Do przygotowania ciasta francuskiego używamy dwóch rodzajów ciasta, taki paradoks. Pierwszy z nich potrzebujemy do nadzienia, do warstwy, która oddzieli ciasto nr 2 swoimi warstwami od siebie.

Krok 1. Przygotujmy ciasto nr 1.

Zetrzyj schłodzoną margarynę do miski i wymieszaj ją z mąką.

Margaryny nie trzeba zamrażać, ale musi być zimna, inaczej podczas pracy z ciastem będzie spływać od dotyku ciepłych dłoni.

Krok 2. Za pomocą noża pokrój mąką opadłe grudki margaryny. Rezultatem powinna być masa małych grudek: im mniejsze grudki, tym większe prawdopodobieństwo, że ciasto się nie rozerwie.

Krok 3. Powstałe ciasto (jest bardzo kruche, to normalne), w miarę możliwości zbieramy je w kulkę i wkładamy z powrotem do miski. Nie będziemy go jeszcze potrzebować.

Krok 4. Gotowanie ciasta numer 2.

Do przesianej mąki wlej ocet lub sok z cytryny, dodaj sól. Oddzielnie ubij jajka zimną wodą i wlej do mieszanki mąki.

Ciasto powinno być bardzo elastyczne i miękkie, nie ubijaj go mąką.

Krok 5. Zbieramy powstałe ciasto w grudkę i ugniatamy, aż stanie się jednorodne.

Krok 6. Teraz rozwałkuj ciasto nr 2 na warstwę o grubości około 1 cm i połóż na niej ciasto nr 1.

Krok 7. Teraz ciasto należy zebrać w kopercie. Aby to zrobić, składamy górną i lewą stronę do wewnątrz.

Krok 8. Wyginamy również prawą i dolną stronę ciasta. Jeśli ciasto się rozgrzało i czujesz, że się topi, wstawiamy je do lodówki na 20 minut, jeśli nie, kontynuujemy pracę.

Krok 9. Koperta z ciasta, złożona szwem do dołu na posypanej mąką powierzchni, rozwałkowana na taką samą grubość 1 cm i powtórz procedurę ze złożeniem koperty jeszcze 2 razy.

Za każdym razem koperta będzie grubsza i grubsza, ale po rozwinięciu nie powinna się opierać. Jeśli ciasto jest rozdarte po bokach, po prostu je przyklej.

Aby domowe ciasto francuskie było naprawdę smaczne, użyj mąki premium. Pamiętaj, aby przesiać go przed uruchomieniem. Natleniona mąka wytwarza bardziej przewiewne produkty.

Płynnym składnikiem ciasta jest mleko lub woda. Mleko sprawia, że ​​wypieki są słodsze, a woda uelastycznia ciasto. Jeśli wolisz kompromis, użyj mieszanki wody i mleka w równych proporcjach.

Mleko i wodę można zastąpić żółtkami: sprawią, że ciasto będzie puszyste. 1 szklanka wody lub mleka to ½ szklanki ubitych żółtek.

Osobliwością ciasta francuskiego jest to, że do jego wytworzenia potrzeba dużo masła lub margaryny (wybierz według własnego gustu). Te składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli wyjmiesz je bezpośrednio z lodówki, ciasto może się rozerwać.

Ponadto im grubsze masło lub margaryna, tym delikatniejsze wypieki.

tokkoro.com

Ten rodzaj ciasta idealnie nadaje się do deserów: bułek, bułek oraz. Pieczenie z drożdżami jest miękkie, delikatne i bardzo lekkie. Uwaga: wrażeniami, a nie kaloriami!

Składniki

• 1 ½ łyżeczki suszonych drożdży;
• 2 łyżki cukru;
• 1 ½ szklanki ciepłego mleka;
• 1 jajko;
• 4 szklanki mąki;
• 2 łyżki mleka w proszku;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 100 g masła.

W razie potrzeby mleko w przepisie można zastąpić wodą lub żółtkami, a masło margaryną.

Gotowanie

Wyjmij masło z lodówki. Rozpuść drożdże i ½ łyżeczki cukru w ​​szklance mleka. Odczekaj 10 minut, aż pojawi się piana. Dodaj pozostały cukier, ubij jajko. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.

Mąkę wsypać do miski, zrobić zagłębienie. W to wgłębienie wsypać mleko w proszku, wlać tam olej roślinny, mieszankę drożdżową i resztki mleka. Dobrze zagnieść ciasto i przykryć ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu na 90 minut, a następnie ponownie ugniataj i pozwól mu parzyć przez kolejną godzinę.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5–8 mm. Włóż rozgrzane do temperatury pokojowej, miękkie masło na środku.

goboldwithbutter.com

Owiń brzegi warstwy tak, aby olej znalazł się w środku.

goboldwithbutter.com

Ciasto rozwałkować na grubość 5-8 mm, dociskając wałek z taką samą siłą. Olejek powinien być równomiernie rozprowadzony.

goboldwithbutter.com

Złóż ciasto z powrotem do kieszeni i ponownie rozwałkuj. Powtórz procedurę 5-6 razy, a nawet więcej. Im więcej warstw, tym bardziej miękkie ciasto.

lifesambrosia.com

Przaśne ciasto gotuje się znacznie szybciej. Nadaje się do gorących przystawek, pasztetów warzywnych, mięsnych i rybnych, pasztetów, pizzy. Możesz też zrobić z niego deser, ale dowiedz się, że taki produkt okaże się płaski, cienki, bardzo kruchy.

Klasyczne ciasto francuskie jest dość trudne do przygotowania. Łatwiej jest kupić gotowe i zdobyć je, gdy chcesz coś upiec. Ale jeśli jesteś zwolennikiem wszystkiego, co domowe, poszukaj w Internecie uproszczonych sposobów robienia ciasta francuskiego. Poniższe przepisy zakładają, że już je masz.

Łyżka Stołowa.com

Składniki:

• 200–300 g ciasta francuskiego;
• jaja kurze;
• plastry boczku;
• Parmezan;
• sól, pieprz i zioła (pietruszka, koperek, bazylia).

Gotowanie

Ciasto rozwałkować i pokroić w kwadraty o szerokości 7-10 centymetrów. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zrób brzegi kwadratów o wysokości około 1 centymetra.

Rozbij jedno jajko na każdy z twoich kwadratów i ułóż kilka plasterków bekonu. Sól, pieprz i posyp posiekanymi ziołami i startym parmezanem (można zastąpić innym serem).

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz ptysie przez 10-15 minut. Ciasto powinno stać się złotobrązowe. Ale jeśli chcesz, żeby jajko pozostało cieknące, możesz wyjąć zaciągnięcia wcześnie.

Clarksskondensowane.pl

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego;
• 200 g kiełbasy;
• 200 g sera cheddar;
• 4 jajka;
• 1 łyżka sosu ranczo;
• 3 łyżki sosu salsa;
• Parmezan.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować na koło o średnicy około 30 centymetrów. Umieść szklankę na środku tego koła i wytnij kolejne koło. Pokrój powstały pierścień na trójkątne kliny. Powinien wyglądać jak kwiat.

Możesz także pokroić ciasto na trójkąty i uformować w pierścień, jak pokazano.

Posmaruj pierścień sosem ranczo. Jeśli go tam nie ma, po prostu wymieszaj równe proporcje śmietany i majonezu z różnymi przyprawami (suszona pietruszka, suszony koperek, sól, pieprz, proszek czosnkowy itd.).

Kiełbasę pokroić i lekko podsmażyć. Następnie rozbij jajka na patelnię i smaż cały czas mieszając. Na koniec dodaj trzy łyżki salsy.

Rozłóż nadzienie wokół pierścienia, aby później wygodnie zgiąć „płatki”, a po ugotowaniu pokrój ptysie. Zamknij pierścień, zginając wszystkie „płatki” i posyp go tartym parmezanem. Piec ptysie w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 200°C. Podawaj na ciepło na śniadanie.

Patsy/Flickr.com

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego bez drożdży;
• 250 g serka śmietankowego;
• 150 g cukru + 2-3 łyżki do posypania;
• 80 g masła;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować na dwie duże warstwy. Połóż jeden z nich na okrągłym lub prostokątnym naczyniu do pieczenia. Serek śmietankowy, masło, cukier i cukier waniliowy ubić na gładką masę. Wlej mieszaninę do formy.

Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu. Uszczelnij krawędzie. W razie potrzeby z reszty ciasta możesz zrobić warkocze lub kratkę i udekorować nimi sernik. Wierzch ciasta posyp cukrem. Jeśli lubisz cynamon, możesz go również posypać.

Sernik pieczemy przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor. Gdy ostygnie, wyślij go do lodówki na kilka godzin, a następnie pokrój i podawaj.

minadezhda/depositphotos.com

Składniki:

• 500 g ciasta francuskiego;
• 130 g masła;
• 1 mały widelec kapusty;
• 7 jaj;
• 3 łyżeczki soli.

Gotowanie

Drobno posiekaj kapustę i posyp solą. Pozostaw na 15-20 minut, aby dał sok. Ugotuj jajka i też drobno posiekaj.

Kapustę wycisnąć i połączyć z jajkami. Roztop masło i wlej do nadzienia.

Ciasto rozwałkować do wielkości patelni. Powinieneś mieć dwie identyczne warstwy. Jedną z nich wyłóż blachę do pieczenia i ułóż nadzienie. Na wierzch ułożyć drugą warstwę ciasta. Uszczypnij krawędzie. Nasmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem i piecz w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 180 ° C.

Dziewczyna-która-zjadła-wszystko.com

Składniki:

• 100 g ciasta francuskiego;
• 100 g serka śmietankowego;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny;
• jagody świeże lub mrożone.

Do glazury:

• 1 szklanka cukru pudru;
• 1-2 łyżki mleka.

Gotowanie

Za pomocą miksera wymieszaj serek śmietankowy, cukier, sok z cytryny i skórkę na gładką konsystencję. Ciasto rozwałkować i posmarować masą. Rozłóż jagody na wierzchu i zawiń bułkę. Pokrój na małe kawałki i przełóż na okrągłą blachę do pieczenia.

Bułki piecz 15-20 minut w 180°C. Podczas pieczenia przygotuj glazurę. Aby to zrobić, wymieszaj szklankę cukru pudru z 1-2 łyżkami mleka. Pozostaw mieszaninę na chwilę, aby proszek całkowicie się rozpuścił. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj kolejną łyżkę mleka. Możesz też dodać szczyptę wanilii, jeśli chcesz.

Wyjmij bułki z piekarnika i posmaruj je glazurą. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dream79/Depositphotos.com

Składniki:

• 1 kg ciasta francuskiego bez drożdży;
• 500 g wieprzowiny lub mielonej wołowiny;
• 50 g masła;
• 2 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Gotowanie

Zmiel cebulę blenderem lub maszynką do mięsa, wymieszaj z mięsem mielonym. Sól, pieprz, dodaj mielony czosnek i przyprawy, które lubisz.

Pokrój ciasto na małe kulki, każdą z nich zwiń. Na pół koła nałożyć kilka łyżek mielonego mięsa i mały kawałek masła. Mięso mielone przykryć drugą połową ciasta i uszczypnąć.

Smażyć paszteciki w gorącym oleju roślinnym na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu połóż pasty na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Thefoodcharlatan.com

Składniki:

• 200 g ciasta francuskiego;
• 2 banany;
• "Nutella";
• cukier;
• cynamon.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować i pokroić w trójkąty. Spód każdego posmaruj Nutellą (około pół łyżki na trójkąt). Zobacz, jak zrobić tę pastę czekoladową w domu.

Banany obrać i pokroić w ćwiartki. Podziel kawałki banana na trójkąty. Zwiń ptysie, uszczelnij otwarte krawędzie tak, aby nadzienie nie było widoczne. Powinno to być coś w rodzaju ciast. Obtocz każdą z nich najpierw w cukrze, a następnie w cynamonie. Rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem.

Piecz ptysie przez 10-15 minut w 190°C. Najlepiej jeść na gorąco, więc Nutella płynie jak gorąca czekolada.

Ginny/Flickr.com

Składniki:

• 220 g ciasta francuskiego;
• 100 g mozzarelli;
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki;
• 1 ząbek czosnku.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować i pokroić w trójkąty. Ułóż plasterek sera (jeśli nie masz mozzarelli, użyj innej, bardziej miękkiej odmiany) u podstawy każdego trójkąta i złóż bajgle. Posmaruj je mieszanką roztopionego masła oraz mielonego czosnku i pietruszki.

Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Piecz bułeczki przez 10 minut.

vkuslandia/depositphotos.com

Składniki:

• 500 g ciasta francuskiego;
• puszka ananasów w puszkach (pierścienie);
• cukier puder.

Gotowanie

Wyjmij ananasa ze słoika i osusz na ręcznikach papierowych. Rozwałkowane ciasto pokrój w paski o szerokości 2-3 cm. Owiń każdy pierścień ananasa paskiem ciasta (podobnie jak zrobiliśmy z boczkiem) i rozłóż na blasze do pieczenia (nie zapomnij o papierze do pieczenia).

Piecz ptysie w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut. Wypieki posyp cukrem pudrem. Możesz również użyć nasion sezamu lub maku jako posypki.

bhofack2/depositphotos.com

Składniki:

• 250 g ciasta francuskiego;
• 200 g sera feta;
• 200 g mrożonego szpinaku;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 jajka kurze;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• pietruszka, koperek i zielona cebula do smaku.

Gotowanie

Spanakotiropita to tradycyjny grecki placek ze szpinakiem i fetą. Aby zrobić porcjowane spanakotyropity, rozmrozić, wysuszyć i posiekać szpinak. Cebulę podsmażyć na oliwie (dwie łyżki) na złoty kolor. W osobnej misce ubij jajka i połącz je z fetą. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodać smażoną cebulę, pozostałą oliwę, drobno posiekane zioła i czosnek.

Ciasto cienko rozwałkować i pokroić w kwadraty o szerokości 10-12 centymetrów. Na każdą z nich połóż dwie łyżki nadzienia. Zawiń placki w trójkąty. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.

esimpraim/Flickr.com

Składniki:

• 250 g ciasta francuskiego;
• 100 g cukru pudru;
• 100 g świeżych truskawek;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 4 łyżki dżemu truskawkowego;
• 2 banany;
• 1 jabłko;
• 1 kiwi.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 0,5 cm. Możesz zrobić małe zderzaki wokół krawędzi.

Ciasto posmaruj najpierw kwaśną śmietaną (lepiej jest tłuszcz), a następnie dżemem truskawkowym. Jeśli nie ma truskawki, możesz wybrać dowolną inną. Na wierzchu ułożyć cienko pokrojone owoce. Fantazjuj, aby była nie tylko smaczna, ale także piękna.

Wyślij naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 15-20 minut. Gotowy biszkopt posyp cukrem pudrem.

Kasza/Depositphotos.com

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego;
• 200 g szynki;
• 150 g twardego sera;
• 1-2 łyżki majonezu;
• 1 ząbek czosnku;
• zielenie (koperek, pietruszka, bazylia).

Gotowanie

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 x 45 centymetrów. Pokrój szynkę (możesz użyć kiełbasy lekarskiej lub dowolnej innej do wyboru) i ser w cienkie plasterki.

Posiekaj zioła i czosnek, wymieszaj je z majonezem i rozłóż tę warstwę ciasta, cofając się o 3-5 centymetrów od krawędzi. Rozłóż szynkę i ser równomiernie na cieście. Pozostaw niezatłuszczoną krawędź wolną. Zwiń bułkę tak, aby pasek ciasta znajdował się na zewnątrz. Można go zwilżyć wodą, aby szczelnie zamknąć rolkę.

Pokrój bułkę na kawałki o szerokości 4-6 centymetrów. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z góry bułkę można nasmarować żółtkiem i posypać makiem lub sezamem. Bułki pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

p.studio66/depositphotos.com

Składniki:

• 6 kiełbasek;
• 100-150 g twardego sera;
• 1 jajko;
• sezam, sos i przyprawy do smaku.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 3-4 centymetrów. Każdy z nich posmarować ulubionym sosem, posypać przyprawami i drobno startym serem. Zawiń kiełbaski w paski ciasta i ułóż hot dogi na blasze wyłożonej pergaminem. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem (opcjonalnie).

Piecz kiełbaski w cieście przez 20 minut w temperaturze 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Składniki:

• 200 g ciasta francuskiego;
• 200 g czekolady;
• 50 g cukru pudru;
• 1 jajko kurze.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować o grubości nie większej niż 0,5 cm i pokroić w trójkąty. Umieść 1-2 kawałki czekolady u podstawy trójkątów. Zwiń trójkąty, ułóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i posmaruj ubitym jajkiem.

Piecz rogaliki w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Składniki:

• 300 g ciasta francuskiego bez drożdży;
• 300 g wędzonej piersi z kurczaka;
• 200 g twardego sera;
• 1 jajko.

Gotowanie

Ciasto francuskie rozwałkować i pokroić w paski o szerokości około 2 centymetrów. Weź jeden pasek i połóż na nim drobno pokrojoną pierś z kurczaka i starty ser. Przykryj kolejnym paskiem, połącz je razem u podstawy. Ostrożnie skręć zaciągnięcie w spiralę. Powtórz to samo dla wszystkich pozostałych pasków.

Połóż gotowe warkocze na blasze do pieczenia (nie zapomnij o papierze do pieczenia!) I wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 15 minut.

Alattefood.com

Składniki:

• 250 g ciasta francuskiego;
• 2-3 jabłka;
• 5 łyżek cukru trzcinowego;
• 3 łyżki zwykłego cukru;
• 2 łyżki masła;
• 2 łyżeczki cynamonu;

Do glazury:

• ½ szklanki cukru pudru;
• 2-3 łyżeczki mleka;
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Gotowanie

W Danii popularna jest szarlotka z ciasta francuskiego. Sugerujemy wykonanie jej odmiany w postaci warkoczy.

Aby to zrobić, jabłka należy obrać, usunąć rdzeń i pokroić w kostkę. Następnie należy je karmelizować na małym ogniu: gotować w rondelku wraz z cukrem trzcinowym, ekstraktem waniliowym i łyżeczką cynamonu przez 5 minut.

Ciasto rozwałkować, posmarować roztopionym masłem, posyp cukrem zwykłym i pozostałym cynamonem. Rozłóż jabłka i przykryj kolejną warstwą ciasta na wierzchu. Następnie pokrój w paski, połóż je na blasze do pieczenia z pergaminem i ostrożnie skręć w spiralę.

Warkocze pieczemy przez 10-15 minut w piekarniku w temperaturze 180°C. Podczas pieczenia zrobić glazurę. Połącz cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy. Możesz dostosować grubość glazury, dodając proszek lub mleko.

Gotowe warkocze polać glazurą i podawać.

sweetmusic_27/Flickr.com

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego;
• 100 g twardego sera;
• 100 g salami;
• 1 pomidor;
• 1 jajko;
• oliwki;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie

Jeśli jesteś fanem, na pewno polubisz te ciasta. Ich wypełnienie dobrze komponuje się z pianką. Salami, ser, pomidor i oliwki należy drobno posiekać i połączyć z jajkiem. Jeśli chcesz, możesz dodać do nadzienia ulubione przyprawy i zioła.

Ciasto rozwałkować, pokroić w kostkę i rozłożyć nadzienie. Ślepe ciasta. Pieczemy w 180°C na złoty kolor.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Składniki:

• 500 g ciasta francuskiego bez drożdży;
• 400 g twarogu;
• szklanka cukru;
• 3 jajka.

Gotowanie

Za pomocą miksera ubij dwa jajka z pół szklanki cukru i twarożkiem. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj pozostały cukier i ponownie ubij.

Ciasto rozwałkować i pokroić w kółka lub kwadraty. Na każdy z nich wyłożyć 1-2 łyżki masy twarogowej. Owinąć brzegi sernika jak ciasta. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i posmaruj ubitym jajkiem.

Piecz przez 30-40 minut w 180°C.

Rozrzucone myśliofacraftymom.com

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego drożdżowego;
• 200 g mozzarelli;
• 3 pomidory;
• 2 łyżki sosu pomidorowego;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• zielenie i przyprawy do smaku;
• sól i pieprz.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować, zrobić boki wokół brzegów. W razie potrzeby możesz przygotować porcjowane mini-pizze. Posmaruj ciasto oliwą z oliwek i pastą pomidorową, posyp przyprawami według własnych upodobań.

Rozłóż nadzienie. Do pizzy a la Margherita wystarczą cienko pokrojone pomidory i mozzarella, ale można użyć dowolnych dodatków (boczek, grzyby, oliwki itp.).

Posyp pizzę świeżymi ziołami i piecz przez 20–25 minut w temperaturze 200°C.

Tarte Tatin

Radość/Flickr.com

Składniki:

• 250 g ciasta francuskiego drożdżowego;
• 150 g masła;
• 150 g cukru trzcinowego;
• 6 jabłek słodko-kwaśnych;
• szczypta cynamonu.

Gotowanie

Tarte Tatin to francuska szarlotka z nadzieniem. Zróbmy rezerwację od razu: zamiast jabłek możesz użyć gruszek, mango, brzoskwiń lub ananasów.

Naczynie do pieczenia dobrze posmaruj masłem i posyp cukrem. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić w plasterki. Ułóż je w naczyniu do pieczenia i posyp cynamonem. Jabłka przykryć warstwą rozwałkowanego ciasta francuskiego.

Piecz ciasto przez pół godziny w temperaturze 180 ° C. Gdy gotowa tarta lekko ostygnie, odwróć formę na talerz lub tackę tak, aby jabłka znalazły się na wierzchu. Podawaj na ciepło. Może z lodami.

Jeśli masz własne, autorskie przepisy na ciasto francuskie, zapraszamy do komentarzy. Podzielmy się ze sobą naszymi kulinarnymi sekretami!

Pozdrawiam drogie hostessy, dawno nie pisałam. Byliśmy na wakacjach z całą rodziną i świetnie się bawiliśmy. Wróciliśmy do domu i chcieliśmy upiec coś dla moich chłopaków. Pomyślałam więc, że z ciasta francuskiego są bardzo smaczne wypieki. Ale jak zrobić ciasto francuskie w domu?

Był czas, kiedy po prostu kupiłem go w sklepie, jak wielu teraz. Cóż, to wygodne. Chciałem iść i kupić. Myślałem, że to bardzo trudne, nikt z moich znajomych tego nie zrobił, potem przestraszyli się, mówiąc, że to trudne i nieprawdziwe.

Ale zdecydowałem sam i tak naprawdę nie ma nic skomplikowanego. Tylko czasami dzwonię do męża, żeby pomógł mi się rozwijać 😆 .

Dzisiaj przeanalizujemy kilka przepisów i sekretów robienia ciasta francuskiego.

Klasyczny przepis - bez drożdżowego ciasta francuskiego

to najczęstszy wariant jego przygotowania. Chcę dokonać rezerwacji od razu, nie próbuj tylko podążać za przepisem, patrzeć na swoje uczucia i polegać na swoim doświadczeniu. To jest problem:

W słodkim cieście francuskim bez drożdży ilość jajek zależy tylko od preferencji gospodyni. W tym tomie może wynosić od 0 do 4.

Ilość oleju jest również subiektywna.

Wszystko będzie zależeć tylko od jakości partii i przestrzegania określonych zasad gotowania.

Zastosowane składniki:

• 3 szklanki mąki premium.
• 300 g masła. Masło jest lepsze niż pasta czy margaryna.
• 2 jajka.
• 3/4 szklanki wody.
• 3/4 łyżeczki soli.
• Kwas cytrynowy na czubku noża.

Oto jak zrobić ciasto francuskie w domu:

Krok 1.

Ciasto francuskie składa się z 2 części: Mąka i masło. Pierwsza rzecz przesiej mąkę. Odtąd 6 łyżek odstawionych na bok na maślaną część ciasta.

Sito do kubka, poręczna rzecz

Krok 2.

Następny krok jest bardzo prosty. ugniatanie ciasta. na mąkę rozbić jajka, dodać sól i kwasek cytrynowy, wylać wodę i szybko zagnieść gładkie ciasto.

Prawidłowo wyrobione ciasto przybiera dowolny kształt i nie przykleja się do stołu i dłoni.

Gotowane ciasto zostaw na stole na 30 minut pokryty czymś.

robienie ciasta mącznego

Krok 3.

Gdy ciasto stoi, zrobić porcję masła. Dla tego Drobno posiekaj masło mąką, aż uzyskasz okruchy. Teraz robimy ciasto maślane.

Staramy się wtoczyć kwadratowy kształt o grubości około 1 cm. Zrób to szybko, zanim masło zbytnio się rozpuści. Po zwinięciu włóż do lodówki.

robienie ciasta maślanego

Krok 4

Teraz bierzemy część mąki i rozwiń jeszcze 2 razy niż część olejowa. Jednocześnie jest to konieczne lepiej rozciągnięte krawędzie, zapakujemy je.

Owijamy coś takiego, kopertę

Krok 5

Teraz bierzemy część olejową i zawinąć w mąkę jak kopertę. Powstała koperta jest rozwijana do grubości około 1 cm, nawet trochę więcej.

Lepiej jest rozwinąć większą długość. Teraz potrzebujesz ciasto rozwałkować na 3 lub 4 części. Tutaj według własnego uznania. Teraz to ciasto w lodówce przez około 15 minut.

Opcje wałkowania ciasta francuskiego

Krok 6, krok 7...

Teraz cykl „rozwiń, złóż, trzymaj w lodówce” powtórz kilka razy. Ile razy pytasz? Jakość ciasta zależy od liczby warstw. Im więcej, tym wspanialszy i wyższy się wzniesie.

Ciasto uważa się za prawidłowe, w którym co najmniej 100 warstw, doświadczone i wytrwałe gospodynie domowe przynoszą ciasto do 500 warstw.

Oto jak zrobić ciasto francuskie w domu. Teraz trochę arytmetyki. Zróbmy 100 warstw. Jeśli wykonamy maksymalnie 4 fałdy, otrzymamy jednocześnie 4 warstwy. Musisz więc zapętlić 25 razy, aby uzyskać 100 warstw.

W lodówce ciasto mamy na 15 minut, a rozwałkowanie zajmuje około 5 minut. Oznacza to, że na 100 warstw powinno nam to zająć około 8,5 godziny.

Dość pracochłonne, ale wynik jest tego wart. Domowe ciasto francuskie jest znacznie smaczniejsze niż kupowane w sklepie.

Z takiego ciasta możemy zrobić wszystko: ciasto napoleońskie, ptysie, ozorki, strudle i wiele więcej.

Drożdżowe ciasto francuskie

Nierzadko zdarza się, że niektóre gospodynie domowe robią ciasto francuskie z dodatkiem drożdży. Teraz odpowiedzmy na pytanie, jak zrobić ciasto francuskie w domu z drożdżami.

To ciasto robi się szybciej i okazuje się bardziej miękkie i nie kruszące się. Używam tego ciasta głównie do ciast.

Zastosowane składniki:

1. 1 szklanka mleka.
2. 2 szklanki mąki.
3. 1 łyżka cukru.
4. 1 łyżka mąki.
5. 1 łyżeczka suszonych drożdży.
6. 1 jajko.
7. 200 g masła (1 opakowanie). To masło, a nie smarowanie.

Teraz przeanalizujemy proces prawidłowego przygotowania ciasta francuskiego w domu.

Krok 1.

Aby drożdże działały szybciej, robię to. Podgrzewam mleko aby się ogrzać, przelej do osobnej głębokiej miski i tam dodać łyżeczkę suszonych drożdży i mieszać do rozpuszczenia.

suche drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem

Krok 2

Kiedy suche ziarna pęcznieją, tam dodać mąkę, sól i cukier. Wymieszaj i wyślij powstałą owsiankę do większości ciepłe miejsce w domu przez 40 minut.

Ciasto jest gotowe, gdy powierzchnia zaczyna się marszczyć. To znak, że osiągnięto maksymalną objętość i ciasto jest gotowe do opadania.

ciasto wyrosło

Krok 3

W samą porę dodać resztę produktów i zagnieść ciasto. Robienie elastycznej bułki. Jego zostawić na 30-40 minut tak, że podwaja swój rozmiar.

Krok 4

Z góry wyjmujemy masło, aby było ciepłe. Ciasto rozwałkować na prostokąt.

rozwiń prostokąt

Krok 5.

coś takiego smaruje olejem i fałduje

Ale już rozprowadź olej na całym ciele. Ciasto złóż w kopertę i ponownie rozwiń. Następnie złóż w 3 warstwy i ponownie zwiń. Za normę uważa się około 30 warstw. Tak więc procedurę powtarza się około 9 razy.

ciasto francuskie

Wielu dręczy pytanie, które ciasto lepiej zrobić, które jest łatwiejsze i tak dalej. W rzeczywistości wszystko zależy od tego, jaki wynik chcesz uzyskać. Aby to zrobić, przygotowaliśmy małą tabelę porównawczą.

Drożdże	Bez drożdży
Liczba warstw wynosi od 30 do 120.	od 100 do 500
Gotowe produkty są bardziej miękkie	suchszy i bardziej kruchy
Produkty nie są tak warstwowe, ale soczyste	Jasny wyraz warstw, suchy, wyraźnie widoczny na kroju
Podczas pieczenia wyczuwalny jest przyjemny kwaśny zapach.	Bez zapachu
Potrzebujesz dodatkowego czasu na wyrośnięcie drożdży, ciasta	Dodatkowy czas na schłodzenie ciasta w lodówce
Nadaje się do pieczenia z soczystymi nadzieniami (śmietana, dżem, mięso mielone), szczególnie dobra jest pizza.	Do pieczenia chrustu, ozorów, rogalików, ciast, zwłaszcza „Napoleona”.

Zastosowanie tego lub innego testu jest rozległe, więc wszystko zależy od tego, co chcesz ugotować. Nigdzie nie ma żadnych wad, poza tym, że przygotowanie ciasta zajmuje dużo czasu. Ale to jest tego warte.

Szybki przepis na niecierpliwe gospodynie domowe

Klasyczne przepisy na ciasto francuskie są dość pracochłonne i czasochłonne. Być może dlatego wielu nie robi tego w domu, ale po prostu kupuje w sklepie. Oczywiście szybciej i łatwiej.

Teraz odpowiedzmy na pytanie, jak szybko zrobić ciasto francuskie w domu. Mamy dwa przepisy, dość proste.

Przepis numer 1.

można zrobić takie pyszne ciasta z suszonymi morelami

Składniki:

• 2 szklanki mąki.
• 200 gr. masło (1 opakowanie).
• 1/2 szklanki zimnej wody.
• 1/4 łyżeczki soli.
• 1 łyżeczka cukru.

Krok 1.

Masło drobno posiekać z mąką na desce do krojenia. Najważniejsze to zrobić wszystko szybko, aż masło mocno się rozpuści.

Krok 2

Ale już dodaj resztę składników i wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz gładki kolobok. Ale już ciasto pozostawić na kilka godzin w lodówce. Zwykle trzymam go tam przez około 3 godziny.

Krok 3

Teraz przed pieczeniem wyjąć ciasto i rozwałkować, złożyć na około 3 warstwy, to nadal toczymy i składamy. Nie potrzebujesz dużo, ale też nie ma ograniczeń.

To wszystko, ciasto jest gotowe. Oczywiście ten przepis na ciasto nie jest tak wspaniały, ale szybki.

Przepis numer 2, z twarogiem.

Ciasteczka wychodzą super z tego ciasta

Jak szybko zrobić ciasto francuskie w domu, pomoże przepis na ciasto twarogowe.

Im świeższy twarożek, tym smaczniejsze wypieki.

Więc nie spiesz się, aby wyrzucić go z lodówki, lepiej upiec coś pysznego. Ale lepiej zrobić takie ciasto francuskie wieczorem, aby ciasto stało w lodówce na noc, a rano szybko upiec. będziemy potrzebować:

• Szklanka mąki.
• 250 gr. twarożek.
• 150 gr. masło.
• Sól, około 1/5 łyżeczki lub jeszcze jedna szczypta.

Krok 1.

Twarożek wymieszać ze zmiękczonym masłem, wsypać do niego mąkę, posolić i wymieszać na gładką masę.

Krok 2

Wstawiamy go do lodówki na kilka godzin. Lepiej w nocy.

Krok 3

Teraz to samo tworzenie wielu warstw i możesz zacząć piec.

Małe sekrety, jak zrobić ciasto francuskie

Jak mówią: „Pierwszy naleśnik jest nierówny”. Tak było ze mną. A ciasto francuskie to delikatna sprawa i tutaj trzeba przestrzegać nie tylko przepisu, ale także technologii produkcji. Dlatego dokonaliśmy niewielkiego wyboru, jak prawidłowo zrobić ciasto francuskie w domu.

1. Ciasto francuskie uwielbia zimno dlatego lepiej jest używać składników na zimno, jeśli to możliwe. Temperatura wyrabiania ciasta jest lepsza w okolicach 16-17 ºС, więc ciasto należy na chwilę wstawić do lodówki.
2. Sól i kwas są bardzo ważne. Ich brak sprawi, że ciasto będzie mniej zwarte. Ale nie powinieneś przesadzać, w przeciwnym razie smak się pogorszy.
3. Ciasto najlepiej rozwałkować na marmurowej lub ceramicznej desce do krojenia..
4. W klasycznym cieście francuskim bez dodatku cukru, zapobiega tworzeniu się warstw.
5. Ostrożnie rozwałkuj warstwy aby ich nie rozerwać, w przeciwnym razie wszystko może zostać zrujnowane.
6. Takiego ciasta nie da się wyciąć tępym nożem lub formą.. Jeśli brzegi są podsunięte, ciasto może nie wyrosnąć podczas pieczenia.
7. Ciasto francuskie wymaga wysokiej temperatury pieczenia - 240-270 ° C. 20 minut w nagrzanym piekarniku wystarczy na przyrumienione wypieki.
8. Blacha do pieczenia jest zwykle zwilżona wodą.
9. Jeśli produkty z dowolnego ciasta francuskiego przekłuć widelcem lub wykałaczką, wtedy lepiej się upieczą.
10. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 5-7 minut pieczenia., w przeciwnym razie produkty się rozliczą.

To wszystko, ciasto francuskie otwiera ogromne pole dla wyobraźni gospodyni. Dodaj swoje składniki, eksperymentuj i zaskakuj bliskich niespodziewanymi przepisami.

To wszystko dla nas, smacznego, podziel się przepisem na portalach społecznościowych, pisz komentarze, pożegnaj wszystkich.

Jak zrobić ciasto francuskie w domu: tajemnice gotowania aktualizacja: 11 września 2017 r. przez: Paweł Subbotin

Przed przystąpieniem do opanowania złożonego pieczenia początkująca gospodyni domowa powinna przestudiować 5 prostych przepisów z gotowym ciastem francuskim, które obejmują ptysie, ciasteczka, ciasta i bułki. Najprostszym sposobem na nauczenie się gotowania różnych potraw są przepisy na zdjęcia lub filmy. Ponadto możesz eksperymentować z rodzajami dodatków i przypraw, aby danie było wyjątkowe.

Co można zrobić z ciastem francuskim

Ten rodzaj ciasta, podobnie jak ciasto francuskie, jest podstawą potraw różnych narodów ze względu na delikatną strukturę i przyjemną chrupkość. Produkt kupiony w sklepie jest częściej używany do słodkich wypieków, chociaż nadaje się również do robienia ciast z pikantnymi nadzieniami. Przygotowuje się z niego następujące rodzaje słodyczy:

• ciastka;
• ciasta;
• ciastko;
• kanaliki;
• rogaliki;
• bułeczki;
• rolki.

z drożdży

Gotowe ciasto z użyciem drożdży ma charakterystyczny kwaśny smak. Produkty z niego po ugotowaniu są wspanialsze i smaczniejsze. Robią dobre bułeczki i pikantne paszteciki mięsne i rybne. W przeciwieństwie do świeżej wersji, warstwy są tu kilkakrotnie mniejsze, nie wychodzą tak lekkie i chrupiące, ale ilość kalorii jest nieco mniejsza.

Bez drożdży

Do wyrobu słodkich wyrobów cukierniczych coraz częściej stosuje się produkt świeży lub wolny od drożdży. Ozorki, rogi i ptysie są chrupiące i smaczniejsze dzięki cienkim warstwom. Jednak dla tych, którzy starają się przestrzegać prawidłowego odżywiania, lepiej powstrzymać się od spożywania takich przysmaków – produkt okazuje się bardziej pożywny ze względu na to, że zawiera więcej oleju.

Przepisy z gotowym ciastem francuskim

Kiedy pilnie potrzebujesz coś ugotować, różne przepisy z gotowego ciasta francuskiego stają się prawdziwym ratunkiem. Początkującym pomogą rekomendacje doświadczonych kucharzy:

1. Ciasto wstępnie rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub pozostawić na stole 2-3 godziny przed gotowaniem.
2. Ciasto drożdżowe po rozmrożeniu należy trzymać w cieple przez co najmniej 1 godzinę.
3. Zanim cokolwiek ugotujesz, musisz ostrożnie rozwałkować ciasto na cienką warstwę.
4. Upieczone ciasto francuskie najlepiej jest ułożyć na arkuszu pergaminu nasączonego olejem. Na blasze do pieczenia ptysie często się palą.
5. Produkty mogą być wypełnione dowolnymi składnikami, zarówno słodkimi, jak i słonymi.
6. W ostatnim etapie umieszcza się nadzienie, produkt umieszcza się w gorącym piekarniku. Średnia temperatura pieczenia to 180-220 stopni.
7. W przypadku użycia nadzienia mięsnego czas gotowania wydłuży się.

Ciasto francuskie z nadzieniem

• Czas: 45 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Danie można ugotować z gotowego ciasta francuskiego z dowolnym słonym lub słodkim nadzieniem - warzywnym, twarogowym, owocowym, mięsnym, jajkowym, o ile po schłodzeniu nie rozmazuje się. Najprostszą wersją produktu cukierniczego z takiego ciasta jest bułka jabłkowo-cynamonowa. Dzięki swojej prostocie danie może ozdobić każdy stół. W tym celu stosuje się produkt drożdżowy.

Składniki:

• opakowanie gotowego ciasta w bułce - 500 g;
• jabłka - 400 g;
• masło - 50 ml;
• cukier puder - 100 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

1. Rozwiń rolkę, lekko spłaszcz wałkiem do ciasta.
2. Jabłka obrać, posiekać.
3. Wymieszać z połową cukru pudru i cynamonu.
4. Jabłka ułożyć na środku warstwy, ostrożnie zwinąć w rulon, ścisnąć brzegi.
5. Pokrój na porcje i ułóż na blasze do pieczenia.
6. Piec 30 minut.

Ciasto

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 250 kcal/100 g.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: Azerbejdżańska.
• Poziom trudności: łatwy.

Do tego rodzaju ciasta, np. ciasta francuskiego, można również wybrać różne nadzienia. Okazuje się bardzo smaczną samsą z mięsa, uformowaną w formie ciasta. To danie z kuchni azerbejdżańskiej. Przygotowuje się go bardzo prosto, nawet gospodyni poradzi sobie z minimalnymi umiejętnościami kulinarnymi, ale wygląda świątecznie. Głównym sekretem sukcesu jest dokładne przestrzeganie przepisu.

Składniki:

• ciasto - 500 g;
• mielona wieprzowina i wołowina - 500 g;
• cebula - 4 szt .;
• ser twardy - 200 g;
• mieszanka przypraw (kolendra, pieprz) - 3 g;
• masło - 50 g;
• sól - 2 g;
• zielona cebula, koperek - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

1. Ciasto (bez drożdży lub drożdży) rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm.
2. Drobno posiekaj warzywa i cebulę, wymieszaj z mielonym mięsem i przyprawami.
3. Ułóż ciasto w okrągły kształt, uformuj boki.
4. Na wierzch nakładamy farsz, posypujemy startym serem.
5. Przykryj drugą warstwą na wierzchu, ostrożnie ściśnij krawędzie.
6. Niech piekarnik nagrzeje się do 180-200 stopni.
7. Włóż formę z samsą do piekarnika, piecz przez 25 minut.

Bułeczki

• Czas: 35 minut.
• Porcje: 7 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 150 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Kolekcja zawierająca przepisy z gotowego ciasta drożdżowego francuskiego byłaby niepełna bez wzmianki o bułkach. Ta opcja pomoże w sytuacji, gdy musisz pilnie upiec coś na herbatę. Danie przygotowywane jest bardzo szybko, okazuje się smaczne i pachnące. Przed przygotowaniem bułek drożdżowych należy wcześniej wyjąć torbę z zamrażarki, a następnie włożyć do kubka, umieszczając w ciepłym miejscu, aby produkt podwoił swoją wielkość.

Składniki:

• cukier puder - 50 g;
• żółtko - 1 szt .;
• masło - 50 g;
• ciasto - 500 g.

Metoda gotowania:

1. Ciasto rozwałkować do 3 mm.
2. Roztop masło, posmaruj warstwę.
3. Ciasto rozwałkować w ciasną bułkę, ścisnąć brzeg.
4. Pokroić na porcje o długości 8-10 cm.
5. Na środku każdego kawałka zrób nacięcie nożem, aby nie sięgało krawędzi.
6. Rozwiń gniazdo, aby zrobić „serce”.
7. Połóż bułki na pergaminie.
8. Nasmaruj żółtkiem, posyp proszkiem.
9. Piec 25 minut.

języki francuskie

• Czas: 25 minut.
• Porcje: 12 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 120 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

W 5 najprostszych przepisach z gotowym ciastem francuskim zdecydowanie musisz uwzględnić przygotowanie ozorów. Ten rodzaj szybkiego pieczenia otrzymał swoją nazwę ze względu na podobieństwo do prawdziwego języka. Ciasto francuskie przygotowuje się w sposób elementarny - wystarczy zakupione ciasto francuskie bez drożdży, cukru, piekarnika i kilka minut. Niektórzy smakosze wolą posypać gotowe ciastka solą, następnie można je wykorzystać jako przekąskę do piwa.

Składniki:

• ciasto w bułce - 700 g;
• cukier - 400 g.

Metoda gotowania:

1. Rozwiń rolkę, zwiń warstwę wałkiem do grubości 5 mm.
2. Pokrój nożem na małe kawałki, zaokrąglij brzegi pasków ciasta.
3. Posyp cukrem na wierzchu.
4. Połóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika.
5. Piecz przez 15-20 minut.

Ciastko

• Czas: 35 minut.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 130 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na popołudniową przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Ciasteczka do uszu wykonane z tego rodzaju ciasta bezdrożdżowego to odmiana klasycznych wypieków. Przysmak nadaje się do jedzenia dla niemowląt, ponieważ nie zawiera produktów wywołujących alergie. Dzieci lubią jeść chrupiące herbatniki z kakao lub ciepłym mlekiem. Zanim zrobisz ciasto francuskie z gotowego ciasta francuskiego, musisz poczekać, aż wszystkie składniki rozgrzeją się do temperatury pokojowej i dopiero wtedy rozpocząć pieczenie.

Składniki:

• ciasto - 500 g;
• cukier - 500 g;
• woda - 100 g;
• kakao - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj cukier.
2. Gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę.
3. Dodaj kakao, schłódź do temperatury pokojowej.
4. Warstwę rozwałkować na prostokąt o grubości 3 mm i szerokości 15 cm.
5. Ciasto rozwałkować od brzegów do środka, pokroić na kawałki o szerokości 1 cm.
6. Połóż na blasze do pieczenia, wstaw do piekarnika na 15 minut.
7. Wyjmij, polej lukrem, gdy domowe ptysie są jeszcze ciepłe.

Wideo