Jak długo wagowy czerwony kawior jest przechowywany w lodówce. Czy w zamrażarce można przechowywać czerwony kawior?

Czerwony kawior to nie tylko przysmak, ale wyjątkowy produkt w swoim rodzaju. Służy do tworzenia przystawek i sałatek. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak przechowywać czerwony kawior w domu. Wszystkie niezbędne informacje zawarte są w artykule.

Korzystne cechy

Czerwony kawior to źródło białka niezbędnego do odbudowy i rozwoju tkanki mięśniowej. Produkt zawiera również 12-13% tłuszczów, które chronią układ nerwowy, serce i nerki. Skład czerwonego kawioru zawiera witaminy z różnych grup. Biorą udział w odmładzaniu komórek, wzmacnianiu paznokci i kości.

Przy regularnym i umiarkowanym stosowaniu tego produktu można opóźnić rozwój miażdżycy. Kwas foliowy zawarty w czerwonym kawiorze jest niezbędny do utrzymania odporności. Zawiera żelazo, nikiel, cynk i inne substancje, od których zależy kondycja włosów, paznokci i skóry. Jak przechowywać czerwony kawior w domu, aby nie stracił swoich przydatnych właściwości? Porozmawiamy o tym nieco później.

Okres trwałości

Czerwony kawior należy do kategorii Jego trwałość zależy od pewnych czynników. Wymieniamy niektóre z nich:

• szybkość dezynfekcji po odłowieniu ryb, przetwarzaniu i konserwacji kawioru;
• przestrzeganie norm sanitarnych w przetwarzaniu surowców (to samo dotyczy procesu konserwacji);
• zgodność z reżimem temperaturowym podczas przechowywania kawioru.

W przypadku naruszenia chociaż jednego z powyższych warunków, możemy mówić o uszkodzeniu produktu. Jeśli kupiłeś fabrycznie zamknięty słoik kawioru, przeczytaj zasady jego przechowywania. Taka informacja jest podana na opakowaniu. Zamknięty pojemnik można przechowywać w lodówce przez rok. Tutaj musisz nawigować według daty produkcji (opakowania) produktu.

Pytanie, jak prawidłowo przechowywać czerwony kawior, jest zwykle zadawane, gdy słoik jest już otwarty lub przy braku opakowania fabrycznego. W takich przypadkach musisz wykonać następujące czynności. Najpierw oparz kawior osoloną wodą. Po drugie przenieś go do szklanego naczynia. Po trzecie posmaruj górę oliwą z oliwek. Następnie słoik przykrywamy folią spożywczą i czyścimy w chłodnym i ciemnym miejscu.

Jak przechowywać czerwony kawior: domowe sztuczki

W celu uniknięcia procesu utleniania i gwałtownego zepsucia produktu nie można pozostawić go w puszce (jeśli jest otwarta). Bierzemy szklany pojemnik. Rozprowadzamy w nim kawior gęstą warstwą. Musisz działać bardzo ostrożnie. Najważniejsze, aby nie naruszać integralności jaj. Zamykamy słoik pokrywką. To nie powinno być metalowe. Najbardziej odpowiednią opcją jest plastikowa osłona.

Przechowywanie kawioru w lodówce

Idealna temperatura do utrzymania tego produktu w dobrym stanie to -2 do -6°C. W tym trybie odpowiednio zapakowany i zapakowany kawior można przechowywać do sześciu miesięcy. Dopuszczalny jest spadek temperatury o kilka stopni. Większość nowoczesnych marek lodówek może działać w określonym trybie. Ale nawet tutaj są pewne niuanse, które należy wziąć pod uwagę.

Jak przechowywać czerwony kawior w domu w lodówce? Nie wszyscy wiedzą, że temperatura na półkach przekracza zero. A w bloku zamrażarki spada z -20 do -25 ° C. Aby Twój ulubiony przysmak nie zamarzał i nie psuł się, musisz go odpowiednio ustawić. Najlepszym miejscem na umieszczenie słoika kawioru będzie półka najbliżej zamrażarki. Spróbuj usunąć pojemnik w odległym rogu. Dobrze zapakowany produkt pozostanie tam nie dłużej niż tydzień.

W razie potrzeby możesz wydłużyć okres przydatności kawioru. Aby to zrobić, znajdujemy duży pojemnik. Na dole kładziemy pokruszony lód, a na wierzch polewamy kawiorem. Wyjmujemy produkt w tej samej komorze lodówki. Teraz może stać dłużej. Ale lód będzie musiał zostać zmieniony, gdy się topi, więc nie zapomnij zajrzeć do lodówki i sprawdzić jej stan.

Wiele gospodyń domowych popełnia błąd umieszczając kawior w zamrażarce. Faktem jest, że w zbyt niskich temperaturach zauważalnie pogarszają się jego walory smakowe. A po rozmrożeniu kawior zamienia się w bezkształtną masę, która wygląda zupełnie nieapetycznie.

Zbiorniki magazynowe

Odpowiedź na pytanie, jak przechowywać czerwony kawior w domu, wiąże się z użyciem specjalnych pojemników. Wcześniej rozmawialiśmy o nie pozostawianiu produktu w otwartej puszce. Szkło jest idealne. Może to być mały pojemnik na jedzenie dla niemowląt lub płaski okrągły pojemnik. Plastikowe pojemniki też są w porządku. Ale w nich produkt nie powinien przekraczać dwóch tygodni.

Jak przechowywać sypki kawior czerwony? Zasady są takie same jak dla kawioru w słoikach fabrycznych (jeśli nie są otwierane). Wystarczy przełożyć go do wysterylizowanego pojemnika. Następnie bierzemy kartkę papieru, zwilżamy ją olejem roślinnym i nakładamy na szyjkę słoika. W takim przypadku możesz obejść się bez osłony. Najważniejsze jest usunięcie kawioru w lodówce na najzimniejszej półce.

Nikt nie może dać 100% gwarancji, że drogi produkt nie ulegnie pogorszeniu. Dlatego od czasu do czasu należy sprawdzać jego stan. Jeśli kawior zaczął pachnieć jak śledź, pilnie go zjeść, ponieważ już się psuje.

Posłowie

Teraz wiesz, jak przechowywać czerwony kawior. Przydatne wskazówki opisane w tym artykule pomogą Ci przedłużyć swój ulubiony przysmak.

Czerwony kawior pojawia się na stole w wielu rodzinach na święta. Wynika to z wysokiego kosztu produktu, a w wielu regionach kraju jest to również rzadkie. Bardzo kochamy ten przysmak, dlatego gospodynie domowe starają się przygotować go na przyszłość. Aby nie zepsuć drogiego produktu, dokładnie przestudiuj, jak przechowywać czerwony kawior w domu, aby zachować smak i właściwości odżywcze.

Zaleca się przechowywanie czerwonego kawioru przy ścisłym przestrzeganiu reżimu temperaturowego. Najlepszymi warunkami przechowywania kapryśnego przysmaku jest temperatura 4-6 stopni. Okres ważności do roku w przypadku zakupu zamkniętego pojemnika, który nie był otwierany. Wraz ze wzrostem temperatury lub po otwarciu opakowania, gdy kawior wchodzi w kontakt z powietrzem, czas znacznie się skraca.

Produkt nie jest przechowywany w temperaturze pokojowej, po zakupie należy jak najszybciej umieścić produkt w lodówce. Połóż kawior na stole w małych częściach, nadmiar natychmiast odłóż z powrotem na zimno.

Przechowywanie w zamkniętym słoiku

Jeśli produkt został zakupiony z wyprzedzeniem i jest przeznaczony na konkretną okazję, pod żadnym pozorem nie otwieraj wcześniej opakowania. Czerwony kawior w zamkniętym słoiku można przechowywać nawet do roku. Podczas przechowywania produktu w zamkniętym opakowaniu nie ma problemów, ponieważ warunki i warunki przechowywania są wskazane na opakowaniu. Z reguły produkt jest przechowywany nie dłużej niż rok.

Przechowywanie w otwartym banku

Otwarty czerwony kawior w lodówce nie jest przechowywany przez długi czas. Wytrzymuje maksymalnie do 6 godzin, dlatego zaleca się, aby po otwarciu puszki przenieść przysmak do innego pojemnika. Po otwarciu zapieczętowanego opakowania produkt przeniesiony do słoika zużyć w ciągu 48 godzin.

Jeśli otworzyłeś słoik na jedzenie, ale produkt pozostał w niewielkiej ilości, to sterylny szklany słoik zapewni bezpieczeństwo. Rozłóż na produkcie kilka cienkich plasterków cytryny i kapie kilka kropli oliwy lub oleju roślinnego. Przechowuj nie dłużej niż tydzień.

Wybierz szklany pojemnik. Po dokładnym oczyszczeniu zaleca się wysterylizowanie naczyń i ich szczelne zamknięcie. Jeśli procedura zostanie przeprowadzona prawidłowo, okres przydatności do spożycia zmniejszy się nieznacznie w stosunku do fabrycznego. Podczas przechowywania zostaw etykiety na opakowaniach kawioru, dzięki czemu będziesz mieć kontrolę nad czasem produkcji i przechowywania.

Przenieś przysmak z otwartego słoika do plastikowego pojemnika, wlej olej roślinny na wierzch. Do tej procedury wybierz pojemnik z grubego plastiku, trzymaj go pod parą z wody i soli i posmaruj boki i dno olejem. Unikaj dostania się powietrza do pojemnika. Zawsze szczelnie zamykaj pokrywę i nie otwieraj, chyba że jest to konieczne. Przy minimalnym przebywaniu w temperaturze pokojowej, prawidłowym i szybkim pakowaniu, okres przydatności do spożycia wydłuża się do 6 miesięcy.

Przechowywanie kawioru luzem

Kawior kupiony na wagę należy spożyć lub pilnie podjąć działania w celu przedłużenia przechowywania. Podnieś cały szklany słoik, wysterylizuj, szczelnie rozprowadź przysmak w środku. Na wierzchu połóż kawałek papieru dobrze nasączony olejem roślinnym.

Umieść pojemnik w lodówce, wybierz najzimniejsze miejsce w komorze. Najczęściej jest to tylna ściana. W tej formie kawior należy spożyć w ciągu tygodnia. Pojemniki szklane różnią się od pojemników plastikowych większą szczelnością i eliminacją obcych zapachów.

Zamrażanie

Jeśli spodziewane jest zbyt długie przechowywanie, zaleca się zamrożenie produktu. Umieść kawior w zamrażarce zwykłej lodówki o temperaturze od -18 stopni do -20. Smakosze wierzą, że po rozmrożeniu przysmak straci swój pierwotny smak i aromat. Pomimo niewielkiej utraty jakości, tylko zamrożenie może przedłużyć trwałość czerwonego kawioru do 1 roku.

Ułóż produkt w małych plastikowych pojemnikach, dobierz objętość do jednej aplikacji. Ponowne zamrażanie jest surowo zabronione. Przed wysłaniem pojemnika do zamrażarki zamknij go szczelnie pokrywką, jeśli nie, owiń powierzchnię folią spożywczą.

Właściwe rozmrożenie utrzyma kawior w niemal idealnym stanie. Nie umieszczaj pojemnika z produktem od razu w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, umieść go najpierw w lodówce bliżej tylnej ściany. Lepiej jest całkowicie rozmrozić w lodówce. Proces potrwa dłużej, jednak produkt zachowa swoje korzystne właściwości i walory smakowe.

konserwowanie

Metoda przyczynia się do zachowania oryginalnych właściwości i walorów delikatności. Kawior należy przechowywać w szklanych słoikach. Procedurę przeprowadza się w następujący sposób:

1. Słoiki po sodzie umyć, dokładnie wypłukać, zalać wrzątkiem, a następnie posmarować spód i boki oliwą roślinną lub oliwą.
2. Wlej wodę do rondla i wrzuć kawałek obranego surowego ziemniaka.
3. Gdy się zagotuje, dobrze posolić wodę, gdy tylko ziemniaki wzrosną - solanka jest gotowa. Musi być schłodzony.
4. Rozsyp kawior na gaziku, wrzuć do torby i zanurz w solance na kilka minut.
5. Wyjmij torebkę i złóż ją na drobnym sicie, aby zeszklić płyn.
6. Rozłóż kawior w słoikach, szczelnie, ale nie naciskaj na masę.
7. Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza, wlej olej na wierzch tuż pod pokrywką i szczelnie zamknij.

Ta metoda przedłuża przechowywanie do sześciu miesięcy w lodówce lub innym zimnym miejscu.

Połączony sposób

Zdarza się, że nie da się ustawić odpowiedniej temperatury w lodówce lub zamrażarce. Jeśli włożysz pojemnik do talerza z lodem i regularnie dodasz lód i wylejesz wodę, możesz dłużej przechowywać produkt. W tym samym czasie inne produkty w lodówce nie cierpią, a produkt można użyć prawie natychmiast, rozmrażanie nie zajmie dużo czasu.

Wybierając tę ​​metodę pamiętaj, że potrzebujesz dużo lodu, więc upewnij się, że masz go wystarczająco dużo przed zakupem przysmaku.

Sprawdzaj talerz lodu raz lub dwa razy dziennie, w zależności od ustawionej temperatury w komorze lodówki. Dzięki temu bez naruszania technologii możesz przechowywać kawior w lodówce przez kilka miesięcy. Wiele osób woli jeść lekko zamrożony kawior, uważa się, że w tej formie jest smaczniejszy.

Pojemnik do przechowywania kawioru

W różnych pojemnikach produkt będzie przechowywany na różne sposoby. Najlepszą opcją jest szklany słoik, do którego należy przenieść kawior z metalowej puszki natychmiast po jej otwarciu. Metalowe pojemniki przyczyniają się do impregnacji kawioru o specyficznym zapachu, utleniania i skrócenia trwałości. Szkło nie przepuszcza obcych zapachów, a samo nie wydziela żadnych zapachów i substancji. Plastikowy pojemnik z ciasno dopasowaną pokrywką nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Słoiki, które sprzedają żywność dla niemowląt, mają świetne rozmiary, myją je i sterylizują przed przechowywaniem.

Częstym gościem na świątecznym stole jest czerwony kawior, który jest kapryśnym przysmakiem. Jeśli zostawisz go na noc w temperaturze pokojowej lub użyjesz niewłaściwych przyborów do przechowywania, produkt szybko się zepsuje. Aby jak najdłużej cieszyć się pysznością, warto zapoznać się ze sposobami i warunkami przechowywania czerwonego kawioru.

Przygotowywanie potraw

Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć o przechowywaniu czerwonego kawioru, jest to, że szybko psuje się w blaszanych naczyniach. Niektórzy producenci pakują produkt w puszki, traktując je w specjalny sposób, ale po otwarciu pojemnika pozostały kawior należy przenieść do bardziej odpowiedniego pojemnika. Najbardziej popularne są naczynia szklane i plastikowe.

Słoiki z dowolnego materiału przygotowywane są z wielką starannością.

1. Najpierw przygotuj rozwiązanie do przetwarzania. Aby to zrobić, zagotuj 1 litr wody i rozpuść w niej 3-4 duże łyżki soli.
2. Gotową gorącą solankę wylewa się na naczynia, łącznie z pokrywką. Środek ten pozwala pozbyć się bakterii i przedłużyć trwałość przysmaku.
3. Pojemniki pozostawia się do wyschnięcia lub przetrzeć ręcznikiem papierowym.
4. Następnie pokryj wewnętrzne ścianki pojemnika i pokrywkę olejem roślinnym.

Gdy pojemnik jest gotowy, można włożyć do niego kawior w taki sposób, aby pozostało jak najmniej powietrza. Nadmiar tlenu staje się częstą przyczyną szybkiego psucia się czerwonego kawioru. Napełniony pojemnik zamyka się pokrywką i umieszcza w lodówce na półce w pobliżu zamrażarki.

Ważny! Objętość wybranego pojemnika nie powinna przekraczać 150-200 ml, w przeciwnym razie jajka zostaną zdeformowane pod własnym ciężarem. Wpływa to na estetyczne postrzeganie przysmaku, jego smak i trwałość.

Sztuczki dotyczące przechowywania

Jeśli chcesz zachować przysmak przez długi czas, powinieneś zaopatrzyć się w szklany pojemnik z hermetycznie zamkniętą pokrywką, ponieważ kawior w lodówce w plastikowych naczyniach jest przechowywany tylko przez około dwa tygodnie.

Ale nawet jeśli nie udało ci się kupić szklanych naczyń, możesz skorzystać z jeszcze jednej sztuczki - po napełnieniu słoika / pudełka delikatnością, musisz dodać 2-3 łyżki oleju roślinnego na wierzch. Wyprze tlen między jajami, a także pokryje je folią ochronną, utrzymując je przez długi czas w świeżości. Nawiasem mówiąc, ta metoda jest doskonałym rozwiązaniem w sytuacjach, gdy pojemnik był napełniony tylko do połowy.

Reżim temperaturowy

Okres przechowywania kawioru w lodówce zależy bezpośrednio od wybranego reżimu temperaturowego. Dziś wszystkie gospodynie domowe nabyły już lodówki dwukomorowe, więc nic dziwnego, że od razu pojawia się pytanie, gdzie przechowywać przysmak: w głównej komorze czy w zamrażarce? Obie opcje są dozwolone, ale każda ma swoje własne niuanse.

Z reguły w głównej komorze lodówki temperatura waha się od -3 do +3 stopni. W takich warunkach produkt zachowa świeżość nie dłużej niż tydzień. Optymalna temperatura, w której czerwony kawior jest przechowywany przez długi czas, wynosi od -4 do -8 stopni.

Jeśli nie można stworzyć takich warunków, możesz użyć następujących sztuczek:

• Umieść szklane lub plastikowe naczynie zawierające przysmak na dolnej półce najbliżej zamrażarki. Należy również zauważyć, że temperatura na tylnej ścianie jest o 1-2 stopnie niższa niż przy drzwiach, więc słoik należy przesunąć w najdalszy róg.
• Inną opcją jest okład z lodu. Musisz wziąć kubek, w którym umieszcza się pojemnik z delikatnością i posiekać w nim lód. Na poduszce lodowej umieszcza się słoik czerwonego kawioru, a wzdłuż ścian wylewa się lód. W rezultacie temperatura przechowywania będzie znacznie niższa niż w głównej komorze lodówki.

Świeżość kawioru należy sprawdzać co tydzień. Jeśli pojawił się specyficzny zapach śledzia, czas na pilne użycie produktu, w przeciwnym razie wkrótce się pogorszy.

W przypadku, gdy kawioru było dużo i nie będzie działać szybko, możesz skorzystać z zamrażania. Prawdziwi koneserzy produktu sprzeciwiają się tej metodzie przechowywania, ponieważ zamrażanie negatywnie wpływa na aromat i smak, ale niedoświadczony konsument nie zauważy dużej różnicy. Ale tylko jedno zamrożenie jest dozwolone zgodnie ze ścisłymi zasadami.

• Wybór pojemności

Do zamrażarki wybierz plastikowe naczynia lub plastikowe torby. Pojemniki są traktowane w standardowy sposób solanką.

• porcjowanie

Ponieważ dozwolone jest tylko jednorazowe zamrożenie kawioru, w jednym pojemniku należy przechowywać tyle produktu, ile można spożyć na raz.

• Prawidłowe rozmrażanie

W żadnym wypadku nie należy rozmrażać przysmaku w temperaturze pokojowej. Do tych celów najlepiej nadaje się główna komora lodówki. Jedna porcja 150-200 g rozmraża przez około dzień.

Bank z kawiorem

Uwaga! Jeśli kawioru jest dużo, do przechowywania zaleca się używanie tylko plastikowych naczyń, ponieważ pojemniki można umieszczać jeden na drugim bez deformowania produktu, jak to ma miejsce w przypadku plastikowych toreb. Jeśli nie jest to możliwe, zamrażarka jest stopniowo napełniana zamrażaniem, aby dolne warstwy miały czas na stwardnienie i nie marszczyły się pod ciężarem górnych.

Okres trwałości

Dobre gospodynie domowe często zastanawiają się, jak długo kawior można przechowywać w lodówce. Wszystko zależy od wybranej metody przechowywania:

1. 2-3 dni w puszce lub otwartym pojemniku;
2. 1,5-2 tygodnie w plastikowych pojemnikach po obróbce wstępnej;
3. 3-4 tygodnie w naczyniach szklanych po obróbce wstępnej;
4. 6 miesięcy w zamrażarce;
5. 1 rok w nieotwartym oryginalnym opakowaniu od daty produkcji w odpowiednich warunkach.

W przypadku długotrwałego przechowywania konieczne jest okresowe sprawdzanie stanu produktu.

Czerwony kawior to nie tylko smaczny i zdrowy przysmak, ale także dość drogi. Szkoda byłoby go zepsuć przez nieodpowiednią organizację konserwacji. Stosując się do zaleceń dotyczących opakowania, miejsca i terminu przydatności do spożycia, możesz przez długi czas zachwycać swoją rodzinę pysznymi kanapkami z kawiorem lub stosować w innych potrawach kulinarnych.

Zapytany, jak przechowywać w domu czerwony kawior, przypominam sobie kotka o imieniu Woof z filmu animowanego o tej samej nazwie, który bardzo prosto rozwiązywał takie problemy - trzymał jedzenie w żołądku. Jeśli takie warunki przechowywania nie są odpowiednie, pytanie wymaga bardziej szczegółowej odpowiedzi. Pytanie, jak prawidłowo przechowywać czerwony kawior, zależy nie tylko od warunków, ale także od jakości przysmaku, rodzaju opakowania, terminu zakupu, a nawet producenta. Obecnie produkt można kupić zarówno w różnych opakowaniach, jak i na wagę. Warunki przechowywania będą zależeć od wszystkich tych czynników.

Kawior to produkt łatwo psujący się, który łatwo traci swój smak i użyteczne właściwości. Dlatego lepiej otworzyć słoik delikatności bezpośrednio przed użyciem. Kawior konserwowany przemysłowo jest przechowywany przez długi czas. Okres przydatności do spożycia w puszce lub szklance wynosi 1 rok, plastikowy pojemnik gwarantuje 6 miesięcy, ale po otwarciu możliwe jest jedynie krótkotrwałe przechowywanie kawioru. Zamrażanie może zepsuć smak i powinno być stosowane tylko w wyjątkowych przypadkach. Wskazane jest, aby nie przechowywać zważonego produktu przez długi czas i używać go w krótkim czasie. Należy wziąć pod uwagę kilka prostych wskazówek, jak przechowywać czerwony kawior w otwartym naczyniu, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Jakość produktu

Jakość przysmaku podczas przechowywania nieuchronnie się pogorszy. Tylko w mocy człowieka jest spowolnienie tego procesu. Na tej podstawie kupując produkt należy postawić na najwyższą jakość, aby właściwości kawioru pozostały jak najdłużej. Kupując pakowany kawior w słoikach, należy zwrócić uwagę na następujące czynniki:

• data produkcji i data ważności - im świeższy produkt, tym lepiej;
• poza solą nie powinno być żadnych dodatków (olej roślinny, kwas askorbinowy, barwniki, konserwanty itp. wskazują na produkt niskiej jakości lub wręcz podróbkę);
• kawior powinien być pakowany w regionach rybackich, a nie tysiące kilometrów od Dalekiego Wschodu;
• wzór i litery na słoiku powinny być wyraźne i jasne, daty na wieczku czytelne, wybrzuszenie cyfr jednorodne na całej długości napisu;
• lepiej kupować produkt na dużych rynkach, cena nie powinna znacznie odbiegać od średniej w dół (jest to dopuszczalne przy różnych promocjach w sieciach handlowych).

Oceniając jakość produktu sprzedawanego na wagę w sklepach i na rynkach, należy upewnić się, że:

• jaja są wilgotne i przezroczyste, wewnątrz widoczne są czarne kropki (podstawy oczu);
• w pojemniku z kawiorem nie powinno być nadmiaru płynu (obfitość płynu jest oznaką zamarzania);
• w pojemniku nie ma zmiażdżonych jajek;
• podczas żucia kawior pęka, nie ma gorzkiego posmaku;
• naturalny kawior jest lepki i ma właściwości lepkie, jeśli odwrócisz pojemnik z kawiorem na krótki czas, to nie powinna nastąpić natychmiastowa transfuzja, masa będzie powoli spływać.

Kupując towar masowy w przypadkowych miejscach, na targowiskach i w małych sklepach, ryzykujesz, że wpadniesz na podróbkę. Naturalny kawior łatwo miesza się ze sztucznym kawiorem, zachowując przy tym wygląd.

To, jak długo czerwony kawior można przechowywać w lodówce, w dużej mierze zależy od początkowej jakości produktu.

Metody przechowywania

Kawior w puszkach należy przechowywać w terminie ważności w warunkach określonych przez producenta i wskazanych na opakowaniu. Kawior luzem lub kawior pozostawiony w otwartym słoiku wymaga specjalnych warunków. Przede wszystkim produkt należy przenieść do szklanego słoika. W otwartym słoiku cyna spowoduje utlenienie przysmaku, a za kilka dni zostanie nieodwołalnie zepsuty. Pojemniki plastikowe są gorzej przetwarzane w przygotowaniu do układania.

Ze względu na swoje właściwości nawet plastik spożywczy jest niepożądany do długotrwałego kontaktu z żywnością i nie warto przechowywać czerwonego kawioru w plastikowym słoiku.

W domu trwałość czerwonego kawioru można przedłużyć tylko przy pomocy lodówki, ale sprzęt AGD nie zapewni optymalnych warunków. Zalecana temperatura przechowywania produktu to -2…-6°C, natomiast w komorze lodówki panuje temperatura 0…+6°C. Sekcja zamrażarki schłodzi przysmak, aż zamarznie. Poniżej przedstawiamy cechy przechowywania produktu w zamrażarce.

Przechowywanie w szklanym słoiku

Szklany słoik należy najpierw wysterylizować. Aby to zrobić, musisz przygotować roztwór wrzącej wody z solą i stężeniu odpowiednim do kiszenia ogórków. Wewnętrzna powierzchnia pojemnika pokryta jest roztworem. Po schłodzeniu produkt umieszcza się w słoiku. Jeśli ilość kawioru jest niewielka, zaleca się lekko nasmarować powierzchnię słonecznikiem lub oliwą z oliwek, położyć plasterki cytryny. W takich warunkach przez co najmniej 3-5 dni przysmak pozostanie nienaruszony bez znaczącego pogorszenia jakości odżywczej.

Jeśli przysmak jest przechowywany w dużych ilościach, powierzchnię produktu należy całkowicie pokryć krążkiem z naoliwionego papieru wzdłuż średnicy naczynia. Słoik musi być szczelnie zamknięty. Najlepiej nadają się do tego słoiki z zakrętką.

Okres przechowywania kawioru w takich warunkach wynosi 1-2 tygodnie, ale wskazane jest spożywanie go przed upływem tego okresu.

Jak długo czerwony kawior jest przechowywany w lodówce, zależy od reżimu temperatury. Słoik delikatności należy umieścić w najzimniejszej części lodówki. W zależności od konstrukcji sprzętu AGD może to być dolna lub górna półka bliżej tylnej ściany. Należy wziąć pod uwagę, że lodówki wyposażone w system No Frost zapewniają równomierną temperaturę w całej objętości roboczej komory. Aby stworzyć najkorzystniejszy klimat, można zalecić następującą procedurę: słoik kawioru umieszcza się w głębokim talerzu lub misce i przykrywa kawałkami lodu. W ten sposób możliwe jest miejscowe schłodzenie pojemnika z produktem i obniżenie temperatury o wymagane 2–3 °C. Nie będziesz musiał wielokrotnie zmieniać lodu. Przy temperaturze w komorze lodówki wynoszącej około 0°C lód będzie się bardzo powoli topił. Takie wydarzenia pozwolą zachować świeżość i dobroczynne właściwości delikatności jeszcze przez kilka dni.

Zamrażanie produktu

Warto wiedzieć, że zamrożenie i późniejsze rozmrożenie przysmaku będzie wiązało się z pogorszeniem jego smaku i wyglądu, ale pozwoli zachować produkt przez długi czas. Nie ma innych sposobów na przechowywanie kawioru w dużych ilościach i przez długi czas.

Do zamrażania kawior należy układać w osobnych pojemnikach o małych rozmiarach, aby tylko jego część można było później wykorzystać. Powtarzające się przymrozki są niedozwolone, produkt może całkowicie utracić wszystkie swoje właściwości smakowe. Temperatura w zamrażarce wynosi -12…-20 °C, a podczas rozmrażania należy unikać gwałtownego spadku.

Napełnianie olejem

Niektórzy smakosze zalecają przechowywanie kawioru w oleju roślinnym. Do tego celu najlepiej nadaje się oliwa z oliwek. Szklany słoik jest sterylizowany, wewnętrzna powierzchnia naczynia jest smarowana olejem. Produkt szczelnie, ale ostrożnie umieszcza się w słoiczku, pokrytym cienką warstwą oleju, aby całkowicie wykluczyć kontakt z powietrzem. Słoik zamyka się zakrętką lub pokrywką kapronową i umieszcza w najzimniejszym miejscu lodówki. Twierdzi się, że w tej formie produkt można przechowywać do 6 miesięcy, ale nie należy eksperymentować, chyba że jest to absolutnie konieczne.