Polewa czekoladowa do ciasta bez masła. Jak zrobić kolorowy lukier do dekoracji ciasta

Pachnące, słodkie, rozpływające się w ustach, czekoladowe, błyszczące, różne kolory - to cały lukier, który sprawia, że ciasto jest smaczne i świąteczne. Glazura może pokrywać całą powierzchnię wypieku lub aplikować w formie wzorów i napisów. Klasyczny przepis na polewę do ciasta zawiera trzy składniki: cukier granulowany, wodę i tabliczkę czekolady. Istnieją inne popularne przepisy na lukier do ciast.
W zależności od zestawu składników glazura to: czekolada, cukier, karmel, marmolada, miód, mleko, kolor.

Przepis na zrobienie polewy czekoladowej na torcie

Polewa czekoladowa może być ciemna, jasna, matowo błyszcząca. Prosty przepis na zrobienie polewy czekoladowej na ciasto.
Rodzaj czekolady determinuje kolor gotowego polewy: biała czekolada sprawi, że polewa czekoladowa biała, czekolada mleczna - kolor kakao z mlekiem, czekolada gorzka - kolor ciemny, dobrze twardnieje.

Do gotowania glazury najlepiej nie używać gazowanej czekolady.

Do polewy czekoladowej potrzebne będą:

150 gr. starta czekolada bez dodatków;
4 łyżki cukru;
250 ml kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania:

W żaroodpornej misce lub rondlu natrzyj cukier kwaśną śmietaną, następnie rozpal ogień i gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści w miksturze. Następnie dodaj startą czekoladę do rondla i gotuj, aż uzyskany lukier czekoladowy będzie gładki. Zdejmij glazurę z ognia i kontynuuj mieszanie, aż zgęstnieje.
Aby pokryć ciasto powstałym polewą czekoladową, lepiej położyć ją na ruszcie z tacą. Następnie powoli wlej lukier na środek ciasta i rozprowadź równomiernie szpachelką, przesuwając od środka na zewnątrz. Następnie wyrównaj boczną powierzchnię ciasta.
Następnie włóż ciasto do lodówki, aż glazura stwardnieje.

Jest jeszcze jeden prosty przepis na polewę czekoladową, w której masa czekoladowa okazuje się gęsta, równomiernie rozprowadzana na powierzchni ciasta, szybko gęstnieje i starcza na długi czas.

Mieszanina:

1 tabliczka czekolady;
3 - 4 łyżki mleka.

Metoda gotowania:

W misce lub rondelku żaroodpornym połam czekoladę na kawałki bez dodatków, włóż naczynie z czekoladą do kąpieli wodnej, dodaj mleko. Zacznij mieszać, gdy tylko czekolada zacznie się topić, aby nie przypaliła się do dna. Gdy mieszanina spłynie z łyżki, wyjmij rondel z kąpieli wodnej. Wisienka na ciasto gotowa!

Polewa czekoladowa do dekoracji ciasta w proszku kakaowym

Mieszanina:

100 gr. cukier puder;
3 łyżki kakao;
5 łyżek mleka;
50 gr. masło;
½ łyżeczki wanilii.

Metoda gotowania:

W emaliowanym rondelku wymieszaj cukier i kakao w proszku, lekko podgrzej mleko i dodaj do rondla, wymieszaj powstałą mieszankę i rozpal na wolnym ogniu, dodaj masło i ponownie wymieszaj. Konieczne jest osiągnięcie jednolitej konsystencji. Przygotowana według tego przepisu wisienka na torcie okazuje się smaczna, błyszcząca i bardzo szybko twardnieje.
Jeśli lukier jest gęsty i nie pasuje do ciasta, włóż go do miski, dodaj trochę wody, zagotuj na małym ogniu. Aby zagęścić zbyt cienką glazurę, można dodać cukier lub mąkę.

Warto wiedzieć!

Rosja uruchomiła nowy program federalny dla wszystkich kobiet cierpiących na otyłość i nadwagę „Jestem za zdrowym ciałem!” Podczas programu każda Rosjanka będzie mogła wypróbować wyjątkowy, wysoce skuteczny kompleks spalający tłuszcz"Bee Slim" otrzymał 1 słoik zupełnie za darmo. Kompleks pomoże pozbyć się nadwagi w 14 dni w domu!

Polewa do ciasta z białej czekolady jest również łatwa do wykonania w domu.

Mieszanina:

150 ml. mleko;
150 ml. krem;
175 gr. Biała czekolada;
10 gr. żelatyna.

Metoda gotowania:

Namoczyć proszek żelatynowy w wodzie przez 40 minut, a następnie podgrzać spęcznioną żelatynę na małym ogniu, aż się rozpuści. Białą czekoladę rozpuścić w łaźni parowej, dodać do czekolady śmietankę i mleko, zagotować i zdjąć z ognia. Wlać żelatynę do roztopionej czekolady cienkim strumieniem stale mieszając.

Dla wzmocnienia smaku można dodać wanilię.

Czekolada mleczna jest głównym składnikiem glazury mlecznej. Przepis na lukier na ciasto zawiera 180 gramów mlecznej czekolady i 150 mililitrów niskotłuszczowej śmietany. W misce lub rondelku żaroodpornym połam czekoladę na kawałki, polej śmietaną. Umieść masę na wolnym ogniu, gotuj mieszając. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmij masę z ognia i odstaw na bok. Polewa mleczna do dekoracji ciasta jest gotowa.

Przepis na ciasto lukier

Puder cukrowy znany jest pod innymi nazwami: biały, białko, piernik. Jak ugotować lukier cukrowy na ciasto?

Będzie to wymagało:

1 szt. białko jajka;
200 gr. cukier (cukier puder)
1-2 łyżki soku z cytryny.

Metoda gotowania:

Cukier puder przesiej na drobne sitko, wyciśnij sok z cytryny, przecedź przez gazę. Wlewając cienkim strumieniem, dodaj sok do proszku. Wymieszaj powstałą masę trzepaczką, aż utworzy się lepka masa, a następnie ubij ją mikserem lub blenderem z dużą prędkością, możesz dodać wanilię. Polewa do dekoracji ciasta jest gotowa.

Przepis na zrobienie polewy karmelowej na torcie

Pieczenie pokryte polewą karmelową staje się pyszne, a powierzchnia błyszcząca.

Mieszanina:

180 gr. cukier (natychmiastowy)
150 gr. ciepła woda (10 łyżek),
150 gr. śmietana o zawartości tłuszczu nie mniej niż 35%,
10 gr. skrobia (1 łyżeczka),
5 gr. żelatyna (1 łyżeczka).

Metoda gotowania:

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, pozostawić do zaparzenia, w rondelku lub misce wymieszać śmietanę ze skrobią. Cukier wsypać do rozgrzanej patelni z grubym dnem, topić do uzyskania płynnej brązowej masy, bez mieszania. Do powstałego karmelu powoli wlewamy ciepłą wodę, mieszamy i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotową masę karmelową wlać do mieszanki skrobiowo-śmietanowej, mieszając zawartość rondla trzepaczką. Następnie dodaj żelatynę, którą najpierw należy wycisnąć. Po wymieszaniu zawartości rondla, błyszczący karmelowy lukier do ciasta jest gotowy.

Przepis na marmoladę na torcie

Do glazury marmolady potrzebujesz:

10 - 12 szt. cukierki marmolada,
4 łyżki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany
50 gr. masło.

Metoda gotowania:

W misce lub rondelku żaroodpornym wkładamy pokrojone na małe kawałki cukierki marmolady, dodajemy do nich kwaśną śmietanę, cukier i zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i podgrzej na średnim ogniu, marmolada zacznie się topić. Gotowaną masę gotujemy mieszając przez około 15 minut. Gdy glazura zgęstnieje, wyjmij rondel z kuchenki, lekko ostudź. Lukier jest gotowy do dekoracji ciasta.

Przepis na lukier na ciasto miodowe

Glazura miodowa twardnieje wolniej i ma inny smak.

Mieszanina:

3 łyżki miodu

2 łyżki kakao w proszku

2 łyżki kwaśnej śmietany

30 gramów masła (zmiękczonego).

Metoda gotowania:

Wymieszaj wszystkie produkty w żaroodpornej misce lub rondlu i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż do wrzenia. Ugotowaną mieszankę gotuj przez około 3 - 5 minut, a następnie ostudź. Miodowy lukier do ciast jest gotowy!

Łatwo też wykonać w domu glazurę w różnych kolorach - żółtym, czerwonym, pomarańczowym, zielonym - w zależności od wybranego barwnika. Naturalne barwniki do przygotowania polewy na torcie pozyskiwane są z soków owocowych. Sok wiśniowy lub buraczany nada glazurze czerwony kolor, pomarańczowo-pomarańczowy lub sok marchwiowy, żółto-cytrynowy. Barwnik jest dodawany do glazury na etapie gotowania, kiedy główne składniki zostają rozpuszczone.

Jako naturalne aromaty w przepisie polewy na ciasto może znajdować się wanilina, cynamon, skórka pomarańczowa i cytrynowa, napoje alkoholowe – koniak, likier, wino (pachnące, deserowe). Gdy glazura jest lekko schłodzona, płynne produkty dodaje się w ilości 2 łyżki. łyżki, luzem - do smaku.

Gotowych ciast nie trzeba smarować gorącym lukrem, należy je lekko schłodzić.
Powierzchnię do pieczenia można najpierw posmarować gęstym dżemem, a następnie polać polewą czekoladową - będzie leżała bardziej równomiernie.
Gotowy lukier czekoladowy lepiej nakładać na ciasta w dwóch warstwach, z krótką przerwą na stwardnienie dolnej warstwy. Jeśli lukier nie został w pełni wykorzystany do dekoracji ciasta, jego resztki można zamrozić, umieszczając go w folii spożywczej.
Z niewykorzystanego lukru czekoladowego możesz stworzyć dodatkowe ozdoby do ciasta: przykryj powierzchnię roboczą stołu pergaminem do pieczenia, wlej ciepłą masę lukru do szczelnej plastikowej torebki na rogu, zrób w niej otwór i od razu nałóż wzór na pergamin, pozostaw powstałe figury do całkowitego wyschnięcia i rozprowadź na cieście.
Możesz rysować i robić napisy na torcie z polewą czekoladową za pomocą zwykłej strzykawki medycznej (bez igły). Aby przerwać rysowanie bez upuszczania, wykonaj szybki ruch w górę od siebie.

Dekorowanie domowych ciast lukrem to najprostszy sposób na szybkie i gustowne stworzenie arcydzieła świątecznego stołu.

Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować domowe desery. Ciasta lub ciasto z polewą czekoladową zadowolą dorosłych i dzieci, zwłaszcza jeśli ściśle przestrzegasz przepisu kulinarnego. Glazura z białej lub ciemnej czekolady będzie doskonałą opcją do dekoracji ptasich deserów mlecznych, ciastek biszkoptowych i innych domowych wypieków.

Aby pomada uzyskała pożądaną konsystencję, ważne jest, aby określić, w jakim celu ma być używany. Technologia zależy od tego, czy potrzebujesz mieszanki matowej, czy błyszczącej. Klasyczną polewę czekoladową na torcie przygotowuje się szybko i łatwo. Każda gospodyni domowa ma swoje własne przepisy i sekrety na robienie krówek na ciasta i babeczki, ale istnieje kilka podstawowych zasad, jak zrobić polewę czekoladową do ciasta:

Konsystencja nie powinna być bardzo gęsta ani rzadka. Idealną opcją byłaby kremowa masa, ponieważ wygodniej jest nakładać ją na produkt. Ta mieszanka twardnieje szybciej.
Jeśli otrzymasz bardzo płynną kompozycję, zaleca się dodanie łyżki cukru pudru. Zbyt gęsty rozcieńczony łyżką ciepłej wody.
Lepiej zrobić sobie proszek z cukru za pomocą młynka do kawy. Gotowy proszek musi być dalej przesiany.
Jeśli zastąpisz wodę sokiem z cytryny, polewy czekoladowe na ciasto będą kwaśne, co nada słodkiemu daniu niezwykły smak.
Jeśli chcesz chudej opcji, po prostu stop płytkę.
Wiele przepisów wymaga dodania masła, aby uzyskać dodatkową miękkość.
Jeśli przed glazurą nałożysz na produkt dżem z jagód lub owoców, masa będzie leżała w idealnie równej warstwie.

Lukier czekoladowy - przepis

Możesz zrobić masę z płytek cukierniczych lub kakao: w zależności od przepisu na polewę czekoladową do ciasta, które lubisz. Możesz użyć powstałej kompozycji do nakładania napisów, łączenia ciast, dekorowania. Doświadczona gospodyni wie, że placki glazurowane zawsze wyglądają atrakcyjniej niż te nieprzetworzone, dlatego warto poświęcić kilka minut na przygotowanie kompozycji. Klasyczna baza polega na użyciu cukru, kakao, mleka lub wody.

Poniżej kilka przepisów fotograficznych opisujących, jak zrobić polewę czekoladową na ciasto. Przed użyciem pomady zaleca się trochę ostygnąć, aby nie rozlała się po naczyniu. Jeśli używasz kremu, jeszcze bardziej ostudź miksturę. Lepiej rozprowadzaj za pomocą pędzla. Odrobina waniliny, rumu, cynamonu lub koniaku doda wyjątkowego smaku.

lukier do ciasta kakaowego

Przedstawiony przepis na zdjęcie powie Ci, jak ugotować pyszną plastikową masę do dekoracji słodyczy. Po utwardzeniu uzyska się gęstą błyszczącą skórkę. Do przygotowania takiej masy zaleca się przyjmowanie ciemnych odmian proszku kakaowego i wysokiej jakości masła. Polewa czekoladowa kakaowa nadaje się do posypywania babeczek, słodkich ciast, ciast lub kremowych deserów, takich jak suflety.

Składniki

mleko - 4 łyżki stołowe;
masło - 50 g;
kakao - 1 łyżka;
cukier - 4 łyżki stołowe.

Gotowanie

Rozpuść masło na małym ogniu.
Do rondla dodaj cukier granulowany z mlekiem.
Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Przesiej proszek kakaowy przez sito, dodaj do mieszanki mlecznej.
Rozgrzej wszystko przez około dwie minuty.
Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przed dekorowaniem ciasta.

Lukier do ciasta kakaowego i mlecznego

Wiele przepisów wymaga kakao w proszku z mlekiem, kwaśną śmietaną lub śmietaną. Takie połączenie składników sprawia, że powłoka jest błyszcząca, miękka, gęsta. Istnieje wiele przepisów na zdjęcia, które zapewniają różne proporcje produktów. Eksperymentując, możesz stale uzyskiwać glazurę z kakao i mleka o różnych odcieniach i smakach. Płatki kokosowe, orzechy, dressing cukierniczy dodadzą oryginalności.

Składniki

mleko - 3 łyżki stołowe;
wanilina;
cukier granulowany - 5 łyżek stołowych;
kakao w proszku - 6 łyżek;
masło - 50 g.

Gotowanie

Połącz wszystkie składniki w emaliowanej misce.
Gotować w kąpieli wodnej, ciągle mieszając kompozycję.
Sprawdź gotowość, upuszczając odrobinę lukru na spodek. Kropla powinna natychmiast zestalić się.

Polewy do ciasta czekoladowego

Najłatwiejszym sposobem przygotowania lukru jest stopienie tabliczki czekolady deserowej. Możesz użyć odmian białych, mlecznych lub ciemnych, w zależności od osobistych preferencji. Polewa czekoladowa na ciasto czekoladowe to szybki sposób na udekorowanie produktu (jak na zdjęciu). Do poniższego przepisu musisz wziąć baton o zawartości kakao 72%.

Składniki

mleko - 5 łyżek stołowych;
czekolada bez dodatków - 100 g.

Gotowanie

Rozbij płytkę, włóż do miski nasmarowanej olejem. Nie można dodać wody.
Dodaj mleko, aby zapewnić pożądaną gęstość masy glazury.
Włóż miskę z jedzeniem do kąpieli wodnej.
Podgrzewaj do całkowitego stopienia w temperaturze 40 stopni. Ciągle mieszaj kompozycję suchą łyżką, aż się rozpuści.

Polewa z białej czekolady

Jeśli przygotowywane jest domowe ciasto na specjalną okazję, do polewy można użyć białej czekolady. Dzięki takiej powłoce deser stanie się naprawdę elegancki. Masa nadaje się do ozdabiania bułek, ciast czy kremowej galaretki. Białą polewę czekoladową na ciasto można przygotować ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, wanilią. Poniżej znajduje się klasyczny przepis ze zdjęciem.

Składniki

cukier puder - 180 g;
biała czekolada - 200 g;
mleko - 2 łyżki stołowe.

Gotowanie

Rozbij płytkę, umieść w misce.
Umieść pojemnik w łaźni wodnej.
Dodaj cukier puder.
Wlej łyżkę mleka.
Ciągle mieszać masę, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej pasty.
Wyjmij miskę z pieca.
Dodaj łyżkę mleka.
Ubij masę blenderem.
Używaj produktu, aż ostygnie.

Polewa czekoladowa na kwaśnej śmietanie

Masa przygotowana według tego przepisu okaże się gęsta, o charakterystycznym kwaśnym smaku. Lukier do ciasta kakaowego ze śmietaną nadaje się do gęstych domowych ciast lub ciasteczek, można pokryć tradycyjną kiełbasę orzechami. Nie spływa ani nie cukrze, ale natychmiast się układa z piękną lustrzaną powierzchnią. W razie potrzeby produkt można dodatkowo udekorować kremem maślanym, orzechami, kandyzowanymi owocami.

Składniki

kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
kakao - 2 łyżki stołowe;
cukier puder - 4 łyżki;
cukier waniliowy - pół łyżeczki;
masło - 1 łyżka stołowa.

Gotowanie

W misce wymieszać proszek, śmietanę, wanilię i kakao.
Postaw na mały ogień.
Gotuj przez 3-5 minut, ciągle mieszając.
Wyjmij miskę z ognia.
Dodaj masło, wymieszaj.
Nakładaj na ciasta, aż ostygną.

Lustrzana glazura na ciasto

Glasage wygląda szczególnie pięknie i świątecznie na domowych ciastach. Lustrzany lukier czekoladowy na pokrycie ciasta przygotowywany jest ze specjalnego syropu lub z dodatkiem niewielkiej ilości żelatyny. Taka masa bardzo pięknie zamarza na powierzchni produktu. Jeśli glazura wyjdzie z bąbelkami, możesz przepuścić ją przez sito przed nałożeniem na ciasto. Potrzebujesz termometru: możesz użyć masy, gdy ostygnie do 35 stopni.

Składniki

syrop glukozowy - 150 g;
woda - 135 ml;
cukier - 150 g;
mleko skondensowane - 100 g;
żelatyna - 15 g;
czekolada - 150 g.

Gotowanie

Żelatyna zalać 65 ml wody.
Do miski wsyp cukier, syrop, wodę.
Rozpal mały ogień.
Ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Połamaną czekoladę, mleko skondensowane, żelatynę umieścić w innej misce.
Wlej gorący syrop. Ubij blenderem i schłódź do pożądanej temperatury.

Lukier czekoladowo-śmietanowy

Prezentowany przepis to klasyka, więc na pewno nie zawiedzie początkujących kucharzy. Polewa czekoladowa ze śmietanki i czekolady sprawi, że nawet najprostsze ciasto stanie się smakoszem. Ugotowanie glazury zajmie trochę czasu i standardowy zestaw produktów. Tabliczka czekolady do przepisu może być mleczna, biała lub ciemna. Ze względu na śmietanę i masło mieszanina będzie błyszcząca, plastyczna, gęsta.

Składniki

czekolada - 100 g;
śmietana 30% - 3 łyżki;
masło - 40 g.

Gotowanie

Rozbij tabliczkę czekolady i włóż do czystej, suchej miski.
Włóż do kąpieli wodnej.
Dodaj oleju.
Mieszaj kompozycję do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Bita śmietana.
Delikatnie włóż śmietankę do masy czekoladowej.

Glazura czekoladowo-maślana

Jedną z najprostszych i najbardziej sprawdzonych metod przygotowania kompozycji na polewę cukierniczą jest polewy czekoladowe z czekolady i masła. Czekoladę można wybrać według własnego gustu, ale wolę opcję bez dodatków. Jeśli chcesz udekorować deser orzechami lub jagodami, połóż je na wierzchu lukru.

Składniki

czekolada półsłodka - 125 g;
masło - 50 g;
gęsta śmietana - 3 łyżki stołowe.

Gotowanie

Umieść składniki w metalowej misce.
Podgrzej w łaźni wodnej, mieszając.
Wstawić do lodówki przed użyciem.

Glazura z mlecznej czekolady

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy zadowolą domowników ciastami, babeczkami, cienkimi bułeczkami. Pachnący lukier z mlecznej czekolady na ciasto okaże się słodki, z oryginalnym posmakiem. Powierzchnia glazurowanego ciasta będzie matowa, a jeśli chcesz uzyskać lustrzany połysk, musisz dodać do kompozycji olej.

Składniki

niskotłuszczowa śmietana - 150 g;
czekolada - 180 g.

Gotowanie

Płytka jest połamana, umieszczona w misce.
Dodaj śmietanę.
Podgrzewać na małym ogniu, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Jak pokryć ciasto polewą czekoladową

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak przygotować masę do dekoracji ciasta lub babeczki w domu, ale także jak prawidłowo wylać produkt słodką mieszanką. Glazurowanie to prosta procedura: nawet początkująca gospodyni może udekorować ciasto. Główną zasadą jest to, że polewa czekoladowa na ciasto powinna lekko ostygnąć, ale nie gęstnieć, aby kompozycja nie zaczęła spływać z ciasta ani nie zamieniać się w grudkę.

Dekorowanie ciasta polewą czekoladową zaleca się wykonać za pomocą gumowej szczotki. Jeśli robisz deser z gęstego ciasta, spróbuj użyć dżemu morelowego lub brzoskwiniowego lub truskawek, aby uzyskać dodatkową warstwę natłuszczenia. Posmaruj ciasto, odstaw na kilka godzin.

Następnie musisz położyć ciasto na ruszcie i możesz zacząć je dekorować: polej czekoladą, wyrównując powierzchnię szpatułką lub gumową szczotką. W razie potrzeby produkt można dodatkowo ozdobić orzechami, jagodami, dressingiem cukierniczym. Ciasto schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub na balkonie.

Polewy czekoladowe na ciasto w przepisie domowym

W przygotowaniu każdego deseru są procesy, które można pominąć (przysmak nie ucierpi na tym zbytnio), ale jeśli nie jesteś zbyt leniwy, to jedzący doznają nie tylko przyjemności gastronomicznej, ale także estetycznej. Tak więc lukier do ciastek nada indywidualności i niepowtarzalnego piękna domowym ciastom.

Taka glazura jest łatwa w przygotowaniu i wystarczająco szybko twardnieje po nałożeniu na ciasteczka, ale ma ograniczenia kolorystyczne. Może być, podobnie jak czekolada, ciemnobrązowa, jasnobrązowa (z mlecznej czekolady) i biała. Kolor fondant z białej czekolady można zmienić za pomocą rozpuszczalnego w tłuszczach barwnika spożywczego, ale jest to mało prawdopodobne w zwykłych kuchniach.

Tak więc polewę z ciemnej (mlecznej lub białej) czekolady wytwarza się z:

100 g czekolady;
60 ml mleka;
10 g masła;
250 g cukru pudru.

Przygotowanie krok po kroku:

Zrób łaźnię parową. Wlej mleko do miski nad wrzącą wodą i włóż do niej kawałek masła.
Gdy masło się rozpuści, dodaj tabliczkę drobno połamanej czekolady. Gdy wszystkie trzy składniki staną się jednorodną płynną mieszanką, przesiej proszek. Dokładnie wymieszaj.

przepis na truskawki

Jasna krówka o bogatym smaku jagód do przykrycia pierników, pączków i ciastek może być wykonana ze świeżych lub mrożonych jagód. Do wykonania w ten sposób glazury nadają się maliny, jeżyny, jagody, czereśnie, żurawiny lub, jak w tym przykładzie, truskawki.

W przypadku glazury jagodowej na bazie truskawek należy wziąć:

200 g drobno zmielonego cukru pudru;
100 g świeżych lub mrożonych truskawek;
15-30 ml wody pitnej.

Sekwencja pracy:

Umyte i wysuszone jagody zabij blenderem do uzyskania jednorodnej masy, którą następnie należy przefiltrować przez sito, aby usunąć nasiona i pozostałe nienaruszone włókna jagód.
Dodaj gorącą wodę do przesianego cukru pudru i wymieszaj. Następnie wlewaj w małych dawkach i rozcieraj bazę jagodową łyżką. Potrzebujesz wystarczającej ilości puree truskawkowego, aby cały proszek się rozpuścił, a krówka stała się lśniąca i jednolita, ale jednocześnie lepka i gęsta.
Glazura jagodowa powinna być użyta natychmiast, ponieważ podczas przechowywania może rozpocząć się proces fermentacji, który jest obarczony problemami trawiennymi.

Jak zrobić lukier waniliowy?

Każda szminka ma swoje własne cechy. Na przykład lukier do ciastek piernikowych może mieć neutralny smak, ponieważ aromatu i smaku imbiru nie trzeba uzupełniać, ale w przypadku zwykłych ciasteczek cukrowych można przygotować pachnący lukier waniliowy.

Aby zrobić lukier waniliowy, musisz wziąć:

270 g cukru pudru;
13 ml mleka;
5 g masła;
3 g soli kuchennej;
2 g proszku wanilinowego.

Gotowanie:

W kuchence mikrofalowej rozpuść kawałek masła z mlekiem.
Do gorącej kremowej mieszanki mleka dodaj sól, wanilię i przesiany cukier puder. Ugniataj miksturę, aż będzie gładka i możesz zacząć piec.

Gotowanie z karmelem i solą

Pyszny lepki domowy karmel może sprawić, że nawet zwykłe kruche ciasteczka będą nie tylko smaczne, ale także piękne, jeśli złożysz je z torebką do ciasta. Sól dodana do lukru karmelowego zmniejszy słodycz krówki i doda dodatkowego smaku.

Do solonego polewy karmelowej potrzebne będą:

125 ml śmietanki z mleka krowiego, zawartość tłuszczu 33%;
30 g masła;
165 g cukru pudru;
65 ml oczyszczonej wody pitnej;
3-5 g gruboziarnistej soli morskiej do smaku.

Jak gotować karmel do ciastek pudrowych:

W małym pojemniku podgrzej prawie do wrzenia, ale w żadnym wypadku nie gotuj śmietany i masła. W momencie dodawania do karmelu produkty te powinny być jak najbardziej gorące.
W osobnym rondlu wymieszać wodę i cukier. Najpierw ugotuj syrop na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, następnie zwiększ ogień i gotuj bez mieszania (można tylko lekko przechylić na boki), aż uzyska piękny karmelowy kolor.
Po osiągnięciu pożądanego odcienia wlej do rondla gorące masło ze śmietaną, posol i szybko wymieszaj miksturę trzepaczką, aż będzie gładka. Włóż karmel do ognia na kilka minut, aby sprowadzić się do pożądanej gęstości.
Przenieś karmel do szklanego pojemnika do późniejszego przechowywania. Po kilku godzinach chłodzenia możesz zacząć dekorować ciasteczka.

Kolorowy lukier do ciasteczek

Niepozorne ciasteczka z delikatnym ruchem cukierkowego rożka wypełnionego kolorowym lukrem można zamienić w oryginalną kartkę z życzeniami. W ten sposób prosty wyrób cukierniczy może stać się ekskluzywnym prezentem, który będzie łatwy do wykonania nawet dla ucznia.

W skład kolorowej glazury wchodzą tylko cztery składniki:

1 białko jajka;
150-200 g drobno zmielonego cukru pudru;
15 ml soku z cytryny;
barwnik spożywczy o pożądanym kolorze.

Proces tworzenia słodkich farb do malowania ciasteczek:

Wlej białko do czystej, odtłuszczonej (np. soku z cytryny) małej miseczki. Następnie przesiej do niego cukier puder w małych porcjach i natrzyj widelcem (silikonową szpatułką lub fałszywą). Użycie miksera w tym przypadku jest niedopuszczalne.
Gdy lukier ma pożądaną konsystencję, dodaj do niego sok z cytryny i podziel całą masę na osobne porcje, z których każda jest pomalowana na żądany kolor barwnikiem spożywczym. Aby pogrubić już zabarwioną glazurę, należy wmieszać do niej proszek, aby pomada była cieńsza - dodać trochę wody.

Barwienie żywności to najłatwiejszy sposób na zabarwienie lukru w ciasteczkach. Jeśli ich tam nie ma, kurkuma pomoże uzyskać jasny pomarańczowy kolor, zielony - szpinak, czerwony - buraki, fioletowe - płatki lawendy.

Jak zrobić marmoladę?

Z gotowej marmolady można wykonać wielobarwny lukier o różnych owocowych smakach. Z takiej wielobarwnej glazury będzie można stworzyć całe witraże na ciasteczkach. Bardzo ładnie będzie wyglądać również monochromatyczna powłoka z kawałkami nierozpuszczonej marmolady.

Proporcje składników glazury marmolady:

200 g marmolady;
80 g cukru;
50 g masła.

Gotowanie w następujący sposób:

Pokrój marmoladę na mniejsze losowe kawałki. W małej miseczce odpowiedniej wielkości umieścić cukier, masło i pokruszoną marmoladę.
Zbuduj na kuchence łaźnię parową i umieść na niej pojemnik z przygotowanymi składnikami. Podgrzej wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskasz bardziej jednorodny stan (z lub bez nierozpuszczonych kawałków marmolady).
Usuń lukier z pieca i po krótkim schłodzeniu przykryj ciastka ciepłą masą.

Prosty lukier cukrowy

Bez względu na to, ile przepisów na różne pomady cukiernicze znajduje się w arsenale gospodyni, powinieneś wiedzieć, jak zrobić lukier na ciasteczka z minimalnego zestawu produktów, który może pomóc w każdej nieprzewidzianej sytuacji.

Skład prostego cukru pudru obejmuje:

200 g cukru pudru;
60 ml wody pitnej.

Gotowanie:

Połącz proszek z wodą i podgrzewaj na małym ogniu, aż będzie gładka i jednorodna. Podczas podgrzewania glazury konieczne jest ciągłe mieszanie jej za pomocą drewnianej lub silikonowej szpatułki.
Udekoruj gotowe ciasteczka gorącą krówką cukrową. Tę samą powłokę można zastosować do pierników i bułek.
Aby uzyskać przyjemny smak rumu, ¾ wody można zastąpić rumem. Ten lukier mogą spożywać dorośli i dzieci, ponieważ pod wpływem ogrzewania cały alkohol wyparuje.

Dekoracja ciasta

30 minut

350 kcal

5/5 (2)

Często pieczemy ciasta, które na sam koniec trzeba pięknie udekorować, ale wykonanie lukru wydaje się dla nas zbyt skomplikowane i czasochłonne. Znajomy, rodzinny? Zastanawiałem się też nad tym pytaniem, dopóki na ratunek nie przyszło doświadczenie mojej rodziny.

Babcia gotuje od dziesięcioleci smaczne i gęste błyszczący lukier czekoladowy do polewania ciasta kakaowego lub czekolady i masła, mleka, śmietany lub śmietanki według przepisu ze starej radzieckiej książki kucharskiej. Nauczyłam się też od niej gotować biały lukier czekoladowy według klasycznej receptury na wiosenny biszkopt z czekolady, kakao w proszku i mleka, aby szybko i łatwo poradzić sobie z designem produktu.

Dzisiaj podzielę się z Wami prosty przepisy na lukier czekoladowy, abyś mógł równie łatwo udekorować swoje ciasto w domu i nie bać się, że coś Ci się nie uda.

Jak ugotować i zrobić lśniący lukier czekoladowy do polewania ciasta z proszku kakaowego lub zwykłej czekolady? Doświadczeni kucharze mówią, że sekret przepisu super błyszczące Czekoladowo-lustrzana glazura do wszelkich ciast leży na powierzchni: powinieneś być w świetnym nastroju i mieć wystarczająco dużo wolnego czasu. Pośpiech i nerwy uniemożliwią prawidłowe przygotowanie świetnej glazury.

Wariant klasyczny

Urządzenia kuchenne: weź rondel o objętości około 800-900 ml, kilka głębokich misek pojemnościowych o pojemności 300-800 ml, trzepaczkę, sito, tarkę i miarkę. Ponadto wykonanie dobrej glazury wymaga blendera, aby dobrze wymieszać masę glazury.

Polewa czekoladowa z kwaśną śmietaną lub mlekiem może się przypalić lub przykleić. Upewnij się, że bierzesz garnek z nie klei się pokryty.

Będziesz potrzebować

Zamiast mleka możesz wziąć wodę lub krem o niskiej zawartości tłuszczu, jak również kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu. Pamiętaj jednak, że klasyczny przepis zakłada użycie mleka.

Twój wspaniały lukier czekoladowy jest już gotowy! Teraz możesz ozdobić nim ciasto, ponieważ masa czekoladowa nie wymaga całkowitego schłodzenia. Aby to zrobić, umieść ciastka na metalowym ruszcie i połóż je z nimi na szerokim naczyniu.

Na ciasto wylewamy lukier „od środka”, rozprowadzając go łyżką na całej powierzchni produktu. Następnie bez zdejmowania rusztu i naczynia odstawiamy go na godzinę lub dwie w chłodne miejsce.

Przepis wideo na wykonanie klasycznej glazury

Jak zrobić doskonały lukier czekoladowy - zwróć uwagę na szczegółowy film krok po kroku:

Ale nie spiesz się do kuchni - mam dla Ciebie kolejny świetny przepis.

Opcja z białą czekoladą

Czas na przygotowanie: 25-30 minut.
Liczba osób: na 1 ciasto o wadze do 1 kg, średnica 30-45 cm.
Kalorie na 100 g: 350 kcal.

Będziesz potrzebować

200 g białej czekolady;
200 g cukru pudru;

30 g masła;
50 ml mleka.

Mogą zastąpić mleko z wodą lub innymi produktami mlecznymi, ale gładszą, grubszą glazurę można zrobić tylko z mlekiem lub śmietaną, więc wodę należy stosować tylko w ostateczności.

Sekwencja gotowania

Gotowy! Wylej gotowy i jeszcze ciepły lukier na ciasto lub małe wypieki i pozostaw na około 2 minuty w temperaturze pokojowej. W tym czasie ciasto można posypać posypanymi orzechami lub pudrem cukierniczym.

Moja mama często wieńczy biały lukier startą gorzką czekoladą i odwrotnie, ale ostateczny wybór dekoracji tortu należy do Ciebie.

Przepis wideo na lukier z białej czekolady

Zobacz, jaki okazał się pyszny lukier czekoladowy według przepisu krok po kroku w tym filmie! Patrzymy, pamiętamy i zaczynamy działać:

Dziękuję za uwagę! Na koniec chciałbym przypomnieć szanowanym kulinarnym specjalistom o ciastach, do których taki lukier jest idealny. Słynny

Polewy czekoladowe do ciasta czekoladowego potrafią odmienić nawet najprostszy i najbardziej nieskomplikowany deser. Kilka prostych składników, dobry przepis i doskonała dekoracja na domowe słodycze będą gotowe już w kwadrans.

Jak zrobić lukier czekoladowy?

Najłatwiej zrobić polewę na ciasto z tabliczki czekolady. Do jego przygotowania nie potrzeba nic więcej, ale do przepisu można dodać trochę masła. Przed roztopieniem czekolady do lukru w łaźni wodnej musisz zbudować strukturę z garnka z wodą i rondla. Nie zaleca się roztapiania czekolady na otwartym ogniu, może się zwijać.

Składniki:

czekolada - 100 g;
olej - 20 g.

Gotowanie

Rozbij płytkę i przenieś do rondla.
Zagotuj wodę w rondelku, na wierzch połóż miseczkę czekolady.
Ciągle mieszając, poczekaj, aż wszystkie plastry się rozpuszczą.
Na tym etapie glazura jest usuwana z pieca, dodawany jest olej, dobrze mieszany.

Czekolada z czekolady, której receptura jest opisana poniżej, przygotowywana jest bardzo prosto i szybko. Aby wzmocnić smak, możesz uzupełnić kompozycję łyżką kakao w proszku. Nie trzeba czekać, aż krówka ostygnie, na deser nakłada się ją na gorąco, dzięki czemu ciasto jest lepiej nasączone, a sam lukier twardnieje, tworząc błyszczącą powierzchnię.

Składniki:

ciemna czekolada - 100 g;
masło - 50 g;
mleko - 100 ml;
cukier - 50 g;
kakao - 2 łyżki. l.

Gotowanie

Podgrzej mleko w rondelku bez gotowania.
Wrzucić masło i kawałki czekolady, rozpuścić cały czas mieszając.
Wymieszaj kakao z cukrem i wlej do tej mieszanki w strumieniu masę mleczno-czekoladową.
Mieszaj, aż cukier się rozpuści i nałóż na gorące ciasto.

Ten przepis na polewę czekoladową jest najprostszy i najbardziej bezproblemowy, płytkę można roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, do kompozycji należy dodać masło, opcjonalnie uzupełnione łyżką kakao, dla bogatszego smaku. Jeśli uzyskana krówka jest zbyt gęsta, dodaj 20 ml ciepłej wody lub mleka. Ta opcja oblodzenia nie nadaje się do tworzenia kroplówek, ale nadaje się do powlekania ciasta sufletem.

Składniki:

czekolada mleczna - 100 g;
kakao - 1 łyżka. l.;
masło - 50 g;
woda - 20 ml.

Gotowanie

Rozbij płytkę, rozpuść ją w wygodny sposób.
W gorącej czekoladzie wrzuć masło i łyżkę kakao, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby zalać ciepłą wodą.
Polewa czekoladowa do ciasta z mlecznej czekolady jest gotowa do użycia.

Najczęstszą opcją projektowania deserów jest zrobienie polewy czekoladowo-śmietanowej na ciasto. Ten kremówka może ozdobić zupełnie inne słodycze, bardziej przypomina ganache - gęsty i szybko twardniejący krem. Wybierz ciemną, wysokiej jakości czekoladę, która dobrze się topi, śmietanka potrzebuje wyjątkowo wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej 35%.

Składniki:

ciemna czekolada - 100 g;
masło - 40 g;
krem 35% - 100 ml;
cukier puder - 50 g;

Gotowanie

Połam czekoladę, przełóż do miski.
W rondelku rozpuścić proszek w śmietanie, podgrzać bez gotowania.
Plastry czekolady polej śmietaną, poczekaj, aż się rozpuszczą.
Wrzuć olej, jeśli to konieczne, przebij masę trzepaczką.
Polewa z ciemnej czekolady jest gotowa do użycia.

Polewy czekoladowo-maślane to powszechna opcja dekorowania domowych deserów. Należy pamiętać, wybierając bazę do krówek, że im większa zawartość ziaren kakaowych w kompozycji, tym gęstsza substancja wyjdzie. Jeśli chcesz, aby na powierzchni ciasta ściekały krople, musisz zwiększyć ilość mleka, biorąc pod uwagę, że lukier stwardnieje podczas procesu schładzania.

Składniki:

gorzka czekolada - 200 g;
masło - 150 g;
mleko - 100 ml.

Gotowanie

Podgrzej mleko w kąpieli wodnej.
Wrzuć kawałki czekolady, cały czas mieszając.
Wyjmij patelnię z pieca, wrzuć olej, dokładnie wymieszaj i od razu użyj.

Ten mega-popularny jest właściwie przygotowany niesamowicie prosto. Ten kremówka zamieni zwykłe ciasto w prawdziwe arcydzieło. A błyszczącą masę uzyskuje się przez dodanie żelatyny, pozostałe składniki są dość znane z takich przepisów. Biorąc pod uwagę, że baza wykonana jest z białej czekolady, cukier w kompozycji będzie zbędny.

Składniki:

mleko - 100 ml;
krem 35% - 100 ml;
wanilia;
żelatyna - 15 g;
biała czekolada - 150 g.

Gotowanie

Wlej żelatynę odrobiną wody.
W rondelku wymieszać mleko i śmietanę, podgrzać bez gotowania.
Zdejmij mleko z ognia, wrzuć kawałki czekolady, mieszaj, aż się rozpuści.
Dodaj wanilię i żelatynę, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i błyszcząca.
Masę przecedzić przez sito i jeszcze gorącą nałożyć na deser.

Glazura czekoladowa i skondensowane mleko okazuje się szalenie słodka, dlatego często stosuje się ją z niesłodzonymi ciastami, dzięki czemu smak gotowego deseru jest bardziej zrównoważony. Ten kremówka doskonale poradzi sobie z dekoracją nie tylko ciasta, ale także innych słodyczy. Dzięki konsystencji masa jest gęstsza i grubsza, w przeciwieństwie do innych, bardziej znanych opcji.

Składniki:

biała czekolada - 150 g;
mleko skondensowane - 100 ml.

Gotowanie

Rozbij płytkę, rozpuść w kąpieli wodnej.
Dodaj mleko skondensowane, dokładnie wymieszaj.
Ten łatwy lukier do ciasta czekoladowego jest gotowy do użycia od razu.

Ten z barwnikiem może zmienić najnudniejszy deser. Do dekoracji kremówki potrzebujesz wysokiej jakości kolorów żelowych, ale jeśli ich nie masz, użyj syropów jagodowych, chociaż nie będą w stanie pomalować mieszanki na bogaty, jasny kolor. Aby uzyskać błyszczący efekt, dodaj do kompozycji żelatynę.

Składniki:

cukier puder - 100 g;
woda - 100 ml;
biała czekolada - 150 g;
krem - 100 ml;
barwnik - 5 ml;
żelatyna - 10 g.

Gotowanie

Zalej żelatynę ciepłą wodą i pozostaw na 30 minut.
Przygotuj syrop z proszku i wody.
Śmietankę podgrzej czekoladą, wlej syrop, ubij blenderem.
Wlać masę żelatynową, farbować, nie zatrzymując biegu urządzenia.
Przecedź glazurę przez sito i używaj, gdy jest jeszcze ciepła.

Delikatny lukier czekoladowy do ciasta czekoladowego nie twardnieje na powierzchni, pozostaje gładki jak krem. Ta fondant dobrze wchłania się w górne ciasto, więc nie trzeba go moczyć w dodatkowym syropie. Aby uzyskać specjalny smak, do kompozycji dodaje się koniak lub brandy, ale jeśli przysmak jest przygotowywany dla dzieci, lepiej odmówić takiego dodatku.

Składniki:

cukier - 150 g;
koniak - 20 ml;
kakao - 1 łyżka. l.;
czekolada - 100 g;
olej - 70 g;
mleko - 50 ml.

Gotowanie

Czekoladę rozpuść, wlej mleko, podgrzej masę bez gotowania.
Wymieszaj cukier z kakao i dodaj czekoladę do suchej mieszanki.
Dodaj koniak, olej, wymieszaj do uzyskania gładkości i nałóż na ciasto.

Prosty lukier czekoladowy z czekolady jest przygotowywany w kilka minut, wystarczy śledzić czas. Czekolada jest mieszana podczas topienia co 10 sekund. Wykonany tylko z prostych składników, rezultatem jest gładka, słodka glazura, która twardnieje na powierzchni w ciągu godziny. Taka ilość składników wystarczy na pokrycie dużego ciasta.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł