Ile minut smażyć kotlety z wątróbki. Kotlety z wątróbek przygotowujemy na różne sposoby. Kotlety z wątróbki wołowej gotowane na parze dla dzieci

Trudno znaleźć gospodynię domową, która nie gotowałaby kotletów mięsnych dla swojego gospodarstwa domowego. Ale takie przekąski można przygotować nie tylko z mięsa, ale także z podrobów. Kotleciki z wątróbki wołowej są miękkie, delikatne, doskonale komponują się z dowolnym dodatkiem i mogą być podawane jako samodzielne danie. Przepisy na te produkty kulinarne są na tyle proste, że może z nich skorzystać kucharz z niewielkim doświadczeniem.

Funkcje gotowania

Kotlety z wątróbki wołowej przygotowywane są inaczej niż podobne produkty z mięsa mielonego. Znajomość kilku rzeczy pozwoli Ci przygotować smaczne i aromatyczne danie, które z pewnością będzie smakować Twoim gościom i rodzinie.

Wybór składników jest kluczowy. Do przygotowania kotletów można użyć mrożonej wątroby, ale świeże okażą się bardziej soczyste. Jeśli używasz produktu zamrożonego, pozwól mu się rozmrozić w lodówce.
Wątroba wołowa ma grubą warstwę i szorstkie formacje naczyniowe. Przed przygotowaniem potrawy należy usunąć folię i wyciąć nożem fragmenty dróg żółciowych. Łatwiej będzie usunąć film, jeśli wątrobę zanurzymy na kilka minut w gorącej wodzie.
Wątroba wołowa może mieć gorzki smak. Aby temu zapobiec, należy namoczyć go w wodzie na 1–2 godziny. Jeszcze lepszy efekt można osiągnąć, jeśli do namaczania zamiast wody użyjemy mleka.
Wątroba wołowa przetworzona w maszynce do mięsa jest raczej płynną masą. Należy go zagęścić jajkami, mąką, skrobią, semoliną.
Aby uzyskać soczystość, do mięsa mielonego najczęściej dodaje się cebulę, czasami w skład wchodzą inne warzywa (marchew, ziemniaki, cukinia, papryka). Zastosowanie różnych płatków pozwala na dodanie nowych smaków do potrawy. Jeśli do mięsa mielonego dodasz warzywa, kotlety będą bardziej aromatyczne.
Kotlety z wątróbki wołowej formujemy łyżką, wkładając mięso mielone na rozgrzaną patelnię z wrzącym olejem.

Kotlety z wątróbki można podawać jako osobne danie lub z dodatkiem. Niektóre gospodynie domowe robią z nich „ciasta”, zalewając je kwaśną śmietaną wymieszaną ze smażonymi warzywami.

Klasyczny przepis na kotlety z wątróbki wołowej

wątroba wołowa – 0,5 kg;
jajo kurze – 2 szt.;
cebula – 0,25 kg;
mąka pszenna – 140 g;
majonez lub śmietana – 120 ml;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;

Metoda gotowania:

Opłucz wątrobę, uwolnij ją od pieczęci i filmu. Pokrój na kawałki o dowolnym kształcie i zmiel przez maszynę do mięsa.
Obierz cebulę, pokrój w duże kawałki, a także przekręć przez maszynę do mięsa.
Jajka rozbić i włożyć do miski razem z wątróbką i cebulą. Dodaj śmietanę lub majonez, sól i przyprawy. Mieszać aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Dodawaj porcjami mąkę i mieszaj, aż uzyskasz mięso mielone grubością przypominające ciasto naleśnikowe.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oleju, po 10 sekundach kładziemy na nią mięso mielone, zachowując odstępy pomiędzy porcjami.
Smaż na średnim ogniu, aż kotlety zarumienią się na spodzie.
Odwróć się, przykryj pokrywką i smaż jeszcze kilka minut, aż będzie gotowe.
Zdjąć kotlety z patelni, dodać do nich olej i dalej smażyć kotlety z wątróbki, aż zniknie mięso mielone.

Puree ziemniaczane, gulasz warzywny i kasza gryczana nadają się jako dodatek do kotletów z wątróbki wołowej przygotowanych według klasycznej receptury.

Kotlety z wątroby wołowej w piekarniku

Mieszanina:

wątroba wołowa – 0,3 kg;
płatki owsiane – 30-40 g;
jajo kurze – 1 szt.;
cebula – 100 g;
majonez – 40 ml;
rafinowany olej roślinny – 30 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj wątrobę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Po oczyszczeniu filmów i usunięciu żył pokrój wątrobę na wystarczająco małe kawałki, aby z łatwością zmieściły się w dzwonku maszynki do mięsa.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.
Zmiel płatki owsiane za pomocą blendera lub młynka do kawy.
Zmiel kawałki wątroby przez maszynę do mięsa.
Do powstałej masy wbij jajko, dodaj cebulę, majonez, sól i przyprawy.
Dokładnie wymieszaj mieloną wątrobę. Wlać do niego płatki owsiane i wymieszać. Jeśli konsystencja mięsa mielonego jest nadal zbyt płynna, można dodać więcej płatków owsianych niż wskazano w przepisie.
Nasmaruj specjalną formę z okrągłymi komórkami pozostałym olejem roślinnym. Do komórek włóż mięso mielone. Jeśli nie ma specjalnej formy, możesz ugotować kotlety na blasze do pieczenia, kładąc na niej łyżki mięsa mielonego.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego formę z mięsem mielonym, gotuj kotlety przez 15 minut.

Z określonej liczby składników będziesz musiał upiec kotlety w specjalnej formie w dwóch partiach, ale okażą się gładkie, schludne i bardzo apetyczne.

Kotlety z marchewką z wątroby wołowej

wątroba wołowa – 0,3 kg;
marchewka – 150 g;
cebula – 100 g;
jajo kurze – 1 szt.;
mąka pszenna - ile będzie potrzebne;
sól, pieprz - do smaku;
rafinowany olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Po umyciu, osuszeniu i uwolnieniu wątroby z naczyń pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa.
W ten sam sposób posiekaj obraną i średniej wielkości cebulę. Wymieszaj z masą wątrobową.
Umyj i oskrob marchewki. Osuszyć serwetką, drobno zetrzeć, dodać do cebuli i wątroby. Wymieszać składniki.
Do mięsa mielonego dodać jajko, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
Mięso mielone zagęszczamy mąką, dodajemy małymi porcjami i mieszamy. Powinna uzyskać konsystencję gęstej śmietany.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego mięso mielone i formujemy z niego kotlety. Smażyć po obu stronach, aż będzie gotowe.

Jeśli przestrzegasz zasad zdrowej diety, możesz zastąpić mąkę posiekanymi płatkami owsianymi i upiec je w piekarniku zamiast smażyć kotlety.

Kotleciki z wątróbki z semoliną

wątroba wołowa – 0,5 kg;
cebula – 150 g;
jajo kurze – 1 szt.;
kasza manna – 100 g;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Przygotowaną wątrobę wołową pokroić na kawałki i zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
W ten sam sposób zmiksuj obraną cebulę.
Cebulę wymieszać z wątróbką, dodać semolinę, wymieszać.
Poczekaj kwadrans, aż kasza manna spęcznieje.
Do mięsa mielonego dodać jajko, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż mieszanina osiągnie jednolitą konsystencję.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na niego mięso mielone.
Smaż kotlety po 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Podczas smażenia możesz przykryć patelnię pokrywką - dzięki temu kotlety będą lepiej się gotować.

Kotlety wykonane według tego przepisu mają delikatną konsystencję. Spodobają się nawet dzieciom.

Kotleciki z wątróbki wołowej ze smalcem

wątroba wołowa – 0,5 kg;
smalec – 100 g;
mąka – 100 g;
cebula – 100 g;
skrobia – 5 g;
jajo kurze – 1 szt.;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Przygotuj wątrobę i smalec. Po pokrojeniu na kawałki zmiel je za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Cebulę obierz, pokrój w kawałki i posiekaj w taki sam sposób jak produkty mięsne.
Cebulę wymieszać z wątróbką i smalcem.
Jajka roztrzepać i dodać do mięsa mielonego. Dodaj skrobię, sól, przyprawy. Dokładnie wymieszać.
Połączyć z mąką i ubić na jednolitą masę o konsystencji zbliżonej do kwaśnej śmietany.
Rozgrzej olej i włóż na niego mięso mielone, formując łyżką kotlety.
Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, poświęcając 2 do 3 minut z każdej strony.

Przed podaniem kotlety z wątróbki można posypać świeżymi ziołami. Smalec sprawia, że danie jest delikatne, apetyczne i bardziej satysfakcjonujące.

Kotleciki z wątroby wołowej z ryżem

Mieszanina:

wątroba wołowa – 0,5 kg;
ryż – 0,2 kg;
jajo kurze – 1 szt.;
cebula – 150 g;
skrobia – 10 g;
świeży koperek – 50 g;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Ryż przepłucz, dodaj wodę i gotuj, aż będzie gotowy. Powinno wyjść kruche, a nie lepkie.
Przepuść wątrobę przez maszynę do mięsa.
Cebulę zetrzeć na grubej tarce lub drobno posiekać nożem.
Do masy wątrobowej dodać roztrzepane jajko, sól, przyprawy i skrobię. Mieszaj, aż składniki utworzą jednolitą masę.
Dodać ryż, cebulę i posiekany koperek, ponownie wymieszać.
Mięso mielone wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, formujemy kotlety i smażymy na średnim ogniu po 2,5 minuty z każdej strony.

Do kotletów wątrobowych przygotowanych według podanego przepisu nie jest wymagany żaden dodatek. Samych produktów będzie całkiem sporo. Można je podawać z kwaśną śmietaną lub przygotowanym z niej sosem.

Kotlety z wątroby wołowej gotowane na parze dla dzieci

wątroba wołowa – 100 g;
jajo przepiórcze – 1 szt.;
kasza manna – 10 g;
marchewka – 20 g;
cebula – 15 g;
sól (opcjonalnie) – w minimalnej ilości.

Metoda gotowania:

Wątrobę namoczyć w wodzie lub mleku na godzinę, umyć i osuszyć. Usuń wszystkie naczynia i filmy. Wątrobę pokroić na drobne kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa za pomocą końcówki o drobnych oczkach lub zmielić za pomocą blendera.
Podobnie jak wątrobę posiekaj warzywa i wymieszaj je z mieloną wątróbką.
Dodać jajko i wymieszać.
Dodać semolinę i wymieszać. Pozostawić na 10-15 minut, aby kasza manna napęczniała.
Mięso mielone ułóż w silikonowych foremkach i umieść je na stojaku multicookera przeznaczonym do gotowania potraw na parze.
Do głównej miski multicookera wlej pół litra gorącej wody.
Włącz urządzenie w trybie pary na 15 minut. Jeśli woda nie była gorąca, zwiększ czas gotowania do 20 minut.

Kotlety z wątróbki przygotowane według tego przepisu można podawać dzieciom już od 1. roku życia.

Kotlety z płatków owsianych i czosnku

wątroba wołowa – 0,4 kg;
tłusta wieprzowina – 100 g;
błyskawiczne płatki owsiane – 50 g;
mleko – 50 ml;
soda – 2 g;
czosnek – 1 ząbek;
śmietana – 150 ml;
woda – 100 ml;
olej roślinny - ile będzie potrzebne;
cebula – 150 g;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Płatki owsiane zalać letnim mlekiem i pozostawić na kwadrans do spęcznienia.
Oczyść wątrobę z filmów i żył, pokrój na kawałki i posiekaj, obracając przez maszynę do mięsa.
Zrób to samo z wieprzowiną.
Posiekaną wieprzowinę wymieszać z wątróbką, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i spęcznioną owsiankę, wymieszać.
Dodać sodę, sól i przyprawy, ponownie wymieszać.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Na patelni rozgrzej olej. Smażyć w nim kotlety, formując je łyżką. Nie trzeba długo smażyć, wystarczy podsmażyć je z obu stron.
Gdy mięso mielone będzie gotowe, umyj i wysusz patelnię. Cebulę podsmaż na oleju na złoty kolor.
Połóż kotlety na cebuli.
Napełnij mieszanką wody i kwaśnej śmietany.
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 5–10 minut.

Według tego przepisu kotlety z wątróbki wołowej są puszyste, delikatne i bardzo smaczne. Można je podawać z dodatkiem lub bez. Podczas serwowania zaleca się polać danie sosem śmietanowym, w którym duszone były kotlety.

Dobre gospodynie domowe wiedzą, jak smaczne i zdrowe są kotlety z wątróbki, ale nie każdy ma właściwy przepis na ich wykonanie. Pomimo tego, że wątróbka drobiowa, wieprzowa i wołowa różnią się od siebie zarówno smakiem, jak i zawartością witamin, każda z nich jest przydatna na swój sposób. Jeśli więc danie zostanie przygotowane ze świeżej (wysokiej jakości) wątroby, z zachowaniem wszystkich subtelności przygotowania, będzie w stanie dostarczyć organizmowi człowieka dzienną dawkę niezbędnych substancji, takich jak witaminy A i B, żelazo, wapń , fosfor, cynk, miedź i wiele aminokwasów.

Kotlety z wątróbki są bardzo zdrowe. Pamiętaj więc o ich przygotowaniu.

Za szczególnie cenną właściwość wątroby uważa się wysoką zawartość witaminy A, która pomaga wzmacniać zęby, włosy, poprawiać wzrok, normalizować pracę układu moczowego i zwiększać aktywność mózgu. Wątroba jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Najzdrowsza jest wątroba wołowa. Ma bogatą ciemnoczerwoną barwę i specyficzny gorzki smak. Przed gotowaniem zaleca się namoczenie wątroby wołowej w mleku, aby usunąć gorycz.

Ale najbardziej delikatna jest wątroba cielęca. Aby zapobiec utracie kruchości i soczystości, nie należy go poddawać długotrwałej obróbce cieplnej. Wątróbka wieprzowa ma podobną jakość i przydatność do wątroby wołowej. Jest też lekko gorzka i wymaga wstępnego namoczenia. Wielu uważa wątróbkę jagnięcą za prawdziwy przysmak. Jeśli ugotujesz taką wątrobę zgodnie ze wszystkimi zasadami, otrzymasz delikatne, miękkie danie o lekko słodkim smaku.

Jednym z najpopularniejszych dań z wątroby są kotlety, które uwielbiają nawet ci, którzy nie przepadają za podrobami. Można je również przygotować z wątróbki drobiowej. Poniżej znajdują się najbardziej udane przepisy ze zdjęciami.

Lepiej wybrać wątrobę wołową

Wybierając wątrobę należy zwrócić uwagę na jej kolor, strukturę i zapach. Nie powinno być na nim żadnych osadów ani plam. Zaleca się kupowanie wątroby schłodzonej, a nie mrożonej. Po pierwsze, podczas zamrażania traci część swoich walorów dobroczynnych i smakowych, a po drugie, na zamrożonej wątrobie trudniej jest wykryć wady.

Kotlety wątrobowe można przygotować z wątroby wieprzowej, wołowej lub drobiowej. Niezależnie od tego, który wybierzesz, nadal musisz go przygotować. Będziesz musiał usunąć film z wątroby wołowej i wieprzowej i wyciąć wszystkie żyły. Aby pozbyć się goryczy, wątróbkę drobiową lepiej namoczyć na kilka minut w gorącej wodzie.

Istnieje wiele opcji najlepszego przygotowania kotletów; wiele z nich zmienia przepis, dodając bułkę tartą, wcześniej namoczoną w mleku lub ryż. Kotlety z wątróbki drobiowej okazują się niezwykle smaczne i soczyste, a sam proces gotowania jest prosty i szybki, co jest ważne. Aby przygotować przepis na kotlety ze smalcem, będziesz potrzebować:

1 kg wątróbki drobiowej;
2 jaja kurze;
1 cebula;
100 g solonego lub wędzonego smalcu;
4–5 łyżek. łyżki mąki;
4 łyżki łyżki oleju roślinnego;
sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Jak wspomniano powyżej, pierwszą rzeczą do zrobienia jest oddzielenie wątroby od naczyń i folii, a następnie zmielenie jej za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Zetrzyj także smalec i cebulę i dodaj do wątroby. Do powstałej masy rozbijamy surowe jaja kurze, dodajemy sól, zmielony czarny pieprz, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy. Stopniowo dodawaj mąkę, dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Konsystencja mięsa mielonego powinna przypominać ciasto naleśnikowe.

Gdy mięso mielone będzie gotowe, zaczynamy przygotowywać kotlety. Mięso mielone wrzucamy na patelnię rozgrzaną łyżką z niewielką ilością oleju roślinnego, formujemy kotlety. Smażymy na dużym ogniu bez przykrycia z jednej i drugiej strony przez kilka minut. Wątrobę należy szybko ugotować, ale krew nie powinna pozostać w kotletach.

Gdy na kotletach pojawi się apetyczna skórka, zdejmij je z patelni. Pyszne i soczyste kotlety z wątróbek drobiowych są gotowe!

Danie można podawać z dodatkiem lub bez, wszystko zależy od tego jak najbardziej lubisz. Z tego przepisu można również przygotować kotlety z wątroby wieprzowej lub wołowej.

Wątrobę zmielić, dodać do niej mąkę lub semolinę, cebulę i przyprawy

Kotlety z ryżem i czosnkiem

Przygotowanie kotletów z wątróbki z ryżem i czosnkiem jest tak proste, jak wykonanie innych kotletów z wątróbki. Ale gospodynie domowe szczególnie lubią ten przepis ze zdjęciami, ponieważ w ten sposób okazują się nie tylko bardzo smaczne i delikatne, ale także satysfakcjonujące. A czosnek dodany do mięsa mielonego doda potrawie pikanterii. Do tych kotletów odpowiednia jest wątróbka wieprzowa, drobiowa lub wołowa. Składniki na kotlety z ryżem i czosnkiem:

0,5 kg wątroby (drobiowej, wieprzowej lub wołowej);
50 g ryżu;
2 jaja kurze;
3 ząbki czosnku;
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
sól, pieprz mielony, przyprawy do smaku.

Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Najpierw należy usunąć film z wątroby, wyciąć naczynia i krótko zamoczyć w zimnej wodzie. Następnie wątrobę należy osuszyć i pokroić na małe kawałki. Co powinieneś zrobić dalej? Ugotowany ryż wraz z wątróbką i czosnkiem zmiel przez maszynę do mięsa lub za pomocą blendera. Do przygotowanej masy wbić jaja kurze, dodać sól, mielony czarny pieprz i przyprawy do smaku, dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

W dłoniach formuj kotlety lub łyżką wsypuj mięso mielone na patelnię

Następnie mokrymi rękami należy uformować kotlety z mięsa mielonego i umieścić je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażymy kotlety z wątróbki na dużym ogniu (2-3 minuty z każdej strony), bez przykrycia, na złoty kolor. Kotlety z wątróbki najlepiej podawać z ryżem i czosnkiem ze śmietaną. Ponieważ kotlety okazują się bardzo sycące, wystarczy podać świeże warzywa jako dodatek.

Wariant kotletów z dodatkiem semoliny

Ten wspaniały przepis na kotlety z kaszą manną (patrz zdjęcie) z pewnością przypadnie do gustu każdej gospodyni domowej, ponieważ kasza manna sprawia, że kotlety z wątróbki są puszyste i niesamowicie miękkie. W przeciwieństwie do opcji opisanej powyżej, kotlety z semoliną mają wyraźniejszy smak wątroby. Aby przygotować kotlety z wątroby z semoliną, będziesz potrzebować:

0,5 kg wątroby (kurczak, wołowina lub wieprzowina);
5 łyżek łyżki semoliny;
1 jajo kurze;
2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
1 cebula;
2–3 ząbki czosnku;
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

Jak opisuje oryginalny przepis na przygotowanie mięsa mielonego, najważniejsze jest namoczenie wątroby, a także pozbycie się błony i żyłek. Jeśli zlekceważysz tę zasadę, możesz beznadziejnie zrujnować kotlety z wątroby. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera zmiel przygotowaną wątrobę wraz z cebulą i czosnkiem. Do powstałej masy dodaj semolinę, śmietanę, jajko, sól, zmielony czarny pieprz i przyprawy do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i odczekaj 30–40 minut, aż kasza pęcznieje.

Koniecznie zafunduj sobie i bliskim kotlety z wątróbki!

Na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym kładziemy mięso mielone łyżką zamoczoną w wodzie, formując kotlety o pożądanej wielkości. Smaż kotlety z wątróbki po kilka minut z każdej strony. Następnie przełóż je do naczynia do pieczenia i gotuj w kuchence mikrofalowej do całkowitego ugotowania (około 2-3 minuty). Jeśli jesteś na diecie lub przygotowujesz menu dla dzieci, możesz upiec kotlety z wątróbki w piekarniku. Innym, ale nie mniej smacznym sposobem przygotowania dietetycznych kotletów byłoby lekkie usmażenie ich na patelni, a następnie doprowadzenie do pełnej gotowości w podwójnym bojlerze.

Kotlety z wątróbki z semoliną możesz podawać z dowolnym dodatkiem: ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną lub po prostu świeżymi warzywami. W razie potrzeby możesz uzupełnić smak kotletów ketchupem lub sosem śmietanowym.

Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, cokolwiek ugotujesz, czy to kotlety z wątróbki, kotlety mięsno-rybne, czy jakiekolwiek inne danie, pamiętaj, że wskazane jest gotowanie w doskonałym nastroju, tylko ze świeżych składników, a wtedy danie okaże się smaczne i zdrowy! Smacznego!

1. Kotlety z wątroby wołowej w domu są delikatne i smaczne, jeśli odpowiednio przygotujesz wątrobę. Najpierw musisz go dobrze umyć i wysuszyć. Następnie ostrożnie usuń wszystkie folie i uszczelki. Pociąć na małe kawałki. Wątrobę, cebulę i czosnek oraz drobno posiekane zioła włóż do wcześniej przygotowanej maszynki do mięsa. W razie potrzeby można wstępnie usmażyć cebulę i czosnek na złoty kolor, a dopiero potem włożyć je do maszynki do mięsa.

2. Do powstałej masy dodaj trochę oleju roślinnego i szczyptę sody. Dodać sól i pieprz do smaku. Wbij 1 jajko i dokładnie wymieszaj.

3. Następnie stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając. Należy dokładnie uważać, aby nie utworzyły się grudki mąki, co będzie wyraźnie odczuwalne w kotletach.

4. Ilość mąki będzie zależeć od konsystencji mięsa mielonego. Mieszankę należy doprowadzić do konsystencji śmietany.

5. Dodaj trochę oleju roślinnego na patelnię i dobrze podgrzej. Za pomocą łyżki ostrożnie wrzucaj mięso mielone na patelnię i smaż z obu stron, aż będzie chrupiące. Jeśli chcesz, możesz przygotować panierkę do kotletów, ale w tym przepisie nie jest to konieczne.

Kotlety z wątróbki cieszą się zasłużoną popularnością wśród miłośników zdrowej i zróżnicowanej diety. Danie to jest bardzo proste w przygotowaniu, zawsze wychodzi świetnie, a jednocześnie zawiera cały magazyn przydatnych mikroelementów. Niskokaloryczna zawartość dania pozwala zachować sylwetkę nie pozbawiając się przyjemności delektowania się mięsnymi przysmakami.

Prawie każda wątroba nadaje się do kotletów z wątróbki. Najbardziej satysfakcjonująca i pożywna będzie wołowina, wieprzowina lub cielęcina. Wątroba z kurczaka lub indyka nadaje się do żywienia dietetycznego.

Aby mielona wątroba nabrała lepkości niezbędnej do uformowania kotletów, dodaje się do niej różne zboża, na przykład ryż, płatki owsiane lub kaszę manną.. Może to być również mąka, skrobia, bułka tarta, ziemniaki, bułka tarta itp. Niezbędnym składnikiem mięsa mielonego jest cebula. Czasami, aby uzyskać bogatszy smak, do kotletów dodaje się odrobinę smalcu, ale to natychmiast wpływa na kaloryczność potrawy.

Jak gotować kotlety z wątroby. To zależy tylko od życzeń kucharza. Można użyć patelni, piekarnika, wolnowaru lub podwójnego kotła. W każdym razie danie okazuje się delikatne i nie traci swoich korzystnych właściwości.

W zależności od składu kotletów mogą pełnić funkcję samodzielnego dania lub podawać z dodatkiem. Pyszną przekąskę można także przygotować z naleśników wątróbkowych, które przygotowuje się według podobnego przepisu, dodając do nich sos i układając je jak ciasto.

Sekrety przygotowania doskonałych kotletów z wątróbek

Kotleciki z wątróbki to doskonała alternatywa dla dań mięsnych, która w przyjemny sposób urozmaici Twoją dietę. To danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe, dlatego można je podawać nawet najmniejszym członkom rodziny. Jeśli takie kotlety są dla Ciebie nowością, lepiej skorzystać z kilku sekretów, jak zrobić je w domu:

Sekret nr 1. Kotlety z wątróbki smażą się dość szybko. Aby uniknąć ich rozgotowania na patelni, możesz dokończyć gotowanie w kuchence mikrofalowej.

Sekret nr 2. Jeśli wybierzesz wątrobę wołową, to przed zrobieniem mięsa mielonego usuń z niego wszystkie filmy i żyłki, w przeciwnym razie kotlety okażą się twarde.

Sekret nr 3. Lepiej jest wziąć wątrobę wieprzową od młodej świni, aby nie miała gorzkiego smaku.

Sekret nr 4. Nawet jeśli zdecydujesz się na gotowanie kotletów na parze, nadal lepiej je lekko podsmażyć i dopiero wtedy przenieść do garnka.

Sekret nr 5. Do gotowania najlepsza jest świeża wątroba. Mrożone należy przyjmować jedynie w ostateczności, po dokładnym sprawdzeniu jego koloru i zapachu.

Zdjęcie nr 1. Przepis na kotlety z wątróbki wołowej z kaszą manną

Bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu kotlety. Są znacznie lżejsze dla żołądka niż mięso mielone, dlatego nadają się zarówno na obiad, jak i śniadanie. Semolina dobrze pęcznieje, dzięki czemu powstaje więcej kotletów i są one bardziej satysfakcjonujące.

Składniki:

0,5 kg wątroby wołowej;
5 łyżek Kasza manna;
1 jajko;
2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
1 cebula;
2 ząbki czosnku;
Sól pieprz.

Jak gotować kotlety z wątroby wołowej:

1. Pokrój wątrobę na małe kawałki i zmiel przez maszynę do mięsa;

2. Cebulę i czosnek obrać, również posiekać i wymieszać z wątrobą;

3. Rozbij jajko na talerz z wątróbką i wlej semolinę, wymieszaj;

4. Dodać sól i pieprz do smaku, ponownie wymieszać;

5. Pozostaw semolinę do spęcznienia na 30-40 minut;

6. Podgrzej patelnię i posmaruj ją olejem roślinnym;

7. Mięso mielone wrzucamy na patelnię za pomocą łyżki stołowej;

8. Smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor;

9. Kotlety ułożyć na talerzu w jednej warstwie i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty.

Ciekawe z sieci

Zdjęcie nr 2. Przepis na kotlety z wątróbki drobiowej w piekarniku

Kotleciki z wątróbki drobiowej są bardzo delikatne i przyjemne w smaku. Można je upiec w piekarniku z sosem pomidorowym, który nada im jeszcze większej soczystości. Danie to można przygotować na diecie, a nawet dla małych dzieci. Wątróbka drobiowa jest bardzo zdrowa, dobrze się piecze i jest łatwo przyswajalna przez organizm.

Składniki:

350 g wątróbki drobiowej;
2 cebule;
1 pęczek pietruszki;
1 marchewka;
1 jajko;
3 łyżki. mąka;
4 łyżki koncentrat pomidorowy;
2 szklanki wody;
3 łyżki. olej roślinny;
Bułka tarta;
Sól pieprz.

Jak zrobić kotlety wątrobowe z wątróbki drobiowej:

1. Umyj wątrobę, pokrój na małe kawałki i włóż do głębokiej miski;

2. Posiekaj 1 cebulę i kilka gałązek pietruszki i wymieszaj z wątróbką;

3. Posolić zawartość miski i dobrze wymieszać;

4. Do pozostałych składników dodać mąkę i jajko, ponownie wymieszać;

5. Łyżką uformuj kotlety i każdy obtocz w bułce tartej;

6. Nasmaruj blachę do pieczenia niewielką ilością oleju i ułóż kotlety w jednej warstwie;

7. Piecz kotlety przez 15 minut, następnie odwróć je na drugą stronę i gotuj w tej samej ilości;

8. Pokrój marchewki w paski, a pozostałą cebulę na półpierścienie;

9. Smażyć warzywa na patelni, aż będą ugotowane;

10. Na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy i wodę, dodaj sól;

11. Pietruszkę posiekać i dodać do warzyw;

12. Wyjmij kotlety z piekarnika i włóż na patelnię z sosem pomidorowym, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Zdjęcie nr 3. Przepis na kotlety z wątróbki wieprzowej z ryżem

Kotlety z wątróbki wieprzowej same w sobie są bardzo pożywne, a w połączeniu z ryżem są również bardzo sycące. Danie to z łatwością nakarmi całą rodzinę i nie ma potrzeby przygotowywania dodatkowego dodatku. Do kotletów lepiej podawać świeże warzywa i dekorować talerz ziołami.

Składniki:

1,2 kg wątroby wieprzowej;
3 cebule;
2 szklanki ryżu;
Sól pieprz.

Jak gotować kotlety z wątróbki wieprzowej:

1. Cebulę posiekać, podsmażyć na patelni na złoty kolor;

2. Pokrój wątrobę w kostkę i przejdź przez maszynę do mięsa;

3. Ugotuj ryż, dodaj do wątroby i wymieszaj;

4. Dodaj smażoną cebulę i przyprawy do smaku, ponownie wymieszaj;

5. Kotlety układamy jak naleśniki i smażymy z obu stron po 3 minuty.

Teraz wiesz, jak gotować kotlety z wątroby wołowej według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Kotlety z wątróbki najczęściej przyrządzają osoby pozycjonujące się jako zwolennicy zdrowej i niskokalorycznej żywności. Jednocześnie nie odmawiają sobie przyjemności delektowania się smakiem potrawy mięsnej, osiągając w ten sposób dwa cele: moralną satysfakcję ze zjedzonego przysmaku i korzyści dla organizmu.

Do przygotowania takich kotletów odpowiednia jest każda wątroba: wieprzowina, wołowina, kurczak lub indyk. Dwa ostatnie najlepiej nadają się do gotowania w dni odchudzające.

Ponieważ musimy rzeźbić kotlety, powinniśmy zwrócić szczególną uwagę na grubość (gęstość) mięsa mielonego. Parametr ten można regulować dodając płatki zbożowe (na przykład kaszę manną lub ryż), mąkę, bułkę tartą lub zwykłą bułkę tartą.

Sposób przygotowania kotletów z wątróbek zależy od Twoich umiejętności i preferencji. Najczęściej gotują na patelni, rzadziej w piekarniku i powolnej kuchence. Ale z reguły ten niuans nie wpływa znacząco na smak gotowych kotletów.

Gotowe kotlety z wątróbki można podawać jako osobne danie lub z dodatkiem i posiekanymi świeżymi warzywami. Rezultatem jest obfity i pyszny lunch lub kolacja!

Kotlety z wątroby wołowej

Być może najłatwiejszy sposób na przygotowanie takich kotletów. Każdy początkujący kucharz może poradzić sobie z przepisem, więc zdecydowanie zanotuj przepis.

Składniki:

300 g wątroby wołowej
1 cebula
Pieprz
1 jajko
3 łyżki. łyżki mąki
Olej roślinny

Metoda gotowania:

Usuń błony z wątroby, opłucz i pokrój w drobną kostkę.
Obierz, opłucz i posiekaj cebulę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
W głębokim pojemniku wymieszaj cebulę z wątróbką, dodaj sól i pieprz do smaku.
Jajko wbij do mielonej wątroby i wymieszaj. Następnie dodać mąkę i ponownie dokładnie wymieszać na gładką masę.
Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i pozwól jej się rozgrzać.
Na patelnię wrzucaj porcjami masę wątrobową.
Smażyć kotlety z obu stron, następnie układać je na ręczniku papierowym, usuwając w ten sposób nadmiar tłuszczu.

Kotleciki z wątróbki drobiowej w piekarniku

Gotowe kotlety z wątróbek drobiowych są nie tylko delikatne, ale także soczyste. To doskonała propozycja na dietetyczne danie, które bez obaw można podawać nie tylko osobom dorosłym na diecie, ale także dzieciom.

Składniki:

500 g wątróbki drobiowej
150 g ziemniaków
150 g cebuli
100 g sera topionego
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżka. łyżka soli
0,5 łyżeczki kolendry
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Solone masło
Bułka tarta

Metoda gotowania:

Przede wszystkim dokładnie płuczemy wątrobę z krwi, odcinamy błony, a następnie kroimy na kawałki.
Warzywa obierz i pokrój w kostkę. Następnie przekręcamy je przez maszynę do mięsa wraz z wątrobą i płatkami owsianymi.
Do powstałej masy dodaj starty ser. Dodać kolendrę, pieprz i sól do smaku. Całą masę dobrze zagnieść.
Z powstałego „ciasta” formujemy kotlety, po zmoczeniu rąk w zimnej wodzie.
Każdy kotlet obtaczamy w bułce tartej.
Kotlety ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Włóż naczynie do piekarnika na 20 minut. Temperatura gotowania 200C.

Kotleciki z wątróbki wieprzowej z ryżem

Kotlety z wątróbki wieprzowej należą do najbardziej pożywnych, jakie można przygotować z tego składnika. Dlatego wraz z kotletami wystarczy podać na stół same warzywa, gdyż dodatek w tym przypadku wkrótce stanie się zbędny.

Składniki:

1 kg wątroby wieprzowej
3 cebule
2 szklanki ryżu
Sól i pieprz
Olej roślinny

Metoda gotowania:

Wątrobę umyć, pokroić w kostkę i zmielić w blenderze.
Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na patelni do przezroczystości.
Do masy wątrobowej dodać ugotowany ryż i wymieszać.
Do głównych składników dodać cebulę, sól i przyprawy, po czym ponownie dokładnie wymieszać.
Wlać „ciasto” na patelnię wysmarowaną olejem roślinnym i smażyć kotlety z obu stron, aż będą ugotowane.

Teraz wiesz, jak gotować kotlety z wątroby. Smacznego!

Kotlety z wątróbki to danie, które doskonale potrafi urozmaicić każde codzienne menu. Nawet jeśli jesteś początkującym kucharzem, dzisiejsze przepisy będą zależeć od Ciebie, a z łatwością i bez wysiłku przygotujesz takie kotlety dla siebie i swoich bliskich. Na koniec chcę dać kilka wskazówek, aby kotlety z wątróbki za pierwszym razem okazały się pyszne:
Do gotowania kotletów używaj raczej świeżej niż mrożonej wątroby;
Podczas gotowania nie bądź leniwy i nie tylko odetnij błony z wątroby, ale także dobrze ją wypłucz, aby usunąć krew;
Kotlety smażą się na patelni dość szybko, więc nie zostawiaj ich bez nadzoru, w przeciwnym razie ryzykujesz zniszczeniem potrawy;
Kotlety podawaj na stole albo bez niczego, albo z dowolnym dodatkiem lub warzywami.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł