Słodki sos pomidorowy na zimową recepturę. Zimowy sos pomidorowy Sos pomidorowy na zimę z przyprawami. zimowy sos pomidorowy

Jednym z popularnych rodzajów konserwacji jest zamykanie na zimę adżyki, pomidorów i sosu pomidorowego. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem tego ostatniego. Sosu „zrób to sam” nie można porównać w smaku z sosem kupionym w sklepie, produkt będzie wytwarzany wyłącznie z naturalnych składników w domu. Jeśli mi nie wierzysz, kup sos z góry w sklepie, a następnie porównaj go ze swoim. Do przepisu potrzebne będą domowe warzywa wyhodowane własnymi rękami.

Nie trzeba używać tylko tych składników, które są zapisane w przepisie. Jeśli chcesz, dodaj przyprawy do sosu według własnego gustu. Mogę powiedzieć tylko jedno, że mój preparat będzie przechowywany do zimy, robię go nie pierwszy raz, więc ręczę tylko za mój przepis. W przypadku zmiany receptury możliwe jest przedwczesne zepsucie produktu.

Zobacz przepis poniżej, aby uzyskać więcej informacji. Spotkanie wybierz go sam, ponieważ każdy ma swój gust. W zasadzie nadaje się do tych samych celów, co wersja sklepowa. Zrób pyszną pizzę, dusić mięso w sosie lub ugotować dodatek.

Składniki:

pomidory 6 kg.
cebula 0,6 kg.
cukier 2 łyżki
liść laurowy 3 szt.
sól kuchenna 1,5 łyżeczki
goździk 3 szt.
ocet stołowy 9% 1 łyżka.
ziele angielskie 8 szt.

Przygotowanie dania zajmie Ci około 4 godzin.

Pierwsze kroki z sosem pomidorowym

1. Jak widać, nasza lista składników jest w całości naturalna. Część składników trzeba będzie kupić w marketach, a warzywa zabierzemy z własnego ogródka czy letniego domku. Z pewnością każda gospodyni domowa hoduje pomidory i cebulę, bo te rośliny nie wymagają zbytniej pielęgnacji.

2. Ci, którzy gotowali pastę pomidorową w domu, wiedzą, że warzywa muszą być najpierw duszone. W przypadku sosu ta procedura nie jest potrzebna, pominiemy pomidory przez maszynkę do mięsa. Jeśli na warzywach zauważysz zepsute miejsca, pamiętaj o ich usunięciu.

3. Cebula jest również siekana maszynką do mięsa.

4. Umieść koncentrat pomidorowy w rondlu. Wybieraj większe dania, ponieważ mamy dość dużą ilość pomidorów.

5. Do masy dodać cebulę, goździki, ziele angielskie i liść laurowy. Zaleca się na tym etapie dodać wszystkie przyprawy, aby podczas duszenia oddawały wszystkie swoje smaki.

6. Rozpal mały ogień i gotuj masę pomidorową przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła.

7. Ten czas wystarczy, aby całkowicie zmiękczyć warzywa. Następnie przepuszczamy je przez sito.

8. Staraj się robić to sprawnie, aby praktycznie nie pozostało ciasto. Osobiście dostałem nieco ponad pół kilograma. Przybył tu także liść laurowy i pieprz, które nie są już potrzebne w sosie - podczas duszenia zrezygnowały ze wszystkich zapachów.

9. Mamy już płynną masę, która nieco przypomina sos, ale jeszcze daleko jej do tego. Masę należy odparować, aby nie wyglądała jak sok. Powinien być grubszy.

10. Patelnię z masą pomidorową wysyłamy do pieca i gotujemy przez co najmniej 2 godziny. Zasypiamy po chwili cukier granulowany.

11. Posolić również danie, aby zrównoważyć smak.

12. Czekamy, aż masa zgęstnieje, następnie dodajemy ocet i dokładnie mieszamy. Lepiej jest wziąć ocet 9%, ale nie zawsze jest pod ręką. Zastąp go słabszym odpowiednikiem, ale dodaj więcej. Następnie możesz wziąć próbkę i sól lub cukier według własnego gustu.

13. Czas przelać ostry sos do słoików. Powinny być wcześniej sterylizowane w dowolny dogodny sposób. Ostatnio używam w tym celu mikrofalówki. Najpierw myję każdą sodą, następnie wlewam wodę i wysyłam do mikrofalówki na 5 minut, ustawiam moc na maksimum.

14. Przechodzimy do procesu zszywania puszek. Następnie odwróć je do góry nogami i przykryj. Gdy sos ostygnie, należy go umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu - piwnicy. Z naszej liczby pomidorów wyszło około 4 litrów. Jeśli gotujesz dłużej, wyjdzie około 3 litrów.

Koniecznie spróbuj zrobić pyszny naturalny sos według mojego przepisu. Danie nie wymaga specjalnych umiejętności, ale cała rodzina będzie Ci wdzięczna przez całą zimę.

Smacznego!

Sos Pomidorowy Chili

Im więcej pieprzu dodasz do dania, tym będzie ostrzejsze. Tutaj wszystko jest dla amatora. Aby poczuć kwaskowatość, warto dodać odrobinę octu jabłkowego. Czosnek można zastąpić cebulą, aby uzyskać łagodniejszy smak. Wybierz własne przyprawy, rozmaryn jest dobry do sosu.

Składniki:

pomidor 5 szt.
oliwa z oliwek 3 łyżki
papryczka chili 1 szt.
Papryka bułgarska 2 szt.
oregano i bazylia do smaku
kilka ząbków czosnku
seler 1 łodyga.
sól według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Moje chili i seler. Oczyść i pokrój na małe kawałki.

2. Czyścimy czosnek i dzielimy go na duże części.

3. Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek i smaż warzywa przez chwilę, aby zmiękły.

4. Moje pomidory i papryka.

5. Pomidory można pozostawić ze skórką, z papryki należy usunąć pestki. Pokrój wszystko w duże kostki.

6. Włóż paprykę na patelnię i smaż masę przez kolejne 5 minut.

7. Dodaj pomidory i zamknij patelnię. Posolić danie i dodać przyprawy.

8. Robimy minimalny ogień i gasimy masę.

W gotowej formie sos będzie znacznie mniejszy. Jeśli jest bardzo gęsty, można go rozcieńczyć wodą.

Sos pomidorowo-jabłkowy

Sos pomidorowy z jabłkami to całkiem smaczne danie. Będzie wspaniałym sosem do każdego dania mięsnego. Wszystkie składniki są dość proste, można je kupić wszędzie, a niektóre z nich można samemu wyhodować. Nasz przepis krok po kroku znacznie uprości proces gotowania.

Składniki:

pomidory 10 kg.
duże słodkie jabłka 4 szt.
Czerwona papryka.
pół łyżeczki mielonego cynamonu
zmielony czarny pieprz.
gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
9% octu 1,5 łyżki.
czosnek 5 ząbków.

Gotowanie:

1. Usuń skórkę z pomidorów i pokrój na małe kawałki.

2. Włóż do rondla, rozpal ogień.

3. Mielimy pomidory przez sito.

4. Podobne czynności powtarzamy z jabłkami, a następnie mieszamy z pomidorami.

5. Dodaj przyprawy i gotuj masę pomidorową przez 10 minut.

6. Dodaj czosnek z octem i gotuj sos przez kolejne 5 minut.

7. Układamy go w bankach i zwijamy. Dobrze komponuje się z ziemniakami i wieloma potrawami warzywnymi.

Okazuje się, że jest to po prostu niesamowita adjika.

Sos pomidorowy bez octu na zimę

Składniki:

pomidory 1 kg.
Bułgarska papryka 1 kg.
czosnek 1 głowa.
sól i pieprz według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Najpierw umyj warzywa. Pokrój pomidory na 4 kawałki. Usuń nasiona z papryki i posiekaj.

2. Przewiń masę w blenderze, a następnie przełóż przez sito.

3. Przełóż sos na patelnię, sól i cukier. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

4. Zmiel czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut.

5. Zwiń sos natychmiast, gdy jest gorący.

Cieszący się dużą popularnością we wszystkich krajach świata: żaden hamburger czy grill nie jest kompletny bez tego aromatycznego dodatku.

Niestety ketchup ze sklepu ma negatywny wpływ na zdrowie i sylwetkę, a na pewno nie warto dawać go dzieciom.

„Co powinienem zrobić, bo moje dziecko tak bardzo kocha ketchup?” - ty pytasz. Odpowiedź jest prosta - stwórz swój własny sos pomidorowy. Rzeczywiście, w produkcie, który osobiście wykonałeś, na pewno nie będzie żadnych szkodliwych dodatków, barwników i konserwantów.

Mam nadzieję, że jesteś podekscytowany robieniem własnego sosu pomidorowego domowej roboty, to dość długi proces, ale efekt końcowy jest tego wart. cebula i to powolne gotowanie sprawia, że jest mniej kwaśna i nie wymaga dodatku cukru. Nawet czasami dodajemy marchewki, które przynoszą słodki dodatek.

Dzięki wielu właściwościom przeciwutleniającym i dużej zawartości witaminy A i C, wśród wielu innych składników, pomidor jest królem ogrodu. Dobry domowy sos ze smażonych pomidorów zawsze posłuży jako baza do wielu posiłków, to joker, który ułatwi życie, pomidory w lodówce lub nawet mrożone, improwizowany posiłek na ostatnią chwilę jest jeszcze prostszy.

Możesz zrobić taki dodatek do dania głównego nie tylko raz, ale także przygotować sos pomidorowy na zimę.

Jakie produkty będą potrzebne

Zanim przedstawimy Ci przepisy na sosy pomidorowe, porozmawiajmy o tym, jakie produkty i słoiki wybrać na zwroty akcji.

Głównym składnikiem tego przepisu są pomidory. Wskazane jest, aby wybierać duże mięsiste owoce, ale jeśli ich nie ma, zrobią to wszystkie inne. Główną zaletą tej przyprawy jest to, że można użyć nie tylko całych, a nawet pomidorów, ale można kupić pomidory ubite, popękane lub o nieregularnych kształtach za niższą cenę (i tak robi się z nich puree). Ważne jest tylko, aby były świeże.
Jeśli robisz sos pomidorowy na barszcz, nie musisz usuwać nasion z pomidorów, ale w innych przypadkach upewnij się, że nasiona nie znajdują się w sosie.
Przyprawy we wszystkich poniższych przepisach są składnikiem opcjonalnym. Dodaj je do swoich upodobań: kochaj ostre - więcej pieprzu, pachnące - więcej ziół itp.
Jeśli zamykasz domowy sos pomidorowy na zimę, dobrze wysterylizuj słoiki i zagotuj pokrywki. Możliwe jest również umieszczenie produktu w szklanych butelkach z zakrętką, jednak w tym przypadku przechowuj je w chłodnym miejscu.

Jakość składników decyduje o uzyskaniu sosu o intensywnym smaku. Prawda jest taka, że trzeba przyznać, że latem pomidory osiągają maksymalny smak i najlepszą jakość, ale są sposoby na cieszenie się nimi przez cały rok.

Cebulę, pieprz i czosnek siekamy, nie powinny to być bardzo małe kawałki. Na połowę ognia stawiamy garnek z masłem i jak tylko dodamy je gorące i zaczynamy się trząść, od czasu do czasu mieszając, aby wszystko się usmażyło. Na razie pokroimy pomidora, tak jak powyżej, na stosunkowo duże kawałki i odłożymy do miski.

Sos "Klasyczny"

Ten sos pomidorowy jest neutralny, choć bardzo smaczny. Wielu ludzi go lubi.

Składniki:

Pomidory - 1 kg.
Cebula duża - 2 szt.
Cukier - 150 g.
Sól - 1 łyżka. l.
Bezwonny olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

Jeśli wziąłeś pomidora „niestandardowego”, wycinamy wszystkie zepsute i zgniłe miejsca (pamiętaj, że musisz wziąć „niestandardowy” 1,5 razy więcej niż całe pomidory bez wad).

Domowy sos pomidorowy na zimę - składniki

Teraz, przy średnim poziomie ciepła, pozwól pomidorowi uwolnić cały płyn bez usuwania. Po około 20 minutach zmniejszamy ogień, dodajemy sól i cukier i pozwalamy smażyć, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aby pomidor się rozpuścił, a woda opadła.

Przykryj perforowaną pokrywką, aby odprowadzić parę i uniknąć zabrudzenia kuchni. Po godzinie możesz odstawić, kiedy chcesz, ponieważ nie chcesz, aby pomidor też się karmelizował. Jeśli wręcz przeciwnie, chcesz zostawić go w lodówce, pamiętaj, że nie potrwa to dłużej niż trzy lub cztery dni, ponieważ enzymy pomidorowe działają bardzo szybko.

Pomidory kroimy na duże kawałki. Przecieramy je przez sito, wyrzucamy skórki i nasiona.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Smażyć w wystarczającej ilości oleju na złoty kolor. Do smażonej cebuli wysyłamy przecier pomidorowy, sól i cukier. Smaż pomidory, aż dobrze się zagotują, a nadmiar płynu z nich wyparuje.

Rodzaje pomidorów: Ten sos zrobiliśmy w domu, bardzo często mieszając dwa rodzaje pomidorów, ale o najlepszych właściwościach, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, dojrzałe pomidory i gruszki. Pomidor obierany Nie mam włosów w domu, bo lubimy kruszony sos, a ponieważ trzeba przejść przez Chińczyka, skórki są eliminowane. Jeśli lubisz salsę z frytkami, będziemy musieli obrać pomidory, ale pamiętaj, że będziesz mieć bryłki! Podczas obierania pomidorów robimy cięcie i parzymy je we wrzącej wodzie przez 5-10 minut. Sztuczka, gdy pomidor nie ma koloru i nie ma zbyt wiele smaku zimą, polega na dodaniu słoika naturalnego pomidora zmiażdżonego podczas pieczenia naturalnego pomidora, dzięki czemu nasz sos uzyska najlepszy kolor, konsystencję i smak. Gdy pomidory są w sezonie nie są potrzebne, chyba że chcesz więcej sosu. Sos pomidorowy to kilka wzorów.

Ubij miksturę blenderem. Niech znowu się zagotuje. Pakujemy na gorąco w sterylne półlitrowe słoiki i zwijamy. Słoiki kładziemy na podłodze, przykrywamy ręcznikiem, przykrywamy pokrywkami, zawijamy w koc i zostawiamy w tej formie na noc. Rano stawiamy słoiki w ciemnym miejscu.

Przepis na pyszny sos pomidorowy na zimę

Pasuje do prawie wszystkiego: do makaronów, ciast, kanapek, ryżu. Kanister łamie nawet gałąź, ale nie ma nic lepszego niż świeży, który ma ponad godzinę i sprawia, że cały dom śmierdzi. Najlepszym rozwiązaniem dla tych, którzy nie znajdują warzyw supermaduro, o które prosi, jest użycie połowy świeżych pomidorów w przepisie i pozostałych obranych sprzedawanych w słoikach. „Lubię włoski, który jest dłuższy, ma mniej kwasowości i mniej wody niż Deborah” – mówi szefowa kuchni Renata Brown.

Przepis na sos pomidorowy dla miłośników ostrego

Ta przyprawa jest odpowiednia dla namiętnych i gorących natur - poszukiwaczy mocnych wrażeń. Nawiasem mówiąc, istnieje opinia, że umiarkowanie pikantne jedzenie jest dobre dla żołądka i krążenia krwi. Podawaj ten sos z mięsem lub makaronem.

Składniki:

Pomidory - 4 kg.
Czosnek - 2 duże główki lub 3 średnie.
Cukier - 6 łyżek. l.
Sól - 0,5 łyżki. l.
Gruby czarny pieprz - 1 łyżka. l. ze wzgórzem.
Ziele angielskie - 10 groszków.
Goździk - 10 kwiatostanów.
Ocet - 2 łyżki. l.
Ostra papryka - 2 strąki.
Papryka - 1 łyżka. l.

Zanim zaczniesz przygotowywać sos, ważne jest, aby usunąć skórkę z pomidora. Potem może iść do ognia, posiekać z grubsza. Kwasowość zawarta w nasionach zanika podczas gotowania. Na przykład João Belezia z bufetu Paulistano, który nosi jego imię, lubi tłuc je bez skóry w blenderze, a następnie zabierać do banku. „Pomaga, aby sos był gęstszy i smaczniejszy” – mówi.

Więcej smaku i mniej kwasowości. Do gulaszu Renata używa złocistego czosnku w oliwie z oliwek, selera i pokrojonej w kostkę marchewki. „Jest dobry na zmniejszenie kwasowości”. Jego odpowiednik, Belesia, używa tylko obranych ząbków czosnku do aromatyzowania oleju, ale usuwa je przed włożeniem pomidora na patelnię.

Jak gotować ostry sos

Moje pomidory, usuń wszystkie zgniłe i ubite miejsca. Kroimy je na duże kawałki. Wlać do głębokiego rondla i zagotować.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień pod patelnią i gotuj przyszły sos pomidorowy przez pół godziny.

Pokrój paprykę w krążki i wyślij do pomidorów. Dusić pomidory z ostrą papryką przez kolejne 30 minut. Dodaj wszystkie wskazane przyprawy i gotuj sos przez kolejne 15 minut.

W przeciwieństwie do cukru, podwójnie zawoalowany składnik. „To, co pozostawia słodki sos, to długie gotowanie na małym ogniu” – mówi Renata. Składniki należy czyścić przez co najmniej półtorej godziny i co 20 minut dobrze mieszać, aby nie przykleiły się do dna pojemnika. W tym momencie, jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody. Ale tylko wtedy, gdy jest za gruby, mówi Renata. „Sam pomidor ma już 80% wody”.

Ważne wskazówki Istnieją inne małe sekrety, które sprawiają, że sos jest jeszcze smaczniejszy. Szefowa kuchni Renata ostrzega, że ważne jest, aby zaakceptować trudną rolę, jaką jest pomidor w centrum. Uczy również, aby nie dodawać cebuli do gulaszu, aby nie nadać sosowi większej kwasowości.

Podczas gdy sos się gotuje, obierz i przełóż cały czosnek przez prasę czosnkową. Dodaj do mieszanki pomidorowej i gotuj przez kolejne 10 minut. Zdejmij sos z ognia i przecedź przez sito. Włóż mieszaninę do rondla, zagotuj. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Wlej sos do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwiń. Słoiki kładziemy pokrywkami na podłodze przykrytej ręcznikiem i przykrywamy ciepłym kocem. Pozostawiamy je w tej formie na 12 godzin. Po wyjęciu słoików w ciemnym chłodnym miejscu.

Pieczenie powinno odbywać się na zamkniętej patelni, aby sos był lepiej klarowny. Sól powinna wchodzić dopiero na końcu. Według niego sztuczka dla tych, którzy chcą jeszcze bardziej zwiększyć dochody. Kolejną sugestią dla tych, którzy chcą, aby sos był bardziej aromatyczny i bardziej kwaśny, jest dodanie do przygotowania kawałka całego bekonu. Tłuszcz pomaga w tym procesie, mówi Renata.

Sos mrożony do sześciu miesięcy Każdy, kto chce zrobić sos w dużych ilościach, najlepiej jest zamrozić. W ten sposób zawsze będziesz miał dziką kartę do wykorzystania w ostatniej chwili. Domowy sos wystarcza jednorazowo do sześciu miesięcy, mówi Belesia.

Z podanej ilości składników powinieneś otrzymać około trzech półlitrowych słoików ketchupu. Jeśli chcesz ugotować ten domowy sos pomidorowy w większych ilościach, weź wszystkie produkty 2-3 razy więcej.

Sos słodko-kwaśny

Na zimę możesz ugotować niezwykły sos pomidorowy. Przepis na tę przyprawę podano poniżej.

Sos pomidorowy na zimę bez octu

Końcówka powinna wypełniać garnek na tyle, aby wpuścić jak najmniej powietrza, a sos nie będzie się krystalizować. Kiedy nadejdzie czas użycia, najlepiej rozmrozić go w lodówce, a następnie podgrzać w misce do płukania. Ponieważ będzie trochę bardziej wodoodporny, mówi Banquet.

Ale nie ma potrzeby spieszyć się z jedzeniem lodów. „Możesz przyspieszyć ten proces, podgrzewając mrożony sos w kuchence mikrofalowej lub bezpośrednio do garnka”. Podczas gdy on robi ostatni krok w kierunku ognia, aby zgęstniał. Spodziewasz się co robić na targach i obsługiwać tę piekarnię dla całej rodziny?

Składniki:

Pomidory - 5 kg.
Kwaśne duże jabłka (na przykład Antonovka) - 2 szt.
Grubo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Cynamon - na czubku noża.
Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
Miód - 1 łyżeczka
Ostra czerwona papryka - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
Czosnek - 1 głowa.
Ocet - 2 łyżki. l.

Gotowanie świetnej przyprawy

Przygotujmy pomidory - umyj, oczyść z uszkodzonych miejsc. Pokrój pomidory w dużą kostkę. Z jabłek z pestkami wyjąć ogryzek i również pokroić w kostkę. W misce wymieszaj jabłka i pomidory. Kładziemy je na średnim ogniu na 30 minut (aż jabłka i pomidory zmiękną).

Słodko-kwaśny sos pomidorowy z jabłkami

Umieść średni rondel z oliwą z oliwek i czosnkiem na średnim ogniu i smaż na złoty kolor. Dodaj liście bazylii i gotuj przez około 3 minuty, aby sos wchłonął smaki składników. Użyj następujących. Uwaga: Aby pozostać w lodówce, zapakuj sos jeszcze gorący do odkażonych szklanych słoików i pokrywek; przenieś na patelnię ze złożonymi naczyniami na dole i przykryj gorącą wodą; gotować przez 30 minut. Ostrożnie wyjmij patelnię z patelni za pomocą szczypiec i pozwól jej ostygnąć na czystym ręczniku - obserwuj, czy nie tworzy się próżnia, naciskając pokrywę wskaźnika. Przechowywać w suchym miejscu do 1 miesiąca. Jeśli wolisz, zanieś go do zamrażarki i przechowuj do 3 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 5 dni.

Obierz i drobno posiekaj ząbki czosnku.
Dokładnie umyj i osusz liście bazylii.
Dodać sos pomidorowy, dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Sos pomidorowy kupiony, nie ma mowy!

Zmiel powstałą mieszaninę przez sito i odeślij z powrotem na patelnię. Gotuj sos pomidorowy przez kolejne 10 minut. Do naparu dodać sól, czarny pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową i ostrą czerwoną paprykę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj miód, ocet i czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut.

Rozłóż sos w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Zwińmy je. Kładziemy słoiki z pokrywką na podłodze, przykrywamy ręcznikiem i przykrywamy wszystko od góry kocem. Zostawmy je tak na noc. Rano posprzątamy go w spiżarni lub piwnicy.

Składniki dla dwóch osób

Umówmy się, że oprócz tego, że jest słabo rozwinięty, może nawet zawierać mysz, o czym wszyscy wiedzieli. Dzisiaj przyjrzymy się przepisowi, który naprawdę zaskoczy Cię smakiem, szybkością lub wygodą. Pomidor nie musi się całkowicie rozpuszczać.

Więc wszystko będzie gotowe za mniej niż pół godziny. Jeśli zauważysz, że wyschło, możesz wlać trochę wody z gotowania, więc zawsze zostaw szklankę tej wody przed wytarciem makaronu i wylej całą wodę, chyba że garnek ma zapasowy odpływ.

Sos barbecue

Ostatni sos pomidorowy, którego przepis opiszemy w tym artykule, jest ulubionym przez wszystkich

To światowej sławy arcydzieło zostało wynalezione w Ameryce Północnej, a jego receptura jest sprzedawana na całym świecie. Żaden piknik w przyrodzie nie może obejść się bez jego udziału w USA.

Przepisy na sosy pomidorowe na zimę

Spójrz na menu, życzę, zamawiaj i jedz. Formuła otrzymała nowy składnik: udział klienta. Urodzone w chłodne dni sosy i dania z sosu są również częścią sieci społecznościowej. Pierwszym powodem ich spróbowania po ognisku jest uczucie ciepła na pierwszym widelcu. Ta nazwa, nadana przez szefa kuchni Anthony'ego Bourdaina, jest używana do kategoryzacji żywności zaprojektowanej w celu wywołania wrażeń, zarówno wizualnych, jak i podniebienia. Wizerunki pół kulki gorzkiej czekolady nadziewane podpałką zmieszane są z syropem z tego samego składnika.

Sos pomidorowy Barbecue jest popularny nie tylko ze względu na niezwykły i wyrazisty smak, ale także ze względu na uniwersalność: może być stosowany jako dodatek do dania głównego oraz jako marynata do mięsa, drobiu, ryb, a nawet warzyw.

Oto klasyczny przepis na ten sos, ale możesz go zmienić według własnego gustu i posiadanych produktów.

Dla niego jest to tak samo ważne, jak ten aspekt koenograficzny – socjologiczny. Wylewając syrop na połączenie, klientka czuje się integralną częścią tej chwili. Gotowanie to kultura, a profesjonalne zajęcie zawsze przyciągało publiczność. Dziś szef kuchni pełni symboliczną rolę. Kiedy czujesz się częścią tego procesu, nawet niewielką jego częścią, stajesz się entuzjastyczny – mówi.

W obliczu eksplozji burgerów w stolicy, Gustavo Bomtempo i Sergio Lucio Oliveira postanowili dołączyć do mody. Ale nie zatrzymali się na podstawowym chlebie, mięsie i serze. Chleb Brioche polany 180g wołowiny Angus, majonezem rzemieślniczym i angielskim cheddarem. Podchodzą do stołu z dwoma pojemnikami.

Składniki:

Puree ze świeżych pomidorów - 1 kg.
Pasta pomidorowa - 200 g.
Cebula duża - 2 szt.
Bezwonny olej roślinny - 0,3 szklanki.
Miód - 2 łyżki. l.
Musztarda zbożowa - 2 łyżki. l.
Czosnek granulowany - 2 łyżki. l.
Mielona papryczka chili - 1 łyżeczka ze wzgórzem.
Sos Worcestershire - 30 ml.
Ocet jabłkowy - 100 g.
Ziele angielskie i sól - do smaku.

Domowy sos pomidorowy z marchewką i czosnkiem na zimę

Jedna z syropem z tego samego sera, druga z chrupiącym boczkiem. Podróżując do Stanów Zjednoczonych przekonaliśmy się, że niektóre domy inwestują w atrakcyjność tych sosów i mocno doprawionych kanapek. Wprowadziliśmy ten pomysł z sosem cheddar, cebulą, czosnkiem, ziołami i kilkoma przyprawami, mówi Sergio Lucio Oliveira.

Dochód jest dostępny na co dzień. Dobrą wiadomością jest to, że od wtorku do piątku od godziny 6 wszystkie burgery będą miały 20% zniżki. W domu serwowany jest jeden przepis. Talerz występuje w kilku rozmiarach. Sos jogurtowo-musztardowy wzmacnia uczucie świeżości. „To mocny, aromatyczny sos i długie przygotowanie” – wyjaśnia kierownik. Punkt miąższu jest wybierany na stole i zapisywany nieformalnie na stole. Kompozycja jest prosta, ale udana.

Proces gotowania

Zagotuj przecier pomidorowy (bez pestek i skórek), aby odparować nadmiar wilgoci. Pokrój cebulę w drobną kostkę i usmaż na oleju roślinnym w głębokim rondlu, aż będzie przezroczysta. Zmiażdżyć w moździerzu. Do cebuli dodaj musztardę, czarny pieprz, cukier i chili. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Dodaj miód i pastę pomidorową na patelnię. Ponownie dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Dodaj odparowany przecier pomidorowy do mieszanki i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.

Dodaj ocet i sól. Wymieszaj mieszaninę blenderem. Gotuj sos przez kolejne 20 minut. Gotowy produkt wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij. Pozostaw do ostygnięcia na podłodze pod kocem, przykryj do góry nogami. Po dniu wstaw słoiki do piwnicy (jeśli jest zimna pora roku) lub do lodówki.

Kolejnym uniwersalnym preparatem warzywnym jest pyszny sos pomidorowy na zimę. Posiada cebulę i marchew, przyprawy, liście laurowe i ziele angielskie. Ze względu na smak i konsystencję sos pomidorowy na zimę uzyskuje się jako gotowy sos. Może być stosowany jako sos pomidorowy do spaghetti i makaronów, dressing warzywny do zup i barszczu, sos do mięsa, kotlety, klopsiki. Przepis jest szybki, nieskomplikowany, praktyczny, zimą przyda się ten sos pomidorowy.

Zbieranie sosu pomidorowego na zimę - przydatne wskazówki:

✎ Wybierz najbardziej dojrzałe pomidory do przygotowania sosu pomidorowego. Powinny być miękkie, mięsiste, aby sos nie musiał długo gotować.

✎ cebuli i marchewki nie trzeba smażyć, wystarczy zmiękczyć warzywa, podsmażyć na oleju. W przypadku przegotowania sos może mieć gorzki posmak podczas przechowywania.

✎ po dodaniu cebuli i marchewki do sosu pomidorowego wymieszać warzywa, nie dopuścić do przypalenia.

✎ Ilości soli i cukru w przepisie są przybliżone. Najlepiej skosztować sosu pod koniec gotowania i dostosować go do pożądanego smaku, dodając to, co uważasz za stosowne.

✎ Możesz przygotować domowy sos pomidorowy na zimę. W takim przypadku na pięć minut przed końcem gotowania dodaj do niego proszek chili lub drobno posiekane świeże strąki chili.

Przepis na domowy sos pomidorowy ze zdjęciami krok po kroku

Świeże dojrzałe pomidory - 2 kg;
cebula - 500 g;
marchewki - 1 kg;
czarny pieprz, ziele angielskie - po 0,5 łyżeczki;
lawrushka - 3-4 szt .;
ocet stołowy 9% - 3 łyżki. l;
sól - 2 łyżki. l;
cukier - 5 łyżek. l (sól i cukier do smaku);
rafinowany olej słonecznikowy - 0,5 szklanki.

Jak zrobić sos pomidorowy z pomidorów na zimę - instrukcje krok po kroku:

Pomidory kroimy krzyżem od strony przeciwnej do łodygi.

Wlej wrzącą wodę na patelnię, opuść pomidory na 3-4 minuty. Przełóż pomidory z gorącej wody do garnka z zimną wodą. Po ostygnięciu zdejmij skórkę, wytnij resztki szypułki.

Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel pomidory na jednolitą masę (wraz z nasionami). Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 10 minut, aż zniknie podniesiona piana.

W tym czasie trzy marchewki na grubej tarce i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub kostki.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię lub kociołek. Dodaj cebulę, gotuj przez 2-3 minuty. Zasypiamy marchewki. Dusić warzywa przez 10 minut pod pokrywką, od czasu do czasu otwierając i mieszając warzywa, aż marchewki zmiękną.

Do gotującego się pomidora wlać cebulę z marchewką. Dodać sól, cukier, pieprz i ziele angielskie, pietruszkę. Jeśli potrzebujesz gęstego sosu, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, odparowując płyn. Jeśli średnia gęstość, gotuj przez pięć minut pod pokrywką, a następnie wyjmij ją i kolejne pięć minut bez pokrywki. Pod koniec gotowania dodaj ocet. Gotowy sos degustujemy, dostosowujemy sól / cukier / ocet / pieprz.

Słoiki sterylizujemy w dowolny dogodny sposób, napełniamy je wrzącym sosem pomidorowym. Przekręcamy zakrętki, odwracamy do góry nogami. Przykryj kurtką (koc, koc, gruby ręcznik) w celu dodatkowej sterylizacji sosu.

Jak widać, przygotowanie pysznego sosu pomidorowego na zimę nie jest trudniejsze niż zwykłe smażenie zup i barszczu. Zimą można go dodawać do różnych potraw i stosować zgodnie z przeznaczeniem - jako sos do spaghetti, ryżu, kaszy gryczanej, duszonych klopsików i klopsików.

W tym roku postanowiłem przeprowadzić eksperyment kulinarny, a mianowicie przygotować sos pomidorowy na zimę. Szczerze mówiąc, eksperyment zakończył się sukcesem! Sos domowej roboty okazał się bogaty w kolory i zrównoważony w smaku, umiarkowanie pikantny i bardzo aromatyczny. Takiego w 100% naturalnego produktu nie kupisz w sklepie, a wykonanie go wcale nie będzie trudne!

Ponieważ przygotowywałam taką konserwację po raz pierwszy, wzięłam niewielką ilość składników, ale sos pomidorowy okazał się tak dobry, że następnym razem zrobię go więcej!

Składniki:

świeże pomidory - 1,5 kg
cebula - 2 szt.
sól - 1 łyżeczka (bez suwaka)
ocet 9% - 1 łyżeczka
liść laurowy - 2 szt.
pączek goździkowy - 2-3 szt.
ziele angielskie - 2-3 szt.

Metoda gotowania

Do sosu wybieramy dojrzałe pomidory, można nawet lekko pomarszczone, ale nie zgniłe pomidory. Umyj je dokładnie i pokrój na pół.

Zmiel maszynką do mięsa. Mam specjalną dyszę do soku pomidorowego, więc jest minimalna ilość odpadów (ciasto) z pomidorów.

Zmiel cebulę, która została wcześniej obrana i pokrojona.

Teraz w dużym rondlu połącz pomidory z cebulą. Dodaj aromatyczne przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać, aby sos się nie przypalił.

Dokładnie przerywamy gotowane pomidory cebulą za pomocą blendera, podczas gdy wyjmujemy liść laurowy, który nadał sosowi niezbędny aromat, a goździki i paprykę można również posiekać, więc smak okaże się bardziej pikantny. Oczywiście można je przetrzeć przez sito, ale jest to bardziej czasochłonny proces, a tym bardziej wolę gęstą pastę pomidorową niż płynną masę.

Teraz dodaj sól i cukier do sosu, wymieszaj i kontynuuj gotowanie na minimalnym ogniu przez kolejne 30 minut. Następnie wlej łyżeczkę octu, gotuj przez 1-2 minuty i natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików.

Słoik przykrywamy gorącą (gotowaną w wodzie przez 5 minut) pokrywką i przekręcamy. Aby uzyskać dodatkową sterylizację, odwróć słoiki do góry nogami i przykryj ciepłym „futrem”, aż do całkowitego ostygnięcia.

Wskazane jest przechowywanie tak naturalnego sosu pomidorowego, jak wszystkich konserw, w chłodnym, ciemnym miejscu.

Latem, w sezonie niedrogich pomidorów, zawsze robię ich dużo na zimę. Kupuję pomidory w pudełkach, twarde – zawijam do słoików, a z dojrzałych, mięsistych robię kilka rodzajów różnych sosów. Takie preparaty pomagają mi przez cały rok, bo sosy pomidorowe można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw. Są to wszelkiego rodzaju dania z mięsa, drobiu, warzyw, a także lasagne, pizza, makarony i wiele innych. Dziś podzielę się z Wami moimi ulubionymi przepisami na sosy pomidorowe na zimę, które są łatwe i proste w przygotowaniu w domu.

Przepis na sos pomidorowy z jabłkami na zimę

blender (młynek do mięsa), waga kuchenna, gaza, szklane słoiki z pokrywką, pojemność 1 l, nóż, łyżka, deska do krojenia, duży rondel.

Głównym składnikiem sosu są pomidory, dlatego do ich wyboru należy podchodzić bardzo ostrożnie. Najsmaczniejszy sos pochodzi z soczyste, pachnące, mięsiste, dojrzałe pomidory. Odpowiednie owoce są lekko miękkie, ale nie pomarszczone i nie zgniłe. Wybierz pomidory z cienką skórką. Kupując, pokrój owoce - w środku nie powinny być twarde i zielone.

Gotowanie krok po kroku

Myjemy 3 kilogramy pomidorów i mielimy je na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jeśli nie chcesz dodać pestek pomidora do sosu, użyj sokowirówki lub przetrzyj puree przez sito. Stawiamy patelnię z przecierem pomidorowym na ogniu.
Kilogram cebuli czyścimy i siekamy za pomocą maszynki do mięsa lub innych urządzeń kuchennych (mikser, kombajn).
Myjemy kilogram papryki, usuwamy nasiona wraz z łodygą i siekamy.
Pół kilograma jabłek słodko-kwaśnych myjemy, usuwamy rdzeń (nie trzeba ich obierać), a także przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (lub mielimy w blenderze).
Gdy przecier pomidorowy zacznie się gotować, dodaj do niego półtorej łyżki soli i półtorej szklanki cukru. Wymieszaj i skosztuj puree - w razie potrzeby dodaj sól.
Wkładamy goździki (15 szt.) I szczyptę mieszanki papryki (groszku) w gazę. Zawiązujemy gazę węzłem i wkładamy do rondla.
Dodaj trzecią łyżeczkę cynamonu i wymieszaj. Niech puree się zagotuje. Dodaj cynamon według uznania, jeśli nie chcesz, nie możesz go dodać.
Dodaj cebulę do przecieru pomidorowego i gotuj przez około 15 minut.

Dodaj jabłka i gotuj przez 20 minut. W razie potrzeby smakujemy dodajemy sól i cukier.
Wrzuć paprykę do puree i gotuj przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Jeśli sos ma niejednolitą konsystencję (wychodzą dość duże kawałki warzyw), można je nieco bardziej posiekać blenderem zanurzeniowym. Wyciągamy przyprawy w gazę, wykonały swoją pracę i już ich nie potrzebujemy.
Rozcieńczyć 2 łyżki skrobi ziemniaczanej w 100 ml wody. Mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Do sosu dodać 50 ml 9% octu, wymieszać.
Wlać skrobię cienkim strumieniem, ciągle mieszając i gotować masę na małym ogniu przez około trzy minuty.
Sos jest gotowy, wlej go do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.

Sos pomidorowy smakuje jak ulubiony ketchup wszystkich – gęsty, słodko-kwaśny i bardzo smaczny. Dlatego zakres jego zastosowania jest po prostu ogromny. Są to wszelkiego rodzaju dania od makaronów, ziemniaków, dań mięsnych i drobiowych. Sos doskonale współgra z pieczonymi warzywami, można też na jego bazie przygotować zupę pomidorową.

Film z przepisem

Aby zrobić wszystko dobrze zgodnie z przepisem na pyszny i prosty sos pomidorowy na zimę i nie popełnić błędu, obejrzyj ten film.

przepis na sos pomidorowy bazyliowy

Czas na przygotowanie: 10 minut.
Porcje: 3.
Kalorie: 43 kcal.
Sprzęt i wyposażenie kuchenne: blender (młynek do mięsa), waga kuchenna, nóż, deska do krojenia, miska.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Film z przepisem

Po obejrzeniu tego filmu jeszcze łatwiej będzie Ci przygotować pyszny i pachnący sos pomidorowy z bazylią. Miłego oglądania!

Przepis na pyszny sos pomidorowy na zimę

W tym przepisie na pikantny sos pomidorowy na zimę wszystko warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze.

Czas na przygotowanie: 1 godz. 30 min.
Porcje: 9 puszek po 0,7 litra.
Kalorie: 49 kcal.
Sprzęt i wyposażenie kuchenne: blender (młynek do mięsa), waga kuchenna, słoiki szklane z pokrywkami, pojemność 0,7 l, garnek do gotowania pokrywek, nóż, chochla, deska do krojenia, duży rondel z grubym dnem (kociołek).

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Pomidory (6 kg) myje się, kroi na 4 części i sieka w blenderze (lub za pomocą maszynki do mięsa).
Wlej powstałe puree do rondla z grubym dnem (kociołek).
Myjemy kilogram papryki, usuwamy nasiona wraz z szypułkami i kroimy na kilka części.
Zmiel paprykę w blenderze wraz z pęczkiem zieleni i 5-6 cebul, obranych i pokrojonych na 4 części.
Pokrojone warzywa wrzuć do rondla z przecierem pomidorowym.
Wsyp 450 gramów cukru i 6 łyżeczek soli.
Wkładamy masę warzywną do ognia, mieszamy i gotujemy przez 30 minut.
Dodać przyprawy i przyprawy - do smaku kilka liści laurowych, goździki, pieprz i chmiel suneli. Możesz dodać szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej, jeśli lubisz te przyprawy, ale nie jest to konieczne.

Dodaj 6 łyżek octu, wymieszaj.
Skrobię (3-4 łyżki stołowe) rozcieńczyć w 100 ml wody i w cienkim strumieniu, ciągle mieszając, wlać do sosu. Gotuj jeszcze 7 minut, wyjmij liść laurowy i skosztuj sosu. W razie potrzeby dodaj sól i wyłącz. Sos gotowy!
Sterylizujemy słoiki o pojemności 700 ml. Pokrywy gotować przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
Wlej sos do sterylnych, gorących słoików i mocno zakręć pokrywkami.
Przecieramy słoiki i odwracamy je do góry nogami. Przykryj je kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Film z przepisem

Z tego filmu poznasz wszystkie sekrety pysznego sosu. Zgodnie z tym przepisem sos pomidorowy na zimę jest bardzo łatwy do przygotowania, poza tym bez sterylizacji, co dodatkowo upraszcza proces gotowania.

Sos podczas gotowania ciągle mieszać ponieważ kawałki warzyw osiadają na dnie i mogą się przypalić.
Jeśli chcesz, aby sos był jeszcze ostrzejszy, dodaj do niego trochę mielonego czosnku lub ostrej papryki.
Banki można sterylizować w dowolny dogodny dla Ciebie sposób- w kuchence mikrofalowej, na parze lub w piekarniku.

Inne opcje gotowania

Istnieje wiele innych bardzo smacznych sosów pomidorowych. Na przykład, . Można go przygotować nie tylko do lasagne, ale także do różnego rodzaju makaronów.

Polecam również gotowanie na ostro meksykańskie i gruzińskie. Idealnie nadają się do dań mięsnych, jagodowych, a także słodko-kwaśnych. Połączenie mięsa i jagód może wydawać się nieco niezwykłe, ale na pewno Ci się spodoba!

Mówią, że przy pomocy sosu kucharz może zarówno beznadziejnie zepsuć danie, jak i sprawić, by było wyjątkowo smaczne. Dlatego gotuj tylko według niezawodnych, sprawdzonych przepisów, ale nadal nie bój się odejść od przepisu i eksperymentować. Napisz w komentarzach o swoich sukcesach. Niech wszystkie twoje eksperymenty będą udane i smaczne!

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: 20 minut

Ten przepis na sos pomidorowy nie jest zwyczajny. Nie zawiera oleju, a pomidory poddawane są bardzo krótkiej obróbce cieplnej, zachowując więcej witamin. Ponadto gotowanie jest bardzo łatwe, ponieważ pomidory trafiają na patelnię ze skórką, nie trzeba najpierw parzyć, a następnie schłodzić i zdjąć skórkę. Można powiedzieć, że ten przepis jest dla leniwych.
Taki sos pomidorowy z pomidorów na zimę bez octu można wykorzystać przy robieniu pizzy lub podawać z dowolnym drugim daniem. Zobacz także ten.
Jeśli brakuje Ci świeżych pomidorów i nie wiesz, jak najlepiej je wykorzystać, proponuję przygotować sos pomidorowy według tego przepisu.

Składniki:

- 8-10 dojrzałych pomidorów,
- pół cebuli
- 1-2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka suszona bazylia,
- kilka kaparów (opcjonalnie)
- szczypta ostrej czerwonej papryki,
- sól dla smaku,
- czarny pieprz do smaku.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Przygotujmy pomidory. Myjemy je i kroimy na dowolne kawałki wraz ze skórą i nasionami. Usuń tylko białą twardą część łodygi.

Pokrojone pomidory wkładamy do metalowej patelni i podgrzewamy, aż pomidory zaczną wydzielać sok. Dopiero wtedy dodajemy sól.

Cebulę i czosnek posiekać arbitralnie, ale niezbyt duże. Oto kolejny prosty i szybki.

Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do pomidorów i wymieszaj. Nie musisz przykrywać sosu pokrywką, pozwól wilgoci wyparować.

Dopraw pomidory przyprawami: suszoną bazylią, czarną i czerwoną papryką. Możesz dodać paprykę lub dowolną przyprawę.

Dodaj solone kapary.

Gotuj pomidory z przyprawami przez 10 minut. W tym czasie powstało dużo bulionu pomidorowego. Nadmiar należy odsączyć (z bulionu pomidorowego można zrobić zupy), pozostawiając tylko ugotowaną miazgę pomidorową. Ten też mi się podoba.

Zmiksuj pomidory bezpośrednio na patelni z blenderem zanurzeniowym lub przenieś je do robota kuchennego.
Jeśli sos okazał się wodnisty, wlej go z powrotem na patelnię i gotuj nad ogniem do uzyskania pożądanej konsystencji. Spróbuj sosu. Jeśli jest kwaśny (a to zależy od odmiany pomidorów), dodaj łyżkę cukru.

Jeśli przygotowujesz sos pomidorowy bez octu na przyszłość, wysterylizuj szklany słoik i pokrywkę.
W przeciwnym razie sos można przechowywać przez trzy do czterech dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł