Shchi ze świeżej kapusty na wodzie. Jak gotować kapuśniak: sprawdzone przepisy

Szczi ze świeżej kapusty to prosta zupa znana Rosjanom od czasów starożytnej Rosji. Dziś jest nie tylko pyszny, ale także niedrogi lunch, więc koniecznie spróbuj ugotować go według jednego z poniższych przepisów.

Klasyczna zupa ze świeżej kapusty w bulionie mięsnym

Tradycyjna receptura oczywiście nie jest już tak dokładna jak kiedyś, ale zapewniamy – bardzo podobna.

Wymagane składniki dania:

• dwa ziemniaki;
• świeży pomidor lub dwie łyżki makaronu;
• główka cebuli i mała marchewka;
• dwa ząbki czosnku;
• pół kilograma mięsa i kapusty;
• przyprawy według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Wybrane mięso zalej odpowiednią ilością płynu i gotuj przez około godzinę. Po upływie tego czasu wyjmij go. W razie potrzeby możesz go pokroić i ponownie umieścić na patelni.
2. W międzyczasie zajmijmy się warzywami: marchew i cebulę kroimy w dowolny sposób, trzymamy na gorącej patelni przez kilka minut, dodajemy posiekany pomidor lub pastę pomidorową.
3. Kroimy kapustę w paski, ziemniaki kroimy w kostkę i wysyłamy do bulionu. Całość gotujemy 10 minut, po czym dolewamy do smażenia, przypraw i ziół.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Gdy danie jest już prawie gotowe, włóż zmiażdżony czosnek.

Przepis na kurczaka krok po kroku

Jeśli nie ma mięsa lub nie chcesz go używać, możesz ułatwić sobie to pierwsze, przygotowując kapuśniak ze świeżej kapusty z kurczakiem.

Wymagane produkty:

• dwa ząbki czosnku;
• około 400 gramów kurczaka;
• 3 ziemniaki;
• głowa cebuli;
• pół kilograma kapusty;
• marchewka;
• przyprawy według potrzeb;
• wszelkie zielenie;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego.

Proces gotowania:

1. Mięso wkładamy do pojemnika, napełniamy płynem i utrzymujemy w ogniu przez około 40 minut, po czym je wyjmujemy. Jeśli chcesz, możesz usunąć skórę i kości z kurczaka, pokroić i włożyć z powrotem do naczynia. Jeśli użyłeś fileta, wystarczy go posiekać. Nie zapomnij zmyć pianki.
2. Podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę z pastą pomidorową do miękkości.
3. Ziemniaki kroimy w średniej wielkości kostki i wkładamy do bulionu - gotujemy.
4. W wolnym czasie posiekaj kapustę i zieleninę, dodaj również do zupy.
5. Po 5 minutach dodać smażone, wybrane przyprawy i zmiażdżony czosnek. Trzymaj zupę na małym ogniu przez około 15 minut, aż będzie w pełni ugotowana.

Z grzybami i świeżą kapustą

Możesz też ugotować kapuśniak z grzybami, bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi.

Bulion może być stosowany zarówno mięsny jak i warzywny.

Wymagane produkty:

• zielenie i przyprawy według własnych upodobań;
• 400 gramów mięsa;
• mała główka kapusty;
• marchewka, cebula;
• trzy ziemniaki;
• ząbek czosnku;
• 200 gramów grzybów.

Proces gotowania:

1. Wybrane mięso gotujemy. W przypadku kurczaka wystarczy 30 minut, a wołowinę trzeba będzie gotować przez około godzinę. Następnie mięso jest usuwane, ale w razie potrzeby można je pokroić i pozostawić w zupie.
2. Cebulę kroimy na mniejsze kawałki i lekko podsmażamy. Układa się na nim starte marchewki i wszystko razem jest podpalane przez trochę więcej. Do warzyw dodać posiekane pieczarki i dusić do miękkości.
3. Ziemniaki kroimy w kostkę lub kostki, kapustę kroimy w cienkie paski i wysyłamy wszystko do już przygotowanego bulionu. Gotować przez 10 minut, następnie połączyć z przygotowanymi warzywami, zmiażdżonym czosnkiem, różnymi przyprawami do smaku i ziołami.
4. Trzymaj naczynie na małym ogniu przez około 10 minut.

Po tym czasie kapuśniak można podawać ze śmietaną i świeżym pieczywem.

W wolnej kuchence

Shchi w powolnej kuchence okazuje się jeszcze smaczniejszy i bogatszy niż na kuchence, ponieważ jego miska pozwala równomiernie podgrzać wszystkie produkty, co daje efekt gotowania, jak w garnkach.

Przygotuj z góry na funt dowolnego mięsa:

• kilka ziemniaków;
• jedna cebula i tyle samo marchewek;
• ząbek czosnku, zioła, przyprawy według uznania;
• trochę pasty pomidorowej;
• około 500 gramów świeżej kapusty.

Proces gotowania:

1. W kubku umieścić startą marchewkę, posiekaną cebulę z czosnkiem i odpowiednią ilość koncentratu pomidorowego. Smaż warzywa w trybie „Smażenie” przez około 10 minut.
2. W tym, co się stało, rozkładamy kapustę pokrojoną w cienkie paski, pokrojone w kostkę ziemniaki, dolewamy dowolne przyprawy i mięso. Jeśli zdecydujesz się ugotować zupę jarzynową, nie możesz włożyć mięsa.
3. Napełnij zawartość miski wodą i ustaw urządzenie w trybie „Zupa” lub „Gulasz” na 60 minut. Na kilka minut przed przygotowaniem dania możesz włożyć do niego warzywa. Wygodnie jest to zrobić bezpośrednio przed podaniem osobno na każdym talerzu.

Świeża kapuśniak z wieprzowiną

Shchi z wieprzowiną jest tłuste, bogate, ale bardzo smaczne. Oczywiście nie powinieneś nadużywać tego dania dla tych, którzy liczą kalorie, ale na pewno możesz spróbować raz!

Wymagane produkty:

• pół kilograma kapusty;
• żarówka;
• dwa ząbki czosnku;
• zioła i wszelkie przyprawy;
• marchewka;
• kilka bulw ziemniaka;
• około 400 gramów wieprzowiny.

Algorytm gotowania:

1. Jeśli chcesz uzyskać bogaty bulion, weź mięso z tłuszczem. Zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez około 60 minut, nie zapominając o usunięciu nadmiaru piany.
2. Po tym czasie wieprzowinę można całkowicie wyjąć lub pokroić na kawałki i wrócić do zupy.
3. Gdy bulion będzie gotowy, połącz go z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i kapustą pokrojoną w paski.
4. W trakcie procesu na patelni doprowadzamy cebulę, pokrojoną w kostkę i startą marchewkę na piękny rumiany kolor. Wszystko to łączy się również z bulionem.
5. Prawie gotowe danie doprawiamy według własnych upodobań przyprawami, czosnkiem i ziołami i trzymamy na kuchence przez kolejne 20 minut, aż będzie całkowicie gotowe.

z wołowiną

Shchi z wołowiną to, można powiedzieć, najbardziej pożywny przepis. W tej opcji najlepiej użyć żeberek lub mostka, ale jeśli masz pod ręką jakiś inny kawałek mięsa, możesz go i tak użyć.

Składniki do gotowania:

• około 500 gramów wołowiny i tyle samo kapusty;
• jedna cebula i marchewka;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• dowolne przyprawy według własnych upodobań;
• zielenie, ząbek czosnku;
• dwa ziemniaki.

Proces gotowania:

1. Nastawiamy mięso na około 60 minut, ustawiając niski poziom ciepła. Stale usuwamy piankę.
2. Następnie do zupy dodajemy pokrojoną w paski kapustę i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości przez około 20 minut.
3. Zmiel marchew i cebulę w dowolny sposób, usmaż na gorącej patelni z pastą pomidorową, a następnie włóż powstałą masę do bulionu.
4. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut, nie zapominając o przyprawach, ziołach i czosnku. Zaleca się podawać 30 minut po ugotowaniu, aby kapuśniak miał czas na zaparzenie.

Shchi w doniczce

Potrawy gotowane w garnkach przypominają nieco potrawy przyrządzane w starym rosyjskim piecu. Są smaczne, bogate i takie „przytulne”!

Wymagane składniki

• jedna marchewka i tyle samo cebuli;
• 300 gramów dowolnego mięsa;
• 400 gramów kapusty;
• trzy ziemniaki;
• przyprawy według własnego uznania;
• jeden pomidor.

Proces gotowania:

1. Na początek zmiel wszystkie składniki w dowolny wygodny sposób.
2. Do garnka wkładamy kawałki mięsa, a następnie lekko podsmażoną kapustę.





Wymagane produkty:

• mała główka kapusty;
• puszka fasoli;
• dwa ziemniaki;
• przyprawy do smaku;
• jeden pomidor, cebula i marchewka;
• ząbek czosnku, zioła.

Proces gotowania:

1. Ziemniaki kroimy w kostkę, wkładamy do rondla z wodą, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy ok. 30 minut po tym jak bulion zacznie się gotować.
2. Cebulę podsmażyć z marchewką, dodać posiekany pomidor i czosnek, doprowadzić do miękkości i rumianego koloru.
3. Odcedź nadmiar płynu z fasoli i wymieszaj z bulionem. Wstawiamy tam ugotowane warzywa i trzymamy wszystko na małym ogniu przez około dwie minuty.
4. Pozostaje tylko włożyć posiekaną kapustę, odczekać trzy minuty, wyłączyć kuchenkę i pozostawić naczynie do zaparzenia przez 30 minut.

Co to jest Shi? Shchi to gorąca zupa z kapustą jako głównym składnikiem. Kapusta może być świeża lub kiszona.

Danie jest stare o bardzo bogatej historii. Przygotowują kapuśniak od bardzo dawna i istnieje nawet kilka przysłów i powiedzeń na ten temat: „Schi i owsianka to nasze jedzenie”.

Istnieje ogromna liczba przepisów na kapustę. A w każdej rodzinie serwują własną markową kapustę, której nie spróbujesz nigdzie indziej.

Składniki.

• 500 gr. Mięso.
• 200-250 gr. Świeża kapusta.
• 3-4 ziemniaki.
• 1 główka cebuli.
• 1 marchewka.
• 1 bułgarska papryka.
• 2 świeże pomidory.
• 1 średnie jabłko.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz do smaku.
• Zieloni najlepiej świeże.
• Kwaśna śmietana.

Proces gotowania.

1. Gotujemy bulion z przygotowanego mięsa. Na dobry rosół lepiej wybrać żeberka lub golonkę. Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby były kości. Ponieważ najsmaczniejszy bulion uzyskuje się na kości. A kiedy bulion jest gotowy. Mięso usuwamy z kości i w gotowym naczyniu mamy tylko mięso bez kości.

2. Po przygotowaniu bulionu wskazane jest odcedzenie go, aby usunąć drobne resztki kości, które mogłyby pojawić się nawet na etapie krojenia mięsa w sklepie.

Mięso gotuje się dość długo i w tym czasie można mieć czas na przygotowanie pozostałych składników.

3. Smaż cebulę i marchew w oleju roślinnym.

4. Pokrój pomidory dowolnie i na mniejsze.

5. Włóż posiekane ziemniaki do już przygotowanego bulionu mięsnego. Gotuj przez 10-15 minut do połowy.

6. Następnie kładziemy kapustę pokrojoną w małe paski, posiekaną paprykę, puree z jabłek słodko-kwaśnych, p omedory.

7. Wymieszaj sól i gotuj w umiarkowanym wrzeniu przez kilka minut.

8. Po 5-7 minutach dodać smażenie, ponownie wymieszać, raz zagotować zupę i wyjąć z pieca.

Teraz kapuśniak można ułożyć na talerzach, udekorować posiekanymi ziołami i podawać.

Jak gotować zupę z chudej kapusty

Składniki.

• 300 kapusty.
• 1 marchewka.
• 1 główka cebuli.
• 3-4 szorty.
• 1 ul. łyżka dobrej pasty pomidorowej.
• 1 puszka czerwonej fasoli.
• 2 ząbki czosnku.
• Olej roślinny.
• Szczypta soli i pieprzu.
• Zieloni do serwowania.

Proces gotowania.

1. Ponieważ nie ma mięsa, możesz zacząć gotować z ziemniakami. Obrać, pokroić, wrzucić do garnka z wodą, posolić i zagotować na kuchence.

2. Smaż cebulę z marchewką. Dodaj koncentrat pomidorowy, łyżkę wody i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

3. Gdy ziemniaki będą gotowe, włóż posiekaną kapustę na patelnię i gotuj przez 5 minut.

4. Po 5 minutach dodaj na patelnię fasolę bez solanki, czosnek i posiekaną zieleninę. Możesz także położyć liść lawrushki. Wymieszaj, dobrze zagotuj, gotuj przez około 1 minutę i zdejmij patelnię z ognia.

Wielkopostna kapuśniak jest gotowa do delektowania się posiłkiem.

Zupa z kapusty kiszonej

Składniki.

• 250 kapusty kiszonej.
• 1 główka cebuli.
• 1 marchewka.
• 3-5 ziemniaków.
• 1 liść laurowy.
• 200 g mięsa z kurczaka.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania.

1. Mięso opłukać, pokroić, włożyć do rondla z wodą.

2. Pokrój ziemniaki w kostkę i wyślij do ugotowania z mięsem, gdy będzie prawie gotowe. Nie zapominajmy o soli.

3. Smaż cebulę z marchewką w oleju roślinnym.

4. Gdy na patelni ugotujesz zarówno ziemniaki, jak i mięso, możesz włożyć kapustę, smażyć, pietruszkę. Wymieszaj smak soli.

5. Gotuj w umiarkowanym wrzeniu przez 5-7 minut i wyjmij z pieca.

kapuśniak wielkopostny z grzybami

Składniki.

• Świeże grzyby 200-250 gr.
• Świeża kapusta -300 gramów.
• 1 główka cebuli.
• 1 marchewka.
• 2-4 ziemniaki.
• 1 arkusz lawrushki.
• Bułgarski pieprz.
• Sól i pieprz do smaku.
• Olej roślinny.
• Warzywa.

Proces gotowania.

1. Pokrój ziemniaki i wyślij do ugotowania.

2. Pieczarki opłucz, pokrój w kostkę i wrzuć do ziemniaków.

3. Smaż cebulę z marchewką w oleju roślinnym.

4. Ziemniaki są ugotowane, można dodać posiekaną kapustę i paprykę.

5. Po 3-5 minutach stałego wrzenia dodaj do smaku smażone warzywa, sól i pieprz.

6. Gotuj kapuśniak jeszcze przez kilka minut i wyłącz ogień pod patelnią.

7. Podawaj pyszne danie ze śmietaną i posiekanymi świeżymi ziołami.

Jak gotować kapuśniak w garnkach

Składniki.

• 3-5 ziemniaków.
• 250-300 kapusty.
• 1 główka cebuli.
• 1 marchewka.
• 300 gr mięsa wieprzowego.
• Przyprawy.
• Warzywa.

Proces gotowania.

1. Pokrój mięso na plasterki, usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Wlej wodę i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

2. Pokrój ziemniaki i marchewki w kółka. Półpierścienie łukowe.

3. Cebulę z marchewką można trochę podsmażyć na patelni.

4. Po ugotowaniu mięsa zaczynamy układać produkty w doniczkach.

5. Na spód wyłożyć warstwę ziemniaków, następnie mięso, smażone warzywa. Układ kończymy posiekaną kapustą. Napełnij wodą, przykryj pokrywką i wstaw garnki do piekarnika na 2 godziny w temperaturze około 100-120 stopni.

Pyszna kapuśniak gotowana w powolnej kuchence

Smacznego.

Shchi i owsianka to nasze jedzenie. Tak powiedzieli w Rosji od czasów starożytnych.

Shchi było daniem głównym, spożywanym codziennie i nadal nie straciło na aktualności.

Ale w przeciwieństwie do swoich poprzedników, nowoczesne danie ma wiele odmian.

Jak ugotować pyszną kapustę?

Świeża kapuśniak – ogólne zasady gotowania

Do kapuśniak można użyć bulionu warzywnego, mięsnego, a nawet rybnego. W zależności od dodatku zmienia się smak potrawy. Dodaje się również warzywa: kapustę, ziemniaki, marchew, paprykę, cebulę. Można dodać zboża, grzyby, rośliny strączkowe.

Główna technologia wytwarzania kapuśniak:

1. Rosół jest przygotowywany. Czas gotowania zależy od rodzaju i jakości produktu bazowego.

2. Dodaje się kapustę (jeśli nie jest młoda), a następnie ziemniaki. Jeśli kapusta jest młoda, letnia, kładziemy ją pod koniec gotowania, gdy ziemniaki są gotowe.

3. Dodaje się inne warzywa. Najczęściej smażenie odbywa się na patelni z dodatkiem oleju. Ale możesz umieścić warzywa surowe lub upieczone.

Na koniec kapuśniak doprawiany jest przyprawami i ziołami. Klasyczna kapuśniak przygotowana została biała, bez dodatku pomidora. Ale dzisiaj większość gospodyń domowych woli gotować czerwone danie z pomidorami, makaronem, sosami. W każdym przepisie możesz wprowadzać własne poprawki, dodawać lub usuwać kolory.

Przepis 1: Klasyczna kapuśniak z wołowiną

Aby przygotować kapuśniak ze świeżej kapusty, lepiej użyć wołowiny z kością. W takim przypadku bulion okaże się bogaty i pachnący. Klasyczny przepis na kapuśniak bez dodatku pomidorów, pomidorów.

Składniki

300 gramów wołowiny (nie licząc kości);

3 ziemniaki;

400 gramów kapusty;

Cebula i marchewka;

liść laurowy;

papryka bułgarska;

Pieprz czarny, sól;

trochę oleju;

Zieloni zgodnie z życzeniem.

Gotowanie

1. Gotuj mięso do miękkości. Wyjmujemy go z patelni, usuwamy pestkę i kroimy miąższ na małe kawałki. Ponownie włóż przyszłą kapustę, posol bulion.

2. Kroimy kapustę nie duże, schludne słomki. Duże kawałki liści psują wygląd potrawy. Wysyłamy pokrojone w plastry na patelnię i gotujemy przez 2 minuty. Jeśli kapusta jest zimowa i bardzo twarda, czas można wydłużyć.

3. Obierz i pokrój ziemniaki. Możesz po prostu kostki, ale najlepiej kawałki powinny być długie i połączone z kapustą. Ziemniaki wkładamy do rondla.

4. Podczas przygotowywania warzyw pieczemy. Obraną cebulę kroimy w kostkę, trzy marchewki i wszystko razem smażymy. Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę słodką paprykę, trochę poddusić.

5. Dodaj pieczeń warzywną na patelnię. Niech zupa się zagotuje.

6. W razie potrzeby dodać więcej soli, pieprzu, doprawić liśćmi laurowymi i ziołami, suszonymi, świeżymi lub mrożonymi.

Przepis 2: Świeża kapuśniak z fasolą w puszkach i kurczakiem

Idealnie gotowana fasola służy do przygotowania kapuśniaka ze świeżej kapusty. Ale nie każda gospodyni domowa pali się z chęcią zagotowania tego produktu. Moczenie przez 10 godzin, a następnie gotowanie, podczas którego fasola może pęknąć, pozostać twarda lub źle smakować. Dużo łatwiej jest wrzucić na patelnię fasolę w puszkach, zwłaszcza, że ​​tego produktu nie brakuje.

Składniki

500 gramów kurczaka (możesz użyć zestawu do zup);

3 ziemniaki;

Standardowa puszka fasoli (400 gr.);

Duża żarówka;

350 gramów kapusty;

Marchewka;

Przyprawy, trochę oleju;

2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 3 pomidory.

Gotowanie

1. Napełnij kurczaka zimną wodą, włóż do kuchenki i gotuj przez 5 minut. Następnie odcedź bulion, wypłucz patelnię z przylegającej piany. Włóż kurczaka z powrotem, zalej zimną wodą i gotuj przez pół godziny. Nie pozwól, aby mięso aktywnie się zagotowało, aby bulion pozostał klarowny.

2. Dodaj posiekaną kapustę. Gotujemy przez minutę.

3. Włożyć posiekane ziemniaki, posolić kapuśniak i gotować, aż warzywa będą miękkie.

4. Na patelni gotujemy pieczenie. Najpierw doprowadź cebulę do przezroczystości, dodaj posiekaną marchewkę, pozwól jej się zrumienić.

5. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy niewielką ilością bulionu z patelni, wlać na patelnię i gotować przez 5 minut. Jeśli używa się świeżych pomidorów, warzywa są po prostu siekane i wylewane, wskazane jest usunięcie skórki.

6. Odcedź marynatę z fasoli, posmaruj warzywa.

7. Przenosimy pieczeń pomidorową do kapuśniak, gotujemy przez minutę. Pierwsze danie wypełniamy ziołami, czosnkiem, dowolnymi przyprawami.

Przepis 3: Letnia zupa ze świeżej kapusty i szczawiu

Wielu zna zupę z zielonej kapusty ze szczawiu, którą zwykle przyrządza się latem i zachwyca kwaśnym smakiem. Ale taka zupa okazuje się zbyt lekka, nie zaspokaja dobrze głodu i nie przypadnie do gustu mężczyznom. Wyjściem jest przygotowanie kapuśniaka ze świeżej kapusty ze szczawiem. Danie okazuje się obfite, obfite, ale nie traci tej szczególnej kwaskowatości.

Składniki

700 gramów dowolnego mięsa;

4 ziemniaki;

300 gramów kapusty;

Żarówka;

2 pomidory;

Marchewka;

150 gramów szczawiu;

Zieloni, przyprawy.

Gotowanie

1. Umyte mięso zalać wodą i przygotować bulion. Jeśli używasz wołowiny, gotuj przez co najmniej 2 godziny. Wieprzowina może mieć 1,5 godziny. W przypadku kurczaka wystarczy 40 minut. W trakcie gotowania warzyw mięso będzie gotowe. Do chudej zupy można ugotować pachnący bulion warzywny z marchwi, cebuli w łusce, korzenia pietruszki.

2. Dodaj posiekane ziemniaki do gotowego bulionu. Gotujemy 10 minut. Napełniamy solą.

3. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju.

4. Dodaj posiekaną marchewkę do cebuli, smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie włóż pokrojone pomidory i gotuj przez 5 minut. Pomidory można zastąpić sosem pomidorowym lub makaronem, ale ze świeżymi warzywami smakuje lepiej.

5. Dodaj drobno posiekaną kapustę. Ponieważ zupa jest letnia, wystarczy, że młode warzywo gotuje się przez 2-3 minuty, a stanie się miękkie.

6. Włóż pieczeń warzywną do rondla, pozwól jej się zagotować.

7. Myjemy liście szczawiu i zielenie, usuwamy uszkodzenia i po upieczeniu wysyłamy na patelnię. Niech zupa się zagotuje. Wrzucamy liść laurowy, wszelkie przyprawy i wyłączamy.

Przepis 4: Chuda (wegetariańska) świeża kapuśniak z leśnymi grzybami

Kto powiedział, że fast food jest bez smaku? Nie próbował zupy grzybowej. To danie może zająć miejsce na tylnym siedzeniu wielu dań mięsnych i stanie się ulubioną potrawą na stole. Aby przygotować kapuśniak, bierzemy grzyby leśne, które dla niezawodności można gotować przez 20 minut.

Składniki

300 gramów grzybów;

350 gramów kapusty;

3 ziemniaki;

Marchewka;

Cebula cebulowa;

2 pomidory;

Gotowanie

1. Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy 3 litry wody. Możesz od razu posolić.

2. Kroimy ziemniaki w kostkę, wysyłamy do przyszłej kapuśniak.

3. Po 3 minutach dodaj posiekaną kapustę. Gotuj do połowy ugotowanego i upewnij się, że kawałki się nie zagotują.

4. Marchewki z cebulą rozdrobnić, podsmażyć na patelni, dodać pokrojone w kostkę pomidory i dusić do miękkości.

5. Na innej patelni (lub w misce po cebuli i marchwi) usmaż drobno posiekane grzyby na złoty kolor. Włożyć do rondla z kapustą, gotować 3-4 minuty.

6. Rozłóż pieczeń pomidorową. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Przepis 5: Dietetyczna zupa ze świeżej kapusty bez ziemniaków

Przepis na niskokaloryczny kapuśniak ze świeżą kapustą, który można wykorzystać na dietę, dni postu i tylko lekki obiad. Gorące danie dobrze zaspokoi głód, rozgrzeje w chłodne dni i ułatwi znoszenie ograniczeń żywieniowych.

Składniki

Jedna pierś z kurczaka;

2,5 litra wody;

400 gramów kapusty;

2 marchewki;

Duża żarówka;

2 pomidory;

łyżka papryki;

0,5 łyżki oleju;

Zieloni, przyprawy.

Gotowanie

1. Piersi umyj i gotuj przez około 20 minut. Następnie schładzamy, kroimy w dowolne plastry i ponownie wysyłamy do bulionu.

2. Wymieszaj posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę, dodaj trochę oleju, wymieszaj i piecz w piekarniku przez 10-15 minut, aby warzywa się zarumieniły.

3. Rozdrobnij kapustę, wyślij ją na patelnię.

4. Po ugotowaniu dodać upieczone warzywa, posolić kapuśniak i gotować, aż warzywa będą miękkie.

5. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Włóż do garnka, gdy tylko warzywa zmiękną. Możesz także dodać paprykę. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.

6. Napełnij naczynie papryką, ziołami. W razie potrzeby można dodać ostre przyprawy, ale zwiększają one apetyt, więc bądź ostrożny.

Przepis 6: Świeża kapuśniak z wieprzowiną i jabłkiem

Gęsta, bogata kapuśniak z wieprzowiną to wspaniałe zimowe danie, które dobrze zaspokaja głód i jest po prostu bardzo smaczne. Cechą dania jest dressing jabłkowy. Do bulionu możesz wziąć absolutnie dowolne kawałki, ale lepiej nie używać zbyt tłustego mięsa. Lub podczas gotowania bulionu wraz z pianką usuń nadmiar stopionego tłuszczu.

Składniki

400 gramów wieprzowiny;

5 ziemniaków;

2 marchewki;

Pomidor;

Łyżka keczupu pomidorowego;

Łukowiczka;

natka pietruszki;

Przyprawy, trochę oleju;

3 litry wody;

500 gramów kapusty.

Gotowanie

1. Namocz mięso. Aby to zrobić, wlej umyte kawałki przez godzinę zimną wodą. Następnie zmieniamy płyn na czystą wodę, ustawiamy bulion do wrzenia.

2. Dodaj posiekaną kapustę.

3. Włóż posiekane ziemniaki. Teraz możesz to posolić.

4. Gotowanie zwykłego smażenia cebuli z marchewką. Wysyłamy go na patelnię, gdy tylko warzywa zmiękną.

5. Gotowanie sosu jabłkowego. Aby to zrobić, czyścimy owoce, trzy drobno, bez naruszania skrzynki nasiennej z rdzeniem. Pomidora kroimy po prostu na pół, trzy na tarce, bez skórek. Dodaj keczup do mieszanki. Dobrze wymieszaj.

6. Sos jabłkowy wysyłamy po upieczeniu warzyw. Dodaj pieprz, ewentualne przyprawy i gotuj przez 3 minuty.

7. Włóż posiekaną pietruszkę, liść laurowy, czarny pieprz i wyłącz. Przykryj i pozwól kapuśniak na pół godziny zanurzyć się w aromatach przypraw.

Przepis 7: Świeża kapuśniak z wędzonym mięsem

Pyszne danie o niesamowitym smaku, którego lepiej nie gotować w dużych ilościach. Zupa z wędzonej kapusty najlepiej smakuje świeża. W trakcie przechowywania i podgrzewania skórka potrawy znika. Jeśli nie ma żeberek, możesz gotować z dowolnymi wędlinami. Do gotowania lepiej jest użyć głębokiego kotła, co pozwoli uniknąć poplamienia nadmiaru naczyń.

Składniki

250 gramów wędzonych żeberek;

5 ziemniaków;

400 gramów kapusty;

marchew, cebula;

papryka bułgarska;

3 łyżki koncentratu pomidorowego;

Przyprawy, wszelkie zielenie.

Gotowanie

1. Pokrój żeberka na kawałki, wrzuć do kociołka i smaż przez minutę. Jeśli jest mało tłuszczu, możesz dodać dowolny olej.

2. Dodaj posiekaną cebulę, dalej smaż.

3. Wlej posiekaną marchewkę, następnie słodką paprykę. Smażymy razem do ugotowania. Pamiętaj, aby zagotować pełny czajnik wody.

4. Do kociołka wrzucamy ziemniaki, które kroimy w kostkę, plastry lub słomkę. Według własnego uznania.

5. Napełnij zawartość wrzącą wodą, solą. Gotuj przez kilka minut po ugotowaniu.

6. Włóż kapustę i gotuj, aż warzywa będą miękkie.

7. Rozcieńczamy koncentrat pomidorowy bulionem z całkowitej masy, wysyłamy do kotła. Gotuj przez 3-4 minuty.

8. Kapustę wędzoną doprawiamy ziołami, przyprawami, można dodać czosnek, ostrą paprykę. Podawać z kwaśną śmietaną i domowymi krakersami.

Przepis 8: Leniwa kapuśniak ze świeżej kapusty z gulaszem

Idealny przepis dla osób, które kochają pyszne jedzenie, ale nie mają czasu ani ochoty stać przy piecu. Przygotowanie takiej kapuśniak zajmuje tylko pół godziny. Lepiej jest użyć gulaszu Gosta w szklanych słoikach, aby było w nim mięso.

Składniki

Bank gulaszu;

1 cebula;

4 ziemniaki;

400 gramów kapusty;

Marchewka;

Olej, przyprawy.

Gotowanie

Do pieca wlewamy 2 litry wody i gotujemy. Sól.

Dodaj posiekane ziemniaki, ponownie zagotuj.

Wrzuć posiekaną kapustę. Gotuj kapustę przez 12-14 minut.

Rozprowadzamy gulasz, gotujemy przez kilka minut.

Cebulę podsmażyć z marchewką, w razie potrzeby dodać na końcu pomidora i ugotować zupę z czerwonej kapusty.

Przełóż pieczeń na patelnię, gotuj przez kolejne 2 minuty.

Dopraw gotowe danie przyprawami, ziołami, wyłącz.

Przepis 9: Świeża kapuśniak „Uspensky” z groszkiem i piklami

Oryginalna wersja kapuśniaka ze świeżej kapusty, o wyjątkowym smaku pikli i zielonego groszku. Świetne danie urozmaicające dietę. Używamy dowolnego mięsa, zgodnie z naszym życzeniem. I możesz ugotować chudy posiłek.

Składniki

400 gramów mięsa;

300 gramów kapusty;

150 gramów ogórków;

Bank zielonego groszku;

Łukowiczka;

2 ziemniaki;

70 gramów pomidora;

Marchewka.

Gotowanie

1. Bulion przygotowujemy z mięsa i 2,5 litra wody.

2. Dodaj posiekaną kapustę.

3. Wylej ziemniaki i sól, ale trochę, ponieważ będą dodawane ogórki.

4. Na patelni robimy brązowienie. Podsmażyć posiekaną cebulę, dodać marchewki.

5. Drobno pokrój ogórki, wrzuć je na patelnię. Możesz po prostu zetrzeć. Smaż z resztą warzyw przez 5 minut, następnie dodaj pomidora, gotuj przez kolejne 2 minuty. Możesz użyć świeżych lub konserwowanych pomidorów.

6. Pieczeń rozprowadzamy na prawie gotowe warzywa w rondlu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 3 minuty.

7. Rozłóż groszek w puszkach bez płynu. Zagotujmy.

8. Przynosimy kapuśniak do smaku: kładziemy przyprawy, zioła.

Przepis 10: Zupa z kapusty „Ural”

Cechą tych kapuśniak ze świeżą kapustą jest dodatek kaszy jaglanej. Ale zamiast tego możesz również umieścić ryż lub jęczmień. Danie można przygotować z ziemniakami lub bez. Używamy dowolnego mięsa, możesz ugotować wersję wegetariańską.

Składniki

Pół kilo mięsa;

3 litry wody;

Żarówka;

70 gramów prosa;

Marchewka;

Olej, przyprawy;

50 gramów koncentratu pomidorowego.

Gotowanie

1. Bulion przygotowujemy z mięsa i wody. Sól na koniec.

2. Rozdrobnij kapustę, włóż ją na patelnię z masłem, trochę podsmaż. Dodajemy pomidora.

3. Na osobnej patelni usmaż cebulę i marchewkę.

4. Do bulionu dodajemy umytą kaszę jaglaną, gotujemy 10 min.Jeśli używamy ziemniaków, to również dodajemy ją na tym etapie, po ugotowaniu kaszy jaglanej.

5. Kapustę zasmażaną posmarować pomidorem. Gotowanie 5 minut.

6. Smażoną marchewkę posmarować cebulą. Niech zupa się zagotuje.

Wiele osób nie jest pod wrażeniem zapachu gotowanej kapusty, ale w rzeczywistości bardzo łatwo się jej pozbyć. Pod koniec gotowania na patelnię dodać trochę masła, pozwolić mu się rozpuścić i zagotować. Nieprzyjemny zapach zniknie.

Aby bulion był przezroczysty i miał przyjemny smak, produkty mięsne można przed gotowaniem namoczyć w wodzie. Lub ugotuj kapustę na drugim bulionie. Dotyczy to zwłaszcza pierwszych dań wieprzowych, które rzadko są przezroczyste.

Aby kapuśniak nabrał pięknego koloru i aromatu, podczas gotowania bulionu należy dodać warzywa. Cebulę kroimy na pół bez usuwania łuski. Marchewki w grubych krążkach. Smaż na patelni do zrumienienia i wrzuć na patelnię razem z mięsem. Przed dodaniem pozostałych składników aromatyczny dodatek usuwa się łyżką cedzakową.

Zamiast kwaśnej śmietany do kapuśniak można na jej bazie ugotować wspaniały sos. Wymieszaj 2 ząbki posiekanego czosnku z 10 gramami śmietany, dodaj pęczek posiekanych ziół, łyżkę gotowej musztardy lub sosu sojowego. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Ten sam sos można podawać z kluskami, makaronami i innymi potrawami.

Shchi to tradycyjna potrawa kuchni słowiańskiej. Zupa należy do dań wegetariańskich, dlatego zawsze zawiera dużo warzyw. Rosół od dawna przygotowywany jest z warzyw lub grzybów. Później w bulionie kostnym pojawiła się „słaba” lub „pusta” odmiana kapuśniak z dodatkiem ryb lub mięsa.

Wykwintna kapuśniak, którą podawano z bogatą ucztą, musi zawierać kapustę świeżą. Do zupy dodaje się również drób, mostek wołowy lub jesiotra.

Sekretem wykwintnego aromatu jest wykorzystanie grzybów (suszone, świeże lub marynowane), korzeni i przypraw. Sos to marynowana kapusta, jabłka, szczaw, kwas chlebowy lub kwaśna śmietana ze śmietaną.

Shchi jest szczególnie istotny w zimnych porach roku. Danie doskonale rozgrzewa i nasyca organizm witaminą C. Jeśli w Twoim menu jest kapuśniak ze świeżej kapusty, to nie będziesz się bał głodu ani przeziębienia.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie zupy. Rozważ najpopularniejsze.

Zupa królewska z trzech rodzajów kapusty

Składniki	Ilość
Biała kapusta -	400 gramów
ziarnka pieprzu -	smak
woda -	3 litry
liście laurowe -	2 szt.
kalafior -	200 gramów
koncentrat pomidorowy -	1 ul. l.
mięso wieprzowe lub wołowe	300g
żarówki -	1 szt.
Bułgarska papryka -	1 szt.
sól kuchenna -	smak
różyczki brokułów -	200 gramów
marchew -	150 gramów
Czas na przygotowanie: 120 minut	Kalorie na 100 gramów: 65 kcal

Shchi z trzech rodzajów kapusty uważana jest za szczególnie satysfakcjonującą i smaczną. Rosół jest bogaty i pachnący. Takie danie można bezpiecznie podawać gościom, a także stosować w codziennym menu. Na pewno Ci się spodoba!

Teraz spójrzmy, jak gotować kapuśniak ze świeżej kapusty kilku odmian. Najpierw musisz pozbyć się szkodliwych substancji i brudu, które mogą znajdować się w mięsie, możesz użyć gotowania.

Gotuj produkt do połowy ugotowany w dużej ilości wody. Odcedź powstały bulion i umieść mięso w już czystej zimnej wodzie. Poczekaj, aż się zagotuje i dodaj składnik. Po 40 minutach bulion należy posolić i gotować przez około pół godziny.

Do tej ilości płynu wystarczy 1,5 łyżki stołowej. sól kuchenna. Możesz wyjąć mięso z garnka podczas gotowania pozostałych składników. Pokrój produkt i wlej go do kapuśniaka, gdy będzie gotowy lub podawaj na osobnym naczyniu.

Pokrój ziemniaki na małe kliny. Do przygotowania smażenia używa się cebuli, marchewki, papryki i makaronu. Przyprawy pomogą wydobyć wszystkie walory smakowe składników. Następnie dodaj pół szklanki wody i gotuj warzywa na wolnym ogniu.

Posiekaj kapustę na słomki, a inne rodzaje podziel na kwiatostany. Aby ułatwić pracę z brokułami i kalafiorem, zalej je wrzątkiem. Do kapuśniaka dodawać warzywa w kolejności zależnej od szybkości ich przygotowania.

Kilka minut przed zakończeniem gotowania wsypać do smażenia i doprawić kapuśniak. Nie oszczędzaj liści laurowych i pieprzu.

Podawaj najpierw ze śmietaną i zielonym koperkiem.

Wiejska kapuśniak z rzepą

Rustykalna kapuśniak zawiera skarbnicę witamin. Do dania używa się najświeższych warzyw. Lepiej, jeśli wszystkie składniki wyhodujesz osobiście. Krewni będą bardzo zaskoczeni niezwykłym i bogatym smakiem kapuśniak.

Składniki:

• 600 gr. Biała kapusta;
• 1 pęczek pietruszki;
• 100 gr. tłuszcz wieprzowy;
• 1 szt. Średnia cebula;
• 150 gr. świeże pomidory (możesz użyć pomidorków koktajlowych);
• 1 szt. małe rzepy;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 kg mięsa z kością;
• 200 gr. ziemniaki;
• 2 litry czystej wody;
• 2 groszek pachnącego czarnego pieprzu;
• 1 szt. Średnia marchewka;
• Sól i przyprawy.

Jak więc ugotować rustykalną kapustę ze świeżą kapustą? Chętnie opiszemy wszystkie etapy. Najpierw przygotuj bulion na mięsie. Aby uzyskać więcej bulionu, włóż mięso do zimnej wody. Koneserzy obfitego jedzenia mogą skorzystać z wieprzowiny.

Wołowina i jagnięcina są bardziej odpowiednie na menu dietetyczne, a także na świąteczną ucztę. Po tym na pewno nie będziesz musiał cierpieć na zgagę lub ciężkość w żołądku. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę i dodaj łyżkę zimnej wody. Powtarzaj, aż skala zniknie. Średnio procedura przygotowania bulionu trwa do 3 godzin.

Zanurz kapustę w wodzie. Gdy zupa się zagotuje, dodaj ziemniaki. Cebulę i pietruszkę podsmażyć na smalcu. Wypełnij kapustą zasmażaną. Gotować 10 minut.

Dodaj do zupy świeże plastry pomidora. Jeśli ich nie ma, wystarczy 1 łyżka. pasta pomidorowa (należy połączyć ze smażeniem). Pod koniec gotowania dodać sól i pieprz.

Kilka liści laurowych w bulionie nada mu subtelnego smaku. Koneserzy pikanterii i przypraw mogą wykorzystać w przepisie kilka ząbków czosnku. Kapustę polać na talerze, udekorować ziołami i kwaśną śmietaną.

Zupa z kręconej kapusty: obfity lunch

Idealnym daniem na rodzinny obiad jest kapuśniak z jarmużem. Świeże warzywa i pachnące warzywa dodadzą Ci energii i witalności na cały dzień. Shchi można uzupełnić krojonym chlebem, kwaśną śmietaną lub delikatnym pasztetem.

Składniki:

• 1 kg kędzierzawej kapusty;
• 200 gr. ziemniaki;
• Szczypta soli kuchennej;
• 80 gr. cebula;
• 150 gr. średnio soczyste marchewki;
• 3 litry czystej wody na bulion;
• 1 pęczek pietruszki, zielona cebula;
• 250 gr. mostek wędzony na zimno;
• 150 gr. korzeń selera.

Wędzony mostek smażymy na patelni z cebulą. Zdejmij z ognia, gdy pojawi się złoty kolor. Pokrój kapustę w dowolny dogodny sposób i wrzuć do garnka z wodą. Odmianę tę można łatwo zastąpić istniejącą białą główką. Teraz możesz dodać smażenie do kapuśniak.

Posolić naczynie i przykryć pokrywką. Gotuj na średnim ogniu przez 40 minut. Aby bulion był kolorowy i apetyczny, posiekaj warzywa i wlej do bulionu. Wszystko dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Pozwól naczyniu dobrze parzyć pod pokrywką. Możesz również przykryć wierzch patelni bawełnianym ręcznikiem. Schłodzona i pachnąca kapuśniak jest gotowa do podania: wlej na talerze i przynieś do stołu!

Zakonna zupa grzybowa

Przygotowanie obfitego pierwszego dania jest bardzo proste, zwłaszcza jeśli gospodyni ma w swoim arsenale przepis na szczi ze świeżą kapustą klasztorną. Tradycyjna zupa według starej receptury z pewnością ucieszy całą Twoją rodzinę.

Składniki:

• 0,5 ul. jęczmień;
• 30 gr. suszone grzyby (boczniaki, pieczarki);
• 2 szt. duże marchewki;
• 50 gr. masło;
• 250 gr. ziemniaki;
• Zieloni do smaku;
• 1 szt. średnia żarówka;
• 300 gr. Biała kapusta;
• 100 gr. kwaśna śmietana 15% tłuszczu;
• Sól pieprz;
• 5 czarnych ziaren pieprzu;
• Kilka liści laurowych.

Jęczmień i grzyby namoczyć w wodzie w osobnych pojemnikach. Namoczenie pierwszego produktu zajmie około godziny, a drugiego 3-4 godziny. Zmień wodę na grzyby, sól i gotuj do miękkości.

Pieczarki wyjąć z bulionu, pokroić w małe plasterki i włożyć z powrotem na patelnię.

Obierz marchewki i cebulę, posiekaj. Warzywa smażymy po roztopieniu oleju na patelni.

Gasić smażenie, okresowo dolewając wodę. Gotowe warzywa wrzuć do bulionu z grzybów. Ziemniaki i kapustę opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Obierz i pokrój warzywa.

Kasza pęczak ugotować w osolonej wodzie. Wodę z owsianki należy spuścić pod koniec gotowania. Garnek z bulionem stawiamy na średnim ogniu. Dodaj do niego jęczmień, ziemniaki i kapustę. Zupa z kapusty solonej do smaku, pieprz. Dodaj kilka liści laurowych i przygotuj potrawę.

Zupa z kadzi na talerzach, udekorować posiekaną natką pietruszki i cebulą. Na wierzch z kwaśną śmietaną.

Gotowanie rosyjskiej kapusty to prawdziwa sztuka. Przede wszystkim weź odpowiedzialność za wybór produktów. Wszystkie składniki muszą być wysokiej jakości i świeże. Użyj minimum przypraw. Dla podkreślenia smaku potrawy wystarczy sól, pieprz i liść laurowy. Pomoże to nie zagłuszyć naturalnego smaku bulionu i warzyw.

• Jak wybrać kapustę świeżą?

Do gotowania najczęściej używa się kapusty białej. Wybór najświeższej główki kapusty na półkach sklepu nie jest trudny. Warzywo powinno być czyste, jasnozielone o jednolitej barwie. Zwróć uwagę na obecność żółtych lub ciemnych plam - nie powinny.

Widelce do kapusty powinny być ciężkie. Liście warzyw powinny ściśle przylegać. Waga kapusty białej jest dość duża, nawet przy małej średnicy. Lepiej odrzucić ociężałą, pożółkłą i pustą kapustę.

• Jak używać kapusty do robienia kapuśniak?

Ważną rolę w przygotowaniu kapuśniaka odgrywa również technologia gotowania i kolejność dodawania składników. Świeżą kapustę należy wrzucić do wrzącej wody. Zmiana kapusty następuje po ugotowaniu mięsa i ziemniaków. Taki bulion znacznie poprawi smak głównego składnika.

Shchi w powolnej kuchence, wszystkie sekrety gotowania na wideo:

Poniższa sztuczka pomoże Ci zaoszczędzić pieniądze i ugotować obfitą kapustę ze świeżą kapustą: zastąp ziemniaki mąką smażoną na oleju. Możesz także eksperymentować i używać do gotowania potraw, takich jak cukinia, cukinia i różne marynaty.

Oryginalnie rosyjska klasyczna kapuśniak przygotowywana była ze świeżej lub kwaśnej kapusty. Są tak dobre, że mogą dodać ten, który jest w lodówce. I jeszcze jeden ważny punkt: kapuśniak powinien być gęsty, aby łyżka „stała”.

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać przepis, ponieważ danie ma wiele odmian. W sezonie letnim można włożyć świeżą kapustę, zimą polewać kapustę kiszoną. Dodaj również marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek, pietruszkę, seler, pomidory, ziemniaki i paprykę.

Przygotowanie do gotowania

Sekretem dobrej kapuśniak jest to, by były gęste, bogate, z kwaskowatością – taki efekt daje sos z kapusty kiszonej lub pomidorowej. A reszta - wolność dla kulinarnej fantazji.

Apetyczną kapuśniak można ugotować w najzwyklejszym rondlu w domu. Kup z góry mięso, ok. 400-500 g, widelec z białej kapusty, 2 kruche ziemniaki, 2 dojrzałe pomidory, 1 marchew, cebulę, do smaku włóż korzenie i zieleninę. Doprawić przygotowane danie posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

„Schi gotuje się również ze zbożami, tylko trzeba je dodać przed warzywami, biorąc pod uwagę indywidualny czas gotowania”

Jak wybrać i rozdrobnić kapustę

Doskonałym wyborem jest mocna jesienna główka o gęstych liściach. Nie gotuj z młodego warzywa, bardziej nadaje się na sałatkę. Pokrój świeżą kapustę w paski i, jeśli chcesz, osobno doprowadź do połowy ugotowanej. Młode dusić w rondlu przez 15 minut i upiec gęsty w piekarniku, używając do tego ceramiki. Dlaczego to robisz? Warzywa marnieje nabiera szczególnego aromatu, który wzbogaci smak gotowej zupy.

Ile gotować

Jeśli masz zamiar gotować na bulionie, weź cały kawałek mięsa i gotuj w wodzie przez około dwie godziny, aby kapuśniak był bogaty i bogaty. Pamiętaj, aby umieścić pachnące przyprawy i korzenie. Do przygotowanego bulionu wprowadź posiekaną kapustę. Poczekaj, aż się zagotuje i opuść ziemniaki, pokrojone wcześniej w plasterki.

Podczas gotowania kapuśniak smażymy na maśle marchew, cebulę, korzenie. Pokrój paprykę w kostkę, obierz pomidory, wyślij wszystko do bulionu i trochę zagotuj. Pod koniec gotowania dodać smażone warzywa, pietruszkę, czarny pieprz.

Ostatni krok można zmienić, jeśli pozwoli na to czas. Patelnię włożyć do piekarnika, przykryć folią i gotować około godziny. Następnie dodaj ziemniaki (pokrojone w kostkę) i mocz przez kolejne 30 minut. Po 1,5 godziny otrzymasz miękkie mięso z delikatnym, grubym gulaszem, ponieważ z ziemniaków nie pozostanie ani grudka. I wymieszaj ten pachnący płyn z kapustą, dodaj to, co lubisz - pomidory, słodką paprykę, fasolę (strąki), świeże zioła, grzyby. Dusić jeszcze przez około 30 minut.

„Można dodać trochę mąki usmażonej na patelni do złocistego koloru w kapuśniku, rozcieńczyć bulionem i trochę zagotować, a następnie przełożyć na sito i wytrzeć.”

kalorie

Danie z kapusty kiszonej lub kapusty kiszonej jest zbilansowane i zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Skrupulatne liczenie kalorii nie jest konieczne, zawartość kalorii może wyglądać mniej więcej tak:

Składniki	Waga, g	Białka, g	Tłuszcze, g	Węglowodany, g	Zawartość kalorii, kcal
Shchi ze świeżej kapusty
Wołowina	700	130,2	91,7	-	1078
świeża kapusta	400	7,2	0,8	27,2	108
Cebula	150	2,1	-	15,6	72
Marchewka	150	1,95	-	13,8	54
Ziemniak	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Pomidory	160	1,76	-	8,0	24
Bezwonny olej	35	-	34,9	-	305,5
CAŁKOWITY:	1745	146,21	128	93,25	1775
Na 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Zupa z kapusty kiszonej
Wołowina	800	148,8	104,8	-	1232
kapusta kiszona	500	5,0	-	22,5	115
Cebula	225	3,2	-	23,4	108
Marchewka	225	2,9	-	20,7	81
Ziemniak	450	9,0	1,8	85,9	400,5
korzen pietruszki	50	0,4	-	2,2	10,5
Bezwonny olej	35	-	34,9	-	305,5
CAŁKOWITY:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Na 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Zupa ze świeżej kapusty - klasyczny przepis

Na początek ugotujmy znaną kapustę ze świeżej kapusty. Ważne jest, aby nie skąpić w nich przypraw i ziół. Możesz dodać więcej ziemniaków lub obejść się bez niego. Ale pamiętaj, aby umieścić pomidory - kwas jest zawsze odpowiedni.

Składniki:

• 0,7 kg wołowiny;
• 0,4 kg kapusty;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 4 ziemniaki;
• 2 pomidory;
• 4 ząbki czosnku;
• liść laurowy (2 szt.);
• rafinowany olej do smażenia;
• zioła, pieprz, sól do smaku.

Jak gotować:

1. Mięso opłukać, włożyć do rondla, zalać zimną wodą i wstawić do kuchenki. Wrzuć całą cebulę. Gdy się zagotuje, ustaw minimalną temperaturę, gotuj wołowinę do miękkości. Usuń, ostudź, oddziel od kości (jeśli występuje).
2. Przecedź bulion mięsny przez sito, aby usunąć małe cząstki. Włóż do pieca.
3. Posiekaj kapustę, obierz cebulę z marchewką (pokrojoną w kostkę).
4. Wlej rafinowany olej na patelnię i włóż warzywa do smażenia.
5. Wrzuć posiekane warzywa do bulionu, kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
6. Połóż obrane pomidory na patelnię z warzywami (można zastąpić sosem pomidorowym). Obrane ziemniaki pokroić w kostkę.
7. Do bulionu włożyć podsmażone warzywa, ziemniaki, mięso. Gotuj ziemniaki do miękkości.
8. Dobrze umyj zielenie i wysusz. Zmiel czosnek.

MAŁE SZTUCZKI! Kilka minut przed gotowaniem włożyć posiekany czosnek i zagotować. Podawaj danie doprawione kwaśną śmietaną i posypane posiekanym koperkiem.

Przepis wideo

Zupa z kapusty kiszonej - klasyczny przepis

Drugi numer to zupa z kiszonej kapusty, która zawsze jest dobra. Kwaśne, pikantne, pikantne nuty - mają wszystko, aby obiad nie był nudny. A jakie mięso wziąć na bulion, to tylko kwestia gustu.

Składniki:

• 0,8 kg łopatka wołowa;
• 0,5 kg kapusty kiszonej;
• 6 ziemniaków;
• 2-3 marchewki;
• 3 cebule;
• 45-50 g korzenia pietruszki;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• Sól.

Gotowanie:

1. Potrzebny będzie 5 litrowy garnek. Włóż do niego umyte mięso, zalej wodą. Po ugotowaniu gotuj przez 1,5 godziny. Podczas gotowania usuń piankę z powierzchni.
2. Po 60 minutach zacznij przygotowywać warzywa. Marchewki zetrzyj na grubo, cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Cebulę podsmażyć na rafinowanym oleju, aż będzie przezroczysta, następnie dodać marchewki i smażyć do miękkości.
4. Podczas smażenia marchewki i cebuli pokrój obrane ziemniaki w kostkę.
5. Wyjmij łopatkę z patelni, usuń kości, pokrój na kawałki, odłóż.
6. Wrzuć ziemniaki do bulionu. Gotuj do miękkości - około 10 minut.
7. Rozłóż kapustę kiszoną. Powinien być chrupiący, niezbyt słony ani pikantny.
8. Dodaj smażone warzywa, pieprz, pietruszkę (korzeń), lawruszkę, sól. Wyłączyć po 10 minutach.
9. Niech się zaparzy. Podawać z posiekanymi ziołami.

CIEKAWE! Kwaśna kapuśniak, z rozkazu księcia Potiomkina, została włączona do diety rosyjskiego żołnierza jako „szczególnie satysfakcjonujące i zdrowe danie”. Nawiasem mówiąc, żołnierze byli zadowoleni z tej innowacji.

Gotowanie pysznego shchi z wieprzowiną

Jeśli chcesz, możesz dodać ziemniaki do zupy. Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wrzuć do rondla 20 minut po dodaniu kapusty.

Składniki:

• 500 g wieprzowiny;
• ½ białej kapusty;
• 80 g cebuli;
• 50 g pietruszki korzeniowej;
• 40 g oleju;
• 2 pomidory bez skórki;
• pieprz, liść laurowy, sól do smaku.

Gotowanie:

1. Przygotuj bulion mięsny. Wyjmij wieprzowinę po 1,5 godziny, przecedź płynną część do innej patelni.
2. Włóż do niego świeżą kapustę pokrojoną w cienkie paski.
3. Po ugotowaniu dodaj podsmażoną cebulę i korzeń pietruszki, następnie odłóż tam mięso i gotuj przez kolejne pół godziny.
4. 10 minut przed końcem gotowania włożyć pokrojone pomidory, liść laurowy.
5. Dopraw i wyjmij z pieca.

MAŁE SZTUCZKI! Przed podaniem w każdej porcji umieść kawałek wieprzowiny, niskotłuszczową śmietanę i drobno posiekaną zieleninę.

Przepis na kiszoną kapustę z kurczaka

Do kapuśniak z kiszoną kapustą ważne jest, aby wybrać tłusty domowy kurczak. Pokrój tuszę na pół i zagotuj bulion. W razie potrzeby możesz dodać cebulę, a kiedy będziesz gotowy, usuń ją.

Składniki:

• ½ części kurczaka;
• 500 g kwaśnej kapusty;
• 120 g marchewki;
• 50 g pietruszki korzeniowej;
• 25 g przecieru pomidorowego;
• przyprawy i sól do smaku.

Gotowanie:

1. Oddzielnie dusić kwaśne warzywo, wlewając do niego 370 ml bulionu.
2. Połącz bulion i duszoną kapustę w rondlu.
3. Dodać warzywa smażone z przecierem pomidorowym (marchew, cebula, natka pietruszki), gotować 20 minut. Dopraw przyprawami i solą.

Nawiasem mówiąc, ponieważ zawiera kapustę kiszoną, dobrze smakuje po „aktywnej” świątecznej uczcie. Podając na stole, na talerz włożyć śmietanę, drobno posiekany koperek lub pietruszkę.

Jak gotować kapuśniak w powolnej kuchence

Gliniane garnki były kiedyś używane do przygotowywania bogatej kapuśniak. Włożyli do nich wszystkie składniki i wysłali je do rosyjskiego pieca, w którym jedzenie marniało przez cały dzień, a wieczorem podano je do stołu. Wydawałoby się, że coś jest prostsze, ale teraz kobiety nie mają czasu na długie zamieszanie, ale jest nowoczesne urządzenie - powolna kuchenka.

Składniki:

• 0,6 kg mięsa;
• ½ główki kapusty;
• 300 g ziemniaków;
• 100 g marchewki;
• 1 strąk słodkiej papryki;
• 75 g cebuli;
• 1 pomidor;
• 40 ml bezzapachowego olejku.

Gotowanie:

1. Cebulę, marchewkę, paprykę słodką, pomidory smażymy na bezwonnym oleju w trybie „Smażenie”.
2. Włóż kawałek mięsa (najlepiej cały) do miski multicooker z warzywami. Następnie dodaj kapustę (pokrojoną w paski), ziemniaki. Wlej wodę, sól.
3. Ustaw program "Zupa". Zwykle ten program trwa 2 godziny, ale możesz dodać kolejne pół godziny.
4. Pod koniec gotowania dodać przyprawy, pietruszkę, czosnek i świeże zioła. Wyjmij mięso z multicookera i posiekaj.

NA UWAGA! Podczas nalewania kapuśniak na talerz porcjowany włożyć łyżkę śmietany, posypać posiekanym koperkiem. Natychmiast podawaj.

Gotowanie filmów

Korzyści i szkody

Bogata, smaczna kapuśniak jest oczywiście świetna. Ale najważniejsze jest to, że danie jest bezpieczne dla zdrowia. Mimo wielu pozytywnych właściwości kapuśniak z kapusty kiszonej jest dość podstępny. Więc zrobiłem małą ściągawkę.

• Shchi poprawia trawienie. Zawarte w składzie bakterie błonnika i kwasu mlekowego wspomagają żołądek i jelita, ułatwiając wchłanianie i trawienie pokarmu.
• Przyniosą wiele korzyści na przeziębienie i grypę, ponieważ zawierają kwas askorbinowy (witaminę C).
  „Ciekawostka: przy mokrym kaszlu kapusta kiszona, „wyznaczona” w postaci kapuśniak, bardzo pomaga”
• Ugasić pragnienie i nieznacznie obniżyć temperaturę ciała podczas przeziębień. Jeden talerz kapuśniak - i poczujesz się lepiej.
• Mogą powodować zaostrzenie zapalenia żołądka, zaburzenia metaboliczne i równowagę wodno-solną ze względu na wysoką zawartość soli w marynowanych warzywach.
• Nie zaleca się przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i chorobach dwunastnicy 12

Jeśli czas pozwoli, dobrze jest ugotować kapuśniak według wszystkich zasad, ale czasem trzeba szybko ugotować obiad. W takim przypadku polecam gotowanie bulionu wieczorem, w nocy mięso stanie się bardziej miękkie i delikatne, należy je pokroić i z powrotem do płynu.

Codzienna kapuśniak z kiszonej kapusty po podgrzaniu stanie się jeszcze smaczniejszy, więc na północy często gotowali duży rondel, a następnie zamrażali, a jeśli to konieczne, odłamywali kawałek, wkładali do żeliwnego garnka i podgrzewali w rosyjskim piekarniku . Potrawa ugotowana na kuchence, a następnie zamrożona, nie ustępuje smakiem temu z piekarnika.

Shchi powinien mieć kwaśny smak, jest to warunek wstępny. Oprócz tradycyjnych składników można je uzupełnić kwaśnymi jabłkami lub jagodami (borówka brusznica, żurawina), kwaśną śmietaną, marynatami i grzybami. Na południu Rosji kładą pomidory i słodką paprykę, a współczesne przepisy zawierają ziemniaki, dzięki którym zupa jest gęsta i smaczna.

Z mięsa ugotuj mocny bulion, dodając do niego liście laurowe i ziele angielskie. W czasie gotowania podsmażamy cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta, a następnie połączymy z startą marchewką. Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij patelnię z pieca. Mięso wyjąć, pokroić na kawałki, odesłać z powrotem do bulionu, dodać kostki ziemniaczane i posiekaną pietruszkę.

Po 8-10 minutach doprawić kapustą kiszoną (wyciśniętą z solanki). Jeśli jednak nie ma problemów ze zdrowiem, nie trzeba nic robić, wystarczy gotować w bulionie mięsnym przez 15 minut, a następnie włożyć smażone warzywa i przyprawy. Gotuj jeszcze przez 7 minut. Podawać ze śmietaną lub śmietaną posypaną świeżymi ziołami.