Ogórki kiszone to najłatwiejszy przepis. Przygotowanie ogórków do marynowania. Marynowanie warzyw na zimno

Solony, kiszony ogórek... Nie tylko warzywo ze słoika, ale prawdziwy symbol rosyjskiej uczty. Czym jest stół bez pikli?
Ogórek kiszony - i składnik wiecznej sałatki Olivier, składnik apetycznej marynaty i przystawka do mocnych napojów. I właśnie tak, z ziemniakami, ogórek kiszony chrupiący jest uwielbiany przez wszystkich. Cóż, zawsze przyjemnie jest przygotować kilka puszek takich ogórków na zimę, gdyby tylko przepis był dobry.

Czas aktywnego gotowania - 1 godzina 10 minut. Składniki podane są na 3 litrowy słoik.

Składniki

ogórki - 2 kilogramy
„bukiet” do solenia - 2 sztuki
czosnek - 1 głowa
pieprz czarny - 20 sztuk
ziele angielskie - 20 sztuk
sól kamienna

Gotowanie

Dokładnie umyj ogórki. Jeśli ogórki nie pochodzą tylko z ogrodu, napełnij je zimną wodą przez kilka godzin, najlepiej w nocy.

Przygotuj „bukiet” do solenia i połowę ilości pieprzu. Skład „bukietu” z reguły obejmuje: dojrzałe parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie. Wykorzystywane są również liście dębu, estragon i koper włoski. „Bukiet” dokładnie umyć, grubo posiekać. Pół główki czosnku podzielić na ząbki i obrać.

W misce emaliowanej ułóż warstwami: warstwę „bukietu”, czosnku, pieprzu, warstwę ogórków i tak dalej, aż wyczerpią się składniki. Ostatnią warstwą powinien być „bukiet”.

Przygotuj solankę. W litrowym słoiku wlej do góry zimną nieprzegotowaną wodę i wrzuć 2 łyżki soli. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i wlej do miski z ogórkami. Powtarzaj proces, aż ogórki zostaną całkowicie pokryte solanką. Przykryj wierzch ogórków czystym talerzem, aby nie unosiły się na wodzie. Pozostaw ogórki do namoczenia przez 3-4 dni. Czas solenia zależy od temperatury powietrza. Im cieplejsze pomieszczenie, w którym znajdują się ogórki, tym szybciej przebiega proces marynowania.

Przez 3-4 dni ogórki można zwijać. Jeśli nie są jeszcze całkowicie solone, to w porządku, już dotrą do banku. Najpierw przygotuj naczynia do konserw: opłucz szklane słoiki i metalowe pokrywki sodą. Słoiki parz wrzątkiem i gotuj pokrywki przez 5 minut.

Przygotuj nowy „bukiet”, czosnek i pozostały pieprz do marynowania. Umyj „bukiet”, pół główki czosnku podziel na ząbki i obierz.

Na dno przygotowanego szklanego słoika włóż „bukiet”, czosnek i pieprz.

Następnie włóż kiszone ogórki do słoika tak ciasno, jak to możliwe.

Z solanki, w której fermentowano ogórki, usuń stary „bukiet”. Włóż solankę do ognia, zagotuj. Usuń uformowaną piankę.

Przygotowane ogórki zalać wrzącą solanką.

Natychmiast zwiń słoiki z ogórkami.

Odwrócić słoiki z ogórkami do góry nogami i zawinąć w koc na 1-2 dni, aż całkowicie ostygną. Po ostygnięciu półfabrykatów zabierz je do spiżarni do przechowywania.

Do marynowania wybierz ogórki późnych odmian, wtedy ogórki będą chrupiące.

Nie używaj soli jodowanej i drobnej.

Nie przesalaj solanki. Jeśli dodasz więcej soli niż potrzebujesz, proces fermentacji będzie słaby lub wcale się nie odbędzie.

Solanka podczas kiszenia ogórków powinna być mętna. Oznacza to, że powstał kwas mlekowy, który ma właściwości konserwujące, a fermentacja przebiega prawidłowo.

Na samym początku jesieni w mojej rodzinie przychodzi taki moment, kiedy świeże ogórki są już trochę zmęczone, a na otwieranie solonych jest za wcześnie. Czas na małe sole, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Dziś powiem wam, jak szybko i smacznie kisić ogórki w domu na wiele sposobów: w rondlu, w słoiku, a nawet w torbie.

Kiszone ogórki w słoiku w zalewie

Lekko solone ogórki gotują się szybko w porównaniu do klasycznego marynowania. Nie trzeba niczego sterylizować, zwijać i czekać na mroźną zimę, aby otworzyć słoik.

Uwaga dla właściciela! Istnieje kilka sposobów na gotowanie pysznych ogórków: suchych, zimnych i gorących. Nazwy mówią same za siebie. Metodą suchą używamy tylko soli i przypraw, metodą zimną nie podgrzewamy solanki, metodą gorącą solimy wrzątkiem.

Gotowanie świeżo solonych ogórków w litrowym słoiku. Możesz marynować ogórki w naczyniach o dowolnej objętości, a następnie pomnożyć liczbę składników zgodnie z rozmiarem słoika.

Składniki do solenia w 1 litrowym słoiku:

Świeże ogórki - do wypełnienia słoika;
Nasiona kopru w parasolach - 1 szt .;
Czosnek - 2 goździki;
Sól kamienna - 1 łyżka.

Opłucz ogórki, a nawet namocz je w zimnej wodzie. Usuń pośladki, nosy. Przygotuj słoik. Wystarczy spłukać wodą z kranu, nie trzeba wymyślać sobie dodatkowej pracy i sterylizować.

Czosnek można grubo posiekać, aby lepiej wyczuć jego aromat. Czasami przepis sugeruje nawet tarcie. Na dnie słoika połóż parasolkę czosnkowo-koperkową. Teraz kolej na ogórki: warzywa włóż pionowo do słoika, aby równomiernie zamarynować owoce.

Rada! Używaj pryszczatych odmian ogórków. Rozmiar ma znaczenie! Wybierz owoce średniej wielkości. Zbyt duże ogórki nie będą twarde i stracą chrupkość charakterystyczną dla lekkiego solenia, podczas gdy małe są bardziej odpowiednie do solenia na zimę.

Do wypełnionego do góry słoika wsypać sól i zalać wrzątkiem. Nie martw się, słoik nie pęknie. Zamknij go pokrywką kapronu. Bardzo wygodne jest przechowywanie takich ogórków w słoiku z niespodzianką.

Sól powinna się rozpuścić, więc po schłodzeniu słoika na wszelki wypadek dobrze nim wstrząsnąć. Do kiszenia ogórków potrzeba 1 dnia.

Uwaga! Pierwszego dnia warzywa w solance mogą stać w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu solenia ogórki przechowuj w lodówce. Ze względu na brak octu w przepisie okres przydatności do spożycia wynosi tylko kilka tygodni, ale raczej nie utrzymają się następnego dnia.

Ogórki kiszone z musztardą

Musztarda w proszku przydaje się również do szybkiego kiszenia ogórków.

Uwaga! Metodą marynowania na sucho ogórki są solone we własnym soku i lepiej wchłaniają aromat przypraw. Przygotowanie zajmuje 2 dni, ale wynik jest wart czekania.

Jeśli gotujesz latem, zielenie nigdy nie są zbyteczne. Do przepisu dodaj drobno posiekany koperek i pietruszkę. Zimą możesz użyć mrożonej zieleni.

Będziesz potrzebować:

Świeże ogórki - 7-10 szt .;
Sól kamienna - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
Cukier - 1 łyżka;
Musztarda w proszku - 0,5 łyżki;
Czosnek - 4 goździki;
Olej roślinny.

Nie zdziw się, jeśli przepis zawiera cukier. Ale powinno to być trochę mniej niż sól. Słodycz jest potrzebna, aby wzmocnić smak musztardy.

Przygotuj warzywa, umyj i przytnij obie strony. Pokrój wzdłuż na 4 kawałki i włóż do miski. Zmiażdżyć czosnek, posiekać na tarce i dobrze natrzeć nim każdy kawałek. Rozłóż przyprawy rękoma, aby dodać czosnku do ogórków. Dodaj musztardę, cukier, sól i zioła. Do zaprawiania użyj łyżki oleju, wymieszaj i przykryj pokrywką lub folią odstaw w chłodne miejsce na 48 godzin.

Pikantna przystawka z musztardy jest gotowa. Twoi goście docenią wysiłek, ale mają czas, aby spróbować samemu, zanim wszystkie ogórki zostaną złapane.

Ogórki kiszone błyskawiczne (nie na zimę)

Jest sposób na delektowanie się solonymi owocami na obiad. Najszybszy przepis

Świeże ogórki - 7-10 sztuk;
Czosnek - 5 goździków;
Sól kamienna - 1 łyżka stołowa;
Goździk - 2 szt .;
Ziarna Pieprzu - 2 szt .;
Liście porzeczki - 2 szt .;
Chrzan (liście, korzeń) - 40 g.

Do solenia użyj opakowania. Radzę zabrać torebki do pieczenia, ponieważ są gęste, a plastikowe klipsy uchronią Cię przed ciągłym wiązaniem i rozwiązywaniem.

Uwaga! Nie marynować warzyw „z niedopałkami”. Gromadzą się tam wszystkie szkodliwe substancje. Jeśli używasz ogórków uprawianych we własnym ogrodzie, możesz pominąć końce.

Przygotowanie najszybszego przepisu nie zajmie więcej niż 5 minut. Wszystkie przyprawy wrzuć do torebki, pokrój czosnek na duże kawałki i zetrzyj korzeń chrzanu. Im więcej chrzanu dodasz, tym ostrzejszy i bardziej chrupiący będzie wynik.

Sól i dodaj przyprawy. Ogórki można pokroić na 4 części, aby uzyskać bardziej równomierny rozkład soli. Dobrze wstrząśnij torbą i zamknij klipsem.

Jeśli rano marynujesz ogórki, wieczorem możesz bezpiecznie otworzyć paczkę. Te ogórki najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami, kurczakiem lub mięsem. Możesz również użyć ich do przygotowania Oliviera i innych sałatek.

Uwaga! Możesz marynować ogórki w 5 minut. W takim przypadku musisz drobno posiekać warzywa i dodać wszystkie przyprawy. Umieść w torebce i dobrze wstrząśnij. Pozostaw na stole na 5 minut. Wszystko, danie gotowe. Ale smak będzie inny, ta opcja bardziej przypomina sałatkę.

Szybki sposób na marynowanie ogórków z selerem

Seler to król warzyw. Przydaje się od końcówek korzeni do końcówek łodyg! Czy wiesz, że potrawy z dodatkiem zieleni lub korzenia selera stają się mniej kaloryczne? Panie, zapiszcie przepis! Pikantny smak idealnie nadaje się do przygotowania ciekawej przekąski.

Jak smacznie i szybko marynować ogórki? Będziemy potrzebować:

Świeże ogórki - 1,5 kg;
Chrzan - 2 arkusze;
Czosnek - 5-6 goździków;
Sól kamienna - 3 łyżki;
Liście wiśni - 4 szt .;
Łodygi selera - 70 g;
Warzywa.

Rada! Sól jodowana i morska nie nadaje się do solenia. Używaj zwykłych naczyń kuchennych. Faktem jest, że jod w składzie soli zmniejsza zdolność soli jako naturalnego konserwantu. Czy twoje słoiki z marynatami eksplodowały? Być może winna jest sól.

Przygotuj ogórki, odetnij końce. Pokrój liście, które udało ci się znaleźć na kawałki. Jeśli nie znalazłeś wiśni, użyj liści porzeczki lub dębu.

Drobno posiekaj seler i wymieszaj z czosnkiem i ziołami. Połóż liście na dnie słoika i naprzemiennie z ogórkami. Gdy słoik jest pełny, dodaj sól i zalej zimną wodą.

Uwaga! Nie jest konieczne, aby przepis na lekko solone ogórki zbyt mocno ubijał warzywa. W celu równomiernego solenia między owocami powinna być niewielka odległość.

Nie trzeba potrząsać słoikiem, wystarczy przykryć ściereczką lub gazą i pozostawić do zakwaszenia w ciemnym miejscu przez 3 dni. Za kilka dni będą na twoim talerzu.

Rada! Lekko solone ogórki można również ugotować w rondlu. Jeśli masz plastikowy pojemnik, możesz zrobić małą porcję do testowania. Tydzień po soleniu smak lekko solonych ogórków będzie już przypominał zwykłe zimowe ogórki, więc lepiej gotować w małych porcjach.

Lepiej raz zobaczyć niż 100 razy usłyszeć! Obejrzyj film o tym, jak smacznie i szybko marynować ogórki w domu w słoiku, torbie i rondlu:

Wszystkie przepisy nie wymagają specjalnych umiejętności. Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić świeżo solone ogórki instant. Życzę pysznego chrupania w dobrym towarzystwie. Smacznego!

Ogórki marynowane w prostym soleniu wyróżniają się prostotą smaku i łatwością przygotowania. Proste pikle mają bogaty kwaśno-słony smak, co czyni je niezastąpionymi do przyrządzania potraw takich jak mikstura czy marynata. I ogólnie osobiście bardziej podoba mi się smak prostych marynat niż marynowanych. Mają jednak też swoje wady – ogórki kiszone z prostym soleniem nie są tak chrupiące i nie da się ich przechowywać latami jak te, które są dokładnie kiszone, nawet bez sterylizacji (przepis na zbiór takich ogórków napisałam). Termin przechowywania upływa do następnej wiosny, czyli około sześciu miesięcy. Dlatego nie ma sensu zbierać ich zbyt wielu, ale trzeba zrobić 3-4 słoiki.

Ogórki z prostym soleniem na zimę

W poprzednim artykule pisałam o tym, jak zrobić pyszne i chrupiące, a na końcu wspomniałam, że można je nawet zostawić na zimę. Tak więc to właśnie ten przepis pozwala na przygotowanie takiego zimowego przygotowania. Dopiero przed soleniem lekko solone ogórki należy umyć czystą zimną wodą.

Do tego przepisu nadają się również świeże ogórki, jedyną rzeczą do rozważenia w tym przypadku jest ilość soli, zajmie to dwa razy więcej.

Składniki:

ogórki kiszone lub świeże
świeże gałązki kopru,
liść laurowy,
cebula i czosnek (jeśli ogórki są świeże).

Krok 1. Najpierw musimy ugotować marynatę. Rozpuść sól w czystej wodzie. W przypadku lekko solonych ogórków wsyp 1 łyżkę soli do 1 litra wody. Jeśli ogórki są świeże, weź 2 łyżki stołowe na 1 litr, możesz nawet z guzkiem.Do marynaty wrzuć również 10-15 ziaren czarnego pieprzu i kilka liści laurowych. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia.

Krok 2 Włóż ogórki do czystych słoików i zalej je ciepłą marynatą. Na nich możesz położyć małe gałązki kopru. Jeśli ogórki były świeże, nadal możesz włożyć cebulę i czosnek.

Krok 3. Na koniec zamknij słoiki zwykłymi nylonowymi pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu, gdzie będą przechowywane przez całą zimę. To wszystko, baw się dobrze

Witajcie moi drodzy zwolennicy!

Co za przyjemność znów cię widzieć u mnie. Dzisiaj chcę od razu przejść do tematu artykułu, pokazać przepisy na pikle. Ale żeby były nie tylko bardzo smaczne, ale także chrupiące. Szybko i łatwo przygotujemy takie półfabrykaty w słoikach, bezpośrednio w domu. A próbka jest pobierana zimą lub wiosną. W razie potrzeby).

W końcu takie pikantne ogórki są świetną przekąską na nadchodzące święta, które czekają nas w niedalekiej przyszłości. Spośród nich możesz zrobić lub super. Dlatego uważam, że zawsze powinny być w Twojej spiżarni lub piwnicy. Aby mogli przyjść na ratunek i pomóc w każdej chwili. Jak myślisz?

Do tego słonego przysmaku wykorzystuje się różne przyprawy i przyprawy, bez nich preparat nie będzie ciekawy i nie będzie tak śmierdzący w smaku. Niemniej jednak najważniejsze jest, aby nie brać zwiotczałych i niezepsutych ogórków, ponieważ wynik będzie całkowicie zależał od nich i od technologii, z jaką je ugotujesz. Poza tym musisz robić wszystko z duszą i dobrym nastrojem.

Polecam również wybierać tylko najmniejsze i niejadalne odmiany ogórków, ale brać te marynowane. Istnieje wiele niuansów, ten artykuł pomoże ci to rozgryźć dzięki rekomendacjom i instrukcjom krok po kroku. Dlatego, jak mówią w telewizji, nie przełączaj. Biegnij, aby wybrać swój ulubiony przepis i gotuj dla zdrowia.

Jak wiecie, klasyczny przepis polega na dodaniu do takiego wykroju dowolnej esencji octu, a nawet można go zamknąć bez niego. Proponuję w tej pierwszej wersji oszukać i dodać cytrynę zamiast octu. Co najciekawsze, tak ugotowane ogórki również okazują się chrupiące i bardzo smaczne. A co najważniejsze, nie szkodzą zdrowiu.

Również dla bezpieczeństwa można wykonać potrójne lub podwójne napełnienie solanką. Jeśli nie rozumiesz, o czym mówię, nie jest trudno to zrozumieć. Po drodze, przyjaciele, wymyślimy to.

To dzięki tej funkcji możesz bez problemu przechowywać takie korniszony w swoim mieszkaniu, fajnie, prawda?!

Wiesz, jak wygodna jest taka konserwacja, ponieważ odbywa się to również bez dodatkowej sterylizacji gotowymi wykrojami. Zgadzam się, to wygodne. To dzięki tej technologii nasze prababki i matki gotują i gotują. Weź zeszyt i rób notatki dla siebie. Lub dodaj tę stronę do swoich zakładek.

Szczerze mówiąc, ta metoda jest również dobra, ponieważ ogórki okazują się nieco energiczne, osobiście uwielbiamy takie, okazuje się super.

Obliczymy składniki na 2 litry marynaty, zgódź się, że jest to wygodne, ponieważ wtedy możesz zamknąć co najmniej litrowe lub dwa trzy litrowe słoiki.

Zaraz zrobię rezerwację, że pod tym przepisem zostanie podany kolejny, najprostszy i super pyszny, początkującym gospodyniom polecam go najpierw wziąć.

Będziemy potrzebować:

dla słoika 3 litrowego:

ogórki
woda - 2 l
gałązki koperku z parasolami - 2-3 szt.
liść laurowy - 2-3 szt.
świeży czosnek - 1 głowa
nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
ziele angielskie - 8 groszków
mieszanka papryki (czarno-biała w groszku) - 1 łyżeczka
sól - 2 łyżki
cukier granulowany - 2 łyżki
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka na każdy 3-litrowy słoik

Gradacja:

1. Po prostu umyj zerwane zielone owoce w zimnej wodzie i możesz w niej pływać nawet przez godzinę. Jeśli ogórki były zbierane dawno temu, na przykład wczoraj, lepiej namoczyć je w zimnym płynie na kilka godzin (2-3 godziny), aby przywrócić równowagę wodną.

Usuń skórkę z czosnku i pokrój każdy ząbek na pół.

2. Teraz włóż wszystkie przyprawy i zioła zgodnie z listą do wysterylizowanego słoika. To są baldachy koperkowe, obrane ząbki czosnku, liść laurowy, nasiona gorczycy i ziarna pieprzu.

Podgrzej wodę w rondlu i jak tylko się zagotuje, wylej półfabrykaty wokół krawędzi. Przykryj pokrywkami i odczekaj 15 minut. Odcedź płyn z powrotem do rondla i odmierz ilość. Powinien wynosić około 1 litra. Jeśli okazało się, że jest mniej, dodaj więcej czystej wody, czyli zwiększ do 2 litrów, aby wygodnie było umieścić składniki na liście. Wsyp sól i cukier i zagotuj.

Aby słoik nie pękał po dodaniu wrzątku, wlej wodę do środka pojemnika, a pod spód możesz włożyć metalowy nóż lub widelec.

4. Natychmiast ponownie zalej przygotowane półfabrykaty wrzącą marynatą. Przez chwilę będzie ci się wydawać, że woda w pojemnikach zaczyna ciemnieć lub staje się mętna. Dodaj kwas cytrynowy do każdego słoika, weź 1 łyżeczkę. Załóż pokrywkę i zwiń specjalnym kluczem, aby wszystko było szczelne.

Odwróć słoik do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem na 24-48 godzin. A potem zejdź do chłodnego miejsca, gdzie jest ciemno.

Zgodnie z obietnicą, kolejny z moich ulubionych przepisów, który został przetestowany przez całe moje otoczenie, nigdy nie zawodzi. Spróbuj gotować! Nawiasem mówiąc, jeśli znasz Irinę Chlebnikową (jest blogerką wideo), prawdopodobnie już widziałeś ten opis.

Zacznijmy więc marynowanie ogórków pod nylonową osłoną. Receptura jest niezawodna i sprawdzona, przypomina smakiem beczki, choć przedmiot przygotowywany jest wyłącznie w słoikach.

Będziemy potrzebować:

Gradacja:

1. Zabierz do pracy tylko te owoce, które nadają się do marynowania i solenia. Nigdy nie bierz jadalnych ogórków, używaj ich tylko do jedzenia. Zrób to.

2. Jeśli przygotowałeś słoik o pojemności 3 litrów, ponieważ jest to najpopularniejszy rozmiar, będziesz potrzebować około półtora kilograma „zielonych”.

Zanim zaczniesz wyczarowywanie, umyj warzywa pod bieżącą wodą i moczyć w zimnej zwykłej wodzie na 3-4 godziny. Następnie odetnij spód każdego korniszona z obu stron. I dobrze je spłucz.

3. Następnie przygotuj wszystkie przyprawy i zioła do pracy. Powinny być tylko oderwane, a nie zwiędłe i złe z wyglądu. Jak widać, przydadzą się tu już obrane ząbki czosnku, koperkowe parasole, liście porzeczki, estragon i wiśnie.

Bierze się również chrzan, a sekretem jest to, że samych liści nie można ułożyć, ale należy położyć jego łodygi. To oni nadają chrupkości gotowemu daniu. Wow, to w ogonkach tkwi cała moc magii.

4. Oprócz koperkowych parasoli można również łamać patyki, czyli łodygi, ponieważ są dość pachnące i ozdobią tylko smak domowej roboty.

5. Tak więc standardowy zestaw produktów będzie następujący: na jeden trzylitrowy słoik weź 5 ząbków czosnku, 3 laski chrzanu o wielkości 10 cm, parasole koperkowe - 2-3 sztuki, liście porzeczki i wiśni - para kawałków, gałązka estragonu, trzy lub dwa kawałki ostrej papryczki chili.

7. Ułóż wszystko, czego potrzebujesz w bankach, wykonuj stylizację bez wysiłku i nacisku, ale znowu, aby nie było zbyt wielu pustek. Napełnij każdy pojemnik ogórkami do ramion. Wskazane jest umieszczenie na wierzchu parasoli estragonowych i koperkowych, można również użyć gorzkiej papryki z koperkami. Napełnij zimną wodą około połowy słoika.

8. Następnie wlej tutaj tę słoną wodę, w której sól była rozcieńczona. A potem ponownie dodaj zimną wodę pitną. Zasadniczo możesz od razu włożyć do każdego słoika trzy łyżki soli i nie rozpuszczać jej wcześniej.

Umieść talerz lub miskę pod każdym pojemnikiem, aby solanka nie spływała na stół. I pozostaw go w temperaturze pokojowej na 3 dni, w tym czasie zielenie powinny stać się kwaśne, a na wierzchu powstanie piana.

9. Następnie wlej solankę na patelnię i zagotuj, gotuj przez około 1,5 minuty. I ponownie napełnij przedmiot gorącą marynatą.

10. Voila, załóż nylonowy pokrowiec i wyślij go do piwnicy lub spiżarni do przechowywania. A po 2-3 tygodniach możesz już jeść i cieszyć się tak cudowną pysznością. Szczęśliwe odkrycia i wrażenia, przyjaciele!

Kiszone ogórki we własnym soku na zimę

Chcesz podbić serca domowników? Cechą charakterystyczną tego dania jest to, że jest szybko przyrządzane, a co najważniejsze, jest spożywane błyskawicznie. Co więcej, warzywa są krojone i okazuje się, że nie ma to jak sałatka. Inną nazwą tej przystawki są ogórki w ogórkach.

Oto taki szykowny przepis, który jest hitem tego roku. Faktem jest, że niektóre korniszony są tarte, a reszta ogólnie ogląda wideo i uczy się.

Ciekawe Okazuje się, że moja sąsiadka tak marynuje ogórki cały czas, jakieś 20 lat, a ja się właśnie dowiedziałam.

Pikle też świetnie smakuje, próbuj i eksperymentuj, bo przepisów jest dużo, znajdź nowości i bombę.

Gotowane na zimno ogórki z musztardą w słoikach

Cóż, teraz patrzymy na kolejną wspaniałą opcję, która również jest bezbłędna. Zwłaszcza dla tych, którzy lubią mocny smak lub marynowane. To dzięki temu przepisowi osiągniesz wszystko na raz. Co więcej, lista produktów jest tak mała, że nie trzeba jej nawet zapamiętywać.

Myślę, że wielu, po przygotowaniu tak pysznego, powie, że ta przystawka jest również podobna do wersji beczkowej w smaku. Tak to prawda. Ale co najważniejsze, ogórki również będą chrupać, ponieważ składniki zawierają liść chrzanu i musztardę, a one się do tego przyczyniają.

Jeśli oglądasz wiele różnych przepisów, powinieneś zauważyć, że w zasadzie wszystkie preparaty są przygotowywane na gorąco, jest to trochę czasochłonne i nie zawsze wygodne. Ta metoda jest szybka, w tym sensie, że solanka będzie zimna. Niewiarygodne, ale można też to zrobić, kto jeszcze nie wie.

Będziemy potrzebować:

ogórki - 1,5 - 2 kg
sól kuchenna - 2 łyżki ze zjeżdżalnią
musztarda sucha - 1 łyżka
liść chrzanu, porzeczki lub wiśni - 1 szt.
koperek - 1 parasol
pieprz czarny - 10 szt.

Gradacja:

1. Przygotuj warzywa i zioła. Umyj je dobrze pod bieżącą wodą. Wskazane jest zalanie wrzątkiem parasola i listka chrzanu, porzeczki i wiśni. Następnie weź sterylny słoik i umieść w nim wszystkie składniki z listy, jedyną rzeczą jest to, że ogórki można pokroić w słupki lub włożyć je w całości i bez szwanku.

Sól i musztardę najlepiej umieścić na samej górze przed zamknięciem słoika.

Musztarda działa jak doskonały środek konserwujący, który zapobiega podrzucaniu słoików i tworzeniu się pleśni.

2. Po ułożeniu wszystkiego napełnij go zwykłą zimną wodą, nie przegotowaną, przykryj nylonową pokrywką i opuść do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

I nie martw się, wszystkie sypkie składniki same się rozpuszczą. Zrób test! Cuda się skończyły, wszystko jest proste i łatwe. Jedz zdrowo za kilka miesięcy!

Najsmaczniejszy przepis na zimę ogórków w beczce

Teraz proponuję zrobić ogórki w wiadrze lub beczce, bo nasi rodzice tak właśnie robili. W zasadzie, jeśli skorzystasz z poprzedniej opcji, otrzymasz danie podobne do smaku beczki. Ale ten przepis jest również wyjątkowy. Dodatkowo, jeśli masz gdzie go przechować, dlaczego go nie użyć. W końcu to też jest świetne!

Będziemy potrzebować:

Ogórki - wiadro 10 l
Korzeń chrzanu - 2 szt.
Liście chrzanu - 4 szt.
Parasole koperkowe - 5 szt.
Liście wiśni - 3-6 szt.
Liście porzeczki - 4 szt.
Liście dębu - 4-5 szt.
Czosnek - 3-4 głowy
Sól - w okolicy 10 łyżek stołowych na 1 litr wody weź 60 g

Gradacja:

1. Namocz „zielone” w wystarczająco zimnej wodzie na kilka godzin, aby jeszcze bardziej nasycić je wilgocią. Następnie umyj wszystkie warzywa, są to liście owoców, a także korzeń chrzanu. Posiekaj czosnek i obierz skórkę.

Wskazane jest spłukanie wiadra wrzątkiem i dokładne umycie sodą oczyszczoną. Następnie na dno wyłożyć 8 ząbków czosnku, liść wiśni i porzeczki oraz dąb. Dodaj korzeń chrzanu i kilka koperkowych parasoli.

Następnie zacznij układać ogórki, ale nie wszystkie naraz, ale część. Mniej więcej w połowie zacznij ponownie dodawać przyprawy i zioła w dowolnych proporcjach (zostaw trochę więcej na sam koniec). Jedyną rzeczą jest to, że pozostałe liście chrzanu będą musiały zostać umieszczone na całym przedmiocie. Na wierzchu można również umieścić parasole.

Rozcieńczyć sól w 5 litrach zwykłej wody i natychmiast napełnić wiadro taką solanką.

2. To wszystko, jest łatwiejsze niż gotowana na parze rzepa. Wrzuciłem wszystko do wiadra i napełniłem solą fizjologiczną. Przykryj pokrywką i odstaw na dłuższy czas w chłodne miejsce, np. piwnicę.

Po kilku tygodniach, a może nawet po półtora tygodnia będzie można się na nim ucztować i pobrać pierwszą próbkę. Ogólnie rzecz biorąc, w tej formie taki domowy preparat kosztuje bardzo długo, do następnego lata lub wiosny. Ale jestem pewien, że nie pozwolisz jej czekać tak długo.) Jedz dla zdrowia!

Świetny! Jak widać, nie ma sterylizacji, żadnych szwów pod pokrywką, wszystko jest ładne i bardzo jasne, wszyscy zrozumieją.

Najciekawsze jest to, że któregoś dnia spotkałem inną opcję gotowania w plastikowej butelce, byłem po prostu zdumiony. Autor zapewnia, że marynuje tak z roku na rok i nic nie odlatuje. I jest to bardzo wygodne, a jeśli pilnie potrzebujesz gdzieś umieścić pęczek lub górę ogórków. W końcu nie zawsze pod ręką są szklane słoiki.

Myślę więc, że odpowiednie byłoby tutaj przysłowie: „Żyj przez wiek, ucz się przez wiek, umrzesz głupcem..” Ach, ha, obejrzyj wideo.

Chrupiące ogórki kiszone w litrowych słoikach z octem i wódką

Myślę, że na początku pewnie byłeś trochę zaskoczony, a może już znasz ten sposób solenia. W zasadzie nic specjalnego, szczerze mówiąc nie zauważyłem przy dodawaniu wódki. Ale oczywiście w każdym razie wyszło smaczne i chrupiące, co niewątpliwie najbardziej mi się spodobało.

Podaję listę produktów w formie infografiki i jak widać nie wskazuje ona ilości wódki, więc trzeba ją dodać w ten sposób, trzeba zużyć 1 łyżkę na 1 litrowy słoik, 500 ml potrzebna będzie woda. Obowiązkowym składnikiem są liście chrzanu, ale bez nich zdecydowanie nigdzie nie ma. Zabierz je wszędzie. A może wtedy ogórki wyjdą miękkie i rozejdą się. Ale mogę powiedzieć, że nie zawsze tak jest, wszystko zależy od odmiany ogórków.

Będziemy potrzebować:

Gradacja:

1. Rozpocznij gotowanie od prac przygotowawczych. Umyj liście porzeczki, wiśni i chrzanu, to samo zrób z parasolami koperkowymi. Zdejmij ząbki czosnku. Namocz korniszony w zimnej wodzie przez 4 godziny, jeśli zerwałeś je wczoraj. A następnie umyj je i połóż na ręczniku.

2. Te piękności czekają na Ciebie po pływaniu. Sprawdź je, powinny być ciasne i nie zwiotczałe.

3. W czystym słoiku na dole ułóż wszystkie liście i ząbki czosnku w kolejności, a następnie ułóż warzywa. Teraz w innym pojemniku wymieszaj sól z wodą i zagotuj płyn.

4. Następnie napełnij słoik do połowy gorącą gorącą solanką. Dodaj ocet stołowy 9% w odpowiednich proporcjach.

5. I natychmiast dodaj 1 łyżkę wódki. A teraz wlej resztę słonej marynaty. Solanka może nawet lekko wylać się na brzegi słoika, nie jest to straszne. Załóż pokrywkę kapronu i pozwól szklanemu słoikowi całkowicie ostygnąć. Możesz także użyć żelaza. Przechowywać w lodówce lub na izolowanym balkonie przez całą zimę. Szczęśliwe odkrycia!

Takie zielenie mają kwaśny smak i świetnie sprawdzają się w dowolnych sałatkach, takich jak Olivier lub dodawane do marynat.

Pikantne Marynowane Ogórki - Super Pyszny Przepis

Cóż, jeśli chcesz się rozweselić, użyj do tego pikantnej wersji przekąski. Zapewni Twoim bliskim przyjemny posmak. I wciąż będą ich błagać, aby nakarmili taki królewski przysmak z or

Zapewne domyślałeś się, że w przepisie na dreszczyk posłużą czerwone ostre papryczki chili, możesz też wziąć zmielone. Tutaj używany jest ciąg.

Będziemy potrzebować:

Na 8 litrowe słoiki:

Gradacja:

1. Przede wszystkim przygotuj słoiki do pracy, wysterylizuj je razem z pokrywkami. Następnie namocz ogórki w kąpieli w lodowatej wodzie, a rano zabierz się do pracy.

2. Wrzuć pięć kawałków czarnego pieprzu do każdego osobnego pojemnika (1-1,5 l). Plus, oczywiście, lawrushka (1 szt.), I wszystkie inne składniki na liście, czyli obrany ząbek czosnku, liście wiśni (1-2 szt.), Chrzan (1-2 szt.) I pamiętaj, aby dąb (1-2 szt.). Estragon (gałązka) również jest fajnie połączony w takiej kompozycji, a jak można się domyślić, papryczka chili to jedna trzecia strąka (lub połowa).

3. Następnie ugotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej na patelnię 4 litry wody, dodaj cukier granulowany i sól. Doprowadzić masę do wrzenia i zagotować, a następnie dodać ocet. Wyłącz kuchenkę i zalej ogórki tak przygotowaną miksturą.

Przykryj pokrywkami i wysterylizuj w innym garnku. Oznacza to, że przenieś półfabrykaty na tę patelnię, połóż ręcznik na dnie, a następnie zalej ramiona puszek ciepłą wodą. Włącz kuchenkę i gotuj po gotowaniu przez 20 minut na małym ogniu.

Ogórki kiszone - przepis bez octu

Cóż, teraz najbardziej uproszczony przepis na dziś. Ta metoda jest sprawdzona i najpopularniejsza wśród wszystkich innych, dzięki której ogórki wychodzą bezbłędnie. Co więcej, są przechowywane nawet w temperaturze pokojowej w mieszkaniu lub ciepłym pomieszczeniu.

Sekret tkwi w jego metodzie gotowania, wydawało się, że cały zestaw tych samych produktów, ale nie, istnieje wiele charakterystycznych cech. Więc czytaj dalej.

Będziemy potrzebować:

Ogórki - 1 kg
Zwykła woda - 1 l + 1 łyżka.
Groszek ziele angielskie - 4 szt.
Liść porzeczki - 2 szt.
Parasole koperkowe - 1 szt.
Liść dębu - 1 szt.
Czosnek - 2 goździki
Liść laurowy - 1 szt.
Liść chrzanu - 5 szt.
Liść wiśni - 2 szt.
Papryka chili - 0,5 szt.
Sól - 1,5 łyżki + 1 łyżka

Gradacja:

1. Umyj wszystkie zioła i warzywa w wodzie. Sprawdź, czy wszystkie elementy nie są uszkodzone z wyglądu.

2. Pokrój papryczkę chili i główkę czosnku na pół. Nie możesz nawet usunąć łuski.

3. Następnie weź dużą miskę i włóż do niej ogórki, wrzuć wszystkie składniki podane powyżej. Z wyjątkiem wody i soli. Połóż liście chrzanu na wierzchu. A następnie wymieszaj sól i cukier w filiżance, zagotuj i zalej obrabiany przedmiot tym roztworem.

Nałóż pokrywkę na ogórki, a następnie zrób wagę. Pozostaw w tej pozycji na kilka dni w cieple. Aby rozpocząć proces fermentacji. Solanka w tym czasie stanie się naprawdę mętna i niezbyt piękna. Zapach będzie przypominał kwaśny.

4. A ogórki staną się lekko żółtawe. Więc co robimy dalej. Przecedź solankę do rondla i usuń wszystkie przyprawy i zioła. Opłucz korniszony pod bieżącą wodą i umieść w czystych sterylnych słoikach.

Zagotuj solankę, którą otrzymałeś, dodaj kolejną 1 łyżkę. wodę i jedną łyżeczkę soli gotować przez 5 minut i zalać gorącą wodą na ogórki. Opuść górne pokrywy. Odstawić na 5-10 minut. Następnie ponownie spuść solankę i ponownie zagotuj. Następnie ponownie nalej i hermetycznie zamknij pokrywki, użyj nylonu lub zwykłego żelaza.

6. A następnie użyj i opróżnij pojemniki! Powodzenia!

Jak marynować ogórki do przechowywania w mieszkaniu

Myślę, że to świetny pomysł, jeśli nie masz takich chłodni, a może jesteś studentem lub mieszkasz i wynajmujesz mieszkanie. Sytuacji jest wiele i na ratunek przychodzi właśnie taka opcja mieszkania.

Ważne jest, aby zrozumieć, że do przechowywania w ciepłym pomieszczeniu potrzebujesz najciemniejszego miejsca, w jasnym, a tym bardziej tam, gdzie nie ma światła słonecznego.

Będziemy potrzebować:

na dwa trzylitrowe słoiki:

ogórki - 4 kg
sól - 6 łyżek

koperek - 150 g

czosnek - 1 głowa

woda - 5 l

liście chrzanu - 150 g
liście wiśni - 10 szt.
liście porzeczki - 8 szt.

Gradacja:

1. Warzywa umyć pod bieżącą wodą, a następnie namoczyć w lodowatej wodzie na 2-3 godziny.

Jest to ważne, ponieważ to ta procedura przywróci równowagę wodną, a także pomoże ogórkom zmienić się w chrupiący, cóż, nie będą w stanie wchłonąć dużo solanki.

2. Sterylizuj słoiki tak, jak lubisz najbardziej. A następnie zalej wszystkie liście wrzątkiem, obierz czosnek i połóż wszystko na dnie słoika. Plus, nie zapomnij o koperkowych parasolach i chrzanie. Następnie najważniejsze, zacznij składać ogórki w słoiki. Ułóż je ciasno, ale nie naciskaj.

A następnie weź sól i rozpuść ją w ciepłej wodzie. Wlać szklane pojemniki tym roztworem soli fizjologicznej. Zamknij, a raczej przykryj nylonowymi wieczkami i oczekuj wszystkiego przez około 3 dni. W tym czasie zobaczysz kilkakrotnie pianę, którą należy usunąć łyżką, co oznacza, że rozpoczął się proces fermentacji.

Nawiasem mówiąc, po chwili słoiki zaczną zmieniać kolor, solanka stanie się ciemna, a zapach kwaśny, tak jak powinien. Stanie się to po 2 dniach, a trzeciego dnia wlej solankę na patelnię i zagotuj, a następnie ponownie zalej je ogórkami. Może być konieczne dodanie wody.

3. Załóż nylonowy pokrowiec i umieść go w ciemności, na przykład pod łóżkiem. A kiedy nadejdzie odpowiedni moment, wybudź się do zdrowia! Szczęśliwe odkrycia!

Pokrojone ogórki z ketchupem na 2 litrowym słoiku

Myślę, że ta metoda przypomina trochę konserwowanie sklepowe, nie wiem dlaczego, pewnie często widuję tak przystojnych mężczyzn na półkach. Szczerze mówiąc na ten temat miałem. Istnieją inne opcje, nawet z pastą pomidorową.

Niezwykle pyszne! Spróbuj zrobić. W międzyczasie radzę obejrzeć ten film. W nim bloger sugeruje zabranie do gotowania słoików o pojemności 1 litra, więc w przypadku słoików o pojemności 2 litrów po prostu zwiększ wszystkie składniki 2 razy.

Przepis na konserwowanie ogórków bez sterylizacji pod nylonową pokrywką

Teraz pokażę inną opcję gotowania na zimno, tak zawsze robi mój krewny. A przy okazji możemy powiedzieć, że to przepis babci. Taki blank jest przechowywany od roku do dwóch lat. O ile oczywiście nie dotrą do ciebie do tego momentu.

Będziemy potrzebować:

puszki 1, 2 lub 3 litry
ogórki
liście chrzanu - 1-2 szt.
parasole koperkowe - 1-2 szt.
liście dębu - 1-2 szt.
ziarna pieprzu - 8 szt.
musztarda sucha - 1 łyżeczka
papryczka chili - 1 szt.
czosnek - głowa

na 1 litr wody:

sól - 2 łyżki lub 60 g
3 litrowy słoik zajmuje około 1,5 litra solanki, więc weź 3 łyżki

Gradacja:

1. Myślę, że mogłeś zauważyć, że liście porzeczki nie są w tej opcji umieszczane, to one według niektórych gospodyń domowych dają pleśń i niepotrzebne bakterie.

Namocz ogórki w misce, jeśli nie wykonasz tej pracy, wtedy uzyskają niezbędny bilans wodny i wezmą dużo solanki. A to oznacza, że bez problemu może pozostać mały w banku.

Ważny! Weź tylko marynowane odmiany ogórków, w przeciwnym razie staną się miękkie i spleśniałe.

Włóż wszystkie warzywa do słoików wraz z obranym czosnkiem, suszoną musztardą i ziarnami pieprzu. Utrzymuj pojemniki w czystości i sterylności. Jeśli słoik ma trzy litry, weź 6 ząbków czosnku, 1 czerwone chili i 0,5-1 łyżeczki musztardy w proszku (lub bez niej).

2. A potem zacznij układać zielone owoce, powinny być w wodzie dość długo.

3. Teraz zrób solankę, rozpuść sól w wodzie, trzylitrowy słoik zabiera około 1,5 litra płynu. Przykryj pokrywkami i natychmiast opuść do piwnicy. I nie martw się, ogórki okażą się smaczne i słone. Smacznego!

Prosty przepis na chrupiące ogórki w gorącej marynacie pod żelaznymi pokrywkami

Moją uwagę przykuło kolejne kulinarne arcydzieło, o którym jakoś zapomniałam. To ciekawe, bo po pierwsze zawiera wódkę, a po drugie oprócz liści chrzanu dodaje się porzeczki i koperek, nagietki i amarantus. Co daje niezrównany smak takiej domowej konserwacji. Bądź cierpliwy, a wszystko będzie dobrze.

Będziemy potrzebować:

Gradacja:

1. Na dno czystego słoika umieść wszystkie składniki z listy, liście porzeczki, liście chrzanu, ząbki czosnku i koperkowe parasole. Również amarant i nagietki. Wszystko to oczywiście należy wcześniej umyć.

2. Następnie włóż ogórki, które najpierw moczysz w misce w wodzie na kilka godzin, a najlepiej 5-6.

3. Rozpuść sól w wodzie i napełnij obrabiany przedmiot roztworem. Następnie przykryj nylonową pokrywką i odczekaj 4-5 dni. Po upływie wymaganego czasu wlej solankę na patelnię i gotuj przez 5 minut. A potem gorąco wlej z powrotem do słoika i dodaj łyżkę wódki.

4. Weź maszynę do zszywania i przekręć pod metalową osłoną. Odwróć słoik na drugą stronę i zawiń go w koc. Schłodź i opuść do podziemi lub włóż do lodówki do długotrwałego przechowywania.

Szybkie marynowanie ogórków (przepis babci)

Właściwie doszliśmy do ostatniej opcji. Zgadzam się, ile istnieje przepisów na robienie pikli i wszystkie są cholernie dobre. Jak mówią, wybieraj z serca.

Ten prosty przepis był testowany przez wieki i lata. Więc weź to dla siebie, nie pożałujesz.

Będziemy potrzebować:

Wyjdzie 3 litrowy słoik:

Ogórki - 1,6 kg
Liść chrzanu - 1 szt.
Liść czarnej porzeczki - 6 szt.
Liść wiśni - 6 szt.
Czosnek - 4 goździki
Parasole koperkowe - 2 szt.

Na 1,5 litra wody - 3 łyżki. ja sól

Gradacja:

1. Umyj świeżo zerwane ogórki i nie moczyć ich pod bieżącą wodą. Ale jeśli masz je wczoraj, nie możesz się obejść bez tej akcji.

Umyj wszystkie warzywa i pokrój na kawałki, posiekaj obrany czosnek na pół. Umieść wszystko na dnie słoika. Zaleca się pozostawienie parasola koperkowego i umieszczenie go na trzylitrowym słoiku.

Połóż umyte ogórki w pojemniku na samą górę.

2. Gdy wszystko będzie gotowe, zrób roztwór soli fizjologicznej, rozpuść sól w wodzie. I napełnij nimi słoik po brzegi.

3. W zasadzie to wszystko, zamknij plastikową pokrywę i poczekaj na zimę. Możesz jeść po 1-1,5 miesiąca. Smacznego!

4. Po chwili oczywiście korniszony zmienią kolor i będą przypominać musztardę. Smacznego!

To wszystko dla mnie, gotuj ogórki na zimę z pozytywnym nastawieniem i zachwycaj swoich bliskich i bliskich. Życzę wszystkim jasnego i słonecznego dnia. Do widzenia.

Kiszone ogórki to oryginalna rosyjska przystawka, bez której żadna uczta nie może się obejść. A swoim pikantnym smakiem i pikantnym aromatem doskonale uzupełniają codzienne jedzenie. Są używane jako dodatek do dań i jako nieodzowny składnik wielu ulubionych dań. Czy można sobie wyobrazić nasze zimowe menu bez winegret, pikli czy noworocznej sałatki Olivier? Każda gospodyni domowa ma swoje przepisy i sekrety, jak zamknąć ogórki na zimę, aby były chrupiące, mocne i smaczne.

Zelentsy (niedojrzałe owoce dojrzałości „mlecznej” stosowane do żywności) najlepiej nadają się do solenia w tak zwanej „koszule rosyjskiej” - o dość gęstej skórce, pokrytej rzadkimi dużymi guzkami z czarnymi lub białymi kolcami. Należą do nich tak znane odmiany jak „Solenie”, „Nieżyński”, „Phoenix” itp. Wysoką jakość podczas solenia i peklowania wykazują również właściciele holenderskich czy niemieckich „koszulek” – z mniejszymi i częściej umiejscowionymi guzkami - pryszcze, gęsto owłosione na całej powierzchni. Ze względu na dużą liczbę kolców, które łamią się podczas zbierania i mycia ogórków, w skórce pojawia się wiele mikrootworów - kanalików. Przez nie solanka przenika szybciej, a ogórki są solone bardziej równomiernie.

Podczas zbierania gęsto owłosionych zieleni, nie można ich pokroić u podstawy i wziąć mniejszą ilość przypraw i przypraw.

Obecnie istnieje wiele odmian i hybryd ogórków hodowanych specjalnie do przetwarzania i mających marynowanie, konserwowanie lub uniwersalne cele. Do konserwacji domowej i przemysłowej zwykle biorą małe warzywa, które dobrze pasują do słoików. Niektóre gospodynie domowe zamykają bardzo małe ogórki (3-5 cm) lub korniszony (Grupa I - 5,1-7 cm, Grupa II - 7,1-9 cm) - dzieci szczególnie lubią takie ogórki. Ci, którzy wolą słodsze (sałatki), ale duże owoce, takie jak Zozulya F1, albo zbierają ogórki, zanim wyrosną, albo kroją je na kawałki przed włożeniem do słoików.

Przygotowanie ogórków do marynowania

Do konserwacji najlepiej używać świeżo zebranych zieleni. Jeśli planujesz je zamknąć dopiero po kilku dniach, musisz przechowywać w lodówce. Im dłużej są przechowywane, tym dłużej należy je moczyć przed soleniem lub marynowaniem.

Najpierw zebrano plon ogórka sortuj i odrzucaj wszystkie okazy zarośnięte i przejrzałe, zepsute i uszkodzone. Zelentsy odpowiednie pod względem wielkości i wyglądu są dokładnie umyte, oczyszczone z kurzu, brudu i osadów woskowych. Następnie wkładają do dużego pojemnika, zalewają zimną wodą i odstawiają na kilka godzin (od 2-3 do 8-10 w zależności od wielkości i świeżości). W trakcie moczenie woda jest podmieniana kilkakrotnie, spłukując zielenie i usuwając suche resztki kwiatów z wierzchołków. Wiele osób jest zaniepokojonych pytaniem, czy można posolić gorzkie ogórki. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że jest całkiem, ponieważ goryczka ogórka znika po namoczeniu, zwłaszcza jeśli najpierw odetniesz łodygi lub miejsca, w których odrywają się wraz z częścią podstawy.

Konserwowanie ogórków jest bardzo kapryśne. Aby słoje z piklami nie zmętniały i nie eksplodowały, niektórzy radzą pracować nad zbiorami w dni sprzyjające kalendarzowi księżycowemu: na ubywającym księżycu (w fazie 3-4) podczas jego przechodzenia przez znaki Barana , Byk, Lew, Strzelec i Koziorożec. Istnieje również opinia, że kobiety nie powinny zajmować się konserwowaniem podczas menstruacji. Możesz słuchać takich rad i znaków, ale w każdym razie, kiedy jest lepiej i jak prawidłowo marynować ogórki - każdy decyduje sam.

Uwzględniane są również ważne etapy przygotowań wybór tary do solenia i niezbędnych składników. W dawnych czasach ogórki solono wyłącznie w beczkach lub beczkach z niesmołowanego dębu. Teraz nie każdy może sobie pozwolić na taki luksus: beczki są prawie niemożliwe do znalezienia, a przechowywanie ich w mieszkaniu miejskim nie jest zbyt wygodne, więc gospodynie domowe, z dużymi ilościami półfabrykatów, w większości radzą sobie z emaliowanymi patelniami lub plastikowymi wiaderkami, a w w większości przypadków natychmiast używają szklanych słoików.

Beczka z piklami była często opuszczana na dno rzeki i wynoszona dopiero na wiosnę. Długotrwałe solenie w niskiej temperaturze zapewniło bogactwo smaku i aromatu oraz nieopisaną chrupkość.

Drugim najważniejszym składnikiem (po ogórkach) jest sól. W konserwacji zwyczajowo używa się kamienne jedzenie duże, nie jodowana sól. Niektórzy uważają, że grubo zmielona sól morska nadaje wypustkom dobry smak, ale jest to kwestia kontrowersyjna: nie można zgadywać z dawką, ponieważ trzeba ją umieścić bardziej niż tradycyjną (jednocześnie sól morska jest znacznie droższy). Ważną rolę odgrywa również jakość wody. Jeśli nie ma pod ręką studni lub źródła, to potrzebne jest jakieś oczyszczone.

Z pozostałych składników potrzebne jest również wstępne przygotowanie. czosnek,warzywa oraz papryka. Ząbki czosnku obiera się i kroi na kawałki, koperek i wszelkiego rodzaju liście (chrzan, czarna porzeczka, wiśnia, estragon, dąb) - myte, aw razie potrzeby również parzone wrzątkiem; Papryki są myte i krojone: bułgarski jest oczyszczany z nasion, zwykle nie jest gorzki.

Najpopularniejsze przepisy na zbieranie ogórków

Możesz marynować ogórki zimna droga: przez fermentację w procesie fermentacji kwasu mlekowego oraz gorąca droga wlewając wrzącą wodę. Kiszenie na zimno jest zdecydowanie zdrowsze, ale gotowanie trwa dłużej. Gorący jest szybszy, ale często używa dodatkowego konserwantu (octu), czyli tak naprawdę ogórki są kiszone.

Zwolennicy zdrowej diety z powodzeniem zastępują zakupiony w sklepie (9%) ocet naturalnym: jabłkowym, winogronowym itp., ale dodają go 1,5 raza więcej. Oferujemy najpopularniejsze i najprostsze przepisy z technologią gotowania krok po kroku.

Ogórki gotowane na zimno podczas fermentacji zachowują wszystkie składniki odżywcze i nabierają łagodnej kwaskowatości.

Porcje/objętość: 2-3 litrowe słoiki

Składniki:

świeże ogórki - 2 kg;
sól kamienna - 90-120 g;
woda - 1,5-2 l;
koperek, parasole - 3 szt.;
czosnek - 3-6 ząbków;
liść wiśni, czarnej porzeczki, dębu - 3 szt.;
chrzan, liście lub korzeń (w kawałkach) - 3 szt.

Technologia gotowanie:

Dno przygotowanego pojemnika, na przykład trzylitrowego słoika, wykłada się liśćmi, dodaje się koperek i posiekany czosnek.
Równolegle przygotowuje się solankę w ilości 60 g soli na 1 litr wody.
Słoik wypełniony jest ogórkami, uprzednio namoczonymi w zimnej wodzie przez 3-6 godzin. Dolny rząd jest zwykle wykonany z największych ogórków, układając je pionowo, blisko siebie. Pozostałe są tak wygodne.
Napełniony pojemnik zalewamy solanką - w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłej (nie wyższej niż 35-40℃). Ciepłe wypełnienie stymuluje aktywność bakterii kwasu mlekowego, co przyspiesza rozpoczęcie fermentacji.
Słoik przykryty jest pokrywką lub warstwą gazy; w pojemnikach z szeroką szyjką zawartość przykrywa się płaską płytką i umieszcza się na niej mały ucisk, aby ogórki były całkowicie pokryte solanką.
Przedmiot obrabiany jest przechowywany przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Następnie konieczne jest przerwanie procesu intensywnej fermentacji, w przeciwnym razie ogórki mogą zakwasić, zmięknąć i stracić chrupkość. W tym celu pojemnik z ogórkami wyjmuje się do chłodni lub przeprowadza się obróbkę cieplną: solankę wlewa się do emaliowanej patelni i gotuje przez 5 minut, ogórki myje się gorącą wodą, zalewa wrzącą solanką (jeśli nie wystarczy, możesz dodać wrzącą wodę); słoiki są przykrywane pokrywkami i sterylizowane przez 12-15 minut, po czym są natychmiast hermetycznie zamykane.

W przypadku stosowania zimnej solanki i bez obróbki cieplnej marynowanie ogórków zajmie około miesiąca. Tak kiszone ogórki można przechowywać bez sterylizacji w lodówce w słoikach pod nylonowymi pokrywkami lub w dużym pojemniku w piwnicy. Wysterylizowane i hermetycznie zamknięte słoiki wygodnie jest umieścić w spiżarni lub szafce kuchennej, gdzie będą bezpiecznie przechowywane nawet w normalnej temperaturze.

W starych przepisach zaleca się marynowanie ogórków w beczkach wraz z małymi arbuzami. Wiele gospodyń domowych robi również ogórki kiszone i zielone lub brązowe pomidory.

To chyba najłatwiejszy przepis, który ma wiele odmian. Ogórki z szybką obróbką termiczną gotują się znacznie szybciej i pozostają chrupiące, a różne kombinacje przypraw i przypraw pomagają urozmaicić odcienie smaku i aromatu.

Porcje/objętość: 6-7 litrowych słoików

Składniki:

świeże ogórki - 5 kg;
sól kamienna - 120-150 g;
woda - 3 l;
koperek, parasole - 6-7 sztuk;
papryka bułgarska - 3-4 szt .;
ostra papryka - 1-6 szt. (w zależności od rozmiaru);
czosnek - 6-7 ząbków;
liść wiśni, czarnej porzeczki - 6-7 szt.;
liść chrzanu - 3 szt.

Technologia gotowanie:

Po standardowym przygotowaniu ogórki układa się w słoikach, na dnie których umieszcza się liście, koperek, pieprz i czosnek.
Przygotuj solankę, dodając sól do podgrzanej wody, zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty, mieszając, aby sól całkowicie się rozpuściła.
Napełnione słoiki zalewa się wrzącą solanką, przykrywa pokrywkami i pozostawia w temperaturze pokojowej na 5-7 dni. We wrzącej wodzie większość bakterii umiera, a ogórki nie fermentują, ale po prostu wysalają. Możesz zacząć je jeść już po kilku godzinach jako lekko solone.
W przypadku długotrwałego przechowywania przedmiot obrabiany jest usuwany do chłodnego miejsca lub solanka jest spuszczana, doprowadzana do wrzenia i ponownie napełniana nią ogórki. Słoiki można zamknąć natychmiast po drugim napełnieniu lub po dodatkowej sterylizacji/pasteryzacji w garnku z wrzącą/gorącą wodą lub w piekarniku.
Zakorkowane słoiki odwraca się do góry nogami, owija starym kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowywane w normalnych warunkach.

Ogórki kiszone na gorąco są dobre jako samodzielna przekąska i nadają się do dodawania do różnych potraw, ponieważ nie zawierają nadmiaru kwasu.

Wideo

Wybraliśmy kilka ciekawszych przepisów wideo na kiszenie ogórków - z musztardą, wódką i ketchupem chili:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z wiodącymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. W daczy, we wszystkich rodzajach prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie chwastów, siekać, pasierb, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najsmaczniejsze są warzywa i owoce samodzielnie uprawiane!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Pod względem właściwości i wyglądu są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe organiczne pozostałości różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza, wszystkie pomidory (i ziemniaki też) umrą, bez względu na to, co zostało powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Przygotowuje się go w ten sposób: obornik układa się w stos lub stos, przeplatany trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Kołnierz pokryty jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz „dojrzewa” w ciągu 2-5 lat – w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Wyjście to sypka jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, to znaczy, że podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, szczyty upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przeplatane mąką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzewania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w jeden sezon letni.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest tak wysoka, jak to możliwe. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odrywając szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozrzucając cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

„Odporne na mróz” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”) również potrzebują schronienia, podobnie jak zwykłe odmiany (szczególnie w regionach, w których panują bezśnieżne zimy lub przymrozki na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „odporne na zimę”, „tolerują mrozy do -35 ℃” itp. są kłamstwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że nikt jeszcze nie był w stanie zmienić systemu korzeniowego truskawek.

Rolnik z Oklahomy Carl Burns opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie są w różnych kolorach i odcieniach: brązowym, różowym, fioletowym, niebieskim, zielonym itp. Wynik ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowaniu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł