Soczyste ciasto mięsne z ciasta francuskiego. Ciasto francuskie z mięsem
Jeśli szukasz przepisu na szybkie ciasto z mięsem, to trafiłeś we właściwe miejsce. Bardzo często pieczę takie ciasta na gotowym cieście francuskim! Którego po prostu nie próbowałam, mięsne, warzywne, na słodko z owocami i twarogiem itp. Dziś przygotowałam przepis na soczysty placek z ciasta francuskiego z surowym mięsem mielonym i ziołami.
Przygotowujemy nadzienie do naszego ciasta. Moje mięso jest już rozwałkowane na mięso mielone przez środkowy ruszt. Składa się z wieprzowiny i wołowiny około 1:1. Cebulę oczyszczamy z łuski, myjemy i kroimy w drobną kostkę.
Włóż mięso mielone do miski, dodaj posiekaną cebulę i posiekaną zieleninę.
Wlać przyprawy - paprykę, kurkumę, sól i zmielony czarny pieprz. Mieszamy.
2/3 ciasta francuskiego rozwałkować na warstwę o grubości około 1 cm i wielkości naszej formy, uwzględniając boki. Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. Wkładanie ciasta do formy...
I równomiernie wypełnij farszem. Resztę ciasta rozwałkowujemy na warstwę i zamykamy nią nasze ciasto. Ściskamy krawędzie warstw ciasta.
Piecz w piekarniku w 180-200 stopniach przez około 30 minut (w zależności od piekarników) i nie zapomnij nagrzać piekarnika!
Już dziś możesz iść na targ po gotowe ciasto francuskie i zafundować sobie takie super soczyste ciasto mięsne!
Smacznego!
Ciasto francuskie nie wymaga reklamy. Na wzmiankę o nim od razu przychodzi na myśl delikatny krem i chrupiące ciasta. Chociaż nie jest to jeden przysmak, który można na jego podstawie zrobić. Na przykład wypiekane z ciasta francuskiego: ciasteczka, pizza, ciasta z różnymi nadzieniami i wiele innych. Technologia wytwarzania ciasta francuskiego to bardzo pracochłonny proces, który wymaga pewnych umiejętności i wiedzy. Dlatego wiele gospodyń domowych, aby zaoszczędzić czas, kupuje je zamrożone w sklepach.
Ciasto, którego podstawą jest ten rodzaj półproduktu, nadziewane jest różnymi nadzieniami: owocami, twarogiem, jajkami, grzybami, warzywami, serem, ziołami, rybami i mięsem. Dziś opowie z mięsem mielonym z półproduktu kupionego w supermarkecie, gotowe ciasto francuskie. Takie ciasta są nadziewane surowym lub gotowanym mięsem. Głównym warunkiem farszu mięsnego jest drobno posiekane lub skręcone w maszynce do mięsa. Produkty dodatkowe urozmaicają smak nadzienia: cebula, marchewka, grzyby, zioła, ser, pomidory, jajka, śmietana i przyprawy.
Jak pracować z ciastem francuskim ze sklepu
Aby pieczenie z tego rodzaju półproduktu się powiodło, musi być prawidłowe: rozmrozić, rozwałkować i upiec. Praca z ciastem francuskim jest dość łatwa, ale istnieją pewne wymagania, których należy przestrzegać:
- rozmrozić w temperaturze pokojowej. W wysokich temperaturach szybko się rozmyje, co skomplikuje pracę.
- nie marszczą go rękoma, tylko toczą wałkiem w jednym kierunku, aby nie rozerwać warstw.
- Aby ciasto szybciej się upiekło, ciasto przekłuwa się w kilku miejscach widelcem.
- dla blasku pieczenia górną warstwę smaruje się surowym jajkiem lub masłem.
- półprodukt trafia do piekarnika na zimno, ponieważ ciasto wyrośnie, zanim masło zacznie się topić.
- produkty wypiekane są w nagrzanym piekarniku w wysokiej temperaturze 190-230°C. W niskiej temperaturze ciasto wyjdzie suche, powyżej 230 stopni - twarde.
A teraz, gdy poznałeś już wszystkie podstawowe tajniki robienia pysznych wypieków na bazie ciasta francuskiego, zacznijmy gotować w kuchni.
Ciasto mięsne z ciasta francuskiego z mięsem mielonym, przepis ze zdjęciem krok po kroku
Składniki: 
Mrożone ciasto francuskie kupione w sklepie - 1 arkusz (350g)
Mięso (dowolna odmiana) - 700 g
Śmietana - 100 ml
Żarówka - 1 sztuka
Jajko - 1 sztuka
Czosnek - 3 goździki
Suszona (lub świeża) bazylia - 1 łyżka stołowa
Sól, pieprz, przyprawy i przyprawy - do smaku
Olej do smażenia
Aby przygotować dowolne ciasto z gotowego ciasta francuskiego, należy je wyjąć z lodówki i rozmrozić w temperaturze pokojowej. W czasie, gdy ciasto się rozmraża, przygotuj nadzienie mięsne do naszego ciasta.
1. Cebulę, obraną i pokrojoną w półpierścienie, rozprowadzić na oleju na patelni, aż będzie przezroczysta. 
2. Usuń tłuszcz, folię z mięsa, umyj i osusz. Drobno posiekaj lub przekręć przez maszynkę do mięsa, włóż do innej gorącej patelni i smaż na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 7 minut na złoty kolor. 
3. Na patelnię z mięsem wrzuć podsmażoną cebulę, śmietanę, przyprawy, drobno posiekany czosnek, sól i bazylię. 
4. Wymieszaj produkty, ustaw średnią temperaturę i gotuj nadzienie przez kolejne 3-5 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ubij jajko i szybko wymieszaj. Nadzienie do ciasta jest gotowe. Czas na test. 
5. Ciasto francuskie już się rozmroziło w temperaturze pokojowej. Rozwałkuj go cienko wałkiem do ciasta, aby uzyskać arkusz o grubości około 3 mm. Połóż blachę na blasze wyłożonej pergaminem. 
6. Rozłóż farsz mięsny na środku warstwy. 
7. Obracamy krawędzie arkusza do siebie, w kierunku środka produktu i mocujemy je ze wszystkich stron, łącząc je ze sobą. Na cieście wykonujemy wzorzyste nacięcia lub nakłucia widelcem z nożem i posmaruj wierzch jajkiem lub masłem, aby ciasto było rumiane. 
Co może być smaczniejsze niż domowe ciasta? Domowe ciasta przygotowane z miłością i duszą dodają nam energii i witalności. A nieopisany smak i aromat na długo pozostaje w pamięci.
Składniki
- różne mięso mielone - 400-500 g (możesz je sam ugotować lub kupić gotowe w sklepie)
- cebula - 2-3 szt.
- sól - 2 g
- papryka - 1 g (możesz wziąć mieszankę papryki)
- arkusz ciasta francuskiego - 1 kg
- jajko kurze - 1 szt.
Gotowanie
1. Przede wszystkim przygotowujemy nadzienie do naszych ciast. Mięso przekręcamy przez maszynkę do mięsa.
2. Cebula pokrojona w drobną kostkę lub trzy na grubej tarce.
3. Następnie dodaj sól i pieprz do smaku. Wszystko to jest dobrze wymieszane.
4. Sekret pysznego mięsa mielonego polega na tym, że mięso powinno być dobrze wypełnione powietrzem. Aby to zrobić, gotowe ciasto mielone należy kilkakrotnie podnieść nad deskę i upuścić, aby mięso mielone stało się bardziej miękkie i luźne oraz nabrało więcej przypraw i cebuli.
5. Kolejnym krokiem w przygotowaniu będzie przygotowanie ciasta. Ciasto francuskie pokroić w kwadraty lub kółka o wielkości 10–15 cm, a przygotowane mięso mielone położyć na cieście.
6. Tworzymy koperty lub torty. Nasmaruj gotowy półprodukt żółtkiem i wyślij do piekarnika. Lepiej wcześniej podgrzać piekarnik, zmniejszy to prędkość pieczenia. Średnia temperatura piekarnika podczas pieczenia powinna wynosić 180-200 0C.
7. Dosłownie za 15-20 minut ciasta będą gotowe.
Sekrety gospodyni
1. Im mniejsze ciastka francuskie, tym lepiej upiecze się w nich surowe mięso mielone. Ponadto miniaturowe trójkąty wyglądają elegancko i arystokratycznie. Na świąteczny stół lepiej to zrobić. Umieszcza się je na naczyniu w malowniczym zjeżdżalni.
2. Powierzchnia ciasta francuskiego, posmarowana przed pieczeniem mieszaniną starannie ubitego żółtka i rafinowanego oleju ze szczyptą kurkumy, będzie wyglądała jak wypolerowana. Taki smar oprócz walorów estetycznych pełni inną funkcję: utrzymuje przez długi czas powierzchnię gotowych produktów gładką i chrupiącą, zapobiegając deformacji blatu.
3. Czy farsz jest suchy? Można to naprawić: do każdej bryły mielonego mięsa, która służy jako nadzienie do produktów francuskich, włóż trochę dobrze zamrożonego masła (przybliżony rozmiar jego kawałka to płócienny guzik). Stopniowo topi się i mieszając z sokiem mięsnym namacza mięso mielone, czyniąc je miękkim.
4. Jeśli mięso mielone jest przeciwnie zbyt tłuste, należy z nim wymieszać biały polerowany ryż, ugotowany do etapu al dente. Ta technika jest również stosowana, gdy okaże się, że nie ma wystarczającej ilości mięsa na dostępne ciasto.
5. Ciasta francuskie są również wypełnione gotowaną skręconą wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem, do której dodaje się tylko smażoną cebulę.
Co może być prostszego od zaciągnięć? Co więcej, ciasto często kupowane jest jako gotowe. Pozostaje tylko przygotować obfite nadzienie - i gotowa przekąska. Możesz go zabrać ze sobą, oddać swoje dzieci do szkoły i po prostu zjeść zamiast obiadu.
Te przepisy to tylko niewielka część tego, jak można zrobić chrupiące ptysie. Bardzo łatwo z nimi eksperymentować, zmieniając zarówno mięso, jak i uzupełniające je składniki. 
Pieczone ciasto francuskie
Produkty:
- 1 jajko;
- 0,5 kg ciasta francuskiego;
- 1 cebula;
- 0,4 kg mięsa mielonego;
- 2 ząbki czosnku.
Jak gotować ciasta z gotowego ciasta francuskiego:
- Usuń skórki z cebuli i czosnku;
- Następnie posiekaj oba produkty nożem tak drobno, jak to możliwe. Jeśli chcesz, możesz utrzeć w puree i wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól i przyprawy;
- Rozmrożone ciasto należy rozwałkować na warstwę. Aby to zrobić, potrzebujesz trochę mąki, którą musisz posypać stół;
- Następnie pokrój powstałą warstwę kwadratową na kilka identycznych kwadratów;
- Na środku każdego kwadratu musisz umieścić nadzienie, około dwóch łyżek stołowych;
- Następnie przymocuj krawędzie. Możesz przymocować dwa przeciwległe po przekątnej, aby zrobić trójkąty, lub połączyć je w kopertę, łącząc wszystkie cztery rogi pośrodku nad wypełnieniem;
- Połóż wszystkie ptysie na blasze do pieczenia, możesz na papierze do pieczenia;
- Ubij jajko w misce i posmaruj pędzlem wszystkie ptysie;
- Z góry wykonaj dwa lub trzy cięcia ostrym nożem;
- Wysyłaj przez około pół godziny do piekarnika w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Ptysie z mięsem i grzybami z domowego ciasta
Produkty:
- 260 ml wody;
- 950 g mąki;
- 0,5 kg oleju;
- 5 g soli;
- 680 g mięsa mielonego;
- 30 ml mleka;
- 380 g pieczarek.
Jak gotować ptysie z mięsem i grzybami z domowego ciasta:
- Najpierw musisz zrobić ciasto i zajmie to dużo czasu, ale wynik jest znacznie lepszy niż zakupiona opcja.
- Przesiej mąkę;
- Następnie dodaj do niego sól i dodaj około dwóch łyżek miękkiego masła, wymieszaj;
- Stopniowo wlewaj wodę z lodem. Jest to konieczne, aby ciasto łatwo zebrało się w kulkę, a następnie ugniatało przez kolejne pięć minut;
- Następnie rozwałkuj warstwę o grubości półtora centymetra;
- Masło pokroić w plastry o tej samej grubości i rozprowadzić na powierzchni ciasta w formie kwadratu;
- Zwiń krawędzie. Pierwszy, potem drugi, powinny trochę na siebie zachodzić;
- Umieść w lodówce na dwadzieścia minut. Weź go i zacznij odwijać warstwę od siebie, aby nie wycisnąć oleju. Następnie spasuj ponownie, tak jak za pierwszym razem. Włóż do lodówki przez kolejne dwadzieścia minut i ponownie rozwiń.
- Zrób cały proces jeszcze dwa razy. Idealnie ciasto powinno być przechowywane w lodówce do ośmiu godzin na każde podejście, ale ta opcja jest również odpowiednia do zaciągnięć;
- Obrane pieczarki należy pokroić w cienkie paski;
- Mięso mielone przekładamy na patelnię i lekko podsmażamy, a następnie wrzucamy tu grzyby i gotujemy przez kolejne siedem minut. Cały sok powinien zniknąć, nadzienie powinno być suche. Pora roku;
- Ciasto ponownie rozwałkować na warstwę i pokroić na prostokąty;
- Na połowę każdego trójkąta nakładamy farsz, przykrywamy pustą częścią ciasta, mocno dokręcamy brzegi;
- Każde zaciągnięcie przekłuć wykałaczką w kilku miejscach;
- Połóż je na pergaminie i posmaruj mlekiem, całkiem sporo;
- Wysyłaj przez dwadzieścia minut do piekarnika w 220 stopniach Celsjusza.
Ptysie z kurczakiem i serem
Produkty:
- 160 g masła;
- 0,6 kg mąki;
- 1 jajko;
- 10 g soli;
- 1 pęczek zielonej cebuli;
- 0,2 kg kurczaka;
- 90 ml kefiru;
- 5 g ciasta w proszku;
- 160 g sera;
- 120 pieczarek.
Jak zrobić ptysie z kurczaka i sera:
Już zmiękczone masło należy włożyć do miski, tu wlać kefir;
Natychmiast wlej sól, ubij jedno jajko i dodaj proszek do pieczenia;
Wymieszać łyżką lub trzepaczką, a następnie wsypać tu całą mąkę w częściach i zagnieść ciasto ręcznie;
Powinien być gęsty i tłusty, a jednocześnie nie będzie kleił się do rąk;
Włóż ciasto do torby i zawiń, włóż do zamrażarki na pół godziny;
Ugotuj kurczaka jak zwykle. Zajmuje to około dwudziestu minut. Do wody można dodać przyprawy; 
Obrane pieczarki pokroić w cienkie plasterki, dodać do kurczaka i oba składniki podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. W trakcie smażenia dodaj trochę soli;
Drobno posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj ją z już usmażonymi składnikami;
Wyjmij ciasto i podziel je na około dziesięć kulek, może więcej;
Podziel każdą kulkę na pół po jej rozwinięciu; 
Na jednym talerzu połóż trochę farszu mięsnego, posyp serem; 
Przykryj ptyś drugą częścią i uszczypnij wszystkie krawędzie; 
Zrób zgrabne cięcia na górze. Powtórz proces ze wszystkimi kulkami;
Przełożyć na papier do pieczenia. W razie potrzeby możesz posmarować górę żółtkiem, aby uzyskać rumień;
Piec w 200 stopniach Celsjusza przez dwadzieścia pięć minut.
Ptysie z mięsem i ziemniakami
Produkty:
- 15 g papryki;
- 1 opakowanie ciasta francuskiego;
- 1 ziemniak;
- 1 cebula;
- 15 ml oliwy z oliwek;
- 240 g mielonej wołowiny;
- 1 ząbek czosnku.
Jak gotować ptysie z mięsem i ziemniakami:
- Rozgrzej trochę oleju na patelni. Możesz nie brać oliwy z oliwek, ale będzie z nią smaczniej;
- Usuń skórkę z cebuli i drobno posiekaj. Wyślij do smażenia na patelni;
- Obierz też czosnek i przełóż go przez prasę na tę samą patelnię, wymieszaj;
- Gdy cebula stanie się miękka, musisz dodać do niej mięso mielone. Należy stale mieszać szpatułką, aby mięso nie zebrało się w duże grudki;
- Wszystkie te składniki należy smażyć na złoty kolor. Gdy mięso jest trochę zatarte, musisz wlać do niego mieloną paprykę, wymieszać. Następnie ustaw minimalny ogień;
- Z ziemniaków obrać skórkę, umyć, gotować do połowy. Woda może być lekko solona;
- Wyciągnij warzywa korzeniowe i pokrój je w dość małe kostki. Wlej mięso mielone na patelnię, wymieszaj i gotuj wszystko razem, aż ziemniaki będą gotowe. Pieprz i doprawiamy innymi przyprawami, mieszamy, wyłączamy piec;
- Na posypanym mąką stole należy trochę rozwałkować rozmrożone ciasto. Pokrój go na równe kwadraty;
- W każdym kwadracie włóż trochę farszu z patelni i przymocuj krawędzie: może to być zarówno trójkąty, jak i koperty;
- Wysłać do pieczenia na blasze do pieczenia z masłem przez około dwadzieścia pięć minut w temperaturze 210 stopni Celsjusza.
- Wyjmij, lekko ostudź i podawaj.
Smacznego!