Barszcz szczawiowy: składniki, przepis

Tak się złożyło, że symbolem wiosny na stole stała się pyszna zupa ze szczawiem. Nie tylko nasyca organizm, ale dodaje mu wigoru i świeżości, a w jaki magazyn witamin świeża kwaskowatość zamienia zwykłe pierwsze danie! Dla tych gospodyń domowych, które nie wiedzą lub mają wątpliwości, jak ugotować pyszny zielony barszcz ze szczawiem i jajkami, te proste przepisy będą doskonałą wskazówką do działania.

Barszcz ze szczawiem, jak każda inna zupa, ma swoje małe triki, dzięki którym można ugotować prawdziwą i bardzo apetyczną zupę z kwaskiem.
Najważniejszą rzeczą jest to, aby nigdy nie dodawać szczawiu na początku gotowania, zawsze trafia on na sam koniec. Pozwala to zachować jego smak, wszystkie składniki odżywcze i witaminy.
Jeśli planujesz ugotować zupę ze starego szczawiu, to przed włożeniem jej na patelnię pamiętaj o zalaniu jej wrzątkiem.
Bogatszy barszcz uzyskuje się, gotując go z kurczakiem lub bogatym bulionem mięsnym.
Konsystencja barszczu nie powinna być płynna, alternatywnie można dodać więcej ziemniaków lub ryżu.
Gotową zupę można doprawić jajkami lub dodać je razem z kwaśną wodą. Można je też dodać na surowo do przyszłego barszczu i otrzymamy „kręconą” zupę.

Miłośnikom bogatych zup rosołowych polecamy przygotowanie wyśmienitego barszczu zielonego z jajkiem i mięsem.

Na 2 litry dowolnego napiętego bulionu mięsnego będziesz potrzebować:

Bukiet szczawiu;
Po 1 sztuce główki cebuli i marchwi;
5 sztuk. średnie bulwy ziemniaka;
Jajka na twardo – 4 szt.;
Kilka ząbków czosnku;
Olej słonecznikowy;
Przyprawy i zioła.

Proces gotowania:

Trzy marchewki i czosnek na średniej tarce, pokrój gotowe mięso, jajka i ziemniaki w kostkę. Dokładnie umyty kwaśny sok pokroić w paski wzdłuż liścia;
Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj do niej czosnek i marchewkę;
Do wrzącego bulionu na barszcz włożyć ziemniaki;
Po ugotowaniu przez około 10 minut dodaj szczaw i sól;
Gdy zupa się zagotuje, dodaj do niej brakujące składniki: pieczeń, mięso i jajka, gotuj wszystko, aż ziemniaki będą gotowe;
Próbujemy barszczu, rozjaśniając smak przyprawami i świeżymi ziołami. Twoje danie jest gotowe, możesz je bezpiecznie podać na wiosennym stole.

Zupa ta, przygotowana w „warunkach szklarniowych” multicookera, stanie się jeszcze zdrowsza i nabierze głębszego i bogatszego smaku. Można go również ugotować bez mięsa, wszystko zależy od Twoich preferencji.

Czego więc potrzebujemy do tego:

6 szt. bulwy ziemniaka;
Woda lub już ugotowany bulion;
1 marchewka;
2 ząbki czosnku do smażenia; w razie potrzeby można je zastąpić główką cebuli;
1 gotowane jajo kurze;
2 świeże pomidory, najlepiej szkarłatne;
1 pęczek szczawiu;
Przyprawy, liść laurowy i świeże zioła - do smaku;
4,5 łyżki. łyżki dobrze umytego ryżu.

Przygotowanie:

Zaczynamy od smażenia. W tym celu smaż startą marchewkę, posiekany czosnek (lub cebulę) i pomidory pokrojone w paski w trybie „Smażenie” przez 5 minut.
Umieść tutaj posiekane ziemniaki i liście laurowe. Wszystko zalewamy wodą lub bulionem tak, aby jego powierzchnia przykrywała warzywa na 3–4 cm. Doprawiamy i ustawiamy program „Zupa”;
Gdy ziemniaki będą już prawie ugotowane, dodaj ryż i gotuj dalej. W sumie przygotowanie tego kulinarnego cudu zajmuje średnio 30 minut;
Gdy wszystko osiągnie odpowiedni poziom, dodaj szczaw, posiekane jajko i zioła, zamknij pokrywkę i odczekaj kolejne pięć minut;
Gotowy aromatyczny barszcz zielony dopraw szczawiem, kwaśną śmietaną i podawaj.

Przepis krok po kroku na barszcz ze szczawiem i burakami w powolnej kuchence

W arsenale kuchni znajduje się kolejny doskonały przepis na barszcz zielony. Oczywiście jego kolor jest daleki od zielonego, ale jakie jest pyszne!

Oto wszystko, czego potrzebujesz, aby prawidłowo ugotować ten barszcz:

Dowolny filet mięsny – 400 g;
5 średnich bulw ziemniaka;
Po 1 sztuce małe marchewki, cebule i buraki;
Pomidory w puszkach – 2 łyżki. łyżki;
1 pęczek szczawiu;
Przyprawy do smaku;
3 jajka na twardo;
Olej do smażenia.

Proces gotowania:

Przede wszystkim myjemy i dokładnie myjemy wszystkie warzywa i mięso, marchewkę i buraki ścieramy na średniej tarce;
Ziemniaki i cebulę pokroić w drobną kostkę, mięso w średnie paski;
Włóż filet do miski multicooker, włącz program „Smażenie” i gotuj przez 5 minut Do pasków mięsnych dodaj marchewkę i cebulę, smaż przez kolejne 7 minut;
Teraz dodaj pomidory i buraki i dokładnie smaż przez kolejne 5 minut.
Do sosu warzywnego dodać ziemniaki, zalać całość wodą i dodać przyprawy, ustawić program „Zupa” na 40 minut;
Podczas gdy wszystko się gotuje, posiekaj szczaw i drobno posiekaj świeże zioła i jajka. Około 10 minut przed całkowitą gotowością dodaj wszystkie nasze warzywa do barszczu;
Po sygnale dźwiękowym zakończenia programu odstaw na kolejne 20 minut. Gotowy barszcz rozlej do talerzy i podawaj udekorowany kwaśną śmietaną i jajkami.

Wreszcie

Barszcz zielony to jeden z najwybitniejszych przedstawicieli letniej kuchni słowiańskiej. Doda Ci świeżości i wigoru w letnie upały, a dodatkowo otrzymasz mnóstwo witamin. Gotuj i jedz z przyjemnością!

Smacznego!

Lato to pora roku, kiedy szefowie kuchni mogą przekuć swoje najśmielsze fantazje w produkty kulinarne, a smakosze mogą cieszyć się hojnymi prezentami lata. Latem możemy zatem ugotować nie tylko zwykły barszcz czerwony, ale także barszcz zielony – ze szczawiem, pokrzywą i ziołami.

Myślę, że dla wielu najbardziej ulubioną zieloną zupą jest barszcz szczawiowy. Oprócz niesamowitego, lekko kwaśnego smaku, barszcz ten jest również bardzo zdrowy. Szczaw dodajemy do barszczu na samym końcu, aby nie poddawać go długotrwałej obróbce cieplnej. W ten sposób zapewnimy bezpieczeństwo witamin i innych przydatnych substancji.

Składniki:

Żeberka wieprzowe – 360 g;

Ziemniaki - 5 szt .;

Woda - 2,5 l.;

Sól dla smaku;

Szczaw – pęczek;

Pietruszka, koperek - do smaku;

Mielony czarny pieprz - do smaku;

Śmietana - 4 łyżki. l.;

Marchew - 1 szt .;

Cebula - 1 szt .;

Olej słonecznikowy do smażenia;

Jajka - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Barszcz szczawiowy ugotujemy z żeberek wieprzowych. Żeberka pokroić na kawałki i umyć.

2. Napełnij patelnię wodą, włóż do niej żeberka, dodaj sól. Woda nie powinna sięgać krawędzi patelni. Połóżmy żeberka do ugotowania. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę i kontynuuj gotowanie bulionu na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.

3. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w kostkę.

4. Po 40 minutach od rozpoczęcia gotowania żeberek do bulionu dodaj pokrojone ziemniaki.

5. Zupa się gotuje, przygotujemy podsmażoną marchewkę i cebulę na oleju słonecznikowym. Do barszczu dodać warzywa.

6. Jajka ugotować na twardo, ostudzić pod bieżącą wodą z lodem i drobno posiekać.

7. Do barszczu dodaj jajka.

8. Posortujmy szczaw, sprawdź i umyj każdy liść.

Pokrójmy to drobno.

9. Rozcieńczyć śmietanę (zamiast śmietany można użyć majonezu) zimną wodą (przegotowaną).

10. Do barszczu dodać śmietanę. Kolor barszczu natychmiast zmieni kolor na biały.

11. Na samym końcu do barszczu dodać pokrojony szczaw. Następnie po prostu zagotuj zawartość patelni, dodaj liść laurowy i czarny pieprz do smaku. Wyłącz ogień i jeśli chcesz, dodaj świeże zioła.

12. Barszcz zielony ze szczawiem jest gotowy. Podawać na gorąco; w razie potrzeby można dodać śmietanę lub majonez.

Witajcie drodzy kulinarni przyjaciele!

Barszcz zielony ze szczawiem zajmuje w naszej rodzinie pierwsze miejsce wiosną i latem. Jednak lajk =)) Oczywiście tyle świeżości i witamin w jednej patelni!

Świeże, aromatyczne zioła, młody szczaw, soczyste warzywa – to sprawia, że barszcz zielony ze szczawiem jest naprawdę niezwykle zdrowym daniem. I jakie to jest nieopisanie pyszne! Gorący, świeży z pieca, a już masz ochotę szybko wlać na talerz nasz aromatyczny barszcz zielony z kwaśnym szczawiem, ponownie posypać ziołami, obrać ząbek młodego czosnku i czekać, aż barszcz wystygnie =) Barszcz zielony jest równy smaczniejsze na zimno. Jest lato, jest gorąco, a barszcz zielony ze szczawiem radzi sobie z głodem nie gorzej niż jakikolwiek inny chłodnik, jak okroshka, barszcz czy chołodnik.

W naszej rodzinie różne pokolenia gospodyń domowych, czyli wszystkie moje babcie i mama, każda przygotowywała barszcz zielony ze szczawiem na swój sposób. A każda babcia miała swój własny przepis na barszcz. Na przykład babcia Larisa do barszczu zielonego dodała wierzchołki młodych buraków i liście rabarbaru. A babcia Natasza ugotowała ziemniaki praktycznie na puree i powstała prawie zupa puree z aromatem smażonej cebuli. Moja mama i ja zawsze mieliśmy ten sam cel - dodać do barszczu jak najwięcej różnych warzyw na jednej patelni, a może mniej ziemniaków =)

Przepis na barszcz zielony ze szczawiem od Natalie Lissi

Składniki na barszcz zielony (na patelnię 5-litrową):

Mięso z kością – 0,5 kg
Ziemniaki – 400-500 g (4-5 szt.)
Cebula – 200 gr (2 szt.)
Marchew – 100 gr (1 szt.)
Papryka słodka – 150 gr (1 szt.)
Pomidory – 350 gr (3-4 szt.)
Olej roślinny – 2 łyżki/l
Przecier pomidorowy – 100 g (2 łyżki/l)
Szczaw – 300-500 g (2-3 pęczki)
Jajka na twardo – 6 szt
Zieloni - dużo
Sól, czosnek - do smaku

Do barszczu używam dowolnego mięsa, ale najczęściej wołowiny lub kurczaka. Pyszny jest też barszcz wielkopostny zielony ze szczawiem: świeże warzywa trudno zepsuć. W przypadku słodkiej papryki lepiej jest wziąć połowę każdej wielobarwnej - dla urody. Przecier pomidorowy – opcjonalnie. Jeśli to możliwe, dodaj młode i delikatne liście buraków. Starsze też się sprawdzą: wytnij szorstką żyłkę podłużną. No cóż, nie oszczędzaj na zieleninie, w końcu to barszcz zielony =) Barszcz zielony gotuję bez buraków.

Jak gotować barszcz zielony ze szczawiem

Przepis na barszcz zielony ze szczawiem jest dość prosty. A jeśli przygotowujesz go po raz pierwszy, moje szczegółowe instrukcje krok po kroku pomogą Ci szybciej poradzić sobie z tak prostym zadaniem.

Najpierw przygotujmy bulion. Jak ugotować dobry bulion, przeczytaj przepis - jest bardzo szczegółowy.

Mięso lub drób napełnij wodą i umieść na kuchence.

Na osobnej patelni ugotuj jajka na twardo.

Podczas smażenia mięsa przygotuj warzywa.

Ziemniaki pokroić w kostkę (większą lub mniejszą – według uznania), cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce, paprykę i pomidory pokroić w drobną kostkę.

Ziemniaki są młode i smaczne, pokroiłam je w duże kawałki.

Przygotowujemy dressing do naszego letniego barszczu zielonego z mięsem

Barszcz zielony to danie letnie, świeże, dlatego warzyw do dressingu nie należy smażyć, lecz lekko poddusić, aby nie straciły aromatu i smaku.

Smaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, aż poczujesz, że zapach surowej cebuli zniknął i pojawił się przyjemny aromat warzyw.

Umieść pieprz w rondlu.

Mieszaj i lekko smaż: 2-4 minuty na średnim ogniu.

Teraz dodaj pokrojone pomidory.

Warzywa wymieszać i dusić na małym ogniu przez 7-10 minut. Jeśli chcesz dodać koncentrat pomidorowy dla smaku i koloru, dodaj go teraz.

Sos warzywny do barszczu zielonego jest gotowy.

Gotowanie barszczu zielonego ze szczawiem

Z gotowego bulionu wyjmujemy mięso i dzielimy je na włókna lub kroimy w kostkę. Mięso ułożyć na talerzu, przykryć, aby nie wyschło, a ziemniaki włożyć do bulionu. Doprowadzić do wrzenia i gotować ziemniaki na umiarkowanym ogniu do miękkości: 20-30 minut w zależności od odmiany.

Gdy ziemniaki będą już gotowe, na patelnię dodaj dressing warzywny.

Włóż mięso z powrotem do bulionu.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na umiarkowanym ogniu przez 5-7 minut.

W czasie smażenia barszczu obieramy jajka i drobno siekamy nożem, szczaw i zioła siekamy.

Na patelnię dodaj szczaw i zioła.

Rozłóż posiekane jajka.

Doprowadzić do wrzenia, gotować nie dłużej niż 1 minutę i zdjąć z ognia.

Jak już wspomniałam, barszcz zielony z młodym szczawikiem można podawać na ciepło lub na zimno z czosnkiem, kwaśną śmietaną, świeżymi ziołami i chlebem żytnim.

Smacznego i pięknego lata! =))

Zawartość kalorii w barszczu zielonym ze szczawiem na 100 gramów = 60 kcal

Białka – 3 g
Tłuszcze – 4 g
Węglowodany – 4,5 g

Pozdrawiam, Natalie Lissi

Barszcz zielony obecny na stole zarówno zimą, jak i latem. Ale niewątpliwie lepiej jest gotować go latem ze świeżymi ziołami, zebranymi z ogrodu lub kupionymi od babci na targu. Kiedy tę zupę przygotowuje się zimą, warzywa są mrożone lub konserwowane.

Barszcz zielony przygotowane w różnych wersjach: z mięsem lub bez, z pomidorem, z ryżem, z różnymi ziołami - wszystko według upodobań. Ale podstawowymi składnikami są ziemniaki, szczaw, a często jajka i śmietana. Bez nich nie dostaniesz prawdziwego zielonego barszczu!

Zupa ta nadaje się również do karmienia kobiet, które niedawno rodziły. Nie martw się, karmiąca matka może zjeść barszcz zielony, jeśli nie zawiera on pokarmów alergizujących, takich jak pomidory. Wystarczy dodać mniej pieprzu i użyć jajka przepiórczego, a nie kurczaka.

W poniższym artykule przedstawiliśmy kilka przepisów na barszcz zielony, które z pewnością Cię zaskoczą i zmuszą do gotowania coraz większej liczby wariacji tego pysznego pierwszego dania dla Twojej rodziny. Smacznego!

Barszcz zielony ze szpinakiem

Tradycyjnie barszcz zielony gotuje się na szczawiu. I choć niewiele osób wie, że barszcz zielony ze szpinakiem jest o wiele zdrowszy dla organizmu, gdyż warzywo to jest bardzo bogate w białko i wapń. Osoby dbające o swoją sylwetkę będą zadowolone z niskokalorycznej zawartości barszczu zielonego. Co więcej, w przeciwieństwie do szczawiu, to liściaste warzywo można kupić o każdej porze roku.

Składniki:

pół kurczaka;
ziemniaki – 4 szt.;
marchew – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
jajo kurze – 2 szt.;
szpinak;
pół cytryny, sól, przyprawy.

Przepis:

Ugotuj zwykły bulion z kurczaka, następnie usuń mięso z kości i włóż je z powrotem na patelnię.
Rosół posolić i doprawić przyprawami.
Ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę i dodać do bulionu.
Podsmaż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę i dodaj na patelnię.
Jajka ugotować na twardo, pokroić w plasterki.
Na patelnię dodaj szpinak i jajka.
Spróbuj, dostosuj kwasowość barszczu sokiem z cytryny.
Musisz gotować przez kolejne 5-10 minut, następnie wyłączyć i pozwolić barszczowi parzyć przez chwilę.

Barszcz zielony z klopsikami

Doskonałą alternatywą dla nudnych zup jest barszcz zielony. Świeże, lekkie danie doskonale nasyci organizm zdrowymi witaminami i nie zaszkodzi sylwetce – zawartość kalorii w barszczu zielonym jest znacznie niższa w porównaniu do tradycyjnego. Nauczmy się gotować zielony barszcz z klopsikami.

Składniki:

wieprzowina lub cielęcina – 300 gr.;
ziemniaki – 4 szt.;
marchew – 1 szt.;
cebula – 2 szt.;
jajko – 1 szt.;
szczaw – 1 pęczek;
zioła, sól, przyprawy.

Przepis:

Mięso zmielić razem z jedną cebulą, doprawić solą i przyprawami. Uformowane z mięsa mielonego klopsiki wrzucamy do wrzącej wody lub bulionu.

Gdy się zagotuje, usuń pianę i dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, przez około 20 minut. Drobno zetrzyj marchewkę, a cebulę posiekaj nożem. Smażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Szczaw dobrze opłucz pod zimną wodą i drobno posiekaj. Do bulionu dodać saute i szczaw i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Jajko ubić i cienkim strumieniem wlać do barszczu.

Doprawiamy do smaku, według uznania można dodać gałązki koperku lub pietruszki. Podawane z kwaśną śmietaną.

Barszcz zielony z kurczakiem

Wiosną w ogrodzie rośnie wiele produktów witaminowych. Przyjrzyjmy się, jak na tym przykładzie przygotować odpowiedni zielony barszcz.

Składniki:

mięso z kurczaka – 0,4 kg;
ziemniaki – 0,8 kg;
buraki – 1 szt.;
jajo kurze – 2 szt.;
składnik pomidorowy - trochę do smażenia;
warzywa z ogrodu - pokrzywa, pokrzywa, komar, komosa ryżowa -0,6 kg;
zioła pikantne – bazylia, koper, natka pietruszki – 50 g;
przyprawy - pieprz, liść laurowy, sól - do smaku.

Przepis:

Mięso włożyć do wrzącej wody. Gotuj przez 30 minut. W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki. Zetrzeć buraki na grubej tarce i umieścić je w bulionie, po usunięciu z niego piany i przestawieniu na średni ogień. Po 30 minutach gotowania do bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.

Marchewkę i cebulę podsmażone z pomidorami włożyć do rondla i smażyć na małym ogniu. Dodaj drobno posiekane, umyte i wysuszone zioła. Po ugotowaniu przełącz na tryb gotowania na wolnym ogniu. Jajka siekamy i dodajemy na patelnię.

Barszcz ukraiński zielony

Daniem narodowym jest ukraiński barszcz zielony. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie takiego dania.

Składniki:

tłusta wieprzowina z kością – 0,6 kg;
buraki duże – 1 szt.;
świeża kapusta pekińska – 300 gramów;
marchew średnia – 1 szt.;
ziemniaki – 1 kg;
trawa z ogrodu - szczaw, pokrzywa, komosa ryżowa - 0,6 kg;
zioła pikantne – koper, pietruszka – 50 g;
jajko – 1 szt.;
kawałek smalcu – 20 g;
czosnek – 2 ząbki;
sól, pieprz - do smaku.

Przepis:

Gotowanie barszczu zielonego polega na stopniowym dodawaniu go do bulionu stojącego na małym ogniu. Weź pięciolitrowy rondel i wlej 3 litry wody.

Włóż wieprzowinę pokrojoną na małe kawałki do wody, zagotuj i ustaw na średnim ogniu. Usuń powstającą pianę. Po 30 minutach do bulionu dodać pokrojone buraki. W tym samym czasie należy obrać i pokroić ziemniaki.

Na patelni podsmaż marchewkę, cebulę i składniki pomidorowe. Po 50 minutach od chwili, gdy bulion zacznie się gotować, na patelnię wrzucamy ziemniaki, a po kolejnych 10 minutach dodajemy smażony składnik.

Do wrzącego bulionu włóż posiekane warzywa i kapustę pekińską. Aby zachować witaminy, gotuj delikatne warzywa tylko przez krótki czas. Po 5 minutach dodajemy rozgnieciony w drewnianym moździerzu czosnek, smalec i jajko na twardo. Dodaj przyprawy, wyłącz kuchenkę i pozwól naczyniu zaparzyć.

Barszcz zielony z groszkiem

Każda dobra gospodyni domowa wie, jak ugotować pyszny zielony barszcz. Warto jednak dodać choć jeden niezwykły składnik, a smak barszczu będzie błyszczał zupełnie inaczej. Spróbuj ugotować barszcz z zielonym groszkiem i przekonaj się sam.

Składniki:

wołowina z kością – 500 gr.;
ziemniaki średniej wielkości - 3 szt .;
marchew – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
groszek – 200 gr.;
kapusta – 200 gr.;
pomidory – 2 szt.;
sól, ziele angielskie, liść laurowy;
koperek, pietruszka.

Przepis:

Umyj kość, zalej zimną wodą, dodaj ziele angielskie, liście laurowe i postaw na małym ogniu. Gotuj około 2 godzin, ciągle usuwając pianę. Następnie usuń kość, dodaj sól do bulionu, rozbierz i pokrój mięso na porcje.

Warzywa obierz, ziemniaki pokrój w duże paski, marchewkę i pomidory zetrzyj na drobnej tarce, cebulę posiekaj. Ziemniaki włożyć do garnka z bulionem. Marchewkę i cebulę podsmaż na oleju słonecznikowym do miękkości, następnie dodaj pomidory.

Na patelnię włóż świeży zielony groszek, gotuj przez 10 minut, następnie polej dressingiem. Groch konserwowy lepiej ugotować razem z dressingiem. Posiekaj kapustę i dodaj do bulionu.

Trzymaj ogień przez kolejne 10-15 minut i wyłącz. Podczas serwowania na talerz można dodać koperek lub natkę pietruszki.

Barszcz zielony ze szczawiem konserwowym

Stosowanie preparatów letnich zimą przedłuża stosowanie produktów witaminowych. Przykładem może być barszcz zielony ze szczawiem konserwowym.

Składniki:

klopsiki – 1 opakowanie;
obrane ziemniaki – 650 gr.;
duszone buraki – 3 łyżki. łyżki;
szczaw konserwowy – 250 gramów lub 1 słoik;
jajko – 4 szt.;
kostki bulionowe – 2 szt.;
marchew świeża, grubo starta – 300 gr.;
sucha mieszanka ziół do barszczu – 1 saszetka.

Przepis:

Barszcz zielony ze szczawiem to przepis na letnie danie na zimowe chłody. Wykorzystaj letnie składniki do szybkiego gotowania. Przygotuj wszystkie składniki.

Aby to zrobić, ugotuj jajka na twardość, obierz i pokrój ziemniaki. Wlej do ognia półtora litra wody. Rozmrozić opakowanie klopsików. Lekko podsmaż cebulę i posiekaną marchewkę.

Do wrzącej wody w krótkich odstępach czasu wrzucać kostki bulionowe, ziemniaki, zawartość patelni, duszone buraki i klopsiki. Gotowość dania zależy od stanu ziemniaków.

Do lekko wrzącego barszczu wsypać suszone zioła, posiekać i wbić jajka, dodać szczaw. Gotuj przez kilka minut, pozwól mu zaparzyć i podawaj ze śmietaną.

Ważny! Szczaw dodaje się po przygotowaniu ziemniaków.

Barszcz zielony dla mamy karmiącej

Młoda mama karmiąca ma ograniczone możliwości wyboru produktów. Zależy to od stanu układu pokarmowego dziecka. Dietetycy są jedną z niewielu potraw, które pozwalają na zielony barszcz dla matki karmiącej.

Składniki:

mięso królicze – 300 gr.;
świeże buraki drobne – 20 gr.;
obrane ziemniaki – 200 gr.;
szczaw – 1 pęczek;
marchewka – 30 gr.;
koperek - na czubku łyżki;
sól - do smaku z niewielką ilością soli.

Przepis:

Należy go przygotować jednorazowo, spożyć na świeżo. To, czy karmiące matki mogą jeść barszcz zielony, zależy od układu trawiennego dziecka. Dlatego za pierwszym razem należy zjeść niewielką ilość produktu.

Samo w sobie dietetyczne mięso królika lub indyka nie powinno zaszkodzić. Stosujemy wszystkie produkty bez silnego zapachu. Nie wzięli cebuli i liścia laurowego.

Marchew i buraki pokroić i dodać do bulionu. Powinny być dobrze ugotowane. Dodaj ziemniaki po wymaganym czasie.

Matka karmiąca może jeść buraki wyłącznie w postaci barszczu. Gdy mięso będzie gotowe, możesz je przepuścić przez maszynę do mięsa. Znacząco poprawi to smak barszczu. Można doprawić odrobiną koperku. Jest to dobre nawet dla brzuszka dziecka.

Ten dietetyczny barszcz przyda się już w pierwszych dniach życia dziecka. W drugim miesiącu można już zjeść danie z dodatkiem kapusty i innych dozwolonych potraw.

Barszcz zielony z pomidorem

Spójrzmy na jedną z najprostszych metod gotowania. Barszcz zielony z pomidorami będzie smakował lepiej, jeśli będzie bazowany na bulionie mięsnym.

Składniki:

wołowina – 700 gr.;
szczaw – 1 pęczek;
pietruszka – 15 gr.;
marchewki - 1 szt .;
cebula – 2 małe główki;
pomidory – 4 szt.;
ziemniaki – 3 szt.;
olej roślinny – 60 gr.;
jajka – 5 szt.;
śmietana - do smaku;
przyprawy.

Przepis:

A więc przepis na barszcz zielony z pomidorami. Wołowinę opłukać, zalać wodą i zagotować, odkamieniając. Następnie wyjąć mięso, pokroić na porcje i odcedzić bulion. Podczas przygotowywania bulionu zajmij się warzywami i jajkami.

Cebulę i marchewkę umyj, pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju na złoty kolor. Pomidory zaparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, posiekać według własnego uznania i podsmażyć z warzywami. Szczaw i pietruszkę dokładnie myjemy i drobno siekamy. Przygotowane ziemniaki pokroić w kostkę.

Do wrzącego bulionu wrzucamy najpierw ziemniaki, następnie podsmażoną mieszankę warzywną, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy około 20 minut. Następnie do barszczu dodać szczaw, pietruszkę i liść laurowy. Po 5 minutach barszcz jest gotowy.

Gorące danie wlać do porcjowanych talerzy, dodać kawałek mięsa, pół jajka i łyżeczkę kwaśnej śmietany.

Barszcz zielony dla dzieci

Barszcz zielony to magazyn witamin i dobroczynnych mikroelementów, które korzystnie wpływają na rosnący organizm. Przyjrzyjmy się, jak ugotować zielony barszcz dla dzieci, ponieważ proces przygotowania tego pysznego dania dla dzieci jest nieco inny.

Składniki:

kurczak – 600 gr.;
woda – 2 litry;
szczaw – 120 gr.;
ziemniaki – 2 szt.;
marchew – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
sól.

Przepis:

Kurczaka zalać wodą i postawić na ogniu. Gdy bulion się zagotuje, wrzucamy do niego całą cebulę i przygotowane ziemniaki. Szczaw lekko ugotować w niewielkiej ilości wody i przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na średniej tarce.

Gdy kurczak będzie ugotowany, wyjmij go i ziemniaki. Ziemniaki rozgnieć jak puree ziemniaczane i włóż do rondla z bulionem. Następnie dodaj startą marchewkę. Małym dzieciom nie należy podawać smażonych warzyw, więc proces ten jest wykluczony. Posolić barszcz do smaku i trochę ugotować.

Na 5 minut przed gotowością dodać zmielony szczaw i wymieszać.

Nauczyłeś się więc gotować zielony barszcz dla małego dziecka. Pozostaje tylko wlać barszcz do miski dziecka i lekko ostudzić. Można dodać pół ugotowanego żółtka i łyżeczkę kwaśnej śmietany. Osobno daj dziecku kawałek kurczaka.

Barszcz zielony z ryżem

W kuchni rosyjskiej barszcz rzadko przygotowuje się w bulionie mięsnym lub drobiowym. Zwykle stanowią opcję dietetyczną, nawet bez smażenia warzyw. Ale jeśli chcesz dostać obfite danie, ugotuj zielony barszcz, którego przepis przedstawiono poniżej.

Składniki:

szczaw – 200 gr.;
marchewka – 60 gr.;
cebula – 1 szt.;
jajka – 4 szt.;
ryż - pół szklanki;
ziemniaki – 2 szt.;
koperek – 1 pęczek;
masło – 50 gr.;
przyprawy.

Przepis:

Przed przygotowaniem barszczu zielonego ugotuj ziemniaki bez obierania, ale nie wylewaj bulionu - stanie się on podstawą zupy. Złap i pokrój ziemniaki.

Szczaw i koperek myjemy i siekamy. Marchew obierz i pokrój w kostkę. Cebulę zetrzeć lub drobno posiekać nożem. Jajka ugotuj na twardo, włóż je do zimnej wody dla lepszego oczyszczenia, a następnie usuń skorupki.

Smażyć warzywa na maśle - dzięki temu danie będzie bardziej pożywne.

Do bulionu ziemniaczanego włóż podsmażoną marchewkę i cebulę, a po 10 minutach dodaj szczaw i jajka, drobno posiekaj. Do barszczu dodać pokrojone ziemniaki oraz przyprawy i po 5 minutach zdjąć z ognia.

Barszcz rozlać do miseczek, doprawić kwaśną śmietaną i posypać posiekanym koperkiem.

Barszcz zielony ze świeżym szczawiem

Barszcz zielony ze szczawiem jest przez wielu uwielbiany właśnie za niezrównaną kwaskowatość, jaką nadaje mu szczaw. Szczególnie smacznie wydaje się wiosną, kiedy w sprzedaży pojawiają się pierwsze warzywa.

Składniki:

woda – 4 l;
mięso – 300 gr.;
jajo kurze – 4 szt.;
ziemniaki – 3-4 szt.;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
świeży szczaw - 1 duża pęczek;
groszek ziele angielskie;
ziarna czarnego pieprzu;
Liść laurowy.

Przepis:

Nauczmy się gotować barszcz zielony, przepis ze szczawiem. Mięso umyj, pokrój na kawałki i gotuj bulion na wolnym ogniu, solijąc go i nie zapominając o usunięciu szumowiny, która tworzy się na powierzchni patelni.

Obierz warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do już przygotowanego wrzącego bulionu. Podczas gotowania zetrzyj marchewki na dużej tarce, drobno posiekaj cebulę i usmaż.

Dodaj go do ziemniaków. Po 10 minutach na patelnię wrzucamy dobrze umyty i posiekany szczaw oraz przyprawy i sól. Jajka osobno ugotować, obrać i pokroić w kostkę, dodać do barszczu.

Podawać ze śmietaną i ziołami. Ten przepis nadaje się również do chudego barszczu, który okazuje się nie gorszy niż barszcz mięsny.

Barszcz zielony z jajkiem

Jedną z odmian barszczu jest barszcz zielony z jajkiem, który schłodzony ma niepowtarzalny smak i jest bardzo popularny latem.

Składniki:

woda – 3 l;
mięso – 300 gr.;
fasola – 70 gr.;
ziemniaki – 8 szt.;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
śmietana – 100 gr.;
pietruszka;
szczaw;
zielone cebule;
sól;
ocet;
cukier;
jajka na twardo – 3 szt.

Przepis:

Jak ugotować barszcz zielony ze wszystkich dostępnych składników. Najpierw zagotuj bulion z mięsa i fasoli. Podczas gdy potrawa się gotuje, usmaż ją. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj do niej startą marchewkę.

Gdy marchewka się lekko podsmaży, do pieczeni dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany i całość lekko dusimy pod przykryciem. W czasie przygotowywania smażenia jajka ugotuj na twardo i pokrój w drobną kostkę.

Do gotowego wrzącego bulionu dodać obrane i pokrojone w średniej wielkości kawałki ziemniaki. Podczas gotowania ziemniaków umyj i posiekaj warzywa.

Gdy ziemniaki będą już ugotowane, do bulionu wlać posiekane jajka, jajka sadzone i zioła. Za pomocą soli, cukru i octu doprowadź barszcz do pożądanego smaku i gotuj przez kolejne 10 minut.

Barszcz zielony w powolnej kuchence

Teraz, gdy warzywa i zioła można kupić w supermarkecie o każdej porze roku, przepis na zielony barszcz w powolnej kuchence, nowy „gadżet” kuchenny, jest bardziej aktualny niż kiedykolwiek.

Składniki:

mięso – 500 gr.;
świeży szczaw – 1 pęczek;
marchew – 1 szt.;
ziemniaki – 4 szt.;
jajo kurze – 4 szt.;
cebula – 1 szt.;
świeże zioła;
sól;
pieprz;
liść laurowy;
woda.

Przepis:

Mięso umyj, osusz i pokrój na średniej wielkości kawałki. Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce, obraną cebulę drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

Jeśli do przygotowania barszczu używa się domowego kurczaka lub starego mięsa, należy je najpierw duszić w trybie „pieczenia” przez pół godziny.

Do miski multicookera włóż mięso, marchewkę, cebulę i ziemniaki. Dopraw solą i dodaj liść laurowy. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy.

Napełnij wszystko wodą, ustaw multicooker na tryb „gulasz” i gotuj barszcz przez 1,5 godziny

Jajka ugotuj osobno i dobrze opłucz posortowane warzywa. Wszystkie składniki siekamy i na samym końcu dodajemy do barszczu. Aby barszcz się zagotował, wybierz tryb multicookera „pieczenie”. Wyłącz barszcz.

Barszcz zielony w powolnej kuchence zawsze okazuje się bogaty, bardzo sycący i ma przyjemną kwaśną nutę. Najlepiej smakuje z domową śmietaną.

Barszcz zielony z ziołami

Barszcz zielony można przygotować z różnymi ziołami, aby uzyskać jasny, bogaty smak. Korzyści z takiej zupy będą ogromne dla organizmu.

Składniki:

żeberka wieprzowe – 300 gr.;
młode ziemniaki – 7 szt.;
cebula – 1 szt.;
jajka – 2 szt.;
szczaw, komosa ryżowa, szpinak, rabarbar;
mieszanka papryki – 0,5 łyżeczki;
liść laurowy – 3 szt.;
papryka w formie groszku – 5 szt.;
sól.

Przepis:

Żeberka wieprzowe opłucz pod bieżącą wodą, włóż do rondla, zalej wodą do pełna, dodaj liście laurowe, całą obraną cebulę i ziarna pieprzu, gotuj na wolnym ogniu.

Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i odliczaj 20 minut. Po tym czasie wyjąć z rondla cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu. I wrzuć ziemniaki pokrojone w małe kwadraty. Młodych ziemniaków nie trzeba obierać.

Jajka ugotuj na twardo (gotuj przez 10-12 minut po zagotowaniu wody), następnie włóż do zimnej wody, a gdy ostygną, obierz ze skorupki i pokrój miąższ nożem lub specjalną krajalnicą do jaj.

Wszystkie przygotowane warzywa (ilość w zależności od upodobań) dokładnie opłucz i posiekaj nożem.

Monitoruj gotowość mięsa i ziemniaków. Gdy wszystkie składniki zostaną ugotowane, dodaj zioła na patelnię i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodać jajka i mielony pieprz. Jeśli potrzebujesz więcej soli, dodaj do smaku.

Barszcz zielony ze szczawiem, komosą ryżową, szpinakiem i rabarbarem jest gotowy. W razie potrzeby można dodać inne świeże zioła z ogrodu.

Jak ugotować barszcz zielony ze szczawiem?

Barszcz zielony ze szczawiem. Składniki:

Szczaw – 300 g
Wołowina – 500 g
Marchew – 2 sztuki
Ziemniaki – 200 g
Pomidory – 4 średniej wielkości kawałki
Jajka kurze – 5 sztuk
Zieloni: cebula, pietruszka, koper
Woda – 3 litry
Sól pieprz

Barszcz zielony ze szczawiem. Przygotowanie

Na samym początku kawałek chudej wołowiny należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Następnie mięso pokroić na pojedyncze kawałki, umieścić w rondlu, zalać wodą i postawić na średnim ogniu.
Aby bulion był smaczniejszy, wołowinę należy napełnić zimną wodą. Gdy woda się zagotuje, na powierzchni zacznie tworzyć się piana - nie możesz przegapić tego momentu i usunąć ją na czas, w przeciwnym razie bulion będzie mętny.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj wołowinę na małym ogniu przez 1,5 godziny.

Podczas gdy mięso się gotuje, możesz pracować nad innymi składnikami. Ziemniaki są obrane i pokrojone w małe kostki. Marchewki są również obrane i drobno posiekane lub starte.
Następnie pokrojone warzywa umieszcza się w garnku z bulionem. Pamiętaj, aby usunąć skórkę z pomidorów. Najłatwiej to zrobić, zanurzając pomidory na krótko we wrzącej wodzie. Aby łatwo usunąć skórkę, wykonaj małe nacięcia po bokach pomidora.
Pomidory są starte i umieszczane w rondlu. Aby uzyskać bogaty smak bulionu, należy gotować pomidory przez 15 minut.

Potem przychodzi kolej na zielone. Szczaw jest myty i drobno siekany. To samo należy zrobić z pietruszką, cebulą i koperkiem. Wrzucamy również warzywa na patelnię. Na sam koniec w osobnej misce ugotuj jajka na twardo.
Barszcz jest już prawie gotowy i brakuje mu tylko wykończenia. Jajka należy drobno posiekać i dodać do barszczu zielonego przed podaniem. To wszystko - barszcz ze szczawiem jest gotowy. To danie zwykle podaje się z kwaśną śmietaną. Smacznego!

Barszcz zielony ze szczawiem to danie uniwersalne, które można przygotować zarówno zimą, jak i latem; można go przygotować z mięsem lub bez, czyli chude. Ale najważniejszym czasem dla barszczu zielonego jest wiosna. W wielu rodzinach ugotowanie pierwszego zielonego barszczu oznacza, że nadeszła wiosna!

To już przypomina rytuał. Prawie jak Maslenica. Czy wiecie, że to pierwsze danie nie bez powodu nazywane jest barszczem, bo w istocie jest to zupa mięsna ze szczawiem. Ale jakoś tak się złożyło, że w Rosji częściej nazywa się ją zupą z zielonej kapusty, a na Ukrainie barszczem zielonym. Jest zielona, bo szczaw nadaje jej charakterystyczny kolor.

Więc pójdziesz na rynek wcześnie w kwietniowy poranek i zobaczysz, że prawie każda babcia na rynku i nie tylko sprzedaje młody szczaw zielony. Najprawdopodobniej uległeś pokusie i kupiłeś to. Wróciliśmy do domu i ugotowaliśmy barszcz zielony ze szczawiem. Jeśli nagle nie wiesz, jak ugotować barszcz, nasz artykuł Ci pomoże.

Oferujemy trzy opcje gotowania zielonego barszczu. Wybierz odpowiedni przepis kulinarny dla siebie i śmiało, zadowolij swoją rodzinę pysznym, gorącym daniem.

Barszcz zielony ze szczawiem i żeberkami wieprzowymi, przepis krok po kroku ze zdjęciami

Wiadomo, że szczaw to jedna z pierwszych roślin ogrodowych, która pojawia się po długiej zimie. Szczaw jest bardzo zdrowy, a jego kwaskowatość nadaje potrawom wyjątkowy smak. Ze szczawiem przygotowuje się nie tylko barszcz, ale także sałatki. Ale teraz porozmawiamy o barszczu. Barszcz zielony nie ma tak długiej historii, gdyż wcześniej nie jedzono szczawiu, gdyż uznawano go za chwast. I dopiero Słowianie postanowili spróbować tego świeżego zioła i zakochali się w nim na zawsze.

- 200 gramów świeżego szczawiu;
- 3-4 ziemniaki;
- 1 cebula;
- 3-4 jaja kurze;
- żeberka wieprzowe;
- sól;
- pieprz;
- koperek, pietruszka.

Przepis:

Od razu zagotuj bulion. Mięso włożyć do zimnej wody, dodać liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego. Gotuj mięso na małym ogniu, aż będzie gotowe. Następnie przecedź bulion przez gazę lub drobne sitko. Przecedzony bulion wstawić do ognia. Podczas przygotowywania bulionu ugotuj jajka.

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Włóż ziemniaki do przecedzonego bulionu. Powinno już być gorąco. Ziemniaki gotuj przez 15 minut. W tym czasie będziesz mieć czas na przygotowanie pozostałych składników.

Drobno posiekaj cebulę i dodaj do bulionu. Jeśli przywykłeś do tego, że zupy i barszcz muszą zawsze zawierać marchewkę, marchewkę posiekaj i dodaj do bulionu wraz z cebulą. Jeśli masz danie bez bulionu, musisz usmażyć cebulę i marchewkę; doda to bogactwa pierwszemu daniu.

Z żeberek wieprzowych wyjąć mięso i pokroić na kawałki. Mięso dodać 15 minut po dodaniu ziemniaków. Niech bulion się zagotuje. Zredukować ciepło.

Dobrze opłucz szczaw. Odetnij łodygi i drobno posiekaj liście. Włóż szczaw do bulionu.

Jajka ugotowane na twardo ostudzić, obrać i drobno posiekać. Do barszczu dodać jajka.

Barszcz posolić i popieprzyć według własnego uznania. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Pietruszkę, koperek posiekać i dodać do przygotowanego barszczu. Wyłącz ogień i przykryj pokrywką. Pozostawić na 10 minut, aby naczynie nasyciło się aromatami.

Barszcz zielony podawać na gorąco z łyżką kwaśnej śmietany. Smacznego.

Z sokiem pomidorowym

Barszcz to tradycyjne danie kuchni słowiańskiej. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na przygotowanie tego dania. Przygotowując barszcz według tego samego przepisu, każda gospodyni zyskuje niepowtarzalny smak. Wraz z nadejściem wiosny wiele gospodyń domowych woli gotować „zielony” barszcz z młodymi liśćmi szczawiu i innymi ziołami. Zacznijmy więc przygotowywać „zielony” barszcz z pomidorami.

Składniki do gotowania:

- wołowina - 500g.
- ziemniaki 5-6 szt.
- sok pomidorowy - 0,5 l.
- szczaw – 200g.
- jajo kurze - 3 szt.
- cebula – 2 szt.
- marchewki – 1 szt.
- koperek, sól.

Przepis

Składniki podano na 3-4 litry barszczu. Miąższ wołowy pokroić na kawałki, włożyć do rondla i zalać zimną wodą (3 litry). Postaw patelnię na ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, wyłącz dźwięk i gotuj bulion przez około 1 godzinę.

Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Ziemniaki pokroić w kostkę. Wlać do bulionu z mięsem i gotować około 20 minut. Posolić bulion.

Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Cebulę i marchewkę włóż na rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym.

Smażyć wszystko na złoty kolor, następnie dodać sok pomidorowy.

Gotować 10 minut i wlać wszystko na patelnię z ziemniakami i mięsem.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, osobno ugotuj jajka. Obierz je i pokrój w małe kostki. Do bulionu dodać jajka.

Liście szczawiu dokładnie umyj i posiekaj. Drobno posiekaj koperek. Następnie do bulionu dodać szczaw i koperek.

W 10 minut barszcz jest gotowy! Jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę lub majonez, drobno posiekany czosnek do gotowego barszczu, na porcjowanym talerzu, a także udekorować dodatkowymi ziołami.

Z przepisem na buraki ze zdjęciami

Składniki do gotowania:

- mięso wołowe na żeberkach 400-500 gr.;
- ziemniaki 500 gr.;
- cebula 2 szt .;
- marchewka 1 szt.;
- buraki 1 szt.;
- jajo kurze 2 szt.;
- szczaw zielony 3 pęczki;
- koperek lub natka pietruszki;
- sól, czarny pieprz.

Przepis:

Mięso myjemy wodą, odcinamy plewy, wrzucamy na patelnię, zalewamy wodą i gotujemy przez 1 godzinę. Okresowo zaglądamy na patelnię z wrzącym mięsem i, jeśli to konieczne, dodajemy wodę. Zamiast wołowiny można użyć wieprzowiny lub kurczaka, można też ugotować bez mięsa, wtedy barszcz okaże się lekkim daniem wegetariańskim.

Jajka również gotujemy na 10-15 minut. Przygotowanie warzyw. Obrane buraki i marchewkę pokroić w paski, cebulę w kostkę.

Rada. Aby buraki nie nadały barszczowi charakterystycznej czerwonej barwy, należy go gotować na osobnej patelni przez 10-20 minut. Włóż buraki do wrzącej wody, aby je ugotować. Zamiast świeżych buraków można również użyć buraków marynowanych.

Na patelnię wlać olej słonecznikowy, dodać cebulę i marchewkę. Smażyć na małym ogniu aż do złotego koloru. Rada. Jeśli jesteś na diecie lub jesteś przeciwny smażonym warzywom, wszystkie warzywa w barszczu można podawać na surowo. Pod koniec gotowania barszczu bez smażonych warzyw dodać kawałek masła. Na 4 litry barszczu 50 gr. masło.

Ziemniaki pokroić na małe kawałki. Podczas gotowania bulionu zalej pokrojone ziemniaki zimną wodą, aby nie ściemniały.

Szczaw bardzo dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na małe kawałki. Posiekany szczaw włóż do durszlaka i zalej wrzącą wodą. Dzięki temu zabiegowi ograniczymy gotowanie szczawiu w barszczu, zachowując w ten sposób jak największą ilość witamin.

Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je z bulionu i pokrój na średnie kawałki, usuwając kości. Do bulionu mięsnego wrzucamy ugotowane buraki, straciły one swoje jaskrawe zaczerwienienie i nabrały różowego koloru. Gotuj przez 10 minut. Następnie włóż ziemniaki na patelnię i gotuj do miękkości. Dodaj sól do smaku i dodaj ziarna pieprzu. Niektóre gospodynie domowe dodają liście laurowe do zielonego barszczu i popełniają w ten sposób duży błąd. Absolutnie nie należy tego robić, liść laurowy swoim aromatem zepsuje cały urok letniego barszczu.

Ugotowane jajka obieramy i kroimy w kostkę, nie należy ich trzeć, gdyż w barszczu będzie owsianka, a kawałki jajka muszą być widoczne.

Gdy ziemniaki się ugotują, do barszczu dodajemy szczaw, podsmażoną cebulę i marchewkę oraz drobno posiekany koperek. Rada. Lepiej nie dodawać szczawiu od razu, ale stopniowo, smakując barszcz, aby nie zakwasić.

Zagotuj i gotuj przez 1 minutę. Wyłącz ogień i przykryj pokrywką. Barszcz jest gotowy.

Barszcz zielony podawać ze świeżym pieczywem i kwaśną śmietaną według uznania.

Przepis wielkopostny ze szczawiem bez mięsa ze zdjęciem

Pachnący i chudy zielony barszcz jest jak wiosenna jaskółka! Kiedy w szarą zimę tęsknisz za prawdziwymi kolorami, nagle na stole pojawia się ucieleśnienie wiosny, zieleni, aromatu i smaku. Nie sposób się oprzeć. A wszystko zaczyna się w sklepie, w momencie, gdy właściciel odkrywa w promocji kwaśne warzywa. Nie sposób oprzeć się jego zakupowi i od razu zamienić go w rondelek z pysznym i ulubionym przez wszystkich pierwszym daniem. Wariacji w przygotowaniu jest mnóstwo, każdy ma swoją ulubioną listę składników, która sprawia, że smak jest dokładnie taki, jaki powinien być. Jedną z opcji, szczególnie istotną w dni postu, można przeczytać poniżej.

Składniki do gotowania:

- ziemniaki – 7 małych lub 3-4 średnie;
- marchewki - 1 mała;
- cebula – 1 mała;
- jajka – 2 sztuki;
- olej słonecznikowy 3-4 łyżki.
- szczaw

Przepis:

Do rondelka wlać 700 ml. wodę, zagotować i dodać sól. Ziemniaki obieramy, kroimy na równe kawałki i wrzucamy do wrzącej wody.

Obrane marchewki posiekaj nożem lub tarką.

Posiekaj także cebulę.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej i podgrzej. Podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj na patelnię i smaż do miękkości. Szczaw dobrze umyj, pamiętając o wykryciu larw.

Gdy ziemniaki będą już gotowe, a aromat wędrujący po kuchni zacznie zachwycać smakoszy, dodajemy posiekany szczaw, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia! W małej misce ugotuj jajka, ostudź, obierz i posiekaj. Dodaj więcej smaku i dodaj swoje ulubione przyprawy. Pozostaw na 10-15 minut. Następnym krokiem jest posiekanie i dodanie jajek oraz opcjonalnie warzyw.

Porady: Aby uzyskać bogatszy smak, możesz ugotować barszcz na bulionie warzywnym lub mięsnym. Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, możesz dodać do kompozycji fasolę. Najpierw należy go namoczyć przez noc, ugotować do miękkości i dodać, gdy warzywa są już prawie gotowe. Aby poprawić pikantność, dodaj śmietanę. Teraz wiesz dokładnie, jak ugotować zielony barszcz. A Ty masz kolejną okazję, by zadowolić swoich bliskich, dodając kolejny smak do swojego domowego menu.

Barszcz zielony połtawski z bulionem kostnym

Zielonym barszczem nikogo nie zaskoczysz. I trudno powiedzieć, kto wymyślił to jako pierwszy. Przecież barszcz zielony uważany jest za danie narodowe kilku ludów słowiańskich. A kuchnia każdego z tych narodów na swój sposób przekształca przepis na przygotowanie tego barszczu.

Ale jedno jest niezmienne – przyrządza się je ze szczawiu, pokrzywy, szpinaku, buraków i innych warzyw. Dzięki temu barszcz ma charakterystyczny zielonkawy kolor. Często przyrządza się go z mięsem, ale zdarzają się przypadki przyrządzania tego barszczu z bulionu kostnego.

Oferujemy Państwu przepis na barszcz połtawski z bulionem kostnym. Jedną z charakterystycznych cech tego zielonego barszczu (swoją drogą można go gotować także z mięsem) jest to, że „ubiela się” go surowymi jajkami.

- woda – 5 l.;
- kości wieprzowe – 500 gramów;
- buraki – 300 gramów;
- szczaw – 350 -400 gramów;
- ziemniaki – 500 gramów;
- cebula – 100 gramów;
- jaja kurze – 2 szt.;
- sól dla smaku;
- olej roślinny lub smalec do smażenia;
- liść laurowy, zielona cebula, natka pietruszki lub koperek.

Przepis:

Z kości zrobić bulion i odcedzić. Zwykle do przygotowania tego barszczu używa się kości wieprzowych, ale można również użyć kości wołowych.

Buraki obierz i pokrój w paski. Aby kolor buraków był mniej jasny, użyj jasnych odmian lub umyj już posiekane buraki pod zimną bieżącą wodą.

Buraki włożyć do już odcedzonego, osolonego bulionu i gotować do połowy ugotowaności. Podczas gotowania przejdźmy do innych warzyw. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

Gdy buraki będą już prawie gotowe, do bulionu dodajemy ziemniaki, w razie potrzeby doprawiamy solą do smaku i gotujemy kolejne 10-15 minut.

W międzyczasie przygotujmy smażoną cebulę. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Na rozgrzaną patelnię wlać olej roślinny lub roztopić odrobinę smalcu i zrumienić cebulę. Można również wymieszać smalec z olejem roślinnym i w tej mieszance usmażyć cebulę.

W razie potrzeby do zielonego barszczu połtawskiego można również dodać odrobinę pasty pomidorowej, aby dodać pikanterii i określonego koloru. Aby to zrobić, dodaj go do zrumienionej cebuli pod koniec smażenia i lekko rozgotuj. Wróćmy jednak do naszego barszczu.

Wstępnie posortuj i umyj szczaw, pokrój w cienkie paski.

Gdy ziemniaki będą gotowe, do barszczu wrzucamy szczaw wraz ze smażoną cebulą i liściem laurowym. Doprowadź wszystko do wrzenia.

Jajka rozbić do osobnej miski i dobrze wymieszać z niewielką ilością schłodzonego bulionu.

Do wrzącego barszczu cienkim strumieniem wlać masę jajeczną, cały czas mieszając, aby zapobiec tworzeniu się „grudek” z jaj.

Drobno posiekaj umytą natkę pietruszki lub koperek.

Do barszczu włóż posiekane warzywa, zamieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia. Gotowy barszcz zaparzyć przez 10 minut, a następnie rozlać do talerzy.

Koniecznie podawać z kwaśną śmietaną i obficie posypaną drobno posiekaną zieloną cebulą. Smacznego!

Barszcz zielony po ugryjsku

Barszcz ten jest aromatyczny, smaczny, lekki i łatwy w przygotowaniu. Najważniejsze, że w tym barszczu wykorzystano maksymalną ilość zdrowych produktów, w tym zielonego szczawiu i liści rabarbaru. Barszcz przygotowywany jest bez cebuli i marchwi.

Składniki do gotowania:

- udko z kurczaka;
- ziemniaki – 3 szt.;
- buraki – 1 szt.;
- jajko – 1 szt.;
- liście szczawiu i rabarbaru;
- sól.

Przepis:

Udko z kurczaka obieramy, bo... Skórka kurczaka zawiera maksymalną ilość tłuszczu i cholesterolu. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wkładamy do rondelka, w którym będziemy gotować barszcz zielony. Do uda dodaj 1-2 liście laurowe i 7-8 kawałków czarnego pieprzu.

Napełnij trzema litrami wody i natychmiast dodaj sól. Niech rosół się ugotuje. Podczas gotowania bulionu obierz ziemniaki i buraki.Po zagotowaniu bulionu i gotowaniu przez 10 minut dodać pokrojone w kostkę ziemniaki (nie usuwać uda).

Zetrzyj buraki na grubej tarce. Smażymy na patelni na minimalnej ilości oleju słonecznikowego. Po 20 minutach wyjmij udo i dodaj smażone buraki do ziemniaków w bulionie. I gotuj przez kolejne 7 minut.

Wystudzone już udo kroimy i dodajemy do bulionu.

Posiekaj liście szczawiu i rabarbaru. Siekamy także zieloną cebulę i koperek. Liście szczawiu i rabarbaru wymieszać z cebulą i koperkiem i dodać do barszczu zielonego.

Ubij jajo kurze i natychmiast wlej je do barszczu po warzywach, energicznie wymieszaj.

Gotuj przez minutę i wyłącz. Zieloni nie powinni być gotowani przez długi czas, w przeciwnym razie stracą wszystkie swoje korzystne witaminy i właściwości.

Podawać na gorąco ze śmietaną. Można dodatkowo posypać wierzch świeżymi ziołami.

Smacznego!

Zupa szczawiowa

Przyjemna alternatywa dla barszczu, który zimą nieco znudził się tą zieloną zupą ze szczawiem. Zupa jest aromatyczna, lekka i oczywiście bardzo smaczna.

Lato to czas zieleni i warzyw. Dania z dodatkiem zieleniny zyskują wyjątkowy świeży aromat i niezwykły smak. Lato to idealny czas na przygotowanie zielonej zupy ze szczawiem. Ale tę zupę można przygotować również zimą, jeśli latem konserwujesz szczaw z puszki. Zupa ze szczawiem nazywana jest także barszczem zielonym; otrzymała tę nazwę ze względu na piękny zielony kolor. Zupa szczawiowa z jajkiem może być mięsna lub chuda bez dodatku mięsa. Rezultatem jest pyszna zupa szczawiowa, świeża o aromacie zieleni i delikatnej kwaskowatości. Przepis na zupę szczawiową jest dość prosty i nie trudny w przygotowaniu.

Teraz musisz przygotować wszystkie składniki zupy. Weź marchewki, obierz je, opłucz pod zimną wodą i zetrzyj na średniej tarce. Następnie przechodzimy do cebuli, należy ją również obrać, opłukać pod zimną wodą i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, paski, batoniki według uznania. Szczaw dobrze umyj pod wodą, aby nie pozostał na nim piasek ani gruz. Szczaw posiekaj niezbyt drobno. Jeśli masz szczaw z puszki, nie musisz go kroić; jest już gotowy.
Gdy mięso jest już ugotowane, wyjmij je z bulionu, pokrój w kostkę, włóż do blendera, dobrze zmiel. Ale możesz obejść się bez blendera i po prostu drobno posiekać. A ci, którzy lubią duże kawałki mięsa, mogą nawet zostawić je bez zmian.

Gdy zupa będzie gotowa, weź natkę pietruszki i koperek, drobno posiekaj i włóż do zupy. Gotową zupę przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.

Przed podaniem do zupy dodaj ugotowane drobno posiekane jajka kurze. Do zupy można podać śmietanę. Pyszne! Ciesz się posiłkiem!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł