Jak długo gotować ryż na bułki. Jak gotować zwykły ryż do sushi

Bułki to tradycyjna japońska potrawa, która z każdym dniem zyskuje coraz większą popularność. Można je znaleźć w menu każdej restauracji, ale niestety nie zawsze można odwiedzić taką instytucję. Podczas przygotowywania bułek w domu najtrudniejsze jest prawidłowe przygotowanie ryżu. Wydawałoby się, że każdemu z nas trudno jest ugotować znajome zboża? Ale w tym przypadku istnieje wiele subtelności, o których opowiemy w tym artykule.

Jak wybrać odpowiedni ryż do bułek?

Jak ugotować ryż na bułki i jak wybrać właściwy? Do wyboru ryżu do tego dania należy podchodzić ze szczególną odpowiedzialnością, ponieważ niewłaściwie dobrany ryż na pewno sprawi mniej kłopotów. Dziś wszystkie duże supermarkety mają wyspecjalizowane działy, w których można znaleźć wszystkie składniki do bułek, w tym odpowiedni ryż. Jeśli nie masz możliwości odwiedzenia takiego działu, to przy wyborze ryżu wystarczy wziąć pod uwagę kilka prostych zasad:

Ryż powinien być okrągły. Ten rodzaj ryżu wyróżnia się kleistością, dzięki czemu idealnie nadaje się do wyrobu ulubionych bułek. Z łatwością przybiera każdą niezbędną formę i jednocześnie ją zachowuje.
Im większy tym lepszy. Duży ryż będzie łatwiejszy w obsłudze, a w gotowym naczyniu będzie wyglądał ładniej i szlachetniej.
Ryż gotowany na parze i ryż długi to tabu. Te odmiany ryżu świetnie nadają się na pilaw lub prosty dodatek, ale na pewno nie do bułek. Ich kruchość nie daje możliwości wspólnego uformowania ryżu, uniemożliwiając dalsze przygotowanie bułek.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz łatwo wybrać odpowiedni ryż do swoich bułek. Jeśli nie jesteś pewien, czy kupisz odpowiedni ryż, to jeszcze lepiej znaleźć wyspecjalizowany dział w supermarkecie i kupić tam ryż z napisem „Ryż do robienia bułek i sushi”. Możliwe, że jego cena będzie wyższa niż cena zwykłego ryżu, ale będziesz mieć pewność, że nie będziesz miał problemów z ugotowaniem ryżowej owsianki.

Teraz, gdy nauczyliśmy się, jak nie popełnić błędu przy wyborze ryżu, czas pomyśleć o ubieraniu się do niego. Powiemy Ci, jak zrobić sos octowy na ryż.

Jak zrobić dressing na ryż z octem?

Sos octowy jest integralną częścią każdej bułki. Nadaje ryżowi wyjątkową kwaskowatość i przyjemny aromat, dopełniając przygotowanie tej części dania. Do przygotowania takiego sosu (na 450 gramów ryżu) potrzebne będą:

Ocet ryżowy 2 łyżki. ja.,
1 łyżeczka Sahara,
1 łyżeczka Sól.

Wlej ocet do małego pojemnika i podpal go. Bardzo ważne: ogień powinien być minimalny, aby nasz sos się nie zagotował. Następnie dodaj sól i cukier do octu, delikatnie wymieszaj, aby się rozpuściły. Następnie zdejmij miksturę z ognia, pozwól jej lekko ostygnąć i posyp nią ugotowany ryż. Pamiętaj, że musisz bardzo dokładnie wymieszać ryż, aby zachować jego integralność i nie zamieniać go w owsiankę.

Jest jeszcze jeden przepis na zrobienie sosu octowego. Liczba składników pozostaje taka sama, ale do kompozycji dodaje się jeszcze jeden składnik - algi. Aby go przygotować potrzebujesz:

Ocet ryżowy 2 łyżki. ja.,
1 łyżeczka Sól,
1 łyżeczka Sahara,
Algi Kombu (Nori) 3 gr.

Proces przygotowania takiego opatrunku jest praktycznie taki sam. Ocet również stawiamy na małym ogniu, dodajemy resztę składników i mieszamy, aż sól i cukier się rozpuszczą. Różnica polega na tym, że zanim usuniesz nasz opatrunek z ognia, musisz wyciągnąć glony. Dali już wszystko, czego potrzebują do sosu i nie są już potrzebne. Teraz poczekaj, aż sos ostygnie i dodaj go do ryżu. Teraz nasz ryż jest już gotowy!

Jak długo trwa gotowanie ryżu na bułki?

Na tym etapie kluczem jest cierpliwość. Zanim zaczniesz gotować ryż, musisz go przygotować. Jest to wymagane, aby bułki były jak najsmaczniejsze. Najpierw spłucz płatki. Ryż zalać zimną wodą, następnie odcedzić i powtórzyć tę procedurę dokładnie 5 razy, za każdym razem, gdy woda powinna się rozjaśnić. To zmyje skrobię z ryżu, która pojawia się podczas mielenia.

Następnie ponownie zalać ryż zimną wodą w stosunku 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody i na średnim ogniu, przykryć pokrywką. Na tym etapie możesz umieścić na patelni trochę wodorostów Nori, aby nadać ryżowi szczególny smak, gdy woda się zagotuje, usuń wodorosty. Następnie zmniejsz płomień i gotuj ryż przez 15 minut. Gdy płatki wchłoną wodę, wyjmij patelnię z palnika i pozostaw ją na 15 minut: para sprawi, że płatki będą gotowe. Po tym czasie ryż będzie już w pełni gotowy – pozostaje tylko zalać go już przygotowanym dressingiem i przejść do kolejnych etapów gotowania bułek. Cała procedura przygotowania ryżu do bułek, od umycia do wymieszania z dressingiem, trwa około 40-45 minut.

Mała wskazówka: po zagotowaniu się wody nie można zdjąć pokrywki i mieszać ryżu. Może to spowodować, że ziarna stracą swoją integralność, zamieniając się w owsiankę, a brak ciepła sprawi, że będą rozmokłe i twarde.

Przepisy na robienie ryżu do sushi i bułek

Oprócz powyższego przepisu na gotowanie ryżu istnieje wiele innych odmian, które różnią się między sobą czasem gotowania. Pokażemy Ci kilka ciekawych przepisów na robienie bułek ryżowych.

1) Szybki sposób.

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy muszą szybko gotować bułki. Będziesz potrzebować:

Szklanka okrągłego, nieoszlifowanego ryżu,
2 szklanki wody
1 łyżeczka Sól,
1 łyżeczka Sahara,
1 łyżeczka sok cytrynowy
2 łyżki stołowe. l. ocet ryżowy.

Opłucz ryż pod zimną wodą. Do rondla wlać 2 szklanki wody i zagotować, a następnie wlać do niego szklankę umytego ryżu. Zmniejsz płomień palnika do minimum i kontynuuj gotowanie ryżu, aż wchłonie całą pozostałą wodę, po przykryciu go pokrywką.

Podczas gotowania ryżu przygotuj dressing. Wszystkie pozostałe składniki wymieszać w małej misce i podpalić, jak tylko wszystko się rozpuści, wyjąć z kuchenki i namoczyć ugotowany ryż, następnie przykryć ręcznikiem i pozostawić na 15 minut do pełnego ugotowania.

2) Tradycyjny przepis na powolną kuchenkę.

Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, energii i chęci, warto spróbować ugotować ryż do bułek według tradycyjnej receptury.

Tutaj wszystko jest trochę bardziej skomplikowane. Na początek ryż należy posortować, usuwając wszystkie złe ziarna i nadmiar resztek. Następnie należy go dobrze wypłukać: natrzeć ziarna o dno pojemnika, w którym je myjemy, aby jak najdokładniej usunąć skrobię ryżową z płatków. Odcedź mętną wodę i wlej nową, aż ryż odda nadmiar skrobi. Gdy woda stanie się czysta, płatki należy zalać nową porcją zimnej wody i odstawić patelnię na godzinę.

Pierwsza i najtrudniejsza część przygotowań za nami. Teraz możesz zacząć gotować. Wsyp ryż do pojemnika multicookera, napełnij go wodą w stosunku 1:2 i włącz w automatyczny tryb „Ryż”. Gdy ryż się gotuje, przygotuj dla niego dressing według powyższego przepisu, a następnie polej nim ugotowany ryż. Smacznego!

Jeśli znajdziesz błąd, literówkę lub inny problem, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter. Możesz również dołączyć komentarz do tego problemu.

5 Ocena 5,00

Jak gotować ryż na sushi i bułki, żeby bułka czy nigirizushi nie rozpadły się po zamoczeniu w sosie, nie patrz z boku na talerz do serwowania? Ryż jest tak często używany w kuchni japońskiej, że nadszedł czas, aby porozmawiać o jego przygotowaniu. To najtrudniejszy i dość żmudny etap ekscytującej akcji, ale bez tego nigdzie.

Jak wybrać i umyć ziarna, czy podczas gotowania trzeba przykryć patelnię pokrywką i jak określić gotowość - porozmawiamy o tych i innych momentach gotowania ryżu na bułki i sushi.

Jak wybrać dobry ryż do bułek i nigiri

Przygotowanie ryżu zaczyna się na japońskiej półce z żywnością w supermarkecie lub sklepie specjalistycznym. Tak przyjaciele, Jak jeśli nie próbowałeś ugotuj ryż do sushi według wszelkich praw, jeśli zawartość glutenu jest niska, fiasko jest nieuniknione. Tutaj potrzebujemy „złotego środka”:

ryż nie powinien zamieniać się w pastę z jednej strony, w przeciwnym razie bułki się rozmyją;
z drugiej strony nie staraj się uzyskać pokruszonego „pilawu”, bo rolka zacznie się kruszyć, gdy spróbujesz ją złapać bambusowymi kijami.

Aby spotkania w stylu japońskim nie załamały się, rozważ pięć zasad wyboru.

Domy sushi Móc gotować okrągłoziarnisty Ryż. Jak elitarne odmiany nie mogą być lepiej dopasowane: takie ziarno jest duże, ma regularny kształt, bez pęknięć i pęknięć. Zawiera dużo substancji skrobiowych, dzięki czemu ziarna ryżu dobrze się skleją, a sushi zachowa swój kształt.
Jeśli chodzi o kolor, to zdecydowanie jest biały kryjący. Gotowane na parze, przezroczyste opcje, brązowy ryż kategorycznie nie są odpowiednie.
Prawie wygraną opcją jest specjalny ryż japoński. Najlepsze odmiany to sushi i koshi-higaru, marki to Sen Soi, Blu Dragon, Urutimae, Mochigome.

Wybór z wyboru, ale zalety produktu można docenić tylko wtedy, gdy wiesz jak gotować ryż sushi w domu?.

Kroki do robienia bułek ryżowych

Istnieje wiele przepisów na gotowanie płatków zbożowych, niezbędne jest pięć podstawowych kroków z niewielkimi zmianami.

Ryż do sushi należy umyć. Odbywa się to w małej misce pod bieżącą wodą. Ten krok wymaga szczególnej uwagi: płatki będą musiały być myte 8-10 razy, zanim woda stanie się czysta. Lepiej wyrzucić wyskakujące ziarno - to zboże o niskiej jakości.
Czyste ziarna ryżu wsyp do rondla i zalej wodą. Stosunek do gotowania wynosi 1:1,5. Na przykład, aby przygotować 300 gramów zboża, weź 450 mililitrów wody.
Aromatyzujący ryż. Nori na sushi i bułki jest jak lawruszka w kuchni europejskiej. Kawałek wodorostu wrzucony do garnka z zimną wodą doda całej potrawie cierpkiego morskiego smaku. Pamiętaj, aby usunąć wodorosty, gdy tylko woda zacznie się gotować.
Zacznijmy gotować. Czas i warunki gotowania zależą w dużej mierze od sposobu przygotowania i rodzaju sushi. Generalnie gotuj ryż na sushi nie potrzebujesz więcej niż 15 minut.
Ugotowany ryż dopraw octem ryżowym. Aby to zrobić, ryż musi lekko ostygnąć. Stosunek zbóż i dressingu zależy od przepisu na sushi. Najważniejsze jest prawidłowe połączenie składników. Najpierw nie polej kaszy sosem, ale posyp równomiernie. Po drugie, pasta owsianka nie nadaje się do robienia sushi, dlatego ostrożnie oddzielamy gorące ziarna i obracamy je palcami.

Teoria się skończyła, przejdźmy do praktyki. Spróbujmy gotować ryż sushi w domu? według różnych przepisy kulinarne.

Zagotuj ryż sushi w garnku

Powierzchnia dna naczynia powinna odpowiadać średnicy palnika. Czy wybrałeś? W takim razie zacznijmy:

ułóż produkty i napełnij zimną wodą w stosunku 1: 1,5. Włączamy palnik na średnim ogniu, podgrzewamy i kładziemy ryż;
jak tylko woda się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum, gotować do miękkości przez 10-15 minut: ryż powinien wchłonąć cały płyn;
warunek wstępny dla tradycyjnego przepis na ryż sushi- „dojrzewanie” gorącego ryżu przez 5-10 minut. Dlatego wyjmujemy patelnię z pieca, ale nie zdejmujemy pokrywki. Aby wyeliminować nadmiar wilgoci, połóż pod pokrywką ręcznik waflowy lub bawełnianą szmatkę;
płatki są ugotowane, ale wciąż są dalekie od bazy dla bułek. Przygotuj sos octowy.

Łączymy łyżkę japońskiego wina i octu ryżowego, dodajemy 1/2 łyżeczki cukru i 2 takie same łyżki soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż ziarna składników całkowicie się rozpuszczą.

Umieść umiarkowanie gorący ryż w wilgotnej misce. Opatrunek spryskujemy płatkami, okresowo obracając ziarna drewnianą szpatułką (w domu można używać własnych rąk). Gdy ryż ostygnie, zacznij zwijać lub formować sushi nigiri.

Metoda dla początkujących: prawie nie gotujemy, ale nalegamy

Jak gotować ryż na sushi początkujący kucharz i nie trawi płatków? Istnieje przepis, w którym płatki zbożowe nie są długo przechowywane na gorącym piecu. Najpierw dokładnie umyj płatki, dalsze działania są następujące:

proporcja ziarna i wody jest inna: 175 gramów ryżu wlewa się do 300 mililitrów wody;
postawić patelnię na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty, wyłączyć palnik;
pozostaw patelnię z zamkniętą pokrywką na kuchence na 10 minut. W tym czasie ryż puchnie i wchłania pozostałą wodę;
Teraz zdejmij podstawę z pieca. Otwórz pokrywkę: aby płatki się zaparzyły, a nadmiar wilgoci wyjdzie.

Przygotowanie sosu do sushi

Nie pozwól, aby ziarno całkowicie ostygło - zaprawianie octem przed nami:

na 2 łyżki octu ryżowego bierzemy 1 łyżeczkę. cukier i sól;
wymieszaj składniki i podgrzej trochę w łaźni wodnej;
Rozłóż ryż w misce, posyp dressingiem i delikatnie wymieszaj płatki.

Teraz ryż sushi jest nie tylko ugotowany, ale także całkowicie gotowy do użycia w przepisach kuchni japońskiej.

Multicooker do przygotowania płatków śniadaniowych do sushi

Ryż domowy do sushi bardziej wygodny przygotować w multicookerze: Jak Z reguły ta technika pozwala dokładniej dostosować reżim temperatury. To prawda, w barach sushi preferują tradycyjny sposób. Uważa się, że w ten sposób ryż jest niepotrzebnie parzony. Ale dlaczego nie ułatwić sobie życia w domu:

dokładnie umyj płatki zbożowe, a japoński ryż również moczy się przez 20-30 minut w zimnej wodzie;
przenosimy ziarno do miski multicookera i napełniamy wodą w standardowym stosunku do sushi;
ustaw tryb „Ryż” lub „Kasza gryczana” i gotuj przez 13 minut;
jeśli nie ma specjalnych parametrów dla zbóż, możesz użyć "pieczenia". W tym trybie gotujemy ryż przez 10 minut, następnie przełączamy się na „duszenie” i trzymamy ziarno przez kolejne 15-20 minut.

Otwórz miskę i pozwól ryżowi „sięgnąć” i jednocześnie ostygnąć. Cóż, następnie przetwarzamy bazę ryżową z dressingiem octowym.

Sos ryżowy na bułki - główna różnica

Są inni przepisy na ryż sushi i bułki. Ale co ciekawe, proces gotowania jest wszędzie podobny: mycie, gorący piec, „dojrzewanie” gotowego ziarna. Sos może się różnić.

ocet ryżowy zastępuje się octem jabłkowym i doprawia miodem i solą;
czasami „klasyki gatunku” miesza się z taką samą ilością soku z cytryny, soli i cukru

Wybierz opcję, która najbardziej Ci odpowiada i zachwyć przyjaciół i rodzinę pięknie zaprojektowanymi bułeczkami i sushi nigiri.

Ocena: (0 Ocena)

Podstawowym i głównym składnikiem bułek jest ryż. Gdy ryż do bułek jest odpowiednio ugotowany, delikatność nie rozpada się, zachowuje swój kształt i pozwala poczuć delikatny pyszny smak nadzienia.

Który ryż lepiej wybrać do robienia sushi i bułek?

Zanim zaczniesz gotować, musisz zrozumieć, który ryż nadaje się do bułek. Nie wszystkie odmiany ryżu nadają się do naszego zadania. Najlepiej używać ziarna okrągłego.
Na przykład ryż z drobnymi ziarnami „Urutimai”. Ten produkt ma w swoim składzie dużo skrobi, dzięki czemu ziarna ryżu sklejają się podczas gotowania.
Najpopularniejszą odmianą ryżu jest zwykły biały ryż mleczny. Jest sprzedawany w każdym sklepie, ma świetną lepkość i lepkość.
Zwróć uwagę na przetwarzanie zbóż. Można go gotować na parze, polerować lub obierać. Nie bierz ryżu parboiled, w przeciwnym razie rolka się rozpadnie.
Do sushi nie używaj długoziarnistego ani brązowego ryżu. Praktycznie nie zawierają glutenu.
Po zakupie ryżu posortuj go, usuń czarne ziarna lub resztki.

Jak ugotować ryż na bułki i sushi?

Sushi wymaga lepkiego ryżu. Dlatego zwykła opcja gotowania nam nie odpowiada.

Gotowanie w tradycyjny sposób w rondlu

Będziesz potrzebować:

ryż biały - 0,33 kg;
Sól;
woda - 0,4 l;
cukier.

Jak gotować ryż na bułki:

Włóż ryż do durszlaka lub sitka i spłucz zimną wodą 5 razy, aż kapiąca ciecz będzie klarowna.
Umyty produkt wkładamy do rondla z wodą.
Ugotuj ryż na dużym ogniu. Czekamy, aż się zagotuje.
Przełącz ogień na moc minimalną i gotuj przez kolejne 12 minut. Nie mieszaj powstałej kompozycji.
Pozostaw patelnię na kuchence, wyłączając ogrzewanie, przez 25 minut, aby gotować na wolnym ogniu.
Smakuj ryż po 15 minutach i upewnij się, że jest miękki. Jeśli produkt okazał się szorstki, dodaj kolejne 15 ml wrzącej wody.
Gdy ryż się gotuje, przygotuj dressing z octu. Aby to zrobić, połącz cukier, ocet ryżowy, sól.
Umieść miksturę na kuchence, a gdy tylko zacznie się gotować, wyjmij patelnię.
Ryż przekładamy do pojemnej miski, zalewamy lekko schłodzonym dressingiem i delikatnie mieszamy składniki.
Teraz możesz zacząć robić smakołyki. Smacznego!

Nazywanie fast foodów sushi nie jest dobrym pomysłem. W końcu toczenie rolek to prawdziwa sztuka, której pilnie uczy się od mistrzów. Tak, a jedzenie sushi wśród Japończyków zamienia się w złożoną i długą ceremonię. I choć składniki bułek i sashimi to na ogół proste produkty (ryż, ryby, owoce morza, sos sojowy), przygotowanie tych potraw jest dość trudne. Ale możesz, nawet w domu. W tym artykule nie będziemy rozmawiać o tym, jak kręcić bułkami. Skupimy się tylko na jednym etapie ich produkcji – omówimy jak zrobić ryż do sushi w domu. To jest podstawa dania. Jeśli porównać rolki z dziełami sztuki, ryż jest podkładem pod obraz, na który artysta musi nałożyć farbę. Tak, oczywiście o smaku sushi decydują ryby lub owoce morza. Ale jeśli ryż w nich wygląda jak owsianka z przedszkola, cała sztuka tworzenia tego dania pójdzie na marne.

Japoński ocet i nori: gotowanie własnych bułek

Do sushi potrzebne są specjalne urządzenia - przynajmniej makisu, do profesjonalnego składania produktów. Wymagane będą również produkty egzotyczne. Na przykład nori to arkusze suszonych i sprasowanych jadalnych wodorostów. Lub wasabi - specjalna pasta chrzanowa. Gari - cienkie warstwy marynowanego imbiru - jest również trudne do ugotowania w domu. Ale ocet japoński można stworzyć niezależnie. Aby to zrobić, rozpuść dwie duże łyżki cukru i jedną łyżeczkę soli w jednej trzeciej szklanki zwykłego zakwaszacza stołowego (lub jabłkowego). Nie potrzebujemy dużo octu japońskiego. Na dwie szklanki ryżu tylko dwie łyżki. Ale określa podstawę smaku. Teraz zacznijmy gotować ryż na sushi w domu. Receptury w tym przypadku radzą nam nie być amatorami, ale ściśle trzymać się japońskiej tradycji. W końcu jest praktykowany od wieków.

Jaki rodzaj ryżu nadaje się do sushi

Jeśli chodzi o zboża, to wymaga specjalnego. Ziarna drobne i okrągłe zawierające dużo glutenu. W dużych supermarketach w specjalnych działach sprzedawany jest specjalny „ryż sushi”. W domu przepisy sugerują przyjmowanie płatków zbożowych Krasnodar lub Krym. Z wyglądu przypomina japoński. Elite basmati jest dobre do pilawu, ale nie do bułek. Sushi z niego zwijane się rozpadnie. Nie musisz też być sprytny i wykazywać wyobraźnię tam, gdzie nie jest to wymagane: wszelkiego rodzaju parzone, brązowe, niepolerowane i dzikie odmiany nie będą działać. Również mistrzowie kuchni japońskiej odrzucą ryż w workach. Tylko okrągła kasza, polerowana i nie zmiażdżona, wystarczy. Jeśli go nie ma, ryż długoziarnisty należy zalać zimną, najlepiej przefiltrowaną wodą przez kilka godzin. Następnie spłucz i zagotuj.

Sekrety zastępowania żywności: jak zamienić ryż krasnodarski w ryż japoński?

Kasze, dojrzewające na podwodnych polach Kraju Kwitnącej Wiśni, są nie tylko drobne i okrągłe, ale również zawierają dużą ilość glutenu. To dzięki niej bułeczki dobrze zachowują swój kształt. Jak używać do sushi w domu? Przepisy sugerują, abyśmy dokładnie spłukiwali płatki zbożowe. Dwie szklanki przelej do sitka lub płytkiego durszlaka i trzymaj pod bieżącą wodą, aż ze zboża wypłynie czysta i przejrzysta woda. W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru.W żadnym wypadku owsianka na sushi nie powinna być krucha. Ale zbyt lepka i wodnista baza również nie zadziała. Dlatego stosunek wody i zbóż podczas gotowania owsianki jest drugim bardzo ważnym warunkiem tworzenia udanych bułek.

Jak gotować ryż na sushi w domu?

Przepis sugeruje, że płatki zbożowe napełniamy zimną wodą. Ale jeśli w przypadku pilawu lub owsianki zachowujemy proporcje jeden do dwóch, to bułki wymagają innego podejścia. Ryż i woda powinny być równe. Na dwie szklanki płatków zbożowych powinna iść ta sama ilość płynu. „Jak będzie gotowana owsianka, pytasz, czy się nie spali?” Cały sekret polega na tym, jak gotować ryż na sushi w domu. Przepisy na tworzenie pilaw, zapiekanek, babć, płatków dla niemowląt i bułek są bardzo różne. Ryż to wszechstronne zboże. Z niego możesz zrobić twardy, jak bochenek, bułkę i budyń oraz lepką mieszankę. Tak więc zalej umyty ryż zimną wodą i połóż go na kuchence. Najlepiej wziąć rondel z grubym dnem i nieemaliowany. Idealnym rozwiązaniem byłby mały kociołek na pilaw. Po zagotowaniu zawartości rondla przykryj pokrywką i gotuj przez minutę na dużym ogniu. Limit czasu należy traktować poważnie - 60 sekund, nie więcej i nie mniej. Wtedy ogień powinien zostać zmniejszony. Nie zdejmujemy pokrywki i nie gotujemy owsianki przez około piętnaście do dwudziestu minut. Gdy tylko zobaczymy, że płyn całkowicie wyparował, wyłącz ogrzewanie pod rondelkiem. Odstawić pod przykryciem na kolejne dziesięć minut. Więc dostajemy się w miarę na sushi.

Przepis w domu w powolnej kuchence

Wiele wątpliwości: czy maszyna może zrobić zboże na bułki? W końcu japońscy kucharze wkładają duszę w każdy etap przygotowywania tego nieporównywalnego dania. Odłóżmy na bok wszelkie wątpliwości. Powolna kuchenka nie tylko radzi sobie z tym zadaniem, ale tworzy idealny ryż do sushi. Gotowanie w domu w powolnej kuchence nie zajmie Ci dużo czasu. A wynik będzie jeszcze lepszy niż w przypadku gotowania zbóż w rondlu. W końcu nie musisz otwierać wieczka, co oznacza, że z pojemnika nie wypłynie para, dzięki czemu ryż osiągnie idealną kleistość. Jedyne, o co należy zadbać, to dobrze wypłukać płatki zbożowe. Trzeba dolać trochę więcej wody - 2,5 miarki płynu na dwie szklanki zboża. Miska multicooker powinna być wypełniona nie więcej niż dwiema trzecimi objętości. Ustaw tryb na „kasza gryczana” lub „ryż”. W maszynach o innej konstrukcji możesz skorzystać z programu pieczenia, ustawiając minutnik na dziesięć minut, a gdy skończy się czas, uruchom gulasz na dwadzieścia minut.

Autentyczny sos

Nawet dobrze ugotowane płatki zbożowe pozostaną prostą owsianką, jeśli nie doda się do nich sosu. Autentyczny japoński sos sushi zawiera mirin z wina do gotowania (lub wódkę sake), specjalny ocet ryżowy, sól morską i cukier. Nadaje szczególnego uroku bazie do bułek, po rozgrzaniu wkłada się go do sosu, a następnie wyciąga. Dressing i ryż w połączeniu powinny mieć w przybliżeniu tę samą temperaturę - ciepłe. Uwierz mi, ale prawdziwi mistrzowie chłodzą kaszę wentylatorem, aby pięknie błyszczała w rolkach. Ale w programie mamy ryż do sushi w domu. Przepisy, zdjęcia i przydatne wskazówki uczą nas, jak obejść się bez egzotycznych składników i uzyskać produkt, który jest jak najbardziej autentyczny. Przygotujmy więc sos na bazie 250 gramów zbóż.

Co to jest ocet ryżowy

Chociaż nazywa się japońską, wymyślili ją Chińczycy. Według niektórych doniesień stało się to ponad dwa tysiące lat temu. Jak przygotowano ten ocet? Rybę pokrojono na małe kawałki. Następnie posolono i zmieszano z ryżem. Enzymy wydzielane przez ryby działały na kaszę i uwalniał się kwas mlekowy. Z jednej strony zakonserwowała rybę, wydłużyła jej trwałość do roku, a z drugiej nadała jej kwaśny smak. W IV wieku naszej ery ocet ryżowy stał się znany w Japonii. Był bardzo drogi i używali go tylko szlachta. Dla zwykłych ludzi ocet stał się dostępny dopiero od XVI wieku. Dlaczego podajemy wszystkie te szczegóły? Aby pokazać, że w porównaniu z innymi europejskimi sosami, sos ryżowy ma najłagodniejszy smak. Ponadto jest doskonałym środkiem antybakteryjnym. A jeśli weźmiemy pod uwagę, że w Japonii często podaje się do stołu surową rybę, to bardzo ważne jest, aby uchronić się przed różnymi infekcjami. A co najważniejsze, sos uszlachetnia ryż do sushi. Przepis (przestrzeganie go w domu nie stanowi problemu), który podamy poniżej, zakłada obecność tego octu. Zdobycie go, gdy popularność bułek na całym świecie rośnie, nie jest takie trudne. Jest sprzedawany w tych samych sklepach, co wodorosty wasabi i nori.

Sos z octem

Cóż, doprawmy ryż do sushi. Przepis w domu nie różni się zbytnio od tego stosowanego w profesjonalnych japońskich restauracjach. Najważniejsze to mieć ocet ryżowy Mitsukan. Będzie wymagać 180 mililitrów. W tym occie należy rozpuścić 120 gram cukru i łyżkę soli morskiej. Na początkowym etapie warto też wrzucić mały kawałek wodorostów kombu. Po dziesięciu minutach można go wyrzucić. Wszystkie składniki podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Następnie schładzamy, wlewamy do szklanego, szczelnie zamkniętego naczynia i wkładamy do lodówki. Oznacza to, że sos można przygotować na przyszłość. Ale jeśli chcesz użyć niewielkiej ilości do już ugotowanego ryżu, ostudź sos do temperatury płatków. Wlej niewielką ilość mirinu lub sake. Jeśli nie masz pod ręką japońskiego alkoholu, to w porządku, pominiemy ten krok gotowania. Ułóż ryż w szerokiej misce. Skrop sosem. Drewnianą szpatułką ostrożnie odwróć ryż, ale nie przeszkadzaj mu (w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę). Schłodź do temperatury pokojowej. Wszystko, bułki można skręcać.

alternatywa dla octu ryżowego

Wszystkie europejskie rodzaje zakwaszaczy mają bardziej wyrazisty smak, dlatego należy je dodawać w małych ilościach. Jest kilka sposobów na zrobienie dressingu do polania ryżu sushi. Jednym z nich jest przepis (w domu) z octem jabłkowym. Wymieszaj łyżkę zakwaszacza z łyżeczką cukru i szczyptą soli jodowanej. Do tego roztworu wlej półtorej łyżki gorącej wody. Mieszaj, aż kryształy całkowicie znikną. Wlej ryż z tym sosem.

Nazywanie fast foodów sushi nie jest dobrym pomysłem. W końcu toczenie rolek to prawdziwa sztuka, której pilnie uczy się od mistrzów. Tak, a jedzenie sushi wśród Japończyków zamienia się w złożoną i długą ceremonię. I choć składniki bułek i sashimi to na ogół proste produkty (ryż, ryby, owoce morza, sos sojowy), przygotowanie tych potraw jest dość trudne. Ale możesz, nawet w domu. W tym artykule nie będziemy rozmawiać o tym, jak kręcić bułkami. Skupimy się tylko na jednym etapie ich produkcji – omówimy jak zrobić ryż do sushi w domu. To jest podstawa dania. Jeśli porównać rolki z dziełami sztuki, ryż jest podkładem do obrazu, na który artysta musi nałożyć farbę. Tak, oczywiście o smaku sushi decydują ryby lub owoce morza. Ale jeśli ryż w nich wygląda jak owsianka z przedszkola, cała sztuka tworzenia tego dania pójdzie na marne.

Przepis wideo krok po kroku

Do sushi potrzebne są specjalne narzędzia – przynajmniej makisu, czyli bambusowa mata do profesjonalnych produktów składanych. Wymagane będą również produkty egzotyczne. Na przykład nori to arkusze suszonych i sprasowanych jadalnych wodorostów. Lub wasabi, specjalna pasta chrzanowa. Gari - cienkie warstwy marynowanego imbiru - jest również trudne do ugotowania w domu. Ale ocet japoński można stworzyć niezależnie. Aby to zrobić, rozpuść dwie duże łyżki cukru i jedną łyżeczkę soli w jednej trzeciej szklanki zwykłego zakwaszacza stołowego (lub jabłkowego). Nie potrzebujemy dużo octu japońskiego. Na dwie szklanki ryżu tylko dwie łyżki. Ale określa podstawę smaku. Teraz zacznijmy gotować ryż na sushi w domu. Receptury w tym przypadku radzą nam nie być amatorami, ale ściśle trzymać się japońskiej tradycji. W końcu jest praktykowany od wieków.

Jaki rodzaj ryżu nadaje się do sushi

Sekrety zastępowania żywności: jak zamienić ryż krasnodarski w ryż japoński?

Kasze, dojrzewające na podwodnych polach Kraju Kwitnącej Wiśni, są nie tylko drobne i okrągłe, ale również zawierają dużą ilość glutenu. To dzięki niej bułeczki dobrze zachowują swój kształt. Jak używać ryżu Krasnodar do sushi w domu? Przepisy sugerują, abyśmy dokładnie spłukiwali płatki zbożowe. Dwie szklanki przelej do sitka lub płytkiego durszlaka i trzymaj pod bieżącą wodą, aż ze zboża wypłynie czysta i przejrzysta woda. W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru proszku ryżowego. Owsianka sushi nigdy nie powinna być krucha. Ale zbyt lepka i wodnista baza również nie zadziała. Dlatego stosunek wody i zbóż podczas gotowania owsianki jest drugim bardzo ważnym warunkiem tworzenia udanych bułek.

Jak gotować ryż na sushi w domu?

Przepis w domu w powolnej kuchence

Autentyczny sos

Nawet dobrze ugotowane płatki zbożowe pozostaną prostą owsianką, jeśli nie doda się do nich sosu. Autentyczny japoński sos sushi zawiera mirin z wina do gotowania (lub wódkę sake), specjalny ocet ryżowy, sól morską i cukier. Wodorosty kombu nadają szczególny urok bazie do bułek. Wkłada się go do sosu, gdy się rozgrzeje, a później wyciąga. Sos i ryż w połączeniu powinny mieć w przybliżeniu tę samą temperaturę - ciepłe. Uwierz mi, ale prawdziwi mistrzowie chłodzą kaszę wentylatorem, aby pięknie błyszczała w rolkach. Ale w programie mamy ryż do sushi w domu. Przepisy, zdjęcia i przydatne wskazówki uczą nas, jak obejść się bez egzotycznych składników i uzyskać produkt, który jest jak najbardziej autentyczny. Przygotujmy więc sos na bazie 250 gramów zbóż.

Co to jest ocet ryżowy

Sos z octem

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł