Shchi ze świeżej kapusty z przepisem mięsnym. Świeża kapuśniak: przepisy kulinarne

Shchi to tradycyjne rosyjskie danie. Zupa była przygotowywana na obiad przez wszystkie klasy. W biednych wiejskich chatach ta zupa była jedynym daniem na obiad i kolację. Chociaż podobne przepisy można znaleźć również w kuchni białoruskiej, ukraińskiej i polskiej.

Shchi ze świeżej kapusty na lunch pozostaje dziś popularnym daniem. W końcu zupę można gotować w dużym rondlu przez kilka dni, spędzając na niej około godziny. Ale, jak każde danie, kapuśniak ma wiele odmian.

Zupa ze świeżej kapusty w bulionie drobiowym

Shchi ze świeżej kapusty z kurczakiem ma słodki posmak, który lubią dzieci. Ale dorośli również chętnie zjedzą na obiad talerz gorącej, pachnącej zupy.

Składniki:

kurczak - 1/2 szt. Możesz wziąć 2 nogi;
ziemniaki - 2-3 szt .;
kapusta - 1/2-1/-3 głów;
marchewka - 1 szt .;
pomidor - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
sól, przyprawy, olej.

Gotowanie:

Musisz ugotować bulion z kurczaka. Po ugotowaniu usuń piankę, posol do smaku i gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut do miękkości.
Ugotowanego kurczaka wyjąć z garnka i odcedzić bulion.
Lepiej oczyścić mięso ze skóry i kości, podzielić na porcje i włożyć z powrotem do bulionu.
Podczas gotowania kurczaka przygotuj warzywa. Pokrój kapustę z ziemniakami w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę i pomidor pokrój w kostkę.
Cebulę, marchewkę i pomidora smażymy na bezwonnym oleju słonecznikowym, można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Dodaj warzywa na patelnię w tej kolejności.
Kapustę i ziemniaki wkładamy do rondla i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut, dodajemy liść laurowy i pieprz do smaku.
Gdy warzywa będą miękkie, dodaj pieczeń. Po minucie można dodać świeże lub suszone zioła i wyjąć gotową kapustę z ognia.
Przykryj zupę pokrywką i pozwól jej trochę się zaparzyć.
Zupa z kapusty jest gotowa. Na stole można położyć drobno posiekany czosnek, zioła, śmietanę i czarny chleb.

Zupa ze świeżej kapusty w bulionie wołowym

Ta wersja zupy będzie obfita i bogata. Shchi z wołowiną to idealne danie na nasze mroźne zimowe dni.

Składniki:

kawałek wołowiny z kością - 1-0.7 kg;
ziemniaki - 2-3 szt .;
kapusta - 1/2-1/-3 głów;
marchewka - 1 szt .;
pomidor - 1 szt .;
papryka - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
sól, przyprawy, olej.

Gotowanie:

Rosół wołowy gotuje się dłużej niż bulion z kurczaka, potrzebujesz 1,5-2 godzin. Zasada przygotowania jest taka sama, po ugotowaniu usuń piankę, sól i zmniejsz ciepło do minimum.
Gdy mięso się gotuje, przygotuj warzywa i podsmaż cebulę, marchewkę i pomidora lub użyj koncentratu pomidorowego.
Wyjmij i podziel na porcje wołowiny i odcedź bulion. Kontynuuj gotowanie bulionu z mięsem i warzywami, dodając przyprawy na patelnię. W razie potrzeby bulion można posolić.
Pięć minut przed gotowością dodaj smażone warzywa i zioła na patelnię.
Pozwól mu trochę zaparzyć pod pokrywką i wezwij wszystkich do stołu.
Świeże zioła i czosnek można dodać do miski zupy z mięsem.

Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz ugotować kapustę z gulaszem. Następnie mięso i warzywa należy jednocześnie gotować. Ta metoda skróci czas gotowania do pół godziny.

Świeża kapuśniak z wieprzowiną

Ten przepis jest bardziej prawdopodobny z kuchni ukraińskiej, ale rozprzestrzenił się w całym byłym Związku Radzieckim. Shchi z wieprzowiną jest bardzo kaloryczna i smaczna.

Składniki:

kawałek wieprzowiny z kością lub golonką - 1-0.7 kg;
ziemniaki - 2-3 szt .;
kapusta - pół lub jedna trzecia główki kapusty;
marchewka - 1 szt .;
pomidor - 1 szt .;
papryka - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
smalec - 50 gr .;
czosnek - 5 ząbków;
sól, przyprawy.

Szczi ze świeżej kapusty to prosta zupa znana Rosjanom od czasów starożytnej Rosji. Dziś jest nie tylko pyszny, ale także niedrogi lunch, więc koniecznie spróbuj ugotować go według jednego z poniższych przepisów.

Klasyczna zupa ze świeżej kapusty w bulionie mięsnym

Tradycyjna receptura oczywiście nie jest już tak dokładna jak kiedyś, ale zapewniamy – bardzo podobna.

Wymagane składniki dania:

dwa ziemniaki;
świeży pomidor lub dwie łyżki makaronu;
główka cebuli i mała marchewka;
dwa ząbki czosnku;
pół kilograma mięsa i kapusty;
przyprawy według własnego gustu.

Proces gotowania:

Wybrane mięso zalej odpowiednią ilością płynu i gotuj przez około godzinę. Po upływie tego czasu wyjmij go. W razie potrzeby możesz go pokroić i ponownie umieścić na patelni.
W międzyczasie zajmijmy się warzywami: marchew i cebulę pokrój w dowolny sposób, trzymaj na gorącej patelni przez kilka minut, dodaj pokrojony pomidor lub pastę pomidorową.
Kroimy kapustę w paski, ziemniaki kroimy w kostkę i wysyłamy do bulionu. Całość gotujemy 10 minut, po czym dolewamy do smażenia, przypraw i ziół.
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Gdy danie jest już prawie gotowe, włóż zmiażdżony czosnek.

Przepis na kurczaka krok po kroku

Jeśli nie ma mięsa lub nie chcesz go używać, możesz ułatwić sobie to pierwsze, przygotowując kapuśniak ze świeżej kapusty z kurczakiem.

Wymagane produkty:

dwa ząbki czosnku;
około 400 gramów kurczaka;
3 ziemniaki;
głowa cebuli;
pół kilograma kapusty;
marchewka;
przyprawy według potrzeb;
wszelkie zielenie;
dwie łyżki koncentratu pomidorowego.

Proces gotowania:

Mięso wkładamy do pojemnika, napełniamy płynem i utrzymujemy w ogniu przez około 40 minut, po czym je wyjmujemy. Jeśli chcesz, możesz usunąć skórę i kości z kurczaka, pokroić i włożyć z powrotem do naczynia. Jeśli użyłeś fileta, wystarczy go posiekać. Nie zapomnij zmyć pianki.
Podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę z pastą pomidorową do miękkości.
Ziemniaki kroimy w średniej wielkości kostki i wkładamy do bulionu - gotujemy.
W wolnym czasie posiekaj kapustę i zieleninę, dodaj również do zupy.
Po 5 minutach dodać smażone, wybrane przyprawy i zmiażdżony czosnek. Trzymaj zupę na małym ogniu przez około 15 minut, aż będzie w pełni ugotowana.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Dzień dobry i zdrowie wszystkim! Dziś zwracam uwagę na kapustę ze świeżej kapusty, dla prostoty i wygody dołączono przepis krok po kroku ze zdjęciem. Mój przepis jest jednak jak zawsze dość prosty, ale generalnie gotowanie kapuśniak nigdy nie było trudne. Gorąca zupa zawsze zapewniała komfort przy stole, więc nie bądź zbyt leniwy, aby ugotować obfite, domowe danie. Ugotuję kapuśniak w bulionie mięsnym (wieprzowym), gęsty, bogaty i smaczny. Możesz też gotować.

Niezbędne produkty na 2,5 litra wody:

- 200 gram wieprzowiny z kością,
- 300 gram białej kapusty,
- 300 gramów ziemniaków,
- 100 gram białej cebuli, cebuli,
- 100 gram marchwi,
- sól (opcjonalnie,
- pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa,
- olej roślinny - do smażenia,
- świeże zioła.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Do dzisiejszej kapuśniak używam 2,5 litra wody. W rondlu o średniej głębokości gotuję taką kapuśniak i to danie wystarczy mi na kilka dni. W zimnej, oczyszczonej wodzie powoli kładę umyty kawałek wieprzowiny na kości i gotuję niezbyt mocny, mięsny bulion. Dla tych, którzy nie jedzą mięsa, możesz ugotować lekką opcję, ugotuj dietetyczny bulion warzywny. Bulion wieprzowy gotuję około 1-1,5 godziny, aż mięso zacznie leżeć za kością. Dodaję trochę bulionu. Jeśli tworzy się piana, usuwam ją łyżką cedzakową. Najlepiej, jeśli mam czas, przefiltrować gotowy bulion przez ściereczkę z gazy lub przez drobne sitko.

Do kapuśniaka zawsze należy wkładać ziemniaki, więc obieram je, siekam podłużnymi patyczkami, ten rozmiar jest dla mnie odpowiedni.

Wkładam go do bulgoczącego, gorącego bulionu, gdzie go ugotuję. Ziemniaki gotuję średnio 15 minut.

Następnie wrzucam całą posiekaną kapustę do kapuśniaka i dalej gotuję danie z lekkim wrzeniem. Gotuję kapustę przez kolejne 10-15 minut.

W tym czasie siekam warzywa do rozgotowania. Cebulę siekam na kostkę, marchewki nacieram na grubej tarce.

Podaję go na patelni, wlewam trochę oleju roślinnego.

Do warzyw dodaję pastę pomidorową. Przechodzę jeszcze kilka minut i wyjmuję z pieca.

Do kapuśniak dodaję rozgotowane warzywa i czekam, aż się zagotują. Ziemniaki i kapusta są już ugotowane, więc nie gotuję długo. Zupa z kapusty jest gotowa, próbuję na sól, jeśli wszystko jest w porządku, wyłącz ogień. Niech zupa parzyć przez co najmniej 20 minut. Jeśli nie lubisz wieprzowiny lub z jakiegoś innego powodu, możesz ugotować nie mniej smacznie

Shchi to tradycyjne rosyjskie gorące danie. Zaczęło się go przygotowywać w Rosji od IX wieku, w tym czasie chłopi zaczęli uprawiać kapustę. Oczywiście przygotowali w prosty sposób, bez mięsa, bez ziemniaków, tzw. „chude” kapuśniak, najlepiej z dodatkiem grzybów. Niemniej jednak bardzo szybko danie zyskało popularność i miłość ludzi.

Zaczęli gotować to pierwsze danie w bogatych domach, nazywali taką kapustę „pełną” lub „bogatą”. Gotowano je z kapusty kiszonej, z mięsem, z borowikami. Przygotowywali też „codzienną” kapuśniak. Ich osobliwością było to, że po ugotowaniu żeliwo było owinięte czymś ciepłym. W ten sposób utrzymywali ciepło, a następnie wystawiali na zimno aż do następnego dnia.

Nieodmiennie gotowano je w glinie, a później w żeliwnym garnku w rosyjskim piecu, nazywano to garnkiem. Był nawet czczony w szczególny sposób, rozmawiali podczas prania, uważali za coś wyjątkowego.

Przez tysiąclecia miłość ludzi przekazywała przepis na kapuśniak do dnia dzisiejszego. Nie ma rodziny, która by ich nie przygotowała. A w każdej rodzinie nie jesz tego samego. Wszędzie inaczej gotują i oczywiście wszędzie też okazuje się inny smak. I do tej pory stare rosyjskie przysłowie jest aktualne i brzmi tak: „ Shchi i owsianka to nasze jedzenie!

Dziś chcę zaproponować przepis, według którego od wielu lat przygotowujemy kapuśniak w naszej rodzinie. Ten przepis pochłonął całą naszą kulinarną wiedzę. Pod pewnymi względami różni się od klasycznego przepisu. Jednym z nich jest wstępne smażenie warzyw. W wersji klasycznej wszystkie warzywa wkłada się do zupy bez wcześniejszego podsmażenia.

Są inne kwestie, nad którymi będę się rozwodził przy opisie przepisu. Przejdźmy do tego i przejdźmy dalej.

Jak gotować zupę ze świeżej kapusty i warzyw

Będziemy potrzebować:

mięso z kością - 800-1000 gr
kapusta -200 gr
ziemniaki - 2 szt
cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
papryka - 1 szt.
pomidor -1-2 szt
jabłko - 1 szt.
olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
czerwona papryczka chili
sól - łyżka deserowa
zielenie - do zraszania
kwaśna śmietana - do podania

Wszystkie warzywa do gotowania kapuśniaka według tego przepisu są używane świeże, młode.

Gotowanie:

1. Najpierw musimy zagotować bulion mięsny. Użyjemy wołowiny. Kupiłem mostek, jest z kośćmi, chrząstką i mięsem. Ma małe warstwy tłuszczu. Tylko to, czego potrzebujesz. Shchi nie będzie bardzo tłusta, ale okaże się bogata. Aby to zrobić, zdecydowanie potrzebujesz kości mózgowej, bez niej nie możesz się obejść. To ona da nam tłuszcz, którego potrzebujemy. I oczywiście potrzebujesz kawałka miąższu, aby pokroić go na zupę i pięknie podać.

Należy pamiętać, że to mięso na kościach nadaje główny smak i tłuszcz.

Mięso i mięso z kością dostałem około 1 kg. Ale wtedy usuniemy kości i pozostanie znacznie mniej mięsa.

2. Umyj mięso, napełnij je zimną wodą, aby przykryć zawartość, i włóż do gazu. Doprowadzić do wrzenia, okresowo usuwając piankę. Ponieważ gotujemy mięso na kościach, pianka jest ciemna, trudno ją usunąć, unosi się w małych płatkach. I nie ma sposobu, aby się go pozbyć, z wyjątkiem jednego. Gotuj mięso przez 2 minuty, następnie wyjmij mięso i bez żalu wylej całą wodę.

3. Płukamy patelnię, pianka jest tak ciężka, że już osiadła na ścianach i na dnie. Następnie ponownie zalej wodą i połóż mięso. Wlewam 2,5 litra wody, biorąc pod uwagę fakt, że podczas gotowania mięsa 1 litr się wygotuje. Kiedy dodamy wszystkie warzywa, całkowita objętość wyniesie około 3 litry.

4. Ponownie nalej gazu i zagotuj. Widzimy, że powstaje bardzo mało piany, jest ona jasna i można ją łatwo usunąć za pomocą specjalnej łyżki z otworami.

Aby kapuśniak okazał się nie tylko smaczny, ale także atrakcyjny z wyglądu, należy upewnić się, że bulion jest lekki.

5. Jak tylko się zagotuje, natychmiast zmniejszamy ogień. Woda podczas całego wrzenia nie powinna się zagotować, powinna tylko lekko bulgotać. Przykryj pokrywką, pozostawiając pęknięcie i gotuj mięso, aż będzie całkowicie ugotowane. Gotowość jest zdefiniowana w następujący sposób.

Gdy mięso jest całkowicie pozbawione kości i wystarczająco łatwe do usunięcia, jest całkowicie gotowe. Moje mięso było gotowane przez około 2 godziny. Ale czasami gotuje się szybciej. Na przykład cielęcina gotuje się szybciej, ponieważ zawiera mięso młodych byków. Ale na kapustę lepiej jest wziąć wołowinę. Mięso gotuje się dłużej, ale bulion jest bogatszy, a przez to smaczniejszy.

Dla tych, którzy są zainteresowani prawidłowym gotowaniem bulionów, mam specjalną uwagę. Możesz się z nim zapoznać przechodząc do.

6. Kiedy gotujemy bulion, możesz zająć się swoimi sprawami, a około 40 minut przed przygotowaniem mięsa możesz zrobić warzywa.

7. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Potrzebujesz średniej żarówki. Mam bardzo duże głowy. więc używam tylko połowy.

8. Wlej 3-4 łyżki na patelnię. łyżki oleju i podsmażyć cebulę na średnim ogniu na lekko złocisty kolor. Na średnim ogniu jest jednocześnie smażony i gotowany na parze, stopniowo stając się miękki i przezroczysty.

9. Podczas smażenia obierz i zetrzyj marchewki. Do zup nie lubię trzeć marchewki na zwykłej tarce. Albo drobno kroję w paski, albo pocieram na tarce do koreańskiej marchewki. W tym przypadku marchewki są widoczne w zupie jako osobny składnik. I nie płynie w nim w postaci „nie wiadomo co”. Każda zupa z tak posiekaną lub startą marchewką prezentuje się bardzo estetycznie!

Dodaj marchewki do cebuli i smaż, aż zmiękną.

10. Czyścimy ziemniaki i kroimy je w średniej wielkości kostki. Czasami ziemniaki układa się w duże kawałki, a następnie wyjmuje gotowe, miażdży i odsyła z powrotem do bulionu. Ta metoda służy do zagęszczania bulionu. Wcześniej, gdy nie było ziemniaków, do zagęszczania używano mąki. Ale w XIX wieku pod wpływem kuchni francuskiej nie dodawali jej do kapuśniak. Chociaż dodają do dnia dzisiejszego.

Jeśli ziemniaki zostały pokrojone natychmiast, a nie wcześniej niż nadszedł czas, aby dodać je do bulionu, napełnij go wodą. Żeby się nie ściemniło.

11. Bułgarska papryka pokrojona w małe paski.

12. Kroimy kapustę na długie i cienkie paski.

13. Pokrój pomidory w górnej części i zalej wrzątkiem przez 2 minuty. Następnie zdejmij skórkę i pokrój na małe kawałki. Nie kroimy ich celowo na mniejsze i nie smażymy tak, aby były widoczne i wyczuwalne w smaku.

W klasycznym przepisie na kapustę nie stosuje się pomidorów. Ale kapuśniak powinien mieć kwaśną nutę smaku. Gdybyśmy gotowali z kiszonej kapusty, odmówilibyśmy pomidorów. A więc po prostu podadzą tę brakującą notatkę.

14. Jabłko również doda nam kwaśnego smaku. To prawda, że nie jest całkiem kwaśny, ale słodko-kwaśny. Ale nie odmówimy też słodkiej nuty. Dostaniemy kapuśniak „nie oderwać za uszy”. Mówię o tobie poważnie! Już to ugotowałam. Mąż zjadł tak po prostu dwa duże talerze.

Ja też przecieram jabłko na koreańską marchewkę. Możesz też pokroić go w cienkie paski.

15. Gdy wszystkie warzywa są gotowe, a mięso również „dojrzałe”, wyjmujemy je z bulionu. Dodawanie wody nie jest już zalecane. Musisz obliczyć głośność na samym początku. Ale jeśli dużo się zagotowało, to zdradzę ci sekret, czasem dodam szklankę lub dwie. Pamiętaj, aby zagotować. Ale dopiero teraz, podczas gdy warzywa nie zostały jeszcze porzucone.

Tym razem nie trzeba niczego dodawać, domyśliłem się z ilością wody. I cieszę się z tego. Ponieważ za każdym razem, gdy musisz to zrobić, czujesz wyrzuty sumienia. Ponieważ wiesz, że nie możesz tego zrobić.

16. Teraz kolej na układanie warzyw w bulionie. I najpierw kładziemy ziemniaki. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie sól do smaku. Do 3 litrowego rondla potrzebna będzie łyżka soli, trochę mniej - łyżka deserowa.

A żeby się nie pomylić, sól, niech się zagotuje, spróbuj. Każdy gust jest inny. Ktoś lubi słone jedzenie, ktoś soli minimum. A ktoś w ogóle nie soli.

17. Jednocześnie dodaj paprykę i kapustę. Jeśli chcesz, dodaj również czerwoną paprykę. Dodaję mały kawałek. Nie będzie to wyczuwalne w bulionie, ale pozostawi po sobie ślad. Gotuj przez 7 minut.

18. Dodaj pomidory i jabłko. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.

19. Następnie wyłącz gaz, przykryj kapustę pokrywką i pozwól im parzyć przez 15-20 minut.

20. Wlej do talerzy. Podawaj na gorąco, posyp posiekanymi ziołami i dodaj łyżkę lub dwie świeżej, gęstej śmietany. Najlepiej podawać z czarnym chlebem żytnim. Danie wciąż jest rosyjskie, folk!

21. Jedz i ciesz się wspaniałym smakiem tradycyjnej rosyjskiej potrawy. Jeśli lubisz kapuśniak, koniecznie poproś o więcej!

Cechy gotowania zup ze świeżych warzyw

dlaczego smażę warzywa? Shchi jest bardzo smaczna drugiego dnia. Zupy przygotowane bez podsmażenia należy spożywać pierwszego dnia. Zupy pieczone mogą i powinny być spożywane na drugi dzień, kiedy są dobrze zaparzone. To znaczy taki wariant „codziennej” kapuśniak. Dlatego zawsze gotuję dwa razy, a raczej na dwa obiady.
Jak mogłeś zauważyć, do przygotowania tego dania nie używamy żadnych przypraw. Nie zapomniałem o nich, ale nie korzystam z nich całkiem świadomie. Odpowiem dlaczego?
W tym przepisie na kapuśniak używamy tylko młodych świeżych warzyw. Nie nabrały jeszcze wystarczającego smaku, więc nie chcesz przerywać tego, który mają. Dlatego nie dodajemy pieprzu ani liścia laurowego, aby nie zakłócać smaku.
z tego samego powodu nie dodajemy żadnych zieleni. Tylko świeże, gdy podawane. Nie dodawaj więcej, aby bulion pozostał złocisty, lekki i przezroczysty.
gdy kapuśniak przygotowuje się z kapusty kiszonej, można dodać zarówno przyprawy, jak i zioła
Brakowało mi też momentu, w którym jeśli kości na mięsie miały nierówne, ostre krawędzie, to kiedy gotuje się bulion, trzeba go przefiltrować. Aby małe kości nie zostały przez kogoś złapane i nie zepsuły uczucia potrawy.
warzywa nie muszą być trawione. Muszą być gotowane, aż wszystko pozostanie nienaruszone. I ziemniaki, kapusta i pomidory. Więc trzymaj się czasu.

Chuda kapuśniak ze świeżej kapusty

Ponieważ w naszym domu są nie tylko mięsożercy, ale także wegetarianie, zawsze gotuję dwie oddzielne potrawy. Jedna to mięso, a druga jest dokładnie taka sama, ale bez mięsa.

A dzisiaj nie jest wyjątkiem. Gotowane jak zawsze na dwóch patelniach.

W zasadzie wszystko jest przygotowywane dokładnie tak samo, jak w poprzednim przepisie. Z wyjątkiem mięsa oczywiście. Wszystko też jest cięte. Cebulę smaży się z marchewką, a następnie zalewa gorącą przegotowaną wodą. A na tym bulionie warzywnym wszystko inne jest już ugotowane w kolejności opisanej powyżej.

Nieco później napiszę szczegółowy przepis na kapuśniak, już osobno w dziale dania wegetariańskie. Bo nie każdy może to zobaczyć tutaj w dziale zwykłych zup. Ale póki on tu jest, chcę to powiedzieć. Ponieważ tak wiele warzyw jest używanych do kapuśniak według tego przepisu, w pełni nasycają bulion swoimi sokami. A „chuda” kapuśniak smakuje nie gorzej niż mięsna. A jeśli dodasz śmietanę, praktycznie nie będzie różnicy.

Jadłam kapuśniak mięsny, próbowałam też chude. Obie okazały się bardzo smaczne. Nie potrafię opisać ich smaku słowami, po prostu nie wiem, jak to zrobić. Gdybym mógł, leczyłbym wszystkich. I jestem pewien, że nie byłoby nikogo obojętnym.

Dlatego radzę samodzielnie gotować kapuśniak ze świeżej kapusty ze świeżymi warzywami i wołowiną. Tu nie ma nic trudnego. Działaj krok po kroku, a na pewno odniesiesz sukces w najlepszy możliwy sposób. Najważniejsze to gotować w dobrym nastroju. A potem kapuśniak okaże się, że za tydzień będziesz chciał znowu jeść to samo!

Smacznego!

Dziś porozmawiajmy o innym rosyjskim daniu - kapuśniku ze świeżej kapusty.

Ta zupa jest tak popularna i lubiana, jak mówiłem o niej w poprzednim artykule.

Zupę tę przygotowywano z reguły jesienią, kiedy świeża kapusta dojrzewała, a do jej gotowania używano, podobnie jak do kiszonej kapusty, różnego rodzaju mięsa, płatków zbożowych, świeżych ryb, warzyw i przypraw.

Przepisów na taką kapuśniak jest bardzo dużo, każda gospodyni ma swoją specjalną skórkę, która nadaje temu daniu niepowtarzalny smak.

Tym razem przyjrzymy się przepisom na najprostsze sposoby przygotowania tej zupy.
Powiedzmy po prostu - klasyczne przygotowanie prostej i łatwej zupy - kapuśniak ze świeżej kapusty, dla Twojej wygody postaram się je pokazać krok po kroku i z różnymi zdjęciami

Przepis na zupę krok po kroku - Świeża kapuśniak z kurczakiem

Pyszna, szybko gotowana kapuśniak z kurczakiem

Aby przygotować kapustę, będziesz potrzebować - mięso z kurczaka, lepiej wziąć gulasz z kurczaka 500 - 1000 g, 5 - 6 małych ziemniaków, 3 małe cebule, mały widelec świeżej kapusty, marchewki, pomidory, pieprz mielony, sól, masło (opcjonalnie), z łyżeczką cukru, suszonymi przyprawami i ziołami

Przede wszystkim dobrze myjemy mięso, dzielimy je na kawałki

2. Na patelnię wlać 2 litry wody, włożyć kurczaka i ugotować bulion

3. Gdy tylko woda zacznie się gotować, należy usunąć pianę, która się pojawiła, zmniejszyć ogień i pozostawić mięso do ugotowania

4. Kurczak szybko się gotuje, więc szybko posiekaj cebulę do smażenia

5. Ruszt marchewki

6. Rozdrobnij kapustę

7. Ziemniaki myjemy, kroimy na kawałki na zupę, napełniamy zimną wodą, żeby się nie ściemniały

8. Minęło 15 minut, bulion jest prawie gotowy, dodaj posiekaną cebulę na patelnię

9. Minęły 3 minuty, zasypiamy starte marchewki

10. Po 2-3 minutach ułożyć kapustę, gotować przez 5 minut

11. Rozrzucamy posiekane ziemniaki do gotowania

12. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 3-4 minuty

13. Pokrój pomidory na pół i potrzyj je na grubej tarce, usuwając skórkę pomidora

14. Dodanie ich do naszej kapuśniak

15. Sól, pieprz do smaku, dodaj suchy lub drobno posiekany koperek, pietruszkę, zamknij pokrywkę i pozostaw kapuśniak do zapocenia się przez 5 minut

16. Dodaj szczyptę cukru i mały kawałek masła

17. Opcjonalnie można dodać liść laurowy i pozostawić na 5 minut do zaparzenia

Jak gotować zupę ze świeżej kapusty z wołowiną

Przepis na klasyczny kapuśniak z wołowiną

Bierzemy mięso wołowe, najlepiej z kością, zalewamy 2 litry wody

2. Gotuj bulion przez około 1,5 godziny, nie zapomnij usunąć pianki podczas gotowania

3. Pokrój ziemniaki na kawałki na zupę

4. Rozdrobnij kapustę

5. Gdy mięso będzie gotowe, do bulionu włożyć kapustę i ziemniaki, gotować, aż warzywa będą gotowe

6. Gotowanie smażenia

7. Cebulę pokroić w kostkę

8. Trzy marchewki na drobnej tarce

9. Wlej olej roślinny do rozgrzanej patelni

10. Zasypianie cebuli

11. Dodaj marchewki

12. Smaż przez kilka minut i dodaj 1 - 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

13. Gotowe smażenie włóż do rondla

14. Dodaj sól, pieprz, liść laurowy, drobno posiekaną zieleninę

15. Pozwól parzyć przez 10 - 15 minut, podczas serwowania dodaj kwaśną śmietanę lub majonez

Przepis Shchi ze świeżej kapusty z wieprzowiną

Wymagane produkty

Pokrój mięso – oddziel żeberka od siebie

2. Pokrój ziemniaki w kostkę

3. Drobno posiekaj cebulę

4. Zetrzeć marchewki

5. Rozdrobnij kapustę

6. Włóż mięso do rondla z zimną wodą i włóż do ognia, gdy się zagotuje, nie zapomnij usunąć pianki

7. Gdy mięso się smaży, na patelni z olejem roślinnym usmaż marchew i cebulę

8. Cebula powinna zmienić kolor na złoty

9. Gdy mięso jest już prawie gotowe, ułóż ziemniaki

10. Po ugotowaniu ziemniaków do połowy wrzucamy kapustę

11. Na małym ogniu dalej gotujemy kapuśniak

12. Dodaj czarny i czerwony pieprz, sól do smaku

13. Dobre dla smaku, dodaj niewielką szczyptę kminku po natarciu palcami

14. Dodaj liść laurowy

15. Po 2 - 3 minutach dodać smażenie

16. Pozwól kapuście trochę zaparzyć i możesz podawać ją na stole

17. Dodaj posiekane warzywa, śmietanę - Bon appetit!

Pikantna kapuśniak z konserwami rybnymi

Pyszny rosół warzywny z konserwowym saury we własnym soku

Wymagana lista produktów

Gotowanie:

Wlej 2,5 litra wody do garnka i podpal

2. Gdy woda się zagotuje, pokrój obrane marchewki w krążki, a umyte pory w krążki

3. Pokrój kapustę

4. Pokrój obrane ziemniaki na zupę

5. Jak tylko woda na patelni się zagotuje, włóż wszystkie warzywa z wyjątkiem pora i gotuj przez 15 minut

6. Dodaj adjika i przyprawy ziołowe

7. Po minucie gotowania dodaj por i gotuj przez 5 minut

8. Wyjmij saury ze słoika wraz z sokiem i gotuj przez kolejne 5 minut, w razie potrzeby sól

9. Dodaj posiekane warzywa

10. Dobrze wymieszaj, zagotuj, wyjmij z pieca, pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 5 minut

11. Podawać. Smacznego

Shchi ze świeżej kapusty bez mięsa

Niezbędny:

Świeża kapusta - 350 g.
Marchewka - 60 g.
Ziemniaki - 150 g.
Pasta pomidorowa - 30 g.
Masło 15g.
Śmietana do smaku
Pietruszka zielona - pół pęczka
Sól pieprz
Woda - 1,2 litra.

Gotowanie:

Moja kapusta i drobno posiekać
Ziemniaki myjemy, myjemy, kroimy w średnią kostkę
Marchewki obrać, pokroić w krążki, można zetrzeć na grubej tarce
Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj
Włóż ziemniaki do wrzącej wody
Następnie wysyłamy kapustę
Gotuj, aż będzie prawie gotowy
Podczas gotowania warzyw podsmaż marchewki na maśle na patelni.
Jak tylko marchewki zmiękną, dodaj koncentrat pomidorowy.
Smażymy przez kolejne 2 - 3 minuty
Do kapuśniaka wkładamy smażenie
Skosztuj, jeśli to konieczne, sól, pieprz, możesz włożyć 1 liść laurowy
Wszystkie warzywa doprowadzamy do gotowości, zdejmujemy z ognia
Odstawić zupę pod przykryciem na 15 minut.
Drobno posiekaj warzywa
Wlać na talerze, posypać ziołami i włożyć kwaśną śmietanę

Jak gotować kapuśniak ze świeżej kapusty w powolnej kuchence - przepis wideo

Klasa mistrzowska - Świeża kapusta, wideo

Jeśli te przepisy pomogły ci w gotowaniu kapuśniak, napisz swoją opinię w komentarzach.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł