Szaszłyk jagnięcy, aby mięso było miękkie. Przepisy na marynaty do kebabu jagnięcego (kefir, ocet, kiwi, jogurt itp.) Z wideo

Składniki: jagnięcina, cebula, papryka, sos sojowy, wino, kawa, herbata, wino, jabłko, wino

Jagnięcina jest uważana za jeden z najrzadziej spotykanych rodzajów mięsa w produkcji i sprzedaży, co znacząco wpływa na wielkość jej spożycia przez ludność. Ponadto, w związku z rozpowszechnionymi pogłoskami o występowaniu specyficznego aromatu i nieprzyjemnego smaku w gotowanej jagnięcinie, mieszkańcy, nawet w obecności jagnięciny, coraz częściej preferują bardziej znane rodzaje mięsa - drób, wołowinę i wieprzowinę.

Zdecydowanie warto jeść jagnięcinę, zwłaszcza dla osób starszych i dzieci - mówią przedstawiciele ludów rasy kaukaskiej i azjatyckiej, którzy tradycyjnie jedzą szaszłyki jagnięce i inne potrawy z tego mięsa (i słyną z długowieczności), o czym mówią nawet lekarze. A pyszna marynata z grilla, przygotowana zgodnie z tradycjami wspomnianych ludów lub po prostu z uwzględnieniem cech jagnięciny, może na zawsze zakochać się w nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszach.

Jak wybrać odpowiednią jagnięcinę na grilla

Aby szaszłyki jagnięce odniosły sukces, należy postawić na jakość użytego mięsa. Szynka, schab i łopatka młodych jagniąt (powinny mieć nie więcej niż 1 rok) są doskonałe - ich jasnoczerwone miękkie mięso nie ma absolutnie żadnego nieprzyjemnego zapachu, smug i tłustych warstw.

Idealną opcją na grilla jest mleczna jagnięcina, której wiek nie przekracza 2 miesięcy, ale na tak wykwintny przysmak będzie można się skusić dopiero wiosną. Należy pamiętać, że im młodsza była jagnięcina, owca i jagnięcina, tym delikatniejszy i smaczniejszy będzie grill z ich mięsa.

Nie zaleca się marynowania świeżego mięsa świeżo ubitej jagnięciny, jagnięciny czy owcy - aby uniknąć zesztywnienia kebaba warto dać mięsu możliwość lekkiego ułożenia się (aby mięśnie ubitego mięsa relaks zwierząt).

W przypadku zakupu jagnięciny w sklepie, gdzie w większości przypadków nie da się ustalić rzeczywistego wieku rozbitej tuszy, należy już kierować się barwą i zapachem mięsa oraz stopniem jego zamrażanie. Mięso starej owcy lub starego barana ma ciemnoczerwony odcień i zapach, który nasila się dopiero podczas smażenia (to właśnie tym znakiem, że mięso nie nadaje się do jedzenia, ludzie lubią straszyć).

Grill przygotowany z takiego mięsa raczej nie przypadnie Ci do gustu ze względu na jego suchość i sztywność. Żółty tłuszcz i duże kawałki tego samego koloru są również oznakami starej jagnięciny.

Wielokrotnie mrożone mięso nie nadaje się na grilla i będzie pasować tylko do mięsa mielonego lub zup. Nietrudno będzie to ustalić – wgłębienie powstałe w wyniku przyciśnięcia palcem do mięsa nie zniknie, a może nawet wypełnić się krwią.
Po ostatecznym upewnieniu się, że jagnięcina na przyszły grill została zakupiona zgodnie ze wskazanymi zaleceniami, możesz wreszcie zacząć ją marynować.

Przygotowanie jagnięciny do marynowania

Marynata to mieszanka olejów roślinnych, aromatycznych przypraw i substancji naturalnych zawierająca kwasy, stosowana w celu nadania mięsu delikatnej konsystencji i dodatkowego smaku lub do jego konserwacji.

W przypadku jagnięciny, a także wołowiny i wieprzowiny, bardziej odpowiednie są nasycone marynaty. Szaszłyki jagnięce należy przechowywać w takich marynatach średnio od 1 do 12 godzin, w zależności od stopnia stwardnienia mięsa i jego wieku. Jednocześnie lepiej nie dodawać do marynaty dużej ilości soli ani kwasu, aby grill nie wysychał podczas smażenia.

Przed marynowaniem jagnięciny nie trzeba myć w zimnej wodzie – wystarczy przetrzeć kawałek mięsa serwetką lub papierowym ręcznikiem. Po usunięciu wszystkich folii, ścięgien i nadmiaru tłuszczu przyszły kebab należy pokroić w trójkąty lub kostki i umieścić w szklanym lub emaliowanym naczyniu tłuszczem (tłuszczem) w dół - w ten sposób podczas smażenia kebaba baraniego mięso stanie się znacznie bardziej miękki.

Specyficzny zapach mięsa można łatwo usunąć poprzez namoczenie go w wódce lub dodanie do marynaty cynamonu i orzeszków piniowych.
Zamrożony kawałek jagnięciny wymaga wcześniejszego rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Marynata do jagnięciny - przepisy na delikatny i smaczny szaszłyk

Jagnięcina bardzo lubi marynaty, których znaczną część można wykorzystać jako sosy sałatkowe lub sosy do dań mięsnych.
Najbardziej znane i popularne rodzaje marynat to:

klasyczny;
z solą morską;
tradycyjne ludy Kaukazu i Azji;
cytryna (zamiast cytryny można użyć limonki);
musztarda;
wino (koniak);
granat;
soja;
piwo;
warzywo (w tym pomidor);
Kawa;
herbata;
marynata na bazie octu (w tym jabłkowego, winnego itp.);
marynata na bazie wody mineralnej;
egzotyczne (na przykład z kiwi lub awokado).

Możesz marynować szaszłyki jagnięce na jeden z poniższych sposobów, koncentrując się na swoim guście.
Czasami rodzaj marynaty można już z góry określić - na przykład każdy przepis na grilla zgodnie z tradycjami kaukaskimi nie pozwala na użycie octu i majonezu w marynacie (tylko sok z cytryny, sól, przyprawy i cebula).

Klasyczna marynata

Klasyczny przepis na marynatę jest jednym z najłatwiejszych. Dlatego najczęściej pojawia się na sklepowych półkach. Do gotowania potrzebujesz grubo posiekanej cebuli, ziaren pieprzu, octu i soli. Wadami tej opcji marynowania jest nieprzyjemny smak i zapach gotowego kebaba, który jest spowodowany octem.

Marynata z soli morskiej jest bardzo popularna. Do jagnięciny dodaje się wszelkie przyprawy do smaku, a przed smażeniem mięso posypuje się solą morską. To nada grillowi niezwykły smak i przyjemny aromat.

Tradycyjna marynata ludów Kaukazu i Azji

Te marynaty różnią się od wszystkich innych obecnością przypraw i przypraw, które są unikalne dla kuchni tych ludów. Dodawanie octu, majonezu jest zabronione. Najpopularniejszymi rodzajami stosowanych ziół są kolendra i majeranek. Ocet zastępuje się sokiem cytrusowym, który zawiera również składnik „kwaśny”.

marynata musztardowa

Marynata jest wytwarzana na bazie proszku musztardowego, octu, oleju roślinnego, soli. Możesz również użyć zwykłej musztardy rozcieńczonej wodą. Odpowiednia jest również musztarda francuska - w przeciwieństwie do zwykłej musztardy nie jest tak ostra. Czasami musztardę zastępuje się masłem orzechowym, co nie wpływa negatywnie na smak kebaba.

Marynata winna (koniak).

Najsmaczniejsza marynata ze wszystkich prezentowanych, gdyż wino dobrze komponuje się z tego rodzaju mięsem. Jagnięcinę polać wytrawnym lub półwytrawnym winem z dodatkiem olejów, ziół i przypraw. Istnieje możliwość zastąpienia wina koniakiem.

marynata z granatu

Wymagany jest świeżo wyciśnięty sok z granatu, pakowany zakupiony w tym przypadku nie nadaje się ze względu na wysoką zawartość cukru. Za pomocą moździerza wciera się zioła, sól, przyprawy i przyprawy (na przykład paprykę), po czym gotowe kawałki jagnięciny wciera się powstałym proszkiem. Na sam koniec dodaje się sok z granatów.

marynata sojowa

Składniki: sos sojowy, estragon, ziarna pieprzu, sól morska (lub zwykła), zioła prowansalskie. Wszystkie składniki są wstępnie mieszane, a następnie dodawane do mięsa. Do smaku można dodać cebulę (wraz z szalotką).

marynata do piwa

Do mięsa dodaje się sól i przyprawy, po czym jagnięcina powinna leżeć przez 20-30 minut. Następnie dodaje się jasne lub ciemne piwo (możliwe jest piwo bezalkoholowe). Dzięki piwu mięso nabiera delikatnego smaku.

Warzywa (w tym pomidory)

Składniki: pomidory, bułgarska czerwona lub zielona papryka, papryka chili, orzeszki piniowe (do smaku), kilka łyżek oliwy z oliwek, sól. Wszystkie składniki są przepuszczane w blenderze do uzyskania gładkości, a następnie mieszane z mięsem. W razie potrzeby do marynaty można również dodać czosnek.

marynata do kawy

Słaba świeżo parzona kawa ochładza się do temperatury pokojowej. Następnie do kawy dodaje się sól, przyprawy i zioła. Wszystko miesza się i wlewa do mięsa, po czym pozostawia do marynowania na 20-60 minut.

marynata herbaciana

Czarna herbata liściasta jest parzona i chłodzona. Na litr herbaty dodaje się 1 łyżeczkę cukru pudru, 1 łyżkę soli, przyprawy i przyprawy. Mieszanina powinna stać przez 10-15 minut, po czym można ją dodać do mięsa.

Marynata na bazie octu (w tym jabłko, wino itp.)

W swej istocie przypomina tradycyjną marynatę, do której można dodać dowolny inny rodzaj octu. Najbardziej oryginalna wersja marynaty bazuje na occie jabłkowym, który nadaje mięsu kwaskowatości. Jeśli chcesz uzyskać słodkawy smak grilla, możesz dodać ocet wiśniowy. Pamiętaj, aby dodać olej roślinny.

Marynata na bazie wody mineralnej

Każda woda mineralna nielecznicza jest wzbogacana mieszanką przypraw, ziół i przypraw. Do smaku dodaje się zwykłą cebulę lub szalotkę. Mięso jest podawane w tej marynacie przez 1-2 godziny.

Egzotyczne (jak kiwi lub awokado)

Na 1 kg jagnięciny pobiera się 200 g obranego kiwi lub awokado, które przeciera się przez sito lub w blenderze. W powstałym puree 2 łyżki oliwy z oliwek, przyprawy i sól. W żadnym wypadku nie należy dodawać do tej marynaty cebuli - lepiej ugotować ją osobno jako dodatek wraz z oliwą lub olejem roślinnym, solą i przyprawami.

Marynata do szaszłyków jagnięcych może mieć bardzo różny, czasem nietypowy skład, podyktowany preferencjami smakowymi i pożądanym efektem smażenia marynowanego w niej mięsa. Grillowane warzywa są idealne do szaszłyków jagnięcych. O sosach do szaszłyka można dyskutować dość długo – koneserzy twierdzą, że dobry szaszłyk nie wymaga do niego żadnych dodatkowych sosów, a szaszłyk nie wyobraża sobie już bez ketchupów i sosów.

Trzeba tylko pamiętać, że najlepsza i najsmaczniejsza marynata nie jest kupiona w sklepie, ale zrobiona własnymi rękami, z duszą i dbałością o zdrowie. Eksperymentując z różnymi składnikami, możesz stworzyć własną, niepowtarzalną marynatę, która nie ustępuje w smaku marynacie restauracyjnej.

Z jakiego rodzaju mięsa najczęściej robisz grilla? Najprawdopodobniej wieprzowina lub kurczak. Jednak w ojczyźnie tego wspaniałego dania szczególnie popularny jest szaszłyk jagnięcy. Smak i aromat tego dania może wydawać się naszym rodakom nieco niezwykły, ale na pewno zakochasz się w kebabie jagnięcym, jeśli nauczysz się go prawidłowo gotować. Najważniejsze tutaj jest dobre marynowanie mięsa, ale najpierw przygotuj najbardziej odpowiednią marynatę do szaszłyków jagnięcych. Możesz zaoferować kilka przepisów, ale oprócz nich radzimy zapoznać się z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni na temat wyboru i marynowania jagnięciny w domu.

Aby szaszłyki jagnięce okazały się soczyste, miękkie i pachnące, należy wybrać odpowiednie mięso, odpowiednio je zamarynować i odpowiednio usmażyć. Wskazówki kulinarne zebrane w tym materiale pomogą poradzić sobie z zadaniem.

Do grilla lepiej wybrać mięso jagnięce i świeże, niezamrożone. Stara jagnięcina będzie twarda, a jej zapach może nie każdemu przypaść do gustu. Zamrożone mięso po rozmrożeniu staje się mniej soczyste, grill z niego okazuje się suchy.
Ile marynować? Zależy od wieku zwierzęcia do którego należało mięso i składu marynaty. Mięso jagnięce marynuje się od 1 do 4 godzin, stara jagnięcina musi być marynowana znacznie dłużej - od 6 do 8 godzin.
Nie używaj naczyń aluminiowych do marynowania mięsa.
Mięso pokroić na kawałki około 4-5 cm.
Nawijając jagnięcinę na szpikulec, nie dociskaj kawałków zbyt mocno do siebie.
Pamiętaj, aby często obracać szaszłyki podczas smażenia szaszłyków jagnięcych na grillu i skropić mięso wodą lub marynatą.

Szaszłyki jagnięce podawane są z pikantnym sosem pomidorowym, pikantnym octem, marynowaną cebulą i świeżymi warzywami. Wskazane jest obficie posypać gotowy kebab świeżymi posiekanymi ziołami.

Marynata do kebaba jagnięcego z kiwi

Czego potrzebujesz:

jagnięcina - 1 kg;
cebula - 0,25 kg;
kiwi - 1 szt .;
cytryna - 0,5 szt .;
pomarańczowy - 0,5 szt .;
olej roślinny - 20 ml;
aromatyczne zioła, czarny mielony pieprz, sól - do smaku.

Jak gotować:

Przygotuj mięso (należy je umyć, osuszyć serwetką i pokroić na kawałki o długości 5 cm).
Zmiel cebulę blenderem lub maszynką do mięsa.
Zrób to samo z kiwi.
Zmiksuj puree z kiwi z cebulą.
Wyciśnij sok z owoców cytrusowych, dodaj do arogancji cebulę i kiwi.
Do marynaty dodać aromatyczne zioła i ostre przyprawy, wymieszać.
Mięso włożyć do marynaty, wymieszać rękoma.

Po godzinie jagnięcina może być solona, nawleczona na szaszłyki i smażona. Nie należy trzymać go w marynacie z kiwi dłużej niż dwie godziny, w przeciwnym razie mięso stanie się bardzo miękkie i zamieni się w masę przypominającą gulasz.

Marynata jagnięca z octem i cebulą

Czego potrzebujesz:

mięso jagnięce - 1,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
ocet stołowy - 100 ml;
olej roślinny - 20 ml;
mieszanka papryki, kolendry, suszonych ziół, soli - do smaku;
woda - tyle, ile potrzeba do przykrycia mięsa.

Jak gotować:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy.
Wymieszaj przyprawy i przyprawy, natrzyj je kawałkami mięsa.
Pokrój lukk w duże pierścienie, lekko zapamiętaj rękami i wymieszaj z jagnięciną.
Ocet rozcieńczyć wodą (około połowy), dodać olej, zalać mięso, wymieszać.
W razie potrzeby dodaj wodę.

Marynowanie jagnięciny w occie z cebulą na grilla zajmuje 3-6 godzin, jeśli użyłeś mięsa jagnięcego, czas będzie minimalny. Pojemnik z mięsem w tym czasie powinien znajdować się w lodówce.

Marynata do szaszłyków jagnięcych z majonezem

Czego potrzebujesz:

Młode mięso jagnięce - 1,5 kg;
majonez - 0,150;
musztarda - 3 łyżeczki;
cebula - 0,2 kg;
mielona suszona papryka - 1 łyżeczka;
cukier - 1 łyżeczka;
tymianek - 1 łyżeczka;
suszona kolendra - 1 łyżeczka;
sól - według własnego gustu.

Jak gotować:

Wymieszaj trzy łyżeczki musztardy z cukrem, solą, przyprawami.
Polać majonezem, dobrze wymieszać.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, wymieszać z sosem.
Zanurz kawałki mięsa przygotowane na grilla w sosie, wymieszaj rękami.

Marynować 3 do 5 godzin. Jeśli chcesz, możesz go zostawić na noc.

Marynata do jagnięciny na wodzie mineralnej z kwasem chlebowym

Czego potrzebujesz:

jagnięcina - 1,5 kg;
gazowana woda mineralna - 0,4 l;
pomidory - 0,3 kg;
kwas chlebowy - 100 ml;
cytryna - 0,5 szt .;
sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Umytą i osuszoną ręcznikiem jagnięcinę pokroić na 5 cm kawałki. Posypać przyprawami, wymieszać. Lepiej solić krótko przed smażeniem kebaba, aby nie wysysał soku z baraniny.
Mięso przełożyć do miski, na wierzch położyć pokrojone w cienkie plasterki pomidory i cytrynę.
Zmieszaj wodę mineralną z kwasem chlebowym, polej mięso

Miskę z jagnięciną wstawić na noc do lodówki - trzeba ją marynować w wodzie mineralnej przynajmniej przez 6 godzin, a najlepiej przez całe 8 godzin.

Marynata winna do szaszłyków jagnięcych

Czego potrzebujesz:

mięso jagnięce - 1,5 kg;
sos sojowy - 80 ml;
czerwone wytrawne wino - 150 ml;
cebula - 0,3 kg;
cytryna - 0,5 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
cukier - szczypta;
przyprawy - według własnego gustu.

Jak gotować:

Drobno posiekaj ząbek czosnku nożem, wymieszaj z przyprawami.
Posyp kawałki jagnięciny tą mieszanką, wymieszaj.
Cebulę drobno posiekać, wycisnąć do niej sok z połowy cytryny, wlać sos sojowy i wino, wymieszać.
Wlać jagnięcinę z powstałą marynatą, wstawić do lodówki.

Marynowana jagnięcina w winie wystarczy na 3-4 godziny. Ten przepis na marynatę jagnięcą można nazwać tradycyjnym.

Każdy z przepisów na marynaty zebrany w tym materiale można również wykorzystać do smażenia żeberek jagnięcych na grillu lub na grillu. Czas marynowania w tym przypadku wydłuża się o około godzinę lub dwie.

Często ludzie zadają pytanie: „Jak marynować szaszłyk?” Z jagnięciny, wieprzowiny lub wołowiny - nie ma zasadniczej różnicy. Marynata jest zawsze używana do nadania mięsu smaku, miękkości i soczystości. Wiele przepisów. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak prawidłowo zrobić pyszne szaszłyki jagnięce.

Metody gotowania

Zacznijmy od wyboru mięsa. Warstwa tłuszczu sprawi, że kebab jagnięcy będzie soczysty. Stalik Khankishiyev, specjalista i znawca kuchni azerbejdżańskiej, przekonuje, że mięso bez tłuszczu to nie mięso. I nawet jeśli nie jesz tłuszczu, jest on niezbędny do gotowania. Jagnięcina będzie nasycona sokiem, mięsna część kawałka nie wyschnie, a tłuste miejsca w gotowym kebabie można po prostu odciąć nożem.

Jak marynować grilla od Stalika Khankishieva

Kawałek mielonego kminku, kolendra, sól i pieprz, słodka cebula, mielony sumak. Cebula pokrojona w krążki i sól. Lekko ugniataj rękami, aby puścił sok. Mięso łączymy z cebulą i przyprawami. Stoimy w marynacie przez 3-4 godziny.

Jak marynować szaszłyki jagnięce: marynata z granatów

Ten przepis będzie wymagał cebuli, soku warzywnego, kolendry, pieprzu i soli. Mięso kroimy na małe kawałki. Cebula - na pierścienie. Mięso wymieszać z cebulą i przyprawami. Lekko ugniataj rękami. Dodaj sok i olej. Ponownie wymieszaj i marynuj przez około dwa dni.

Jak marynować szaszłyki jagnięce: marynata warzywna

Weź cebulę, cytrynę, słodką paprykę, przyprawy do grilla. Użyj maszynki do mięsa lub blendera, aby zmielić cytryny i paprykę. Cebulę pokroić w krążki. Wymieszaj powstałą masę z cebulą i mięsem. Sól i dodaj przyprawy.

Zasady gotowania

Używając jagnięciny do grilla, należy zwrócić uwagę na wybór mięsa. To jeden z sekretów, dzięki którym Twoje danie wyjdzie tak, jak powinno. Sprawdź, czy mięso nie jest żylaste. Kawałki na grilla powinny być małe. Specjaliści doradzają nie więcej niż 1,5 x 1,5 centymetra. Jeśli kupiłeś miąższ bez tłuszczu, weź również kawałek tłuszczu jagnięcego. Podczas nawijania na szpikulec, naprzemiennie chude kawałki z tłustymi. Węgle na różne części jagnięciny powinny być rozgrzewane w różny sposób. Na przykład w przypadku żeberek ciepło musi być silne - węgle za chwilę wybuchną jasnym płomieniem. Do smażenia małych kawałków mięsa ciepło z węgli powinno być spokojne. Aby nie wychodziły, okresowo machaj wentylatorem. Oglądaj tylko te miejsca, w których jest tłuszcz. Tłuszcz kapiący z niego na rozżarzone węgle może się zapalić. W takich momentach grill jest podnoszony, a płomień skrapiany wodą. W trakcie smażenia szaszłyki z mięsem należy kilkakrotnie przewrócić. Gotowanie małych kawałków jagnięciny zajmie około 20 minut. Mięso powinno pozostać lekkie. W żadnym wypadku nie powinien być zwęglony i rumieniec.

Co podać do grilla

Sałatki ze świeżych warzyw są idealne na każdego rodzaju grilla. Na przykład z cebulą. Rzodkiewkę pokroić w paski i namoczyć w słonej wodzie. Cebulę pokroić w krążki i zalać wrzątkiem. Wszystko wymieszaj, dopraw octem i pieprzem. Również grill „kocha” zielenie. Kolendra, zielona cebula, koperek, pietruszka - wszystko to będzie dobrym dodatkiem do mięsa. Z alkoholu możesz podawać czerwone wino lub wódkę.

Dzień dobry wszystkim, którzy dziś postanowili ponownie odwiedzić moją stronę! Na porządku dziennym poruszona zostanie kolejna kwestia, która ponownie poruszy temat grilla, ale tym razem z jagnięciny.

W zeszły weekend zrobiłam kilka porcji, a tą postanowiłam poeksperymentować z innym rodzajem mięsnych przysmaków, którymi chętnie się podzielę. Nie zapominaj też, że najlepszą przekąską do tego dania jest niezrównana marynowana cebula, bez której nie będzie pożądanego efektu.

Czy chociaż raz w życiu jadłeś takie danie? Tak, i to nie tylko raz. Ale nie wszyscy znają sekrety tego przysmaku i nie ma ich tak wiele, ale bez nich możesz zrujnować cały piknik. Dlatego radzę nie marnować czasu na próżno i przejść od razu do treści.

Ale wcześniej chciałbym rozważyć niektóre niuanse, abyś mógł od razu wybrać to, czego potrzebujesz na rynku. Dotyczy to tych części, z których faktycznie będzie nasz kebab.

Zajrzyj tutaj, a wtedy na pewno dokonasz wyboru i kupisz na targu polędwicę, szynkę boczną lub łopatkę z polędwicą.

I pamiętaj, że bardzo ważne jest również, aby zdecydować się na drewno opałowe. W końcu ich aromat również odgrywa w tym daniu ważną rolę.

I plus wszystko inne oraz urządzenie, na którym będziesz wyczarowywać, ma również ogromne znaczenie.

Jak marynować jagnięcinę na grillu, aby była miękka - przepis z octem i cebulą

Uważa się, że ten rodzaj mięsa jest najlepszą opcją do stworzenia grilla. Bo ma mniej tłuszczu, a do tego jest dość miękki i soczysty. Zawiera również niewielką ilość cholesterolu w porównaniu z wieprzowiną, ponieważ jest go znacznie więcej.

Najbardziej tradycyjna i ulubiona przez większość Rosjan jest właśnie opcja z esencją octową, ponieważ dzięki niej poczujesz pewien aromat konserwacji.

Będziemy potrzebować:

cebula - 2 szt.
pietruszka - pęczek
sól - 2 łyżeczki
polędwica jagnięca - 1 kg
ocet 9% - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Posiekaj warzywa nożem, możesz wziąć absolutnie dowolne, najlepsza jest pietruszka lub kolendra.

2. Obierz główki cebuli i pokrój w pierścienie lub można pokroić w cienkie koła.

3. Pokrój polędwicę na małe kawałki, aby były tej samej wielkości, około 5 na 5 cm. Następnie wymieszaj z krążkami cebuli i natką pietruszki, solą i polej octem. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami, aby wyróżniał się sok z cebuli. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 5-6 godzin.

Istnieje opinia, że \u200b\u200blepiej jest posolić na samym końcu, spróbuj zrobić to na różne sposoby. Lubię dodawać to na samym początku.

Idź na pieszą wycieczkę. Nakładamy patyki lub szaszłyki i smażymy na węglach do uzyskania pięknej i pachnącej skórki.

4. To najłatwiejszy i jeden z najlepszych sposobów na szybkie przygotowanie tego dania. Nie zapomnij o lub

Szaszłyk jagnięcy - klasyczny przepis kaukaski

Zaleca się użyć polędwicy, aby uzyskać maksymalny efekt miękkości - jest ona bardzo delikatna i nie zajmie jej tak dużo czasu namoczenie w marynacie. Sekret takiej kuchni tkwi w specjalnej solance, a mianowicie zajmie dużo cebuli, z której trzeba będzie wycisnąć sok.

To właśnie sprawi, że ten smakosz będzie wyjątkowy i bardzo smaczny.

A olej roślinny w tym przypadku pomoże kawałkom wchłonąć cały aromat przypraw i przypraw.

Oto zwykła lista składników, weź liść i zapisz go, abyś mógł kupić wszystko w supermarkecie.

Będziemy potrzebować:

Metoda gotowania:

1. Usuń tłusty film z kawałka, a następnie wytnij tył i ponownie oczyść z filmu. Okaże się taki smaczny baton.

2. Następnie posiekaj nożem lub małą siekierą na tak chłodne plastry mniej więcej tej samej wielkości, aby były równomiernie usmażone na grillu.

3. Po pokrojeniu należy je napełnić olejem roślinnym lub oliwą z oliwek. Następnie obficie posolić i pieprzyć czarnym pieprzem.

Dodaj trochę oregano i papryki dla odrobiny pikanterii.

Wszystko dobrze wymieszaj w misce, a następnie wlej sok z cebuli. Co trzeba będzie zrobić za pomocą sokowirówki lub startych głów. Będziesz potrzebował około 1 szklanki.

4. Proces marynowania powinien trwać około 2-3 godzin w cieple i przy zamkniętej pokrywie, a następnie nałożyć szaszłyki i smażyć do miękkości.

5. Nie przewracaj się zbyt często, ale nie patrz na procaraulta. W końcu cała praca pójdzie na marne.

Ważny! Ciepło powinno być jednolite, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo przesuszenia kebaba.

6. Podawaj z zielenią lub liśćmi kapusty, możesz też użyć różnych

Jak zrobić kebab jagnięcy z kiwi? Najsmaczniejszy przepis na marynatę

Jeśli zdecydujesz się wybrać tę konkretną opcję, przygotuj się na to, że czas gotowania jest bardzo krótki, wystarczy dosłownie 30 minut, jeśli przesadzisz, włókna staną się galaretowate. Lub nawet danie zamienia się w owsiankę.

Dlatego dokładnie rób wszystko zgodnie z instrukcjami, aby wszystko się udało.

Obejrzyj tę historię i pamiętaj, nie ma nic trudnego, zwłaszcza gdy wszystko możesz zobaczyć wizualnie.

Prosty i szybki przepis na baraninę z dodatkiem wody mineralnej

W tym przypadku nie ma nic łatwiejszego niż użycie cudownego napoju z bąbelkami. Kilka magicznych przypraw i ziół i prawie gotowe. Najważniejsze jest prawidłowe określenie czasu, nie prześwietlanie, w przeciwnym razie okaże się twarde i nie soczyste.

Spożycie soli można ocenić na oko, ale w przybliżeniu zawsze proporcje są następujące: 1 łyżeczka soli kuchennej gruboziarnistej zużywa się na 1 kg mięsa.

Będziemy potrzebować:

pulpa z nóg jagnięcych - 1-2 kg
gazowana woda mineralna - 1 l
cebula - 3-4 szt.
mielony pieprz, zira, kolendra
pomidor - 1 szt.
wszelkie zielenie
sól - 1 - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Przygotuj wszystko, co potrzebne do pracy, a następnie pokrój polędwicę na kawałki około 2,5 na 2,5 cm, spłucz wodą i osusz ręcznikiem papierowym.

3. Następnie posiekaj cebulę w cienkie pierścienie, przynieś tutaj i zacznij ugniatać masę rękami. Po pieprzu i soli.

Pokrój pomidory na małe kawałki, pomogą usunąć nieprzyjemny zapach, którego wielu nie lubi.

Teraz pozostaje dodać kolendrę, kminek i wszelkie posiekane warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby pojawił się dodatkowy sok. Przykryć folią spożywczą i trzymać w cieple przez około 2,5 godziny.

Można tu również dodać jedną łyżkę 15 g miodu, aby było słodsze i ostrzejsze - to super opcja dla smakoszy.

4. Smażymy na grillu z obu stron do uzyskania złocistej skórki. Smacznego!

Film o tym, jak gotować wędzone mięso ze Stalikiem Khankishievem

Radzę wszystkim fanom tego prezentera telewizyjnego obejrzeć jeden film. Z którego dowiesz się wszystkich szczegółów, jak prawidłowo przygotować to danie, aby wszystko wyszło idealnie.

W końcu to, jak i jakie etapy pracy wykonasz, będzie ostatecznie zależeć od wyniku. Jeśli jesteś koneserem takich uroków z dymem, to radzę nie tracić czasu.

Rewelacyjna wersja szaszłyków jagnięcych z sosem sojowym

Młoda jagnięcina ma wiele zalet w stosunku do innych rodzajów, jest uważana za dietetyczną, więc jeśli jesteś ulubieńcem diet, weź dowolny kawałek i więcej. I gotuj z wyprzedzeniem, możesz wziąć nogę, szyję, schab, łopatki lub nerkę z tuszy. Po prostu weź to schłodzone, a nie zamrożone.

Ta wersja jest całkowicie bez soli, ponieważ sos jest już dość słony. Nie martw się, wszystko się ułoży!

Będziemy potrzebować:

szyja - 1000 g
sos sojowy - 90 ml
czosnek - 2-3 ząbki
cytryna - 0,5 szt.
cukier granulowany - 0,5 łyżeczki
czarny pieprz i przyprawy do grilla

Metoda gotowania:

1. Przełóż ząbki czosnku przez prasę czosnkową. Wymieszaj ten kleik z cukrem, sosem sojowym i przyprawami, pieprzem. Dodatkowo wyciśnij sok z połowy cytryny. Zamieszać.

2. Namocz kwadratowe kawałki mięsa tym nadzieniem, które należy wcześniej pokroić i położyć w głębokiej misce.

Pamiętaj, że mieszanina musi stać w szklanym słoju lub naczyniu, wtedy proces utleniania nie przejdzie.

Szaszłyki jagnięce tak, aby kawałki były soczyste i nie pachniały

Częstym problemem dla wielu jest specyficzny zapach, dlatego większość odmawia zakupu tego rodzaju mięsa. Ale można tego uniknąć, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie i kompetentnie. A jednocześnie poświęcając bardzo mało czasu i niewielką ilość produktów.

Będziemy potrzebować:

polędwica lub łopatka - 3 kg
cebula - 2 kg
pieprz mielony
kolendra i przyprawy
sól - 3 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj łopatkę lub szyję, w zależności od tego, którą część tuszy kupiłeś na bazarze, na małe kwadratowe plastiki.

2. Posyp je solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami i przyprawami. Mieszaj masę rękami, aby uzyskać lekko płynną konsystencję.

Można dodać imbiru, aby zapach był jeszcze bardziej boski i przyciągnął wszystkich w pobliżu.

3. Przepuść cebulę przez blender, aby zrobić zawiesinę, którą następnie przecedź, aby uzyskać sok. Lub włącz sokowirówkę i przekręć ją przez nią. Opcjonalnie pójdzie maszynka do mięsa lub ręczna tarka.

Wlej ten pachnący płyn do filiżanki. I pozostaw na 2-3 godziny, aby się położyć i położyć.

5. Nawiasem mówiąc, możesz wziąć chleb pita i więcej zieleni, aby było jeszcze cudowniejsze i piękniejsze. Smacznego!

Miękki i soczysty uzbecki szaszłyk jagnięcy

Zasadniczo nie ma tu żadnej specjalnej tajemnicy, ważne jest, aby zrobić wszystko zgodnie z zaleceniami tej instrukcji. To właśnie rozmaryn daje niesamowity smak, a dla tych, którzy go nie lubią, można go zastąpić kolendrą lub w ogóle oprócz ziela angielskiego i soli nie dodawać nic więcej z przypraw.

Weź więcej cebuli, nie żałuj. Możesz nawet wziąć w równych proporcjach 1 do 1. Jak mówią, nie możesz zepsuć owsianki masłem, tak samo nie możesz zepsuć kebaba cebulą.

Będziemy potrzebować:

łopatka - 2 kg
sól - 2 łyżeczki
rozmaryn - szczypta
mielone ziele angielskie - 1 łyżeczka
cebula - 6 szt.

Metoda gotowania:

1. Ostrym nożem pokrój najbardziej podstawowy składnik na porcje. Dodać sól i pieprz, bardzo dokładnie wymieszać rękoma. Po jednej ręce nadal możesz uderzyć mięso, aby wyróżniało się trochę soku.

Następnie pieprz, dodaj więcej rozmarynu, wymieszaj. Odstaw tak na 15 minut. I dopiero potem pokrój tylko jedną lub dwie główki cebuli w drobną kostkę, a resztę cebuli zetrzyj na grubej tarce. Połącz to wszystko i zamieszaj. Cebula nada temu daniu miękkości i delikatności.

2. Następnie włóż do lodówki na 10 godzin, możesz zostawić ją na 4 godziny, jeśli zostawisz ją ciepłą. Następnie smażymy zgodnie ze wszystkimi zasadami dotyczącymi grilla. Nie zapomnij odwrócić szaszłyków, aby nic się nie przypaliło.

Pyszne szaszłyki jagnięce z cytryną

Wszyscy wiedzą, że to owoce cytrusowe zmiękczają miąższ, a stanie się tak z polędwicą jagnięcą. A czosnek da skórkę, kurkuma ma piękny i elegancki kolor. Przepis jest naprawdę niezwykły i bardzo fajny, więc spróbuj. I tutaj dodaje się również sok pomidorowy, który sprawi, że mięso będzie jeszcze ostrzejsze i smaczniejsze.

Rozważ listę produktów, jak widać, nie jest to mały, ale także niedrogi budżet.

Kolejną zaletą marynaty jest jej uniwersalność – nadaje się do kurczaka, wieprzowiny czy cielęciny m.in.

Możesz również użyć żeber lub innych części zwierzęcia.

Będziemy potrzebować:

Metoda gotowania:

1. Pokrój na samym początku krępą młodą cebulę w krążki lub piórka.

2. Następnie dodaj liście kolendry i kawałki czosnku do warzyw cebulowych. Tutaj również należy posiekać czerwone papryczki chili w małe słupki i pamiętaj, że to wszystko jest dobrze pogniecione rękami.

4. Ale to nie wszystko, rozgnieć nasiona kminku i kolendry i dodaj je tutaj. Pieprz. Wlać olej roślinny i sok pomidorowy. Cóż, nadzienie wyszło super!

5. Wymieszaj i umieść w tym sosie kawałki polędwicy lub polędwicy. Skropić sokiem z cytryny, wymieszać.

6. Przykryj kubek folią spożywczą i wykonaj kilka otworów, aby masa oddychała. Wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny. A następnie wykonaj operację ubierania kawałków na patyczki.

7. Połóż cud z ciepłem ciepła na talerzu do serwowania i jedz z dowolnymi zieleniami dla zdrowia!

Jak gotować jagnięcinę w soku z granatów

Przypominam, że naturalny kwas to najlepsza opcja, aby kawałki mięsa były bardziej miękkie i soczyste. Zwłaszcza jeśli masz do czynienia z granatem lub innymi jasnymi owocami. Spójrz na to zdjęcie, widziałem je w Argumentach i Faktach. Możesz powtórzyć od razu.

Co ciekawe, zamiast soku z granatu idealnie sprawdza się pomarańcza lub kiwi. Ale możesz również użyć produktów mlecznych, takich jak kefir lub jogurt.

Tylko nie zapomnij dobrze doprawić olejem roślinnym, aby wszystkie przyprawy wydzielały swoje zapachy i aromaty.

Możesz użyć oleju roślinnego, oliwkowego lub sezamowego, ale przypraw i przypraw - uważaj z nimi, nie przesadzaj, możesz wziąć absolutnie dowolne.

Będziemy potrzebować:

tusza - 2 kg
żarówki - 5 szt.
przyprawy
sól - 2 łyżeczki
sok z granatów - 1 l

Metoda gotowania:

1. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz i rozpocznij cięcie. Najpierw pokrój mięso w kostkę, a następnie posiekaj cebulę.

2. Wymieszaj wszystko w jednym pojemniku i zalej sokiem z granatu, dodaj sól i przyprawy. Utrzymuj ciepło przez około 2-3 godziny, a następnie piecz na węglach, aż uzyskasz atrakcyjną skórkę. Sprawdź za pomocą noża lub widelca, czy jest gotowe.

Szaszłyk jagnięcy z majonezem

Nasi Rosjanie dołożą wszelkich starań, aby podać to pyszne danie z majonezem. Możesz użyć go zamiast sosu lub moczyć w nim. Pomysł jest świetny i prosty jak dwa do dwóch.

A jeśli chcesz uzyskać urozmaicony smak nawet w tym samym czasie, to całą masę możesz podzielić na dwie części i jedną posypać przyprawami, a drugą tylko ziołami.

W ten sposób otrzymujesz dwie zupełnie różne wersje tego drugiego dania. Na pikniku ten urok zniknie w mgnieniu oka.

Będziemy potrzebować:

majonez - 2 łyżki.
kawałki mięsa jagnięcego - 3 kg
cebula - 1,5 kg
kolendra, bazylia, pietruszka
czarny i czerwony mielony pieprz
sól - 3 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. W pojemniku, najlepiej głębokim, ułożyć kostki polędwicy, doprawić wszystko, co potrzebne z listy. Mieszamy i doprawiamy solą. Posiekaj cebulę w pierścienie, dodaj tutaj.

2. Następnie dodaj majonez, a jeśli nie, użyj przynajmniej kwaśnej śmietany lub kefiru. Przykryć pokrywką i odstawić na kilka godzin na stole.

3. Wybierz się na piknik i usmaż pikantne kulinarne kreacje na łonie natury we własnym tempie.

To wszystko przyjaciele! Wow, to był dzień dzisiaj. I jak się masz? Czy wszystko się udało? Napisz i podziel się swoimi opiniami i sugestiami na dole tej notatki. Do zobaczenia wszystkim. W kontakcie, jak zawsze, był właściciel tego bloga.

Dzień dobry przyjaciele!

Wszyscy na piknik! Dziś mamy szaszłyk jagnięcy - tradycyjne danie ludów kaukaskich. Prawidłowo upieczony kebab barani na grillu okazuje się wyśmienitym w smaku, nadspodziewanie miękkim i niezwykle soczystym, zupełnie jak wieprzowina.

Jeśli zapytasz sto osób, jak ugotować najsmaczniejszą marynatę, aby mięso było miękkie, możesz natychmiast znaleźć sto przepisów. Każdy wybiera swój własny przepis. Nie ma jednego prawidłowego przepisu na gotowanie, ale istnieją różne technologie.

Jak marynować jagnięcinę na grilla, aby mięso było soczyste i miękkie

Jakich kawałków mięsa najlepiej użyć

A co najlepsze, jest to szynka bez kości. A dla miłośników mięsa z kością świetnie sprawdzi się polędwica lub żeberka. Tylko w tym przypadku marynowanie i smażenie mięsa zajmie więcej czasu.

Na wiejskim podwórku kupujemy mięso dla naszej rodziny, podczas gdy ja i właściciele pijemy herbatę, młoda jagnięcina jest odświeżana i krojona na kawałki. Nie ma więc powodu wątpić w świeżość tuszy.

A gdy nie ma takiej możliwości, udajemy się na miejski targ do masarni. Wybieramy mięso rocznego baranka, zawsze świeże i schłodzone. Zwróć uwagę na jasny kolor i specyficzny zapach (świeżego mleka). Tłuszcz powinien być biały, z lekkim żółtawym odcieniem.

Świeżość sprawdzamy tak - naciskamy palcem i tworzy się dołek, który szybko się wyrównuje, a jeśli w miejscu ucisku pojawi się czerwony odcień krwi, to znaczy, że była wielokrotnie zamrażana.

Dobry grill powstanie z dobrego mięsa, a najlepsze z najlepszego mięsa

Zasady marynowania

Najpopularniejsze rodzaje marynat: cytrynowa, winna, sojowa, musztardowa, kefirowa, cebulowo-octowa, majonezowa,

Uniwersalna marynata składa się z czterech podstawowych składników – soli, cebuli, przypraw i oleju. Jej zadaniem jest zmiękczenie mięsa, zachowanie jego smaku i dodanie aromatu.

Marynowanie jagnięciny na grilla nie jest trudne, jeśli przestrzega się podstawowych zasad marynowania mięsa.

1 zasada - użyj naturalnego kwasu:

świeżo wyciskany sok (z cytryny, jabłka, granatu, ananasa, kiwi, pomidora)
wino (czerwone, białe)
produkty mleczne, śmietana, majonez, jogurt
sos sojowy
musztarda
szczaw, cebula

2 zasada - używaj przypraw

Powinny podkreślać wykwintny smak i nadawać bogatego aromatu gotowej potrawie. Ważne jest, aby znać miarę, musisz używać pachnących przypraw w małych ilościach, w przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie smaku potrawy.

3 zasada - używaj oleju: oliwka, warzywo, sezam

Porozmawiajmy o tym, dlaczego potrzebujesz oleju w marynacie. Z jednego prostego powodu – smak wszystkich przypraw lepiej ujawnia się w oleju. I nie wlewaj oleju do szklanek, po prostu włóż 1-2 łyżki stołowe. Jednak ty decydujesz być albo nie być.

Wymagane składniki

Mięso. Czas marynowania zależy od temperatury (powinna być w temperaturze pokojowej) i wielkości kawałków.

Usuń filmy i żyły, nadmiar tłuszczu. Pokrój na kawałki, rozmiar ma ogromne znaczenie, musi być taki, aby jednorazowo dostał się do ust. Zbyt duże kawałki będą źle marynowane i nie będą się smażyć, podczas gdy małe będą twarde i suche.

Jeśli mięso nie jest tłuste, można je zamieniać z małymi kawałkami smalcu. Zapewniam, że smażony boczek po prostu rozpływa się w ustach i jest zjadany jako pierwszy. Chociaż mięso jagnięce gotuje się dłużej niż wieprzowina, ale jeśli nie jest rozgotowane, mięso będzie miękkie i soczyste.

Im świeższe mięso, tym mniej przypraw i czasu marynowania potrzeba.

Cebula, potrzebuje bardzo. Mięso bardzo kocha cebulę, i to nie tylko cebulę, ale także jej sok. Używam wyciskarki ślimakowej. Parę łez, ale warto. Doskonale marynowana jagnięcina w świeżo wyciśniętym soku z cebuli, a następnie w oleju roślinnym z przyprawami i solą.

Nie zapominaj, że marynatę najlepiej przygotować w naczyniach szklanych, ceramicznych lub emaliowanych.

TOP 5 najsmaczniejszych marynat, dzięki którym mięso będzie miękkie i soczyste

Klasyczna marynata do szaszłyków jagnięcych

Składniki:

szynka - 2 kg
cebula - 2 kg
sól dla smaku
mieszanka ziół prowansalskich - 50 gr.
papryka - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Pokrój miąższ w poprzek włókien na porcje. Posypać obficie solą i lekko wbić sól w mięso. Jeśli po prostu zmieszasz sól, to po 15 minutach wyssie cały sok z mięsa i wyschnie.

Weź paczkę mieszanki ziół prowansalskich. Danie przygotowane z tej mieszanki ziół nabierze niepowtarzalnego korzenno-pikantnego smaku i niezrównanego aromatu.

Obficie posyp mieszaninę i dobrze wymieszaj.

Cebulę obrać i przepuścić przez wyciskarkę ślimakową. Kilka łez, zapobieganie przeziębieniom i czysty sok z cebuli gotowy.

Potrzebujesz dużo soku z cebuli, powinien całkowicie pokryć mięso.

Chcesz poprawić kolor i smak swojego posiłku? W małej misce wymieszaj słodką paprykę z olejem roślinnym i wyślij do marynaty. A jeśli chcesz dodać pikanterii, dodaj gorzką paprykę. Pojemnik z marynatą przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 4 godziny, nie więcej. Nie zapominaj, że sok z cebuli jest silnym zmiękczaczem i zmienia strukturę mięsa.

Gotowanie marynaty według tego przepisu gwarantuje, że mięso będzie bardzo soczyste i delikatne. Smaż kebaba przez 12-15 minut i ciesz się posiłkiem!

Tymiankowa marynata winna do jagnięciny

Składniki:

szynka - 4 kg
pomidory - 1,5 kg
cebula - 1,5 kg
cytryna - 1 szt.
czerwone wino -150 ml
miód - 2 łyżki. l.
sól dla smaku
tymianek

Przygotowanie krok po kroku:

Pokrój szynkę na talerze, a następnie na porcje w poprzek włókien.

Pokrój świeże pomidory. W przypadku braku można zastąpić sokiem pomidorowym lub sosem.

Wyciśnij sok z połowy cytryny.

Dodaj zmiękczony miód.

Dodaj tymianek, bardzo dobrze komponuje się z mięsem, ułatwia trawienie tłuszczu, dodatkowo ma właściwości bakteriobójcze.

Wlać czerwone wino. Kwas winowy zmiękcza włókna i nadaje mięsu niepowtarzalny lekki smak.

Cebula pokrojona w średnie pierścienie.

Wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj miskę folią spożywczą. Lepiej marynować wieczorem i wysłać do lodówki do rana.

Marynata z grilla jagnięcego od Stalika Khankishiyeva

Składniki:

polędwica, cebula, kminek mielony, kolendra, pieprz czarny, sól

Jak gotować żeberka jagnięce

Składniki:

żeberka jagnięce - 2 kg
cebula - 1 kg
mielony kminek - do smaku
mielona kolendra - do smaku
sól dla smaku
mielony czarny pieprz do smaku

Gotowanie:

Młode żeberka jagnięce pokroić na porcje.
Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, posolić i ugniatać rękami, aż puści sok.
Połącz zmielony kminek, kolendrę i sól, wymieszaj. Taką mieszanką natrzyj kawałki mięsa.
Dodaj cebulę i marynuj w temperaturze pokojowej do 4 godzin.
Nabijając żeberka na szpikulec do szaszłyków, wyjąć cebulę z mięsa. Spełnił swoje zadanie i nie jest już potrzebny.
Pieczeń powinna odbywać się na tlących się węglach z dobrym żarem. W tym czasie nie można opuścić grilla nawet na minutę. Najważniejsze teraz to nie przesadzać z grillowaniem i oszczędzać sok.
Podawać na gorąco z pieczonymi warzywami i dużą ilością świeżych ziół.

Pyszna marynata do prawdziwego kaukaskiego kebaba jagnięcego

Będziemy gotować według przepisu mojej dobrej znajomej. Kostya będzie klaskał przy grillu, a ja opiszę wszystkie jego działania. Mięso według tego przepisu jest tak soczyste i smaczne, że po prostu rozpływa się w ustach. Spróbuj, ugotuj, nie pożałujesz.

Składniki:

pulpa jagnięca - 1 kg
czerwona cebula - 1 cebula
cebula - 500 gr.
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
rozmaryn - gałązka
kolendra, zira - 1/2 łyżeczki
woda - 100 ml

Tradycyjnie pobiera się mięso z tylnej nogi młodego baranka. Usuń nadmiar tłuszczu i filmów. Miąższ opłucz, wysusz i pokrój w poprzek włókien, porcjami.

Obierz, posiekaj i posiekaj cebulę blenderem. Przecedź powstały kleik cebulowy przez drobne sito. Potrzebujemy tylko soku.

Wlej oliwę do soku z cebuli, włóż gałązkę świeżego rozmarynu. Zmiel nasiona kolendry i kminku w dłoniach i wyślij do soku.

Umieść mięso w szerokiej misce. Sól, zalej przygotowaną marynatą, wymieszaj.

Cebulę obrać, pokroić w duże krążki, ułożyć na mięsie i wszystko delikatnie wymieszać. W razie potrzeby dodaj wodę.

Przykryć folią spożywczą i odstawić na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na 8 godzin. W żadnym wypadku nie naciskaj uciskiem! Mieszaj od czasu do czasu dla lepszego marynowania.

Gdy mięso z grilla się marynuje, przygotuj sos.

4-5 ząbków czosnku rozgniecionych szeroką stroną noża i bardzo drobno posiekanych.

Posiekaj koperek i kolendrę nożem, aż zmienią się w papkę, a następnie wymieszaj z posiekanym czosnkiem.

Przecier pomidorowy przełożyć do miski, dodać posiekany czosnek i zioła, miód, trochę wody. Wszystko dokładnie wymieszaj, sos powinien mieć jednolitą konsystencję. Pozwól parzyć przez 10 minut.

Mięso przed nawleczeniem na szpikulec oddzielić od cebuli, straciło już swój aromat i sok, a teraz nie nadaje się już do niczego. Kawałki szaszłyka ułóż równomiernie na szpikulcu, jeśli kawałki są duże, np. schab z kością, lepiej nawlec je na dwa szaszłyki na raz.

Jak usmażyć grilla, opisałem wcześniej w artykule Grill z kurczakiem. Dlatego nie będę się nad tym szczegółowo rozwodził.

Domowe gotowanie w piekarniku

Chciałem grilla, ale natura nie wyszła, gotuj w domu w piekarniku.

Do szaszłyków jagnięcych w piekarniku potrzebujemy:

jagnięcina-1kg
gruby tłuszcz z ogona - 300 gr.
cytryna - 1 sztuka
cebula - 2 szt
czerwona papryka - 1 łyżeczka
sól dla smaku
mielona kolendra, zira, kurkuma - po 1 łyżeczce.

Jaka jest zatem najlepsza marynata?

Trzymaj się zasad marynowania, bądź kreatywny w procesie gotowania. A Ty będziesz mieć swój niepowtarzalny, oryginalny przepis, którym zaskoczysz swoich bliskich i przyjaciół najpyszniejszymi marynatami i najdelikatniejszym szaszłykiem.

Jeśli macie dodatki do przepisów, piszcie. Będę zadowolony z twoich komentarzy.

prostoi-recept.ru

Najsmaczniejsza marynata do szaszłyków jagnięcych, dzięki której mięso jest miękkie

Gotowanie naprawdę smacznych szaszłyków jagnięcych jest uważane za prawdziwą sztukę. Od czasów starożytnych ludy koczownicze uważały baraninę za niezbędny pokarm w dalekich wyprawach, pomagający zyskać siłę umysłu. Ze względu na lekkostrawność i niską kaloryczność, nawet teraz większość ludzi woli szaszłyki jagnięce od wszystkich innych.

Jest kilka tajemnic, które warto poznać, zanim zaczniesz gotować prawdziwego grilla. Mięso smażone na ogniu przyrządzano już w starożytności, a właściwy przepis na jego przygotowanie stał się znany dopiero kilka wieków temu.

Jak wybrać jagnięcinę na grilla

Nie każda jagnięcina nadaje się do przygotowania smacznego i pachnącego grilla, aby mięso było miękkie. Popełniając błąd tylko raz w swoim wyborze, możesz odeprzeć chęć jedzenia tego konkretnego mięsa przez długi czas.

Najsmaczniejszy szaszłyk o delikatnym aromacie i całkowitym braku specjalnego zapachu jest wytwarzany z jagnięciny. W tym celu wybierane są osoby nie starsze niż dwa miesiące. Jedynym problemem jest czas, kiedy można kupić takie mięso. Jagnięta muszą być zbierane między lutym a kwietniem.
Mięso osoby dorosłej doskonale nadaje się na grilla o każdej porze roku. Porządna polędwica nie powinna zawierać więcej niż dwadzieścia procent tłuszczu. W przeciwnym razie smak grilla będzie miał specyficzny zapach i smak. Należy pamiętać, że całkowity brak tłuszczu doprowadzi do wysuszenia mięsa. Warto zatrzymać się przy opcji środkowej.

Szczególną uwagę należy zwrócić na kolor tłuszczu. Jeśli jest biały lub lekko mleczny, to mięso doskonale nadaje się do gotowania. Mięsa z żółtym tłuszczem nie warto kupować, ponieważ smak produktu, siła starości zwierzęcia, zostanie zepsuta.
Ważnym punktem jest wygląd jagnięciny i jej gęstość. Jednolita czerwona barwa mięsa świadczy o jego świeżości. Brązowy odcień wyraźnie wskazuje, że zwierzę było stare, a jego mięso było twarde.
Dobra gęstość, brak żyłek, luźnych miejsc i śluzu świadczy o zdrowiu, prawidłowym żywieniu zwierzęcia i świeżości produktu.
Jeśli baranina, którą lubisz, ma nieprzyjemny zapach, należy ją wyrzucić. Z dobrego mięsa wydobywa się przyjemny „parowy” aromat.
Wybierając najodpowiedniejszą część barana, warto dać pierwszeństwo: schabowi, udziecowi, części kręgosłupa, polędwicy. Musisz odmówić zakupu szpatułki. Prawdziwi koneserzy szaszłyków jagnięcych powinni zaopatrzyć się również w tłuszcz z ogona. Małe kawałki nawleczone na szpikulec między dużymi kawałkami mięsa wzmocnią smak grilla i dodadzą mu soczystości.

Nie ma potrzeby mówić o tym, że do gotowania szaszłyka należy używać tylko świeżej jagnięciny, ponieważ jest to niezachwiana zasada.

Szaszłyk jagnięcy: klasyczny przepis

Dla tych, którzy kiedykolwiek próbowali klasycznego kebaba jagnięcego, staje się on najbardziej ulubionym. Ponieważ w tym przepisie powiem ci, jak ugotować najsmaczniejszą marynatę.

Aby przygotować to danie mięsne, należy wziąć:

2 kilogramy jagnięciny;
1 kilogram cebuli;
300 miligramów wytrawnego czerwonego wina;
10 miligramów oleju roślinnego;
Pieprz i sól do smaku.

1. Przedmięso należy dobrze umyć i osuszyć. Ważne jest, aby ostrożnie pozbyć się filmów i ścięgien, jeśli takie istnieją. Mięso pokroić na równe kawałki o wielkości około 4x4 cm. Dodaj wymaganą ilość soli i pieprzu.

2. Obraną cebulę pokroić w krążki i dodać do mięsa. Dobrze rozgnieść, aby z cebuli wydzielała się wystarczająca ilość soku.

3. W trakcie dodaj olej roślinny i kontynuuj mieszanie mięsa.

4. Dodaj wino w temperaturze pokojowej. Niech marynowane mięso odpocznie.

5. W zależności od jakości jagnięciny czas potrzebny do marynowania mięsa będzie różny. W przypadku marynowanej jagnięciny wystarczy 20 minut. Młoda jagnięcina jest marynowana średnio przez godzinę. Marynowanie mięsa dorosłego barana zajmie co najmniej 2 godziny.

6. W pierwszej kolejności należy wybrać potrawy do marynaty. Powinien być szklany lub emaliowany, aby uniknąć utleniania produktu i późniejszej niestrawności.

7. Jeśli mięso było już marynowane, należy je mocno nawlec na patyki do szaszłyków i ułożyć na grillu.

8. Do gotowania dobrze marynowanego mięsa wystarczy 15 minut. Trzeba uważać, żeby go nie spalić.

9. 5 minut przed gotowaniem skropić winem i kilkakrotnie obrócić. To nada mięsu wyjątkową soczystość i smak.

Prawdziwi koneserzy grilla wolą jeść to danie z dużą ilością różnych zieleni, wybranych do smaku i marynowanej cebuli.

Jak gotować uzbeckie szaszłyki jagnięce: przepis ze zdjęciem

Uzbecki szaszłyk implikuje różne sposoby jego przygotowania. Klasyczny przepis na grillu można urozmaicić za pomocą glinianego tandooru, kociołka lub podwójnego bojlera. Jedną z najsmaczniejszych i najciekawszych opcji są roladki jagnięce nawleczone na małe szaszłyki z gałązek rozmarynu. W domu można go przyrządzić na grillu, ale nic nie oddaje niesamowitego smaku potraw przyrządzanych na grillu.

Aby ugotować odpowiedni uzbecki grill, należy od razu przygotować kilka rodzajów jagnięciny: mięso z żeber i grzbietu, polędwicę z boczkiem i polędwicę. Z przypraw musisz wziąć kminek, ostrą czerwoną paprykę, sól, rozmaryn. Olej z pestek winogron bardziej nadaje się do grillowania, ponieważ nie pali się i doskonale utrzymuje temperaturę. Mając pod ręką wszystko, czego potrzebujesz, możesz łatwo przejść do samego dania.

1. Za pomocą ostrego noża ostrożnie odetnij mięso od żeber i kręgosłupa.

2. Pokrojoną jagnięcinę należy zawinąć w bułki. W takim przypadku bok powinien znajdować się na górze, a mięso w środku. Pokrój przygotowaną jagnięcinę na małe bułki o grubości nie większej niż 2-3 centymetry.

3. Po wykonaniu małego nacięcia w rolce włóż do niej gałązkę nieobranego rozmarynu. W ten sposób każda rolka jest trzymana razem i nabiera kształtu.

4. Dokładnie wymieszaj przyprawy i posyp nimi bułki z obu stron. Po skropieniu niewielką ilością olejku winogronowego, pozostaw do zamarynowania na co najmniej 30-40 minut.

5. Nasączone marynatą kawałki ułożyć na grillu i podpalić do dalszego pieczenia. Ważne jest, aby obserwować bułki, aby się nie paliły. Aby to zrobić, należy je przewracać prawie co minutę. Wystarczy 10 minut i pyszne narodowe danie gotowe.

Grilla uzbeckiego podawaj ze świeżymi i pieczonymi warzywami.

Nauka gotowania prawdziwych szaszłyków jagnięcych jest dość prosta. W trakcie gotowania warto zastosować kilka trików, a wtedy za każdym razem danie będzie bawić się nowymi kolorami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł