W mojej jadalnej kreatywności często przygotowuję polewę karmelową, którą można wykorzystać do polerowania, ciast lub pięknie nakładać kapiące smugi na bogatą babeczkę lub ulubione ciasto. Wiele gospodyń domowych ma mnóstwo przepisów na robienie polewy karmelowej, ale przedstawiam kilka z nich, które mi się podobają i które zostały sprawdzone w praktyce.

Podstawowe produkty i ogólne podstawy gotowania

W przypadku polewy karmelowej wymagane będą najprostsze produkty, ale nikt nie odwołał małych umiejętności. Patrząc na wygląd słodyczy, od razu możemy powiedzieć, że takie lustro i piękny karmelowy lukier się nie sprawdzą. Tak, w tym biznesie potrzebne jest minimalne doświadczenie, ale najważniejsza jest chęć tworzenia i prezentowania!

lukier karmelowy

Solowym składnikiem lukru karmelowego będzie cukier. Wystarczy zwykły lub brązowy. Dozwolone jest zastępowanie cukru cukrem pudrem.
Dalsze produkty mleczne: mleko, śmietana, masło, które uzupełnia się w zależności od rodzaju receptury. Wanilia, czekolada, mleko skondensowane, żelatyna i inne dodatki dopełnią smaku, koloru i konsystencji deseru.

Jeśli chodzi o ogólną technologię gotowania, powinieneś wybierać naczynia z grubym dnem, ponieważ cukier się tam stopi. Reżim temperaturowy powinien być bardzo słaby, w przeciwnym razie cukier może zamienić się w ciemną, gęstą masę i wtedy nie zobaczysz szczęścia. Podczas procesu topienia można dodać trochę wody.

Podczas gotowania nie mieszać energicznie, ponieważ mogą tworzyć się stwardniałe grudki. Dozwolone jest lekkie potrząsanie patelnią lub kadzią.
Aby uzyskać lustrzaną glazurę, potrzebujesz glukozy lub syropu kukurydzianego. A jeszcze lepiej, jeśli sam ugotujesz syrop inwertowany.

Jak zrobić syrop inwertowany

W postaci gotowej cukier inwertowany z wyglądu przypomina gęsty miód. Wlej wodę do garnka z grubym dnem i podgrzej. Liczba składników, które musisz wziąć, to taka lub dwukrotna proporcja (w zależności od tego, ile gotujesz).
Dodaj cukier i podgrzej do wrzenia. Następnie kwasek cytrynowy i gotuj wszystko razem przez 1/3 godziny.
Będziesz potrzebował: cukru 300 gramów, wody - 130 mililitrów, cytryny 1/3 łyżeczki.

1. Polewa czekoladowa na ciasto

Lukier bardzo pięknie układa się na górnej powierzchni ciast, ciastek, jego blask odbija się jak w lustrze. Spróbujmy gotować.

Polewy czekoladowe na ciasto

Składniki:

• śmietana 33% - 80 mililitrów;
• cukier - 215 gramów;
• kakao - 120 gramów;
• woda 65 milimetrów;
• żelatyna - 12 gramów;
• woda - pół szklanki.

Zgodnie z przepisem na polewę czekoladową do ciasta przygotowujemy go w następujący sposób:

1. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, wymieszać okrężnymi ruchami i pozostawić do całkowitego spęcznienia. Czas jest wskazany na opakowaniu.

2. Przesiej kakao, aby pozbyć się grudek.

3. W rondlu z grubym dnem zagotuj syrop z cukru i wody do temperatury 104 C.

4. Wsyp kakao w proszku i dobrze wymieszaj.

5. Gotuj na średnim ogniu przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.

6. Równolegle podgrzej śmietankę w innej misce. Gdy krem ​​zacznie wrzeć, dodaj przygotowaną żelatynę i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

7. Wlej śmietankę do syropu, dobrze wymieszaj trzepaczką, gotuj na małym ogniu przez minutę.

8. Ubij polewę czekoladową blenderem.

9. Przykryj polewę czekoladową folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni deseru. Wyślij na jeden dzień do lodówki.

10. Przed użyciem podgrzej lukier do 30 C. A samo ciasto musi być dobrze schłodzone, aby uzyskać idealnie gładką i błyszczącą powierzchnię.

2. Karmelowa glazura z żelatyną

Polewą karmelową stosuje się do przykrywania ciasta, biszkoptów czy pączków. To kolejny sposób na oryginalne udekorowanie ciasta. Bardzo smaczny o aromacie toffi, lukier nada apetyczny wygląd na wyjściu.

Glazura karmelowa z żelatyną

Składniki:

• żelatyna - 5 gramów;
• skrobia - 10 gramów;
• śmietana 30% - 130 mililitrów;
• sok z cytryny - 10 gramów;
• cukier - 100 gramów;
• woda - 100 mililitrów (podzielona na dwie części w stosunku 70 i 30 mililitrów);
• sól - 1-2 szczypty.

Zgodnie z przepisem lukier karmelowy z żelatyną przygotowuje się w następujący sposób:

1. Namocz żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Skrobię rozcieńcza się 30 mililitrami wody.

3. Połóż wygodne naczynie z grubym dnem, dodaj cukier i wlej sok z cytryny. Cukier powinien stopić się i zamienić w złoty jednorodny karmel.

4. Zdejmij z ognia, a następnie dodaj pozostałą wodę. Natychmiast wlać śmietankę, ciągle mieszając lukier.

5. Podpal, dodaj sól i skrobię rozcieńczoną w wodzie. Doprowadzić do wrzenia. Schłodzić do 50 C, po czym wprowadzamy spęcznioną żelatynę. Dobrze wymieszaj i schłódź do 30°C.

6. Gotowe ciasto zalej polewą karmelową, włóż do lodówki na 20 minut, a następnie przykryj po raz drugi.

3. Karmelowa glazura na gotowanym skondensowanym mleku

Aby nadać karmelowej glazurze bardziej kremowy smak, do głównych składników można dodać brązowe gotowane mleko skondensowane, a jeszcze łatwiej kupić słodycze typu „Korovka”, smak i kolor są delikatniejsze. Dobrze jest nakładać go na bułki, pączki, pączki itp.

Glazura karmelowa na gotowanym skondensowanym mleku

Składniki:

• śmietana - 125 mililitrów;
• mleko skondensowane (gotowane) - 130 gramów;
• cukier - 60 gramów;
• żelatyna - jedna saszetka (10 gramów).

Zgodnie z przepisem na gotowanie polewy karmelowej na gotowanym skondensowanym mleku gotujemy go w ten sposób:

1. Środek żelujący (najlepiej żelatynę) zalać wodą i pozostawić do spęcznienia.
2. Po 30 minutach wlej śmietanę i wymieszaj.
3. Skondensowane mleko przenieś na patelnię, dodaj cukier i wszystko delikatnie wymieszaj.
4. Przygotowaną mieszankę podgrzej, aż cukier całkowicie się rozpuści i wyjmij z pieca.
5. Ostudzić polewę karmelową na zagotowanym skondensowanym mleku, dodać przygotowaną żelatynę
6. Otrzymaną masę schłodzić, dodać przygotowaną żelatynę i mieszać do uzyskania gładkości.
7. Następnie przecedź przez drobne sitko, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 6-8 godzin. Przed użyciem ponownie podgrzej do temperatury 35 C.

4. Lustrzana glazura na syropie inwertowanym

Ten rodzaj glazury bardzo dobrze nadaje się do zdobienia ciast w postaci smug lub pełnego krycia w kolorystyce.

Składniki:

• czekolada - 100 gramów;
• syrop inwertowany + cukier - 100 gramów każdego rodzaju;
• woda - 5 mililitrów;
• mleko - 60 mililitrów;
• żelatyna 8 gramów +50 mililitrów wody na środek żelujący.

Zgodnie z recepturą lustrzaną glazurę na syropie inwertowanym przygotowuje się w następujący sposób:

Do rondla przenosimy wodę, cukier i syrop inwertowany. Postaw na średnim ogniu i podgrzej do 103C. Syrop inwertowany można zastąpić miodem sztucznym.

Po pół minucie pojawiają się pierwsze bąbelki, wyjmij i wlej połamaną na kawałki białą czekoladę. Wszystko miksujemy. Tutaj wprowadzamy rozpuszczoną żelatynę w wodzie i mleku w temperaturze pokojowej.

Przed wybiciem powstałej masy w blenderze należy również dodać dwutlenek tytanu i barwnik. Dwutlenek tytanu jest dodawany w celu utrzymania bogatego i przejrzystego koloru lukru karmelowego. Wszystko przerywamy w blenderze, zamykamy naczynie folią stykającą się z zawartością i odstawiamy na 30 minut.

Lukier z mleka skondensowanego to łatwa w przygotowaniu opcja do dekoracji absolutnie każdego ciasta. Może dekorować ciasta, wypieki, babeczki, naleśniki i glazurę, śmietanę

Przepis na skondensowaną glazurę mleczną

Lukier z mleka skondensowanego to łatwa w przygotowaniu opcja do dekoracji absolutnie każdego ciasta. Może dekorować ciasta, wypieki, babeczki, naleśniki i inne dania deserowe. Lustrzana powierzchnia mrożonej słodkiej masy odmieni każdą kulinarną kreację i nada jej wygląd dania restauracyjnego.

Składniki

W wersji klasycznej polewę czekoladową przygotowuje się z kakao i skondensowanym mlekiem. Składniki:

• kakao w proszku - 3 łyżki. l.;
• masło - 1,5 łyżki. l.;
• cukier puder - 100 gr;
• mleko skondensowane - 5 łyżek. l.

Możesz również przygotować śnieżnobiały lukier, do tego potrzebujesz składników pobranych w równych proporcjach:

• Biała czekolada;
• masło;
• mleko skondensowane.

Gotowane mleko skondensowane służy również do stworzenia pysznej powłoki. W takim przypadku skład masy będzie następujący:

• mleko skondensowane - 200 gr;
• masło - 100 gr;
• śmietana w proszku (dopuszcza się zastąpienie jej mlekiem w proszku) - 3 łyżki. l.;
• cukier - 7 łyżek. l.;
• woda - 50 ml.

Glazura lustrzana, przygotowana ze skondensowanego mleka, okazuje się idealnie gładka i błyszcząca, a po stwardnieniu tak naprawdę wszystko się w niej odbija, jak w lustrze.

I jest przygotowywany z:

• woda - 75 ml;
• czekolada (wybór jej odmiany zależy od tego, jaki kolor ma uzyskać masa) - 150 gr;
• syrop glukozowy - 150 ml;
• cukier - 150 gr;
• mleko skondensowane - 100 gr;
• żelatyna - 12 g (jeśli bierze się żelatynę w arkuszach, wystarczą dwie warstwy po 5 g każda);
• woda do namaczania składnika żelującego - 50 ml;
• barwnik spożywczy - opcjonalnie.

Syrop glukozowy można kupić jako gotowy lub przygotowany samodzielnie - mieszaninę 300 g cukru granulowanego z 130 ml wody doprowadza się do wrzenia w rondlu, następnie do masy dodaje się 1,7 g kwasu cytrynowego i gotuje przez nieco ponad pół godziny na minimalnym upale.

Gotowy syrop pozostawia się do lekkiego ostygnięcia, po czym wlewa się do niego 1,2 g sody - spowoduje to pojawienie się małych bąbelków na powierzchni. Po zniknięciu bąbelków syrop jest gotowy do użycia.

Kroki gotowania

Polewy do przykrycia ciasta, składające się ze składników wskazanych w pierwszej liście, przygotowuje się po prostu:

1. Kakao i proszek przesiewa się przez drobne sito.
2. Dodaje się do nich olej i mleko skondensowane.
3. Masę pocierać, aż będzie gładka i błyszcząca.
4. Nakładaj na ciasto lub inne wypieki.
5. Przygotowując taką powłokę należy pamiętać, że glazura bardzo szybko twardnieje, dlatego należy ją nałożyć natychmiast po przygotowaniu.

Przepis na szybkie przygotowanie białego polewy z czekolady, mleka skondensowanego i masła również nie jest trudny:

• czekolada topi się;
• dodaj do niego inne składniki;
• zamieszać;
• ostudzić i podawać na deser.

Zaletą takiej słodkiej masy jest to, że można jej nadać dowolny kolor poprzez dodanie pożądanego barwnika podczas gotowania. Jako składnik barwiący można używać zarówno barwników spożywczych, jak i naturalnych – przypraw, jagód, soków warzywnych lub owocowych.

Glazura z gotowanego skondensowanego mleka ma niesamowity smak i przyjemny karmelowy kolor. Oryginalną polewę na deser przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wszystkie powyższe składniki są mieszane.
2. Masę gotuje się z ciągłym mieszaniem na małym ogniu przez 5 minut.
3. Do przykrycia deseru stosuje się lekko schłodzoną glazurę.

Warto pamiętać, że glazura gotowana na gotowanym skondensowanym mleku nie twardnieje całkowicie nawet po schłodzeniu. Z tego powodu trudno jest pokroić pokryte nią ciastka – sięga po nóż, który psuje wygląd przysmaku. Aby uprościć proces krojenia, możesz:

• zwilżyć nóż we wrzącej wodzie, wytrzeć do sucha i wykonać nacięcie, a następnie powtórzyć czynności;
• okresowo smaruj ostrze noża rafinowanym olejem roślinnym.

Aby uzyskać idealną glazurę lustrzaną, należy ściśle przestrzegać instrukcji krok po kroku:

1. Żelatyna jest moczona w określonej ilości wody.
2. Czekolada topi się w wygodny sposób.
3. Cukier wlewa się wodą, dodaje się syrop glukozowy, składniki miesza się trzepaczką i podgrzewa do wrzenia, po czym natychmiast usuwa się z ognia.
4. W blenderze ubij posiekaną czekoladę ze skondensowanym mlekiem.
5. Wszystkie przygotowane masy miesza się w misce blendera, dodaje się do nich wyciśniętą żelatynę i ubija, unikając spieniania, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Glazura lustrzana nakładana jest wyłącznie na wypieki na zimno, których powierzchnia jest idealnie równa. Warto pamiętać, że glazura nie ukrywa niedoskonałości w postaci nierówności, a raczej je podkreśla.

Polew mleczny skondensowany można przyrządzać na różne sposoby, w każdym razie wyjdzie pyszny, umiarkowanie słodki i będzie godną ozdobą zarówno codziennego prostego deseru, jak i smakołyku przygotowanego na specjalną okazję.

Proponuję przygotować wspaniały polew na bazie skondensowanego mleka i kakao, którym można przykryć babeczki i babeczki, słodkie ciasta i torty. Polewa okazuje się być błyszcząca i bardzo zdobi wypieki, a posypka cukiernicza doskonale się na niej trzyma. Taka polewa czekoladowa nadaje się również jako dodatek do naleśników lub naleśników. Przygotowanie jest dość łatwe. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że gdy ostygnie, lukier zaczyna gęstnieć, dlatego aby pięknie utrzymywał się na powierzchni do pieczenia, lepiej jest nakładać go nie od razu po ugotowaniu, ale po ostygnięciu. Koniecznie spróbuj!

Składniki

Do przygotowania glazury ze skondensowanego mleka i kakao potrzebujemy:

mleko skondensowane - 100 g;

cukier - 2 łyżki. l.;

kakao - 2 łyżki. l.;

masło - 70 g.

Kroki gotowania

Przesiać kakao przez sito do rondla, dodać cukier, dokładnie wymieszać kakao z cukrem i wlać skondensowane mleko.

Ponownie dobrze wymieszaj trzepaczką.

Włóż masło do rondla, rozpal mały ogień.

Ciągle mieszając, doprowadzić masę do jednorodnego stanu i zdjąć z ognia.

Gorące kakao i skondensowane mleko natychmiast spłynie z trzepaczki.

Gdy ostygnie, glazura zacznie gęstnieć.

Smacznego!

Dzień dobry, kochany miłośniku domowych wypieków! Chcę Wam zaproponować nie tylko wszelkiego rodzaju polewy kakaowe do ciasta, ale także doskonałe przepisy na kremy czekoladowe do dekoracji. Polecam wziąć wszystkie przepisy do użytku. Nie masz nic przeciwko urozmaiconej porcji deserów, prawda? Tutaj przydadzą się.

A z praktycznego punktu widzenia jest to bardzo wygodne. W końcu przepisy na każdy gust to świetna okazja do kulinarnej improwizacji, wykorzystania tych produktów, które są w tej chwili w lodówce.
Myślę, że nie trzeba długo namawiać. Przyjrzyjmy się lepiej, jak zrobić lukier do ciasta kakaowego.

Przepis na lukier na ciasto kakaowe i mleczne

Nie mogę powstrzymać się od zaśpiewania entuzjastycznej ody do wspaniałego produktu kakaowego! W przypadku domowych ciast prawdziwe znalezisko. Oceń sam - w połączeniu z najtańszymi produktami ozdobi deser i nasyci go nutami czekoladowymi. To, co nazywa się tanim i wesołym. A co najważniejsze, naturalnie.

Pokrótce opowiem o tym przepisie. Tak prosto i szybko, i jak pysznie.

Do czekoladowego arcydzieła musisz się przygotować

• Trzy łyżki stołowe kakao
• Trzy łyżki stołowe Sahara
• Cztery łyżki stołowe mleko
• Sześćdziesiąt gr. masło.

Wisienka na ciasto będzie znacznie smaczniejsza, jeśli posłuchasz życzeń

• Używaj dobrej jakości proszku kakaowego, który należy parzyć, a nie gotować. W takim przypadku lukier będzie miał wyraźny smak czekolady.
• Kup grubsze masło i mleko.

Należy pamiętać, że lukier do ciasta kakaowego i mlecznej czekolady może szybko zgęstnieć. Dlatego musi być używany na gorąco. I jeszcze jedno: wskazane proporcje wystarczą do udekorowania jednej średniej wielkości słodyczy. Więc jeśli to konieczne, zwiększ ilość składników w zależności od potrzeb.

Polewa czekoladowa do ciasta na bazie kakao i kwaśnej śmietany

Polewę kakaową można przygotować biorąc pod uwagę cechy ciasta. Jeśli ciasta są bardzo słodkie, możesz preferować opcje z kakao i śmietany. Kwaśny produkt mleczny zrównoważy smak gotowego produktu.
Bardzo lubię ten przepis. Radzę na to spojrzeć.

Produkty do gotowania

• Kakao - 2 łyżki
• Śmietana - 2 łyżki.
• Masło - 2 łyżki.
• Cukier puder - 4 łyżki
• Cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki (opcjonalny).

Gotowanie

Lukier czekoladowy będzie po prostu wspaniały, jeśli dodasz do niego płatki kokosowe, kilka kropel rumu lub koniaku.

A jeśli nagle przegapisz chwilę, a produkt mocno stwardnieje, wyślij go do łaźni wodnej i popraw sytuację.
Przepis można nieco zmodyfikować. Zamiast śmietany dodaj 2 łyżki. tłusty krem. To też będzie dobre. Więc eksperymentuj ze zdrowiem.

Jak zrobić lukier do skondensowanego ciasta mlecznego

Pamiętasz, mówiłem Ci, że dobrze jest mieć pod ręką różne przepisy? Tak właśnie jest. W lodówce jest mleko skondensowane, dzięki czemu można bezpiecznie przygotować polewę do ciasta. Okaże się bardzo smaczne.

A deser jest piękny i tak miękki, że rozpływa się w ustach.

Prosty zestaw spożywczy

• Mleko skondensowane 4 łyżki.
• Kakao 4 łyżki
• Masło 4 łyżki.

Wskazówka: wcześniej wyjmij masło z lodówki. Potrzebujemy go zmiękczyć.

Lukier stanie się szczególnie pachnący i błyszczący, jeśli dodasz 1 łyżkę. Koniak. Należy to zrobić przed wyjęciem naczyń z ognia.

Szczególnie delikatna glazura zrobi zwykłe jajko. Ta dekoracja jest idealna do ciast z gęstymi ciastami.

Trzeba się przygotować

• 5 łyżek kakao
• 130 gr. masło
• 2 łyżki stołowe Sahara
• 1 jajko.

Gotowanie krok po kroku

Bardzo dobry przepis. Tylko jajko musi zostać wprowadzone na czas. Aby temperatura półproduktu była wierna białku i nie zwijała się.

Bardzo ciekawy przepis na glazurę z miodem. Nadaje jej niezwykły aromat, nadaje połysk gotowemu produktowi.

Lista składników

• Kakao w proszku 4 łyżki.
• Mleko lub śmietana 4 łyżki.
• Cukier puder 4 łyżki.
• Miód 2 łyżki
• Masło 2 łyżki (temperatura pokojowa).

Przygotowanie glazury

Teraz możesz nałożyć ostatni szlif na swoje wyroby cukiernicze. Udekoruj ją wspaniałą glazurą, od której nie możesz oderwać wzroku.

Teraz podniesiemy poziom umiejętności kulinarnych, przygotujemy lustrzany lukier czekoladowy.

Do tego potrzebne będą następujące składniki

• Żelatyna błyskawiczna 2 łyżeczki
• Krem tłusty 100 ml. (co najmniej 30 procent)
• Cukier 7 łyżek.
• Kakao w proszku 4 łyżki
• Woda 170 ml.

Przygotowanie lustrzanego cudu krok po kroku

Jeśli wcześniej przygotujesz glazurę lustrzaną, musisz ją przechowywać w lodówce w następujący sposób: wlej ją do pojemnika, przykryj powierzchnię glazury folią, aby nie miała kontaktu z powietrzem.

A teraz przygotujemy tak pyszne, że można je podawać jako osobne danie. Nie trzeba dodawać, że krem ​​czekoladowy w proszku kakaowym świetnie sprawdzi się zarówno jako warstwa, jak i dekoracja ciasta?

Gotowanie zestawu produktów

• Mleko 0,5 l.
• Kakao - proszek 2 łyżki.
• Masło 30 gr.
• Cukier 3 łyżki
• Skrobia 3 łyżki
• szczypta soli
• Szczypta waniliowa (w razie potrzeby).

Trochę o produktach

• Wybierz mleko o wysokiej zawartości tłuszczu.
• Skrobię można zastąpić mąką.
• Ilość kakao można zwiększyć, jeśli chcesz zrobić krem ​​o wyraźniej czekoladowym smaku.

Jak zrobić krem ​​czekoladowy z proszku kakaowego

1. Oddzielne 300 ml. mleko, wlej do rondla, podpal, podgrzej.
2. Dodaj do niego sól, cukier, kakao i masło. Dobrze wymieszaj.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez 2 minuty.Upewnijmy się, że masa stanie się jednorodna, bez jednej grudki. Następnie zdejmij go z ognia.
4. Rozpuść skrobię w pozostałym mleku.
5. Ostrożnie wlej miksturę do gorącego mleka, mieszając wszystkie składniki.
6. Postawmy garnek na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Czas to min. 2 - 3.
7. Następnie wyłącz piekarnik, dodaj wanilinę, wymieszaj. Damy czas na ostygnięcie, po czym gotową śmietankę wkładamy do lodówki.

Smak kremu może być jeszcze bogatszy, jeśli w trakcie procesu zostanie dodana drobno starta czekolada. Należy go włożyć do pierwszej partii mleka i ugotować razem z cukrem i kakao.

Jeżeli znajdzie się w lodówce gr. 50 naturalnej czekolady, a następnie dodaj. Spodoba ci się, zobaczysz.

A jeśli planujesz podawać śmietankę jako osobny deser, zostaw czekoladę do posypania. Po starciu ozdobi porcję i wzbogaci smak.

A na przekąskę - przepis na krem ​​czekoladowy na ciasto biszkoptowe. Wyjęłam ten przepis osobno, bo uwielbiam herbatniki i często pieczę. Kiedy nie ma czasu na glazurę, smaruję zarówno górę, jak i boki tym doskonałym kremem. Cóż, oczywiście smaruję ciastka. Okazuje się piękny i smaczny.

Wymagane produkty

• Mleko skondensowane 200 gr.
• Masło 270 g (zmiękczone)
• Kakao 35 gr.
• Dwa żółtka
• Przegotowana woda 200 ml (schłodzona).

Jak gotować

1. Żółtka wymieszać z wodą, ubić trzepaczką.
2. Dodaj mleko skondensowane, wymieszaj.
3. Podpal, gotuj z ciągłym mieszaniem. Gotuj masę, aż zgęstnieje.
4. Dodaj wstępnie roztopione masło, kakao. Wszystko wymieszać. Trzymaj w ogniu przez 1 min. i startuj.
5. Przechowywać w lodówce i używać zgodnie z zaleceniami.

Krem można stosować do innych ciast, nie tylko do ciastek. Sprawdzi się nie tylko jako wspaniała dekoracja, ale również doskonale namoczy ciasta.

Pozostaje dodać: proponowane przepisy mogą być używane jako podstawowe. Dodaj smaki, dostosuj ilość kakao i cukru do swoich upodobań. Więc fantazjuj według własnego uznania i pozwól, aby twoje wypieki były najsmaczniejsze i najpiękniejsze!

Polewy czekoladowe do ciasta czekoladowego potrafią odmienić nawet najprostszy i najbardziej nieskomplikowany deser. Kilka prostych składników, dobry przepis i doskonała dekoracja na domowe słodycze będą gotowe już w kwadrans.

Jak zrobić lukier czekoladowy?

Najłatwiej zrobić polewę na ciasto z tabliczki czekolady. Do jego przygotowania nie potrzeba nic więcej, ale do przepisu można dodać trochę masła. Przed roztopieniem czekolady do lukru w ​​łaźni wodnej musisz zbudować strukturę z garnka z wodą i rondla. Nie zaleca się roztapiania czekolady na otwartym ogniu, może się zwijać.

Składniki:

• czekolada - 100 g;
• olej - 20 g.

Gotowanie

1. Rozbij płytkę i przenieś do rondla.
2. Zagotuj wodę w rondelku, na wierzch połóż miseczkę czekolady.
3. Ciągle mieszając, poczekaj, aż wszystkie plastry się rozpuszczą.
4. Na tym etapie glazura jest usuwana z pieca, dodawany jest olej, dobrze mieszany.

Czekolada z czekolady, której receptura jest opisana poniżej, przygotowywana jest bardzo prosto i szybko. Aby wzmocnić smak, możesz uzupełnić kompozycję łyżką kakao w proszku. Nie trzeba czekać, aż krówka ostygnie, na deser nakłada się ją na gorąco, dzięki czemu ciasto jest lepiej nasączone, a sam lukier twardnieje, tworząc błyszczącą powierzchnię.

Składniki:

• ciemna czekolada - 100 g;
• masło - 50 g;
• mleko - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• kakao - 2 łyżki. l.

Gotowanie

1. Podgrzej mleko w rondelku bez gotowania.
2. Wrzucić masło i kawałki czekolady, rozpuścić cały czas mieszając.
3. Wymieszaj kakao z cukrem i wlej do tej mieszanki w strumieniu masę mleczno-czekoladową.
4. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i nałóż na gorące ciasto.

Ten przepis na polewę czekoladową jest najprostszy i najbardziej bezproblemowy, płytkę można roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, do kompozycji należy dodać masło, opcjonalnie uzupełnić łyżką kakao dla bogatszego smaku. Jeśli uzyskana krówka jest zbyt gęsta, dodaj 20 ml ciepłej wody lub mleka. Ta opcja oblodzenia nie nadaje się do tworzenia kroplówek, ale nadaje się do powlekania ciasta sufletem.

Składniki:

• czekolada mleczna - 100 g;
• kakao - 1 łyżka. l.;
• masło - 50 g;
• woda - 20 ml.

Gotowanie

1. Rozbij płytkę, rozpuść ją w wygodny sposób.
2. W gorącej czekoladzie wrzuć masło i łyżkę kakao, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby zalać ciepłą wodą.
3. Polewa czekoladowa do ciasta z mlecznej czekolady jest gotowa do użycia.

Najczęstszą opcją projektowania deserów jest zrobienie polewy czekoladowo-śmietanowej na ciasto. Ten kremówka może ozdobić zupełnie inne słodycze, bardziej przypomina ganache - gęsty i szybko twardniejący krem. Wybierz ciemną, wysokiej jakości czekoladę, która dobrze się topi, śmietanka potrzebuje wyjątkowo wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej 35%.

Składniki:

• ciemna czekolada - 100 g;
• masło - 40 g;
• krem 35% - 100 ml;
• cukier puder - 50 g;

Gotowanie

1. Połam czekoladę, przełóż do miski.
2. W rondelku rozpuścić proszek w śmietanie, podgrzać bez gotowania.
3. Plastry czekolady polej śmietaną, poczekaj, aż się rozpuszczą.
4. Wrzuć olej, jeśli to konieczne, przebij masę trzepaczką.
5. Polewa z ciemnej czekolady jest gotowa do użycia.

Polewy czekoladowo-maślane to powszechna opcja dekorowania domowych deserów. Należy pamiętać, wybierając bazę do krówek, że im większa zawartość ziaren kakaowych w kompozycji, tym gęstsza substancja wyjdzie. Jeśli chcesz, aby na powierzchni ciasta ściekały krople, musisz zwiększyć ilość mleka, biorąc pod uwagę, że lukier stwardnieje podczas procesu schładzania.

Składniki:

• gorzka czekolada - 200 g;
• masło - 150 g;
• mleko - 100 ml.

Gotowanie

1. Podgrzej mleko w kąpieli wodnej.
2. Wrzuć kawałki czekolady, cały czas mieszając.
3. Wyjmij patelnię z pieca, wrzuć olej, dokładnie wymieszaj i od razu użyj.

Ten mega-popularny jest właściwie przygotowany niesamowicie prosto. Ten kremówka zamieni zwykłe ciasto w prawdziwe arcydzieło. A błyszczącą masę uzyskuje się przez dodanie żelatyny, pozostałe składniki są dość znane z takich przepisów. Biorąc pod uwagę, że baza wykonana jest z białej czekolady, cukier w kompozycji będzie zbędny.

Składniki:

• mleko - 100 ml;
• krem 35% - 100 ml;
• wanilia;
• żelatyna - 15 g;
• biała czekolada - 150 g.

Gotowanie

1. Wlej żelatynę odrobiną wody.
2. W rondelku wymieszać mleko i śmietanę, podgrzać bez gotowania.
3. Zdejmij mleko z ognia, wrzuć kawałki czekolady, mieszaj, aż się rozpuści.
4. Dodaj wanilię i żelatynę, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i błyszcząca.
5. Masę przecedzić przez sito i jeszcze gorącą nałożyć na deser.

Glazura czekoladowa i skondensowane mleko okazuje się szalenie słodka, dlatego często stosuje się ją do niesłodzonych ciast, dzięki czemu smak gotowego deseru jest bardziej zrównoważony. Ten kremówka doskonale poradzi sobie z dekoracją nie tylko ciasta, ale także innych słodyczy. Dzięki konsystencji masa jest gęstsza i grubsza, w przeciwieństwie do innych, bardziej znanych opcji.

Składniki:

• biała czekolada - 150 g;
• mleko skondensowane - 100 ml.

Gotowanie

1. Rozbij płytkę, rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Dodaj mleko skondensowane, dokładnie wymieszaj.
3. Ten łatwy lukier do ciasta czekoladowego jest gotowy do użycia od razu.

Ten z barwnikiem może zmienić najnudniejszy deser. Do dekoracji kremówki potrzebujesz wysokiej jakości kolorów żelowych, ale jeśli ich nie masz, użyj syropów jagodowych, chociaż nie będą w stanie pomalować mieszanki na bogaty, jasny kolor. Aby uzyskać błyszczący efekt, dodaj do kompozycji żelatynę.

Składniki:

• cukier puder - 100 g;
• woda - 100 ml;
• biała czekolada - 150 g;
• krem - 100 ml;
• barwnik - 5 ml;
• żelatyna - 10 g.

Gotowanie

1. Zalej żelatynę ciepłą wodą i pozostaw na 30 minut.
2. Przygotuj syrop z proszku i wody.
3. Śmietankę podgrzej czekoladą, wlej syrop, ubij blenderem.
4. Wlać masę żelatynową, farbować, nie zatrzymując biegu urządzenia.
5. Przecedź glazurę przez sito i używaj, gdy jest jeszcze ciepła.

Delikatny lukier czekoladowy do ciasta czekoladowego nie twardnieje na powierzchni, pozostaje gładki jak krem. Ta fondant dobrze wchłania się w górne ciasto, więc nie trzeba go moczyć w dodatkowym syropie. Aby uzyskać specjalny smak, do kompozycji dodaje się koniak lub brandy, ale jeśli przysmak jest przygotowywany dla dzieci, lepiej odmówić takiego dodatku.

Składniki:

• cukier - 150 g;
• koniak - 20 ml;
• kakao - 1 łyżka. l.;
• czekolada - 100 g;
• olej - 70 g;
• mleko - 50 ml.

Gotowanie

1. Czekoladę rozpuść, wlej mleko, podgrzej masę bez gotowania.
2. Wymieszaj cukier z kakao i dodaj czekoladę do suchej mieszanki.
3. Dodaj koniak, olej, wymieszaj do uzyskania gładkości i nałóż na ciasto.

Prosty lukier czekoladowy z czekolady jest przygotowywany w kilka minut, wystarczy śledzić czas. Czekolada jest mieszana podczas topienia co 10 sekund. Wykonany tylko z prostych składników, rezultatem jest gładka, słodka glazura, która twardnieje na powierzchni w ciągu godziny. Taka ilość składników wystarczy na pokrycie dużego ciasta.