Dzisiaj porozmawiamy o skorupiakach. Raczej o jednym z przedstawicieli tego licznego gatunku. Dość często można usłyszeć pytania gospodyń domowych o to, jak gotować mrożone małże, jak są przydatne, co można z nich ugotować. Dziś postaramy się odpowiedzieć na te pytania. Mamy nadzieję, że nasze porady będą dla Ciebie przydatne.

Małże należą do klasy Małże. Ich skorupa może mieć od pięciu do dwudziestu centymetrów. Różne gatunki i podgatunki mają różne kształty. Co więcej, mają również różne długości życia. żyć trzydzieści lat, małże północne - dziesięć, a najkrótsza ścieżka życiowa Ma tylko pięć lub sześć lat życia.

Obecnie małże są hodowane sztucznie, na platformach bezpośrednio w morzu. Same larwy są mocowane na platformie - pozostaje tylko umieścić je w odpowiednim basenie, chroniąc je przed złą pogodą i silnymi prądami. Po osiemnastu miesiącach (dużym okresie) małże osiągną wymagany rozmiar i można je złowić. Z jednej małej platformy zbiera się do trzech kilogramów mięczaków.

„Ostrygi dla ubogich”

Zanim opowiem o gotowaniu mrożonych małży, chciałbym powiedzieć, jak są przydatne. Część mięsna (mięśnie) i płyn w skorupce służą jako pokarm. Zazwyczaj sprzedaje się je w stanie zamrożonym. Świeże małże można „spotkać” tylko w Odessie na Privoz.

Zawierają dużo witamin i minerałów. Zawartość kalorii w stu gramach produktu wynosi około 86 kcal. Małże zawierają ogromną ilość białka (znacznie więcej niż ryby czy wołowina), żelaza i fosforu.

Przeciwwskazania

Ten przysmak może powodować bardzo silne alergie. Ponadto małże są przeciwwskazane u osób z zaburzeniami krzepnięcia.

Jak gotować mrożone małże

Jest to dość łatwe. Od razu zrobimy rezerwację, że dziś można kupić małże mrożone i gotowane mrożone w wyprzedaży. Jeśli kupiłeś drugą opcję, to pytanie nie powinno Cię niepokoić. Należy je naturalnie rozmrozić, dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, aby zmyć resztki ziaren piasku i kamyków. To wszystko, możesz zacząć przygotowywać swoje danie.

Jeśli ktoś zapyta Cię, ile gotować gotowane mrożone małże, możesz odpowiedzieć, że nie powinieneś tego robić. To chyba najszybszy sposób na gotowanie skorupiaków. Wielu będzie zaskoczonych - nie trzeba gotować, a potem zamrażać? Można je wykorzystać jako przystawkę - położyć mięso na jedną z połówek skorupki, polać sokiem z cytryny i udekorować ziołami. Lub dusić je z cebulą i dodać dowolne z przystawek wymienionych poniżej.

Mrożone małże: jak gotować

Uprość to. Najważniejsze, żeby ich nie trawić. Włóż owoce morza do rondla, przykryj dwiema szklankami zimnej wody, zamknij pokrywkę i rozpal maksymalny ogień. Nie trzeba dodawać soli do wody, ponieważ muszla małża jest wypełniona słoną wodą. Po chwili woda się zagotuje, a muszle otworzą się pod wpływem wysokiej temperatury. Przed rozpoczęciem gotowania dodawano trochę wody, ponieważ z otwartych muszli wypłynęłaby wystarczająca ilość płynu. Ważne jest, aby absolutnie wszystkie muszle były otwarte. Mięso zwinie się i przybierze charakterystyczny kształt - od razu to zobaczysz. Proces gotowania trwa około dwudziestu minut.

Przetwórstwo mięsa

Zwykle jest to łatwe. Mięso łatwo wychodzi z muszli. Ale czasami są wiązki „nitek”, którymi małże są przyczepione do kamieni. Powinny być odcięte, reszta jest całkiem jadalna. Teraz wiesz, jak gotować mrożone małże - ich gotowanie nie jest szczególnie trudne. Z taką pracą poradzi sobie nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa.

Obrane małże - trzeba wiedzieć, że można je rozmrozić tylko raz. Ponadto konieczne jest przygotowanie zaplanowanej potrawy w ciągu dwudziestu czterech godzin po rozmrożeniu - w przeciwnym razie ulegną zepsuciu.

Wszystkim, którzy są zaniepokojeni pytaniem, jak gotować obrane mrożone małże, informujemy, że można to zrobić na kilka sposobów. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że małże należy gotować nie dłużej niż siedem minut od momentu zagotowania wody. Rozgotowane małże stają się „gumą”. Gotowanie mrożonych małży wcale nie jest trudne.

Metoda numer 1

Jak gotować obrane mrożone małże w winie?

Będziesz potrzebować:

• małże rozmrożone w temperaturze pokojowej;
• kieliszek białego wina;
• przyprawy do owoców morza, sól, pieprz, zioła.

Dodaj przyprawy do rondla z winem, opuść małże, przykryj pokrywką i gotuj przez pięć minut na małym ogniu. Tak ugotowane małże są samodzielnym daniem. Nie przesadzaj z przyprawami. Powinny smakować jak owoce morza. Przed podaniem można je lekko skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Metoda numer 2

Wielu słyszało o tym przepisie, ale wciąż często pytają, jak gotować mięso małży zamrożone w mleku. Chętnie opowiemy o tej metodzie. Będziesz potrzebować wystarczającej ilości mleka, aby całkowicie pokryć małże. Najpierw musi zostać doprowadzony do wrzenia. Zanurz w nim przygotowane małże, gotuj przez 5 minut i na koniec posol do smaku. Pikantni miłośnicy mogą dodać pieprz.

Jeśli nie wiesz, co ugotować z mrożonych małży, skorzystaj z naszej porady. Małże ugotowane według tego przepisu dobrze komponują się z ziemniakami, ryżem, makaronem. Ponadto mogą stać się składnikiem do przygotowywania różnych sałatek.

Metoda numer 3

Wielu spodoba się ten konkretny przepis - jest bardzo prosty, a wynik zawsze jest doskonały. Jak ugotować mrożone małże w inny sposób? Wlej około 2/3 szklanki oliwy z oliwek na patelnię, dodaj przyprawy do ryb, które lubisz najbardziej, dobrze wymieszaj. Doprowadź olej do wrzenia na małym ogniu i wrzuć do niego małże. Ugotowane w oleju małże połóż na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Okazują się bardzo miękkie i soczyste.

Dziś chcemy przedstawić Wam kilka ciekawych przepisów na małże. Zacznijmy zgodnie z oczekiwaniami od sałatki. Najpierw przygotujemy sałatkę z małżami i ryżem. Zajmie to 45 minut twojego czasu. Aby przygotować sześć porcji, będziesz potrzebować:

• 600 g mrożonych małży;
• 6 łyżek (łyżek stołowych) oliwy z oliwek;
• 150 g ryżu, lepsze jest długie ziarno;
• 8 szt. pomidory koktajlowe;
• 2 jajka kurze;
• jeden liść laurowy;
• 20 g pietruszki;
• pieprz i sól morska do smaku.

Rozmrożone małże ugotować w mleku, po dodaniu liścia laurowego, ziarenek pieprzu i soli. Jajka ugotować na twardo i pokroić w plastry, pomidory pokroić na dwie części. W osobnej misce wymieszaj oliwę, sól, ocet i pieprz, ubierz sałatkę i wrzuć. Jeśli uważasz, że sałatka wygląda blado, dodaj szczyptę kurkumy lub curry podczas gotowania ryżu.

Zupa serowa z owocami morza?

Na pięć porcji będziesz potrzebować:

• ziemniaki - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ser topiony - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• suszony czosnek - 1,5 łyżeczki;
• krakersy - 150 g;
• gotowane obrane krewetki - 150 g;
• suchy czosnek - 1,5 łyżeczki;
• mrożone małże - 200 g.

Marchew, cebulę i ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odlać około 100-150 g bulionu warzywnego. Zmiksuj warzywa za pomocą blendera. Ser pokrój w drobną kostkę, rozpuść w bulionie. Ciągle mieszając, dodaj tę mieszankę do zupy. Gotuj jeszcze przez około 5 minut, dodając suszony czosnek. Ugotowane krewetki i małże podzielić między miski i zalać zupą. Posyp grzanki na wierzchu. Potrzebujesz 40 minut na przygotowanie zupy.

Małże w sosie śmietanowo-czosnkowym

To pyszne danie należy do kuchni francuskiej. Możesz go ugotować w piętnaście minut (4 porcje). Będziesz potrzebować:

• 500 g mrożonych małży;
• zioła prowansalskie i czosnek do smaku;
• 30 g masła;
• 200 g śmietanki 10%.

Obierz i posiekaj czosnek, rozpuść masło na patelni, dodaj do niego czosnek, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 1 minutę. Upewnij się, że się nie pali. Do czosnku dodać rozmrożone małże, pieprz i francuskie zioła. Po około siedmiu minutach wlej śmietanę i dalej gotuj na wolnym ogniu. Jeśli śmietana nie zgęstnieje od razu, dodaj trochę mąki. Danie najlepiej podawać z ryżem lub makaronem.

Smażone małże z sosem teriyaki

Przygotowanie dania zajmuje 30 minut. Dziś przygotujemy dwie porcje. Przygotuj następujące potrawy:

• 200 g rozmrożonych małży;
• szklanka ryżu;
• 1 papryka;
• kozieradka, kolendra, kminek i sos teriyaki do smaku.

Zanurz rozmrożone małże na trzy minuty we wrzącej wodzie. Małże można zalać wrzątkiem. Przerzuć na sito, wysusz. Gotuj ryż, aż będzie gotowy. Dobrze rozgrzej patelnię, usmaż cebulę. Dodaj do niego paprykę. Pozostaw warzywa na patelni na kolejne pięć minut. Następnie możesz dodać małże i smażyć, aż pojawi się jasna skórka. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu produktów.

Teraz czas na sos teriyaki. Trzymaj danie na ogniu przez kolejne dwie minuty - a nasze małże są gotowe.

Ugotowany ryż wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię, dodajemy do niego przyprawy i dokładnie podsmażamy. Na talerzu połóż ryż i małże z warzywami - i możesz podać obiad.

Małże gotujemy w oleju z zielonego czosnku. Potrzebuje małży w skorupkach. Nie ma znaczenia, czy są świeże czy mrożone. W przypadku 12 małży zmiękcz 125 gramów masła, aby można je było mieszać widelcem. Zmiel trzy ząbki czosnku z solą. Połącz go z posiekanym koperkiem, pietruszką, kolendrą (możesz użyć dowolnej) i miękkim masłem. Dodaj do tego dwie łyżki wytrawnego wina. Na koniec posolić i popieprzyć olej. Następnie rozprowadź ten olej na połówkach muszli małży ułożonych na blasze do pieczenia, posyp bułką tartą na wierzchu. Następnie małże trafiają do piekarnika. Czas pieczenia - dziesięć minut (temperatura 200 stopni).

Dzisiaj dowiedziałeś się trochę więcej o tych popularnych obecnie małżach. Teraz wiesz, ile gotować gotowane małże mrożone, co można z nich ugotować, jak ten przysmak jest przydatny.

Delikatne mięso małży nie wymaga długiego gotowania.

Jeśli małże spędzą we wrzącej wodzie więcej niż zalecany czas, staną się twarde i całkowicie niezdatne do jedzenia.

W każdym razie przyjemność, jaką daje odpowiednio ugotowane mięso małży, już nie będzie. Jak ugotować małże, aby zachować cały urok ich morskiej świeżości?

Jak wybrać małże

Z dobrze znanych powodów małże dostarczane są do rosyjskich sklepów w postaci mrożonej. Jeśli kupujesz ten wspaniały produkt spożywczy po raz pierwszy, musisz wiedzieć, jak wybrać naprawdę dobrej jakości małże.

Małże w muszlach muszą być całe, bez pęknięć i śnieżnych „ścieżek” w glazurze. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko, że małże zostały już rozmrożone, co oznacza, że ​​wartość odżywcza i korzyści są zredukowane do zera.

Normalny kolor małży łuskanych jest jasny. Jeśli mięso jest ciemne, może się zepsuć.

Kupując, musisz preferować produkty znanych marek, w skrajnych przypadkach sprawdź certyfikaty. Faktem jest, że małże przepuszczają wodę przez siebie i mają zdolność gromadzenia toksyn i innych nieczystości, w tym trucizn, które są śmiertelne dla zdrowia;

Najsmaczniejsze są małże duże: mają więcej mięsa i soku. Na opakowaniu podano ilość skorupiaków w stosunku do wagi kilograma. Im niższa ta liczba, tym większe pozycje w paczce.

Notatka: Z kilograma małży w skorupce otrzymuje się około stu gramów czystego mięsa.

Jak przygotować małże do gotowania i jak je gotować

Mrożone małże w skorupkach i bez skorupek gotuje się inaczej. W takim przypadku możesz wstępnie rozmrozić skorupiaki w muszli lub tego nie robić - kwestia gustu. Ale w każdym razie będziesz musiał dokładnie się umyć: piasek i glony mogą pozostać w małżach.

Jeśli zdecydujesz się rozmrozić małże, możesz to zrobić w ten sposób:

Mięso obrane ze skorupki włożyć do lodówki na 2-3 godziny do rozmrożenia;

Inną opcją jest rozmrożenie małży w zimnej wodzie (ta metoda jest odpowiednia dla nieobranych małży).

Rozmrożony produkt należy umieścić w durszlaku i dokładnie spłukać strumieniem lodowatej wody. Jeśli nie planujesz rozmrażać małży, wystarczy je umyć, a dodatkowo przetrzeć muszlę szczoteczką, aby usunąć przylegające ziarenka piasku i fragmenty morskiej flory.

Jak gotować małże? Pierwsza zasada: wrzuć produkt do już przegotowanej wody i poczekaj na wtórne gotowanie. Od teraz licz dokładną liczbę minut gotowania, aby nie zepsuć mięsa.

Druga zasada: minimum wody, zwłaszcza jeśli małże są już obrane. Jeśli wlejesz za dużo płynu, dużo soku po prostu zniknie. Bulion okaże się bogaty, ale absolutnie nie jest to konieczne, ponieważ bulion jest rzadko używany do jedzenia. Aby zachować smak jak najwięcej, powinno być mało wody: należy wlać tylko trochę mięsa.

Podczas gotowania małży w skorupkach zwracaj uwagę na stan zaworów. Jeśli wyznaczony czas minął od momentu wrzenia, a skrzydło się nie otworzyło, ten okaz można bezpiecznie wyrzucić: przed tobą jest zepsuty mięczak, który nie nadaje się do jedzenia. Z otwartej skorupy mięso należy wyjąć, doprawić aromatycznym dodatkiem według własnych upodobań, zjeść tak samo lub wykorzystać do przygotowania ulubionego dania.

Jeśli chodzi o przyprawy, to kwestia gustu. Niektórzy lubią naturalny morski smak delikatnych małży. W takim przypadku nie należy zagłuszać go zapachami obcymi morzu. Ktoś wręcz przeciwnie, woli podkreślać smak skorupiaków cytryną, liściem laurowym, pieprzem, oliwą z oliwek i czosnkiem.

Jak długo gotować małże w muszlach

Na rynku małże występują w trzech głównych formach:

Mrożone w muszlach;

Mrożone łuskane (surowe);

Gotowane mrożone obrane.

Ile gotować małże zależy od stopnia wstępnego przygotowania produktu. Najciekawszą, ale niezbyt wygodną opcją są małże w muszlach. Produkt idealny dla romantyków, którzy chcą poczuć się nad morzem lub w małej włoskiej restauracji.

Nieobrane małże w muszlach gotuje się przez 7 do 10 minut. Jeśli produkt nie został wcześniej rozmrożony, czas gotowania można wydłużyć o 1-2 minuty. Tradycyjny sposób gotowania w wodzie nie jest jedynym: małże można gotować w białym winie lub piwie.

Tradycyjny sposób gotowania

Wlej dwie szklanki wody do rondla i zagotuj.

Po ugotowaniu posolić do smaku i wrzucić 450-500 gram małży.

Po zagotowaniu wtórnym gotuj małże przez 8-10 minut.

Otwarte małże są gotowe.

Możesz podawać je w całości, bez wyjmowania ich z muszli i rozkładania na pięknych talerzach. Skrop świeżym sokiem z cytryny lub połóż ćwiartki cytryny na talerzu. Dodatkowo możesz podać dowolny sos i zioła.

Jeśli do przygotowania potrawy, np. sałatki, trzeba użyć mięsa, należy zdjąć szarfę, a małże dodatkowo opłukać ciepłą wodą.

Małże gotowane w białym winie

Aromat wina dodaje pikanterii delikatnemu mięsu. Lepiej wziąć niedrogie wytrawne wino. Możesz go zastąpić odmianą półwytrawną lub półsłodką.

Na patelnię wlej półtorej szklanki wytrawnego białego wina.

Po ugotowaniu ułóż 300-350 gramów małży.

Gotować przez 7-10 minut po wtórnym gotowaniu cieczy.

Ugotowane małże wyjąć z płynu łyżką cedzakową, ułożyć na talerzach i podawać. Odrzuć nieotwarte muszle. Danie można podawać z sosem serowym lub śmietanowym.

Małże gotowane w piwie

Małże często podaje się z piwem, wcześniej usmażonym w sosie czosnkowo-serowym. Jednak sam spieniony napój może być doskonałym medium do gotowania małży w zlewie. Wskazane jest użycie pikantnego ciemnego piwa: ma ono szczególny aromat, który dobrze komponuje się ze smakiem mięsa skorupiaków. Na życzenie dostępne są jasne piwa.

Do garnka wlej dwie szklanki piwa.

Gdy napój się zagotuje, ostrożnie obniż tam 450 gramów rozmrożonych małży.

Gotuj przez 5-6 minut.

Podawać z przystawką z cytryny i czosnku. W razie potrzeby poczęstuj małżami szklankę schłodzonego piwa.

Jak gotować mrożone małże bez muszli

Jeśli nie masz ochoty bawić się romantyzmem muszli, możesz kupić już obrane świeże małże. Jak długo gotować małże bez muszli? Po ugotowaniu nie zajmie to więcej niż 7 minut, jeśli produkt będzie używany w stanie rozmrożonym. Rozmrożone mięso małży gotuje się nie dłużej niż 5 minut.

Jak gotować mrożone małże? Tradycyjna metoda gotowania w wodzie nie różni się od powyższej. Konieczne jest zagotowanie niewielkiej ilości wody i opuszczenie tam małży. Mięso służy do gotowania drugich dań.

Bardziej interesująca jest metoda gotowania, w której małże stają się osobnym daniem.

Małże gotowane w winie z przyprawami

Zagotuj półtorej szklanki wytrawnego białego wina.

Gdy się zagotuje, wrzuć do wody przyprawy do owoców morza, posol do smaku, dodaj pieprz.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej zacienić morski smak, możesz użyć sezonowych zieleni.

Zanurz 300 gram małży we wrzącym winie.

Gotuj przez pięć minut pod przykryciem na bardzo małym ogniu.

Ugotowane małże wyjąć łyżką cedzakową i podawać samodzielnie jako danie. Udekoruj talerz ćwiartkami cytryny. Świeży sok z cytryny, którym można doprawić potrawę, dobrze komponuje się ze smakiem owoców morza.

Małże gotowane w mleku

Niezwykłe, ale bardzo smaczne połączenie morskiego smaku z aromatem mleka. Jak gotować mrożone małże w mleku?

Do rondla (półtorej szklanki) wlej trochę mleka.

Kiedy mleko zacznie się gotować, posolić.

Opuść małże (wystarczy 300-400 gramów) i mieszając, aby mleko się nie zagotowało, gotuj mięso małży nie dłużej niż pięć minut.

W ten sposób można gotować małże odpowiednio ze zlewem, wydłużając czas gotowania o 5-7 minut.

Jak gotować gotowane małże mrożone

Danie niemal natychmiastowe - popularne gotowane małże, mrożone po ugotowaniu. W rzeczywistości nie wymagają obróbki cieplnej, ale widzisz, tak naprawdę nie chcesz ich używać w tej formie (nawet po rozmrożeniu). Dlatego przed podaniem gotowy produkt należy lekko odświeżyć.

Jak gotować gotowane małże mrożone? Wystarczy zagotować wodę, posolić, opuścić małże i po wtórnym zagotowaniu trzymać nie dłużej niż dwie, maksymalnie trzy minuty w bulgoczącej osolonej wodzie. Do smaku możesz dodać zioła, przyprawy lub świeże zioła. Po odstawieniu na durszlak, pozwól wodzie spłynąć i ugotuj zgodnie z dalszym przepisem.

Jest inny sposób na gotowanie gotowych mrożonych małży: w oliwie z oliwek. Jak w ten sposób ugotować gotowane małże mrożone?

Wlej do rondla niepełną szklankę oliwy z oliwek (około dwie trzecie).

Włóż łyżkę przypraw do ryb lub owoców morza, wymieszaj.

Dodaj ząbek czosnku, jeśli chcesz (opcjonalnie).

Gdy olej zacznie się gotować, włóż worek małży i podgrzewaj we wrzącym oleju przez 2-3 minuty.

Tak ugotowane małże rozłożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Podawać z zieleniną jako samodzielne, bardzo soczyste i delikatne danie.

Wiele osób wie, że owoce morza są zdrowe. W końcu są bogate w prawie wszystkie pierwiastki śladowe, które pomagają utrzymać normalne zdrowie człowieka.

Jednym z takich owoców morza są małże. Te małże można kupić w każdym supermarkecie lub sklepie specjalistycznym, który sprzedaje ryby morskie i inne owoce morza.

Jeśli są sprzedawane w paczce, to najczęściej zawiera informacje o tym, jak je ugotować. Ale co by było, gdyby mule były kupowane bez takiego napisu?

Jak przygotować małże do gotowania

• Jeśli małże są dobrane prawidłowo, powinny być szczelnie zamknięte. Chociaż między drzwiami może być niewielka szczelina, która natychmiast się zamyka, wystarczy dotknąć zlewu paznokciem.
• Płatki muszli powinny być gładkie, błyszczące, bez skaz i odprysków.
• Małż powinien pachnieć jak morze, a nie wydzielać nieprzyjemnego zapachu.

Jeśli wszystkie małże spełniają normę, przystąp do ich mycia.

Uzbrojone w sztywną szczotkę małże myje się pod bieżącą wodą, usuwając z nich przylegające glony i piasek.
Następnie anteny są usuwane.

Aby pozbyć się piasku wewnątrz muszli, małże zanurza się w misce ze słoną wodą i pozostawia na godzinę. Następnie ponownie dobrze spłucz.

Gotuje się je zarówno w muszlach, jak i bez nich.

Jak gotować małże (na różne sposoby)

Ponieważ małże to głównie białko, nie należy ich gotować przez długi czas. To sprawia, że ​​są twarde i gumowate.
Gotowane małże są bardzo delikatne, mają lekko słodki smak i przyjemny „morski” zapach. Dlatego podczas gotowania tego mięczaka używa się minimalnej ilości przypraw i przypraw, aby nie zagłuszały naturalnego zapachu małży.

Małże dodaje się do zup, gulaszy, wszelkiego rodzaju sałatek. Robią nawet plov. Ale najczęściej podaje się je jako osobne danie jako przystawkę.

Jak gotować świeże małże

• Na patelnię wlewa się trochę wody (szklanka płynu na 300 g małży) i podpala. Doprowadzić do wrzenia i posolić.
• Przygotowane małże zanurza się we wrzącej wodzie.
• Po ugotowaniu gotuj przez 7-10 minut.
• Gdy małże się otworzą, są gotowe.
• Za pomocą łyżki cedzakowej małże są wyjmowane i układane na talerzu. Te mięczaki, które się nie otworzyły, można bezpiecznie wyrzucić: nie nadają się do jedzenia.
• Jeśli gotowane małże są podawane jako samodzielne danie, nie są usuwane z muszli. Okiennice z gotowanymi małżami umieszcza się na talerzu i zalewa sokiem z cytryny. Osobno podaje się sos, zioła, piwo lub białe wino.
• Aby dodać do sałatki lub innego dania, są one uwalniane z muszli, myte w ciepłej wodzie i używane w zależności od przepisu.

Jak gotować małże w winie

• Małże oczyszcza się z piasku i glonów, wyjmuje czułki i kilkakrotnie myje pod bieżącą wodą.
• Do rondla wlać białe wino i zagotować.
• Wrzuć tam małże.
• Gotuj przez 7-10 minut, aż skrzydełka się otworzą.
• Wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu. Nieotwarte muszle są usuwane. Małże podaje się z sosem śmietanowym lub serowym, wlewając go bezpośrednio do szarfy.

Jak gotować małże w piwie

• Ciemne piwo wlać do rondla i zagotować.
• Opuszcza się do niego przygotowane małże.
• Gotuj przez 5-7 minut.
• Jak tylko muszle się otworzą, małże wyjmuje się łyżką cedzakową i układa na talerzu. Posyp czarnym pieprzem i udekoruj plasterkami cytryny.

Jak gotować mrożone małże

Mrożone małże gotuje się tak samo jak świeże.

Metoda 1

• Do rondla wlać wodę, posolić i zagotować.
• Mrożone małże myje się pod bieżącą wodą i natychmiast zanurza we wrzącej wodzie.
• Gotuj przez 7 minut, aż drzwi się otworzą.
• Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij je na talerz. Jeśli potrzebne są mięczaki bez skorupy, są one oddzielone od niego, a następnie gotowane zgodnie z przepisem.

Metoda 2

• Małże są najpierw rozmrażane. Aby to zrobić, umieszcza się je w zimnej wodzie i pozostawia na godzinę.
• Wlej wodę do rondla i zagotuj. Dopraw solą, przyprawami i ziołami.
• Małże w muszlach zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 7 minut.
• Jak tylko skrzydła się otworzą, małże są gotowe. Wyjmuje się je łyżką cedzakową i układa na talerzu. Zamknięte małże są wyrzucane, a reszta jest uwalniana z muszli i myta pod bieżącą wodą.
• Po spuszczeniu wody są gotowe do dalszego użycia.

Jak gotować obrane mrożone małże w winie

• Małże rozmraża się w temperaturze pokojowej.
• Wlej wino do rondla i zagotuj.
• Opuść małże i gotuj przez pięć minut.
• Wyjmuje się je łyżką cedzakową i chłodzi.

Jak gotować obrane mrożone małże w mleku

• Wlej mleko do rondla i podgrzej.
• Małże rozmrożone w temperaturze pokojowej zanurza się we wrzącym mleku.
• Gotuj przez pięć minut, mieszając, dodając trochę soli.
• Otwarte małże usuwa się łyżką cedzakową i chłodzi.

Jak gotować mrożone małże w kuchence mikrofalowej

• Małże rozmraża się umieszczając w zimnej wodzie na 1-2 godziny.
• Opłucz pod bieżącą wodą.
• Umieszczoną w specjalnej formie dodaj przyprawy i przyprawy. Wlej trochę białego wina lub soku z cytryny.
• Wstawić do piekarnika przykrytego pokrywką i gotować na maksymalnej mocy przez 10 minut.

Jak gotować gotowane małże mrożone

Takie małże są prawie gotowe i można je zjeść od razu po rozmrożeniu.

Ale aby nadać produktowi świeższy wygląd, małże zanurza się we wrzącej wodzie, do której dodaje się przyprawy i przyprawy do smaku i gotuje przez 2 minuty.

Następnie wrzuca się je do durszlaka i po spuszczeniu wody służy jako pokarm.

• Rozmrożone małże należy natychmiast wykorzystać jako pokarm, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić.
• Małże łączy się z dowolnym dodatkiem, dzięki czemu gospodyni może bezpiecznie z nimi eksperymentować, wymyślając nowe potrawy.
• Małże szybko się psują, więc gotowego dania nie należy zostawiać na drugi dzień.

Jak gotować obrane mrożone małże: przepis ze zdjęciem

Składniki:

mrożone małże obrane - 300 gramów;

woda - 250 gramów;

sól - 1 łyżeczka.

1. Głównym składnikiem w procesie gotowania będą małże.

Małże to uwielbiany przez wielu przysmak, który można ugotować na świąteczny stół lub po prostu na obiad, a także ugotować z nich wiele pysznych potraw, dlatego w tym artykule zastanowimy się, ile i jak gotować małże (świeże, mrożone) na Dom.

Jak długo gotować małże?

Czas gotowania małży zależy od rodzaju małży (świeże, mrożone), a także od tego, czy są łuskane (skorupy), czy nie. Zastanów się osobno, ile potrzebujesz ugotować małże w rondlu:

• Jak długo gotować świeże małże na patelni?Świeże małże w skorupkach gotujemy 4-5 minut po zagotowaniu wody w rondelku.
• Jak długo gotować obrane mrożone małże?Świeżo zamrożone małże należy gotować przez 5-7 minut po zagotowaniu wody w rondlu, a ugotowane mrożone obrane małże gotować 2-3 minuty po zagotowaniu wody.

Uwaga: podczas gotowania małży należy przestrzegać czasu gotowania, ponieważ rozgotowane małże będą twarde i mniej smaczne.

Dowiedziawszy się, ile czasu ma gotować małże, rozważymy dalej proces gotowania tych małży w rondlu.

Jak gotować małże (mrożone, świeże) na patelni?

Bez względu na rodzaj małży - świeże czy mrożone (gotowane, świeże) kolejność ich gotowania jest taka sama, różni się jedynie przygotowanie do gotowania (świeże małże w skorupce należy dokładnie umyć przed gotowaniem i ręcznie usunąć resztki glonów , Jeśli w ogóle). Zastanów się krok po kroku, jak gotować małże na patelni:

• Do rondla wlać zimną wodę (średnio 1 kg małży na litr wody) i zagotować na dużym ogniu.
• Do przegotowanej wody dodajemy sól, w razie potrzeby przyprawy (liść laurowy, zioła, czosnek), po czym kładziemy małże. Małże gotujemy 4-5 minut, jeśli małże są świeże w skorupkach, świeżo mrożone przez 5-7 minut lub obrane i zamrożone przez 2-3 minuty.
• Pod koniec gotowania ugotowane małże natychmiast wyjmuje się z patelni (wodę można spuścić przez durszlak), ponieważ pozostawione w wodzie zagotują się i staną się gumowate.
• Gotowane małże podajemy do stołu, natomiast dla poprawienia ich smaku małże można polać sokiem z cytryny lub przygotowanym sosem (np. z oliwy z oliwek, czosnku i świeżych ziół).

Uwaga: jeśli świeże małże nie otwierają się podczas gotowania, oznacza to, że brakuje ich i nie należy ich jeść (po ugotowaniu nieotwarte małże są wybierane i odrzucane).

Możesz być także zainteresowany artykułami

SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ODŻYWIENIA

Wartość odżywcza i skład chemiczny "Małże".

W tabeli przedstawiono zawartość składników odżywczych (kalorii, białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów) w 100 gramach części jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalny
kalorie	77 kcal	1684 kcal	4.6%	6%	2187
Wiewiórki	11,5 grama	76 gramów	15.1%	19.6%	661 gramów
Tłuszcze	2 gramy	56 gramów	3.6%	4.7%	2800 gramów
Węglowodany	3,3 grama	219 gramów	1.5%	1.9%	6636 gramów
Woda	82 gramy	2273	3.6%	4.7%	2772
Popiół	1,6 grama	~
witaminy
Witamina A, RE	60 mikrogramów	900 mcg	6.7%	8.7%	1500 gramów
Retinol	0,06 mg	~
Witamina B1, tiamina	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	8.7%	1500 gramów
Witamina B2, ryboflawina	0,14 mg	1,8 mg	7.8%	10.1%	1286
Witamina B4, cholina	65 mg	500 mg	13%	16.9%	769 gramów
Witamina B5, pantotenowa	0,5 mg	5 mg	10%	13%	1000g
Witamina B6, pirydoksyna	0,05 mg	2 mg	2.5%	3.2%	4000 g
Witamina B9, folian	42 mcg	400 mikrogramów	10.5%	13.6%	952 gramów
Witamina B12, kobalamina	12 mikrogramów	3 mikrogramy	400%	519.5%	25 gramów
Witamina C, askorbinowa	1 mg	90 mg	1.1%	1.4%	9000 g
Witamina E, alfa tokoferol, TE	0,9 mg	15 mg	6%	7.8%	1667
Witamina K, filochinon	0,1 µg	120 mikrogramów	0.1%	0.1%	120000 gramów
Witamina PP, NE	3,7 mg	20 mg	18.5%	24%	541 gramów
Niacyna	1,6 mg	~
Makroelementy
Potas, K	310 mg	2500 mg	12.4%	16.1%	806 gramów
Wapń Ca	50 mg	1000 mg	5%	6.5%	2000
Magnez	30 mg	400 mg	7.5%	9.7%	1333
Sód, Na	290 mg	1300 mg	22.3%	29%	448 gramów
Siarka, S	115 mg	1000 mg	11.5%	14.9%	870 gramów
Fosfor, Ph	210 mg	800 mg	26.3%	34.2%	381 gramów
pierwiastki śladowe
Żelazo, Fe	3,2 mg	18 mg	17.8%	23.1%	563 gramów
mangan, Mn	3,4 mg	2 mg	170%	220.8%	59 gramów
Miedź, Cu	94 mcg	1000 mcg	9.4%	12.2%	1064 gramów
selen, se	44,8 mcg	55 mikrogramów	81.5%	105.8%	123 gramy
Cynk, Zn	1,6 mg	12 mg	13.3%	17.3%	750 gramów
Sterole (sterole)
Cholesterol	40 mg	maks. 300 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	0,4 g	maks. 18,7 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone	0,507 g	min 16,8 g	3%	3.9%
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe	0,606 g	od 11,2 do 20,6 g	5.4%	7%
Kwasy tłuszczowe omega-3	0,518 gramów	od 0,9 do 3,7 g	57.6%	74.8%
Kwasy tłuszczowe Omega 6	0,088 g	4,7 do 16,8 g	1.9%	2.5%

Wartość energetyczna małże wynosi 77 kcal.

Główne źródło: Skurikhin I.M. itp. Skład chemiczny środków spożywczych. .

** Ta tabela przedstawia średnie normy witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy na podstawie swojej płci, wieku i innych czynników, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktów

Wartość odżywcza

Porcja (g)

BILANS SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych nie może zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BJU W KALORII

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, możesz zrozumieć, w jaki sposób produkt lub dieta spełnia normy zdrowej diety lub wymagania konkretnej diety. Na przykład amerykańskie i rosyjskie departamenty zdrowia zalecają 10-12% kalorii z białka, 30% z tłuszczu i 58-60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli zużywa się więcej energii niż jest dostarczane, organizm zaczyna wykorzystywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj wypełnić dziennik żywności już teraz bez rejestracji.

Dowiedz się, ile kalorii wydałeś na trening i uzyskaj szczegółowe zalecenia zupełnie za darmo.

CZAS CELOWY

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI MUŁ

małże bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina – 13%, witamina B12 – 400%, witamina PP – 18,5%, potas – 12,4%, fosfor – 26,3%, żelazo – 17,8%, mangan – 170%, selen – 81,5%, cynk - 13,3%

Co to jest przydatne małże

• Cholina wchodzi w skład lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianach aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to powiązane ze sobą witaminy zaangażowane w hematopoezę. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także niedokrwistości, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu przyjmowaniu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodnej, kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, m.in. metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Żelazo wchodzi w skład białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny mięśni szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
• Mangan uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej i łącznej, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niewystarczającemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, wykazuje działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashin-Bek (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroba Keshana (miokardiopatia endemiczna) oraz dziedziczna trombastenia.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i rozpadzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych i wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania wykazały, że duże dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.

ukryj więcej

W aplikacji można zobaczyć pełny katalog najbardziej przydatnych produktów - zestaw właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.

witaminy, substancje organiczne potrzebne w niewielkich ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle prowadzona przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.