Przepisy na paprocie syberyjskie. Dania z paproci. Marynowanie młodych pędów

Spacerując po wiosennym lesie, można natknąć się na roślinę taką jak paproć orlicowa. I tak, nie pomyliłam się, zaczynając opowiadać o dzikich roślinach na łamach bloga kulinarnego. Ta dzika roślina jest nie tylko jadalna, ale też całkiem smaczna, specyficzna i stanowi podstawę wielu oryginalnych dań. Dzisiaj opowiem Wam krótko o sobie paproć orlicowa, a także podam przepis na gotowanie świeżo zebranej paproci z wieprzowiną w domu. Zacznijmy.

Paproć paproci występuje w lasach Strefy Środkowej, Uralu, Syberii i Dalekiego Wschodu. Gdzieś roślina ta jest nawet wymieniona w regionalnej Czerwonej Księdze. Ale na Dalekim Wschodzie, gdzie ją spotkałem, i na rozległych obszarach Rosji, paproć orlicowa jest rośliną całkowicie pospolitą. Ludzie od dawna zauważyli lecznicze właściwości paproci orlicowej i jej specyficzny, grzybowy smak. Z gastronomicznego punktu widzenia będziemy zainteresowani tą rośliną.

Tak wyglądają młode pędy paproci orlicowej. To właśnie w tej dojrzałości interesuje nas ta dzika roślina. Jest trochę odrywany, zanim dotrze do ziemi.

Tutaj, w takich pęczkach, można znaleźć świeżą paproć orlicową w sprzedaży, na targowiskach i kupić ją.

Tak wygląda paproć orlicowa, gdy zaczynają kwitnąć liście. W tym stanie nie nadaje się już do spożycia. Potrzebne są tylko młode pędy. z liśćmi nadal całkowicie zwiniętymi.

Świeżą paproć można umyć, otrząsnąć z wilgoci i posypać solą i marynatą do wykorzystania w przyszłości. A następnie namocz i ugotuj z niego różne potrawy. W sprzedaży znajduje się również solona paproć orlicowa, szczególnie w regionach, w których jest obficie.

Ale możesz także ugotować świeżo zebraną paproć orlicową. Dokładnie to zrobiłem. Zerwawszy pokaźną kiść młodych pędów orlicy, dokładnie je umyłem, a łodygi przeciąłem na 3-4 części. I gotowałam 10 minut we wrzącej, mocno osolonej wodzie. W zasadzie jak grzyby, tylko mniej czasochłonne. Odsączono nadmiar wody.

Paproć okazała się miękka, lekko słona. Specyficzny, grzybowy smak jest już obecny.

W tej formie paproć orlicową najlepiej łączyć z mięsem lub grzybami. Z solonej lub marynowanej paproci można również przygotować różne sałatki i zimne przekąski.

Postanowiłem dusić świeżą i gotowaną paproć z wieprzowiną. Ktoś twierdzi, że świeżo zerwana paproć orlicowa jest gorzka i należy ją posolić, a następnie namoczyć i dodać do różnych potraw. Ale przeprowadziłem eksperyment i nie znalazłem żadnej goryczy w świeżo gotowanej paproci. Być może zależy to od regionu... Nie jestem tego pewien.

A więc przepis:

Jak dusić orlicę z mięsem

Do tego prostego dania wziąłem 300 g filetu wieprzowego, 3 średnie cebule i talerz gotowanych łodyg paproci. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Mięso pokroić w małe kostki. Kawałki wieprzowiny oprószyć solą i umiarkowanie zmielonym czarnym pieprzem. Pozostaw na 20 minut.

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego. I smażyliśmy wieprzowinę na złoty kolor. Następnie dodałam posiekaną cebulę.

I doprowadził mięso i cebulę do przyjemnego złotego odcienia. Tak naprawdę w tym czasie mięso było już ugotowane.

Na patelnię, którą wcześniej ugotowałam w mocno osolonej wodzie, dodaję paproć orlicową.

Na patelnię wlewam odrobinę wody, mieszam i gotuję na wolnym ogniu. Nie należy gotować zbyt długo, bo... wszystkie elementy są już gotowe. Jeśli gotujemy zbyt długo, paproć za bardzo zmięknie i rozpadnie się na włókna.

Pozostaw naczynie do lekkiego ostygnięcia, aż będzie ciepłe. Można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego.

Wyszło całkiem nieźle i nietypowo.

To samo można zrobić z soloną paprocią orlicą. Przed dodaniem do smażonego mięsa wystarczy namoczyć łodygi, aby usunąć nadmiar soli.

Oto przepis na przygotowanie świeżej orlicy z mięsem. Jeśli będziesz mieć okazję, koniecznie spróbuj!

Jedną z najdłużej istniejących roślin na Ziemi jest paproć. Na szerokościach geograficznych naszego kraju często występuje w lasach Syberii i Uralu, a także na terytorium Ałtaju i na Dalekim Wschodzie.

Niewiele osób wie, że niektóre rodzaje paproci są nie tylko jadalne, ale bardzo przydatne do jedzenia. Za jedną z nich, a swoją drogą najczęstszą, uważa się orlicę pospolitą.

Orlica cieszy się dużym powodzeniem kulinarnym wśród mieszkańców Chin, Korei i Japonii. Służy do przygotowania sałatek, dań duszonych i smażonych, marynat i napojów. Paproć pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć stres, leczy układ trawienny i odmładza organizm, łagodzi obrzęki i poprawia ruchomość stawów.

Roślina zawiera korzystne dla organizmu witaminy i mikroelementy. Do jedzenia i gotowania nadają się wyłącznie młode pędy paproci. Dojrzała orlica ma gorzki smak i jest uważana za roślinę trującą dla organizmu ludzkiego.

Przepis na koreańską paproć orlicową

Koreańska wersja potrawy wyróżnia się pikantnością właściwą całej kuchni tego kraju. Stopień pikantności paproci uzyskamy stosując proporcje dodanej papryczki chili i pozostałych składników.

Tak więc do dania „koreańskiego Orlyaka” potrzebne są następujące produkty:

• 1 pęczek paproci o masie 400 g;
• Sos sojowy – 75 ml;
• Oliwa z oliwek – 100 ml;
• 3 ząbki czosnku i 1 mała cebula;
• 200 g koreańskiej marchewki;
• Papryczka chili do smaku.

Algorytm gotowania:

Powstała sałatka nadaje się do użycia z dowolnym dodatkiem, rybą lub mięsem.

Paproć paprociowa z mięsem

Orlica świetnie sprawdza się jako danie główne w połączeniu z każdym rodzajem mięsa.

Do duszenia paproci z wieprzowiną potrzebne będą następujące składniki:

• 600 g paproci;
• 1 mała cebula;
• 1 słodka papryka;
• 1 marchewka;
• 100 ml sosu sojowego;
• 0,5 kg polędwiczki wieprzowej;
• 2 ząbki czosnku;
• Olej roślinny do duszenia;
• Sól i przyprawy w odpowiednich proporcjach.

Algorytm gotowania:

Do gotowania będziesz potrzebować dużej patelni z powłoką nieprzywierającą.

Danie jest gotowe. Pozostaw pieczeń na kolejne 8 minut i podawaj.

Robienie mrożonej sałatki z paproci

Mrożona orlica jest dziś sprzedawana w wielu sklepach. Może występować w postaci dużego pęczka lub drobno posiekanych łodyg. Sprzedawcy oferują klientom zarówno paproć niesoloną, jak i paproć wstępnie soloną. Jeśli jest zbyt słone, należy je wstępnie namoczyć w wodzie.

Aby przygotować mrożoną sałatkę z paproci, będziesz potrzebować:

• Pęczek paproci;
• Pierś z kurczaka lub indyka;
• 2 jajka;
• Widelec kapusty pekińskiej lub pęczek świeżej sałaty;
• 1 cebula;
• Sól i przyprawy;
• Oliwa z oliwek.

Algorytm gotowania:

Sałatka gotowa. Podgrzanie na patelni pozwala uzyskać efekt ciepłej sałatki, którą można od razu podać.

Solona orlica - przepis na przygotowanie na zimę

Paproć orlicowa jest również szeroko stosowana jako przetwory zimowe, czy to różne marynaty, czy też produkt marynowany. Okres trwałości solonej paproci jest bardzo długi, taki sam jak grzybów.

Aby więc przygotować soloną orlicę, musisz użyć:

• 10 kg paproci;
• 3 kg soli.

Algorytm gotowania:

1. Do marynowania należy przygotować duży pojemnik o pojemności 10-15 litrów, na przykład drewnianą beczkę. Upewnij się, że beczka jest sterylna i nadaje się do przechowywania żywności.
2. Dodajemy 10 kg paproci i 3 kg soli, wszystko dokładnie mieszamy, a beczkę szczelnie zamykamy pokrywką i obciążnikiem.
3. Po dwóch tygodniach należy spuścić solankę z beczki i wlać nową solankę, do której dodać dwie trzecie pierwotnej objętości soli.
4. Po kolejnych dwóch tygodniach zaleca się powtórzenie tej manipulacji, ponownie zmniejszając ilość soli.
5. Następnie pędy paproci są składane w pęczki i suszone.

W tej formie paproć orlicową można przechowywać przez długi czas, nie tracąc przy tym jej walorów smakowych. Przed dalszym spożyciem paproć należy wcześniej namoczyć.

Jak zrobić marynowaną paproć

Paproć w marynacie cieszy się dużą popularnością wśród smakoszy i często zastępuje na stołach droższy, ale podobny produkt - grzyby. Na pyszną marynowaną orlicę

Będziesz potrzebował następującego zestawu produktów:

• 1 kg orlicy;
• 100 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek;
• główka czosnku;
• 4 łyżki sosu sojowego;
• Łyżka octu jabłkowego;
• Po dwie łyżeczki soli i cukru;
• Łyżeczka suszonego chili lub czarnego pieprzu.

Algorytm gotowania:

Nie bez powodu paprocie istnieją na Ziemi od ogromnej liczby lat. Jedli go nasi przodkowie i wiele zwierząt je. Dobroczynne właściwości i działanie lecznicze tej rośliny zostały wielokrotnie udowodnione przez naukę. Nie ma co zaniedbywać tego, co daje nam sama natura. Co więcej, takie pyszne dania są robione z paproci.

Smażona paproć Smak niejasno przypomina smażone grzyby. Od czasów starożytnych ta pożyteczna i tajemnicza roślina była włączana do diety ludów Dalekiego Wschodu, a także Korei i Japonii.

Jest to jedna z najstarszych roślin na Ziemi, która pojawiła się około 400 milionów lat temu i przetrwała do dziś. Uważa się, że sprasowane drewno starożytnych paproci służyło jako materiał do formowania węgla.

Tajemnicze przekonanie o magicznych i magicznych właściwościach kwiatu paproci do dziś pozostaje tajemnicą.

„Eksperci” twierdzą, że paprocie w rzeczywistości nie kwitną, zaprzeczając mitologii kultury słowiańskiej, według której kwiat paproci posiadał magiczne właściwości.

Wikipedia: „ten mityczny kwiat paproci kwitnie tylko przez jedną chwilę, w noc przed Iwanem Kupały bardzo trudno go zerwać, bo pewna (powiedzmy) siła mu to uniemożliwia . Ale temu, któremu się to uda, zostanie ujawnione jasnowidzenie i władza nad tą siłą, a także wszystkie tajemnice i skarby świata.”… takie jest przekonanie…

W przyrodzie występuje wiele rodzajów paproci, ale tylko paproć orlicowa, paproć strusia, paproć osmunda i inne mniej pospolite gatunki są uważane za jadalne.

Dlaczego paproć jest przydatna?. Na początek zwrócę uwagę na jego niską zawartość kalorii, tylko około 34 kcal na 100 g. Młode pędy paproci zawierają ryboflawinę, tokoferol, karoten i kwas nikotynowy. Z pierwiastków śladowych: jodu, wapnia, potasu, magnezu, manganu, sodu, miedzi, niklu, siarki i fosforu. Paproć jest bogata w duże ilości białka i zdrowych węglowodanów. Białko występujące w paproci ma podobny skład i właściwości do białka zawartego w zbożach, które jest łatwo przyswajalne. Wyjątkową korzystną właściwością paproci słusznie uważa się za jej zdolność do usuwania promieniowania z organizmu. Ponadto paproć pobudza metabolizm i łagodzi stres.

Do gotowania zbiera się młode pędy paproci, z których przygotowuje się wiele różnych potraw: smaży się paproć, przygotowuje się z niej wszelkiego rodzaju sałatki, przygotowuje się gorące dania z mięsem, a także soli się i suszy, przygotowując do zima.

Uwaga: Ważne jest, aby wiedzieć, że świeżej paproci nie można natychmiast ugotować, należy ją przechowywać w lodówce przez 3 dni - eliminuje to możliwość zatrucia. Jeśli zamierzasz posolić paproć, możesz to zrobić od razu.

Składniki na przepis „Smażona paproć”

Paproć 2-3 pęczki

Cebula 4-5 szt

Marchew 2 szt

Masło 50 gr

Śmietana 50 g (opcjonalnie)

Sól

Jak gotować

Przepis na smażoną paproć

1. Młode, świeże pędy paproci umyj, gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie, najlepiej 2-3 razy zmieniając wodę.

Jeśli gotujesz z solonej paproci, to przede wszystkim musisz ją namoczyć w dużej ilości wody - przez co najmniej 10 godzin, zmieniając wodę co 2-3 godziny. Usuwa to nadmiar soli i goryczy. Następnie możesz gotować paproć przez 1-2 minuty, aby całkowicie usunąć gorycz, ale nie należy gotować dłużej, ponieważ paproć stanie się zbyt miękka.

2. Podczas gotowania paproci obierz cebulę i marchewkę. Następnie marchewkę ściera się na grubej tarce, cebulę drobno sieka i wszystko smaży na maśle.

3. Gotową, ugotowaną paproć wrzuć na durszlak, aby usunąć nadmiar wilgoci i dodaj do smażonej cebuli i marchewki. Wszystko wymieszaj i smaż przez 7-10 minut. Na koniec można dodać odrobinę kwaśnej śmietany i dusić kolejne 3 minuty pod zamkniętą pokrywką.

Smażona paproć dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami i dowolnym mięsem. Paprotkę podałam z gotowanymi ziemniakami i wyszło zbilansowane, bogate w tłuszcz, smaczne, sycące i zdrowe drugie danie. Dodatkowo proponuję w oparciu o ten podstawowy przepis na smażoną paproć przygotować koreańską sałatkę z paproci:

Smażona paproć. Koreańska sałatka

Składniki: paproć, cebula, masło, czosnek, pieprz czerwony i czarny, kolendra, sos sojowy, sól, cukier.

Jak gotować: Gotuj paproć przez 10 minut. W tym czasie przygotuj dressing: na maśle podsmaż cebulę, następnie na patelnię dodaj czosnek, kolendrę, sos sojowy, mielony czerwony i czarny pieprz, sól, cukier. Następnie do smażenia wrzucamy paproć i wszystko razem smażymy jeszcze około 7 minut.Sałatka jest gotowa, można podawać od razu na gorąco, ta sałatka z paprociami równie smaczna jest w wersji na zimno.

Wstępna obróbka

Przed użyciem paproci orlicowej do gotowania należy ją wstępnie przetworzyć, której celem jest pozbycie się gorzkiego smaku charakterystycznego dla świeżej paproci i usunięcie nadmiaru soli z solonej paproci. Istnieją dwa główne sposoby przygotowania paproci: moczenie i gotowanie.

Świeży paproć Orlicę umieszcza się na jeden dzień w pojemniku z zimną, lekko osoloną wodą. Woda jest podmieniana okresowo. Po namoczeniu paproć należy włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować (od momentu wrzenia) przez 2-3 minuty. po czym można go duszić lub smażyć.

Jeśli nie masz czasu na moczenie, paproć można ugotować w dwóch lub trzech etapach. Aby to zrobić, pokrój go na kawałki o wymaganej długości, zalej zimną osoloną wodą, zagotuj i odcedź na durszlaku. Procedurę powtarza się dwa lub trzy razy, aż gorzki smak zniknie. Bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia paproci, ponieważ świeża rachis szybko się gotuje, staje się miękka, a po kolejnym ugotowaniu zamienia się w nieprzyjemną do jedzenia papkę, a także traci swój nieodłączny grzybowy smak.

paproć solna należy dobrze namoczyć w słodkiej wodzie, aby usunąć nadmiar soli (w odpowiednio osolonej paproci nie powinno być goryczy). Zwykle moczą się przez 12-15 godzin, zmieniając wodę tak często, jak to możliwe. W każdym razie o słoności decyduje smak (paproć powinna stać się prawie mdła), mając na uwadze, że użycie przypraw zawierających sól może okazać się przesolone. Możesz przyspieszyć proces odsalania, polejąc osoloną paproć gorącą (80-90˚C) wodą. Procedurę powtarza się 2-3 razy co 20-30 minut. Solona paproć znosi obróbkę cieplną lepiej niż świeża paproć, dlatego po namoczeniu paproć można również gotować przez 3-5 minut. i używać do przygotowania różnorodnych sałatek, smażenia czy duszenia.

Aby przygotować, suszoną paproć należy najpierw namoczyć przez 6 do 12 godzin, okresowo zmieniając wodę. Przed gotowaniem paproć można ugotować, ale lepiej ją namoczyć przez 2-3 minuty. gotująca się woda.

Przepisy kulinarne

W drugim etapie paproć służy do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Można go smażyć, duszić, stosować do sałatek, zapiekanek, czy jako nadzienie do pierogów i pasztetów. Ogólnie rzecz biorąc, paproć otwiera ogromne pole dla wyobraźni kulinarnej. Oto niektóre z najbardziej tradycyjnych przepisów, a następnie poeksperymentuj sam:

Smażona paproć.

Paproć pokrojoną w kawałki odpowiedniej długości (zwykle 3-5 cm) wkładamy na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem lub tłuszczem roślinnym. Smażyć z lekko otwartą pokrywką (lub bez), od czasu do czasu mieszając, aby odparować nadmiar wilgoci. Gdy paproć przestanie się dusić i zacznie się smażyć, dodaj wstępnie blanszowaną cebulę i zwiększaj częstotliwość mieszania, aż będzie ugotowana. Stopień gotowości zależy od indywidualnych upodobań - możesz po prostu lekko usmażyć paproć lub doprowadzić ją do chrupkości. Wypróbuj różne opcje. Pod koniec gotowania można dodać drobno posiekany czosnek, a do cebuli dodać marchewkę, paprykę, pomidory i inne warzywa. Można też posmarować paproci jajkiem lub posypać tartym serem. Można użyć dowolnych przypraw według własnego gustu, jednak nie polecam preparatów zawierających składniki gorzkie. Trzeba też uważać na liście laurowe. Jeśli do gotowania używasz namoczonej solonej paproci, musisz ostrożniej używać soli i przypraw zawierających sól. Sól najlepiej dodać na koniec, po skosztowaniu.

Paproć duszona z mięsem.

Do przygotowania tego dania będziemy potrzebować następujących składników w równych proporcjach ilościowych:

solona lub świeża paproć

warzywa (cebula, marchew, słodka papryka).

Można użyć dowolnego mięsa, ale moim zdaniem najlepsza jest wieprzowina, która nie jest zbyt tłusta.

Mięso pokroić na małe kawałki, szybko smażyć na bardzo gorącej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor, dodać trochę wody, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, aż będzie ugotowane. Przygotowaną paproć pokroić na 4-5 cm kawałki, dodać do mięsa, dokładnie wymieszać i dusić na wolnym ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie do potrawy dodać osobno podsmażoną wcześniej cebulę z marchewką i słodką papryką, przyprawy, odrobinę listka laurowego, ziele angielskie (groszek), wymieszać i dusić kolejne trzy minuty. Dodajemy drobno posiekany czosnek, ponownie mieszamy, zdejmujemy z ognia, zamykamy pokrywką i odstawiamy na chwilę do zaparzenia.

Sos sojowy nadaje potrawie wyjątkowy smak, który najlepiej dodawać w dwóch etapach: podczas duszenia mięsa i podczas mieszania paproci z warzywami. Biorąc pod uwagę, że sos sojowy jest produktem dość słonym, nie należy używać zwykłej soli ani przypraw zawierających sól.

Do dania możesz użyć dowolnej przystawki, wszystko zależy od osobistych preferencji. Uważam, że do tego dania najlepiej pasuje ryż.

Ważna uwaga: jeśli używasz świeżej paproci, nie rozgotuj jej na wstępnym etapie przygotowania. Najlepiej dokładnie go namoczyć i po prostu zagotować we wrzącej wodzie. W przeciwnym razie powstanie nieatrakcyjny bałagan.

2014 © primdikoros.ru

Wszelkie prawa zastrzeżone.

Terytorium Primorskie, Władywostok

Napisać list

Źródło: http://primdikoros.ru/kak-prigotovit-paporotnik-orlyak.htm

Solona paproć - przepisy kulinarne

Można jeść dwa rodzaje paproci: strusie i paprocie. U obu gatunków roślin do spożycia można zbierać wyłącznie młode pędy, osadkę. Rozmiar nie powinien przekraczać 20 centymetrów. Z reguły łodygi, które można jeść, chrupią i łatwo odrywają się od krzaka.

Świeże paprocie, zarówno strusie, jak i orlice, należy przygotować natychmiast po zbiorze, w przeciwnym razie pędy staną się nienadające się do spożycia. Istnieją dwie najczęstsze metody zbioru tej rośliny: konserwowanie i gotowanie.

Kiszona paproć

Pomimo tego, że gotowanie paproci jest dość proste, najczęściej stosuje się konserwy, ponieważ konieczne jest przygotowanie paproci na zimę natychmiast po zebraniu i nie zawsze jest czas na gotowanie. Solenie jest dość proste:

• Pierwszym krokiem jest opłukanie paproci, umieszczenie jej w szklanym pojemniku lub emaliowanej misce, której dno należy najpierw posypać solą.
• Dodawaj warstwę po warstwie rakhis, za każdym razem dodając więcej soli. Im wyższa warstwa, tym powinna być grubsza.
• Umieść paproć pod ciśnieniem i umieść ją w chłodnym miejscu na dwa tygodnie.
• Po dwóch tygodniach spuść solankę, a paproć będzie musiała zostać przeniesiona do innego pojemnika. Trzeba go również złożyć warstwami, ale teraz na samym dole powinna znajdować się górna warstwa.
• Do rośliny wlać solankę o zawartości soli co najmniej 22 proc.

Po takich manipulacjach paproć może stać do 2-3 lat i czekać na przygotowanie.

Solona paproć: przepisy kulinarne

Niezależnie od tego, czy marynowałeś roślinę samodzielnie, czy kupiłeś paczkę w sklepie, przed przygotowaniem solonej paproci należy ją namoczyć przez co najmniej dwie godziny. Czas moczenia można określić na podstawie koloru wody: woda solona z paproci jest ciemnobrązowa. Można też zanurzyć palec w wodzie i spróbować – jeśli smakuje gorzko, należy ją jeszcze trochę namoczyć.

PRZECZYTAJ TAKŻE: Przygotuj prawidłowo sok z borówek

"W Koreii"

Kiedy po raz pierwszy spróbujesz tego rodzaju potrawy, najłatwiej będzie zrozumieć, jak przygotowuje się paproć po koreańsku. Do tego przygotowania będziesz potrzebować największej liczby składników.

• Weź cebulę i marchewkę, obierz, opłucz i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
• Na patelnię dodać kiełki orlicy i dokładnie wymieszać.
• Następnie dodaj przyprawy z zestawu „do koreańskiej marchewki” lub możesz dodać inne według własnego uznania.
• Dusić przez 15-20 minut.

Jeśli zamierzasz ugotować paproć po koreańsku, zarówno z zestawem przypraw, jak i bez, musisz wziąć równe części marchwi i cebuli oraz dwa razy więcej kiełków niż inne składniki.

Z ziemniakami

Istnieje ogromna liczba metod przygotowania orlicy. Możesz skorzystać z ogromnej liczby przepisów obejmujących grzyby. Lub możesz ugotować paproć z ziemniakami:

• Pierwszym krokiem jest opłukanie paproci, dodanie wody i doprowadzenie do wrzenia.
• Odcedź wrzącą wodę, lekko ostudź kiełki i pokrój je na małe kawałki.
• Rozpuść skwarki na patelni (można też użyć zwykłego oleju roślinnego).
• Usuń skwarki, a na powstały tłuszcz włóż paproć i posiekaną cebulę. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
• Ziemniaki pokroić w słupki. Spójrz na liczbę paproci. Ziemniaków powinno być około dwa razy więcej.
• Następnie należy gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie.

Ponieważ gotowanie paproci z ziemniakami jest dość proste, to danie może być doskonałą pomocą w tworzeniu urozmaiconego menu w Twojej skarbonce.

Gotowanie paproci z mięsem, zarówno solonym, jak i świeżym, jest również proste. Po namoczeniu należy go gotować w wodzie bez soli i przypraw przez około 10 minut. Podczas gdy paproć się gotuje, możesz zacząć przygotowywać danie:

• Dokładnie umyj 300 gramów wieprzowiny i dwie główki zwykłej cebuli, a następnie pokrój na małe kawałki.
• Cebulę z mięsem wymieszać, pieprz (nie dodawać soli!), następnie dusić na patelni około 10 minut.
• Paproć odcedź, ostudź, pokrój na małe kawałki i włóż na patelnię, a następnie smaż przez około 5-7 minut.
• Do gotowego dania należy dodać łyżkę sosu sojowego.

Niezależnie od metody gotowania, paproć jest daniem bardzo zdrowym i smacznym. Jest bogaty w witaminy i uważa się nawet, że regularne spożywanie tego produktu pomaga usunąć z organizmu substancje radioaktywne. Dlatego jeśli jeszcze nie próbowałeś gotować paproci, koniecznie musisz tego spróbować. Być może zajmie honorowe miejsce na Twoim stole.

Orlyak – wykwintne danie Dalekiego Wschodu

Za wykwintne danie uważali je nie tylko mieszkańcy Dalekiego Wschodu, ale także znani szefowie kuchni. Mówią o wielkich zaletach paproci, że jest to bardzo smaczne i proste danie, a jeśli sam zbierzesz paproć, jest też tania. Nawiasem mówiąc: orlica jest niezbędna do wyrafinowania, zbiera się ją w maju lub czerwcu wyłącznie na etapie młodej dojrzałości, kiedy wypełzła z ziemi w postaci ślimaka, to znaczy, że liście jeszcze się nie rozwinęły.

Danie popisowe: paproć z mięsem (wołowina)

Pierwszym krokiem jest namoczenie solonej paproci w wodzie (świeże również należy moczyć przez kilka godzin, aby zniknęła goryczka). Spróbuj - powinno okazać się całkowicie świeże. Pokrój paproć na kawałki o długości 4-5 centymetrów. Wołowinę pokroić w małe, cienkie plasterki i lekko zamarynować (sos sojowy, łyżka dowolnego oleju roślinnego i mielony czarny pieprz). Nie solić mięsa. Cebulę posiekaj i smaż na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Umieść cebulę w osobnej misce. Rozgrzej mocno patelnię i szybko podsmaż mięso (5-10 minut). Następnie do mięsa dodać paproć i smażyć kolejne 5-7 minut, gotowa paproć powinna być nadal lekko chrupiąca w środku. Dodaj smażoną cebulę. Doprawiamy sosem sojowym i mieszamy. Jeśli to konieczne, możesz dodać sól do smaku. Wyłącz ogień, przykryj pokrywką i odstaw na pięć minut. Paproć tę podaje się zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Sałatki Z Orlicą

Pyszne

• 100 gramów solonej paproci
• Przyprawy, zioła - do smaku
• 100 gramów sosu pomidorowego
• 80 gramów masła
• 100 gramów cebuli
• 100 gramów mięsa z kryla lub małych krewetek

Lekko podsmaż kryl lub mięso krewetek na margarynie lub maśle, połącz z podsmażoną cebulą. Smaż pokrojone ziemniaki osobno w średnią kostkę, aż do połowy ugotowane, a do mięsa dodaj kryl lub krewetki i cebulę. Najpierw należy namoczyć soloną paproć, zmieniając wodę na dwie godziny, następnie gotować przez około 12-15 minut, ostudzić i pokroić na małe kawałki. Wszystko połączyć, dodać sos pomidorowy i dusić 15-20 minut, aż zmięknie.

• 400 gramów paproci
• 15 gramów octu
• 15 gramów cukru
• 5 gramów soli
• Trzy ząbki czosnku
• 100 gramów marchwi
• 120 gramów cebuli

Pierwszym krokiem jest namoczenie paproci w zimnej wodzie, pokrojenie jej na małe kawałki, dodanie czosnku, octu, cukru i soli. Podsmaż marchewkę i cebulę na oleju roślinnym i wymieszaj z paprocią. Pozwól parzyć przez 1-2 godziny.

Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• 50 gramów paproci
• Majonez, pietruszka i cebula - do smaku
• 40 gramów gotowanego ryżu
• 50 gramów ogórków kiszonych
• 50 gramów gotowanych kalmarów

Paproć namoczyć w zimnej wodzie, następnie pokroić w paski i wymieszać, ułożyć w kupkę na talerzu, udekorować ziołami, jajkiem i kalmarami.

Paproć z jajkami i ryżem

• 3 łyżki prażonej paproci
• Pietruszka, majonez, zielona cebula - do smaku
• Jedno jajko na twardo
• 2 obrane pikle
• 3 łyżki ugotowanego ryżu

Posiekaj cebulę, smażoną orlicę, pikle i ryż, dopraw całość majonezem, przełóż do salaterki, polej resztą majonezu, udekoruj natką pietruszki i jajkiem.

Paproć z sezamem i marchewką

Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• 400 gramów paproci
• Sos sojowy i sezam do smaku
• Trochę oleju roślinnego
• Dwa liście laurowe
• 2 gramy czerwonej papryki
• Jedna mała cebula
• Jedna mała marchewka

Pierwszym krokiem jest namoczenie orlicy przez jeden dzień, gotowanie przez około pięć minut, siekanie i smażenie na oleju roślinnym z liściem laurowym, czerwoną papryką, cebulą i marchewką. Następnie przełożyć wszystko do salaterki, doprawić sosem sojowym i wymieszać.

Paproć w stylu chińskim

Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• 400 gramów paproci
• Sos sojowy
• 200 gramów wieprzowiny
• 100 gramów cebuli.

Pierwszym krokiem jest pocięcie mięsa na małe kawałki i usmażenie. Włóż paproć do wrzącej wody na kilka minut. Cebulę podsmaż na złoty kolor i dodaj do mięsa. Paproć pokroić na kawałki o długości około 5 centymetrów, dodać do mięsa i polać wszystko sosem sojowym. Nasze danie jest gotowe, gdy orlica będzie gorąca.

PRZECZYTAJ TAKŻE: Jak prawidłowo przyrządzić rybę

Paproć z kiełbasą

Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• 200 gramów orlicy
• Dwie łyżki majonezu
• Trochę pietruszki i koperku
• Jedna cebula
• Jeden świeży ogórek
• 100 gramów kiełbasy półwędzonej

Namoczoną orlicę pokroić i podsmażyć na oleju roślinnym, dodać kiełbasę i pokrojony w paski ogórek, włożyć do salaterki, dodać podsmażoną cebulę, majonez, sól i udekorować ziołami.

Tylko z jajkiem

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

Orlicę ugotować w osolonej wodzie, pokroić w drobną kostkę, jajka ugotowane na twardo drobno posiekać, a cebulę pokroić w półpierścienie. Wszystko należy wymieszać i doprawić majonezem.

Ryż z paprocią

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 180 gramów solonej paproci
• Jeden litr bulionu
• Trochę ziół, czosnku i oleju kuchennego
• Jedna cebula
• 60 gramów ryżu

Pierwszym krokiem jest zagotowanie bulionu, dodanie umytego ryżu i gotowanie do miękkości. Pięć minut przed gotowością dodaj smażoną paproć, przyprawy i podsmażoną cebulę. Do przygotowanej zupy dodajemy rozgnieciony czosnek i posypujemy ziołami.

Z ziemniakami i paprociami

Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• 280 gramów paproci
• Trochę cebuli, margaryna stołowa, pasta pomidorowa, olej roślinny, por
• 50 gramów kwaśnej śmietany
• 800 gramów wody lub bulionu
• 150 gramów ziemniaków
• 40 gramów marchwi

Pierwszym krokiem jest pokrojenie ziemniaków w kostkę, a warzyw w paski. Na tłuszczu podsmaż marchewkę i cebulę, dodaj koncentrat pomidorowy. Podsmaż paproć, do wrzącego bulionu włóż warzywa, cebulę i ziemniaki, a 10 minut przed gotowością dodaj smażoną paproć, sól i przyprawy.

Z boczkiem i paprocią

Do przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

• 400 gramów paproci
• 100 gramów śmietany lub śmietany
• Trochę mąki premium
• 100 gramów boczku
• Jedna cebula

Pierwszym krokiem jest podsmażenie kawałków boczku z posiekaną cebulą, dodanie do nich kawałków paproci. Gotować około pół godziny, dodać bulion warzywny lub mięsny i gotować około 20 minut. Dopraw zupę kwaśną śmietaną i zagotuj. Należy podawać na gorąco.

Zupa z makaronem paprociowym

Do przygotowania jednej porcji będziemy potrzebować następujących składników:

• 40 gramów paproci
• Trochę tłuszczu i soli
• 20 gramów cebuli
• 35 gramów mąki pszennej
• 40 gramów domowego makaronu
• ¼ jajka

Dodać zimną mąkę, surowe jajko, sól i dobrze wymieszać. Ciasto pozostawić na 10 minut, następnie cienko rozwałkować i posiekać, makaron lekko osuszyć. Na makaron wlewamy wrzący bulion mięsny, a po kilku minutach dodajemy smażoną paproć z cebulą.

Uwagi

Napisz komentarz

Przeczytaj także.

Marynowana czerwona cebula to żywa, przypominająca klejnot przyprawa, która dodaje pikantnego smaku niezliczonym potrawom, a także dodaje wspaniałego smaku.

Sałatka Cezar jest uważana za najwspanialszą sałatkę wszechczasów. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, absolutnie wszystko może stać się jego podstawą.

Przysmak dla smakoszy – domowa szynka. Jak zrobić tak obfite i smaczne danie? .

Jak zrobić smaczną i zdrową galaretkę z czerwonej porzeczki.

Dynia to zdrowy owoc, który dojrzewa pod koniec lata i na początku jesieni w ogrodzie. Jakie pyszne rzeczy można przygotować z dyni: pyszne przepisy.

Napoleon to francuskie wyroby cukiernicze, których dokładne pochodzenie nie jest znane. Na jego nowoczesną formę wpłynął mieszkający tam szef kuchni Marie-Antoine Carême.

Wszystkie materiały zamieszczone na tej stronie chronione są prawem autorskim i prawami pokrewnymi. Kopiowanie informacji jest dozwolone wyłącznie za pomocą linku Vremya-Sovetov.ru

Pomysł stworzenia magazynu internetowego z najobszerniejszym wyborem przydatnych porad zrodził się, gdy zdaliśmy sobie sprawę, ile czasu ludzie spędzają na poszukiwaniu odpowiedzi, których potrzebują. Niestety, pomimo wielu nowych i coraz bardziej imponujących funkcji, wyszukiwarki nie zawsze prowadzą użytkownika do oczekiwanego rezultatu.

Nasz projekt ma na celu maksymalne skrócenie Twojej drogi do informacji, której szukasz, oferując kilka optymalnych rozwiązań. W magazynie „Czas Przydatnych Porad” możesz wybrać dowolną opcję, która Ci odpowiada - od uznanych ekspertów, od zainteresowanych czytelników lub od osób bardziej doświadczonych i posiadających wiedzę.

Źródło: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/paporotnik-solenyij-reczeptyi.html

Paproć paproci: korzystne właściwości i przepisy

Paproć orlicowa ozdabia rozłożystymi łapami gaje brzozowe na terytorium Ałtaju, Dalekiego Wschodu, Syberii i Uralu przez całe lato. Miłośnicy pieszych wędrówek w te strony z entuzjazmem podziwiają tajemnicze łąki, ale niewiele osób wie, że ta cudowna roślina jest wysoko ceniona ze względu na swój wyśmienity smak i dobroczynne właściwości. Ostatnio przepisami na dania z paproci zainteresowali się także lokalni smakosze.

Bezpretensjonalny, piękny i nie do zabicia

Paproć paprociowa to roślina zielna przypominająca niski krzew. Rośnie zwykle w gęstych koloniach, połączonych pod ziemią wspólnym kłączem. Orlica występuje w różnych regionach klimatycznych na całej Ziemi. Bardzo łatwo ją rozpoznać po pięknych pierzastych liściach przypominających gałązki akacji. Jeśli przetniesz łodygę paproci w poprzek i dokładnie przyjrzysz się jej obrazowi, zobaczysz na nim orła, od którego wzięła się ta roślina.

Paproć zwyczajna znana jest ze swojej witalności. Rośnie na każdej glebie, nawet tej najbardziej nieurodzajnej, kamienistej czy piaszczystej. Raz zadomowiony pozostaje w tym miejscu przez wiele lat. Nie lubią tego mieszkańcy lata i rolnicy, ponieważ toczą z nim zaciętą walkę jako trudnym chwastem, którego prawie nie da się wykorzenić. Nawet jeśli wybuchnie pożar, który zniszczy wszystko w lesie, gaju lub ogrodzie, w którym rosła ta roślina, jako pierwsza wykiełkuje i wypuści nowe pędy.

Od szkody do korzyści - jeden krok

Pomimo powszechnego podejścia do paproci jako chwastów, do jadalnych nadal zaliczane są dwa ich gatunki – struś i orlica. Warto od razu zaznaczyć, że rośliny te można wykorzystać do celów spożywczych jedynie po zachowaniu pewnych środków ostrożności. Nie można ich spożywać na świeżo, ponieważ zawierają toksyczne substancje, które są trujące dla ludzi.

Jeśli istnieje takie ryzyko, czy warto spożywać orlicę? Dobroczynne właściwości tej rośliny znacznie przewyższają drobne niebezpieczeństwa, które można łatwo wyeliminować. Od dawna rozumieją to mieszkańcy wielu krajów azjatyckich, gdzie paprocie są nie tylko przysmakiem, ale uważane są za danie narodowe. Taka miłość pozwala mieszkańcom Kamczatki i Terytorium Nadmorskiego w Rosji uzyskać dodatkowy dochód.

Począwszy od maja, kiedy pojawiają się pierwsze pędy paproci, wielu udaje się do tajgi, aby zebrać ten przysmak, który jest masowo kupowany od ludności w celu eksportu do Chin i Japonii. Dlaczego ta roślina jest tak kochana na Wschodzie?

Magazyn korzyści, smaku i zdrowia

Naczynia z paproci orlicowej zawierają wiele przydatnych składników, które znajdują się zarówno w młodych pędach, jak i w kłączach. Liście dostarczają organizmowi następujących substancji:

Zarośla szmaragdowych traw, które preferują klimat tropikalny i subtropikalny, owiane są zasłoną tajemnicy. Paproć drzewiasta była świadkiem życia jaszczurek paleozoicznych. Obecnie znanych jest kilka tysięcy odmian tej rośliny! Mało kto jednak wie, że liście i pędy tego zioła można i należy jeść. Jak prawidłowo ugotować paproć? Jaki rodzaj rośliny nadaje się do kulinarnych arcydzieł? I wreszcie, jaka jest jego korzyść?

Korzyści z paproci

Wartość odżywcza tej rośliny wynika z obecności flawonoidów i tłuszczu, olejków eterycznych, witamin A, B, E, łatwo przyswajalnych białek i węglowodanów. Oprócz wartości odżywczych paproć jest interesująca również z medycznego punktu widzenia. Jest stosowany w leczeniu wielu chorób (endokrynnych, żołądkowych). Ma działanie antyradiacyjne. Dziś jednak interesują nas możliwości kulinarnego wykorzystania tej rośliny.

Jak gotować paproć? Niuanse

Prawie wszystkie części rośliny nadają się do gotowania. Istnieje wiele potraw przyrządzanych z paproci. Można go smażyć, marynować,

marynata. Surowo zabrania się jednak spożywania świeżych roślin – są one trujące i powodują ciężkie zatrucia, które często kończą się tragicznie. Należy pamiętać, że za jadalne uważa się tylko dwa rodzaje paproci - orlicę (w smaku przypomina grzyby) i paproć strusią (podobną do kalafiora). W przypadku obu odmian do przygotowania nadają się sadzonki, które muszą być młode. Liście na nich jeszcze nie rozkwitły i przypominają ślimaka. Zebrane ogonki należy ugotować, jeśli chcemy od razu cieszyć się pysznym daniem. Gdy nie ma możliwości ugotowania, pędy należy posolić lub wysuszyć, w przeciwnym razie szybko staną się twarde i gorzkie.

Jak przygotować świeżą paproć? Smażymy!

Najpierw ugotuj młode pędy w osolonej wodzie, aż przestaną być gorzkie. Po ostygnięciu pokroić na kawałki. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Połóż na nim cebulę i marchewkę pokrojoną w półpierścienie, dodaj łodygi i smaż, aż paproć stanie się chrupiąca. Pod koniec gotowania dodać sól, koncentrat pomidorowy, czosnek, curry i inne przyprawy do smaku.

Jak gotować paproć? Marynujmy!

Zawsze zaczynamy od procesu gotowania rośliny. Próbujemy goryczy i upewniamy się, że sadzonki nie zamienią się w miękki bałagan. Powinny być chrupiące. Odcedź wodę, pokrój łodygi na kawałki i włóż do rondla (plastikowe naczynia nie są odpowiednie). Na kilogram paproci potrzeba marynaty składającej się z trzech łyżek sosu sojowego, jednej łyżki octu (ocet jabłkowy), dwóch łyżeczek cukru i soli (do smaku). Sadzonki miesza się z marynatą, na mieszaninę układa się zmiażdżony czosnek. Do podgrzanego oleju słonecznikowego dodaj jedną łyżeczkę czerwonej papryki. Należy marynować w chłodnym miejscu przez kilka godzin.

Jak ugotować paproć do wykorzystania w przyszłości?

Nie zawsze można rozpieszczać się świeżo przygotowanymi sadzonkami. W takim przypadku paproć można posolić. Najpierw oczywiście gotujemy. Do solenia bierzemy naczynia nieutleniające. Musimy uzbroić się w cierpliwość - paproć ułożymy warstwami. Sól pobiera się w ilości 200-250 g na kilogram sadzonek, część wylewa się na dno pojemnika. Następnie - warstwa pędów. Wygodnie jest ułożyć paproć nachodząc na siebie. Każdą warstwę posypujemy solą. Dociskamy górę pod ciśnieniem i umieszczamy pojemnik w chłodnym miejscu na dwa tygodnie, po czym solankę spuszczamy. Powtarzają się manipulacje związane ze zmianą biegów. I tylko wtedy soloną paproć można przechowywać tak długo, jak to konieczne. Aby się przygotować, sadzonki moczy się przez co najmniej dwa dni, okresowo zmieniając wodę.

Teraz nie tylko wiesz, jak gotować paproć, ale prawdopodobnie jesteś przekonany, że ten proces jest prosty. A Twoja wyobraźnia będzie w stanie zaproponować najbardziej wymyślne połączenia, które sprawią, że nowe danie stanie się luksusowym przysmakiem.