Cały szczupak nadziewany w piekarniku. Jak gotować faszerowanego szczupaka w piekarniku

Przedstawiciele słodkowodnej rodziny szczupaków wyróżniają się wysoką zawartością składników odżywczych. Przy odpowiednim przygotowaniu produkt uważany jest za przysmak, uderzający delikatnym smakiem. Faszerowany szczupak w piekarniku to godne danie na wszelkie święta i uroczystości. Każdy może opanować złożoną technologię, znając tajniki profesjonalistów.

Jak pokroić szczupaka na farsz

1. Oczyść tuszę z łusek, wskazane jest użycie specjalnej szczotki, aby nie uszkodzić skóry. Wytnij skrzela nożyczkami kuchennymi.

2. Zrób 2 małe nacięcia w pobliżu głowy i tylnej płetwy. Użyj noża, aby lekko podważyć folię, aby oddzielić wnętrze. Ostrożnie zanurz rękę w szczupaku i wyciągnij podroby.

3. Drewnianym wałkiem do ciasta odbij tuszę z każdej strony, pomoże to bez wysiłku usunąć pończochę. Przestrzeganie przepisu krok po kroku pozwoli Ci bez wysiłku poradzić sobie z masą na farsz ryb.

4. Odetnij głowę, oddziel skórę od mięsa ostrym nożem, robiąc to w kółko;

5. Zdejmij skórę do ogona, zdejmując pończochę z niewłaściwej strony, odetnij płetwy nożyczkami, aby pozostały na skórze.

6. Stopniowo obracając pończochę szczupaka, możesz dostać się do ogona. Odetnij kość łączącą płetwę i mięso tak, aby ogon pozostał nienaruszony ze skórą.

7. Dzięki temu obsada szczupaka pozostaje nieuszkodzona, a mięso służy do nadzienia.

Klasyczny przepis

Składniki:

• szczupak;
• 3 cebule;
• 2 marchewki;
• 4-5 plasterków bochenka;
• 3 jajka;
• 180 ml mleka;
• 200 gr. tłuszcz;
• 50 ml oleju roślinnego;
• liść laurowy, goździki;
• koperek, kolendra;
• sól, pieprz - do smaku.

Kroki gotowania:
1. W przypadku przepisów na nadziewane szczupaki w piekarniku wybieraj tylko świeże ryby. Ważne jest, aby odpowiednio ciąć, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, nie rozerwać cienkiej skóry.

Podając do stołu pamiętaj, aby podzielić szczupaka na porcje

2. Oddziel mięso od kręgów, zagotuj kości. Posolić bulion, dodać lisa laurowego, goździki, całą cebulę. Po ugotowaniu pamiętaj, aby usunąć piankę. Gotować około 20 minut.

3. Bochenek zalać gorącym mlekiem, pozostawić do spęcznienia na 15 minut.

4. Zmiel marchewki na tarce, cebulę - w kostkę, usmaż na patelni z dodatkiem oleju roślinnego, aż będzie przezroczysty.

5. Smalec zamienić na jednolitą masę na blenderze, ponownie ubić razem z warzywami, które jeszcze nie ostygły.

6. Przełóż mięso szczupaka osobno przez maszynkę do mięsa, powtórz procedurę kilka razy, aby zmielić małe kości.

7. Połącz główne składniki - smalec z warzywami, zmiękczony bochenek, mieloną rybę, sól i pieprz. Do przepisu na nadziewane szczupaki możesz użyć gotowej przyprawy do ryb.

8. Dodaj żółtka i ubij białka do uzyskania gęstej piany. Po wymieszaniu składników stopniowo wprowadzaj białka, aby uzyskać bardziej przewiewną konsystencję. Wprowadź posiekane warzywa.

9. Rozpocznij skórę, oddziel głowę. Połóż krążki marchewki na blasze do pieczenia, na wierzchu rybę. Zalać odcedzony schłodzony bulion, przykryć folią. Aby skóra nie została uszkodzona, nasmaruj arkusz masłem lub olejem roślinnym.

10. Pieczemy 45 minut w piekarniku w 180°. Po 20 minutach od rozpoczęcia procesu zdejmij folię ze szczupaka, aby uzyskać pyszną złotą skórkę.

11. Ryby faszerowane podaje się już schłodzone. Do dekoracji możesz użyć śmietany lub domowego majonezu, pomidorów, oliwek.

Przepis z grzybami

Składniki:

• szczupak;
• 250 gr. pieczarki;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 300 gr. bochenek;
• 200 ml mleka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 gr. masło;
• 2 jajka;
• koperek, pietruszka, koper;
• sól, pieprz - do smaku.

Kroki gotowania:
1. Do nadziewania szczupaka w piekarniku można użyć różnych nadzień. Pieczarki nadadzą soczystości, odsłonią delikatny smak.

2. Po oddzieleniu mięsa od skóry przygotuj nadzienie. Zmiel marchewki na tarce, cebulę - w półpierścieniach, obierz grzyby, pokrój w kostkę.

3. Bochenek zalać gorącym mlekiem, przed dodaniem spuchniętego miękiszu do mięsa mielonego lekko wycisnąć nadmiar płynu.

4. Na rozgrzanej patelni najpierw smaż warzywa na oleju roślinnym, po pojawieniu się złotego koloru, połącz z grzybami.

5. Oddziel mięso szczupaka od kręgosłupa, 2-3 razy przeprowadź przez maszynkę do mięsa.

6. W głębokiej misce wymieszaj mielone ryby, smażone warzywa z grzybami, długi bochenek, posiekane warzywa. Masło pokroić w cienkie paski, połączyć z resztą składników.

7. Do bazy dodać ubite jajka, dobrze posolić i popieprzyć.

8. Równomiernie rozprowadź nadzienie łyżką wewnątrz skóry szczupaka, możesz lekko natrzeć solą lub przyprawami rybnymi.

9. Nasmaruj głęboką blachę do pieczenia olejem roślinnym, włóż nadziewaną rybę, nie zapomnij położyć obok niej głowy.

10. Gotowanie w piekarniku trwa 40-50 minut w temperaturze 200°.

Do dekoracji tradycyjnie używa się oliwek, plasterków cytryny, świeżych ziół.

11. Pieczony szczupak podawany jest schłodzony, z koperkiem i warzywami, można udekorować pestkami granatu lub oliwkami.

faszerowane ryżem

Składniki:

• szczupak;
• 120 gr. Ryż
• 2 cebule;
• marchewka;
• 75 gr. masło;
• jajko;
• pietruszka;
• liść laurowy;
• 20 gr. kwaśna śmietana;
• sól, pieprz - do smaku.

Gradacja:

1. Do przygotowania faszerowanego szczupaka lepiej wybrać tusze nie większe niż 1,5 kg, trudno będzie upiec duże ryby.

2. Umyć, oczyścić od środka, oddzielić skórę od mięsa.

3. Zagotuj ryż do połowy ugotowanego wraz z kręgosłupem rybnym, dodaj liść laurowy, sól.

4. Zmiel mięso szczupaka w maszynce do mięsa, ważne jest zwrócenie szczególnej uwagi na ten proces, w przeciwnym razie w gotowym naczyniu mogą pozostać małe kości.

5. Na maśle usmaż startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę.

6. Połącz warzywa z ryżem i mięsem mielonym, dodaj masło, posiekaną pietruszkę.

7. Rozpocznij obsadę szczupakową, nie układaj jej zbyt ciasno, w przeciwnym razie skóra może pęknąć.

Przed wysłaniem ryby do piekarnika posmaruj ją jajkiem lub masłem

8. Piecz rybę w folii, pamiętaj o pozostawieniu szczeliny powietrznej między czubkiem szczupaka.

9. Ustaw temperaturę na 180 °, całość wyślij do piekarnika wraz z nadziewaną głowicą.

10. Czas gotowania - 45 minut, następnie wyłącz ogień, ale nie bierz ryby przez kolejne 10 minut.

11. Za pomocą rękawa piekarza i śmietany udekoruj wystudzone naczynie ażurowym malowaniem.

Sekrety Nadziewanych Ryb

• aby ugotować szczupaka, musisz wybrać odpowiednią tuszę, świeżą ma jasny specyficzny aromat;
• przezroczysty śluz powinien pokrywać tuszę, skrzela powinny być nasycone różem lub czerwienią, bez ciemnienia;
• gęste pokrycie skóry łuskami pomoże zachować integralność pończoch podczas rozbioru;
• jeśli na etapie patroszenia woreczek żółciowy został uszkodzony, należy natychmiast wypłukać rybę, a następnie zanurzyć na pół godziny w roztworze soli z dodatkiem octu lub soku z cytryny;
• miazga rybna zwykle nie wystarcza do nadzienia, dodaje się różne składniki - jajka, smalec, grzyby, suszone śliwki, kaszę gryczaną, ryż;
• oprócz tradycyjnych przypraw do pieczenia można użyć majeranek, anyż, oregano, tymianek kurkumy, jako poduszkę - cebula, seler, buraki;
• może zepsuć delikatny smak - gałka muszkatołowa, zira, cynamon;
• lepiej jest wypchać tusze ważące nie więcej niż 1,5-2 kg, więksi przedstawiciele mogą mieć trudności z oddzieleniem skóry;
• gotowość sprawdza się za pomocą wykałaczki, w miejscu nakłucia uwalniany jest przezroczysty płyn.

Słynna faszerowana ryba to sztandarowe danie kuchni żydowskiej. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis. Niepowtarzalny smak i piękna prezentacja sprawiły, że potrawa stała się ozdobą godną królewskiego stołu. Tradycyjnie podawany z bulionem rybnym, pieczonymi warzywami, ziemniakami.

Nie każdy odważy się ugotować faszerowanego szczupaka. Królowa świątecznego stołu wymaga należytej uwagi. Twoje wysiłki będą jednak uzasadnione i nie pozostaną niezauważone. Jeśli wiesz, jak prawidłowo wypchać szczupaka, to danie, tym piękniej udekorowane, zrobi plusk!

Dla wielu szczupak jest nie do przyjęcia ze względu na charakterystyczny zapach błota. Wszystko naprawimy. Do nadzienia dodaje się dużą ilość prażonej cebuli i marchewki, co przerywa charakterystyczny dla szczupaka aromat. Aby nadać soczystości mielonej ryby, należy włożyć do niej mały kawałek świeżego tłuszczu. Jest jeszcze kilka sztuczek na zrobienie pysznego faszerowanego szczupaka, którym chętnie się podzielę w przepisie.

Najważniejszą rzeczą jest dobranie odpowiedniej ryby. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na zapach. Świeży szczupak ma ostry rybi aromat. Pokrywający go śluz powinien być przezroczysty. Warto zajrzeć pod kość skrzelową. Tylko złowione ryby mają skrzela o bogatym czerwonym lub różowym kolorze bez plam i ciemnienia. Skóra wysokiej jakości szczupaka jest gęsto pokryta łuskami, bez pęknięć i rozdarć. Nie radzę farszu ryb powyżej 1,5 kg. Z dużego szczupaka trudno jest zdjąć skórę bez jej uszkodzenia, a niewiele osób ma w domu ogromny piekarnik.

Czas przygotowania: 40 minut / Wydajność: 6-8 porcji

Składniki

Do przygotowania faszerowanego szczupaka potrzebne będą:

• szczupak 1 kg
• cebula duża 3 sztuki (1 w bulionie + 2 w nadzieniu)
• duże marchewki 2 sztuki (1 do nadzienia + 1 do pieczenia ryby)
• wczorajszy bochenek 300 gram
• jajka 3 sztuki
• duże buraki 1 sztuka
• mleko 300 ml
• przyprawy do smaku
• sól 1 łyżeczka
• goździki 2 sztuki
• liść laurowy 1 sztuka
• świeży tłuszcz 150 gramów
• olej roślinny do smażenia 2 łyżki. łyżki

Do dekoracji

• świeże zioła 1 pęczek
• oliwki 10 sztuk
• majonez lub śmietana 100 ml

Jak gotować faszerowanego szczupaka

Szczupaka oczyszczamy z łusek, starając się nie uszkodzić skóry. Wytnij skrzela z głowy nożyczkami kuchennymi. Wykonujemy nacięcia przy najniższej płetwie (gdzie kończy się jelito grube) oraz przy głowie. Ostrożnie przeciąć folię ostrym nożem, aby oddzielić wnętrze. Zanurzamy rękę głęboko w szczupaka i wyciągamy podroby. Robimy to bardzo ostrożnie, aby nie złamać pęcherzyka żółciowego. Jeśli jednak zdarzył się taki incydent, należy natychmiast całkowicie zanurzyć rybę w zimnej wodzie, dodać 1 łyżkę. łyżka soli i 2 łyżki. łyżki octu 9%. Szczupaka pozostawiamy w tym roztworze na 30 minut, po czym dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą.

Bierzemy wałek do ciasta lub inny drewniany przedmiot. Odbijamy rybę z każdej strony, wykonując 10 trafień. „Ubijanie” szczupaka sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie, co ułatwi późniejsze zdjęcie skóry.

Ostrym nożem odetnij głowę ryby od ciała.

Zaczynamy stopniowo oddzielać skórę od mięsa ostrym nożem z boku głowy. Robimy to w kółko, naciągając skórę na siebie. Nożyczkami odcinamy dolną i górną płetwę, aby pozostały na skórze.

Stopniowo przecinając i obracając skórę szczupaka, docieramy do ogona. Odcinamy kość na ogonie, aby płetwa ogonowa pozostała nienaruszona.

Oddzielamy mięso od kręgosłupa.

Kości wkładamy do rondla, napełniamy wodą ok. 700 ml, dodajemy obraną cebulę, goździki i liść laurowy. Gotujemy na małym ogniu przez czterdzieści minut. Po zagotowaniu bulionu usuń piankę.

Przygotowujemy farsz. Włóż wczorajszy bochenek do miski i zalej go mlekiem. Niech chleb pęcznieje przez 15 minut.

Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki i podsmaż na patelni z dodatkiem 1 łyżki. łyżki oleju roślinnego, aż będą przezroczyste. Włóż salo do blendera i posiekaj. Następnie dodaj więcej gorących smażonych warzyw i wszystko razem przerwij. Topią tłuszcz. Jeśli nie ma blendera, użyj maszynki do mięsa.

Mięso szczupakowe przepuszczamy kilka razy przez maszynkę do mięsa lub, jeśli jest mocny blender, przerywamy w nim filet. Rozdrobnioną rybę rozprowadzamy w misce, dodajemy warzywa ze smalcem i bochenek, wyciskając z mleka. Oddziel żółtka od białek. Do tej pory rozsmarowujemy tylko żółtka w nadzieniu, dodajemy przyprawy do smaku i sól. Mieszamy.

Białka wlej do głębokiej miski, dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na soczystą pianę.

Teraz w małych porcjach mieszamy białka z mieloną rybą - nadadzą one gotowemu nadzieniu bardziej przewiewną konsystencję.

Skórę szczupaka i głowę nadziewamy masą rybną.

Pokrój marchewki i buraki na kawałki i połóż je na blasze do pieczenia. Połóż faszerowaną tuszę szczupaka i głowę na wierzchu warzyw.

Rybę i warzywa zalewamy bulionem, przecedzamy przez sito.

Nasmaruj folię olejem roślinnym i przykryj rybę na wierzchu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 40 minut.

Po 20 minutach zdejmij folię z ryby i pozostaw ją w piekarniku na kolejne 20 minut, aby na szczupaku powstała złota skorupa.

Całkowicie schłodzić szczupaka, ponieważ zwykle podaje się go na zimno do stołu. Rybę rozkładamy na talerzu wypełnionym zieleniną, wraz z głową, tak aby stworzyć wygląd całego szczupaka. W oczodołach i ustach wkładamy czarne oliwki. Strzykawkę cukierniczą napełniamy majonezem lub kwaśną śmietaną i dekorujemy tuszę i głowę na wierzchu. W razie potrzeby róże można uformować z dodatkowo ugotowanych marchewek i ozdobić nimi gotowe danie.

Za sprawą mojego teścia (zagorzałego rybaka) w domu pojawił się szczupak.

Szczupak ~600g, kromka chleba namoczona w mleku, 1 jajko, ~30g. masło, 1 cebula, sól, pieprz, sok z cytryny.

Wiem, że wiele osób gotuje faszerowanego szczupaka, ale ja postanowiłam go upiec. Zacznijmy.

Oczyść rybę, usuń skrzela, oczy. Lekko ubij tuszę drewnianą szpatułką, aby ułatwić usunięcie skóry. Zrób nacięcie pod głową do grzbietu, złam go. Możesz po prostu odciąć głowę, co zrobiłem z pierwszą rybą. A przy drugim postanowiłem mimo wszystko majstrować :) Usuń wnętrzności. Robiąc nacięcia w kółko między skórą a mięsem, zdejmij skórę pończochą. W celu lepszej ochrony skóry najlepiej jest kroić tak, aby na skórze pozostała niewielka (1~2 mm) warstwa mięsa. Pokrój mięso w pobliżu płetw, aby płetwy pozostały ze skórą.

Złam kręgosłup na ogonie.

Oddziel pozostałe mięso od skóry.

Skórkę odłóż na bok, pamiętając, żeby wywrócić ją na lewą stronę :)

Do mięsa mielonego:

Mięso, wyjęte z kalenicy i skóry, wraz z cebulą i chlebem przełóż trzy razy przez maszynkę do mięsa. Dodaj zmiękczone masło, jajko, sól i pieprz. Możesz dodać trochę posiekanej zielonej cebuli i startej marchewki - dla piękna na kroju.

Ubij na puszystą masę.

Wypełnij skórę i głowę tym farszem.

Nie wypełniaj zbyt ciasno, w przeciwnym razie skórka może pęknąć podczas pieczenia.

Wyłóż blachę do pieczenia folią. Na folii ułożyć linijkę liści laurowych i nałożyć na nie faszerowaną skórkę. Przymocuj głowę do ciała (jeśli odcięta).

Szczupaka lekko posolić na wierzchu i skropić sokiem z cytryny.

Umieść blachę w piekarniku na 1 godzinę w t=190°C.

Wszystko. Wyciągamy szczupaka, przenosimy go do odpowiedniego naczynia (nie mam), dekorujemy i cieszymy się - zrobiłem to! :))

Tniemy i...

Smacznego!

Faszerowany szczupak to eleganckie, świąteczne danie, które nie jest przygotowywane od razu, szczupak jest faszerowany różnymi nadzieniami. Klasyczne nadzienie składa się z fileta szczupaka i różnych warzyw.

Informacje o smaku Dania główne rybne / Ryby i owoce morza / Ryba pieczona w piekarniku

Składniki

• cały szczupak (ponad 1,5 kg);
• Sól;
• pieprz;
• Gałka muszkatołowa;
• ? bochenek;
• 1 jajko;
• kwaśna śmietana lub majonez;
• duże marchewki;
• duża żarówka.

Jak gotować pieczonego faszerowanego szczupaka w piekarniku

Wiele osób boi się krojenia ryb, powiemy ci szczegółowo, jak wyciąć szczupaka z pończochą, dla jasności skup się na proponowanych zdjęciach. Nie spiesz się, zaopatrz się w ostry, cienki nóż i odniesiesz sukces.
Szczupak jest odkamieniony. Skrzela są rozciągnięte.


Następnie ostrożnie odetnij głowę, aby jelita przylegały do ​​głowy.


Wnętrze wyciąga się nad głową. Resztę należy wyciągnąć ręcznie.


Skórę należy bardzo ostrożnie usunąć. Nie może być uszkodzony. Powinieneś trochę pomóc sobie nożem, krojąc mięso i ściągając je jak pończochę. Należy zwrócić uwagę na fakt, że w obszarze płetw kości sięgają daleko w głąb lądu.


W okolicy ogona odcina się grzbiet, od ryby pobiera się całe mięso z kośćmi.
Jeśli w trakcie krojenia ryby skóra szczupaka nadal jest rozdarta, ceruj to miejsce nitką i usuń po ugotowaniu.

Marchewki są kruszone na tarce z małymi komórkami. Cebula jest drobno posiekana. Smażyć warzywa w mieszance warzyw i masła.


Wszystkie kości powinny zostać usunięte z ryby, co jest łatwe do zrobienia za pomocą pęsety.


Filet rybny namoczony jest w niewielkiej ilości soku z cytryny, solony i pieprzony, umieszczany w lodówce na godzinę. Filet sieka się w blenderze wraz z warzywami.


Do mielonego mięsa dodać również bochenek namoczony w śmietanie i jajko. Ostatecznie zmielona ryba powinna okazać się bardzo jednorodna.


Ostrożnie włóż gotowy farsz do skóry szczupaka.

sieć zwiastuna

Następnie dołączona jest głowa. Wszystko jest ułożone na blasze do pieczenia. Rybę smaruje się majonezem lub kwaśną śmietaną.


Szczupaka pieczemy w 200 stopniach przez 35 minut.


Gotowy szczupak można podawać na różne sposoby.


Można podawać w całości, ułożyć obok niej cytryny i udekorować majonezem i kawałkami oliwek. Rybę można również podawać w porcjach, w tym celu pokrój szczupaki na cienkie talerze o szerokości około 1-1,5 cm, połóż kawałki na liściach sałaty, przykryj boki i boki ogórkami i cytryną.

Przepis numer 2. Szczupak faszerowany paluszkami krabowymi w piekarniku

Pieczony faszerowany szczupak to odwiecznie popularne danie świąteczne, którego receptura przeszła wiele eksperymentów i modyfikacji. Świeża ryba faszerowana własnymi filetami w połączeniu z paluszkami krabowymi to doskonałe połączenie smakowe. Nadzienie okazuje się bardzo miękkie i przyjemne w smaku, a skórka z cytryny nadaje mu oryginalnego aromatu i swoistej pikanterii.

Składniki:

• Szczupak o wadze około 1 kg;
• 3 paluszki krabowe;
• 1 jajko;
• 1 kromka białego chleba;
• mały pęczek pietruszki i koperku;
• 120 ml mleka;
• 1/3 małej cytryny (potrzebna jest tylko skórka)
• 150 g majonezu;
• 1 cebula;
• Sól i pieprz.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem: pyszny nadziewany szczupak w piekarniku

Cały szczupak, oczyszczony z łusek i wnętrzności, należy podzielić na 3 części, jak na zdjęciu: głowa, filet z grzbietem i tzw. pończocha - skóra szczupaka. Aby to zrobić, najpierw odetnij głowę. Następnie palcami skóra jest stopniowo oddzielana od fileta w kółko i ściągana solidną pończochą. W miejscach, gdzie szczupak ma płetwy, należy je od wewnątrz odciąć nożem, aby nie uszkodzić integralności farszu. Oczy wybija się ostrym, cienkim nożem.


Namocz biały bochenek w mleku. Musi żywić się bardzo szybko. Po 5-10 minutach wyciśnij go, uzyskując grudkę chleba.


Przez maszynkę do mięsa najpierw dwukrotnie przełóż filet szczupaka, oddzielony od twardego grzbietu. W sumie będziesz potrzebować 2/3 mięsa szczupaka, resztę można wykorzystać na inne przepisy.
Po rybie pomiń obraną cebulę i namoczony chleb.


Wbij jajko do miski z mieloną rybą, dodaj sól i pieprz.

Posiekaj zioła bardzo drobno i dodaj do miski.


Odetnij skórkę z plasterka cytryny. Zamień skórkę w małe kostki, jak na zdjęciu. Dodaj do mielonego mięsa.


Zetrzyj paluszki krabowe i dodaj do mielonego mięsa jako ostatni składnik.


Wymieszaj wszystkie składniki do farszu szczupaka.


Skórkę faszerować mielonym krabem, ale nie za ciasno, w przeciwnym razie może pęknąć podczas pieczenia. Połóż się na pokładzie z głową. Nasmaruj majonezem i wlej wodę do pokładu. Wstawić do piekarnika gotować przez około godzinę w temperaturze 150-160 stopni. Główkę można zdjąć po 20 minutach gotowania, ponieważ będzie służyła tylko jako dekoracja, a rozgotowana może stracić swój wygląd.


Ważne jest, aby gotowy szczupak faszerowany paluszkami krabowymi ostygł. Gdy wystygnie, połóż go na talerzu, krojąc ciało na porcje, jak na zdjęciu. Udekoruj majonezem, owocami, warzywami i jagodami, jak chcesz.

Pamiętasz bajkę „Na rozkaz szczupaka”? Niestety w prawdziwym świecie ta ryba z rodziny drapieżników nie może spełnić życzeń, ale będzie doskonałą ozdobą świątecznego stołu. Dzisiaj powiemy Ci, jak gotuje się nadziewany szczupak, pieczony w piekarniku. Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci bez wysiłku przygotować królewskie kulinarne arcydzieło.

Porozmawiajmy o kulinarnych sekretach

Szczupak występuje w wielu zbiornikach słodkowodnych naszego rozległego kraju, więc tusze tej ryby można łatwo znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach. Ponadto ryba ma stosunkowo niską kategorię cenową. Niewiele gospodyń domowych lubi gotować szczupaki, ponieważ ma specyficzny zapach błota. Dziś nauczysz się, jak pozbyć się zapachu mułu i ugotować pysznego, pikantnego i pachnącego faszerowanego szczupaka pieczonego w piekarniku w folii.

Aby przygotować prawdziwe królewskie kulinarne arcydzieło, potrzebujemy nie tylko produktów, ale także wiedzy. Przed pieczeniem ryby dokładnie przestudiujmy kilka aspektów kulinarnych:

• Aby wyeliminować nieprzyjemny mulisty zapach, tuszę szczupaka należy dokładnie umyć, wypatroszyć i skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
• Również tuszę szczupaka można namoczyć w mleku, mieszance przefiltrowanej wody z octem.
• Pamiętaj, aby usunąć łuski i wnętrzności.
• Jeśli planujesz gotować faszerowane ryby, musisz oddzielić filet szczupaka od kości i posiekać do konsystencji mięsa mielonego.
• Jako marynatę możesz użyć majonezu stołowego lub kwaśnej śmietany.
• Filet ze szczupaka doskonale współgra z marchewką, czosnkiem, bazylią, suszonymi ziołami, cebulą czy szalotką, bułgarską papryką słodką i mieloną.
• Piecząc tuszkę szczupaka w folii, zachowasz soczystość i użyteczne właściwości tej ryby.
• Aby upieczony szczupak nabrał charakterystycznego złocistego odcienia należy ostrożnie rozłożyć folię 5-10 minut przed końcem jej przygotowania.
• Jako nadzienie można użyć smażonych lub marynowanych grzybów, świeżych pomidorów, oliwek, ziemniaków, kaszy gryczanej itp.

Dziś w domowym menu szczupak jest całkowicie nadziewany w piekarniku. Możesz łatwo znaleźć przepisy ze zdjęciami tego dania i wybrać opcję, która Ci odpowiada. Proponujemy Ci przepis krok po kroku na gotowanie tej drapieżnej ryby z dodatkiem mleka, białego pieczywa i świeżych ziół. Królewskie danie ozdobimy plasterkami cytryny, zielonymi oliwkami i szaszłykami.

Mieszanina:

• 1 tusza szczupaka;
• 100 g chleba;
• 1 szt. kurze jajo;
• 0,1 l mleka;
• 50 g kwaśnej śmietany;
• 1 szt. cebula lub szalotka;
• świeże zioła do smaku;
• mieszanka soli i pieprzu.

Gotowanie:

Przeczytaj także:

Szczupak zapiekany z dodatkiem warzywnym: uniwersalne danie na każdy dzień

Szczupak upieczony w piekarniku w całości w folii jest dość prosty i szybki w przygotowaniu. Aby urozmaicić to danie i od razu przygotować pachnącą i smaczną przystawkę, spróbuj zrobić szczupaka pieczonego w piekarniku z ziemniakami w śmietanie. Możesz również dodać świeże pomidory i marchewki. Należy pamiętać, że aby nadać potrawie złotą skórkę, na 10-15 minut przed zakończeniem procesu gotowania należy otworzyć folię.

Mieszanina:

• 1 szt. tusza szczupaka;
• 0,2 l śmietany;
• sól i mieszanka papryki - do smaku;
• 1 szt. marchew;
• świeże warzywa;
• 1 szt. cebula;
• ząbki czosnku - do smaku;
• 100 g zielonych oliwek;
• 1 pomidor;
• 1 cytryna;
• rolka folii spożywczej.

Gotowanie:

Cały szczupak pieczony w folii: poczuj wykwintny smak świątecznego dania

Jeśli chcesz upiec rybę oddzielnie od przystawki, możesz ugotować całego szczupaka w folii. Będziesz potrzebował minimum produktów i około 1 godziny czasu. Aby filet szczupakowy był soczysty i miękki, nie zapomnij polać tuszą rybną roztopionym masłem podczas pieczenia.