć na półmisku i posypać posiekaną zieloną cebulką, na kawałki nałożyć kilka piórek dla urody. Smacznego!

Sałatka warstwowa ze śledziem, gotowanymi warzywami i jajkiem to jedna z najbardziej tradycyjnych potraw, uwielbiana w święta i dni powszednie. Oprócz układania warstw w salaterce śledź pod futrem można podawać w formie pięknej równej bułki. Jednocześnie klasyczny przepis pozwala na takie zmiany, które zmniejszają całkowitą zawartość kalorii i sprawiają, że sałatka jest całkiem odpowiednia na stole dietetycznym.

Rozważmy jak najbardziej szczegółowo przepis ze zdjęciem sałatki „Śledź pod futrem” w postaci efektownej bułki otoczonej warstwami startych jajek, żółtych ziemniaków, pomarańczowej marchewki i burgundowych buraków, zapoznaj się z jej większość opcji dietetycznych, a także przydatne dodatki, które nadają znanemu daniu nowe odcienie smaku.

Śledź pod futrem - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Aby wysokiej jakości „futro” odpowiednio zawijało nienagannie świeże i niezbyt słone śledzie, należy dobrać odpowiednie podstawowe składniki. Więc, warzywa-, - powinna mieć bogaty kolor, gładką skórkę bez pęknięć, plam i narośli. Jednocześnie lepiej wybrać ziemniaki żółte lub brązowe z żółtym rdzeniem – te odmiany zawierają mniej skrobi.

Odpowiednia jakość śledź gwarantuje zakup lekko solonej ryby na wagę z ciemnoczerwonymi blaszkami i całkowitym brakiem śladów rdzy na łuskach.

Powinien znajdować się w matowej powłoce bez pęknięć, wgnieceń i zabrudzeń. Towary w sklepie muszą być oznaczone znakami kategorii - " D", jeśli jajko zostało złożone nie wcześniej niż tydzień temu i" Z"Kiedy" wiek "jaja wynosi do 25 dni.

W klasycznej wersji warstwy „futra” są posmarowane majonezem. Gotowy sos ze sklepu ma wysoką kaloryczność i wątpliwą użyteczność. Domowy majonez domowej roboty jest znacznie zdrowszy, ale nadal dodaje dużo kilokalorii do „futra” - sto gramów tego sosu zawiera od 350 do 500. W opcjach diety majonez z powodzeniem zastępuje kwaśna śmietana zawierająca 10-15% tłuszczu. Warstwa ziemniaczana jest czasami posmarowana naturalnym sosem sojowym bez konserwantów i barwników.

Śledź pod suknem futrzanym przygotowywany jest według tradycyjnej receptury:

• cztery średniej wielkości buraki;
• trzy średnie marchewki;
• trzy ziemniaki;
• dwa jajka;
• jeden śledź średniej wielkości;
• majonez (lub w wersji dietetycznej niskotłuszczowy).

Gotowanie:

• Warzywa ugotować w „mundurach”, ostudzić, obrać, zetrzeć każdy rodzaj w osobnym pojemniku. Starte buraki należy wycisnąć. Marchewki, jeśli są zbyt soczyste, również są wyciskane.
• Jajka ugotować na twardo w osolonej wrzątku, schłodzić pod bieżącą zimną wodą, obrać ze skórki i zetrzeć.
• Śledź oczyścić, usunąć kości i pokroić na małe kawałki.

• Rozłóż kawałek folii spożywczej na płaskiej powierzchni stołu i rozłóż na nim utarte, wyciśnięte buraki w równej prostokątnej warstwie. Nasmaruj tę warstwę niewielką ilością majonezu. „Posmaruj” wszystkie starte marchewki na wierzchu, upewniając się, że warstwa marchewki jest nieco mniejsza niż warstwa buraków. Rozłóż majonez umiarkowanie na pomarańczowej warstwie marchwi i rozłóż na niej żółtą warstwę ziemniaków, aby jego krawędzie nie zbliżały się do granic marchwi. Potem następuje tłuszcz majonezowy i warstwa startych jajek, która powinna być nieco węższa niż ziemniaczana. Na tym „kocu” jajka musisz ułożyć środkowy „wałek” posiekanego śledzia, który będzie rdzeniem bułki.
• Ostrożnie unieś dwie przeciwległe krawędzie folii i owiń roladę wokół śledzia. Z powstałej „kiełbasy z nadzieniem” odetnij początek i koniec, aby koncentryczne wielokolorowe warstwy pojawiły się w całej okazałości.
• Zawiń roladę w folię spożywczą i trzymaj w lodówce przez 2-3 godziny. Przed podaniem udekoruj zieleniną, która szczególnie efektownie wygląda na bordowej powierzchni bułki.

Wartość energetyczna stu gramów takiego dania z majonezemśrednie 150 kilokalorii. Śmietana zmniejsza tę wartość do 100. Zwolennicy jeszcze bardziej rygorystycznych środków żywieniowych wykluczają z przepisu gotowane ziemniaki skrobiowe, zmniejszając kalorie o kolejne 10-20 jednostek. Niektórzy posuwają się bardzo daleko i przy tym samym składzie warzyw odmawiają śledzia, zastępując go gotowanym, a nawet radzą sobie bez i, ale to oczywiście zupełnie inne sałatki.

Śledzie i dieta

Choć na pierwszy rzut oka śledź nie kojarzy się z dietetycznym stołem, ze zdrowym żołądkiem i prawidłowym trawieniem, ta solona ryba jest cennym i niskokalorystycznym dostawcą antyoksydantów, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i minerałów. W towarzystwie warzyw „futerkowych” nie tylko odżywia i leczy, ale także oczyszcza organizm. Jaja w „futrze” również wnoszą swój wkład witaminowy i białkowy do ogólnej skarbnicy użyteczności.

Jednak pewne przeciwwskazania ta rolka sałatkowa ma. Wyczuwalne są marchewki i buraki, a ziemniaki zawierają dość dużo skrobi. Dlatego przy cukrzycy, chorobach wątroby i trzustki nie zaleca się tradycyjnego śledzia pod futrem.

Wariacje składników

Aby wzbogacić kompozycję klasycznej sałatki i nadać jej nową gamę smaków, do klasycznej kompozycji futra wprowadza się:

• Warzywa świeże i konserwowe. Oprócz tria ziemniaczano-marchwiowo-buraczanego używają świeżych, solonych i marynowanych, a także granatu lub mocno szkarłatnych jagód.

Jak zrobić śledź pod rolką z futra - wideo

Z prezentowanego materiału wideo dowiesz się, jak gotować roladę śledziową pod futrem. Szczególną uwagę przywiązuje się do układania warstw z niewielkim, ale stałym zmniejszeniem rozmiaru. Gotowa rolka śledziowa jest odcięta na końcach i efektownie ozdobiona zieleniną.

Śledź pod futrem, mimo częstej obecności na świątecznych, a nie na wszystkich stołach dietetycznych, zawiera cenne białka, przeciwutleniacze i biologicznie użyteczne substancje. Warianty składu o obniżonej kaloryczności czynią to danie całkiem odpowiednim w dietach odchudzających. Zawinięty w rulon zdobi, urozmaica i wzbogaca świeże menu dietetyczne.

Co sądzisz o śledziu pod futrem w ramach diety? Jakimi dodatkowymi składnikami urozmaicasz tradycyjny skład? Jaką zmianę warstw „futra” w rolce uważasz za najbardziej apetyczną? Podziel się z nami swoimi wrażeniami, kulinarnymi przeżyciami i znaleziskami w