Słodkie placki drożdżowe. Nadzienia do ciast z ciasta drożdżowego. Ciasta z ciasta drożdżowego: przepisy kulinarne

Dobra gospodyni często pachnie świeżymi wypiekami: ciastkami, ciastami, piernikami. Ale prawdziwy aromat dobrobytu, pełny, gęsty, odurzający, pochodzi z babeczek drożdżowych, z których piecze się placki, bułki i słodkie bułeczki. Produkty maślane są szczytem rosyjskiej kuchni, ale jesteś w stanie ją opanować.

Jak gotować

Duże ciasta, kulebyaki, shangi, małe placki, bułki, serniki mają jedną wspólną cechę: ciasto, które jest oparte na żywych mikroorganizmach. Istnieją dwa sposoby przygotowania ciasta drożdżowego na ciasta. Pierwszy, niesparowany, jest prostszy, drugi, sparowany, jest bardziej niezawodny. Klasyczną metodą jest metoda biszkoptowa, polegająca na aktywacji żywych drożdży poprzez rozpuszczenie w ciepłym płynie i zmieszanie z cukrem. Budząc się z wyprzedzeniem, lepiej podnoszą pieczenie, sprawiają, że ciasta i bułki są miękkie, przewiewne.

Do słodkich wypieków

Na każdy cel - własne ciasto. Na chleb i proste ciasta z nadzieniem przygotowuje się najprostszy zestaw produktów: wodę, mąkę, olej roślinny. W przypadku słodkich wypieków kompozycja jest „aromatyzowana”, dodaje się drogie, świąteczne produkty. Domowe ciasto drożdżowe do słodkiego pieczenia w piekarniku może zawierać śmietanę lub kefir, masło, jajka. Do ciasta dodaje się cukier waniliowy, esencje owocowe, które nadają potrawom niezapomniany aromat. Jakość mąki do słodkich produktów musi być nienaganna, tylko w tym przypadku muffinka będzie pasować idealnie.

Przepis

Doskonałe ciasto na placki drożdżowe można przygotować według różnych przepisów, każda gospodyni domowa będzie miała swoje własne tajemnice związane z jego produkcją. Będziesz potrzebował więcej niż jednego przepisu na ciasto drożdżowe na ciasta , ale kilka. Gotowany do dań mięsnych, warzywnych, będzie bardzo różnił się od muffinek do serników czy kopert z makiem. Wypróbuj różne sposoby, aby znaleźć najlepszy przepis na swoje ulubione wypieki.

Z suchymi drożdżami

Porcje w pojemniku: 12-15 szt.
Kaloryczność potrawy: 228 kcal.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: średnia.

Wraz z pojawieniem się proszków drożdżowych proces robienia ciast przyspieszył. Ponadto opisane poniżej suche ciasto drożdżowe można powierzyć „profesjonalistom” - Twoja maszyna do chleba poradzi sobie z zadaniem nie gorszym niż ty. Z takiego ciasta piecze się chleb, bochenki, bułki, świetnie prezentuje się również w ciastach z nadzieniem warzywnym, mięsnym, rybnym, zbożowym. Możesz zawinąć w nią owoce, dżem i inne słodycze, jeśli podwoisz początkową ilość cukru. Przepis jest prosty: bez mleka, bez jajek, tylko mąka, woda, olej roślinny.

Składniki:

mąka - 5 szklanek lub więcej;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 2 łyżki. l.;
woda (można doić) - 1,5 szklanki;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
olej roślinny - 30 ml.

Metoda gotowania:

Weź połowę mąki, dodaj drożdże w proszku, cukier, wymieszaj suchą masę.
Rozpuścić sól w ciepłej wodzie, dodać olej, stopniowo dodawać mąkę z dodatkami, wymieszać.
Dodać pozostałą mąkę w małych porcjach, wymieszać najpierw łyżką, a następnie rękami, aż powstanie miękka, nieklejąca się, elastyczna kula. Przykryć odwróconym garnkiem i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny lub godzinę w ciepłym miejscu.
Przed przygotowaniem placków z nadzieniem masę należy trochę zagnieść.

Na kefir do ciast

Czas gotowania: 40-60 minut.
Porcje w pojemniku: 12-15 szt.
Kaloryczność potrawy: 262 kcal.
Przeznaczenie: pikantne wypieki.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Wiele gospodyń domowych uważa bujne ciasto drożdżowe kefirowe opisane w tej sekcji za klasyczne. Może być aromatyzowany masłem, zawierać mniej lub więcej cukru – zależy to od nadzienia. W niektórych domach do potrawy dodaje się jajka i uważają to za niezbędny warunek pysznych wypieków. Doświadczenie innych pokazuje, że taki dodatek nie jest konieczny. Lepiej, jeśli baza do niesłodzonych pasztetów (mięsnych, warzywnych, rybnych) zawiera mało składników.

Składniki:

mąka - 5 filiżanek lub więcej;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 2 łyżki. l.;
kefir (jogurt, sfermentowane pieczone mleko) - 1,5 szklanki;
mleko (woda) - 50 ml;
suche drożdże - 1 łyżka. l.;
margaryna - 100 gramów;
jajko - 1 szt.

Metoda gotowania:

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku lub wodzie. To najprostsze ciasto, powinno stać przez 10-15 minut w ogniu, aż mikroorganizmy zostaną aktywowane.
Margarynę roztopić. Nie powinno być gorąco. Wlać kefir w temperaturze pokojowej, jajko, dodać mieszankę drożdży.
Wprowadzaj mąkę małymi porcjami, mieszaj łyżką. Gdy masa stanie się zbyt gęsta, rozłóż ją na stole, ugniataj rękami. Masa jest gotowa, gdy zachowuje swój kształt i przestaje kleić się do palców.
Przykryj masę miską i odczekaj około pół godziny, aż zacznie się zbliżać. Przed zrobieniem ciasta zaciśnij i rozwałkuj warstwę ciasta.

Masło

Czas gotowania: 1-1,5 godziny.
Porcje w pojemniku: 15-20 szt.
Kaloryczność potrawy: 337 kcal.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Na szarlotkę, serniki, ciasta z nadzieniem owocowym powstaje bogate słodkie ciasto. Zanim przygotujesz ciasta na deser, dokładnie przestudiuj przepis na bogate ciasto drożdżowe na słodkie ciasta, które jest nieco bardziej skomplikowane niż poprzednie. Muffinka zawiera więcej cukru i jajek, masła lub margaryny. Gotuj ciasto dłużej, zagniataj masę trzy razy. Ten odpowiedzialny biznes to słodkie ciasta, nie można obejść się bez przepisu krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

mąka - 1 kg lub więcej;
mleko - 500 ml;
margaryna - 250 gramów;
suche drożdże - 1 łyżka. l.;
jajko - 2 szt .;
cukier - 6 łyżek. l.;
sól - 1 łyżeczka;
wanilina.

Metoda gotowania:

Wyrobić ciasto: w porcji ciepłego mleka rozpuścić drożdże, cały cukier i trochę mąki, odstawić w ciepłe miejsce, aż się spieni.
Do ciasta dodać miękką lub stopioną (nie gorącą) margarynę, ciepłe mleko, jajka, wanilinę, sól.
Dodawaj mąkę w małych porcjach, aż będzie można wymieszać masę łyżką. Miskę przykryć i pozwolić muffince wyrosnąć.
Po pół godzinie lub więcej uderzyć pięścią w ciasto, położyć na stole i zagnieść. Masa jest gotowa, gdy nie klei się do dłoni i zachowuje zaokrąglony kształt.
Gotową muffinkę należy odstawić do wyrośnięcia, a następnie ponownie zagnieść i uformować produkty.

Ptyś

Porcje w pojemniku: 8-10 szt.
Kaloryczność potrawy: 316 kcal (bez dodatków).
Przeznaczenie: słodkie wypieki.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: wysoka.

Pufki kupione w supermarkecie są bardzo pomocne dla zapracowanych żon, mam, babć. Tymczasem wyrabianie klasycznego ciasta francuskiego w domu nie stanowi problemu. Wychodzą z niej bardzo smaczne placki, doskonałe rozwiązanie na szarlotkę, dobrze sprawdzają się niesłodzone wypieki. Zanim zrobisz francuskie ciasto drożdżowe w domu, uważnie przeczytaj instrukcje. Będziesz musiał majstrować przy prawidłowym wałkowaniu muffinki, aby uformować wielowarstwową warstwę, ale wynik z pewnością zaskoczy Ciebie i Twoich gości.

Składniki:

mąka - 500 gramów;
masło - 350 gramów;
mleko - 300 ml;
cukier - 60 gramów;
drożdże prasowane - 12 g;
sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Przygotuj bazę na zakwasie. Oparę z mleka (100 ml), drożdży, cukru umieszcza się na pół godziny w ciepłym miejscu, aż powstanie gruba pianka.
Dodać pozostałe mleko, 50 g miękkiego masła, mąkę w małych porcjach do ciasta i zagnieść masę, która powinna lekko wzrosnąć.
Wyślij gotową mieszankę do lodówki na 2-2,5 godziny. Masło schłodzone, ale nie zamrożone, włożyć między dwa arkusze pergaminu do pieczenia i rozwałkować wałkiem, nadając mu kształt płaskiego kwadratu. Grubość warstwy wynosi około 5 mm. Masło też wstaw do lodówki. Musisz go zdobyć 10-15 minut przed rozpoczęciem przetwarzania muffinki.
Rozwałkuj zimne ciasto warstwą 1 cm, z jednego z jego brzegów ułóż warstwę masła, która powinna wypełnić 2/3 powierzchni. Zegnij pozostałą jedną trzecią warstwy na warstwę oleju. Wykładamy na nią 1/3 warstwy pokrytej olejem. Okazało się, że to rodzaj kanapki z dwiema warstwami oleju.
Delikatnie rozwałkuj ciasto na jedną warstwę o grubości centymetra, złóż na trzy. Zroluj i ponownie złóż. Jeśli przedmiot się rozgrzał (i najprawdopodobniej tak jest), wyślij go do lodówki.
Po pół godzinie ekspozycji na zimno rozwałkuj arkusz i złóż go ponownie trzy razy. Następnie możesz z niego tworzyć produkty francuskie.

Porcje w pojemniku: 12-15 szt.
Kaloryczność potrawy: 234 kcal.
Przeznaczenie: pieczenie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Prosty i szybki przepis dla gospodyń domowych na czczo zawiera sekretny składnik, który sprawia, że ciasta są wyjątkowo puszyste. Zanim zrobisz chude ciasto drożdżowe na ciasto, ugotuj ziemniaki w puree ziemniaczanym. Do pieczenia potrzebne będzie pół litra bulionu ziemniaczanego, odcedzonego i schłodzonego. Oprócz tego potrzebujesz cukru, soli, oleju słonecznikowego i szybko działających drożdży. Zestaw produktów jest bardzo prosty, a efekt jest niesamowicie smaczny.

Składniki:

bulion ziemniaczany - 0,5 l;
cukier - 4 łyżki. l.;
olej słonecznikowy - 5-6 łyżek. l.;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
mąka - ok. 700

Metoda gotowania:

Przygotuj ciasto bez ciasta. Jeśli ziemniaki nie były solone podczas gotowania, do bulionu należy dodać sól. Ciecz powinna być ciepła - od 30 do 35 stopni.
Mąkę wymieszać z cukrem i drożdżami. Wprowadź mieszaninę w częściach do bulionu ziemniaczanego i wymieszaj łyżką. Gdy masa zgęstnieje - rozłóż ją na stole i ugnieć.
Pozostaw na pół godziny w cieple, nie zapomnij przykryć miską. Przed zrobieniem ciasta lub ciasta jeszcze trochę zagnieść ciasto.

z kapustą

Czas gotowania: 40 min.
Porcje w pojemniku: 6-8 szt.
Kaloryczność potrawy: 280 kcal.
Przeznaczenie: pikantne wypieki.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Ciasto z galaretką z pikantnym nadzieniem to doskonałe danie, które przygotowuje się w pośpiechu. Szybki przepis pozwalający na przygotowanie płynnego ciasta drożdżowego na placek z kapustą, innymi warzywami, mięsem, rybą. Ponieważ ma konsystencję kwaśnej śmietany i szybko się piecze, zastanów się nad gotowym nadzieniem. Kapusta w cieście powinna być duszona, ziemniaki - gotowane lub smażone, mięso - w postaci gotowanego lub smażonego mięsa mielonego.

Składniki:

kefir - 200 ml;
mąka - 350 gramów;
jajko - 1 szt .;
suche drożdże - 1 łyżeczka;
cukier - 30 gramów;
sól - 1/2 łyżeczki;
woda - 150 ml;
olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania:

Połącz cukier, drożdże w proszku i kilka łyżek mąki z ciepłą wodą i pozostaw w ciepłym miejscu, mikroorganizmy muszą się „obudzić”. Zajmie to nie więcej niż 10-15 minut.
Wymieszaj kefir, jajko, olej, sól, dodaj mąkę. Otrzymasz masę jak do robienia naleśników. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a najlepiej lekko ciepłą. Do tak przygotowanej masy dodać wyrośnięte ciasto, wymieszać.
Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu na 20-30 minut. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie nadzienia. Przed pieczeniem ciasta rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przed wylaniem gotowej mieszanki - wymieszaj.

Na mleku

Czas gotowania: 40 minut.
Porcje w pojemniku: 6-8 szt.
Kaloryczność potrawy: 262 kcal.
Przeznaczenie: pieczenie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Na ciasta, słodkie i pikantne ciasta, gospodynie domowe różnych pokoleń robiły ciasto drożdżowe w mleku lub jogurcie. Zrobili to również na mleku w proszku, mleku skondensowanym, mleku dla niemowląt. Jakość ciasta zależy bardziej od świeżości produktów drożdżowych i jakości mąki niż od płynnej bazy. Nie bój się eksperymentować z produktami mlecznymi, nie zepsują muffinek.

Składniki:

mleko - 1 szklanka;
mąka - ok. 2 szklanki;
jajko - 1 szt .;
cukier - 2 łyżki. l.;
suche drożdże - 1 łyżeczka;
sól - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Zmiel jajko z cukrem i solą, dodaj do nich drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku.
Stopniowo dodawaj mąkę do płynu, mieszaj.
Gęstą masę rozłożyć na posypanym mąką stole. Zagnieść, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia i ponownie zagnieść. Możesz tworzyć produkty.

Czas gotowania: 1,5-2 godziny.
Porcje w pojemniku: 6-8 szt.
Kaloryczność potrawy: 268 kcal.
Przeznaczenie: pieczenie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Coraz częściej stosuje się drożdże suche, wypierając drożdże prasowane. Jest to zrozumiałe, łatwiej jest przechowywać proszek drożdżowy, zużywa się go mniej, okres przydatności do spożycia jest długi, praca z nim jest szybsza i przyjemniejsza. Ale wiele gospodyń domowych, które wiedzą, jak upiec pyszne ciasta, jest przekonanych, że ciasto z żywymi drożdżami jest do tego idealne. Jest bardziej miękki, wspanialszy i pachnie domem, wygodą, dobrem. Ugniatanie takiego ciasta zajmuje więcej czasu, ale jest warte dodatkowego wysiłku.

Składniki:

mleko (jogurt) - 1 szklanka;
mąka - ok. 500 gramów;
żywe drożdże (prasowane) - 25 g;
sól - 1/2 łyżeczki;
cukier - 2 łyżki. l.;
jajko - 1 szt .;
margaryna - 50 gr.

Metoda gotowania:

Rozcieńczyć drożdże ciepłym mlekiem, dodać połowę cukru, odstawić na pół godziny.
Jajko, resztę cukru, stopioną margarynę rozetrzyj w głębokim pojemniku, dodaj do nich mieszankę mleczno-drożdżową, wymieszaj połowę mąki w częściach. Przykryj i pozostaw na 30-40 minut.
Wyrośnięte ciasto zagnieść, dodać resztę mąki, zagnieść na stole. Jeszcze raz pozwól, aby ciasto wyrosło przed upieczeniem z niego ciast.

Prosty

Czas gotowania: 40-60 minut.
Porcje w pojemniku: 12-15 szt.
Kaloryczność potrawy: 232 kcal.
Przeznaczenie: pikantne wypieki.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Do ciasta rybnego, pizzy, placków z ziemniakami, ryżem, mięsem można użyć prostego ciasta drożdżowego . Na ciasta pieczone i smażone robi się tak samo. Prosty przepis z suchymi drożdżami opisano powyżej, z prasowanymi ciastami nie wychodzi gorzej. Ciasto Przaśne bez nabiału, jajek i margaryny, doskonale podkreśla smak nadzienia, czyniąc z niego główną część dania.

Składniki:

mąka - ok. 5 szklanek;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 2 łyżki. l.;
woda (kefir, mleko) - 1,5 szklanki;
drożdże prasowane - 25 g;
olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania:

„Obudź” drożdże, rozcieńczając je ciepłą wodą i cukrem, odstaw na około trzydzieści minut.
Dodać masło, sól i stopniowo wprowadzać mąkę, zagniatając zwartą, elastyczną kulę. Przed przygotowaniem ciasta odstawić ciasto do wyrośnięcia i ponownie dobrze zagnieść.

klasyczny

Czas gotowania: około 2 godzin.
Porcje: 10-15 szt.
Kaloryczność potrawy: 312 kcal.
Przeznaczenie: słodkie wypieki.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Ponieważ w przeszłości słodkie placki były uroczystym, świątecznym daniem, klasyczny przepis na ciasto drożdżowe zawierał drogie produkty, które nie trafiały codziennie na stół. Tak więc pieczenie na święta zostało zrobione na kwaśnej śmietanie, dodano do niego dużą liczbę jaj. Z takiego ciasta piekli bułeczki, kalachi, placki ze słodkim nadzieniem, które były głównym, atutowym daniem bankietu. Teraz według tego przepisu wypiekane są tylko bochenki weselne.

Składniki:

mleko - 1/2 szklanki;
kwaśna śmietana - 1 szklanka;
jajko - 4 szt .;
masło - 200 gramów;
cukier - 6 łyżek. l.;
sól - 1 łyżka. l.;
drożdże prasowane - 30 g.

Metoda gotowania:

Przygotuj parę. Podgrzać mleko, połowę cukru, drożdże, trochę mąki, wymieszać i trzymać w cieple.
W głębokiej misce wymieszaj jajka, cukier, dodaj śmietanę, sól. Wlej tam ciasto i wymieszaj z mąką.
Gotowe ciasto powinno być odpowiednie i ugniatane kilka razy, aby produkty były miękkie, ale gęste. Pomiędzy podejściami bułeczka może rosnąć przez pół godziny.

tajniki gotowania

Tylko na pierwszy rzut oka może się wydawać, że upieczenie ciasta na cieście drożdżowym jest trudne. Postępując zgodnie z przepisem, możesz łatwo poradzić sobie z tym zadaniem. Sekret jeden: nie spiesz się. Daj sobie szansę na spokojne zajęcie się ciastami, a babeczkami - zbliżenie się do odpowiedniej ilości czasu. Nie spiesz się, aby uformować produkty z źle dopasowanego ciasta, ciesz się ugniataniem pachnącej elastycznej masy. Gotuj z dobrym nastrojem i dobrymi myślami, wtedy produkty wyjdą dobrze.

Sprawdź inne przepisy.

Wideo

Ciasta otwarte, których przepisy opisano poniżej, przypadną do gustu miłośnikom pięknie zdobionych wypieków z owocami, warzywami, mięsem, twarogiem i rybami. W rzeczywistości ukochane od dzieciństwa serniki, znane wielu ciasto „Cwietajewski”, nalewaki, a nawet pizza - wszystko to można zaklasyfikować jako otwarte ciasta.

Jaka jest ich cecha

Osobliwością tego jest to, że nadzienie i ciasto są pieczone w tym samym czasie. Z reguły podstawa otwartego ciasta jest rozwijana dość cienko. Najczęściej do przygotowania takich wypieków wykorzystuje się ciasta francuskie, drożdżowe lub francuskie.Zaletą takich ciast jest ich wszechstronność. Możesz gotować otwarte placki (patrz zdjęcie poniżej) przynajmniej codziennie. Nie nudzą się, bo nadzienie zawsze może być inne. Śledzenie procesu gotowania jest bardzo łatwe, dlatego czas pieczenia można dobrać indywidualnie, w zależności od wielkości produktu, nadzienia i jakości piekarnika. Dlatego zwracamy uwagę na otwarte ciasta - przepisy na święta i dni powszednie.

Jabłko otwarte ze zdjęciem

Aby przygotować takie ciasto, musisz wziąć:

jabłka - 5-6 szt .;
mąka pszenna - 350 gramów;
cukier - 2 łyżki. l. (+ 3 łyżki do nadzienia);
mleko - 3/4 łyżki .;
jajko - 2 szt .;
sól - 0,5 łyżeczki;
rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml;
cynamon - szczypta;
drożdże - 1 mała saszetka;
sok z cytryny - 10 ml.

Po umyciu i zmierzeniu wszystkich produktów przystępujemy do gotowania. Przede wszystkim przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej drożdże do miski i napełnij ją wodą (50 ml), nie musisz mieszać. Pozostaw tak na 10 minut. Następnie wymieszaj, dodaj część mleka, trochę mąki i jedną trzecią cukru do uzyskania kremowej masy. Pozostawia się w ciepłym miejscu, aż pojawi się rodzaj piankowej czapeczki (około 30 minut). Oznacza to, że drożdże wyrosły i są gotowe do użycia.

Teraz wlej mąkę, sól, pozostały cukier do głębokiej miski. Wymieszaj i dodaj 1 jajko, resztę mleka i mieszaninę drożdży. Dokładnie zagnieść ciasto i odstawić na kwadrans. Wlać olej i ponownie zagnieść ciasto. Zostaw, aby wstać. Następnie rozwałkować na cienką warstwę, wyłożyć do formy (natłuścić), zrobić dość wysokie (około 4 cm) boki, odciąć resztę ciasta. Tak przygotowane podłoże przykrywa się folią i pozostawia do wyrośnięcia na 20 minut.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Jabłka są obrane, a nasiona obrane, pokrojone w plasterki i skropione sokiem z cytryny (jeśli nie zostanie to zrobione, ściemnieją). Po rozsmarowaniu ich na spodzie posypujemy przyprawami i cukrem. Pozostałe ciasto kroi się w paski i dekoruje nimi ciasto (w formie kraty). Wierzch jest posmarowany pozostałym jajkiem lub słodką wodą. Pieczemy około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Placek jagodowy

Przygotowanie tego ciasta zajmie około dwóch godzin. Należy to wziąć pod uwagę, zwłaszcza jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, a czas ucieka. Wymagane produkty:

ciasto przygotowane według poprzedniej receptury - 500-600 g;
jagody (można zamrozić) - 250 g;
pokruszone krakersy pszenne - 2 łyżki. l.;
cukier - 1/3 łyżki stołowej;
cynamon - szczypta;
mąka - 60 gramów;
smarowidło lub masło - 40 g.

Jak zrobić otwarte ciasto z jagodami? Przygotuj ciasto zgodnie z przepisem opisanym powyżej. Gdy wyrośnie, rozłóż go na wysmarowanej tłuszczem blasze i ugniataj rękoma zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować kruszonkę do posypania. Cukier, cynamon, mąkę wymieszać, dodać masło i zmielić na okruchy. Gotową bazę posyp bułką tartą i rozłóż na niej jagody, w razie potrzeby posyp cukrem. Gotowe okruchy są równomiernie rozrzucone na jagodach. Piecz otwarte ciasto z jagodami przez około pół godziny. Temperatura piekarnika wynosi 200 stopni.

Placek z kapustą

Otwarte placki z ciasta drożdżowego są bardzo delikatne i satysfakcjonujące. Do nich można również użyć dowolnego rodzaju nadzienia. Na przykład kapusta. Składniki ciasta:

mąka pszenna - 700-750 g;
kefir lub jogurt - 200 ml;
cukier - 0,5 łyżki stołowej;
rafinowany olej - 50 ml;
jajko - 3 szt .;
suche drożdże - 1 małe opakowanie;
sól - szczypta.

Składniki wypełniające:

biała kapusta - 1/2 małej główki;
jajka - 2 szt .;
rafinowany olej - 50 ml;
sól, przyprawy.

Jak ugotować otwarte ciasto drożdżowe z kapustą

Do przygotowania ciast z ciasta drożdżowego podstawa jest przygotowywana z wyprzedzeniem, ponieważ sprawdzanie zajmie trochę czasu. Tak więc wybrany sfermentowany produkt mleczny w temperaturze pokojowej wlewa się do głębokiej miski. Dodaj jajka, cukier, drożdże, olej roślinny i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Najpierw ciasto miesza się łyżką, a gdy staje się trudne - rękami. Po zakończeniu powinno być elastyczne, delikatne i nie kleić się do rąk. Następnie zawija się w bułkę, przekłada z powrotem do miski, przykrywa serwetką i odstawia na kilka godzin w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto należy trzykrotnie zagnieść.

Aby przygotować nadzienie, jajka gotuje się na twardo, obiera i rozgniata widelcem. Kapusta jest rozdrabniana na cienkie paski. Olej roślinny wlewa się na patelnię, podgrzewa i rozprowadza przygotowaną kapustę, dodaje sól, przykrywa pokrywką i dusi do miękkości. Od czasu do czasu należy go przemieszać. Gotową kapustę schładzamy i mieszamy z roztrzepanymi jajkami. Posyp blachę do pieczenia mąką. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Jeden z nich jest rozwijany i układany w przygotowanej formie. Na wierzch wyłożyć kapustę i masę jajeczną. Druga część jest rozwijana i cięta w paski. Układa się je na kapuście w formie kraty. Krawędzie są połączone z dolną warstwą ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około pół godziny. Po połowie czasu ciasto wyjmuje się z piekarnika i smaruje na ruszcie słodką wodą lub żółtkiem, aby wierzch stał się rumiany i apetyczny. Następnie zabrali się do pieczenia. Gotowe otwarte ciasto smakuje niezrównanie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

z rabarbarem

Otwarte ciasto można przygotować w zaledwie godzinę. Aby to zrobić, podstawa (ciasto) jest przygotowywana z wyprzedzeniem lub po prostu kupowana w sklepie. Składniki:

gotowe ciasto drożdżowe - 650 g;
kwaśna śmietana - 150 g;
rabarbar - 400 gramów;
jajko - 1 szt .;
cukier - 4 łyżki. l.;
przyprawy do pieczenia.

Rabarbar posypuje się cukrem i pozostawia do lekkiego zaparzenia. Spód ciasta rozwałkować na 0,7 cm Blachę do pieczenia wysmarować dowolnym tłuszczem i ułożyć przygotowaną podstawę, tworząc boki o wysokości około 3 cm Jajko ubić i wymieszać z syropem uwolnionym z rabarbaru, przyprawami (cynamon lub skórka), dodaje się śmietanę. Pozostały rabarbar rozprowadza się po spodzie i wylewa na masę jajeczną. Piec w temperaturze 200 stopni, aż się ugotuje. Podczas serwowania można lekko pokruszyć cukrem lub pudrem.

z migdałami

To ciasto jest niesamowicie smaczne i piękne. Dlatego całkiem możliwe jest gotowanie na Produkty:

gotowe ciasto drożdżowe francuskie - 450 g;
połówki moreli - 350 g;
stopione masło - 30 ml;
cukier - 50-70 gr.

Blacha do pieczenia jest wyłożona pergaminem, nasmarowana olejem. Ciasto rozmraża się, rozwałkowuje i układa na blasze do pieczenia. Morele są podzielone na połówki i umieszczone w okręgu na powierzchni ciasta. Posmarować roztopionym wcześniej masłem i posypać cukrem. Pieczemy w 190 stopniach przez około 40 minut.

i grzyby

Ten rodzaj ciasta jest idealny na obiad lub podwieczorek z przyjaciółmi. Produkty:

gotowe francuskie ciasto drożdżowe - 550 g;
pierś z kurczaka - 400 g;
oliwki - 1 puszka;
pieczarki - 450 gramów;
ser - 300 gramów;
rafinowany olej - 60 ml;
cebula - 1 bramka;
jajko - 1 szt .;
kefir (można niskotłuszczową śmietanę) - 50 ml;

Posiekaj cebulę, podsmaż trochę i dodaj grzyby, smaż dalej do miękkości. Pierś gotuje się, rozgniata i łączy z grzybami. Ser ścieramy na grubej tarce (1/3 należy włożyć do nadzienia, a 2/3 pozostawić do posypania). Do reszty masy dodaje się śmietanę i jajko, posypuje solą i przyprawami, dokładnie zagniata. Nasmaruj naczynie do pieczenia odrobiną oleju. Warstwę ciasta układa się w formie, wykonuje boki i nakłada nadzienie. Wierzch posypać serem. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. Oliwki kroi się w pierścienie i tuż przed gotowością smaruje ser.

Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe, placki drożdżowe, placki i bułki, z pewnością pamiętamy nasz dom, wszystko to, co jest tak bliskie i drogie naszemu sercu. I nie jest to zaskakujące, ponieważ w drożdżowym cieście łączy się nie tylko mąkę, mleko, jajka i drożdże, światło słoneczne i wolność niekończących się pól, ale przede wszystkim ciepło rodzimego domu, matczyną miłość i troskę. To. Dlatego często zadowalaj swoją rodzinę ciastami drożdżowymi, zwłaszcza że przygotowanie ciasta drożdżowego nie jest takie trudne. Pomogą Ci w tym moje przepisy na ciasto drożdżowe.

Ciasta są po prostu bombowe, delikatne, przewiewne, długo nie czerstwieją. A wszystko dlatego, że ciasto ugniata się na kefirze i bez jajek. Ponadto ciasta nie trzeba długo wyrabiać ...

Aby spróbować chaczapuri z jajkiem i serem, wcale nie trzeba odwiedzać drogiej restauracji, ten przysmak można ugotować w domu, zwłaszcza że wszystkie produkty są niedrogie i niedrogie...

Zdradzę Wam mały sekret: po tym, jak pierwszy raz ugotowałam Kanelbullary, stały się prawdziwym narkotykiem dla mojej rodziny. Teraz piekę je prawie co tydzień.

Oferuję szybki przepis na rumową babę, który pozwoli w mgnieniu oka ugotować niesamowicie smaczną ucztę z dzieciństwa. Co więcej, ta rumowa kobieta praktycznie nie różni się smakiem od ...

Pasztety drożdżowe z kapustą są łatwe w przygotowaniu, składniki proste i tanie, ale ile radości mają dzieci i dorośli z takiego poczęstunku! Można je podawać z pierwszymi daniami, można...

Wypróbowałem wiele przepisów na ciasto drożdżowe na ciasta i muszę powiedzieć, że ten jest jednym z najbardziej udanych. Bardzo dobre proporcje, ciasto idealnie pasuje, wychodzi przewiewne i smaczne...

Kulebyaka z mięsem, jajkiem i ryżem. Ciasto jest doskonałe, smaczne, przewiewne, doskonale współgra ze słonym nadzieniem. Kulebyaka okazuje się delikatna i soczysta, może służyć jako samodzielne danie lub...

Przygotuj te pyszne serniki z twarogiem. Ciasto jest drożdżowe, ale nie jest trudne w przygotowaniu i dość szybkie. Tarty są niesamowite i rozpływają się w ustach....

Te bajgle nigdy się nie nudzą. Warto włożyć kolejny dżem, a smak bajgli jest zupełnie inny. Chociaż ciasto jest drożdżowe, na pewno długo nie będziesz musiał się nim bawić…

Kulebyaka okazuje się piękna, smaczna i soczysta, a ciasto to tylko bajka. Jest łatwy w przygotowaniu, w zasadzie to ogromny placek, w którym jest bardzo dużo pysznych dodatków...

Szybki i praktyczny przepis na domowe biszkopty. Ciasto drożdżowe, bez jajek, jest przewiewne, bierzemy mięso mielone jako nadzienie, dodajemy dla soczystości ...

Bardzo dobry przepis, pączki czosnkowe są niesamowicie smaczne i przewiewne, dosłownie rozpływają się w ustach. Podawać z barszczem, zupą lub mięsem zamiast pieczywa...

Oto kolejny rodzinny przepis na ciasta drożdżowe z makiem. Te niesamowite ciasta można upiec w piekarniku, usmażyć na oleju lub na patelni. Zawsze wychodzi bardzo smacznie!

Rozpieść siebie i bliskich aromatyczną bułką z makiem i orzechami włoskimi. Dzieci po prostu ucieszą się z makowej bułki na śniadanie, a dorośli nie odmówią wypicia herbaty z tym przysmakiem...

Te pyszne bułeczki z nadzieniem makowym piekła moja babcia, potem mama, a teraz podam Wam ten przepis, abyście mogli cieszyć się ich niesamowitym smakiem...

Aby upiec pyszną i zwiewną Wielkanoc, potrzebujesz sporo - inspiracji plus trochę uwagi i opanowania. Dokładny opis dosłownie każdego kroku sprawi, że gotowanie wielkanocne stanie się proste...

Aby upiec pyszne ciasta wielkanocne, będziesz potrzebować nie tylko dobrych produktów, ale także cierpliwości. Nie jest to najszybszy przepis, ale jeszcze nigdy mnie nie zawiódł...

Babeczka w kształcie choinki pachnąca wanilią, orzechami i koniakiem stworzy ciepły, przytulny, domowy nastrój w mroźną zimę. Dwa proste i pyszne przepisy pomogą udekorować sylwestrowy stół...

Dorośli i dzieci uwielbiają placki mięsne, nawet Czerwony Kapturek niósł takie placki swojej babci))). Traktuj swoich bliskich prawdziwymi domowymi ciastami, pachnącymi, smacznymi i rumianymi...

Aby upiec pyszne ciasta drożdżowe w piekarniku, wcale nie trzeba stać przy piecu przez pół dnia. Dzielę się praktycznym przepisem, który nie wymaga trochę czasu ...

Ze wszystkich słodkich ciast najsmaczniejsze są placki drożdżowe z wiśniami. Aby placki miały przewiewne ciasto, a nadzienie było gęste i nie wyciekało, wystarczy znać kilka małych sztuczek...

Ten bardzo smaczny placek drożdżowy z nadzieniem mięsnym zachwyci Twoją rodzinę na obiad, kolację i po prostu jako przekąska. Składniki: mięso z kurczaka, jajka, cebula, przyprawy, mąka, drożdże, mleko...

Takie ciasto piekła moja babcia, jest niesamowicie smaczne i soczyste. Możesz wziąć prawie każdą rybę, najważniejsze jest to, że bez kości. Składniki: sandacz, cebula, koperek, ciasto drożdżowe...

Kulebyaka okazuje się pyszne i piękne, pyszne nadzienie, przewiewne ciasto. Świetne danie na wakacje lub na specjalną okazję, choć… nikt nie zabrania przyrządzania tak pysznego posiłku właśnie na obiad czy lunch…

Domowy placek z kapustą... mmm... marzenie. Tego niesamowitego smaku i aromatu nie da się pomylić z niczym, tak właśnie pachnie Twój dom. Składniki: mąka, drożdże, mleko, jajka, sól, cukier, kapusta...

Zaletą tego przepisu na słodkie ciasto jest to, że w zależności od tego, jaki dżem został użyty jako nadzienie, ciasto drożdżowe będzie smakować wyjątkowo, za każdym razem nowy przysmak ...

Wypróbuj ten prosty przepis na pączki z ciasta drożdżowego. Jeśli pączki z dzieciństwa nie są Ci obojętne, to uformuj je w kształcie pączka i posyp cukrem. I można zrobić pączki z czekoladą, takie jak na zdjęciu ...

Stary niemiecki przepis na ciasto cytrynowe z rodzynkami i orzechami. Pyszna i piękna przekąska do herbaty. Składniki: mąka, masło, cukier, 2 jajka + 2 żółtka, drożdże, skórka z cytryny, rodzynki, orzechy...

Różnorodność pizzy polega na różnorodności jej dodatków, ale jedna rzecz jest taka sama – ciasto na pizzę musi być cienkie i smaczne. Przepis na pyszne ciasto na pizze...

Włoska pizza od dawna podbija wszystkich swoim smakiem, praktycznością i wszechstronnością. Dzielę się bardzo prostym przepisem jak szybko przygotować pyszne ciasto na bazie suchych drożdży...

Przygotowanie pysznego nadzienia nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Możliwość włożenia wszystkiego, co znajdziemy w lodówce, nie zawsze daje pożądany rezultat. Wybór najsmaczniejszych dodatków do pizzy...

Półpłynne ciasto drożdżowe

Są świetne na ciepło, ale także na zimno, pozostają miękkie i smaczne przez bardzo długi czas. Wypróbuj ten ekonomiczny i nieskomplikowany przepis, a wynik przerasta wszelkie oczekiwania...

Kuchnia rosyjska zawsze słynęła z ciast. Gospodynie domowe niezmiennie przygotowywały ciasto drożdżowe na ciasta na wszystkie święta. A samo słowo pie najprawdopodobniej pochodzi od słowa „uczta” – święto. A powiedzenie „Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami” sugeruje, że placki były symbolem dobrego samopoczucia.

W Rosji piekli własne ciasto na każdą uroczystość. Więc kiedy przyjęli drogich gości, upiekli bochenek „chleba z solą”, upiekli weselnego kurczaka na wesele. A kiedy w domu pojawił się noworodek, zwyczajem było traktowanie dzieci sąsiadów „babcinymi plackami” - bułeczkami, bajglami, precelkami i wiuszkami.

A jakie różnorodne ciasta w kuchni rosyjskiej to ciasta otwarte lub zamknięte, ciasta, kulebyaki, kurniki, kalachi, ciasta, shanezhki, serniki. A każda dobra gospodyni stara się zaskoczyć gości i bliskich swoim kulinarnym arcydziełem.

Ciasta piecze się z ciasta drożdżowego lub przaśnego. Ciasto drożdżowe na ciasta jest nadal uważane za najwyższą umiejętność kulinarną, ponieważ jego przygotowanie wymaga doświadczenia kulinarnego i znajomości tajników robienia wspaniałego ciasta drożdżowego. Nawet z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że według tej samej, wydawałoby się, sprawdzonej receptury, ciasto drożdżowe może nie wyjść wcześniej. Zacząłem dużo o nim czytać i zdałem sobie sprawę, że ciasto drożdżowe na ciasta wymaga pełnego szacunku nastawienia, nie toleruje zamieszania i przeciągów. O tajemnicach jego przygotowania porozmawiamy nieco później.

Przyjrzyjmy się teraz kilku sprawdzonym przepisom.

Rodzaje ciasta drożdżowego i metody przygotowania

Ciasto drożdżowe to nie ciasto i zakwas. Zastanówmy się, jak przygotować ciasto drożdżowe na ciasto i czym różni się ciasto biszkoptowe od ciasta bez ciasta.

W przypadku niesparowanego ciasta drożdżowego drożdże rozcieńcza się mlekiem i natychmiast miesza ze wszystkimi innymi składnikami. Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny.

Aby przygotować ciasto biszkoptowe, biszkopt jest wstępnie przygotowany. Aby to zrobić, drożdże rozcieńcza się wodą lub mlekiem, dodaje trochę mąki i cukru. Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 2-2,5 godziny. I dopiero wtedy wszystkie pozostałe składniki są mieszane.

Po co więc, pytacie, komplikować sobie życie ciastem, skoro to samo ciasto uzyskuje się w bezpieczny sposób. Sztuczka polega na tym, że jeśli zdecydujesz się zrobić ciasta lub ciasta z bogatego ciasta z dodatkiem masła, margaryny, kwaśnej śmietany, to taka muffinka „obciąża” ciasto, a bez ciasta po prostu nie wzrośnie. W przypadku bogatych ciast bardziej odpowiednie jest ciasto na zakwasie. Ciasta i placki są również przygotowywane z ciasta drożdżowego bez ciasta, ale bardziej mdłe.

Ciasto drożdżowe nie lubi zamieszania i pośpiechu. Wyrabianie ciasta drożdżowego to delikatna i delikatna sprawa. Dlatego starałem się szczegółowo opisać całą sekwencję jego przygotowania krok po kroku oraz zdjęciem.

Proces przygotowania ciasta drożdżowego bez ciasta składa się tylko z jednego kroku - rozcieńczyć drożdże i połączyć wszystkie składniki.

Składniki:

mleko lub woda - 250 ml
mąka - 500 gr.
drożdże - 50 gr.
jajko - 1 szt.
cukier - 60 gr.
masło - 100 gr.
sól - 3 gr.

Mleko lekko podgrzewamy, temperatura mleka nie powinna przekraczać 30°C, tj. trochę ciepło.

Ważny! Mleka nie można przegrzewać, więc nie oddalaj się od niego podczas podgrzewania.

2. Włóż drożdże do ciepłego mleka, posiekaj je rękami i mieszaj trzepaczką, aż kawałki całkowicie się rozpuszczą. Dodać cukier i ponownie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Cukier wspomaga fermentację.

Ciasto drożdżowe jest bardzo kapryśne. Należy ściśle przestrzegać wskazanych proporcji. Jeśli przesadzisz z drożdżami, ciasto wzrośnie szybciej, ale placki będą miały silny zapach drożdży. Jeśli dodasz więcej cukru niż normalnie, proces fermentacji ciasta spowolni.

3. Wbij 1 jajko do mieszanki mleczno-drożdżowej. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kruche ciasto, zamiast 1 jajka możesz wjechać 2 żółtkami.

4. Nadeszła kolej na dodanie mąki. Mąkę musimy przesiać przez sito, aby nasyciło się tlenem, a ciasto okazało się przewiewne. Zagniatamy ciasto rękami.

5. Dodaj tłuszcze do ciasta. Aby to zrobić, masło (czasami używam margaryny) jest wstępnie zmiękczane do miękkości. W niektórych przepisach masło jest roztapiane do stanu płynnego, ale mimo to zalecam podgrzanie tłuszczów dość mocno, aby nie naruszyć struktury ciasta. Wmieszaj masło do ciasta i zagniataj ciasto przez 10-15 minut.

6. Na samym końcu dodaj sól i ugniataj przez kolejne 10 minut. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.

7. Ciasto przełożyć do garnka i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Staraj się utrzymywać komfortowe warunki do wyrastania ciasta - unikaj przeciągów, utrzymuj ciepło i cały czas zapewnij wystarczającą ilość powietrza.

8. Gdy ciasto wyrośnie, należy je lekko zagnieść. W ten sposób uwalniamy go z nagromadzonych gazów i wzbogacamy w tlen.

9. Odstawić na kolejne 40-50 minut do wyrośnięcia. Następnie możesz zacząć piec ciasta lub ciasta.

10. Po uformowaniu ciast lub ciast pozwól im odpocząć przez kolejne 15 minut.

Bezdrożdżowe ciasto na placki z suchymi drożdżami

Ten przepis nadaje się do bogatych, słodkich ciast. Jeśli jednak usuniesz wanilinę z przepisu, całkiem możliwe jest gotowanie pikantnych ciast.

Do ciasta użyjemy suchych drożdży. Stosunek suchych i świeżych drożdży wynosi około 1:3, tj. za 1 gr. suche drożdże stanowią 3 gr. świeży. W 1 łyżeczce około 3,5 gr. suche drożdże.

Składniki:

mleko - 1/2 szklanki
mąka - 500 gr.
suche drożdże - 1,5 łyżeczki
jajko - 1 szt.
cukier - 1 łyżka. l.
cukier waniliowy - 1 łyżeczka
margaryna - 2 łyżki. l.
sól - szczypta

Dodaj suche drożdże do ciepłego mleka i dobrze wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.

2. Wbij 1 jajko, dodaj cukier i sól, cukier waniliowy.

3. Wlać mąkę, wcześniej przesianą przez sito. Zagnieść miękkie ciasto. Jeśli ugniatasz kombajnem, wystarczy 6-7 minut. Ręce będą musiały pracować przez 10-15 minut. Jeśli ciasto nie jest zbyt miękkie, w trakcie wyrabiania można dolać kilka łyżek ciepłego mleka.

4. Na koniec partii dodać zmiękczoną margarynę.

5. Ciasto rozkładamy na stole, zagniatamy rękoma i zostawiamy w misce przykrytej folią spożywczą na 1,5-2 godziny w ciepłym miejscu.

6. Po wyrośnięciu ciasta zagniatamy raz, ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.

7. Kiedy ciasto ponownie wzrośnie, możesz rozwałkować i ugotować ciasta i placki, serniki i pączki, bułeczki i ciasta wielkanocne.

Nie zapominaj, że wszystkie produkty z ciasta, przed wysłaniem ich do piekarnika, powinny trochę „podmuchać”, zdystansować się.

Ciasto drożdżowe na placki

Ciasto drożdżowe na cieście różni się od ciasta bez ciasta tym, że ciasto jest najpierw przygotowywane i składa się z drożdży, wody lub mleka i mąki. Ciasto powinno przefermentować i dopiero wtedy dodaje się resztę bogatych składników - tłuszcze, cukier, jajka i pozostałą mąkę. Ciasta lub placki, które zawierają dużo muffinek w przepisie - masło, margaryna, jajka, cukier itp. lepiej gotować z ciasta biszkoptowego.

Składniki:

mąka - 600 gr.
drożdże (suche) - 1 łyżeczka
mleko - 300 ml.
jajko - 1 szt.
cukier - 1 łyżka. l.
sól - 1 łyżeczka
masło - 100 gr.

Przygotowuję parę. Aby to zrobić, dodaj suche drożdże do ciepłego mleka, dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.

Mleko powinno być tylko lekko ciepłe, nie wyższe niż 30°C, więc podgrzewaj je na małym ogniu i nie rozpraszaj się innymi rzeczami.

2. Do mleka i drożdży wsypać cukier, sól i 3 łyżki. l. mąkę, ponownie wymieszaj.

3. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do „dojrzewania” na 30-40 minut.

Ciasto zwiększa objętość około 2-3 razy i wygląda tak:

4. Teraz wbijamy jajko i roztopione masło do ciasta.

5. Dodaj przesianą mąkę w małych porcjach.

6. Wylej wszystkie 600 gr. mąkę, wymieszać, a gdy ciasto zgęstnieje, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i wyrabiać ciasto przez 10-15 minut.

7. Zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie kleić się do rąk.

8. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.

9. Gdy ciasto wzrośnie 2-3 razy, pamiętaj o uderzeniu - delikatnie poklep ciasto pięściami. Opadnie, a następnie ponownie przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut. Rozgrzewkę można zrobić 2-3 razy, ale udaje mi się 1-2.

10. Kiedy ciasto ponownie się podniesie, możesz ugotować ciasta lub ciasta.

Ciasto drożdżowe na bułki

Zgodnie z tą recepturą uzyskuje się bogate, miękkie jak puch i bardzo smaczne bułeczki. Te bułeczki piecze się w piekarniku. Gotujemy ciasto na cieście.

Składniki:

mąka - 500 gr.
suche drożdże - 5 gr.
mleko - 65 gr.
woda - 150 gr.
jajko - 1 duże lub 2 małe
cukier - 130 gr.
sól - 5 gr.
margaryna lub masło - 75 gr.
ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy do smaku

Przesiej mąkę (250 gr.) Przez sito i dodaj suche drożdże (pół porcji - 2,5 gr.), Wszystko wymieszaj.

Zwracam uwagę: do ciasta używamy połowy wskazanych produktów.

2. Do powstałej mieszaniny wlać ciepłe mleko i 1/2 porcji wody (75 g), ponownie wymieszać.

3. Zagnieść ciasto, ciasto okazuje się niezwykle grube. Z niego formujemy grudkę ciasta. Takie ciasto będzie dojrzewać dłużej niż tradycyjne, bardziej płynne.

4. Przykryj ciasto folią i pozostaw na 4 godziny w ciepłym miejscu.

5. W osobnej misce wymieszaj sól, cukier, pozostałą połowę wody, mieszaj, aż cukier się rozpuści i ubij jajka. To płynna mieszanka.

6. Oddzielnie przygotowujemy suchą mieszankę z pozostałej mąki (250 gr.) I drożdży (2,5 gr.).

7. Gdy ciasto urośnie dodać do niego płynną mieszankę cukru, następnie dodać mąkę z drożdżami, cukier waniliowy i połączyć wszystkie składniki.

8. Zagnieść ciasto.

9. W cieście w małych porcjach „wymieszaj” margarynę lub masło. W tym celu odłamujemy kawałek zmiękczonej margaryny i mieszamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji i tak dalej aż do końca margaryny.

10. Samo ciasto okazuje się wodniste, o nieregularnym kształcie. Ciasto to różni się od elastycznego tradycyjnego, ale nadal nie dodaje się więcej mąki.

11. Do wyrabiania takiego ciasta używamy technologii francuskiej - ugniatamy ciasto obiema rękami, rozciągamy je na boki i składamy. Ciasto wyrabiać około 10 minut. Ostatecznie nie powinien już kleić się do dłoni.

12. Włóż ciasto do miski nasmarowanej olejem roślinnym na 3 godziny. Ciasto drożdżowe na ciasta powinno wzrosnąć 2-3 razy.

13. Podziel ciasto na równe części, uformuj bułeczki. Bułeczki rozkładamy na blasze posypanej mąką, przykrywamy folią i odstawiamy na kolejne 30 minut na odległość. W tym czasie bułki będą nadal rosły 2 razy, więc układając w formie lub na blasze do pieczenia, pozostaw między nimi odległość.

14. Nasmaruj bułki ubitym jajkiem.

15. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200°C przez około 30 minut. Okazuje się miękkie, jak puch, bogate i smaczne bułeczki.

Szybkie ciasto drożdżowe na ciasta - przepis na ciasto parzone

I kolejny świetny przepis na ciasta dla tych, którzy nie chcą długo czekać na wyrośnięcie ciasta.

Składniki:

mąka - 3,5 szklanki
suche drożdże - 11 gr.
ciepła woda -1 szklanka
wrząca woda - 200 ml
olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.
cukier - 1 łyżka. l.
sól - 1 łyżeczka

Suche drożdże wsypać do szklanki i zalać 1 szklanką ciepłej wody. Odstawiamy na razie na aktywację.

2. Wymieszaj 3 łyżki. l. mąka, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżeczka sól i 3 łyżki. l. olej słonecznikowy.

3. Okazuje się, że ciasto jest kruche. Zalewamy wrzącą wodą i dokładnie mieszamy, aż znikną grudki. Pozwól mu trochę ostygnąć przez 5-10 minut.

4. Wlej rozcieńczone drożdże do tego ciasta.

5. Wlać mąkę (2-2,5 szklanki) i wymieszać. Gdy ciasto wchłonie całą mąkę, dodaj jeszcze około 1 szklanki. Musisz wyczuć, kiedy ciasto będzie miało wystarczającą ilość mąki. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt strome, a ciasta okażą się twarde.

6. Ciasto okazuje się dość lepkie, więc aby nie kleiło się do rąk, wlej trochę oleju roślinnego bezpośrednio na dłonie i wymieszaj z ciastem.

7. Musisz również nasmarować deskę do krojenia olejem słonecznikowym.

8. Podziel ciasto na porcje i uformuj grube naleśniki. Rozsmarowujemy na nich dowolne nadzienie i szczypiemy jak pierogi.

9. Smażymy takie placki w dużej ilości oleju słonecznikowego, można powiedzieć smażone w głębokim tłuszczu. Połóż placki na patelni ze szwem w dół, aby się nie rozprzestrzeniały.

Chude ciasto drożdżowe

Podczas postu obowiązują ograniczenia w spożywaniu niektórych produktów – zakazane są produkty mięsne, nabiał, tłuszcze i jaja. Jest na moim blogu, tam możesz wybrać według własnych upodobań. A jeśli chcesz ciasta w poście, jest to całkiem możliwe. Przygotuj pyszne placki według przepisu Ojca Hermogenesa na wodzie bez jajek i mleka. Możesz również wymyślić bardzo smaczne nadzienie do chudych placków - z grzybami, kapustą, jabłkami lub dżemem.

20 sekretów puszystego ciasta drożdżowego

Uważa się, że ciasto drożdżowe na ciasta jest bardzo kapryśne i nie każdemu udaje się za pierwszym razem. Babcia nawet modliła się przy przygotowywaniu ciasta, a ciasto zawsze wyrosło idealnie, placki były puszyste i bardzo smaczne.

Spieszę zapewnić, że nie ma tu nic skomplikowanego. Aby zrobić pyszne ciasta lub ciasta, wystarczy znać kilka tajemnic kulinarnych.

Podstawą ciasta drożdżowego są drożdże. Od nich zależy jakość testu. Drożdże muszą być świeże, nie przeterminowane. Prasowane drożdże rozcieńcza się ciepłym mlekiem lub wodą i aktywuje cukrem.
Prawidłowo utrzymuj temperaturę wody lub mleka - nie niższą niż 28 ° C i nie wyższą niż 30 ° C, w przeciwnym razie drożdże albo zamarzną, albo się zagotują, a ciasto nie wyrośnie.
Już przy okazji płynu z piankami drożdżowymi można określić jakość przyszłego testu.
Wszystkie produkty do testu muszą być ciepłe. Przygotuj wcześniej jajka, mąkę, niech będą w temperaturze pokojowej.
Podczas wyrabiania ciasta drożdżowego w kuchni nie powinno być przeciągów - zamknij wszystkie okna i drzwi.
Słyszałam przekonanie, że nawet głośne dźwięki mogą „spłoszyć” ciasto.
Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito, aby wzbogacić ją w tlen.
Dodaj trochę oleju roślinnego do ciasta - ciasto stanie się bardziej elastyczne i delikatne.
W czasie wyrastania ciasta wykonaj 1-2-3 rozciągania.
Unikaj bezpośredniego kontaktu drożdży z tłuszczami, w przeciwnym razie aktywność drożdży może się zmniejszyć.
W żadnym wypadku nie przykrywaj ugniatanego ciasta pokrywką, musi oddychać. Przykryj garnek ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą.
Wybierz blachę do ciasta, która nie jest zbyt szeroka, w przeciwnym razie ciasto spłaszczy się na dnie i nie znajdzie oparcia do podnoszenia.
Miskę z ciastem należy przechowywać w ciepłym miejscu. Można owinąć go czymś ciepłym, można włożyć do miski z ciepłą wodą, cały czas utrzymując ciepłą temperaturę.
Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10-15 minut. Im bardziej ciasto jest ugniatane, tym bardziej aktywne będą drożdże.
Nie zagniataj ciasnego ciasta. Po pierwsze nie wyrośnie dobrze, a po drugie produkty z takiego ciasta będą twarde.
Nie rozgotowuj ciasta. Obserwuj jego wzrost, rozgrzej się i zacznij gotować na czas. Jeśli ciasto odpocznie, ciasta mogą być kwaśne i twarde.
Ciasto drożdżowe dobrze przechowuje się w zamrażarce. Jeśli jest dużo ciasta, zachowaj trochę na następny raz, bardzo wygodne.
Pamiętaj, aby pozostawić uformowane produkty do wyrośnięcia na 15-20 minut przed wysłaniem ich do piekarnika.
Wierzch ciasta posmarować jajkiem lub żółtkiem. Polecam wysmarować placki pieczone w piekarniku roztopionym masłem.
Temperatura pieczenia ciast z bogatego ciasta drożdżowego jest nieco niższa (190-210 ° C) niż ciasta bez pieczenia (220-240 ° C).

Mam nadzieję, że przygotowanie ciasta drożdżowego nie było dla Ciebie zbyt męczące. Rzeczywiście, w rezultacie uzyskuje się tak pyszne kulinarne arcydzieła, że każda gospodyni domowa może być dumna ze swoich umiejętności.

Smacznego i pysznych ciast!

A jeśli spodobały Ci się przepisy i wskazówki, podziel się nimi ze znajomymi.

Przepisy na pyszne ciasta

ciasto drożdżowe na placki

8-10

1 godzina 30 minut

275 kcal

5 /5 (2 )

Wielu z nas uwielbia ciasta, możemy powiedzieć, że jest to danie z dzieciństwa. A dzisiaj poznamy kilka opcji robienia ciasta drożdżowego, z którego uzyskuje się naprawdę pyszne, puszyste i miękkie ciasta.

Przepis na bujne ciasto drożdżowe w mleku na ciasta

Urządzenia kuchenne: 2 głębokie miski, trzepaczka, mały rondelek lub rondelek, łyżka stołowa, czysty ręcznik kuchenny.

Składniki

Aby przygotować przewiewne ciasto drożdżowe na ciasta i inne wypieki, potrzebujesz następujących produktów

Proces gotowania krok po kroku

Mleko musi być podgrzane.
Ważny! Temperatura mleka powinna wynosić 35-40 C. Jeśli temperatura jest niższa, drożdże nie będą mogły się dobrze aktywować, a jeśli jest wyższa niż ta temperatura, żywe bakterie w drożdżach umrą.
Rozpuść margarynę lub masło na małym ogniu.
Resztę składników również należy przygotować tak, aby podczas przygotowywania ciasta nie biegać po kuchni w poszukiwaniu konkretnego produktu.

Krok 2: Przygotowanie mieszanki drożdżowej

Krok 3: Przygotuj mieszankę jajeczną

Krok 4: Przygotowanie ciasta

Film o robieniu ciasta drożdżowego

Po obejrzeniu filmu możesz dowiedzieć się, jak zrobić pyszne ciasto drożdżowe w mleku, które nadaje się do robienia pysznych ciast z różnymi nadzieniami.

Cóż, bardzo smaczne - Ciasto drożdżowe!

Niesłodzone bogate ciasto drożdżowe na placki, placki, bułki itp.
Do przygotowania ciasta (na dwa ciasta) potrzebne będą:
500ml ciepłe mleko, 2 jajka, 150 gr. odpływ. masło lub margaryna, 50 gr. świeże drożdże, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżka. l. sól, 1 kg. 100 gr. mąka, 2 łyżki. rast. obrazy olejne.
Najlepsze maślane ciasto drożdżowe do słodkich wypieków! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Najlepsze ciasto francuskie w pośpiechu! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NASZA STRONA KUCHNIA RODZINNA http://familykuhnya.com/ Nasz nowy kanał! Rodzina HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Możesz również zrobić ciasto z drożdżami i kefirem, którego przepis również znajdziesz.

Przepis na szybkie ciasto drożdżowe na kefirze z suchymi drożdżami na ciasta

Czas gotowania: 60 min.
Porcje: 5-6 szt.
Urządzenia kuchenne: miska do wyrabiania ciasta, łyżka i łyżeczka, ręcznik kuchenny.

Składniki

Przygotowanie ciasta krok po kroku

Krok 1: wstępne przygotowanie produktów

Podgrzej kefir i mleko do 35-40 °, roztop margarynę lub masło na małym ogniu lub w łaźni wodnej.
Mąkę przesiej 1-2 razy.

Krok 2: Przygotowanie bazy ciasta

Do miski wlewamy kefir i mleko, dodajemy jajka, przygotowane masło lub margarynę i wszystko mieszamy.
Do otrzymanej mieszanki dodaj suche drożdże, wymieszaj i porcjami dodaj mąkę, mieszając powstałe ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami.
Uderz powstałe ciasto w miskę i pozostaw ciepłe na 40-60 minut, przykryte ściereczką, aby wyrosło.
Gdy tylko ciasto wyrośnie, możesz zacząć piec pyszne i przewiewne ciasta z dowolnym nadzieniem.

Film o tym, jak gotować ciasto z drożdżami i kefirem

Film pokazuje szczegółowo i wyraźnie, jak gotować ciasto z drożdżami i kefirem w prosty, szybki i wygodny sposób. Ciasto można zrobić wieczorem i zostawić na noc w lodówce do wyrośnięcia. I możesz łatwo upiec z niego następnego dnia.

Przepis - Ciasto drożdżowe na kefirze

Jest to konieczne: na 3-3,5 szklanki mąki bierzemy 200 ml. kefir, możesz wziąć jogurt lub matsoni) i 50 ml. woda (kefir i woda razem jedna szklanka 250 gram. A woda z kefirem powinna być lekko ciepła nie więcej niż 37 stopni, ale nie niższa niż temperatura pokojowa), 1 jajko, 8 gramów (pełna łyżeczka) suchych drożdży, pół łyżeczki soli , 1 łyżkę cukru (do słodkich wypieków można zwiększyć ilość cukru), szczyptę sody i 50 gramów oleju roślinnego (można stopić i ostudzić do temperatury pokojowej oraz margarynę i masło).

Na stronie http://www.fotokulinary.ru/
prezentowane są tylko domowe przepisy,
własne gotowanie ze zdjęciami i opisami krok po kroku,
dzięki któremu z łatwością ugotujesz każde danie!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Jednak do przygotowania pysznych ciast można użyć nie tylko ciasta z drożdżami w mleku lub kefirze, ale także ciasta w wodzie. Ta opcja jest uważana za szczupłą i niedrogą, ponieważ będziesz potrzebować minimalnej ilości jedzenia do gotowania. A teraz możesz to zweryfikować.

Przepis na ciasto drożdżowe na placki na wodzie

Czas gotowania: około 2 godzin
Porcje: 5.
Urządzenia kuchenne: miska na ciasto, herbata i łyżki stołowe, łopatka do wyrabiania ciasta, folia spożywcza.

Składniki

Opis gotowania krok po kroku

Krok 1: wstępne przygotowanie produktów

Krok 2: Przygotuj płynną bazę

Wideo na temat ciasta wodnego

W tym filmie możesz zobaczyć, jak łatwe i proste jest zrobienie chudego ciasta drożdżowego na ciasta.

Chude ciasto z drożdżami i idealne do placków, placków lub bułek |

Wielkopostne ciasto drożdżowe na placki, placki lub bułki. Gotujemy na wodzie, bez jajek i mleka. Przewiewne, miękkie jak puch! Przepis w opisie. A bez produktów mlecznych możesz ugotować idealne ciasto! To ciasto nadaje się również do smażonych placków, do białych, ogólnie jest uniwersalne!
Bułeczki z makiem https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Przepis krok po kroku ze zdjęciem i szczegółowym opisem
na stronie http://edanalyuboivkus.ru

Składniki:
Ciasto:
Mąka - 500 g
Woda - 300 ml
Suche drożdże - 5 g (1 łyżeczka)
Cukier - 2 łyżki
Sól - 1/4 łyżeczki
Olej roślinny - 60 ml

Jestem na Instagramie https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Grupa Vkontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Grupuj kolegów z klasy https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebooka https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Zarabiaj na YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Chude bułeczki bez drożdży https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Wielkopostne placki z kapustą w piekarniku https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi na kefirze https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Placki z jajkiem i zieloną cebulką https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Placki z kaszą gryczaną i grzybami https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Jeszcze więcej przepisów wideo na moim kanale „Jedzenie na każdy gust”, subskrybuj, aby niczego nie przegapić:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Dzięki za oglądanie!!! Piszcie komentarze, udostępniajcie znajomym!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Do czego służy to ciasto?

Ciasto przygotowane według tych przepisów można słusznie nazwać uniwersalnym. Ponieważ nadaje się do absolutnie każdego ciasta, zarówno słodkiego, jak i słonego. W końcu samo ciasto jest niesolone i niesłodzone, więc możesz eksperymentować z nadzieniami. Najważniejsze jest to, że pieczenie w każdym przypadku będzie bardzo smaczne.

Inne opcje gotowania

Jeśli nie jesteś fanem wypieków drożdżowych, spróbuj zrobić ciasto na pierogi bez drożdży. A jeśli nigdy nie próbowałeś ugotować ciasta, tutaj możesz dowiedzieć się, jak zagnieść ciasto na ciasta. Miłośnicy smażenia mogą zapoznać się z kulinariami. A dla tych, którzy kochają niecodzienne jedzenie, radzę gotować.

Jak widać, istnieje wiele możliwości przygotowania uniwersalnego ciasta. Mam nadzieję, że te przepisy zachęciły Cię do spróbowania zrobienia ciasta drożdżowego i wypieku z niego pysznych wypieków. Z czym lubisz piec ciasta? Prześlij nam swoje dodatki, zostaw opinię i komentarz.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł