Różnorodność sposobów

Mięso to produkt, który w takiej czy innej formie jest zawsze obecny na naszym stole. I trzeba wiedzieć, jak sobie z tym dobrze radzić. Przed przystąpieniem do gotowania musisz wyraźnie wiedzieć, czym jest ten produkt, a także jakie zmiany zachodzą w nim podczas niektórych metod przetwarzania. Mięso można gotować, suszyć, dusić, wędzić, smażyć lub piec z innymi produktami. Istnieje wiele opcji. A każdy z nich jest godny uwagi. Najszybszym sposobem obróbki mięsa jest smażenie. Być może dlatego wiele gospodyń domowych tak często go używa.

Zwykła procedura

Aby podjąć się takiej pracy, gospodyni przy piecu musi wyraźnie wiedzieć, jak smacznie smażyć mięso, aby nie zepsuć produktu i zadowolić swoich bliskich. Oznacza to, że po ugotowaniu powinien pozostać soczysty, miękki i mieć złocistą chrupkość na powierzchni. Robią to na różne sposoby. Pulpa mięsna może być wstępnie panierowana w mące, jajku, bułce tartej, cieście lub po prostu smażona we wrzącym tłuszczu. W tym drugim przypadku obowiązuje standardowy schemat postępowania:

1. Opłucz cały kawałek mięsa.
2. Osusz ręcznikiem.
3. Pokrój produkt na porcje.
4. Na kuchence rozgrzewamy patelnię z olejem.
5. Połóż na nim produkt i smaż z obu stron. Gotowe pachnące kawałki można rozrzucić na talerzach, a następnie podać przy stole z dodatkiem i napojami. Wszystko wydaje się jasne. Ale czasami wynik nie spełnia oczekiwań.

Profesjonalne porady

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak smacznie smażyć mięso. Umiejętności te nabywano latami metodą prób i błędów. Podsumowując doświadczenie profesjonalistów, możemy wyróżnić kilka ważnych punktów, które musisz znać i rozważyć, jeśli naprawdę chcesz opanować umiejętności kulinarne i nauczyć się pysznie smażyć mięso. Nie ma zbyt wielu wskazówek, ale wszystkie są bardzo ważne:

1. Aby mięso pozostało soczyste w środku, konieczne jest jak najszybsze utworzenie kawałka skórki na powierzchni. Zapobiegnie to następnie wypływaniu soku z miąższu. To on sprawia, że ​​mięso jest bardziej miękkie i delikatne. Skorupa niejako „uszczelnia” włókna. Jest to łatwiejsze do osiągnięcia w wysokich temperaturach. Dlatego kawałki mięsa układa się na gorącej patelni.
2. Umyty produkt należy osuszyć ręcznikiem lub serwetką. W przeciwnym razie wilgoć pozostająca na powierzchni obniży temperaturę nagrzanej patelni i zapobiegnie tworzeniu się normalnej skórki.
3. Kawałki mięsa nigdy nie powinny być wstępnie solone. Spowoduje to przedwczesną utratę soku.
4. Cały kawałek należy pokroić na porcje nie wzdłuż, ale w poprzek włókien. W takim przypadku podczas pieczenia z obu stron będą szczelnie zamknięte, a sok nie będzie mógł wypłynąć.
5. Nie wkładaj na raz dużej ilości mięsa na patelnię. Kawałki powinny być równomiernie rozłożone wzdłuż dna. Wystarczy kilka centymetrów między nimi. Ponadto, jeśli położysz dużo zimnej miazgi na gorącej powierzchni, jej temperatura gwałtownie spadnie. A to z kolei zapobiegnie powstawaniu chipsów.
6. Czasami zaleca się najpierw zanurzyć kawałek mięsa we wrzącej wodzie, a dopiero potem usmażyć. Pod wpływem wysokiej temperatury białko na powierzchni produktu zwija się. Zapobiegnie to wyciekaniu soku z wnętrza.
7. Najłatwiejszym sposobem na uformowanie skórki jest panierowanie, aw czym dokładnie każdy wybiera dla siebie.
8. I wreszcie, aby nadać mięsu dodatkowy smak i aromat, zaleca się wstępne przetworzenie. Możesz trzymać go przez kilka godzin w specjalnie przygotowanej marynacie lub po prostu nadziać go produktami o silnym zapachu (czosnek, przyprawy). Ogólnie rzecz biorąc, jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych wskazówek, sekret pysznego smażenia mięsa nie będzie dla ciebie tajemnicą z siedmioma pieczęciami.

Soczysta pieczeń wołowa

Aby smacznie usmażyć mięso, nie trzeba go wcześniej kroić na porcje. Istnieje bardziej demokratyczny sposób. Wymyślili go Brytyjczycy. Jeśli masz kawałek wołowiny (dowolnej jakości), nie spiesz się, aby go pokroić. Możesz ugotować pyszną pieczoną wołowinę po angielsku bez większego wysiłku. Będzie to wymagało: 0,5 kilograma wołowiny, łyżki musztardy, 3 łyżek mąki, miodu i oleju roślinnego, soli, łyżeczki suszonej bazylii i odrobiny mielonego czarnego pieprzu. Procedura będzie wyglądać następująco:

1. Mięso dobrze umyć i osuszyć.
2. Zanurz kawałek całkowicie w mące.
3. Smażymy mięso ze wszystkich stron na patelni na małym ogniu.
4. Przygotuj sos do panierowania. Aby to zrobić, wymieszaj miód, musztardę i bazylię w czystej misce.
5. Połóż mięso na folii spożywczej, pieprz i obficie posmaruj sosem. Następnie należy go owinąć, ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika w temperaturze 200 stopni na około godzinę. Ten czas wystarczy, aby uzyskać wspaniałe soczyste danie na obiad. Możesz wybrać dowolną dekorację. A jeśli nie możesz zjeść wszystkiego na raz, to jutro zimna pieczeń wołowa będzie nie mniej smaczna.

Przepis od hrabiego Stroganowa

Czasami mięso jest tak twarde, że trudno je usmażyć w zwykły sposób. Tutaj z pomocą przychodzą rady profesjonalistów i doświadczonych amatorów. Okazuje się, że można ugotować pyszne mięso w zupełnie inny sposób. W XIX wieku francuski szef kuchni wymyślił danie dla słynnego hrabiego Aleksandra Grigoriewicza Stroganowa, które później stało się znane jako jego imię. Od tego czasu wołowina zapiekana w kwaśnej śmietanie znana jest jako danie Stroganow. Do jego przygotowania potrzebujesz: 0,5 kilograma świeżego mięsa, pół szklanki wody, jedną cebulę, łyżkę kwaśnej śmietany, mąkę i koncentrat pomidorowy, sól, 4-5 łyżek oleju roślinnego i mielony pieprz. I musisz ugotować danie w ten sposób:

1. Pokrój mięso na małe batony o grubości nie większej niż 0,5 cm, zwiń w mąkę.
2. Następnie usmaż je na oleju roślinnym ze wszystkich stron.
3. Na osobnej patelni podsmaż cebulę, pokrojoną w półpierścienie.
4. Zawartość obu patelni łączymy, doprawiamy pieprzem i solą, a następnie wlewamy pomidora i kwaśną śmietanę.
5. Gdy tylko mieszanina się rozgrzeje, należy wlać wodę, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu w tym stanie przez nieco ponad pół godziny na średnim ogniu. Jeśli mięso jest bardzo twarde, zajmie to znacznie więcej czasu (półtorej godziny). Tak prosta metoda gwarantuje pozytywny wynik.

Wieprzowina to jedno z najbardziej uniwersalnych mięs. Ma przyjemny łagodny smak, który dobrze komponuje się z kwaśnymi składnikami oraz aromatycznymi przyprawami i sosami. W przeciwieństwie do kurczaka, który jest bardzo delikatny i wołowiny, która gotując na małym ogniu staje się soczysta, wieprzowina może być dość twarda i zgodnie z obiegowymi opiniami powinna być dokładnie ugotowana (choć ta opinia jest ostatnio coraz częściej kwestionowana). Dowiedz się, jak zmiękczyć wieprzowinę, aby uzyskać aromatyczne, delikatne potrawy dzięki temu wszechstronnemu mięsu. Czytaj!

Kroki

Zmiękcz wieprzowinę przed gotowaniem

Użyj tłuczka do mięsa. Kawałki wieprzowiny będą twarde, jeśli włókna mięśniowe pozostaną długie i nienaruszone. Przed przyprawieniem i gotowaniem spróbuj rozbić włókna mięśniowe za pomocą trzepaczki do mięsa (czasami nazywanej „tłuczkiem do mięsa”). Zwykle ma postać ciężkiego młotka lub młotka z zębami służącymi do ubijania mięsa lub narzędzia z ostrymi zębami do przekłuwania mięsa. Cel jest ten sam; po prostu ubij lub przekłuj mięso, aby rozbić włókna mięśniowe.

• Jeśli nie masz pod ręką żadnego z tych elementów, nie martw się. Weź zwykły widelec, ale możesz nawet ubić mięso gołymi rękami. Przebij, ubij lub ugniataj mięso, aby rozbić włókna mięśniowe i przygotować soczyste danie.

1. Przygotuj zmiękczającą marynatę. Marynaty to świetny sposób, aby mięso było bardziej aromatyczne i delikatne. Jednak nie wszystkie marynaty są takie same; aby zmiękczyć wieprzowinę, marynata musi zawierać kwasy lub enzymy zmiękczające. Marynata powinna rozkładać helikalne białka na poziomie molekularnym. Jednak nie jest konieczne stosowanie dużej liczby takich składników; jeśli marynata jest zbyt kwaśna, mięso może stać się twardsze z powodu denaturacji jego białek, a zbyt wiele enzymów zmiękczających może spowodować porowatość mięsa.

   Posolić wieprzowinę. Solenie jest alternatywą dla marynowania i szczególnie dobrze nadaje się do polędwicy wieprzowej. Solenie pomaga mięsu zachować wilgoć podczas gotowania. Aby posolić wieprzowinę, napełnij dużą miskę wodą, dodaj szczyptę soli i zamieszaj, aby sól się rozpuściła. Możesz również dodać przyprawy do solanki; Typowe składniki do solenia wieprzowiny to jabłkowy cydr, brązowy cukier, rozmaryn i tymianek. Nie dodawaj zbyt dużo soli do solanki, w przeciwnym razie mięso może być zbyt słone.

   Alternatywnie, do zmiękczenia wieprzowiny można użyć sztucznych zmiękczaczy. Te zmiękczacze są zwykle sprzedawane w postaci proszku, ale można też kupić płynne. Zazwyczaj aktywnym składnikiem tych zmiękczaczy jest papaina. Jest to naturalny enzym występujący w papai. I w tym przypadku ważne jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie mięso stanie się nieprzyjemnie miękkie.

   Gotowanie wieprzowiny

   1. Upiecz wieprzowinę, a następnie upiecz. Jeśli chodzi o wieprzowinę, istnieje wiele metod gotowania, które można wykorzystać do uzyskania soczystego, delikatnego mięsa. Na przykład kotlety schabowe lub polędwicę należy upiec na dużym ogniu na dobrze rozgrzanej patelni (lub grillu) do uzyskania chrupkości, a następnie przełożyć mięso do piekarnika (lub na mniej gorącą część grilla i zamknąć pokrywę), aby było gotowe. proces gotowania.

      Innym sposobem na uczynienie wieprzowiny delikatną i soczystą jest duszenie. Duszenie to powolna metoda gotowania, w której mięso umieszcza się w płynnej mieszance z innymi składnikami i gotuje na wolnym ogniu przez kilka godzin. Duszona wieprzowina jest delikatna, soczysta i aromatyczna. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli masz małe, twarde kawałki mięsa. Ponadto płyn użyty w gulaszu może następnie służyć jako podstawa do przygotowania sosu lub sosu do mięsa.

      Wędzenie to stopniowa metoda gotowania na małym ogniu, używana do grillowania wieprzowiny i uzyskiwania mięsa z dymem. Sposobów na wędzenie jest wiele, jednak ogólnie rzecz biorąc, trzeba rozpalić ogień, umieszczając drewno w zamkniętym pojemniku i uwędzić mięso. Dym z płonącego drewna opałowego nasyci mięso wyjątkowym aromatem, stanie się soczyste i delikatne, a także będzie miało niezapomniany smak.

      • Ponieważ wędzenie jest procesem kosztownym i czasochłonnym, metoda ta jest odpowiednia do dużych kawałków mięsa, które wymagają dłuższego gotowania (takich jak mostek lub szynka) oraz do dużych imprez, takich jak grille i pikniki.
      • Palenie to delikatna sztuka, która wymaga profesjonalizmu i specjalnego sprzętu, który potrafi sporo kosztować. Jednak podobny efekt można osiągnąć za pomocą konwencjonalnego grilla.

   2. Ugotuj mięso lub użyj powolnej kuchenki. Stopniowe, wilgotne ciepło powolnej kuchenki pomoże ci uzyskać mięso tak miękkie, że nie potrzebujesz nawet noża, aby je pokroić podczas jedzenia. Gotowanie na wolnym ogniu polega na gotowaniu mięsa na małym ogniu przez długi czas poprzez zanurzenie go w mieszance płynnych i stałych składników. Często mięso na gulasz jest krojone na małe kawałki. Podobnie jak w przypadku duszenia, ta metoda nadaje się do gotowania małych, twardych kawałków mięsa lub mięsa z dużą zawartością tkanki łącznej (np. łopatki lub żeberka).

   3. Po ugotowaniu pozwól mięsu odpocząć. Jeśli chcesz, aby mięso było soczyste i delikatne, odstaw mięso po ugotowaniu! To jeden z najważniejszych, ale często pomijanych punktów. Niezależnie od metody przyrządzania, po wyjęciu z pieca lub wyłączeniu piekarnika pozostaw mięso w spokoju na 10 minut. Mięso można przykryć folią, aby potrawa była ciepła. Po 10-15 minutach mięso będzie gotowe do spożycia. Cieszyć się!

      • Jeśli natychmiast pokroisz mięso, wypłyną z niego wszystkie soki i stanie się szorstki. Kiedy gotujesz duży kawałek wieprzowiny, wszystkie soki zwykle wypływają z niego podczas gotowania. Pozostawienie mięsa na chwilę w spokoju pomaga mięsu ponownie wchłonąć te soki i zachować soczystość.

   4. Pokrój wieprzowinę w poprzek włókien. Musisz wziąć pod uwagę, jak musisz pokroić wieprzowinę. Pokrój wieprzowinę na bardzo cienkie plastry, w poprzek włókien mięsa. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zauważysz w wyciętym kawałku fragmenty poszczególnych włókien. Ta metoda pozwala na dalsze niszczenie włókien mięśniowych przed użyciem. Nigdy nie pożałujesz tych dodatkowych środków ostrożności!

      • Po wyjątkowo delikatnych metodach gotowania, takich jak duszenie i gotowanie, mięso będzie tak delikatne, że nie będziesz musiał się martwić, jak je pokroić. Jednak w przypadku dużych, grubych kawałków wieprzowiny, które były grillowane lub pieczone w piekarniku, trzeba wiedzieć, jak ciąć w poprzek włókien, aby mięso było jak najbardziej delikatne. Dlatego podczas dużych imprez, kiedy w menu jest pieczeń wieprzowa, kelnerzy prawie zawsze wykonują cienkie, ukośne nacięcia na włóknach mięsa.

   Wybór miękkich kawałków

   1. Wybierz mięso z polędwicy. Polędwica to długi pasek mięsa wokół kręgosłupa świni. Zazwyczaj kawałki mięsa wycięte z polędwicy należą do delikatnych, dlatego są idealne dla osób poszukujących miękkiego, soczystego kawałka wieprzowiny i źródła pełnowartościowego chudego białka. Oto kilka sposobów na przecięcie odcinka lędźwiowego:

      • Kotlet motylkowy
      • Pieczeń wołowa
      • Posiekaj żebro
      • Porcjowany kawałek mięsa
      • Mięso na pieczeń

   2. Wybierz wycinek. Polędwica (czasami nazywana „filetem wieprzowym”) jest małą częścią schabu wieprzowego i jest najdelikatniejszą częścią wieprzowiny. Polędwica - długi, wąski pasek mięśni biegnący wzdłuż górnych wewnętrznych żeber zwierzęcia. Ta część jest jednym z najdroższych kawałków tuszy, ponieważ mięso jest tu soczyste i delikatne. Polędwica jest często sprzedawana:

      • Jej własnym
      • Pokroić w „medaliony”
      • Zawijane do gotowania „pieczeń”

   3. Wybierz mięso z części barkowej. Część szkaplerzowa to część tuszy powyżej kręgosłupa, schodząca w dół po bokach, z której można uzyskać różnorodne smaczne, mięsiste kawałki różniące się konsystencją w zależności od tego, z której części żeber zostaną odcięte. Kawałki wycięte z części barkowej (bliżej kręgosłupa świni) są podobne do kawałków z części lędźwiowej, ponieważ są tak samo soczyste i delikatne. Kawałki wycięte z dolnych żeber (bliżej brzucha świni) mogą być również dość delikatne, jeśli są odpowiednio ugotowane, jednak zwykle są grubsze i wymagają dłuższego gotowania. Łopatkę można podzielić na:

      • Żeberka mleczne
      • Żeberka wieprzowe z cienkim kawałkiem mięsa
      • Żeberka chłopskie
      • pojedyncze żebra

   4. Wybierz podotrzewnową. Jest to bardzo tłusty kawałek mięsa, który znajduje się pod brzuchem świni. Ta część jest znana wielu, z niej robi się boczek. Boczek to cienkie plastry mięsa z podbrzusza smażone w piekarniku lub na grillu. Wychodzą soczyste i delikatne.

      • Podbrzusze wieprzowe nie jest powszechnie sprzedawane w sklepach spożywczych, chyba że jest to boczek lub pancetta (rodzaj boczku). Aby kupić podotrzewnową, musisz odwiedzić sklepy mięsne lub sklepy specjalistyczne.

   5. Wybierz twardsze kawałki, jeśli zamierzasz powoli gotować mięso. Niektóre z najbardziej delikatnych kawałków wieprzowiny (zwłaszcza polędwicy) mogą być drogie. Jeśli masz ograniczone fundusze, nie ma potrzeby kupowania drogiego mięsa. W rzeczywistości tańsze, twardsze kawałki (takie jak te z łopatki świni) mogą być zwykle przepysznym daniem, jeśli są gotowane w powolnej kuchence. Poniżej znajdują się przykłady niedrogich kawałków tuszy wieprzowej, które po odpowiednim przetworzeniu dadzą delikatne mięso:

      • łopatka wieprzowa
      • Nie używaj zmiękczaczy do mięsa w proszku. Duża ilość tego zmiękczacza nada mięsu miękką konsystencję i nieprzyjemny smak.

Jak usmażyć pyszne mięso na patelni – subtelności i tajemnice kulinarne + 4 oryginalne przepisy

Witam moich ciekawskich czytelników. Powiedz mi, że będziesz mógł usmażyć mięso, aby było miękkie i soczyste w środku. A na zewnątrz była pokryta chrupiącą skórką? Jeśli nie, nie martw się. W końcu wszystkiego w życiu można się nauczyć, jeśli się chce. A ja mam dla Was niespodziankę, chcę Wam zdradzić sekret, jak usmażyć mięso na patelni, aby okazało się niesamowicie smaczne.

Cały proces przygotowawczy można warunkowo podzielić na kilka etapów:

1. Wybieramy odpowiedni produkt. Aby ugotować mięso w ten sposób, lepiej wziąć schłodzoną polędwicę lub dobrej jakości filet. Możesz również wziąć dowolną inną część, która nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. W przeciwnym razie długie smażenie zamieni gotowy produkt w „podeszwę”. A jednak pociąć go na kawałki, które powinny znajdować się w poprzek włókien.
2. Marynujemy. Dzięki temu produkt będzie gotował się szybciej i okaże się znacznie smaczniejszy. Najprostszą opcją marynaty jest pieprz, czosnek i olej roślinny. Aby to zrobić, natrzyj mięso mieszanką zmiażdżonego czosnku i mielonego czarnego pieprzu. A na wierzchu produktu należy pokryć olejem roślinnym. Czas marynowania waha się od jednej trzeciej godziny do kilku godzin, a nawet dni. Wszystko zależy od przepisu.
3. Dobieramy odpowiednią patelnię. Garnek do smażenia wołowiny, indyka lub innego mięsa powinien mieć odlewane grube dno. Może to być aluminium lub żeliwo. W pierwszym przypadku patelnia musi mieć powłokę nieprzywierającą. Tak, a wielkość naczynia powinna odpowiadać ilości produktu, który będziesz gotować.

Ponadto należy wcześniej określić stopień pieczenia, który chcesz uzyskać. Wszystko zależy od technologii przyrządzania potrawy, mięsa z jakiego się gotuje i innych okoliczności.

Czas gotowania mięsa zależy od wielu czynników. Na przykład rodzaj wybranego produktu. Stara wieprzowina będzie gotowana znacznie dłużej niż cielęcina czy kurczak. Rozmiar kawałków również wpływa na czas gotowania.

Świeża cielęcina jest zwykle gotowana na dużym ogniu przez 3 minuty z każdej strony. Następnie 3 kolejne na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Aby usmażyć batoniki z tego mięsa, zajmie to około 10 minut.Gotowanie odbywa się na średnim ogniu.

Ale warstwy osoby dorosłej są smażone przez około jedną trzecią godziny. Oznacza to, że każda strona jest gotowana przez około 10 minut. Przeczytaj sekrety gotowania tego mięsa w moim artykule „jak usmażyć wołowinę na patelni”.

Wieprzowina pokrojona w słupki smaży się około 25 minut. Ale nie radzę gotować kotletów dłużej niż 10 minut. Wystarczy 5 minut z każdej strony. Przepisami na gotowanie potraw z takiego mięsa podzieliłam się w artykule „jak smażyć wieprzowinę”.

W przypadku pieczenia indyka czas gotowania zależy od części tuszy. Nogi są smażone przez 35 minut na średnim ogniu. Smażenie filetów zajmie w ten sposób 20 lub 25 minut.

Jagnięcina gotuje się trochę dłużej. Jeśli mięso zostanie pokrojone na małe kawałki, smażenie zajmie około godziny. Przeczytaj więcej na ten temat w artykule „jak usmażyć jagnięcinę na patelni”.

Nawiasem mówiąc, w ostatni weekend pojechaliśmy do znajomych na wieś. Ugotowali udziec jagnięcy w kotle nad otwartym ogniem. Pokroili go na kawałki, dodali cebulę, marchewkę, ziele angielskie i czarny pieprz. Prawdopodobnie dusili się przez 1,5 godziny. Mmm... to było niesamowite. nie mogłem jeść

Kazań nie był importowany, ale nasz rosyjski. Firma Kukmara. Przyglądam się tej marce od dłuższego czasu. Jeżeli ktoś u siebie korzysta z naczyń tej firmy to piszcie opinie. Jak to jest u Ciebie, jak długo trwa i jak go używać.

Bez oryginalnych przepisów nie odpuszczę, przynajmniej jeden z nich na pewno zechcesz ugotować.

Składniki arcydzieła:

• 0,6-0,7 kg świeżego mięsa (wołowina lub wieprzowina);
• duża cebula;
• 1 łyżeczka cukier i sól;
• czarny świeżo zmielony pieprz do smaku;
• olej roślinny lub smalec.

Tryb mięsa na kawałki, których rozmiar powinien być nieco mniejszy niż wymiary pudełka zapałek. Następnie mieszamy cukier z pieprzem i tą mieszanką doprawiamy produkt. Składniki dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut.

Posiekaj (ale niezbyt drobno) obrane cebule. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i kładziemy tutaj cebulę, smażąc ją na złoty kolor. Następnie połóż mięso na poduszce cebulowej. Gotuj na złoty kolor na średnim ogniu. W trakcie smażenia kilkakrotnie przewracać kawałki. A przed końcem gotowania dodaj sól do naczynia.

Bez pokrywek! Jeśli przykryjesz naczynie, smażone mięso zamieni się w gulasz. Cóż, to kolejne danie. Aby nadać gotowemu daniu kremowy smak, pod koniec gotowania włóż 50 gramów masła. Podpatrzyłem tę sztuczkę od jednego szefa kuchni. Chłopaki, smak zmienia się niesamowicie. Koniecznie spróbuj.

Gotowe danie podawaj z odpowiednim dodatkiem. Może to być puree, gotowany ryż, warzywa itp. Czegokolwiek Twoja ukochana pragnie w tym dniu. Albo przygotuj się szybko.

Na takie pyszne przygotuj:

• 1,5 kg mięsa (np. wieprzowiny);
• jajko;
• 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 100 ml oleju (oliwkowego lub innego warzywnego);
• bułka tarta;
• sól + przyprawy do smaku.

I zaczniemy gotować to danie, robiąc marynatę. Dlatego ubij masło z jajkiem i sokiem. Dodaj powyższe przyprawy do marynaty i dodaj. Jeśli chcesz, możesz wziąć gotowe przyprawy do mięsa.

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki. Długość takich kawałków nie powinna przekraczać 2 cm Następnie wysyłamy wieprzowinę do marynaty i wkładamy miskę do lodówki na 3 godziny.Namoczone w marynacie kawałki obtaczamy w bułce tartej. Jeśli nie ma panierki, weź krakersy i zmiel je w blenderze.

Rozgrzewamy olej na patelni i kładziemy tu wieprzowinę. Mięso smażymy na średnim ogniu, od czasu do czasu przewracając. Oto danie i gotowe. Okazuje się bardzo smaczne. I jaki zapach! Jest po prostu boski.

• kilka kawałków wieprzowiny na żeberku (każdy około 300 gr);
• 100 ml białego wina;
• 1 łyżka ocet balsamiczny;
• świeżo zmielony czarny pieprz + kolendra;
• sól gruboziarnista;
• mięta, bazylia lub inne aromatyczne zioła do wyboru.

Gotowanie zaczynamy od marynowania. Do marynaty bierzemy wino i ocet balsamiczny. Posolić kawałki wieprzowiny i posypać posiekaną kolendrą. Następnie pieprz i posyp suszonymi ziołami.

Następnie włóż kawałki wieprzowiny do szklanego naczynia i zalej marynatą. Nie ma znaczenia, czy marynata nie pokryje całkowicie mięsa. Wystarczy odwrócić kawałki po 1-1,5 godziny. Polecam marynować wieprzowinę przez 3 h. Wyjęte z marynaty kawałki maczać w papierowym ręczniku kuchennym. Następnie ubij je, aby grubość mięsa nie przekraczała 1,5 cm.

Lekko nasmaruj powierzchnię patelni grillowej olejem. Podgrzewamy naczynie i kładziemy tu kotlety. Smażymy to pyszności w sumie 18-20 minut. Aby uzyskać piękną siatkę na produkcie, rozwijaj kawałki co 4 minuty.

Tak pyszne danie podawaj, polewając sosem sojowym i rozgniatając posiekane zioła z małym kawałkiem masła. Osobliwością tego dania jest to, że lepiej podawać je z minimalną ilością przystawki. Lepiej gotować warzywa na tej samej patelni - świeżą słodką paprykę, trochę pomidorów lub plastry bakłażana. Gwarantuję, że cały dom przybiegnie od zapachu takiej potrawy.

To danie nie jest szczególnie kulinarną elegancją. Ale z tego nie jest gorszy niż inne dania mięsne. Aby go przygotować, weź:

• 0,5 kg schłodzonego mięsa;
• 2 szt. małe marchewki;
• 1 łyżka mąka pszenna;
• 2 szt. średnie cebule;
• 3-4 łyżki pasta pomidorowa (skoncentruj się na pożądanej kwasowości sosu);
• woda;
• sól + mielony pieprz.

Rozpocznij gotowanie od przetworzenia głównego produktu. Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w drobną kostkę (powiedzmy 2x2 cm). Rozprowadzamy te kawałki na rozgrzanym oleju na patelni. Smażymy, aż będą gotowe. Tuż przed końcem gotowania posolić i popieprzyć mięso.

Obraną z łuski cebulę kroimy w półpierścienie, a obrane marchewki ścieramy na grubej tarce. Gdy mięso się podsmaży dodać na patelnię cebulę z startą marchewką. Mięso z warzywami gotujemy jeszcze kilka minut, od czasu do czasu mieszając składniki.

Następnie dodaj mąkę i przecier pomidorowy. Wszystko szybko wymieszaj. Na tym etapie nie można się wahać, ponieważ pojawią się grudki. Dodaj trochę wody (około 250 ml), dokładnie wymieszaj składniki i dodaj sól.

Naczynie przykrywamy pokrywką i po rozpaleniu małego ogniska dusimy mięso w sosie ok. 7 min. Tylko nie zapomnijcie przewrócić, bo może się przypalić. Podawać z ugotowanym makaronem, ryżem lub warzywami.

Podczas smażenia mięsa w kawałkach odległość między nimi powinna wynosić 1-1,5 cm, dzięki czemu możliwe będzie uzyskanie apetycznego złocistego koloru. Jeśli jest dużo mięsa, a patelnia jest mała, dobrze byłoby smażyć w kilku przejściach.

Podczas gotowania nie obracaj kawałków zbyt często. Rób to tylko wtedy, gdy spód jest zrumieniony.

Mięso polecam solić na końcowym etapie smażenia (wyjątkiem jest gotowanie na patelni grillowej). Sól sprzyja uwalnianiu soku z mięsa, dlatego gotowy produkt jest suchy. A to oczywiście wpływa na smak potrawy.

Nie wkładaj mięsa do nieogrzanego oleju. Z tego powodu mięso straci swoją soczystość. A gorący olej „uszczelni” soki w mięsie. Dlatego okaże się delikatny, smaczny i soczysty.

To tylko kilka sztuczek, dzięki którym zrobisz niesamowite pieczone mięso. Mam dla Ciebie o wiele więcej ciekawych i wartościowych rzeczy. Dlatego czytelnicy, subskrybujcie aktualizacje. I publikuj linki w sieciach społecznościowych swoim znajomym. Życzę kulinarnych inspiracji i mówię: pa!

Wydaje się, że nie ma prostszego dania niż mięso smażone na patelni, ale i tu kryją się tajemnice.

Sekrety grillowanego mięsa

Jak smażyć mięso, aby było soczyste w środku? Jakie kawałki należy wyciąć? Kiedy solić i jak długo palić?

Takie pytania są interesujące dla osób, które zamierzają ugotować to pyszne i zasadniczo całkowicie niezależne danie.

Wybór mięsa do smażenia na patelni

Pierwszym sekretem jest właściwy dobór mięsa. Nie każde mięso dobrze nadaje się do smażenia, na przykład nie trzeba wybierać do tych celów wołowiny gotowanej na parze - okazuje się, że jest surowa.

Ale wieprzowina i dojrzewająca na zimno wołowina są idealne. Najlepiej jest wziąć kawałek z góry rozciętej tuszy - polędwicy, karku lub grzbietu.

Możesz określić, czy dostępne mięso nadaje się do smażenia, czy nie w następujący sposób: nakłuj kawałek specjalnym widelcem o dwóch zębach. Jeśli widelec wchodzi łatwo, mięso jest odpowiednie, a gdy trudno je przebić, lepiej je upiec lub udusić.

Myj lub nie myj mięso przed smażeniem

Jeśli mięso jest mokre, bardziej prawdopodobne jest, że będzie duszone niż smażone.

Krojenie mięsa

Mięso można smażyć, krojąc je na duże lub małe kawałki.
W przypadku steku, sznycla lub steku cięcie powinno być wystarczająco duże, ponieważ jeden kawałek to osobna porcja.

Mięso powinno być cięte w poprzek włókien. Jest to konieczne, aby gotowe smażone mięso było bardziej soczyste i miękkie.

Jak smażyć mięso

W celu udanego gotowania mięsa przez smażenie należy przestrzegać następujących zasad:

• lepiej wybrać patelnię z grubym i falistym dnem;
• włóż mięso na patelnię tylko wtedy, gdy olej jest gorący;
• mięsa nie należy często obracać podczas smażenia. Wkładając kawałki mięsa na patelnię, należy poczekać, aż usmażą się z jednej strony, aż będą ugotowane, a dopiero potem przewrócić je na drugą stronę;
• kawałki mięsa na patelni powinny znajdować się w swobodnej odległości od siebie, aby uzyskać złotą skórkę. Nie musisz od razu wkładać na patelnię dużej ilości posiekanego mięsa, doprowadzi to do wycieku płynu z kawałków, które nie zostały zanurzone w gorącym oleju;
• pod koniec gotowania zaleca się solenie mięsa. Jeśli mięso zostanie natychmiast posolone, straci dużo płynu i nie będzie wystarczająco soczyste.

Stopień wysmażenia

Każde mięso powinno być dobrze ugotowane. Jedynym wyjątkiem jest wołowina (rostbef lub stek), dla której istnieją stopnie pieczenia.

Dobrze zrobione - dobrze usmażone; średnio - średnio pieczone (gotowane na dużym ogniu, po pojawieniu się skórki ogień zmniejsza się - z każdej strony czas pieczenia 2 minuty na centymetr grubości); rzadko - mięso z krwią (smażone na dużym ogniu z każdej strony przez 1 minutę na każdy centymetr kawałka).

Z czasem porcjowane kawałki wieprzowiny są smażone przez pięć minut z każdej strony; w przypadku wołowiny ten czas wynosi dziesięć minut z każdej strony.
Mięso pokroić na małe kawałki, smażyć przez około 15-20 minut.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie wieprzowiny: mięso jest duszone, pieczone w piekarniku z różnymi warzywami i przyprawami, smażone. Ostatnia opcja obróbki termicznej pozwala uzyskać jednocześnie soczyste i rumiane danie, które można podawać nie tylko podczas rodzinnych obiadów, ale także z okazji uroczystych biesiad.

Jak smażyć wieprzowinę

Na smak gotowego produktu mają wpływ nie tylko łączone z nim produkty, ale również odpowiedni dobór mięsa. Do smażenia idealnie nadaje się świeża polędwica wieprzowa z takich części tuszy jak łopatka, karczek czy udziec.Smażenie wieprzowiny na patelninie wymaga dodawania dużej ilości przypraw, w przeciwnym razie smak mięsa nie będzie jasny. Przed przyrządzeniem steków, kotletów czy gulaszu wieprzowego mięso należy umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, inaczej wieprzowina podczas smażenia będzie wydzielać dużo płynu. Solimy i doprawiamy potrawę na sam koniec gotowania.

Przepis na wieprzowinę na patelni

Wieprzowinę można szybko i łatwo usmażyć, czy to stek, kotlet czy pieczeń (filet pokrojony na małe kawałki). To duży plus dla zapracowanych gospodyń domowych, które nie mają czasu na przygotowywanie wykwintnych, skomplikowanych posiłków. Aby jednak uzyskać smaczne, soczyste smażone mięso, należy je ugotować na grubościennej patelni, np. żeliwnej lub nieprzywierającej. Poniżej przedstawiamy różne opcje gotowania, wśród których każdy znajdzie najlepszą dla siebie.przepis na smażoną wieprzowinę.

Sałatka

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Kaloryczność potrawy: 169 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.

Sałatka z grillowanej wieprzowinyz marchewką nazywa się „” i istnieje wiele odmian przygotowania tej przekąski. Niektóre gospodynie dodają do sałatki zielony groszek lub kukurydzę z puszki, inne posypują po wierzchu soloną bułką tartą. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku ze zdjęciem, dzięki któremu z łatwością przygotujesz pyszną przekąskę.

Składniki:

• duże marchewki;
• żarówka;
• polędwica wieprzowa - 0,3 kg;
• majonez, przyprawy;
• ogórki kiszone - 3 szt .;
• olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj polędwicę w osolonej wodzie (zajmie to do 1,5 godziny), ostudź, a następnie usmaż produkt na oleju i pokrój w cienkie paski.
2. Drobno posiekaj cebulę, natrzyj marchewkę. Warzywa dusić na oleju do miękkości.
3. Włóż kawałki gotowanego fileta, smażone warzywa do salaterki.
4. Posolić, popieprzyć danie, dodać pokrojone ogórki i odrobinę majonezu.

Siekać

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 335 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Kotlety schabowe na patelni są bardzo pożywne i smaczne. Aby uzyskać soczystą potrawę, ważny jest dobór odpowiedniego mięsa: odpowiednia będzie karkówka lub łopatka, natomiast lepiej wybrać kawałki z małymi warstwami tłuszczu. W razie potrzeby przed smażeniem produktu można go zwinąć w bułkę tartą. Poniżej znajduje się prostyprzepis na smażone kotlety wieprzowe.

Składniki:

• karkówka / łopatka wieprzowa - 1 kg;
• mąka - 200 gramów;
• sól - 70 gramów;
• jasne piwo - 1 łyżka stołowa;
• przyprawy, w tym pieprz;
• stopiony tłuszcz - 150 g.

Metoda gotowania:

1. Mięso należy umyć, a następnie osuszyć serwetką.
2. Pokrój na małe kawałki o grubości do 1,5 cm, każdy z nich należy odbić młotkiem / nożem i natrzeć solą i przyprawami.
3. Tak przygotowany produkt zalać piwem, pozostawić do zamarynowania na 5 godzin lub na noc.
4. Wyjąć marynowane kawałki z piwa, spłukać wodą, ponownie osuszyć serwetkami.
5. Wlej mąkę do głębokiego talerza, zawiń w nią każdy kotlet, natychmiast umieszczając kawałki na patelni z gorącym tłuszczem.
6. Smaż naczynie przez 5 minut z każdej strony, przykrywając patelnię pokrywką. Podawaj smażone mięso z sałatką jarzynową i dowolnym dodatkiem.

Z cebulą na patelni

• Ilość porcji: dla 3 osób.
• Kaloryczność potrawy: 254 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: ukraińska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Przy odpowiednim pieczeniu wieprzowina okazuje się bardzo smaczna, delikatna, soczysta, aromatyczna. W tym przypadku możesz użyć prawie każdej części zwierzęcia, ale najlepszym wyborem będzie tylna część - jest dużo mięsa i niewielka ilość tłuszczu. Smażone danie podawaj z ziemniakami, makaronem lub duszonymi warzywami. Jak szybkousmażyć wieprzowinę na patelni z cebulą bez panierowania?

Składniki:

• czosnek - 5 ząbków;
• filet wieprzowy - 0,4 kg;
• papryka, kolendra, kurkuma, rozmaryn, zioła prowansalskie - po ¼ łyżeczki;
• cebula - 3 szt .;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej głęboką patelnię, posmaruj ją olejem.
2. Mięso pokrojone na małe kawałki włożyć do gorącego naczynia.
3. Aby usmażyć produkt bez utraty soczystości, najpierw włącz silny ogień, a gdy mięso pokryje się złotą skórką, zmniejsz go.
4. Po 5 minutach dodaj na patelnię połówki cebuli i zmiażdżony czosnek.
5. Ciągle mieszając łyżką, trzymaj jedzenie na dużym ogniu przez kilka minut.
6. Przykręć palnik i wlej szklankę wody do garnka. Nie zakrywając pojemnika pokrywką, gotuj składniki, aż płyn całkowicie odparuje.
7. Dopraw potrawę przyprawami, wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Usmażone danie podawaj udekorowane świeżymi ziołami.

w kawałkach

• Czas gotowania: pół godziny.
• Porcje w pojemniku: 4 porcje.
• Kaloryczność potrawy: 148 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Smażone kawałki mięsa na patelnilepiej gotować ze świeżego produktu, który nie został zamrożony. Jeśli masz tylko mrożoną polędwicę, musisz ją odpowiednio rozmrozić. Należy to zrobić w lodówce iw żadnym wypadku za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody. Po rozmrożeniu mięso płuczemy zimną wodą, wyżymamy i kroimy na porcje: przygotowanie produktu jest bardzo ważne, gdyż wpłynie ono na smak potrawy. Jak szybko i smacznie ugotować smażoną wieprzowinę?

Składniki:

• duże marchewki;
• pieczarki - 0,2 kg;
• polędwica wieprzowa - 0,4 kg;
• olej do smażenia;
• przyprawy;
• cebula - 2 szt .;
• suszone śliwki - 6 szt.

Metoda gotowania:

1. Polędwicę pokroić na średnie kawałki, doprawić, ale nie solić.
2. Obraną cebulę najlepiej pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski lub natrzeć gruboziarnistymi ziarnami.
3. Śliwki należy najpierw zalać gorącą wodą, aby zmiękły. Po 20 minutach wykręć i pokrój na 2 części.
4. Rozgrzej olej, smaż na nim mięso na złoty kolor, a następnie posol.
5. Wlej tutaj pieczarki pokrojone w talerze, pokrojone warzywa i suszone śliwki.
6. Ważne jest, aby nie smażyć jedzenia, ale zakończyć gotowanie na czas. Lepiej jest rozpalić ogień nieco poniżej średniej. Gotowe smażone danie można podawać z sosem lub świeżymi ziołami.

Z ziemniakami na patelni

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 183 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Przedstawione poniżejprzepis na pieczone ziemniaki z wieprzowinąPomoże Ci przygotować proste, pożywne i bardzo smaczne danie na obiad. Soczyste, miękkie mięso doskonale komponuje się z ziemniakami. Możesz uzupełnić tak udany tandem domowymi piklami, sałatką jarzynową lub. Jak gotować pachnące domowe smażone ziemniaki z wieprzowiną na smalcu?

Składniki:

• pulpa wieprzowa - 0,3 kg;
• ziemniaki - 0,7 kg;
• przyprawy;
• ząbek czosnku;
• olej do smażenia;
• smalec - 100 gr.

Metoda gotowania:

1. Umyć, osuszyć, pokroić wieprzowinę w drobną kostkę.
2. Włóż posiekany smalec na patelnię, smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
3. Usuń skwarki z naczyń, połóż posiekane mięso na dnie, smaż na złoty kolor.
4. Wsypujemy tu kostki ziemniaczane, smażymy, od czasu do czasu mieszając. W takim przypadku lepiej zamknąć pokrywę i rozpalić ogień.
5. Gdy ziemniaki nabiorą złocistego koloru, posolić smażoną potrawę i doprawić rozgniecionym czosnkiem. Przed podaniem posyp smażone ziemniaki ziołami.

Z grzybami

• Czas gotowania: 25 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 213 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Pachnące, pysznesmażona wieprzowina z pieczarkami i cebuląnie pozostawia nikogo obojętnym, a danie jest bardzo proste w przygotowaniu. Taki poczęstunek można podać nawet z okazji święta, ponieważ ma bardzo apetyczny, atrakcyjny wygląd i doskonale uzupełnia tradycyjny dodatek bankietowy - puree ziemniaczane. Jak smażyć wieprzowinę z cebulą i marchewką?

Składniki:

• boczek / smalec - 0,2 kg;
• polędwica wieprzowa / łopatka - 0,5 kg;
• przyprawy;
• żarówka jest duża;
• grzyby - 0,3 kg;
• olej do smażenia;
• marchewka.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić w plastry razem z boczkiem/bekonem. Doprawić jedzenie, posolić i odstawić na 10 minut.
2. Grzyby należy pokroić w cienkie talerze, pokroić obraną cebulę w półpierścienie, zetrzeć marchewkę.
3. Smaż polędwicę na gorącym oleju (zajmie to 5 minut), pamiętając o przewracaniu kawałków.
4. Dodaj tutaj warzywa, grzyby, zmniejsz ogień. Trzymaj jedzenie pod pokrywką przez 3 minuty: w tym czasie składniki nabiorą niezbędnej miękkości i pozwolą płynąć sokowi.
5. Podawaj gotowe smażone danie z dowolnym dodatkiem do wyboru - ryżem, kaszą gryczaną, spaghetti, ziemniakami.

W powolnej kuchence

• Czas gotowania: 50 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 194 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Z wieprzowiną można ugotować wiele pysznych, satysfakcjonujących potraw. Możliwe jest ułatwienie tego procesu za pomocą powolnej kuchenki: wystarczy przygotować produkty, załadować je do miski i włączyć odpowiedni tryb. Dzięki temu na obiad możesz rozpieszczać swoją rodzinę soczystym, aromatycznym mięsem. Poniżej znajduje się prostyPrzepis na wieprzowinę smażoną w powolnej kuchence.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 0,5 kg;
• przyprawy;
• masło.

Metoda gotowania:

1. Mięso opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem, pokrój w małe słupki, dopraw przyprawami.
2. Nasmaruj miskę urządzenia masłem, włącz opcję „Smażenie”.
3. Umieść klopsiki w jednej warstwie w misce, gdy olej jest gorący. Co 10 minut produkt należy odwrócić.
4. Po 45 minutach pachnące smażone danie będzie gotowe.

Kotleciki wieprzowe

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 284 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Smażona wieprzowina jest smaczna nie tylko w postaci kotletów, steków czy pieczeni z warzywami, ale także w postaci kotletów. Jednocześnie lepiej smażyć je w rafinowanym oleju, ponieważ domowy produkt nie jest wystarczająco rafinowany, może zepsuć smak i aromat potrawy.Pyszne kotleciki wieprzowepodawać z puree ziemniaczanym lub makaronem. Kolację można uzupełnić piklami. Poniżej znajduje się przepis ze zdjęciem, jak gotować kotlety wieprzowe.

Składniki:

• cebula - 200 gramów;
• mleko - 1 łyżka stołowa;
• pulpa wieprzowa - 0,4 kg;
• biały chleb - 150 gramów;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• przyprawy;
• jajko;
• cielęcina - 0,3 kg.

Metoda gotowania:

1. Kromki chleba namoczyć w mleku, rozgnieść widelcem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z resztą składników.
2. Dokładnie wymieszaj masę mięsną łyżką, dodaj jajko, przyprawy. Przechowywać w lodówce przez pół godziny do godziny.
3. Mięso mielone wyjąć z lodówki, uformować owalne kotlety (można ugotować je z serem kładąc mały plasterek produktu na środku każdego produktu) i usmażyć na oleju. Lepiej to zrobić przy dużym ogniu i dużej ilości oleju.
4. Po 5 minutach smażenia odwrócić kotleciki i zmniejszyć intensywność palników. Gotuj naczynie na małym ogniu pod pokrywką przez 10-15 minut.

Z warzywami

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 131 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: azjatycka.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Poniżej jak się przygotowaćsmażona wieprzowina z warzywami ze zdjęciem. To danie wychodzi nie tylko smaczne, soczyste, pachnące, ale także zdrowe, ponieważ zawiera zdrowe produkty. Mięso z pomidorami, papryką, marchewką i cebulą można gotować zarówno na patelni, jak iw powolnej kuchence. W takim przypadku każda owsianka, gotowane / smażone ziemniaki, makaron mogą być dodatkiem. Jak smacznie smażyć mięso wieprzowe?

Składniki :

• świeże pomidory - 2 szt .;
• kapusta;
• marchewka;
• żarówka;
• ząbek czosnku;
• słodka czerwona papryka;
• wieprzowina - 0,5 kg;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Pokrój warzywa na małe kawałki.
2. Kawałki mięsa smażymy na maśle na złoty kolor, po około 10 minutach dodajemy tutaj przygotowane warzywa.
3. Smażymy na małym ogniu do zarumienienia, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

w sosie sojowym

• Czas gotowania: 80 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 116 kcal / 100 g.
• Kierunek: obiad/kolacja.
• Kuchnia: azjatycka.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Niezwykłe, bardzo smaczne i pikantne jest smażone mięso wieprzowe z sosem sojowym. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, a efekt przerośnie Twoje oczekiwania. serwowanesmażona wieprzowina w sosie sojowym na patelniwraz ze świeżymi warzywami jako pełnowartościowy posiłek. Aby smak smakołyku był bardziej intensywny, do sosu dodaj ocet balsamiczny. Poniżej znajduje się prosty przepis ze zdjęciem, jak ugotować danie.

Składniki:

• sos sojowy - 3 łyżki. l.;
• żarówka;
• pulpa wieprzowa (z karku, szynki) - 0,7 kg;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• przyprawy - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Marynować posiekane mięso w sosie sojowym, musztardzie i przyprawach. Dodaj do tego krążki cebuli.
2. Pozostaw produkt do marynowania na godzinę lub dłużej.
3. Rozgrzej olej, włóż do niego pulpę wieprzową z cebulą, smaż składniki na dużym ogniu, okresowo przewracając plastry.
4. Gdy smażone mięso nabierze złotego koloru, zmniejsz ogień do średniego. Po 15 minutach obiad będzie gotowy.

Doświadczeni kucharze sągotowanie wieprzowiny na patelnido prostych zadań. Aby jednak uzyskać idealnie ugotowane, soczyste mięso, należy znać kilka trików:

• jeśli gotujesz produkt z warzywami, najpierw je usmaż, a następnie mięso (polędwica wieprzowa dobrze komponuje się z cebulą, marchewką, papryką);
• przyprawy należy dodawać w trakcie lub na końcu smażenia produktu;
• możesz osiągnąć soczystość, jeśli trzymasz mięso w kefirze, piwie lub occie przez kilka godzin;
• produkt należy smażyć wyłącznie w dobrze rozgrzanym oleju, w przeciwnym razie wieprzowina przylgnie do dna patelni;
• aby smażony filet pozostał soczysty, zdejmij go z patelni natychmiast po ugotowaniu.

Wideo