Przepis na solone młode główki czosnku. Solony czosnek: przydatne wskazówki dotyczące zbioru

Dziś w sklepie można kupić prawie wszystko, zarówno latem, jak i zimą. Z tego powodu domowe blanki nieco straciły na znaczeniu, ale może się tak wydawać tylko na pierwszy rzut oka. Faktycznie ochrona domu gotowane z ciepłem i miłością to nie tylko sposób na zachowanie warzyw na zimę, ale także świetna okazja do tworzenia unikalny produkt których nigdy nie znajdziesz w sklepie. Na przykład solony czosnek. Danie to jest dość uniwersalne, ponieważ może być również używane jako dodatkowy składnik i stosować jako całkowicie niezależną przekąskę. Spróbujmy!

solony czosnek na zimę - witaminy w słoiku

przepisy kulinarne

Co więcej, wszystkie powyższe cechy czosnku nie są ostateczne. Ten produkt jest w stanie wiele i możesz go używać przez cały rok. Z tych powodów w wielu kuchniach świata istnieją przepisy na solenie czosnku na zimę. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Klasyczny przepis

Przede wszystkim chcemy Państwu zaproponować bardzo smaczny przepis. solony czosnek, które możesz wypróbować w ciągu tygodnia po przygotowaniu.

Przygotuj składniki:

czosnek;
woda - 1 litr;
sól - 80 g;
liść chrzanu;
liście czarnej porzeczki - 3 szt.;
parasole koperkowe - 3 szt.;
czarny pieprz - 6 groszków.

Rekomendacje! Ta ilość składników jest obliczona na jeden trzylitrowy słoik. Ale wygodniej jest zbierać czosnek w litrowych lub nawet półlitrowych pojemnikach. Dlatego jeśli chcesz marynować go w mniejszych słoiczkach, to po prostu oddziel składniki w odpowiednich proporcjach.

Proces gotowania:

Czosnek należy ostrożnie obrać nożem. Jeśli jest świeży, „ubrania” zostaną idealnie usunięte tylko palcami.
Przygotuj marynatę - podgrzej wodę i rozpuść w niej sól.
W wysterylizowanych słoikach włożyć liście porzeczki i chrzanu, koperkowe parasole, dodać pieprz, napełnić do góry ząbkami czosnku.
Wlej solankę i zwiń pokrywki.

Miłośnikom solonego czosnku proponujemy rozważenie poniższego przepisu.

Przygotuj składniki:

czosnek - 1 kg;
sól - 300 g.

Proces gotowania.

Posortuj główki czosnku, usuń korzenie i uszkodzone łuski nożem, pozostawiając tylko ciasno przylegające łuski.
Nie wlewaj na dno słoika duża liczba sól, ułóż warstwę czosnku, ponownie posyp wszystko solą, powtórz rząd czosnku - w rezultacie wszystkie warzywa w słoiku powinny być całkowicie pokryte solą, w tym te górne.
Zamknij słoik pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.

po królewsku

Teraz zastanówmy się, jak marynować czosnek zgodnie z przepisem Kuchnia gruzińska.

Przygotuj składniki:

20 główek czosnku;
pół szklanki cukru;
9 czarnych ziaren pieprzu;
9 groszków ziela angielskiego;
3 goździki;
pół szklanki octu winogronowego;
litr soku winogronowego;
Sól;
woda.

Proces gotowania.

Susz główki świeżego czosnku w chłodnym miejscu przez dwa tygodnie.
Po określonym czasie odetnij z niego korzenie, usuń zepsutą łuskę, włóż wszystko do pojemnika, zalej zimna woda i wyjdź na 24 godziny.
Następnie weź czosnek, usuń Górna warstwałuski i włóż do szerokiego niskiego rondla lub innego podobnego pojemnika.
Przygotuj solankę: rozpuść 2 łyżki soli w litrze wody i podgrzej.
Zalej zawartość rondla solanką.
Pozostaw wszystko na trzy tygodnie, codziennie zmieniając solankę.
Następnie przygotuj marynatę: wlej litr wody do pojemnika, zagotuj, dodaj pół szklanki cukru i soli, włóż wszystkie przyprawy, wlej ocet.
Po 2 minutach gotowania odciąć dopływ gazu, schłodzić marynatę, przefiltrować i zalać czosnkiem.
Przykryj słoiki gazą i wstaw do lodówki na 14 dni.
Zmień marynatę sok winogronowy i wyjdź na tydzień.
Następnie odcedź sok i ponownie zalej marynatę, przełóż na zimno na kolejne 5 dni.

Jak widać, wszystkie przepisy na solony czosnek są dość łatwe w przygotowaniu, ale jednocześnie gotowe jedzenie okazuje się całkiem smaczny. Smacznego!

Wszystkie materiały na stronie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Czy solony czosnek zamykasz na zimę całymi przetworami - takimi jakie sprzedają na rynku? Ta przekąska ma prosty przepis, a rezultat jest pyszny i piękny. Ale nie myl tego z - to nie to samo. Do solenia najlepiej używać młodego czosnku, zebranego kilka tygodni przed terminem. Taki czosnek nie ma jeszcze bardzo sztywnych przegród i skórki, ale główki są już gęste, uformowane, w tym okresie czosnek jest najbardziej soczysty.

Składniki:
- 1 kg czosnku;
- 2 łyżki soli (60 g);
- 1 litr wody;
- 1 mały strąk ostrej papryki;
- 1-2 arkusze chrzanu;
- 3-4 liście wiśni;
- 3-4 liście porzeczki.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Przygotowujemy czosnek.

Młody czosnek myjemy, ostrożnie usuwamy warstwy łuski, pozostawiając jedną, najniższą. Usuwamy korzenie i lekko przycinamy podstawowe dno. Odetnij łodygę czosnku.

Dokładnie myjemy słoiki w wodzie z sodą, spłukujemy. W przypadku solenia czosnku w dużych słoikach (1 l) połóż połowę przypraw na dno słoików, a połowę na wierzch czosnku. Jeśli słoiki są małe, przyprawy można umieścić zarówno na dnie słoika, jak i na wierzchu. Taki czosnek wolę zamykać w małych słoiczkach - jeden otworzyłem, zjadłem, potem następny... Do przygotowanych słoiczków szczelnie pakujemy główki czosnku.

Dokładnie umyj liście chrzanu, czarnej porzeczki i wiśni. Pokrój liście chrzanu na kawałki, włóż do słoików zieleninę i pieprz.

Wlej wodę do rondla, zagotuj na dużym ogniu i dodaj sól. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i zdejmij z ognia. Patelnię z solanką stawiamy w chłodnym miejscu, aby szybciej wystygła (solankę można przygotować wcześniej). Wlej czosnek do słoików ze schłodzoną solanką.

Słoiki przykrywamy nieszczelnymi pokrywkami. Pozostała solanka nie jest wylewana - nadal będzie potrzebna. Słoiki z czosnkiem wkładamy do głębokich misek (podczas procesu fermentacji solanka może wylać się ze słoika). Miski ze słoikami czosnku stawiamy w zaciemnionym miejscu w kuchni. Pilnujemy słoiczków z czosnkiem: gdy solanka zacznie przelewać się przez brzeg słoiczka, dolej solankę do słoiczka - tak, aby czosnek zawsze był pokryty solanką.
Słoiki z czosnkiem są przechowywane w temperatura pokojowa 5-6 dni, a następnie przeniesione do piwnicy lub lodówki. Wytrzymujemy kolejne 2 tygodnie - i możesz spróbować.
Możesz się również zastanawiać, kiedy jest najlepszy czas na

Teraz nadszedł czas na marynowanie czosnku, gdy jest jeszcze bardzo młody. Wiele osób wie, że czosnek jako przyprawa jest po prostu niezastąpiony, ponieważ ma wspaniały specyficzny smak i aromat. Ponadto czosnek jest bardzo przydatny, ponieważ to warzywo ma działanie przeciwgrzybicze i właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Szkoda, że w warunkach mieszkania, bez posiadania np. piwnicy, utrzymanie czosnku przez długi czas jest prawie niemożliwe. Wyjście jest proste - musisz je zamarynować.

Jak marynować główki czosnku?

Możesz posolić czosnek na różne sposoby, jest kilka sposobów, z których każdy zasługuje na twoją uwagę. Co zaskakujące, solenie pozwala czosnkowi nie tylko nie psuć się, ale także zachować jego wszystkie korzystne cechy w ciągu ośmiu miesięcy. To nie może nie zadowolić tych, którzy monitorują swoje zdrowie i stan odporności, a także tych, którzy nie są obojętni na ostre, apetyczne dania z dodatkiem czosnku.

Do marynowania czosnku solidne głowy będziesz potrzebować:

Jeśli zdecydujesz się skorzystać z tej metody, pamiętaj, że główki czosnku nie są nią czyszczone. Wystarczy tylko usunąć nożem wszystkie korzenie i nadmiar uszkodzonych łusek. Przygotuj wcześniej słoik o odpowiedniej wielkości, jego objętość będzie zależeć od ilości czosnku, który chcesz ugotować.

Na dno pojemnika musisz wsypać niewielką warstwę soli i rozłożyć na niej główki czosnku. Teraz będziesz musiał wypełnić wszystkie luki między rozłożonymi głowami solą, a następnie wykonać kolejną warstwę. W rezultacie okazuje się, że wszystkie główki czosnku są całkowicie posolone, a ostatnia warstwa czosnku powinna być całkowicie przykryta. Gdy wszystko będzie gotowe, wystarczy zamknąć słoik szczelną pokrywką.

Czosnek, marynowane główki, należy przechowywać w jakimś chłodnym pomieszczeniu. Kiedy go zjesz, prawie nie poczujesz różnicy między solonym a świeżym czosnkiem, ponieważ pozostanie on tak samo gęsty i chrupiący.

Jak marynować czosnek po królewsku

Marynowane kawałki czosnku

Do marynowania plasterków czosnku potrzebne będą:

Aby skorzystać z tej metody solenia, musisz obrać czosnek, czyli rozłożyć go na pojedyncze ząbki. Obrane ząbki czosnku należy pokroić w plastry.

Posolić powstałe tworzywa sztuczne i dokładnie wymieszać, ziarna należy rozłożyć możliwie równomiernie na czosnku, aby nie było grudek. Całą powstałą mieszaninę należy rozłożyć na słoiki o odpowiedniej objętości, aby pojemniki były napełnione jak najściślej.

Następnie pozostaje tylko zamknąć słoiki pokrywkami i wysłać je do przechowywania w lodówce.

Ta metoda nadaje się nie tylko do marynowania dojrzałego czosnku, ale w ten sam sposób można konserwować młody czosnek, a nawet jego pióra. Wystarczy pokroić wszystko na kawałki i posolić w ten sam sposób. Taką przyprawę można dodawać bezpośrednio do potraw, pamiętając jednak, że nie jest już wymagane dodatkowe solenie potrawy.

Solone plastry czosnku są dobre zarówno do sałatek, jak i do przyrządzania zup i drugich dań.

Czosnek w solance

Do przygotowania czosnku w solance potrzebne będą:

Nie trzeba rozbierać czosnku na ząbki, należy pozostawić główki w całości. Jednak przed soleniem należy usunąć wszystkie korzenie, uszkodzone łuski i liście, a następnie dokładnie opłukać czosnek pod bieżącą wodą, upewniając się, że na główkach nie pozostała ziemia i kurz. Następnie umieść czosnek w dużym, najlepiej trzylitrowe słoiki i napełnij zimną wodą.

Przez następne trzy dni powinieneś regularnie wymieniać wodę w słoikach, około dwa razy dziennie. Następnie wodę z pojemników należy spuścić. Teraz wszystkie procedury przygotowawcze są zakończone i możesz bezpośrednio przystąpić do marynowania czosnku.

Słoik czosnku zamoczony w solance należy wysterylizować poprzez zagotowanie w garnku z wodą.

Przygotuj solankę z wody i soli, zagotuj płyn i ostudź, a następnie zalej solanką czosnek. Teraz wystarczy zwinąć słoiki specjalnymi pokrywkami i wysłać je do przechowywania.

Marynowany czosnek „Królewski” - przepis na gotowanie kuchni gruzińskiej, ten przepis na marynowany czosnek wymaga uwagi i czasu, ale warto.

Składniki na marynowany czosnek carski:

Czosnek na zimę: jak marynować

Wiele osób wie, że czosnek jako przyprawa jest po prostu niezastąpiony, ponieważ ma wspaniały specyficzny smak i aromat. Ponadto bardzo przydatny jest czosnek.

Jak marynować czosnek

Nie ma nic lepszego niż solony młody czosnek zimą, a nawet pachnąca gotowana wieprzowina z ziemniakami. Ale marynowanie czosnku jest bardzo proste i istnieje wiele przepisów na takie danie. Czosnek solony z marynatą i bez, dodaj różne składniki dla bogatego smaku i pikantny aromat. Taki czosnek stanie się świetna przekąska do mięs i wędlin, dobrze nadaje się do pachnący barszcz i udekoruj dowolne świąteczny stół estetyczna prezentacja.

Zanim zaczniesz przygotowywać marynaty z czosnku, należy je odpowiednio wyczyścić, co zależy od rodzaju marynowania, którego używasz. Możesz posolić czosnek zarówno całymi główkami, jak i goździkami, a w zależności od metody musisz przestrzegać kilku wskazówek. Podczas solenia całymi głowami:

do marynat należy używać tylko młodego czosnku;
czosnek należy obrać tylko z górnej szorstkiej skórki, pozostawiając miękką młodą skórkę;
czosnek należy dokładnie umyć;
nie przecinaj krawędzi i ogona czosnku;
Rozłóż czosnek w całości w gęstych dużych pojemnikach, słoikach lub beczkach.

Do marynowania ząbków czosnku:

można użyć dowolnego rodzaju czosnku, ale młode łatwiej obrać;
musisz całkowicie obrać czosnek i dokładnie spłukać, ale przy młodym możesz zostawić miękką skorupkę wokół ząbków;
zaleca się szczelne umieszczenie goździków w małych słoiczkach, ponieważ nie zajmują dużo miejsca;
goździki można posolić produkty mięsne- smalec lub boczek wieprzowy;
solenie ząbków czosnku najlepiej używać marynaty.

Taki czosnek pięknie prezentuje się w serwowaniu i jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, ponieważ na czyszczenie i gotowanie poświęca się minimum czasu.

główki czosnku - 1 kg
sól gruboziarnista - 350 g

Obierz główki czosnku z wierzchniej warstwy łuski, odetnij większość łodygi, pozostawiając tylko mały ogonek.
Wypełnij dno słoika lub beczki warstwą soli.
Ułóż ząbki czosnku ciasno na wierzchu soli, pozostawiając małe szczeliny.
Wszystkie pęknięcia między główkami a całą warstwą czosnku są starannie ubite solą.
W ten sposób napełnij pojemnik do góry. Między warstwami możesz dodać kwiatostany kopru lub liście porzeczki.
Zamknij szczelnie słoik lub beczkę i wyślij do zimnego miejsca. Idealną opcją do przechowywania pikli byłaby piwnica.

Ta opcja pikli doskonale zachowuje elastyczność goździków, marynata sprawia, że czosnek jest chrupiący i bardzo pachnący. Idealna opcja na małe słoiki.

ząbki czosnku - 1 kg
sól - 4 łyżki.
woda - 650 ml.
ocet - 3 łyżki.
cukier - 4 łyżki.
goździk - 10 szt.
ziarna pieprzu - 8 szt.

Wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu, gotować do wrzenia. Do marynaty dodać ocet, zdjąć z ognia.
Obierz czosnek i dobrze umyj.
Ząbki czosnku włożyć do słoików i polać marynatą.
Zamknij słoiki i wstaw do lodówki.

to opcja przekąsek czosnek, który można podawać już z gotowym solonym pachnącym smalcem. Także to idealne rozwiązanie dla tych, którzy nie wiedzą, jak smacznie jest użyć smalcu, aby nie zajmował dodatkowego miejsca w zamrażarce.

Wymieszaj sól z przyprawami, liściem laurowym, mielonym pieprzem i groszkiem.
Tłuszcz kroimy w plastry średniej grubości, część nadziewamy ząbkami czosnku. Wybierz smalec z małymi warstwami mięsa - smakuje lepiej.
Salę zetrzyj dobrze grubą solą i przyprawami.
Tłuszcz szczelnie umieścić w dużym pojemniku, zasypiając solą, warstwą obranego czosnku i ponownie solą. Napełnij beczkę do góry.
Przechowuj smalec na zimno przez około cztery miesiące.

Pikantny, pikantny, umiarkowanie ostry - taki jest czosnek po ormiańsku. Taki czosnek najlepiej posolić w głębokim tłuszczu dębowe beczki, dzięki czemu główki czosnku nabiorą charakterystycznego smaku i zapachu tradycyjnego ormiańskiego dania.

młody czosnek - 1 kg
sok winogronowy - 50 ml.
woda - 950 ml.
ocet winogronowy - 5 łyżek.
cukier - 50 g
pieprz czarny i ziele angielskie - 4 szt.
przegrody orzechy włoskie- 5 sztuk.
sól - 50 g
goździk - 2 szt.

Namoczyć główki czosnku w zimnej wodzie w dębowych beczkach i pozostawić na 24 godziny.
Odcedź wodę i obierz czosnek z wierzchniej twardej skórki. Dobrze umyj czosnek.
Włóż czosnek do słoików lub beczek szczelnie łeb w łeb.
Wlej czosnek roztworem wymaganej ilości wody i soli. Zostaw główki czosnku na kolejny dzień.
Więc posolić czosnek przez 21 dni, zmieniając solanka codzienny.
Po trzech tygodniach zalej główki czosnku marynatą z wody, soli, octu i cukru. Pozostaw na 15 dni na zimno.
Odcedź marynatę i odstaw na tydzień na zimno. W międzyczasie polej czosnek przez siedem dni sokiem z białych winogron.
Odcedź sok i wlej czosnek z wcześniej zagotowaną marynatą.
W ciągu tygodnia pikantny czosnek można podawać przy stole.

Piękny kolor i bardzo jasny w podaniu - czosnek z burakami. Wygląda apetycznie i jeszcze lepiej smakuje.

czosnek - 2 kg
sól - 5 g
sok z buraków - 300 ml.
cukier - 50 g
woda - 800 ml.

Obierz czosnek i dokładnie umyj.
Zalej główki czosnku wodą i odstaw na dzień. Pod koniec czasu spłucz czosnek wodą.
Umieść główki czosnku w gęstej warstwie w słoikach.
gotowane ciepła woda rozpuścić cukier i sól, po schłodzeniu marynaty dodać sok z buraków.
Całkowicie napełnij czosnek roztworem, przykryj czystą gazą, ustawiając ucisk.
Pozostaw czosnek na dwa tygodnie w chłodnym miejscu, po czym czosnek można podać na stole.
Gotowe słoiki przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Możesz marynować nie tylko główki czy ząbki czosnku, ale także czosnkowe strzały. Okazuje się, że danie jest smaczne i bardzo ostre.

ziarna pieprzu - 5 szt.
strzały czosnkowe - 800 g
goździk - 3 szt.
woda - 800 ml.
sól - 100 g
chili - 4 kółka
ząbki czosnku - 1 głowa

Dokładnie spłucz strzały, oczyść od wierzchołków.
Siekać duże kawałki i włóż słoiki w gęstą warstwę.
Połóż przyprawy i ząbki jednej główki czosnku na strzałkach.
Wlej czosnkowe strzały roztworem wody i soli.
Wyślij w zimne miejsce, najlepiej zaciemnione.

Marynowany czosnek to smaczne, proste i bardzo pachnące danie. Ta przystawka jest idealna na każdą okazję. Czosnek wychodzi pachnący, pikantny i naprawdę chrupiący. Próbować różne opcje solenie - i znajdź własną, specjalną wersję solonego czosnku.

Jak marynować czosnek

Jak marynować czosnek Nie ma nic lepszego niż marynowany młody czosnek zimą, a nawet pachnąca gotowana wieprzowina z ziemniakami. Ale marynowanie czosnku jest bardzo proste, a przepisy na takie danie -

Jak marynować czosnek na zimę - zachowujemy świeżość, aromat i zalety leczniczej rośliny

Korzyści z czosnku są dobrze znane i tak jest pyszna przyprawa Do jedzenia. Niektórzy miłośnicy tego warzywa nie mogą bez niego przeżyć dnia i jeść go nawet na świeżo. Niestety nie da się długo przechowywać czosnku w domu (pleśnia w lodówce i wysycha w pokoju), dlatego najlepiej posolić go na zimę - w ten sposób zachowa się więcej witamin i minerałów. przydatne substancje.

1 Krótko o zaletach solonego czosnku i sposobie jego przygotowania

Dawno, dawno temu, osoba po prostu wiedziała o zaletach czosnku i aktywnie używała go do leczenia i zapobiegania różnym chorobom. Obecnie naukowcy dokładnie zbadali już to warzywo i najwyraźniej odkryli prawie wszystkie tajemnice jego cudownego działania na organizm. W czosnku znaleziono około 400 aktywnych składników biologicznych. To nie tylko witaminy, mikroelementy, sole mineralne, ale także różne substancje organiczne, a także olejki eteryczne. Czosnek przynosi korzyści m.in. dzięki wyjątkowej proporcji, która zapewnia komplementarne i wzajemnie wzmacniające działanie wszystkich składników.

Warzywa do leczenia i profilaktyki różnych chorób

Podczas zbierania czosnku na zimę oczywiście traci się część witamin i innych substancji. Ale to solenie tego warzywa pozwala zachować w nim składniki lecznicze w prawie takiej samej objętości, jak w świeżym. Nie traci nawet smaku. Tak solony czosnek jest prawie nie mniej przydatny niż świeży.

Marynowanie czosnku na zimę

Solenie jest często mylone z marynowaniem lub marynowaniem żywności. To nie to samo. Receptury fermentacji różnią się tym, że produkt może fermentować wraz z solanką i nie jest przykryty szczelnymi pokrywkami przez cały okres przechowywania. Podczas marynowania dodaje się ocet i trochę soli. Są dwa sposoby marynowania czosnku: na sucho iw solance.

2 Zasady i niuanse solenia czosnku

Do solenia nadają się tylko świeże, nie zwiędłe, niezamrożone, bez śladów zepsucia i w każdym razie nie kiełkujące, a nawet lekko niedojrzałe główki czosnku. Zanim napełnisz warzywo solą lub zalejesz solanką, należy je odpowiednio przygotować. Jeśli czosnek trzeba posolić obranymi goździkami, posiekać lub posiekać, tutaj wszystko jest jasne. Głowę trzeba rozłożyć na goździki, które następnie oczyszczamy z łuski, wyrzucając uszkodzone lub odcinając zgniłe i uszkodzone miejsca w prawie dobrych.

Jeśli zgodnie z przepisem konieczne jest posolenie całego czosnku lub nieobranych zębów, to jest znacznie mniej prac przygotowawczych. Główki warzyw należy uwolnić od ziemi i ewentualnego brudu, odciąć ich korzenie i górny ogon, a następnie usunąć górną i uszkodzoną łuskę, otwierając, ale nie obierając, goździki. Następnie, jeśli czosnek musi być solony w całości, dokładnie go obejrzyj. Zidentyfikowane uszkodzone zęby są starannie usuwane bez naruszania integralności głowy. Następnie w razie potrzeby opłucz czosnek pod bieżącą wodą. zimna woda i pozwól mu wyschnąć.

Obieranie główek warzyw z górnej łuski

Gdy trzeba posolić zębami, po zdjęciu górnej łuski z głowy rozkładamy ją na plastry. Następnie robimy „rewizję” tego ostatniego. Wyrzucamy zepsute i zniszczone zęby. Jeśli nie są do końca „beznadziejne”, myjemy je, odcinamy i używamy do jedzenia, gotowania lub chowania w lodówce. Pozostałe zęby nadające się do solenia, nieobrane, w razie potrzeby spłukać pod bieżącą zimną wodą, a następnie pozostawić do wyschnięcia.

Podczas solenia czosnku, niezależnie od przepisu, zaleca się stosowanie słoików z następujących pojemników:

2 lub 3 litry - przy zbiorze całych głów;
1 l - pod zębami;
do 0,5 l - pod posiekany i posiekany czosnek.

Solenie mielonego czosnku w słoikach

Niektórzy zalecają polewanie warzyw gorącą solanką lub ich sterylizację. Nie powinieneś tego robić, ponieważ w pierwszym przypadku okaże się, że jest na wpół ugotowany, aw drugim - gotowany czosnek. Oczywiście nie zachowa już tej świeżości, smaku i aromatu, będzie zawierał znacznie mniej witamin i składników odżywczych, a okres przydatności do spożycia będzie znacznie krótszy.

Po zakończeniu solenia słoik czosnku należy natychmiast zamknąć szczelną plastikową pokrywką. Warzywa zebrane na sucho są przechowywane przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej. Ale nie zostawiaj go pod otwartym światłem, bezpośrednim działaniem promieni słonecznych na okno. Najdłużej wytrzyma w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak lodówka czy piwnica. Czosnek ugotowany w solance powinien być tylko tam przechowywany.

3 Solenie na sucho to prosty i skuteczny sposób na zachowanie świeżości i witamin

Solenie czosnku na sucho, pozostawiając go prawie świeżym, pozwala zaoszczędzić więcej witamin, przydatnych i substancje aktywne niż podczas zbioru tego warzywa na zimę w solance lub w jakikolwiek inny sposób. To prawda, że w zależności od użytego przepisu taki solony czosnek nie zawsze może być stosowany w żywności tak, jak byśmy sobie tego życzyli. Miej to w czysta forma, na kęs, jak lubią to miłośnicy tego warzywa, będzie to możliwe tylko wtedy, gdy zostanie przygotowane z całymi główkami lub nieobranymi goździkami, a jednocześnie nie będzie zbyt mocno przesycone solą. Solony na sucho czosnek można przechowywać bez utraty smaku i właściwości nawet przez 8-9 miesięcy.

Przepisów na solenie na sucho jest tylko kilka, ponieważ ten sposób zbioru niezmiennie wiąże się z użyciem tylko 2 składników – samego czosnku i soli, i w stałej proporcji: około trzech części pierwszego powinno stanowić około jednej sekundy. Zwykle na 1 kg czosnku przyjmuje się 300-350 g soli. Różnica między przepisami polega tylko na tym, jak solone jest warzywo: główki, goździki lub siekane. Sól musi być niejodowana i najlepiej gruboziarnista.

Z reguły tak solony czosnek służy jako pachnąca przyprawa. Dodawaj do potraw, których przygotowanie wymaga obu składników – soli i tego warzywa. Może to być barszcz, sałatka, dania główne lub sosy. Ponadto konieczne jest monitorowanie stopnia zasolenia zarówno gotowanej żywności, jak i dodawanego czosnku. W przeciwnym razie jedzenie może być solone i mocno. Najbardziej nasycone są przetwory z posiekanego i posiekanego (skręconego) czosnku. Ten ostatni można bezpiecznie stosować podczas solenia boczku bez dodawania dodatkowej soli. Jeśli w naczyniu dominuje aromat świeżego czosnku, należy najpierw lekko posolić potrawę podczas gotowania, a tuż przed podaniem doprawić marynowanymi warzywami.

Marynowanie na sucho główek czosnku

Przepis na solenie całych głów. Wlej sól na dno słoików i wyrównaj cienką warstwą. Jego ilość powinna być wystarczająca, aby głowice nie stykały się ze szkłem. Układamy pierwszą warstwę czosnku, starając się pozostawić niewielką przestrzeń między nią a ściankami słoików, a także sąsiednimi główkami. Posyp solą, wypełniając luki i przykrywając trochę na wierzchu. Następnie w ten sam sposób ułóż kolejne warstwy czosnku. Ostatnie główki przy szyjce słoika należy posypać na wierzchu nieco większą ilością soli niż te umieszczone w poprzednich rzędach.

Solenie z goździkami (nieobrane i obrane). Podobny poprzedni przepis, tylko konieczne będzie pozostawienie odstępu między zębami, które trzeba będzie posypywać solą częściej niż główki. Oznacza to, że będzie więcej warstw. Ale dzieje się tak, jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, aby czosnek był dłużej przechowywany. Możesz uprościć zadanie: naprzemiennie wlewaj sól i goździki na oko, a następnie wymieszaj. Ostatnią taką porcję po wymieszaniu należy posypać solą na wierzchu i nie dotykać.

Przepis na zbiór posiekanego lub skręconego czosnku. Obrane goździki pokroić w plastry, plastry lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie mieszamy posiekany czosnek z solą, a powstałą masę mocno dociskamy, układamy w słoikach, pozostawiając trochę miejsca w okolicy szyi. Na wierzch posyp cienką warstwą soli.

Jak posolić w solance – smacznie i zdrowo

Jeśli posolisz czosnek na zimę w solance, dostaniesz pyszne przygotowanie które można jeść jako niezależne danie. Goryczka podczas przechowywania zostanie „wyprana” z warzyw i pozostanie tylko lekka przyjemna ostrość i charakterystyczny posmak. To prawda, że witaminy w takim czosnku i korzyści z niego płynące będą nieco mniejsze w porównaniu z metodą soloną na sucho. Tak, i możesz go przechowywać nie tak długo, jak ostatni. Czosnek solony w ten sposób na zimę może być również używany zamiast świeżego do przyprawiania i wzmacniania różnych potraw.

Przepis na solenie całych głów. Będziesz potrzebować:

warzywo (głowy) - w razie potrzeby;
sól niejodowana - 100 g;
woda - 1l.

Sól niejodowana do solenia całych głów

Wlej główki do odpowiedniej miski z zimną wodą. Wyjeżdżamy na trzy dni. Jednocześnie zmieniamy wodę 1-2 razy dziennie. Po wyznaczonym czasie przygotowujemy solankę w ilości niezbędnej do zasolenia przygotowanej ilości czosnku. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj do niej sól, która powinna całkowicie się rozpuścić. Powstała solanka jest filtrowana, a następnie chłodzona. Wyciągamy główki z wody, wkładamy do słoików i napełniamy schłodzoną solanką.

Lekko solony czosnek w solance z owocami zieleni. Będziesz potrzebować:

warzywo (głowy lub zęby) - w razie potrzeby;
sól niejodowana - 80 g;
świeże zioła i liście drzew owocowych - do smaku;
woda - 1 l.

Solony czosnek w solance z zieleniną owocową

Rozpuść sól we wrzącej wodzie, a następnie gotuj warzywa i liście przez 5-10 minut. Następnie usuń solankę z ognia i pozwól jej ostygnąć. Układamy czosnek w słoikach, wlewamy schłodzony roztwór i korek. Warzywa odstawiamy na 5 dni w pokoju, po czym odkładamy je do przechowalni.

Przepis z przyprawami. Będziesz potrzebować:

warzywo (głowy lub zęby) - 2 kg;
sól niejodowana - 150 g;
papryka (groszek) - 15 szt .;
liść laurowy - 3 szt .;
woda - 1,2 l.

Rozpuść sól we wrzącej wodzie, a następnie gotuj pieprz i pietruszkę przez 2-3 minuty. Usuń solankę z ognia i pozwól jej ostygnąć. Rozprowadzamy czosnek w słoikach i wlewamy schłodzony roztwór.

Jak marynować czosnek na zimę - przepisy i sposoby na zachowanie smaku i korzyści Wideo

Rozważ 2 sposoby marynowania czosnku na zimę - na sucho i w solance. Przestudiujmy wszystko możliwe przepisy marynowanie czosnku na dwa sposoby. Wideo jak solić w solance

Jak marynować czosnek na zimę? Wybór najlepszych przepisów!

Dziś w sklepie można kupić prawie wszystko, zarówno latem, jak i zimą. Z tego powodu domowe blanki nieco straciły na znaczeniu, ale może się tak wydawać tylko na pierwszy rzut oka. Tak naprawdę domowa konserwacja, przygotowana z ciepłem i miłością, to nie tylko sposób na zachowanie niektórych warzyw na zimę, ale także świetna okazja do stworzenia wyjątkowego produktu, którego nigdy nie znajdziesz w sklepie. Na przykład solony czosnek. To danie jest dość uniwersalne, ponieważ można je stosować jako dodatkowy składnik i stosować jako całkowicie niezależną przekąskę. Spróbujmy!

przepisy kulinarne

Klasyczny przepis

Przede wszystkim chcemy zaproponować Wam przepis na bardzo smaczny, lekko solony czosnek, którego możecie spróbować tydzień po ugotowaniu.

czosnek;
woda - 1 litr;
sól - 80 g;
liść chrzanu;
liście czarnej porzeczki - 3 szt.;
parasole koperkowe - 3 szt.;
czarny pieprz - 6 groszków.

Rekomendacje! Ta ilość składników jest obliczona na jeden trzylitrowy słoik. Ale wygodniej jest zbierać czosnek w litrowych lub nawet półlitrowych pojemnikach. Dlatego jeśli chcesz marynować go w mniejszych słoiczkach, to po prostu oddziel składniki w odpowiednich proporcjach.

Czosnek należy ostrożnie obrać nożem. Jeśli jest świeży, „ubrania” zostaną idealnie usunięte tylko palcami.
Przygotuj marynatę - podgrzej wodę i rozpuść w niej sól.
W wysterylizowanych słoikach włożyć liście porzeczki i chrzanu, koperkowe parasole, dodać pieprz, napełnić do góry ząbkami czosnku.
Wlej solankę i zwiń pokrywki.

solony czosnek

Miłośnikom solonego czosnku proponujemy rozważenie poniższego przepisu.

Posortuj główki czosnku, usuń korzenie i uszkodzone łuski nożem, pozostawiając tylko ciasno przylegające łuski.
Wsyp niewielką ilość soli na dno słoika, ułóż warstwę czosnku, wszystko ponownie posyp solą, powtórz rząd czosnku - w efekcie wszystkie warzywa w słoiku powinny być całkowicie pokryte solą, także te z wierzchu .
Zamknij słoik pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.

Teraz zastanówmy się, jak marynować czosnek według przepisu kuchni gruzińskiej.

20 główek czosnku;
pół szklanki cukru;
9 czarnych ziaren pieprzu;
9 groszków ziela angielskiego;
3 goździki;
pół szklanki octu winogronowego;
litr soku winogronowego;
Sól;
woda.

Susz główki świeżego czosnku w chłodnym miejscu przez dwa tygodnie.
Po określonym czasie odetnij z niego korzenie, usuń zepsutą łuskę, włóż wszystko do pojemnika, zalej zimną wodą i pozostaw na 24 godziny.
Następnie weź czosnek, usuń górną warstwę łusek i włóż do szerokiej, niskiej patelni lub innego podobnego pojemnika.
Przygotuj solankę: rozpuść 2 łyżki soli w litrze wody i podgrzej.
Zalej zawartość rondla solanką.
Pozostaw wszystko na trzy tygodnie, codziennie zmieniając solankę.
Następnie przygotuj marynatę: wlej litr wody do pojemnika, zagotuj, dodaj pół szklanki cukru i soli, włóż wszystkie przyprawy, wlej ocet.
Po 2 minutach gotowania odciąć dopływ gazu, schłodzić marynatę, przefiltrować i zalać czosnkiem.
Przykryj słoiki gazą i wstaw do lodówki na 14 dni.
Zastąp marynatę sokiem winogronowym i odstaw na tydzień.
Następnie odcedź sok i ponownie zalej marynatę, przełóż na zimno na kolejne 5 dni.

Jak widać, wszystkie przepisy na solony czosnek są dość proste w przygotowaniu, ale jednocześnie gotowe danie okazuje się całkiem smaczne. Smacznego!

Czy jesteś jedną z tych milionów kobiet, które zmagają się z nadwagą?

Czy wszystkie twoje próby odchudzania się nie powiodły? A czy myślałeś już o drastycznych środkach? To zrozumiałe, ponieważ szczupła sylwetka Jest wskaźnikiem zdrowia i powodem do dumy. Ponadto jest to przynajmniej długowieczność osoby. A fakt, że osoba, która traci „zbędne kilogramy” wygląda młodziej, jest aksjomatem, który nie wymaga dowodu. Dlatego polecamy lekturę historii kobiety, której udało się zresetować nadwaga szybko, sprawnie i bez kosztownych procedur. Przeczytaj artykuł >>

Solony czosnek - przydatne domowe przetwory na zimę

Poniższe przepisy pomogą Ci przygotować marynowany czosnek na zimę. Produkt okazuje się bardzo smaczny i można go nie tylko dodawać do różnych potraw,

Wyjątkowi koneserzy czosnku i nie tylko pikantne przepisy z nim zrozum wartość marynowanie czosnku, jego korzyści i konieczności. Oczywiście marynowany czosnek zachowuje swój smak i wszystkie swoje dobroczynne właściwości – nie sposób go przecenić. Można go dodawać do sałatek i pierwszych dań, oprócz cele zapobiegawcze zaleca się połykać w całości, a obróbka w marynacie sprawia, że ostre zęby są bardziej „miękkie” dla delikatnych żołądków.

Opcja 1. Solony czosnek.
. Czosnek - w razie potrzeby;
Solanka:
. Woda - 1 litr;
. Kamień solny - 100 gr.

Metoda gotowania:
Podobnie jak w pierwszej wersji solenia na sucho, czosnek obieramy z „górnej koszuli”, usuwamy korzenie i wierzchołki, myjemy, wkładamy do słoika, zalewamy zimną wodą przez trzy dni (podmieniamy wodę raz lub dwa razy dziennie). Przygotuj solankę (dla dużej liczby główek czosnku ilość solanki wzrasta proporcjonalnie): zagotuj wodę, dodaj sól, odcedź, ostudź. Tak przygotowane główki czosnku układamy w słoikach, zalewamy schłodzoną solanką, przykrywamy pokrywką, odstawiamy w chłodne miejsce.

Opcja 2. - Lekko solony czosnek:
. Woda - 1l;
. Sól - 80 gr .;
. Zieloni i liście drzew owocowych - do smaku.

Metoda gotowania solenie domowe:
Przygotuj solankę - z wody, ziół i liści owoców, ostudź. Włóż czosnek do butelki, zalej zimną solanką (czosnek powinien być całkowicie przykryty), przechowuj w temperaturze pokojowej przez pięć dni, a następnie odstaw w chłodne miejsce.
Smacznego!

Teraz nadszedł czas na marynowanie czosnku, gdy jest jeszcze bardzo młody. Wiele osób wie, że czosnek jako przyprawa jest po prostu niezastąpiony, ponieważ ma wspaniały specyficzny smak i aromat. Ponadto czosnek jest bardzo przydatny, ponieważ to warzywo ma właściwości przeciwgrzybicze i przeciwdrobnoustrojowe. Szkoda, że w warunkach mieszkania, bez posiadania np. piwnicy, utrzymanie czosnku przez długi czas jest prawie niemożliwe. Wyjście jest proste - musisz je zamarynować.

Jak marynować główki czosnku?

Możesz posolić czosnek na różne sposoby, jest kilka sposobów, z których każdy zasługuje na twoją uwagę. Co zaskakujące, solenie pozwala czosnkowi nie tylko nie psuć się, ale także zachować wszystkie swoje korzystne właściwości przez osiem miesięcy. To nie może nie ucieszyć tych, którzy monitorują swoje zdrowie i odporność, a także tych, którym nie są obojętne pikantne, apetyczne dania z dodatkiem czosnku.

Do marynowania całych główek czosnku potrzebne będą:

około 300 gramów soli;
1 kilogram ząbków czosnku.

Jeśli zdecydujesz się skorzystać z tej metody, pamiętaj, że główki czosnku nie są nią czyszczone. Wystarczy tylko usunąć nożem wszystkie korzenie i nadmiar uszkodzonych łusek.

Przygotuj wcześniej słoik o odpowiedniej wielkości, jego objętość będzie zależeć od ilości czosnku, który chcesz ugotować.

W rezultacie okazuje się, że wszystkie główki czosnku są całkowicie posolone, a ostatnia warstwa czosnku powinna być całkowicie przykryta. Gdy wszystko będzie gotowe, wystarczy zamknąć słoik szczelną pokrywką.

Marynowane kawałki czosnku

Do marynowania plasterków czosnku potrzebne będą:

100 gramów obranego czosnku, pokrojonego w plasterki lub kostki;
30 gramów soli.

Aby skorzystać z tej metody solenia, musisz obrać czosnek, czyli rozłożyć go na pojedyncze ząbki. Obrane ząbki czosnku należy pokroić w plastry.

Następnie pozostaje tylko zamknąć słoiki pokrywkami i wysłać je do przechowywania w lodówce.

Solone plastry czosnku są dobre zarówno do sałatek, jak i do przyrządzania zup i drugich dań.

Czosnek w solance

Do przygotowania czosnku w solance potrzebne będą:

główki czosnku;
100 gramów soli na 1 litr wody.

Nie trzeba rozbierać czosnku na ząbki, należy pozostawić główki w całości. Jednak przed soleniem należy usunąć wszystkie korzenie, uszkodzone łuski i liście, a następnie dokładnie opłukać czosnek pod bieżącą wodą, upewniając się, że na główkach nie pozostała ziemia i kurz. Następnie włóż czosnek do dużych, najlepiej trzylitrowych słoików i napełnij zimną wodą.

Słoik czosnku zamoczony w solance należy wysterylizować poprzez zagotowanie w garnku z wodą.

Przygotuj solankę z wody i soli, zagotuj płyn i ostudź, a następnie zalej solanką czosnek. Teraz wystarczy zwinąć słoiki specjalnymi pokrywkami i wysłać je do przechowywania.

Jak marynować czosnek po królewsku

Marynowany czosnek „Królewski” - przepis na gotowanie kuchni gruzińskiej, ten przepis na marynowany czosnek wymaga uwagi i czasu, ale warto.

Składniki na marynowany czosnek carski:

Czosnek - 15-20 głów;
Cukier - 0,5 szklanki;
Pieprz czarny - 8-10 groszków;
Ziele angielskie - 8-10 groszków;
Goździk - 2-3 pąki;
Ocet winogronowy - 0,5 szklanki;
Sok winogronowy - 1 l;
Woda;
Sól.

Przepis na marynowany czosnek „Królewski”

Aby przygotować przepis na kuchnię gruzińską, marynowany czosnek „Królewski”, świeży czosnek, nie dzieląc się na goździki, susz w chłodnym ciemnym miejscu przez 2 tygodnie. Po wyschnięciu odetnij rozetę korzeniową z główki czosnku nie uszkadzając goździków. Włóż czosnek do rondla lub słoika i zalej zimną wodą na dzień. Po wyjęciu zdjąć wierzchnią warstwę łuski, wypłukać i szczelnie umieścić w dużym, niskim pojemniku.

Od 1 litra wody i 2 łyżki. sól, przygotuj solankę i zalej ją czosnkiem. Codziennie przez trzy tygodnie zmieniaj solankę. Po trzech tygodniach zagotować 1 litr wody, dodać cukier i taką samą ilość soli, wszystkie przyprawy i ocet. Gotuj marynatę przez 1-2 minuty, ostudź i odcedź. Zalej czosnek przygotowaną marynatą, przykryj gazą i wstaw do lodówki na 2 tygodnie.

Po dwóch tygodniach odcedź marynatę i przez tydzień po królewsku polaj czosnek sokiem winogronowym, następnie odcedź sok, a czosnek ponownie zalej marynatą. Trzymaj czosnek w lodówce przez kolejne 5 dni, a następnie podawaj.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł