Ile waży kupa słonia. Udany biznes odchodów słoni (11 zdjęć). Ile kosztuje wietnamska kawa luwak

Co zaskakujące, Wietnam jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie. Pierwsza to oczywiście Brazylia: niezmienna ojczyzna zarówno programów kawowych, jak i telewizyjnych. Obecnie Wietnam produkuje około 18% całej kawy na świecie. A wszystko zaczęło się oczywiście od Francuzów, którzy w 1857 roku po raz pierwszy sprowadzili ziarna kawy na terytorium swojej kolonii.

Oprócz tego, że kawy jest tu dużo, jest ona wypalana w nietypowy sposób (np. ze słodkimi syropami), dzięki czemu nabiera niepowtarzalnego smaku słodkiej czekolady. A w każdej kawiarni serwują kawę: gęstą i pachnącą, z lodem i szklanką pysznej zielonej herbaty. Kawa jest najlepsza.

Typowa wietnamska kawiarnia: 12 000 dongów (0,5 USD) za filiżankę kawy, bezpłatna mrożona zielona herbata

Kawa mrożona ze skondensowanym mlekiem: niezapomniany smak!

W Wietnamie istnieją dwa rodzaje zbóż: robusta i arabika. Dużo bardziej popularna jest Robusta, często można znaleźć mieszanki oparte na robusty z niewielkim dodatkiem arabiki. W Nha Trang można znaleźć wiele sklepów na ulicy, w których wybrane przez Ciebie ziarna kawy zostaną zmielone tuż przed Tobą i zapieczętowane w torbie – moim zdaniem świetny prezent dla rodziny i przyjaciół!

Takich sklepów jest bardzo dużo: wybieraj ziarna (możesz mieszać odmiany w dowolnych proporcjach), a są one mielone i zamykane tuż przed Tobą

Najpopularniejszą marką kawy w Wietnamie można nazwać Me Trang (czytaj Mechang). Sklepy tej firmy znajdują się w turystycznym Nha Trang na każdym rogu. Kawa Mechang jest naprawdę smaczna, ale nie zauważyliśmy dużej różnicy w porównaniu do kawy z mało znanymi markami.

Najbardziej znaną marką kawy w Wietnamie jest dziś Me Trang

Oprócz kawy Robusta i Arabica, w Wietnamie można znaleźć taką odmianę kawy jak Luwak (lub Luwak). Są to zwykłe ziarna kawy, które przeszły przez przewód pokarmowy jednego bardzo uroczego futrzaka.

Czym jest ta super modna, zwierzęca kawa luwak w Wietnamie? Jak pachnie, a co najważniejsze, jak ludzie doszli do tego punktu?

Kim jest zwierzę luwak

Oficjalna nazwa tych uroczych dzieci to musangs lub kuny palmowe.

Ciekawski

I nieskończenie słodki

Te zwierzęta po prostu uwielbiają dojrzałe jagody kawy. Po spożyciu owoców kawy, miąższ otaczający same ziarna kawy jest trawiony w żołądku, a ziarna są wydalane w niezmienionej postaci podczas wypróżniania (przepraszam za takie szczegóły). Następnie ludzie zbierają cenny ładunek, myją go i suszą. Pośpiesznie zapewniamy, że po tych zabiegach nie ma nieprzyjemnego zapachu.

Cenne ekskrementy musang przed praniem

Zwierzę jest szczególnie cenione za to, że ziarna kawy znajdujące się w jego przewodzie pokarmowym są w szczególny sposób fermentowane, dzięki czemu tracą nieodłączną goryczkę kawy. A smak kawy staje się kwaśny.

Ziarna kawy Luwak po umyciu

Na farmie mogą to usmażyć

Ziarna kawy Luwak po paleniu

Istnieje legenda o tym, jak ludzie po raz pierwszy poznali wyjątkowe właściwości kawy luwak. W jednej biednej rodzinie wydarzyło się nieszczęście: dzikie masangi (lub tsivengs) zjadły cały zbiór dojrzałych ziaren kawy na sprzedaż. Rodzina była bardzo smutna, ale potem zauważyli odchody zwierząt, a w nich niestrawione ziarna. Z desperacji ziarna te były myte, prażone i przekazywane jako zwykła kawa. Jakie było ich zdziwienie, gdy smak okazał się po prostu pyszny!

Dziś produkcja kawy luwak to złożony i kosztowny proces. Dzikie zwierzęta są łapane i osadzane na farmie. Wytwarzają specjalny enzym tylko przez 6 miesięcy w roku, więc przez resztę czasu karmione są zwykłym pokarmem, zwykle warzywami i owocami. Kiedy nadejdzie czas, wszystkie inne pokarmy z ich diety są usuwane i karmione wyłącznie owocami kawy. Ponieważ karmienie zwierząt jest dość drogie, często są one po prostu łapane w odpowiednim sezonie, a po wyprodukowaniu kawy wypuszczane są na kolejny rok. Ponadto hodowla ich na farmie nie zadziała: zwierzęta te nie rozmnażają się w niewoli.

Widzieliśmy farmy kawy luwak w Wietnamie i na Bali i wszędzie było bardzo żałosne dla zwierząt: takie żywe maszyny obsługiwane przez człowieka.

Zamknij norki zwierzęce na farmie

Przy okazji słyszeliśmy, że zaczęli produkować kawę z odchodów słonia, a nawet ptaków. Proces jest w przybliżeniu taki sam jak w przypadku musangów, ale objętości są oczywiście wielokrotnie większe. Takiej kawy w Wietnamie nie widzieliśmy, ale mówią, że jest równie smaczna jak luwak. Jeśli tak, to może wkrótce zwierzęta futerkowe przestaną być torturowane na farmach? W końcu jeden słoń potrafi wyprodukować 100 razy więcej pysznej kawy niż mały gryzoń.

Jak zaparzyć kawę luwak

Podobnie jak zwykła kawa, luwak w Europie czy Azji jest często warzony w Turkach (ta metoda nazywa się „orientalna”).

W Wietnamie wolą inną metodę: małe metalowe kubeczki z sitkiem i prasą, gdzie kawę nalewa się gorącą wodą i zaparza, kapiąc kropla po kropli do szklanki. Podobała nam się ta metoda, kupiliśmy sobie takie urządzenia i teraz zawsze nosimy je ze sobą.

Ile kosztuje wietnamska kawa luwak

Obecnie w Azji sprzedaje się wiele opakowań z wizerunkiem zwierzęcia musang (tego, które produkuje drogie zboża) na opakowaniu. Koszt takich paczek zaczyna się od 2 USD za 500 gr. Ale spieszymy się z zapewnieniem, że prawdziwe ziarna luwaka w takich paczkach to nie więcej niż 1-5%, a może wcale. Często pod przykrywką kawy luwak, sztucznie fermentowana kawa sprzedawana jest w paczkach, co nie ma nic wspólnego z uroczymi zwierzątkami.

Zazwyczaj kawa luwak jest mieszana z robustą i sprzedawana. Im więcej ziaren luwaku w paczce, tym będzie droższe. Cena czystej kawy kopi-luwak w ziarnach w Wietnamie wynosi około $ 1000 . A koszt 1 filiżanki kawy luwak w Europie może sięgnąć $ 90 !

Dziś cena kawy luwak w Rosji sięga 3700 rubli za 100 gr. lub 24 "800 za 1 kg. Te ceny podajemy ze specjalistycznej strony, która sprzedaje ten konkretny rodzaj kawy w Rosji luwak.rf.

Film o prawdziwej kawie Luwak z Indonezji:

Takie paczki kupiliśmy w Wietnamie i za jedyne 2$ najprawdopodobniej nie zawierają prawdziwych ziaren kawy luwak, ale kawa jest nierealistycznie pyszna:

Myślę, że można się domyślić, że nie mówimy o Napoleonie, ale o słoniu. A co robi na boisku, o procesach żywienia i trawienia, a także o układzie wydalniczym, wszyscy też się domyślają.

Tajlandia i słonie znów zaskakują i zachwycają świat.
Okazuje się, że słonie mogą nie tylko pomagać ludziom w ciężkiej pracy, zabawiać ludzi torami przez dżunglę, grać w polo i piłkę nożną, a nawet rysować, rywalizować w bieganiu i rzucaniu rzutkami oraz odgrywać sceny starożytnych bitew.
Do czego jeszcze przydają się słonie? Wielu turystów wie, że na pamiątkę można kupić papier, różne albumy i zeszyty ze słoniowego łajna.
Trudno teraz powiedzieć, kto pierwszy wpadł na pomysł zrobienia papieru z kupy.

Myślę jednak, że warto opowiedzieć jedną historię o Indiach.

Indyjski biznesmen, idąc drogą do świątyni w pobliżu Amber Palace w Jaipur, opowiada The Los Angeles Times, spojrzał na stos słoniowego łajna, do którego właśnie wszedł, i zauważył, że tekstura odchodów roślinożerców jest bardzo podobna do drewna.
Eureka!, pomyślał. Papier kupy słonia.
Wijender Shekhawat miał wtedy 29 lat, robił papier czerpany z bawełny i ledwo wiązał koniec z końcem.
Jego rodzina pomyślała coś innego: „Całkowity głupiec”.
Dynastia Szekhawat wywodziła się z kasty wojowników. Tak, oczywiście, rodzina trochę podupadła, ale co pomyślą sąsiedzi?
Według matki Shekhawata ich przodkowie zasiadali kiedyś na tronie i jedyną myślą
co przyszło im do głowy na temat pomysłu syna:
"Jak nisko upadliśmy!"
Główny nabywca Shekhawat był również sceptyczny.
„To zbyt dziwne” – pomyślała Mahima Mehra, dyrektor produkcji papieru w Papeterie Co.
„To po prostu śmieszne”. Ale Shekhawat uparcie eksperymentował.
Papier wykonany w 100% z obornika rozpadał się, 50% obornika i 50% bawełny był zbyt kruchy.
I wreszcie po wielu miesiącach znalazł odpowiednią kombinację: 75% obornika - 25% bawełny.
Nie martw się, najpierw myje się obornik.
W tym czasie Mehra również poparła ten pomysł po przeprowadzeniu badań rynkowych.
Okazało się, że podobny papier powstaje już w Tajlandii, Sri Lance, RPA i innych miejscach.
Aby walczyć z cynikami, odnieśli się do Ganesha - hinduskiego bóstwa z głową słonia - mówiąc, że nie może zaszkodzić recyklingowi boskości.
„W naszym kraju religia jest wszystkim. Nagle wiele osób zapragnęło pracować z tą gazetą” – mówi Mehra.
Początkowo były trudności ze zbieraniem surowców, ale Shekhawat rozwiązał ten problem, przyjmując karmienie licznych słoni, które są wykorzystywane przez kornaków do wyprowadzania turystów w Jaipur. Poprawiła się jakość surowców i wszyscy, łącznie z kierowcami, byli zadowoleni.
Początkowe próby zlecania marketingu firmie niemieckiej nie powiodły się.
Niemcy byli zbyt poważni na taki produkt.
„Nie możesz być nudny, musisz być zabawny z takimi rzeczami” – powiedziała Mehra.
I sami postanowili go sprzedać.
„Wykonane z najlepszego indyjskiego łajna słonia” — mówi papier marki Haathi Chaap.
(druk słonia).
Według Mehry niektórzy klienci mówią „Ow!” i odmawiaj dotykania tego
ale większość się uśmiecha i prawie nie myśli o zapachu.
„Kiedy wyjaśnimy, jak to się robi, absolutnie uwielbiają ten pomysł”.
Według dziennikarza The Los Angeles Times zapach jest naprawdę nie do odróżnienia.
Najpierw obornik jest myty, a następnie doprowadzany do wrzenia, dodając sól i sodę oczyszczoną, aby złagodzić zapach.
Masę tę odbija się, przesiewa, zwija w arkusze. Ostatni etap - suszenie, trwa od jednego dnia do tygodnia w porze deszczowej.
Przez jakiś czas Shekhawat eksperymentował: próbował karmić kurkumę słoniom w nadziei na stworzenie żółtego papieru.
Nie wypracował.
Teraz pod koniec procesu dodaje organiczne barwniki, w tym sok z buraków do czerwonego papieru, suszoną skórkę granatu do szarości i olej rycynowy do zielonego.
Firma Shekhavat istnieje od 8 lat. Obecnie produkuje 2000 arkuszy 2' x 3' tygodniowo, które sprzedaje do Stanów Zjednoczonych i Europy.
Shekhawat zawsze był skłonny do działalności charytatywnej. „Jako dziecko dawał obiad żebrakom”, mówi jego matka, „
Teraz marzy o przeniesieniu warsztatu na wieś, aby zapewnić pracę kobietom, które mają niewielkie szanse na opuszczenie domu, i stać się przykładem dla przedsiębiorców”.
„Nazwijmy to Bożą opatrznością lub szczęściem, ale wszystko ułożyło się na swoim miejscu i czuję się błogosławiony” – mówi odnoszący sukcesy biznesmen.
„Kiedyś myśleli, że jestem głupi, teraz myślą, że jestem geniuszem”.
Kanadyjski przedsiębiorca Michael Flankman również był uważany za szalonego przez swoich partnerów, gdy w 2002 roku przywiózł z Tajlandii pomysł wytwarzania wyrobów papierniczych z odchodów słoni.
Dziś firma Michaela i jego żony Tang, The Great Elephant Poo Poo Paper Company, produkuje albumy, zeszyty, zeszyty, ramki do zdjęć, papier do pakowania, torby i pocztówki.
Oprócz kupy słonia, Elephant Poo wykorzystuje odchody końskie i krowie, a także odchody pandy.
Produkty, które nie szkodzą zdrowiu i środowisku są inspiracją dla małżeństwa.
Uważają, że znaleźli równowagę między odpowiedzialnością środowiskową a wartością komercyjną, podejście, którego nasza planeta tak bardzo dziś potrzebuje.
Michael i Tan Flankman również uważają, że sprzedawanie kupy na co dzień jest niesamowicie zabawne.
Ich zdaniem nie należy brać siebie zbyt poważnie.

Tajowie jak zawsze traktują wszystko z humorem.

A ja jestem z nim iz wielką miłością do dużych zwierząt.

Proces technologiczny produkcji papieru w tej samej Tajlandii przebiega mniej więcej tak.
Najbardziej nieprzyjemny etap całej produkcji można zidentyfikować jako pierwszy. Polega na tym, że całą masę należy dokładnie umyć. Przy okazji, na tym etapie możesz ustalić, czy zwierzę jest chore. Sądząc po zapachu umytego produktu. Nieprzyjemny zapach to pierwsza oznaka chorób układu żołądkowo-jelitowego. Jeśli zwierzę jest zdrowe, zapach nie będzie podrażniał węchu specjalisty.

Drugi etap jest nieco przyjemniejszy niż pierwszy, ponieważ w powstałej substancji nadal pozostaje zapach, zwłaszcza że proces gotowania odbywa się w wysokiej temperaturze bulionu. To na tym etapie bakterie umierają. Czas gotowania jest obliczany w zależności od tego, co zjadł słoń. Gdyby to były banany i trawa, wystarczyłyby 3 godziny. Po trzcinie cukrowej i bambusie potrzebujesz co najmniej 5 godzin. Ciecz uzyskana podczas przetwarzania trafia na pola jako nawóz.

Dalsza obróbka polega na dodaniu do powstałej masy nadtlenku wodoru z krzemianem sodu. Jest to konieczne, aby zniszczyć pozostałe bakterie i nadać masie biały kolor. Po 30 minutach produkt nabiera słomkowego koloru.

Kolejnym krokiem w tworzeniu unikalnego papieru jest szlifowanie i selekcja włókien według rozmiaru. Maszyna do podawania tej masy działa na zasadzie selekcji najmniejszych włókien. Aby zmiękczyć powstałe włókna, stosuje się roztwór mydła. Na wyjściu otrzymujemy płynną lekką masę.

Po wszystkich niezbędnych przygotowaniach rozwiązania w grę wchodzą wagi. Potrzebujemy koloboków po 300 gramów każdy. Ten podział dokonują zwykle kobiety. Co więcej, te koloboki zostaną rozpuszczone w wodzie, a pleśnie zostaną wylane. Rozmiar tych formularzy w większości przypadków to arkusz A2. Po wyrównaniu powstałej masy w formach przyszły papier jest suszony. Suszenie odbywa się na słońcu. Po całkowitym wyschnięciu uzyskuje się mocny papier.

Kończy się ostatni etap produkcji, a powstały bezwonny papier o niezwykłej fakturze przechodzi w ręce artysty lub projektanta. Zwykle z tego papieru wykonuje się różne pamiątki, takie jak albumy ze zdjęciami i ramki do zdjęć. Przecież nie jest wstydem wręczyć w prezencie taki wyjątkowy pod wieloma względami papier.

Mówi się, że w Australii podobny papier robi się z łajna kangura.

Papier zrobiony z łajna kangura będzie wkrótce dostępny dla odwiedzających australijską wyspę Tasmanię jako pamiątki. Według producentów jest to doskonała niedroga pamiątka, która może nie tylko zadowolić gości wyspy, ale także zasugerować społeczeństwu dobre rozwiązanie sytuacji środowiskowej.
Australijczycy wyprodukowali już próbną partię papieru, ale podczas procesu produkcyjnego nagle napotkali problem terminowej dostawy surowców, czyli kangurów.

W związku z tym dyrektor zarządzający papierni, Joanna Gair, zwróciła się za pośrednictwem gazety Advocat do swoich rodaków z prośbą o pomoc w zebraniu wymaganej liczby ciastek kangurowych. Według niej producenci będą zadowoleni z każdego ekskrementu: zarówno świeżego, jak i suchego. Joanna prosi o zebranie kangurów w plastikowych torebkach i przewiezienie ich do celulozowni i papierni Creative Paper.

Według ekspertów firmy, która wprowadziła nową technologię produkcji papieru, z 25 kilogramów kangurzej obornika można wyprodukować około 400 arkuszy formatu A 4. Dlatego też, zdaniem ekspertów, nowa technologia ma wszelkie szanse na pomyślny rozwój nie tylko w Australii , ale na całym świecie. Następuje realna oszczędność pieniędzy i poprawa sytuacji ekologicznej w danym regionie.

W rzeczywistości przedsiębiorczych Australijczyków nie można nazwać pionierami. Okazuje się, że w niektórych krajach ta metoda produkcji została już z powodzeniem wdrożona. Na przykład w Skandynawii papier z odchodów łosia jest chętnie używany przez wiele instytucji.

Ale dobrze, mówisz, niech papier, niech nie pachnie i jest piękny, przyjazny dla środowiska i tani. A na ścianie wisi ramka ze zdjęciem takiego papieru. Zawiesza się i nie pachnie :).

A ty i ja jesteśmy dość wesołymi ludźmi i kochamy słonie, ale czy ktokolwiek z was kocha słonie na tyle, by pić ....

„Kawa za 1100 dolarów zrobiona z… łajna słonia?

Wcześniej Kopi-luwak uważany był za najdroższą odmianę kawy, której surowiec pozyskiwany jest z ekskrementów kuny palmowej malajskiej. Cena jednego kilograma takich ziaren kawy to około 600 dolarów.

Teraz nowa odmiana kawy Black Ivory (Black Ivory) produkowana w Tajlandii ustanowiła nowy rekord. Jego cena to 1100 dolarów za kilogram! Za jedną filiżankę napoju niektórzy miłośnicy kawy są gotowi zapłacić nawet 50 USD.

Ale największe wrażenie robi nie cena, ale sposób produkcji nowej kawy – pozyskiwana jest z… ekskrementów tajskich słoni. Zasada działania jest taka sama jak u kun – dostając się do przewodu pokarmowego zwierzęcia, ziarna kawy narażone są na działanie specjalnych enzymów niszczących białko. A ponieważ to białka w ziarnach kawy są odpowiedzialne za goryczkę, kawa „na wyjściu” wcale nie jest gorzka.

Uważa się, że słonie lepiej nadają się do tego specyficznego traktowania niż kuny, ponieważ w przeciwieństwie do tych ostatnich są roślinożercami.

Do tej pory w sprzedaży jest tylko 50 kg ziaren tego ekskluzywnego napoju. Można więc powiedzieć, że jest to nie tylko najdroższa, ale i najbardziej deficytowa kawa na świecie. "

Nieźle się bawiliśmy, ale teraz poważnie:

W zależności od stopnia przetworzenia uzyskuje się papier zarówno gładki, jak i teksturowany, który służy do prac projektowych. Jedna z największych firm w tej branży, ecoMAXIMUS, przetwarza do dwóch ton obornika dziennie.

Taki biznes pozwala ocalić dziesiątki kilometrów kwadratowych lasów przed zniszczeniem, a także zapobiega zanieczyszczeniu powietrza emisją chemiczną, która jest nieunikniona podczas produkcji fabrycznej.
Ponadto znacznie mniej cierpi populacja słoni, które były bezlitośnie eksterminowane zarówno w celu wydobycia kości słoniowej, jak i ratowania pól uprawnych.
Dla wielu rolników ich uprawy były jedynym źródłem dochodu, które słonie spowodowały nieodwracalne szkody. Teraz słonie w znacznym stopniu przyczyniają się do odbudowy gospodarki osad, które ucierpiały. Podobna produkcja została już rozwinięta w Indiach, Tajlandii, krajach afrykańskich i innych naturalnych siedliskach słoni.

Jeśli chcesz nakarmić zwierzęta, zapłać kornakowi 20 bahtów za małą torebkę ulubionego przysmaku słonia - kawałków rdzenia delikatnych pędów bambusa i poczęstuj giganta.
Ale wiele osób wie, że poganiacze nie są najmilszymi ludźmi, których trudno nazwać tajskimi buddystami. Wątpię, czy wierzą w cokolwiek innego niż pieniądze, jeśli tak właśnie robią.
Obrażają te miłe i szlachetne zwierzęta, czasami torturują je, aby je wytresować.
Wolność, która żyje w głowie słonia, koliduje z planami kornaków.
Słonie często opuszczają swoje trasy, tak jak wszystkie żywe istoty, mogą nagle chcieć pójść do toalety, żuć liście na drzewach, wystarczy wybrać inną ścieżkę, a wtedy w grę wchodzą ostre przedmioty, których ślady często widać na głowa, podarte uszy.

Spotkałem słonia o imieniu Pum-Pui i komunikując się z nim i spacerując po lesie, musiałem wielokrotnie powstrzymywać nawet głośne krzyki takiego kornaka i jego chęć uderzenia zwierzęcia.
Kierowca na ogół szedł ścieżką. Rozumiem, że niewiele mogę zmienić w tej sytuacji, ale zachęcam was wszystkich, abyście nie odważyli się obrazić tych mądrych stworzeń nawet z wami. Nie jest to dla nas trudne, prawda?

Tajowie wierzą, że przejście pod trąbą lub brzuchem słonia przyniesie szczęście.
Spróbuj.

Najdroższa kawa na świecie, zwana Black Tusk, wytwarzana jest z ziaren kawy zjadanych i trawionych przez tajskie słonie i kosztuje 1100 dolarów za kilogram. Egzotyczny napój ma bogaty, łagodny smak dzięki procesowi trawienia w jelitach słonia.

„Kiedy słoń zjada ziarna kawy, kwas w jego żołądku rozkłada białka kawy, co nadaje napojowi gorzki smak” – wyjaśniają eksperci. „Rezultatem jest kawa o bardzo łagodnym smaku bez goryczy zwykłego napoju”.

Najdroższa i najsmaczniejsza kawa na świecie jest bardzo podobna do innego rodzaju kawy Kopi Luwak, która jest pozyskiwana z ekskrementów zwierząt musangowych. Jednak żołądek słonia w tym sensie ma niewielką przewagę. Przeciętnie zwierzę potrzebuje około 15–30 godzin, aby strawić ziarna kawy, które „schną” wraz z bananami, trzciną cukrową i innymi składnikami typowej wegetariańskiej diety słonia, aby uzyskać wyjątkowo bogaty i owocowy smak.

Rzadką odmianę kawy można skosztować tylko w czterech kurortach na świecie: trzech na Malediwach i jednym w Tajlandii, a filiżanka takiego napoju nie jest tania - 50 USD.

Dlaczego to jest takie drogie? Po pierwsze, trzymanie słoni w rezerwie to kosztowny biznes. Po drugie, słonie są karmione tylko tajską kawą Arabica uprawianą na wysokości 1500 m. Ponadto słonie muszą zjeść około 32 kg owoców kawy, aby wyprodukować 1 kg ziaren kawy.

Eksperyment: mężczyzna wypija 10 puszek coli dziennie, aby udowodnić jej szkodliwość

Czy mikrofale zabijają składniki odżywcze?

Wideo: Jak jeść sushi – lekcja od japońskiego szefa kuchni

Belgijscy projektanci wymyślają jadalne dania

Cudowne Chiny: groszek, który może tłumić apetyt na kilka dni

Za dużo mleka może cię zabić

Na wagę i zdrowie wpływa nie tylko to, co jesz, ale także to, kiedy to robisz.

Idealny burger wegetariański

Nowe zaburzenie odżywiania – ortoreksja

Kawa wysokiej jakości nie jest najtańszą przyjemnością. Dlatego produkt sprzedawany po niskiej cenie nie wzbudza zaufania, ponieważ najczęściej jest podróbką lub wykonanym z surowców niskiej jakości. Jednak ceny kawy z odchodów zwierzęcych zaskakują i wprawiają w zakłopotanie przeciętnych mieszkańców planety. Tylko nieliczni mogą sobie pozwolić na ten ekskluzywny produkt.

To tak egzotyczne odmiany kawy, że nie każdy odważy się ich spróbować.

Jednak z grubsza wygląda to tak:

1. Terra Nera z kału cywetów palmowych. Koszt 1000 g jest imponujący i osiąga wartość ponad 20 tysięcy dolarów, sprzedawany jest tylko w jednym ze sklepów w stolicy Wielkiej Brytanii w ekskluzywnym opakowaniu ze specjalnego cienkiego srebrnego papieru.
2. Black Ivory to napój zrobiony z odchodów słonia. Koszt takiej kawy to ponad 1100 dolarów za 1 kg.
3. Luwak to kawa z odchodów zwierzęcych pochodzących z Wietnamu. Nie każdego stać na elitarną wietnamską kawę, gdyż 1 kg palonego surowca o nazwie Luwak kosztuje około 250 – 1200 dolarów. Można go spróbować w bardzo drogich restauracjach lub kupić w kraju produkcji.

Jest też sporo innych droższych, ale mniej popularnych kaw.

Jakie zwierzęta „robią” elitarne kawy

Większość elitarnych odmian kawy może być pozyskiwana przez ludzi przy pomocy zwierząt. Niektóre z nich mają wyjątkową percepcję pozazmysłową i potrafią znaleźć najdrobniejsze ziarna. Najbardziej znanymi pomocnikami w tej materii są lemury, małpy, nietoperze, a nawet słonie. Z estetycznego punktu widzenia wielu osobom trudno jest spożywać napój zrobiony z ziaren, które kiedyś znajdowały się w odchodach zwierzęcych. Miłośnicy kawy twierdzą jednak, że smak takich napojów jest niesamowity i nieporównywalny z niczym innym.
Wiedząc, które zwierzęta robią pyszną kawę z odchodów zwierząt, łatwiej jest poruszać się po cenach i nazwach produktów.

Elitarny wietnamski napój kawowy - Luwak z miotu zwierzęcego musang

Sekret polega na tym, że musang uwielbia jeść jagody kawowca.

Indonezyjska kawa Luwak pomaga w produkcji specyficznego rodzaju kuny zwanej musangami. Ich siedlisko obejmuje wiele regionów Azji Południowo-Wschodniej i Południowej. Wszyscy smakosze są zgodni, że takiej kawy z Wietnamu nie wstydzi się serwować nawet królowi. Wielkość produkcji jest niewielka i nie przekracza kilkuset kilogramów rocznie.

Owoce kawy są ulubionym pożywieniem kun malajskich. Są bardzo wybredne w jedzeniu, nigdy nie zjedzą zielonych ziaren, ale wybiorą te najbardziej dojrzałe i smaczne. W ciągu dnia kuna może zjeść około 900 - 1000 g zbóż, z czego ponad 90% zostanie strawione w jelitach zwierząt, a tylko 5 - 10% wyjdzie w pierwotnej postaci, ale bez miazgi.

Podczas przebywania w układzie pokarmowym zwierzęcia owoce kawowca przetwarzane są za pomocą soku żołądkowego i specjalnych enzymów, co nadaje im wyjątkowe właściwości smakowe.

Co ciekawe, ziarna z kału samic są selekcjonowane tylko przez 6 miesięcy, a przez resztę czasu „dziewczynki” nie wytwarzają enzymu zapachowego.
Zebrane ziarna są dokładnie myte, suszone i prażone przy użyciu specjalnej technologii. Szczegóły dotyczące produkcji i przetwarzania surowców są utrzymywane w tajemnicy, ale producenci obiecują czystość i wysoką jakość gotowego produktu. Napój z niej ma elegancki bukiet smaków słodkiego karmelu, delikatnej wanilii i gorzkiej gorzkiej czekolady.

Dziś ta kawa stara się być produkowana na skalę przemysłową. Jednak taki napój różni się od tego przygotowywanego naturalnie. Najwyraźniej w niewoli zwierzęta nie są tak hojne w enzymy.

„Czarny kieł” z odchodów słoni

Trawienie ziaren kawy zajmuje słoniowi około 15-30 godzin.

Ta kawa jest uważana za jedną z najbardziej ekskluzywnych. Sprzedawany jest tylko w kilku sklepach w Tajlandii - miejscu narodzin tej marki - w łącznej ilości około 48 - 49 kg rocznie. Te liczby nie dziwią, bo żeby z odchodów słonia pozyskać 1000 g kawy, tajski gigant musi zjeść co najmniej 34 kg wyselekcjonowanych owoców kawy Arabica uprawianych na wyżynach. Proces zbierania surowców jest nieprzyjemny: po wypróżnieniu żony kornaków słoni zbierają je i starannie sortują, szukając ocalałych ziaren. Następnie surowiec jest myty i transportowany w inne miejsce do dalszego suszenia.

Ziarna, które nie są trawione w ciele słonia, całkowicie tracą gorycz, ponieważ kwas żołądkowy rozkłada białka, które nadają napojowi gorzki posmak.

Zamiast utraconej goryczy owoce kawowca przesycone są aromatami bananów, trzciny cukrowej i innych roślin tropikalnych, tak obfitych w jadłospisie zwierzęcia. Ziarna pozostają w żołądku słonia przez ponad 20 – 30 godzin i ten czas wystarczy, aby całkowicie zmieniły swoje właściwości. Powstała kawa ma miękki, bogaty, delikatny, lekko słodki smak bez zwykłej goryczki.

Takiego ekskluzywnego drinka można spróbować w zaledwie kilku kurortach na Malediwach. Ziarna są zawsze mielone tuż przed klientem, aby mógł w pełni docenić smak napoju. Filiżanka świeżo parzonej kawy kosztuje co najmniej 50 dolarów.

Terra Nera z odchodów cywetów palmowych

Dzięki specjalnym enzymom w żołądku i jelitach cywetów palmowych przetwarzane są ziarna kawy.

Kawa tej marki jest słusznie uważana za najdroższą, ponieważ ilość sprzedawanego produktu to zaledwie 45 kg rocznie, co wynika z wyjątkowego sposobu jej wytwarzania. Kawę tę produkuje cywet palmowy, który żyje w południowo-wschodniej części Peru. Ziarna znajdujące się w tych zwierzętach i wychodzące wraz z ekskrementami nabierają niepowtarzalnego aromatu kakao i orzechów laskowych. Zebrane surowce są selekcjonowane, czyszczone i prażone do pożądanego stanu. Gotowa kawa podzielona jest na 6 klas palenia, co należy zaznaczyć na opakowaniu.

Koszt jednej paczki zaczyna się od 11 tysięcy dolarów. Wszystkie torebki na kawę wiązane są sznurowadłami z metkami z 24-karatowego złota, na których wygrawerowana jest informacja o producencie i stopniu wypalenia.

Kawa Blue Mountain z Jamajki?

Ta kawa pozyskiwana jest w tradycyjny sposób. Jednak wszystko wpływa na smak: unikalny skład gleby, kierunek wiatrów, położenie plantacji. Zboża łączą w sobie różne smaki – od goryczy po słodycz z kwaśnością. Aromat napoju jest niezwykły i przypomina zapach świeżych nektarynek.

Ponad 85% produktu wytwarzanego na Jamajce sprzedawane jest w Japonii, więc zakup takiego napoju w naszym kraju jest problematyczny. Ponadto 1 kg gotowych surowców kosztuje około 27 tysięcy rubli.

Nie każdemu udaje się spróbować wszystkich egzotycznych rodzajów kawy. Oprócz wysokich kosztów istnieje duże niebezpieczeństwo nabycia podróbki. Dlatego lepiej spróbować takiego napoju w krajach, w których jest produkowany.

Kawa jest po oleju najczęściej sprzedawanym produktem. W każdym domu są miłośnicy kawy. Rosja znajduje się w pierwszej dziesiątce największych miłośników kawy. Prawie każdy kocha kawę, ale nie każdy o tym wie najdroższy i najtrudniejszy elitarna i prestiżowa jest kawa Kopi Luwak (kawa z ekskrementów). To wyjątkowy gatunek kawy nr 1.

Smakosze łapią w nim niezwykle delikatny smak karmelu o najdelikatniejszym aromacie gorzkiej czekolady i wanilii z utrzymującym się przyjemnym posmakiem. Jedna filiżanka kawy w Europie może kosztować nawet 90 dolarów. Być może to dodaje szczególnego uroku doskonałemu smakowi.

Technologia jego przygotowania zaskoczy każdego. Ekskluzywna kawa dla wąskiego kręgu pozyskiwana jest w najbardziej ekstremalny sposób - ta kawa nie jest dla osób o słabym sercu. Sposób robienia aromatycznej kawy różni się od tradycyjnej. Ten wyjątkowy, najdroższy rodzaj kawy wybierany jest ze zwierzęcych odchodów (odchodów, w uproszczeniu – zwyczajnej kupy).

Miękkie w dotyku i puszyste dzikie zwierzęta, dalecy krewni mangusty Rikki-tikki-tavi, przypominający kota z dużym nosem - cyweta azjatyckiego palmy (cyweta, luwaka, musanga czy borsuka chińskiego) jest wielkimi fanami kawowych jagód. Przemieszczając się z jednego drzewa na drugie, zwierzęta wchłaniają w dużych ilościach najbardziej dojrzałe i największe jagody kawy.

Dojrzałe ziarna kawy są czerwone i przypominają owoce drzewa laurowego. W ciągu dnia jedno żarłoczne zwierzę może połknąć do 1 kg ziaren kawy, z których można następnie zebrać tylko 50 g niestrawionych ziaren kawy.

Ziarna kawy poddane działaniu enzymów soku żołądkowego i cywetu: - wysuszone, oczyszczone i obrane, dokładnie umyte, ponownie wysuszone, a następnie delikatnie prażone w określonej temperaturze. Dokładna receptura pieczenia jest utrzymywana w tajemnicy.

Dziwaczne ziarna uzyskane w tak niezwykły sposób można uzyskać tylko przez 6 miesięcy w roku, a przez resztę czasu zwierzęta nie produkują enzymu, który nadaje kawie niepowtarzalny smak. Ziarna pozyskiwane od samców mają większy i przyjemniejszy zapach. Wysoki standard stawia się na wady wyglądu ziaren kawy, ziarna przechodzą do 15 stopni sortowania.

Najdroższa kawa Kopi Luwak o wyjątkowym aromacie jest produkowana w Indonezji w specjalnym mikroklimacie na wyspie Jawa i zarabia na tym duże pieniądze.

Niektórzy badacze próbowali uzyskać tę samą kawę w Etiopii, symulując naturalny proces, w którym rosną tam drzewa kawowe i znajdują się viverri. Według opinii degustatorów kawa z Etiopii jest gorsza w smaku od oryginału.

Najdroższa kawa w Wietnamie nazywa się Chon, jest to najdroższa i niezwykła kawa.

Technologia gotowania jest tak złożona, jak w Indonezji, używa się ziaren kawy, przetwarzanych przez żołądek niesamowitego zwierzęcia. Ale miejscowi w Wietnamie robią kawę nie w miedzianym cezve czy jazve, ale w filtrze kroplowym tuż nad filiżanką.

Smak, aromat i gęstość kawy znacznie różni się od zwykłego dla Europejczyka. Kawa wietnamska jest bardzo gęsta, ma bardzo bogaty aromat i przeźroczystą ciemną barwę.

Na wyspie Bali zorganizowano sztuczne małe farmy do produkcji przysmaków do sportów ekstremalnych. Luwaki są trzymane w niewoli, karmione jagodami kawy i oferują turystom szczegółowe zapoznanie się z procesem produkcji najdroższej kawy na świecie, a jeśli chcą, nawet osobiście.

Cała praca nie jest jeszcze zmechanizowana i jest wykonywana ręcznie. Miłośnicy ciekawostek z dużą ilością kapusty uwielbiają popisy. Przede wszystkim miłośnicy wyjątkowej pachnącej kawy o delikatnym karmelowym smaku luwak z Japonii.

Ogromne zyski ze sprzedaży „kawy luwak” doradzały pracowitym, przedsiębiorczym Tajom zorganizowanie produkcji kawy przy użyciu żołądka słonia. Dlatego na północy Tajlandii powstała farma zoo. Żołądki stada 20 słoni przetwarzają ziarna kawy na elitarną kawę Black Ivory Coffee (Black Tusk lub Black Ivory).

Żołądek słonia jest wielokrotnie większy niż żołądek małego drapieżnego zwierzęcia luwaka (aka mussang). Ziarna kawy są w żołądku słonia dłużej niż jeden dzień, obok specjalnej diety składającej się z warzyw, bananów i trzciny cukrowej. W tym czasie ziarna kawy są nasycane zapachami owoców i warzyw, przetwarzane przez sok żołądkowy, zmieniają swój skład chemiczny i są wydobywane w sposób naturalny, tj. w postaci kupy)

Ponieważ słonie są wegetarianami, ekstremalni weganie powinni zdecydowanie preferować Black Ivory niż kawę cywetową. Aby otrzymać 1 kg kawy, należy nakarmić zwierzę 33 kg wyselekcjonowanych ziaren tajskiej Arabiki, zbieranych ręcznie na wysokogórskich plantacjach kawy.

Weterynarze okresowo sprawdzają poziom kofeiny we krwi słonia. Dlatego koszt kawy dla elity wzrasta do 1100 USD za kg. Ekskluzywna kawa oferowana jest tylko w drogich hotelach Anantare na Malediwach oraz w Rezerwacie Przyrody Złotego Trójkąta między Birmą, Laosem i Tajlandią. Koszt jednej filiżanki kawy to tylko 50 dolarów. Nowa odmiana ekskluzywnej, oryginalnej kawy sprzedawana jest w bardzo ograniczonych ilościach - w zeszłym roku oferowano do sprzedaży tylko 60kg. Opracowanie nowej odmiany kawy wymagało 300 000 dolarów.

Miłośnicy kawy, po wypróbowaniu nowego rodzaju kawy, Black Aivari zauważają niezwykły smak, w którym trudno znaleźć epitety - jest to rodzaj przyjemnego smaku i niezrównanego aromatu.

W Rosji pierwsza kawiarnia została otwarta w 1740 roku na polecenie cesarzowej Anny Ioannovny. Była wielkim pijakiem kawy. Tak więc rosyjscy rzemieślnicy powinni byli rozwinąć i uruchomić produkcję kawy przetwarzanej przez krowy. Jej produktywność przy stałym apetycie może konkurować ze słoniami, a nową kawę nazwaliby Copi Burenka (lub u nas: Coffee Burenka). I tutaj, widzicie, nazwisko pioniera zostałoby dodane do historii i nawet dzisiaj eksport nowego rodzaju elitarnej kawy zostałby dodany do eksportu ropy i gazu.

Jeśli z żalem oddałeś całą miesięczną pensję nauczyciela w Moskwie za paczkę kawy, to wstrzymaj oddech, przygotuj sobie filiżankę, starannie zachowując piankę podczas parzenia, która od pierwszego łyku w pełni odsłoni wszystko walory smakowe, boski aromat i sprawiają, że chce się pić do samego końca. Takie przysmaki bardzo wzbudzają ciekawość, ale czasami zmniejszają apetyt, wywołując pewne skojarzenia. Dla porównania: Kawa z miotu występuje w różnych odmianach. Zdecydowanie najdroższa jest oryginalna kawa z kuwety luwak, a następnie kawa z kuwety słoni. Trzecie miejsce z dumą zajmuje małpia kawa!

A teraz próbujemy odgadnąć, kto jest na czwartym miejscu? Przedsiębiorczy rolnicy z miasta Minneapolis (Minnesota) rozpoczęli produkcję kawy z kociego żwirku. A według jej producentów, ci, którzy nie próbowali tej kawy, nie próbowali w ogóle kawy!