Solona makrela: przepis z musztardą. Makrela w sosie musztardowym

Odetnij głowę i pokrój makrelę na cienkie plasterki.

Myjemy cebulę i kroimy ją w cienkie półpierścienie. Radzę nie żałować Luki - marynowana, też okazuje się bardzo smaczna.

Kawałki makreli rozkładamy w głębokim pojemniku, aby łatwiej było wszystko wymieszać.

Dodaj posiekaną cebulę do ryby.

A potem reszta składników wymienionych w przepisie. Musztardę robię sama, więc dodaję tylko łyżkę, jeśli przesadzisz, ryba wyjdzie bardzo ostra – osobiście nie przepadam za tą opcją.

Wszystko dobrze mieszamy, w procesie powstaje sok.

Pozostaje przenieść makrelę do plastikowego pojemnika i wysłać ją do lodówki na co najmniej dzień, a nawet dwa. Radzę okresowo wstrząsać pojemnikiem z rybą, aby lepiej się marynowała.
To wszystko - makrela marynowana w sosie musztardowym jest całkowicie gotowa do użycia.

Zwykle podaję ją z gotowanymi ziemniakami - klasyczna opcja. Ryba według tego przepisu jest bardzo smaczna, soczysta i apetyczna.
Radzę spróbować!
Smacznego wszystkim!

Czas na przygotowanie: PT00H20M 20 min.

Ryby i produkty rybne powinny być obecne w diecie każdego człowieka. To właśnie w rybach, zwłaszcza odmianach oceanicznych, zawarte są cenne, ważne dla zdrowia pierwiastki, tłuszcze i witaminy. W szczególności duża ich liczba znajduje się w makreli.

Istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie tej ryby, ale najbardziej popularne to solenie i marynowanie. Taka przystawka urozmaici zwykły rodzinny posiłek, a także świetnie sprawdzi się podczas uroczystej kolacji.

Dzisiaj ugotujemy pyszną rybę i przyjrzymy się przepisowi na pikantną soloną makrelę, porozmawiamy o różnych sposobach przygotowania tej przekąski.

Zanim przejdziemy bezpośrednio do przepisów, przyjrzyjmy się radom doświadczonych szefów kuchni na temat solenia makreli:

Wstępne przygotowanie do solenia domowego

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przy zakupie wybieraj duże, tłuste ryby. Najlepsze okazy do solenia to 300 g lub więcej.

Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na jakość ryb. Użyj świeżego, nie mrożonego. Jej skóra powinna być jasnoszara, bez żółtych plam. Oczy powinny być jasne, nie mętne. Świeża makrela jest elastyczna w dotyku, o charakterystycznym świeżym zapachu.

Do solenia używaj naczyń szklanych, ceramicznych lub plastikowych, najważniejsze jest to, że nie utlenia się. Wielu przystosowało się do solonych ryb w odciętych butelkach z wodą pitną. Wykorzystamy szklane słoiki.

Używaj zwykłej, nie jodowanej soli, lepsze jest gruboziarniste mielenie.

Lepiej nie przechowywać gotowej przekąski w zamrażarce, ponieważ po rozmrożeniu jej smak i jakość ulegną pogorszeniu.

Przepis w domu na kawałki

Ten przepis na plastry makreli pozwala bardzo szybko ugotować rybę, ponieważ nie jest ona całkowicie solona, ​​ale pokrojona na małe kawałki. Już na drugi dzień przekąska jest gotowa do spożycia, natomiast cała makrela solona nadaje się do spożycia dopiero po 5 dniach. Cóż, nie będziemy leniwi i ścinamy go, aby otrzymać nagrodę za naszą pracę.

Rozważ kilka sposobów pikantnej soli tej ryby:

Przepis na pikantne solenie z nadzieniem

Potrzebujemy produktów: na jedną dużą tuszę lub dwie małe - 2 łyżki. sól, 4 groszki i 5 czarnych papryk, 3 pietruszki, 50 ml zwykłego, 9% octu. Przygotuj również 4 łyżki dowolnego rafinowanego oleju roślinnego i szklankę zimnej wody. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka goździków.

Gotowanie:

Oczyść rybę od środka. Odetnij głowę i duże, sztywne płetwy. Możesz także odciąć ogon. Nadal trzeba usunąć kręgosłup. Chociaż nie jest to wymagane, rób, co chcesz.

Dokładnie opłucz tuszę wewnątrz i na zewnątrz, pokrój na małe kawałki. Możesz pokroić rybę wzdłuż grzbietu, wyciągnąć kości i pokroić połówki tuszy na kawałki lub po prostu posolić całe połówki.

Kawałki ryby włożyć do słoika, przełożyć z przyprawami, zalać olejem.
Do nalewania rozpuść sól w odmierzonej objętości chłodnej wody, wlej ocet. Zagotować, a następnie dobrze schłodzić.

Napełnij rybę w słoiku powstałą solanką. Na wierzch można położyć krążek cytryny (aby zredukować charakterystyczny rybi zapach). Zamknij pokrywkę i lekko potrząśnij.

Przechowuj przez pierwsze 6-8 godzin w normalnej temperaturze pokojowej, a następnie umieść na zimno. Pyszna pikantna makrela będzie gotowa w jeden dzień. Jeśli posolisz posiekane połówki bez grzbietu, to znaczy, że będzie to możliwe już następnego dnia.

Przepis na solenie w domu bez nalewania:

będziemy potrzebować: jedna duża lub dwie małe ryby, 1 łyżka soli, 1 łyżeczka cukru i mielony czarny pieprz. Można dodać również szczyptę suszonego czosnku (znajdziecie go w sklepie na półce z przyprawami).

Gotowanie:

Umyj rybę, postępuj tak jak w poprzednim przepisie. Wsyp sól, cukier, przyprawy do miski, wymieszaj. Zawiń każdy kawałek makreli w tę pachnącą mieszankę i włóż do słoika. Zamknij szczelnie plastikową pokrywką, lekko wstrząśnij i wstaw do lodówki.

Nawiasem mówiąc, zamiast puszki możesz użyć mocnej plastikowej torby (lub podwójnej). Połóż tam kawałki ryby, bandaż. Umieścić w tacy i schłodzić. Przystawka bez nadzienia będzie gotowa za dwa dni.

Przepis na makrele w domu z nadzieniem musztardowym

Składniki wymagane do tego przepisu: 1 duża lub dwie małe makrele, szklanka wody, 2 łyżki soli, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka musztardy w proszku i ćwierć szklanki oleju roślinnego. Jako przyprawy weź: kilka liści laurowych, szczyptę mielonego pieprzu (czarnego) i 3 słodkie groszki.

Gotowanie:

Przetwórz rybę: odetnij głowę, płetwy, usuń wnętrze, dokładnie umyj. Usuń grzbiet z dużymi kośćmi. Pokrój rybę na pół, a następnie na duże kawałki. Włożyć do słoika, przekładając przyprawami.

Przygotować nadzienie: do rondelka wlać wodę, rozpuścić sól, cukier, dodać musztardę i wymieszać. Zagotuj wszystko, a następnie pozwól nadzieniu dobrze ostygnąć. Teraz wlej rybę do słoika, zamknij pokrywkę i lekko wstrząśnij.

Trzymaj w normalnej temperaturze przez kilka godzin, a następnie włóż do lodówki. Makrela w warunkach chłodu 2-6 stopni nie zniknie, co oznacza, że ​​\u200b\u200bbędzie miała czas na posolenie i smak solanki. Na drugi dzień pikantna makrela w nadzieniu musztardowym będzie gotowa.

Jak solić i marynować ryby? Prześlij swój przepis w kawałkach. Podziel się z nami swoimi przepisami i kulinarnymi sekretami. Napisz o swoich doświadczeniach kulinarnych na tej samej stronie, tuż poniżej, w polu komentarza. Z góry dziękuję!

Rybę soloną można teraz kupić w każdym sklepie, ale niestety nie można być w 100% pewnym, jakiej jest jakości iw jakich warunkach ryba była solona... To tylko kwestia przyzwoitości producenta. To zupełnie inna sprawa, jeśli solisz rybę w domu! Dziś pokażę Wam jak marynować makrele, ale w niecodziennej marynacie solnej, za to w musztardzie! Makrela według tego przepisu jest nie tylko smaczna - niesamowicie delikatna, o pikantnym smaku, mięso makreli, jak najsmaczniejsze masło, rozpływa się w ustach! A musztardowa makrela jest idealna do sałatek, a już pokrojona ta wspaniała ryba ozdobi każdy stół! Powiem ci też, jak zrobić pojemnik do marynowania ryb ze zwykłej butelki! Koniecznie spróbujcie makreli musztardowej, przepis absolutnie nie jest skomplikowany, wręcz przeciwnie!

Cukier

Ziarna czarnego pieprzu

suszony liść laurowy

Makrela

Do ugotowania makreli w marynacie musztardowej potrzebujemy następujących składników: świeża makrela lub wstępnie rozmrożona makrela mrożona, woda, sól, cukier, czarny pieprz, liść laurowy, gotowa musztarda.

Wlej sól do patelni, która będzie używana do przygotowania marynaty do ryb.

Po soli wlej cukier na patelnię.

Dodaj czarne ziarna pieprzu do soli i cukru.

Dodać również liście laurowe.

Do rondla z połączonymi przyprawami wlać gorącą wodę, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Niech marynata gotuje się przez około 3 minuty i zdejmij patelnię z pieca.

Gdy marynata nieco ostygnie, dodaj do niej przygotowaną musztardę i mieszaj, aż musztarda całkowicie rozpuści się w płynie. W tym celu wygodnie jest użyć trzepaczki. Pozostaw marynatę do całkowitego ostygnięcia.

Podczas gdy marynata musztardowa stygnie, przygotuj rozmrożoną tuszę makreli do marynowania. W tym celu odcinamy głowy makreli, patroszymy rybę i myjemy.

A teraz powiem ci, jak zrobić pojemnik do marynowania ryb z prostej plastikowej butelki, bo widzisz, nie w każdym domu jest pojemnik odpowiedni do solenia ryb. Po prostu wycinamy „drzwi” z boku czystej dwulitrowej butelki, przez którą wygodnie będzie umieścić rybę w butelce i mocno zakręcić butelkę pokrywką. Dodatkowo w takiej butelce makrela zmieści się kompaktowo w lodówce i równomiernie posoli! Umieść makrelę w pojemniku przez otwór w butelce.

Gdy marynata ostygnie, wlej ją do butelki tak, aby zakryła makrelę. Ostrożnie, aby marynata się nie rozlała, przenosimy butelkę z rybą do lodówki, dla stabilności mocujemy ją czymś z obu stron. Makrela będzie marynowana przez 3 dni. Od czasu do czasu potrząśnij butelką, aby marynata się nie zastała.

Po trzech dniach marynowaną makrelę można jeść!

Filet z makreli oddzielamy od kości i skóry, kroimy w plastry, układamy na półmisku, zalewamy olejem, posypujemy posiekaną cebulą i podajemy.

Makrela przyrządzona według tego przepisu jest niesamowicie smaczna!

Makrela musztardowa może służyć do robienia sałatek i przystawek.

Chociaż po co miałby być w sałatkach i przekąskach – po prostu pokrojona w plasterki makrela marynowana w musztardzie w pełni ujawni swój smak! Smacznego!

Makrela jest prawdopodobnie jedną z najbardziej użytecznych ryb. Jest dość tłusty, ale bardzo szybko się wchłania. Tak, a tłuszcze nasycone, które są obecne w makreli, są bardziej przydatne w porównaniu ze zwierzętami. Tylko 200 gr. Makrela dziennie zapewni Ci dzienne spożycie białka. Makrela może , smażyć, można gotować i można kisić. Solona makrela jest przygotowywana szybko i okazuje się smaczna i pachnąca. Victoria Noskova, specjalistka kulinarna bloga, dzieli się swoim przepisem na soloną makrelę z musztardą. Polecam również zapoznać się z przepisem.

Składniki:

• Makrela - 2 szt.
• Sól - 2 łyżki.
• Woda - 1 l
• Musztarda - 1 łyżka.
• Liść laurowy, ziarna pieprzu - do smaku

Gotowanie solonej makreli jest dość proste i nie zajmuje dużo czasu. Postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj sól, zagotuj i pozostaw na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie pozwól solance ostygnąć.

W międzyczasie zajmij się makrelą. W tym czasie powinien być rozmrożony (ale nie w kuchence mikrofalowej). Odetnij głowę, ogon i płetwy ryby. Natnij wzdłuż brzucha i oczyść go od środka. Następnie usuń czarny film wewnątrz makreli, aby nie była gorzka.

Następnie pokrój go na kawałki i włóż do słoika.
Wlać solankę o temperaturze pokojowej, dodać liść laurowy i ziarnka pieprzu.
Dodaj łyżkę musztardy, delikatnie wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Za jeden dzień pyszna solona makrela będzie gotowa. Można go przechowywać przez tydzień w lodówce.

Jeśli lubisz zagadki, odpowiedz, jakie danie przygotowuje się za 2 dni, a nawet nie na kuchence, do której jesteśmy przyzwyczajeni, a nie w piekarniku, ale w lodówce?

A poprawna odpowiedź to makrela w dressingu musztardowym, po ugotowaniu której zjesz wszystko do ostatniego kęsa, a potem będziesz ją długo wspominać. Po co chodzić w kółko, zacznijmy proces gotowania tak szybko, jak to możliwe.

Musztarda jest generalnie dobrą przyprawą. Z nią przyjemnie smakuje się nie tylko galaretkę, ale także smaży się kurczaka, marynuje polędwicę. Do marynowania ryb kupujemy zwykłą musztardę stołową lub, w najgorszym przypadku, gotujemy ją w domu z proszku.

Makrela w sosie musztardowym

Składniki

• Ryba schłodzona - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Musztarda stołowa - 2 łyżki.
• Sól - 3 łyżki.
• Czosnek - 3 ząbki.

• Cukier - 1 łyżka.
• Ławruszka.
• Ziele angielskie.
• Ocet - 0,5 łyżeczki
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki.

Jak gotować makrele w sosie musztardowym

• Myjemy morskie życie w chłodnej wodzie, pozbywamy się głowy i wnętrzności. Kroimy na małe porcje.
• Cebulę obrać, przekroić na pół i przepłukać pod bieżącą zimną wodą. Robimy to, aby nie płakać podczas cięcia. Kroimy cienko w półpierścienie.
• W głębokim pojemniku, w którym będziemy marynować, wkładamy makrele, zamykamy górę cebulą.
• Czosnek obrać, rozgnieść, dodać do marynaty.
• W osobnym pojemniku wymieszaj musztardę, sól, cukier, pieprz, olej, ocet.
• Wlej rybę z gotową marynatą, włóż lawruszkę, wymieszaj, zamknij, włóż do lodówki na kilka dni. Okresowo mieszaj makrele, wstrząsając.

Można ją podawać już następnego dnia, no i oczywiście co Rosjanin nie lubi ryb z gotowanymi ziemniakami, a nawet z masłem. A kto lubi być ostrzejszy, radzimy zatrzymać rybę na kolejny dzień w niewoli.

W zależności od gustu olej można zastąpić pachnącym, a zamiast pieprzu włożyć mielony groszek.

I nie trać z oczu przepisu na makrele w nadzieniu musztardowym i pieczone w piekarniku.

Cóż, wydawałoby się, że zwykła ryba, cóż, co z niej wziąć, ale mylimy się. Przy pomocy musztardy „wyciśniemy” z niej cały sok.

Składniki

• Makrela - 2 szt.
• Sos sojowy - 3 łyżki. l.
• Musztarda gotowa - 2 łyżki. l.
• Majonez - 2 łyżki. l.
• cebula - 1 szt.
• Zieloni - do dekoracji.

Gotowanie makreli w piekarniku z nadzieniem musztardowym

• Tuszkę rybną przygotowujemy dokładnie myjąc, uwalniając ją od wnętrzności. Odcinamy głowę i kroimy rybę na średniej wielkości kawałki.
• Cebula pokrojona w półpierścienie.
• Oddzielnie wymieszaj musztardę, majonez, sos.
• Napełnij rybę sosem musztardowym, wymieszaj z cebulą i odstaw na pół godziny.
• Makrelę wraz z cebulą i sosem przekładamy na głęboką blachę do pieczenia.
• Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 do 30 minut, ustawiając temperaturę na 170°C.

Ale co z zielenią? - ty pytasz. Nie zapomnieliśmy o tym, jest potrzebny do dekoracji naczynia. Cóż, jak ominąć taki cud gotowania. Spróbuj ugotować, a zobaczysz, jak ryba „topi się na twoich oczach”.

Możesz podawać taką królową mórz z dowolnym dodatkiem, który lubisz. Lub spróbuj czegoś nowego, na przykład warzyw gotowanych na parze. Ziemniaki, brokuły, fasolka szparagowa. Dla uzupełnienia i najlepszego smaku podaj kieliszek białego wina. Jeszcze kilka świec i uroczysta kolacja gotowa.

Smacznego!