Ile smażyć kotlety na patelni: czas gotowania potraw z różnych rodzajów mięsa. Najlepsze wskazówki, jak prawidłowo smażyć klopsiki

Drodzy czytelnicy bloga Pani Dworu, dziś podzielę się z Wami przydatnymi wskazówkami, jak smażyć kotlety na patelni. Często smażymy kotlety, ale niestety nie wszystkim się to udaje. Czasem są twarde. i zdarza się, że się rozpadają lub mocno przyklejają do patelni.

Dlatego myślę, że tajemnice w tym artykule nie będą przeszkadzać żadnej gospodyni.

Jak prawidłowo smażyć kotlety

  • Sekret 1: Do kotletów używaj czerstwego białego chleba Jeśli użyjesz świeżego chleba, kotlety staną się lepkie w środku. Należy pamiętać, że dodatek chleba nadaje kotletom splendoru i zwiększa ich objętość, ponieważ pochłania sok wydzielający się z mięsa. Do mięsa mielonego nie dodawaj zbyt dużo chleba, oprócz soku wchłania on również tłuszcz, na którym smaży się danie.
  • Sekret 2: Lepiej moczyć chleb nie w mleku, jak wielu to robi, ale w wodzie. Białko mleka pozbawia produkty mięsne sztywności.
  • Sekret 3: Jeśli przygotowujesz dania z mięsa mielonego z dodatkiem namoczonego chleba, nie wyciskaj wody zbyt mocno przed wlaniem jej do mielonego mięsa.
  • Sekret 4: Podczas rzeźbienia kotletów połóż kawałek masła lub lodu na środku, to doda soczystości.
  • Sekret 5: Nie miel cebuli w maszynce do mięsa, ale drobno posiekaj.
  • Sekret 6: Jajka dodaje się tylko do mielonej ryby lub do kotletów z warzyw i płatków zbożowych. Jajka dodaje się do mięsa mielonego tylko w stołówkach, ponieważ wkładają więcej chleba niż mięsa. Do mielonego mięsa dodać odrobinę skrobi na spoiwo (1/3 łyżki stołowej na kilogram mielonego mięsa).
  • Sekret 7: Aby mięso mielone nie przyklejało się do rąk, postaw obok niego miskę z wodą i zmocz ręce.
  • Sekret 8: W pełni ugotowane mięso mielone należy dobrze „ubić”. Mięso stwardnieje i nie będzie się rozpadać. Następnie należy go włożyć do lodówki na kilka godzin, aby mięso mielone się postarzało.
  • Sekret 9: Możesz panierować w jajku lub mące.
  • Sekret 10: Wiedeński przepis na panierkę - mąka, jajko, krakersy.
  • Sekret 11: Panierowanie na chrupiącą skórkę - mąka, jajko, krakersy, jajko, krakersy.

Jak smażyć mielone klopsiki


Najpopularniejszym sposobem jest patelnia. Ale wiele gospodyń domowych woli smażyć w piekarniku. Dzięki temu okazują się bardziej soczyste i podczas smażenia wydziela się mniej zapachu.

Zwykle kotlety z dowolnego mięsa mielonego są najpierw smażone na wyższym ogniu, aby utworzyć skórkę, to znaczy „uszczelnić” cały sok wewnątrz kotleta.

Usmażone w ten sposób zawsze zachowają swój kształt. Ale wiele zależy od mięsa mielonego, a raczej od mięsa, z którego jest przygotowywane. więc kotlety z drobiu, kurczaka czy indyka zawsze okazują się suche, dlatego warto dodać do nich trochę boczku lub kaczki lub gęsi.

Ciastka rybne są zawsze najbardziej soczyste i miękkie, szybciej się gotują, ale najgorzej zachowują swój kształt.

Im grubsze mięso mielone, tym więcej trzeba dodać składników, które wchłoną nadmiar tłuszczu i zapobiegną rozpadaniu się kotletów.

Jak długo smażyć kotlety

Ponownie wszystko zależy od farszu. Najważniejsze jest przestrzeganie miary i nie prześwietlanie kotletów na ogniu, w przeciwnym razie okażą się twarde, nawet jeśli mięso mielone zostało ugotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Czas gotowania kotletów średnio od 15 do 25 minut, nie więcej. Zwykle pierwsza strona jest smażona 2 razy szybciej niż druga, która jest jednocześnie smażona i gotowana na parze pod pokrywką.

Jak smażyć mrożone klopsiki (kupione w sklepie)

Często po prostu nie mamy wystarczająco dużo czasu, aby samodzielnie ugotować kotlety, wtedy musimy je kupić w postaci półproduktów w sklepie. Mrożone kotlety smażymy przestrzegając tylko kilku zasad:

  1. Nie rozmrażać
  2. Ściśle przestrzegaj temperatury wymaganej do dobrego smażenia.
  3. Smaż dłużej niż domowe kotlety ze świeżego mięsa mielonego.

Rozmrożone, nawet lekko rozmrożone kotlety od razu zaczynają się rozlewać na patelni i problematyczne może być ich przewracanie. Lepiej jest umieścić je na patelni całkowicie zamrożone. Ponadto, dlaczego mielibyśmy spędzać czas na rozmrażaniu?

Musisz usmażyć półprodukty, aby były jednocześnie pokryte chrupiącą skórką i stopione, wtedy zachowają swój kształt.

Patelnię z olejem roślinnym lub tłuszczem należy podgrzać do średniej temperatury i na średnim ogniu, bez pokrywki, smażyć kotlety z jednej strony, wystarczy 7 minut.

Następnie odwracamy kotlety, zmniejszamy ogień o połowę i smażymy drugą stronę już pod pokrywką na złoty kolor, średnio 15 minut. kotlety z kurczaka i ryb są smażone mniej, wieprzowe muszą być smażone dłużej.

Domowe kotlety - przepis


Wymagane produkty:

Mięso mielone - 700 gramów

Cebula - 1 sztuka

Skrobia - 0,5 łyżki stołowej

Woda lub mleko - 150 gramów

Stalowy chleb pszenny - 100 gramów

Sól, pieprz do smaku

Mąka lub bułka tarta

Jak gotować:

Chleb namoczyć w wodzie lub mleku, przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać z mielonym mięsem. Drobno posiekaj cebulę i wyślij ją tam. Sól, pieprz, dodaj skrobię, wszystko dobrze wymieszaj. Farsz nie powinien być zbyt gęsty, w takim przypadku dodać trochę wody, w której moczył się chleb.

Pozostaw mięso mielone na godzinę w lodówce przed uformowaniem kotletów. Następnie dzielimy na równe części, kotlety dobrze ubijamy dłońmi i obtaczamy w mące lub bułce tartej. Gotowe kotlety są natychmiast smażone na patelni po obu stronach przez 15-20 minut.

Domowe kotlety mielone z kurczaka, przepis wideo

Gdy gospodyni nie ma czasu na gotowanie, na ratunek przychodzą półprodukty. Oczywiście, jeśli są kupowane w sklepie, nie zawierają prawie nic przydatnego, ale wykonane własnymi rękami mogą się przydać w niektórych przypadkach. Wielu zastanawia się, jak smażyć zamrożone kotlety, aby były gorące w środku. Można je oczywiście upiec w piekarniku, wtedy równomiernie się upieką i zachwycą swoim smakiem domowników. Ale czasami chcesz spróbować smażonego domowego kotleta, dlatego aby nie zepsuć zamrożonego produktu, zaleca się przestrzeganie pewnych zasad przygotowywania półproduktów.

smażone kotlety

Przed pójściem na patelnię musisz wybrać odpowiedni półprodukt. Zaleca się zwrócenie szczególnej uwagi na skład produktu wskazany na opakowaniu. Niemożliwe jest rozmrażanie półproduktów przed smażeniem, ponieważ ich smak tylko się pogorszy. Do produktu nie dodaje się żadnych dodatkowych składników, soli i przypraw. Wszystko to jest już w zamrożonym produkcie. Zamrożone półfabrykaty są zwykle smażone na patelni, kładąc je na wolnym ogniu. Na patelnię wlewa się rafinowany olej roślinny, w skrajnych przypadkach dodaje się. Smaż jedzenie pod zamkniętą pokrywką przez maksymalnie dziesięć minut z obu stron, gotowość naczynia sprawdza się widelcem, produkt jest nim przebijany , jeśli płyn zacznie wypływać, oznacza to, że jest już gotowy. Jeśli nic się nie stanie, smaż dalej przez kolejne dwie minuty z każdej strony. Aby zapobiec przypaleniu półproduktów, przed smażeniem zamrożonych kotletów olej roślinny należy dobrze rozgrzać. Dobrym rozwiązaniem byłoby wybranie produktów panierowanych.

Algorytm działania

Aby usmażyć kotlety na patelni, musisz najpierw wyjąć produkt z zamrażarki, aby się stopił. Olej słonecznikowy jest podgrzewany na patelni, półprodukty są obtaczane w mące lub bułce tartej i układane na patelni, najpierw w jej środkowej części, a następnie przesuwane do krawędzi. Gdy jedna strona jest dobrze usmażona, produkt przewraca się szpatułką na drugą stronę i smaży w ten sam sposób. Jeśli wiesz, możesz skończyć z soczystym rumianym produktem, który nie jest przesuszony. Danie podaje się z sosami, warzywami i sałatkami.

Kotlety gotowane w piekarniku

Gorące danie w postaci klopsików z serem można uznać za dobre. Wcześniej należy dobrze rozgrzać olej. Przygotowuje się je jak wyżej. Następnie puste miejsca układa się w formie, na każdym produkcie umieszcza się talerz twardego sera i kawałek pomidora. Formularz jest wysyłany do piekarnika i pieczony aż do ugotowania. Kotlety podawane są z sosem z pomidorów, ziół i czosnku.

Domowe kotlety w pomidorach

Składniki:

1 cebula;

2 ząbki czosnku;

Olej roślinny;

4 pomidory;

1 marchewka;

Pół łyżki bazylii;

Mrożone domowe klopsiki.

Gotowanie

Każda gospodyni powinna wiedzieć. W tym celu stosuje się domowe preparaty. Najpierw kotlety są smażone z obu stron przez pięć minut każdy w powyższy sposób. Oddzielnie posiekaną cebulę i czosnek, startą marchewkę smażymy na patelni. Następnie pomidory zalewa się wrzącą wodą, obiera i drobno sieka. Masę pomidorową dodaje się do warzyw, soli i dodaje bazylię, pieprz i inne przyprawy do smaku. Sos gotujemy kilka minut. Następnie przygotowane kotlety układa się na formie i zalewa pomidorem, przykrywa pokrywką i wkłada do piekarnika na trzydzieści minut. Danie podawaj gorące, po uprzednim polaniu sosem pomidorowym.

Kotlety ze śmietaną i pieczarkami

Składniki:

1 cebula;

200 gramów pieczarek;

5 kotletów zamrożonych;

1 szklanka tłustej śmietany;

Sól i przyprawy.

Gotowanie

Wcześniej konieczne jest rozgrzanie dużej ilości oleju. Następnie produkty są smażone, a jak to zrobić, opisano powyżej. Następnie w osobnej misce smażymy posiekaną cebulę, pokrojone pieczarki, dodajemy kotlety i zalewamy mieszanką kwaśnej śmietany, soli i przypraw do smaku. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj naczynie przez około piętnaście minut. Kotlety te podaje się z makaronem lub gotowanym ryżem.

Ile smażyć kotlety z różnych mięs

W zależności od tego, jakiego rodzaju mięso zostało użyte do przygotowania półproduktów, smażenie kotletów zajmuje różną ilość czasu. Tak więc produkty mięsne z indyka są smażone przez około cztery minuty z każdej strony bez pokrywki. Kotlety z kurczaka gotuje się przez około dwanaście minut, zamykając patelnię pod koniec smażenia pokrywką. Produkty z mięsa wieprzowego są smażone do dwudziestu minut, z czego piętnaście musi leżeć pod zamkniętą pokrywką. Kotlety wołowe są smażone przez osiem minut.

Dlatego do gotowania lepiej jest używać domowej roboty mrożonych dań gotowych, ponieważ producenci produkują ostatnio dużą liczbę produktów niskiej jakości. Jeśli nadal musisz kupować mrożone kotlety w sklepie, musisz zwrócić uwagę na ich skład i datę ważności.

Niewiele osób może pozostać obojętnych na aromat świeżo smażonych domowych klopsików. Każda gospodyni domowa jest po prostu zobowiązana opanować sztukę przyrządzania tego niezwykle smacznego i pożywnego dania. Kotlety można przygotować z mięsa mielonego, zrobić własnoręcznie lub kupić w sklepie lub usmażyć półprodukty. A teraz nauczysz się smażyć kotlety z tych produktów.

Jeśli zdecydujesz się samodzielnie ugotować mięso mielone, pamiętaj, że główny smak potrawy zależy od jej jakości. Aby uzyskać soczyste mięso mielone, zmiel pół kilograma mięsa i jedną cebulę za pomocą maszynki do mięsa. W powstałej masie dodaj 50 g masła lub margaryny, dwa jajka, mielony pieprz, jajko. 100 g bułki pszennej namoczyć w mleku i pokruszyć na mięso mielone. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj dziesięć kotletów. W razie potrzeby do mielonego mięsa można dodać mąkę i surowe ziemniaki zmielone w maszynce do mięsa. Ten przepis ma zastosowanie do codziennego menu.

Mięso mielone można przygotować nie tylko z wołowiny czy wieprzowiny, ale także z drobiu. Aby to zrobić, usuń skórę z tuszy i oddziel mięso od kości. Weź rozmrożonego lub schłodzonego kurczaka, opłucz go i osusz. Ostrożnie wykonaj nacięcie na szyi i piersi, a następnie, zaczynając od karku w kierunku skrzydeł, zdejmij skórę z mięsa. Stopniowo przecinaj ścięgna, przesuwając się w kierunku nóg. W miejscach, w których znajdują się stawy, przeciąć chrząstkę i całkowicie usunąć skórę wraz ze skrzydłami. Wtedy bardzo łatwo będzie oddzielić mięso od kości.

Pokrój wewnętrzny tłuszcz na kawałki, posiekaj w maszynce do mięsa z drobnym rusztem wraz z mięsem drobiowym. Włóż czerstwy biały chleb do mleka lub śmietany na kilka minut i dodaj do mielonego mięsa. Dokładnie wymieszaj masę i ponownie przepuść przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone należy posolić, dodać zmiękczone masło, wszystko wymieszać i ubić.

Jak prawidłowo smażyć kotlety: ujawniamy sekrety

Uformowane z gotowanego mięsa mielonego kotlety układamy na rozgrzanej, naoliwionej patelni. Smaż dolną część kotletów na patelni z pokrywką na średnim ogniu, aż powstanie miękka skorupa. Teraz zrumień drugą stronę, zmniejsz ogień, dodaj trochę wody na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Razem z wodą na patelnię można dodać kostkę bulionową, majonez, ketchup.

Gotowanie kotletów z kurczaka ma pewne cechy. Głównym sekretem jest użycie specjalnie przygotowanej panierki. Aby to zrobić, pokrój biały chleb, najlepiej czerstwy, w kostkę, wysusz w piekarniku lub na patelni. Krakersy można smażyć z odrobiną roztopionego masła.

Mokrymi rękoma maczać kotlety w kostkach chleba, smażyć z obu stron, aż powstanie skorupa. Pod koniec gotowania pozostaw kotlety na patelni z zamkniętą pokrywką na kilka minut lub włóż do piekarnika na pięć minut.

Jak smażyć kotlety z półproduktów

Gospodynie domowe, które nie mają wolnego czasu, kupują gotowe półprodukty w supermarketach, ale w tym przypadku nie można zagwarantować dania o dobrych walorach smakowych. Dlatego wskazane jest samodzielne gotowanie mięsa mielonego, formowanie z niego kotletów, które wkłada się do zamrażarki i wyjmuje w razie potrzeby.

Aby usmażyć półprodukty, weź patelnię z grubym dnem, rozgrzej ją, dodaj do niej warzywo lub masło, które powinno równomiernie rozprowadzić po całym dnie.

Półprodukty nie muszą być najpierw rozmrażane, ale umieszczane w zamrożonej patelni na patelni. Podczas smażenia kotlety nie powinny się dotykać. Smażyć obie strony półproduktu na dużym ogniu. Dzięki temu sok z mięsa pozostanie w środku. Następnie zmniejsz ogień, dodaj niewielką ilość wody lub sosu. Dusić pod przykryciem do skutku. Sos robi się z wody, mąki, majonezu, ketchupu.

Gotowość kotletów można określić na dwa sposoby. Po pierwsze, jeśli przebijesz gotowy kotlet, wyróżni się z niego klarowny płyn. Po drugie, możesz pokroić kotlet. Cięcie powinno być jednolicie szare bez różowych plam.

Jak widać, gotowanie kotletów nie jest takie trudne, jeśli zastosujesz się do podanych tutaj rad i włożysz trochę wysiłku i umiejętności, aby zadowolić swoich bliskich smacznym i pożywnym daniem.

Początkowo przepisy na gotowanie kotletów trafiły do ​​kuchni rosyjskiej z Europy. Słowo „kotlet” nazywano porcjowanym kawałkiem mięsa gotowanego na kości. Z biegiem czasu w kuchni rosyjskiej koncepcja „kotleta” i ogólna idea gotowania potrawy zostały ponownie przemyślane iw pewien sposób zmienione. Obecnie słowo „kotlet” nie oznacza cienkiego średniej wielkości placka z mięsa mielonego – mięsnego, rybnego, grzybowego, warzywnego lub mieszanego.

Zwykle, choć oczywiście smażenie nie jest najzdrowszym sposobem gotowania. Ale dla mieszkańców prawie całej przestrzeni poradzieckiej smażone kotlety są jednym z kultowych symboli rodzinnego komfortu i dobrego samopoczucia. Dlatego nauczymy się prawidłowo smażyć kotlety i będziemy smażyć, ale niezbyt często (znane są też alternatywne metody przyrządzania kotletów).

Powiemy Ci, jak prawidłowo smażyć kotlety.

Ogólne zasady smażenia

Konieczne jest szybkie smażenie na lekkich tłuszczach zwierzęcych lub rafinowanych roślinnych. Z tłuszczów zwierzęcych do smażenia najlepiej nadaje się kurczak lub wieprzowina, a także roztopione masło naturalne. Spośród tłuszczów roślinnych najlepiej do tego celu nadaje się oliwa z oliwek lub olej rzepakowy. Olej słonecznikowy (nawet rafinowany) pod wpływem wysokich temperatur szybko zaczyna się palić i tworzą się w nim substancje rakotwórcze.

Pierwsza opcja dla leniwych lub spieszących się

Czasami kotlety kupowane są w postaci mrożonych półproduktów, każdy taki kotlet jest robiony z kawałka mięsa mielonego, panierowanego w bułce tartej, czasami z dodatkiem przypraw.

Jak prawidłowo smażyć gotowe kotlety mrożone w bułce tartej i jak długo?

Gotowanie

Na patelni rozgrzej tłuszcz lub olej. Smaż kotlety na średnim ogniu, bez rozmrażania, najpierw z jednej strony przez 5-8 minut, następnie przewróć, smaż z drugiej strony i przykryj pokrywką. Zmniejszyć ogień i doprowadzić do gotowości (całkowity czas gotowania 20-25 minut).

Ale oczywiście lepiej jest gotować domowe placki z mięsa mielonego z posiekaną cebulą, jajkiem, bułką tartą i przyprawami.

Jak smażyć domowe paszteciki z mięsa mielonego?

Składniki:

  • mięso mielone (na przykład wieprzowina i wołowina lub mielony kurczak) - 400 g;
  • jajo kurze - 2 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • mielony czarny pieprz, inne przyprawy - opcjonalnie;
  • biały chleb (bagietka) - 4-5 nie cienkich kromek;
  • mleko lub woda - 100 ml;
  • olej lub tłuszcz.

Gotowanie

Okruchy chleba bez skórki moczy się w mleku lub wodzie. Zmiel cebulę w maszynce do mięsa lub blenderze. W misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, jajka i lekko odciśnięty namoczony chleb. Doprawić przyprawami, dokładnie wymieszać. Jeśli farsz jest zbyt płynny, dodać trochę mąki pszennej lub skrobi. Mokrymi dłońmi formujemy kotlety i smażymy z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i doprowadzamy do gotowości pod pokrywką (zajmie to kolejne 10-15 minut). Kotlety podajemy z sosami, z dowolnymi dodatkami lub lepiej po prostu z sałatkami warzywnymi (chleb nie jest potrzebny, jest częścią kotletów).

Pyszne kotlety uzyskuje się również z mielonej ryby, dorsza, plamiaka, morszczuka, szczupaka, karpia srebrnego, sandacza itp. Dobrze się do tego nadają.

Jak smażyć?

Składniki:

  • filet rybny - 400 gramów;
  • cebula - 1 szt .;
  • jajo kurze - 2 szt .;
  • biały chleb (bagietka) - 4 kromki;
  • mleko lub woda - 100 ml;
  • mielone przyprawy (czarny pieprz, kolendra, anyż);
  • tłuszcz lub olej.

Gotowanie

Przepuszczamy rybę wraz z cebulą i lekko wyciśniętą namoczoną bułką tartą przez maszynkę do mięsa. Doprawić przyprawami, dodać jajka, dodać trochę. Gęstość mielonego mięsa regulujemy skrobią lub mąką. Możesz dodać surowe ziemniaki starte na drobnej tarce (1 średniej wielkości szt.). Kotlety formujemy mokrymi rękami, będą się smażyć prawie tak samo jak kotlety mięsne, tylko trochę szybciej, a jednak, zwłaszcza jeśli gotujemy z niedrapieżnych ryb rzecznych, trzeba je smażyć do pełnego ugotowania.

Ale oczywiście wszelkie kotlety, zarówno mięsne, jak i rybne, lepiej nie smażyć, ale gotować w piekarniku, czyli piec, to zdrowszy sposób gotowania.

Jak smażyć kotlety? – chyba najczęstsze pytanie w kulinarnym internecie. Nie ma tu żadnych specjalnych tajemnic, ale są pewne sztuczki.

Aby prawidłowo usmażyć kotlety, ważne jest przestrzeganie złotego środka. Z jednej strony danie musi być w pełni przygotowane. Ale z drugiej strony nie ma nic gorszego niż rozgotowany, „gumowy” kotlet.

Kilka prostych wskazówek, jak smażyć kotlety na patelni, pomoże ci znakomicie poradzić sobie z tym interesującym zadaniem.

W gotowaniu istnieją określone przepisy, a także ogólne zasady gotowania. Niezależnie od tego, czy kotlety są przygotowywane z mięsa mielonego, kurczaka, ryby czy nawet warzyw - zasady te zasadniczo pozostają takie same.

Oto 5 przydatnych wskazówek, które z pewnością sprawią, że danie będzie naprawdę smaczne:

  • Najważniejszą zasadą jest smażenie kotletów najpierw na dużym ogniu (z 2 stron), a następnie na średnim ogniu. Pierwszy etap jest konieczny, aby uzyskać dobrą skórkę. Nie tylko nada smażonemu kotletowi piękny wygląd, ale także pomoże zachować cały sok z mięsa. Potrzebny jest umiarkowany ogień, aby doprowadzić produkt do pełnej gotowości.
  • We wszystkich przypadkach lepiej smażyć kotlety na oleju roślinnym, ponieważ masło szybko zaczyna się palić.

  • Kolejnym ważnym punktem dotyczącym smażenia kotletów jest czas gotowania. Jeśli mówimy o płaskich ciastach mięsnych (na przykład do domowych burgerów), po prostu smaż je z obu stron na dużym ogniu przez 3-5 minut. Co więcej, druga strona jest zawsze gotowana szybciej niż pierwsza, ponieważ produkt jest już dobrze rozgrzany.

  • Jeśli mówimy o grubych kotletach lub zrazach (z nadzieniem), to musisz smażyć dłużej. Po uzyskaniu złotej skórki konieczne jest wlanie wody na patelnię, aby była to kotlety do pasa. Następnie musisz gotować kotlety przez 15 minut na średnim ogniu. Jeśli chcesz, aby skórka była chrupiąca, musisz w tym samym czasie wysłać kotlety do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.

  • Kryterium gotowości kotletów jest nie tylko jasna złota skorupa, ale także klarowny sok. Jeśli naciśniesz gotowy pasztecik łyżką, powierzchnia będzie lekkim, nie mętnym roztworem. W razie wątpliwości możesz po prostu przeciąć jeden kotlet na pół. Kotleta należy smażyć, aż stanie się szary (biały) w środku, tj. nie będzie różowy
  • Nie używaj tego samego tłuszczu więcej niż dwa razy do smażenia. Idealnie, generalnie należy go odsączyć po każdym smażeniu. Wtedy możesz zagwarantować pełne bezpieczeństwo zdrowotne i doskonały smak gotowego dania.

  • Oczywiste jest, że najczęściej cała rodzina musi smażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni, dlatego lepiej jest wziąć grubościenną, przestronną patelnię (patelnię). Ponadto produktów nie trzeba układać zbyt ciasno jeden na drugim – w przeciwnym razie podczas gotowania mogą się sklejać. Tak, a odwrócenie ich będzie niewygodne.

Paszteciki z mięsa mielonego na patelni
  • Na koniec jeszcze jedna ważna zasada: kotlet lepiej wcześniej obtoczyć w mące lub bułce tartej. Ściśle mówiąc, jest to zasada opcjonalna. Ale z drugiej strony warto to zrobić, bo dzięki warstwie panierki nie tylko uzyskasz chrupiącą skórkę, ale danie stanie się bardziej soczyste.

POMOCNA RADA

I jeszcze jeden ważny punkt związany z panierką. Często zdarza się, że warstwa krakersów lub mąki po prostu kruszy się na patelni. Nie ma w tym pomyłki gospodyni – tak działają prawa fizyki. Ale z nimi też sobie poradzisz.

Tylko panierowane produkty są wysyłane na pół godziny do zamrażarki. Następnie oczywiście musisz dłużej smażyć kotlety. Ale z drugiej strony warstwa panierowana zdecydowanie się nie kruszy.

Jak pysznie usmażyć mielone klopsiki

Czy smak potrawy zawiera się tylko w samej potrawie? Zupełnie nie. Środowisko gotowania odgrywa dużą rolę.

Tak więc w przypadku kotletów należy zwrócić uwagę na środowisko ich przygotowania. To jedno – składniki mięsa mielonego. Aby poprawić smak, możesz dodać tam:

  • mleko, śmietana lub śmietana (z namoczonym chlebem);
  • czosnek, cebula, marchewka;
  • duszona kapusta;
  • farsze z wszelkiego rodzaju produktów (pieczarki, warzywa, ser).

Ale jak smażyć kotlety na patelni, a nawet, żeby okazało się pyszne? Można to zrobić dzięki sosowi, który powstaje w wyniku duszenia. Istnieją tutaj 2 podejścia:

  1. Przygotuj sos w tej samej wodzie, w której duszono kotlety.
  2. Przygotuj sos osobno, następnie dodaj tam produkty i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-10 minut, nie więcej.

Rozważmy obie opcje.

Sos do gotowania i klopsiki razem

W pierwszym przypadku kolejność działań jest następująca:

Krok 1. Smaż kotlety na dużym ogniu z obu stron (po 5 minut). Po uzyskaniu skórki dodaj wodę, aby prawie zakryła produkt.

Krok 2 Po 2-3 minutach dodać pokrojone warzywa (cebulę, marchewkę, można też paprykę, świeże pomidory lub w sosie własnym, groszek z puszki lub kukurydzę).

Krok 3 Zmniejszamy ogień do minimum, dodajemy przyprawy i gotujemy tylko pod zamkniętą pokrywką – cenna wilgoć nie powinna wyparować. W razie potrzeby dodać trochę wody i ponownie zagotować. Rezultatem są zarówno klopsiki, jak i sos. Będzie dość płynny, ale wielu lubi taką konsystencję.

Osobno przygotuj sos i klopsiki

A ta opcja, jak smacznie usmażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni, należy do klasycznych przepisów. Działamy tak:

Krok 1. Smażyć kotlety do połowy ugotowane - wystarczy uzyskać jasny rumieniec i to wystarczy.


Krok 2 Zdejmujemy kotlety z patelni i na tym samym oleju podsmażamy cebulę z marchewką i innymi warzywami (opcjonalnie). Gdy będą już prawie gotowe dodać przecier pomidorowy i łyżkę mąki - i od razu dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.

Krok 3 Teraz wlej szklankę gorącej wody (lub bulionu), dodaj przyprawy i zmniejsz ogień do średniego. Wkładamy kotlety i gotujemy przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką.


To wszystko - dostajesz takie pyszne kotlety, jak na zdjęciu. Całość polej oczywiście sosem – ta zasada serwowania już dawno stała się klasyką.

TO JEST INTERESUJĄCE

Kuchnia gruzińska ma ciekawą tradycję serwowania potraw z bogatym sosem. Na przykład, przygotowując chakhokhbili (kurczaka duszonego z cebulą, pomidorami i przyprawami), stawiają duży wspólny talerz, na którym każdy gość macza swoją pitę.

Okazuje się, że coś pomiędzy pierwszym a drugim. Chociaż, jeśli się nad tym zastanowić, znajdziemy te tradycje w innych kuchniach. Na przykład gęsty kapuśniak, gulasz, barszcz i inne podobne potrawy. Kwintesencja smaku!

Jak smażyć kotlety na patelni bez oleju - 4 sposoby

Ropa oczywiście nie jest obarczona niczym szczególnie okropnym. Po pierwsze, możesz wziąć produkt naprawdę wysokiej jakości - rafinowany słonecznik lub tłoczoną na zimno oliwę z oliwek. Po drugie - w żadnym wypadku nie używaj tego samego tłuszczu więcej niż 2 razy. Obowiązuje zasada „oleju smażonego – odsączonego”.

Ale z drugiej strony, jak inaczej można prawidłowo usmażyć paszteciki z mięsa mielonego na patelni? Można to zrobić w ogóle bez tłuszczu i jest kilka sposobów, aby to zrobić jednocześnie:

  1. Przede wszystkim kotlet można odpowiednio usmażyć na specjalnej patelni zwanej grillem. W takim przypadku wystarczy posmarować żeberka minimalną ilością oleju (pędzlem lub ręcznie), a następnie przygotować apetyczne danie. Dopiero teraz musisz sprawić, by nie był zbyt gruby, aby był całkowicie usmażony.

Ten pasztet jest idealny do domowego hamburgera.

  1. Innym sposobem jest gotowanie kotletów na patelni w zwykły sposób, ale następnie gotowanie na wolnym ogniu w wodzie, aż do pełnego ugotowania (nie więcej niż 15 minut). Woda znacznie rozcieńcza olej, dzięki czemu na pewno nie zyskamy dodatkowych kalorii. Wystarczy położyć gotowe danie na papierowej serwetce - pozwól kotletowi trochę wyschnąć, a następnie możesz bezpiecznie przystąpić do posiłku.

Ta sama technika świetnie sprawdzi się w przypadku kotletów smażonych na czystym oleju, bez dodawania wody.

  1. Inną opcją jest w rzeczywistości gotowanie potrawy. Wodę gotuje się na patelni, a produkt kotletowy umieszcza się w niej na 10 minut. Rezultatem jest danie dietetyczne, w którym nie ma ani grama oleju. Wystarczy włożyć go do wrzątku, inaczej kotlet straci swoją soczystość.
  2. I oczywiście istnieje wiele innych opcji. Kotlety można gotować na parze jak manti, gotować kotlety w piekarniku lub w wolnej kuchence. Ale to, jak mówią, to już inna historia.

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Szczyt