Jak długo gotować buraki i jak przyspieszyć ten proces. Jak szybko ugotować buraki? Bułka z masłem

" Burak jest jednym ze składników sałatek, takich jak winegret czy zupa buraczana i przygotowuje się z niego wiele innych potraw. Jednak jego przygotowanie wymaga więcej czasu niż gotowanie innych warzyw. Co zrobić, jeśli nie dysponujesz odpowiednią ilością czasu? Przedstawiamy Państwu sekrety: jak szybko ugotować całe buraki i nie tylko.

Ile czasu potrzeba

Czas gotowania buraków do całkowitego ugotowania waha się od 10 minut do 2 godzin i zależy od wielkości warzywa, jego odmiany, obecności soli w wodzie i wybranej metody gotowania. Na przykład spłaszczone buraki o cienkiej skórce małej odmiany Bordeaux będą gotować znacznie szybciej niż duże warzywa korzeniowe innych odmian.

Jak skrócić czas gotowania całych buraków do minimum

Jak szybko ugotować duże buraki? Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu i musisz ugotować buraki, skorzystaj z poniższych zaleceń.

Szybko ugotuj buraki w rondlu

Sposób 1

• Umyte warzywa korzeniowe włożyć do rondla, zalać zimną wodą, postawić na średnim ogniu i gotować około 20 minut. NIE SŁOĆ! Po pierwsze, jest praktycznie bezużyteczny, a po drugie, sól sprawi, że warzywo stanie się twardsze, wydłużając w ten sposób czas gotowania.
• Następnie odlej wodę i umieść warzywa korzeniowe pod zimną wodą (najlepiej bieżącą) na kilka minut. Po takiej manipulacji, dzięki gwałtownej zmianie temperatury, buraki „osiągną” całkowitą gotowość.

Sposób 2

• Dodanie zimnej wody podczas gotowania znacznie przyspiesza proces. Buraki włóż do zimnej wody i postaw na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodajemy niewielką ilość zimnej wody, aby na chwilę zaprzestać wrzenia. Następnie ponownie zagotuj i powtórz procedurę. Więc gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.

Metoda 3. Gotowanie w kuchence mikrofalowej lub piekarniku

• Umyte buraki nakłuć nożem (widelcem, wykałaczką) w kilku miejscach.
• Pakujemy go w plastikową torbę lub specjalny pojemnik i ustawiamy na 10 minut przy mocy 800 watów.
• W piekarniku buraki średniej wielkości piecze się w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut.

Określ gotowość

Aby określić gotowość warzywa, wystarczy przekłuć warzywo korzeniowe ostrym przedmiotem. Jeśli nóż (widelec, wykałaczka) łatwo się w nim mieści, a buraki w środku są miękkie, to misja zakończyła się sukcesem.

Zapisz kolor

Jak szybko ugotować buraki czerwone?

• Buraki ugotuj razem z łodygami i obierz, nie naruszając integralności „skorupy”.
• Aby zachować kolor warzyw korzeniowych podczas długotrwałego gotowania, do 3 litrów wody należy dodać 2 łyżeczki octu stołowego, cytryny lub cukru.
• Jeśli buraki przygotowywano na winegret i nie chcesz, aby reszta warzyw zrobiła się czerwona, po prostu skrop pokrojone w kostkę buraki dowolnym olejem roślinnym.

  Inne sposoby szybkiego gotowania buraków

Metoda 1. Parzenie

• Umyte i obrane warzywa korzeniowe pokroić w kostkę lub paski.
• Umieść pokrojone warzywa w naczyniu do gotowania na parze. Czas gotowości: 20 minut.

Jedyną wadą buraków jest ich gęstość, przez co gotowanie warzyw korzeniowych może dosłownie trwać godzinami, w zależności od ich wielkości. Na szczęście mamy kilka sekretów szybkiego gotowania całych buraków i to właśnie nimi podzielimy się w tym materiale.

Jak szybko ugotować całe buraki w rondlu?

Jeśli chcesz uzyskać średnio ugotowane warzywo korzeniowe, proces jego przygotowania w wersji przyspieszonej zajmie około 40 minut. Przygotowanie do gotowania jest proste: buraków nie obiera się, wystarczy je dobrze umyć, usunąć wszelkie zanieczyszczenia zewnętrzne i umieścić w garnku wypełnionym wodą. Po zagotowaniu płynu odczekaj 30-40 minut. Na koniec z warzyw korzeniowych spuszcza się gorącą wodę, a zamiast niej wlewa się wodę z lodem (im zimniej, tym lepiej). Temperatura zimnej wody powinna być stała, dlatego warto pozostawić rondelek pod małym strumieniem wody na około 15 minut lub co minutę lub dwie spuszczać wodę.

Inny szybki sposób gotowania buraków zajmuje 15-20 minut, ale jest odpowiedni tylko dla tych, którzy chcą zachować konsystencję warzywa. Umyte warzywa korzeniowe zalewa się dużą ilością wody i pozostawia na dużym ogniu aż do wrzenia. Po rozpoczęciu gotowania należy odczekać 15-20 minut, a po upływie tego czasu ponownie natychmiast zalać buraki lodowatą wodą. Różnica temperatur doprowadzi warzywo do gotowości.

Jak szybko ugotować duże buraki?

Cokolwiek by nie powiedzieć, duże buraki zawsze będą musiały być gotowane dłużej niż ich średni i mali krewni. Umyte warzywa korzeniowe włóż do wrzącej wody, tak aby płyn całkowicie je zakrył i natychmiast zmniejsz ogień do średniego. Gotuj buraki przez około 40 minut, następnie zmniejsz ogień do małego i pozostaw na kolejne 15 minut. Pamiętaj, aby natychmiast przepłukać warzywa korzeniowe lodowatą wodą – ten trik pomoże je zmiękczyć i ułatwi czyszczenie.

Jak prawidłowo i szybko parować buraki?

Alternatywą dla gotowania buraków w wodzie jest gotowanie na parze. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że warzywa korzeniowe gotowane na parze gotują się szybciej, a dietetycy dodają, że dzięki tej metodzie gotowania zostaje zachowana maksymalna zawartość witamin.

Gotowanie buraków na parze jest proste: jeśli gotujesz na kuchence, po prostu włóż umyte warzywa korzeniowe do miski, zalej wrzącą wodą, przykryj i po pół godzinie sprawdź, czy są gotowe. Właściciele mogą w tym celu wykorzystać gadżet kuchenny, wybierając tryb „Para” i ustawiając timer na 40 minut.

Niektóre gotują się najszybciej, szczególnie Bordeaux – małe, spłaszczone warzywa korzeniowe o cienkiej skórce. To prawda, że ​​​​znalezienie określonej odmiany warzyw może być trudne, więc nawet jeśli natkniesz się na stare Buraki o grubej skórce, kuchenka mikrofalowa pomoże przyspieszyć gotowanie.

Najszybsza metoda polega na wstępnym pocięciu warzyw korzeniowych; w tym przypadku przy maksymalnej mocy gotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut.

Upieczenie całego warzywa w kuchence mikrofalowej zajmie 14 minut. Po uprzednim umyciu buraków włóż je do naczynia odpowiedniego do gotowania w kuchence mikrofalowej, zalej 100 ml wody, przykryj i gotuj przez 7 minut z jednej strony. Następnie obróć i kontynuuj smażenie przez kolejne 7 minut. Po zakończeniu gotowania pozostaw buraki do pieczenia przez kolejne 10 minut, nie otwierając piekarnika.

Buraki do gotowania powinny być średniej wielkości (nie więcej niż 10 cm średnicy), z cienką ciemnoczerwoną skórką, bez uszkodzeń i zgnilizny. Odmiana Bordeaux uważana jest za jedną z najlepszych.

Niezależnie od metody gotowania buraki należy dokładnie umyć, odciąć wierzchołki (jeśli występują) i lekko skrócić ogon.

Buraków nie czyści się przed gotowaniem.

Jeśli usuniesz skórkę, z buraków wypłynie sok. Warzywo stanie się blade i pozbawione smaku.

Metoda 1. Klasyczna

Czas gotowania: 2 godziny.

Buraki włóż do rondla i zalej zimną wodą. Woda powinna całkowicie przykryć warzywa. Nie ma potrzeby solić wody. Sód ujędrni buraki i spowolni i tak już powolny proces gotowania.

Postaw patelnię z burakami na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na kilka godzin.

Aby buraki pozostały jasnoczerwone, do wody można dodać sok z cytryny: ½ łyżeczki na litr.

Gotowość można sprawdzić widelcem. Jeśli buraki można łatwo przekłuć, można spuścić wodę i ostudzić.

Buraków nie czyści się przed gotowaniem, a woda nie jest solona.

Metoda 2. Gotowanie ekspresowe

Czas gotowania: 45–60 minut.

Aby przyspieszyć ten proces, niektóre gospodynie domowe wrzucają buraki do już wrzącej wody i nie zmniejszają ognia do minimalnego. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Gdy buraki gotują się przez około 30–35 minut, zdejmuje się je z ognia i umieszcza pod bieżącą zimną wodą na kolejne 15–25 minut. Różnica temperatur doprowadza warzywo do gotowości i jednocześnie je chłodzi.

Metoda 1. W trybie „Steam”.

Czas gotowania: około 40 minut w zależności od modelu multicookera.

Buraki umyj i umieść na specjalnym stojaku do gotowania na parze. Na dno miski wlej szklankę wody. Zamknij urządzenie, ustaw tryb gotowania na parze i możesz zająć się swoimi sprawami przez 40 minut.

Pamiętaj, aby na dno miski wlać wodę

Uwaga: aby ta metoda zadziałała, buraki nie mogą być suche. Jeśli roślina okopowa zwiędła, lepiej najpierw namoczyć ją w zimnej wodzie na kilka godzin. Gdy buraki ponownie wchłoną wilgoć, można je ugotować. Ale lepiej na kuchence lub w następujący sposób.

Metoda 2. W trybie „Duszenie” lub „Gotowanie”.

Czas gotowania: 60–80 minut w zależności od modelu multicookera.

Wszystko jest takie samo jak w metodzie klasycznej, ale nie trzeba regulować ciepła. Wystarczy włożyć umyte buraki do miski multicookera, dodać wodę i włączyć tryb „Gulasz” lub „Gotowanie” (czasami nazywany „Zupą”) na 60 minut.

Po godzinie sprawdź gotowość buraków widelcem. Jeśli nadal jest zbyt ostry, włącz ten sam tryb na kolejne 20–30 minut.

Metoda 3. W trybie „Pieczenie”.

Czas gotowania: 60 minut w zależności od modelu multicookera.

Ta metoda jest dobra w przypadku młodych warzyw, gdy są delikatne i soczyste. Buraki należy umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i zawinąć w folię nasmarowaną olejem roślinnym (każde warzywo korzeniowe osobno).

Następnie włóż go do miski multicookera i gotuj w trybie „Pieczenie” przez około godzinę.

Czas gotowania: 20–25 minut.

Podobnie jak w poprzednim sposobie każde warzywo korzeniowe zawiń w folię i piecz w temperaturze 190°C.

Wygodnie jest gotować buraki w piekarniku, gdy potrzebujesz ich dużo. Na przykład natychmiast na winegret i śledź pod futrem.

Nie zapomnij nasmarować wnętrza folii olejem roślinnym.

Nawiasem mówiąc, istnieje mały trik na przygotowanie sałatek z burakami. Jeśli chcesz uniknąć zabarwienia innych składników, pokrój go i posyp olejem roślinnym, a dopiero potem połącz z innymi produktami.

W mojej rodzinie gotuje się buraki. To najłatwiejszy i najszybszy sposób.

Czas gotowania: od 8 do 20 minut.

Czas zależy od dwóch czynników: wielkości buraków i mocy kuchenki mikrofalowej. W kuchence mikrofalowej o mocy 1000 watów lub większej buraki będą gotowane w ciągu 8–10 minut. Jeśli masz słabszy model, podwój czas.

Buraki należy umyć (nie obrać!) i umieścić w szklanym pojemniku. Staraj się umieszczać duże warzywa korzeniowe na brzegach, a najmniejsze na środku. Na dno pojemnika wlej 3 łyżki wody, a wierzch przykryj szklanką lub specjalną pokrywką do kuchenki mikrofalowej.

Aby skrócić czas gotowania w kuchence mikrofalowej o małej mocy, włóż buraki do plastikowego worka do pieczenia i mocno go zawiąż. W takim przypadku pokrywa nie jest już potrzebna.

Ta metoda nie tylko oszczędza czas, ale także pozostawia naczynia czyste.

Nie ma potrzeby przekłuwania ani krojenia buraków: nie eksplodują. Nie ma potrzeby przerywania procesu i obracania go z boku na bok. Nie polewaj także warzyw zimną wodą po ugotowaniu. Lepiej pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Smak buraków z kuchenki mikrofalowej jest dokładnie taki sam jak ugotowany w rondlu.

Gotowe buraki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

1. Buraki umyj i przekrój na pół, włóż do miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej, zalej jedną trzecią szklanki zimnej wody.
2. Ustaw moc na 800 W, gotuj małe kawałki przez 5 minut, duże kawałki przez 7-8 minut.
3. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe widelcem, jeśli to konieczne, zmiękcz je i włóż do kuchenki mikrofalowej na kolejną 1 minutę.

W szybkowarze - 10 minut

Buraki włóż do szybkowaru, dodaj wodę i ustaw tryb „Gotowanie”. W szybkowarze buraki ugotują się w 10 minut, a bardzo duże w 15. Po zakończeniu gotowania upłynie kolejne 10 minut, zanim ciśnienie opadnie i szybkowar będzie można otworzyć bez wysiłku i bezpiecznie.

Ważne informacje dotyczące gotowania buraków

- Prawidłowe jest wkładanie buraków do wrzącej, niesolonej wody, - ponieważ buraki są słodkie. Ponadto sól „opala” warzywo podczas gotowania, przez co jest twarde. Przygotowane danie lepiej posolić - wtedy słony smak będzie organiczny.

Podczas gotowania należy upewnić się, że woda całkowicie zakrywa buraki, a jeśli to konieczne, dodać wrzącą wodę, a po ugotowaniu można je włożyć do lodowatej wody, aby ostygły.

Jeśli do gotowania buraków nie używasz worka, zaleca się dodać do wody łyżkę octu 9%, łyżkę soku z cytryny lub łyżeczkę cukru, aby zachować kolor.

Aby pozbyć się silnego zapachu buraków, na patelnię, na której smażone są buraki, włóż skórkę czarnego chleba.

Młode liście buraków (wierzchuchy) są jadalne: wierzchołki należy gotować przez 5 minut po zagotowaniu wody. Wierzchów należy używać do zup i dodatków warzywnych.

- Powinieneś wybrać takie buraki:: buraki powinny być średniej wielkości, kolor warzywa powinien być ciemnoczerwony. Jeśli w sklepie potrafisz określić grubość skóry, wiedz, że powinna być cienka.

Gotowane buraki mogą być trzymać w lodówce do 2 dni, po czym buraki zaczną tracić swoje właściwości smakowe i zaczną wysychać. Gotowanych buraków nie należy przechowywać dłużej niż 3 dni.

Gotowane buraki są uważane za klasyczną opcję przygotowania warzyw korzeniowych. W tym przypadku istnieje kilka subtelności. W zależności od metody i czasu gotowania warzywo może mieć inny smak i skład witamin. Przyjrzyjmy się opcjom gotowania buraków w rondlu.

Czas gotowania buraków

1. Buryak należy do kategorii warzyw korzeniowych, które wymagają długiego gotowania, aby były w pełni ugotowane. Ta opcja jest porównywalna z gotowaniem mięsa. W zależności od wielkości buraków można je gotować od pół godziny do 2 godzin.
2. Jeśli masa buraków nie przekracza 50 gramów, czas trwania wyniesie 30 minut. Roślina okopowa o masie do 100 g. Przygotowuje się w około 45 minut. Buraki o wadze do 200 gramów. gotuje się około 1 godziny 15 minut. Buraki o wadze 300 g. lub więcej, gotowanie zajmie co najmniej 1,5 godziny.
3. Czas gotowania warzyw korzeniowych można wytłumaczyć faktem, że pojemnik jest początkowo napełniony niegorącą wodą. To znacznie opóźnia proces przygotowania buraków.
4. Na czas trwania ma wpływ niska zawartość skrobi i wysoka zawartość błonnika w warzywach korzeniowych. Warto również preferować młode owoce.

Jak szybko ugotować buraki

Metoda nr 1. Całe gotowanie

1. Zanim zaczniesz, napełnij pojemnik zimną wodą i włóż do niego buraki. Poczekaj 10 minut.
2. Po upływie czasu oczyść warzywo grubą szczotką. Umytego buraka włóż na patelnię. Wlać wymaganą ilość wrzącej wody. Gdy tylko kompozycja się zagotuje, zmniejsz moc palnika do środka.
3. Wlej 40 ml do garnka. olej słonecznikowy. Jeśli gotujesz warzywo średniej wielkości, po pół godzinie wyłącz ogień i spuść całą wodę. Warzywa korzeniowe zalej lodowatą wodą i natychmiast rozpocznij obieranie skórki.
4. Aby szybko ugotować buraki w rondlu, ważne jest użycie przefiltrowanej wody. W obu przypadkach użyj oczyszczonego płynu. Miękka struktura wody pozwala znacznie skrócić procedurę gotowania warzyw.

Metoda nr 2. Gotowanie w kostkach

1. Ta metoda gotowania przyda się, jeśli zamierzasz przygotować sałatkę z burakami. Po ugotowaniu warzywo można łatwo pokroić w kostkę lub paski.
2. Surowe buraki dokładnie myjemy i usuwamy skórkę. Pokrój w kwadratowe kawałki lub plasterki. W tym samym czasie w garnku zagotuj wodę. Do płynu dodaj niewielką ilość kwasku cytrynowego.
3. Wyślij buraki do środka. Poczekaj, aż płyn się zagotuje. Zmniejsz palnik do średnio-niskiego poziomu ciepła. Przykryj patelnię pokrywką z otworem na parę. Gotuj warzywo, aż będzie gotowe.
4. Ta opcja gotowania zajmie około pół godziny. Rondel powinien być średniej wielkości, o pojemności 2-3 litrów.

1. Aby szybko przygotować buraki o dużych rozmiarach, wcale nie jest konieczne barbarzyńskie posiekanie go na kilka części. W przeciwnym razie taki proces gotowania doprowadzi do utraty korzystnych właściwości warzyw korzeniowych.
2. Podobnie jak w przypadku pierwszej opcji, zabawa zmianami temperatury nie pomoże ze względu na imponującą wielkość buraków. W większości przypadków rdzeń warzyw korzeniowych po zabiegu pozostaje nadal surowy. Nadal istnieje skuteczny sposób na przygotowanie buraków.
3. Na początku manipulacji zaleca się umieszczenie przygotowanego warzywa korzeniowego w garnku z wodą i wymieszanie 80 ml. olej słonecznikowy. Metodę tę stosuje się ze względu na fakt, że temperatura wrzenia kompozycji roślinnej jest znacznie wyższa niż woda.
4. W wyniku zmieszania cieczy z olejem wzrasta temperatura wrzenia. Buraki zagotują się w płynie, co znacznie skróci proces przygotowania dużego buraka.

Gotowanie buraków w torbie

1. Aby szybko ugotować buraki w torbie, ważne jest przestrzeganie prostych zasad. Dokładnie umyte warzywa korzeniowe w trakcie gotowania nie pozostawią na pojemniku trudnego do zmycia osadu.
2. Ta metoda wyeliminuje zapach podczas gotowania buraków. Dodatkowo zachowany zostanie pierwotny kolor buraków. Aby przejść bezpośrednio do manipulacji, należy umieścić przygotowane warzywo w torbie. Wypuść całe powietrze i szczelnie zamknij.
3. Produkt umieścić w rondlu z wodą. Należy pamiętać, że płyn powinien zakrywać roślinę okopową na kilka centymetrów. Zwiększ palnik na maksimum. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj pojemnik pokrywką. Gotuj buraki przez około godzinę.
4. Warto zwrócić uwagę na to, że ten sposób przygotowania może nie być do końca zdrowy. Po podgrzaniu polietylen uwalnia szkodliwe substancje. Dlatego może nastąpić uszczerbek na zdrowiu. To nie jest udowodniony fakt, decyzja należy do Ciebie.

Jak zachować kolor buraków podczas gotowania

1. Aby zachować atrakcyjny odcień buraków, ważne jest, aby nie dopuścić do zbytniego zagotowania płynu. Pamiętaj, aby dodać do wody kwas cytrynowy lub ocet stołowy.
2. Należy pamiętać, że niezależnie od sposobu gotowania buraków, zabrania się dodawania soli do wody. Naturalny minerał znacznie spowalnia proces przygotowania warzyw korzeniowych. Ponadto z powodu soli buraki stają się twarde i tracą smak.

Korzyści z gotowanych buraków

Niewątpliwą zaletą warzywa korzeniowego jest to, że burak podczas obróbki cieplnej praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości. Najważniejsze jest prawidłowe przeprowadzenie procedury przy użyciu metod opisanych powyżej.

Buraki zawierają stężony kwas nikotynowy, jod, błonnik, żelazo, mangan, cynk, cez i aminokwasy. Regularne spożywanie warzyw korzeniowych ma pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia człowieka.

Gotowanie buraków w rondlu jest łatwe. Wybierz najbardziej odpowiednią metodę. Pamiętaj, aby kierować się praktycznymi zaleceniami. Włącz buraki do swojej codziennej diety. Dzięki temu zawsze możesz utrzymać zdrowie na właściwym poziomie.

Wideo: jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej w 5 minut