Przepis na ozorki z ciasta francuskiego bez drożdży. Przepis na języczki: przygotuj pyszne ciasto francuskie w piekarniku. Bonus: domowe ciasto francuskie na języki bez drożdży

Nawet po męczącym dniu w pracy możesz zadowolić swoich bliskich pysznymi domowymi wypiekami. Lub w weekend, gdy nie chcesz długo stać w kuchni. Jest na to jeden przepis - języki z ciasta francuskiego z cukrem. Przygotowuje się je z gotowego ciasta kupionego w sklepie, co znacznie ułatwia główną pracę. Wystarczy rozmrozić ciasto francuskie i wziąć kilka prostych składników. Efektem końcowym są pyszne ciasta francuskie na herbatę lub deser.

W tej wersji półprodukty przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem. W razie potrzeby można go zastąpić innym produktem - roztopionym masłem, ciepłym mlekiem, śmietaną lub syropem cukrowym.

CZAS: 25 min.

Łatwy

Porcje: 3

Składniki

• Ciasto drożdżowe francuskie – 300 g;
• Cukier – 4 łyżki;
• Proszek wanilinowy - szczypta;
• Jajko kurze – 1 szt.

Przygotowanie

Do tego przepisu wykorzystano gotowe ciasto drożdżowe. Ale języki z ciasta francuskiego można również upiec z ciasta francuskiego bez drożdży. To pozostaje do Twojego wyboru. Ciasto należy wcześniej wyjąć z opakowania. Pozostawić na blacie do rozmrożenia – zajmie to około 35-40 minut. Warstwa powinna stać się miękka i elastyczna. Na desce do krojenia za pomocą wałka lekko spłaszcz ciasto, tworząc mniej więcej równy prostokąt. Za pomocą zwykłego noża lub specjalnego noża okrągłego pokrój ciasto na kawałki - języczki.

Tutaj jest 12 sztuk. Ale jeśli sprawisz, że będą nieco cieńsze (3-4 cm szerokości), otrzymasz więcej półfabrykatów. Aby ciasto nie przyklejało się do powierzchni noża podczas krojenia, należy schłodzić nóż w lodowatej wodzie i szybko go wytrzeć.

Natychmiast odłącz elementy od siebie, aby nie sklejały się ponownie. Ułożyć na papierze do pieczenia w pewnej odległości. Jest potrzebny do podnoszenia.

Opłucz jajko ciepłą wodą. Wytrzeć serwetką. Rozbij do miski. Wstrząsaj, aż masa będzie gładka widelcem lub trzepaczką. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj każdy pasek ciasta.

Połącz cukier i wanilinę. Zamieszać. Proszek wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym, nasionami z naturalnej laski wanilii lub innymi przyprawami do smaku. Należy pamiętać, że do dań słodkich i wypieków powinny pasować przyprawy – imbir, kurkuma, gałka muszkatołowa czy anyż.

Posyp równomiernie mieszaniną cukru na paski.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 20-25 minut. Niezależnie od tego, jakie ciasto zostanie użyte do gotowania - drożdżowe czy ciasto francuskie bez drożdży, zasada pieczenia języków pozostaje taka sama. Piekarnik powinien być dobrze nagrzany.

Teraz wypieki powinny ostygnąć przez kilka minut. Podawaj ptysie z herbatą lub kawą na śniadanie, popołudniową przekąskę, a nawet zabierz je ze sobą na piknik. Używaj języków prosto - są bardzo słodkie. Lub posmaruj dżemem lub marmoladą do smaku.

Wskazówki kulinarne

• Do tego przepisu można użyć dowolnego ciasta francuskiego. Nie tylko kupowane w sklepie, ale także mieszane samodzielnie. Samo przygotowanie plików cookies nie ulega zmianie.
• Aby przygotować półprodukt drożdżowy w domu, zagnieść zwykłe, klasyczne ciasto drożdżowe - 1 szklanka mleka, łyżeczka drożdży, 100 gramów margaryny, jedno jajko, pół kilograma mąki pszennej premium, pół łyżeczki soli i kilka łyżek cukru. Pozwól ciastu wyrosnąć i ugniatać. Po ponownym wyrośnięciu posmaruj masłem i mąką. W tym celu należy wymieszać 300 g masła z 3-4 łyżkami mąki, zamrozić podpłomyk i ułożyć na warstwie ciasta. Przykryj książką i rozwałkuj. Powtórz składanie i zwijanie 5-6 razy. I ciasto jest gotowe. Można go wykorzystać natychmiast lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Wspaniałe mega-superekspresowe wypieki na każdą okazję - to ozorki z gotowego ciasta francuskiego! Wystarczy mieć w zamrażarce paczkę takiego ciasta i w każdej chwili można przygotować popularne języczki – proste prostokąty z cukrową skórką. I nie musisz już myśleć o tym, co poczęstować znajomych na deser :))

Podczas krojenia ciasta, smarowania go żółtkiem i posypywania cukrem należy działać szybko, aby ciasto nie miało czasu na ogrzanie się od temperatury pokojowej, gdyż gotowe produkty nie mogą urosnąć i stracić swoich łuszczących się właściwości - będą okazują się cienkowarstwowe. Z tego samego powodu lepiej wcześniej rozgrzać piekarnik. Zacznijmy!

Aby upiec ciasto francuskie z gotowego ciasta bez drożdży, należy rozwinąć rozmrożone ciasto francuskie i pokroić je w prostokąty o wymiarach około 10-12 cm na 4-5 cm.

Ułóż te prostokąty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw trochę odstępu pomiędzy prostokątami ciasta francuskiego. Przyszłe języki posmaruj widelcem roztrzepanym żółtkiem.

Posyp języki cukrem do smaku. Piekarnik powinien być już nagrzany do 200 stopni.

Piecz języki przez około 20-22 minut. Języki powinny dobrze się unieść.

Przez nadmierne posypanie cukrem skórka na językach może okazać się zbyt brązowa, jak u mnie, bo cukier szybko się topi i karmelizuje.

Ale to wcale nie jest straszne, a na zdjęciu języki wyglądają na dużo bardziej rumiane niż w rzeczywistości :)

To w zasadzie tyle. Gdy języczki z ciasta francuskiego będą gotowe i lekko ostygną, można je podawać.

Szybko, prawda? A jakie pyszne są te języki - połkniesz język))))

Ciesz się posiłkiem!!!

Pamiętacie, jak w szkole podczas przerwy pobiegliśmy do bufetu i kupiliśmy ciasta francuskie posypane cukrem. A na zajęciach, ukrywając się przed nauczycielem, odrywały cienki kawałek ciasta i wkładały do ​​ust... Mmmmm.... Najsmaczniejszy przysmak moich szkolnych lat.

Produkty:

1. Mąka pszenna - 250 gr.

2. Czysta zimna woda - 100 ml.

3. Sól - 1 szczypta

4. Masło - 200 gr.

5. Cukier do smaku

6. Olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia

Jak przygotować francuskie języki:

Mąkę wsypujemy małymi porcjami na sito i przesiewamy do średniej i małej miski. Uwaga: Do pierwszego pojemnika należy wlać 200 gramów składnika, a do drugiego 50 gramów. Proces ten pozwoli nasycić mąkę tlenem, co z kolei sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i miękkie.

Do szklanki wlej czystą, zimną wodę i dodaj sól. Za pomocą łyżeczki dokładnie wymieszaj składniki na gładką masę. Otrzymujemy rodzaj roztworu soli, który wkrótce dodamy do mąki.

Połóż masło na desce do krojenia i za pomocą noża pokrój je na kilka kawałków. Następnie kawałki przekładamy na czysty spodek i odstawiamy do momentu aż osiągną temperaturę pokojową.

Roztwór soli wlać do średniej miski z mąką i wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Uwaga: Ciasto można również zagniatać czystymi rękami. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki.

Zagniataj ciasto, aż zacznie kleić się do dłoni i uzyska gęstą konsystencję. Zajmie to mniej więcej tyle czasu 15 minut. Teraz formujemy z niego kulę i zawijamy w folię spożywczą lub wkładamy do plastikowej torby. Ciasto wstawić do lodówki do zaparzenia 15–30 minut.

W międzyczasie przygotuj masę maślaną. Aby to zrobić, w małej misce z mąką umieść miękkie kawałki masła.

Za pomocą łyżki lub czystych rąk wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednorodna masa. Następnie owijamy pojemnik folią spożywczą i również wkładamy do lodówki do zaparzenia 15 minut.

Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć ciasto z zimnego miejsca, wyjąć z worka i położyć na stole kuchennym, pokruszyć niewielką ilością mąki. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj go na gruby prostokąt. około 5 milimetrów. Uwaga: Warstwa ciasta powinna być mniej więcej tej samej wielkości 40 na 25 centymetrów.
Następnie wyjmij ciasto maślane z lodówki i rozsmaruj je łyżką 2/3 powierzchni ciasta, nie sięgając w przybliżeniu do krawędzi o 1 centymetr.

Teraz owijamy warstwę kopertą. Najpierw pusta część, a następnie ciasto z mieszanką olejową.

Brzegi dociśnij palcami i ostrożnie zawiń w folię spożywczą. Ciasto ponownie włożyć do lodówki, aby lekko stwardniało. 30 minut.

Po upływie wyznaczonego czasu ponownie kładziemy warstwę na stole kuchennym krótszym bokiem do siebie. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto wzdłuż.
Następnie ponownie owijamy warstwę 3 razy tak, że otrzymamy kwadrat. Obróć element lewy90 stopni i przeprowadź go ponownie, korzystając z dostępnego sprzętu. Wykonujemy tę procedurę około 6 razy. To wszystko, ciasto francuskie jest gotowe!

Ciasto ponownie rozwałkować na długość ok 0,8–1 centymetra. Powinniśmy ponownie otrzymać prostokąt.

Teraz za pomocą noża przetnij warstwę wzdłuż na 3–4 paski. Następnie pokrój każdy na małe prostokąty.

Delikatnie, cienką warstwą wysyp cukier na deskę do krojenia. Układamy tutaj małe paski i zwijamy je raz wałkiem do ciasta. Należy to zrobić, aby granulowany cukier przylgnął do ciasta.
Za pomocą pędzla do ciasta nasmaruj blachę do pieczenia niewielką ilością oleju roślinnego. Ułożyć na nim prostokąty ciasta, cukrem do góry. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temp 200–220°C. Zaraz po tym wyłożyć blachę z wypiekami i piec 20–25 minut aż pojawi się złotobrązowa skórka. Uwaga: Nie ma potrzeby włączania piekarnika na maksimum, w przeciwnym razie ciasta francuskie okażą się suche. Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz piekarnik, wyjmij blachę do pieczenia za pomocą rękawic kuchennych i odłóż ją na bok.

„Domowe Przepisy” życzą smacznego!

Ciasto francuskie zostało po raz pierwszy przygotowane w 1645 roku przez Claudiusa Gele, który był wówczas uczniem francuskiego cukiernika. Chcąc upiec dietetyczny chleb dla swojego ojca, Klaudiusz wymyślił przepis, z którego dziś wytwarza się wiele wyrobów cukierniczych, m.in. ozorki z ciasta francuskiego. Jednak przez długi czas przepis ten był utrzymywany w głębokiej tajemnicy.

Kucharze decydujący się na przygotowanie ozorów w domu według klasycznej receptury powinni liczyć się z tym, że technologia ich przygotowania wymaga ścisłego jej przestrzegania i wystarczającej ilości wolnego czasu. W takim przypadku języki okażą się przewiewne, delikatne, miękkie w środku i chrupiące na wierzchu.

Głównym sekretem sukcesu podczas przygotowywania tego dania jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Optymalna temperatura pomieszczenia, używanych składników i przyborów to 15–17 C. W takich warunkach masło jest dość elastyczne. Gdy temperatura jest wyższa, zostaje wchłonięty przez ciasto. W niższych temperaturach olej kruszy się. Utrzymanie wymaganej temperatury w domowej kuchni jest dość trudne. Dlatego podczas gotowania ciasto musi być chłodzone.

Nie mniej ważna jest temperatura pieczenia ciast francuskich. Nie powinna spaść poniżej 200 C. Optymalna temperatura to 220–240 C, w przeciwnym razie języczki z ciasta francuskiego z cukrem mogą nie być wystarczająco łuszczące się.

• mąka pszenna – 550 g;
• masło – 360 g;
• mleko – 0,3 l;
• cukier do ciasta – 70 g;
• drożdże aktywne – 12 g;
• lub drożdże prasowane – 30 g;
• sól kuchenna – 10 g;
• cukier do posypania – 260 g;
• wanilina (opcjonalnie) – 0,5 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Ciasto francuskie przygotowujemy metodą biszkoptową.
2. Zwiń go w prostokąt. Grubość nie większa niż 1 cm.
3. Zimnym, suchym nożem pokroić w paski jednakowej wielkości.
4. Połóż puste miejsca na pergaminie.
5. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj wierzchy tabletek roztrzepanym jajkiem.
6. Każdy produkt posyp równomiernie cukrem i wanilią.
7. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 220°C na złoty kolor przez około 15–20 minut.

Przy zastosowaniu technologii przygotowania z tej ilości produktów otrzymuje się 1150 g gotowego ciasta francuskiego. Ponieważ ciasto to jest doskonale zakonserwowane w zamrażarce, nie tracąc swoich właściwości, nie można go natychmiast wykorzystać, ale podzielić na kilka części.

Gotowanie bez drożdży

Możesz szybko zrobić francuskie ozory z ciasta bez dodawania drożdży. Przygotowanie takiego ciasta w domu zajmie około godziny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• mąka pszenna – 420 g;
• masło – 160 g;
• śmietana – 60 g;
• sól kuchenna – 5 g;
• ocet – 2,5 g;
• woda – 200 ml
• jajo kurze do wysmarowania – 1 szt.;
• cukier – 120 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotuj ciasto z przesianej mąki, miękkiego masła, kwaśnej śmietany, soli, octu i wody.
2. Rozwałkuj na warstwę o grubości nie większej niż 1 cm i pokrój w prostokątne kawałki.
3. Połóż je na pergaminie.
4. Każdy język posmaruj roztrzepanym jajkiem i równomiernie posyp cukrem.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 15–20 minut.

Ciasto francuskie według tego przepisu można przygotować wcześniej i wykorzystać do pieczenia w dowolnym momencie. Gotowe ciasto przechowuj w zamrażarce.

Pyszne wypieki z cukrem

Słodkie francuskie ozorki z nadzieniem urozmaicą menu miłośnikom słodyczy. Opcje wypełnień mogą być bardzo różnorodne. Podstawowym warunkiem jest to, aby były one na tyle gęste, aby nie wyciekały podczas pieczenia. Możesz użyć rodzynek, orzechów z cukrem, gotowanego skondensowanego mleka, gęstych dżemów, twarogu, dyni, wszelkiego rodzaju suszonych owoców i wielu innych.

Do języków ze skondensowanym mlekiem będziesz potrzebować:

• ciasto francuskie – 250 g;
• gotowane mleko skondensowane – 190 g;
• jajo kurze do smarowania – 1 szt.;
• cukier – 120 g;
• lub cukier puder – 150 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Rozmrożone ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1 cm i pokroić w paski o szerokości 4 cm.
2. Przenieś je na arkusz pergaminu.
3. Na każdym języku połóż cienki pasek nadzienia.
4. Przykryj nadzienie drugim kawałkiem i zaciśnij krawędzie.
5. Powierzchnię każdego języka posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem. W razie potrzeby zamiast cukru można posypać już upieczone produkty cukrem pudrem.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 C przez 15 minut.

Jako nadzienie możesz użyć świeżych lub mrożonych owoców i jagód. Aby zapobiec wyciekaniu soku owocowego z języczków podczas pieczenia, zaleca się posypanie takich nadzień niewielką ilością skrobi ziemniaczanej.

Gotowe języki z ciasta francuskiego

Aby szybko przygotować ciasto francuskie, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego. Wyroby z ciasta francuskiego z drożdżami są bardziej miękkie, natomiast te bez drożdży są bardziej chrupiące.

Wskazane jest wcześniejsze rozmrożenie go w lodówce. W przeciwnym razie proces przygotowania języków z gotowego ciasta jest bardzo prosty i zajmie nie więcej niż 30 minut.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• gotowe ciasto francuskie – 300 g;
• jajo kurze do smarowania – 1 szt.;
• cukier do posypania – 120 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Ciasto rozmrożone wcześniej w lodówce rozwałkować na kwadratową warstwę o grubości nie większej niż 1 cm.
2. Pokrój go na kawałki o długości 10 cm i szerokości 3 cm.
3. Układamy je na arkuszu papieru pergaminowego w odległości 2 cm od siebie.
4. Każdy język posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• dowolne gotowe ciasto francuskie – 500 g;
• jajo kurze do smarowania – 1 szt.;
• ser twardy – 200 g;
• czosnek, sezam - do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Zetrzyj ser na grubej tarce.
2. Ciasto rozwałkować na prostokątny placek o grubości około 1 cm.
3. Zimnym, suchym nożem pokrój go w prostokąty o bokach 10 i 4 cm.
4. Ułóż prostokąty na arkuszu pergaminu.
5. Nadzienie rozsmaruj na językach cienkim paskiem.
6. Przykryj nadzienie drugim kawałkiem i zaciśnij krawędzie.
7. Posmaruj powierzchnię języków roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 210 C przez 20 minut.

Języki nadziewane serem podawane są na gorąco.

Wiedz, że zajmie to dużo wysiłku i czasu, a nie będziesz w stanie zaoszczędzić na kaloriach ani pieniądzach. Zdecydowani na szybką i korzystną dla obu stron opcję, przygotowują francuskie ozory z gotowego ciasta francuskiego, pomijając skomplikowaną procedurę. Proponuję dołączyć do pragmatycznych i w ciągu pół godziny zadowolić rodzinę pysznymi chipsami.

Kilka podstawowych ostrzeżeń: wybierz zaufanego/renomowanego producenta, całe opakowanie bez przerw, upewnij się, że przy rozmrażaniu nie zostały naruszone warunki przechowywania, postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami; Jestem pewna, że ​​nawet najprostsze pęczki z cukrem będą smakować!

Czas przygotowania: 30 minut / Ilość porcji: 7 / Blacha do pieczenia

Składniki

• półprodukt z ciasta francuskiego 500 g
• jajko (żółtko) 1 szt.
• cukier granulowany około 150 g

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Po otwarciu opakowania wyjmij rozmrożone do tego czasu ciasto i rozłóż je na warstwę. Przed rozpoczęciem formowania półprodukt musi powoli rozmrażać się na półce lodówki. Jeśli przeniesiesz produkt z zamrażarki do głównej komory wcześniej, na przykład poprzedniego wieczoru, możesz upiec go następnego ranka. Czasami, jeśli warunki przechowywania nie są do końca prawidłowe, zakupione ciasto skleja się i trudno jest oddzielić jedną warstwę kulki od drugiej i uzyskać idealnie płaski arkusz. Okazało się, że tak właśnie było w moim przypadku. Musiałem go przeciąć nożem, gdy się rozwinął; pojawiły się fale i nierówności. Ale celem nie jest rozwałkowanie, ale pozostawienie pierwotnej grubości. Następnie produkty są lepiej rozwarstwione, a w francuskich językach z cukrem zgodnie z przepisem ze zdjęciem właśnie ta struktura jest ważna: zwiewna, obszerna, wykonana z wielu cienkich talerzy.



Dla uproszczenia pokroić na prostokąty lub kwadraty – pod kątem prostym konfiguracja nie wpływa na smak. Ale „wybieramy trudną ścieżkę”, przybliżając kształt do realistycznego, wydłużonego i zaokrąglonego. Oznacza to, że znajdujemy wygodny szablon, mam owalny talerz. Za pomocą ostrego noża dociśnij ciasto do końca. Resztek nie wyrzucamy, pakujemy je w folię i wkładamy do zamrażarki, lub jednocześnie tworzymy koszyki na przekąskowe tartaletki, kotlety i kiełbaski w cieście, ptysie z jagodami, ptysie z twarogiem, ptysie z mięso.



Białko oddzielić (używamy do innych potraw), żółtko roztrzepać z łyżką lub dwiema wody – przykryć każdą warstwę. Mieszanka żółtkowa bardziej przyrumieni skórkę i delikatnie ozdobi skromnie wyglądające ciasto. W razie potrzeby możesz pominąć ten krok i posypać przedmioty czystą wodą i mlekiem.



A teraz ważny i obowiązkowy moment na ptysie z cukrem - kontynuujemy przepis ze zdjęciem. Do obszernego pojemnika wsypać cukier granulowany, układać pączki pojedynczo, mokrą stroną do dołu, lekko dociskając – ziarna powinny być przykryte gęsto, bez szczelin. Wtedy nie tylko nazwa będzie uzasadniona, ale smak i chrupkość Cię zachwycą. Staraj się nie dotykać suchej strony cukrem, w przeciwnym razie się spali.



Sproszkowane owale przenosimy na blachę wyłożoną pergaminem - układamy je w rzędach, zachowując odstęp między rzędami. Piec w piekarniku nagrzanym do maksimum przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Przez pierwsze 7-10 minut nie otwieramy drzwiczek, pozwalamy ciastom francuskim się rozdzielić i wyrosnąć.



Kruche języczki z cukru francuskiego są gotowe! Pozostawić do ostygnięcia. Zajmuje to minimum czasu (5 minut).

Zaopatrz się w talerze na serwetki - domowe ciasta francuskie są bardzo kruche, bardzo się kruszą i rozsypują przezroczystymi arkuszami we wszystkich kierunkach. Podawać jako przekąskę z kakao, napojami owocowymi, herbatą i podobnymi napojami. Smacznego!