Przepis Shchi ze świeżą kapustą i mięsem mielonym. Shchi ze świeżej kapusty z klopsikami. Jak zrobić mielone klopsiki na zupę
Lekkie dietetyczne pierwsze danie, kapuśniak, klopsiki z kurczaka, świeża kapusta, przypadnie do gustu najbardziej stronniczym miłośnikom wszelkiego rodzaju diet. Bardzo smaczne i sycące danie ozdobi Twój stół.
Gotowanie pierwszego dania, kapuśniaku, klopsików z kurczaka, świeżej kapusty zaczynamy od produkcji klopsików z kurczaka.
Aby to zrobić, myjemy, suszymy i przewijamy filet z kurczaka w maszynce do mięsa.
Czyścimy, przewijamy cebulę w maszynce do mięsa.
Wymieszaj mięso mielone z kurczaka, cebulę. Wbij jajko do mielonego kurczaka i cebuli. Dodaj sól i mielony czarny pieprz do smaku. Mokrymi rękami dokładnie zagnieść i rozwałkować małe kulki, ułożyć je w jednej warstwie na dużym naczyniu i odstawić.
Przejdźmy do pierwszego kursu.
Napełniamy garnek wodą, nieco ponad połowę garnka i kładziemy na kuchence.
Czyścimy, siekamy cebulę, wrzucamy na patelnię.
Czyścimy, pocieramy marchewki na grubej tarce, opuszczamy na patelnię.
Obierz, pokrój w kostkę ziemniaki, opuść na patelnię.
Gotuj ziemniaki przez pięć do siedmiu minut, dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu i włóż klopsiki z kurczaka.
Gotujemy kapuśniak, klopsiki z kurczaka, świeżą kapustę, aż klopsiki z kurczaka i ziemniaki będą w pełni ugotowane.
Kapustę białą myjemy, sortujemy, siekamy i dodajemy na patelnię.
Dodaj liść laurowy, sól kuchenną i gotuj przez kolejne pięć do siedmiu minut, w zależności od stanu kapusty. Kapusta powinna stać się trochę miękka, ale jednocześnie powinna być trochę chrupiąca. Wyłącz kuchenkę, pozwól kapuśniakowi parzyć przez trzydzieści minut.
Wlej gotową kapuśniak, klopsiki z kurczaka, świeżą kapustę na talerze, połóż świeże warzywa na talerzach i podawaj!
Na pierwsze danie otrzymujemy:
Na podstawie trzylitrowego rondla
- filet z kurczaka (trzysta gramów)
- cebula (dwie główki)
- marchewka
- świeża biała kapusta (około jednej czwartej średniej główki)
- ziemniaki (trzy sztuki, średniej wielkości)
- pieprz czarny (pięć sztuk)
- mielony czarny pieprz (do smaku)
- sól kuchenna (do smaku)
Opłucz i wysusz:
- filet z kurczaka
- cebula
Myjemy, czyścimy:
- marchewka
Myjemy, sortujemy:
- kapusta
Mielenie, ugniatanie:
- sól pieprz
Toczymy kulki - klopsiki.
- marchewka
- ziemniaki
- kapusta
- marchewka
- ziemniaki
- klopsy
- przyprawy
Dodajemy:
- kapusta
Pozwalamy zaparzyć, udekorować.
Kochani, dzisiaj przygotowujemy kapuśniak z klopsikami, przepis na znane i lubiane pierwsze danie.
Wszystkie odmiany kapuśniaku ze świeżej kapusty są bardzo popularne w wielu krajach i zajmują honorowe miejsce wśród pierwszych dań. Co pod innymi względami nie jest daremne, bo jedzenie jest obfite, bogate, smaczne, a przy tym nadal zdrowe. Dlatego każdy powinien zdecydowanie ugotować i spróbować przynajmniej raz.
Jak wszystkie potrawy, przygotowywana jest na wiele sposobów, ale tak samo jest:
- Najpierw kapusta. Już sama nazwa potrawy wskazuje, że to warzywo powinno się w niej znaleźć. Kapusta może być świeża lub kiszona. Ponadto dozwolone są opcje z wykorzystaniem pekińskiej lub czerwonej kapusty.
- Po drugie mięso. Może go stosować każdy: wołowina, wieprzowina, kurczak.
Pozostałych produktów używamy jak do wszystkich zup: ziemniaków, marchwi, cebuli, przypraw i ziół.
Ponadto do pierwszego dania dodaje się masło dla sytości, wyciśnięty czosnek dla apetytu i smaku, aw razie potrzeby do talerza wlewa się kwaśną śmietanę. Shchi z klopsikami gotuje się przez długi czas, aby bulion był bogaty.
W tym przepisie oferuje również świeżą kapustę. Dlatego kilka słów o klopsikach.
Jak zrobić klopsiki z mięsa mielonego na zupę?
Aby uzyskać pyszną zupę z klopsikami, musisz przestrzegać ważnych zasad jej przygotowania:
- Kształt klopsików nie powinien przekraczać wielkości orzecha laskowego, wtedy masz pewność, że nie rozpadną się podczas gotowania.
- Zaleca się dwukrotne przepuszczenie mielonego mięsa przez maszynkę do mięsa i przez drobną siatkę, co pozwoli mu lepiej się trzymać bez użycia jajek. Ponieważ jajka, zdaniem doświadczonych kucharzy, psują smak klopsików, sprawiając, że stają się one twardsze, a bulion mętny.
- Należy również zwrócić uwagę na prawidłowe gotowanie klopsików - należy je zanurzać wyłącznie w gotującym się bulionie lub wodzie. Kiedy wszystkie będą zanurzone w rondlu, zwiększ ogień do średniego i dalej gotuj zupę zgodnie z przepisem.
Teraz, gdy znane są wszystkie sekrety robienia pysznego i bogatego kapuśniaku z klopsikami, zacznijmy gotować tę zupę.
Składniki:
- Mielona wieprzowina - 300 g
- Biała kapusta (lub kapusta kiszona) - 300-400 g
- Ziemniaki - 2 sztuki średniej wielkości
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Marchewka - 1 sztuka
- Liść laurowy i ziarna pieprzu - po 3-4 sztuki
- Sól i mielony pieprz - do smaku
- Żarówka - 1 sztuka
- Masło - 20 gr
Proces przygotowania pysznej i obfitej zupy ze świeżą kapustą i klopsikami
- Obierz i umyj ziemniaki. Pokrój go w średniej wielkości kostkę i włóż do garnka. Dodaj obraną cebulę, liść laurowy z ziarnem pieprzu.
- Zalej ziemniaki wodą pitną i włóż do pieca, aby ugotować.
- Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w średnie słupki i dodać na patelnię. Na patelnię wkładamy również masło, to nada bulionowi więcej bogactwa. Doprowadź jedzenie do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez około 10 minut.
W razie potrzeby marchewki można smażyć na patelni z olejem roślinnym. Zwiększy to kaloryczność i poprawi smak potrawy.
- W międzyczasie przygotuj mięso mielone (możesz użyć sklepowego, ale ja wolę domowe mięso mielone). Mięso kilkakrotnie przekręcamy przez maszynkę do mięsa i doprawiamy solą i pieprzem. Ugniataj mięso mielone i ubij je kilka razy. Aby to zrobić, weźmiemy go w ręce, podniesiemy i rzucimy z powrotem na talerz lub deskę do krojenia. Wykonajmy tę procedurę 5-7 razy.
Ta metoda oddzieli gluten od mięsa, co pozwoli mielonemu mięsu trzymać się razem bez dodawania jaj.
- Formować klopsiki średniej wielkości.
Kulka mięsna powinna znajdować się między wiśnią a orzechem włoskim.
- Następnie włóż klopsiki do garnka z warzywami.
- Po klopsikach natychmiast połóż drobno posiekaną kapustę.
Jeśli używasz kiszonej kapusty, przepłucz ją najpierw bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli.
- Kapuściankę z klopsikami będziemy gotować prawie do skutku. 2 minuty przed końcem gotowania wyciśnij obrane ząbki czosnku na patelnię przez praskę.
- Z naczynia usuniemy również cebulę – straciła już swoje właściwości użytkowe i smakowe. Niech zupa się zagotuje. Jeśli chcesz, możesz dodać zioła do bulionu. Teraz możesz wyjąć patelnię z pieca.
- Zostaw zupę jarzynową z klopsikami na 10-15 minut i możesz podać ją do stołu.
Smacznego!
Shchi z klopsikami można również przygotować według innych receptur, aby nadać wartości odżywczej i nowych smaków poprzez dodanie: kaszy pęczak, kaszy jaglanej, kaszy gryczanej lub fasoli.
Chociaż klasyczny przepis na zupę ze świeżej kapusty nie obejmuje tych produktów, takie opcje dań są nadal bardzo popularne. Są obfite, bogate i mają wyraźny smak.
Wideo - zalety białej kapusty
Proponuję obejrzeć film o zaletach białej kapusty.
Zupa z białej kapusty z klopsikami to niezwykłe, ale bardzo smaczne, a jednocześnie lekkie i sycące pierwsze danie. Tradycyjnie rosyjska kapuśniak bazuje na bulionie mięsnym i kiszonej kapuście. Nasza wersja kapuśniaku bardzo różni się od tradycyjnej, ale okazuje się, że nie tylko, nie mniej, ale może nawet smaczniej. Zupa z białej kapusty przygotowywana jest ze świeżej kapusty z dodatkiem innych warzyw, dressingu mącznego i pulpetów. Danie wcale nie jest skomplikowane, ale klopsiki dodają mu tak wyjątkowego smaku i wyrafinowania, że nie sposób się oderwać. Zupa z białej kapusty z klopsikami jest bardzo smaczna z tłustą śmietaną i białym pieczywem.
Lista składników
- Biała kapusta- 1 szt
- cebula - 1 szt.
- ziemniaki - 2-3 sztuki
- marchewki - 1 szt.
- korzeń pietruszki - 1 szt.
- korzeń selera- 1 szt
- mięso mielone - 100-200 gr
- jajko - 1 szt.
- mąka - 2 łyżki. łyżki
- pomidory - 2 szt
- czerstwy chleb - 1 kromka
- olej roślinny- 50 ml
- świeżo zmielony czarny pieprz- smak
- ulubione warzywa - do smaku
- sól dla smaku
- kwaśna śmietana - do podania
Metoda gotowania
Do rondelka wlej około 2 litrów wody i postaw na średnim ogniu. Podczas gdy woda się gotuje, obierz i umyj warzywa. Drobno posiekaj kapustę, marchewkę pokrój w paski, a cebulę w kostkę wraz z selerem. Umieść warzywa we wrzącej wodzie, dodaj sól i zmniejsz ogień. Niech się powoli gotują.
W międzyczasie mięso mielone przełożyć do miski, dodać jajko i dokładnie wymieszać. Dodaj chleb namoczony w mleku lub wodzie i ponownie dobrze wymieszaj. Dodać sól i pieprz oraz drobno posiekane zioła. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie i uformuj małe okrągłe kulki. Do wrzącej zupy włożyć klopsiki.
Mąkę podsmaż na suchej patelni. Dodaj do niego olej roślinny i smaż wszystko razem przez około 2 minuty. Sos przełożyć do zupy z kapusty. Drobno posiekaj korzeń pietruszki i pomidory i wyślij je na patelnię w ten sam sposób. Zagotuj zupę i gotuj przez około 15-20 minut, aż będzie miękka. Wlej kapuśniak do głębokich wazy, dodaj posiekane warzywa do każdej wazy i natychmiast podawaj. Śmietanę podawać osobno.
Smacznego!
Klopsiki to prawdziwy ratownik. Są przeznaczone dla leniwych gospodyń domowych, które nie mają czasu na gotowanie dużych posiłków. Możesz ugotować kapuśniak z klopsikami w ciągu kilku minut, zwłaszcza jeśli znasz niektóre subtelności.
Treść przepisu:
Shchi to tradycyjne rosyjskie danie, które jest znane wszystkim. Przyrządza się je ze świeżej lub kiszonej kapusty, szczawiu, grzybów, fasoli, soczewicy, pokrzywy… Generalnie listę produktów można wymieniać bardzo długo. Z pewnością każda gospodyni domowa przynajmniej raz je ugotowała. Kapusta, warzywa, korzenie i przyprawy. To cała prosta i witaminowa kompozycja kapuśniaku. Jednak sam kapuśniak nie syci. Dlatego konieczne jest dodanie do nich nadzienia mięsnego, które można wykonać w postaci małych klopsików.
Klopsiki to małe klopsiki, które można zrobić z dowolnego mięsa mielonego. W przypadku żywności dla niemowląt odpowiedni jest indyk, kurczak lub królik. Dla osób starszych - wieprzowina, cielęcina, wołowina. Takie kulki toczą się nie większe niż orzech włoski. Lepiej to zrobić mokrymi rękami, wtedy farsz nie będzie się kleił. Aby klopsiki były bardziej soczyste i delikatne, w mięsie mielonym można umieścić różne nadzienia, takie jak twaróg, ser, warzywa. Jednocześnie, stale zmieniając dodatki, uzyskasz nowe smaki klopsików. Ponadto takie kulki można zamrozić do przyszłego użytku i przechowywać w lodówce. Wtedy zupę można ugotować dwa razy szybciej.
- Zawartość kalorii na 100 g - 58 kcal.
- Porcje na pojemnik - 6
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Mielona wieprzowina - 300 g (możesz użyć dowolnej)
- kapusta - 250 gr
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchewka - 1 szt.
- Żarówka - 1 szt.
- Czosnek - 2 ząbki
- liść laurowy - 3 szt.
- Ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - lub do smaku
Gotowanie kapuśniaku z klopsikami
1. Ziemniaki obrać, pokroić ostrym nożem w plastry o wielkości ok. 1,5 cm i włożyć do garnka. Usuń łuskę z cebuli i umieść w rondlu. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu.
2. Napełnij ziemniaki wodą i włóż do pieca, aby zagotować. Po zagotowaniu obniżyć temperaturę i usunąć pianę.
3. Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie przyprawami. Dodaję więcej gałki muszkatołowej. Mięso mielone można kupić gotowe lub samemu je ugotować. Aby to zrobić, przepuść go przez maszynkę do mięsa. Aby klopsiki były bardziej miękkie, dwukrotnie przekręć mięso. Do zmielenia możesz również użyć blendera.
4. Formuj małe klopsiki.
5. Smażyć marchewki na patelni, aż będą przezroczyste i włożyć na patelnię z ziemniakami.
6. Natychmiast włóż klopsiki. Zwracam uwagę, że klopsiki należy wkładać do gotującej się wody, jeśli włożymy je do chłodnego lub ciepłego bulionu, staną się gumowate.
7. Poszatkuj kapustę i włóż do zupy.
8. Kapustę gotujemy ok. 5-7 minut i doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Klopsiki ratują życie podczas przygotowywania wielu pierwszych i drugich dań. Zamrażając ten półprodukt w zamrażarce można bardzo szybko ugotować zupę, barszcz czy kapuśniak z klopsikami, a także dusić je z warzywami.
Pulpety można przygotować z różnych mięs mielonych: wołowego, wieprzowego, rybnego, drobiowego, indyczego. Mokrymi rękoma rozwałkuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
Aby klopsiki były bardziej delikatne i soczyste, do mielonego mięsa można dodać twarożek, ser lub warzywa: cukinię, buraki, marchewkę, kapustę lub po prostu warzywa. Jednocześnie zmieniając dodatki w mięsie mielonym zyskujesz nowe smaki dań z pulpetami.
SHI Z Klopsikami WOŁOWYMI DLA DZIECI I DIETETYKÓW
Drodzy przyjaciele, proponuję przepis na bardzo szybki kapuśniak do żywienia małych dzieci, dorosłych oraz do żywienia dietetycznego.
Wcześniej gotowałem taki kapuśniak z pulpy wołowej lub cielęcej. Ale mojemu dziecku było trudno jeść mięso (nawet gdy przewijałem gotowane mięso przez maszynkę do mięsa lub blenderem).
Więc spróbowałem zrobić klopsiki z mięsa i gotować z nimi. Nasz proces jedzenia stał się znacznie lepszy i szybszy.
Tak, a klopsiki w zupie są gotowane znacznie szybciej niż kawałki mięsa.
Spróbuj, a ugotujesz pyszny kapuśniak z klopsikami według tego prostego przepisu, który pokochasz Ty i Twoje dzieci.
Składniki:
Proces gotowania:
Zacznijmy od przygotowania mięsa mielonego na klopsiki.
Mięso dokładnie umyć, oddzielić od żył, pokroić na kawałki. Przechodzimy przez maszynę do mięsa wraz z cebulą. Dodać do jajka wołowego, posolić do smaku i wszystko dokładnie wymieszać.
Rada:
Kiedy kupuję dziecku mięso, od razu przekręcam mieloną wołowinę, robię klopsiki i zamrażam je w zamrażarce. Następnie wkładam zamrożone klopsiki lub klopsiki do torby do zamrażania w celu dalszego przechowywania i wyjmuję potrzebną ilość. Gotowanie kapuśniaków i zup dla dzieci jest bardzo szybkie, ponieważ domowe półprodukty mięsne są zawsze pod ręką.
Aby przygotować kapuśniak dla dzieci lub dietetyczny, postaw garnek z wodą na ogniu, włóż klopsiki do wody. Gdy woda zacznie się gotować, pamiętaj o całkowitym usunięciu kamienia do klarownego bulionu.
Przygotowujemy ziemniaki, kapustę, cebulę i marchewkę, kroimy. Na patelnię wkładamy ziemniaki (możesz to zrobić od razu, jeśli ci się nie gotuje, lub możesz to zrobić po kapuście - jak lubisz), posiekaną kapustę.
Podsmaż cebulę i marchewkę na patelni z dodatkiem oleju roślinnego, dodając trochę soli (lub pomiń ten punkt, dodaj posiekaną cebulę i marchewkę do kapuśniaku razem z ziemniakami i klopsikami).
Dodaj dressing do zupy z kapusty. Jeśli to konieczne, dodaj sól do smaku.
Gdy kapuśniak z klopsikami jest już prawie gotowy, połóż posiekane warzywa, możesz włożyć liść laurowy. I 15 minut na doprowadzenie do pełnej gotowości.
Aby małe dziecko w wieku 1 roku mogło swobodnie jeść kapuśniak, po ugotowaniu kapuśniak gotuję przez 30-40 minut na najwolniejszym ogniu (aby się nie zagotowały). Wtedy nie można używać blendera i przyzwyczajać dziecko do jedzenia jedzenia w kawałkach.
Podziękowania dla Swietłany Burowej za przepis i zdjęcie kapuśniaku z klopsikami.
A teraz powiemy ci, jak gotować kapuśniak z klopsikami w powolnej kuchence.
Shchi z klopsikami w powolnej kuchence
Gotowanie zupy z klopsikami w powolnej kuchence jest bardzo proste! Jeśli w rodzinie jest małe dziecko, ten cudowny rondel znacznie ułatwia życie mamom. Po umieszczeniu wszystkich składników na kapuśniak w powolnej kuchence możesz bezpiecznie iść z dzieckiem na spacer, nie myśląc, że musisz coś wymieszać lub usunąć pianę. Po ugotowaniu kapuśniaku multicooker przełączy się na tryb grzania i będzie czekał na twoje przybycie.
Więc zwijamy klopsiki lub wyjmujemy wstępnie zamrożone klopsiki z zamrażarki. Ziemniaki kroimy w kostkę. Posiekaj cebulę, marchewkę, pomidory i paprykę. Szatkowanie kapusty.
W misce multicooker kładziemy przygotowane warzywa na kapuśniak lub zupę, na nich są małe klopsiki. Dodać sól, łyżkę oleju roślinnego, zioła (liść laurowy - opcjonalnie) i zalać wrzątkiem kapuśniak (lub usmażyć klopsiki z cebulą i marchewką na oleju na programie Pieczenie / Smażenie, a następnie załadować resztę składników).
Wybieramy tryb „Zupa” lub „Gulasz” (dla multicookera Panasonic), czas gotowania to 2 godziny (dla dorosłych można ustawić mniej, dla kapuśniaku dla dzieci podaję optymalny czas).
Smacznego dla Twoich dzieci i Ciebie!