Turecka słodka dynia. Turecki deser z dyni. Czy można zjeść turecki turban z dyni?

Kuchnia turecka obfituje w różnorodne desery. Turcy używają różnorodnych owoców i warzyw do przygotowania deserów. Pewnego razu podczas wizyty u tureckiej rodziny poczęstowano mnie dyniowym deserem. Byłem mile zaskoczony smakiem tego dania. W Rosji ostatnio dynia jest rzadko stosowana w diecie, ale na próżno dynia jest dobrze wchłaniana przez organizm, może być stosowana do żywności dla niemowląt i diet. Dynia jest bogata w wiele witamin. Proponuję zapoznać się z przepisem na zrobienie deseru dyniowego, który „podglądałam” w tureckiej rodzinie.

Czas przygotowania: 15 min.

Czas gotowania: 360 min.

Porcje: 5

Składniki

Orzech - 100 gram
Dynia - 1000 gram
Cukier - 400 gramów

Gotowanie

Przygotujmy dynię. Usuń skórkę i nasiona i pokrój na małe kawałki. Lekko upraż orzechy włoskie na patelni i posiekaj.

Kawałki dyni włożyć do rondla i posypać cukrem. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 5 godzin. W tym czasie dynia da sok, cukier się rozpuści i namoczy dynię.

Garnek z dynią stawiamy na kuchence i gotujemy na średnim ogniu przez co najmniej godzinę. Okresowo odwracaj dynię.

Gotową dynię wyjmujemy z patelni, kładziemy na półmisku i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem skrop tahini i posyp posiekanymi orzechami.

W tradycyjnej kuchni tureckiej tahina jest używana jako sos do gotowego dania. Jeśli nie możesz znaleźć gotowej tahiny w sklepach, możesz ją sam ugotować lub zastąpić mieszanką soku z cytryny i miodu.

Pieczona dynia - Zingata (Zıngata) zima.
Dynia pieczona według tureckiej receptury z kuchni egejskiej. Ta dynia jest dobrze podawana z sosem jogurtowo-czosnkowym. Pieczona dynia to świetny dodatek do drobiu i ryb.
Nawiasem mówiąc, przyniosłem już letnią cukinię Zingata. Podawaj tę dynię jako dodatek do ud z kurczaka.

Czego potrzebujesz:
Dynia (obrana) - 1 kg.,
Cebula - 3 szt.,
Czosnek - 5-6 ząbków,
Płatki papryki chili - do smaku
Pieprz czarny mielony - do smaku
Mąka - 1-2 łyżki stołowe,
Pasta pomidorowa - 1 łyżka,
Woda - 150 ml.,
Sól dla smaku
Masło - 100 gr.

Jak gotować:
Dynię obrać, pokroić w plasterki, włożyć do naczynia do pieczenia.
Pokrój cebulę na półpierścienie, drobno posiekaj czosnek i włóż wszystko między plasterki dyni i na wierzch.
Dynię posypać czarnym pieprzem, płatkami chili i po jej wyczerpaniu posypać mąką.
W małej misce włożyć koncentrat pomidorowy, zalać wodą, posolić - wszystko wymieszać widelcem. Top dynia z sosem pomidorowym.
Rozłóż kawałki masła na wierzchu dyni.
Formę z dynią wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy 1 godzinę, na koniec wstawiamy pod grill na 5 minut, aby uzyskać piękną złocistą skórkę.
Podawaj pieczoną dynię z sosem czosnkowo-jogurtowym.
Zetrzyj trochę czosnku (na przyprawę) na gęsty jogurt grecki, posol do smaku i wymieszaj.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Grillowane udka z kurczaka „w włoskiej marynacie”

Soczyste udka z kurczaka marynowane we „włoskich smakach” są przygotowywane szybko, zjadane jeszcze szybciej!) Idealny lunch/obiad na dni powszednie, ponieważ na przygotowanie tego pysznego posiłku potrzeba minimum czasu. Jedyną rzeczą jest to, że będziesz musiał wcześniej marynować mięso, najlepiej w ciągu dnia, w skrajnych przypadkach - 6-12 godzin. Wieczorem marynuję i gotuję następnego dnia. Musisz smażyć na patelni grillowej przez 4-5 minut z każdej strony. Podczas gdy uda się zapiekają, możesz włożyć do piekarnika, aby upiec warzywa na przystawkę.
Najlepiej od razu kupić uda rzeźne – bez kości i skóry, są trochę droższe, ale biorąc pod uwagę, że trzeba będzie wyjąć kość, usunąć skórę i czas na nią spędzony – w rzeczywistości okazuje się, że coś.

Czego potrzebujesz:
Udka z kurczaka (bez skóry i kości) - 6 szt.,
Oliwa z oliwek (roślinna) - 1 łyżka,
Musztarda Dijon - 1 łyżka.,
Sok z cytryny - 3 łyżki stołowe,
Cukier - 1,5 łyżeczki,
Sól - 1 łyżeczka,
Pieprz czarny - do smaku
Suszone płatki chili - 0,5 łyżeczki,
Mieszanka włoskich suszonych ziół (lub zastąp mieszanką pietruszki, oregano, bazylii, tymianku, rozmarynu) - 2 łyżeczki

Jak gotować:
Udka z kurczaka opłukać, osuszyć i włożyć do dużej miski. Posyp płatkami chili i suszonymi ziołami włoskimi - wymieszaj.
Do marynaty w małej misce wymieszać widelcem, aż do uzyskania jednorodnej emulsji - oliwa z oliwek, musztarda Dijon (nie jest tak ostra i energiczna jak nasza "rosyjska"), sok z cytryny, sól, cukier.
Uda z kurczaka polać marynatą, dobrze wymieszać, masując mięso.
Zamknąć marynowane mięso pokrywką i wstawić do lodówki na dzień lub co najmniej 6-12 godzin.
Półtorej godziny przed gotowaniem musisz wyjąć mięso z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Dobrze rozgrzej patelnię grillową, posmaruj olejem roślinnym i smaż udka z kurczaka z obu stron przez 4-5 minut.
Serwujmy od razu!

Tureckie gospodynie bardzo często używają dyni do gotowania różnych potraw. W jednej tureckiej rodzinie poczęstowano mnie niezwykłym daniem z dyni. Smak był tak nieoczekiwany, że nie od razu zorientowałem się, że jest zrobiony z najzwyklejszej dyni. I tak, to mnie zaskoczyło. Na ogromnym półmisku leżały przezroczyste pomarańczowe plastry dyni, skropione białym sosem tahina i posypane zielonkawymi pistacjami. Taka burza kolorów i smaków. Wziąłem przepis na to danie jako podstawę i dość często gotuję to danie, odmawiając tahiny i orzechów. Jak się nazywa - opcja w łatwiejszy sposób. A kiedy częstuję gości tym daniem, czasami zastępuję tahinę i orzechy mieszanką soku z cytryny i miodu. Okazuje się nie mniej piękny i smaczny.
Ugotujmy dynię. Obierz ze skórki i nasion i pokrój na kawałki.
Posiekaną dynię włożyć do rondla, w którym ją ugotujemy w przyszłości, i posypać cukrem.

Pozostaw dynię na 3-5 godzin, aby dała sok. Lepiej robić to w nocy i kontynuować gotowanie rano.

Teraz ugotujemy dynię we własnym soku na małym ogniu. Kiedy dynia zmięknie, jest gotowa.

Połóż na talerzu i ostudź. Jak już wspomniałem, dynię można posypać orzechami i polać tahiną lub zastąpić tahinę mieszanką miodu i soku z cytryny, lub można ją zjeść tak po prostu, bez sosów. Uwierz mi, jest bardzo smaczny!

Zimą jednym z najpopularniejszych deserów jest „kabak tatlysy”, czyli słodycze z dyni. Muszą być obecni przy świątecznym stole noworocznym. Turecki folklor mówi:że pierwszą rzeczą w Nowym Roku jest zjedzenie kawałka słodkiej dyni, a nadchodzący rok będzie udany i obfity.

Spacerując po sylwestrowym Stambule i zaglądając do okien przytulnych kawiarni i cukierni, niejednokrotnie spotkaliśmy tę bohaterkę tureckiego Nowego Roku.

Kilka razy próbowałem słodyczy dyniowych w Alanyi i Stambule, ale nie byłem pod wrażeniem. Kawałki dyni nie były zbyt słodkie i zbyt miękkie jak na mój gust. Zwykle przygotowują ją w ten sposób: w dużym rondlu wrzucamy pokrojoną na duże kawałki miazgę dyni, posypujemy cukrem pudrem, zalewamy odrobiną wody i gotujemy przez godzinę lub dwie. Nie, ta dynia nie jest dla mnie.

Pewnej zimy, na krótko przed Nowym Rokiem, zobaczyłem w telewizji noworoczny reportaż o dyni, w którym podali przepis na zrobienie z niej deseru. Przepis też brzmiał bardzo prosto, ale i tak przykuł moją uwagę do tego stopnia, że następnego dnia targowego kupiłam dynię (Kabak). Mówiąc dokładniej, nazywa się to „tykwą miodową” - bal kabağı. Swoją drogą dowiedziałem się z tego samego programu informacyjnego, że dynia zmniejsza ryzyko zachorowania na raka (zwłaszcza raka płuc), zmniejsza ryzyko paraliżu. Z pewnością ma wiele innych przydatnych cech.

Miejsca sprzedaży dyni widać z daleka - bez względu na to, jak kolorowe warzywa i owoce są sprzedawane na straganach, „kwaśna” pomarańczowo-zielona gama dyni jest najjaśniejsza na rynku. Całe dynie są bardzo duże, więc kupuj je w częściach. Nie da się pokroić dyni nożem - ogromne owoce tnie się piłami! Sprzedawcy zręcznie odcinają twardą skórkę specjalnymi nożami do obierania warzyw.

Do przygotowania słodyczy należy wybrać najjaśniejszy kolor dyni z szeroką warstwą miąższu. Weź kawałki-plastry tylko z jednej dyni. W końcu gęstość owoców jest inna. Następnie podczas obróbki cieplnej kawałki będą miały różną konsystencję - niektóre są gotowe, inne są albo za twarde, albo za miękkie, jak owsianka. Z dowolnej połowy dyni, którą lubisz, zostaniesz odpiłowany 2-3 kilogramy, pokrojony na wąskie półksiężyce, a następnie oczyszczony w ciągu kilku minut. I dostaniesz dynię gotową do użycia. Jeśli chcesz upiecz w piekarniku, jeśli chcesz, postępuj zgodnie z moim przepisem i gotuj słodycze.

Składniki

2 kg obrana dynia

1 kg cukru pudru

Do serwowania

posiekane orzechy włoskie

gęsta świeża śmietana

Więc zacznijmy

Pokrój obraną i posiekaną dynię na kawałki wielkości pudełka zapałek, ułóż warstwami na szerokiej płaskiej patelni, wypełniając każdą warstwę cukrem.