Szafran to nieoceniona przyprawa. Szafran: użyteczne właściwości, przeciwwskazania i zasady przyjmowania
Prawie każda gospodyni domowa dodaje przyprawy i przyprawy w trakcie przygotowywania różnych potraw. Wybrane sklepy oferują ogromną liczbę przypraw, które mogą nadać potrawom niepowtarzalny aromat i smak. W tym artykule opowiemy o wyjątkowej orientalnej przyprawie szafran. Zbiera się go wyłącznie ręcznie o świcie, a cena za 100 g może osiągnąć 1500 USD.
Więcej informacji o tym, skąd pochodzi szafran i co czyni go wyjątkowym, znajdziesz w naszym artykule.
Wygląd i opis
Szafran (nazwa łacińska Krokus)- jest to roślina bulwiasta, której wysokość rzadko przekracza 10 cm, kwiat może osiągnąć średnicę 5 cm, jego kolory są bardzo zróżnicowane - monofoniczne, dwukolorowe, nakrapiane, z paskami i kontrastową siatką na płatkach. Na każdej szypułce znajduje się 6 płatków rozciągających się w kierunku słońca. Liście są wąskie, podobne do strzałek i rosną nawet po zwiędnięciu kwiatu.
Szafran zdobył największą popularność jako przyprawa i pigment barwiący. Do tych celów nadają się tylko znamiona kwiatów, które są zbierane wyłącznie ręcznie w określonym czasie - w pierwszych godzinach po wschodzie słońca. Co więcej, sam kwiat kwitnie tylko wtedy, gdy na niebie nie ma chmury.
Czy wiedziałeś?Starożytni używali szafranu jako potężnego afrodyzjaku. Historycy twierdzą, że aby nadchodząca noc miłości była wyjątkowa, egipska królowa Kleopatra wykąpała się z płatkami szafranu.
Historia pochodzenia
Kraje Bliskiego Wschodu i Indie uważane są za kolebkę szafranu. Jednak z biegiem czasu ludzie nauczyli się go uprawiać niemal w dowolnym miejscu na świecie o odpowiednim klimacie. W tej chwili istnieją 3 kraje dostawców, które zajmują wiodącą pozycję na rynku światowym:
- Hiszpania- dostarcza krokusy drogich odmian Superior i Coupe.
- Iran- dostarcza ponad 80% światowych ilości na rynku. Irańskie krokusy są uważane za najtańsze, a ich pigmenty barwiące są najjaśniejsze. Zysk z eksportu krokusów na rynek światowy jest jednym z głównych źródeł dochodów budżetu państwa.
- Indie- Klimat Indii uważany jest za najbardziej odpowiedni do uprawy przypraw, a starożytne tradycje zbioru i sortowania szafranu gwarantują jakość dostarczanych surowców.
Ta przyprawa jest uważana za najstarszą przyprawę. Pierwsza wzmianka o użyciu szafranu pochodzi z 1700 p.n.e. mi. Archeolodzy znaleźli freski przedstawiające sceny z życia ludu egejskiego. Szczególną uwagę zwrócono na wizerunki kobiet zbierających kwiaty krokusów.
Liczne odniesienia do wykorzystania kwiatów krokusów w życiu codziennym mogą być znaleźć wśród starożytnych Egipcjan, Sumerów, Fenicjan i Rzymian. W Chinach nie brakowało też wielbicieli tej przyprawy – szafran dostał się na teren tego kraju dzięki kupcom, którzy podążali Wielkim Jedwabnym Szlakiem w poszukiwaniu nowych towarów dla cesarza. Mieszkańcy Europy dowiedzieli się o cudownych kwiatach krokusa podczas wypraw krzyżowych. Gdy przyprawa szafranowa znalazła się na stole z królami i innymi przedstawicielami szlacheckiej rodziny, natychmiast stała się symbolem bogactwa i władzy.
Niektórzy uczeni sugerują, że nawet w epoce kamienia sztuka naskalna była wykonywana przy użyciu naturalnych barwników na bazie ochry i szafranu.
Jak dorosnąć
Uprawa i zbiór szafranu nie jest łatwym procesem. Przede wszystkim wynika to ze specjalnych wymagań rośliny dotyczących składu gleby i poziomu wilgoci. Najbardziej odpowiednim klimatem do uprawy tej odmiany krokusów jest klimat śródziemnomorski. Roczne opady muszą wynosić co najmniej 1500 mm. Jeśli nadejdzie pora sucha, pola szafranu zdecydowanie potrzebują dodatkowego nawadniania.
Bez wystarczającego oświetlenia roślina spowalnia wzrost i kwitnienie, dlatego do sadzenia wybiera się otwarte obszary, preferowane są południowe zbocza z wapienną i osuszoną glebą. Gleba przed sadzeniem jest nawożona dodatkami organicznymi. Uprawa szafranu przez ponad 3 lata w jednym miejscu prowadzi do zubożenia gleby, dlatego pikantną trawę przesadza się w kilkuletnich odstępach.
Dalszy wzrost krokusów na stronie nie wymaga szczególnej troski- roślina jest bezpretensjonalna i jest w stanie wytrzymać zmiany temperatury, a nawet śnieg. Jednym z najważniejszych wymagań przy uprawie szafranu przed zbiorem jest ochrona przed szkodnikami. Gryzonie, dzikie zające, a nawet ptaki lubią jeść rzadką przyprawę.
Ważny!Dostawcy prawdziwego szafranu zawsze posiadają dokumenty potwierdzające jakość i autentyczność przyprawy.
Okres kwitnienia, kiedy można zebrać czerwone pręciki, to zaledwie kilka godzin o świcie, podczas których kwiaty są starannie ręcznie zbierane i przekazywane do dalszej obróbki. Później kolor suszonego szafranu wyruszy w długie podróże dookoła świata do restauracji, kawiarni, rynków detalicznych i innych miłośników czerwonego proszku.
Rodzaje
Na świecie istnieje około stu odmian szafranu. Okresowo przepisywane są listy i klasyfikacje roślin przyprawowych. Najnowsza klasyfikacja gatunków należy do botanika Briana Matthew, który podzielił rodzaj Szafran na następujące gatunki i podgatunki:
Sugerujemy zapoznanie się z klasyfikacją krokusów według czasu ich kwitnienia:
Odmiany kwitnące wiosną:
Odmiany kwitnące jesienią:
Czy wiedziałeś? Miasto Consuegro (Hiszpania) od ponad 50 lat organizuje festiwal szafranu. Mieszkańcy i turyści miasta biorą udział w licznych konkursach poznania tajników wyrobu tej przyprawy, a także odwiedzają wycieczki na plantacje szafranu.
Jak wybrać przyprawę
Koszt szafranu jest przez wielu utożsamiany z kosztem złota. Znalezienie na rynku podróbki tej pomarańczowej przyprawy to bułka z masłem. Podpowiemy na co zwrócić uwagę kupując szafran:
- Jeśli kupisz przyprawę w postaci zmielonej, prosty eksperyment z wodą od razu da odpowiedź na temat pochodzenia proszku. Wystarczy wrzucić do wody kilka ziarenek prawdziwego szafranu, a za nimi pójdzie bogaty czerwony szlak. Jeśli wrzucisz podróbkę do wody, w najlepszym razie woda będzie żółta.
- Jeśli wybrałeś przyprawę w postaci pręcików - zwróć uwagę na ich podstawę, nie powinno być żadnych żółtych nóg ani innych obcych plam. A jeśli wrzucisz je do wody, powinny zejść na dno.
- Ważną rolę przy wyborze szlachetnej przyprawy odgrywa również zapach – powinieneś wyczuć bogaty aromat z miodową goryczką. Co więcej, wyczuwalny jest nawet przez zamknięte opakowanie.
- Wybierz zaufanych sprzedawców i niezawodne miejsca do handlu.
- Pamiętaj, że za niewielką cenę w najlepszym wypadku otrzymasz kurkumę barwioną.
- Jeśli to możliwe, szukaj suszonego szafranu na targowiskach i sklepach - w postaci pręcików bardzo trudno je sfałszować.
Skład chemiczny i kaloryczność
Skład chemiczny karmazynowej przyprawy jest bardzo zróżnicowany. Na przykład substancja pikrokrocyna odpowiada za gorzki smak i aromat szafranu. Oprócz tego kwiaty zawierają:
- cukry,
- glikozydy,
- flawonoidy,
- olejki eteryczne,
- naturalne barwniki.
Ważny!Nadmierne używanie tej przyprawy może prowadzić do odurzenia, aw niektórych przypadkach do śmierci. Spożywając 10 g szafranu, wystawisz swój organizm na poważne testy.
Właściwości lecznicze, wpływ na organizm
To nie jest cała lista chorób i zaburzeń w narządach wewnętrznych osoby, które są traktowane szafranem:
- zaburzenia w pracy przewodu żołądkowo-jelitowego;
- zaburzenia erekcji u mężczyzn;
- żużlowanie ciała;
- choroby dróg moczowych;
- skurcze mięśni;
- niedokrwistość.
Aplikacja
Wyjątkowa przyprawa, przez tysiące lat stosowania przez ludzi, znalazła godne zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu. Opowiemy o tym bardziej szczegółowo.
Kosmetyka
Kremy zawierające szafran mają właściwości odmładzające, regenerujące i rozjaśniające. Przyprawę tę często można znaleźć w szamponach i maskach do włosów..
gotowanie
Dzięki bogatemu smakowi i zdolności barwienia szafran cieszy się szczególnym uznaniem wśród specjalistów kulinarnych. Służy do gotowania potraw mięsnych i warzywnych, zupy, liczne dania z ryżu, a także jest częścią wielu sosów i sosów.
Nie ominęli tego w produkcji słodyczy- Ciasto maślane, dodatki do bułek, sorbetów i pasztetów, budynie są obficie doprawiane szafranem, zwłaszcza w krajach Azji Wschodniej. Szczególnie popularne na Wschodzie są przepisy na herbatę i kawę z tą przyprawą. Szafran jest używany jako barwnik w maśle, likierach, kompotach i serach.
Medycyna
Medycyna Wschodu od tysięcy lat wykorzystuje kwiaty szafranu do leczenia różnych chorób. Stosuje się go w leczeniu zaćmy i innych chorób oczu, depresji i chorób układu oddechowego. Również jego pikantny aromat jest często wykorzystywany w aromaterapii.
Również we współczesnej medycynie przeprowadzono badania, według których ten kwiat Pomaga leczyć pacjentów z niektórymi nowotworami.
Przeciwwskazania
Pomimo tego, że szafran jest prawdziwym magazynem witamin i mikroelementów, nie każdemu wolno z niego korzystać. Konieczne jest zmniejszenie jego ilości w naczyniach lub całkowite porzucenie go w następujących przypadkach:
- indywidualna nietolerancja;
- Ciąża i laktacja;
- wiek do 3 lat;
- cukrzyca.
Jak wykorzystuje się szafran w tradycyjnej medycynie
Zapraszamy do zapoznania się z niektórymi przepisami medycyny tradycyjnej, gdzie występuje szafran:
- Leczenie zaćmy i innych chorób oczu. Do przygotowania leku potrzebne będą: 5 pręcików przypraw lub garść proszku, woda różana. Wymieszaj szafran z wodą różaną w równych proporcjach i codziennie wycieraj oczy.
- Leczenie niewydolności nerek. Do 100 g roztopionego miodu dodaje się 50 pręcików szafranu. Powstałą mieszaninę miesza się i spożywa na pusty żołądek w łyżeczce.
- Nawilżenie i odmłodzenie skóry. Potrzebne będą: szafran, miód, śmietana. Wszystkie składniki miesza się w równych proporcjach (np. po 1 łyżeczce) i nakłada na twarz i dekolt. Po 20 minutach zmyć mieszaninę ciepłą wodą.
- Ogólne wzmocnienie organizmu i profilaktyka chorób. 10 pręcików wlewa się do szklanki wody i rozpala delikatny ogień. Po zagotowaniu wody dodaj jeszcze dwie szklanki wody do czajnika i poczekaj, aż ponownie się zagotuje. Powstałą wodę szafranową piję w szklance na pusty żołądek. Pręciki gotowane nadają się do późniejszego spożycia.
Teraz już wiesz, że szafran nie bez powodu nazywany jest królem przypraw. Niech informacje zawarte w tym artykule pomogą Ci wybrać prawdziwą przyprawę, która stanie się prawdziwą perełką Twojego stołu.
Szafran to nie tylko bardzo piękny i niezwykły kwiat, ale także najdroższa przyprawa na świecie, która ma nieopisany smak i aromat. Ponadto kwiat ma wiele przydatnych właściwości, dzięki czemu znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej.
Szafran (krokus) to wieloletnia roślina bulwiasta należąca do rodziny Iris. Pierwsze wzmianki o nim można znaleźć już w 3000 roku p.n.e. W naturze kwiat ten rośnie na Morzu Śródziemnym, Europie, Azji Mniejszej, Azji Środkowej i na Bliskim Wschodzie.
Bulwy krokusowe nie są duże, do 3 centymetrów średnicy, mają zaokrąglony lub lekko spłaszczony kształt. Charakterystyczna jest obecność łusek ochronnych. W dolnej części znajduje się wiązka korzeni maziowatych, których kolor zależy od konkretnego gatunku i odmiany.
Liniowe, proste liście o bogatym zielonym kolorze wyrastają bezpośrednio z ziemi, u nasady, również przypominają bulwę, pokrytą łuskami.
W zależności od odmiany szafran może kwitnąć zarówno wiosną, jak i jesienią. Najczęściej kwiaty są ułożone pojedynczo, niezwykle rzadko można zobaczyć, że z jednej bulwy wyrosły 2 lub 3 kwiaty.
Okwiat krokusa ma kształt długiego lejka, składającego się z sześciu wygiętych płatów, które płynnie wpadają do rurki pełniącej funkcję szypułki. Pręciki są przymocowane do gardła okwiatu, pylniki takiej rośliny mają liniowy, wyprostowany kształt. Ponadto każdy kwiat ma trzy pomarańczowe znamiona. Płatki mogą być żółte, pomarańczowe, fioletowe lub
Znamiona nasion szafranu są wykorzystywane jako surowiec do znanej przyprawy. Inne rodzaje tej rośliny nie nadają się do wykorzystania do takich celów.
Owocem krokusa jest małe pudełko, składające się z trzech płatów. Nasiona są małe, lekko kanciaste.
Niestety nie wszystkie rodzaje krokusów są dostępne. Wiele odmian tej rośliny jest wymienionych w Czerwonej Księdze i jest na skraju wyginięcia.
Przydatne właściwości kwiatu
Dobroczynne właściwości tej rośliny znane są od czasów starożytnych. Był używany jako główny składnik do produkcji maści i innych produktów do pielęgnacji skóry. Z niego też robiono przyprawy i przyjmowano je do środka w postaci naparów, wywarów itp.
Regularne spożywanie kwiatu ma korzystny wpływ na wiele narządów i układów człowieka:
- poprawia stan układu nerwowego;
- zwiększona aktywność mózgu;
- praca układu pokarmowego jest znormalizowana;
- poprawia się stan układu moczowo-płciowego u kobiet;
- u mężczyzn erekcja wzrasta;
- mięsień sercowy zostaje wzmocniony, poprawia się również praca całego układu sercowo-naczyniowego;
- do pewnego stopnia taka przyprawa pomaga zatrzymać negatywny trend utraty wzroku;
- działa jak afrodyzjak, znacznie zwiększając popęd seksualny;
- poprawia metabolizm;
- aktywuje regenerację komórek skóry, czyniąc ją zdrowszą i młodszą.
Posiada również wiele innych przydatnych właściwości:
- Ta przyprawa działa jak skuteczny naturalny przeciwutleniacz, który usuwa toksyny z organizmu. Ten środek jest szczególnie popularny w przypadku zatrucia alkoholem. Może być stosowany do oczyszczania nerek, dróg moczowych i pęcherzyka żółciowego;
- Biorąc kwiatek do środka, możesz pozbyć się skurczu mięśni;
- Preparaty przygotowane na bazie tej rośliny pomagają radzić sobie z depresją i depresją;
- Szafran może działać jako środek przeciwbólowy, dzięki któremu można pozbyć się różnego rodzaju bólu;
- Olejek eteryczny krokusa jest stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego;
- Współcześni naukowcy używają tej drogiej przyprawy jako środka do powstrzymania wzrostu komórek rakowych;
- Za pomocą takiego kwiatka możesz chronić organizm przed działaniem czynników rakotwórczych i innych szkodliwych substancji.
Krokus to nie tylko pachnąca i pikantna przyprawa, ale także uniwersalne lekarstwo na wiele chorób.
Warto jednak o tym pamiętać stosowanie kwiatka jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży i karmiących, dzieci poniżej 2 roku życia, a także osoby chore na cukrzycę i nadciśnienie.
Zastosowanie szafranu w medycynie tradycyjnej
W aptekach można również zobaczyć preparaty wykonane na bazie krokusów. Należą do nich krople do oczu, które likwidują jęczmień i leczą katar oraz wzmacniające nalewki.
W medycynie ludowej ta przyprawa jest szerzej stosowana.
| Obszar zastosowań | Przepis |
| Ogólne wzmocnienie organizmu, zwiększona odporność, poprawa pamięci i aktywności mózgu | 15 stygmatów wylewa się szklanką wrzącej wody i podaje przez 3-5 minut. Następnie napar podgrzewa się na kuchence, dodaje kolejne 1,5 szklanki wody i usuwa przed zagotowaniem mieszanki. Po opadnięciu żył na dno napar pobiera się 200 mililitrów przed posiłkami. |
| Obecność kamieni w nerkach i pęcherzu. Również ten środek pomoże usunąć żółć z organizmu. | Raz dziennie, przed posiłkami, weź 25 gram mieszanki przygotowanej z 1 łyżki miodu i 1 łyżeczki przypraw. Skutecznie działa również napar z szafranu, bluszczu, liści bzu, płatków herbacianych róż i fiołków. Aby zrobić napar, weź 1 łyżkę stołową każdego składnika i zalej mieszaninę litrem wrzącej wody. |
| Zapalenie pęcherza | 2-3 żyły znamion krokusów zalewa się 100 mililitrami soku żurawinowego i taką samą ilością ciepłej wody. Powstały środek zażywa się w pół szklanki przed posiłkami, pamiętaj, aby pić dużo wody. |
| Normalizacja cyklu miesiączkowego, łagodzenie bólu kobiecego | 25 gramów macicy wyżynnej miesza się z 25 gramami szafranu, zalewa 500 mililitrami wody, po czym podaje się w infuzji przez 2-3 godziny. Napar przyjmować 100 mililitrów 1 raz dziennie na pusty żołądek. |
| Ogólne oczyszczenie organizmu | Przez 2 miesiące 2 razy dziennie weź napar przygotowany z 3 żył szafranu, 10 lekkich rodzynek i 100 mililitrów zimnej przegotowanej wody. |
| Zwiększona siła działania i zwiększone pożądanie seksualne | Szafran, imbir i czarny pieprz należy dodawać do potraw mięsnych, warzywnych i innych. |
| Astma i inne choroby górnych dróg oddechowych | Olejek szafranowy jest używany jako środek do inhalacji |
| Ból głowy i bezsenność | Można zrobić balsamy na bazie szafranu lub wetrzeć w nozdrza mieszankę przygotowaną z 3 żyłek zmielonych na proszek z dodatkiem 3 kropli ghee. |
| Wysypki skórne i ropne rany | 2 łyżki pokruszonych liści szafranu wlewa się do 500 mililitrów wody. Z tego naparu możesz zrobić dobre balsamy. |
| Zapalenie spojówek, jęczmień i inne choroby oczu | 5 żył gruntowych łączy się z naparem wody różanej. Z powstałego produktu wykonuje się kompresy i nakłada na 15 minut. |
| Starzejąca się skóra, a nie zdrowa cera | Przez 20 minut nakładana jest maska przygotowana z 1 łyżeczki przyprawy, łyżeczki miodu i 1 łyżeczki kwaśnej śmietany. |
Medycyna tradycyjna jest narzędziem pomocniczym w leczeniu różnych chorób. Nie stosuj samoleczenia, a jeśli źle się poczujesz, natychmiast zasięgnij porady specjalisty.
Wykorzystanie szafranu w kuchni
Szafran nazywany jest „Królem przypraw” lub „Przyprawą nr 1”. Ta przyprawa zyskała taką sławę ze względu na swój nieopisany smak i aromat. Jej produkcja to bardzo złożony i długotrwały proces, podczas którego wszystkie operacje wykonywane są ręcznie. Z 1 hektara nasadzeń można uzyskać tylko 10 kilogramów gotowego materiału.
Szafran doskonale nadaje się do dań warzywnych, mięsnych i rybnych. Jest również dodawany do kompozycji serów, kiełbas, olejów, deserów i wypieków.
Szafran ma dość ostry smak i aromat, więc jeśli przesadzisz i dodasz zbyt wiele przypraw, możesz nie tylko zepsuć danie, ale także spowodować poważne zatrucie. Eksperci obliczyli, że roczne tempo spożycia szafranu wynosi 400 żył.
W przypadku użytku domowego przestrzegaj następujących zasad:
- 15-20 minut przed użyciem 1 gram przypraw zalać pół szklanki ciepłej wody lub mleka. W tym przypadku jego aromat ujawnia się znacznie szerzej;
- Szafran dodaje się do gorących potraw 3-5 minut przed gotowaniem;
- Podczas przygotowywania ciastek przyprawy zagniata się do ciasta bezpośrednio przed pieczeniem. Średnio na kilogram ciasta stosuje się 0,1 grama przyprawy;
- W żadnym wypadku kwiatu nie należy łączyć z innymi przyprawami.
Krokus szafranowy to wszechstronna przyprawa, która ma wiele właściwości zdrowotnych i niesamowite smaki. Jedynym minusem tej przyprawy będzie jej cena.
A jak zbierać szafran, zobacz ten krótki film:
Szafran jest znany nie tylko jako przyprawa, ale także jako roślina lecznicza. Był używany jako kadzidło w starożytnym Egipcie, na Bliskim Wschodzie i w Europie Zachodniej. Do dziś zachowały się informacje o tym, jak spożywać szafran, którego dobroczynne właściwości doceniały minione pokolenia. Wykwintna przyprawa nie tylko dodaje wartości potrawom, ale także pomaga zachować zdrowie.
Szafran - co to jest?
Szafran to przyprawa o wyrafinowanym gorzko-pikantnym smaku i miodowo-ziołowym aromacie. Jedno z najdroższych ziół. Kilogram wyselekcjonowanego szafranu na rynku wyceniany jest na 2000 dolarów.
Główna produkcja ponad 90% światowego wolumenu przypada na Iran. Niewielkie ilości szafranu pozyskuje się we Włoszech, Francji i Hiszpanii. W Azerbejdżanie plantacje kulturowe zachowały się tylko w jednym miejscu zwanym Bilgya.
Przyprawą są wysuszone znamiona nasion krokusa. Szafran kulturowy kwitnie dwa razy w roku przez 10-18 dni. Żywotność jednego kwiatka wynosi od 2 do 3 dni.
Na każdym pąku rosną tylko trzy czerwone nitki. Znamiona są zbierane ręcznie o świcie. Musisz mieć czas, aż kwiat szafranu się zamknie. Zbieranie przypraw to ciężka praca. To wyjaśnia wygórowaną cenę przyprawy.
Koszt jest również uzasadniony małą wielkością produkcji. Z 1 hektara plantacji wytwarza się średnio do 15 kg produktów.
Skład chemiczny i wartość odżywcza szafranu
Olejek eteryczny jest obecny w piętnach szafranu (do 1% całkowitej masy). Substancje aromatyczne są reprezentowane przez mieszaninę glikozydów - pirokrocyny i jej pochodnych. To one decydują o specyficznym smaku przyprawy.
Znamiona zawierają barwniki krocynę i krocetynę, które nie tylko nadają przyprawie charakterystyczny kolor, ale również odpowiadają za jej właściwości lecznicze. Dosłownie w 2015 roku naukowcom udało się wyizolować ze znamion szafranu kwas krokowy, który, jak pokazują badania, ma bardzo silne właściwości przeciwnowotworowe.
Piętno zawiera do 6% tłuszczu roślinnego.
Znaleziony:
- witaminy: B1, B2;
- flawonoidy;
- Sahara;
- sole fosforu i wapnia.
100 g produktu zawiera nie więcej niż 11 g białka, 6 g tłuszczu i do 62 g węglowodanów. Zawartość kalorii w przyprawie wynosi 310 kcal. Wartość odżywcza szafranu nie ma większego znaczenia, ponieważ dodawany jest do potraw w bardzo małych ilościach.
Przydatne właściwości szafranu
Preparaty ze znamion szafranu stosuje się w celu łagodzenia skurczów i łagodzenia bólu. Napar z przypraw działa pobudzająco. Wzmacnia układ nerwowy, tonizuje mięsień sercowy, oczyszcza naczynia krwionośne.
Środki pozyskane z przypraw przywracają funkcjonowanie nerek. Stymuluj diurezę. Rzadko, ale nadal stosowany w leczeniu wątroby.
Szafran jest w stanie przywrócić wzrok, leczyć depresję, poprawiać funkcje seksualne, zapobiegać rozwojowi raka, a nawet niszczyć już powstały guz.
W niektórych krajach jest stosowany jako lek na krztusiec, przedwczesne starzenie się, histerię i zmęczenie psychiczne. Dania z szafranem zwiększają apetyt, przyspieszają proces trawienia.
Zastosowanie szafranu:
Przyprawa w gotowaniu
Jako przyprawę używa się szafranu w niewielkich ilościach. Koloruje potrawy z ryżu. Nadaje paelli złoty kolor. Jest obecny w takich narodowych potrawach jak bozbash, piti i pilaw.
Poprawia smak klarownych zup i bulionów. Dodawany jest do dań mięsnych z jagnięciny i jagnięciny. Ujawnia aromat dań rybnych. Umieszcza się go w przetworach warzywnych z kalafiora.
W niektórych krajach służy do barwienia ciasta w przygotowaniu ciast i wyrobów cukierniczych. Nadaje niepowtarzalny smak serom, likierom, masłom i wędlinom.
Dodatkowo przyprawa ma działanie konserwujące. Dania z dodatkiem szafranu zachowują świeżość przez kilka dni.
Medycyna
Od 2015 roku w amerykańskiej prasie zaczęły pojawiać się publikacje na temat przeciwnowotworowego działania szafranu. Badania przeprowadzone w Instytucie Medycznym Kansas wykazały, że kwas krokowy wyizolowany z przyprawy jest w stanie celowo niszczyć komórki guza trzustki.
W tej chwili trwają badania. Naukowcy próbują odkryć mechanizm działania substancji czynnej i wynaleźć na jej podstawie nowy lek.
etnonauka
W przeciwieństwie do głównego nurtu nauki, medycyna tradycyjna od dawna używa szafranu jako silnej substancji. Od ponad tysiąclecia pomaga ludziom przywracać zdrowie.
Prosty napój regenerujący przygotowany z 2 pasm szafranu wrzuconych do szklanki wrzącej wody. Przyprawa jest podawana przez 20-30 minut. Następnie jest filtrowany. Napój jest spożywany oddzielnie od jedzenia pół godziny przed lub godzinę po posiłku trzy razy dziennie. Możesz pić to danie przez tydzień.
Przez cały czas szafran był używany jako wzmacniacz potencji. Aby przygotować pobudzający napój, musisz zrobić mieszankę ziołową. Weź 4 struny szafranu, łyżeczkę czarnej herbaty, 4 ziarna czarnego pieprzu i 25 g startego korzenia imbiru. Zalej mieszaninę 300 ml gorącej wody i podpal. Wyjmij z pieca, gdy napój się zagotuje. Odcedź i wypij w razie potrzeby.
Szafran łagodzi ból podczas menstruacji. Działa w połączeniu z macicą borową. Do przygotowania wywaru potrzebne będzie 5 znamion przypraw, łyżeczka ziół i pół litra wrzącej wody. Mieszanina zostaje podpalona. Doprowadzić do wrzenia. Jest filtrowany i przyjmowany na pusty żołądek przez pół szklanki dziennie przez cały cykl.
Stymulować skurcze lekarstwo na mleko pomaga. Szklankę zimnego płynu miesza się z 20 strunami przypraw. Napój jest podgrzewany do wrzenia. Jest usuwany z ognia, filtrowany i pijany, jeśli to konieczne, jeszcze gorący.
Do oczyszczania wątroby stosuje się leczniczą mieszankę miodu i szafranu. Pięćdziesiąt kawałków nici miesza się z połową szklanki roztopionego miodu. Produkt jest starannie mielony na jednolitą masę i spożywany codziennie rano przed śniadaniem pół łyżeczki przez miesiąc.
Oczyszcza krew z cholesterolu mieszanka przypraw i rodzynek. Łyżeczka suchych winogron miesza się z 3 włoskami pachnącej przyprawy. Masę wlewa się wrzącą wodą (100 ml). Podawana przez osiem godzin. Napój jest spożywany pół szklanki rano i wieczorem oddzielnie od posiłków przez 10 dni.
Czysta Skóra z formacji o różnym charakterze: czyraki, wrzody, trądzik, możesz użyć łatwego do przygotowania wywaru. Łyżkę jasnoczerwonej przyprawy należy wlać do szklanki gorącej wody. Napar przygotowuje się w łaźni wodnej przez pół godziny. Podawać przez 5-10 minut. Jest filtrowany i ogrzewany gazą nakładaną na dotkniętą skórę 2-3 razy dziennie.
Szafran w kosmetologii
Szafran służy do wyrobu domowych produktów do pielęgnacji skóry. Maseczka do twarzy z przyprawą odmładza skórę, napina owal, poprawia koloryt, rozświetla świeżością. Łyżeczka przypraw w połączeniu z taką samą ilością miodu i kwaśnej śmietany to najlepszy naturalny przeciwutleniacz. Maseczkę nakłada się rano na oczyszczoną skórę, postarza się przez 15 minut i zmywa ciepłą wodą.
Przy pomocy płukanek szafranowych możesz przywrócić matowym włosom blask i połysk. Łyżeczka przyprawy na litr ciepłej wody zastępuje drogie balsamy. Produkt podaje się w infuzji przez pół godziny, filtruje i nakłada na włosy po umyciu głowy.
Codzienne mycie naparem szafranowym (15 nici w pół szklanki wody) oczyści skórę trądzikową i przywróci jej zdrowy koloryt.
Jak wybrać, jak przechowywać?
Szafran to droga przyprawa. Dlatego kupujący, który chce zaoszczędzić pieniądze, ryzykuje, że zostanie oszukany. W sprzedaży detalicznej gram tej przyprawy powinien kosztować co najmniej 400 rubli.
Szafran sprzedawany jest w nieprzezroczystym opakowaniu. Kupujący nie będzie w stanie od razu stwierdzić autentyczności przyprawy na oko.Aby nie dać się zwieść, wybieraj nie przyprawę mieloną, ale całe sznurki. Po otwarciu opakowania zbadaj go.
Sprzedawcy bez skrupułów mogą zamiast szafranu wrzucić mieloną kurkumę. Jest znacznie tańszy niż drogi lek i radykalnie różni się od niego właściwościami: nie ma tak wyraźnego aromatu i intensywnego czerwonego koloru.
Kurkuma jest żółta, a szafran jest brązowo-szkarłatny. Drogie przyprawy to mocny barwnik. Tylko jedno znamię gęsto barwi litr wody na intensywną pomarańczową barwę.
Cienkie nitki szafranu nie przypominają niczego innego. Po zbadaniu całej przyprawy nigdy nie pomylisz jej z niczym innym. Drogie przyprawy pakowane są w małych ilościach: 1, 2, 5, 10 g.
Szafran jest przechowywany w szczelnie zamkniętych, nieprzepuszczających światła słoikach przez 2 lata. Przyprawę należy chronić przed wilgocią i wysokimi temperaturami.
Jak prawidłowo używać szafranu?
Szafran jest substancją silnie działającą, dlatego należy go bardzo ostrożnie dodawać do potraw. 1 g przyprawy zawiera około 400 nitek. Aby ugotować pilaw dla całej rodziny, nie będzie wymagane więcej niż 5 żył.
Stosowanie przypraw szafranowych wymaga przestrzegania pewnej zasady. Przyprawę należy kalcynować przed umieszczeniem w naczyniu na patelni. Po tym mocniej ujawni swoje właściwości. Suszone przyprawy można zmielić na proszek i wymieszać z niewielką ilością mleka lub wody, a dopiero potem dodać do potraw. Pozwoli to na bardziej równomierne rozprowadzenie szafranu w pożywieniu.
Przeciwwskazania
Szafran przyprawowy zawiera silne glikozydy. Z tego powodu nie należy go podawać dzieciom poniżej 2 roku życia.
Stosowanie dwóch gramów szafranu dziennie może spowodować poważne zatrucie.
Substancje aromatyczne w dużych dawkach działają depresyjnie na wątrobę.
Szafran jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży i karmiących. U kobiet w ciąży może powodować przedwczesne skurcze.
Nie angażuj się w lek pacjentów z nadciśnieniem. Szafran podnosi ciśnienie krwi. Użycie przypraw może wywołać kryzys.
Istnieją dowody na to, że przyprawa ta jest niebezpieczna dla cukrzycy. Jako silna substancja może powodować alergie, w których szafran jest przeciwwskazany nawet do użytku zewnętrznego.
Szafran jest cennym składnikiem kuchni narodowych narodów świata. Przyprawa jest czczona od niepamiętnych czasów. Ludzie od wieków przypisują mu właściwości lecznicze. W zręcznych rękach przyprawa szafranowa staje się prawdziwym uzdrowicielem, zwiększa witalność, poprawia ogólny stan zdrowia.
Szlachetna nazwa „szafran” natychmiast przywołuje na myśl coś orientalnego, tajemniczego i bardzo pięknego. Przyprawa do szafranu znana jest chyba wszystkim, ale nie wszyscy jej próbowali, ponieważ jest to najdroższa przyprawa na świecie. I – bez przesady – najbardziej legendarny.
Historie, legendy i opowieści dotyczące szafranu są niezliczone. Pisali o tym Homer i Hipokrates, szafran jest wymieniony w egipskich papirusach i jednym z najbardziej zmysłowych dzieł starożytności - biblijnej Pieśni nad Pieśniami. Zbiór szafranu uwieczniono na ścianach starożytnego pałacu na Krecie, a mity różnych krajów opowiadają swoją wersję o pochodzeniu tej magicznej rośliny.
Szafran pochodzi z rodzaju krokusów, wieloletniej dekoracji ogrodów i działek domowych. Choć szafran szybko rozprzestrzenił się na całym świecie, Bliski Wschód, Indie i Azja Mniejsza uważane są za kolebkę przypraw – to właśnie tam, jeszcze przed naszą erą, szafran został doceniony i zaczął rosnąć – o jego dobroczynnych właściwościach wspomina się już w starożytności. Chińskie traktaty medyczne i egipskie rękopisy.
Jak wykorzystuje się szafran?
Od czasów starożytnych krokus-szafran był znany jako roślina niemal uniwersalna i był używany:
- jako doskonały naturalny barwnik;
- jako droga przyprawa o delikatnym, niezwykłym smaku;
- jako skuteczny lek;
- jako źródło piękna twarzy i ciała.
W starożytności ludzie nauczyli się uzyskiwać z szafranu doskonałą żółtą i pomarańczową farbę - farbowali stroje królów i drogie narzuty, wielu mitycznych bohaterów nosiło ubrania w kolorze szafranu. Dziś możliwości naturalnego barwnika szafranowego wykorzystywane są głównie w kuchni, a także w bardzo drogich farbach do włosów.
W branży kulinarnej od dawna stosowana jest również przyprawa szafranowa, która nadaje potrawom niezwykły odcień i delikatny aromat. Zakres jego zastosowania jest po prostu niesamowity - od ciast i lodów po tradycyjny orientalny pilaw... Jednocześnie wykwintny szafran praktycznie nie toleruje sąsiedztwa z innymi przyprawami - pamiętaj o tym i lepiej nie mieszaj go z innymi przyprawami.
W medycynie doceniono również legendarny szafran - jego zastosowanie jest przydatne zarówno dla zdrowia mężczyzn, jak i kobiet, a także dla mózgu, jako ogólny tonik i wiele więcej. A dziś szafran jest używany w elitarnych liniach kosmetycznych do włosów, ciała i twarzy!
Trochę o kulinarnym...
Najważniejszą rzeczą przy używaniu szafranu w kuchni jest jego prawidłowy dobór. Ryzyko podrobienia jakiejkolwiek drogiej przyprawy jest dość duże, dlatego staraj się kupować suszone znamiona szafranu - ciemnoczerwone lub brązowawe. Zbyt obszerne stygmaty również powinny zaalarmować - czasami dodaje się do nich glicerynę w celu zwiększenia masy.
Nici szafranowe umieszcza się w żywności na 5 minut przed gotowością, w cieście - w trakcie wyrabiania.
Szlachetny szafran sprawdzi się w dowolnych potrawach z ryżu, od risotto po pilaw, a także w gorących daniach mięsnych. Równie smacznie smakuje w kuchni włoskiej, z pomidorami i serem, w europejskich sosach mięsnych oraz w gulaszach warzywnych. Znamiona uszu szafranu nadadzą piękny odcień i niezwykły smak, a jasne i aromatyczne wypieki z tą przyprawą przyjemnie zachwycą Twoją rodzinę.
Przetwory, dżemy i inne domowe przetwory z szafranem uzyskają spektakularny kolor i nieziemski orientalny aromat, a także będą dłużej przechowywane.
Świetną opcją do wykorzystania szafranu w kuchni domowej jest naturalny barwnik. Wszystkie zwykłe przepisy z szafranem staną się nowe i jasne, a młodym matkom można doradzić malowanie potraw dla dzieci szafranem - talerz z pachnącą żółtą owsianką lub zupą z przyjemnością zje trochę wybrednych.
Barwnik szafranowy można również przygotować do wykorzystania w przyszłości - przepisy na barwienie nalewki szafranowej można łatwo znaleźć w sieci.
A medycyna...
O leczniczych właściwościach krokusa-szafranu mówią nie tylko traktaty, ale także jedna z najbardziej romantycznych legend starożytności. To właśnie kwiat krokusa stał się pożegnalnym prezentem Walentego, który z jakiegoś powodu został później uznany za świętego i uczynił patrona zakochanych par swoją ukochaną. I podobno ten kwiat, po śmierci Walentego, pomógł chorej dziewczynie odzyskać wzrok.
Korzyści z krokusa dla oczu potwierdzają również współcześni naukowcy – szafran dosłownie odmładza komórki oka, dlatego jest szczególnie przydatny w przypadku problemów ze wzrokiem związanych z wiekiem.
Odwary ze znamion szafranu i kwiatów krokusa również odbudowują komórki mózgowe i poprawiają pamięć, wzmacniają nerwy i chronią przed nerwicą. Szafran jest doskonałym antydepresantem i źródłem świetnego nastroju, a jednocześnie jest całkowicie nieszkodliwy i nie uzależnia.
W chorobach naczyniowych, w początkowych stadiach miażdżycy i nadciśnienia zaleca się również szafran. Przydaje się również w wielu chorobach nerek i układu moczowo-płciowego, np. przy zapaleniu pęcherza, zalecany jest wywar z krokusa, stokrotki i bławatka.
Krokus od dawna stoi na straży zdrowia kobiet: normalizuje cykl menstruacyjny, leczy kobiecy układ moczowo-płciowy, a nawet wzmaga pożądanie seksualne. Nawiasem mówiąc, szafran ma również ostatni wpływ na męskie ciało - to jest swego rodzaju.
Pamiętaj, kupując szafran na swój stół, jego dobroczynne właściwości obejmują cały organizm. Jest doskonałym tonikiem i środkiem przeciwbólowym, antyseptycznym, a także naparem ze znamion z czarnym pieprzem lub doskonale orzeźwia i tonizuje.
Specjalny olejek eteryczny w starożytnej przyprawie – szafran – pomaga zwalczać komórki rakowe, ostatnie badania w ojczyźnie szafranu wykazały, że z powodzeniem działa jako element terapii raka wątroby.
O kosmetologii...
W dzisiejszych drogich liniach kosmetycznych stosuje się olejek szafranowy. Cudownie działa na skórę odmładzając i odświeżając cerę, usuwa przebarwienia, trądzik i zmarszczki. Szafran poprawia procesy metaboliczne w skórze, łagodzi stany zapalne i leczy rany.
Kosmetyki szafranowe nie są tanią przyjemnością i niełatwo ją znaleźć, ale efekt jest tego wart. Tym, którzy nie mogą się doczekać, aby spróbować przeciwstarzeniowego działania szafranu, możesz polecić ten domowy przepis:
Łyżeczka zmiażdżonych znamion (lub proszku) + łyżeczka płynnego miodu i kwaśnej śmietany. Pozostawić na twarzy przez 20 minut, spłukać ciepłą wodą. Ta pachnąca maska doskonale odświeża, nawilża i poprawia kondycję skóry.
Kiedy szafran jest zakazany?
Od kilku tysiącleci szafran jest uprawiany i stosowany na świecie - oczywiście od dawna badano jego korzystne właściwości i przeciwwskazania.
Główną zasadą dla szafranu jest umiar! Jest to jedna z najsilniejszych przypraw i trzeba jej używać dość często, w przeciwnym razie istnieje ryzyko napięcia nerwowego, a nawet zatrucia. Nie podawaj potraw z szafranem podczas romantycznej kolacji.
W przypadku nadciśnienia i cukrzycy również nie daj się ponieść szafranowi, aw czasie ciąży lepiej całkowicie odmówić.
Kupuj szafran w małych porcjach i wykorzystuj stopniowo – dania z tym królem przypraw bez trudu stworzą świąteczny nastrój na Twoim stole, z pewnością poprawią Ci nastrój i przyniosą korzyści.
Szafran lub purpurowy krokus (Crocus sativis) to wieloletnia, ciepłolubna roślina, która rozmnaża się przez cebulki. Kwitnie około 8 lat na jednej plantacji, po czym jest odnawiana.
Zamknięty kwiat krokusa przypomina tulipana, ma fioletowe płatki. Czasami nazywa się ją „złotą” przyprawą i to nie tylko dlatego, że woda po zabarwieniu nabiera żółto-złotego koloru, ale także dlatego, że cena jednego grama suszonych znamion jest bardzo wysoka. Zbiór krokusów to pracochłonny zabieg, kwiat kwitnie około trzech tygodni od połowy jesieni, zbierany jest ręcznie. Aby uzyskać 30 gram szafranu, musisz zebrać ponad 5000 pąków.
Same płatki nie mają żadnej wartości, przynoszą jedynie przyjemność estetyczną, zbierają tę roślinę tylko ze względu na znamiona, które wyglądają jak cienkie nitki brązowo-pomarańczowego koloru, a każdy kwiat ma tylko trzy kawałki. Prawidłowo zebrany i wysuszony szafran jest przechowywany w szklanych naczyniach nie dłużej niż rok. Roślina znana jest ze swoich dobroczynnych właściwości leczniczych, a szafran jest również używany jako przyprawa. Roślina została sprowadzona do Europy wiele wieków temu przez weneckich kupców z Azji Mniejszej. Do dziś szafran jest uprawiany na całym wybrzeżu Morza Śródziemnego. Na Wschodzie indyjski szafran kaszmirski uważany jest za najlepszą przyprawę. Dają za to najwyższą cenę, uważana jest za najlepszą ze wszystkich uprawianych przypraw.
Najtańszy o silnych właściwościach barwiących rośnie w Iranie i nazywa się szafranem irańskim. Udział irańskich światowych dostaw przypraw stanowi prawie 80% całkowitej światowej produkcji. Istnieje wiele wersji wyglądu szafranu. W buddyzmie, zgodnie z legendą mnichów buddyjskich, kwiat ten został zesłany na ziemię z nieba w indyjskim mieście Kaszmir. W Grecji istnieją dwie mitologie dotyczące wyglądu krokusa. Jedna z nich opowiada o miłości Hermesa do młodego Krokusa, ale przypadkiem zabił młodzieńca, a na ziemi, na której spłynęły krople jego krwi, wyrósł kwiat krokusa. Inny opowiada o nierozerwalnej miłości krokusa i młodej nimfy, ale bogowie rozgniewali się na młodego krokusa i zamienili go w kwiat. W starożytnym Egipcie i Indiach farby były wytwarzane przy użyciu barwiących właściwości szafranu, robiono kadzidło, posypywano nim łóżka bogatych dam, dodawano do kąpieli dla zachowania siły i młodości. Nawet w starożytnych Chinach roślina ta była używana jako lekarstwo na wiele dolegliwości. Szafran jest stosowany w medycynie do leczenia i profilaktyki. W sztuce kulinarnej - aby nadać słodyczom piękny złoty kolor. Dodatkowo posiada pikantny, lekko gorzkawy miodowy smak, jasny aromat świeżo skoszonej trawy, który można wykorzystać do przygotowania olejków i zapachów.
Od dawna odkryto, że użycie przyprawy ma zdolność zatrzymania rozwoju komórek rakowych. Dzieje się tak dzięki olejkowi eterycznemu z szafranu, który jest w przyprawie. Zawartość minerałów w roślinie jest wyjątkowa. Zawiera być może wszystko, co jest niezbędne dla ludzkiego ciała: żelazo, cynk, mangan, selen i tak dalej. W szafranie znalazła się prawie cała kompozycja witamin z grupy B, a wśród nich kwas foliowy, witaminy C i A. Ta lecznicza przyprawa polecana jest kobietom, gdyż stosowana jest w leczeniu kobiecych problemów z układem moczowo-płciowym, przywraca libido. Do kropli do oczu dodawane są wyciągi z krokusa, leczenie oczu szafranem pomaga w odbudowie narządu wzroku (ale tylko na zalecenie lekarza). Napary z przypraw można stosować jako środek przeciwbólowy, wzmacniający naczynia krwionośne, tonik. Istnieje wiele rodzajów przypraw, ale nie wszystkie są wykorzystywane do celów leczniczych i kulinarnych. W Rosji uprawia się fałszywy szafran - nagietki. Nazywają to szafranem imereckim. Bardzo popularna przyprawa kuchni gruzińskiej, ale z prawdziwym szafranem nie ma nic wspólnego. Zwykłą kurkumę można również nazwać szafranem, który zaleca się stosować jako tani zamiennik, ale tak nie jest, kurkuma nadaje potrawom zupełnie inny smak.
Zastosowanie szafranu
gotowanie
Szafran wykorzystywany jest w kuchni śródziemnomorskiej. Przyprawa uprawiana jest na plantacjach w Hiszpanii, Włoszech i Francji. Bazylea była pierwszym europejskim miastem przetwarzającym krokusy. Przyprawa jest dodawana w bardzo małych szczyptach, ponieważ jest skoncentrowana i cierpka, jej nadmiar może zepsuć smak potrawy. Przyprawa jest używana do pilawu, do gotowania mięsa, kurczaka, a nawet do wędzenia kiełbasek. W Hiszpanii tradycyjnie używa się przypraw do risotto, które nadają potrawie niezwykły aromatyczny smak i przyjemną goryczkę. Ciastka gotowane ze szczyptą szafranu mają żółtawy kolor i niezwykły smak. Przyprawy dodawane do bulionów lub zup nabierają złotego odcienia. Podczas gotowania można dodać trochę przypraw do kawy lub herbaty, dodać dżemy, dżemy, likiery, różne nalewki, wino. Niesamowita właściwość szafranu do utrzymywania świeżości żywności przez długi czas, jeśli włożysz trochę przypraw do lodówki, zachowają świeżość na dłużej. Szafran jest przyprawą samowystarczalną, stosuje się go bez dodatku innych przypraw. Czasami można spróbować dodać odrobinę cynamonu, rozmarynu lub kolendry do potraw z tą przyprawą, aby podkreślić osobliwość smaku i aromatu.
Przepisy z szafranem
Risotto z borowikami i szafranem
- Ryż - 250 gr.,
- krojone borowiki - 150 gr.,
- drobno posiekana cebula - 1,
- szafran - 15 żył, nasączonych niewielką ilością wody,
- świeży lub mrożony zielony groszek - 20 gr.,
- gorący bulion z kurczaka - 1 litr,
- tarty twardy ser (parmezan) - 100 gr.,
- oliwa z oliwek - 50 gr.,
- wino białe - 150 gr.,
- Sól,
- pieprz.
Podsmaż cebulę na średnim ogniu na patelni z grubym dnem i wysokimi ściankami. Dodaj ryż, białe wino, szafran, dobrze wymieszaj, poczekaj, aż ryż puchnie i wchłonie płyn. Dodać pokrojone pieczarki, zielony groszek, zalać gorącym bulionem z kurczaka. Gotuj, aż skończysz. Risotto powinno być delikatne z lekkim korzennym aromatem.
- twarożek - jedno opakowanie,
- jajko - 1 szt.,
- rodzynki - 50 gr.,
- szafran - 15 żył,
- cukier,
- Sól,
- mąka do posypania,
- olej do smażenia.
Rodzynki opłukać, namoczyć w gorącej wodzie do spęcznienia, odcedzić, dodać twarożek, szafran, jajko, trochę mąki, cukier, sól. Zagnieść ciasto. Uformować serniki, obtoczyć w mące, podsmażyć na maśle. Podawać śmietanę do serników.
W czajniczku zaparzyć czarną lub zieloną herbatę. Wlać do kubków, po włożeniu tam plasterka cytryny, 10-15 żył szafranu. Dodaj cukier, wymieszaj. Pij gorące. Bardzo orzeźwiający napój. Lepiej pić rano. Naładowany energią na cały dzień.
Medycyna
Znamiona kwiatu krokusa zawierają olejki eteryczne, flawonoidy i minerały. Aby poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego, przyprawę stosuje się jako nalewkę. Wyciągi z rośliny wchodzą w skład leków stosowanych w leczeniu chorób oskrzelowo-płucnych. Również stosowanie leków zawierających szałwię poprawia stan układu krążenia, limfatycznego, sercowo-naczyniowego, wzmacnia układ odpornościowy oraz przyczynia się do lepszego funkcjonowania wątroby i żołądka. Stosowany jest w stanach neuralgicznych. Szafran ma szczególne znaczenie w leczeniu raka. Działa przeciwnowotworowo, zapobiega rozwojowi raka poprzez blokowanie jego komórek. Niezbędne narzędzie do przywracania wzroku. Szafran jest bardzo silnym antyoksydantem, niszczy prawie wszystkie szkodliwe substancje w ludzkim organizmie, zawarte w znamionach karotenoidy pomagają uruchomić proces energetyczny. Narkolodzy uważają napary z przypraw za niezbędne narzędzie do pozbycia się osoby uzależnionej od alkoholu. Eksperci polecają przyprawę z miodem do kruszenia kamieni w pęcherzu i nerkach. Przyprawa ta jest używana przez tybetańskich kadzidełek, które mają właściwości lecznicze. Jeśli pijesz gorące mleko z przyprawami, pamięć znacznie się poprawi. Najprostszym przepisem jest zrobienie naparu ze znamion rośliny, regularne spożywanie go w łyżeczce kilka razy dziennie. Szafran nazywany jest lekiem na 100 dolegliwości. Ale istnieją przeciwwskazania do stosowania w czasie ciąży, ponieważ wysuszone znamiona kwiatu stymulują ton macicy, nadciśnienie, dzieci poniżej trzeciego roku życia, cukrzyca. Spożycie więcej niż 1 grama może spowodować zatrucie.
Przepisy tradycyjnej medycyny
- Oczyszczanie wątroby i naczyń krwionośnych. Weź 3 nitki krokusów, rodzynek, zalej szklanką zimnej wody. Pozostaw na noc, wypij następnego dnia. Powtarzaj dwa razy dziennie przez około miesiąc.
- Ból głowy. 4 nitki dokładnie nacieramy roztopionym masłem. Wcieraj w region skroniowy.
- Naruszenie cyklu miesiączkowego, wyładowanie. Zalej 4-5 nitek szałwii wrzącą wodą, odstaw na około godzinę i wypij.
- Kamienie w nerkach. Choroba oskrzelowo-płucna. 10-15 stygmatów zalać wrzątkiem, odstawić na godzinę.
- Na oparzenia i rany. 15 stygmatów zalać gorącą wodą, nalegać. Wytrzyj bolące miejsce.
Kosmetyka
Krokus jest nieodzownym składnikiem wielu produktów kosmetycznych. Efekt stosowania kremów zawierających szałwię ma wyraźny efekt odmłodzenia skóry twarzy. Obecność przeciwutleniaczy, olejków eterycznych, witamin pozwala osiągnąć efekt niechirurgicznego napinania, znacznego nawilżenia, ochrony skóry przed zewnętrznymi wpływami agresywnego środowiska. Pozytywne efekty uzyskuje się stosując krem z krokusem do skóry z trądzikiem i plamami starczymi. Przyprawa znajduje się w wielu drogich kosmetykach: szamponach, balsamach do włosów, peelingach do ciała, kosmetykach przeciwstarzeniowych, kremach nawilżających, preparatach do mycia twarzy. Kosmetyki są dość drogie, ale można spróbować przygotować je do użytku domowego.
Jak wybrać, jak przechowywać
Trzeba wybierać w sprawdzonych miejscach, często dają podróbkę jak kasztan Imereti, kurkuma na szafran. Konieczne jest kupowanie znamion rośliny, a nie zmielonego proszku, dzięki czemu są one dłużej przechowywane. Nie może być tanio, jeśli cena jest niska, najprawdopodobniej jest podróbką. Jeśli obniżysz fałszywą próbkę do wody, natychmiast zmieni kolor, a z prawdziwego krokusa dopiero po kilku minutach. Należy przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, w suchym, chłodnym miejscu.
- górna część powinna mieć brązowo-czerwony kolor, piętno wygląda jak rurka z postrzępioną krawędzią;
- wygląda jak splątana kula nie większa niż 5 cm, z żółtą podstawą;
- mają jasny aromat przypraw z gorzkimi nutami.
Jak złożyć wniosek
Jeden gram zawiera mniej niż 500 znamion (żył) krokusów. Ta ilość powinna wystarczyć na długi czas, jeśli zostanie użyta prawidłowo. Aby zrobić zdrowe mleko na 1 litr, weź 3 nitki szafranu, nalegaj przez kilka godzin i pij małymi łykami kilka razy dziennie, możesz dodać miód. Napar z szafranu z miodem: na 1 litr wody potrzeba kilka łyżek miodu, 4 znamiona przypraw, nalegaj. Pij przez cały dzień małymi porcjami. Olejek eteryczny można stosować w aromaterapii, wpuszczając 3-4 krople do lampy aromatycznej. Pomoże to przy bezsenności podczas kaszlu.
Szafran to wyjątkowa roślina stworzona przez naturę dla człowieka. Karmi, leczy, daje piękno. Bajeczna cena to nic w porównaniu z tym, że mała roślina daje wielką nadzieję ludziom chorym na raka.