Szaszłyki ze świńskiej szyi - wybierz najlepszy przepis. Szaszłyki wieprzowe: najsmaczniejsza marynata, aby mięso było miękkie

Opis

Szaszłyki z karkówki- jeden z najsmaczniejszych przepisów według wielu osób. Gotowe danie jest obfite, aromatyczne i bardzo apetyczne. Uważa się, że z takiego mięsa powstanie najsmaczniejszy grill. A danie jest łatwe w przygotowaniu. Proces trawienia nie zajmuje dużo czasu i wymaga użycia prostych produktów.

Ważne jest właściwe podejście do kwestii doboru składników do grilla. Mięso wieprzowe musi być świeże, z niewielką ilością żyłek. W takim przypadku marynowanie mięsa pokrojonego na porcje nie będzie trudne, a gotowe danie mięsne będzie ostre i smaczne.

Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem, zgodnie z którym gotowanie najlepszych szaszłyków z karkówki nie jest trudne. Swoją drogą przepis nie zakłada użycia octu, co jest niewątpliwą zaletą. Marynata to woda mineralna, w której mięso należy moczyć przez 8-12 godzin. Dzięki temu gotowy kebab będzie bardziej miękki, delikatny i smaczny. Przepis z pewnością ucieszy wszystkich miłośników dań mięsnych. Wiele osób wybiera gotowanie na łonie natury, wybierając się na piknik z rodziną lub przyjaciółmi.

Składniki

(3 kg)
(3 szt.)
(1 szt.)
(duży, 20g)
(10g)

Każdy, kto uwielbia rekreację na świeżym powietrzu, wycieczki na wieś lub po prostu nie lubi odmawiać sobie smacznego poczęstunku w dzień wolny, ma swój autorski przepis na grilla. Ale czasami możesz eksperymentować i nagle przepis oferowany na stronie kulinarnej lub w książce okazuje się prostszy, a przygotowane zgodnie z nim danie jest nie mniej smaczne.

Szaszłyki ze świńskiej szyi
Szaszłyki wieprzowe z pomidorami
Oryginalny kebab - przygotowanie marynaty z soku z granatów
Szaszłyki z karkówki ze świeżymi ziołami

Szaszłyki ze świńskiej szyi

Do gotowania grilla najlepiej wziąć karkówkę. Aby gotowe danie miało pikantny smak, przygotuj odpowiednią marynatę:

1,5 kg mięsa wieprzowego,
1 cytryna
300 gr wody mineralnej,
400 gr cebuli,
1 sztuka papryczki chili,
sucha papryka mielona,
zmielony czarny pieprz,
Sól,
suszone oregano.

Wieprzowinę kroimy na małe kawałki, 200 g cebuli - w grube krążki. Resztę cebuli zmiel na tarce, wyciśnij sok z cytryny, posiekaj papryczkę chili. Dodaj wodę mineralną i przyprawy, wszystko wymieszaj i pozostaw pod pokrywką na 2 godziny. Następnie naciągamy kawałki na szaszłyki i podgrzewamy nad rozżarzonymi węglami, aż stanie się różowy.

Szaszłyki wieprzowe z pomidorami

Do gotowania bierzemy:

obroża 1,5 kg,
2 duże cebule
200 g pomidorów,
1 łyżeczka mielonego pieprzu (czarnego), sól.

Pokrój szyję, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na minutę, zdejmij z nich skórkę, posiekaj. Cebulę pokroić, posolić, wymieszać, aż zacznie się sok. Wymieszaj wieprzowinę, cebulę i pomidory, marynuj przez 2-2,5 godziny. Następnie nawlecz mięso na szaszłyki.

Wieprzowinę poddajemy obróbce cieplnej na rozżarzonych węglach. Oznaką gotowości jest zwykle pojawienie się złotej skórki. Aby mieć pewność, że produkt jest dobrze wysmażony, należy spróbować jednego kawałka - w środku powinien być szary, sok nie powinien mieć zanieczyszczeń krwią.

Oryginalny kebab - przygotowanie marynaty z soku z granatów

Aby ugotować grilla z szyi świni, należy wziąć:

2 kg świeżego mięsa,
3 żarówki
3 szt. czerwona papryka lub dojrzałe pomidory,
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z granatów
sól, pietruszka i bazylia,
4 goździki,
zmielony czarny pieprz.

Szyję kroimy na kawałki, kładziemy na dnie miski, przykrywamy przyprawami. Rozłóż drugą warstwę posiekanej cebuli. Następnie zmieniamy warstwy. Nie zapomnij dodać przypraw. Na wierzch wlej sok z granatów. Pozostaw mieszankę do marynowania przez 4 godziny. Co godzinę delikatnie mieszaj zawartość miski. Sól dodaje się tylko pół godziny przed rozpoczęciem obróbki cieplnej. Na szaszłykach nawlekamy kawałki wieprzowiny na przemian z kawałkami papryki lub pomidorów. Pieczemy na rozżarzonych węglach.

Marynowanie mięsa na grilla w białym winie

Przygotować:

2 kg karkówki,
pieprz czarny i mielony,
liście laurowe,
Sól,
250 gr wytrawnego białego wina.

Szaszłyki ze świńskiej szyi wyróżniają się szczególną miękkością i delikatnym smakiem, powodem jest obecność cienkich warstw tłuszczu w tego rodzaju mięsie. Szyję należy przyciąć w taki sposób, aby w każdym kawałku znajdowała się niewielka warstwa tłuszczu, dzięki czemu produkt nie będzie suchy. Dopraw posiekaną wieprzowinę przyprawami, zalej winem, odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce. W czasie marynowania mięso należy kilkakrotnie mieszać.

Przygotowujemy rozżarzone węgle, najlepiej z drewna drzew owocowych - czereśnie, morele, jabłonie. Po nawleczeniu mięsa na szaszłyki kładziemy je na rozżarzonych węglach. Smażymy, aż pojawi się złota skórka, nie zapomnij o okresowym posypywaniu resztkami marynaty.

Szaszłyk z karkówki z ziołami

Przygotowujemy:

1 kg wieprzowiny
0,5 kg cebuli,
6 łyżek octu
pęczek świeżej kolendry i zielonej cebuli,
Sól.

Wieprzowinę do tego przepisu można pobrać z tylnej nogi lub pleców. Mój, pokrojony na małe kawałki. Cebulę kroimy w krążki, mięso solimy, pieprzymy, wkładamy do miski, przekładamy warstwami krążkami cebulowymi. Ocet wymieszać z wodą, zalać mięsem. Pozostaw do marynowania na 5-6 godzin. Ze względu na długi czas trawienia konieczne jest wcześniejsze obliczenie czasu tej pracy.

Naciągamy wieprzowinę na szaszłyki, aby kawałki się nie stykały. Szaszłyki należy obracać wokół osi co kilka minut, aby mięso się nie przypaliło. Obróbka cieplna mięsa zajmie 10-15 minut. Przed podaniem danie obficie posypuje się posiekanymi ziołami. Do dania można podawać sos pomidorowy.

Mamy nadzieję, że spodobają Ci się nasze przepisy. Szybko gotuj z nami pyszne i oryginalne dania. Smacznego!

Składniki:

karkówka - 1 kg
soczysty pomidor - 2 szt
sos sojowy - tyle co sok w pomidorach :)
miód, skrobia, mielona papryka, sok imbirowy
słodka papryka, czosnek
olej sezamowy

wycisnąć sok z pomidorów, przecedzić
sos sojowy dodaj tyle, ile dostaniesz soku lub do smaku
teraz dodaj do smaku miód, paprykę i skrobię
podgrzej marynatę do zgęstnienia i odstaw do ostygnięcia
gdy ostygnie włożyć do niego kawałki mięsa, pozostawić do zamarynowania na 2 godziny
drobno posiekać paprykę i czosnek do posypania
mięso nawlec na szaszłyki, posyp drobno posiekanymi warzywami
smażyć na rozżarzonych węglach, podlewając okresowo pozostałą marynatą

Witam mistrzów grilla! Myślę, że wiele osób uwielbia szaszłyki z karkówki! Jest po prostu cudowny z prostymi składnikami - cebulą, solą, pieprzem i odrobiną wody mineralnej! Ale czytam wszelkiego rodzaju książki kucharskie, tak, czasopisma internetowe :) i od dawna prześladował mnie przepis Stalika Chankiszyjewa szaszłyki z karkówki w kopertowej marynacie. Moim zdaniem ten przepis ma wyraźną chińską nutę. Musiałem trochę odejść od oryginału, bo ugotowałem go dość daleko od wielkiego miasta i po prostu nie znalazłem porów, a ostre chili zastąpiłem papryką po prostu dlatego, że moja rodzina nie jada ostro. Gotuję nie tylko dla siebie :) Pozwoliłam sobie też na niespotykaną bezczelność i dodałam do oryginału jeden składnik - jest to sok z imbiru. Moim zdaniem nie koliduje to z dość klasycznymi nutami azjatyckimi.

Patrząc w przyszłość, powiem, że przygotowanie marynaty to dość ponure zadanie. Tutaj będziesz musiał zetrzeć pomidory i odcedzić, a następnie podgrzać, a następnie ostudzić. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz musiał zamrozić. I na koniec, jak zawsze, dowiesz się, czy gra była warta świeczki, czy nie, plus kilka poprawek i uwag ode mnie. Więc zacznijmy!

Podsumujmy! Pierwszą rzeczą, na którą chciałbym zwrócić uwagę, jest to, że nie podobał mi się smak miodu na grillu. Nie dodałbym tego. Z tego powodu tym razem są problemy z przypalaniem i powiem szczerze, że do tej pory smakowała mi tylko jego słodycz w jednym mięsnym daniu - jest to kurczak z sosem teriyaki. W innych przypadkach - jakoś amator. Jeśli wręcz przeciwnie, lubisz słodkawo-pikantny smak mięsa, to powinieneś zwrócić uwagę na następujące punkty: wielkość kawałków mięsa - powinny być małe, aby miały czas na gotowanie bez wypalania się na zewnątrz (Stalik pisze przeciwnie, że szyję trzeba pokroić na duże kawałki, ale myślę wręcz przeciwnie), uwaga - trzeba być ciągle w pogotowiu i dość aktywnie obracać szaszłyki, temperaturę węgli: gotować na niezbyt gorących węglach ryzyko spalenia naczynia będzie mniejsze. Ponadto zaznaczam, że zraszanie, które przygotowaliśmy w punkcie 9, i tak spłonęło.

Moim zdaniem więc nerwowe koszty przepisu :) nie zmaterializowały się! Ale to tylko mój gust! Nie, kebab jest jadalny, pyszny, ale smak miodu nie jest mój! Od Ciebie zależy, czy chcesz to ugotować, czy nie.

W sezonie pikników i grilla szaszłyk z karkówki zawsze cieszył się szczególną popularnością. Jest soczysty, pachnący, wystarczy go zamarynować, a także trudno go zepsuć. Po przeczytaniu naszego artykułu znajdziesz naprawdę dobre marynaty na każdy gust. Wybierz dla siebie ten, który Ci się podoba. Rozkoszuj siebie i swoich gości pysznym mięsem.

Jak ugotować klasyczne szaszłyki z karkówki

Wiosna przynosi nam nie tylko ciepłe słoneczne dni, ale także pyszne soczyste kebaby. Każdy z nas w oczekiwaniu na wyjście na łono natury stara się jak najlepiej marynować mięso, aby zadziwić wszystkich swoich przyjaciół i krewnych.

Dlatego dzisiaj powiemy Ci, jak ugotować najsmaczniejszego, niemal klasycznego grilla. Doradzimy, jak wybrać odpowiednią karkówkę, podpowiemy, jak przygotować najłatwiejszą marynatę grillową i podzielimy się z Wami wieloma innymi tajemnicami.

Jak wybrać odpowiednie mięso?

Każdy grill oczywiście zaczyna się od wycieczki na targ lub do sklepu mięsnego. Jednak wielu, nawet doświadczonych „grillów”, nie wie, jak wybrać odpowiednie świeże mięso, na co zwrócić uwagę przy zakupie. A niektórzy nawet nie wiedzą, który kawałek wieprzowiny jest najlepszy. Ale dzisiaj postaramy się odpowiedzieć na wszystkie te pytania.

Do grillowania najlepiej nadaje się karkówka lub schab. Polędwica - nieco droższa w cenie, ale w żaden sposób nie gorsza w smaku. Tylko z tych części uzyskasz naprawdę miękki, soczysty, niskotłuszczowy kebab.

Co należy powiedzieć o tłuszczu? Powinno być trochę, ale powinno być. Nie należy odcinać każdego milimetra, w przeciwnym razie ryzykujesz przesuszenie mięsa.

Oczywiście lepiej jest preferować mięso schłodzone niż mrożone. Jeśli masz już zamrożone mięso przygotowane na grilla, zwróć szczególną uwagę na jego rozmrożenie. Warto rozmrażać tylko w temperaturze około +5, w lodówce. Tylko w ten sposób mięso ma przynajmniej pewną szansę na zachowanie swojej struktury, właściwości odżywczych, smaku.

Jeśli kupujesz schłodzone mięso, upewnij się, że jest świeże. A to oznacza, że powinien mieć jednolity kolor, mieć przyjemny mięsny zapach, nie powinno być na nim śluzu ani czegoś innego.

Składniki na grilla

Teraz, gdy mięso zostało już wybrane, pozostaje zdecydować o marynacie i niezbędnych składnikach. Jak pisaliśmy wcześniej, w artykule skupimy się na klasycznej marynacie, która zawiera minimalną ilość składników, dzięki czemu można maksymalnie cieszyć się smakiem mięsa. Tak więc, aby ugotować szaszłyki z karkówki, których przepis znajdziesz poniżej, będziesz potrzebować następujących produktów:

karkówka - 2 kg;
cebula - 6-7 dużych głów;
przyprawy „Do mięsa”, „Do grilla” - 1,5 opakowania;
sól, pieprz - do smaku.

Wzięliśmy kupione w sklepie mieszanki przypraw, ale możesz je łatwo zastąpić kolendrą, majerankiem, bazylią, szałwią, papryką, mieloną kolendrą, gałką muszkatołową itp. Jednym słowem eksperymentuj! Jako przyprawy wybierz dokładnie te, które lubisz.

Metoda gotowania

Na ostatnim, ale najważniejszym etapie tego artykułu, musisz tylko nauczyć się marynować kebab z karkówki i prawidłowo go smażyć. Przejdźmy więc do metody gotowania:

Kawałek mięsa należy dobrze umyć, oczyścić z nadmiaru kawałków tłuszczu, żył, folii. Następnie ponownie spłucz i osusz.
Pokrój przyszły kebab na mniej więcej te same kawałki.
Cebulę oczywiście trzeba również obrać. Pokrój go w cienkie krążki (jeśli chcesz go później nawlec na szpikulec) lub po prostu w małe kostki. Nawiasem mówiąc, druga opcja jest lepsza. Przecież w ten sposób cebula uwolni więcej soku, co oznacza, że mięso pod jej wpływem stanie się bardziej miękkie.
W jednej misce umieść wieprzowinę, cebulę i wybrane przyprawy, dobrze wymieszaj. Przykryj i odstaw na około 5 godzin w chłodne miejsce.
Marynowany kebab obieramy rękami z nadmiaru cebuli (przy smażeniu spali się), nawlecz na szaszłyki.
Wyślij szaszłyki do ognia. Smażyć na średnim ogniu przez około 20-30 minut, aż się ugotuje, ciągle przewracając.
Wszystko gotowe! Mięso podawać ze świeżymi warzywami, chlebkiem pita i marynowaną cebulą.

Jak widać przepis jest bardzo prosty. Ale jakie pyszne mięso! Tylko dzięki tej marynacie będziesz mógł skosztować prawdziwego smaku wieprzowiny, a nie dodatkowych składników. Ciesz się pysznym grillem i odpocznij.

Składniki na szaszłyki z karkówki:

jeden kilogram karkówki

600-700 gr. cebula

jeden lub dwa pomidory (opcjonalnie)

pierwsza mielenie soli kamiennej

mielony czarny pieprz (można dodać czerwony, biały - do smaku)

mielona kolendra

zielenina (koperek, pietruszka itp.) w małych ilościach

Jak gotować szaszłyki z karkówki:

Jak widać z pierwszego przepisu (i komentarzy do niego), który poświęciłem szaszłykom wieprzowym, gotowanie tego dania nie jest trudne i nie wymaga specjalnych umiejętności. Prawie każdy kawałek mięsa jest odpowiedni itp. Jeśli jednak chcesz ugotować bardzo smacznego grilla, aby każdy, kto go spróbuje, był zachwycony twoją sztuką kulinarną, to musisz pracować.

Zacznijmy od wyboru mięsa. Najbardziej miękki i soczysty kebab pozyskuje się z karkówki. Kup z marżą, bo będzie dużo marnotrawstwa. A do marynaty najczęstsza cebula jest w sam raz. Który należy pokroić na półpierścienie, posolić i trochę wstrząsnąć, aby cebula wypuściła sok.

Najtrudniejszą częścią jest przygotowanie mięsa. Karkówkę należy pokroić na porcje. Odnośnie wielkości kawałka powiem tak, że kawałek mięsa na grillu należy zjeść raz, maksymalnie dwa razy. Z każdego kawałka musisz wyciąć tłuszcz i żyły. Jak widać na zdjęciu, umieściłem je w prawym górnym rogu. Do 20% początkowej wagi szyi może trafić na tłuszcz i żyły. A im lepiej przygotujesz kawałki, tym smaczniejszy będzie grill. Do cebuli wkładamy posiekane mięso. Bardzo drobno posiekaj warzywa.

Pokrój pomidora na małe plasterki. Umieść wszystkie składniki razem w jednej misce. Dodaj pieprz, kolendrę, inne przyprawy do smaku.

Wszystko dokładnie wymieszaj, ugniataj mięso i pomidory na sok i wyjmij do zamarynowania na kilka godzin. Tym razem udało mi się zamarynować mięso przez prawie dzień. Skoro przywiązywałem dużą wagę do mięsa, to musi być odpowiednio usmażone. Dlatego sam palę węgle w grillu wykonanym z brzozowego drewna opałowego. Tak, a ja po prostu lubię palić ogień.

Podczas gdy drewno opałowe wypala się, mięso należy nałożyć na szaszłyki. Kawałek kładzie się na szpikulcu w poprzek włókien. Nie ciasno, ale też bez przestrzeni między kawałkami. Lepiej usunąć cebulę z mięsa. Spali i zrujnuje wygląd. Ale zdradzę ci sekret, osobiście lubię zapach i smak cebuli przypalonej na grillu. Jednak nie ma wielu takich fanów. Przed włożeniem szaszłyków mięsnych na grill zwróć uwagę na węgle. W ogóle nie powinno być ognia. I niech węgle pokryją się białą powłoką. To najlepszy czas na grillowanie.

A potem wszystko jest bardzo proste. Mięso kładziemy ciasno na grillu, gdy tylko usłyszymy, że piszczy, odwracamy. I usmaż kebab, aż się ugotuje. Szaszłyki z karkówki będą gotowe za 10 minut. Można smażyć mocniej, ale nie trzymałbym mięsa nad węglami dłużej niż 15 minut.

Podaję szaszłyki wieprzowe ze świeżymi warzywami lub. Smacznego!!!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł