Solone bakłażany z marchewką i czosnkiem. Bakłażan pod ciśnieniem z czosnkiem i marchewką

Chcieliśmy zakisić bakłażany z czosnkiem, marchewką i koperkiem - pyszne! Bakłażany, jak wiele osób wie, są zdrowe, smaczne i marynowane faszerowane bakłażany, przygotowane tą metodą są po prostu wyjątkowe - najlepszy dodatek do dań głównych, dlatego też radzę Wam, poza tym bakłażany można kupować do późnej jesieni i po przygotowaniu według naszego przepisu cieszyć się nimi w sylwestra.

W sezonie marynujemy bakłażany, fermentujemy je również na zimę, ale w tym przypadku trzeba je przechowywać w piwnicy lub w lodówce, wtedy można cieszyć się tą pysznością bardzo długo, więc po prostu nie mogłem nie dawaj czytelnikom bloga tego wspaniałego przepisu na marynowane bakłażany, spróbuj i przekonaj się o prawdziwości moich słów.

marynowane faszerowane bakłażany

Kupiliśmy trzy kilogramy bakłażana, czosnku, marchewki i koperku z pietruszką. Wróciliśmy do domu i postanowiliśmy zadowolić nasze dusze tak pysznym daniem, jednak byliśmy gotowi poczekać, bo nasze bakłażany muszą sfermentować do pewnego stanu!

Do marynowanych bakłażanów potrzebujesz:

Bakłażany – 3 kg,

Czosnek – 4 duże główki.

Marchew – 3 duże marchewki.

Pietruszka, koperek, sól.

Zanim zaczniemy nadziewać bakłażany, a następnie je fermentować, należy gotować bakłażany w osolonej wodzie nie dłużej niż dziesięć minut, wcześniej obrane i umyte, starając się ich nie rozgotować, w tym celu należy kontrolować gotowość bakłażanów za pomocą widelec lub długi drewniany szpikulec.

proces gotowania

Podczas gotowania bakłażanów radzę nic nie robić, nadzienie do owoców można przygotować później, ale teraz najważniejsze jest, aby nie rozgotować warzyw, aby marynowane bakłażany okazały się smaczne.

Pozostaw do ostygnięcia, a gdy bakłażany ostygną, obierz i umyj marchewki oraz obierz czosnek. Następnie zetrzyj marchewkę na grubej tarce i dodaj trochę soli, dokładnie mieszając. Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzyj go na drobnej tarce. Warzywa umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj. Wystudzony bakłażan przekrawamy wzdłuż, ale nie do końca, tak aby wyglądał jak otwarta książka. Obie połówki natrzeć czosnkiem, posypać ziołami i ubić marchewkę pomiędzy połówkami, gotowe, zamknąć „książeczkę”! I robimy to samo z każdym bakłażanem, umieszczając je szczelnie w emaliowanym rondlu i dobrze dociskając dłonią do dna - marynowane faszerowane bakłażany.

Po rozprawieniu się w ten sposób ze wszystkimi bakłażanami, połóż na górze płaski talerz lub mniejszą pokrywkę rondelka, rączką w dół, starając się dostać pomiędzy bakłażany i umieść na wierzchu praskę w postaci trzylitrowego słoika z konserwami . To wszystko, teraz nasze bakłażany „dojrzeją”, czyli osiągną pożądany poziom fermentacji, przez trzy dni w ciepłym miejscu. A po trzech dniach, po wcześniejszym pobraniu próbki z naszych bakłażanów i upewnieniu się, że są gotowe do spożycia, wysyłamy patelnię z gotowym daniem do lodówki.

Bakłażan to jagoda przywieziona przez Portugalczyków z Indii. Nasi ludzie bardzo ją kochali. Ale jej sezon jest krótki. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przygotować bakłażany na zimę. Są mrożone, wstępnie pieczone w piekarniku, pozbawione skóry, solone, marynowane i przygotowywane do sałatek. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić marynowane bakłażany. Poniżej znajdziesz kilka przepisów o szerokiej gamie i na każdy gust. Jednak zasada gotowania pozostaje niezmieniona. Ugotuj niebieskie i napełnij je marynatą. Przed tym możesz nafaszerować bakłażany.

Niebieskie można też posolić na sucho. Po prostu kroimy owoce w krążki, posypujemy solą i przyprawami, a następnie zamykamy. Kiszenie na mokro polega na polewaniu pokrojonych owoców solanką.

Marynowane bakłażany: uniwersalny przepis

Na zimowe przetwory najlepiej brać bakłażany, które są drobne, z gładką, matową skórką, bez wgnieceń i wad. Odcinamy ogonki ośmiu bakłażanów i kroimy je po prawej, lewej stronie i po przekątnej, tworząc „kieszeń”. Gotuj w osolonej wodzie przez około siedem minut. Gotowość sprawdzamy za pomocą zapałki: powinna z łatwością przebić niebieskie. Odcedzamy je i odciskamy na godzinę, aby jak najlepiej uwolnić je od nadmiaru płynu. Trzy marchewki kroimy na kawałki, z pęczka pietruszki odrywamy liście, nie wyrzucając jednak łodyżek. Posiekaj warzywa, posiekaj także jedną papryczkę chili (możliwe z nasionami) i 2 główki czosnku. Posolić tę masę, wymieszać i włożyć do kieszeni bakłażana.

Zróbmy marynatę. Zagotuj wodę i włóż do niej łodygi pietruszki – tylko na kilka sekund, aby stały się elastyczne. Następnie dodać składniki marynaty. Na jeden litr wrzącej wody należy wziąć dwie łyżki soli, dziesięć czarnego groszku i pięć ziela angielskiego i dwa liście laurowe. Marynowane z czosnkiem, przewiązane łodygami pietruszki. Umieścić w emaliowanej misce i zalać zimną marynatą. Dociśnij talerzem i wyciśnij na niego nacisk. Trzymaj tak przez cztery dni w temperaturze pokojowej. Następnie ułóż bakłażany w przygotowanych słoikach i zalej przegotowaną i ostudzoną marynatą. Ostrożnie wlej kilka łyżek gorącego oleju roślinnego. Zakręcamy słoiki.

Marynowane bakłażany faszerowane warzywami po rosyjsku

W preparatach nie ma octu! Ta metoda konserwacji jest dobra, ponieważ fermentacja zachodzi pod wpływem bakterii obecnych w produkcie. Dziesięć bakłażanów przecinamy wzdłuż na pół, ale nie docieramy do końca o dwa centymetry. Gotuj niebieskie przez dwanaście minut w osolonej wodzie (30 gramów na litr). Umieść gotowe bakłażany pod ciśnieniem, aż całkowicie ostygną. Pokrój trzy marchewki po koreańsku. Dwa korzenie pasternaku pokroić w paski. Pokrój trzy cebule w półkola. Gotuj wszystkie warzywa w niewielkiej ilości oleju roślinnego przez około osiem minut, aż staną się miękkie.

Obierz dwie główki czosnku. Pokrój każdy ząbek na talerze. Większość czosnku wymieszaj z ostudzonymi warzywami. Taką mieszanką nadziewamy bakłażany (wystarczy nałożyć farsz na jedną połówkę i przykryć drugą. Można też posypać zielonymi listkami kolendry lub pietruszki. Bakłażany włożyć do szklanych słoików, posypać czosnkiem. Odstawić w ciepłe miejsce pod ciśnieniem do trzy dni Następnie wlać przegotowane, ale ostudzone masło roślinne.Te marynowane bakłażany nadziewane warzywami należy przechowywać w lodówce.

Piękne jagody

Czterem niebieskim odcinamy ogony i gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez około dziesięć minut. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie zrobimy nadzienie, dzięki któremu nasze marynowane bakłażany będą pięknie wyglądać. W osobnych miskach drobno posiekaj dużą główkę czosnku, trzy marchewki i posiekaj liście z pęczka pietruszki. Schłodzone bakłażany przekrój wzdłuż, ale tak, aby nie dzielić ich na dwie połowy. Na tę „kanapkę” kładziemy czosnek, startą marchewkę, a na wierzch dodajemy natkę pietruszki. Dopraw pieprzem i solą (zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz niebieskich). Nasze „kanapki” wkładamy do emaliowanej miski i dociskamy obciążnikiem.

Przez pierwsze dwa dni małe niebieskie należy odstawić w ciepłe miejsce, aby rozpocząć proces zakwaszania. Następnie marynowane bakłażany nadziewane marchewką i czosnkiem należy przechowywać w chłodnej piwnicy przez kolejne kilka dni. W ten sposób będzie smakować lepiej.

Marynowane bakłażany faszerowane marchewką

Aby przygotować tę umiarkowanie pikantną przekąskę warzywną, trzy kawałki niebieskich należy najpierw ugotować w wodzie z dodatkiem soli, aż do całkowitego ugotowania (około pół godziny). Następnie włóż je pod prasę i pozwól, aby goryczka zniknęła. Zetrzeć dwie marchewki na grubej tarce. Gotuj na wolnym ogniu w trzech łyżkach oleju roślinnego przez dziesięć minut na małym ogniu. Przełóż główkę czosnku przez prasę. Odłóżmy jedną czwartą całości. Posiekaj pół pęczka zieleniny. Ćwierć porcji też odłożymy na później. Dodaj warzywa i czosnek do marchewki. Mieszaj i nadziewaj przyszłe marynowane bakłażany. Przepis zaleca przewiązanie niebieskich nitką, aby nadzienie nie wypadło. Bakłażany włożyć do rondla i posypać pozostałym czosnkiem i natką pietruszki. Do 0,5 litra wrzącej wody dodać 10 g soli, dziesięć mililitrów 9% octu, trzy ziarna czarnego pieprzu i dwa liście laurowe. Gotuj przez kolejne dwie minuty. Wlej tę marynatę na niebieskie. Marynowane bakłażany nadziewane marchewką umieszczamy pod prasą. Następnie odstaw w ciepłe miejsce na trzy dni.

Niebieskie nadziewane warzywami

Ugotuj kilogram małych bakłażanów i umieść je pod ciśnieniem, jak w poprzednich przepisach. Ta sama metoda przygotowania marynowanych bakłażanów różni się od innych nadzieniem. Zetrzeć dwie marchewki na grubej tarce i usmażyć je na rafinowanym oleju słonecznikowym. Paprykę obieramy z nasion i kroimy w drobną kostkę, pietruszkę i koperek siekamy (po trzy łyżki), trzy ząbki czosnku siekamy w cienkie plasterki. Warzywa ułożyć razem z ostudzoną marchewką. Wymieszaj i nafaszeruj niebieskie tym mięsem mielonym. Robimy najprostszą solankę. Rozpuść 50 gramów soli w półtora litra wrzącej wody. Bakłażany ułożyć w naczyniu w jednej warstwie. Napełnij je schłodzoną solanką. Pozostaw nadziewane marynowane bakłażany na trzy godziny bez ciśnienia i na jeden dzień pod ciśnieniem. Następnie przenosimy je do szklanych słoików i napełniamy solanką. Należy je przechowywać w lodówce.

Półfabrykaty z bakłażana

Produkty nadziewane są dość kapryśne i nieprzewidywalne podczas przechowywania. Dlatego sprzedawcy wszelkiego rodzaju marynowanych przysmaków fermentują tylko bakłażany. Robią, jak mówią, różne nadzienia na stół. Jak więc przygotować marynaty?Zagotuj dwa litry wody z dwiema łyżkami soli. Wykonujemy dwa nacięcia po bokach bakłażanów. Umieść je we wrzącej wodzie. Gotuj przez pięć (małych) do dziesięciu minut. Umieść go pod prasą na pochyłej powierzchni. Gdy niebieskie spłaszczą się i wyschną, przetnij je wzdłuż. Możesz zatrzymać się już na tym etapie: zapakuj małe niebieskie w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Ale jest alternatywa: zalać solanką i odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni. Następnie włóż do lodówki.

Pikantne nadzienie

Marynowane bakłażany według tego przepisu przygotowywane są w klasyczny sposób. Tylko wypełnienie jest inne. Zetrzeć cztery marchewki na grubej tarce i smażyć do miękkości. Dwie cebule pokroić w ćwiartki i smażyć na złoty kolor. Drobno posiekaj pięć ząbków czosnku. Wymieszaj mięso mielone, dodaj sól i, jeśli to konieczne, dodaj posiekane świeże zioła. Te niebieskie należy fermentować przez trzy dni w temperaturze pokojowej.

Kolejny przepis na wypełnienie

Zmiel trzy marchewki i sto gramów korzenia selera na grubej tarce, a dwie cebule w drobną kostkę. Dusić warzywa w oleju roślinnym. Ostudzić, dodać łyżeczkę czarnego pieprzu i słodkiej papryki. Natrzyj wnętrze każdego przekrojonego na pół bakłażana czosnkiem. Rozprowadzamy nadzienie. Aby zapobiec wypadaniu, niebieskie zawiązujemy nitką. Na dnie naczynia ułóż posiekane liście laurowe i koperkowe parasolki. Na wierzchu ułóż niebieskie, posyp czosnkiem i ostrą papryką. Napełnij solanką. Te marynowane bakłażany na zimę są gotowe do spożycia w ciągu dwóch dni.

Jednym ze smacznych i zdrowych przetworów na zimę są bakłażany marynowane, które przygotowywane są według różnorodnych przepisów: z dodatkiem jasnej marchewki i soczystych pomidorów, faszerowane i pokrojone na kawałki, z ziołami i czosnkiem. Gospodynie domowe będą musiały włożyć wiele wysiłku w przetwarzanie warzyw, ale pikantna przekąska jest tego warta. To sfermentowane danie można wykorzystać jako samodzielną zimną przekąskę lub podać z ryżem, ziemniakami lub innymi dodatkami.

Jak gotować marynowane bakłażany

Niebieskie można nie tylko duszić i smażyć, ale także fermentować. U nas znajdziesz niezwykle smaczne, zdrowe i wszechstronne danie, które może być podawane jako przystawka, sałatka, a nawet dodatek. Istnieje wiele opcji przygotowania przedmiotu obrabianego, ale zasada pozostaje taka sama w każdym przepisie. Bakłażany poddaje się obróbce cieplnej, krojeniu, łączeniu z innymi produktami, a następnie wybiera się metodę solenia:

wysuszyć po umieszczeniu bakłażanów pod ciśnieniem (wagą);
mokre, gdy składniki zalewane są zimną lub gorącą solanką.

Przepisy na marynowane bakłażany

Aby przygotować pyszne kiszone bakłażany na zimę, nie musisz korzystać z przepisu ze zdjęciem. Wszystkie manipulacje są proste i jasne. Jeśli nie wiesz, jak przygotować pyszne marynowane jagody na zimę, skorzystaj z jednej z instrukcji krok po kroku. Do marynowania nadają się młode owoce o cienkiej skórce. Dodatkowe komponenty mogą obejmować:

słodka i ostra papryka;
marchewka;
czosnek;
zieleń.

Z czosnkiem

Czas: 4 godziny 30 minut
Ilość porcji: 20 osób.
Kaloryczność dania: 47,4 kcal/100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Klasyczne połączenie pikantnego bakłażana z czosnkiem to doskonała opcja na przekąskę. Jest łatwy w przygotowaniu, jednak początkujący powinni zwrócić uwagę na przepisy ze zdjęciami, aby dokładnie powtórzyć przepis. Danie można podawać jako dodatek do drugiego dania lub jako samodzielną przekąskę. Marynowane warzywa nie tracą swoich korzystnych właściwości, dzięki czemu otrzymasz wszystkie witaminy, minerały i błonnik w całości.

Składniki:

niebieskie - 2 kg;
woda – 4 l;
pietruszka – 20 g;
ziarna pieprzu - do smaku;
czosnek – 2 główki;
liść laurowy – 3-4 szt.;
sól – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Do dużego rondla wlać 4 litry wody i dodać 1 łyżkę. l. sól. Zagotuj solankę, dodaj niebieskie bez szypułek. Blanszuj przez 5 minut.
Odcedź nadmiar płynu. Warzywa przekrój wzdłuż, ale nie przecinaj do końca.
Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
Umyj warzywa, osusz je, pokrój.
Na dnie patelni połóż liść laurowy i czarny pieprz.
Niebieskie wypełnij nadzieniem czosnkowo-ziołowym. Umieść je w rondlu.
Z pozostałej wody i soli zrobić solankę, zagotować i ostudzić.
Napełnij przedmiot zimną solanką, przykryj patelnię pokrywką.
Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, następnie włożyć do lodówki. Sfermentowana przystawka będzie gotowa za tydzień.

Z marchewką

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 25 osób.
Kaloryczność dania: 33 kcal/100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Jedna z ulubionych wersji przekąsek fermentowanych przygotowywana jest z dodatkiem marchewki. Przepis jest prosty, składniki niedrogie, a wynik nienaganny. Danie sprawi wiele przyjemności zimą i pomoże, jeśli w domu pojawią się niespodziewani goście. Przygotowanie głównego składnika jest standardowe: najpierw należy ugotować bakłażany w osolonej wodzie i usunąć nadmiar płynu.

Składniki:

bakłażany – 3 kg;
woda – 1 łyżka;
czosnek – 5 głów;
marchew – 3 kg;
natka pietruszki – 2 pęczki;
sól – 3-5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

Ostudź blanszowane bakłażany i przekrój je na pół.
Czosnek posiekać i wymieszać z startą marchewką i posiekanymi ziołami.
Posolić mieszankę warzywną i umieścić w pokrojonych na niebiesko.
Zawiąż niebieskie jasną nitką i umieść je w słoikach.
Połóż pozostałą mieszaninę na wierzchu.
Przygotuj słony roztwór i polej nim potrawę. Umieść słoiki na zimno.
Sfermentowana przystawka jest gotowa za 3 dni.

Z kapustą

Czas: 2 godziny.
Ilość porcji: 30 osób.
Kaloryczność dania: 27 kcal/100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Istnieją różne przepisy na faszerowane bakłażany. Składniki umieszczone wewnątrz fioletowego warzywa tworzą niepowtarzalną, pikantną kompozycję. Aby pyszne marynowane nadzienie nie rozsypało się po słoiku, niebieskie należy trzymać razem. Często używa się do tego lekkiej nici, którą usuwa się przed podaniem. Aby uniknąć niepotrzebnych kłopotów, zawiąż bakłażany zieleniną selera. Ta jadalna „sznurka” doda sfermentowanemu daniu subtelnego aromatu.

Składniki:

bakłażany – 5 kg;
kapusta – ½ główki;
marchewki – 2-3 szt.;
korzeń pietruszki – 5 szt.;
łodygi selera – 15 szt.;
papryka sałatkowa – 5 szt.;
czosnek – 1-2 główki;
koperek - kilka gałązek;
sól – 1,5 łyżki;
woda – 5 l.

Metoda gotowania:

Blanszuj niebieskie bez szypułek przez 5 minut, ostudź, przekrój wzdłuż, ale nie do końca.
Warzywa pokroić w paski, dodać do nich zmiażdżony czosnek. Dodać trochę soli i wymieszać.
Napełnij bakłażany powstałym mięsem mielonym. Zwiąż je łodygami selera.
Umieść niebieskie w emaliowanej patelni.
Zagotuj wodę, dodaj sól, ostudź.
Połóż prasę na niebieskich i napełnij je zimną solanką.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na jeden dzień. W razie potrzeby dodaj marynatę i przechowuj w piwnicy.

Z zieleniną

Czas: 14 godzin.
Ilość porcji: 15 osób.
Kaloryczność dania: 28 kcal/100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Jeśli lubisz potrawy o wyraźnie kwaśnym smaku, wypróbuj ten przepis na marynowane jagody z ziołami. Bakłażany należy fermentować tylko z pietruszką, koperkiem i czosnkiem. Dodaj papryczkę chili lub mieloną czerwoną paprykę, według uznania. Ognista pikantność idealnie podkreśli pikantny smak fioletowych owoców, ale nie musisz dodawać tego składnika, danie i tak będzie Ci smakować.

Składniki:

bakłażany – 3 kg;
natka pietruszki – 2 pęczki;
koperek – 1 pęczek;
czosnek – 3 główki;
sól, woda - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

Gotuj niebieskie bez łodyg przez 5 minut.
Niebieskie ułóż warstwami na desce, dociśnij drugą deską i dociśnij. Odstaw wodę na 10-12 godzin.
Warzywa pokroić wzdłuż do kieszeni.
Niebieskie napełnij drobno posiekaną natką pietruszki, koperkiem i posiekanym czosnkiem.
Warzywa umieścić w rondlu.
W przypadku solanki zagotuj wodę, dodaj 1 łyżkę na każdy litr. l. sól. Ochłodź marynatę i polej nią potrawę.
Zastosuj ucisk i pozostaw w ciepłym miejscu na 3-5 dni.
Przefermentowaną przekąskę włóż do słoików. Sterylizuj 1-litrowy pojemnik przez 10 minut. Zwiń, zawiń, ostudź i przechowuj na zimno.

Nadziewane marynowane bakłażany

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 68 kcal/100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Aby przygotować marynowane faszerowane bakłażany z pomidorami, wystarczy nieco ponad pół godziny i tylko jeden dzień, aby wszystkie składniki połączyły się w prawdziwy przysmak. To idealna przekąska na grilla na świeżym powietrzu lub świetny dodatek do zwykłych ziemniaków. Sfermentowany przysmak można zjeść w całości lub podać po pokrojeniu na kawałki.

Składniki:

bakłażany – 1 kg;
pomidory – 0,5 kg;
czosnek – 3-4 ząbki;
koper, pietruszka - pęczek;
ocet jabłkowy – 100 ml;
olej roślinny – 5 łyżek. l.;
przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Niebieskie nakłuj, piecz w temperaturze 180 stopni.
Usuń skórkę i przekrój owoc wzdłuż. Umieścić je pod ciśnieniem na 1 godzinę, aby spuścić płyn.
Na talerz wlej ocet i zanurz w nim każdy kawałek warzywa.
Do farszu pokroić pomidory w drobną kostkę, zioła posiekać, dodać olej, sól, przyprawy i wymieszać.
Na połowę niebieskiego nałóż farsz i przykryj drugą połówką. Ułożyć w rondelku, ściśle przylegając do siebie owocami.
Po dniu marynowane niebieskie są gotowe.

W Koreii

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 35 kcal/100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: koreańska.
Trudność: łatwa.

Miłośnicy pikantnych i pikantnych potraw docenią przepis na koreańskie marynowane jagody. Gotowanie zajmuje dużo czasu, ale rezultatem Twoich wysiłków będzie zaskakująco smaczna uczta. Sposób przygotowania marynowanych jagód będzie jasny nawet bez instrukcji ze zdjęciami. Koreańskie bakłażany nie zawierają konserwantów, dlatego nie należy ich przechowywać przez dłuższy czas.

Składniki:

bakłażany – 6 szt.;
papryka sałatkowa – 3 szt.;
papryczka chili – 1 szt.;
cebula - 2 szt .;
marchewki – 4 szt.;
czosnek – 1 główka;
olej roślinny – 1 łyżka;
sól – 3-5 łyżek. l.;
kolendra – 1 łyżka. l.;
mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
przyprawa do marchewki koreańskiej – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Niebieskie kawałki drobno posiekać i blanszować w osolonej wodzie przez 3 minuty. Następnie odcedź na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
Zetrzyj marchewki, dodaj 20 g soli.
Warzywa pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, czosnek w drobną kostkę.
Opłucz marchewki pod bieżącą wodą.
Wszystkie składniki połączyć, dodać przyprawy, wymieszać.
Mieszankę warzywną rozłóż do słoików i przechowuj w lodówce.

W języku gruzińskim

Czas: 3 godziny.
Ilość porcji: 25 osób.
Kaloryczność dania: 54 kcal/100 g.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: gruzińska.
Trudność: łatwa.

Marynowane bakłażany będą ostre, o pikantnym i kwaśnym smaku, jeśli ugotujesz je według gruzińskiej receptury. Aby niebieskie zachowały swój kształt, ale dobrze się marynowały, ważne jest, aby je odpowiednio przyciąć. Optymalnie jest pokroić niebieskie w koła o grubości około 1,5 cm.W tym nietypowym przepisie warzyw nie można gotować, ale smażyć na oleju roślinnym. Ta metoda obróbki cieplnej ujawnia wszystkie cechy smakowe.

Składniki:

bakłażany – 5 kg;
słodka papryka – 0,5 kg;
ostra papryczka chili – 2 szt.;
czosnek – 2-3 główki;
ocet 9% - 300 g;
olej roślinny – 200 g.

Metoda gotowania:

Niebieskie, pokrojone w koła, włóż do rondla. Dodać sól, wymieszać i odstawić na 30 minut.
Umyj kubki z bakłażanem, osusz i smaż na oleju roślinnym na patelni po obu stronach.
Aby przygotować sos, zmiel paprykę, czosnek w maszynce do mięsa, dodaj sól i olej. Wymieszaj wszystkie składniki z octem stołowym.
Zanurz każdy kawałek smażonego bakłażana w sosie. Umieść je w przygotowanych słoikach.
Pojemniki z preparatami fermentowanymi należy sterylizować przez 20 minut. Następnie ostudź słoiki i przechowuj je w chłodnym miejscu.

Wideo

Wielu miłośników namoczonych jabłek i kiszonej kapusty nie słyszało o marynowanych bakłażanach. Proponujemy przygotować z czasem chrupiący przysmak, który posłuży jako dobra przekąska.

Marynowane bakłażany - przepis standardowy

Smaczne i zdrowe danie, które docenią najbardziej wybredni smakosze.

Składniki:

czosnek - głowa;
bakłażan – 3 szt.;
sól kuchenna – 1 łyżka. łyżka;
natka pietruszki – 20 g.

Przygotowanie:

Odetnij niebieskie łodygi. Wlać wodę. Kucharz.
Główkę czosnku podziel na ząbki. Usuń liście pietruszki z łodygi.
Posiekaj warzywa. Zmiel ząbki czosnku. Możesz użyć tarki do czosnku lub drobnej tarki.
Odcedź płyn z bakłażanów. Fajny. Owoce muszą być całkowicie gotowe. Surowe zepsują smak potrawy.
Wyciśnij każdy owoc. Nadmierna wilgoć nie jest konieczna. Aby to zrobić, musisz przeciąć każdy bakłażan na pół. Umieść na planszy. Przykryj drugą na górze. Umieść prasę. Wyjdź na kwadrans.
Posyp natką pietruszki do czosnku. Dodać sól i wymieszać. Powstałe nadzienie umieść w każdym kawałku. Połącz dwie połówki.
Umieścić w pojemniku. Przykryć talerzem. Połóż ucisk.
Nalegaj przez trzy dni. Przenieść do komory lodówki. Zostaw to na jeden dzień.

Z marchewką, ziołami i czosnkiem

Świetna przekąska, która zachowuje smak przez całą zimę.

Składniki:

bakłażany – 2,3 kg;
cukier – 0,5 szklanki;
marchewki – 2 szt.;
woda – 1,5 litra wrzącej wody;
sól – 0,5 szklanki;
czosnek – 14 ząbków;
ocet – 100 ml;
warzywa – 45 g.

Przygotowanie:

Odetnij ogony ze wszystkich owoców. Gotować. Woda musi być osolona. Owoce powinny stać się miękkie.
Wyjmij i ostudź bakłażany. Zrób nacięcie na środku. Nie przecinaj do końca. Umieść obrabiane przedmioty pod prasą. Przetrwaj noc.
Zetrzyj marchewki. Ząbki czosnku i zioła pokroić na mniejsze kawałki. Łączyć. Umieść nadzienie na środku każdego kawałka. Zamknąć. Umieścić w pojemniku.
Dodaj sól do cukru. Mieszać. Wlać wodę. Mieszać. Wlać ocet.
Wlać powstały płyn na bakłażany. Połóż ucisk. Fajny. Bakłażany nadziewane marchewką i czosnkiem można jeść i przechowywać przez całą zimę.

W języku gruzińskim

Na smak gotowego dania trzeba będzie poczekać tydzień.

Składniki:

woda - 2 litry na solankę;
bakłażany – 18 szt.;
ocet - 1 łyżka. łyżka 9%;
marchewka – 360 g;
cukier – 1 łyżka. łyżka;
czosnek – 6 ząbków;
sól – 3 łyżki. łyżki;
mielona ostra czerwona papryka – 0,4 łyżeczki.

Przygotowanie:

Opłucz owoce. Usuń łodygę. Przetnij wzdłuż, ale nie przecinaj do końca.
Posolić wodę. Ułożyć owoce i zagotować.
Zdobyć. Ostudź i poddaj presji. Cały nadmiar płynu powinien wypłynąć.
Zetrzyj marchewki. Użyj koreańskiej tarki do marchwi. Ząbki czosnku zmiel na drobnej tarce. Posiekaj warzywa. Łączyć. Posypać pieprzem.
Na środek każdego owocu nakładamy farsz. Umieścić w pojemniku.
Zagotować wodę. Dodaj trochę soli. Dodaj cukier. Wlać ocet. Wypełnij luki. Wywieraj nacisk na owoce. Przykryj pokrywką i odstaw na cztery dni. Włożyć do lodówki i pozostawić na trzy dni.

Bakłażany Kvasim na zimę

Jeśli znudziły Ci się zwykłe konserwy, spróbuj przygotować niesamowicie smaczną przekąskę, która od pierwszej sekundy oczaruje wszystkich Twoich gości.

Składniki:

ocet 9% - 0,3 szklanki;
bakłażany – 21 szt.;
woda – 240 ml;
świeża mięta - 1 kubek liści;
sól – 3 łyżki. łyżki do każdego owocu;
czosnek – 8 ząbków.

Przygotowanie:

Do przygotowania wybierz owoce o krótkiej długości. Odetnij łodygę.
Przekrojony na pół. Wlać sól do środka. Pozostaw na pół godziny. Opłucz i wysusz.
Na patelnię wlej wodę i podgrzej. Ułożyć bakłażany i zagotować. Wyjmij i ostudź.
Wysterylizuj słoik. Posiekaj warzywa. Posiekaj ząbki czosnku. Mieszać.
Wyciśnij owoce. Umieść warzywa na środku każdego. Umieścić w pojemniku.
Wlać wodę do octu. Dodać sól. Zamieszać.
Wypełnij luki. Przykryj gazą. Odstawić na kilka dni. Przykryj sterylną pokrywką. Umieścić w lodówce.
Można przechowywać przez całą zimę. Możesz rozpocząć degustację za tydzień.

Gotowanie z kapustą

Pyszna opcja przygotowania niesamowitego dania. Przygotowując proponowany przysmak urozmaicisz swoją dietę i nakarmisz organizm witaminami w okresie zimowym.

Składniki:

czosnek – 2 szt.;
bakłażany – 1500 g;
sól – 75 g;
kapusta – 420 g;
woda – 1500 ml do solanki;
marchewka – 120 g;
Chilli;
słodka papryka – 2 szt.

Przygotowanie:

Odetnij łodygi. Weź widelec i nakłuj owoc. Włożyć do wody i zagotować.
Posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki. Posiekaj pieprz. Wyciśnij czosnek. Wymieszaj i dodaj sól.
Wsyp sól do wody. Gotować. Fajny.
Schłodzić bakłażany. Przekrojony na pół. Wyciśnij sok. Połóż kapustę na środku.
Weź nić i owiń przedmioty. Umieścić w pojemniku. Wlać solankę. Zamknij pokrywę. Połóż ucisk. Wyjdź na trzy dni.
Ukryj go w lodówce.

Jak to zrobić po koreańsku

To piękne danie okazuje się zdrowe i bardzo smaczne. Niezrównany aromat zawróci Ci w głowie, a warzywa pomogą odżywić organizm zdrowymi witaminami.

Składniki:

ziarnka pieprzu;
bakłażan – 10 szt.;
sól kuchenna – 3 łyżeczki;
marchewki – 5 szt.;
cukier – 3 łyżki. łyżki;
czosnek – 8 ząbków;
cebula – 5 szt.;
woda – 0,5 szklanki;
ocet stołowy – 120 ml;
papryka – 15 szt.;
przyprawy;
oliwa z oliwek – 100 ml;
ostra papryka - strąk;
pietruszka – 110 g.

Przygotowanie:

Grubo posiekaj bakłażany. Umieść w wodzie. Wyjdź na kwadrans.
Weź koreańską tarkę do marchwi. Zetrzyj marchewki. Cebulę i paprykę posiekać.
Wlać olej na patelnię. Rozgrzać się. Wrzuć cebulę. Smażyć. Dodaj marchewkę, a następnie paprykę. Smażyć.
Wyciśnij bakłażany. Miejsce do smażenia. Do napełnienia wodą. Dodać sól. Słodzić. Dodaj ziarna pieprzu.
Dusić przez pół godziny. Wlać ocet. Połóż warzywa. Dodać ząbki czosnku i przyprawy. Dusić przez kwadrans.
Rozdzielić do słoików. Zakasać.

Bakłażan faszerowany warzywami

Doskonały preparat na zimę, który na długo zachowuje swoje walory odżywcze i smakowe.

Wybierając owoce, wybieraj jędrne, średniej wielkości bakłażany. Na powierzchni nie powinno być żadnych uszkodzeń ani wgnieceń.

Składniki:

czosnek – 3 szt.;
bakłażany – 8 szt.;
liść laurowy – 2 liście;
marchewki – 3 szt.;
sól – 2 łyżki. łyżki;
ziele angielskie – 5 groszków;
czerwona papryczka chili – 1 strąk;
pieprz czarny – 10 groszków;
pietruszka – 45 g;
wrząca woda – 1 litr.

Przygotowanie:

Pokrój każdy owoc bakłażana. Gotować. Wodę należy osolić. Zdobyć. Fajny. Wyciśnij nadmiar płynu. Aby to zrobić, naciśnij owoc i przytrzymaj go przez godzinę.
Posiekaj pieprz. Wymieszaj z liśćmi pietruszki. Czosnek siekamy i dodajemy do papryki. Posiekaj marchewki. Połącz produkty. Umieścić na środku bakłażana.
Do wody dodaj liść laurowy i dodaj sól. Wrzuć ziarna pieprzu. Rozgrzać się. Fajny.
Zawiąż puste miejsca nitką. Wlać solankę. Poddaj się uciskowi. Gotuj przez trzy dni.

1. Przede wszystkim należy dokładnie umyć bakłażany i odciąć im ogonki. Do tego przepisu na nadziewane bakłażany z marchewką lepiej jest użyć niezbyt dużych warzyw (w miarę możliwości).

2. Przygotuj patelnię odpowiedniej wielkości i zagotuj w niej wodę. Ostrożnie umieść tam bakłażany i gotuj przez około 12-15 minut. W trakcie procesu obracaj je od czasu do czasu, aby równomiernie się upiekły.

3. Do nadzienia należy obrać i posiekać warzywa: posiekać cebulę i paprykę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Najpierw wyślij tam cebulę, a po kilku minutach marchewkę i paprykę. Smaż warzywa, aż będą ugotowane, ostudź je. Dodać posiekane zioła i (w razie potrzeby) czosnek.

4. W tym samym czasie przygotuj solankę. Na 1,5 litra wody potrzeba około 3 łyżek soli. Lepiej jest przygotować dodatkową solankę, ale będziesz potrzebować jej trochę mniej. Tak więc schłodzone bakłażany należy przeciąć wzdłuż.

5. Napełnij je szczelnie smażonymi warzywami. Nadzienie nie wymaga dodatkowej soli, wystarczy solanka.

6. Aby nadzienie było szczelne, zawiąż każdy bakłażan np. nitką lub piórkami zielonej cebuli. Gdy będą gotowe, ułóż je jedno na drugim na patelni lub w innym odpowiednim pojemniku.

7. Pozostaje tylko wypełnić bakłażany marchewką nadziewaną w domu wcześniej przygotowaną solanką. Dociśnij wierzch i pozostaw bakłażany w tej pozycji na około 2 dni. W zimnych porach roku może to potrwać nieco dłużej. Przed podaniem ostrożnie usuń nitkę i pokrój bakłażany na porcje.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł