Ciasto francuskie w domu dla samsa. Domowa samsa ptysiowa (ze zdjęciami krok po kroku). Z kurczakiem w piekarniku

Dziś kuchnia azjatycka jest bardzo popularna. Na ulicach Uzbekistanu, Tadżykistanu, Turkiestanu i Kirgistanu można znaleźć stragany i stragany sprzedające samsę. Ponadto danie to jest bardzo popularne w basenie Morza Śródziemnego, Afryce Południowej, Azji, Rosji i na Krymie. Ale co to jest?

Co to jest samsa?

Samsa, której przepis dziś rozważymy, to jedna z odmian kwadratowego lub trójkątnego ciasta nadziewanego mięsem doprawionym cebulą i przyprawami lub ziemniakami, dynią, soczewicą i tak dalej. To orientalne danie jest tradycyjnie gotowane w piecu tandoor (gliniany piec w kształcie dzbanka). Istnieje wiele rodzajów samsy. Różni się sposobem przygotowania, składem ciasta i nadzieniem, wielkością. Oczywiście nie każdy dzisiejszy kucharz ma w swoim arsenale tandoor, więc to danie często gotuje się w piekarnikach gazowych lub elektrycznych.

Skład samsy

To orientalne danie wymaga podstawowych składników, takich jak mąka i cebula, wszystko inne może się różnić. Ciasto jest przaśne lub z dodatkiem tłuszczu (masła, margaryny itp.). Domowa samsa, której przepis zostanie podany poniżej, można przygotować z wołowiny, jagnięciny lub kurczaka. Najważniejsze jest to, że danie zawiera tłuszcz. W takim przypadku nadzienie można posiekać lub po prostu położyć cały kawałek na cieście. Nie zapomnij o cebuli, ponieważ to on nadaje potrawie niezbędną soczystość, która jest głównym wskaźnikiem jakości samsa. Jeśli sok wypływa podczas używania, oznacza to, że został prawidłowo ugotowany. Często zamiast mięsa umieszcza się dynię lub ziemniaki. Cóż to za orientalny przysmak bez przypraw? Tradycyjnie używa się ziry i czarnego pieprzu. To one nadają temu ciastu niezapomniany aromat. Rozważ przepis samsa.

świąteczna samsa

Składniki: dwieście pięćdziesiąt gramów margaryny, dwieście pięćdziesiąt gramów kwaśnej śmietany, jedno jajko, sól, proszek do pieczenia, mąka.

Do wypełnienia: pięćset gramów wołowiny lub jagnięciny, pięćdziesiąt gramów tłuszczu, trzysta gramów cebuli, ziry, pieprzu i soli do smaku.

Samsa: przepis na ciasto

Wszystkie składniki muszą być zimne. Jest to konieczne, aby okruchy masła dodane do zimnej śmietany pozostały w kawałkach w cieście. Osiąga to efekt zaciągnięcia podczas pieczenia, a ciasto stanie się chrupiące.

Tak więc twarde masło lub margarynę ściera się i posypuje mąką. Jajka łączy się ze śmietaną, solą i proszkiem do pieczenia. Do tej mieszanki dodaje się przygotowane okruchy, mąkę i szybko zagniata ciasto, które umieszcza się w zimnym miejscu.

Przygotowanie wypełnienia

Mięso jest krojone na małe kawałki. Tłuszcz jest również krojony wraz z cebulą. Wszystkie te składniki miesza się, dodaje sól i przyprawy do smaku i pozostawia masę na chwilę.

Gotowanie dalej

Więc wkrótce rumiany i pachnący samsa będzie afiszował się na twoim stole! Znamy już przepis na ciasto, pozostaje uformować produkty i wysłać je do piekarnika. Ciasto jest krojone na kawałki i zwijane w koła. Mięso mielone układamy na środku, zaginamy jedną stronę, następnie drugą nakładamy na siebie i tak dalej, tworząc trójkąty. Następnie odwraca się je fałdami w dół, kładzie na rozgrzanej blasze do pieczenia i piecze przez czterdzieści minut na średnim ogniu.

Samsa z kurczakiem

Przepis wymaga użycia następujących składników: dwieście pięćdziesiąt gramów mąki, sto gramów masła, siedemset gramów kurczaka, dwieście gramów cebuli, sól i przyprawy do smaku, żółtko jajka, sezam do posypania.

Gotowanie

Do miski wsypać mąkę i szczyptę soli, dodać zimne masło starte na grubej tarce, wszystko dobrze wymieszać, ale tak, aby okruchy się nie sklejały. Do masy dodaje się sto gramów zimnej wody i ciasto zbiera się w jedną bryłę bez ugniatania. Odstawić na pół godziny w zimne miejsce. W międzyczasie przygotować nadzienie. Mięso z kurczaka jest drobno posiekane bez usuwania z niego tłuszczu. Cebulę siekamy, dodajemy kurczaka, sól i przyprawy i wszystko dobrze mieszamy.

Tworzenie „kopert”

Samsa z kurczakiem, którego przepis teraz rozważamy, przygotowuje się w następujący sposób: zimne ciasto dzieli się na dwie części, jedną z nich wraca do lodówki. Z reszty uformuj kiełbasę i pokrój ją na siedem równych części. Każdy kawałek zagniata się rękami, a następnie rozwija koło, na środku którego układa się nadzienie. Następnie dwie krawędzie są podnoszone i sklejane ze sobą, w taki sam sposób, jak w przypadku pozostałych dwóch. Powinieneś dostać „koperty”. Następnie półfabrykaty układa się na blasze wyłożonej pergaminem, posmarowanej żółtkiem jaja, posypanej sezamem i piecze w piekarniku przez pięćdziesiąt minut do uzyskania złotego koloru. Możesz dowiedzieć się, jak wygląda gotowe danie, patrząc na zdjęcia, na które zwracasz uwagę. Przepis Chicken Samsa jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu, aby przygotować pyszny obiad dla całej rodziny.

Niskokaloryczna samsa

Składniki: dwieście pięćdziesiąt gramów margaryny, dwieście pięćdziesiąt gramów mleka, jedno jajko, sól i soda, mąka.

Do wypełnienia: pięćset gramów dyni, pięćdziesiąt gramów tłuszczu wołowego, trzysta gramów cebuli, sól i przyprawy do smaku.

Samsa warzywna: przepis na ciasto

Olej wciera się w grubą tarkę i miesza z mąką i sodą. Mleko rozcieńcza się wodą, dodaje jajko i zagniata ciasto, które umieszcza się na chwilę w lodówce.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Aby to zrobić, pokrój dynię w drobną kostkę, osobno pokrój tłuszcz wołowy, soczystą cebulę. Wszystkie przygotowane składniki miesza się, dodaje sól i przyprawy.

Rozważamy dalej przepis na samsa. Tak więc zimne ciasto kroi się na kawałki, z których każdy jest zwijany w okrąg. Na środku rozłóż nadzienie i zawiń je w formie koperty. Zrób to ze wszystkimi testami. Przygotowane koperty smażymy w piekarniku, układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Danie piecze się przez około czterdzieści minut.

Puchatek domowej roboty

Proponujemy rozpieszczać swoich bliskich pyszną ptysią.

Składniki: dwie paczki ciasta francuskiego, pięćset gramów mięsa mielonego, trzy cebule, jedna łyżka kminku, sól i przyprawy do smaku.

Luźna samsa: przepis

Ciasto francuskie to bardzo smaczne danie - delikatne i rozpływające się w ustach. A do tego jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, gotowe ciasto jest rozmrażane. W międzyczasie przygotować nadzienie. Do mielonego mięsa dodaje się drobno posiekaną cebulę, sól i przyprawy, wszystko dobrze miesza. Rozmrożone warstwy ciasta kroi się na cztery części. Każdą rozwałkować na kwadrat. Wypełnienie układa się w trójkąt, przedmiot jest owinięty w kopertę: najpierw jedna krawędź jest zagięta do środka, następnie druga jest owinięta na pierwszej, dolna część jest zagięta, a krawędzie są zagięte do wewnątrz.

Następnie nasza samsa (przepis na ciasto francuskie) powinna trafić do piekarnika. Aby to zrobić, umieszcza się go na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i umieszcza w nagrzanym piekarniku na około pięćdziesiąt minut. W razie potrzeby danie można posypać sezamem i cynamonem.

Przepis Samsa z ziemniakami

Ciasto na to danie jest używane wyłącznie francuskie. Możesz go kupić, ale lepiej ugotować go samodzielnie. Rozważmy wszystko w porządku.

Składniki: cztery szklanki mąki, jedna szklanka wody, sól, pięćdziesiąt gramów masła.

Do wypełnienia: pięćdziesiąt gramów tłuszczu wołowego, trzysta gramów ziemniaków, dwie cebule, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie

Przepis na francuską samsę jest następujący: do mąki dodaje się sól, miesza, wlewa wodę i zagniata ciasto, które przykrywa serwetką i pozostawia na pół godziny. W międzyczasie przygotować nadzienie. Ziemniaki obieramy, wcieramy na grubej tarce, dodajemy sól i przyprawy, drobno posiekaną cebulę i tłuszcz. Wszystko to jest dobrze wymieszane.

Przygotowane ciasto dzieli się na cztery części, każdą cienko wałkuje się wałkiem na całej szerokości stołu, smaruje olejem i zawija w rulon. Następnie umieść go w zimnym miejscu do stratyfikacji. Po chwili ciasto kroi się na kawałki, z których każdy jest zwijany w zgrabne kwadraty, nadzienie układa się na środku i zawija w taki sposób, aby uzyskać trójkąty. Samsa jest pieczona, której przepis jest bardzo prosty, w nagrzanym piekarniku przez około czterdzieści minut.

Samsa z serem

Składniki: dwieście gramów wody, sto dwadzieścia gramów margaryny, mąki i soli.

Do wypełnienia: trzysta gramów sera Suluguni, jeden ząbek czosnku, jedno jajko.

Gotowanie

Margarynę rozpuszcza się w ciepłej wodzie, dodaje mąkę i sól, ciasto zagniata się, aby było miękkie, przykryte serwetką i pozostawione na dwadzieścia minut. W międzyczasie ser i czosnek zetrzeć na tarce, dodać jajko i dokładnie wymieszać.

Z gotowego ciasta formuje się małe kulki (po około dziewięćdziesięciu gramach), z których każda jest zwijana w warstwę. Na środku każdego koła ułóż przygotowane nadzienie i połącz krawędzie tak, aby uzyskać trójkąty. Półfabrykaty układa się na blasze wyłożonej pergaminem i posmarowanej olejem, posmarowanej jajkiem i umieszcza w piekarniku. Piec na złoty kolor. Jak widać, ten przepis samsa jest równie prosty jak poprzednie. Na pierwszy rzut oka bezpretensjonalne danie okazuje się bardzo apetyczne. Przy okazji można ją przed podaniem posypać sezamem, co nada jej niepowtarzalnego smaku.

Orientalna samsa z zielenią

Składniki: czterysta gramów mąki, trzy szklanki ciepłego mleka, pół łyżki suchych drożdży, sto gramów upieczonej margaryny, sól.

Do wypełnienia: pęczek szczawiu, szpinaku, zielonej cebuli, kolendry, pora, mięty, liści mniszka lekarskiego, sto gramów smalcu wołowego, jedno jajko, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie

Ten przepis na samsę (przygotowanie takiego dania w domu nie jest trudne) przyszedł do nas z Taszkientu. Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają to ciasto. Więc najpierw musisz przygotować nadzienie. Wszystkie warzywa są myte i drobno siekane, mieszane z jajkiem, solą i przyprawami i duszone na maśle lub margarynie przez pięć minut (na małym ogniu).

Do ciasta użyto drożdży francuskich. Aby to zrobić, wsyp suche drożdże do mąki, dodaj mleko i ugniataj chłodną masę. Oczywiście ciasto musi być dobrze zagniecione i zwinięte w kulkę. Następnie przykrywa się serwetką lub ręcznikiem i pozostawia w ciepłym miejscu na godzinę. Podczas podnoszenia margaryna topi się i chłodzi.

Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę (bardzo cienką), posmarować stopioną margaryną i rozprowadzić grubą warstwą. Bardzo ważne jest, aby nie było w nim wody. Następnie warstwa jest zwijana w rolkę, która jest zwijana w kulkę. Podstawę umieszcza się w zimnym miejscu na dwie godziny, uprzednio przykrytą ręcznikiem.

Po określonym czasie rolka jest cięta na kawałki, formowane są z nich kulki, które następnie są zwijane w ciasta. Umieść nadzienie na środku każdego koła i złóż koperty. Za pomocą drewnianej wykałaczki wykonaj otwory w każdym wykroju. Produkty są przykryte celofanem i pozostawione na piętnaście minut. Następnie wszystko ostrożnie składa się na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i wysyła do nagrzanego piekarnika na czterdzieści minut. Gotowe danie można posypać sezamem lub cukrem.

Kilka słów o orientalnych wypiekach

Samsa jest bardzo łatwa w przygotowaniu, co jest bardzo wygodne dla tych, którzy nie mają wysokich umiejętności kulinarnych, ale chcą traktować swoich bliskich pysznymi i pachnącymi wypiekami. W krajach wschodnich danie to jest sprzedawane w taki sam sposób, jak hot dogi w Ameryce: na ulicznych straganach, straganach i tak dalej. W samsie zakochali się także mieszkańcy Rosji, serwowana jest nawet w restauracjach. Wypieki te różnią się nadzieniem, ale warunkiem jest prawidłowe przygotowanie ciasta francuskiego. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, możesz uzyskać pachnące wypieki, które wyróżniają się doskonałym smakiem i apetycznym wyglądem.

Szkoda, możesz to zobaczyć i. Cóż, myślę, że grzechem jest nie umieścić tego na swoim blogu!)

Samsa to jedno z najpopularniejszych dań w Azji Środkowej, które pokochało wielu mieszkańców naszego kraju do tego stopnia, że ​​zaczęli je sami przyrządzać w domu. Ciasto jest zwykle robione dla niej świeże, na wodzie i mące, samsa jest ptysiowa, a nie ptysiowa. Specjalny szyk, jeśli jest pieczony w tamdyrze, ale także w piekarniku, w domu, okazuje się piękny. Inaczej jest z nadzieniem z dynią i ziemniakami, ale klasykiem jest siekane mięso z cebulą w proporcji 1:1 i więcej tłuszczu, najlepiej tłustego ogona. Uważa się, że jest najsmaczniejszy, jeśli jest przygotowany z jagnięciny, ale jest również dobry z wołowiny. Z przypraw kładą tam zirę, pocierając ją kciukiem w dłoni, solą i czarnym pieprzem. Do nadzienia można również dodać posiekaną zieloną kolendrę i kilka pysznych pomidorów pokrojonych w kostkę, które dodadzą dodatkowej soczystości i kwaskowatości. Aby zrobić ptysiową samsę, przaśne ciasto zawija się w duży cienki okrąg, który następnie smaruje się dużą ilością tłuszczu - może to być masło lub margaryna. Następnie ciasto składa się w opaskę uciskową i wkłada do lodówki na kilka godzin. Jeśli następnie przetniesz linę ciasta w poprzek, zobaczysz warstwy, dzięki którym uzyskuje się francuską samsę.
W uzbeckich herbaciarniach podaje się wodę zakwaszoną octem z samsą jako przyprawą, rozlewa się do butelek z ząbkami czosnku i papryczkami chilli. Należy go wlać trochę do wnętrza samsy podczas jedzenia. Jako przyprawę podaje się też sos pomidorowy z ziołami, czosnkiem i czarnym pieprzem (tylko nie mylić z ketchupem!)
I oczywiście trzeba go jeść na gorąco, a najlepszym napojem do tego jest zielona herbata.

Ciasto:
Mąka - 6 filiżanek (850 gr.),
Woda - 2 szklanki (500 ml)
Sól - 2 łyżeczki,
Masło (lub margaryna) - 400 gr.
Szklanka=250 ml.

Pożywny:
Wołowina (pulpa) - 600 gr.,
Tłuszcz z ogona (lub wewnętrzna wołowina) - 200-300 gr.,
Cebula - 600 gr.,
Zira - kilka szczypt,
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku
Świeża kolendra - 50 gr.
Żółtko (do smarowania samsy) - 2 szt.,
Sezam czarno-biały - do smaku.
Wyjście - 20 sztuk.

Jak gotować:
Mąkę wsyp do dużej miski. Rozpuść sól w wodzie. Wlać wodę do mąki i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być miękkie i łatwo odchodzić z rąk.

Włóż ciasto do torby i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło. Następnie podzielić na dwie równe części, ponownie zagnieść, włożyć do woreczka i odstawić na kolejne 20-30 minut.

Wyjmij jedną część ciasta i rozwałkuj cienko na duży okrąg, lekko oprószając stół mąką. Ciasto należy cienko rozwałkować, tak aby dłoń była widoczna od spodu.
Rozwałkowane ciasto posmarować połową roztopionego masła o temperaturze pokojowej. A od dołu zacznij owijać ciasto cienką opaską uciskową. Zwiń owiniętą opaskę uciskową w ślimaka i włóż do zamrażarki na 30 minut (możesz też zrobić ciasto wieczorem, wkładając je na noc do lodówki)

To samo robimy z drugą częścią testu.
Gdy ciasto jest w zamrażarce, możesz zająć się nadzieniem. Mięso pokroić w kostkę o boku około 1 cm, tłuszcz drobno posiekać, cebulę pokroić w pół krążki, doprawić nadzienie kminkiem roztartym w dłoni, solą, pieprzem czarnym mielonym, wymieszać . Na sam koniec dodaj posiekaną zieleninę i ponownie wymieszaj.
Wyjąć jedną część ciasta z zamrażarki, rozwinąć i pokroić na dziesięć równych części.
Dociśnij każdy z nich dłonią, tak aby strona cięcia z warstwami znajdowała się na górze.
Rozwałkuj wałkiem na okrąg od środka do krawędzi, brzegi ciasta powinny być cieńsze niż środek.
Podczas wałkowania w żadnym wypadku nie posypuj stołu i ciasta mąką! Mąka zatyka ciasto i zaciąga się. Aby ciasto nie przyklejało się do stołu, posmaruj je olejem roślinnym.
Umieść nadzienie na środku rozwałkowanego soczystego ciasta i przykryj je ciastem z trzech stron, dociskając brzegi ciasta. Połóż uformowany szew samsa na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.

Samsa to dość popularne danie, które wcześniej było bardzo popularne w Azji Środkowej. W starożytności zwyczajem było gotowanie samsy w tandoor. Po osiągnięciu naszych czasów zmienił się sposób przygotowania samsy i teraz można ją gotować nie tylko w piecu tandoor, ale także w konwencjonalnym piekarniku.

Z reguły samsa jest przygotowywana na bazie ciasta drożdżowego lub francuskiego. Jako nadzienie możesz użyć nie tylko mięsa, ale także sera, ziemniaków lub innych składników.

Podzielimy się przepisami na zrobienie pysznej samsy z ciasta francuskiego, które możesz kupić w sklepie lub samemu ugotować.

Przepis na ciasto francuskie dla samsy

Składniki:

• Mąka 0,5 kg.
• Woda 200-250 ml.
• Ocet stołowy 25 ml.
• Olej roślinny 2 łyżki.
• Masło 50-70 gr.

Sekwencjonowanie:

• Schłodzić wodę i dodać do niej olej roślinny i ocet. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
• Przesiej mąkę i stopniowo dodawaj ją do mieszaniny wody, octu i oleju roślinnego. Ciasto wyrabiać przez 10 minut.
• Ciasto podzielić na 3-4 części i rozwałkować każdą warstwę.
• Rozpuść masło i posmaruj nim każdy kawałek ciasta.
• Nałóż jedną warstwę na drugą i zwiń wszystkie warstwy w rulon. Pokrój powstałą rolkę na kilka kawałków o długości 8 cm.

Jak gotować samsa z ciasta francuskiego z mięsem

Składniki:

• Ciasto francuskie.
• Wołowina 500 gr.
• Pomidor 1 szt.
• cebula 3 szt.
• Jajko 1 szt.
• Sól, pieprz, zioła, zira, sezam do smaku.
• Olej roślinny.

Sekwencjonowanie:

• Mięso pokroić w drobną kostkę lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
• Cebulę kroimy w drobną kostkę i mieszamy z mięsem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Pokrój pomidora i zieleninę. Dodaj je do mięsa z cebulą. Całość solimy, pieprzymy, dodajemy kminek i ostrożnie ruszamy.
• Weź małe kawałki ciasta francuskiego i rozwałkuj je. Umieść nadzienie na środku i zabezpiecz krawędzie.
• Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej samsę. Miejsce mocowania testu powinno znajdować się na górze. Oddzielić żółtko od białka i posmarować samsa żółtkiem. Posyp ją ziarnami sezamu.
• Piec samsa w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut.

Jak gotować samsa z ciasta francuskiego z serem

Składniki:

• Ciasto francuskie.
• Ser Suluguni 350 gr.
• Jajko 2 szt.
• Czosnek 1-2 ząbki.
• Olej roślinny.

Sekwencjonowanie:

• Zetrzyj ser i czosnek na drobnej tarce.
• Jedno jajko ugotować i drobno posiekać. Dodać do sera z czosnkiem.
• Ciasto podzielić na kilka małych kawałków. Rozwałkuj kawałek, umieść nadzienie na środku każdego z nich i zlep brzegi.
• Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż samsa. Oddzielić żółtko od białka i natłuścić samsa żółtkiem.
• Piec samsa w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni przez 25-30 minut.

Jak gotować samsa z ciasta francuskiego z kurczakiem

Składniki:

• Ciasto francuskie.
• Filet z kurczaka 500 gr.
• cebula 2 szt.
• Masło.
• Olej roślinny.
• Sól, przyprawy do smaku.

Sekwencjonowanie:

• Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki lub zmiel go blenderem.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj. Następnie wymieszaj cebulę z filetem z kurczaka.
• Rozpuść masło i dodaj do cebuli i fileta z kurczaka. Dodać sól, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać.
• Podziel ciasto na kilka części i każdą z nich rozwałkuj. Umieść nadzienie na środku każdego ciasta i zlep je wokół krawędzi.
• Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż samsa. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25-30 minut.

Samsa przygotowana według tego przepisu stanie się długo wyczekiwanym gościem na Twoim stole i zachwyci nie tylko Ciebie, ale i Twoich bliskich.

Uzbecka samsa to ulubione danie ludów azjatyckich. Te smażone placki są również uwielbiane przez mieszkańców naszego kraju. I nie jest to zaskakujące: w końcu ten produkt mączny ma nie tylko doskonały smak, ale także zawiera wiele składników odżywczych. Można to uznać za alternatywę dla obiadu, ponieważ jest bardzo satysfakcjonujące.

Uzbecka samsa to okrągłe, kwadratowe lub trójkątne ciasto francuskie. Łatwo jest go przygotować w domu. Najważniejsze jest, aby zrozumieć zasadę przygotowania ciasta i wybrać nadzienie.

Skład tradycyjnej samsy obejmuje jagnięcinę, soczystą cebulę, a także tłuszcz z ogona. Kurdyuk to złogi tłuszczu barana w okolicy ogona. Ten tłuszcz jest dobry dla organizmu.

Ten fast food w Uzbekistanie jest gotowany na specjalnym grillu - tandoor. W naszym kraju danie gotuje się w piekarnikach gazowych i elektrycznych. W naszym kraju nauczyli się gotować samsę z wieprzowiny, kurczaka, warzyw, roślin strączkowych i soczewicy. Produkty te nie są gorsze od oryginału i mają oryginalny smak.

Jak prawidłowo wyrzeźbić samsę:

1. Najpierw zagnieść ciasto. Z reguły jest zaciągnięty. Następnie dzieli się na stosy wielkości kurzego jajka. Pulpit jest posypany mąką.
2. Weź jedną kulkę i zrób z niej cienki placek wielkości dorosłej dłoni. Aby wyrzeźbić krawędzie, można je ozdobić kręconym nożem.
3. Udekoruj środek testowego elementu przygotowanym nadzieniem. Najczęściej jest to mięso mielone.
4. Zawiń ciasto w kopertę. Oznacza to, że identyczne krawędzie są składane z trzech stron.
5. Przykryj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej samsę krawędziami do dołu. Skrop żółtkiem na wierzchu, aby uzyskać złotą skórkę.
6. Piec w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180-200 ºС.

Podczas pieczenia samsy w piecu tandoor spód należy zwilżyć osoloną wodą. Wierzch powinien być pokryty jajkiem i posypany sezamem. Jeśli nadzieniem tego naczynia jest mięso, należy je piec przez co najmniej 30 minut. Jeśli nadzieniem są warzywa, należy je piec nie dłużej niż 15 minut.

Ciasto na samsa: przepisy i przygotowanie

Prawdziwa samsa jest zrobiona z ciasta francuskiego, można ją kupić gotową lub samemu ugniatać.

Przepis na ciasto uzbeckie

Wymagane składniki:

• przesiana mąka - 0,5 kg;
• woda - 1 szklanka;
• olej „Oleina” - 20 gramów;
• sól kuchenna - szczypta.

Jak gotować:

1. Wodę, sól i mąkę zagnieść na sztywne ciasto. Ugniataj przez długi czas - co najmniej 20 minut.
2. Umieścić w lodówce na 30 minut.
3. Następnie wyjmujemy go i robimy z niego cienką warstwę. Posmaruj olejem. Zamiast „Oleiny” możesz użyć masła - będzie bardziej satysfakcjonujące.
4. Skręć warstwę w tubę i ponownie schowaj do lodówki na 2-3 godziny.
5. Po upływie czasu możesz wyrzeźbić z ciasta pyszne placki.

Ciasto z jajkiem bez drożdży

Wymagane składniki:

• jądro - 1 szt .;
• przesiana mąka - 0,5 kg;
• woda - 0,25 kg;
• margaryna - 3 łyżki stołowe;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Ubij jajko solą za pomocą miksera. Wlej wodę i ponownie wszystko wymieszaj.
2. Wlać mąkę do mieszanki, zagniatając ciasto.
3. Gdy masa stanie się ciasna, pozostaw ją na stole na 15 minut, przykrytą serwetką.
4. Rozwałkuj warstwę, a następnie posmaruj ją olejem.
5. Zawiń ciasto w opaskę uciskową i schowaj w chłodnym miejscu na pół dnia.

Ciasto drożdżowe bez jajek

Ciasto drożdżowe na samsę można przygotować w piekarniku w minimalnej temperaturze.

Wymagane składniki:

• mąka premium - 1 kg;
• drożdże instant - 60 gramów;
• bieżąca woda - 0,5 l;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• olej „Oleina” - 50 ml.

Jak gotować:

1. Rozpuść suche drożdże w ciepłej wodzie (50 ml), dodaj tam 1 łyżeczkę. cukier, a następnie umieść w ciepłym miejscu na pół godziny. Jeśli rozcieńczysz drożdże w filiżance i położysz je na baterii, w tym przypadku wystarczy 15 minut.
2. Do naczynia roboczego wsyp mąkę, dodaj zaczyn drożdżowy, a także sól i cukier. Zmiksuj wszystko w blenderze, a następnie rękami.
3. Dodaj „Oleinę” do ciasta podczas ugniatania.
4. Gdy tylko stanie się ciasny, należy kontynuować ugniatanie na płaskiej powierzchni. Aby to zrobić, posyp stół mąką i zagniataj ciasto, aż uzyska jednorodny stan plastyczny.
5. Następnie ponownie włóż do miski, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.

Podstawowe zasady pracy z ciastem drożdżowym:

1. Woda powinna być pobierana tylko ciepła - 40 ºС.
2. Jeśli użyjesz wody gazowanej, pęcherzyki powietrza sprawią, że będzie puszysta i przewiewna.
3. Do ugniatania można użyć wywaru z ziemniaków. Sprawi, że wypieki będą delikatne i miękkie.
4. Pamiętaj, aby dodać olej roślinny do ciasta. Doda jej sprężystości.
5. Nie należy gotować dużej liczby ciast naraz. Musisz upiec tyle, ile rodzina może zjeść w ciągu jednego dnia. Wynika to z faktu, że samsa jest dobra w gorącej i miękkiej formie.

Proste domowe przepisy samsa

Popularne danie azjatyckie zostało przyrządzone w naszym kraju z różnymi nadzieniami. Fast foody warzywne, grzybowe, serowe nie ustępują w smaku krajowej recepturze, a pod względem zawartości składników odżywczych przewyższają nawet samsę mięsną.

Uzbecki przepis na samsę z mięsem

Wymagane produkty:

• ciasto francuskie;
• mięso baranie - 300 gramów;
• cebula - 0,5 kg;
• tłuszcz z tłustego ogona (jagnięcego) - 50 gramów;
• jajko - 1 szt .;
• mielony czarny pieprz i sól - do smaku.

Jak gotować:

1. Pomiń mięso i cebulę przez maszynkę do mięsa. Zagnieść mięso mielone, dodać wszystkie niezbędne wzmacniacze smaku.
2. Przygotowane wcześniej ciasto należy rozwałkować wałkiem, a następnie szklanką formować z niego placki.
3. Umieść 10 gramów nadzienia na środku każdego koła, a następnie zawiń krawędzie w pożądany kształt.
4. Na natłuszczonym dekolcie układamy paszteciki łączeniem do dołu.
5. Piec przez pół godziny w temperaturze 200-220 ºС.

Samsa z ciasta francuskiego z kurczakiem

Samsa z kurczakiem to wspaniała alternatywa dla uzbeckich wypieków, która jest zdrowsza i łatwiejsza do strawienia dla organizmu.

Wymagane składniki:

• pierś z kurczaka;
• bulwy ziemniaka - 6 szt .;
• żarówki - 5 szt .;
• olej - 0,25 kg;
• mąka - 0,5 kg;
• kwaśna śmietana - 0,25 kg;
• soda gaszona octem - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

1. Twardą margarynę należy zetrzeć na grubej tarce, a następnie dodać do mąki.
2. Weź śmietanę i wymieszaj ją z gaszoną sodą. Wlać tę masę do mąki, zagnieść ciasto, a następnie wysłać do lodówki na 2 godziny.
3. Przygotowanie mięsa mielonego. Ziemniaki obrać, a następnie zetrzeć na grubej tarce, cebulę drobno posiekać. Zmiel filet w maszynce do mięsa, a następnie dodaj do warzyw.
4. Modelowanie samsy. Uformować cienką warstwę ciasta o grubości 3 mm i podzielić na placki o wymiarach 12 x 12 cm. Na każdy placek nałożyć łyżkę mielonego mięsa i zakleić z trzech stron.
5. Możesz zrobić samsę w formie bułek. Aby to zrobić, zwinięta warstwa jest cięta na 3 części. Na każdym pasku testowym rozsmarować 1/3 mielonego mięsa, a następnie zawinąć.
6. Deco smaruje się tłuszczem, a następnie układa na nim półfabrykaty. Top samsa traktuje się żółtkiem jaja i wkłada do piekarnika na 20 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 180ºС.

Dietetyczny samsa z dynią

To danie jest zwykle przygotowywane z tłuszczu z ogona. Aby jednak nie obciążać żołądka, tłuszcz można zastąpić olejem roślinnym.

Do przygotowania smakołyków potrzebne będą:

• świeża dynia - 0,5 kg;
• przesiana mąka - 400 gramów;
• woda - 200 gramów;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• „Oleina” - 2 łyżki stołowe;
• żarówki - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• mielony pieprz i sól - po szczypcie.

Jak gotować w piekarniku:

1. Zrób pół ciasta francuskiego. Zrób to w ten sposób: wymieszaj wodę, oliwę z oliwek i sól. Następnie małymi garściami dodawaj mąkę, aż masa stanie się zwarta. Następnie odstaw w zimne miejsce na 1 godzinę.
2. Weź dynię, obierz ją, a następnie pokrój warzywo w drobną kostkę.
3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
4. Weź patelnię i wlej na nią olej słonecznikowy. Lekko podsmażamy na nim cebulę. Nie należy doprowadzać warzyw do złotej skórki. Cebula powinna pozostać soczysta i nasycić dynię smakiem.
5. Po 3 minutach wyślij dynię na patelnię z cebulą. Dodać przyprawy: sól, cukier, pieprz. Mieszaj jedzenie na patelni, aż cząsteczki soli i cukru znikną. Doprowadź dynię do połowy ugotowanej.
6. Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na ciastka.
7. Na każdy kawałek nakładamy nadzienie, a następnie zaklejamy kompozycję w formie kwadratowej koperty.
8. Piec samsa w piekarniku w temperaturze 180 ºС przez 15 minut.

Oryginalna samsa z serem

Ten przepis jest dość interesujący ze względu na swój oryginalny smak.

Wymagane składniki:

• jajko - 4 szt .;
• ser „rosyjski”;
• tłuszcz maślany - 100 gramów;
• czosnek - 4 ząbki;
• woda - 200 gramów;
• pietruszka i koperek - 1 pęczek;
• bazylia, sól, pieprz.

Jak gotować:

1. Ubij jajko, wlej do niego wodę, sól i ponownie wszystko wstrząśnij.
2. Mąkę dobrze przesiej i wlej do głębokiej miski. Zrób zagłębienie we wzgórzu mąki i wlej do niego zawiesinę jajeczną.
3. Gdy ciasto stanie się ciasne, należy je przykryć serwetką, a następnie pozostawić w spokoju na 40 minut.
4. Po upływie tego czasu wyłożyć na czysty, posypany mąką stół i podzielić na 5 równych części o grubości 3 mm. Posmaruj każde ciasto olejem, a następnie skręć wici. Zwiń wiązki w mąkę, połóż na jednym talerzu i włóż do lodówki na 1 godzinę.
5. Podczas gdy ciasto „osiąga”, przystępujemy do produkcji nadzienia. Aby to zrobić, kawałek sera należy pokroić w małe kostki. Ząbek czosnku rozgnieść, a następnie wymieszać kleik z serem. Wbij do niego 2 jajka, dodaj posiekane warzywa i ponownie wymieszaj.
6. Usuń ciasto, aby pokroić każdą rurkę na kawałki. Rozwiń każdy element, a następnie utwórz z niego cienką warstwę.
7. Nałóż nadzienie na każde ciasto, a następnie zamknij kompozycję trójkątną kopertą.
8. Weź deco, przykryj papierem spożywczym, a następnie umieść tam ser samsa. Ciasto posmarować żółtkiem i posypać przyprawami.
9. Wyślij samsę do piekarnika na 30 minut.

Obfita samsa z grzybami

Grzyby to mięso leśne. Danie uzbeckie z grzybami to prawdziwy rarytas dla całej rodziny! Aby wypieki były nie tylko smaczne, ale także satysfakcjonujące, do grzybów zwykle dodaje się mięso.

Składniki na mięso mielone:

• jagnięcina lub wieprzowina - 300 gramów;
• grzyby - 1kg;
• cebula - 3 główki;
• kolendra, bazylia, koperek, pietruszka;
• sól pieprz.

Produkty do testu:

• drożdże - 30 gramów;
• mąka - 1 kg;
• woda - 400 gramów;
• sól - szczypta.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz zająć się grzybami. Jeśli są to pieczarki szklarniowe, wystarczy je umyć. W przypadku grzybów leśnych należy je ugotować co najmniej 2 razy i za każdym razem spuścić wodę. Przed gotowaniem grzyby należy oczyścić z trawy leśnej, igieł, a także górnej skorupy.
2. Tłuste mięso należy przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużą dyszą.
3. Cebulę pokroić w krążki, a następnie marynować z solą i ziołami przez 15 minut.
4. Przetworzone grzyby kroimy na kawałki i smażymy na patelni na smalcu. Ale dla miłośników dietetycznych potraw należy smażyć na oleju roślinnym.
5. Wymieszaj mięso mielone, cebulę, pieczarki. Dodaj przyprawy, a następnie przykryj ręcznikiem.
6. W tym czasie przygotować ciasto francuskie.
7. Rozwałkuj warstwę elastyczną na grubość 2 mm, a następnie pokrój ją na ciastka.
8. Na każdym kawałku ciasta połóż mały kawałek mielonego mięsa i zamknij go kwadratową kopertą.
9. Piecz samsę przez 20-25 minut w piekarniku.

Samsa ze słodkim nadzieniem

Tradycyjnie samsa jest uważana za słoną potrawę, ale dzisiejsi mistrzowie kulinarni przygotowali z niej słodką przekąskę!

Wymagane składniki:

• cukier - 2 szklanki;
• kasza manna - 250 gramów;
• cukier puder - pół szklanki;
• jajka - 2 szt .;
• jądra orzechów - 120 gramów;
• migdały - 30 gramów;
• orzechy laskowe - 120 gramów;
• woda - 200 gramów;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

1. Zrób ciasto francuskie lub możesz kupić gotowe. Samsa z gotowego okazuje się nie gorsza.
2. Następnie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, semolinę, proszek i suszone owoce miesza się w głębokim pojemniku. Do tej mieszanki wbij 2 jajka, a następnie połącz wszystko w jednorodną masę.
3. Weź cukier granulowany, a następnie wlej do niego szklankę wody. Dodaj tam sok z cytryny i zaparz ten syrop.
4. Z ciasta uformować cienki arkusz, który należy pociąć kręconym nożem na kwadraty o boku 10 cm.
5. Wyjmij nadzienie i uformuj z niego kiełbasę o średnicy 1,5-2 cm. „Kiełbasę” pokrój w kostkę, a następnie każdą z nich ułóż na kwadracie ciasta.
6. Zlepić farsz w kształcie trójkąta i ułożyć na blasze wysmarowanej olejem.
7. Piecz słodką przekąskę przez 20 minut w standardowej temperaturze.

Gotowanie samsy w domu to bardzo ciekawe zajęcie! Rumiane wypieki zadowolą całą rodzinę i sprawią, że wakacje będą w domu!

Kupując samsę, nie uważamy, że gotowanie jej z ciasta francuskiego w domu jest dość proste. Mała koperta z nadzieniem to tradycyjne danie kuchni azjatyckiej. Kochają ją w Uzbekistanie, Turkmenistanie, Kirgistanie. Od niedawna również w naszym kraju popularne stały się placki z różnymi nadzieniami.

Zawartość ciast może być bardzo różna. Oprócz mięsa mielonego z dowolnego rodzaju mięsa - wieprzowina, jagnięcina, wołowina, kurczak, ziemniaki i ser są umieszczane w samsa. Zrób z dynią, rybą, dowolnymi warzywami. Klasyczna wersja jest zawsze przygotowywana z mięsa mielonego, dużej ilości cebuli i różnorodnych przypraw.

Bierze się dowolne ciasto na orientalne koperty. Ale wersja ptysiowa jest uważana za najsmaczniejszą.

Jak gotować uzbecką francuską samsę w piekarniku

W kuchni uzbeckiej samsa jest szanowana i bardzo kochana. Zgodnie z tradycją często przygotowywany jest z jagnięciny z dodatkiem tłuszczu. Ale ciasto jest traktowane inaczej. Nasz będzie na fali.

Wziąć:

• Mąka - 4 szklanki.
• Wrząca woda - szklanka.
• Jajko.
• Masło - 50 gr. + 150 gr. do nakładania warstw.
• Sól.

• Tłuste mięso jagnięce - 600-700 gr.
• Tłuszcz z ogona - 100 gr.
• Cebula - kilka sztuk.
• Jajko.
• Zira, sól, czarny pieprz - do smaku.

Przepis krok po kroku samsa ze zdjęciem

Przewiń mięso, zamieniając je w mięso mielone lub podziel na małe kostki, dodaj pieprz, kminek, sól.

Pokrój cebulę (dużą). Posiekaj tłuszcz z ogona w ten sam sposób. Włóż do miski, wymieszaj mięso mielone. Jeśli masa jest sucha, spryskaj wodą lub mlekiem.

Robimy ciasto francuskie. Jajko ubić z solą, najpierw wlać roztopione masło, wymieszać.

W cienkim strumieniu, ciągle mieszając masę, wlać wrzącą wodę.

Zacznij dodawać mąkę. Zasypiać małymi porcjami, nie przestając mieszać.

Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, przenieś ją z miski na blat. Kontynuuj ugniatanie.

Gotowe ciasto uformować w kulę, włożyć do woreczka i pozostawić w warunkach pokojowych na 30-40 minut.

Rozwałkuj kulę ciasta na cienki placek, około 2-3 mm. Uformować w prostokąt. Eksperci radzą posypać stół skrobią, wtedy ciasto stanie się delikatne i gładkie.

Nasmaruj warstwę olejem. Niech olej wyschnie.

Zwinąć w długą kiełbasę. Zwiń, aby ułatwić pakowanie.

Umieść worek ciasta na półce lodówki. Przytrzymaj przez 2-3 godziny.

Półfabrykaty do bezpośredniego modelowania samsa nie są cienko rozwałkowane, dzięki czemu podczas jedzenia można poczuć obrzęk ciasta. Kiełbasę podzielić na dość duże kawałki według własnych upodobań.

Każdą rozwałkować na placek, na środek nałożyć nadzienie.

Zaślep samsa trójkątnym ciastem, ostrożnie mocując krawędzie. Istnieje kilka sposobów formowania, wybierz dowolny, najwygodniejszy.

Rozłóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Połóż trójkątne kawałki szwem do dołu.

Posmaruj wierzch ubitym jajkiem, posyp sezamem lub posyp puste miejsca po szczotkowaniu.

Piec w temperaturze 180-200 o C przez około 30 minut, w zależności od wielkości produktów.

Samsa z ciasta francuskiego z kurczakiem - przepis w piekarniku

Lepiej gotować samsę z kurczaka z ciasta drożdżowego, ciasto wyjdzie bardziej wspaniałe. Nie będzie problemów z przygotowaniem mielonego kurczaka, ale jest jeden niuans, na który należy zwrócić uwagę. W prawdziwej samsa używa się tłustego mięsa, czasami dodaje się nawet tłusty ogon i tłuste warstwy.

Mięso z kurczaka jest suche w porównaniu do wieprzowiny, a nawet wołowiny. Dlatego w przypadku mięsa mielonego bierz mięso nie z piersi, ale z bardziej soczystej części - ud. Nie oszczędzaj cebuli, ona również nadaje soczystości.

Jeśli wolisz upiec pyszne z własnego domowego ciasta francuskiego, weź:

• Mąka - 250 gr.
• Masło - 100 gr.
• Lodowata woda - 100 ml.
• Sól - 1/3 małej łyżeczki.

• Filet z kurczaka - 500 gr.
• Żółtko.
• Cebula - 200 gr.
• Pieprz, sezam, sól, zioła.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wcześniej włóż wodę i masło do zamrażarki. Do miski wsyp mąkę, sól.
2. Stopniowo dodawać masło, rozcierając je na grubej tarce. Nie zapomnij zamieszać.
3. Wlać lodowatą wodę, szybko zagnieść ciasto. Zawiń ciasto w grudkę, zawiń w folię, wyjmij do zaparzenia w lodówce. Czas odpoczynku - 30 minut.
4. Drobno posiekaj cebulę. Filet z kurczaka kroimy nożem w drobną kostkę.
5. Smażymy 3-4 minuty na rozgrzanym oleju na patelni. Gdy mięso zacznie zmieniać kolor, szybko odsączyć sok, który się wyróżnia.
6. Połącz kurczaka z cebulą, dodaj pieprz, drobno posiekane warzywa, sól. Aby nadzienie stało się niesamowicie soczyste, radzę dodać do każdego placka mały kawałek masła. To nie jest warunek wstępny, przepis nie jest podany, ale bardzo smaczny.
7. Wyjmij kulkę testową, przekręć długą kiełbasę (dla wygody podziel bryłę na 2 części).
8. Kiełbasę pokroić na kawałki. Rozwałkuj każdy, ułóż łyżkę nadzienia.
9. Ślepe trójkątne placki. Ubij jajko w misce (wrzuć niewielką szczyptę soli i wlej trochę wody, aby łatwiej było ubić), natłuść puste miejsca samsa. Posypać sezamem.
10. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, ułóż puste miejsca.
11. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-50 minut.

Zapraszam Cię! Na stronie możesz zapoznać się z 3 kolejnymi przepisami na samsa.

Samsa z ziemniakami z gotowego ciasta francuskiego

Robienie ciasta francuskiego z gotowego ciasta to przyjemność. Dlatego zawsze miej w lodówce zapas strategiczny w postaci opakowania w wersji drożdżowej lub bezdrożdżowej.

• Ziemniak - 6 szt.
• Cebula - kilka sztuk.
• Tłusty tłuszcz z ogona (nie znajdziesz go, weź wołowinę lub masło).
• Mielona kolendra, sól, pieprz, sezam.

Jak zrobić:

1. Przygotuj nadzienie. Ziemniaki pokroić w małe kostki. Podobnie posiekaj tłuszcz, cebulę.
2. Wymieszać, posolić, posypać kolendrą, pieprzem. Zamieszać.
3. Rozwałkuj warstwę gotowego ciasta, zwiń w rulon. Podziel na kawałki. Zrób ciasta, ułóż nadzienie, uformuj samsa.

Ptysiowa samsa z serem i ziemniakami

Kolejna opcja robienia pysznej samsy z gotowego ciasta w domu. Jeśli jednak chcesz zrobić własne, weź składniki i technologię gotowania z pierwszych przepisów.

Będziesz potrzebować:

• Ziemniak - kilogram.
• Cebula - 2 głowy.
• Jajko.
• Ser - 150-200 gr.
• Olej roślinny, pieprz, sól.

Gotowanie:

1. Ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree, dodać cebulę i paprykę podsmażoną na złoty kolor. Wbij jajko, wymieszaj nadzienie ziemniaczane. Ochłodzić się trochę.
2. Ser pokroić w drobną kostkę (1-1,5 cm).
3. Następnie postępuj jak zwykle. Rozwałkuj ciasto i uformuj samsę. Kiedy zaczniesz układać nadzienie, włóż kawałek sera do każdego ciasta (utopionego w ziemniakach).

Przepis wideo na domową samsę. Abyś zawsze był pyszny!