Słodki pilaw w dyni w piekarniku. Pilaw z dynią. Cóż, robimy z niego niezwykły pilaw

Dynia to prawdziwa królowa jesieni. Można z niego przygotować wiele zdrowych dań - słodką owsiankę, zupę, gulasz. A pilaw w dyni może nawet ozdobić świąteczny stół. W tym przypadku dynia służy jako garnek do pieczenia. A sam pilaw można gotować z mięsem lub kurczakiem. Możesz też zrobić opcję wegetariańską.

Aby pilaw dyniowy odniósł sukces, należy wybrać odpowiednie składniki. Dynia powinna być dojrzała i mieć twardą skórkę, bez uszkodzeń. Jeśli dynia jest duża, można ją przeciąć na pół i z połówek zrobić pilaw.

Nie wyrzucaj pestek dyni, są bardzo zdrowe, zwłaszcza spożywane na surowo. Ale możesz trochę podsmażyć obrane nasiona i dodać je do płatków śniadaniowych, sałatek i wypieków.

Należy usunąć część miąższu, ale nie zostawiać zbyt cienkiej warstwy na ściankach, w przeciwnym razie dynia rozpadnie się podczas pieczenia.

Kolejnym ważnym składnikiem dania jest ryż. Istnieje wiele odmian zbóż, ale nie wszystkie nadają się do przygotowania pilawu. Pilaw, w przeciwieństwie do owsianki, powinien być kruchy, a nie lepki. Ryż do pilawu powinien zawierać minimalną ilość glutenu.

Warunki te spełniają odmiany ryżu Basmati, Jasmine i Krasnodar. Musisz wybrać odmiany o długich ziarnach. Odpowiednia jest również gotowana na parze wersja płatków zbożowych, a także brązowy ryż. Rzadziej pilaw przygotowywany jest z innych rodzajów zbóż - jęczmienia perłowego, bulguru.

Ciekawostki: dynię zaczęto wykorzystywać do przyrządzania potraw już w starożytności. Wyrabiano z nich dzbanki do przechowywania wody i mleka. Wierzono, że mleko przechowywane w dyniowych dzbankach starcza na znacznie dłużej.

Pilaw w dyni, gotowany w piekarniku

Aby pilaw dyniowy ugotowany w piekarniku był smaczny, potrzebna będzie okrągła dynia z gęstą skórką o wadze około 2,5 kg.

• 1 dynia;
• 1 kg bez kości;
• 1,5 szklanki ryżu;
• 1 cebula;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 25 gr. masło;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i pieprz do smaku.

Wybierz odpowiednią dynię i dokładnie ją umyj. Odcinamy górę pokrywki; w razie potrzeby możesz przyciąć pokrywkę w kształcie, na przykład gwiazdki. Usuń nasiona i włókna, a także część miąższu. Mamy „garnek”, w którym będziemy robić pilaw.

Zacznijmy gotować na kuchence. Postaw kocioł lub patelnię z grubym dnem na ogniu i wlej olej roślinny. Mięso pokrojone w kostkę wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy, aż powstanie skórka.

Cebulę drobno posiekaj, marchewkę pokrój w cienkie paski. Do mięsa dodajemy warzywa i wszystko razem smażymy, aż warzywa będą miękkie. Sól i pieprz do smaku.

Ryż należy gotować do połowy ugotowanego. Pamiętaj, aby dodać sól podczas procesu gotowania. Następnie umieść na durszlaku i spłucz.

Na dnie dyni ułóż mięso i warzywa. Delikatnie rozłóż ryż na wierzchu. Nie ma potrzeby dodawania wody; w dyni jest wystarczająco dużo wilgoci, aby płatki mogły się ugotować, aż będą ugotowane. Na wierzchu ułóż kawałki masła. Wciśnij dwa ząbki czosnku (w całości) w grubość ryżu. Można posypać przyprawą do pilawu lub dodać odrobinę szafranu.

Przeczytaj także: Owsianka owsiana z dynią – 8 przepisów

Naszą dynię przykrywamy wcześniej odciętą pokrywką. Można przykryć folią. Piec w temperaturze 190 stopni przez 1 godzinę.

Pilaw z kurczakiem w dyni

Przygotujmy pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem; ugotujemy go w dyni.

• pół okrągłej szerokiej dyni;
• 150 gr. brązowy ryż;
• 300 gr. ;
• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki;
• 50 ml oleju roślinnego.

Dużą dynię przekrawamy na pół i z jednej miski robimy miskę do przygotowania pilawu. Jeśli dynia nie jest bardzo duża, po prostu odetnij pokrywkę, wytnij także nasiona i część miąższu dyni. Zewnętrzną część dyni posmaruj olejem roślinnym, przykryj wierzch folią i piecz przez 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Smażyć filet na rozgrzanym oleju roślinnym. Smaż, aż wszystkie kawałki zmienią kolor. Następnie wyjmij mięso łyżką cedzakową, a na patelnię włóż drobno posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w paski. Wskazane jest krojenie marchewek nożem, a nie tarcie ich. W ostateczności możesz użyć tarki do przygotowania koreańskich sałatek.

Cebulę i marchewkę podsmaż na patelni do miękkości, zdejmij z ognia. Umyj brązowy ryż i gotuj w osolonej wodzie, aż będzie do połowy ugotowany. Następnie umieść na durszlaku i spłucz.

Wymieszaj ryż, filet z kurczaka i warzywa, dodaj przyprawy i sól do smaku. Można dodać gotową mieszankę przypraw, można też ograniczyć się do szczypty kminku lub niewielkiej ilości mielonej kolendry.

Wyjmij dynię z piekarnika i ostrożnie usuń folię. W „garnku” dyniowym powinna wytworzyć się pewna ilość soku, nie trzeba go wylewać, dzięki temu nasz pilaw będzie soczysty. Jeśli z jakiegoś powodu w dyni nie ma soku, należy dodać około 100 ml wody lub bulionu.

Napełnij dynię przygotowaną mieszanką ryżu, warzyw i mięsa, ugniatając ją łyżką. Na wierzchu pilawu „zakopujemy” kilka ząbków nieobranego czosnku.

Dynię ponownie przykryj folią i włóż do piekarnika na kolejne 45 minut. Aby zapobiec przypaleniu, należy nalać na blachę do pieczenia odrobinę gorącej wody. Podczas serwowania do pilawu można dodać masło lub tarty ser. Można posypać danie świeżymi ziołami.

Przepis w języku azerbejdżańskim

Aby przygotować pilaw w stylu azerbejdżańskim w dyni, oprócz mięsa i ryżu, będziesz potrzebować suszonych owoców, a także miodu. Dzięki takim dodatkom pilaw zyskuje zaskakująco harmonijny smak. Idealnie, pilaw dyniowy powinien być gotowany w zamkniętym piekarniku ceramicznym na węglach, ale możesz spróbować przygotować go w piekarniku.

• 1 okrągła dynia o wadze około 2,5-3 kg;
• 600-700 gr. dobry, bez kości;
• 2 cebule;
• 600 gr. ryż basmati;
• 50 gr. ciemne rodzynki;
• 50 gr. lekkie rodzynki;
• 50 gr. wytrawna albuhara (to żółta śliwka z delikatnym słodko-kwaśnym miąższem);
• 200 gr. stałe ghee;
• 1 łyżka miodu;
• 2 litry mleka;
• 2 litry wody;
• napar szafranowy (zmielony suchy szafran i napar jak herbata);
• 0,25 łyżeczki kurkumy;
• sól, pieprz, mielony kminek i kolendra do smaku

Przygotowanie pilawu należy rozpocząć dzień wcześniej. Ryż umyć w kilku wodach i namoczyć w czystej, zimnej wodzie na 12 godzin. Przygotujmy suszone owoce wcześniej – umyj je i wysusz.

Przeczytaj także: Jak gotować puszysty ryż - 10 przepisów

Mleko wymieszać z wodą, zagotować i dodać mocną sól. Ugotuj ryż na mleku

Do połowy gotowy. Ziarna powinny pozostać twarde w środku.

Jagnięcinę pokroić na drobne kawałki, posypać solą, pieprzem, kminkiem i kolendrą, wymieszać rękoma, starając się wetrzeć przyprawy w mięso. Mięso smażymy na odrobinie roztopionego masła, aż pojawi się skórka. Nie ma potrzeby smażenia, aż będzie gotowe; mięso będzie gotowane razem z dynią w piekarniku.

Umyj i osusz wszystkie suszone owoce. Cebulę podsmażamy pokrojoną w cienkie półpierścienie na niewielkiej ilości roztopionego masła. Gdy cebula zacznie się smażyć, posyp ją kurkumą, dodaj oba rodzaje rodzynek i albuharę. Mocno zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu, dodając pod przykryciem odrobinę naparu szafranowego. Wyłącz ogień i wymieszaj ze smażoną jagnięciną.

Dynię dobrze umyj, odetnij z góry dość dużą pokrywkę (około jednej trzeciej wysokości). Wybierz nasiona i część miąższu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, połóż na nim blachę do pieczenia i ruszt. Tak przygotowaną dynię ułóż na grillu, przekrojoną stroną do dołu i piecz pod przykryciem około 15 minut. Wnętrze dyni powinno trochę „złapać” i wysuszyć. Wnętrze dyni smarujemy niewielką ilością roztopionego masła.

Spód dyni umieszczamy w formie i wykorzystujemy formę, w której będzie podawana. Lepiej jest, jeśli naczynia do pieczenia są ceramiczne lub szklane.

Napełnij jeszcze ciepłą dynię farszem. Przygotowany ryż podzielić na trzy części, nadzienie z mięsa, cebuli i suszonych owoców na dwie. Do dyni wsypujemy trochę ryżu, następnie układamy nadzienie, powtarzamy warstwy, górną warstwą będzie ryż. Nie ma potrzeby zbytniego ubijania jedzenia; po prostu pozwól mu ułożyć się w mały kopczyk. Przykryj górę dyni jak pokrywką. Gotuj w temperaturze 160 stopni przez 1-1,5 godziny, dynia powinna stać się całkowicie miękka.

Teraz musisz usunąć formę i bardzo ostrożnie zdjąć pokrywkę z naszego garnka z dynią za pomocą dwóch szpatułek. Na stos pilawu połóż resztę roztopionego masła i łyżkę miodu. Wlać niewielką ilość naparu szafranowego. Ponownie przykryj dynię pokrywką i włóż naczynie do piekarnika na kolejne 10-15 minut. Podajemy danie bezpośrednio w formie, ponieważ dynia jest bardzo miękka i może się rozpaść.

Dynia była wykorzystywana w gospodarstwach domowych od niepamiętnych czasów.. Na przykład w Mołdawii ogórki kiszone są w beczkach po dyni i uważane są za smaczniejsze. W Azji Środkowej zboża i ziarna są przechowywane w dużych suszonych dyniach. W Afryce – woda i wino.

Władimir Iwanowicz Dal opisał także dynię i dynię butelkową, dynię trawiastą, kapsułkę jajeczną i tykwa. A ile nazw ma to warzywo? „Tebeka, kebebka, kipeka, kabak, kabaka, bukharka, głupcze”!

Prawdopodobnie w Rosji udałoby się zorganizować Festiwal Rzemiosła Dyniowego, czy też Festiwal Naczyń Dyniowych. Nie jest tajemnicą, że nasi ogrodnicy to specjaliści od wszystkiego. A przy obecnej obfitości odmian, odmian i mieszańców tej niesamowitej rośliny nie jest trudno znaleźć zastosowanie dla jasnych owoców w postaci wazonów, rondli, doniczek, pudełek, doniczek.

Aby oznaczyć coś niezwykłego, Japończycy mają jednostkę frazeologiczną - „koń dyniowy”. Myślę, że Rosjanie są w stanie zrobić z dyni inne produkty i nie będzie w tym nic nadzwyczajnego.
Dzięki swojemu kształtowi dynia daje impuls najbardziej nieokiełznanej wyobraźni. Cóż, rosyjskie przysłowie ludowe mówi: proso nie rodzi się w dyni, ale jest spożywane z dynią.

Cóż, robimy z niego niezwykły pilaw.

Jak ugotować niezwykły, smaczny pilaw w dyni

Osobliwością pilawu jest to, że gotuje się go bezpośrednio w dyni.. Przyjmujemy produkty: całą dynię, kurczaka, ryż, marchew, cebulę, sól, pieprz, przyprawy, zioła.
Proporcja jest dowolna, zależy od wielkości owoców i preferencji smakowych kucharza. Pilaw za każdym razem wychodzi inny, ale zawsze pyszny.

Ryż należy umyć i gotować do połowy ugotowanego. Odetnij górę umytej dyni, która będzie służyć jako „pokrywka” jednorazowego „rondla” i usuń miąższ, pozostawiając ściankę o grubości około 1 cm.
Cebulę, miąższ dyni (bez pestek) pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć i podsmażyć wszystko na oleju roślinnym na patelni lub osobno.

Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki i również podsmażyć na oleju roślinnym, po dodaniu soli i pieprzu.

Wymieszaj ugotowany, ale wciąż twardy ryż, warzywa i kurczaka, dodaj ulubione przyprawy do pilawu i napełnij dynię mieszanką. Przykryć dyniową „pokrywą” i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150-200°C.

Jak długo może tam stać dynia? Czas zależy od dojrzałości warzywa. Gotowanie niedojrzałych dyni o dużych owocach lub gałki muszkatołowej zajmuje 40–60 minut. Trudne - od 1 do 1,5 godziny.

Pilaw nasącza się także miazgą dyniową ze ścianek „garnka”, uzyskując wspaniały smak i aromat. Można podawać każdemu zjadaczowi razem z „rondelkiem”, krojąc go na porcje.

W ten sam sposób przygotowuje się również pilaw wegetariański. przy użyciu zestawu dowolnych warzyw. Bardzo smaczny będzie także słodki pilaw z rodzynkami, suszonymi morelami i innymi suszonymi owocami.

Główny warunek- nadzienie „rondla” musi być w połowie ugotowane przed włożeniem do piekarnika.

Jest niezbędne ponieważ gotowanie surowego ryżu zajmuje znacznie więcej czasu niż miąższu dyni pozostawionego na bokach naczynia.

Zeszłego lata w naszym ogrodzie wyrosła dynia o zabawnej nazwie Piegi. Jest to odmiana małych dyń, które można jeść, gdy osiągną wielkość 8-10 cm. Często wykorzystujemy je do porcjowanych „garnków”, w których pieczemy warzywa, grzyby i omlety. Okazuje się bardzo smaczne i oryginalne.

L. Veprintseva, Czechow

Pilaw gotowany w piekarniku okazuje się aromatyczny i bardzo smaczny. Wypróbuj przepisy na gotowanie pilawu w kotle, rękawie, cieście, garnkach.

• Jagnięcina – 300 g
• Ryż -1,5 szklanki
• Wrząca woda – 2 szklanki
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 ząbki
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• Sól – 1/3 łyżeczki.
• Ziarna pieprzu – 4-5 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.

Dlatego przed przygotowaniem pilawu napełnij ryż zwykłą bieżącą wodą. Nie wrząca woda wskazana w składnikach - będziemy jej potrzebować nieco później.

Jagnięcinę pokroić na małe kawałki. Jeśli są żyły, usuń je. Oczywiście przepisy na pilaw są różne i zamiast jagnięciny można bezpiecznie używać wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub indyka.

Postaw patelnię na ogniu, wlej do niej oliwę i gdy będzie już gorąca, dodaj mięso. Mieszając, smaż, aż będzie do połowy ugotowany.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

Drobno posiekaj cebulę.

Umieść marchewkę i cebulę na patelni, na której smażyło się mięso jagnięce. Smażyć na złoty kolor.

W międzyczasie włóż mięso do żaroodpornej miski, w której będzie smażony pilaw. KhozOboz radzi od razu wybrać dania, w których pilaw będzie można podać na stół. W ten sposób możesz zoptymalizować proces gotowania.

Na wierzchu mięsa ułożyć ryż, najpierw odcedzając wodę.

Na ryżu ułóż smażoną cebulę i marchewkę. Sól, dodaj ziarna pieprzu i liść laurowy.

Zalej wszystko wrzącą wodą. Przykryj szczelnie folią i włóż do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 180°C.

Kiedy czas minie, zdejmij folię i ciesz się wspaniałym obrazem: ryż wyszedł idealnie kruchy.

Po wypróbowaniu tej metody gotowania docenisz ten prosty przepis - pilaw w piekarniku okazuje się pyszny!

Przepis 2: dietetyczny pilaw w piekarniku z kurczakiem

• Filet z kurczaka - 500 g
• Ryż (cokolwiek lubisz) - 350 g
• Marchew - 2 g
• Cebula (1 głowa) - 150 g
• Czosnek - 2 zęby.
• Masło - 3 łyżki. l.

Cebulę pokroić w półpierścienie, pierścienie lub jakkolwiek chcesz. Marchewkę ścieramy (nie w wersji uzbeckiej – nie używają tarki). Smaż przez 2-3 minuty. cebulę, następnie dodać marchewkę i kolejne 2-3 minuty.

Kroimy filet z kurczaka (kto lubi jakiej wielkości), ja mam 2x2 cm (nie myślę o niczym innym) i dodajemy do cebuli i marchewki. I smaż wszystko razem przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Gdy było już gotowe, łyżką cedzakową (pozwalając odsączyć nadmiar oleju) przełożyłam wszystko na głęboką patelnię.

Mam kociołek - rzecz niezbędna do pilawu. Kto jednak tego nie ma, nie zniechęcajcie się. Grubościenna głęboka patelnia jest całkiem odpowiednia (w tym momencie możesz zrobić magię z wszelkiego rodzaju dodatkami do pilawu, ale to osobny temat). Ja po prostu dodaję czosnek - albo drobno siekam, albo rozgniatam w „aparacie”

Następny. Na podsmażoną cebulę, marchewkę i kawałki filetu wsypujemy ryż (oczywiście dobrze umyty), wyrównujemy i powoli dolewamy 1,5-2 cm wody. wyższy niż ryż. I wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) na 40 minut.

Proces można kontrolować po drodze.

Jeśli ryż na wierzchu jest trochę suchy, nie stanowi to problemu. Po wymieszaniu pozwól pilawowi „sięgnąć” pod pokrywkę.

Przepis 3: pilaw w garnkach w piekarniku (ze zdjęciem)

Bardzo często gotuję pilaw w garnkach w piekarniku, przepis ze zdjęciem jego przygotowania chcę Wam dziś zaproponować. Ma wiele zalet.

Po pierwsze jest bardzo smaczny – puszysty ryż, nasycony aromatem mięsa i smażonych warzyw, a także ulubionych przypraw.

A po drugie jest niesamowicie szybkie i proste w przygotowaniu – wystarczy podsmażyć drobno posiekane kawałki mięsa z warzywami, włożyć je w określonej kolejności do ceramicznego garnka, dodać suchy ryż, przyprawy i wodę lub bulion. Na tym w zasadzie kończy się praca kucharza, bo wtedy wystarczy tylko nadzorować przygotowanie potrawy w piekarniku.

Cóż, jest jeszcze kilka punktów, które przechylają szalę na korzyść tego dania: jest to możliwość indywidualnego doboru przypraw w każdej porcji garnka oraz pomysłowość prezentacji i fakt, że takie danie można zabrać ze sobą z Tobą bezpośrednio w doniczce na piknik, do pracy lub w inne miejsce.

Ważną kwestią jest to, aby dokładnie zachować proporcje ryżu i wody, aby zamiast doskonałego dania nie otrzymać owsianki z mięsem. Dlatego zwróć uwagę na to, aby ryż kłaść na sucho! I oczywiście musisz wybrać odpowiedni rodzaj ryżu do tego dania: spośród wielu opcji wyróżnia się ryż parzony lub po prostu ryż długoziarnisty. Takie odmiany z reguły są mniej skrobiowe, dlatego ryż okazuje się raczej kruchy niż lepki.

Przepis jest na 1 porcję.

• mięso (wieprzowina, wołowina) – 150 g,
• cebula – 1 szt.,
• marchewka warzywna korzeniowa – 1 szt.,
• ryż długoziarnisty (suchy) – 0,5 łyżki,
• gorąca woda – 1 łyżka.,
• sól morska lub sól kuchenna, średnio zmielona, ​​przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przede wszystkim zajmujemy się mięsem: oczyszczamy je z żył i tłuszczu. Następnie myjemy i osuszamy ręcznikiem, a mięso kroimy na małe kawałki.

Obraną cebulę pokroić w cienkie plasterki.

Następnie obieramy marchewki i kroimy je w cienkie plasterki lub po prostu siekamy na tarce.

Na patelni nagrzanej olejem smaż mięso na złoty kolor, ale nie rozgotowuj go, aby nie wyschło.

Dodać cebulę, marchewkę i smażyć kolejne 5 minut.

Teraz wkładamy mięso do glinianego garnka, a na wierzch posypujemy podsmażonymi warzywami.

Ryż można wstępnie umyć, a następnie wysuszyć. Zalać gorącą wodą lub bulionem.

Całość pieczemy w piekarniku około 60-80 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Przepis 4: pilaw w rękawie w piekarniku z wieprzowiną

Jeśli mieszkasz na jakimś piętrze, nie masz kociołka i nie możesz rozpalić ognia na balkonie, a masz ochotę na pilaw - ugotuj go w piekarniku za pomocą rękawa do gotowania. To będzie bardzo smaczne. Nauczyli mnie gotować pilaw w ten sposób przez przyjaciół z Ałma-Aty lub, jak to jest obecnie w zwyczaju, z Ałmaty.

• Wieprzowina - 350 g
• Ryż - 1 szklanka
• Rosół (można rozcieńczyć kostkę) - 2 szklanki
• Koper, pietruszka, kolendra
• Przyprawa do pilawu
• Przyprawa do mięsa
• Kurkuma
• Średnia cebula - 2 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Tłuszcz (masło, smalec, margaryna) - 1 łyżka. łyżka

Do pilawu musimy wziąć miazgę mięsną pokrojoną na kawałki. Mam wieprzowinę. Nie trzeba go bardzo drobno kroić, mięso może być suche.

Do bulionu dodać 1 łyżeczkę przyprawy do pilawu, pół łyżeczki kurkumy i sól. Jeśli używasz kostki bulionowej, może już być w niej sól, dlatego solij ostrożnie.

Dobrze umyj ryż. Marchew pokroić na kawałki.

Mięso solimy i doprawiamy i smażymy na tłuszczu. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy kilka minut, aż cebula będzie miękka.

Zawiązujemy rękaw kulinarny z jednej strony i kładziemy na blasze do pieczenia. Ostrożnie zalać przygotowany bulion z przyprawami, na wierzch ryż, następnie marchewkę i mięso z cebulą.

Zawiązujemy rękaw z drugiej strony i wykonujemy 2-3 nakłucia igłą w górnej części. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Wyłączamy piekarnik, ale pilaw możemy w nim potrzymać jeszcze 15 minut.

Rozetnij rękaw u góry i posyp posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Przepis 5: jak gotować pilaw w piekarniku

Wołowina nadaje każdemu gorącemu daniu wyjątkowy mięsny smak i aromat. Dobrze komponuje się ze zbożami i często służy do przygotowania pilawu i innych dań z ryżu. Ponieważ mięso jest nieco twardsze niż jagnięcina czy kurczak, najlepiej gotować pilaw wołowy w piekarniku. Nadaje się do tego żaroodporna szklana patelnia, kociołek lub garnek ceramiczny.

Ponieważ temperatura w piekarniku rozkłada się równomiernie, mięso okazuje się bardzo miękkie, a część zbożowa pozostaje krucha. Według tego przepisu pilaw z wołowiną nie jest tłusty, ale jednocześnie bardzo smaczny i satysfakcjonujący.

• Wołowina - 300 g
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Ryż - 1 szklanka
• Woda - 2 szklanki
• Czosnek - 5 ząbków
• Olej roślinny - 50 ml
• Przyprawy i przyprawy - do smaku
• Sól dla smaku

Ryż dobrze opłucz i dodaj niewielką ilość wody. Pozostaw płatki do spęcznienia na 10-15 minut - w tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie mięsa i warzyw.

Wołowinę dobrze opłucz i odłóż na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody i lekko osuszyć mięso. Można osuszyć ręcznikiem papierowym lub waflowym.

Przygotowane mięso pokroić na średnie kawałki, usuwając nadmiar tłuszczu i twarde żyłki.

Wlej olej roślinny do kotła i podgrzej na kuchence, aż pojawi się lekki dym. Kawałki mięsa kładziemy na rozgrzany olej i smażymy na dużym ogniu.

Smaż mięso ze wszystkich stron, aż pojawi się jasnobrązowa skórka.

Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.

Do mięsa dodajemy posiekaną cebulę.

Smaż krążki cebuli do miękkości.

Obierz, umyj i pokrój średniej wielkości marchewki w cienkie paski.

Do mięsa i cebuli dodać marchewkę i smażyć jeszcze kilka minut.

Nie ma potrzeby smażenia za dużo - marchewka i cebula powinny zmięknąć i nabrać jasnozłotego odcienia.

Pyszny kruchy pilaw wołowy w piekarniku można przygotować nie tylko w kotle, ale także w ceramicznych garnkach. W takim przypadku na patelni usmaż wszystkie potrawy w odpowiedniej kolejności: mięso, cebulę, marchewkę. Następnie ostrożnie przełóż żywność do garnków wraz z olejem, na którym była smażona.

Odcedź wodę, która nie została wchłonięta przez ryż i umieść ziarna na sitku, aby odsączyć nadmiar płynu.

Połóż ryż na mięsie i warzywach.

Na tym etapie można dodać dowolne przyprawy i zioła do smaku, dodać sól i dobrze wymieszać.

Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką i ostrożnie wlej wodę.

Główkę czosnku opłukać, osuszyć i podzielić na ząbki (bez obierania). Na tę ilość jedzenia wystarczy 5-6 średniej wielkości ząbków.

Na wierzchu ułóż ząbki czosnku, przykryj zapiekankę pokrywką i włóż do piekarnika na 60 minut. Uwaga! Jeśli przygotowujesz pilaw w kotle, musisz rozgrzać piekarnik do +180°C i zalać potrawę wrzącą wodą. Jeśli gotujesz w garnku ceramicznym, włóż go do zimnego piekarnika i dopiero wtedy go włącz. W przeciwnym razie doniczki mogą pęknąć.

Po godzinie wyłącz piekarnik i sprawdź gotowość pilawu. Gotowy przysmak można położyć na płaskim talerzu i od razu podać. Jeśli gotowałeś w garnkach, podawaj pilaw bezpośrednio w nich.

Ten przepis na pilaw wołowy jest odpowiedni dla wszystkich miłośników kuchni orientalnej. Dzięki temu, że mięso z ryżem i warzywami nie jest gotowane, a gotowane na wolnym ogniu, danie okazuje się niezwykle aromatyczne i idealnie nadaje się do podania na świąteczny stół.

Przepis 6, krok po kroku: pilaw w dyni w piekarniku

Sztuczka gotowania pilawu w dyni polega na tym, że podczas pieczenia wszystkie składniki zostaną nasycone zapachem i smakiem dyni, smak pilawu będzie po prostu niesamowity.

• 1 dynia
• wieprzowina
• 1 cebula
• 2 marchewki
• kilka ząbków czosnku
• przyprawy do pilawu

Odetnij górę dyni i usuń wnętrze.

Mięso pokroić na małe kawałki.

Drobno posiekaj cebulę i marchewkę.

Na patelni podsmaż mięso, cebulę, marchewkę.

Ryż ugotuj do połowy ugotowanego.

Ryż wymieszać z mięsem i włożyć do dyni. Dodać sól, przyprawy i ząbki czosnku. Zalać wrzącą wodą tak, aby zakryła cały ryż, przykryć pokrywką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1,5 godziny.

Przepis 7: pilaw w cieście, pieczony w piekarniku

Perde Pilavı, co z języka tureckiego tłumaczy się jako „pilaw pod welonem”, „pilaw pod jazem” lub po prostu pilaw w cieście. Cóż, bardzo smaczne, oszałamiająco piękne, spektakularne i świąteczne danie!

W Turcji taki pilaw podaje się na weselach, gdyż ryż symbolizuje płodność, rodzynki przyszłych dzieci, a skórka symbolizuje ochronę i prywatność.

Pilaw podaje się szczególnie ważnym gościom i oczywiście tak się go przygotowuje, bez specjalnego powodu, żeby się, że tak powiem, rozpieszczać))) Mimo wszelkich obaw okazało się, że jest dość proste w przygotowaniu, a smak przekroczył wszelkie oczekiwania!!! Polecam zrobić i spróbować!!! Pomóż sobie!!!

Do wypełnienia:

• 1 filet z kurczaka (dwie połówki) lub 3-4 udka z kurczaka
• 1,5 szklanki ryżu
• 70-100 gr. obrane migdały
• 50 gr. orzeszki piniowe (opcjonalnie)
• garść suszonych porzeczek „kush uzyumu” (można zastąpić zwykłymi małymi rodzynkami)
• 3 szklanki bulionu z kurczaka
• 2-3 łyżki. olej roślinny
• 1 łyżka. masło
• ½ łyżeczki mielony cynamon
• ½ łyżeczki zmielone ziele angielskie
• sól dla smaku

Dla testu:

• 1 jajko
• 3-4 łyżki. jogurt naturalny
• 50-60ml. olej roślinny
• 1 łyżeczka sól (bez góry)
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• 2,5-3 szklanki mąki

• obrane i prażone migdały do ​​dekoracji (ilość według uznania, im więcej, tym smaczniejsze)
• masło do wysmarowania formy
• blacha do pieczenia muffinek z dziurką w środku (można po prostu zrobić okrągłą, ale wtedy nie będzie wygodnie kroić pilawu, będzie się kruszy)
• jogurt naturalny (może być z solą i rozgniecionym czosnkiem) do podania

Kurczaka ugotuj i pokrój go rękami na małe kawałki lub pokrój nożem. Odcedź bulion i odmierz 3 szklanki.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i smaż migdały na złoty kolor. Dodać orzeszki piniowe, smażyć jeszcze kilka minut i dodać ryż (wstępnie umyty), wymieszać kilka razy i dodać kurczaka, rodzynki, cynamon i pieprz. Wlać bulion i sól do smaku.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, aż ryż będzie ugotowany.

Zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać, przykryć i odstawić.

W międzyczasie zajmijmy się ciastem.

Wymieszaj jajko, jogurt naturalny, olej roślinny, sól i proszek do pieczenia. Częściami dodawaj mąkę i zagniataj miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni.

Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na blat na 20 minut.

Następnie wysmaruj naczynie do zapiekania masłem i połóż na dnie prażone migdały.
Rozwałkuj ciasto na duży, cienki okrąg i włóż do formy tak, aby brzegi lekko zwisały.

Na ciasto wyłożyć ryż, wyrównać i lekko ubić.

Przykryj wierzch ryżu ciastem i uszczypnij.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez około 25 minut, aż ciasto się zarumieni.

Pilaw podawaj pokrojony na porcje z jogurtem naturalnym (lub jogurtem z solą i rozgniecionym czosnkiem), świeżymi warzywami lub sałatką.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis 8: jak zrobić pilaw z kurczaka w piekarniku

• Ryż 200 g
• Kurczak 250 g
• Cebula 150 g
• Marchew 150 g
• Czosnek 3-4 ząbki
• Olej roślinny 50 g
• Sól dla smaku
• Mielona papryka do smaku
• Zmielony czarny pieprz do smaku

Cebulę pokroić w półpierścienie. Marchew - w paski.

Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki.

Smaż kurczaka na oleju roślinnym przez 3-4 minuty.

Dodaj marchewkę i cebulę. Gotuj przez 7-10 minut.

Umieść kurczaka i warzywa w naczyniu do zapiekania.

Posyp ryżem na wierzchu.

Pora roku. Dodaj czosnek w skórce.

Napełnij wodą 2 palce nad poziomem ryżu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 45-50 minut.

Wymieszaj gotowy pilaw.

Przepis 9: pilaw w kotle w piekarniku (krok po kroku)

Ryż ugotowany w piekarniku staje się kruchy, kawałki mięsa bardzo delikatne, a mielony kminek i czosnek dodają potrawie niepowtarzalnego smaku i aromatu.

• Filet z piersi kurczaka 1,2 kg
• Ryż długoziarnisty 3 szklanki
• Marchew 5-6 szt.
• Cebula 2 szt.
• Czosnek 3,5 główki
• Mielony kminek 2 łyżki. l.
• Pieprz mielony 1 łyżka. l.
• Olej roślinny

Ryż płuczemy pod ciepłą bieżącą wodą, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na czas przygotowania mięsa i warzyw.

Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę.

Obraną cebulę pokroić na 4 części i pokroić w paski.

Przygotowane kawałki kurczaka smaż w kotle na dużym ogniu, aż się zrumienią.

Następnie dodać cebulę i smażyć przez 4-5 minut, mieszając.

Aby pilaw nabrał złotego koloru, obrane marchewki włóż do miski blendera, dodaj wodę i miksuj przez kilka minut.

Umieść posiekaną marchewkę i płyn na durszlaku z drobnymi oczkami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Marchew nasączona wodą nie wchłonie tłuszczu po dodaniu do potrawy.

Obierz połowę główki czosnku i dodaj goździki do kotła. Do mięsa włóż pokrojoną marchewkę, wszystko wymieszaj i smaż przez 10 minut, mieszając.

Warzywa i kurczaka zalać wodą, dodać sól, mielony pieprz i kminek, wymieszać.

Na wierzchu równomiernie rozłóż ryż. Myjemy trzy główki czosnku, odcinamy trochę dolnej części i wkładamy do ryżu.

Dodać więcej wody tak, aby zakryła ryż jednym palcem, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 45 minut.

Wyjmij gotowy aromatyczny pilaw, usuń główki czosnku, wymieszaj i podawaj z sałatką warzywną i świeżą pitą.

Przepis 10: pilaw z mięsem i czosnkiem w piekarniku

Pilaw to słynne danie, które w wielu krajach na całym świecie uznawane jest za narodowe. Z reguły podstawą pilawu jest zawsze ryż, a drugim równie ważnym składnikiem jest mięso - wieprzowina, wołowina, kurczak. Zamiast mięsa można dodać nawet ryby;

Prawdopodobnie każdy z nas jest najbardziej przyzwyczajony do przygotowywania tego dania na kuchence, ale dziś zrobimy pilaw w piekarniku. Okaże się bardzo delikatny, soczysty i aromatyczny.

• Czosnek 3 ząbki
• Mięso 400-500 g
• Ryż 1 szklanka
• Sól dla smaku
• Marchew 2 szt.
• Olej słonecznikowy do smażenia
• Cebula 1 szt.
• Przyprawy do smaku
• Podlej około 3 szklanek
• Zmielony czarny pieprz do smaku

Ryż przepłucz kilka razy pod bieżącą wodą, aż będzie przezroczysty. Zalać wodą i pozostawić na czas smażenia mięsa.

Do pilawu używamy wieprzowiny, doskonały jest także filet z wołowiny lub kurczaka. Na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym wkładamy pokrojone kawałki mięsa (o wymiarach ok. 2x2 cm). Smażyć na średnim ogniu. Jeśli zdecydujesz się ugotować pilaw z kurczakiem, pamiętaj, że to mięso gotuje się znacznie szybciej i trzeba je smażyć w krótszym czasie.

Pilaw to potrawa o bardzo starożytnej i bogatej historii. Uważa się, że danie zostało po raz pierwszy przygotowane w Indiach, a dopiero potem rozprzestrzeniło się na cały świat. Niektóre narody przygotowują pilaw wyłącznie na świąteczny stół; zwyczajowo częstuje się nim najdroższych i najbardziej szanowanych gości. Istnieją setki przepisów na pilaw, ale klasyk pozostaje ten sam: ryż i mięso. Inne dodatki w postaci różnorodnych przypraw, suszonych owoców i warzyw dodajemy do potrawy według własnego uznania. Na przykład pilaw Bukhara koniecznie zawiera miąższ dojrzałej, słodkiej dyni, dzięki czemu jest szczególnie soczysty i bogaty. Dodatkowo dynia pochłania nadmiar tłuszczu, nadając potrawie subtelną słodycz i bardzo apetyczny kolor. Sugerujemy gotowanie pilawu w piekarniku z dynią i mięsem. Możesz ugotować to danie w kotle lub garnku.

Pilaw w piekarniku z mięsem i dynią

Przed włożeniem pilawu do piekarnika należy najpierw przygotować do niego składniki: mięso i warzywa pokroić i usmażyć na kuchence. Idealnym naczyniem do przygotowania pysznego, sytego pilawu jest grubościenny żeliwny kocioł. Ściany nagrzewają się równomiernie i długo zatrzymują ciepło, dzięki czemu ryż jest kruchy, a mięso delikatne i miękkie. Odpowiednia jest również głęboka patelnia z pokrywką wykonaną z grubego metalu.

Najbardziej odpowiedni do przygotowania pilawu z dynią jest ryż podłużny. Przed gotowaniem zaleca się namoczenie go w słonej zimnej wodzie na 1 – 1,5 godziny. Wzmocni to ziarna i zapobiegnie ich wykipianiu podczas gotowania.

Przepis fotograficzny krok po kroku

Składniki:

• mięso (jagnięcina, wieprzowina lub wołowina) - 500 g,
• dynia - 250 g,
• cebula - 250 g,
• marchewka - 200 g,
• ryż (długoziarnisty) – 200 g,
• czosnek - 1 główka,
• przyprawy i zioła (kminek, berberys, mieszanka ziela angielskiego, chmiel-suneli),
• olej słonecznikowy - 150 g,
• sól.

Proces gotowania:

Wlać bezwonny olej słonecznikowy do odpowiedniego pojemnika i dobrze podgrzać na umiarkowanym ogniu. Następnie zanurzamy w skwierczącym i lekko parującym tłuszczu mięso, uprzednio umyte i pokrojone na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Zmniejsz ogień i smaż mięso, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zarumieni.

Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, nie należy jej zbytnio siekać, w trakcie gotowania zmięknie i nie będzie jej widać w gotowym pilawu.

Ale marchewki w odpowiednio ugotowanym pilawu zawsze zachowują swój kształt, jeśli zostaną odpowiednio posiekane - w małe kostki tego samego rozmiaru. Zdecydowanie nie nadaje się do tego tarka – wystarczy dobry, ostry nóż. Warzywa pokroić i wrzucić do kotła. Dusić je na małym ogniu przez około 20 minut.

Następnie do przyszłego pilawu dodaj pokrojoną w kostkę lub paski dynię. Kontynuuj gotowanie składników przez kolejne 10–15 minut, aż będą miękkie.

Na warzywach ułożyć ryż namoczony w osolonej wodzie i dokładnie wygładzić drewnianą szpatułką. Dodać obrane ząbki czosnku ostrego, berberys, szczyptę różnych przypraw i sól do smaku. Wlać gorącą wodę cienkim strumieniem tak, aby jej poziom wyniósł 1,5-2 cm nad ryż. Za pomocą noża wykonaj w kilku miejscach wgłębienia, przykryj kociołek pokrywką i włóż do piekarnika nagrzewając go do 200 stopni. Gotuj pilaw w piekarniku przez 40 minut, aż woda odparuje, a ziarna ryżu będą miękkie.

Podawaj pilaw z dynią i mięsem na gorąco z sałatką warzywną.

Za przepis na pilaw w piekarniku dziękujemy Kseni, przepis i zdjęcie autora.