Ile solić różowego łososia w domu. Co musisz wiedzieć o soleniu różowego łososia? Solenie różowego łososia w solance

Różowy łosoś to bardzo smaczna i niezwykle zdrowa czerwona ryba, której ceny są dla większości przystępne. Jednym z najprostszych sposobów jego przygotowania jest marynowanie. Nie zajmie Ci to dużo czasu i nie będzie wymagać praktycznie żadnych umiejętności kulinarnych.

Solone mięso możesz jeść ze wszystkim - nawet postawić na świątecznym stole, zjeść z przyjaciółmi przy piwie lub po prostu zrobić pikantne kanapki na drogę.

Wielką zaletą solonego łososia różowego jest jego długi termin przydatności do spożycia. Musimy tylko przechowywać go w lodówce - za kilka tygodni na pewno nie straci smaku i witamin.

Wybór ryb do solenia

Oczywiście nie ma wątpliwości, że świeża ryba będzie smakować najlepiej. Jednak ludzie mieszkający z dala od zwykłego siedliska różowego łososia rzadko mają okazję zdobyć świeże, dlatego mogą zadowolić się mrożonymi.

Elastyczna skórka i przyjemny specyficzny zapach pomogą wskazać świeżość ryby. Jeśli naciśniemy filet palcem i natychmiast powróci on do poprzedniego kształtu, to na pewno jest świeży.

Jeśli nie miałeś wyboru i musiałeś kupić mrożony, rozmrażaj go na półce lodówki, ale pod żadnym pozorem nie zanurzaj go w wodzie, zwłaszcza ciepłej.

Przed soleniem ryby należy ją dokładnie oczyścić z płetw, łusek i głów, wypatroszyć i dokładnie wypłukać.

Jeśli chodzi o sam proces, różowy łosoś można bardzo szybko posolić. Możesz marynować na sucho, a także używać marynat.

Naczynia do solenia różowego łososia

Rybę lepiej solić w plastikowym pojemniku - jest ona przyjazna dla środowiska i nie wchodzi w żadne reakcje chemiczne w kontakcie z marynatą i mięsem. Nie zaleca się solinia go w aluminiowym pojemniku – mięso nabierze metalicznego smaku. Można także używać naczyń emaliowanych.

Ilość soli i przypraw

Wielu rybaków doskonale wie, że ryba to produkt, którego trudno przesolić czy przesadzić z przyprawami. Oczywiście nie jest to smalec, ale w większości przypadków różowy łosoś zje tyle soli i przypraw, ile potrzebuje. Dlatego jeśli chodzi o obawę przed przesoleniem, jest to tutaj całkowicie niewłaściwe.

Sól w całości czy w kawałkach?

Tutaj znowu nie ma żadnych wymagań - możesz dodać sól, jak chcesz. Należy jednak pamiętać, że z różowego łososia powstają doskonałe kanapki i przekąski, które można przygotować w ciągu kilku sekund.

Dlatego jeśli chcesz mniej zawracać sobie głowę mięsem po posoleniu, najlepiej poświęcić dodatkową godzinę i pokroić je na małe kawałki.

Usuwamy łuski.
Odcinamy wszystkie płetwy.
Rybę patroszymy ostrym nożem, uważając, aby nie uszkodzić wnętrzności.
Wyjmijmy wnętrzności.
Odetnij ogon i głowę.
Odrywamy skórę.
Oddziel mięso od kości.
Pociąć na małe kawałki.

Przepisy na pysznego solonego różowego łososia

Istnieje wiele przepisów na pyszne marynowanie. Prawda jest taka, że każdy marynuje inaczej i woli swój przepis niż jakikolwiek inny. Zebraliśmy kilka ciekawych i prostych przepisów, które pozwalają maksymalnie zachować, a nawet wzbogacić smak różowego łososia.

Klasyczny solony różowy łosoś

Najprostszy, ale jednocześnie uniwersalny przepis, do którego potrzebujesz:

2 łyżki soli;
łyżka cukru;
kilogram ryb.

Tuszę najlepiej podzielić na dwa filety wzdłuż kalenicy. Następnie natrzyj mięso z obu stron solą i cukrem – staraj się zrobić wszystko równomiernie. Następnie owijamy różowego łososia gazą i wkładamy na kilka dni do lodówki i jest gotowy do spożycia. W razie potrzeby można dodać koperek - wystarczy przykryć nim mięso.

Różowy łosoś w marynacie

Do przygotowania będziemy potrzebować:

500 ml wody;
5 kawałków filetu;
2 łyżki soli;
łyżka cukru;
50 ml oleju roślinnego;
ziarna czarnego pieprzu;
Liść laurowy.

Umieść filet w plastikowym pojemniku i natrzyj go przyprawami. Na początek lepiej zagotować wodę z liściem laurowym i pieprzem, a następnie do już ostudzonej wody dodać sól i cukier. Rybę napełnij wodą i włóż do lodówki na 24 godziny. Następnie pozostaje tylko wyjąć mięso i posmarować je masłem, aby było bardziej miękkie.

"Pochopnie"

Do marynowania powinniśmy najpierw przygotować:

kilogram ryb;
żarówka;
500 ml wody
kilka łyżek soli;
łyżka octu stołowego;
ziarna czarnego pieprzu;
olej roślinny.

Najpierw pokrój tusze na małe kawałki i włóż je do pojemnika. Następnie dodaj sól do wody i wylej mięso na wierzch. Naciskamy na górę i pozostawiamy na nie dłużej niż kilka godzin.

Tę marynatę odsączamy i robimy nową z octu i 250 ml wody – różowy łosoś powinien w niej leżeć nie dłużej niż 5-10 minut. Ostatnim krokiem jest dodanie do mięsa posiekanej cebuli, papryki, masła i po pół godzinie można już bezpiecznie jeść.

Bardzo interesujące jest to, że różowy łosoś zachowuje wszystkie swoje witaminy i korzystne właściwości podczas procesu solenia. Ponadto jeden z najtańszych rodzajów czerwonych ryb można znaleźć w prawie każdym supermarkecie.

grupa B, w tym bardzo rzadka witamina B12;

Regularne spożywanie mięsa z tego gatunku ryb korzystnie wpływa na układ mięśniowo-szkieletowy, przyspieszając regenerację tkanki kostnej, co jest bardzo istotne po złamaniach i pęknięciach. Witamina B12 spowalnia proces starzenia. Różowy łosoś zapobiega chorobom serca i naczyń.

Solony różowy łosoś to świetny sposób na ugotowanie ryby i przedłużenie jej trwałości w lodówce. Nie musisz spędzać dużo czasu na soleniu - wystarczy mniej niż godzina pracy i kilka dni starzenia.

Bardzo ważne jest, aby przygotowując ją w ten sposób zachować wszystkie witaminy, które sprawią, że taka przekąska będzie bardzo zdrowa. Świetnie sprawdzi się na regularny rodzinny posiłek, świąteczny stół czy też jako przekąska w podróży.

Notatka! Sam różowy łosoś nie jest trudny do zdobycia – znajdziesz go w każdym supermarkecie. Jeśli to możliwe, sięgaj po świeże ryby – na pewno nie można zapomnieć o ich smaku, chociaż mrożone mogą być dobrą alternatywą.

Teraz tylko moje ugryzienia!

Złapałem tego szczupaka na aktywator brań. Nigdy wcześniej takiego nie złowiłem, ale teraz za każdym razem przywożę okazy trofeum z wędkowania! Nadszedł czas, abyś zagwarantował swój połów!!!

Solona ryba to świetna przekąska na każdą okazję. Jak samodzielnie posolić różowego łososia, aby nie przepłacić, a jednocześnie uzyskać jak najdelikatniejszy smak?

Przepis na taki przysmak jest bardzo prosty i nadaje się nie tylko do różowego łososia. W ten sam sposób możesz solić łososia.

Istnieje wiele różnych przepisów na marynowanie. Na początek spójrzmy na wersję klasyczną, w której na pierwszy plan wysuwa się najdelikatniejszy smak ryby, bez zbędnych przypraw. Do solenia możesz użyć całej tuszy rybnej lub pokroić na kawałki, ale solony różowy filet z łososia wygląda bardziej schludnie. Wygodniej jest też podawać. Jednocześnie, jeśli zdecydujesz się marynować różowego łososia w kawałkach, przepis się nie zmieni.

Składniki:

jeden kilogram filetu z różowego łososia (lub oczyszczonej ryby bez głowy i ogona);
dwie łyżki soli;
jedna łyżka cukru;
cztery łyżki oleju roślinnego (bezzapachowego oleju słonecznikowego).

Gotowanie: aby rybę ugotować smacznie i szybko, zaleca się, aby była już oczyszczona. Musisz pokroić go na porcje - o szerokości około trzech centymetrów. Jeśli zasolisz czysty filet, nie musisz go kroić. Następnie w osobnej misce wymieszaj cukier z solą i tą mieszanką dokładnie natrzyj różowego łososia.

Nie bój się przesolić ryby – potrzeba dokładnie tyle soli, ile potrzeba. Następnie włóż kawałki ryby do miski, w której zostaną posolone i zalej je olejem roślinnym. Dokładnie wymieszaj rybę i posyp trochę solą na wierzchu. Zaleca się, aby pojemnik do marynowania był szklany.

Ugotowaną rybę pozostawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Następnie wkładamy do lodówki na jeden dzień. I ryba jest gotowa! Jeśli wolisz bogatszy smak innych czerwonych ryb, nie ma problemu. Można też solić łososia!

Jak sprawić, by różowy łosoś był grubszy

Wszyscy wiedzą, że różowy łosoś to opcja budżetowa dla czerwonych ryb. Aby mieć pewność, że ryba na stole nie będzie gorsza od tego samego łososia, istnieje specjalny przepis zwany „marynowaniem łososia”. Pyszności - palce lizać!

Do tego dania będziesz potrzebować:

litr ciepłej przegotowanej wody;
różowa tusza łososia (należy ją najpierw oczyścić i usunąć skórę);
pięć łyżek grubej soli;
trochę oleju roślinnego do smaku.

Zatem przygotujmy się: wsyp sól do litra ciepłej wody i dobrze wymieszaj. Woda całkowicie ostygła, a sól się rozpuściła, dlatego wkładamy do niej pokrojoną na porcje rybę o szerokości 1-2 centymetrów. Pozostaw na 20-30 minut.

Wszystko zależy od Twojego gustu – jeśli lubisz ryby lekko solone, to odstaw je na 20 minut, a jeśli lubisz ryby bardziej słone – na 30 minut. Następnie ułóż rybę na ręcznikach papierowych, aby solanka wchłonęła się, przełóż do szklanego pojemnika i włóż do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Przed podaniem rybę można skropić bezwonnym olejem słonecznikowym i posypać świeżą cebulą, a także udekorować plasterkiem cytryny. W ten sposób przygotujesz po prostu niesamowitą soczystą rybę, która w rzeczywistości będzie smakować trochę jak tłusty łosoś.

Z białym pieprzem lub pomarańczami

Odpowiednie posolenie różowego łososia nie jest trudne, ale czasami warto dodać do stołu trochę pieprzu. Możesz także poeksperymentować z soleniem ryb. Ryba w domu okazuje się niezwykle smaczna, a przepis zawiera biały pieprz!

Do tego dania bierzemy również następujące składniki:

kilogram ryb;
trzy łyżki soli;
jedna łyżka cukru;
dobry pęczek świeżego koperku;
łyżka białego pieprzu.

Jak prawidłowo solić ryby według tego przepisu: oczyszczonego różowego łososia bez głowy i ogona pokroić na porcje. Wszystkie kawałki dokładnie natrzyj białym pieprzem oraz mieszanką cukru i soli. Przygotowujemy koperek - myjemy go i drobno siekamy. Różowego łososia posyp ziołami i ułóż na folii spożywczej, posyp jeszcze odrobiną soli. Zawiń rybę w folię i włóż do lodówki na co najmniej jeden dzień. Rybę podaje się na stół, uprzednio oczyszczoną z zieleniny. Okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe!

Jak posolić różowego łososia w domu, aby nie ustępował przystawkom restauracyjnym? I istnieje taka wersja różowego łososia. Oczywiście nie można tego nazwać prostym, ale każda gospodyni domowa może opanować ten przepis, szczególnie w przeddzień wakacji, aby zaskoczyć gości.

Do dania musisz przygotować:

kilogram filetu z różowego łososia;
dwie pomarańcze;
jedna łyżka cukru;
dwie łyżki soli;
50 gramów oliwy z oliwek;
kilka gałązek koperku;
20 gramów octu;
20 gramów miodu;
20 gramów musztardy (może być zbożowa).

Przygotuj solonego różowego łososia z pikantnym sosem: filet z ryby umyj i wytrzyj ręcznikiem papierowym. Pomarańcze należy umyć i pokroić na kawałki ze skórką. Filet dokładnie natrzyj mieszanką cukru i soli, a do ryby dodaj pomarańcze. Wszystko wymieszaj i zostaw w lodówce przynajmniej na noc.

Osobno musisz przygotować specjalny sos, z którym ryba jest podawana na stół. Aby to zrobić, wymieszaj oliwę z musztardą, octem i miodem. Rybę wyjmij z lodówki, pokrój w cienkie plasterki i polej sosem. Można ozdobić danie gałązkami pietruszki.

Ta zimna przekąska okazuje się niezwykle smaczna! Ta solona ryba i pełnowartościowe danie na zimno z pewnością zadowolą Twoich gości. Bardzo często ludzie nie wiedzą, jak pysznie ugotować różowego łososia, aby ta sucha ryba była soczysta, tłusta i delikatna. I okazuje się, że istnieje wiele przepisów, dzięki którym Twój stół ozdobią dania z tego szczególnego rodzaju czerwonej ryby. Smacznego!

Będziesz zaskoczony, jak apetyczny i delikatny stanie się zwykły różowy łosoś, jeśli nie tylko posypiesz go solą i włożysz do lodówki, ale zamarynujesz według sprawdzonego przepisu. Mam kilka takich przepisów. Kilka z nich sprawdza się, gdy goście padają na głowę z determinacją jak cegła, a oni muszą działać zdecydowanie i szybko. Ryba będzie gotowa już za godzinę! Inne metody wymagają więcej męskości, przed degustacją trzeba będzie poczekać trochę dłużej - od 1 do 2-3 dni. Ale tak jest, gdy oczekiwanie jest całkowicie uzasadnione smakowitością - ryba okazuje się nie gorsza niż „elitarny” łosoś czy pstrąg, równie delikatna, tłusta, rozpływająca się w ustach. Dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak marynować różowego łososia w domu prosto, smacznie i szybko, sugeruję zapoznanie się z kilkoma podstawowymi zaleceniami i 4 przepisami.

Podstawowe zasady przygotowania udanego solonego czerwonego ryby

Podstawowa proporcja do przygotowania solanki lub mieszanki do marynowania na sucho to 3 części soli i 1 część cukru.
Umieść surowce, posolone do pożądanego smaku, w słoiku i napełnij rafinowanym olejem słonecznikowym. Otrzymasz wówczas różowego łososia podobnego do łososia - zarówno w smaku, jak i konsystencji.
Nie rozmrażać tusz całkowicie. Następnie skórę można łatwo usunąć, a wycięte kawałki okazują się gładkie i schludne. A kości łatwiej odchodzą od miazgi.
Aby skrócić czas solenia, pokrój rybę w cienkie plasterki.
Gotową rybę można przechowywać nie dłużej niż 4-7 dni w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Do pikantnego solenia stosuje się: rozmaryn, tymianek, grubo mielony pieprz, liść laurowy, bazylię, koper, czosnek i inne przyprawy w dowolnych proporcjach.
Nie zaleca się dodawania do marynaty kwasu (octu, soku z cytryny), ponieważ... wpłynie to na wygląd (pojawi się białawy, nieapetyczny nalot) i częściowo na smak potrawy. W razie potrzeby już przygotowaną przekąskę wylewa się sokiem z cytryny.

Szybki solony różowy łosoś z masłem „Jak łosoś”

"Łosoś? Tak?” – zapytał mądrze mój mąż, zajadając chrupiącą grzankę z kawałkiem błyszczącej różowawej ryby. „Chociaż nie, bardziej przypomina pstrąga” – powiedział w zamyśleniu i dokończył trzecią kanapkę o imponujących rozmiarach. Ale nie próbowałam go przekonywać. Mimo to nie uwierzy, że ze smakiem „pozbył się” komercyjnych ryb Dalekiego Wschodu. Tak, tak, sucha ryba może łatwo stać się miękka i apetyczna. Nawet koneser z trudem odróżni go od tłustego i „szlachetnego” łososia.

Wymagane składniki:

Jak przygotować solonego różowego łososia w domu (no cóż, bardzo smaczny):

Dobrze umyj rybę. Nie jest konieczne usuwanie łusek. Włóż do miski z zimną, osoloną wodą na 10-15 minut. Następnie usuń skórę i kręgosłup, przecinając tuszę wzdłuż na pół. W tej rybie praktycznie nie ma małych kości. Filet pokroić na cienkie kawałki.
Przygotuj roztwór wody i soli - solankę. Lepiej jest używać płynu przegotowanego i schłodzonego do 28-25 stopni. Wskazane jest, aby wziąć sól morską, grubo zmieloną. Dodaj go do wody. Mieszaj aż do rozpuszczenia.
Solanka musi być skoncentrowana. Zanurz w nim surowe jajko. Jeśli pływa, oznacza to, że zrobiłeś wszystko dobrze.
Zalać rybę solanką. W zależności od pożądanego poziomu nasolenia (niskiego lub mocnego) pozostawić w temperaturze pokojowej na 15-40 minut. Czekałem około pół godziny.
Opłucz filety z soli. Odcedź na durszlaku. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć. Umieścić w szczelnym pojemniku - pojemniku lub słoiku. Napełnij olejem. Przykryj pokrywką. Umieścić w chłodnym miejscu.
Po pół godzinie przystawka jest gotowa. Ryby solone w ten sposób okazują się niezwykle smaczne i delikatne. Nawet lepsze niż łosoś czy pstrąg. Można z niego zrobić kanapki i kanapki, a także wykorzystać go jako nadzienie do tartaletek lub cienkich naleśników. Sałatki są również wyjątkowo smaczne. Przed podaniem rybę można skropić sokiem z cytryny i posypać świeżym koperkiem.

Różowy łosoś w pikantnej zalewie musztardowej

Ryba solona w solance jest bardziej soczysta i aromatyczna niż solona na sucho. Umiarkowana ilość przypraw podkreśla naturalny smak i delikatną konsystencję. Musztarda w żaden sposób nie psuje przystawki - nadaje jej pikantną nutę i aromat pobudzający apetyt. W razie potrzeby posolone plastry ułożyć z cebulą i zalać rafinowanym tłuszczem roślinnym. Bardzo udane, domowe, „przytulne” połączenie.

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

Do solenia nie używa się głowy i ogona. Lepiej oczyścić wagę. Rybę pokroić na mniej więcej równe kawałki o grubości 3-4 cm, w tej zalewie można posolić całą rybę, ale mniejsze kawałki będą gotowe do spożycia znacznie szybciej. Umieść je w głębokim pojemniku.
Przygotuj solankę. W rondelku wymieszaj sól, cukier i przyprawy.
Napełnij wodą. Doprowadzić do wrzenia. Mieszać, aby przyspieszyć rozpuszczenie suchych składników. Gdy płyn się zagotuje, zdejmij go z ognia. Schłodzić do temperatury 25-30 stopni.
Wlać solankę do ryby. Przykryj go płaskim talerzem lub pokrywką. Umieść zagięcie na górze. Trzymaj przekąskę w kuchni przez 30-40 minut. Wstawić do lodówki na 6-12 godzin.
Pyszny różowy łosoś jest już prawie gotowy. Można podawać od razu, polane oliwą. Zamarynowałam go również z cebulą. Oddzielone od skóry i kości. Układam go w słoiczku warstwami, na zmianę z cienko pokrojoną cebulą.
Spróbowaliśmy, gdy ryba spędziła w takich warunkach kilka godzin – smacznie, prosto, apetycznie, stosunkowo szybko!

Lekko solony łosoś różowy, suszony, solony domowo

Solenie bez użycia płynu jest szybkie, proste i zawsze skuteczne. Tą metodą gotowania bardzo trudno jest przesolić rybę. Nie ma co kombinować z solanką, poczekaj aż ostygnie i poszukaj odpowiedniego pojemnika do solenia i przechowywania surowców w lodówce. W ten sposób można ugotować całą tuszę, filet lub małe kawałki.

Lista zakupów:

Szczegółowy przepis:

Umyj niecałkowicie rozmrożoną rybę wewnątrz i na zewnątrz. Usuń skórę. Przekrojony na pół. Usuń kręgosłup i duże kości. Pokrój w średniej wielkości plasterki.
Wymieszaj sól (najlepiej morską) i cukier.
Na dno pojemnika wlej trochę mieszanki marynującej.
Połóż warstwę ryby. Staraj się upakować elementy tak ciasno, jak to możliwe.
Posypać suchymi składnikami.
Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki lub słoik będzie pełny. Połóż ciężarek na górze. Ukryj w chłodnym miejscu na 1-2 dni. Pod wpływem soli i ciśnienia z ryby uwolni się płyn. Należy go osuszyć. Aby zatrzymać proces solenia, kawałki należy umyć.
Gotową przystawkę doprawiamy według uznania oliwą, posypujemy ziołami lub cebulą.

Lekko solony pikantny różowy filet z łososia w „szokowych” warunkach – smaczny, prosty i szybki

Niewiele osób korzysta z tej metody solenia łososia w domu. I zupełnie na próżno. Ma wiele zalet. Na przykład minimum aktywnego gotowania. Tusze pokroiłam, posypałam przyprawami i włożyłam do zamrażarki. Po rozmrożeniu przekąska jest całkowicie gotowa do spożycia! Okres przechowywania takich ryb w zamrażarce jest dość długi - do 1 miesiąca. Nieproszeni goście nie są już straszni! Ogólnie bardzo wygodne i oczywiście smaczne. Radzę ci spróbować. Eksperymentowanie z przyprawami jest mile widziane, ale polecam zacząć od mieszanki cukru i soli.

Wymagany:

Proces solenia:

Posoliłem filet ze skórą. Ale ta metoda jest również dobra do gotowania całych małych ryb. Oczyść tuszę z łusek. Podziel go wzdłuż grzbietu na 2 połowy. Wyjmij wszystkie kości. Usuń płetwy i folię od środka. Usuń wilgoć serwetkami.
Dodaj koperek do soli. Zamieszać. Połowę mieszanki rozsmaruj na mięsie ryby. Pysznie smakuje także z musztardą zbożową. Na kilogram surowców potrzebne będzie około 2 łyżeczki. dla uzyskania pikantnego, umiarkowanie pikantnego smaku.
Ułóż przyprawione połówki wyciętymi stronami do siebie. Pozostałą mieszaninę solenia natrzyj na skórze po obu stronach.
Owiń szczelnie kilkoma warstwami folii spożywczej. Włóż rybę do zamrażarki na 6-8 godzin.
Po częściowym rozmrożeniu usuń skórę z fileta. Plasterek. Danie jest gotowe do degustacji. Ale okazuje się smaczniejsze, jeśli dodasz kawałki różowego łososia z drobno posiekaną cebulą i zalejesz domowym lub dezodoryzowanym olejem. Im bardziej przekąska jest nasycona tłuszczem roślinnym, tym okazuje się delikatniejsza i smaczna.

Solony łosoś to doskonałe danie, które ozdobi każdy stół. Najczęściej jednak taki przysmak odkłada się na święta i spożywa jako przysmak, na który ze względu na wysoki koszt nie można sobie pozwolić w codziennym posiłku. Niestety łosoś jest bardzo drogi i nie każdy może sobie na niego pozwolić nawet na wakacjach. W ostatnim czasie często można usłyszeć, że jakość łososia uległa pogorszeniu na skutek hodowli w klatkach, gdzie ryba prawie się nie rusza i otrzymuje dużą dawkę antybiotyków. Rybę poddaje się również barwieniu, dzięki czemu kolor mięsa staje się bogatszy. Środki te znacznie obniżają jakość produktu. W takiej sytuacji lepiej zwrócić uwagę na krajowe zbiory rodziny łososiowatych – łososia różowego. Różowy łosoś jest bardzo zdrowy, bogaty w minerały i witaminy, a co najważniejsze, łowiony jest w naturalnych warunkach. Cena różowego łososia w sklepach jest zachęcająca w porównaniu do łososia czy pstrąga. Istnieje wiele sposobów solonia różowego łososia; wiele z nich nazywa się „na bazie łososia”, ponieważ smakują podobnie.

Dokładnie przestudiowaliśmy niuanse marynowanego różowego łososia, aby jego smak był zbliżony do łososia solonego. Zapraszamy do zapoznania się z głównymi przepisami i wybrania tego, który najbardziej Ci odpowiada.

Główna różnica między różowym łososiem a łososiem i główny sekret solenia „dla łososia”

Łosoś różowy, podobnie jak łosoś, należy do rodziny łososiowatych. Jest jednak mniej tłusty w porównaniu do łososia. Ryba ma również gorzki smak. Zatem głównym sekretem marynowania różowego łososia „dla łososia” jest: bezwonny olej słonecznikowy i odpowiednia mieszanka do marynowania. Olej powoduje, że mięso łososia różowego jest bardziej tłuste, podobne do mięsa łososia, a mieszanka marynująca usuwa gorzki smak.

Im drobniejsze jest mięso do solenia, tym mniej czasu potrzeba na przygotowanie różowego łososia „jak łosoś”.

Jak wybrać wysokiej jakości różowego łososia do solenia

Rozważmy główne punkty przy wyborze różowego łososia do solenia. Jeśli nie jesteś mieszkańcem Dalekiego Wschodu, najprawdopodobniej kupisz mrożone ryby. Lepiej jest preferować niepatroszonego, całego różowego łososia. Zwiększa się wówczas prawdopodobieństwo, że ryba trafiła na Twój stół w niezmienionej formie (prosto z morza).

Kupując świeżo złowionego różowego łososia, zwróć uwagę na ogon i oczy. Ogon nie powinien być suchy (oznaka długotrwałego przechowywania), a oczy nie powinny być mętne. Oczy stają się mętne w wyniku długotrwałego zamarzania.

Kupując mrożonego, niepatroszonego różowego łososia, zwróć uwagę na następujące punkty:

Skrzela nie mają ciemnozielonego odcienia (oznaka gnijącej ryby)

Kształt ryby musi być prawidłowy, płetwy i ogon nienaruszone. Odwrotnie oznacza wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie.

Jeśli ryba została już wypatroszona, spójrz na kolor brzucha. Powinien mieć różowawy kolor. Zażółcenie brzucha wskazuje na niewłaściwe przechowywanie różowego łososia i długotrwałe leżenie na blacie.

Kupując różowe filety z łososia, ponownie zwracamy uwagę na jego kolor. Filet powinien mieć kolor różowy, bez białych, żółtych lub szarych odcieni. Zapach powinien być świeży.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie różowego łososia „na łososia”

Różowy łosoś „pod łososiem” w solance

Składniki:

Mrożony różowy łosoś - 1 kg;
Sól kuchenna lub morska (gruba) – 4–5 łyżek;
Przegotowana woda - 1 litr;
Olej roślinny, bezwonny.

Procedura:

Przygotowanie różowego łososia do solenia.
Czekamy, aż nasza ryba trochę się rozmrozi w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki.
Odcinamy głowę i płetwy, wyjmujemy wnętrzności i dokładnie myjemy je od środka.
Usuń skórę, oddziel mięso od kości i pokrój na porcje.
Przygotuj solankę.
Do litra ostudzonej przegotowanej wody dodać 4-5 łyżek soli kuchennej (niejodowanej), wszystko dokładnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Sól.
Kawałki różowego łososia włóż do zalewy i pozostaw na 15–30 minut. Im dłużej będziemy to trzymać, tym bardziej słona będzie ryba.
Wyjmujemy kawałki z zalewy na papierowy ręcznik i chwilę czekamy, aż solanka odcieknie.
Przenieść do plastikowego lub szklanego pojemnika i zalać bezwonnym olejem roślinnym.
Po 6 godzinach różowy łosoś jest gotowy.
Różowy łosoś będzie gotowy za 6 godzin.

Różowy łosoś „do łososia” bez zalewy z cukrem

Składniki:

Różowy łosoś - 1 kg;
Sól kuchenna - 3 łyżki;
Olej roślinny, bezwonny.

Procedura przygotowania:

W osobnej misce wymieszaj sól i cukier.
Do miski do marynowania wlać połowę mieszanki cukru i soli.
Ułóż kawałki różowego filetu z łososia;
Posyp pozostałą mieszaniną wierzch ryby.
Pozostaw rybę do osolenia na trzy godziny.
Następnie osusz filet ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar soli.
Umieść kawałki w pojemniku do przechowywania i dopraw olejem roślinnym.
Różowy łosoś „pod łososiem” można podawać!

Okres przydatności do spożycia: do 5 dni w lodówce.

Różowy łosoś z łososiem i cytryną

Składniki:

Różowy łosoś - 1 kg;
Cukier granulowany - 1,5 łyżki;
Sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
Mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
Bezzapachowy olej roślinny - 100 ml;
Cytryna - 2 sztuki.

Proces gotowania:

Filet z różowego łososia pokroić na kawałki.
Sól wymieszać z cukrem i pieprzem.
Cytryny pokroić w cienkie plasterki.
Każdy kawałek nacieramy mieszanką marynat i układamy warstwami w pojemniku.
Rozłóż cytrynę równomiernie pomiędzy warstwami różowego łososia.
Dajemy rybie 10 godzin na posolenie.
Następnie do różowego łososia dodajemy olej roślinny i pozostawiamy do namoczenia na kolejne 3 godziny.
Różowy łosoś „pod łososiem” można podawać!

Termin przydatności do spożycia: do 7 dni w lodówce.

Różowy łosoś „pod łososiem” w plastikowej torbie

Różowy łosoś (filet) – 1 kg;
Sól kuchenna - 3-4 łyżki
Mielony czarny pieprz - szczypta;
Proszek musztardowy - 1 łyżka stołowa;
Kolendra - szczypta;
Olej roślinny - 150 gramów.

Proces gotowania:

Filet z różowego łososia oddzielamy od kości i skóry.
Nie przecinając na porcje, natrzyj filet z obu stron mieszanką soli, cukru i pieprzu.
Zwiń rybę w rulon i włóż do plastikowej torby. Torbę mocno zawiązujemy i zawijamy w pergamin.
Pozostawić w lodówce na jeden dzień, następnie odwrócić bułkę na drugą stronę i pozostawić na kolejne 24 godziny.
Następnie usuń nadmiar soli papierowym ręcznikiem i dopraw olejem roślinnym.
Różowy łosoś „dla łososia” jest gotowy!

Okres trwałości w lodówce wynosi do 5 dni.

Czerwona ryba ceniona jest zarówno jako pyszny przysmak, jak i zdrowy pokarm. Jeśli samodzielnie marynujesz różowego łososia, przysmak ten można spożywać o każdej porze roku. Jest to ekonomiczne i proste. Istnieje wiele przepisów na gotowanie ryb.

Jeśli nie ma możliwości zakupu świeżego połowu, korzystają z produktów mrożonych. Każdy może poznać tajniki solenia różowego łososia po zamrożeniu. Solone ryby można wykorzystać do różnych potraw.

Jak przygotować mrożonego różowego łososia do solenia?

Rozmrażanie ryb przy użyciu gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej jest zabronione. Tusza powinna stopniowo odchodzić w chłodnym miejscu. Najlepsza do tego jest dolna półka lodówki.

Potrzebna jest umiejętność prawidłowego przygotowania tuszy do solenia. Z różowego łososia odrywa się łuski. Należy pozbyć się głowy, ogona i płetw. Brzuch wycina się, wnętrzności usuwa, a tuszę płucze. Zwykle produkt kroi się na części filetowe. Filet można pozostawić bez skóry lub z nią według uznania. 10 cm części ogonowej nie jest wykorzystywane.

Do solenia wybierz metodę na sucho lub w solance (na mokro). Aby wysuszyć przygotowaną rybę, posypuje się mieszanką soli i przypraw. Jest to najprostsze solenie we własnym soku, które rozpuszcza sól, nasycając w ten sposób całą rybę mieszanką marynaty.

Do marynowania na mokro będziesz potrzebować marynaty, solanki i soku. Rybę przygotowuje się poprzez namoczenie jej w zimnym sosie. Różowy kawior z łososia jest również solony.

Prosta technika na sucho

Na kilogram różowego łososia potrzeba 3 łyżek cukru i soli. W ten sposób możesz pysznie posolić łososia. Rozmrożoną rybę oczyszcza się z pozostałych łusek. Odetnij niepotrzebne części, które posłużą do przygotowania zupy rybnej. Konieczne jest pozbycie się kręgosłupa i dużych kości. W skórze pozostaną dwa filety. Każdą część przekrój na pół lub zostaw filet bez zmian.

Z soli i cukru przygotowuje się prostą mieszankę, którą należy posypać każdy kawałek. Różowego łososia ułożyć na dnie pojemnika, skórą do dołu. Produkty posypujemy pozostałymi przyprawami.

Rybę soli się w lodówce przez dzień lub trzy, w tym czasie kawałki odwraca się dwukrotnie. Po posoleniu produktów wytrzyj wierzch papierowym ręcznikiem. Wskazówka: Aby kawałki były bardziej soczyste, można je posmarować niewielką ilością oleju roślinnego.

Jeśli zastanawiasz się, jak długo solić ryby metodą na sucho, można to zrobić w ciągu 15–20 minut. Lekko solone produkty będą gotowe w ciągu jednego dnia, a po 3 dniach słony przysmak będzie gotowy.

Domowe marynowane

Do solenia na mokro na jedną tuszę wystarczą litr wody, trzy łyżki soli, dwa cukier, liść laurowy, łyżka suchej musztardy i dziesięć ziaren pieprzu.

Kiedy różowy łosoś jest solony w domu w marynacie, tuszę rozbija się i kroi na kawałki o szerokości 5 centymetrów. Aby przygotować solankę, należy wymieszać wszystkie składniki, zagotować i po wyłączeniu gazu ostudzić do momentu, aż temperatura naparu zrówna się z temperaturą pokojową.

Gdy marynata ostygnie, polej nią kawałki ryby i przykryj pojemnik pokrywką. Pyszny, aromatyczny przysmak zalej solanką i odstaw w chłodne miejsce na 8 do 12 godzin. Możesz wytrzymać 3 dni, ale nie więcej. Wyjęty z płynu różowy łosoś przekładamy do czystego pojemnika, gdzie będzie przechowywany w oleju.

W mandarynkach

Możesz solić różowego łososia w domu owocami cytrusowymi. Będziesz potrzebował dwóch filetów rybnych, mandarynek (4 szt.) lub pomarańczy (2 szt.), soli. Pokrój całą rybę lub użyj gotowych filetów. Skórka jest obierana z fruktyn, a plasterki oddzielane. Każdy plasterek należy pokroić na kawałki o grubości 5 milimetrów.

Jeden filet umieszcza się w pojemniku. Z wierzchu posypuje się solą i układa się połowę owoców. Na wierzchu ułóż drugą część ryby, dopraw solą i dodaj pozostałe mandarynki lub pomarańcze. Szczelnie zamknij pojemnik z produktem i pozostaw na jeden dzień. Pachnący, delikatny i soczysty przysmak przypominający łososia.

Jak szybko solony jest łosoś?

Różowy łosoś lub łosoś przygotowuje się w całości, ale lepiej jest posolić różowego łososia w kawałkach. Na kilogram ryby potrzebujesz łyżki cukru i dwóch soli. Natrzyj mieszaniną składników każdy kawałek lub rybę. Weź bawełnianą szmatkę lub gazę. Należy szczelnie owinąć w nim tuszę łososia lub różowego łososia.

Produkt należy przechowywać w lodówce w ściereczce przez tydzień. Aby uzyskać lekko solony przysmak, wystarczy 5 dni. Gotową rybę obiera się ze skóry. Filet z różowego łososia kroi się w cienkie plasterki pod ostrym kątem. Pozostałe słone kawałki są zawinięte i umieszczone na półce lodówki.

Metoda solenia łososia

Przed posoleniem różowego łososia w taki sam sposób, w jaki przygotowuje się łososia, pokrój rybę w filety. Na kilogram ryby potrzebujesz grubej soli w ilości trzech łyżek stołowych, cukru granulowanego potrzebujesz 3 łyżki. łyżki, 3 liście laurowe, pęczek natki pietruszki z koperkiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wystarczy płaska łyżeczka.

Cukier miesza się z solą i posypuje łososia (różowy łosoś). Pieprz spada. Warzywa układa się na mięsie w gałązkach i równą warstwą. Jeden filet kładzie się na drugim, oba mięso stroną do wewnątrz. Rybę owinąć czystym kawałkiem materiału lub gazą.

Paczkę rybną na tacy umieszcza się w lodówce na dwa dni. Po dniu solenia mięso odwraca się. Gdy mięso będzie całkowicie osolone, wyjmij je i zmyj całą sól.

Rada: Aby potrawa rybna była jak najbardziej smaczna, przed podaniem łososia lub różowego łososia skrapia się sokiem wyciśniętym z cytryny.

Co musisz wiedzieć o soleniu różowego łososia?

Aby posolić różowego łososia w domu, należy użyć naczyń szklanych, plastikowych lub glinianych.

Różowy kawior z łososia przygotowuje się w taki sam sposób jak filet z ryby, lub solony różowy kawior z łososia w domu bierze się osobno. Zdjąć folię i zalać marynatą składającą się z 200 gramów wody, 2 łyżeczek soli i łyżki cukru.

Solenie mleka jest wymagane w taki sam sposób jak kawior. Wszystkie składniki marynaty miesza się, gotuje, schładza i podaje w infuzji przez 3 godziny.

Solenie różowego kawioru z łososia w domu jest smaczne i szybkie.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł