Galaretka z kwaśnej śmietany z kakao. Przepis ze zdjęciem. Przepis: Galaretka ze śmietany "Zebra" - bardzo smaczna galaretka z kakao

Galaretka ze śmietany jest bardzo smaczna, a galaretka czekoladowa podwójnie smaczniejsza! Dziś proponuję spróbować deser mojego dzieciństwa - pasiastą kwaśno-czekoladową galaretkę na żelatynie. Delikatny, zwiewny, umiarkowanie słodki: koniecznie przygotuj ten deser dla swoich dzieci.

Zawartość tłuszczu w śmietanie nie odgrywa w tym przepisie szczególnej roli (poza kaloriami). Dowolna żelatyna się nada: ja użyłam żelatyny instant – musi być natychmiast rozpuszczona w gorącej wodzie. Jeśli masz żelatynę, którą trzeba namoczyć, wcześniej napełnij ją zimną wodą i pozostaw na 30 minut.Gdy żelatyna pęcznieje, podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia, bez gotowania.

Składniki:

Galaretka z kwaśnej śmietany:

Galaretka czekoladowa:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Do przygotowania galaretki z kwaśnej czekolady potrzebujemy następujących składników: śmietany, wody, cukru, żelatyny, proszku kakaowego i waniliny. Radzę wybrać niezbyt tłustą śmietanę - najlepiej 20% (ten przepis wykorzystuje właśnie taką zawartość tłuszczu). Dostosuj ilość cukru pudru do swoich upodobań, a wanilinę możesz zastąpić cukrem waniliowym lub nie dodawać w ogóle.

Jeśli chodzi o wybór żelatyny, pisałem powyżej, więc uważnie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Tak więc bierzemy jedną łyżeczkę żelatyny instant, układamy ją w dwóch oddzielnych miskach i wlewamy do każdej 50 mililitrów bardzo gorącej (80-90 stopni) wody.

Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie ziarna były całkowicie rozproszone. Jeśli płyn stygnie, a żelatyna jeszcze się nie rozpuściła, możesz wszystko trochę podgrzać w kuchence mikrofalowej. Ważne: żelatyny nie można gotować, inaczej straci swoje właściwości żelujące! Jeśli kryształy nadal nie rozpuszczą się całkowicie, to w porządku, ponieważ będzie ich bardzo mało.

Wszystkie składniki należy zamienić w całkowicie jednorodną masę, do czego najwygodniej jest użyć blendera zanurzeniowego (aby cukier szybciej się rozpuścił). Jeśli chcesz, możesz zastąpić cukier granulowany cukrem pudrem - wtedy wystarczy tylko wszystko wymieszać. W ten sposób można przygotować bazy śmietankowe przed rozpuszczeniem żelatyny - nie ma to żadnego znaczenia.

Wlej jedną część gorącej żelatyny do mieszanki śmietany (postanowiłam zacząć od bazy czekoladowej, ale możesz zacząć od białej). Aby upewnić się, że nie pozostały nierozpuszczone kryształy żelatyny, najlepiej użyć sitka.

Możesz uformować przyszłą galaretkę zarówno w jednym wspólnym naczyniu, jak iw porcjach. W moim przypadku używa się małych miseczek do lodów. Wlej do nich połowę masy czekoladowej. Na razie zostawiamy pozostałą masę na stole i wkładamy miski do zamrażarki na 5-7 minut, aby warstwa chwyciła, czyli zamarzła.

Zwracamy się do białego półfabrykatu: wlewamy do niego również gorącą żelatynę przez sito. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Galaretka z kwaśnej śmietany z kakao z pewnością ozdobi świąteczny dziecięcy stół i będzie jasnym dodatkiem do każdego stołu bufetowego.

Galaretka ze śmietaną i kakao

Składniki:

• kwaśna śmietana - 2 łyżki;
• kakao - 2 szczypty;
• cukier - 1 łyżka .;
• żelatyna - 40 g;
• woda - 1 łyżka.

Gotowanie

Zastanówmy się, jak zrobić galaretkę kakaową. Żelatynę rozpuścić w wodzie i pozostawić do spęcznienia w temperaturze pokojowej. Następnie wkładamy do kąpieli wodnej i rozpuszczamy do całkowitego rozpuszczenia, zapobiegając wrzeniu masy. Następnie wyjąć i pozostawić żelatynę do ostygnięcia. Nie marnując czasu na próżno, połącz śmietanę z cukrem i dobrze wymieszaj. Następnie rozprowadź żelatynę na słodko-kwaśną śmietanę i ponownie ubij wszystko trzepaczką.

Powstałą masę dzieli się na 2 części, wlewamy kakao do jednej i mieszamy. Przygotowujemy porcjowane szkło do galaretki i wlewamy kolejno masę: najpierw wlewamy białą mieszankę, a następnie czekoladę. Teraz usuwamy galaretkę ze śmietany i kakao w lodówce w celu całkowitego zestalenia. Po 2 godzinach podajemy przysmak do stołu, dekorując według uznania orzechami, startą czekoladą lub płatkami kokosowymi.

Przepis na galaretkę z kwaśnej śmietany z kakao

Składniki:

• kawa - 1 łyżeczka;
• żelatyna - 20 g;
• śmietana - 500 ml;
• kakao - 2 szczypty;
• cukier - 1,5 łyżki stołowej;
• woda;
• wanilina - do smaku.

Gotowanie

Aby przygotować galaretkę mleczną z kakao, żelatynę rozpuścić w szklance ciepłej wody i pozostawić na 30 minut.Oddzielnie ugotować napój, pozostawić do zaparzenia i przefiltrować przez drobne sitko. Odfiltrowujemy naparowaną żelatynę i dzielimy ją na 2 równe porcje. Jedną część galaretki mieszamy z wanilią, a drugą wlewamy do kawy, dodając do smaku kakao, trochę cukru i wanilii. Wszystko dobrze wymieszaj, ustaw na małym ogniu i nie doprowadzając do wrzenia, podgrzej do całkowite rozpuszczenie, a następnie lekko schłodzić masę.

Ubij śmietanę z pozostałym cukrem i podziel na 2 równe części. Wlej mieszankę kawy do jednej części, wymieszaj. W drugiej części dodaj rozpuszczoną żelatynę z cukrem waniliowym. Teraz bierzemy małą szklaną formę i rozprowadzamy na przemian dwukolorową galaretkę z kwaśnej śmietany w równych warstwach. Następnie wyjmujemy smakołyk na 1 godzinę w lodówce, po czym zanurzamy formę na kilka sekund w gorącej wodzie i obracając szybkim ruchem, kładziemy na płaskim naczyniu. Gotową galaretkę dekorujemy kwaśną śmietaną ze świeżymi jagodami i listkami mięty.

Dobry dzień!!!

Dziś zrobiłam kolejny pyszny i bardzo prosty deser. Dla niego potrzebuję niskotłuszczowej śmietany, żelatyny, kakao w proszku, cukru i zimnej przegotowanej wody, aby rozpuścić żelatynę.

Najpierw musisz rozpuścić żelatynę. Żelatynę wlewam do szklanki i wlewam pół szklanki zimnej przegotowanej wody. I zostawiam to na 40 minut, aby żelatyna dobrze pęczniała. Po upływie czasu żelatynę należy podgrzać do rozpuszczenia. Robię to w kuchence mikrofalowej. Wkładam szklankę żelatyny na pełną moc na około 1-1,5 minuty

Upewniam się, że żelatyna się nie zagotuje. Wyciągam go i trochę ochładzam. Podczas gdy rozpuszczona żelatyna stygnie, robię śmietanę. Do miski miksera wrzucam niskotłuszczową śmietanę (mam 15%), dodaję kilka łyżek cukru

i dobrze ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści (potrzebuję na to 2-3 minuty)

Następnie schłodzoną żelatynę wlewam do śmietany z cukrem i ponownie ubijam

Następnie muszę podzielić masę na dwie w przybliżeniu równe części. W jednym przesiewam 1 łyżkę kakao w proszku

ubij mikserem, aby nie było ziaren

I możesz uformować naszą „zebrę”. Nie przejmuj się, że mieszanina jest dość płynna, tak jak powinna. Możesz poczekać 5-10 minut, aż mieszanina trochę zgęstnieje. Deser można układać w miskach lub foremkach, lepszy jest silikon. Zrobiłem to dzisiaj w formach. Najpierw rozprowadzam mieszankę koloru białego (około łyżki stołowej) do formy na środku bieli, dodaję mieszankę z kakao

i tak idę na sam szczyt formy

Drewnianym patyczkiem możesz narysować paski od krawędzi do środka, aby uzyskać wzór.

A deser wkładam do lodówki. Galaretka bardzo szybko twardnieje. Możesz dekorować, jak chcesz, o ile wystarczy wyobraźnia. Dla mnie smakuje trochę jak lody czekoladowe. Jeśli lubisz bardzo słodkie desery, dodaj więcej cukru. Ponieważ nie lubię słodkich deserów i robię je umiarkowanie słodkimi według mojego gustu. Pomóż sobie, delikatnie pycha

Galaretka z kwaśnej śmietany to niesamowity deser, do przygotowania którego potrzebujesz minimalnego zestawu produktów.

Pod względem smaku delikatność w niczym nie ustępuje zakupionym ciastom i wypiekom, ale wygrywa na wiele sposobów.

Galaretka ze śmietany jest szybka w przygotowaniu, zawiera naturalne produkty, niedroga i bardzo zdrowa. A opcji na deser jest wiele, więc nigdy się nie nudzisz!

Galaretka z kwaśnej śmietany - ogólne zasady przygotowania

Używany do robienia galaretki kwaśna śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu. Ważne, aby nie był zbyt kwaśny. Im świeższy produkt, tym lepszy będzie deser. Dla słodyczy dodaje się cukier lub proszek. Zamienniki można umieszczać w dietetycznych deserach: naturalnych lub sztucznych. Jeśli stosuje się cukier granulowany, mieszaninę należy odstawić, aby rozpuściła się ziarna. Śmietana z proszkiem może być używana natychmiast po połączeniu składników.

żelatyna na deser możesz użyć pudru lub arkusza. Najczęściej pierwsza opcja, ponieważ jest bardziej dostępna, łatwiej jest dozować, to on jest wskazany w większości przepisów i nie ma potrzeby ponownego obliczania ilości na arkusz. Żelatyna jest wstępnie nasączona płynem, którego ilość jest również uwzględniona w przepisie. Jeśli stosuje się produkt instant, wystarczy 10 minut na obrzęk. Do zwykłej żelatyny potrzebujesz co najmniej pół godziny. Spęczniony produkt jest podgrzewany w celu rozpuszczenia ziaren, ale w żadnym wypadku nie jest gotowany.

Co jeszcze można dodać do galaretki ze śmietany: owoce i jagody, czekolada i kakao, mleko, twarożek, orzechy, kokos. Do smaku włóż wanilinę, cynamon, syropy, esencje, skórkę.

Przepis 1: Galaretka waniliowa z kwaśnej śmietany

Klasyczny przepis na galaretkę z kwaśnej śmietany z wanilią. Może być stosowany jako deser lub do nadziewania ciast, ciast, w tym owocowych. W recepturze zastosowano cukier waniliowy, który można zastąpić esencją lub czystym ekstraktem.

Składniki

2 łyżki żelatyny;

400 gramów kwaśnej śmietany;

100 gramów cukru pudru;

1 saszetka cukru waniliowego;

50 gramów wody.

Gotowanie

1. Łączymy czystą wodę i żelatynę. Pozostaw do spęcznienia na pół godziny.

2. Wsyp proszek, wanilinę do śmietany i ubij trzepaczką, aż drobne ziarna się rozpuszczą. Konsystencja masy stanie się cieńsza.

3. Spęcznioną żelatynę wysyłamy do kąpieli wodnej, roztapiamy ziarna. Silne ogrzewanie nie jest konieczne.

4. Wlej żelatynę do śmietany cienkim strumieniem, nie przestawaj mieszać trzepaczką.

5. Przygotowaną mieszankę wlej do przygotowanych naczyń i wyślij do ostygnięcia na 4 godziny w lodówce. Nie możesz tego włożyć do zamrażarki, twoja żona nie powinna zamienić się w lód.

6. Udekoruj gotowy deser bitą śmietaną, kawałkami owoców, jagód lub płatkami kokosowymi.

Przepis 2: Galaretka w paski z kwaśną śmietaną z czekoladą

Galaretka w paski ze śmietaną świetnie prezentuje się w przezroczystych kieliszkach lub kieliszkach na nóżkach. Deser będzie składał się z warstwy kremowej i czekoladowej.

Składniki

20 gramów żelatyny;

80 gramów wody;

600 gramów kwaśnej śmietany;

100 gramów gorzkiej czekolady;

150 gramów proszku;

1 saszetka wanilii.

Gotowanie

1. Wlej żelatynę, pozwól jej pęcznieć.

2. Wymieszaj śmietanę z proszkiem.

3. Roztop żelatynę, wyślij do śmietany, wymieszaj i podziel masę na 2 nierówne części.

4. Z większej części pobieramy białą galaretkę i wkładamy 3 łyżki stołowe do szklanek, wstawiamy je do zamrażarki na 10 minut.

5. Gdy pierwsze warstwy twardnieją, musisz roztopić pokruszoną na kawałki czekoladę. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli po żelatynie.

6. Czekoladę wysyłamy do mniejszej części śmietany.

7. Wyjmujemy szklanki z zamrażarki, nakładamy warstwę czekolady i ponownie wyjmujemy do ostygnięcia.

8. Powtarzaj procedurę, aż galaretka się skończy. Jeśli czasu jest mało, możesz zrobić dwukolorowy deser. Jeśli nagle cała masa zacznie zestalać się przed rozłożeniem w kieliszkach do wina, można ją lekko podgrzać.

Przepis 3: Galaretka ze śmietaną i bananami

Wykwintny deser o niesamowitym aromacie. Galaretka z kwaśnej śmietany z bananami najlepiej podawać w kieliszkach na nóżkach. Ta ilość to 5 średnich porcji.

Składniki

600 gramów kwaśnej śmietany;

15 gramów żelatyny;

30 gramów czekolady;

2-3 banany;

120 gramów cukru pudru;

Wanilia opcjonalnie.

Gotowanie

1. Wlej żelatynę 100 gramami wody, odstaw na 15 minut. Następnie rozpuść się w wannie, możesz w kuchence mikrofalowej. Najważniejsze, aby rozwiązanie nie nagrzewało się w dobrym stylu.

2. Podczas przygotowywania żelatyny wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem, możesz dodać szczyptę wanilii, aromat będzie jaśniejszy.

3. Czyścimy banany, kroimy każdy wzdłuż na dwie części, a następnie kroimy na plastry w poprzek. Powinieneś dostać półokręgi.

4. Umieść plasterki banana w szklankach.

5. Połącz śmietanę z masą żelatynową, wymieszaj i zalej deser.

6. Natrzyj czekoladę, posyp na wierzchu i wyślij szklanki na zimno. Po 3 godzinach wyjmujemy i delektujemy się najdelikatniejszym deserem!

Przepis 4: Śmietana i Galaretka Kakaowa

Zwiewna i lekka galaretka z kwaśnej śmietany o smaku czekoladowym. Możesz wziąć dowolne kakao, ale lepiej użyć proszku bez dodawania cukru. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak czekolady, możesz dodać ilość proszku. Możesz również użyć mieszanki kakao i kawy.

Składniki

800 gramów kwaśnej śmietany;

1 szklanka proszku;

40 gramów kakao;

20 gramów żelatyny;

40 gramów czekolady;

70 gramów wody.

Gotowanie

1. Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie, pozwól jej się zaparzyć.

2. Wymieszaj proszek z proszkiem kakaowym.

3. Połącz śmietanę i suchą mieszankę, weź mikser i ubijaj przez 5-8 minut. Podążamy za wagą. Jeśli nagle pojawią się małe ziarna, natychmiast przestań ubijać, w przeciwnym razie będzie olej.

4. Rozpuść roztwór żelatyny w łaźni wodnej lub po prostu wyślij go do kuchenki mikrofalowej na 20-30 sekund.

5. Wlej do bitej śmietany, wymieszaj.

6. Rozłóż w kieliszkach do wina lub foremkach i wyślij na zimno, aby zestalił się.

7. Gdy tylko górna warstwa zacznie się ustawiać, trzy czekolady, posyp deser powstałymi chipsami, wyślij do lodówki w celu całkowitego zestalenia. Do posypania możesz użyć zarówno białej, jak i ciemnej czekolady.

Przepis 5: Galaretka z kwaśnej śmietany z twarogiem

Kolejna wersja galaretki na bazie kwaśnej śmietany, tym razem z twarogiem. Dowolna zawartość tłuszczu. Twaróg lepiej jest używać miękkiego, o kremowej konsystencji. Jeśli w produkcie jest dużo grudek, należy go przetrzeć przez sito lub przerwać w robocie kuchennym.

Składniki

250 gramów twarogu;

250 gramów kwaśnej śmietany;

200 gramów mleka;

130 gramów cukru (możesz wziąć proszek);

15 gramów żelatyny;

1 gram waniliny.

Gotowanie

1. Połącz mleko z żelatyną i pozostaw na 30 minut. Jeśli używana jest błyskawiczna żelatyna, wystarczy 10 minut.

2. Połącz twarożek ze śmietaną i cukrem. Dobrze ubij masę, aby nadać blasku, lepiej rozpuścić cukier. Na koniec do kremu dodajemy wanilię.

3. Rozpuść mieszankę mleka i żelatyny.

4. Wprowadzamy do śmietany twarogowej ze śmietaną, dokładnie mieszamy.

5. Układamy przyszły deser w foremkach, wysyłamy do stwardnienia. Możesz ozdobić taką galaretkę dowolnymi jagodami, owocami, posypać wiórkami czekoladowymi.

Przepis 6: Galaretka z kwaśnej śmietany z białkami i masłem

Osobliwością tego deseru jest lekkość i lekkość. Galaretka z kwaśną śmietaną i proteinami smakuje jak ptasie mleko, ale jest o wiele prostsza i łatwiejsza w przygotowaniu. Potrzebne będzie również trochę masła, które najlepiej jest wcześniej umieścić na ogniu, aby zmiękło.

Składniki

400 gramów kwaśnej śmietany;

20 gramów żelatyny;

150 gramów cukru;

100 gramów wody;

100 gramów masła.

W razie potrzeby dodaj wanilię, sok z cytryny, cynamon, dowolną esencję do aromatyzowania.

Gotowanie

1. Wlej żelatynę do miski, dodaj wodę, pozwól ziarnom pęcznieć. Zamiast wody możesz dodać dowolny sok lub mleko.

2. Śmietanę łączymy z cukrem, dodajemy wanilię lub inne źródło smaku. Dobrze wymieszaj.

3. Włóż wiewiórki do miski, dodaj szczyptę soli i ubijaj do uzyskania stabilnych szczytów.

4. Rozpuść roztwór żelatyny, połącz ze śmietaną, dodaj zmiękczone na gorąco masło i intensywnie wymieszaj.

5. Delikatnie wprowadzić piankę proteinową, wymieszać łyżką od dołu do góry, starając się nie wytrącać masy.

6. Deser układamy we wcześniej przygotowanych pojemnikach i wysyłamy do stwardnienia. Tę samą masę można ułożyć między dwoma ciastkami biszkoptowymi.

Przepis 7: Galaretka ze śmietany z owocami i/lub jagodami

Niesamowity deser, który można po prostu przelać do kieliszków, zrobić w foremkach, a następnie ułożyć na talerzach lub zrobić doskonałe ciasto z galaretką. Do galaretki z kwaśnej śmietany można użyć dowolnych owoców i jagód, ale zaleca się stosowanie gęstych produktów, które nie przepuszczają soku i dobrze zachowują swój kształt.

Składniki

600 gramów kwaśnej śmietany;

250 gramów proszku;

20 gramów żelatyny;

100 gramów mleka;

400 gramów owoców i jagód.

Gotowanie

1. Jak zwykle zaczynamy od namoczenia żelatyny. Wystarczy połączyć proszek z mlekiem, odstawić na pęcznienie na co najmniej 15 minut.

2. Ubij śmietanę proszkiem. Jest go dużo, ponieważ dodaje się dużą ilość owoców. Ale jeśli używa się słodkich owoców, na przykład bananów, wiśni, truskawek, można zmniejszyć ilość cukru.

3. Rozpuść żelatynę i wyślij do śmietany, wymieszaj. Teraz masę należy włożyć do lodówki na 10 minut, aby ostygła, ale nie zakleszczyła się.

4. Jagody i owoce należy umyć i wysuszyć, pokroić na piękne kawałki.

5. Wyciągamy schłodzoną masę śmietanową, dodajemy do niej przygotowane jagody z owocami, mieszamy.

6. Włóż do foremek. Możesz użyć małych, dużych, prostych lub kręconych pojemników. Wygodne jest stosowanie silikonowych form do ciast.

Żelatyny nigdy nie topi się ani nie podgrzewa w naczyniu aluminiowym. Nie przygotuj w nim również kremu. W przeciwnym razie deser nabiera nieprzyjemnego posmaku, a nawet może ciemnieć.

Bardzo ważne jest, aby żelatyna nie zagotowała się, w przeciwnym razie masa nie zgęstnieje i pozostanie płynna. Aby ziarna dobrze się rozpuściły nawet przy lekkim podgrzaniu, należy wcześniej namoczyć proszek i pozwolić mu dobrze pęcznieć.

Jeśli deser jest przeznaczony dla dorosłych, do śmietany można dodać trochę likieru, wina lub koniaku. Smak galaretki stanie się bardziej nasycony, głęboki, zmieni się też kolor z czerwonego wina.

Nie możesz wyjąć galaretki z formy? Zanurz pojemnik na kilka sekund w gorącej wodzie, a deser z łatwością się z nim rozstanie. Należy jednak uważać na szklane formy, które mogą pękać pod wpływem zmian temperatury.

Galaretka w paski będzie wyglądać spektakularnie, jeśli zrobisz cienką warstwę czekolady między przejściami kolorów. Aby nie stopić go stale, wystarczy włożyć pojemnik z produktem do rondla z gorącą wodą. Jak się ochłodzi, możesz dodać wrzątku lub włączyć piec.

Wielobarwna i smaczna galaretka jest uwielbiana nie tylko przez dzieci, ale także przez wielu dorosłych. Ten przysmak wyróżnia się spośród wielu innych tym, że posiada szeroką paletę kolorów i wyraża się w przyjemnej i delikatnej fakturze. Zwykła galaretka pomoże stworzyć niezwykle piękne dekoracje do ciast. Galaretka podawana w przezroczystych miseczkach z bitą śmietaną i jagodami to wspaniały deser dla dzieci.

Historia pochodzenia

Niektórzy badacze uważają, że pojawienie się galaretki można przypisać XVI i XVII wieku. Według starożytnych przekazów istniała pewna biała substancja, która pod względem lepkości przypominała klej. Substancja ta została wyekstrahowana z pęcherzyków powietrza jesiotra. Galaretka, jak widzimy teraz, pojawiła się w 1845 roku.

Zgodnie z istniejącą technologią, galaretkę wytwarzano z odpadów zakładów mięsnych: chrząstki, skórę, kości i wiele innych wysyłano do przetworzenia. Już w 1985 roku firma Perp Way z USA postanowiła ulepszyć suchą mieszankę poprzez dodanie aromatów i barwników. Ta innowacja umożliwiła przygotowanie galaretki o przyjemnym jagodowym zapachu i kolorze. Way ostatecznie postanawia sprzedać patent za 450 dolarów. Kolejny właściciel nie mógł zarabiać na tym biznesie i długo zastanawiał się, jak sprzedać ten biznes.

Jednak na początku XX wieku wszystko zmieniło się diametralnie. Żelatyna stała się mniej lub bardziej poszukiwana, zaczęto ją nawet reklamować w lokalnych mediach. Powstała infolinia, na którą można zadzwonić w przypadku pytań dotyczących galaretki.

W połowie lat sześćdziesiątych popularność galaretek zaczęła gwałtownie spadać, ale w 1987 roku sytuacja ustabilizowała się, gdy tylko pojawiły się w sprzedaży muffinki jagodowe. Również wśród mężczyzn dużą popularność zyskała galaretka, do której dodano pewną ilość alkoholu. I nawet sam Bill Clinton nie był obojętny na wiśniowy deser.

Trochę o galaretce

Francję, znaną ze swoich kulinarnych przysmaków, można śmiało nazwać kolebką galaretki. W tłumaczeniu z francuskiego „gelée” oznacza „żel” lub „galaretka”. Co ciekawe, Francuzi używają tego słowa tylko do słodkich deserów. Galaretka lub galaretka, która jest obecnie bardzo popularna w Rosji, we Francji nazywa się l'aspic.

Robienie galaretki według klasycznej receptury

Zwykle galaretkę wytwarza się ze świeżych lub mrożonych owoców, które wylewa się sokiem z jagód lub syropem, a następnie dodaje się pewną ilość żelatyny. Najważniejsze w przygotowaniu galaretki to nie przesadzać ze środkami żelującymi, ponieważ dzięki nim galaretka może mieć specyficzny posmak. Istnieje wiele przepisów na robienie galaretki. Niektóre przepisy wykorzystują naturalne środki żelujące, takie jak agar-agar i pektyna. W przeciwieństwie do żelatyny, do której jesteśmy przyzwyczajeni, substancje te nie dają specyficznego posmaku, ale jeszcze lepiej zestalają się.

Subtelności gotowania francuskiego deseru

Należy pamiętać, że przy użyciu dużej ilości żelu pektynowego przezroczystość galaretki maleje, staje się ona mętna. Agar-agar ma różne właściwości żelujące, należy zapoznać się z cechami na opakowaniu lub zapytać producenta. Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego wykwintnego dania. Aby uzyskać niepowtarzalny smak i aromat, niektórzy profesjonaliści dodają sporo alkoholu. Doskonale podkreśla również smak galaretki i soku z cytryny. Przed podaniem deseru na stole jest schładzany, ozdobiony różnymi owocami i jagodami, czasami dodaje się lody. Nigdy nie używaj miski metalowej lub aluminiowej, tylko plastikowej, w przeciwnym razie żelatyna przyklei się do miski. Przed zalaniem żelatyny wrzącą wodą należy ją lekko podgrzać, wtedy otrzymasz czystą galaretkę bez grudek.

Galaretka z kwaśnej śmietany. Przepis

Będziemy potrzebować:

1 szklanka cukru;
- 800 g kwaśnej śmietany;
- 20 g żelatyny;
- syrop truskawkowy;
- kwas cytrynowy;
- dwa rodzaje galaretek.

Przed gotowaniem wlej wszystkie składniki do osobnych misek. Galaretkę zalać wrzątkiem i dokładnie wymieszać łyżką. Skorzystaj z poprzednich wskazówek, aby uniknąć grudek. Wskazaną ilość żelatyny zalać jedną szklanką wody, podpalić i ciągle mieszać. Następnie dodaj cukier do roztopionej żelatyny. Dodaj trochę (na czubku łyżeczki) kwasku cytrynowego i wyłącz ogień. Podczas gotowania upewnij się, że żelatyna się nie zagotuje. Następnie kwaśna śmietana jest wysyłana na patelnię. Ubij dokładnie mikserem, aby śmietana stała się jednorodną masą z żelatyną. Podziel powstałą mieszaninę na pół i dodaj do jednego z nich syrop truskawkowy. Teraz przelej masę do szklanek lub miseczek, napełnij szklankę mniej niż połowę. Gdy biała warstwa stwardnieje, dodaj galaretkę jagodową. Ale ostatnia warstwa składać się będzie z kwaśnej śmietany i syropu. Napełniamy miski i wkładamy deser do lodówki do całkowitego zestalenia. Teraz sam widziałeś, jak łatwo jest zrobić ten deser. A pytanie, jak ugotować galaretkę z kwaśnej śmietany, nie będzie ci już przeszkadzać.

Istnieje wiele przepisów na żelatynę, ponieważ ten produkt jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Galaretka z kwaśnej śmietany może być stosowana jako warstwa do wielu ciast. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że przygotowany przysmak powinien być gęstszy niż ten, który gotujesz tylko do jedzenia.

biszkopt

Będziemy potrzebować:

2 jajka;
- 300 ml kwaśnej śmietany;
- 100 g porzeczek;
- 100 g mąki;
- 40 g żelatyny;
- 1 łyżeczka cukru waniliowego;
- 1/2 szklanki cukru pudru;
- 100 g cukru;
- maliny i truskawki - po 50 g;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 100 g masła.

Najpierw musimy przygotować ciastko. W tym celu przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj miękkie masło i jajka. Następnie dodaj wanilię i zwykły cukier. Dokładnie wymieszaj mikserem lub blenderem do uzyskania jednorodnej masy i rozprowadź mieszaninę na naczyniu do pieczenia, uprzednio posmarowanym masłem. Piec przez 30 minut w 170 stopniach. Po przygotowaniu biszkoptu zaczynamy zbierać galaretkę (śmietana). Pokrój biszkopt wzdłuż na dwie równe części. Jedną część ciasta wkładamy do rondla porównywalnego do wielkości ciasta, zalewamy galaretką ze śmietany (przepis podano powyżej) i przykrywamy drugim ciastem biszkoptowym. Włóż do lodówki, aby całkowicie zgęstniał. Deser jest gotowy, możemy go udekorować owocami lub jagodami, lodami lub bitą śmietaną - według własnego gustu. Takie ciasto z galaretką z kwaśnej śmietany jest idealne na domowe spotkania z dziewczynami lub krewnymi. Ale możesz też służyć jako świąteczny, a swoim smakiem i eleganckim wyglądem godny jest udekorować każdą uroczystość.

Galaretka z kwaśnej śmietany z kakao: przepis

To deser, który uwielbiają wszystkie słodycze. Bardzo niewielu ludzi na świecie nie lubi czekolady. Podstawą jest zwykła galaretka z kwaśnej śmietany. Wymieszaj z proszkiem kakaowym według własnego gustu. Jedyna rada: galaretkę z kwaśnej śmietany podzielić na dwie porcje, wtedy będzie możliwość zrobienia dwukolorowego deseru.

Zamiast konkluzji

Galaretka jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Żelatyna zawiera dużą ilość kolagenu – białka spowalniającego starzenie i wzmacniającego układ mięśniowo-szkieletowy. Ponadto żelatyna poprawia stan skóry, włosów i paznokci, a także poprawia aktywność umysłową.