Kubeczki czekoladowe na deser. Zajęcia mistrzowskie: Czekoladowa miska ze świeżymi truskawkami. Przygotowanie deseru krok po kroku
Dzień dobry drodzy cukiernicy!
I znowu jesteśmy z Wami! Dzisiejszy numer chciałabym poświęcić jednemu z najciekawszych moim zdaniem tematów – pysznym i delikatnym deserom. Które, nawiasem mówiąc, bardzo łatwo przygotować samodzielnie w domu!
Jeśli wcześniej proces ten mógł powodować wiele trudności, teraz wszystko zmieniło się radykalnie. Wiesz dlaczego? Tak, bo przepisów jest coraz więcej, składniki są coraz bardziej dostępne, a firma Martellato stworzyła prawdziwy cud – plastikowe kubki, w których przygotowywanie deserów to przyjemność.
Delikatne desery świetnie prezentują się w kieliszkach Martellato, świetnie sprawdzą się również jako przekąski gastronomiczne – wszystko zależy od Twojej wyobraźni.
Kolejną niewątpliwą zaletą jest obecność szczelnie zamykających się pokryw, dzięki czemu zawartość można łatwo transportować nawet na największe odległości.
Jednak to nie wszystko. Desery takie jak zawsze popularna Panna Cotta i Crème Brulee są teraz bardzo łatwe w przygotowaniu dzięki gotowym mieszankom deserowym od Dawn Foods. Mieszanki te charakteryzują się najwyższą europejską jakością.
Bardzo ważne jest, aby mieszanki te były łatwe w użyciu, aby nawet początkujący cukiernik czy gospodyni domowa bez problemu przygotowała z nich pyszne desery. Aby Ci pomóc, dla każdego produktu na stronie opisano przepis kulinarny.
Zobaczmy, co musisz zrobić, aby samodzielnie przygotować desery.
Pierwszy deser – „Panna Cotta z Mango”
Najpierw na dno kubków nałóż przygotowane nadzienie owocowe „Delifruit Mango” (art. 800309333).
Następnie przystępujemy do faktycznego przygotowania samego deseru. Aby to zrobić, potrzebujemy 400 gramów mleka i 400 gramów śmietanki (może być roślinna), które wkładamy do rondla na ogień. Doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać 150 g kremu deserowego Panna Cotta (art. 203403804), wszystko dokładnie wymieszać. Gdy mieszanina całkowicie się rozpuści, można ją usunąć z pieca. Wszystko! Nasza „Panna Cotta” jest gotowa, trzeba się zgodzić, nie ma nic prostszego i szybszego =)
Teraz pozostało już tylko przelać gotowy deser do szklanek. Następnie bezpiecznie włóż go do lodówki na 2-3 godziny, aby deser stwardniał i nabrał odpowiedniej konsystencji.
Będziemy potrzebować miseczek „Cone” (art. PMOCO 0032000), które należy zamontować pod niewielkim kątem. Następnie za pomocą łyżki nalewamy gotową Panna Cottę. Wstawiamy do lodówki do stwardnienia. Naszym celem jest deser mrożony pod kątem.
Przejdźmy teraz do przygotowania Jagodowej Panna Cotty. To proste, przygotuj klasyczną Panna Cottę według powyższego przepisu, a na koniec dodaj kolejne 50 gramów Compound Blueberries (art. 803265320) od Dawn Foods. Jest to skoncentrowana aromatyczna pasta zawierająca sok, ekstrakty owocowe i puree. Można go stosować w każdym rodzaju kremu, aby nadać mu wyjątkowy smak i aromat.
Gdy „Panna Cotta” (pod kątem) stwardnieje, ustawiamy nasze kubki na płaskiej powierzchni i polewamy „jagodową Panna Cottą”. Teraz pozostaje tylko poczekać, aż całkowicie stwardnieje - w tym celu włóż przyszły deser na chwilę do lodówki.
Używamy kubka okrągłego (art. PMOTO 0021500). Przygotowujemy deser Creme Brulee, jego przygotowanie praktycznie nie różni się od przygotowania deseru Panna Cotta, z wyjątkiem jednej małej różnicy: przepis jest ten sam - 150 gramów Creme Brulee (art. 203338114), 400 gramów mleka i 400 gramów śmietanki.
Ponownie zagotuj śmietanę z mlekiem, dodaj mieszaninę, wymieszaj i ponownie zagotuj, a następnie zdejmij z pieca. Należy pamiętać, że deser ten jest gęstszy niż Panna Cotta, a jego kolor to klasyczny karmel.
Napełnij ½ szklanki. Następnym krokiem jest dodanie odrobiny roztopionej ciemnej czekolady i ponownie „Crème Brulee”.
Wstawić do lodówki na 2-3 godziny do ostatecznego stwardnienia.
To wszystko, jeszcze tylko trochę czasu i nasze wspaniałe desery są gotowe. Uroda!
Wielkimi krokami zbliża się Nowy Rok i pomyślałam, czemu by nie udekorować naszych deserów noworocznym dekorem czekoladowym;), do tego potrzebne nam będą foremki z wzorem transferowym. Wystarczy roztopić lukier i wypełnić nim foremki, włożyć do lodówki na 15-20 minut, następnie wyjąć dekorację z foremek.
To takie wspaniałe desery noworoczne.
Te pyszne desery z pewnością zadowolą dzieci. Uwaga dla mam i tatusiów - desery w plastikowych kubeczkach będą cudowną słodką niespodzianką na imprezie sylwestrowej w przedszkolu lub szkole!
Użyliśmy:
- Plastikowe kubki
- Nadzienie owocowe „Delifruit” – Mango, 2,7 kg.
- Krem z olejkami roślinnymi „Shantipak”, 26%, 1l.
- Mieszanka sucha - Krem deserowy „Panna Cotta”, 2,5 kg.
- Kubek plastikowy - Stożek, 150ml. 20 szt.
Skoncentrowana pasta aromatyczna „Mieszanka” - Borówka, 1kg.
Kubek plastikowy - Okrągły, 80ml. 15szt.
- Mieszanka sucha - Krem deserowy „Creme Brulee”, 2,5 kg.
- Czekolada i lukier
Formy transferowe i arkusze do czekolady
Oto kubki czekoladowe, które możesz zrobić samodzielnie w domu.
W zależności od upodobań można je wypełnić lodami lub samą śmietaną.
Tak, krem, cokolwiek – wszystko zależy od Twojej wyobraźni!
Ten deser idealnie sprawdzi się na urodziny lub prostą domową ucztę (jeśli nagle zapragniesz czymś takim rozpieszczać swoich bliskich).
Do przygotowania takich kubków będziemy potrzebować:
- Ciemna czekolada. Pamiętaj, aby być czystym i bez wypełniaczy. Snickers, Twixes i inne wyroby czekoladowe nie nadają się. „Czystą” czekoladę, której potrzebujemy, możemy kupić albo w cukierni (gdzie jest pakowana i sprzedawana w postaci naleśników lub kostek), albo w ostateczności w zwykłym sklepie (weź kilka tabliczek czekolady np. „Alenka”).
- Balony powietrzne. Będziemy potrzebować kulek, aby nadać kształt. Powinieneś brać małe kulki i BEZ RYSUNKÓW!
- Przybory plastikowe lub metalowe. Dwie filiżanki, dzięki czemu jedna filiżanka mieści się w drugiej, zapewniając dodatkową przestrzeń. Będziemy ich potrzebować do rozpuszczenia czekolady. Metalowe – jeśli stopimy je w piekarniku gazowym i plastikowe, jeśli stopimy je w kuchence mikrofalowej.
Jak roztopić czekoladę:
- Czekoladę zetrzyj na drobnej tarce (jeśli nie masz pod ręką tarki, możesz po prostu pokroić ją nożem na drobne paski) i przełożyć do żaroodpornej miski.
- Podgrzej dużą szklankę wody (nie do wrzenia) i włóż do niej miskę posiekanej czekolady.
- Postaw na małym ogniu i mieszaj drewnianą lub ceramiczną szpatułką przez kilka minut, aż czekolada całkowicie się rozpuści (niezbyt duże porcje zwykle topią się w ciągu dwóch do trzech minut).
Jak przygotować kubki:
To najprostszy i najpiękniejszy deser, jaki uwielbiam gotować. Cały jego urok polega na tym, że nie zawiera żadnych specjalnych składników: czekolady i żadnego nadzienia. A to daje takie pole dla wyobraźni!!! Ale w tym daniu są też pułapki. O nich również opowiem szczegółowo. Poprowadzę też małą lekcję mistrzowską na temat pompowania balonów bez osadu.
Postanowiłam więc zrobić deser z dwoma nadzieniami. A jednocześnie jeden z nich występuje w dwóch wersjach. Chcę, żeby wyszło coś niezwykłego. O projekcie powiem jeszcze kilka słów. To całkowicie zależy od Twojego gustu. W tej kwestii kieruję się tym, że „opowiadam”, jakie produkty znajdują się na deserze. Jeśli w środku jest czekolada, to „opowiem” o niej w prezentacji. Na przykład dzisiaj mamy jedno z nadzień - galaretkę. Postanowiłam więc zrobić polewę marmoladową. Ogólnie jagody wyglądają pięknie.
Czego potrzebujemy do kubka i nadzienia:
- Czekolada – 90g;
- Olej – 100g;
- Twarożek – 300g;
- Cukier – 1 łyżka;
- Żelatyna – 7g;
- Mandarynka – 1 szt.;
- Jabłko – 1 szt.;
- Śmietana – 1 łyżka;
- Jajko – 1 szt.;
- Cukier waniliowy - torebka;
- Płatki kokosowe;
- Marmolada;
- Balony powietrzne.
Przygotowanie deseru krok po kroku
Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Od dawna jestem przekonana, że to w zimnej wodzie żelatyna dobrze się rozpuszcza.
Obierz jabłko. Pokrój w małe kwadraty.
Plasterki mandarynki pokroić na 3-4 części.
Do jabłka i mandarynki dodać 150 g cukru, zalać 1,5 szklanki wody i podpalić. Nie musimy długo gotować dżemu, aż zgęstnieje. Wystarczy gotować przez 3-4 minuty.
W czasie, gdy dżem się gotuje, w blenderze wymieszaj twarożek, 70 g masła i 50 g cukru. Powinieneś otrzymać jednorodną puszystą masę.
Zdejmij dżem z ognia, odstaw na minutę i wlej do dżemu żelatynę. Zaparzmy.
Jeżeli po dodaniu żelatyny dżem ostygł, ponownie postaw go na ogniu i zagotuj, ale nie gotuj.
Wybieramy część twarogu. Możesz od razu przenieść go do strzykawki do ciasta i włożyć do lodówki. Do drugiej części dodać startą czekoladę (10g) i cukier waniliowy. Mieszać. Wkładamy też ten krem do lodówki.
Przygotuj balony. Myjemy je dobrze w wodzie z mydłem. A następnie spłucz pod bieżącą wodą.
Nadmuchujemy balony. Jeśli masz specjalną pompę, gratulacje należą się. Co zrobić, jeśli nie ma pompy?
Zobacz, jaką konstrukcję można zbudować w 5-7 minut. Będziesz potrzebować 1,5-litrowej plastikowej butelki, taśmy izolacyjnej i pręta do pasty. Zasada pompowania jest prosta: połóż piłkę na drążku, przytrzymaj ją palcami i naciśnij butelkę. Balony można łatwo napompować!
Rozpuść 30 g masła i 80 g czekolady w łaźni wodnej. Olejek nie jest potrzebny do uzyskania objętości. I żeby czekolada miała połysk. W przeciwnym razie nasze piłki będą bardzo matowe.
Pozwól czekoladzie lekko ostygnąć, ciągle mieszając ją szpatułką. Dopiero wtedy można zanurzyć kulki w czekoladzie.
Nasze przedmioty kładziemy na płaskiej powierzchni. Pozwól mu trochę ostygnąć i włóż do lodówki do ostatecznego stwardnienia.
Moja rada! Wyłóż tacę, naczynie lub deskę torebką, umieszczając na niej kulki w czekoladzie. Łatwiej będzie Ci wtedy odkleić miseczki.
Gdy babeczki stwardnieją, wyjmij je z lodówki i przekłuj kulki.
Brzegi misek można wygładzić poprzez odcięcie ich gorącym nożem. Ale podoba mi się ta „nierówność”. Kubki zostawiam w ten sposób.
Napełnianie filiżanek. Poniżej będziemy mieli krem twarogowy z ziarenkami czekolady. Ma delikatniejszą konsystencję niż zwykły twarożek. Stworzy zatem efekt lekkości.
W środku mamy galaretkę z kawałkami jabłek. Nasza galaretka nie stwardniała jeszcze całkowicie. Uformuje się dopiero w gotowym cieście.
Na wierzch mamy gęstszą śmietanę - twaróg. Napełnij nim pucharki do góry.
Kubeczki wkładamy do lodówki i wycinamy figurki z marmolady. Z resztek zrobimy dekoracje.
Na folię spożywczą nałożyłam cienką warstwę pozostałej czekolady i włożyłam do lodówki. Wyjęła go i rozbiła na kawałki. Okazał się dodatkową ozdobą potrawy.
Na wierzch posypać kokosem i kawałkami marmolady. Umieść figurki na wykałaczce i udekoruj deser.
Wygląda oryginalnie i elegancko! Deser ten nadaje się na święta, na dziecięcy stół i jako piękny poczęstunek.
Smacznego!
Podobne materiały
Pomysł zobaczyłam w internecie, nie dał mi spokoju, chciałam spróbować, zwłaszcza, że już niedługo Nowy Rok.
Składniki na czekoladowe pucharki deserowe:
Przepis na Czekoladowe Kubeczki Na Deser:
Najpierw musimy napompować balony, aby były mniej więcej tej samej wielkości. Potrzebujesz tyle piłek, ile będziesz robić kubków. Napompowane balony trzeba przepłukać wodą, bo są spryskane, żeby się nie sklejały i nie wiadomo, gdzie leżały w sklepie.
Czekoladę łamiemy na małe kawałki i podgrzewamy w łaźni wodnej. Mam metalowy kubek, wielkości patelni.
Bierzemy naczynie lub tacę, najważniejsze jest to, że jest płaskie i przykrywamy pergaminem. Tutaj popełniłam pierwszy błąd, posmarowałam pergamin... w efekcie nóżki miseczek trochę się zamazały, a i tak by odkleiły się od pergaminu. Nie powtarzaj moich błędów. Za pomocą łyżki tworzymy małe kółko, to jest przyszły stojak na nasz kubek.
Weź piłkę i zanurz ją w gorącej czekoladzie. Przepraszam za zdjęcie, musiałam obniżyć kulki, wypoziomować czekoladę i zrobić zdjęcia, a co dziwne, mam tylko 2 ręce...))) To był mój drugi błąd, czekolada okazała się za gęsta , następnym razem spróbuję rozcieńczyć mlekiem lub dodać masło, glazura będzie bardziej równomiernie rozłożona na kulce. Musiałam wyrównać łyżką, a i tak zostały tylko 2 ręce...))) Połóż czekoladową kulkę na nodze. Robimy drugą nogę do następnego pucharu.
I wykonujemy tę samą procedurę ze wszystkimi przygotowanymi kulkami.
Wstawić do lodówki na 1,5 -2 godziny, aż czekolada całkowicie stwardnieje. Im dłużej będzie leżał, tym twardszy będzie produkt.
Gdy czekolada całkowicie stwardnieje, wyjmij babeczki z lodówki i ostrożnie oddziel je od pergaminu.
Teraz zaczyna się zabawa. Bierzemy zwykłą igłę lub szpilkę, zatykamy uszy, zamykamy oczy... i robimy wielki huk...))) Kulki rozdzielamy, jeśli krawędzie są trochę pokruszone, można je trochę przyciąć nożyczkami. .albo możesz też spróbować podgrzać nóż i kroić gorącym nożem (szczerze mówiąc, takie jest moje zdanie). Ponieważ kubki są dość delikatne i mogą rozpływać się w dłoniach, najlepiej ułożyć je na małych talerzykach i przechowywać w lodówce do czasu podania.
Kiedy zbliża się kolejne święto, na przykład urodziny, zawsze zastanawiamy się, co podarować solenizantowi, jak zabawić gości i co najważniejsze, czym ich poczęstować. W tym artykule proponuję dowiedzieć się, jak zrobić kubki czekoladowe. Ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a wykonanie jest dość proste.
Aby przygotować kubki należy zakupić odpowiednią ilość balonów. Rozmiar określasz sam, w zależności od tego, jaką wielkość chcesz zrobić deser. Będziesz także potrzebować czystej powierzchni, na której możesz umieścić kubki. Balony Koniecznie muszą być czyste, aby nie eksplodowały w najbardziej nieodpowiednim momencie, a deser pozostał deserem, a nie magazynem drobnych śmieci.
.jpg)
Przejdźmy od razu do gotowania. Przygotowujemy roztopioną czekoladę, istnieje kilka metod przygotowania, na przykład w kuchence mikrofalowej, w kąpieli wodnej. Opiszę najprostszą, z użyciem kuchenki mikrofalowej. Wybierzmy odpowiedni pojemnik. Po kilku minutach w kuchence mikrofalowej miska powinna pozostać zimna lub lekko ciepła. Jeśli miska jest za gorąca dla twoich dłoni, jest za gorąca, co jest niekorzystne dla czekolady. Ale jeśli go przegrzejesz, wlej go do innego naczynia, dodając kawałki roztopionej czekolady i nie zapomnij wymieszać. Ale niech to się stanie to jest zabronione, ponieważ Po wyschnięciu tworzy się biały film.
Gdy czekolada będzie już gotowa, weź kulkę (napompowaną), jej dolną część zanurz w roztopionej czekoladzie i przenieś ją na czystą powierzchnię (najlepiej pergamin). Pozwól czekoladzie wyschnąć (około 20 minut), będzie to zauważalne po błyszczącej polewie czekoladowej, stanie się matowa.
Gdy będziesz mieć pewność, że czekolada jest sucha, ostrożnie przekłuj górną część kulki (tuż pod supełkiem), bardzo ważne jest, aby powietrze powoli wychodziło. Po operacji otrzymasz kubek czekoladowy.
Jeśli twoja piłka przykleiła się do ścian, ostrożnie ją obróć i ostrożnie przyciągnijmy to do siebie. To wszystko! Teraz dekorujemy według Twojego gustu i deser jest gotowy.
Smacznego!