Pod oznaczeniem kodowym E322 kryje się dodatek do żywności – lecytyna sojowa. Ogólnie rzecz biorąc, stosunkowo nieszkodliwy (w każdym razie jego szkoda nie została jeszcze udowodniona). Lecytyna sojowa jest otrzymywana z oleju sojowego, oczyszczana, filtrowana i ekstrahowana w niskich temperaturach. E322 jest stosowany jako emulgator (dodatek, który pozwala uzyskać jednorodną masę ze składników, które źle się ze sobą mieszają; przykładem jest woda i olej) oraz (nie pozwala na niszczenie produktów podczas dłuższego kontaktu z tlenem atmosferycznym) . Zakres lecytyny sojowej jest szeroki, jeśli nie ogromny:

• produkcja spożywcza - czekolada, majonez, niektóre fermentowane przetwory mleczne, muffinki, krakersy, wyroby piekarnicze, margaryna;
• produkcja farb i lakierów - składnik farb olejnych i rozpuszczalników tłuszczowych;
• w kosmetyce - kremy, balsamy, maseczki, szampony, balsamy do ust itp.;
• w produkcji nawozów i pestycydów;
• farmakologia – stosowana w produkcji niektórych leków, a także jako samodzielny biologicznie aktywny suplement diety.

Szkodliwy czy nie E322?

E322 czyli lecytyna sojowa jest dozwolonym dodatkiem w wielu krajach świata (Rosja, kraje UE, USA). Jest również stosowany w medycynie, do leczenia i profilaktyki wielu chorób:

• z cukrzycą i zapaleniem trzustki - w celu poprawy funkcjonowania trzustki;
• przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• do leczenia i profilaktyki przewlekłych chorób wątroby;
• choroby stawów i kręgosłupa;
• choroby ginekologiczne.

Tak powszechne stosowanie lecytyny wynika z jej głównych składników - fosfolipidów. Są to substancje tłuszczopodobne, które są niezbędne do tworzenia powłok komórek zwierzęcych - błon komórkowych. Lecytyna jest również produkowana w naszym organizmie, ale jej ilość jest niewystarczająca i musi być dostarczana z pożywieniem. Główne naturalne, naturalne źródła lecytyny: jaja, wątroba zwierzęca, orzechy, soja.

W przypadku sztucznych rzeczy może być zupełnie inaczej. Oto kilka niepokojących, ale niezweryfikowanych twierdzeń na temat lecytyny sojowej:

Ale pomimo tych wszystkich alarmujących danych, nadal nie ma jednoznacznych dowodów na niebezpieczeństwa związane z E322. Jedynym oficjalnie uznanym negatywnym wpływem E322 na organizm ludzki jest możliwość wystąpienia, ponieważ. sztuczna lecytyna może gromadzić się w tkankach naszego organizmu.

Lecytyna sojowa jest jednym z najpopularniejszych dodatków do żywności w przemyśle spożywczym.

Ten roślinny emulgator zyskał szczególną popularność na kontynencie amerykańskim, wypierając lecytynę jajeczną z codziennego użytku, której pozyskiwanie jest bardziej pracochłonne i kosztowne.

Lecytyna sojowa to jeden z najpopularniejszych suplementów diety.

Ale co wiemy o korzyściach i szkodliwości lecytyny sojowej? Czy ten suplement diety jest bezpieczny dla organizmu człowieka?

Co to jest lecytyna sojowa?

W przemyśle spożywczym lecytyna sojowa jest znana jako emulgator o kodzie E322. Znajduje szerokie zastosowanie w cukiernictwie, w procesie produkcji czekolady, w produkcji margaryny czy żywności dla niemowląt. Lecytyna sojowa E322 znacznie zwiększa trwałość gotowych produktów spożywczych, upraszcza proces pieczenia i pozwala na dłuższe utrzymywanie się tłuszczów w stanie płynnym.

W przemyśle spożywczym znana jest również lecytyna sojowa E476, która jest używana jako stabilizator i czasami utożsamiana jest ze swoim bardziej znanym krewnym. Tylko te dwa suplementy diety są dalekie od tego samego.

Nawiasem mówiąc, E476 jest zakazany w wielu cywilizowanych krajach świata, podczas gdy w naszej ojczyźnie ta genetycznie modyfikowana substancja często występuje w czekoladzie i słodyczach, pasztetach, majonezach i sosach.

Przy wyborze produktów pożądane jest preferowanie lecytyny z kodowaniem E322.

Korzyści i szkody płynące z lecytyny sojowej E476 są stale dyskutowane, ponieważ ten stabilizator w dużych ilościach może wywoływać rozwój raka u ludzi, złożone dolegliwości wątroby z naruszeniem głównych funkcji gruczołu, a także wzrost nerek oraz zmniejszenie ich filtracji. Dlatego przy wyborze gotowego produktu bardzo ważne jest zbadanie jego składu i preferowanie produktów zawierających emulgator E322, a nie E476.

Z czego składa się lecytyna sojowa?

Co to jest lecytyna sojowa? Ten dodatek-emulgator jest bardzo ceniony przez producentów żywności, ponieważ jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem pochodzenia roślinnego.

Skład lecytyny sojowej obejmuje:

• witaminy z grupy B;
• fosforany;
• fosfodietiocholina;
• cholina;
• inozytol;
• kwas linolenowy.

Wszystkie te składniki biorą czynny udział w odżywianiu komórek ośrodkowego układu nerwowego, procesach przekazywania impulsów między neuronami, utrzymując równowagę między hamowaniem a pobudzeniem.

Więcej o lecytynie dowiesz się z filmu:

Zalety emulgatora

Emulgator lecytyny sojowej GOST 32052-2013 jest przydatny tylko w przypadkach, gdy jest wytwarzany z naturalnych i naturalnie uprawianych nasion soi.

Lepiej nie używać lecytyny sojowej z GMO, którą często można znaleźć w składzie gotowej żywności, ponieważ jej duże ilości mogą wywołać rozwój raka i znacznie pogorszyć ogólny stan zdrowia człowieka.

Korzystny wpływ lecytyny sojowej na organizm człowieka wyraża się w:

• zapobieganie powstawaniu blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych i obniżeniu stężenia szkodliwego cholesterolu we krwi;
• poprawa funkcji skurczowej mięśnia sercowego;
• przyspieszenie procesów metabolicznych w ciele;
• utlenianie i rozkład tłuszczów, a także pomoc w pozbyciu się zbędnych kilogramów;
• poprawa odpływu i właściwości reologicznych żółci;
• zapobieganie kamicy żółciowej;
• pozytywny wpływ na równowagę pierwiastków śladowych w organizmie;
• odbudowa komórek;
• pomoc w pracy mózgu;
• usprawnienie procesów zapamiętywania i przyspieszenie transformacji informacji;
• ochrona przed stresem, eliminacja lęku, nieuzasadnionych lęków, nerwowości;
• zmniejszenie apetytu na nikotynę.

Lecytyna pomoże uporządkować układ nerwowy, a nawet rzucić palenie

Inna lecytyna pozyskiwana z oleju słonecznikowego ma takie same właściwości. Więc która lecytyna jest lepsza: sojowa czy słonecznikowa? Podobne pytanie interesuje wiele osób, które są zainteresowane składem stosowanych przez nich produktów.

Naturalnie emulgator słonecznikowy jest bezpieczniejszy dla zdrowia człowieka, ponieważ nie ma skłonności do wywoływania reakcji alergicznych, czego nie można powiedzieć o lecytynie z soi.

Soja nie zawsze jest dobrze tolerowana przez organizm człowieka i należy to brać pod uwagę przy wyborze żywności.

Funkcje aplikacji

Lecytyna sojowa ze względu na swoje pozytywne działanie i właściwości chemiczne jest obecnie z powodzeniem stosowana zarówno w przemyśle spożywczym, jak i farmaceutycznym.

W przemyśle spożywczym

Przydatną dziś lecytynę sojową można znaleźć w szerokiej gamie wypieków, wyrobów czekoladowych, słodyczy, margaryny, majonezu, ciast i tym podobnych.

Po dodaniu do żywności lecytyna sojowa ma kilka opcji działania:

• podczas wyrabiania ciasta, wzmacniając działanie glutenu, lecytyna sojowa zwiększa plastyczność produktów piekarniczych, przedłuża ich trwałość i przyczynia się do lepszego wypieku pieczywa;
• przyspiesza rozpuszczanie granulatów np. mleka w proszku;
• wzmacnia działanie przeciwutleniaczy poprzez wiązanie soli metali ciężkich;
• wydłuża okres przydatności do spożycia żywności.

Co to jest lecytyna sojowa w czekoladzie? Lecytyna sojowa w czekoladzie jest składnikiem nadającym wyrobom znajomy wygląd.

Bez lecytyny czekolada nie utrzymałaby swojego kształtu.

Czekolada bez lecytyny sojowej nie zachowa swojego kształtu i nabierze wyglądu zwykłego napoju. Producenci czekolady bez lecytyny sojowej E476 są uważani za dobrych, ponieważ ten dodatek do żywności jest jednym z niebezpiecznych składników. Natomiast emulgator E322 nie tylko może być dodawany do wysokiej jakości czekolady, ale jest nawet zalecany do stosowania jako substancja o ogromnej liczbie użytecznych właściwości.

W farmakologii

Niestety, aby uzupełnić niedobór lecytyny w organizmie, człowiek będzie musiał spożywać dużo produktów spożywczych zawierających ten emulgator sojowy, co nie zawsze jest przydatne i fizycznie możliwe.

Dlatego farmakolodzy uznali, że skuteczniejsze będzie przyjmowanie suplementów diety lecytyna sojowa w kapsułkach, z których każda zawiera już wymaganą ilość substancji.

Zgodnie z instrukcją użytkowania lecytyna sojowa granulowana jest wskazana do stosowania w takich przypadkach jak:

• uzależnienie od palenia;
• choroby wątroby, w tym choroby o etiologii wirusowej, którym towarzyszy wzrost gęstości żółci i jej słaby odpływ;
• zaburzenia pamięci, roztargnienie, słaba koncentracja;
• skłonność do otyłości, niewydolność metaboliczna;
• stwardnienie rozsiane;
• patologiczne stany sercowo-naczyniowe, którym towarzyszy hiperlipidemia i miażdżyca tętnic wieńcowych;
• opóźnienie rozwoju dziecka;
• lecytyna sojowa w ciąży jest wskazana zarówno dla przyszłej mamy, jak i jej dziecka (przyczynia się do prawidłowego rozwoju ośrodkowego układu nerwowego płodu, chroni organizm matki przed stresem, zapobiega ewentualnym zaburzeniom układu mięśniowo-szkieletowego czy metabolizmu tłuszczów).

Jednym z najbardziej znanych suplementów diety zawierających lecytynę sojową jest naturalna lecytyna sojowa Solgar w kapsułkach po 100 sztuk.

Solgar Soy Lecithin - popularny suplement diety

Ten skuteczny suplement diety pozwala na szybkie uzupełnienie brakującej w organizmie ilości lecytyny oraz zapobiega występowaniu złożonych procesów patologicznych związanych z jej niedoborem. Niestety lek ten jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży lub karmiących piersią. Dorośli powinni przyjmować 1 kapsułkę dwa razy dziennie z jedzeniem. Odnośnie czasu trwania przyjmowania suplementów diety konieczna jest konsultacja ze specjalistą.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Czy lecytyna sojowa jest szkodliwa? Jest to interesujące dla wielu zwolenników zdrowego odżywiania, którzy nie ufają produktom zawierającym suplementy diety oznaczone literą „E”. Obecnie istnieje wiele prac naukowych na temat korzyści i szkód związanych z emulgatorem E322.

Na szczęście żaden z nich nie potwierdza negatywnego wpływu na organizm człowieka lecytyny sojowej, wytwarzanej z naturalnej soi uprawianej bez ingerencji inżynierów genetycznych. Dlatego E322 jest uważany za całkowicie bezpieczny suplement diety.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania lecytyny sojowej jest indywidualna nietolerancja składników substancji. Ostrożnie lecytynę powinny zażywać również osoby, które mają skłonność do wywoływania reakcji alergicznych.

Kolejną rzeczą jest lecytyna, która jest produkowana z genetycznie modyfikowanej soi. Taki produkt może wywoływać rozwój otyłości, chorób narządów dokrewnych, raka i tym podobnych.

Podobna treść

Co to jest lecytyna sojowa i gdzie dokładnie jest używana, interesuje wiele osób, ponieważ często można ją znaleźć w niektórych produktach. Ten składnik jest uważany za główny materiał budowlany, bez którego ciało po prostu nie może istnieć.

Najwięcej lecytyny znajduje się w soi i jest bardzo poszukiwana jako suplement diety.

Co to jest lecytyna

Wiele osób interesuje, co to jest - lecytyna sojowa i jak dokładnie jest pozyskiwana. Według naukowców składnik ten występuje niemal we wszystkich tkankach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, a także w płynach zwierzęcych.

Naturalna lecytyna sojowa jest jednym z bardzo ważnych fosfolipidów, którego rozkład dostarcza organizmowi korzystnych związków chemicznych. Każda żywa komórka zawiera tę substancję w określonej ilości, a organizm sam ją wytwarza.

Spożywanie tego dodatku jest oficjalnie dozwolone w prawie każdym kraju na świecie, a to ze względu na jego korzystne właściwości. Pomaga w utrzymaniu razem poszczególnych składników produktu, przedłuża jego trwałość. Roślinny emulgator lecytyna sojowa zawiera wiele przydatnych składników, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Należy jednak zauważyć, że jego częste spożywanie może wywołać szereg chorób, które mogą prowadzić do nieodwracalnych procesów w organizmie.

Skład chemiczny i kaloryczność

Co to jest - emulgator lecytyny sojowej, jaki jest jego skład chemiczny i zawartość kalorii, musisz przede wszystkim ustalić, aby zrozumieć, jak pożyteczny lub szkodliwy może być dla organizmu. Składa się z różnego rodzaju fosfolipidów, które stanowią podstawę komórek wszystkich żywych organizmów. Normalne funkcjonowanie wszystkich narządów i układów w dużej mierze zależy od ich stanu i ilości.

Lecytyna pomaga szybko rozkładać tkankę tłuszczową, co prowadzi do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Składa się ona z:

• fosforany;
• witaminy z grupy B;
• cholina;
• inozytol;
• kwas linolenowy.

Wszystkie te składniki aktywnie uczestniczą w odżywianiu komórek mózgowych, w przekazywaniu impulsów nerwowych. Zawartość kalorii w 100 gramach tego produktu wynosi 913 kcal. Wysoka kaloryczność lecytyny wynika z jej składu, ponieważ nie jest to produkt spożywczy, a jedynie użyteczny suplement diety. Jego zużycie mierzone jest w mg, więc nie martw się o jego wysoką zawartość kalorii.

Recenzje lecytyny sojowej są zarówno pozytywne, jak i negatywne, ponieważ w minimalnych ilościach ma ona korzystny wpływ na organizm, a jeśli jest spożywana nadmiernie, może wystąpić pogorszenie samopoczucia i różne skutki uboczne.

Jakie produkty zawierają

Co to jest - lecytyna sojowa i w jakich produktach jest zawarta, musisz wiedzieć, aby określić tempo jej spożycia. W czystej postaci ten składnik znajduje się w soi. Ponadto lecytyna wchodzi w skład takich produktów jak:

• żółtko jajka;
• mięso i wątroba;
• ryba;
• rośliny strączkowe;
• czekolada i słodycze.

Jednak nie każdy spożywa wymaganą ilość lecytyny wraz z pożywieniem, dlatego aby uzupełnić jej niedobór, należy zażywać specjalne suplementy diety. Jest dostępny w postaci proszku, granulek, kapsułek lub w postaci płynnej. Skład lecytyny sojowej różni się od zwierzęcej zawartości kwasów tłuszczowych.

Korzyści z lecytyny

Przed użyciem dodatków biologicznych należy koniecznie wiedzieć, jakie są korzyści i szkody lecytyny sojowej, a także gdzie jest ona stosowana. Jest to substancja pochodzenia roślinnego pozyskiwana z oleju sojowego. Często można go znaleźć w:

• makaron;
• Cukiernia;
• chleb;
• margaryna;
• majonez.

Służy do przedłużenia trwałości. Jest po prostu niezbędny dla organizmu, ponieważ:

• nasyca składnikami odżywczymi;
• przyczynia się do normalizacji funkcji mózgu;
• przywraca uszkodzone komórki;
• poprawia pamięć, pomaga się skoncentrować;
• odnosi się do silnych przeciwutleniaczy;
• dobry wpływ na serce i naczynia krwionośne;
• eliminuje ból stawów;
• normalizuje czynność wątroby.

Substancja ta pomaga w nieregularnościach miesiączkowania, jest stosowana w kompleksowej terapii złośliwych nowotworów piersi, mięśniaków macicy. Ponadto pomaga w normalizacji samopoczucia przy menopauzie i zaburzeniach hormonalnych.

Lecytyna sojowa ma pozytywny wpływ na organizm mężczyzny, pomagając w normalizacji ruchliwości plemników i radzeniu sobie z chorobami prostaty.

Funkcje aplikacji

Co to jest lecytyna sojowa i jaka jest jej norma dla człowieka? Może to ustalić lekarz prowadzący. Norma tej substancji dla osoby dorosłej wynosi około 5-7 g dziennie. Zazwyczaj człowiek nie zyskuje tej ilości, spożywając tylko pożywienie. Dlatego wskazane jest spożywanie proszku lecytyny sojowej oddzielnie w 1 łyżeczce. 3 razy dziennie podczas posiłków. W takim przypadku możesz dodać go do jedzenia lub napoju, najważniejsze jest to, aby napój lub jedzenie nie były zbyt gorące.

Korzyści dla zdrowia

Lecytyna pomaga w normalizacji funkcjonowania mózgu i układu nerwowego, a także zapewnia wysoką jakość funkcji umysłowych. Ten naturalny suplement pomaga normalizować sen, niwelować nadmierną pobudliwość, zwiększać odporność na depresję.

Lecytyna dobrze wpływa na układ oddechowy, ponieważ zawiera dużo kwasów tłuszczowych, które biorą udział w procesach regeneracji, a także zapewniają prawidłową wymianę gazową w płucach. Jeśli ten proces zostanie zakłócony, może wystąpić niedotlenienie.

Lecytyna sojowa normalizuje procesy metaboliczne w organizmie, co pomaga zapobiegać występowaniu beri-beri, nadwagi i zaburzeń układu nerwowego. Przy regularnym spożywaniu tej substancji można poprawić elastyczność skóry, znormalizować samopoczucie i pozbyć się nadwagi.

Lecytyna, która dostanie się do organizmu wraz z pożywieniem, zapewnia odbudowę komórek wątroby, wspomaga optymalne funkcjonowanie tego narządu. Aktywując produkcję żółci i różnych enzymów, pomaga zapobiegać rozwojowi kamicy żółciowej. Dodatkowo tłuszcze wchodzące w skład tej substancji mają pozytywny wpływ na trzustkę. Dodatkowo suplement działa jako przeciwutleniacz, który usuwa z organizmu toksyczne substancje, obniża poziom cholesterolu oraz pomaga zlikwidować proces zapalny.

Aminokwasy i fosforany wchodzące w skład lecytyny wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, czyniąc go bardziej odpornym. Witaminy pomagają oczyścić krew ze szkodliwych substancji, zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu, rozwojowi miażdżycy i rozrzedzaniu krwi.

Dodatkowo substancja ta przyczynia się do poprawy kondycji skóry, gdyż wzmaga produkcję kolagenu, spłyca zmarszczki i zapobiega utracie wilgoci.

Dobre czy złe dla dzieci

Co to jest – emulgator lecytyny sojowej, jakie są jej korzyści zdrowotne – niepokoi tak wielu rodziców, ponieważ ta substancja jest nawet częścią pożywienia dla niemowląt. Substancja ta jest niezbędna dziecku do prawidłowego rozwoju mózgu od pierwszych dni życia. Dzieci potrzebują około 1-4 g lecytyny dziennie. Do 4 miesiąca życia dziecko otrzymuje tę normę z mleka matki.

Następnie do mieszanki mlecznej należy dodać lecytynę w proszku, a od 1 roku można przestawić się na spożywanie żelu lecytynowego. Przyda się ten suplement diety przez dziecko i w starszym wieku.

Stosować podczas ciąży i karmienia piersią

W czasie ciąży lecytynę należy przyjmować w ilości 8-10 g dziennie. Podczas rodzenia dziecka jest po prostu niezbędny dla prawidłowej budowy mózgu płodu. Substancja ta jest bardzo korzystna w postaci suplementu diety, a spożycie żywności zawierającej ten emulgator w swoim składzie najlepiej jest wykluczyć lub maksymalnie ograniczyć.

Lecytyna sojowa pomaga zmniejszyć ból pleców i stawów kobiety w ciąży, a także utrzymuje dobrą kondycję zębów, włosów, skóry i paznokci. Przyjmowanie go jest bardzo przydatne dla samej kobiety i zdrowia nienarodzonego dziecka.

Zastosowanie w kosmetologii

Lecytyna to bardzo silny środek, który pomaga odbudować komórki skóry, zapobiegając pojawianiu się zmarszczek i niwelując podrażnienia. W połączeniu z witaminami bardzo przydatne jest stosowanie tej substancji w celach kosmetycznych. W przypadku starzejącej się skóry należy stosować maseczkę rewitalizującą. Można go kupić w aptece lub specjalistycznym sklepie lub samodzielnie.

Ogólny przebieg zabiegów wynosi około 25 dni, natomiast efekt będzie widoczny po 2 tygodniach jego stosowania. Znikną istniejące plamy starcze, a skóra stanie się świeża i zdrowa. Komórki skóry szybko przywrócą naturalną zdolność zatrzymywania wilgoci.

Maska pomoże znormalizować pracę gruczołów łojowych, dzięki czemu skóra stanie się czysta i matowa.

Możliwa szkoda

Jakie szkody i korzyści zdrowotne lecytyny sojowej można określić na podstawie składu tej substancji. Ponieważ jest zrobiony z soi, może to zaszkodzić. Lecytyna, wytwarzana z surowców niskiej jakości, może wywoływać różne negatywne zmiany w organizmie.

Lecytyna sojowa może zaszkodzić kobietom w ciąży, ponieważ produkt złej jakości może prowadzić do zaburzeń układu nerwowego dziecka i pogorszyć proces tworzenia mózgu.

Warto zauważyć, że nawet naturalna lecytyna może wyrządzić pewną szkodę organizmowi, jeśli jest zawarta w produktach spożywczych, ponieważ wchodząc w interakcje z niektórymi składnikami może wywołać uzależnienie od jedzenia.

Przeciwwskazania

W przypadku niektórych chorób lecytynę sojową należy stosować bardzo ostrożnie, tylko na zalecenie lekarza lub całkowicie zrezygnować. Takie choroby obejmują:

• zapalenie trzustki;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• kamica żółciowa.

Ponadto stosowanie tego dodatku do żywności jest całkowicie przeciwwskazane:

• w przypadku indywidualnej nietolerancji;
• w obecności alergii;
• z naruszeniami funkcji układu hormonalnego.

Ten suplement diety zapobiega tworzeniu się kamieni w organizmie, ale jeśli już masz tę chorobę, powinieneś odmówić, ponieważ ma działanie żółciopędne. Lecytyna, wytwarzana z naturalnego oleju sojowego, jest bardzo korzystna dla organizmu. Musisz jednak wybierać produkty od zaufanych producentów, których jakość nie budzi wątpliwości.

4337 wyświetleń

Lecytyna sojowa – szkodliwy dodatek czy niezastąpione źródło korzyści?

Lecytynę sojową można znaleźć w wielu produktach spożywczych. Podobnie jak w przypadku wielu suplementów diety, ustanowiono wobec niej negatywne nastawienie. Ale czy emulgator wyrządza tyle szkód i czy jest jakaś korzyść z tej substancji?

Lecytyna to substancja pochodzenia roślinnego. W produkcji przemysłowej stosuje się emulgator (E322), który jest wytwarzany z oleju sojowego. Widać to w składzie piekarni, wyrobów cukierniczych, makaronów, lukier, czekolady, majonezu, margaryny i innych produktów. Służy głównie do wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

Pierwszą lecytynę otrzymał z żółtka jaja w 1845 roku francuski chemik Théodore Nicolas Gobli.

Lecytyna pochodzi z oleju sojowego

Również lecytyna sojowa sprzedawana jest w aptece jako samodzielny suplement w postaci kapsułek, proszku i żelu dla dzieci. Mówiąc o korzystnym wpływie na organizm ludzki, chodzi właśnie o taką opcję „apteki”. Jest niezbędny dla zdrowia:

• dostarcza do tkanek witaminy, składniki odżywcze, pierwiastki śladowe;
• odbudowuje i odnawia uszkodzone komórki;
• pomaga mózgowi i układowi nerwowemu;
• zwiększa koncentrację, wyostrza pamięć;
• pomaga lepiej wchłaniać leki;
• jest silnym przeciwutleniaczem;
• pozytywnie wpływa na serce i naczynia krwionośne, a także normalizuje poziom cholesterolu;
• łagodzi ból stawów;
• zapobiega tworzeniu się kamieni żółciowych i wspomaga zdrowie wątroby.

Ludzki mózg składa się z 35% lecytyny, a wątroba - 50%.

Substancja wspomaga organizm kobiet z zaburzeniami miesiączkowania oraz w kompleksowym leczeniu mięśniaków macicy i raka piersi, łagodzi stan w okresie menopauzy, a także korzystnie wpływa na zaburzenia hormonalne.

Jeśli chodzi o korzyści dla mężczyzn, lecytyna sojowa zwiększa ruchliwość plemników, normalizuje funkcje seksualne i pomaga w zapaleniu gruczołu krokowego.

Substancja ta jest również niezbędna dla dzieci: jest niezbędna dla układu nerwowego, stymuluje aktywność mózgu, zmniejsza zmęczenie, a także pomaga przyswajać witaminy z grupy A odpowiedzialne za wzrost i rozwój, D, co zapobiega rozwojowi krzywicy, E i K, niezbędny do prawidłowego kształtowania układu kostnego i tkanek łącznych.

Tabela: Skład chemiczny lecytyny sojowej

Wideo: Jaki jest wpływ substancji na rozwój dziecka i jakie produkty ją zawierają?

Funkcje aplikacji

Norma dla osoby dorosłej

Normą dla dorosłej zdrowej osoby jest 5-7 g lecytyny dziennie. Zwykle przy przeciętnej diecie osoba nie otrzymuje takiej ilości z pożywienia. Dlatego dobrze jest stosować suplement osobno. Wygodnie jest przyjmować w postaci proszku, 1 łyżeczkę 3 razy dziennie z posiłkami. W takim przypadku można mieszać lecytynę sojową bezpośrednio z jedzeniem lub napojem (najważniejsze jest to, aby danie lub napój nie były gorące).

Na choroby i schorzenia

• Stosowanie suplementu wykazane jest również przy cukrzycy i zapaleniu żołądka, na te dolegliwości przepisuje się go w ramach kompleksowego leczenia, a dawkowanie ustala lekarz indywidualnie.
• W chorobie Alzheimera lecytyna pomaga wyostrzyć pamięć i lepiej poruszać się w przestrzeni. Weź to w tym celu powinno być 1 łyżka stołowa 2-3 razy dziennie.
• Sportowcy muszą stosować lecytynę sojową w celu przywrócenia zaburzonych procesów metabolicznych w tkankach mięśniowych po silnym wysiłku fizycznym. Przybliżona norma to 7-8 g dziennie.

Lecytyna powinna być regularnie spożywana przez osoby starsze nie tylko w leczeniu choroby Alzheimera, ale także w jej profilaktyce.

Kiedy chudniesz

Ponieważ produkty bogate w lecytynę zwykle zawierają dużą ilość tłuszczu, lepiej jest je odrzucić przy odchudzaniu, a substancję zażywać tylko w kapsułkach lub proszku (w ilości zalecanej dla osoby dorosłej). Pomoże organizmowi dostosować się do zmian związanych z przejściem na nową dietę.

W ciąży i podczas karmienia piersią

Przyszła mama potrzebuje lecytyny w ilości 8-10 g dziennie. W czasie ciąży jest niezbędny do budowy mózgu płodu. Niewątpliwą korzyść przyniesie substancja w postaci osobnego suplementu zakupionego w aptece. Lepiej ograniczyć stosowanie produktów zawierających w składzie emulgator.

Lecytyna sojowa zmniejsza ból pleców i stawów u kobiet w ciąży, a także wspiera zdrowe włosy, zęby i paznokcie oraz skórę.

Przyjmowanie lecytyny w czasie ciąży jest korzystne zarówno dla zdrowia przyszłej mamy, jak i dziecka.

Lecytyna dla dzieci

Lecytyna jest potrzebna dziecku do prawidłowego rozwoju mózgu już od pierwszych dni życia. Rosnący organizm potrzebuje 1-4 g dziennie. Do 4 miesiąca życia dziecko otrzymuje tę normę z mleka matki. W przyszłości do mieszanki mleka należy dodawać pół łyżeczki lecytyny (w proszku) 2 razy dziennie. Od 6-7 miesiąca dawkę można stopniowo zwiększać do całej łyżeczki, a od 1 roku życia można przestawić się na stosowanie żelu lecytynowego przez dziecko w ilości pół łyżeczki. Przyda się ten suplement w przyszłości:

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Lecytyna sojowa jest wchłaniana przez organizm ludzki w 90% i nie wykryto żadnych szkód, gdy jest stosowana w czystej postaci. Powodem mówienia o niebezpieczeństwach dodatku jest to, że oprócz emulgatora pozyskiwanego z naturalnego oleju sojowego jest też lecytyna z genetycznie modyfikowanej soi – jest bardzo tania w produkcji i szybko rośnie. Taka substancja jest szeroko stosowana w Chinach, USA, krajach Azji Południowo-Wschodniej i nazywana jest komercyjną lecytyną sojową. Produkty GMO pojawiły się nie tak dawno temu, więc pełny zakres ich właściwości i wpływu na organizm ludzki nie został jeszcze zbadany. W ten sposób ustalono, że produkty zawierające substancję handlową powodują alergie. Ponadto badanie przeprowadzone w Chinach wykazało, że produkty z tanim emulgatorem sojowym, przy ciągłym stosowaniu, zwiększają ryzyko obniżenia inteligencji osoby i rozwoju demencji starczej.

19:50

Lecytyna sojowa odgrywa poważną rolę w rozwoju organizmu i organizmu człowieka. Wystarczająca jego ilość pomaga zapewnić pełną realizację funkcji ochronnych organizmu i zdolność do regeneracji. Przy braku substancji proces starzenia się przyspiesza, osoba staje się bardziej podatna na choroby. Musisz jednak wiedzieć, że ten składnik może mieć przeciwwskazania.

Więcej o korzyściach i szkodliwości znanego emulgatora – lecytyny sojowej – powiemy Ci w naszym artykule!

Wybór produktu i zastosowanie

Lecytyna - dodatek aromatyzujący i biologiczny, produkowany w niskich temperaturach z rafinowanego oleju sojowego. Substancja ta znajduje się we wszystkich tkankach ludzkiego ciała, zwierząt, ptaków, ryb, roślin.

Jednak to jest najważniejsze dla człowieka., ponieważ w wątrobie jest to 50%, w rdzeniu kręgowym - 30, w układzie nerwowym - 17%. Największa ilość lecytyny jest w naszym sercu.

Lecytyna sojowa to dodatek do żywności E476. Pozyskiwany jest z przetworzonych olejów roślinnych. Jest to substancja tłuszczowa, pozbawiona koloru, smaku i zapachu.

Dodatek służy do nadawania określonych właściwości produktom spożywczym.. Dodawany jest do czekolady, ketchupów i innych sosów, gotowych zup płynnych.

Lecytyna jest jednym ze składników tłuszczu cukierniczego, dzięki temu wzrasta jego gęstość, plastyczność, rozwarstwienie. Pozwala na wypełnienie niskotłuszczowej oleistości.

Dodatek służy do przyspieszenia rozpuszczania mleka w proszku i wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów mlecznych. Lody i desery na zimno pod wpływem tego składnika zamieniają się w jednorodną masę.

Ten składnik znajduje się w pożywieniu, ale naszemu organizmowi może go nadal brakować. Aby sobie z tym poradzić, pomagają suplementy diety, które można kupić w aptece.

Skład i kalorie

Emulgator lecytyna sojowa wchodzi w skład wielu witamin oraz suplementy diety – np. Essentiale forte, który jest hepatoprotektorem wątroby.

Aby wybrać odpowiedni suplement, weź pod uwagę obecność lub brak alergii na soję.

Jeśli nie jest dostępny, lepiej zastosować składnik na bazie lecytyny sojowej, która zawiera więcej składników odżywczych niż emulgator w oleju słonecznikowym.

Należy pamiętać, że suplementy diety nie zawierają GMO. Suplement oleisty jest uważany za lepszy niż granulowany.

Lecytyna w proszku jest wygodniejsza- Możesz dodać go do jedzenia lub rozpuścić w napojach.

Zawartość kalorii w lecytyny to 913 kcal/100 gram. 100 g produktu zawiera 6 g białka, 97 g tłuszczu i 4 g węglowodanów.

Suplement zawiera ekstrakt z soi, cholinę, witaminy E, PP, z grupy B, wielonienasycone kwasy tłuszczowe – linolowy, fosfatydy.

Korzystne cechy

Substancje w składzie lecytyny odpowiadają za przekazywanie impulsów nerwowych. Będąc lipotropowymi, wspomagają spalanie tłuszczu.

Cholina i inozytol pomagają chronić naczynia krwionośne, woreczek żółciowy i wątroba ze złego cholesterolu, szkodliwe blaszki.

w naturze suplement utlenia i rozpuszcza nadmiar tłuszczu w organizmie. Zapobiega tworzeniu się kamieni w woreczku żółciowym, działając żółciopędnie.

Lecytyna sojowa jest stosowana w kosmetologii- zapobiega odparowywaniu wilgoci ze skóry, zapobiegając jej starzeniu.

Medycyna również aktywnie wykorzystuje tę substancję. uwalniając go w postaci tabletek, roztworów, kapsułek, granulek, żeli. Może być szczególnie przydatny dla osób starszych, wcześniaków oraz osób narażonych na duży stres fizyczny i psychiczny.

Takie leki są wskazane w zapaleniu żołądka i dwunastnicy, zapaleniu okrężnicy, są przepisywane diabetykom, ponieważ mogą poprawić produkcję insuliny. Preparaty z tą substancją są przydatne po udarze, przy chorobach serca, naczyń krwionośnych, wątroby.

Lecytyna przeciwutleniająca poprawia pamięć, usuwa toksyny z organizmu. Może mieć również korzystny wpływ na choroby skóry.

Lecytyna jest przydatna w chorobach ginekologicznych, choroby gruczołów sutkowych. Zwiększa aktywność seksualną. Wskazuje na to zwłaszcza fakt, że żyje lub pracuje w warunkach o podwyższonym tle promieniotwórczym, ponieważ usuwa sole metali ciężkich i radionuklidy.

Składnik ten pomaga osobom uczulonym na białko tłuszczowe w uzupełnieniu i zbilansowaniu diety.

Cechy wpływu na organizm

• Dorośli mężczyźni i kobiety. Dla dorosłych istotne są wszystkie wymienione przydatne właściwości.

  Dla mężczyzn ten składnik pomaga poprawić potencję, dla kobiet - przeciwstawić się chorobom ginekologicznym, wspierać organizm w okresie menopauzy.

• Kobiety w ciąży i karmiące piersią. W okresie ciąży i laktacji czasami wskazane jest stosowanie lecytyny, ale należy ją przyjmować tylko na zalecenie lekarza, w przeciwnym razie możliwe są poważne powikłania.
• Dzieci. Lecytyna jest szczególnie przydatna dla dzieci, zwłaszcza wcześniaków. Jego niedobór może wywoływać bóle głowy, drażliwość i płaczliwość, problemy z mową, zaburzenia uwagi, agresywność, słabą odporność.
• Starsi ludzie. Jednym z głównych wskazań do dodatkowego przyjmowania leków może być podeszły wiek. Wspomaga organizm, spowalnia procesy starzenia, poprawia pamięć, zapobiegając demencji starczej.

Przeciwwskazania

Wraz z niedoborem lecytyny niebezpieczny jest również jej nadmiar, które mogą osłabić układ hormonalny. W przypadku nadwrażliwości na produkt możliwa jest reakcja alergiczna. W rzadkich przypadkach mogą wystąpić nudności, niestrawność, zwiększone wydzielanie śliny.

Badania pokazują, że substancja ta wyrządza organizmowi znacznie mniej szkód niż inne leki jeśli przyjmujesz go na zalecenie lekarza i postępuj zgodnie z instrukcjami.

Ostrożność podczas przyjmowania leku jest konieczna dla osób cierpiących na kamicę żółciową, ponieważ wzmaga wydzielanie żółci, co prowokuje ruch kamieni żółciowych.

To samo dotyczy kobiet w ciąży i karmiących.

Norma substancji dla zdrowej osoby to 5-7 gramów.

Lek można dodawać do jedzenia lub picia ale nie powinno być za gorąco.

Należy pamiętać, że produkty zawierające lecytynę sojową nie są odpowiednie dla wszystkich.

Wyroby cukiernicze są zabronione dla diabetyków, zaleca się wykluczenie chleba dla osób odchudzających się oraz dressingi z lecytyną sojową, nie powinny znajdować się w jadłospisie o wysokiej kwasowości i choroby przewodu pokarmowego.

Lecytynę sojową można kupić w postaci proszku, kapsułek, żelu. Co będzie lepsze w twoim przypadku, lekarz powinien doradzić. Stawka dzienna jest wskazana w instrukcji.

Na stronach naszej witryny dowiesz się również - naturalny dodatek do żywności, który jest aktywnie wykorzystywany w kuchni molekularnej!

Jak używać w gotowaniu

Od wielu lat do zagęszczania sosów używa się lecytyny., w produkcji majonezu. Bez niego przemysł cukierniczy jest nie do pomyślenia.

Dodany do czekolady wiąże cukier, kakao w proszku i masło kakaowe. Służy do robienia wszelkiego rodzaju sosów do sałatek, aby nadać wypiekom odpowiednią konsystencję.

W kuchni molekularnej do wytwarzania piany używa się substancji.

Możesz sam to ugotować. Musisz wziąć 100 ml bazy (sok, alkohol lub inny napój) i 1,2 grama lecytyny sojowej.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest rozpuszczenie lecytyny w płynie, wymieszać trzepaczką lub blenderem. Temperatura może być temperaturą pokojową lub wyższą, na przykład ciepłą wodą z kranu. Po wymieszaniu należy pozostawić roztwór na kilka godzin.

Wstrząśnij blenderem do uzyskania piany. To może zająć kilka minut. Następnie pozwól piance ustabilizować się przez dwie minuty. Podnieś to łyżką. W zależności od użytego płynu pianka może zachowywać swój kształt od pół godziny do kilku godzin, ale im szybciej zostanie nałożona, tym lepiej.

Rozważ wegetariański przepis na masło pozbawione tłuszczów roślinnych., który obejmuje tę substancję w postaci płynnej.

Składniki będą następujące:ćwierć szklanki i łyżka niesłodzonego, łyżeczka octu jabłkowego, pół szklanki plus dwie łyżki. l. roztopiony olej kokosowy, temperatura pokojowa, łyżka stołowa, ćwierć łyżeczki. sól, 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej, łyżeczka lecytyny sojowej w postaci płynnej.

Jak przygotować masło:

• W małej misce ubij mleko sojowe, sól i ocet. Pozostaw masę do zaparzenia przez 10-15 minut. Powinien zgęstnieć i uzyskać konsystencję zbliżoną do jogurtu.
• Rozpuść olej kokosowy w kuchence mikrofalowej lub pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
W kontakcie z