Krem maślany do Napoleona classic. Krem na ciasto Napoleon. Klasyczny przepis

Wszyscy uwielbiają domowe ciasto Napoleona, ale jego przygotowanie zajmuje dużo czasu i wymaga znacznego wysiłku fizycznego przy wałkowaniu dużej liczby cienkich ciast, więc wielu nie odważy się go wziąć. Chociaż przepis jest dość prosty: ciasto francuskie służy do podstawy, a krem ​​\u200b\u200bna Napoleona jest inny.

Niektóre gospodynie domowe, aby uprościć sobie zadanie, kupują gotowe ciasto francuskie. Oczywiście nie można go porównać z domowym, ale jest to całkiem dobry pomysł na to, jak upiec ciasto napoleońskie szybciej i łatwiej. W każdym razie będziesz musiał sam zrobić krem, więc rozważymy kilka możliwych opcji.

krem

Uważa się, że taki krem ​​najlepiej pasuje do tego wykwintnego ciasta. Istnieją różne przepisy oparte na maśle. Ale są też takie, w których ten składnik nie występuje. Ponadto krem ​​można przygotować z jajkiem lub bez. Który wybrać, aby przegapić tort „Napoleon”? Klasyczny kremowy krem ​​jest szczególnie popularny wśród wielu rzemieślniczek.

Składniki

Pół kilo masła, szklanka mleka, dwie szklanki piasku, 4 jajka. Jak widać, do przygotowania kremu dla Napoleona potrzeba naprawdę niewiele produktów.

Nasze działania

Wyjmij wcześniej masło z lodówki, pokrój w kostkę, aby zmiękło w temperaturze pokojowej. Zmiel jajka z cukrem, wlej mleko, wymieszaj i postaw na wolnym ogniu. Gotować, ciągle mieszając, aż do wrzenia, ale nie gotować. Schłodzić przygotowaną mieszaninę. Kiedy masło będzie wystarczająco miękkie, zacznij je ubijać, dodając w małych porcjach gotowaną mieszankę, aby powstał gładki, gęsty krem ​​dla Napoleona. Niektóre przepisy na krem ​​maślany zawierają mąkę, ale nie zawierają jajek. Wielbiciele smaku waniliowego zazwyczaj dodają tę przyprawę do potrawy.

Inne rodzaje kremów

To popularne ciasto można posmarować nie tylko kremem. Wszystkie gospodynie domowe mają różne preferencje, więc każda wybiera własną opcję, którą uwielbia jej domownik.

Krem do „Napoleona” ze skondensowanym mlekiem

Do gotowania potrzebujesz puszki skondensowanego mleka, 300 gramów masła i waniliny (0,1 g). Pierwszym krokiem jest trzymanie oleju z dala od lodówki. Kiedy stanie się wystarczająco miękki, ubij go, dodając wanilię. Teraz nadal ubijaj, stopniowo wlewając skondensowane mleko do śmietany (weź dwie łyżki stołowe), aż się skończy. Rezultatem powinien być gęsty, bujny krem. W razie potrzeby można do niego dodać posiekane orzechy, sok z cytryny, likier lub koniak (kilka gramów).

Śmietana do „Napoleona”

Aby go przygotować, musisz wziąć 400 g tłustej śmietany, około dwustu gramów cukru i 0,1 g waniliny. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, aż uzyskasz gęstą jednorodną masę, a następnie włóż wanilinę. Do takiego kremu zaleca się dodanie dżemu lub orzechów.

Wniosek

Każdy krem ​​\u200b\u200bnapoleona jest dobry na swój sposób. Na przykład budyń ma mniej wilgoci niż kwaśna śmietana lub śmietana z mlekiem skondensowanym, więc gorzej impregnuje ciasta. Jednocześnie ciasto z nim okazuje się delikatne i chrupiące.

W tym przepisie porozmawiamy o zrobieniu pysznego kremu na znane ciasto Napoleona według klasycznej receptury.
„Napoleon” to ciasto uwielbiane przez wielu z czasów sowieckich, kiedy pojawiło się wiele przepisów, które dziś stały się „ludowe”: z prostych produktów, ale bardzo smacznych. Tak, będziesz musiał poświęcić czas na jego przygotowanie (około 4-5 godzin), ale doskonały wynik jest tego wart. A jednym z najważniejszych momentów w gotowaniu Napoleona jest przygotowanie kremu, który zostanie omówiony w tym przepisie. Bez śmietany Napoleon to nie Napoleon, dlatego podpowiemy Ci, jak zrobić jego klasyczną wersję z całym znanym i ukochanym smakiem.

PRZEPIS KLIENTA NAPOLEONA

Składniki

  • 1 litr mleka
  • 300 gramów cukru
  • 250 gr masło
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mąka
  • 1 saszetka cukier waniliowy

Jak zrobić krem ​​na ciasto Napoleona:

Wlej mąkę z cukrem do rondla ze stali nierdzewnej z grubym dnem o pojemności około 1,5 litra. Mąkę wymieszać z cukrem, wbić 3 surowe jajka, dodać cukier waniliowy i wszystko wymieszać widelcem na gładką masę, żeby nie było grudek.

Wlej 1 litr mleka do mieszanki, nadal mieszając wszystko - roztwór powinien być jednorodny. Śmietanę postawić na małym ogniu, podgrzewać ciągle mieszając - mąka powinna się zagotować, ale nie spalić.

Śmietanę gotować do momentu, aż zacznie wrzeć – pojawienie się pierwszych bąbelków, natychmiast zdjąć z ognia. Szybko schłodź śmietanę: jeśli jest zima, wyjmij ją na zimno, jeśli jest lato, umieść patelnię w innym większym naczyniu wypełnionym zimną wodą, od czasu do czasu mieszając łyżką.

Gdy krem ​​ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj do niego zmiękczone masło, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Krem jest gotowy, powodzenia!

Przyjaciele, jak przygotowujecie krem ​​​​na ciasto Napoleona - według tego samego przepisu, czy w inny sposób? Podziel się z nami swoimi ulubionymi przepisami na kremy w komentarzach.

PRZEPIS WIDEO NA PRZYGOTOWANIE KLIENTA DO NAPOLEONA

Cześć wszystkim. Dziś podzielę się z Wami przepisem na legendarne ciasto napoleońskie. Myślę, że dla wielu ten deser kojarzy się z dzieciństwem, a także z Nowym Rokiem. Bo najczęściej właśnie w te święta nasze mamy i babcie rozpieszczały nas tym arcydziełem.

Istnieją dwa obozy osób, które ze względu na rodzaj gotowego produktu dzielą się na wersję „mokrą” i wersję „wytrawną”, a dokładniej na namoczoną i chrupiącą. Wolę „mokrą” wersję Napoleona. Z dużą ilością . Ostatnio zaczęłam przygotowywać lekką wersję kremu -. Oprócz tych klasycznych opcji, możesz gotować zi z, jest niesamowicie pyszny. Z tymi kremami ciasto po prostu rozpływa się w ustach.

Cóż, jeśli jesteś miłośnikiem chrupania, po prostu zastąp krem ​​masłem, a będziesz szczęśliwy. Na przykład lub

Co to w ogóle jest ciasto napoleońskie? To jest ciasto francuskie. Powiem ci szczegółowo, jak ugotować to najbardziej francuskie ciasto w domu. Oczywiście można też kupić gotowe ciasto francuskie. Ale, jak wiesz, smak będzie zupełnie inny.

Nie będę tutaj pisać o przygotowaniu kremu, podaję tylko linki do dwóch kremów, wybór należy do Ciebie - i. Cóż, dla tych, którzy lubią chrupać -.

Jak więc ugotować ciasto Napoleona w domu. Nawiasem mówiąc, chcę zauważyć, że waga ciasta według mojego przepisu wynosi 2-2,5 kg.Jeśli chcesz mniejszy rozmiar, możesz podzielić składniki na pół.

Przepis na ciasto Napoleona krok po kroku ze zdjęciami.

Składniki:

  1. 450 gramów mąka
  2. 250 gramów masło 82,5%
  3. 1 jajko
  4. 150 ml. Lodowata woda
  5. 1 st. l. ocet 6% (mam białe wino)
  6. 1 łyżeczka sól (bez zjeżdżalni)

Gotowanie:

Masło i szklankę wody wysyłamy do zamrażarki na 30 min.Masło wkładam zwykle do komory wieczorem, a rano zabieram się za gotowanie.

Mąkę przesiać do miski.

Tam nasze dobrze schłodzone masło ucieramy na grubej tarce, cały czas mieszając masło z mąką.

Szybko rozetrzyj w dłoniach starte masło z mąką, nie poświęcaj na to więcej niż 2-3 minuty.

Dodaj jajko, sól i ocet do schłodzonej wody.

Wymieszaj widelcem. Ocet może być dowolny, ale nie więcej niż 6%. W moim przypadku jest to białe wino.

Wlej ten płyn do mieszanki maślano-mącznej i zbierz ciasto w kulę. Nie ma potrzeby długiego wyrabiania ciasta, aż będzie gładkie. Idealnie uzyskuje się go z dużymi kawałkami nieroztopionego masła.

Nasze ciasto dzielimy na 13-15 części. Tym razem miałam średnicę 19 cm, wyszło 15 ciastek, wcześniej średnica 22 cm, wyszło 12-13 ciastek. Wyjmujemy ciasto w pojemniku posypanym mąką, albo w lodówce na 3-4 godziny, albo w zamrażarce na godzinę.

W tym czasie przygotuj krem. Mam na swojej stronie przepisy na dwa rodzaje kremów, które idealnie nadają się na warstwę tego ciasta. i jego lekka wersja - . Możesz wybrać krem ​​według własnego uznania. W tych artykułach ilość składników jest obliczana specjalnie dla tego przepisu.

Po ostygnięciu naszego ciasta przystępujemy do wałkowania. Jeśli ciasto było w zamrażarce, przenosimy je do lodówki. Za każdym razem, gdy wyjmujemy kulki z lodówki pojedynczo, nie wyjmuj reszty ciasta, aby nie stopiło się przedwcześnie.

Użyłem mojego cudownego zakupu - maty silikonowej, ma oznaczenia o różnych średnicach. W jednym z artykułów mówiłem już o jego zaletach, potem gotowałem.

Oto moja mata silikonowa. Jeśli nie znalazłeś takiej w swoim mieście, możesz ją zamówić w sklepie Bakerstore pod tym linkiem - Mata silikonowa.

Jeśli nie masz tego urządzenia, to proponuję rozwałkować ciasto na pergaminie, na którym wcześniej odrysujesz okrąg o potrzebnej średnicy (pamiętaj tylko, żeby przed wałkowaniem odwrócić pergamin na drugą stronę, żeby nie później zjedz ciasto z cząstkami ołówka). Więc przynajmniej z grubsza rozumiesz, do czego dążyć.

Ciasto należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, stale posypując wałek mąką. Ze wskazanej liczby ciast grubość będzie minimalna. Konieczne jest rozwałkowanie ciasta nieco bardziej niż zarysowany okrąg. Po pierwsze, ciasto skurczy się podczas pieczenia, no cóż, a po drugie, wierzchnią warstwę naszego ciasta zrobimy ze skrawków.

Po rozwałkowaniu ciasta nakłuć je widelcem. Dzięki temu ciasto nie urośnie bardzo podczas pieczenia.

Ciastka upiekłam bezpośrednio na dywaniku, jeśli go nie ma, to zwinięte ciastka przekładam na blachę wyłożoną pergaminem i piekę w temperaturze 200° przez 5-7 minut do uzyskania złotego koloru. Postaraj się zmieścić na blasze jednocześnie 2 ciasta, dzięki czemu czas pieczenia znacznie się skróci.

Gdy tylko ciasto będzie gotowe, musisz je natychmiast pokroić! To bardzo ważny punkt, ponieważ ciasta z piekarnika są nadal giętkie, ale gdy ostygną, stają się kruche i po prostu się kruszą. Tniemy go w ten sam sposób, skupiając się na spodku, ostrożnie nożem. I jeszcze prościej - ciąć za pomocą osłony, wystarczy przewinąć ją w lewo i prawo o pół obrotu, i nie potrzeba noża, a kółko wychodzi idealnie. Niestety nie miałam pokrywki o wymaganej średnicy i użyłam talerza.

Przenieś pokrojone ciasto na metalową kratkę i pozwól mu ostygnąć.

Robimy to z każdym ciastem.

Podczas pieczenia nasz krem ​​po prostu ostygnie i będzie gotowy do użycia.

Zbieramy ciasto.

Na talerzu rozsmarowujemy kilka łyżek kremu, aby ciasto się nie ślizgało.

Połóż kruszonkę na wierzchu.

Nasmaruj go kremem. Nie oszczędzaj kremu, według mojego przepisu wychodzi wystarczająca ilość (2-3 łyżki spokojnie można wziąć). Tak robimy ze wszystkimi ciastami. Na twoje życzenie można położyć trochę nadzienia w warstwie, moja mama zawsze wkłada orzechy włoskie, można dodać dżem lub twaróg, gotowane mleko skondensowane. Tym razem przegapiłem co 3 ciasta, został mi tylko słoiczek po upieczeniu. I nie można nic dodać, nasz deser już smakuje wyśmienicie.

Po zebraniu całego ciasta lekko dociskamy go dłonią do góry i wysyłamy do lodówki na kilka godzin. W tym czasie ciastka będą lekko nasiąknięte śmietaną i ciasto ostygnie. Możesz położyć ładunek na ciastach na 30 minut, dzięki czemu ciasta staną się jeszcze bardziej miękkie.

Wysyłamy ciasto do lodówki na pół godziny, aby krem ​​się chwycił.

W tym czasie wkładamy nasze okrawki ciastek do blendera i mielimy je. Nie lubię siekać dużo na okruchy, wydaje mi się, że jest to bardziej odpowiednie. Ale możesz wybrać inny rozmiar dla siebie. Nawiasem mówiąc, możesz zmielić go po prostu rękami lub wałkiem do ciasta, jeśli w życiu codziennym nie ma blendera.

Posyp tymi skrawkami nasze ciasto.

Wkładamy do lodówki do namoczenia. Najlepiej na noc. Z góry możesz ozdobić jagodami lub nie możesz ozdobić i tak zostawić.

Oto, czym okazuje się przystojny mężczyzna. Duża ilość ciast i kremów czyni to ciasto prawdziwie królewskim deserem. Przepis na to ciasto zapożyczyłam od Victorii Melnik, za co bardzo jej dziękuję.

A po tak delikatnym i kobiecym torcie, zaraz zdradzę przepis na prawdziwie męskiego, brutalnego przystojniaka – ciastka z ciemnego piwa, krem ​​czekoladowy i ganache… I cały ten przepych smaku się zgromadzi. Twoi mężczyźni powinien to docenić. Nie przegap!

Smacznego.

Krem na ciasto to właśnie ten przysmak, którego delikatny smak jest nam znany od dzieciństwa. Do tej pory przypomina nam smak wszelkiego rodzaju ciast, eklerów, prażonych orzechów, ciasta francuskiego, wielu rodzajów lodów i oczywiście ciasta napoleońskiego. Dziś zarówno doświadczeni cukiernicy, jak i wiele gospodyń domowych często ma do czynienia z domowym kremem. Słusznie można go nazwać niezwykle smacznym i na tyle uniwersalnym, że doskonale uzupełnia i impregnuje różnego rodzaju słodycze. Aby jednak Twój krem ​​był smaczny i miał odpowiednią konsystencję, koniecznie musisz znać przepis i poznać wszystkie zawiłości jego przygotowania.

Do prawidłowego przygotowania pysznego klasycznego kremu, który idealnie sprawdzi się jako nadzienie do różnego rodzaju ciast, a także eklerów, kremów i orzechów, potrzebne będą:

  • Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu (1 litr);
  • Cukier granulowany lub cukier puder (140-160 gramów);
  • Mąka pszenna (40-55 gramów);
  • Żółtko (3-4 sztuki);
  • Wanilina (2 gramy).

Jak gotować:

Mleko zagotować na średnim ogniu. Tymczasem w innej misce ostrożnie połącz składnik jajeczny z cukrem granulowanym lub cukrem pudrem, a następnie wyślij tam również wanilię. Spienić masę jajeczną tak, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Ubijając mikserem stopniowo dodawać przesianą mąkę. Upewnij się, że konsystencja jest puszysta i bez grudek..

Kolejnym krokiem jest powolne dodawanie gotowanego mleka do musu jajeczno-mącznego. Postaw na wolnym ogniu i nie przerywając mieszania, stopniowo doprowadzaj do wrzenia. Jednocześnie zgęstnieje na naszych oczach i naprawdę będzie wyglądał jak krem.

Po całkowitym ostygnięciu Twój mus jest całkowicie gotowy do podania. Klasyczny przepis na budyń umożliwia tworzenie różnorodnych słodkich wypieków i tortów warstwowych. Smacznego.

Krem na ciasto Napoleon

Zgadzam się, że nie ma osoby, która nie lubi ciasta Napoleona. To najpiękniejszy zwiewny deser nasączony pysznym kremem. Prawdopodobnie wielu będzie zainteresowanych wiedzą, jak zrobić krem ​​\u200b\u200bw domu na tak pyszny i pożądany deser.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

  • Mleko (400 ml);
  • Mąka pszenna (65 gramów);
  • Masło (235 gramów);
  • Cukier lub proszek (325 gramów);
  • Wanilina (2-3 gramy).

Jak gotować:

Weź połowę mleka w temperaturze pokojowej i wymieszaj z mąką. Ubij dobrze za pomocą trzepaczki lub miksera. Drugą połowę mleka zagotować na średnim ogniu, cały czas mieszając.

Do wrzącej masy dodać mleko ubite z mąką i wanilią. Kiedy zauważysz wyraźne zgęstnienie, zdejmij z ognia i odstaw w chłodne miejsce do ostygnięcia. Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem lub cukrem pudrem na gładką masę.

Umieść mus maślany na schłodzonej śmietanie i dobrze wymieszaj. Twój krem ​​do ciasta Napoleon jest całkowicie gotowy do użycia.

Inne popularne przepisy na kremy

Oprócz klasycznego przepisu na ciasto napoleońskie istnieje wiele innych pysznych przepisów. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i najlepsze z nich.

Krem na ciasto miodowe

Każdy słodki przysmak stanie się o wiele smaczniejszy, jeśli dodamy go do pysznego kremu. Uwielbiane ciasto miodowe również nie jest wyjątkiem, ponieważ jest to prawdziwe pole do kulinarnych eksperymentów i wszelkiego rodzaju eksperymentów. Z reguły klasyczne ciasto miodowe moczy się w elementarnym prostym białku lub kwaśnej śmietanie. Ale ponieważ wypróbowałeś wszystkie znane warianty, możesz użyć jednej z najpopularniejszych i najbardziej lubianych przez ludzi opcji kremu z ciasta miodowego.

Aby to zrobić, weź:

  • Mleko (670-730 ml);
  • Cukier (210 gramów);
  • Mąka pszenna (50-75 gramów);
  • Masło krowie (55-65 gramów);
  • Szczypta soli;
  • Wanilina.

Na suchej, dobrze rozgrzanej patelni smażymy mąkę na złoty kolor, cały czas mieszając, gdyż szybko się przypala. W rondelku podgrzej połowę mleka, drugą ubij z prażoną mąką na jednolitą masę bez grudek. Gdy masa nabierze bujnej konsystencji, dodaj ją do reszty mleka. Gdy wszystko się nagrzewa na kuchence, dodaj sól, cukier i wanilię.

Gdy śmietanka zacznie się gotować, stanie się zauważalnie gęsta. Przenieś go z pieca w chłodne miejsce. Powinien ostygnąć do temperatury 25 ͦС, dopiero wtedy dodać do niego masło. Twój krem ​​na ciasto miodowe jest gotowy, pozostaje przygotować ciasta.

Krem Białkowy

Nie ma chyba osoby, która w dzieciństwie nie lubiła śnieżnobiałych koszyczków z niesamowitym proteinowym kremem, który po prostu rozpływał się w ustach. Ale to śnieżnobiałe pyszne można przygotować własnymi rękami w domu. bardzo prosta.

Aby to zrobić, zaopatrz się w następujące komponenty:

  • Białko jajka (2 szt.);
  • Szczypta soli;
  • Cukier lub proszek (145-155 gramów);
  • woda (53ml);
  • Sok z cytryny (kilka kropli);
  • Wanilina.

Umieść cukier i wodę w przygotowanym rondlu z grubym dnem, zagotuj i zmniejsz ogień, pozwól syropowi się zagotować. W międzyczasie musisz połączyć białka z solą i starannie ubijać, aż będą puszyste. Aby sprawdzić ich gotowość, należy odwrócić miskę, a jeśli pozostaną na miejscu i nie zaczną wypływać, są całkowicie gotowe do użycia.

Aby sprawdzić gotowość syropu cukrowego, należy upuścić jedną jego kroplę do zimnej wody, a jeśli się nie rozpuści, ale zamieni się w kulę, oznacza to, że jest całkowicie gotowy. Wrzący syrop wlewamy cienkim strumieniem do musu białkowego i ubijamy nieprzerwanie mikserem przez około 12-16 minut, przygotowujemy swój krem ​​proteinowy. Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w jego przygotowaniu. Twój krem ​​​​bez masła jest absolutnie gotowy. To białkowe arcydzieło ma dość bogaty cel, na jego bazie można zrobić wszelkiego rodzaju kwiaty, układać nim warstwy ciasta, dekorować ciasta, nadziewać eklery, rurki i nie tylko.

Krem z twarogiem

Jest jeszcze jeden wspaniały przepis z użyciem twarogu. Ten lekki mus z twarogu o niesamowitym smaku i aromacie doskonale nadaje się do wszelkiego rodzaju słodkich dań, jako nadzienie lub sos dla uzupełnienia smaku. Z łatwością nadaje się do napełniania różnych słodkich naleśników lub do namaczania ciast. Szybko przeanalizujmy krok po kroku przepis na budyń z twarogiem i dowiedzmy się, jak prawidłowo go ugotować.

Weź następujące składniki:

  • 200-220 gramów świeżego twarogu;
  • ½ litra mleka;
  • 150-180 gramów cukru;
  • 50-65 gramów mąki pszennej;
  • 180-220 gramów masła;
  • Wanilina.

Proces gotowania krok po kroku:

Krok 1. Mleko połączyć z mąką i dokładnie ubić, rozbijając grudki. Następnie wstawić mleczno-mączny płyn do ognia, zagotować do bardzo gęstej konsystencji i schłodzić;

Krok 2. Połącz miękkie masło z cukrem i dokładnie spienij wszystko mikserem;

Krok 3. Dokładnie zmiel twaróg na małe ziarna;

Krok 4. Delikatnie, powoli dodaj twarożek, wanilinę i ubitą mieszankę do schłodzonej masy mlecznej;

Krok 5. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.

Twój krem ​​twarogowy jest gotowy do użycia. Szczęśliwa herbata.

Krem bez jajek

Możliwe jest również wykonanie kremu bez jednego z głównych składników do jego warzenia - jajek. W końcu zdarza się, że ten składnik po prostu nie pojawia się w lodówce lub z jakiegoś powodu nie można jeść jaj kurzych, wtedy ten przepis będzie tylko darem niebios dla dobrych miłośników słodyczy. Nawet bez zawartości składnika jajecznego będzie nie mniej cudowny.

Do gotowania zaopatrz się w następujące produkty:

  • Mleko (630-660 ml);
  • Masło krowie (190-210 gramów);
  • Cukier (200-230 gramów);
  • Skrobia (25-30 gramów);
  • Wanilina (do smaku).

Weź 130-160 ml mleka i wymieszaj ze skrobią. Starannie posiekaj wszystko blenderem, aby uniknąć wszelkiego rodzaju grudek. Zagotuj pozostałe ½ litra mleka i wymieszaj z masą skrobi, a następnie wyślij z powrotem do pieca. Przez kilka minut gotuj masę mleczną, aż zgęstnieje, dodaj cukier i wanilinę. Schłodzić pojemnikiem z zimną wodą i dopiero wtedy dodać ubite masło. Twój krem ​​budyniowy bez jąder jest gotowy. Ciesz się jego delikatnym smakiem.

Krem ze skondensowanym mlekiem

Chyba każdemu się to zdarza, gdy naprawdę chce się zjeść coś smacznego i słodkiego na ciasteczka, albo upieczone ciasto wydaje się trochę za suche, wtedy krem ​​na biszkopt może być przyjemnym i raczej nieoczekiwanym odkryciem. A żeby to zrobić, wystarczy:

  • Mleko (235-255 ml);
  • Mleko skondensowane (450 gramów, można gotować);
  • Piasek cukrowy (20-30 gramów);
  • Ciężka śmietana (210 ml);
  • Mąka wysokiej jakości (55 gramów);
  • Wanilina (na oko).

Weź małą porcję mleka (70-75 ml) i połącz z mąką, dobrze ubij, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie rozpuścić cukier w pozostałym mleku i dalej gotować na wolnym ogniu. Dodaj tam masę mąki i mieszając zagotuj. Jeśli boisz się poparzenia, gotuj w łaźni wodnej.

Po wyjęciu smakołyku z kuchenki dodaj do niego skondensowane mleko, dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie zadbaj o krem. Pokonaj je na strome szczyty, a także wyślij do schłodzonej masy mlecznej. Twój krem ​​w mleku z dodatkiem skondensowanego mleka jest absolutnie gotowy. Możesz zacząć z niego korzystać.

Czekoladowy krem ​​śmietankowy

Zwracamy uwagę na budyń czekoladowy, który idealnie nadaje się do namaczania i nadziewania różnego rodzaju ciast i wypieków (rurek, rogalików, eklerów). I jakie wspaniałe cienkie naleśniki z kremem czekoladowym.

To bardzo szybki i łatwy przepis zarówno pod względem przygotowania, jak i dostępności użytych produktów.

Weź do jego wykonania:

  • Mleko (330 ml);
  • Kakao (25-35 gramów);
  • Jajko (1 szt.);
  • Masło (95 gramów);
  • Cukier (1/2 szklanki);
  • Mąka pszenna (45-50 gramów);
  • Wanilina (2-3 gramy).

W średniej wielkości rondlu ostrożnie natrzyj jajko z wanilią, cukrem i mąką. Następnie wyślij do nich 25-35 gramów kakao i wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gęstą jednorodną masę. W przygotowanym szklanym naczyniu na gotowy krem ​​czekoladowy umieść masło, aby odpowiednio się rozgrzało i stało się miękkie. Mleko należy połączyć z masą z mąki jajecznej i kakao. Postawić na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do stanu całkowitego zgęstnienia.

Następnie wszystko musi być odpowiednio schłodzone. Jeśli zatrzyma trochę ciepła, masło może zacząć się nagrzewać i topić po dodaniu, a następnie bardzo trudno będzie je ubić. Podgrzane do temperatury pokojowej masło należy ubić na puszystą masę i, jak się domyślacie, dodać do schłodzonej masy budyniowej.

Rezultatem jest pyszny jednorodny brązowy krem. Jeśli twój mus jest trochę rzadki, włóż go do lodówki na kolejne 15-20 minut. Dzięki temu zgęstnieje i łatwiej będzie nakładać go na wszelkiego rodzaju ciasta czy herbatniki. Jak widać, przygotowanie kremu o lekkim smaku czekolady nie było wcale trudne.

Łatwy krem ​​do mikrofalówki

Przepisy na kremy można wymieniać przez długi czas, ale wszystkie łączy pewna liczba składników oraz nieopisany delikatny smak i aromat. Ale jest jeszcze jeden nieprzyjemny moment - wtedy zaczyna się proces wrzenia i istnieje możliwość spalenia.

Aby temu zapobiec, musisz uważnie monitorować ten proces, nie przestając mieszać naparu. Lub możesz trochę oszukać i ugotować ten sam przepis, używając najbardziej przydatnego urządzenia w gospodarstwie domowym - kuchenki mikrofalowej. I zajmuje to tylko 5-6 minut.. nie wierzysz? Proszę. Sprawdź to!

Aby to zrobić, weź:

  • Mleko (235 ml);
  • Cukier (30-40 gramów);
  • żółtko jaja;
  • Mąka wysokiej jakości (15-20 gramów);
  • Wanilina.

Połącz wszystkie składniki w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej, dobrze wymieszaj i umieść w kuchence mikrofalowej. Po upływie jednej minuty przerwać i ponownie wymieszać. Wykonaj ten manewr pięć lub sześć razy. Po 5-6 minutach krem ​​całkowicie zgęstnieje i będzie gotowy do użycia. Oczywiście będziesz musiał mieszać w taki sam sposób, jak podczas gotowania na kuchence, ale proces ten jest znacznie szybszy, a ponadto całkowicie eliminuje moment przypalenia.

Wskazówki dotyczące robienia pysznego kremu

Sprawdź sprawdzone porady i triki. Jak zrobić krem, aby Cię nie zawiódł, ale okazał się naprawdę smaczny i wspaniały:

  1. Musisz gotować budyń w pojemniku z podwójnym dnem, to pozwoli uniknąć przypalenia, ponieważ takie naczynia nagrzewają się równomiernie w porównaniu do innych;
  2. Aby słodka masa nie zsiadła się podczas gotowania, zaleca się gotowanie jej nie na palniku gazowym, ale w kąpieli wodnej;
  3. Wymień aluminiową łyżkę do mieszania na silikonową lub drewnianą;
  4. Mieszając wszystko podczas gotowania, za pomocą szpatułki wykonuj ruchy, które wizualnie przypominają ósemkę. Ta sztuczka pomoże równomiernie rozgrzać cały płyn i nie pozwoli na spalenie środka;
  5. Aby krem ​​był lekki i przewiewny, musisz przepuścić go przez sitko. W ten sposób będzie nasycony tlenem i będzie podwójnie bujny i posłuszny;
  6. W przepisach, w których występują jaja kurze, zaleca się stosowanie wyłącznie żółtek. Dzięki nim Twój mus do ciasta będzie bogaty w smak i kolor. A białka grożą zwijaniem się tylko podczas gotowania;
  7. Klasyczny przepis na budyń na mleku można w razie potrzeby urozmaicić wieloma innymi składnikami. Mogą to być wszelkiego rodzaju jagody, czekolada, twaróg, skórka pomarańczy lub cytryny, rodzynki, kakao, orzechy itp.;
  8. Im mniej płynu użyjesz, tym gęstszy będzie krem. Jeśli okazało się, że jest bardzo płynne, postaw na małym ogniu i mieszając dodaj jedno żółtko;
  9. Aby określić gotowość, włóż łyżkę do środka i jeśli równomiernie ją otacza, oznacza to, że osiągnęła pełną gotowość;
  10. Jeśli chcesz szybko schłodzić, a umieszczanie ciepłych potraw w lodówce jest surowo zabronione, zanurz rondel z zawartością w przygotowanym pojemniku z zimną wodą lub lodem.

Teraz, kierując się tymi prostymi przepisami i zaleceniami dotyczącymi przygotowania pysznego kremu w wielu różnych interpretacjach, z pewnością znajdziesz ten przepis, który zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół.

Krem dla „Napoleona”- Niesamowicie delikatne i pyszne. Jest jednak przygotowywany według bardzo prostej i szybkiej receptury. Oprócz ciasta napoleońskiego jest często używany do przygotowywania ciast kremowych, herbatników i innych podobnych ciast. W swojej ojczyźnie - Francji, śmietanka na mleku na ptysie "Napoleon" jest lepiej znana jako cukiernik. Jest uważany za klasyczny i najczęstszy, i nie jest to zaskakujące, ponieważ jest naprawdę najsmaczniejszy i najprostszy.. Ponadto nadal możesz gotować lody budyniowe lub uczynić je dietetycznymi.

Zapraszamy do prawidłowego przygotowania prawdziwego tradycyjnego kremu na „Napoleona” według naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciem. Przekonasz się, że bardzo łatwo jest to zrobić w domu i nie poświęcać dużo czasu i energii. Przygotuj klasyczny krem ​​​​zgodnie z GOST, znany naszym babciom i matkom od czasów sowieckich, i zadowol swoich bliskich bardzo smacznym ciastem. Kolejny krem ​​można zrobić ze skondensowanego mleka, śmietany, mascarpone lub kaszy manny, żółtek.

Dlaczego budyń nie gęstnieje? Więc zrobiłeś coś nie tak i twój krem ​​okazał się płynny. Rozwiązanie tego problemu jest bardzo proste: musisz zagęścić go mąką lub skrobią. Ale w tym przypadku musisz działać ostrożnie i nie przesadzać.

Z przyjemnością zdradzimy wszystkie sekrety prawidłowego wykonania najlepszego przepisu na klasyczny kremowy krem ​​na domowe ciasto Napoleon.

KBJU i skład na całe danie

Składniki

Gotowanie


  • Przygotujemy wszystkie niezbędne składniki, które będą nam potrzebne w procesie przygotowania kremu.


  • Jak zrobić krem? Najpierw włóż pół litra mleka do ognia i prawie zagotuj. Jeśli używasz 1 litra mleka, pamiętaj, że pozostałych składników powinno być dwa razy więcej. Jeśli chcesz przygotować śmietanę bez mleka, zamiast niej możesz użyć zwykłej wody lub kawy, soku, herbaty, kompotu.


  • Bierzemy aluminiowy pojemnik i ubijamy w nim cukier, jajko i mąkę. Tutaj wlej wanilię. W razie potrzeby możesz zrobić krem ​​\u200b\u200bbez jajek.


  • Następnie musisz dodać szklankę chłodnego mleka do powstałej cieczy i ponownie ubić masę. Pożądane jest, aby mąka nie osiadała na dnie.


  • Gdy nasze mleko na ogniu prawie się zagotuje, zaczynamy wlewać do niego przygotowany wcześniej płyn. Nie spiesz się i wlej go cienkim strumieniem, ciągle mieszając mleko. Następnie zagotuj powstały krem. W efekcie otrzymujemy delikatny krem, bez grudek i piany. Następnie należy go schłodzić do temperatury pokojowej.


  • Teraz czas na dodanie masła. W naszym przypadku jego odsetek wynosi osiemdziesiąt dwa. Jeśli twój olej ma siedemdziesiąt dwa procent tłuszczu, będzie potrzebnych więcej. W razie potrzeby możesz zrobić krem ​​\u200b\u200bbez oleju. Pożądane jest, aby zmiękł podczas chłodzenia kremu. Krem maślany, który przygotowujemy, jest emulsją. Aby emulgowanie zakończyło się sukcesem, pożądane jest przestrzeganie jednej głównej zasady: temperatura wszystkich składników musi być taka sama.


  • Przed dodaniem oleju do przygotowanej masy zaleca się go wcześniej ubić na puszystą masę. Aby to zrobić, stopniowo zwiększaj prędkość miksera.


  • Stopniowo dodawaj ubite masło do kremu, jak pokazano na zdjęciu.


  • Jak długo gotować śmietanę? Skupmy się na wyglądzie. W efekcie otrzymamy pełną miskę delikatnej kremowej masy. Oto przepis ze zdjęciami! Teraz nasz klasyczny krem ​​do "Napoleona" rew. Jak widać, przygotowanie takiego deseru nie jest takie trudne. Pozostaje tylko posmarować ciastka lekkim kremem i otrzymamy idealny, pyszny deser. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top