Jak długo schab na kości w piekarniku. Schab pieczony w piecu. Gotowanie najdelikatniejszej polędwiczki wieprzowej w marynacie - wyśmienity smak
1. Przygotuj kawałek mięsa. Pożądane jest, aby był świeży, ale jeśli weźmiesz zamrożone, proces rozmrażania powinien być powolny.
2. Potrzebne będą również świeże liście majeranku, więc oderwij je od szypułek. Jeśli nie masz świeżych gałązek, weź suchą przyprawę. Wystarczy na dwie lub trzy łyżki stołowe.
3. Do marynaty weź dwie garście przygotowanych liści majeranku, włóż je do moździerza lub blendera. Dodaj tam obrany czosnek i sól. Zmiel te składniki. Do masy dodać zmielony czarny pieprz i oliwę z oliwek. Wszystko wymieszaj.
papierowe ręczniki. Wykonuj nacięcia wzdłuż kości, ale tak, aby kawałek nie stracił kształtu. Wskazane jest, aby nie czyścić kości z mięsa (jak to zwykle bywa), ponieważ zawiera trochę tłuszczu, który po upieczeniu nada mu soczystości.
5. Dobrze rozprowadź gotową marynatę na mięsie, umieszczając ją w misce. Weź kawałek folii spożywczej i przykryj nim pojemnik. Włóż do lodówki, aby zamarynować mięso. Z czasem powinno to zająć całą noc, ale jeśli nie ma czasu na czekanie, przynajmniej zostaw to na kilka godzin.
6. Przygotuj specjalną torbę do pieczenia. Włóż do niego marynowane mięso wraz z marynatą, a torebkę połóż na blasze do pieczenia. Jeśli nie masz takiego urządzenia do pieczenia, możesz użyć gęsi lub innego głębokiego pojemnika. Tylko będzie musiał być przykryty folią lub pokrywką na górze.
7. Umyj pomarańczę i wyciśnij z niej cały sok. Powinieneś wypić około pół szklanki. Wlej płyn do torebki.
8.Przed wysłaniem woreczka z mięsem do piekarnika należy go zamknąć spinką lub nitką. Pamiętaj, aby zostawić mały otwór, aby para mogła wydostać się z torby (lub możesz po prostu przebić górę w kilku miejscach).
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego mięso
10. Podczas pieczenia mięsa przygotuj polewę. Aby to zrobić, połącz sok z cytryny, oliwę z oliwek, miód i paprykę. Wszystko wymieszaj.Gotowanie i jedzenie pysznego jedzenia to czysta gastronomiczna przyjemność! Przed obróbką cieplną kawałek mięsa jest myty, oczyszczany z folii i suszony serwetką. Następnie doprawia się mieszanką soli, pieprzu i pachnących przypraw, pozostawia się na kilka godzin. Możesz użyć swojej ulubionej marynaty z nutami cytrusowymi lub miodowymi, aby podkreślić wyraźny mięsny smak potrawy. Schab jest często sprzedawany z kością, co sprawia, że wieprzowina wygląda bardzo apetycznie, zaostrzając apetyt.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:
Gotowy smakołyk podawany jest na stół w całości, pokrojony w cienkie plasterki ostrym nożem. Podaje się z sosem śmietanowym lub pomidorowym, a jako dodatek - gotowany ryż, ziemniaki, sałatki z duszonych lub świeżych warzyw. Ziemniaki można gotować w tym samym naczyniu do pieczenia co główny składnik, co skraca czas gotowania. Naczynia z piekarnika zachowują maksymalną ilość przydatnych pierwiastków śladowych, nadają się do zdrowej diety i niezwykle smaczne.
Przeczytaj artykuł. Zapewniony zostanie gwarantowany wynik w przygotowaniu idealnych potraw. Poznasz wszystkie sekrety i subtelności swojego piekarnika!
Niesamowicie delikatne mięso. Ładny długi stek. Ze skórką, która następnie nadaje smak mięsu, lub bez niej. Z kością i bez niej. Tak, tak, to schab. I nawet nie ma co wymieniać – mamy tak wiele okazji do ugotowania tego wspaniałego kawałka mięsa. I nie mówię o wędzeniu czy gotowaniu w jakiś niedomowy sposób.
Mianowicie możemy upiec, marynować, posiekać, wreszcie zrobić. Ale jest inna opcja - gotować za pomocą kilku z tych metod. Mianowicie - marynowane, smażone! A może jaśniejsze danie? Musisz poeksperymentować. Powiedz z przyprawami, czyli z marynatą. I ogólnie staraj się gotować do stanu Dobra robota. Tak ugotowane mięso okazało się niesamowicie smaczne i restauracyjne.
Więc gotujmy. I nie pożałujesz! Szybko. Pyszne. Niezapomnianie!
Składniki
- 0,5 kg polędwicy wieprzowej
- 3-4 łyżki panierka
- Olej roślinny do smażenia
- 1 łyżeczka koper włoski
- 1 łyżeczka zira
- 0,5. łyżeczka pieprz mielony
- 0,5 cytryny
- 3-4 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka sos sojowy
Gotowanie najdelikatniejszej polędwiczki wieprzowej w marynacie - wyśmienity smak
Chcesz mieć na wyjściu miękki i soczysty polędwica? Staraj się zachować pewne niuanse. Nawet o tym nie wiedziałem, ale planowałem marynowanie. Specjaliści zalecają marynowanie mięsa przed pieczeniem. Co może być marynatą? To zależy od wielu czynników. W tym o preferencjach, o dostępności składników i wreszcie o stanie zdrowia. Przygotujmy marynatę, dobrze? Aby to zrobić, najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki. Przepis mówi, co mam. Ale każdy może mieć swoich faworytów.
Krok 1. Wymieszaj suche składniki na sos
Czosnek w zasadzie nie może być dodany do marynaty. Ale on, jak byłam przekonana, dodaje daniu takiego uroku! Dlatego wyczyścimy kilka ząbków, choć niewiele się to zdarza. Umyjmy je. A potem siekamy mniejsze. Później zdałem sobie sprawę, że czosnek można bezpiecznie przepuścić przez prasę do czosnku! Możesz to zrobić, wtedy więcej soku będzie się wyróżniać i smaków.
Krok 2. Posiekaj czosnek
Pożądane jest, aby wziąć cytrynę o cienkiej skórze. Jeśli tak się nie stanie, nie będzie tragedii. W końcu w tej wersji możesz po prostu wziąć skórkę, pocierając ją drobną tarką. Tak więc najpierw kroimy cienkie plasterki cytryny. A potem je siekamy. Podobało mi się, że skórki pozostały całe - wyszło pięknie, a potem było pyszne. Skórki były ładnie chrupiące.
Krok 3. Drobno posiekaj cytrynę
Tak więc w misce mamy już suche składniki. Sam dostosuj ilość - wszystko zależy od rozmiaru sztuki. Do nich musisz dodać już posiekany czosnek i cytrynę.
Krok 4. Dodaj czosnek i cytrynę do suchych składników
Kapiący sos sojowy i olej roślinny, wszystko wymieszaj. Nasza marynata jest gotowa! A my weźmiemy mięso. Miałem to na kości. Do pieczenia jest idealny. Ale usunąłem to. W końcu zbliżało się smażenie, a kość nie pozwoliłaby usmażyć polędwicy tak, jak chciałem. Jednym słowem wytniemy tłuszcz, folię i kość. Stek okazał się świetny. Posmaruj go marynatą ze wszystkich stron. Jeśli okaże się, że jest suchy, dodaj olej.
Krok 5. Posmaruj stek z polędwicy marynatą
Jak długo można przechowywać mięso w marynacie? To Twoja decyzja. Zajęło mi to 15 minut. Chociaż możesz trzymać go przez pół godziny, wysyłając mięso do lodówki. Nawiasem mówiąc, mięso można upiec. Ale chciałem smażonego polędwicy. Dlatego już po 15 minutach wlewałem olej na rozgrzaną patelnię. Podczas rozgrzewania postanowiłem lekko ubić stek. Po pierwsze mięso będzie bardziej miękkie, pomyślałem. Po drugie, marynata jest dosłownie wchłaniana w teksturę. Przed biciem obtoczyłem kawałek w panierce.
Krok 6. Obtocz panierowany stek i lekko ubij polędwicę
Swoją drogą, jeśli pieczesz mięso, robisz w nim głębiej, faszerujesz czosnkiem, serem, warzywami itp. Czy twój olej się rozgrzał? Jeśli tak, to wyślijmy mięso do smażenia. Nawiasem mówiąc, nie trzeba go dużo wylewać. Generalnie lekko szczotkowałem dno cienkiej patelni pędzelkiem, ale wszystko dobrze rozgrzałem i smażyłem.
Krok 7. Wyślij stek na gorący olej
Czas smażenia indywidualnie. Ktoś ma grubą patelnię. Ktoś smażył się, tak jak ja, na drobno. Ale chcę Cię od razu ostrzec - żałowałem, że nie użyłem starej żeliwnej patelni. Pożądany stopień smażenia nigdy nie został przeze mnie osiągnięty, niestety, niestety ... Ale to nie zaszkodziło mięsu. Wyszło dobrze ugotowane, ale nie suche. Nawiasem mówiąc, gdy mięso gotuje się w dużym kawałku, można je podawać nie w całości, ale pokrojone. Ale wskazane jest, aby zrobić to tylko przed podaniem. Udekoruj go może być skromny. Ale lepiej, żeby to były warzywa.
W tym przepisie pokażę Ci, jak gotować schab w piekarniku. Nie lubię wieprzowiny, ale jeśli gotuję, staram się brać tę część, która zawiera minimalną ilość tłuszczu. Schab jest właśnie taką częścią. Zaletą jest to, że polędwica jest często sprzedawana z kością, dzięki czemu gotowane mięso wygląda pięknie i apetycznie.
Aby ugotować schab w piekarniku, potrzebujemy
- Schab z kością - 4 szt. (na podstawie 2 sztuk na osobę)
- Mieszanka papryki: czarnej, czerwonej i paprykowej - 0,5 łyżeczki
- Aromatyczne zioła i przyprawy - 0,5 łyżeczki (bazylia, mielony imbir, chmiel suneli itp.)
- Gotowa musztarda - 1 łyżeczka (lepiej użyć „rosyjskiego”, bez dodatków)
- Miód - 1 łyżeczka
- Czosnek - 2 goździki
- Sól dla smaku
- Rozmaryn (lub tymianek) - kilka gałązek do pieczenia
Jak gotować schab z kością w piekarniku
- Wolę marynować mięso wcześniej, na przykład dzień przed gotowaniem lub co najmniej 4-5 godzin przed wysłaniem do piekarnika - okazuje się smaczniejsze. W kratę! Kawałki polędwicy umyć, osuszyć serwetkami lub papierowymi ręcznikami i przenieść do kubka, w którym będziemy marynować.
- Przygotowujemy marynatę. Mieszamy pachnące przyprawy i zioła, mieszankę papryki, musztardy, miodu, soli i czosnku. Możesz dodać 1 łyżkę. łyżka sosu sojowego do łączenia składników. Każdy kawałek polędwicy pokrywamy naszą marynatą z obu stron i pozostawiamy do zamarynowania w filiżance tak długo, jak pozwala na to czas. Najlepiej zostawić na noc.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotowanie naczynia do pieczenia. Ja używam szkła, ale można też piec w teflonie lub po prostu na blasze. Na dole formy ułóż gałązki rozmarynu (lub tymianku) i kawałki polędwicy.
- Schab wysyłamy do piekarnika do pieczenia przez 40-50 minut (w zależności od grubości kawałków mięsa). Gotowość można sprawdzić wykonując nacięcie na środku kawałka - jeśli mięso jest białe, to gotowe.
Tak łatwo upiec schab z kością w piekarniku. Okazuje się bardzo smaczny i pachnący, ponieważ mięso pochłania wszystkie zapachy rozmarynu, na którym jest pieczone!
To danie nie wymaga specjalnych umiejętności gotowania, więc każdy sobie z nim poradzi.
W oczekiwaniu na nadchodzącą przyjemność proponujemy dowiedzieć się, jak usmażyć schab na patelni, aby zadowolić siebie i swoją rodzinę soczystym mięsem!A my z kolei jesteśmy pewni, że ten przepis stanie się ulubionym w Twojej książce kucharskiej dla długo!
Wybór polędwicy wieprzowej
Najpierw pamiętajmy, czym jest polędwica? To nie jest byle jaki kawałek wieprzowiny, ale konkretnie część grzbietowa i najlepiej z kością! Warto przyznać, że produkt ten cieszy się dużą popularnością wśród naszych hostess.
Jeśli potrzebujesz szybko nakarmić i zadowolić domowników pysznym daniem, przyda się tylko polędwica!
Mięso wieprzowe zawiera cały kompleks mikroelementów i witamin z grupy B biorących udział w przemianie materii i organizacji czynności nerwowych.
Przejdźmy teraz do kolejnego ważnego kroku. Musimy wybrać odpowiednią polędwicę!
Mięso musi mieć następujące cechy:
- Kolor jasnoróżowy, jednolity na całej powierzchni;
- Zapach świeżego produktu jest praktycznie nieobecny. Jest delikatny i przyjemny;
- Warstwa tłuszczu powinna być biała. Żółty kolor wskazuje na starość zwierzęcia;
- Po naciśnięciu palcem na powierzchni świeżego mięsa nie pozostają żadne wgniecenia.
Przygotowanie mięsa do smażenia
Po zakończeniu głównego etapu z wyborem mięsa możemy przystąpić do wyczarowywania naszego przyszłego obiadu lub kolacji.
- Polędwicę kładziemy na deskę do krojenia, usuwamy nadmiar tłuszczu, filmujemy ostrym nożem, kroimy na porcje o grubości 1,5 cm tak, aby każdy kawałek miał kość.
- Następnie opłucz kawałki polędwicy pod zimną wodą i wytrzyj ręcznikiem papierowym.
- Ponadto, aby mięso było lepiej usmażone i stało się miękkie, lekko ubij je młotkiem kuchennym. Aby to zrobić, lepiej umieścić polędwicę w folii, w tym przypadku uchronimy się przed rozpryskami mięsa i nie zmiażdżymy kości. To ważne, aby zachować jak najlepszy smak potrawy!
Przed ostatnim etapem gotowania natrzeć porcje mięsa olejem roślinnym i pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej. Niezbędne jest również zachowanie miękkości produktu podczas procesu smażenia.
Jak gotować schab na patelni?
Dziś bierzemy za podstawę najprostszą i najszybszą opcję i dowiadujemy się, jak usmażyć schab na patelni w oleju roślinnym. Ta opcja jest nie tylko łatwa do wykonania, ale także pozwala poczuć piękno naturalnego mięsa. I muszę powiedzieć, że polędwica ma doskonały smak!
Mięso przed smażeniem można natrzeć przyprawami, aby polędwica nie tylko wyglądała apetycznie, ale również nabrała pikantnego smaku.
Możesz również użyć różnych rodzajów marynat. I w tym przypadku zobaczymy wiele opcji, które zamienią każde danie w arcydzieło. Marynaty mogą opierać się na cytrynie, occie balsamicznym, oliwie z oliwek i adżyce, piwie, a nawet kwasie chlebowym!
Postanowiliśmy jednak skupić się na opcji gotowania, która najlepiej zachowuje smak i indywidualność polędwicy.
Tuż przed smażeniem posolić mięso i położyć na gorącej patelni. Olej jest opcjonalny. Jeśli uznamy, że nie będzie nam to przeszkadzało, patelnię smarujemy cienką warstwą.
Na ostatnim ważnym etapie przygotowywania długo oczekiwanego obiadu musimy dokładnie wiedzieć, ile usmażyć schab na patelni. Od tego będzie zależeć, czy nasz obiad zadowoli naszych bliskich, czy nie.
Smaż mięso przez 5-7 minut z każdej strony. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Jak sprawdzić, czy smażona polędwica jest gotowa?
Pod sam koniec gotowania spróbujemy przekłuć mięso ostrym nożem. Jeśli wyróżnia się klarowny, bezbarwny sok, to nasz schab jest gotowy! Jeśli widzimy różowawy sok, to znak, że produkt nie jest ugotowany i dodajemy jeszcze kilka minut do duszenia.
A teraz na stole obiadowym czeka na nas rezultat naszej czarów: piękne, apetyczne danie emanujące nieopisanym aromatem!
Oczywiście nie będzie przestępstwem, jeśli takie pyszności podamy z makaronem lub kaszą gryczaną, ale trzeba przyznać, że nie jest to najlepsza opcja.
Ale kiedy pojawi się przed nami smażony polędwica w oprawie pięknie ułożonych duszonych warzyw i czerwone wino rozbryzguje się w kieliszkach, zrozumiemy, że nasza praca nie poszła na marne!
A głównym rezultatem będzie radość i przyjemność naszego ukochanego gospodarstwa domowego, z apetytem pochłaniającym efekt naszej kulinarnej kreatywności.