Charlotte na kwaśnej śmietanie: małe sztuczki, aby zrobić najsmaczniejszą szarlotkę

Charlotte od dawna zdobyła miłość do słodyczy na całym świecie. I nie jest to zaskakujące, kto odmówiłby kawałka świeżego, pachnącego ciasta z plastrami owoców? Nawet jeśli masz już swój ulubiony sposób na zrobienie słynnego ciasta, spróbuj zrobić to trochę inaczej. Charlotte na kwaśnej śmietanie z jabłkami zachwyci Cię delikatnym i przewiewnym smakiem, który pojawia się dzięki produktowi mlecznemu w cieście. Ciasto przygotowuje się szybko, prosto i zjada w mgnieniu oka! Nie musisz nawet wzywać bliskich do stołu, zapach roznoszący się po całym domu zrobi to za Ciebie.

Informacje o smaku Charlotte i ciastko

Składniki

• Cukier - 1,5 łyżki stołowej;
• Małe jaja kurze - 3 szt .;
• Mąka - 1,5 łyżki stołowej;
• Śmietana - 180 ml;
• Soda - 0,7 łyżeczki;
• Ocet lub sok z cytryny - do gaszenia sody;
• Jabłka - 3 szt .;
• Cynamon - do smaku.

Jak gotować szarlotkę jabłkową ze śmietaną

W głębokim pojemniku, wygodnym do wyrabiania ciasta, ubij jajka i dodaj śmietanę. Produkt mleczny można przyjmować z dowolnym procentem tłuszczu, im wyższy, tym smaczniejsze i wspanialsze będzie ciasto.

Wyślij tam cały cukier i dokładnie ubij trzepaczką, aż będzie gładka. Pozostaw na 10-15 minut, a następnie ponownie dobrze wymieszaj. Wszystkie kryształki cukru powinny się rozpuścić.

Dodaj sodę oczyszczoną ugaszoną octem lub sokiem z cytryny.

Stopniowo wlewaj mąkę, przesiewając ją przez sito, aby była nasycona tlenem, a ciasto okazało się bardziej przewiewne. Po każdej dodanej porcji dobrze wymieszaj ciasto. Jeśli nie zostanie to zrobione, w masie mogą znajdować się nieprzyjemne grudki mąki.

Ciasto ze śmietaną na jabłko Charlotte jest gotowe. Jego konsystencja powinna przypominać cienką śmietanę.

Zrób klasyczne nadzienie do szarlotki jabłkowej. Umyj owoce i przekrój na pół. Usuń rdzeń, pokrój w plasterki i wymieszaj z cynamonem. Dodaj to drugie do swoich upodobań. Nasmaruj naczynie do pieczenia warzywami lub masłem, a na jego dnie ułóż połowę przygotowanych jabłek, rozprowadzając nadzienie po całej powierzchni.

Połowę całego ciasta wylać na jabłka.

Rozłóż pozostałe nadzienie jabłkowe na warstwie ciasta. Staraj się równomiernie rozłożyć owoce, aby dostały się do każdego kawałka ciasta. Wlać pozostałe ciasto.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°. Piec przez 30-40 minut. Po pół godzinie otwórz piekarnik i sprawdź gotowość ciasta. Przebij go drewnianym patykiem, jeśli jest suchy, charlotte się upiecze, jeśli jest mokry, pozostaw na chwilę, okresowo powtarzając procedurę.

Pyszna Charlotte z jabłkami na kwaśnej śmietanie w piekarniku jest całkowicie gotowa. Wyjmij ciasto z formy i połóż na pięknym naczyniu. Wierzch ciasta można ozdobić cukrem pudrem. Zaparz herbatę i podaruj swojej rodzinie najdelikatniejszą charlotte. Smacznego!

Wskazówki dotyczące gotowania:

• Jabłka do robienia Charlotte lepiej jest przyjmować odmiany słodko-kwaśne, wtedy ciasto będzie smaczniejsze. Antonovka jest idealna - te owoce nadadzą po prostu niesamowity aromat i niezbędną kwaskowatość.
• Przygotowując ciasto, możesz eksperymentować z przyprawami. Na przykład dodaj do ciasta skórkę waniliową lub cytrynową i pomarańczową. Cynamon można zastąpić kardamonem lub gałką muszkatołową.
• Owoce można również dowolnie zmieniać. Mogą to być brzoskwinie, morele, śliwki, a nawet wiśnie. Dla tych ostatnich czekolada będzie szczególnie smacznym połączeniem. Można nimi polać gotowe ciasto na wierzchu lub dodać do ciasta kilka łyżek kakao. Potrafisz gotować.
• Zawsze piecz Charlotte w dobrze nagrzanym piekarniku. W przeciwnym razie może nie rosnąć dobrze.

Trudno sobie wyobrazić, że popularność tego deseru jest na całym świecie, ale gdzieś jest to znany nam placek, aw Europie zimny budyń. Istnieje wiele opcji pieczenia tego przysmaku, ale według wielu amatorskich kucharzy najsmaczniejsza Charlotte z jabłkami jest przygotowywana według starej rosyjskiej receptury ze śmietaną.

Takie charlotty dzielą się na dwa rodzaje: zwykłe i galaretowate, a obie metody gotowania zasługują na naszą uwagę i przestudiujemy je w naszym dzisiejszym artykule.

Humorystyczny mit o pochodzeniu Charlotte

Pod koniec XIX wieku w Rosji istniała komiczna legenda o pochodzeniu szarlotki. W tamtych czasach na terenie Imperium Rosyjskiego działało wiele europejskich, głównie niemieckich cukierni-piekarni. To Niemcy jako pierwsi pojawili się w sprzedaży niezwykłe placki ze skórki chleba z nadzieniem jabłkowym.

Miejscowi śmiali się z niemieckiego skąpstwa, mówiąc, że Frau są tak oszczędni, że nawet placki robi się z krakersów. Warto zauważyć, że Niemki w Rosji w tamtych latach żartobliwie nazywano Charlottes, ponieważ to imię Charlotte było wówczas najpopularniejsze w Europie. Jednak żarty żartami, ale placek pokochał smakoszy i stał się częstym poczęstunkiem na świeckich herbatkach.

Szarlotka jabłkowa ze śmietaną

Składniki

• — 220 gr + -
• - 250 gr + -
• — 220 gr + -
• - 1 szt. + -
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka + -
• Słodkie jabłka - 3 szt. + -
• Słodka wanilia - 1 laska + -

Jak gotować Charlotte ze śmietaną

Z czasem charlotte nabrała wyglądu biszkoptowego ciasta, które do dziś zachwyca nas swoim smakiem.

Klasyczna Charlotte jest przygotowywana z 3-4 jabłek, 1 łyżka. cukier, 1 łyżka. mąka, 4-5 jajek i gaszona soda. Ale dzięki talentowi kulinarnemu naszych hostess i łatwości pieczenia liczba opcji wzrosła do niewiarygodnej liczby, gdzie elegancki i zaskakująco smaczny, delikatny i bardzo prosty przepis na ciasto z jabłkami na kwaśnej śmietanie zajmuje należne mu miejsce.

• Na początek śmietanę i cukier należy mieszać, aż słodkie ziarna się rozpuszczą, po czym wprowadzamy jajko do kompozycji i zagniatamy wszystko, aż będzie gładkie.
• Następnie osobno przygotuj suchą mieszankę. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i wanilię i wlej trochę do ciasta za pomocą miksera, doprowadź ciasto do ostatecznej gotowości. Ciasto powinno być jednorodne, delikatne i średniej gęstości.
• Myjemy jabłka i kroimy je w kostkę, a jedno jabłko kroimy w plasterki do dekoracji.
• Na dno wysmarowanej tłuszczem blachy do pieczenia wsyp trochę cukru i ułóż na nim plasterki jabłek w kółko, następnie wlej owoce z ½ części ciasta, następnie połóż pokrojone w kostkę jabłka i wypełnij je resztą ciasta .

Pieczenie charlotte w temperaturze 180°C trwa około 30-40 minut. Ciasto należy upiec na nieco wyższym niż przeciętny poziomie, aby jabłka w cukrze nie spaliły się od spodu, ale się skarmelizowały.

Charlotte - ciasto jest bardzo delikatne i soczyste, dzięki owocom i bujnemu cieście. Ale jeśli ugotujesz to ciasto z bardzo smacznym nadzieniem ze śmietaną własnymi rękami, będzie to najbardziej niesamowity, rozpływający się w ustach deser, jaki kiedykolwiek próbowałeś.

Składniki

• Jaja kurze - 4 szt .;
• Śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 200-250 g;
• masło - 0,2 kg;
• Cukier granulowany - 0,5 łyżki stołowej;
• Proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• Krystaliczna wanilia - 2 g;
• Słodka wanilia - 5 g;
• Jabłka słodko-kwaśne - 5 szt .;
• Biała mąka najwyższej jakości - 650-750 g;
• Sól - 1/3 łyżeczki;
• skrobia ziemniaczana - 20 g;

Jak zrobić charlotte z jabłkami i nadzieniem z kwaśnej śmietany

1. Obrane jabłka kroimy w plasterki, posypujemy 60 g cukru pudru i powoli podgrzewamy na bardzo małym ogniu, aby jabłka się skarmelizowały.
2. Gotowanie ciasta. Za pomocą miksera ubij jajka z 0,5 łyżki. cukier granulowany, szczypta soli i krystaliczna wanilina. Następnie włóż do ciasta 50 g kwaśnej śmietany i zmiękczonego masła, powoli dodaj mąkę i proszek do pieczenia i zagniataj jednolite ciasto, które następnie owija się folią i pozostawia do ostygnięcia.
3. Przygotuj nadzienie do ciasta. W misce miksera ubij cukier granulowany (40 g), 2 jajka, paczkę słodkiej wanilii, skrobię i resztę śmietany.
4. Ciasto podzielić na pół, ale nie równo. Większość demontujemy w żaroodpornym naczyniu do pieczenia, nie zapominając o wykonaniu boków. Następnie na ciasto wylać nadzienie śmietanowe i rozłożyć jabłka.
5. Z pozostałego ciasta rozwałkuj cienką warstwę i za pomocą foremki do ciastek uformuj figury w kształcie serc (lub inne według uznania), a następnie powstałymi figurami, zachodząc na nie, zamknij ciasto.
6. Szarlotkę należy piec 40 minut w temperaturze 180°C.

Po przetestowaniu naszych przepisów krok po kroku w praktyce w domu, docenisz szarlotkę jabłkową z nadzieniem z kwaśnej śmietany i kwaśnej śmietany. To naprawdę najsmaczniejsza wersja legendarnej szarlotki.

Tradycyjna słowiańska szarlotka przygotowywana jest z ciasta biszkoptowego ze śmietaną. Uważa się, że to przepis ze śmietaną sprawia, że ​​\u200b\u200bciasto jest delikatne i przewiewne.

Jakiemu krajowi przypisywano nie tylko oryginalny przepis na Charlotte. Szarlotka z jabłkami przez niektórych uważana jest za prawdziwy angielski deser, rodzaj puddingu z warstw chleba nasączonego śmietaną, jabłkami i jajkami.

Niektórzy przypisują pochodzenie przepisu Francji, gdzie ciasto zostało zrobione z chleba, budyniu i likieru. Jest trzecia opcja - Niemcy są uważane za miejsce narodzin klasycznej szarlotki.

Zakorzeniliśmy własny przepis na charlotte z jabłkami w piekarniku.

Składniki

Charlotte z jabłkami i kwaśną śmietaną będzie wymagała prostych składników na takie ciasto. Ponieważ podstawą przygotowania ciasta jest kwaśna śmietana, należy zwrócić należytą uwagę na jej wybór. Śmietana powinna być świeża, a smak powinien być kwaśny. Nada to ciastu delikatnej struktury, a całej charlotte – przyjemnego smaku.

Mieszanina:

• Mąka - 1 łyżka stołowa;
• Jaja - 4 szt .;
• Piasek cukrowy - 1 łyżka stołowa;
• Śmietana - 1 łyżka stołowa;
• Jabłka - 3-4 szt .;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Po upieczeniu ciasta można posypać kakao lub cukrem pudrem, cukrem lub cynamonem. I tradycyjnie zwyczajowo podaje się charlotte, po udekorowaniu każdego kawałka bitą śmietaną.

Wyśmienita Charlotte ze śmietaną

To kwaśna śmietana nadaje ciastu pikantny i delikatny smak.

Jak gotować Charlotte ze śmietaną krok po kroku:

1. Umyj 6 dużych jabłek. W razie potrzeby oczyść je z twardych skórek. Letnie jabłka mają delikatną skórkę, więc nie można jej odciąć. Jabłka pokroić w cienkie plasterki.
2. Rozbij 4 jajka do głębokiej miski, dodaj do nich szczyptę soli. Ubij jajka mikserem, aż powstanie puszysta i gęsta masa. Musisz zacząć ubijać powoli, stopniowo zwiększając prędkość.
3. Stopniowo dodawaj 1 szklankę cukru do ubitych jajek, cały czas ubijając masę. Przez 10 minut masę należy ubijać, aż masa uzyska wspaniały wygląd.
4. Dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Mieszamy mikserem.
5. Szklankę mąki, w dwóch lub trzech etapach, dodać do całkowitej masy i wymieszać.
6. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Połóż na nich jabłka. Przykryj nadzienie farszem i wygładź.
7. Wyślij Charlotte do piekarnika w temperaturze 180 stopni lub wolnej kuchence na 30-40 minut.
8. Wyjmij Charlotte i pozwól jej ostygnąć.
9. Przygotuj śmietanę. Śmietanę ubić z cukrem lub cukrem pudrem. Posmaruj Charlotte kremem i udekoruj według uznania.

Charlotte ze śmietaną okaże się miękka i smaczna. Posmakuje wszystkim domownikom i gościom.

Tradycyjny przepis na charlotte ze śmietaną

Wśród gospodyń domowych powszechny jest tradycyjnie słowiański przepis na robienie charlotte na cieście biszkoptowym. Aby ciasto miało bujną strukturę, do jajek i cukru należy dodać zimną śmietanę.

Aby mieć pewność co do jakości kwaśnej śmietany, najlepiej kupować ją w wyspecjalizowanych supermarketach.

W tradycjach naszego kraju charlotte z jabłkami piecze się na bazie ciasta biszkoptowego, którego podstawą jest kwaśna śmietana. To ona nadaje ciastu delikatności i sprawia, że ​​rozpływa się w ustach. Ciasto można zrobić na przykład bez kwaśnej śmietany, jeśli nie jest dostępna. Gotowanie charlotte jest bardzo proste i szybkie, wystarczy wymieszać niezbędne składniki, a piekarnik lub wolnowar zrobią resztę.

Przepis Charlotte z jabłkami ze śmietaną krok po kroku ze zdjęciem

Przy odpowiednim przygotowaniu ten deser okazuje się bujny, przewiewny i niesamowicie smaczny. Zaleca się gotowanie charlotte ze śmietaną, bo tylko w ten sposób niesamowicie proste danie nabierze tak szlachetnego smaku. Dziś nie tylko powiemy Ci przepis na szarlotkę z kwaśną śmietaną, ale także podzielimy się kilkoma kulinarnymi sztuczkami, które pomogą nawet początkującej gospodyni szybko i łatwo przygotować wspaniały deser dla całej rodziny.

Bujna Charlotte na kwaśnej śmietanie: kulinarne sztuczki

Dlaczego niektórym udaje się zrobić naprawdę puszystą szarlotkę, a innym w ogóle się to nie udaje? Co oprócz jabłek można dodać do charlotte i jakich rad udzielają profesjonalni szefowie kuchni? Czas odpowiedzieć na te pytania.

• Aby charlotte była bujna, bardzo ważne jest, aby umieścić ją w nagrzanym piekarniku. Nie otwieraj drzwi piekarnika przed gotowaniem, w przeciwnym razie ciasto po prostu odpadnie. Po upływie czasu pieczenia i sprawdzeniu, czy ciasto jest upieczone (zwykle robi się to zapałką lub wykałaczką, którą trzeba nakłuć ciasto, a następnie spojrzeć: czy na patyku pozostały kawałki mokrego ciasta , trzeba jeszcze trochę poczekać), zaleca się pozostawienie go na 10 minut w ostudzonym piekarniku.
• Jeśli boisz się, że podczas wyciągania charlotte z formy znajdziesz kawałki przyklejone do dna, jest na to proste rozwiązanie. Gorącą formę, wyjętą z piekarnika, należy położyć na wilgotnym ręczniku.
• Nie zapomnij obrać jabłek. Ogólnie charlotte można doskonale przygotować z jagód, na przykład wiśni bez pestek.
• Orzechy świetnie komponują się z jabłkami, więc jeśli masz orzechy nerkowca, laskowe, włoskie lub sosnowe, posiekaj je i dodaj do nadzienia.
• Aby smak wypieku był ciekawszy, z orientalnymi nutami, można dodać odrobinę wanilii lub cynamonu. Ten ostatni zawsze doskonale uzupełnia każde danie z jabłek, najważniejsze jest, aby nie przesadzić.
• Jeśli chcesz udekorować ciasto w niecodzienny sposób, możesz użyć cukru pudru, bitej śmietany lub sosu karmelowego. Jednak tradycyjnie, zamiast dekorowania, na dnie formy układa się kilka kawałków jabłek w formie pożądanego wzoru, aby później został zachowany. Wierzch tortu możesz również udekorować jabłkami, zwłaszcza jeśli masz formę dzieloną, co eliminuje konieczność obracania szarlotki.

Istnieje wiele ciekawszych wskazówek i wskazówek dotyczących każdego dania. Jeśli interesuje Cię, jak możesz zmodyfikować zwykłą charlotte, aby była jeszcze smaczniejsza i piękniejsza, zajrzyj na stronę.

Najbardziej udany przepis na Charlotte z jabłkami na kwaśnej śmietanie

Aby zrobić Charlotte, nie musisz iść do supermarketu z ogromną listą produktów: najprawdopodobniej składniki znajdziesz w lodówce lub w najbliższym sklepie spożywczym.

Produkty:

• Jedna szklanka kwaśnej śmietany, mąki i cukru;
• 1-2 jajka, w zależności od wielkości;
• pół łyżki sody (można użyć proszku do pieczenia);
• 2-3 jabłka;
• Orzechy (do smaku)

Metoda gotowania:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest rozgrzanie piekarnika. Do piekarnika gazowego wystarczy 180 stopni, do elektrycznego - 200. Oczywiście kieruj się mocą swojego konkretnego sprzętu. W miarę możliwości włącz grzanie górne i dolne - z obu stron charlotte będzie lepiej upieczona i urośnie.

Teraz ważne jest, aby postępować w następującej kolejności: najpierw w osobnej misce musisz wymieszać śmietanę z sodą i pozostawić na kilka minut. W tym czasie należy przygotować jabłka: jeśli są zbyt twarde, ugotować je w powolnej kuchence, kwaśne posypać cukrem. Możesz je pokroić w kostkę, plastry lub zetrzeć - wybór należy do Ciebie.

Teraz zacznijmy test. Ubij jajka z cukrem, aby uzyskać jednorodną konsystencję (nie do spieniania), a następnie dodaj tam mieszankę sody i kwaśnej śmietany. Mąkę należy dodawać stopniowo, delikatnie zagniatając łyżką lub mikserem, aż do uzyskania masy bez grudek.

Naczynie do pieczenia smaruje się niewielką ilością masła roślinnego lub (lepiej) masła, wlewa się tam połowę ciasta, następnie układa się nadzienie i dodaje drugą połowę. Dla uzyskania bardziej wyrafinowanego smaku jabłka można posypać orzechami i cynamonem. Nie przesadzajmy jednak z przyprawą, aby nie zakłóciła smaku jabłek.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 40-45 minut. Aby dowiedzieć się, czy szarlotka jest upieczona, przebij ją zapałką lub wykałaczką – resztki mokrego ciasta na drzewku oznaczają, że trzeba je trzymać w piekarniku jeszcze przez 10 minut.

Charlotte to nie jedyne danie, które nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani skomplikowanych składników. Na vpuzo.com znajdziesz ogromną liczbę ciekawych przepisów ze znanych produktów.

I szarlotki, które różnią się nie tylko składem, ale także sposobem przygotowania. Pyszny deser można upiec nie tylko w klasyczny sposób w piekarniku, ale także w powolnej kuchence, a nawet w kuchence mikrofalowej. Czego nie dodaje się do niego oprócz standardowego zestawu produktów - koniak (dla jeszcze bardziej przewiewnego ciasta), cynamon itp. Dziś chcę Wam zaproponować przepis, który bardzo spodobał się mojej rodzinie. Charlotte ze śmietaną z jabłkami okazuje się soczysta, dość słodka, po prostu rozpływająca się w ustach i jednocześnie ma chrupiącą, karmelizowaną skórkę na brzegach. Całkowity czas gotowania pachnącej szarlotki to 1 godzina, z czego 20 minut to przygotowanie. Jak rozumiesz, jabłka tutaj działają jako klasyczne, ale nie jedyne możliwe nadzienie. W razie potrzeby można je zastąpić dowolnymi innymi słodko-kwaśnymi owocami lub jagodami (na przykład idealna jest tutaj mieszanka porzeczek i malin).

Składniki

Metoda gotowania

Otrzymamy produkty, z których upieczemy pyszne ciasto na herbatę, tak aby wszystko czego potrzebujesz było pod ręką.

Najpierw przygotujmy formularz. Musi być dokładnie wysmarowany kawałkiem masła, posypany cukrem i semoliną. Jeśli masz w kuchni brązowy cukier, wskazane jest, aby go posypać, ponieważ. znacznie lepiej karmelizuje się po upieczeniu.

Następnie musisz obrać jabłka ze skórki i nasion, pokroić w cienkie plasterki. Myślę, że warto zaznaczyć, że bardziej pasują tutaj półkwaśne pachnące jabłka, podczas gdy słodkie zlewają się z ciastem i wydają się w nim gubić.

Zaczynamy układać jabłka w przygotowanej formie, zaczynając od boków formy w kole.

W ten sposób równomiernie wypełniamy dolną część naszego formularza.

Moje okrągłe naczynie do pieczenia zmieściło się w trzech rzędach, jak pokazano na zdjęciu. To powinno zająć więcej niż połowę wszystkich jabłek. Posyp je cukrem. Jeśli jednak twoje owoce są zbyt słodkie, nie możesz tego zrobić, kieruj się swoim gustem.

Zacznijmy przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, musisz wbić jajka do głębokiej miski, wlać szklankę cukru i wlać śmietanę. Ubij i dodaj małą łyżkę proszku do pieczenia. Dokładnie wymieszaj, następnie dodaj mąkę i ponownie ubij.

Powinieneś dostać cienkie puszyste ciasto, które wylewa się na jabłka w formie.

Teraz pozostałe jabłka są równomiernie rozłożone na powierzchni ciasta i ponownie posypane cukrem.

Wysyłamy obrabiany przedmiot do piekarnika nagrzanego do 200 0 C na około 40 minut męczącego czekania. Już wkrótce kuchnia wypełni się niesamowitym aromatem pieczonych owoców!