Szaszłyk z żołądków kurczaka na grillu. Szaszłyk z żołądka kurczaka

Szaszłyk z żołądka kurczaka to letnie, pikantne danie. Kebaby z pępków kurczaka, jak je tak nazywają, wychodzą bardzo chrupiące - można je wykorzystać jako przekąskę do piwa. Będąc dzisiaj na wiejskim pikniku, chciałem przeprowadzić eksperyment i przygotować ulubiony przysmak piknikowy naszych sąsiadów-ogrodników. O składnikach nie będziemy mówić gościom na ostatnią chwilę, ok?

Przejdźmy do marynowania. Żołądki wymagają dłuższego marynowania niż zwykłe kebaby. Jako marynatę używamy wysokokalorycznego majonezu, soli z przyprawami (przywieźli mi ją z Kaukazu), cebuli i czosnku. Potrzebujesz tylko odrobiny czosnku.

Miałem szczęście kupić oczyszczone, schłodzone żołądki bez żółtych nalotów. Całkowicie świeże! Właśnie tego nam potrzeba. Świeże podroby to idealna opcja do przygotowania niezwykłych kebabów.

Trochę o soli. W przypadku grilla wystarczy dodać do soli mieszankę papryki i mielonej kolendry. Sól ta została mi przyniesiona w prezencie.

Do pępków kurczaka dodaj półpierścienie cebuli i posiekany czosnek.

Lekka nuta majonezu. Kochani, proszę nie rzucać kapeluszem i nie pisać, że majonezu nie można używać do grilla. Dlaczego nie? Tak, jako marynaty używamy majonezu. Dzięki temu sosowi nasze żołądki staną się delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz, gdy zostaną przyrumienione na szaszłykach.

Wymieszaj wszystko rękami. Rozgnieć cebulę i czosnek między palcami. Sok powinien wypłynąć. Marynuj żołądki z kurczaka przez co najmniej 3 godziny.

Ostrożnie nałóż na patyczki do szaszłyków. Wziąłem małe szaszłyki z bardzo ostrymi końcami.

Wysyłamy komory na grill z rozżarzonymi węglami. Smaż, aż skończysz. Podczas smażenia obracaj w kółko, aby uzyskać wysokiej jakości smażenie ze wszystkich stron.

Szaszłyk z żołądka kurczaka jest gotowy! Podawać na piknik z letnimi warzywami i warzywami.

Zapewne każdy uwielbia drób smażony w piekarniku lub gotowany. Ale tylko nieliczni, poza białą piersią czy soczystymi udkami, uwielbiają podroby: żołądek kurczaka, serce czy wątrobę. Wyjaśnia to fakt, że nie wszyscy przygotowują potrawy z podrobów. I na próżno, bo możesz zaskoczyć swoich bliskich nowymi ekstrawaganckimi smakami. Spróbuj ugotować szaszłyk, korzystając ze zdjęcia, które pokazuje, jak apetycznie wygląda niezwykłe danie. W tym artykule opisano również przepis na pikantne podroby. Eksperymentuj z dodatkowymi składnikami i ulubionymi przyprawami.

Gotowanie szaszłyka. Przepis jeden

Podroby sprzedawane w supermarketach nie zawsze pochodzą od młodych kurczaków. Oznacza to, że produkt będzie ostry. Dlatego przed smażeniem lepiej najpierw zagotować lub dusić żołądek kurczaka, aż będzie prawie gotowy. Weź kilogram mięsistych żołądków i bez rozcinania zalej je bulionem lub wodą z dodatkiem dowolnego sosu pomidorowego. Czas gotowania zależy od twardości produktu. Może to zająć od pół godziny do półtorej godziny. Ugotowane żołądki wymieszać z jedną pokrojoną w krążki cebulą, solą, pieprzem i trzema łyżkami soku z cytryny i pozostawić do marynowania na godzinę. Następnie smażymy na węglu dymiącym.

Gotowanie szaszłyka. Przepis drugi

Jeśli używasz żołądka młodego kurczaka, nie jest wymagane żadne wstępne przygotowanie. Kawałki mięsa można natychmiast usmażyć na ogniu, bez gotowania. W tym celu do marynaty przygotowanej ze szklanki soku z granatów, posiekanych ziół (natka pietruszki, kolendry, cebuli), mieszanki różnych papryczek i soli (na oko) należy włożyć całe lub połówki żołądków kurczaka (1 kg). Ułóż żywność warstwami, lekko dociskając. Umieść mieszaninę w lodówce na noc. Wyjmij z marynaty, nabij na patyczki do szaszłyków i smaż, aż się zarumienią.

Jak żołądki. Przepis na gulasz

Produkty:

Pół kilograma wątróbki drobiowej;

Pół kilo żołądków i serc;

Dwie cebule;

Trzy świeże pomidory;

Dwa ząbki czosnku, posiekane;

Pęczek zielonej cebuli;

Łańcuch. łyżka sosu sojowego;

Dwa stoły. łyżki oleju roślinnego;

Sok z połowy cytryny;

Jedna trzecia szklanki wody;

Ostry mielony pieprz;

Jedna herbata łyżka keczupu;

Przygotowanie

Drobno posiekaj żołądek i serce kurczaka i umieść je w jednej misce. Drugi zawiera znacznie grubiej posiekaną wątrobę. Do obu pojemników wciśnij sok z cytryny. Dobrze wymieszaj i odstaw na nie więcej niż dziesięć minut. Po odsączeniu płynu z żołądków i serc przełożyć na patelnię i dusić na małym ogniu, doprawiając sosem sojowym i ketchupem pomidorowym rozcieńczonym w wodzie. Po trzydziestu do czterdziestu minutach do mieszanki dodaj wątrobę i posiekane warzywa, dopraw solą i przyprawami. Potrawę należy gotować na umiarkowanym ogniu, aby sos się nie zagotował i nie przysmażył. Możesz przykryć patelnię pokrywką. Po degustacji dodać pozostałe przyprawy. Po duszeniu przez pół godziny danie powinno być gotowe. Podawać z ugotowanym makaronem lub ryżem.

Z umiejętnościami dania z żołądków kurczaka można zamienić w prawdziwe kulinarne arcydzieła, których właściwości smakowe nie ustępują innym, bardziej wyrafinowanym potrawom. Głównym zadaniem jest sprawienie, aby podroby były miękkie, delikatne i harmonijnie uzupełniały je odpowiednimi produktami.

Co ugotować z żołądków kurczaka?

Przepisy na żołądki z kurczaka mogą być bardzo różnorodne i obejmować przygotowywanie potraw do różnych celów, z których każdy jest na swój sposób wart uwagi.

Pierwsze gorące dania z żołądków kurczaka są bogate, smaczne i stanowią doskonałą alternatywę dla klasycznych zup z bulionem mięsnym.
Żołądki z kurczaka można duszić w różnych sosach na bazie pomidorów, śmietany lub innych z dodatkiem warzyw, grzybów oraz aromatycznych przypraw, przypraw i ziół.
Wiele sałatek i przystawek przygotowanych z udziałem żołądków zachwyca doskonałym smakiem i właściwościami odżywczymi.

Sałatka z żołądka kurczaka

Pyszne danie z żołądków drobiowych, podawane w formie sałatki, może być podawane jako przystawka na ucztę lub przygotowane jako danie lub obiad. Najważniejsze jest, aby produkt przed gotowaniem dobrze umyć, zmyć wszelkie zanieczyszczenia i długo gotować, w razie potrzeby dodając do wody zioła i przyprawy.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 500 g;
marchew i cebula – 1 szt.;
fasola w puszkach - 1 puszka;
czosnek – 1 ząbek;
sól, pieprz, majonez.

Przygotowanie

Przygotowane żołądki gotuje się w wodzie przez 1,5-2 godziny i kroi na kawałki.
Na oliwie podsmaż cebulę i marchewkę, pod koniec dodaj czosnek, wymieszaj, ostudź.
Składniki wymieszać z fasolą, solą, pieprzem, doprawić majonezem.

Zupa żołądkowa z kurczaka - przepis

Okaże się bogaty i doskonale zaspokoi Twój głód, nie szkodząc Twojej sylwetce. Możesz gotować gorące dania przy użyciu dowolnej kompozycji warzywnej, zastępując niektóre składniki innymi lub dodając nowe. Twardy lub topiony ser dodany bezpośrednio na talerz podczas serwowania lub na koniec gotowania szczególnie harmonijnie podkreśli smak potrawy.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 500 g;
marchew i cebula – 1 szt.;
ziemniaki – 3 szt.;
słodka papryka i pomidor – 1 szt.;
łodyga selera – 1 szt.;
olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
sól, przyprawy, zioła, ser.

Przygotowanie

Żołądki płucze się, kroi na kawałki, zalewa wodą, gotuje, odsącza i gotuje w czystej wodzie.
Po 1,5 godzinie dodać kostki ziemniaków, podsmażoną cebulę i marchewkę.
Po 10 minutach dodajemy posiekany seler, paprykę i pomidor, doprawiamy gorące danie do smaku, a jeśli używamy sera topionego, również go dodajemy.
Gotuj naczynie przez kilka minut, dopraw ziołami.

Kotlety z żołądków kurczaka - przepis

Prawidłowo przygotowane kotlety z żołądków kurczaka są nie mniej smaczne niż danie z klasycznego mięsa mielonego. Po usmażeniu produkty dodatkowo duszimy z dodatkiem wody lub bulionu pod przykryciem przez godzinę, co nadaje im bardzo pożądany delikatny smak i miękką soczystą strukturę.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 1 kg;
duża cebula – 1 szt.;
jajko – 1 szt.;
czosnek – 1 ząbek;
mąka – 100 g;
olej roślinny – 100 ml;
sól pieprz.

Przygotowanie

Żołądki są myte i usuwane z filmów i ścięgien.
Produkt wraz z cebulą i czosnkiem zmielić w maszynce do mięsa i wymieszać z jajkiem, doprawić pieprzem i solą do smaku.
Uformuj kawałki, obtocz je w mące i smaż z obu stron na dużym ogniu na oleju.
Produkty włożyć do kotła lub garnka, zalać gorącą wodą lub bulionem i dusić pod przykryciem około godziny.

Koreański żołądek z kurczaka hye

Dania z żołądków kurczaka mogą być najbardziej nieoczekiwane. I tak na przykład wdrożenie poniższego przepisu da Ci możliwość delektowania się mięsną przekąską z koreańskim akcentem. Jego pikantna, umiarkowana pikantność i oszałamiający aromat zasługują na najwyższe pochwały i służą nie tylko do posiłków w dni powszednie, ale także na świąteczny stół.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 1 kg;
cebula i marchewka – 2 szt.;
jajko – 1 szt.;
czosnek – 4-5 ząbków;
sos sojowy – 4 łyżki. łyżki;
ocet 9% – 2 łyżki. łyżki;
sól pieprz.

Przygotowanie

Przygotowanie przystawki z żołądków kurczaka jest bardzo proste. Przygotowany produkt gotuje się przez 1,5 godziny, kroi w paski.
Cebulę i marchewkę podsmażamy na oleju i mieszamy z plasterkami.
Dodać czosnek i składniki sosu, wymieszać.
Po 10 godzinach hej z żołądków kurczaka napełni się i będzie gotowy.

Gulasz z żołądka kurczaka z sosem

Jak wszystkie potrawy przyrządzane z żołądków kurczaka, gulasz wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. W sumie proces gaszenia produktu zajmie co najmniej półtorej godziny. W razie potrzeby skład sosu można uzupełnić kwaśną śmietaną, innymi warzywami i przyprawami. Jako dodatek możesz podać ryż, ziemniaki, owsiankę lub makaron.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 1 kg;
cebula i marchewka - 1 szt .;
woda – 350 ml;
mąka – 1 łyżka. łyżka;
sos pomidorowy – 1 szklanka;
wawrzyn – 2 szt.;
olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowanie

Zaczynają przygotowywać gulasz z żołądków kurczaków po wstępnym przygotowaniu oryginalnego produktu.
Podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj żołądki i podsmaż je.
Zalać wodą, dodać sos z mąką, doprawić do smaku, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu.
Po 1,5-2 godzinach sos z żołądka kurczaka będzie gotowy.

Pilaw z żołądka kurczaka w powolnej kuchence

Z poniższego przepisu dowiesz się z żołądków kurczaka. Multicooker uprości proces i sprawi, że składnik mięsny będzie miękki, a ryż kruchy i aromatyczny. W razie potrzeby można zwiększyć ilość cebuli i marchewki oraz dodać inne odpowiednie zioła, zioła aromatyczne i przyprawy.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 800 g;
cebula i marchewka - 1 szt .;
woda – 3 szklanki;
ryż – 1 szklanka;
kurkuma i kminek – po 2 szczypty;
olej roślinny – 120 ml;
sól pieprz.

Przygotowanie

Żołądki są cięte, umieszczane w misce, wlewa się szklankę wody i włącza „Gulasz” na 1,5 godziny.
Następnie odparuj wilgoć w trybie „Pieczenia”, dodaj masło, posiekaną cebulę i marchewkę i smaż przez 20 minut.
Dodać ryż i przyprawy, zalać 2 szklankami wrzącej wody i włączyć tryb „Pilaf”.

Szaszłyk z żołądków kurczaka na grillu

Z reguły potrawy przygotowane z żołądków kurczaka gotuje się lub duszi przez długi czas i żmudnie, aby pozbyć się gumowatego, ostrego smaku oryginalnego produktu. Jednak w przypadku przygotowanego z niego kebaba wszystko wygląda zupełnie inaczej. Wstępne marynowanie pomoże złagodzić smak, po czym długoterminowa obróbka cieplna nie będzie wymagana.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 1 kg;
cebula – 2-3 szt.;
papryka – 2-3 szt.;
cytryna – 1 szt.;
sól pieprz.

Przygotowanie

Umyte żołądki suszy się, soli, pieprzy i umieszcza w pojemniku.
Dodać posiekaną cebulę, pieprz, sok z cytryny, wymieszać, odstawić na 2-6 godzin.
Na patyku nabijamy żołądki na przemian z cebulą i papryką.
Smaż szaszłyk z żołądka kurczaka na tlących się węglach przez 15 minut.

Nadzienie do pasztetów z żołądka kurczaka

Mielone żołądki z kurczaka można wykorzystać nie tylko do przygotowania kotletów. Na jego bazie można przygotować smaczny i apetyczny nadzienie do wypieków, które można stosować w czystej postaci lub uzupełnić gotowanym ryżem, tartym serem, duszoną kapustą, pieczarkami zasmażanymi czy puree ziemniaczanym.

Składniki:

żołądki z kurczaka – 1 kg;
cebula i marchewka – 2 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie

Gotuj żołądki przez 1,5 godziny i zmiel w maszynce do mięsa.
Cebulę i marchewkę podsmaż na oleju do miękkości, dodaj skręconą masę i smaż wszystko razem przez 5 minut.
Nadzienie doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, mieszamy, podgrzewamy przez minutę, ostudzimy.

Kotlety żołądkowe z kurczaka

Jeśli nadal nie zdecydowałeś, co ugotować z żołądków kurczaka na drugie danie, skorzystaj z poniższego przepisu i usmaż je. Ich przygotowanie zajmie więcej czasu niż zwykle, ale wynik zachwyci Cię miękkim i harmonijnym smakiem. Jako dodatek można podać gotowane ziemniaki lub warzywa.

1.Cebulę pokroić w ćwiartki w krążki o grubości 5 mm.

2. Obierz 6 ząbków czosnku.

3. Wymieszaj dwie łyżki oleju roślinnego, jedną łyżkę soli, pół łyżeczki czarnego i białego pieprzu i jedną łyżeczkę papryki z posiekaną cebulą. Przez praskę wyciskamy także 4 ząbki czosnku. Mieszać.

4. Tuż przed gotowaniem zalać wodą mineralną.

Jak przygotować marynatę do serc

1. Do miski wlać cztery łyżki sosu sojowego, przez praskę dodać dwa ząbki czosnku i łyżkę rozmarynu. Wymieszaj wszystko.

Jak gotować kebaby z serc i żołądków kurczaka

1. Aby usunąć skrzepy krwi z serca, wystarczy je wycisnąć.

2. Jeżeli na komorach znajduje się film, należy je zanurzyć w gorącej wodzie na 10 sekund. Odetnij także tłuszcz.

3. Umieść komory w marynacie i wymieszaj.

4. Wysyłamy również serca do marynaty i mieszamy.

5. Marynaty przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.

6. Namoczyć dwanaście szaszłyków w zimnej wodzie na godzinę.

7. Nastaw piekarnik na 180 stopni.

8. Komory nabijamy na szaszłyki kilka razy na całej długości. Umieszczenie ich blisko siebie.

9. Przykryj blachę do pieczenia folią i umieść ją na samym dnie piekarnika. Szaszłyki z żołądkami ułożyć na grillu i wstawić do piekarnika na 30 minut.

10. 10 minut po komorach włóż serca do piekarnika.

Jak zrobić sos pomarańczowy

1. Postaw rondelek na ogniu, dodaj dwie łyżki cukru, pół łyżeczki soli, czarny pieprz i gałązkę rozmarynu.

2. Usuń skórkę z jednej pomarańczy i dodaj do rondla. Do rondla wyciśnij sok z dwóch pomarańczy.

3. Zagotuj płyn o połowę, zajmie to 20 minut. Gotowy sos wlać do sosjerki lub innego wygodnego pojemnika.

4. Sprawdź gotowość kebabów - w środku powinny być różowe.

Gotowanie jest łatwe!

Dzisiejszy artykuł poświęcony będzie niezwykłemu na pierwszy rzut oka daniu: szaszłykowi z serc i żołądków kurczaka. Zapewniam jednak, że są to bardzo smaczne dania, a gdy je ugotujesz i spróbujesz, na pewno zagoszczą w Twoim menu.

Jeśli wybierasz się na zewnątrz, koniecznie zamarynuj ten produkt. Pod względem finansowym wychodzi taniej niż np. kebab wieprzowy, ale w smaku nie jest wcale gorszy.

Oprócz pisanych przepisów na te dania nakręciłem filmik, w którym najpierw marynuję, a potem smażę żołądki i serca z kurczaka.

Szaszłyk z żołądków kurczaka na grillu

Marynuję żołądki z kurczaka w pikantnej, czosnkowej marynacie. Danie to doskonale sprawdza się jako przekąska do piwa. Jeśli wybieracie się w grupie, to marynujcie od razu więcej, bo zostaną pochłonięte z wielkim apetytem.

Składniki

Żołądki z kurczaka - 800 gramów
Sos sojowy - 4 łyżki. l.
Adżyka - 1,5 łyżeczki.
Ocet jabłkowy
Czosnek - 8 ząbków
Chilli
Sól pieprz.

Żołądek to mięsień i jest bardzo twardy. Dlatego przed marynowaniem i smażeniem na grillu należy je ugotować.

Ugotujemy go w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego. Czas gotowania około 1 godzina - 1 godzina 20 minut.

Następnie spuszczamy wodę i płuczemy żołądki.

Zetrzyj lub przepuść czosnek przez praskę, dodaj sos sojowy, adjika, ocet, drobno posiekaną papryczkę chili, sól i pieprz.

Trzeba wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić na 2 godziny. Marynuje się w temperaturze pokojowej.

Po 2 godzinach można rozpalić grill i smażyć na węglach z każdej strony.

Żołądki z kurczaka są już ugotowane, więc nie trzeba ich długo smażyć, tylko do momentu, aż nabiorą pięknego złotobrązowego koloru. Z własnego doświadczenia powiem, że najwygodniej jest smażyć na ruszcie.

W smaku są nieco wytrawne, dlatego najlepiej spożywać je z ulubionym sosem.

Nasza marynata jest ostra, żołądki najlepiej popijać piwem.

Pyszny przepis na szaszłyk z serc kurczaka z grilla

Serca z kurczaka to inna sprawa niż żołądki. Smakują soczyście, marynowane i bardzo smaczne. Jedzą je nawet dzieci. Jeśli nie wiesz, co ugotować na obiad, ten przepis Cię uratuje.