Słodki przepis na karmel. Karmel w domu

Karmel to znany i lubiany przysmak. Otrzymuje się z niego niesamowicie piękne lizaki czy pachnące i smaczne toffi. Czy wiesz, jak zrobić karmel cukrowy z najprostszych składników?

Jak zrobić karmel z cukru w ​​domu?

Składniki:

• filtrowana woda - 125 ml;
• cukier drobny - 500 g.

Gotowanie

Najpierw powiemy Ci, jak zrobić karmel z cukru i wody. Wlej więc przefiltrowaną wodę na patelnię i wlej cukier. Naczynia stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy mieszaninę, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Mieszaj płyn drewnianą szpatułką, aż karmel lekko ściemnieje. Następnie włóż przysmak do foremek na cukierki i włóż do lodówki.

Składniki:

• masło - 100 g;
• cukier - 200 g;
• płynny miód - 2 łyżki. łyżki;
• mleko krowie - 50 ml;
• wanilina - do smaku.

Gotowanie

Podgrzej cukier bardzo delikatnie na małym ogniu, aż się rozpuści. Następnie wlej mleko i gotuj mieszaninę przez 10 minut, mieszając drewnianą łopatką. Następnie włóż kawałek masła, dodaj miód i wanilinę. Karmel gotujemy do zgęstnienia, a następnie rozprowadzamy masę na kartce pergaminu, równomiernie rozprowadzamy i czekamy, aż stwardnieje. Następnie pokrój na kawałki i podawaj słodycze na herbatę.

Jak zrobić karmel z cukru i mleka?

Składniki:

• mleko - 100 ml;
• cukier - 300 g.

Gotowanie

Wsyp cukier do rondla z grubym dnem i dodaj mleko. Wkładamy naczynia do ognia i gotujemy, aż masa lekko ściemnieje, mieszając drewnianą łyżką. Następnie wlej mieszaninę do spodka nasmarowanego olejem i odczekaj 15 minut. Po stwardnieniu rozbijamy przysmak na kawałki, wkładamy do foremek i wkładamy do lodówki.

Jak zrobić truskawkowy karmel z cukru i masła?

Składniki:

• cukier - 100 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• masło - 20 g;
• sok truskawkowy - 40 ml.

Gotowanie

Wsyp cukier granulowany do rondla, włóż kawałek masła, wlej sok truskawkowy i dodaj trochę soku z cytryny. Wysyłamy naczynia do pieca i doprowadzamy masę do wrzenia. Następnie zmniejsz płomień i gotuj przysmak, aż trochę zgęstnieje i lekko zciemnieje. Następnie ostrożnie wlej powstały syrop do posmarowanych olejem foremek, a słodycze wyślij do lodówki, aby dobrze się zamroziły.

Powiązane artykuły:

Jaka jest różnica między sushi a bułkami? Dziś kuchnia japońska jest dość popularna, a wielu szczególnie lubi sushi i bułki. Chociaż ludzie często nie widzą w nich różnic, są one bardzo znaczące. Gotowanie ich w domu nie jest trudne, potrzebujesz pewnych umiejętności, ale są one nabywane dość szybko, najważniejsze jest zrozumienie niektórych szczegółów.	Ciasto na pierogi z ziemniakami Kluczem do pysznych pierogów nie jest nadzienie, ale udane ciasto. Dobrze przygotowana baza wypada bujnie i szczególnie delikatnie. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie odpowiedniego ciasta na pierogi z ziemniakami, które omówimy poniżej.
Jest wiele kontrowersji i kontrowersji na temat tego, jak prawidłowo ugotować pierogi, ponieważ każda gospodyni robi to w zwykły sposób. W tym artykule opiszemy kilka opcji tego prostego procesu i powiemy, jak gotować pierogi w wolnej kuchence i kuchence mikrofalowej. Dowiesz się również, jak zrobić leniwe pierogi.	Jedną z najprostszych i najbardziej aromatycznych zup można śmiało nazwać grzybową. Co więcej, jego smak nie pogarsza się, jeśli użyjesz grzybów leśnych lub zakupionych pieczarek, efekt zawsze jest imponujący. Powiemy tylko proste i oryginalne przepisy.

kobietaadvice.ru

Jak zrobić karmel z cukru?

Pyszne i pachnące karmelki cukrowe – czy są osoby, które nigdy w życiu ich nie próbowały i nie próbowały robić same? Jeśli nie wiesz, jak zrobić karmel w domu, nie psując wszystkich potraw, nauczymy Cię. Do przygotowania smakołyku wystarczy cukier, ocet lub sok z cytryny i woda.

Przygotowanie karmelu cukrowego

Wymagane produkty i sprzęt:

• 15 łyżek cukru;
• 5 łyżek wody (liczbę składników można dowolnie zmieniać, ale najważniejsze jest to, że stosunek wody i cukru wynosi od 1 do 3);
• pół łyżeczki soku z cytryny lub octu;
• talerz zimnej wody;
• czyste łyżki lub foremki;
• rondel.

Na początek przygotuj talerz z zimną wodą i umieść go gdzieś w pobliżu pieca i garnka. Wlej 5 łyżek przegotowanej wody do rondla i dodaj cukier (15 łyżek lub proporcje). Rozpal ogień na średnią moc i poczekaj, aż cukier rozpuści się w wodzie, dodaj pół łyżeczki soku z cytryny lub octu stołowego, aby masa cukrowa nie zwinęła się w grudki, ale okazała się plastikowa. Ciągle mieszaj, gdy większość cukru się rozpuści, aby karmel się nie przypalił.

Kiedy cały cukier rozpuści się w wodzie, zmniejsz temperaturę do najniższego możliwego, aby utrzymać temperaturę. Zanurz łyżkę w karmelu i poczekaj, aż wypełni się masą. Jeśli masz pleśnie, wypełnij je karmelem. Jak tylko łyżka się zapełni, natychmiast włóż ją na kilka sekund do miski z zimną wodą, aby masa „złapała”. Napełnioną łyżkę odstaw na chwilę na bok, aby cukierek w końcu stwardniał. Powtórz to samo z innymi łyżkami lub foremkami. Karmel cukrowy jest gotowy!

Aby ułatwić wyjmowanie lizaków z łyżek lub foremek, nasmaruj te pojemniki od wewnątrz olejem roślinnym. Nie bierz zbyt dużo oleju, aby nie zepsuć smaku cukierków. Aby zrobić lizaki, wklej zwykłe wykałaczki do karmelowych foremek, które jeszcze nie stwardniały.

Nie pozwól, aby masa cukru całkowicie zestaliła się na patelni, w przeciwnym razie trudno będzie ją później wyczyścić. Podczas robienia lizaków trzymaj rondel na małym ogniu. Następnie, gdy wszystko będzie gotowe, natychmiast wlej do niego gorącą wodę, zagotuj i gotuj przez 5-10 minut, aby resztki cukru z dna się rozpuściły. Następnie wystarczy zalać wrzątkiem i trochę wyczyścić dno garnka.

Aby karmel był bardziej delikatny i smaczny, możesz wziąć mleko zamiast wody. Wiele osób interesuje się tym, jak zrobić karmel cukrowy na kaszel. Aby to zrobić, wlej cukier nie zwykłą wodą, ale wywar z lukrecji lub szałwii. Zdobądź lizaki o działaniu przeciwkaszlowym i przeciwzapalnym. Aby uzyskać ciekawy smak i zapach, do karmelu można dodać kilka kropel olejku miętowego lub odrobinę wanilii.

malinkablog.ru

Jak zrobić karmel w domu?

Na pewno masz pomysł, jak zrobić karmel w domu: co może być prostsze - weź cukier i podgrzej go w rondlu! Jednak w przygotowaniu domowego karmelu są małe, ale bardzo znaczące sztuczki. Pomogą uniknąć „przyklejania się” substancji do naczyń, przypalania i krystalizacji cukru. Więc…

Aby ukończyć, będziesz potrzebować:

• Cukier 1 szklanka
• Woda 1/3 szklanki
• Ocet lub sok z cytryny 1/2 łyżeczki
• Garnek
• Talerz
• Formy (jeśli nie są dostępne, wystarczą zwykłe łyżki stołowe)

• Napełniamy głęboki talerz zimną wodą i kładziemy obok niego foremki - wszystko powinno być pod ręką.
• Patelnię kładziemy na średnim ogniu, wlewamy do niej cukier i podgrzewamy do stanu płynnego. Nie mieszać substancji, dopóki większość cukru się nie rozpuści.
• Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przełącz przełącznik na najniższy poziom ciepła i zanurz łyżkę lub foremkę w roztworze. Jak tylko się napełni, przenieś go na 10 sekund do talerza z wodą, a następnie połóż na wilgotnym ręczniku i przybierz kolejną formę.
• Napełnij rondel wodą, aby zeskrobać resztki karmelu i wyjmij gotowe smakołyki z foremek. Zrobienie własnego karmelu z cukru okazało się łatwe, prawda?

A teraz - małe sztuczki, które sprawią, że Twoja słodka uczta będzie jeszcze bardziej atrakcyjna i smaczna.

Sztuczka 1. Aby zapobiec zwijaniu się cukru na kawałki, dodaj kroplę octu lub soku z cytryny na patelnię podczas podgrzewania, a następnie karmel stanie się jednorodny.

Sztuczka 2. Aby uzyskać przezroczysty i obszerny karmel, wlej 4-5 łyżek gorącej wody do rozpuszczonego cukru. W trakcie marnowania kula puchnie z tej wody, po czym trzeba ją złapać i poczekać, aż ostygnie.

Sztuczka 3. Aby nadać karmelowi pikantny smak, po zdjęciu go z ognia wrzuć do niego koniak lub dowolny sok z cytrusów; jeśli dodasz zioła, otrzymasz domowe krople na kaszel.

Zastanawiasz się, jak zrobić cukrowy karmel, aby zrobić lizaki? To też jest dość proste – przydadzą się drewniane patyczki np. z lodów lub w skrajnych przypadkach wykałaczki (do mini karmelków). Gdy patelnia jest na małym ogniu, po prostu nawiń gęstą masę wokół tych patyczków i poczekaj, aż nadmiar spłynie.

Nauczyliśmy się więc robić karmel z cukru, poświęcając minimum czasu i improwizowanych środkach. Teraz możesz zadowolić zarówno swoich małych gości, jak i przyjaciół pysznym deserem – kto powiedział, że dorośli nie lubią lizaków? W przyszłości, po dobrym treningu, będziesz mógł gotować w domu koguty i inne skomplikowane figury.

Mistrzowska klasa robienia lizaków kręconych

Lizaki cukrowo-karmelowe w figurach mogą być wspaniałym prezentem zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Możesz wykonać karmelowe figurki, zapakować je w pojedyncze opakowania i ozdobić wstążkami.

Składniki na 9 pastylek do ssania:

• 1 ul. Sahara
• 2 łyżki stołowe ocet winny
• 2 łyżki stołowe woda
• czerwony barwnik spożywczy
• Wanilina
• Pałeczki do grilla.
• Olej roślinny

Jak zrobić kręcony karmel na patyczkach:

1 W rondelku wymieszać cukier, ocet i wodę. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż mały ogień. Gdy mieszanina się pali, należy ją stale mieszać, aby cukier nie spalił się na rondlu. 2 Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodajemy do niego odrobinę waniliny, aby nadać naszemu karmelowi delikatny aromat i smak. Jeśli nie lubisz wanilii, możesz się bez niej obejść.

3 Gotuj miksturę, aż cukier stanie się złocisty, następnie ostrożnie dodaj trochę czerwonego barwnika. Musimy uzyskać delikatny czerwony kolor. Barwnik jest całkowicie połączony z cukrem, co oznacza, że ​​karmel można usunąć z ognia. 4 Aby uformować lizaki kręcone, potrzebujemy szerokiego płaskiego naczynia. W naszym przypadku używa się blachy do pieczenia, ale wystarczy duży talerz. Dno wybranych potraw należy nasmarować olejem roślinnym, w przeciwnym razie słodycze się przykleją.

5 Zacznijmy rysować cukierka „Butterfly”. Ciało naszego motyla musi być grubsze, ponieważ stanie się podstawą dla kija. Skrzydła można narysować cienkimi liniami. Następnie bierzemy patyczek do grilla i przyczepiamy go na środku korpusu, polewamy karmelem na patyku. Jak tylko karmel stwardnieje, możesz oddzielić lizaka od blachy do pieczenia. Odbywa się to za pomocą cienkiego noża. Aby nie złamać naszego motyla, musisz go stopniowo rozłączać w kółko. 6 W ten sam sposób formujemy lizaka w kształcie róży. I zrobimy ostatnią figurę - lizaka w postaci ryby. 7 Pozostaje zapakować nasze karmelki w piękne woreczki i ozdobić wstążkami. Zrobi to każda torba do pakowania. Trzeba go przyciąć na wymiar, stopić brzegi, spiąć je ze sobą, włożyć lizaka do środka i pięknie zawiązać wstążką.

Tak więc w zaledwie pół godziny udało nam się ugotować bardzo smaczny karmel, a nawet zrobić z niego prawdziwe cukierki prezentowe.

lady-stories.com

Karmel w płynie: przepis domowy

Podlewanie do ciast, dekorowanie ciasta, polewa do lodów, sos do deserów - do czego nie potrzebujesz płynnego karmelu w gospodarstwie domowym! Przepis na lepką słodką masę wynaleziono dawno temu, ponad dwa tysiące lat temu, w Indiach. Trzcina cukrowa została zmiażdżona w owsiankę i wypełniona wodą gotowanym karmelem. Od tego czasu ludzkość wzbogaciła się o dziesiątki słodyczy, które zawierają karmel. Są to cukierki mleczne z nadzieniem oraz toffi i lizaki. I oczywiście wszyscy od dzieciństwa uwielbiają koguta na patyku. Jeszcze przed rewolucją nauczyli się, jak zrobić to słodkie w sposób rzemieślniczy. Nie ma tu potrzeby specjalnej mądrości: gotujesz gęsty syrop, wlewasz go do natłuszczonej formy, chłodzisz ... Ale jak sprawić, by karmel pozostał płynny? Ta sztuka ma swoje tajemnice. I ujawnimy je w tym artykule.

trochę chemii

Najpierw zrozummy, czym jest karmel. To jest francuskie słowo. Oznacza wszystko zrobione z trzciny cukrowej. Chemicznie karmel to glukoza, sacharoza i maltoza. W produkcji fabrycznej jest tak przygotowany. Podgrzej cukier z syropem skrobiowym w proporcji dwa do jednego. Czasami używa się obojętnego syropu. Produkt końcowy w tym przypadku zawiera mniej glukozy (jest częściowo zastąpiony przez fruktozę) i jest bardziej higroskopijny. Po ugotowaniu karmel jest bardzo plastyczny. Z niego możesz stworzyć dowolny kształt. Ale gdy tylko się ochłodzi, staje się stały. Jak zrobić płynny karmel? Aby to zrobić, musisz zatrzymać proces krystalizacji cukru. I każdy kwas poradzi sobie z tym zadaniem. W gotowaniu naturalnie nie używa się siarki i podobnych chemikaliów. Wybór kwasów, które nie są szkodliwe dla ludzkiego żołądka, jest niewielki: sok z cytryny, ocet, wytrawne wino.

Ciasto karmelowe w płynie

Często eksperci kulinarni myślą: jak w oryginalny sposób ozdobić swoje wielowarstwowe arcydzieło? Karmel przychodzi im na ratunek. Można mu nadać dowolny kolor za pomocą barwnika spożywczego (zdrowiej jednak będzie pozostawić piękny bursztynowy odcień roztopionego cukru). Ciepły karmel jest elastyczny jak plastelina. Pod zręcznymi rękami rzeźbiarza zamienia się w najbardziej misterne figurki, którymi można ozdobić ciasto. Innym ciekawym sposobem jest nakładanie skomplikowanych wzorów nici na krem ​​białkowy lub maślany, gdy karmel jest płynny. Przepis na taką kratę jest elementarny. Ugotuj gęsty syrop. Gotowość sprawdzamy kroplą: zanurzona w szklance zimnej wody nie rozpuszcza się, ale pozostaje miękką elastyczną kulką. Nasmaruj powierzchnię (najlepiej szklaną) olejem. Gorący karmel nabieramy łyżką i nakładamy go na powierzchnię w postaci kraty, napisów i podobnych dekoracji.

Gotujemy płynny karmel

Wspominaliśmy już, jak można uniknąć krystalizacji cukru. Ale wrócimy do soku z cytryny lub wina. W międzyczasie włóż chochlę do ognia. Musi mieć grube dno – to warunek niezbędny. Uchwyt naczyń jest potrzebny dla naszego bezpieczeństwa – karmel jest bardzo gorący i ma tendencję do gwałtownego rozpryskiwania się. Gdy chochla wystarczająco się rozgrzeje, wylej cukier i wlej wodę. Proporcja tych dwóch składników jest dość prosta. Na każde sto gramów słodkiego piasku potrzebna jest łyżka wody do przygotowania płynnego karmelu. Przepis zaleca stosowanie brązowego cukru, ale biorąc pod uwagę jego wysoką cenę, można sobie poradzić również z białym cukrem. Nie mieszaj - łyżka, zwłaszcza metalowa, jest przeciwwskazana w procesie produkcji karmelu. Po prostu zostaw cukier do stopienia na średnim ogniu. Po kilku minutach cukier zacznie się topić. Na brzegach tworzy się płyn. Następnie delikatnie poruszaj kadzią okrężnym ruchem, aby syrop przechwycił więcej nieroztopionego cukru pudru. Gdy cała masa stanie się płynna, jej kolor zmieni się na ciemnobursztynowy i pojawi się aromat karmelu, wlej kwas. Sok z połowy cytryny wystarcza na dwieście gramów cukru.

Karmel w płynie na przyszłość

Masa przygotowana według powyższego przepisu jest nadal zbyt gęsta po całkowitym schłodzeniu. A jak chcesz mieć w domu posypkę na lody, budynie, naleśniki. A do tego potrzebujemy płynnego karmelu. Podano tutaj przepis na jego zachowanie w stanie lepkiej masy. Przypomina sposób wytwarzania twardego karmelu. Ale jeśli chcesz, aby masa pozostała płynna, musisz upewnić się, że cukier nie jest zbyt trawiony. Nie dopuść do nabycia masy brązowawego koloru. Pędzel silikonowy należy od czasu do czasu zanurzyć w gorącej wodzie i otrzepać wszystkie uformowane kryształki ze ścianki kadzi. Jeśli zauważysz, że masa nadal zaczęła zbyt mocno gęstnieć, dodaj do niej kilka łyżek wody i ponownie podgrzej. Jeśli cukier stopił się, stał się brązowawy, istnieje sposób na uratowanie karmelu. Dodaj do masy kilka łyżek gorącej wody. Należy to zrobić bardzo ostrożnie - będzie dużo rozprysków.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej

Jest też taki sposób, dzięki któremu uzyskasz pyszny domowy karmel. Przepis zaleca zaopatrzenie się w żaroodporne naczynia szklane lub ceramiczne o wysokich ścianach. Wlej do niego pięć łyżek wody i wstaw do piekarnika na minutę na maksymalnej mocy. Dodaj dwieście gramów cukru, wymieszaj drewnianą łyżką. Wkładamy naczynia z powrotem do piekarnika na maksimum. Po około minucie cukier zacznie zamieniać się w syrop. Nieustannie kontrolujemy proces gotowania karmelu. Regularnie wyjmujemy naczynia i ugniatamy drewnianą łyżką. Poprawiamy moment, w którym karmel nabiera złotego koloru. Wyciągamy i dodajemy siedem łyżek gorącej wody. Należy to zrobić za pomocą gumowych rękawiczek i „czterech rąk”. Jedna osoba nalewa wodę, a druga szybko ugniata miksturę drewnianą łyżką, starając się uformować dużo pęcherzyków powietrza.

sos toffi

Ten kremowy płynny karmel w domu jest przygotowywany w ten sam sposób w kuchence mikrofalowej. Cały proces gotowania jest całkowicie identyczny z opisanym powyżej. Jedyna różnica polega na tym, że zamiast siedmiu łyżek gorącej wody dodajemy taką samą ilość wrzącej śmietanki o dziesięcioprocentowej zawartości tłuszczu. Przechowuj sos toffi w lodówce, ponieważ produkty mleczne mogą kwaśnieć nawet w bardzo słodkim otoczeniu.

Pomarańczowy karmel domowej roboty: przepis z Hiszpanii

Na Półwyspie Iberyjskim sos cytrusowy podawany jest do deserów oraz dań mięsnych i drobiowych. Taki karmel wytwarzany jest metodą dżemową. Do rondla wlej czterysta mililitrów świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Zasypiamy z dwustu gramami cukru pudru. Gotować do konsystencji płynnego karmelu. Dodaj startą skórkę z pomarańczy. Do smaku można również doprawić karmel wanilią, cynamonem, kardamonem. Jeśli otrzymany produkt zbyt mocno zgęstnieje podczas krzepnięcia, stanie się twardy, jak cukierek cytrusowy, podgrzej go ponownie i dodaj trochę wody. Taki sos pomarańczowy należy przechowywać w chłodnym miejscu. Hiszpanie nalewają im flany - desery jak budyń. Ten sos dobrze komponuje się z kaczką.

Dodatki smakowe

Nie podoba Ci się słodycz zwykłego pieczonego cukru? Następnie możesz nadać potrawie różne smaki. Gotowany syrop dobrze komponuje się z czekoladą, orzechami, miodem, śmietaną, przyprawami. Nie zapominaj, że nowoczesne farmaceutyki również przyjęły karmel i produkują liczne lizaki na kaszel i ból gardła. Po prostu dodają do syropu zioła lecznicze - miętę, eukaliptus itp. Czekoladowy karmel jest liderem popularności wśród dzieci. Może być twardy jak lizak. Albo miękkie jak cukierek pralinowy. Nawiasem mówiąc, słodycze kawowe można przygotować w ten sam sposób. Za pomocą kakao lub czekolady możesz stworzyć bardzo smaczną posypkę do lodów, puddingów, profiteroles. Takim karmelem dobrze jest też udekorować ciasta i eklery.

domowe słodycze

Zamiast wydawać pieniądze na zakupiony produkt wątpliwej jakości, zróbmy sami pyszne kremowe karmelki. Wyjdą jak ulubiona "Krowa". W rondlu z grubym dnem powoli podgrzej szklankę cukru pudru. Możesz mieszać drewnianym patyczkiem, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą. Dodaj pół litra pełnotłustego mleka lub śmietanki. Gotuj przez około dziesięć minut, mieszając tym samym patyczkiem. Na tym etapie można dodać kilka smaków – np. dwie łyżki do zupy miodu, odrobina kakao, orzechy, wanilina. Ale to wszystko jest opcjonalne. A do słodyczy trzeba dodać sto gramów masła. Rondel stawiamy na małym ogniu i gotujemy cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Blachę do pieczenia wyłożyć folią lub papierem do pieczenia. Nasmaruj smarem. Wylej miksturę i pozwól jej trochę ostygnąć. Miękki karmel dobrze się kroi. Dlatego konieczne jest uchwycenie momentu, w którym nie jest już płynny, ale jeszcze nie stwardniał.

Tołpyga jak gotować

Wielu dorosłych twierdzi, że karmel jest przysmakiem dla dzieci, chociaż oni sami nie mają nic przeciwko rozpieszczaniu się słodkim produktem od czasu do czasu.

Pomimo tego, że dziś półki sklepowe aż pękają od różnych prezentowanych rodzajów i marek karmelu, wciąż są rzemieślnicy, którzy robią karmel w domu.

Domowy karmel jest wyjątkowy, ponieważ zawiera minimum produktów, które są również niedrogie i niedrogie.

Ponadto pomimo tego, że proces gotowania nie jest łatwy, jest dość ekscytujący.

Cóż, wynikiem ciekawego procesu będzie pyszny przysmak, którego na pewno nie można dostać w sklepie.

Karmel w domu – ogólne zasady przygotowania

Domowy karmel może różnić się smakiem, kształtem i konsystencją.

Głównym składnikiem produktu jest cukier, a w zależności od dodatkowych składników smak karmelu jest regulowany.

Na przykład miękki karmel można przygotować na bazie mleka, śmietany, śmietany z dodatkiem kakao, kawy, czekolady.

Do karmelu twardego można dodawać ekstrakty z owoców lub jagód w celu uzyskania odpowiedniego smaku i aromatu.

Kształt gotowego karmelu zależy od form, w których produkt ma stygnąć, w przypadku braku specjalnych form można użyć dowolnego odpowiedniego pojemnika - miseczek, podstawy do robienia lodu, a nawet zwykłych łyżek.

Konsystencja produktu może być miękka, twarda, chrupiąca, lepka, płynna – ten moment zależy od technologii i czasu gotowania.

Wszelkiego rodzaju subtelności, ciekawe przepisy, wskazówki i sztuczki, które staraliśmy się dla Ciebie zebrać w tym artykule, pomogą Ci odkryć fascynujący proces robienia karmelu w domu.

Przepis 1. Miękki karmel w domu

Miękki karmel według tego przepisu jest miękki i delikatny, lekko lepki. Dzięki tym właściwościom delikatność idealnie sprawdza się nie tylko jako samodzielna słodycz, ale także jako dodatek do wszelkich deserów.

120 gramów cukru;

80 gramów cukru trzcinowego;

120 gramów masła;

250 ml śmietanki 20%;

120 ml syropu kukurydzianego.

1. Do rondla z grubym dnem lub rondla wsyp dwa rodzaje cukru.

2. Dodaj pokrojone w kostkę masło, wlej syrop i śmietanę.

3. Masę wystawiamy na powolny ogień.

4. Dusić ciągle mieszając, aż słodka mieszanka nagrzeje się do 120 stopni. Możesz sprawdzić temperaturę produktu za pomocą termometru kuchennego. Jeśli nie masz bardzo potrzebnego urządzenia kuchennego, możesz sprawdzić temperaturę karmelu w następujący sposób: weź pojemnik z zimną wodą, wrzuć do niego kroplę karmelu, jeśli dostaniesz twardą, okrągłą kulkę - karmel jest gotowy.

5. Gotowy produkt wlać do foremki pokrytej natłuszczonym papierem do pieczenia, pozostawić na 10-12 godzin, przykryć torebką lub kawałkiem gazy.

6. Z formy wyjmujemy mrożony miękki karmel, kroimy go w dowolne kształty lub proste kostki.

Przepis 2. Karmel mleczno-kawowy w domu

Zaskakująco delikatny karmel o gęstej, lepkiej strukturze, na pewno ci się spodoba. Możesz pominąć kawę, robiąc zwykły bezsmakowy karmel mleczny.

100 gramów cukru pudru;

70 gramów masła;

1 łyżka kawa rozpuszczalna.

1. Kociołki z cukrem stawiamy na wolnym ogniu, czekamy, aż cukier się rozpuści, zamieniając się w złoty syrop.

2. Dodaj posiekane masło, śmietankę i kawę.

3. Gotuj, mieszając, około 5 minut. Karmel powinien stać się jednorodną masą o przyjemnym złotobrązowym kolorze.

4. Wlej karmel do naoliwionych foremek, ostudź. Można go rozlać do jednej dużej formy, wtedy wystarczy pokroić produkty ostrym nożem na mniejsze kawałki.

5. Każdy karmel pakujemy w papier pergaminowy, aby przysmak się nie sklejał.

Przepis 3. Cukierkowy karmel w domu

Chyba nie ma takiej osoby, która w dzieciństwie nie gotowałaby lizaków. Dlaczego by nie zapamiętać wspaniałego czasu i przygotować słodki poczęstunek dla siebie i swoich bliskich.

1. Na kuchence kładziemy suchą patelnię, rozgrzewamy.

2. Ustaw minimalny ogień, dodaj cukier. Ilość cukru granulowanego zależy od wielkości patelni: 5-8 łyżek wystarczy na małą patelnię (naleśnikową), na dużą patelnię można wlać 10-15 łyżek.

3. Ciągle mieszając czekamy na całkowite rozpuszczenie wszystkich ziaren cukru. Powinieneś otrzymać jasnobrązowy lepki syrop.

4. Wlej cukierki karmelowe do przygotowanych naoliwionych foremek, poczekaj, aż słodycze całkowicie ostygną.

5. Jeśli nie masz pleśni, możesz wlać płyn do spodka, łyżek i innych improwizowanych przyborów.

Przepis 4. Karmel z kwaśnej śmietany w domu

Miękki i delikatny karmel na bazie cukru i kwaśnej śmietany będzie świetną alternatywą dla przeróżnych słodyczy, które często jesz na śniadanie jako bazę do słodkich kanapek. Karmel z kwaśnej śmietany nakładany na smażone tosty spodoba się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym.

150 gramów kwaśnej śmietany;

100 gramów cukru.

1. Mały rondelek lub patelnię rozgrzać na dużym ogniu, dodać cukier, wlać wodę. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

2. Gotuj syrop, mieszając, przez dwie minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

3. Dodaj śmietanę w małych porcjach do syropu cukrowego, dokładnie wymieszaj.

4. Patelnię ze słodką masą stawiamy na małym ogniu. Nie dopuszczając do zagotowania masy, podgrzej ją.

5. Gotowy karmel wlać do przygotowanych form.

6. Przechowuj ten przysmak w lodówce, nie dłużej niż pięć dni.

Przepis 5. Miętowy karmel w domu

Pyszny orzeźwiający karmel przygotowuje się dość szybko. Olejek miętowy użyty w przepisie można kupić w sklepach specjalistycznych. W razie potrzeby możesz dodać naturalne barwniki spożywcze, zasypiają podczas procesu gotowania wraz z wanilią.

Trzy szklanki cukru;

10 ml soku z cytryny;

5-6 kropli skoncentrowanego olejku miętowego;

Dwie szczypty wanilii.

1. Wsyp cukier granulowany do grubościennej miski, wlej wodę.

2. Na małym ogniu, mieszając, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie słodki syrop.

3. Wlej wanilinę, trzymaj na kuchence przez kolejną minutę.

4. Zdejmij rondel z ognia i wlej do słodkiej masy krople olejku miętowego i soku z cytryny.

5. Masę karmelową mieszamy i przelewamy do naoliwionych form.

6. W razie potrzeby wbijamy specjalne szaszłyki, wykałaczki lub zwykłe zapałki z oderwaną główką.

7. Gotowy, schłodzony karmel wyjmujemy z foremek i zawijamy w plastikowe torebki lub papier do pieczenia.

Przepis 6. Czekoladowy karmel w domu

Pyszny czekoladowy karmel z naturalnych składników z pewnością zadowoli Ciebie i Twoją rodzinę.

100 gramów cukru;

80 gramów masła;

100 gramów czekolady;

1. Cukier wymieszać z płynnym miodem, mlekiem i masłem pokrojonym na małe kawałki.

2. Włóż mieszaninę na patelnię, mieszając, gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut. Masa powinna lekko się zagotować i nabrać jasnobrązowego odcienia.

3. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, gotuj przez około 5 minut, nie zapominając o mieszaniu karmelu, który jest cały czas przygotowywany.

4. Gotowy produkt wlej do naoliwionej formy.

5. Schłodzić, pokroić w kwadraty lub prostokąty.

Przepis 7. Karmel do ciast w domu

Karmel idealny do impregnacji biszkoptów, ciastek miodowych. Gotuje się szybko, okazuje się pyszny. Ponadto taki karmel można tak po prostu jeść, jego konsystencja jest przyjemna, lepka - spodoba ci się.

220 ml 33% śmietanki;

60 gramów masła;

180 gramów cukru.

1. Postaw garnek z wodą i cukrem na małym ogniu.

2. Mieszając poczekaj, aż składniki zamienią się w syrop cukrowy.

3. Podgrzewamy, ale nie gotujemy, kremujemy w innym rondlu, wlewamy schludnym cienkim strumieniem do syropu.

4. Dodaj masło i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj, usuń karmel z ognia.

5. Wlej do naoliwionych foremek, ostudź.

Jak zrobić karmel w domu - sztuczki i wskazówki

Jeśli zanurzysz jabłka, owoce cytrusowe, orzechy lub suszone owoce w gotowym, jeszcze gorącym karmelu, czy to miękkim, czy cukierkowym, otrzymasz wspaniałe nowe danie.

Karmel gotuje się szybko, więc wcześniej przygotuj wszystkie przybory niezbędne do tego procesu.

Karmel jest gotowy, staraj się nie wychodzić z pieca, w przeciwnym razie masa może się spalić.

Bez względu na to, jakich form karmelowych używasz, posmaruj je bezwonnym olejem, aby gotowy produkt pozostał lepszy.

Namoczyć naczynia: garnki, łyżki i inne zaraz po ugotowaniu, w przeciwnym razie karmel się zablokuje i będzie niezwykle trudno go umyć.

Aby gotowy karmel można było łatwo pokroić w kwadraty lub dowolny inny kształt, konieczne jest zaznaczenie kreski nożem, gdy przysmak jest jeszcze gorący. Wtedy pozostaje tylko go złamać.

Wkładając patyczki do wypełnionych foremek, otrzymujesz karmel na patyczkach jak współczesne lizaki lub stare koguciki.

Wzmianki o tym, kto i kiedy po raz pierwszy wymyślił karmel, już dawno zaginęły na kartach historii kulinarnej. Istnieją tylko niejasne wzmianki o tym, jak ponad 2000 lat temu indyjscy dalici po raz pierwszy pomyśleli o prażeniu trzciny cukrowej, siekaniu jej na miazgę i wytwarzaniu karmelu. Sam francuski termin „karmel” pochodzi od łacińskiej nazwy trzciny cukrowej.

Od tamtych czasów przepis na karmel przeszedł wiele zmian, wprowadzając do światowej produkcji tysiące rodzajów tego pysznego słodyczy. Stosowany jest zarówno jako samodzielny deser, jak i jako słodka lepka masa jako dodatek do ciast, ciasteczek, lodów. Twarde słodycze z nadzieniem, lizaki, monpensier, słodki nugat karmelowy - to i wiele więcej to rodzaj karmelu, który znamy od dzieciństwa. A ponieważ karmel pozostaje zdecydowanie najpopularniejszym rodzajem cukierków, dlaczego nie opanujemy samodzielnie przepisu na domowy karmel.

Dziś zaczniemy robić karmel w domu, ale najpierw opanujemy teorię, czym jest karmel i jakie istnieją metody jego wytwarzania. To, że karmel jest miękki (masa plastyczna) i twardy (leje się, jak szkło) chyba każdy wie. Jeśli chodzi o metody gotowania, to w domu można go ugotować na patelni, pamiętając dzieciństwo, w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej. Przejdźmy więc od razu do samych przepisów.

Karmel na patyku lub Kogucik

Tradycyjny karmel na patyku jest znany większości, ta marka poradzieckiego przemysłu cukierniczego zadomowiła się w sercach wielu. Niezwykle łatwo było zrobić ten karmel w domu, cukier i patelnia to dwa główne składniki i nie mów, że w dzieciństwie nie pobrudziłeś w ten sposób patelni swojej mamy.

Teraz pamiętajmy jak to się robi, tylko tym razem zrobimy wszystko dobrze, unikając przypalania, krystalizacji cukru i przyklejania się substancji do naczyń. Tak więc, aby zrobić domowy karmel na patyku, potrzebujemy:

Garnek
Talerz
Formy (w przypadku braku zwykłych łyżek stołowych)
Cukier - 1 szklanka
Woda - 1/3 szklanki
Sok z cytryny - 1/2 łyżeczki lub octu

Przygotujmy „miejsce pracy” przed zrobieniem cukierków. Aby to zrobić, napełnij głęboki talerz zimną wodą, rozłóż formy. Podgrzej cukier na średnim ogniu, doprowadzając go do stanu płynnego. Nie martw się, że cukier przykleja się do dna, jeśli ogień jest niski, nie musisz mieszać substancji, aż większość cukru się rozpuści. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zmniejsz ogień palnika i opuść formę lub łyżkę stołową na patelnię, napełniając i przesuwając na 10 sekund do talerza z wodą, po czym przestawiamy formę na wilgotnym ręczniku i weź następnego lizaka. Najważniejsze, aby nie prześwietlić karmelu w ogniu, kolor stał się żółtawy - natychmiast go usuń. To cały przepis, jak mówią, wszystko genialne jest proste. Ale zapomnieliśmy wspomnieć o małych sztuczkach przy robieniu karmelu, które trzeba znać, aby przysmak był smaczny i bardziej atrakcyjny:

Aby karmel miał jednolitą konsystencję i kolor, dodaj sok z cytryny lub ocet na patelnię podczas podgrzewania. Teraz cukier nie rozpadnie się na kawałki;

Aby domowy karmel był obszerny i przezroczysty, wlej 5 łyżek gorącej wody do już rozpuszczonego cukru. Gdy mieszanina marnieje, nagrzewając się, z wody puchnie kulka, którą należy złapać łyżką i poczekać, aż ostygnie;

Aby ugotować karmel w domu, nadając mu pikantny smak, możesz wrzucić do niego sok, syrop glukozowy, koniak lub brandy. Możesz również zrobić krople na kaszel, dodając odrobinę wywaru ziołowego lub kroplę olejku miętowego lub eukaliptusowego. Cukier waniliowy również nada cukierkowi pyszny smak;

Jak zrobić domowy karmel o określonym kolorze? Możesz dodać płynny barwnik spożywczy, w małych ilościach jest całkiem bezpieczny. W końcu naturalny sok niestety nie wytrzymuje temperatur i nie można z nim uzyskać pięknego koloru;

Bez patyczków do domowych Chupa Chups? Z pomocą przyjdą Ci wykałaczki lub patyczki do lodów. Możesz obejść się bez form, wystarczy nawinąć gęstą masę i poczekać, aż nadmiar spłynie. W przyszłości dzięki szkoleniu będziesz w stanie przygotować inne, bardziej złożone figury;

Jeszcze łatwiej uzyskać karmelizowane owoce lub jagody na patyku. Po umieszczeniu np. wiśni lub winogron na wykałaczce, zanurz je w gorącym karmelu i ostudź. Otóż ​​jeśli do karmelu dodamy drobno posiekane orzechy, otrzymamy pralinkę, którą można spożywać nie tylko jako samodzielny przysmak, ale także dodawać do warstw różnych ciast i innych deserów;

Aby uzyskać miękki karmel, który się nie "zeszklije", trzeba nieco zmienić proporcje. Za 1 kg cukru - 400 g wody i 200 g syropu glukozowego. Taki karmel pozostaje elastyczny nawet po ostygnięciu. Z niego możesz bezpiecznie rzeźbić różne figury i dekoracje;

Aby ugotować lizaka z figurami (narysowanymi) w domu, potrzebujemy płaskich naczyń nasmarowanych olejem roślinnym i bawełnianego wacika do rysowania. Nakładamy płynny karmel, rysując lizaka i zostawiamy sztyft w najgrubszej warstwie, po stwardnieniu karmelu można oddzielić lizaka od naczyń.

domowe toffi

Kto nie lubi toffi, to wspomnienia z dzieciństwa, ale nie wszyscy myśleli o tym, że toffi to zwykły domowy miękki karmel. Jeśli w tradycyjny sposób gotujemy wodę z cukrem, to tutaj przepis jest trochę inny. Po zżółknięciu cukru wystarczy wlać do niego wrzącą śmietanę, gotować przez kilka minut, dodać masło i gotowe. Pachnące toffi jest gotowe, pozostaje czekać, aż ostygnie, wkładając je do lodówki. Aby nadać cukierkowi wyrafinowany smak i aromat, podczas przygotowywania karmelu można dodać miód, cukier waniliowy, orzechy (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały), suszone morele, suszone śliwki, obrane nasiona itp. Domowe karmelki okażą się zaskakująco smaczne, jeśli nadasz im czekoladowy kolor i aromat. Aby to zrobić, pod koniec gotowania wystarczy dodać posiekaną czekoladę lub proszek kakaowy. Istnieje kilka sekretów robienia domowego karmelu „Iris”:

Aby sprawdzić gotowość karmelu, należy wrzucić kroplę słodkiej masy do zimnej wody. Jeśli kropla natychmiast stwardnieje, nadszedł czas, aby wlać powstałą mieszaninę do foremek, słodycze są gotowe;

Wygodnie jest wlewać karmel do silikonowych foremek, wtedy nie skleja się i układa w równej warstwie, nie jest też trudno uzyskać słodycze z takiej formy. Odpowiednie są również powierzchnie ceramiczne lub szklane;

Dla tych, którzy podążają za postacią, możesz zrobić mleczny karmel, który będzie mniej kaloryczny. Aby to zrobić, wystarczy zastąpić krem ​​​​mlekiem niskokalorycznym;

Możesz także ugotować własną dietę cytrusową „Taffy”. W takich słodyczach w ogóle nie ma kwaśności, tylko świeży cytrynowy smak. Cytryny "Toffe" przygotowywane są na bazie cukru i wody. Oddzielnie rozpuszcza się żelatynę i dodaje sok z cytryny, a następnie miesza się z syropem cukrowym. Takie cukierki do żucia są dalekie od klasycznego „Taffy” w smaku, ale mają ciekawy i pikantny smak;

Domowe miękkie karmelki są dobrze przechowywane w lodówce, jeśli owiniesz je folią spożywczą, nie jest straszne dawanie takich krówek dzieciom.

Domowy płynny karmel na ciasto

Czego nie można zrobić z karmelem, ale jego najbardziej wyrafinowanym zastosowaniem jest płynny karmel. Ten pachnący syrop jest po prostu niezastąpiony jako dodatek do ciast, eklerów, wypieków, lodów, rogalików, ciasteczek.

Aby zrobić płynny karmel w domu, potrzebujesz:
cukier brązowy lub granulowany (najlepiej drobnoziarnisty, instant) - 1 szklanka;
ciepła woda lub mleko - 6 łyżek;
masło lub śmietana - 4 łyżki;
skrobia kukurydziana - 10 gramów;
cukier waniliowy lub waniliowy do smaku

Przygotujemy wszystkie składniki tak, aby wszystko było pod ręką, ponieważ w tym procesie będziesz miał mało czasu na szukanie potrzebnego składnika. Wstępnie wymieszać zimną śmietanę ze skrobią. Wskazane jest przesianie skrobi przed gotowaniem, ma ona zdolność zwijania się w grudki, które potem są trudne do rozbicia.

Wsyp cukier na suchą patelnię (najlepiej z grubym dnem) i karmelizuj na złoty kolor, nie spiesz się z mieszaniem, aż większość masy się rozpuści. Najważniejsze to nie spalać cukru, od tego zależy nie tylko kolor, ale także smak karmelu, warto przesadzić, a melasa będzie gorzka. Gdy cukier się rozpuści, ostrożnie wlej powoli ciepłą wodę lub mleko. Cienkim strumieniem dodać gorącą masę karmelową do śmietany lub masła, energicznie ubijając trzepaczką. To wszystko, ostudzić i przechowywać w lodówce, jeśli jest coś do przechowywania, bo pyszne jest niesamowite! Taki polew karmelowy można stosować jako dodatek do wielu deserów!

Słodki karmel to jeden z najsmaczniejszych deserów. Pyszne lizaki były niegdyś najbardziej lubianym i pożądanym przysmakiem wszystkich dzieci. Jednak w ostatnich latach niezasłużenie zapomniano o przepisach na ten przysmak, który można przygotować w domu bez trudu i po wysokich kosztach. Smak czystego karmelu można rozcieńczyć sokiem z cytryny, wytłokami z różnych jagód, śmietaną. Te zwykłe cukierki cukrowe to świetna propozycja deserowa dla tych, którzy nie lubią słodyczy z syntetycznymi aromatami i sztucznymi dodatkami.

Ogólne zasady przygotowania

Przygotowanie domowych cukierków karmelowych i cukrowych opiera się na ogólnych zasadach, chociaż wynikiem mogą być zupełnie inne wersje słodyczy. Podstawową zasadą robienia karmelu w domu jest odrzucenie stosowania szkodliwych substancji:

• sztuczne aromaty;
• zagęszczacze chemiczne;
• barwniki syntetyczne.

Aby te lizaki lub miękki karmel zrobić w domu, który zresztą nadaje się do ciast i innych deserów, wystarczy zwykły cukier, woda i sok z cytryny.

Istnieje kilka opcji robienia karmelu. Wszystkie są dość oryginalne i proste. Eksperci kulinarni znają też pewne tajniki gotowania tego cukierka na bazie cukru.

Najważniejszą zasadą do zapamiętania jest to, że słodycze gotują się bardzo szybko. Dlatego nie powinieneś się rozpraszać. W przeciwnym razie wszystko się spali. Należy również wcześniej przygotować formy, do których planujesz wlać słodką lepką masę. Muszą być smarowane olejem roślinnym bez wyraźnego zapachu. Taka sztuczka pomoże ci łatwo usunąć cukierki.

Jeżeli podczas przygotowywania karmelu w domu na jakieś naczynia lub powierzchnie dostał się przypalony cukier, należy je jak najszybciej namoczyć w wodzie. W przeciwnym razie masa będzie się kleić i bardzo trudno będzie się z nią uporać.

Jest jeszcze jeden sekret robienia domowego karmelu. Aby zrobić nie tylko cukierki cukrowe, ale oryginalny deser, powinieneś użyć:

• orzechy;
• proszek cukierniczy;
• płatki kokosowe;
• kawałki suszonych owoców;
• plasterki jagód i owoców.

Na zdjęciu różne wersje tego deseru. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba!

Przepisy karmelowe

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie płynnego syropu cukrowego w domu. Na jego bazie powstaje słodki karmel. Poniższe zdjęcie pokazuje niektóre opcje przygotowania tego słodyczy.

Przepis 1: Klasyczny domowy karmel

Klasyczny przepis na domowy karmel jest dość prosty. Nie wymaga stosowania złożonej i wieloetapowej technologii. Do przygotowania słodyczy nie są potrzebne drogie i rzadkie składniki. Ale wynik z pewnością ucieszy! Lepki, pyszny karmel jest idealny do herbaty, kawy i tostów. Decydując się na ten przepis, warto wcześniej przygotować „właściwe” potrawy. Patelnia, w której topi się cukier, powinna mieć grube dno i ściany. Pozwoli to na równomierne podgrzanie cukru. W przeciwnym razie melasa może okazać się spalona. W rezultacie cały karmel będzie miał gorzki smak.

Kolejną zasadą wytwarzania karmelu według klasycznej receptury jest prawidłowe podgrzanie cukru. Należy to zrobić na średnim ogniu. Masę trzeba będzie stale mieszać, aby słodycz się nie przypaliła i nie sklejała na brzegach podczas topienia.

Aby przygotować ten karmel o smaku śmietankowym, musisz wziąć następujący zestaw składników:

• mleko - 300 ml;
• cukier - 450 g;
• masło - 45 g.

Masło jest bardzo ważnym składnikiem i w razie potrzeby mleko można zastąpić śmietanką.

Uwaga! Czasami syrop cukrowy wlewa się do gorącego mleka. Ale w tym przypadku masa tworzy dużo piany, z której można się poparzyć.

To wszystko! Domowy lepki karmel z masłem jest gotowy! Powyższe zdjęcia krok po kroku pomogą Ci uniknąć błędów podczas gotowania tego słodkiego deseru.

Przepis 2: karmel na patyku

Karmel na patyku to tradycyjny przysmak, który jeszcze kilka lat temu był niezwykle popularny. Ten cukierek uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Wcześniej takie cukierki przygotowywano w postaci kogutów, króliczków, gwiazdek i innych figurek. Ale możesz też zrobić okrągły karmel. Aby przygotować takie cukierki, nie trzeba kupować drogich komponentów, a proces gotowania słodyczy jest dość prosty i szybki. W razie potrzeby można rozcieńczyć smak delikatności świeżo wyciśniętym sokiem owocowym.

Należy pamiętać, że proces wytwarzania takich cukierków z karmelu na patyku jest dość prosty. Ale są pewne niuanse. Ten przepis wymaga stałego monitorowania i pielęgnacji. Więc zdecydowanie nie da się gotować takiego karmelu i robić inne rzeczy w tym samym czasie.

Aby zrobić te słodycze w domu, musisz użyć następujących składników:

• woda - 100 ml;
• cukier granulowany - 250 g;
• kwas cytrynowy - 1 szczypta;
• barwnik spożywczy (opcjonalnie) - 1 saszetka.

Notatka! Z określonej liczby składników uzyskamy 12-16 lizaków.

1. Aby zrobić karmel na patyku, musisz przygotować wszystkie składniki. Szczególnie ważne jest, aby wziąć równe i cienkie patyczki (szaszłyki).
   
2. Proces robienia domowych lizaków jest dość prosty. Wymieszaj wodę i cukier. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Temperatura musi być wysoka. Konieczne jest zagotowanie kompozycji, aby uzyskać grudkę. Jak zrozumieć, że wszystko jest normalne? Wystarczy wlać jedną kroplę słodyczy do zimnej wody. Jeśli karmel zwinął się w wodzie w miękką kulkę, wszystko jest w porządku.
   
3. W razie potrzeby w tym czasie do masy można dodać barwnik spożywczy lub sok owocowy.
   
4. Gdy karmel stwardnieje w zimnej wodzie, do masy należy dodać kwasek cytrynowy. Składniki na przyszłe lizaki są dokładnie wymieszane, po czym masę można wyjąć z pieca, po wyłączeniu ognia. Teraz musimy wziąć pergamin. Papier jest posmarowany olejem. Karmel wlewa się na niego cienko łyżką.
   
5. Masa powinna lekko ostygnąć, po czym patyczek ostrożnie wkłada się w każdy przedmiot. Musi być obrócony w kółko. Wtedy szybko wejdzie w karmel.
   
6. Lizaki powinny być całkowicie schłodzone w sposób naturalny.
   

Przepis 3: Pyszny miękki karmel

Delikatny pyszny karmel to wspaniały deser dla całej rodziny. Jego przygotowanie może być nieco kłopotliwe, ale smak gotowego przysmaku raczej nie pozostawi nikogo obojętnym. Gotowy miękki karmel może być również stosowany jako nadzienie do bułek i ciast.

Aby przygotować taki karmel, musisz wziąć następujący zestaw składników:

• mleko - 100 g;
• wanilina - 1 g;
• cukier - 200 g;
• sól - 1 szczypta;
• masło - 50 g.

Wideo: jak zrobić karmel w domu

Aby zrobić domowy karmel, nie są potrzebne ani drogie produkty, ani wyrafinowana technologia. Ale wynik raczej nie pozostawi nikogo obojętnym. Przynajmniej w naszej rodzinie nikt nie odmówi łyżki pysznego lepkiego karmelu.

Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że zrobienie karmelu w domu jest łatwe tylko wtedy, gdy weźmie się pod uwagę kilka punktów. Po pierwsze: naczynia do topienia cukru powinny być grubościenne, następnie cukier będzie w nich równomiernie podgrzewany. W przeciwnym razie możesz uzyskać palony cukier z nieprzyjemnym gorzkim posmakiem. Po drugie, ważne jest, aby roztopić cukier na średnim ogniu i uważnie obserwować moment, w którym cukier zacznie się topić na brzegach.

Jeśli chcesz uzyskać karmel, który wygląda jak lizak, to po roztopieniu cukru wystarczy dodać do niego kilka łyżek wody. A jeśli potrzebujesz miękkiego karmelu, który można następnie wykorzystać jako sos lub warstwę ciast, musisz dodać mleko lub śmietanę, a także masło. To właśnie ten miękki karmel na bazie mleka i cukru zrobimy.

Kroki gotowania: