Śmietana z żelatyną. Gotowanie kremu twarogowego z żelatyną ze śmietaną lub śmietaną
Ciasto śmietankowe ma delikatną konsystencję i lekką, subtelną kwaskowatość. To idealne rozwiązanie do impregnacji herbatników. Za pomocą kwaśnej śmietany możesz ugotować wiele opcji pysznych nadzień.
Klasyczne ciasto z kwaśną śmietaną
W przypadku biszkoptu najłatwiejszą opcją do przygotowania jest kwaśna śmietana. Zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości kwaśnej śmietany, ponieważ nie jest poddawana obróbce cieplnej.
Składniki:
- kwaśna śmietana - 520 g;
- wanilina - szczypta;
- cukier - 300 g.
Gotowanie:
- Aby ciasto było pyszne, musisz odpowiednio przygotować krem. Mimo swojej prostoty należy kierować się prostymi wskazówkami. Krem powinien być gęsty i bujny, w przeciwnym razie wypłynie. Należy stosować kwaśną śmietanę o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu i zawsze schłodzoną. Przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy godziny.
- Ubijak musi być czysty i suchy.
- Wlej śmietanę. Wlej cukier. Dodaj wanilinę.
- Uruchom mikser.
- Ubijaj, aż masa stanie się gęsta.
- Jeśli przechylisz pojemnik, a krem \u200b\u200bnie rozprowadzi się po ścianach, uzyskasz idealny efekt. Jeśli masa jest wodnista, kontynuuj bicie.
Przepis na herbatniki
Ciastko nasączone śmietaną na bazie śmietany nadaje ciastu wyjątkową delikatność.
Składniki:
- śmietana - 750 g;
- cukier puder - 300 g.
Gotowanie:
- Przygotuj rondel. Weź sito, możesz użyć durszlaka. Średnica musi się zgadzać.
- Przygotuj czystą bawełnianą szmatkę. Przykryj sito. Końce powinny zwisać na brzegach.
- Wlej śmietanę, przykryj pozostałą szmatką. Wstaw do lodówki na noc.
- W tym czasie serwatka spłynie na patelnię. Śmietana stanie się gęstsza i łatwo oddzieli się od tkaniny.
- Przygotuj głęboki pojemnik. Wlej lodowatą wodę.
- Umieść mniejszy pojemnik w wodzie.
- Rozłóż śmietanę.
- Wsyp cukier puder.
- Uruchom mikser, ubijaj przez co najmniej kwadrans.
Na ciasto miodowe
Aby krem do ciasta miodowego idealnie namoczył ciastka i nie zamieniał ich w owsiankę, musisz go poprawnie ubić. Delikatny, piękny krem ma jedwabistą konsystencję i doskonale komponuje się z ciastami miodowymi.
Witajcie drodzy czytelnicy! Dziś przygotujemy pyszną śmietanę z żelatyną na ciasto biszkoptowe. Nie wymaga wielu składników, a proces gotowania jest bardzo szybki. Aby jednak krem okazał się piękny i smaczny, należy ściśle przestrzegać technologii przygotowania. W tym artykule podzielę się tajnikami gotowania i dam sześć najlepszych przepisów ze zdjęciami na każdy gust.
Śmietana często okazuje się zbyt płynna. Prowadzi to do tego, że nie da się go rozprowadzić na żądaną grubość, a po chwili warstwa zaczyna spływać z ciasta.
Świetnym rozwiązaniem jest zastosowanie żelatyny jako zagęszczacza. Dzięki niemu warstwa dobrze trzyma swój kształt i może być używana nawet do dekoracji ciasta. Podczas robienia ciasta z owocami krem z zagęszczaczem zatrzyma kawałki owoców na powierzchni i nie pozostawi smug po wyciekającym soku.
Żelatyna sprawia, że ciasto jest bardziej przydatne, ponieważ ma korzystny wpływ na stawy. Nie ma też potrzeby używania zbyt tłustej śmietany i dużej ilości cukru. Brakująca gęstość da zagęszczacz. Zmniejsza to ogólną zawartość kalorii w produkcie, a jednocześnie prawdopodobieństwo zyskania dodatkowych kilogramów.
tajemnice kulinarne
- Aby krem był bardziej puszysty, użyj schłodzonych składników. Wskazane jest również schłodzenie potraw, w których ubijesz miksturę.
- Jeśli chcesz skrócić czas ubijania, zastąp cukier cukrem pudrem.
- Żelatyna jest podgrzewana do rozpuszczenia na małym ogniu, ale nie gotuje się, w przeciwnym razie straci swoje właściwości.
- Żelujący roztwór należy schłodzić do 25-35 stopni przed dodaniem do bazy. Następnie wymieszać do jednorodnej konsystencji z trzema łyżkami bazy i dopiero wtedy dodać do całej mieszanki. W przeciwnym razie mogą tworzyć się grudki śluzowe.
- Aby warstwa nie była wodnista, na każdy gram środka żelującego należy wziąć nie więcej niż 5 gramów płynu.
- Podczas ubijania mieszanki dodawać porcjami każdy kolejny składnik i równomiernie mieszać blenderem lub mikserem na niskich obrotach.
- Lepiej jest wziąć śmietanę o zawartości tłuszczu 20-25%.
Najlepsze przepisy
Przepis 1
Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- Śmietana - 400 ml.
- Cukier - 50 g.
- Żelatyna - 10 g.
- Woda - 50 ml.
- Wanilina - 1 g.
Technologia gotowania.
Najpierw wymieszaj żelatynę z ciepłą wodą. Gdy pęcznieje, włóż go do kąpieli wodnej, aż się rozpuści. Następnie schłodź do temperatury pokojowej.
Gdy zagęszczacz ostygnie, ubij śmietanę z cukrem i wanilią. Następnie stopniowo, kontynuując ubijanie, wprowadzamy do bazy roztwór zagęszczacza. Mieszankę wkładamy do lodówki na 45 minut, aby nabrała pożądanej gęstości. Teraz krem jest gotowy do użycia.
Przepis 2
Tutaj dodatkowym składnikiem jest mleko skondensowane.
Składniki:
- Mleko skondensowane - 210 ml;
- Śmietana - 210 ml;
- Żelatyna - 10 g;
- Woda - 50 ml;
- Cukier - 30 g.
Krem przygotowuje się w następujący sposób:
- Przygotowujemy żelujący roztwór, jak w przepisie 1.
- Wymieszaj śmietanę i cukier do uzyskania gładkości.
- Dodaj mleko skondensowane i ponownie ubij.
- Ostrożnie dodaj schłodzony zagęszczacz, cały czas mieszając.
- Gotowy krem schłodzić w lodówce na 1-2 godziny przed użyciem.
Przepis 3
Składniki:
- Śmietana - 240 ml.
- Krem - 100 ml.
- Cukier - 70 g.
- Żelatyna - 1 łyżeczka
- Wanilina - 2 g.
Metoda gotowania.
W małej misce wymieszaj żelatynę i śmietanę. Gdy mieszanina pęcznieje, podgrzej ją na małym ogniu, aż się rozpuści, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyłącz ogień i pozostaw roztwór do ostygnięcia.
W innej misce wymieszaj resztę składników. Następnie ostrożnie dodaj zagęszczacz, dokładnie mieszając. Schłodzić mieszaninę przez kilka godzin w lodówce. Teraz możesz namoczyć w nim ciastka biszkoptowe.
Przepis 4
W skład tego kremu wchodzi twarożek, więc można go nazwać twarogiem śmietankowym.
Do gotowania potrzebujesz:
- Śmietana 300 g
- Piasek cukrowy 60 g.
- Twarożek 190 g.
- Żelatyna 10 g.
- Wanilina 1 g
- Woda 50 ml.
Technologia gotowania.
Roztwór żelujący przygotowujemy podobnie jak w przepisie 1.
Wymieszaj śmietanę z piaskiem i wanilią. Do masy śmietany, po przetarciu przez sito, dodać twarożek. Dobrze ubijaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Stopniowo wlewaj schłodzony roztwór zagęszczacza do całej mieszanki, nie przestając ubijać. Wysyłamy nadzienie na 1 godzinę do lodówki, aby zgęstniało.
Gotowe nadzienie twarogowe można wykorzystać jako warstwę ciasta lub jako samodzielny przysmak.
Przepis 5
Oprócz kwaśnej śmietany jako główny składnik zostanie również użyty jogurt.
Do przygotowania warstwy potrzebujesz:
- Jogurt - 250 ml;
- Śmietana - 140 ml;
- Żelatyna - 17 g;
- Woda - 70 g;
- Cukier granulowany - 55 g.
Warstwę przygotowujemy w następujący sposób.
Przygotowujemy roztwór żelujący i schładzamy.
Wszystkie pozostałe składniki ubij w osobnej misce. Kontynuując ubijanie, wlej zagęszczacz do masy jogurtowej cienkim strumieniem. Po homogenizacji wyślij ją do lodówki na 1 godzinę.
Nadzienie jogurtowe jest gotowe.
Przepis 6
Dla tych, którzy nie lubią żelatyny lub nie chcą z nią zadzierać, istnieje opcja warstwy bez żelatyny. Składa się tylko z trzech składników:
- Śmietana - 420 g.
- Cukier - 75 g.
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Śmietana powinna być bardzo schłodzona, do około 1-2 stopni. Ubijaj, aż utworzy się stabilna puszysta pianka. Następnie dodaj piasek z wanilią i ponownie ubij. Nadzienie gotowe.
Krok 1: przygotuj żelatynę.
Wlej żelatynę do małej miski i napełnij ją ciepłą wodą. Kilka razy wymieszać łyżką stołową i odstawić. przez 10-15 minut aby żelatyna mogła pęcznieć.
W międzyczasie umieść mały rondelek z czystą zimną wodą na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie umieść miskę spęcznionej żelatyny na patelni. Rozpalamy mały ogień i mieszając od czasu do czasu łyżką stołową, całkowicie rozpuszczamy żelatynę. Uwaga: składnik nigdy nie powinien się gotować. Dlatego, gdy tylko stanie się płynny i jednorodny w konsystencji, wyłącz palnik i wyjmij miskę za pomocą pinezek kuchennych.
Krok 2: przygotuj śmietanę.
Ważny: wszystko trzeba zrobić szybko, aby żelatyna nie zamarzła podczas przygotowywania kwaśnej śmietany. Wlej więc śmietanę i wlej cukier do średniej miski. Używając miksera lub ręcznej trzepaczki, ubijaj składniki, aż utworzy się jednorodna masa. Uwaga: Aby przyspieszyć proces, cukier można zastąpić cukrem pudrem.
Krok 3: przygotuj śmietanę z żelatyną.
Rozpuszczoną żelatynę wlać do masy śmietany cienkim strumieniem i jednocześnie ubić wszystko trzepaczką. Gdy masa stanie się jednorodna z lekko żółtawym odcieniem, przejdź do kolejnego etapu przygotowania kremu. Uwaga: w zależności od zawartości tłuszczu w śmietanie mieszanina może stać się bardzo rzadka. Nie jest to przerażające, ponieważ po schłodzeniu krem stanie się gęsty. Więc włóż miskę do lodówki do zaparzenia 1 godzina a.
Krok 4: podawaj śmietanę z żelatyną.
Śmietana z żelatyną najlepiej przygotować, gdy ciastka są już upieczone w piekarniku. Okazuje się bardzo smaczny i dobrze moczy upieczone ciasto.
Smacznego!
Śmietana z żelatyną może być przygotowana jako deser. Aby to zrobić, dodaj dowolne jagody lub kawałki owoców do płynnej masy śmietanowej i dopiero potem włóż ją do lodówki, aby stwardniała.
Z tym kremem możesz zrobić ciasto bez pieczenia. Aby to zrobić, połóż ciasteczka na powierzchni kremu, a dopiero potem wkładamy je do lodówki do zaparzenia. W tym czasie ciasteczka będą dobrze nasycone śmietaną, a my dostaniemy prawdziwe ciasto!
Jeśli nie masz dodatkowego czasu, możesz zwiększyć ilość żelatyny: na 2 szklanki kwaśnej śmietany - 2,5 łyżeczki żelatyny. Dzięki temu krem szybciej zgęstnieje.
Wszyscy bez wyjątku uwielbiają domowe ciasta. Ciasta, ciastka, ciasteczka powietrzne - co może być smaczniejsze? Wiele gospodyń domowych woli gotować ciastka biszkoptowe, ponieważ ich przepisy są proste i można je smarować różnymi kremami, za każdym razem zmieniając nuty smakowe deseru. Twaróg na ciasto biszkoptowe jest szczególnie smaczny i delikatny. Wybraliśmy dla Ciebie kilka przepisów na jego przygotowanie.
Jakie są cechy robienia kremu twarogowego na herbatniki?
Nadzienie twarogowe słynie z dobroczynnych właściwości i stosunkowo niskiej kaloryczności w porównaniu do swoich odpowiedników – masła i budyniu. Nic dziwnego, że nasi przodkowie już w XV wieku używali twarogu do tworzenia różnorodnych deserów. Wtedy to w Rosji odkryto ogromną paletę smakową kremów, past i nadzień do wypieków na bazie twarogu.
Od tego czasu przepisy na krem z twarogu oczywiście się zmieniły, a dziś jest przygotowywany ze skondensowanego mleka, śmietany, masła, śmietany, żelatyny. Aby nadać kremowi wyjątkowy smak, wiele gospodyń domowych dodaje różnorodne owoce i jagody. Ogólnie można śmiało powiedzieć, że przygotowanie kremu twarogowego to całe pole fantazji i eksperymentów. Ale nie zagłębiajmy się zbytnio w teorię, tylko udajmy się do kuchni, aby stworzyć własne kulinarne arcydzieła.
Klasyczny przepis na krem
Do przygotowania kremu według tego przepisu potrzebujemy kremu i żelatyny. Krem ten można stosować zarówno jako nadzienie do biszkoptu, jak i jako samodzielny deser.
Mieszanina:
- 250 g domowego twarogu;
- 200 ml śmietanki 33%;
- 150 g cukru pudru;
- 10 g żelatyny;
- 2 łyżki stołowe. l. filtrowana lub przegotowana woda.
Gotowanie:
Krem z twarogu z kwaśną śmietaną na herbatniki
Wiele osób robi śmietanę twarogową z kwaśną śmietaną zamiast śmietany. Takie nadzienie okazuje się gęste i jednocześnie przewiewne, ale wysokokaloryczne.
Mieszanina:
- domowy twarożek - 700 g;
- tłusta śmietana - 150 g;
- cukier granulowany - 150 g;
- ½ łyżeczki cukier waniliowy.
Gotowanie:
- Przede wszystkim należy przetrzeć twarożek przez sito. Jeśli chcesz, aby krem był przewiewny, zmiel kilka razy twarożek.
- Do masy twarogowej dodać cukier granulowany i cukier waniliowy. Wszystko dobrze wymieszaj mikserem lub blenderem.
- Teraz musisz dodać śmietanę i ponownie ostrożnie ubić miksturę, aż będzie gładka.
- Krem należy wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, a następnie można nim posmarować herbatniki.
Wykwintne wypieki z owocami
Ciastko z nadzieniem z twarogu, jagodami i owocami to idealny deser na każdy świąteczny stół. Możesz wybrać dowolne jagody i owoce, na przykład ciasto biszkoptowe z kremem twarogowym i brzoskwiniami okazuje się bardzo smaczne. Przygotujemy ciasto z nadzieniem jagodowym.
Mieszanina:
- 5 jaj;
- 220 g cukru pudru;
- 500 g twarogu;
- 1 ul. l. wabiki;
- 1 ul. jagody świeże lub mrożone;
- 50 g masła;
- 1 ul. l. skrobia;
- 500 g mąki;
- ½ łyżeczki Soda;
- Sól.
Gotowanie:
Pyszny deser z galaretką
Na deser szybko i łatwo przygotujesz biszkopt twarogowy z galaretką. Aby to zrobić, musimy kupić gotowe ciastko i galaretkę w dowolnym supermarkecie. Weźmiemy galaretkę pomarańczową, ale możesz użyć dowolnej innej. Nauczyliśmy się już gotować twarożek i śmietanę, więc nie będziemy się nad tym szczegółowo rozwodzić.
Mieszanina:
- Herbatnik;
- twarożek i śmietana;
- 2 pomarańcze;
- pomarańczowa galaretka.
Gotowanie:
- Przyjmujemy formę z wysokimi ścianami i układamy herbatniki. Z góry obficie posmaruj wcześniej przygotowaną śmietaną twarogową. W razie potrzeby biszkopt można pokroić na dwie części i umieścić między nimi kremowe nadzienie.
- Pomarańcze są obierane i krojone w cienkie kółka. Połóż je na wierzchu kremu. Przy okazji możesz wybrać dowolny owoc.
- Galaretkę rozcieńczamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i napełniamy pomarańczami. Włóż ciasto do lodówki do całkowitego zamrożenia.
Oczywiście to nie wszystkie przepisy na deser biszkoptowy z kremem twarogowym. Eksperymentuj, dodawaj nowe składniki i twórz własne kulinarne arcydzieła. Gotuj z przyjemnością i smacznego!