Jak długo gotować pierś z kurczaka do miękkości? Od czego zależy czas jego przygotowania? Najbardziej soczysta i miękka gotowana pierś z kurczaka (przepis Julii Child's)

Gospodynie rzadko zastanawiają się, ile ugotować pierś z kurczaka. Jeśli składnik jest przeznaczony do przygotowania sałatki, bulionu lub zimnej przystawki, po prostu zanurza się go w zimnej wodzie i czeka, aż mięso stanie się białe. Następnie pozostaje upewnić się, że produkt jest gotowy i można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem. W rzeczywistości to wszystko, choć nie kłopotliwe, nie jest bardzo poprawne. Kto chce dostać nie tylko gotowany preparat, ale smaczny i zdrowy składnik, musi poznać kilka zasad i zaleceń od doświadczonych kucharzy. Na początek należy pamiętać, że pierś z kurczaka gotuje się przez 30-40 minut, po czym zaczyna już wysychać.

Cechy etapu przygotowawczego

Zanim ugotujesz pierś z kurczaka, musisz ją kupić. Pomimo tego, że mięso schłodzone jest zwykle uważane za lepszej jakości i zdrowsze niż mrożone, ten przypadek jest wyjątkiem od reguły. Tylko jeśli wiadomo, że świeży produkt ma nie więcej niż dwa dni, można go kupić do robienia bulionu lub sałatki. W przeciwnym razie należy preferować zamrożony analog. Jeśli nie zwrócisz na to uwagi, możesz uzyskać apetycznie wyglądające mięso, które po ugotowaniu zacznie wydzielać nieprzyjemny zapach lub upodabniać się konsystencją do tektury.

Jest jeszcze kilka cech fazy przygotowawczej, o których musisz pamiętać:

• Rozmrażaj przedmiot w lodówce lub w temperaturze pokojowej z dala od źródeł ciepła. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej powoduje, że już chude mięso staje się jeszcze bardziej suche. W wodzie nie moczy się również piersi na rosół lub sałatkę. Takie podejście pozbawia produkt użytecznych składników, które przechodzą do cieczy.

Wskazówka: Jeśli pokroisz pierś na kości przed obróbką cieplną, oddzielając mięso od mostka, bulion okaże się bardziej bogaty i gęsty. Pozostanie jednak przejrzysty. Po manipulacji nie należy próbować usuwać resztek mięsa z podstawy kości, nadal będą zbyt suche i twarde.

• Przed użyciem półfabrykaty są myte w zimnej wodzie. Jeśli przepis tego wymaga, usuń skórę. Nawiasem mówiąc, brak skóry nie wpływa na smak i konsystencję mięsa, od tego bardziej zależy jakość bulionu.
• Jeśli planujesz gotować bulion z kurczaka, główny składnik należy zalać zimną wodą. W takim przypadku nie należy używać silnego ognia, aby doprowadzić płyn do wrzenia, wystarczy medium.
• Kurczaka przeznaczonego na sałatkę zalewa się wrzącą wodą, po czym płyn doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu. Takie podejście zapewnia szybkie fałdowanie białka i krwi, uszczelnia przydatne składniki w mięsie.

Po odpowiednim przygotowaniu produktu możesz zacząć go gotować. Odbywa się to na jeden z wielu sposobów.

Pierś z kurczaka na patelni można ugotować na dwa sposoby:

1. Jeśli chcesz dostać smaczne mięso. Wlej wodę na patelnię, zagotuj, poczekaj, aż zacznie się gotować. Obniżamy pierś, myjemy i suszymy papierowymi ręcznikami do płynu. Gdy woda znów się zagotuje, usuń piankę i dodaj wzmacniacze smaku (pietruszka, marchewka, seler, liście laurowe). Zmniejsz ogień do minimum i gotuj składnik pod pokrywką przez 30-40 minut. Wyjmij pojemnik z ognia, sól i nalegaj kolejne 20 minut.
2. Jeśli potrzebujesz bogatego bulionu. W takim przypadku należy najpierw wrzucić do wody mięso, sól i dodatkowe składniki. Po ugotowaniu kompozycji usuń piankę, zmniejsz ogień i przykryj pojemnik pokrywką. Dzięki takiemu podejściu możesz dodać 5-10 minut do przetwarzania, aby bulion był bogatszy, ale wpłynie to na jakość kurczaka.

Młode mięso z kurczaka lub kurczaka gotuje się w jeszcze krótszym czasie. Zwykle wystarczy 20-25 minut, aby doprowadzić włókna do pożądanego stopnia miękkości.

Jak dusić mięso z kurczaka?

Kurczaka, który posłuży do przygotowania sałatki lub przystawki, można dusić, tj. gotować w minimalnej ilości płynu. Odbywa się to na jeden z następujących sposobów:

• Rozmrożone lub schłodzone piersi umyć, osuszyć i włożyć do rondla. Posol składniki i posyp sokiem z cytryny, wtedy okażą się jednolitym białym kolorem. Wlej wrzącą wodę lub gotowy bulion do jednej trzeciej wysokości produktu. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj do miękkości na bardzo małym ogniu.
• Na dnie małego rondla lub rondla rozłożyć korzenie pietruszki i selera, posiekaną marchewkę. Na wierzch kładziemy pierś, którą napełniamy wytrawnym białym winem lub bulionem warzywnym. Dodaj sól, zamknij pojemnik pokrywką i trzymaj na małym ogniu, aż zawartość będzie gotowa.

Dzięki takiemu podejściu kurczak okazuje się bardzo soczysty, nabiera bogatego smaku. Bulion pozostały po tej obróbce można wykorzystać do przygotowania różnych sosów i dressingów.

Zanim ugotujesz pierś z kurczaka za pomocą jednego z nowoczesnych gadżetów, musisz zapoznać się z dołączoną do niego instrukcją. Często można w nim znaleźć zalecenia, które mogą uprościć procedurę gotowania produktu.

• Podwójny bojler. Pierś nacieramy solą i ziołami, wkładamy do miski z podwójnym bojlerem i gotujemy około pół godziny. Mięso sprawdzamy, jeśli nadal jest twarde, dodajemy 10 minut.
• Multicooker. Gotujemy składnik w zwykły sposób przez 30 minut w trybie „Gaszenie”. Lub wybieramy opcję z kurczakiem na parze, ale w tym przypadku umieszczamy produkt w specjalnym koszu. W obu przypadkach na samym początku używamy przypraw i soli.
• Kuchenka mikrofalowa. Obrabiany przedmiot rozkładamy w naczyniu o odpowiedniej objętości, zalewamy wrzącą wodą i zamykamy pokrywkę. Najpierw przetwarzamy przy maksymalnej mocy przez 10 minut, następnie przy średniej mocy przez 15 minut. Potem nie trzeba się spieszyć, aby zdobyć kurczaka, należy go nalegać przez kolejne 10 minut.

W razie potrzeby nawet starego kurczaka można smacznie ugotować. Ale lepiej go nie gotować, ale wpuścić do świeżego mleka z dodatkiem przypraw. Nawet dla pary nie będzie tak delikatny i soczysty.

Gotowana pierś z kurczaka (jak i jak długo gotować pierś z kurczaka)

Wiele hostess używa gotowanej piersi z kurczaka tylko do sałatek, ponieważ uważają ją za suchą i bez smaku i bardzo na próżno. A wszystko dlatego, że źle gotują pierś.
Opowiem Wam tajniki gotowania najbardziej soczystej i najdelikatniejszej gotowanej piersi z kurczaka :) Będzie pysznie nie tylko do wykorzystania w sałatce, ale także po prostu pokrojona i zjedz z dodatkiem i sosem. Mówimy o piersiach z kurczaka brojlerów i nie dotyczy to kurczaków z wolnego wybiegu.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 250 g
• cebula - 1 szt.
• liść laurowy - 1 - 2 szt.
• sól, pieprz - do smaku

PS: Pozostaw kurczaka wcześniej w temperaturze pokojowej, nie powinien być zimny, a tym bardziej zamrożony.

Gotowanie:

Mięso nie musi być oddzielane od kości. Nie musisz nawet usuwać skóry.

W małym rondelku zagotować tyle wody, aby przykryła pierś, ale nie zatonęła. Dodaj 1 całą obraną cebulę i liść laurowy.

Kurczaka wysyłamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 10 minut.

Sól dla smaku. Wyłączyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić do ostygnięcia do wymaganej przez nas temperatury przez co najmniej kolejne 20 minut, mięso powinno osiągnąć gotowość w bulionie.

Teraz możesz wyjąć pierś z bulionu, zdjąć skórę, wyjąć ugotowany filet z kości i pokroić ostrym nożem. Jest znakomicie krojony nawet w kostki na sałatkę, a nawet na cienkie plasterki na dodatek. Trochę papryki, zieleniny i już można jeść. Podawaj bulion w misce, usuwając cebulę i liść laurowy;

Jak i ile gotować filet z piersi kurczaka

Filet z kurczaka gotuje się znacznie szybciej. Z reguły w postaci fileta są 2 połówki piersi kurczaka bez kości. Rozmrażanie przed gotowaniem jest koniecznością. Aby filet był soczysty, zanurz go w osolonej wrzącej wodzie, zagotuj ponownie i wyłącz. Przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na 20 minut. A soczysty filet jest gotowy do krojenia w sałatki.

Smacznego!

Czymże byłoby życie bez pysznych przekąsek z delikatnym ptasim mięsem, które jednocześnie zawiera bardzo mało kalorii i tłuszczów? Jeśli dokładnie wiesz, jak ugotować pierś z kurczaka na sałatkę, aby nie okazała się sucha i twarda, możesz ugotować idealne danie, jeśli dokładnie wiesz, jak ją ugotować, będzie idealnym dodatkiem do każdej sałatki . Uzbrojeni w nasze szczegółowe przepisy i instrukcje krok po kroku, na pewno zrobisz to dobrze za pierwszym razem i zaserwujesz doskonałą ucztę na stole!

Jak ugotować pierś z kurczaka na sałatkę

Wydawałoby się, że tak trudno jest gotować mięso z kurczaka? Wrzuć do rondla i gotuj do ugotowania. Ale rzeczy nie są takie proste, jeśli chodzi o prawdziwe działanie.

Bardzo często niewłaściwie ugotowana pierś z kurczaka psuje całe danie - twarda i sucha, trudno ją przeżuć, a nawet może mieć nieprzyjemny smak białka. Aby sałatka odniosła stuprocentowy sukces, i tak ugotuj pierś z kurczaka!

Najważniejsze jest, aby mięso było soczyste, miękkie i delikatne. Dlatego nigdy nie należy go rozgotowywać. Istnieje również szereg sztuczek podczas samej obróbki cieplnej, aby białko w mięsie nie krzepło zbyt szybko, co może znacząco wpłynąć na jego soczystość.

Najczęściej początkujący kucharze trawią filet z kurczaka z piersi, w wyniku czego uzyskuje się całkowicie niejadalny smakołyk. A zepsuta sałatka to szkoda, a czas spędzony i produkty przetłumaczone na próżno.

Sugerujemy, abyś nauczył się prostych kroków, aby uniknąć popełniania tych typowych błędów w przyszłości.

Jak wybrać dobrą pierś z kurczaka na przyszłą sałatkę?

Podstawowym zadaniem jest znalezienie na sprzedaż wysokiej jakości świeżego mięsa z kurczaka. Zazwyczaj większość problemów z przygotowaniem przekąsek na stół wiąże się z tym etapem.

Jeśli mostek jest szczerze nieświeży, nieświeży, to bez względu na to, jak bardzo się starasz, pyszna sałatka z niego nie wyjdzie.

Nie pierwsza świeżość kurczaka zawsze ma dziwny posmak, jest suchy i trudny do żucia. Ponadto mięso drobiowe może z czasem stać się gumowate, nawet bez gotowania, ponieważ zawarte w nim białko od dawna się zsiadło. Jak wiemy, kurczak jest niemal ulubieńcem produktów bogatych w białko zwierzęce.

Nasz specjalny poradnik pomoże Ci wybrać dobrego kurczaka na sałatkę:

Należy również pamiętać, że kurczak domowy, zwłaszcza niezbyt młode koguciki, ma twarde mięso. Dlatego do sałatek lepiej wybrać młodego brojlera.

Jak przygotować pierś z kurczaka do gotowania

Lepiej użyć mięsa, które nie zostało zamrożone – po rozmrożeniu filet z kurczaka będzie bardziej suchy i twardszy niż gdyby był od razu ugotowany. Dlatego najlepiej gotować kurczaka na sałatkę natychmiast po zakupie. Oczywiście możesz pozwolić jej położyć się w lodówce na kilka godzin lub do wieczora. Ale na pewno nie zostawiaj piersi na długo ani nie zamrażaj!

Świeży filet z ptaka należy najpierw opłukać pod chłodną bieżącą wodą, a następnie obejrzeć na wszelki wypadek. Jeśli nagle znajdziesz filmy, dziwne miejsca mięsa, w których różni się odcieniem, lepiej pozbyć się tego wszystkiego przed gotowaniem.

Oczywiście lepiej jest ugotować pierś bezpośrednio w skórze i w całości, jeśli planujesz pokroić ją na sałatkę. Czemu? Im większy kawałek mięsa, tym więcej soku zachowuje. A gruba skóra kurczaka nie pozwoli mu wyparować podczas gotowania.

W żadnym wypadku nie należy kroić piersi na małe kawałki przed gotowaniem - mięso zostanie zniszczone i nieuchronnie okaże się „gumowe”.

W rzeczywistości wszystko, co należy zrobić przed wysłaniem piersi na patelnię, to opłukać ją i usunąć pióra, jeśli takie istnieją. Ugotuj filet z ptaka bezpośrednio na kościach - jest to wygodniejsze i zajmuje znacznie mniej czasu, ale produkt będzie znacznie bardziej soczysty i smaczniejszy.

Jak gotować pierś z kurczaka w domu?

Zwykle doświadczeni kucharze zalecają maczanie mięsa drobiowego w osolonej wodzie, która jeszcze się nie zagotowała, aby białko w mięsie nie zsiadło zbyt mocno.

W rzeczywistości nadal nie będzie zbyt dużej różnicy w gotowaniu, ponieważ mostek można włożyć do wrzącej wody - białko nadal będzie się ścinać podczas obróbki cieplnej.

Ale to, co nie zaszkodzi, to początkowo dodać przyprawy i przyprawy do patelni, ponieważ po ugotowaniu kurczak z trudem wchłonie przyprawy i sól. Pozostanie świeży i bez smaku.

Dlatego zanim ugotujemy kurczaka na sałatkę własnymi rękami, hojnie doprawiamy wrzącą wodę solą, zanurzamy liście laurowe i ulubione przyprawy w rondlu. Nie zaszkodzi dodać czarnego pieprzu.

Nie możesz gotować fileta z kurczaka na przekąski w świeżej wodzie!

Zanurzamy pierś w wodzie i wykrywamy przez 20-30 minut, w zależności od tego, jak świeży był ptak i jak młode jest jego mięso. W każdym razie nie powinieneś gotować kurczaka do sałatek dłużej niż pół godziny - jest zbyt duża szansa, że ​​będzie twardy i suchy.

Po ugotowaniu odstaw mięso ptaka do ostygnięcia, a dopiero potem pokrój na sałatkę. Jeśli zaczniesz kroić jeszcze gorącą pierś z kurczaka, cały sok natychmiast z niej wypłynie.

Jak długo gotować kurczaka na sałatkę

Jak wspomnieliśmy powyżej, wykonanie mostka ptasiego nie powinno zająć więcej niż 30 minut. Nawet jeśli na sałatce ugotujesz cały mostek dużego kurczaka, wystarczy pół godziny, aby był w pełni ugotowany.

Pamiętaj też, że ciągłe przekłuwanie mięsa w celu sprawdzenia jego gotowości nie jest dobrym pomysłem. Kurczak jest mięsem i sam w sobie jest nieco suchy, ponieważ ma wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu.

A jeśli również przebijesz pierś widelcem lub nożem, robiąc przyzwoitą dziurę, to większość soku z tego miejsca po prostu wypłynie na patelnię!

Lepiej nie gotować fileta z kurczaka przez kilka minut, niż grać w niego bezpiecznie i przesadzać we wrzącej wodzie.

Jak gotować pyszne gotowane mięso z kurczaka na sałatkę

Aby spartaczyć doskonałą przystawkę z fileta z ptaka, lepiej trzymać ją w marynacie przez pół godziny. Sosy kwaśne to świetny sposób na zmiękczenie twardych włókien mięsa.

• Pierś z kurczaka myjemy pod zimną wodą (nigdy nie myjemy mięsa z kurczaka gorącą wodą, ponieważ zawarte w niej białko natychmiast się zwija).
• Opuszczamy go do odpowiedniej pojemnej patelni, gdzie wlewamy łyżkę octu stołowego, dodajemy sól, zmielony czarny pieprz.
• Do miski kroimy kilka głów cebuli, siekając je na duże pierścienie. Wymieszaj marynatę i posmaruj nią mostek.
• Mięso zostawiamy na 20-30 minut, od czasu do czasu przekręcając i lekko miażdżąc razem z krążkami cebuli. Nie rób nacięć w mięsie, aby moczyć w marynacie!

• Marynowanego kurczaka, który stał się trochę bardziej miękki i soczysty wrzucamy do garnka z wrzącą wodą, gdzie dodajemy sól, przyprawy i liść laurowy.
• Gotujemy filet z kością nie dłużej niż 20-25 minut, po czym wyjmujemy go z wody i pozwalamy mięsu ostygnąć.
• Filet kroimy takimi plastrami, jakich potrzebujemy do sałatki, ale staramy się robić to nie wzdłuż włókien, ale w poprzek lub po przekątnej - w ten sposób oszczędzamy więcej soku.
• Już przygotowane kawałki ponownie zamarynuj w osobnej misce, tym razem posypując ulubionymi przyprawami. Jest to ważne, aby kurczak w sałatce miał wyraźny smak i nie był mdły.
• Następnie zbierz pozostałe składniki i dopraw danie sosem. Sos to obowiązkowa przystawka z kurczaka!

Teraz wiesz, jak ugotować pierś z kurczaka na sałatkę i zrobić to nie tylko dobrze, ale w najlepszy sposób.

Smak Bon i udane kulinarne arcydzieła!

Cokolwiek wegetarianie mówią o niebezpieczeństwach związanych z mięsem, większość populacji nie może się bez niego obejść.

Kurczak jest szczególnie popularny wśród mięsożerców. Nie jest tak tłusty jak jagnięcina i gotuje się szybciej niż wołowina czy wieprzowina. Pyszne. I, co ważne, jest niedrogi, więc jest dostępny prawie dla każdego.

• Mięso z kurczaka zawiera więcej białka, ale mniej tłuszczu, dlatego jest polecane osobom dbającym o swoją wagę.
• Jest lepiej wchłaniany przez organizm. Nic dziwnego, że jest zawsze stosowany w żywieniu dietetycznym.
• Ale wartość odżywcza różnych części tuszy kurczaka nie jest taka sama. Jeśli ocenimy je na podstawie ilości miąższu, stopnia zawartości tłuszczu, jakości mięsa, możemy wyciągnąć następujący wniosek: kurczak ma najwięcej tłuszczu na brzuchu, jest trochę na grzbiecie, ale jest praktycznie nieobecny na klatce piersiowej. Z wyjątkiem tego pod skórą.

Dlatego wiele gospodyń domowych wybiera pierś do diety rodzinnej. Oczywiście, jeśli będą gotować lub dusić, ponieważ ta część tuszy nie nadaje się do smażenia, ponieważ pierś ma białe chude mięso, które źle ugotowane staje się twarde, suche i długo żuje . Ale musisz też wiedzieć, jak to ugotować.

Jak przygotować pierś z kurczaka do gotowania

Piersi najczęściej trafiają na półki sklepowe w stanie zamrożonym, dlatego najpierw trzeba je rozmrozić.

• Rozmrozić w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Dzięki tej metodzie rozmrażanie odbywa się powoli, a sok mięsny, który uwalnia się z mięsa wraz z topnieniem kryształków lodu, jest w nim ponownie częściowo wchłaniany. I poprawia jakość produktu.
  • Nie zaleca się rozmrażania piersi w kuchence mikrofalowej, ponieważ wtedy szybko uwalniają się sok, a soczystość już chudych piersi zmniejsza się o połowę.
  • Niemożliwe jest również rozmrożenie piersi w wodzie, ponieważ wtedy główna część składników odżywczych przedostaje się do wody, a to znacznie pogarsza jakość mięsa.
• Piersi myje się w zimnej wodzie.
• Jeśli piersi są gotowane w celu uzyskania dietetycznego mięsa, czyli z minimalną ilością tłuszczu, usuwa się z nich skórę. Ale możesz też z tym gotować. Zwłaszcza, jeśli oprócz mięsa chcą też dostać dobry bulion, na którym można ugotować zupę. Co więcej, są smakosze, którzy po prostu uwielbiają skórę kurczaka, nawet gotowaną.

Ważny punkt! W opisie wielu przepisów mówi się, że do gotowania mięso należy zalać zimną wodą i podpalić. Ale to nie uwzględnia celu, w jakim mięso jest gotowane. W tym przypadku skrzynia.

• Jeśli pierś gotuje się na sałatkę lub drugie dania, umieszcza się ją w gorącej wodzie. Dzięki temu białko i krew krzepną, a większość składników odżywczych pozostaje w mięsie.
• Jeśli pierś gotuje się na bulion, to nalewa się ją zimną wodą. Ktoś się sprzeciwi, mówią, jaki bulion wyjdzie z tej części tuszy?! Ale taki bulion jest wskazany do żywienia dietetycznego lub do karmienia małych dzieci, ponieważ okazuje się, że jest niskotłuszczowy, ale większość mikroelementów i składników odżywczych przechodzi do niego podczas gotowania.

  Na takim bulionie można ugotować zupę dla dziecka lub dla chorego dorosłego, który ze względów zdrowotnych nie może jeść tłustych potraw, w tym zup, zwłaszcza ze smażeniem.

  Ale dzięki tej metodzie gotowania pierś okazuje się być gotowana - bez smaku i podobna do myjki (tak charakteryzuje ją wielu zjadaczy).

Jak gotować pierś z kurczaka na patelni?

Metoda 1

• Pierś zanurza się w gorącej wodzie i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
• Dodaj korzenie, marchewki, liść laurowy, sól.
• Gotowanie ogranicza się do minimum i gotuje pod pokrywką przez 30-40 minut. Chociaż jeśli ugotujesz pierś z kurczaka lub młodego kurczaka, takie mięso będzie miękkie po 20 minutach.
• Patelnię wyjmuje się z pieca, ale piersi pozostawia się w bulionie na kolejne 20-30 minut. I dopiero potem są wyjmowane do dalszego użytku. Jeśli mięso zostanie natychmiast wyjęte z bulionu, natychmiast wyschnie i straci soczystość.

Metoda 2

• Jeśli pierś gotuje się na bulion, umieszcza się ją w rondlu i całkowicie przykrywa zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę.
• Wkładają przyprawy i korzenie, sól.
• Gotuj do miękkości. W takim przypadku mięso można gotować dłużej, aby bulion był bogatszy.

Jak dusić pierś z kurczaka

Kłusownictwo to gotowanie mięsa w niewielkiej ilości wody lub bulionu.

Metoda 1

• Piersi są rozmrażane, myte, oskórowane lub pozostawione bez zmian.
• Mięso wkłada się do rondla, solone i skropione sokiem z cytryny, aby piersi podczas gotowania pozostały białe.
• Wlej gorącą wodę lub bulion do jednej trzeciej wysokości fileta.
• Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe.

Metoda 2

• Pokrojone warzywa i korzenie umieszcza się na dnie patelni. Na nich kładzie się piersi.
• Wlać bulion (wodę) i wytrawne białe wino gronowe. Sól.
• Przykryj pokrywką i zagotuj na małym ogniu.

Jak gotować piersi z kurczaka w podwójnym bojlerze

• Przygotowaną pierś naciera się solą i ziołami.
• Umieść w misce do gotowania na parze.
• Gotować 30 minut. Jeśli mięso jest nadal twarde (sprawdza się to widelcem), gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Jak gotować pierś z kurczaka w kuchence mikrofalowej

• Przygotowaną pierś umieszcza się w specjalnym naczyniu. Sól.
• Wlej tyle gorącej wody, aby przykryć mięso.
• Zamknij pokrywkę i gotuj z maksymalną mocą przez 10 minut.
• Następnie moc zmniejsza się do średniej i gotuje przez kolejne 15 minut.
• Pozostaw pierś w misce na kolejne 10 minut, aby była bardziej soczysta.

Jak gotować pierś z kurczaka w powolnej kuchence

Metoda 1

• Przygotowaną pierś umieszczamy w misce multicooker.
• Zalej gorącą wodą, aby przykryć mięso.
• Sól i dodaj przyprawy.
• Gotuj w trybie „Gaszenie” przez 30 minut.

Metoda 2

• Wlej litr wody do miski multicooker.
• Przygotowana pierś jest solona i doprawiana przyprawami.
• Następnie wkładają go do pojemnika do gotowania na parze, który jest zainstalowany w powolnej kuchence.
• Zamknij pokrywkę i gotuj w trybie „Gotowanie na parze” przez 30-40 minut.

Uwaga dla właściciela

• Jak określić wiek piersi kurczaka? Pierś starego kurczaka nie daje się ściskać palcami, ale młodego kurczaka łatwo ściska.
• Jeśli trzeba oddzielić miazgę piersi od kości, należy ją ciąć prostopadle do włókien.
• Pierś starej tuszy do gotowania przecina się na pół, a piersi z kurczaka gotuje się w całości.
• Aby zachować naturalny smak mięsa, podczas gotowania piersi nie używa się silnie pachnących ziół i przypraw.
• Pierś starego kurczaka będzie smakować lepiej, jeśli będzie duszona w mleku.

Dietetyczny rodzaj mięsa to kurczak. Dotyczy to zwłaszcza tej części, która nazywa się piersią. Bardzo często ten produkt wchodzi w skład diety. Również pierś z kurczaka jest ulubionym daniem wszystkich sportowców. Faktem jest, że ta część ptaka jest nasycona białkami, które przyczyniają się do aktywnego zestawu masy mięśniowej. Ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka, co jest bardzo przydatne przy odchudzaniu i ogólnie zdrowej diecie. Ale nie wszyscy wiedzą, jak gotować pierś z kurczaka. W końcu, jeśli ugotujesz nieprawidłowo, danie okaże się przesuszone, a nie smaczne.

Jak wybrać odpowiednią pierś z kurczaka?

Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad gotowania, danie okaże się tak smaczne, jak to tylko możliwe, a co najważniejsze - zdrowe. Przede wszystkim musisz wybrać pierś w supermarkecie. Istnieją następujące rodzaje piersi z kurczaka:

• Na kościach;
• Ze skórą;
• Filet.

Najbardziej przydatny i najłatwiejszy w przygotowaniu jest filet. Takie mięso jest już oddzielone od kości i skóry. Najbardziej szkodliwa dla kurczaka jest skóra. Jest maksymalnie nasycony tłuszczami, cholesterolem, które negatywnie wpływają na stan układu sercowo-naczyniowego organizmu człowieka.

Produkt na kości jest bardzo często używany do zup. W ten sposób bulion okaże się bogaty, bogaty. Pierś z kurczaka można wykorzystać do pieczenia. Wybierając składnik, warto ocenić jego cechy zewnętrzne. Mięso nie powinno mieć luk, nierównego koloru, zwietrzałych obszarów.

Pierś z kurczaka można schłodzić lub zamrozić. Najlepiej unikać tej drugiej opcji, ponieważ nie można ocenić jej jakości w produkcie mrożonym. Wysokiej jakości mięso z kurczaka nie posiada siniaków. W produkcie mogą występować żyłki, ale tylko różowe lub białe. Złamania kości, krwiaki, nieprzyjemny zapach, śluz na powierzchni fileta są niedozwolone.

Jak długo gotować pierś z kurczaka?

Czas gotowania będzie zależał od rodzaju użytej piersi kurczaka. Może to być brojler, kurczak z fermy drobiu, drób domowy (wiejski). Ostatnia opcja jest najtrudniejsza, więc gotowanie trwa dłużej. Uwzględnia się również wielkość piersi, kawałki kurczaka, metodę gotowania. Do gotowania produktu możesz użyć wolnej kuchenki, rondla, podwójnego kotła.

Rozważ te metody gotowania według czasu:

• Garnek. Jak długo gotować pierś z kurczaka na patelni? Średnio ten okres wynosi od 10 minut do pół godziny. Jeśli pierś jest gotowana ze skórą lub z kością, gotuje się przez pół godziny. Część fileta gotuje się nie dłużej niż 20 minut. W przeciwnym razie otrzymasz suchy kawałek mięsa. Małe, posiekane kawałki mostka gotuje się przez 10-15 minut. Cały ten czas liczony jest od momentu zagotowania wody z kurczakiem.
• Multicooker. Cała pierś z kurczaka gotuje się w wolnym naczyniu przez 25 minut. Musisz wybrać tryb „Gaszenie”.
• Podwójny bojler. Korzystając z podwójnego kotła, możesz uzyskać najbardziej przydatny produkt. Pierś z kurczaka będzie gotowana w podwójnym bojlerze w 45 minut.

Przygotowanie piersi z kurczaka do gotowania

Przed ugotowaniem produktu należy go przygotować do tego procesu. Jeśli używana jest mrożona pierś z kurczaka, należy ją rozmrozić. Jednocześnie proces rozmrażania powinien odbywać się w lodówce, bez nagłych zmian temperatury. Jeśli zaczniesz gotować zamrożony składnik, będzie on ugotowany na wierzchu, ale w środku pozostanie surowy. Nie wkładaj również zamrożonego mięsa do wrzącej wody. Różnica temperatur spowoduje, że pierś straci swoje walory smakowe.

Następnie mostek jest myty pod bieżącą zimną wodą. Podczas prania surowo zabrania się używania detergentów. Mogą pozostać na powierzchni piersi i powodować poważne problemy zdrowotne. Na powierzchni piersi zarówno schłodzonych, jak i zamrożonych pozostaje przezroczysta folia. Wraz z żyłami należy go usunąć. Dopiero teraz produkt jest gotowy do gotowania.

Jak gotować pierś na patelni?

Najpopularniejsza jest opcja gotowania piersi z kurczaka w rondlu. Jest bardzo wygodny i szybki. Proces gotowania jest prosty:

• Mostek jest rozmrażany, myty, czyszczony. Po usunięciu filet jest ponownie myty.
• Jeśli mostek jest ze skórą, tłuszcz podskórny jest usuwany w jak największym stopniu, resztki piór na powierzchni.
• Mięso umieszcza się w misce, zalewa zimną wodą. Pierś powinna być całkowicie pokryta płynem.
• Garnek trafia do pieca. Ogień jest ustawiony na maksimum, dzięki czemu produkt szybciej się gotuje.
• Po zagotowaniu ogień jest redukowany do średniego. Na powierzchni tworzy się pianka, którą usuwa się łyżką lub łyżką cedzakową.
• Jeśli mięso ma być użyte w zupie, wodę soli się natychmiast po ugotowaniu. Jeśli produkt jest gotowany na sałatkę, musisz go posolić już pod koniec gotowania.
• Po zagotowaniu naczynia dodaje się liście laurowe i ziarna pieprzu. Poprawi to smak potrawy.
• Filet z kurczaka gotuje się przez kolejne 20 minut od momentu ugotowania, kurczak z kością lub skórą - pół godziny, małe kawałki piersi - 15 minut.
• Po ugotowaniu pierś z kurczaka jest wyjmowana z wody (jeśli nie zostanie później wykorzystana do zupy).

Jak gotować mostek w powolnej kuchence?

Dziś w kuchni każdej gospodyni domowej można znaleźć tak nowoczesne urządzenie, jak powolna kuchenka. Dzięki niej wszystkie potrawy w jak największym stopniu zachowują swój smak, a sama kobieta oszczędza czas osobisty. Aby ugotować składnik w powolnej kuchence, przede wszystkim jest myty i czyszczony. Jak w każdym innym przypadku. Następnie mostek naciera się przyprawami, przyprawami, solą do smaku.

Następnie produkt umieszcza się w misce multicooker, wypełnionej płynem do całkowitego przykrycia. Tryb i czas gaszenia wybiera się w ciągu pół godziny. W wolnej kuchence możesz również wypróbować podwójny kocioł. Powinno więc być więcej płynu na litr, a samo mięso umieszcza się nie w misce, ale na ruszcie. Tryb jest ustawiony na „Parowiec”. Optymalny czas na takie gotowanie to 45 minut.

Produkt gotowy do użycia po schłodzeniu. Jeśli nie ma czasu na czekanie, pierś kroi się na małe kawałki. Ale soczystość potrawy może zostać utracona. Kawałki świetnie nadają się do przyrządzania zup, gulaszy, sałatek. Aby zachować soczystość produktu, podczas gotowania lepiej go posolić 5 minut przed całkowitym ugotowaniem.