Ogórki kiszone bez. Ogórki kiszone przygotowujemy na zimno z wódką. Sekrety kiszenia pysznych chrupiących ogórków na zimę

Zgadzam się, jest to wygodne, jeśli zawsze masz pod ręką tak niezbędny produkt. Nie ma potrzeby kupowania ogórków w beczkach od babć i nie ma już konieczności samodzielnego kiszenia ich w beczkach. Ogórki, które otrzymasz, nie będą gorsze. Zwłaszcza te gotowane na zimno. Od tego zaczniemy.

Jak prawidłowo marynować ogórki w słoikach na zimę: metoda na zimno

Przyznam szczerze: dopiero niedawno nauczyłam się kisić ogórki w słoikach na zimę w prosty, zimny sposób. I byłam zaskoczona łatwością wykonania przepisu. Każdy sobie z tym poradzi, nawet dzieci chętnie pomogą Ci w kiszeniu ogórków. Co szczególnie mi się podoba: ta konserwacja jest przygotowywana bez sterylizacji. Nie ma ryzyka poparzenia wrzątkiem ani odniesienia obrażeń. Wystarczy dobrze umyć i wysuszyć słoiki.

Przyjrzyjmy się prostemu przepisowi, jak łatwo i prawidłowo marynować ogórki na zimę w 3-litrowych słoikach.

Składniki na 1 słoiczek:

2 kg ogórków;
3 duże ząbki czosnku;
5-6 szt. liście czarnej porzeczki;
5-6 szt. liście dębu;
5-6 szt. liście wiśni;
4 parasole koperkowe;
4 średnie liście chrzanu;
6 ziaren czarnego pieprzu;
2 liście laurowe;
3 łyżki. łyżki grubej soli kuchennej.

Wybór ogórków

Przede wszystkim trzeba wybrać „właściwe” ogórki: nie gładkie ogórki sałatkowe, ale pryszczate, lekko kłujące, z grubą skórką. Pożądane jest, aby wszystkie warzywa korzeniowe były w przybliżeniu tej samej wielkości - nie więcej niż 15 cm Młode ogórki są zwykle słodkie i gęste, nie zawierają pustek, co oznacza, że będą chrupiące. Przygotuj je w dniu odbioru (lub zakupu).

Ważny! Słona woda odgrywa ważną rolę. Idealnie jest to woda źródlana, ale można użyć wody butelkowanej lub filtrowanej. Warzywa marynowane w czystej wodzie są nie tylko sprężyste, ale smakują wyśmienicie! Możesz także nasycić przefiltrowaną wodę miedzią lub srebrem.

Namoczyć w wodzie

Przed marynowaniem należy namoczyć ogórki przez dwie do trzech godzin w zimnej wodzie. A jeśli masz czas, to pół dnia. Wtedy staną się mocniejsze i gęstsze. Dodatkowo w ten sposób pozbędziesz się warzyw z nadmiaru azotanów. Oczywiście wodę po namoczeniu trzeba będzie bezlitośnie wylać.

Zwróć uwagę na sól – najlepiej używać dużej soli kamiennej. Drobna sól może nadać ogórkom miękkość, której nie potrzebujemy. Jodowanie również nie jest odpowiednie.

Rada! Jeśli chodzi o przyprawy i dodatkowe składniki (liście drzew owocowych, kora dębu itp.), Najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Nadmiar dodatków może doprowadzić do fermentacji przetworów. Nie powinniśmy jednak całkowicie ich ignorować, jeśli chcemy otrzymać smaczne i chrupiące ogórki.

A teraz, gdy jesteś już dobrze zaznajomiony z teorią, przejdźmy do praktyki.

Sekwencja ogórków kiszonych na zimno w 3-litrowych słoikach

Mam nadzieję, że już posortowaliście ogórki, wybraliście te najmocniejsze i najpiękniejsze, umyliście je i moczyliście przez kilka godzin w chłodnej wodzie. W międzyczasie zajmij się słoikami i pokrywkami. Dokładnie umyj je sodą i wysusz. Wystarczą zwykłe plastikowe pokrywki. Dla bezpieczeństwa można je zaparzyć wrzątkiem.
Na dnie każdego słoika ułóż liście dębu, wiśni i porzeczki, dwa liście chrzanu, liść laurowy, ziarna pieprzu i parasolki koperkowe. Obrane i umyte ząbki czosnku przekrój na pół i również włóż do słoika.
Teraz weź czyste ogórki, pozostawiając nieobcięte końce. Pierwszy rząd układamy pionowo z ogórków tej samej wielkości. Jeśli Twoje warzywa są różnej wielkości, w pierwszym rzędzie wybierz większe owoce. Ułożyć ogórki bardzo ciasno. Drugi rząd - jak się okazuje: zarówno ukośnie, jak i poziomo, aby w słoiku zmieściło się jak najwięcej ogórków.

Dlaczego należy szczelnie pakować warzywa korzeniowe? Podczas procesu solenia ulegną zmniejszeniu, słoik stanie się niekompletny, a drobnoustroje mogą przedostać się do powstałych pustych przestrzeni. Dlatego im mocniej zagęścimy ogórki, tym lepiej zarówno dla ich smaku, jak i trwałości.

Do osobnej miski wlać 3 łyżki. l. sól, zalać szklanką zimnej wody, wymieszać łyżką. Wlać do słoika. Jeśli na dnie pojemnika pozostała sól, dodaj wodę. Mieszamy i ponownie wlewamy do słoiczka. Następnie dodaj chłodną, czystą wodę, tak aby zakryła ogórki. Weź słoik obiema rękami i lekko potrząśnij, aby woda równomiernie się rozprowadziła.
Na ogórkach połóż dwa liście chrzanu, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Można je złożyć na pół lub na trzy, aby dopasować. Dodaj trochę więcej wody. Lekko zakręć słojem na stole, delikatnie trzymając go od góry. W sumie na jeden słoik potrzeba około 1,5 litra wody.
Słoik ułożyć na dużym talerzu, przykryć od góry pokrywką (nie zamykać szczelnie!). Stopniowo w słoiku będzie przebiegał proces fermentacji, a część płynu wyleje się na talerz. Pozostaw tak na około trzy dni, aż proces fermentacji ustanie. Po 3 dniach do słoika wlej osoloną wodę z talerza i zamknij pokrywką. Ogórki kiszone przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Ogórki są aromatyczne i przechowywane do nowych zbiorów (około roku). Jeśli chcesz przygotować Olivier lub inną sałatkę, ogórki należy namoczyć przez kilka godzin. Ogórki te doskonale nadają się do przygotowania sosu kiszonego. Oczywiście nie ma wtedy potrzeby dodawania soli do zupy.

Z tego filmu dowiesz się więcej o procesie kiszenia ogórków na zimę, aby były chrupiące. Wszystko jest bardzo dostępne i przejrzyste.

Jeśli chcesz zrobić bułki do wykorzystania w przyszłości, bardziej odpowiednia będzie dla Ciebie metoda solenia na gorąco. Tutaj będziesz już potrzebował metalowych pokrywek i klucza do zszywania.

Jak kisić ogórki kiszone na zimę według prostego przepisu

Składniki na 3-litrowy słoik:

1,7-2 kg ogórków;
2 szt. liść laurowy;
2 parasole koperkowe;
2-3 szt. liście wiśni;
2-3 szt. liście czarnej porzeczki;
2-3 szt. liście dębu;
1 liść winogronowy (opcjonalnie);
10 ziaren czarnego pieprzu;
Korzeń chrzanu – 6 cm;
5-6 ząbków czosnku;
0,5 szt. ostra papryka (opcjonalnie);
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
3-4 łyżki. łyżki cukru;
0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Jeżeli przeraża Was taka ilość składników, to mogę Was uspokoić: na pierwszy raz wystarczy dodać koperek, liść laurowy, czosnek i ziarna pieprzu. Pozostałe przyprawy i liście na liście są pożądane, ale nie wymagane. Ogórki nadal wyjdą chrupiące i aromatyczne.

Ale jeśli spróbujesz umieścić wszystko na liście, smak przekroczy Twoje najśmielsze oczekiwania! Każdy, kogo znasz, zje to i pochwali, a potem poprosi o przepis.

Przygotowanie:

Przygotowanie ogórków nie różni się od metody kiszenia na zimno. Wybieramy, myjemy, moczymy.
Przetwarzamy słoiki i pokrywki: dobrze je umyj, oparz wrzącą wodą. Pokrywki można sterylizować wrzącą wodą przez około pięć minut.
Na dnie słoika ułóż ziarna pieprzu, koperkowe parasolki, liście (cokolwiek masz) i posiekane ząbki czosnku.
Następnie ułóż ogórki bardzo ciasno. Lepiej jest ułożyć dolną warstwę pionowo, a następnie zagęścić ogórki poziomo i ukośnie. Dzięki metodzie marynowania na gorąco warzywa mogą się jeszcze bardziej skurczyć, dlatego gęstość ma ogromne znaczenie.
Napełnij ogórki zagotowaną wodą (1,5 litra na 3-litrowy słoik), przykryj przygotowanymi pokrywkami.
Owiń, aby utrzymać ciepło (ręcznikiem lub kocem). Poczekaj trzy minuty.
Następnie spuść wodę.
Powtarzamy operację, ale teraz trzymamy ogórki we wrzącej wodzie przez około pięć minut. Aby to zrobić, podgrzej nową porcję wody i wylej pierwszą porcję.
Wodę ze słoika wlać do rondla i przygotować zalewę. Na półtora litra wody weź 2 łyżki. łyżki soli kuchennej i 3-4 łyżki. łyżki cukru. Zachowuje kolor i elastyczność ogórków, ale w ogóle nie będzie wyczuwalny w solance.
Wlać kwas cytrynowy (0,5 łyżeczki) do słoika i zalać wrzącą solanką. W tym przepisie, podobnie jak w poprzednim, ogórki przygotowuje się bez octu. A kwas cytrynowy sprzyja doskonałemu przechowywaniu przetworów.
Zwijamy słoiki z pokrywkami, odwracamy i zawijamy w ciepły koc. Teraz pozwól mu powoli ostygnąć (około jednego lub dwóch dni). Wtedy ogórki okazują się jeszcze smaczniejsze.

Tak przygotowane słoiki z ogórkami możesz przechowywać także w swojej domowej spiżarni.

Ogórki solone metodą mieszaną w 2-litrowych słoikach

Tak, tak, ogórki kiszone można jednocześnie na zimno i na gorąco. Plusem jest to, że tego typu ogórki są długo przechowywane, a smak ogórków bardzo przypomina ogórki babci. Tym razem podaję proporcje na 2 litry. Dla naszej małej rodziny jest to optymalny format. Jestem pewien, że tobie też się spodoba.

Składniki:

1,1-1,3 kg ogórków;
10-12 szt. ziarna czarnego pieprzu;
2 łyżki stołowe. l. sól z blatem (na 1 litr wody);
2 ząbki czosnku;
2 szt. parasol koperkowy;
1 gałązka estragonu;
1 liść chrzanu.

Przygotowanie:

Świeże i mocne ogórki umyć i namoczyć na kilka godzin.
Słoiki myjemy sodą (lub mydłem do prania) i zalewamy je wrzątkiem.
Po 5 minutach dodać wodę. Można je także sterylizować w piekarniku przez około dziesięć minut. Następnie połóż je do góry nogami na ręczniku i pozostaw na chwilę.
Pokrywy również należy wysterylizować. Gotuj metalowe przez około 15 minut. Plastikowe dobrze umyj mydłem, a następnie wyparz wrzącą wodą.
Przygotuj solankę. Do 2-litrowego słoika potrzeba około litra wody, ale lepiej przygotować dodatkową solankę (nie 1 litr, ale półtora). Podczas procesu fermentacji część płynu może się rozlać i do uzupełnienia słoików będzie potrzebna dodatkowa solanka.
Na 1 litr wody dodaj dwie łyżki (czubate) grubej soli kuchennej. Gotować przez trzy minuty, ostudzić do temperatury pokojowej.
Ogórki ponownie umyć, odciąć końcówki i osuszyć.
Na dnie każdego słoika kładziemy parasolkę z koperkiem, posiekanym czosnkiem i estragonem.
Następnie bardzo mocno ugniatamy ogórki. Połóż drugi parasol kopru na wierzchu, przykryj listkiem chrzanu, złożonym w dwóch lub trzech warstwach. Oczywiście wszystkie przyprawy muszą być czyste – umyte i wysuszone.
Warzywa w słoiku zalewamy zimną solanką. Przykryj pokrywką i umieść słoik na dużym talerzu.
Pozostawić na dwa dni do wyrośnięcia.
Do dodatkowej zalewy dodać ogórki rezerwowe, trochę przypraw (pamiętajcie, my robiliśmy to z rezerwą) i odstawić do innej miski. Niech też przygotowują się powoli.
Następnie wlej solankę ze słoika na patelnię, dodaj dodatkową solankę. Podgrzej i gotuj przez około pięć minut.
Opłucz ogórki bezpośrednio w słoikach zimną przegotowaną wodą, aby usunąć płytkę nazębną.
Jeżeli w słoiku zostało trochę wolnego miejsca, wypełnij je szczelnie ogórkami rezerwowymi. Dodaj ziarna pieprzu.
Napełnij słoik po wieszaki gorącą solanką.
Następnie przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i zwiń.
Odwróć się, zawiń, wyjdź na jeden dzień. Przechowywać w chłodnym miejscu - piwnicy lub spiżarni.

Jak widać składników jest tu mniej, ale nie wpływa to na smak. Ogórki okazują się niezwykle smaczne, chrupiące i można je długo przechowywać.

Po otwarciu słoiczka należy je włożyć do lodówki, gdzie można je również przechowywać przez około tydzień. Może i dłużej, ale u nas szybko odleciały. Myślę, że u Ciebie też nie będzie stagnacji.

To wszystkie kulinarne subtelności i tajemnice. Teraz znasz ciekawe i proste przepisy na prawidłowe marynowanie ogórków w słoikach. Wypróbuj różne metody i zdecyduj, która z nich najbardziej Ci odpowiada. Osobiście często solę ogórki metodą na zimno, bo nie lubię zawracać sobie głowy wrzątkiem. Ale to kwestia gustu. Dla dużej rodziny warto zaopatrzyć się w pikle do wykorzystania w przyszłości, a tutaj metoda na gorąco jest niezbędna. Jednym słowem wybieraj, eksperymentuj. Życzę powodzenia i nowych osiągnięć kulinarnych!

Już przeczytałeś: 107523 razy

Oczywiście wszystko można kupić w sklepie. A ogórki nie są wyjątkiem. Ale jeśli jesteś dobrą gospodynią domową lub chcesz nią zostać, musisz nauczyć się kisić ogórki.

Marynowanie ogórków na zimę to szczególny rytuał, a przepisów jest tak wiele! Przeczytaj w tym artykule: jak kisić ogórki metodą na zimno i na gorąco, moje autorskie przepisy na kiszenie ogórków. Czytaj.

Oto, co radzą profesjonaliści.

Solenie chrupiących ogórków na zimę

Do marynowania musisz się przygotować.

Zacznij od pojemników i naczyń, w których będziesz zwijać ogórki.

Odpowiednie są puszki o pojemności od 1,5 litra do 3 litrów. Wolę trzylitrowe słoiki.

Zadbaj także o pokrywki.

Do solenia na zimno potrzebne będą twarde plastikowe pokrywki, które należy podgrzać.
Do solenia na gorąco potrzebne są metalowe pokrywki i dobry klucz do maszyny do szycia.

Składniki.

Oczywiście same ogórki.

Do marynowania najlepiej nadają się ogórki średniej wielkości o tym samym kształcie i kolorze, z małymi pryszczami.
Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny.
Wiele przepisów zaleca przycinanie końcówek ogórków, ja nigdy tego nie robię, ale ogórki są kiszone i doskonale przechowywane. Zatem przycinanie lub nie przycinanie jest kwestią gustu i estetyki.

Sól i przyprawy.

Odpowiednia jest najpopularniejsza sól kuchenna do kiszenia ogórków, taka, która jest dostarczana w zwykłym papierowym opakowaniu, bez jodu i jakichkolwiek dodatków.
Do zimnej metody kiszenia ogórków potrzebne będą gałązki koperku, a raczej parasole z nasionami, liśćmi porzeczki, wiśniami i śliwkami. Przydadzą się także ząbki czosnku i korzeń chrzanu. Nic więcej.
Do marynowania na gorąco potrzebne są liście laurowe, ziarna pieprzu i kwas cytrynowy jako środek konserwujący. W gorącej zalewie nie potrzeba żadnych ziół ani liści, bez nich ogórki wyjdą aromatyczne i chrupiące.

Przepisy na kiszenie ogórków na zimę - smaczne i proste! Albo jak kisić ogórki

Metoda na zimno jest najprostsza i najbardziej dostępna

Składniki:

ogórki
liście porzeczki, wiśni i śliwki
koperkowe parasole
Ząbki czosnku

Metoda gotowania:

Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny. Umieść 2-3 zęby w czystych 3-litrowych słoikach. czosnek, koperek, parasole i liście. Połóż na nich ogórki bardzo ciasno, staraj się je bardzo mocno docisnąć. Podczas marynowania ogórki kurczą się i słój nie będzie pełny, a drobnoustroje z łatwością przedostaną się do pustej przestrzeni.
Po ułożeniu ogórków do każdego słoika wlać po 1 łyżce. l. gruba sól z wierzchem.
Następnie napełnij zimną przegotowaną wodą i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
Odwróć słoik kilka razy do góry nogami, aby rozpuścić sól.
Umieść słoiki w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Na początku solanka będzie mętna, potem zacznie się rozjaśniać. Płyn może wyciekać spod otworu zakrętki i dolewanie nie jest konieczne. Lepiej zwróć uwagę na ten słoik i zjedz go jako pierwszy. W ten sposób ogórki są gotowe w ciągu 2-3 tygodni i można je przechowywać przez prawie rok.

Swoją drogą, zimne ogórki są moimi ulubionymi. Bardzo przypominają mi ogórki mojej babci z dużej dębowej beczki. Spróbuj, nie pożałujesz!

Przepis wideo „Szybko kiszone ogórki”

Gorąca metoda kiszenia ogórków

Kisząc w ten sposób ogórki, przygotowujesz domowe konserwy do wykorzystania w przyszłości. Nie wymagają przechowywania w chłodnym miejscu, jednak proces solenia jest dość pracochłonny, a nawet niebezpieczny.

Będziesz musiał majstrować przy wrzącej wodzie, gorących słoikach i 3-4 razy zalać ogórki solanką. Bądź cierpliwy i silny, rezultaty są tego warte!

Składniki:

ogórki
cukier
Liść laurowy
ziarnka pieprzu
kwas cytrynowy

Metoda gotowania:

Ogórki namoczyć i szczelnie umieścić w 3-litrowych wysterylizowanych słoikach. W tym przepisie ogórki są redukowane, a nawet gotowane, więc im gęściej ogórki są upakowane, tym mniej zamieszania jest z w połowie pustymi słoikami.
Zagotuj wodę i ostrożnie zalej ogórki. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 15 minut.
Spuścić wodę. Zagotuj kolejną wodę i ponownie zalej nią ogórki. Wyjdź na ten sam czas. Wlać wodę do dużego rondla, dodać cukier i sól w ilości 2 łyżek. l. sól i 3-4 łyżki. l. cukier na słoik. Cukier zachowuje kolor i chrupkość ogórków, ale nie dodaje słodyczy zalewie. Zagotuj solankę.
Do każdego słoika wlej 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy, zalać wrzącą solanką i zwinąć metalowymi pokrywkami.

Słoiki można odłożyć do ostygnięcia w szafce lub w odległym kącie. Po zwinięciu ogórki zawijam na jeden dzień w ciepły koc. Jak nauczyła mnie mama, myślę, że jest tam cieplej i przez to są smaczniejsze.

Dobre, oszczędne gospodynie domowe mają wiele przepisów na marynowanie ogórków. Są niemal identyczne. Jedyną różnicą jest ilość przypraw i soli. Mogą różnić się także ziołami dodawanymi w celu nadania ogórkom smaku i pikantnego aromatu. Istnieją dwie metody kiszenia ogórków: na gorąco i na zimno. Warzywa te można przygotować w różnych pojemnikach: w beczce, wiadrze, słoiku. Wszystko zależy od uznania gospodyni.

Przepis na lekko solone ogórki konserwowe z wódką na zimę

Wymagany składniki marynowania ogórki według tego przepisu:

Świeże ogórki - 2 kg;
Wódka - 100 ml;
Sól kamienna - 2 łyżki;
Woda filtrowana - 1,5 l;
Liść laurowy - 3 sztuki;
Cukier granulowany - 3 łyżki;
Koper - 20 g;
Chrzan (korzeń) - 10 g;
Papryka gorzka i ziele angielskie - opcjonalnie i do smaku.

Sposób marynowania warzyw według tego przepisu:

Przepis na ogórek kiszony na zimno

Ten przepis zawiera następujące składniki:

Świeże ogórki - 2 kg;
Ząbki czosnku - 3 sztuki;
Koper - do smaku;
Czarna porzeczka - 5 g;
Liście chrzanu - 10g;
Ziarna pieprzu - 8 sztuk;
Liście wiśni - do smaku;
Gorzka papryka Capsicum - 5 g;
Woda pitna - 200 ml.

Krok po kroku gotowanie warzyw z tym prostym przepisem:

Przepis na kiszenie ogórków w worku bez solanki

Jak na tak niezwykły sposób do marynowania warzyw będziesz musiał wziąć następujące składniki;

Świeże ogórki - 2 kg;
Ząbki czosnku - 8 sztuk;
Sól kamienna - 2 łyżki;
Koperek zielony - 200 g.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

Jak kisić ogórki z musztardą na zimę - przepis

Do przygotowania marynowania ogórki według podanego przepisu będziesz musiał wziąć następujące elementy:

Sól kamienna - 3 łyżki;
Liście chrzanu - 1/2 sztuki;
Świeże ogórki - 1,5 kg;
Proszek musztardowy - 1,5 łyżki;
Liście wiśni - 4 sztuki;
Liście dębu - 4 sztuki;
Ząbki czosnku - 3 sztuki;
Liście porzeczki - opcjonalnie.

Przygotowanie składa się z następujących kroków:

Przepis na kiszenie ogórków we własnym soku

Do gotowania będziesz potrzebować:

Ogórki - 1,5 kg;
Liście chrzanu - 30 g;
Ząbki czosnku - 1 mały kawałek;
Koperek - 1 pęczek;
Ostra papryka - 1,5 strąków;
Sól kamienna - 0,15 szklanki;
Woda - 0,75 l.

Gotowanie warzyw Ten przepis składa się z następujących kroków:

Przepis na pyszne chrupiące ogórki bez dodatku octu

Tobie będzie potrzebne następujące produkty:

Sól kamienna - 50 g;
Świeże ogórki - 1 kg;
Ostra papryka - 1 mały strąk;
Ząbki czosnku - 1 szt.;
Liście chrzanu - 3 g;
Liście wiśni i liście porzeczki - 10 g;
Parasole koperkowe - 5 g.

Gotowanie warzyw według tego przepisu następująco:

Przepis na ogórki kiszone na zimę z czerwonymi porzeczkami

Za ten niesamowity przepis będziesz potrzebować następujących komponentów:

Świeże ogórki - 800 g;
Bułgarska słodka papryka - 240 g;
Korzeń chrzanu - 40 g;
Pietruszka i koperek - po 10 g;
Liść laurowy - 2 sztuki;
Czosnek - 40 g;
Ziarna czarnego pieprzu - 12 sztuk;
Goździki - 2 gałązki;
Cynamon - 2 g;
Cukier granulowany - 2 łyżki;
Sól kamienna - 4 łyżki;
Dojrzałe czerwone porzeczki - 400 g;
Woda filtrowana - 1400 ml.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

Przepis na marynaty na zimę z jabłkami

Dla takiego przedmiotu obrabianego będziesz potrzebować następujących składników:

Jabłka - 1,5 sztuki;
Świeże ogórki - 750 g;
Liście porzeczki - 13 g;
Sól kamienna i cukier granulowany - po 0,75 łyżki stołowej;
Woda oczyszczona - 750 ml.

Przygotowanie:

Przepis na ogórki kiszone na gorąco na zimę

do ciebie za robienie ogórków według tego przepisu musisz wziąć następujące produkty:

Świeże ogórki - 4 kg;
Liście chrzanu - 4 sztuki;
Parasole koperkowe - 8 sztuk;
Ząbki czosnku - 10 sztuk;
Ziarna czarnego pieprzu - 16 sztuk;
Liście wiśni - 10 sztuk;
Estragon lub estragon - 4 sztuki;
Sól kamienna i cukier granulowany - po 3 łyżki stołowe;
Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Gotowanie ogórków według tego przepisu na dwa trzylitrowe słoiki wygląda następująco:

Ogórki dobrze umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny;
W tym czasie przygotuj słoiki do użycia. Umyj je sodą, opłucz i wysterylizuj;
Umieść wszystkie przyprawy na dnie słoika, a na wierzchu ułóż ciasno ogórki. Warzywa zalać świeżo przegotowaną wodą. Przykryj słoik warzyw pokrywką na 15 minut;
Podczas gdy warzywa się moczą, przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, kwas cytrynowy, sól kamienną i cukier granulowany. Pojemnik ze składnikami solanki postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia;
Należy spuścić wodę ze słoików i od razu zalać warzywa gorącą solanką. Zwiń słoiki szczelnie pokrywkami, odwróć je i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie zanieś go do piwnicy.

Ogórki kiszone na zimę to najpopularniejszy konserwant dla każdej gospodyni domowej. Istnieje wiele sposobów marynowania. Ostatnio przyglądaliśmy się opcjom gotowania. Dziś sugeruję zwrócenie uwagi na pikle, które doskonale zachowują swoje właściwości aż do zimy.

Zanim rozpoczniesz proces solenia, musisz zdecydować, którą metodę wybrać. W końcu jest ich sporo, na przykład opcje zimne i gorące. Są przygotowywane na zupełnie inne sposoby, ale skład składników jest prawie taki sam. Jeśli chcesz dodać do przepisu coś nowego, na przykład musztardę lub wódkę, to proces gotowania również tutaj będzie inny. Prawdopodobnie teraz rozumiesz, jak ważne jest, aby początkowo wiedzieć, do czego dążysz.

Przygotowane ogórki na zimę uważane są za doskonałą przystawkę na każdy świąteczny stół. I pamiętajcie, cieszą się one dużym zainteresowaniem wśród gości uroczystości. Sugeruję, aby nie poprzestawać na jednym przepisie, ale przygotować kilka, oznaczając je pokrywkami. Wtedy zdecydowanie możesz zdecydować i znaleźć swoją ulubioną metodę marynowania.

Przygotowanie marynat na zimę w słoikach

Najpierw spójrzmy na klasyczny przepis. Według którego wiele osób gotuje, obiecuję, że i ja się nauczę. Cały sekret tkwi w tej wersji pikli, w marynacie. Ogórki przygotowane według tego przepisu pozostają w słoikach przez całą zimę. Wychodzą chrupiące i bardzo smaczne, spróbuj, spodoba ci się.

Będziemy potrzebować:

Liczba potrzebnych produktów może się różnić. W zależności od liczby puszek, których użyjesz. Dlatego poniżej zostanie wskazany zestaw składników bez wskazania ilości.

świeże ogórki - 3 kg. (może więcej w zależności od wielkości owocu i słoika)
liście porzeczki, wiśni i chrzanu
koperkowe parasole
liść laurowy - 1 szt. za 750 gr. słoik
czosnek - 2-3 ząbki na słoik
ziarnka pieprzu

Marynata na 1 litr:

cukier granulowany - 3 łyżki
sól - 1,5 łyżki
ocet 70% - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Zanim zaczniesz, przygotuj słoiki z marynatami. Aby to zrobić, dokładnie spłucz każdy z nich. Następnie sterylizuj parą.

Osobiste doświadczenie. Do sterylizacji używam zwykłego czajnika. Wlewam do niego odpowiednią ilość wody. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz gaz i postaw słój na dziobku wrzącej wody.

Wszystkie warzywa i liście należy przetworzyć tuż przed soleniem. Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie połóż na lnianej serwetce. W ten sposób pozbędziemy się resztek płynu i pozwolimy trawie całkowicie wyschnąć.

Teraz usiądźmy wygodnie i zacznijmy solić. Na dnie wysterylizowanego litrowego słoika układamy liść chrzanu, następnie liście porzeczki i wiśni, po ok. 3 listki na każdy słoik. Umieszczamy tu także parasole koperkowe i czosnek, przecinając go na dwie lub trzy części.

Następnie dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu.

2. Teraz weź wstępnie umyte ogórki. Usuwamy łodygi lub zostawiamy je z nimi, jeśli nie są dość duże. I włóż szczelnie do przygotowanych słoików.

Następnie wlej wrzącą wodę do każdego słoika. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć. Do tej wody nie trzeba nic dodawać, dlatego ponownie sterylizujemy nasze ogórki.

Przykryj każdy słoik pokrywką. Odstawiamy aż woda w słoikach całkowicie ostygnie. Następnie ostrożnie wlej cały płyn z powrotem na patelnię. Z tej samej wody przygotujemy marynatę. Dodaj do niego wszystkie niezbędne składniki. Przepis opisano bardziej szczegółowo powyżej.

Doprowadź przygotowaną marynatę do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie wlać przygotowaną marynatę do przygotowanych słoików. Zamykamy pokrywki na górze, które należy natychmiast zwinąć. Gotowe ogórki odwróć do góry nogami i pozostaw ogórki w tej formie na 24 godziny. Wskazane jest przykrywanie wierzchu słoików czymś ciepłym.

Przygotowaliśmy więc na zimę pyszne chrupiące ogórki. Które, nawiasem mówiąc, można przechowywać przez długi czas w chłodnym miejscu. Poniżej przepis na konserwację, która doskonale przechowuje się w mieszkaniu przez cały rok.

Sprawdzony przepis na chrupiące owoce z octem do przechowywania w mieszkaniu

Zwracam uwagę na sprawdzony przepis. Zgodnie z którą rok po roku gotujemy całą rodziną. Ogórki przygotowane według tej opcji okazują się doskonałe i chrupiące. Te słoiki z marynatami są doskonale przechowywane w mieszkaniach. Najważniejsze jest, aby wybrać ciemniejsze miejsce, do którego prawdopodobnie nie docierają promienie słońca.

Będziemy potrzebować:

Obliczenia zostaną przedstawione dla 3 puszek, każda o pojemności 1 litra

ogórki
woda - 3 litry
cukier granulowany - 6 łyżek stołowych
sól - 6 czubatych łyżek
ocet - 3 łyżki (po jednej w każdym słoiku)
zioła (liście chrzanu, parasolki koperkowe, korzeń chrzanu, czosnek, ziele angielskie)

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim przetwórzmy ogórki. Aby to zrobić, wybieramy najbardziej odpowiednie owoce. Włóż je do miski z zimną wodą i dokładnie spłucz. Następnie spuść wodę i ponownie napełnij ją nową (zimną) wodą. Pozostaw ogórki w nim na 1 godzinę.

Usuń łodygi z obu stron umytego warzywa. I na razie zostawiamy je w misce. I w tym momencie zaczniemy sterylizować słoiki.

2. Proces sterylizacji słoików opisałem Wam w poprzednim przepisie. Możesz użyć własnej metody. Ale w żadnym wypadku nie pomijamy tego procesu. Dzięki pokrywkom wszystko jest znacznie prostsze. Włóż je do wrzącej wody i kontynuuj gotowanie przez 3-5 minut.

Teraz do przygotowanych słoików włóż umyte zioła, czosnek i ziarna czarnego pieprzu. Na wierzchu ułóż ogórki, lekko je dociskając.

Jeśli w rezultacie planujesz otrzymać pikle z dużą ilością solanki, ogórków nie należy zbyt mocno dociskać.

3. Teraz przygotujmy marynatę. Wszystkie suche składniki dodać do wrzącej wody. Takie jak sól i cukier, ponownie zagotuj. Następnie ostrożnie wlej przygotowaną marynatę do przygotowanych słoików z ogórkami.

Przykryj pokrywkami i pozostaw w tym stanie na 7-10 minut. Następnie wlej płyn z powrotem na patelnię i zagotuj. Następnie napełnij ogórki ponownie, ale nie do góry, a tylko do ramion słoika.

Czas wlać ocet. Wystarczy jedna łyżka stołowa w każdym słoiczku.

Po dodaniu octu resztę marynaty można wlać do słoików na samą górę.

Przykryć wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami i przykręcić. Obróć słoiki na płaską powierzchnię. Na wierzch przykryj ciepłym kocem. Powstałe pikle pozostaw na jeden dzień. Po upływie czasu układamy je w wygodnej pozycji.

Konserwację tę należy przechowywać w ciemnym miejscu. Ale możesz spróbować po jednym, a jeszcze lepiej, po dwóch tygodniach. Aby ogórki mogły być jak najlepiej posolone.

Konserwowanie ogórków pod nylonową pokrywką

Przyjrzymy się teraz dość interesującej metodzie solenia. Chodzi o jego charakterystyczne cechy. Taką konserwację przygotujemy np. bez dodatku octu. Ogórki napełnimy wodą źródlaną lub surową z kranu. I musisz zamknąć powstałą marynatę pod nylonową pokrywką. Cóż, jeśli interesuje Cię proces solenia, to bierzmy się do pracy…

Będziemy potrzebować:

Obliczenia dotyczą jednego 3-litrowego słoika

ogórki
sól - 100 gr.
zioła (liście porzeczki i wiśni, parasole koperkowe, liście laurowe)
korzeń chrzanu
czosnek - 2 ząbki
ziarna pieprzu - 3 szt.
woda – najlepiej źródlana

Przygotowanie:

1. Na początek przygotujmy wszystkie wymagane składniki z listy. Słoiki z pokrywkami dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Przed marynowaniem zaleca się namoczenie ogórków w zimnej wodzie przez co najmniej pół godziny.

Umyj i wysusz całą przygotowaną trawę za pomocą ręcznika materiałowego.

Przygotowane 3-litrowe słoiki umieść na płaskiej powierzchni. I ostrożnie włóż do niego umytą trawę. W następujących ilościach: liść laurowy - 2 szt., ziarna pieprzu - 3 szt., korzeń chrzanu - drobne pokrojone kawałki o długości 1 cm (2-3 szt.). Z pozostałym ziołem postępuj według własnego uznania, możesz dodać mniej lub więcej, nie zaszkodzi to w żaden sposób piklam.

Tutaj również dodajemy wymaganą ilość soli. Następnie układamy umyte ogórki. Najlepiej jak to możliwe, zagęszczając je razem.

2. Następnie powstałą masę zalać do samej góry wodą źródlaną, którą z łatwością można zastąpić surową wodą z kranu. Zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Powstałe marynaty lepiej jest przechowywać w chłodnym miejscu. W wyniku twoich wysiłków otrzymasz doskonałą konserwację na zimę.

Ponieważ tę opcję przygotowano na zimno, czas jej solenia wydłuży się. Oznacza to, że jeśli zdecydujesz się spróbować ogórków 3 lub 4 dnia po marynowaniu, na pewno nie będą gotowe. Zatem proszę się powstrzymać, panowie.

Film o tym, jak konserwować ogórki na zimno

Przejdźmy do innego przepisu na robienie ogórków kiszonych na zimę. Nie martw się, zawsze możesz wrócić do poprzednich notatek.

Pyszny przepis na ogórki kiszone z musztardą

Mmm, obiecuję, że będzie pyszne. Ta metoda konserwowania musztardą jest odpowiednia dla miłośników pikantnych potraw. Tak więc jako część marynaty użyjemy dużej ilości musztardy i octu. Co będzie miało pozytywny wpływ na gotowe marynaty.

Obliczenie produktów zostanie podane poniżej dla czterolitrowych słoików.

Będziemy potrzebować:

świeże ogórki
zimna woda - 6 szklanek
musztarda - 6 łyżek
ocet stołowy - 1 szklanka
cukier granulowany - 1 szklanka
sól - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Ogórki dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny. W ten sposób pozbędziemy się ewentualnej niewielkiej goryczki w warzywie.

Ogórki włóż do przygotowanych, dobrze umytych słoików. Ubijanie ich razem. Jak zapewne zauważyłeś, ten przepis nie zawiera ani grama zieleniny. Co znacznie ułatwia nam pracę. Możesz być pewien, że nie wpłynie to na smak gotowych pikli.

2. Na razie odłóż przygotowane słoiki z warzywami i przygotuj marynatę.

Aby przygotować marynatę, weź dużą głęboką patelnię. Napełnij go odpowiednią ilością zimnej wody. Dodaj tutaj musztardę, ocet, cukier i sól. Całą mieszaninę postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Gotuj marynatę przez 5-7 minut. Następnie ostrożnie napełnij słoiki ogórkami do samej góry.

3. Przygotuj patelnię do sterylizacji przetworów. Aby to zrobić, umieść mały ręcznik w dużym pojemniku i napełnij go wodą. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Następnie ostrożnie opuść słoiki z warzywami na dno patelni. Przykryć pokrywkami, każdą z osobna. I sterylizuj przez 5-7 minut.

Po upływie tego czasu ostrożnie wyjmij nasze pikle, przytrzymaj je ręcznikiem, aby się nie poparzyć. I owiń pokrywki najlepiej, jak to możliwe. Następnie odwracamy je na płaską powierzchnię, spodem do góry i pozostawiamy w tym stanie do całkowitego wystygnięcia.

Gdy tylko konserwacja ostygnie, możesz opuścić je do piwnicy lub przechowywać w mieszkaniu w ciemnym miejscu.

Rewelacyjna wersja ogórków kiszonych z wódką

Nasz artykuł dobiega końca. Ale naprawdę nie chcę się żegnać. Dlatego sugeruję, abyśmy wspólnie z Państwem przyjrzeli się innej opcji ogórków konserwowych na zimę. A ten przepis nie będzie prosty, ale z dodatkiem znanego składnika. Do tej marynaty dodamy trochę wódki. Dzięki temu zobaczysz, jak bardzo różni się smak pikli od tych przedstawionych powyżej.

Będziemy potrzebować:

Na 3-litrowy słoik

ogórki - 1,5-2 kg.
liście porzeczki, chrzan, parasole koperkowe, amarantus, nagietki - 2 szt.
czosnek - 4-5 ząbków
sól - 100 gr.
wódka - 50 gr.

Przygotowanie:

1. Umieść zaprawione liście w sterylnym parowo słoiku. Układamy je według kolejności podanej w przepisie, lekko dociskając do dna.

Następnie umieszczamy tutaj wstępnie przetworzone ogórki.

Ogórki trzeba było umyć i usunąć łodygi z obu stron. I nie zapomnij trzymać owoców w zimnej wodzie.

Lekko je ugniataj, nie próbuj wywierać na nie nacisku. Każda zastosowana siła może złamać warzywo.

2. Teraz przygotujmy prostą marynatę. Do karafki wlej wodę i dodaj odpowiednią ilość soli. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę. I wlej go do przygotowanych słoików z ogórkami. W tym przypadku nie ma jeszcze potrzeby podgrzewania czegokolwiek.

Zamknij słoik nylonową pokrywką i odstaw pikle w ciemne miejsce na 4 dni. Po upływie tego czasu do rondla wlej solankę z ogórków. Postaw na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Gdy marynata się pali, weź słoik ogórków. Wlej do niego zimną wodę. Przykryj pokrywką i dokładnie wstrząśnij. Pozbędziemy się w ten sposób powstałego białego osadu. Następnie spuszczamy tę wodę.

Nalewamy tu również wódkę w wymaganej ilości. Następnie na samą górę dodaj przygotowaną gorącą marynatę. Pikle zamykamy hermetycznie sterylizowanymi żelaznymi pokrywkami. Odwróć do góry nogami na płaską powierzchnię. Pozostawiamy w tym stanie do całkowitego wystygnięcia.

Wskazane jest przechowywanie ogórków konserwowych w chłodnym miejscu. W takich warunkach można je przechowywać do wiosny. Ale wątpię, aby taka pyszna rzecz trwała długo. Oczywiście, gdy go skosztujesz, nie pozostaniesz obojętny.

Na tym kończy się nasz wybór. Mam nadzieję, że wybrałeś dla siebie jeden z przepisów, a może nawet przyjąłeś kilka z nich. Teraz czekam na Twoją opinię na temat tego, co i jak zrobiłeś. Którą opcję wybraliście i którą chcielibyście wypróbować?

Do zobaczenia ponownie, drodzy przyjaciele!

Każda gospodyni domowa latem stara się zaopatrzyć w warzywa na zimę. Ogórki kiszone są zawsze poszukiwane w zimnych porach roku, dlatego wiele osób je przygotowuje. Jednak przygotowanie pysznej przekąski nie jest takie proste. Wymaga to talentu i oczywiście pysznych przepisów na kiszone ogórki, bez których po prostu nie można się obejść.

Przygotowanie ogórków na zimę to delikatna sprawa. W literaturze można znaleźć wiele zaleceń. Istnieje wiele pysznych przepisów na ogórki kiszone. Każdy z nich ma swoich zwolenników i przeciwników. A jednak każdy z nich ma rację na swój sposób. Ale wśród tak różnorodnych przepisów możesz wybrać odpowiednią opcję dla siebie.

Oprócz tego warto poznać podstawowe zasady prawidłowego solenia. Porozmawiamy o nich teraz. Do zbioru musisz wybrać odpowiednie ogórki. Rodzaj warzyw nie jest tak ważny, ale ich wielkość ma znaczenie. Do marynowania najlepiej używać małych ogórków. Lepiej wybrać pryszcze z małymi kolcami. Ogórki z pewnością muszą być świeże; jeśli były w lodówce przez jakiś czas, lepiej nie brać takich warzyw. Na rynku marynat musisz wybrać gładkie ogórki o odpowiednim kształcie. Wygodniej jest umieścić je w pojemnikach. Przed soleniem należy je namoczyć w wodzie przez 6-12 godzin. Pomoże to pozbyć się nadmiaru azotanów i przygotuje warzywa do dalszego marynowania.

Jako materiał na półfabrykaty musisz brać tylko piękne okazy, haczykowate i żółte nie są odpowiednie: mogą wszystko zepsuć.

Dobra marynata

Duża część procesu solenia zależy od solanki. Jeśli będzie zbyt skoncentrowany, ogórki stracą smak. Niewielka ilość soli doprowadzi do fermentacji roztworu. Aby przygotować solankę, należy użyć grubej soli kamiennej. Drobne „ekstra” lub jodowane nie są odpowiednie.

Wybierając pyszne przepisy na ogórki kiszone, należy wziąć pod uwagę również miejsce przyszłego przechowywania przetworów: mieszkanie lub chłodnię.

Ostrożnie dodaj czosnek, łodygi i nasiona kopru, chrzan, ziarna pieprzu i inne przyprawy. Wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki zwiększają prawdopodobieństwo zepsucia smaku. Przed dodaniem wszystkie zioła należy dokładnie umyć.

Etap przygotowawczy

Bez względu na to, jak różne są przepisy na pyszne marynaty, łączy je jedno: najpierw trzeba przejść przez etap przygotowawczy.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają moczenie ogórków w czystej wodzie przed zszyciem. W międzyczasie możesz przygotować słoiki. Należy je dokładnie umyć sodą i wysterylizować wraz z pokrywkami. Niektórzy zalecają do marynowania stosowanie tabletek aspiryny. To, czy warto to zrobić, zależy od Ciebie. Następnie ogórki ułożyć w czystych słoikach, po ich dokładnym wypłukaniu i odcięciu brzegów. W każdym pojemniku należy umieścić chrzan, liście porzeczki i wiśni, kilka ziaren pieprzu i oczywiście parasol koperku. Zasadniczo możliwe jest użycie innych przypraw. Wszystko zależy od wybranego przepisu. Pyszne pikle to bardzo indywidualny pomysł, wiele gospodyń domowych dodaje do nich również czosnek.

Przepis na najsmaczniejsze kiszone chrupiące ogórki

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

ogórki średniej wielkości - 1,1 kg;
3 łyżki. l. sól;
pieprz (można regulować jego ilość) - pięć groszków;
Nie daj się ponieść czosnkowi, wystarczy średnio 5-6 ząbków;
liść laurowy - wystarczą 3 szt.
liście porzeczki.
estragon (daje specyficzny zapach).
chrzan zielony (liście).

Umyte ogórki i przyprawy włóż do wysterylizowanych słoików. Wlej wodę do osobnej miski i rozpuść w niej sól, po czym lepiej spuścić płyn, aby nie było osadu. Zalać ogórki zimną solanką. Następnie zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami, które należy najpierw zagotować.

Gotowe szwy wysyłamy do piwnicy lub lodówki, gdzie będzie fermentować. Warto zaznaczyć, że w trakcie tego procesu spod pokrywki zacznie wypływać solanka, dzięki czemu pod słoik można umieścić talerz. Tego przepisu na pyszne ogórki kiszone nie można nazwać szybkim. Warzywa będą gotowe dopiero po 2,5 miesiąca. Podczas przechowywania solanka w słoikach może lekko zmętnieć, ale nie ma się czym martwić. Ogórki nadal będą chrupiące i smaczne. Uszczelnienie można przechowywać do dwóch lat.

Rolling o smaku beczki

Wiele osób rozpoznaje tylko pikle o smaku beczki. Takie właśnie przetwory robiły kiedyś nasze babcie i prababcie. Oczywiście w dzisiejszych czasach nikt już od dawna nie robi przetworów w beczkach, ponieważ w warunkach nowoczesnych mieszkań jest to po prostu niemożliwe i nie ma potrzeby stosowania tak dużej ilości solonych warzyw. Istnieją jednak przepisy na pyszne ogórki kiszone na zimę o smaku beczki.

Składniki:

młode ogórki z grubą skórką - 1,3 kg;
5 ząbków czosnku;
pieprz - 10 groszków;
Zaleca się przyjmowanie młodego chrzanu - 1 liść;
gruba sól - 3 łyżki. ja;
liść wiśni - 5 szt.;
koperek - wystarczy dodać 3 parasole;
trzy gałęzie (opcjonalnie) zieleni.

Umyte ogórki włożyć do odpowiedniego pojemnika lub patelni, namoczyć je na 3 godziny (lub na noc) w zimnej wodzie. Dobrze myjemy i siekamy wszystkie warzywa, dodajemy posiekany czosnek i mieszamy wszystkie przyprawy. Następnie wlej jedną trzecią mieszanki na dno słoika. Teraz możesz dodać ogórki. Resztę przypraw połóż na środku pojemnika i na górze. Solankę przygotowujemy według standardowej receptury w ilości 3 łyżek soli kamiennej na trzylitrowy słoik. Polej nim ogórki, a następnie przykryj wierzch słoika kilkoma warstwami gazy. W tej formie przedmiot obrabiany jest infuzowany w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwa dni. Po dwóch dniach odcedź solankę, którą następnie wykorzystamy do marynowania. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia. I ponownie napełnij ogórki tylko zimnymi. Gorący słój zamykamy i przechowujemy w chłodnym miejscu. Jak widać przepis na pyszne ogórki kiszone na zimę jest dość prosty i nie wymaga dużo czasu.

Ogórki „długotrwałe”.

Aby przygotować trzylitrowy słoik, należy wziąć:

świeże ogórki (małe) - 2 kg;
3 łyżki. l. sól;
liść laurowy - co najmniej 4 szt .;
czarny pieprz - pięć do sześciu groszków;
liście porzeczki - 3 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
koperek 2-3 parasole, można również użyć łodyg;
młody chrzan.

Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w wodzie przez pięć godzin. Wszystkie przyprawy i liście układamy na dnie słoika, a na wierzchu w rzędach układamy ogórki. Aby dokładnie zachować proporcje przygotowania roztworu, należy wlać wodę do słoika z ogórkami, a następnie wlać ją do osobnego pojemnika.

W ten sposób dokładnie określisz, ile płynu potrzebujesz. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Następnie zalej ogórki solanką. Uszczelniamy górę gotowego słoika gotowaną nylonową pokrywką. Następnie marynatę należy wysłać do fermentacji w chłodnym miejscu. Ten prosty przepis na pyszne pikle pozwala uzyskać gotowy produkt w 2,5 miesiąca. Ale po trzech lub czterech dniach możesz spróbować lekko solonych ogórków. Jeśli nie masz piwnicy lub piwnicy, możesz przechowywać słoiki w lodówce, ale wtedy musisz użyć słoików litrowych. Ważne jest, aby zachować odpowiednie proporcje. Na litr słoika przypada łyżka soli.

Pikle z liśćmi dębu

Oferujemy Państwu kolejny przepis na bardzo smaczne ogórki kiszone.

Składniki na dwa trzylitrowe słoiki:

Jeśli weźmiesz młode warzywa, wystarczą trzy kilogramy.
Będziesz potrzebować około 5 litrów solanki. Musisz go przygotować w ilości 1,5 łyżki. l. sól na litr płynu.
Bierzemy nie więcej niż 3-5 liści chrzanu.
Porzeczki dowolnej odmiany - 20 liści.
Wiśnia (młode liście) - 15 liści.
Liście dębu (na chrupiącą skórkę) lub orzech włoski - 10 szt.
Wystarczy 5 parasoli koperkowych.
Ważne, żeby nie przesadzić z ostrą papryką – 4 strąki.
W tym przepisie korzeń chrzanu jest opcjonalny.

Aby uzyskać pyszne chrupiące pikle na zimę (przepisy podano w artykule), musisz wybrać odpowiednie odmiany warzyw. W tym celu lepiej jest używać ogórków z pryszczami i grubą skórką. Ponadto należy umieścić korzeń lub liście chrzanu, a także liście dębu lub orzecha włoskiego.

Dokładnie myjemy wszystkie przyprawy, a także warzywa. Duże liście można podzielić na kilka części. Przed marynowaniem ogórki namoczyć na noc w zimnej wodzie. Odbywa się to tak, aby po posoleniu warzywa nie były puste i nie zabierały nadmiaru płynu. Pomoże to również sprawić, że ogórki będą chrupiące.

Po etapie przygotowawczym całkowicie spuść wodę i umyj same warzywa. Posiekaj ostrą paprykę i korzeń chrzanu. Na patelnię włóż standardowe składniki i przyprawy do marynowania, następnie warstwę ogórków i jeszcze więcej przypraw. W ten sposób dodajemy wszystkie warzywa i liście, naprzemiennie warstwami.

Rozcieńczyć sól w zimnej oczyszczonej wodzie i wlać roztwór do rondla. Solanka powinna całkowicie przykryć warzywa i przyprawy. Na wierzch kładziemy talerz i kładziemy na nim trzylitrowy słoik z wodą, aby ogórki nie wypłynęły na wierzch i były dobrze osolone. W tej formie pozostawiamy przedmiot w temperaturze pokojowej na dwa do pięciu dni (wszystko zależy od temperatury pokojowej).

Wkrótce na wierzchu solanki pojawią się białe płatki. Są to bakterie mlekowe. Gotowość ogórków należy sprawdzić smakiem. Następnie wlej roztwór do czystego pojemnika i opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Przyprawy i zioła można wyrzucić; nie będą nam już potrzebne.

Umieść ogórki w wysterylizowanych, czystych słoikach. Zagotuj solankę i wylej ją na obrabiany przedmiot. Pozostaw słoiki w tej formie na piętnaście minut. Następnie ponownie spuść płyn. Ogólnie rzecz biorąc, należy trzykrotnie napełnić ogórki solanką, a po raz trzeci zamknąć słoiki czystymi blaszanymi pokrywkami. Odwróć pojemniki do góry nogami i poczekaj, aż ostygną. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów przetworów, zaleca się zawijanie słoików do całkowitego wystygnięcia.

Piękno przepisu na pyszne kiszone chrupiące ogórki polega na tym, że pozwala on na zrobienie bułki, którą można przechowywać w spiżarni w mieszkaniu w normalnej temperaturze, obecność piwnicy w tym przypadku wcale nie jest warunkiem wstępnym.

Na początku zauważysz, że solanka w słoikach będzie mętna, ale stopniowo stanie się klarowna, a na dnie pojemnika pojawi się osad.

Kiszone ogórki z pomidorami

Jak już wspomnieliśmy, możesz skorzystać z różnych przepisów na marynowanie. Pyszne można przygotować razem z pomidorami. W ten sposób możesz natychmiast dostać dwa solone warzywa w jednym słoiku.

Składniki:

Pomidory (lepiej brać warzywa średniej wielkości) - 1,2 kg.
Weźmy taką samą ilość ogórków - 1,2 kg.
Trzy koperkowe parasole.
Goździki - 4 szt.
Liście porzeczki (młode, najwyższe) - 4 szt.
Liść laurowy - 3 szt.
Cukier - 3-3,5 łyżki. l.
Używamy soli, podobnie jak w innych przepisach, nie więcej niż 3 łyżki. l.
Woda - 1-1,7 l.
Ocet 9% - trzy łyżki. l.
Pieprz - 10 groszków.

Przed rozpoczęciem gotowania wysterylizuj słoiki. Możesz to zrobić dla pary. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na ogniu, a nad płynem postaw drucianą kratkę, na której postawisz słoik do góry nogami. Wystarczy dziesięć minut, aby przetworzyć pojemnik w ten sposób. Ogórki należy najpierw namoczyć w wodzie na kilka godzin, następnie opłukać w wodzie i odciąć końcówki po obu stronach. Następnie umyj pomidory. Teraz możesz układać go w słoiku warstwami: warzywa, ogórki, pomidory. I dodaj liść laurowy i pieprz na wierzch.

Umieść emaliowany pojemnik z płynem na ogniu. Gdy tylko się zagotuje, polej nim warzywa i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wlej wodę do miski. Aby ułatwić ten proces, należy kupić plastikową pokrywkę z otworami. To proste akcesorium znacznie ułatwia to zadanie. Zagotuj wodę i ponownie napełnij słoik octem, zwiń go. Aby ostygnąć, umieść pojemnik w ciepłym miejscu, owinięty kocem. Po całkowitym ostygnięciu słoików przenosimy konserwację do miejsca w celu dalszego przechowywania. Wiele gospodyń domowych uważa, że to przepis na najsmaczniejsze ogórki kiszone i pomidory.

Przepis na „zimny” ogórek kiszony

Najbardziej „pyszny” przepis na marynaty na zimę pozwala na przygotowanie marynat bez większych trudności.

Składniki na trzylitrowy słoik:

Koper - wystarczą 2-3 parasole.
Liście dębu dla efektu chrupkości - 4 szt.
Ogórki - 2,5 kg.
Liście wiśni - 3 szt.
Ta sama liczba liści porzeczki i winogron - po 3 sztuki.
Czosnek (nie więcej) - 5 szt.
Woda - 1,5 l.
Pieprz - 10 groszków.
Nie należy eksperymentować z solą, dlatego bierzemy 3 łyżki. łyżki.

Ten przepis pozwala na dokonanie własnych modyfikacji, jeśli na przykład chcesz dodać ulubione przyprawy. Może to być estragon, mięta, cząber, bazylia itp. Aby gotowe ogórki miały jasnozielony odcień, do każdego słoika należy wlać 50 gramów wódki.

Warzywa i zioła myjemy, a następnie układamy warstwami w słoikach, posypując przyprawami. Ogórki kiszymy w zimnej zalewie. Aby sól dobrze się rozpuściła, należy najpierw wymieszać ją z niewielką ilością ciepłej wody aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodać zimną wodę. Gotową solankę należy przefiltrować np. przez gazę. Umieść pieprz na warzywach w słoiku, a następnie zalej solanką. Otwarty pojemnik należy pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej, zakrywając szyję gazą. Następnie przenosimy słoiki w chłodniejsze miejsce (nie więcej niż +1 stopień) na dziesięć dni. Następnie należy dodać solankę na samą górę i zamknąć je gorącymi plastikowymi pokrywkami. Ogórki kiszone przechowuje się w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ogórki Z Papryką

Osobliwością tego przepisu jest to, że do przygotowania marynat nie używa się liści chrzanu i innych ziół znanych w takich przypadkach. Ale rezultatem są wspaniałe marynowane warzywa.

Składniki:

Papryka - 1 szt.
Ogórki - 1,4 kg.
Dwa koperkowe parasole.
Czosnek - 5 szt.
Cukier - 2,5 łyżki. l.
Łyżka soli.
Woda - 1 l.
Ocet - jedna łyżeczka.
Pieprz czarny i ziele angielskie.
Liść laurowy.

Ogórki myjemy, kroimy z obu stron i moczymy przez dwie godziny. Następnie do słoików włóż przyprawy i warzywa, dodaj słodką paprykę pokrojoną w plasterki. Zagotuj wodę i wlej ją do pojemników. Po dziesięciu minutach spuść płyn. Następnie weź czystą wodę, zagotuj ją i wlej do słoików. Pozwól ogórkom ponownie się stropić. W trzecim podejściu musisz przygotować solankę: na litr wody należy włożyć łyżkę soli i 2,5 łyżki cukru. Wlać świeżą marynatę do słoików i dodać ocet. Następnie zamykamy je blaszanymi pokrywkami. Słoiki stawiamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu do góry nogami, owinięte w koc. Rezultatem są bardzo smaczne marynaty na zimę. Przepisy, które podaliśmy w artykule, pozwalają na przygotowanie marynat na różne sposoby; wypróbuj jeden z nich - a na pewno otrzymasz wiele pochwał od swojej rodziny.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł