Solanka z kapusty na zimę: przepis. Przepisy na solankę z kapusty z warzywami w słoikach na zimę

Solanka z kapusty na zimę to smaczny i satysfakcjonujący preparat warzywny, który długo gotuje się na wolnym ogniu z innymi warzywami, przyprawami i koncentratem pomidorowym. Najczęściej stosowanymi dodatkowymi składnikami są fasola, grzyby, fasola, bakłażany i ogórki. Podstawą mieszanki - kapusty - lepiej jest używać późnych odmian durum, ponieważ... przetwory z niego wykonane są przechowywane znacznie dłużej niż miękkie odmiany letnie.

Solanka podawana jest zarówno na zimno, jak i na ciepło. Można go także dodać do wypieków, doprawić pierwsze danie lub dodać do ziemniaków. Obrabiany przedmiot jest dobrze przechowywany przez długi czas, dzięki czemu można go przygotować w wystarczających ilościach. Aby móc cieszyć się jej bogatym, warzywnym smakiem przez całą zimę.

Prosty przepis na solankę z kapusty z „dobrocią lizania palców”, która wymaga minimum składników i prostego przygotowania.

Składniki:

0,4 kg dowolnych grzybów;
1 kg kapusty;
350 g marchewki;
350 g cebuli;
170 ml oleju roślinnego;
170 ml sosu pomidorowego;
2 łyżki stołowe. ocet stołowy;
2 łyżki stołowe. sól kuchenna;
2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
8 groszków ziela angielskiego;
6 drzew laurowych.

Aby przygotować, weź widelec kapusty, obierz ją z górnych wiotkich liści i posiekaj.

Rada! Późne odmiany często stają się gorzkie, aby tego uniknąć, posiekane warzywa należy zalać wrzącą wodą przez 20 minut.

Obierz marchewki i cebulę. Trzy marchewki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Przysmaż przygotowane warzywa korzeniowe na patelni, podgrzewając tam olej roślinny. Gdy warzywa zmiękną, przełóż je do rondla wraz z kapustą i gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut. Aby warzywa się nie przypaliły, należy je od czasu do czasu przemieszać.

W międzyczasie ugotuj grzyby. W razie potrzeby odśwież wycięcie łodygi, oczyść ją, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki. Grzyby włożyć do rondla z zimną osoloną wodą (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i podgrzać zawartość do 100 stopni. Od momentu zagotowania zawartości patelni do momentu, aż zawartość będzie gotowa, powinna gotować się przez 5 do 20 minut.

Rada! Grzyby uważa się za gotowe, gdy opadną na dno patelni.

Umieść grzyby na durszlaku w rondlu wraz z cukrem granulowanym i solą kuchenną. Gotować 10 minut, dodać sos pomidorowy, wszystko wymieszać i dusić mieszankę przez kolejne 10 minut. Pozostaje tylko dodać ocet, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Następnie zaczynamy rozprowadzać gorącą masę do sterylnych słoików. Pojemniki napełniamy szczelnie, aby pozostało mniej powietrza. Zwiń, odwróć, zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Solanka z kapusty w słoikach - prosty przepis

Czy postawiłeś sobie za cel przygotowanie szybkiej i smacznej przekąski na zimę w słoikach? W takim razie zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę na ten prosty przepis na solankę z kapusty.

Przeczytaj także: Sałatka Kuban na zimę – 5 przepisów

Składniki:

1 kg marchewek;
4 kg kapusty;
2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
0,5 łyżki. olej roślinny (bezzapachowy);
1 kg pomidorów;
5 łyżek sól kuchenna.

Dokładnie opłucz marchewki i widelce. Główkę kapusty siekamy ostrym nożem lub specjalną szatkownicą i trzema marchewkami. Warzywa wymieszać, lekko posolić, włożyć do rondla z olejem roślinnym i dusić na umiarkowanym ogniu przez około 25 minut.

Dojrzałe pomidory umyj, odetnij łodygi, owoce pokrój w małe plasterki. Do mieszanki dodać pomidory, wymieszać, dusić przez 5 minut.

Pozostaje tylko wlać mieszaninę do przygotowanego szklanego pojemnika, zamknąć i ostudzić pod ciepłym kocem. Zaleca się przechowywanie obrabianego przedmiotu w piwnicy lub piwnicy, ponieważ... Nie zawiera octu.

Przepis z grzybami miodowymi

Uniwersalny preparat z grzybami miodowymi doskonale nadaje się do różnych dań oraz jako osobna przystawka. Solanka okazuje się pożywna i smaczna.

Składniki:

1 kg świeżej kapusty;
0,5 kg cebuli;
0,5 kg grzybów miodowych (gotowanych);
500 g marchewki;
200 ml sosu pomidorowego;
200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
1 łyżka. woda;
2 łyżki stołowe. ocet stołowy;
1 liść laurowy;
3-4 ziarna czarnego pieprzu;
sól dla smaku.

Proces rozpoczynamy od wyczyszczenia wszystkich składników roślinnych z listy. Trzy średnie marchewki. Posiekaj kapustę, a następnie rozgnieć ją rękami, aż puści sok. Główki cebuli pokroić w średniej wielkości kostkę.

Smaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, aż warzywa staną się miękkie, a cebula lekko przezroczysta. Po umieszczeniu narybku w innym pojemniku na tej samej patelni lekko podsmaż gotowane grzyby miodowe.

W dużym rondlu wymieszaj kapustę ze smażonymi grzybami. Do masy warzywnej dodać wodę, dodać przyprawy, sos, pozostały olej roślinny i ocet stołowy. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około 50 minut.

Rada! Aby przedmiot nie przyklejał się do dna, lepiej jest używać grubościennych naczyń i często mieszać mieszaninę.

Do prawie gotowego dania dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe. Rozłóż mieszaninę do gotowanych na parze pojemników i zabezpiecz żelaznymi pokrywkami. Ostudzić, odwracając do góry nogami i przykrywając grubą ściereczką.

Solanka z borowikami

Przygotowanie wychodzi pikantne i satysfakcjonujące.

Składniki:

po 0,5 kg kapusty i słodkiej papryki;
0,5 kg cebuli, grzybów i marchwi;
150 g koncentratu pomidorowego;
3 duże pomidory;
1 łyżka. oleje bezwonne;
0,5 łyżki. ocet stołowy;
0,5 łyżki. woda;
3 pąki goździków i ziaren czarnego pieprzu;
2 liście laurowe;
mielony imbir, chili i sól do smaku.

Jeśli w przepisie zastosowano grzyby leśne, należy je najpierw ugotować w wodzie z dodatkiem soli. Aby miały przyjemny smak i aromat, można dodać imbir, goździki i liście laurowe.

Rada! Grzyb kupionych w sklepie (pieczarki lub boczniaki) nie trzeba gotować, wystarczy je umyć i posiekać.

Obierz i opłucz warzywa. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę na półpierścienie. Marchewkę włożyć do miski z rozgrzanym olejem i dusić na umiarkowanym ogniu, aż będzie zauważalnie miękka. Następnie dodać półpierścienie cebuli, wymieszać i chwilę dusić wszystko razem.

Przeczytaj także: Pasta pomidorowa na zimę – 6 przepisów

Do podsmażenia dodać pieczarki, paski papryki, kostki pomidora i przyprawy. Pastę rozcieńczamy pół szklanki wody pitnej i wlewamy na patelnię. Gotuj mieszankę na małym ogniu przez około półtorej godziny. Na 10 minut przed zakończeniem procesu dodaj ocet.

Mieszankę przełożyć do szklanych pojemników, zakręcić i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Gotowanie z pomidorami bez sterylizacji

Solanka kapuściana z pomidorami niewiele różni się od świeżo przygotowanej solanki z kiszonej kapusty lub świeżej kapusty. Jeśli nie masz czasu, możesz szybko odkorkować słoiczek z tym smakołykiem, zwłaszcza że przygotowywany jest bez sterylizacji.

Składniki:

2 kg grzybów leśnych (świeżych);
2 kg świeżych pomidorów;
500 g marchewki;
2 kg białej kapusty;
500 g cebuli;
0,5 łyżki. ocet stołowy;
2-3 liście laurowe;
kilka ziaren czarnego pieprzu;
trochę oleju roślinnego;
sól dla smaku.

Pieczarki opłukać, oczyścić, pokroić w plasterki. Umyj pomidory, oparz je i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Następnie obierz owoce i pokrój je na małe kawałki.

Rada! Miękkie przejrzałe pomidory można po prostu zmiksować w blenderze.

Po uwolnieniu kapusty z górnych liści posiekaj ją i zmiel solą. Obierz marchewki i zetrzyj je. Obraną cebulę pokroić w kostkę lub cienkie półpierścienie.

Postaw kocioł na palniku i wlej odrobinę oleju roślinnego. Gdy wszystko się podgrzeje, dodaj i lekko podsmaż marchewkę i cebulę. Następnie dodaj wszystkie pozostałe warzywa i przyprawy. Można dodać dowolne przyprawy (kolendra, chmiel suneli i inne).

Gotuj produkt pod pokrywką przez 40 minut. Aby nic się nie przypaliło, od czasu do czasu mieszaj masę łyżką. Na samym końcu dodać cukier granulowany, sól i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do słoików i natychmiast zwiń pokrywki zaparzoną wrzącą wodą.

Solanka kapuściana z koncentratem pomidorowym i ogórkiem

Solanka z kapusty z koncentratem pomidorowym ma wysoki smak. Szczególnie dobrze sprawdza się jako przystawka do gorących napojów.

Składniki:

2 kg świeżej kapusty;
5 łyżek koncentrat pomidorowy;
2 kg świeżych ogórków;
1 kg marchewek;
2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
1,5 kg cebuli;
1 łyżka. olej roślinny;
2 łyżki stołowe. sól kamienna;
2 strąki chili;
3-4 szt. liście laurowe;
250 g octu stołowego;
7-8 groszku ziela angielskiego.

Ogórki umyj, odetnij brzegi, pokrój w koła. Marchewkę obieramy i ścieramy ją z długim makaronem na koreańskiej tarce. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w półpierścienie. Kapustę pokroić w średniej grubości paski.

Wszystkie warzywa umieść w misce. Dokładnie wymieszaj i przenieś do dużego pojemnika do gotowania na kuchence. Dodać przyprawy, przyprawy, pastę, gotować na wolnym ogniu przez 50 minut. Na 10 minut przed zakończeniem zalewamy octem, czekamy aż się zagotuje i odstawiamy.

Niezwłocznie rozłóż mieszankę do pojemników, zamknij i ostudź pod ciepłą ściereczką. Przechowywać w chłodnym miejscu bez dostępu światła.

Standardowe konserwy, przygotowywane według wszystkich rosyjskich tradycji, obejmują kapustę i grzyby i od wielu lat nie tracą na popularności. Aby przygotować hodgepodge, nie trzeba poświęcać dużo czasu.

Klasyczny: przepis na solankę konserwową z kapustą i grzybami

Składniki:

kilogram dowolnej odmiany grzybów (świeżych);
dwa kilogramy białej kapusty;
sto mililitrów koncentratu pomidorowego;
sto gramów cebuli;
fasetowane szkło oleju słonecznikowego;
dwie duże łyżki octu 9%;
cztery ziarna pieprzu;
dwa goździki;
półtorej dużej łyżki grubej soli;
dwie łyżki cukru.

Teraz połączmy poprawnie te komponenty:

Kapustę białą myjemy pod wodą.
Teraz widelce należy dokładnie wysuszyć. Aby zrobić to szybciej, możesz wziąć papierowy ręcznik i dokładnie wytrzeć główkę kapusty. Kapusta szybko wyschnie.
Posiekaj drobno.
Umieść całą posiekaną kapustę na dużej emaliowanej patelni, dodaj olej słonecznikowy i ocet. Jeśli nie masz pod ręką octu, możesz użyć esencji po obliczeniu wymaganej proporcji.
Postaw pojemnik na umiarkowanym ogniu i dodaj niewielką ilość wody.
Dusić w ten sposób kapustę przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
Po upływie wymaganego czasu do naparu można dodać koncentrat pomidorowy i wszystkie pozostałe składniki.
Dusić jeszcze przez kwadrans.
Grzyby oczyścić i dokładnie opłukać. Włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj przez dziesięć do piętnastu minut. Jeżeli podczas gotowania na powierzchni wody pojawi się piana, należy ją usunąć.
Przygotowane grzyby należy odsączyć z wody.
Wyjmij cebulę z „okrycia” i drobno posiekaj.
Cebulę i grzyby wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię. Smaż na średnim ogniu przez kwadrans.
Dodaj mieszaninę cebuli i grzybów do kapusty i gotuj na małym ogniu przez pięć do dziesięciu minut.
Przygotowaną mieszankę włóż do przygotowanego pojemnika. Przykryj pokrywką.
Umieścić do sterylizacji w dużym pojemniku na dwadzieścia minut.
Możesz to zwinąć.

Przechowywać preparaty do całkowitego wystygnięcia na pokrywkach owiniętych kocem. Następnie możesz pozostawić je w temperaturze pokojowej, nie psując ich.

Solanka w puszkach z warzywami na zimę

Dzięki temu przepisowi Twoja wyobraźnia może szaleć. Warzywa można dodawać lub wykluczać w zależności od własnego gustu. W mieszance nie będą zbędne marchewki czy pomidory. Potrafią dodać potrawie pikanterii.

Apetyczne preparaty na zimę: sprawdzone przepisy na pomidory w puszkach na połówki

Więc:

borowiki, borowiki lub borowiki - do wyboru półtora kilograma;
kilogram białej kapusty;
kilogram cebuli;
kilogram czerwonych pomidorów;
pół szklanki octu 6%;
pół szklanki oleju słonecznikowego;
trzy duże łyżki grubej soli;
dwie łyżki cukru;
kilka małych łyżek mielonego czarnego pieprzu.

Zanim zaczniesz gotować, musisz umyć i osuszyć warzywa.

Etapy gotowania:

Od razu przystępujemy do siekania produktów.
Wybrane grzyby pokroić w paski, cebulę pokroić w półpierścienie, pomidora pokroić w krążki (starać się, aby były jak najcieńsze), a marchewkę w drobną kostkę.
Kapusta jest rozdrobniona.
Wymieszaj kapustę z solą i zmiel tak dokładnie, jak to możliwe.
Przenieś tę mieszaninę do dużej emaliowanej patelni, dodaj olej słonecznikowy i gotuj na umiarkowanym ogniu przez co najmniej czterdzieści minut. Nie zapomnij zamieszać od czasu do czasu.
Czas minął - dodaj grubą sól, pieprz, cukier, zalej octem. Gotuj przez kolejne pół godziny.
Gdy jest jeszcze gorąca, przełóż mieszankę do słoików i zwiń.
Przykryj puszkową mieszankę, wcześniej umieszczoną na pokrywkach, kocem, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na mieszankę na zimę w stylu orientalnym

Taka mieszanka obejmuje nie tylko przyprawy, konieczne jest także dodanie przypraw i przypraw nieodłącznie związanych z potrawami orientalnymi. Grzyby można dodać według własnego gustu.

Na dziesięć półlitrowych słoików przygotuj wcześniej:

dwa kilogramy ulubionych grzybów (najlepiej je najpierw ugotować);
jedna główka kapusty;
kilogram marchwi;
ta sama liczba dojrzałych pomidorów;
pół kilograma cebuli;
trzysta mililitrów oleju roślinnego;
różne przyprawy według własnego gustu;
Do smaku użyj także soli i koperku z natką pietruszki.

Konserwowanie cukinii z ketchupem chili

Teraz wykonujemy następujące kroki:

Pieczarki pokroić w plasterki.
Pomidory pokroić w małe plasterki.
Obierz cebulę i marchewkę i posiekaj je.
Smażyć je na złoty kolor na patelni i umieścić w „głównym” emaliowanym pojemniku.
Umieść w nim posiekaną kapustę, pomidory, dodaj olej roślinny.
Gotować na małym ogniu maksymalnie pół godziny.
Po upływie określonego czasu do pojemnika dodaje się gotowane i posiekane grzyby.
Teraz musisz gotować mieszankę na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana: okresowo pobieraj próbkę.
Na samym końcu, po wyłączeniu ognia, wmieszać pozostałe przyprawy i drobno posiekane zioła.
Ułożyć w przygotowanych wcześniej słoikach i zwinąć.

Słoiki należy przechowywać owinięte w koc, aż do całkowitego ostygnięcia.

Solanka na zimę z papryką

Sądząc po nazwie, jak można się domyślić, będziesz musiał dodać „słodką” paprykę.

Ale poza tym musisz przygotować się z wyprzedzeniem:

kilogram borowików;
pół kilograma białej kapusty;
dwa kilogramy dojrzałych pomidorów;
półtora kilograma cebuli;
ta sama ilość marchewek;
„słodka” papryka – pół kilo;
jeden strąk „światła”;
trzy duże łyżki grubej soli;
niewielka ilość przypraw;
dwie łyżki octu, 6% lub 9%.

Proces gotowania:

Pomidory są myte, suszone i traktowane wrzącą wodą. Jest to konieczne, aby łatwo usunąć skórkę.
Miąższ pomidorowy należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Jeśli nie masz możliwości użycia pomidorów, możesz zastąpić je koncentratem pomidorowym. Weź trzysta gramów.
Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na grubej tarce.
Drobno posiekaj kapustę.
To samo zrób z cebulą, słodką i gorzką papryką.
Połącz wszystkie pokruszone składniki w jednym dużym pojemniku. Przykryj szczelnie pokrywką i pozwól im parzyć przez godzinę. Od czasu do czasu mieszaj.
Na piętnaście minut przed upływem czasu dodaj trzy lub cztery liście laurowe, sól do smaku i małą łyżkę ziaren pieprzu.
Ocet wlewa się na sam koniec, kiedy mieszanka jest już całkowicie gotowa i zdjęta z ognia.
Naczynie ponownie dokładnie wymieszaj i przełóż do przygotowanych, czystych słoików. Możesz to zwinąć.

Krok 1: sterylizuj słoiki z pokrywkami.

Aby zapobiec eksplozji słoików z mieszanką, należy je wysterylizować. Najpierw wlej zwykłą zimną wodę do średniego rondla i postaw na dużym ogniu. Podczas gdy płyn się nagrzewa, płuczemy pojemniki z pokrywkami pod bieżącą wodą. W tym celu użyjemy specjalnego detergentu i gąbki kuchennej. Następnie umieść szklane pojemniki do góry nogami na czystym ręczniku i pozostaw je na chwilę w spokoju.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i ostrożnie włóż do garnka kilka puszek, tak aby w trakcie procesu nie zderzyły się ze sobą. Aby to zrobić, możesz umieścić między nimi zwinięty ręcznik. Dodajemy również pokrywki i sterylizujemy wszystko w środku 10–15 minut.
Po upływie wyznaczonego czasu wyjmujemy pojemnik za pomocą szczypiec kuchennych i kładziemy go do góry nogami na ręczniku. Umieszczamy czapki w pobliżu i zostawiamy wszystko na chwilę.

Krok 2: przygotuj kapustę.

Czystymi rękami oderwij z kapusty szorstkie liście i opłucz główkę kapusty pod bieżącą wodą. Teraz połóż element na desce do krojenia i za pomocą noża pokrój go w cienkie paski. Do głębokiej miski włóż drobno posiekaną kapustę.

Krok 3: przygotuj marchewki.

Za pomocą noża obierz marchewki i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie posiekaj składnik na desce do krojenia za pomocą grubej tarki i wlej do średniej miski.

Krok 4: Przygotuj cebulę.

Za pomocą noża obierz cebulę i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Następnie połóż element na desce do krojenia i pokrój w cienkie półpierścienie. Posiekaną cebulę włóż do wolnej średniej miski i odstaw na chwilę.

Krok 5: przygotuj pomidory.

Wlej zimną wodę do czystego, średniego rondla i postaw na dużym ogniu. Uwaga: Aby płyn zagotował się szybciej, przykryj pojemnik pokrywką. Zaraz po tym wyłącz palnik i ostrożnie włóż pomidory na patelnię, którą wcześniej opłucz pod bieżącą wodą. Zblanszuj komponent 4–5 minut. Następnie wyjmujemy go łyżką cedzakową i kładziemy na desce do krojenia.

Gdy warzywa się rozgrzeją, usuń ich skórkę, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Ważny: Nie zapomnij usunąć łodygi z każdego pomidora. Drobno posiekany składnik przełożyć do czystej średniej miski i odstawić na chwilę.

Krok 6: przygotuj solankę z kapusty na zimę.

Wszystkie warzywa umieszczamy w dużym rondlu z grubym dnem, zasypujemy solą i cukrem. Wlać olej roślinny i dokładnie wymieszać wszystko drewnianą szpatułką. Następnie postaw pojemnik na małym ogniu i poczekaj, aż masa warzywna zacznie się gotować. Zaraz po tym wykrywamy 2 godziny i niech mieszanka dobrze się udusi. Ważny: Od czasu do czasu nie zapomnij wymieszać składników dostępnym sprzętem, aby nie przypaliły się na dnie patelni. Po upływie wyznaczonego czasu do mieszanki dodaj liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i ocet stołowy. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj i wyłącz palnik.

Gorącą mieszankę warzywną przełóż łyżką stołową do wysterylizowanych słoików, przykryj metalowymi pokrywkami i szczelnie zamknij otwieraczem do puszek. To wszystko, mieszanka jest prawie gotowa! Teraz stawiamy słoiki do góry nogami w jakimś odosobnionym miejscu, owijamy je w ciepły koc i pozostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej na co najmniej jeden dzień. Następnie chowamy kapustę w specjalnie przeznaczonej do tego szafce i czekamy na nadejście zimy.

Krok 7: podawaj kapustę solankę na zimę.

Kiedy przychodzi czas na ocenę Twoich wysiłków, wyjmujemy ze spiżarni słoik mieszanki, otwieramy go otwieraczem do puszek, a zawartość wsypujemy do specjalnej głębokiej miski. Danie podajemy na stół obiadowy z dowolną gotowaną kaszą, ziemniakami zasmażanymi i kromkami chleba.
Ciesz się posiłkiem!

Do przygotowania słoików można użyć kuchenki mikrofalowej, piekarnika, a także wysterylizować pojemnik na parze;

Ponieważ do przygotowania hodgepodge używamy dużej ilości warzyw, proces przygotowania składników można przyspieszyć za pomocą robota kuchennego lub blendera;

Zamiast zwykłej cebuli można wziąć cebulę białą lub krymską. Wtedy nasza mieszanka będzie trochę słodsza.

Już przeczytałeś: 9065 razy

Rozpoczął się sezon przygotowawczy do zimy. Jeśli szukacie przepisów na ciekawe przetwory warzywne na zimę, polecam zamknąć kilka słoików solanki z bakłażana lub papryki. Jak przygotować hodgepodge na zimę obejrzyj i przeczytaj dalej.

Zimowe przygotowania: mieszanka / Przepisy ze zdjęciami

Solanka na zimę to preparat warzywny lub domowa konfitura. Konserwę tę przyrządza się na bazie warzyw, najczęściej kapusty, z dodatkiem pomidorów, papryki, bakłażanów, fasoli, a czasem i grzybów. Preparat ten służy do przygotowania pysznego pierwszego dania – solanki.

Przepis Solanka z fasolą i bakłażanami

Składniki:

3 kg kapusty
1 kg bakłażana
0,5 kg fasoli
1 kg cebuli
1kg marchewki
0,5 l sosu pomidorowego lub soku
300 ml oleju roślinnego
100 ml octu 6%
5-7 szt. ziarna czarnego pieprzu
1-2,5 łyżki. l. sól dla smaku)

Metoda gotowania:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski.

2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

3. Fasolę namoczyć przez noc, następnie gotować do połowy ugotowanej.

4. Pokrój cebulę na półpierścienie.

5. Umyj, obierz i pokrój bakłażany w kostkę.

6. Wlej olej roślinny na patelnię.

7. Umieść wszystkie przygotowane warzywa w rondlu.

8. Postaw patelnię na ogniu i gotuj warzywa przez kilka minut, smażąc i mieszając.

9. Na patelnię wlać sos pomidorowy.

10. Dodać fasolę wraz z wodą, w której się gotowała. Warzywa zagotuj, zmniejsz ogień i dodaj sól do smaku.

11. Mieszankę dusić około 45 minut, następnie doprawić pieprzem.

12. Przy niskim wrzeniu i ciągłym mieszaniu gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Zdejmij hodgepodge z ognia i dopraw octem.

13. Sterylizuj słoiki.

14. Napełnij słoiki mieszanką. Zamknij słoiki pokrywkami, odwróć je do góry nogami i zawiń w koc, aż całkowicie ostygną.

15. Przechowuj solankę w chłodnym miejscu.

Solanka z bakłażanem i fasolą nadaje się do przygotowania solanki, barszczu i innych zup.

Drugi przepis na hodgepodge na zimę to hodgepodge z papryką. Ta mieszanka okazuje się bardzo aromatyczna i soczysta. Idealne jako baza do przygotowania zup lub jako przekąska.

Przepis na Solanka z papryką na zimę

Składniki:

1,5 kg kapusty
0,5kg marchewki
1 kg papryki
0,5 kg cebuli
200 ml oleju roślinnego
1 łyżka. l. Sahara
2 łyżki stołowe. l. sól
3 łyżki l. ocet stołowy 9%
Liść laurowy
5 sztuk. groszek ziele angielskie
100 ml wody
100 ml koncentratu pomidorowego

Metoda gotowania:

Kapustę i marchewkę pokroić w paski.
Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w kostkę.
W rondlu podgrzej połowę oleju roślinnego.
Na oleju podsmaż kapustę i marchewkę.
Cebulę pokroić w półpierścienie i dusić na pozostałym oleju roślinnym.
Połącz kapustę z cebulą, dodaj paprykę.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz octu.
Gotuj mieszaninę przez około 45 minut, często mieszając.
Następnie wlać ocet i doprowadzić mieszankę do wrzenia.
Wysterylizuj słoiki i napełnij je mieszanką.
Zwiń sterylnymi pokrywkami.
Schłodzić hodgepodge w temperaturze pokojowej.
Przechowywać w chłodnym miejscu lub lodówce.

Przepis wideo Mieszanka warzywna z kapustą na zimę

Miłego gotowania i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.

Jeśli latem przygotowujesz wiele różnych pysznych przetworów, to jesienią i zimą możesz szybko przygotować pożywny lunch lub kolację dla całej rodziny. Jedną z najlepszych opcji jest mieszanka na zimę w słoikach, przepisy są proste, a wyniki doskonałe.

Solanka z kapusty na zimę, jak kupiona w sklepie

Obecnie sklepy oferują klientom szeroki wybór różnych produktów w puszkach. Niestety, nie zawsze udaje się trafić na miszmasz, zwłaszcza w małych miasteczkach. Mieszanka gęsta w słoikach to bardzo wygodny produkt, można z niej przygotować wiele pysznych, pożywnych dań. A jeśli nie będziesz miał szczęścia, aby go znaleźć, możesz sam przygotować go na zimę, solanka z kapusty okaże się taka sama jak kupiona w sklepie, a nawet lepsza.

Aby przygotować hodgepodge, weź następujące składniki:

2 kg świeżej lub kiszonej kapusty;
5 sztuk dużych ogórków kiszonych;
1 kg marchewek;
0,5 kg cebuli;
2 kg grzybów;
0,5 litra oleju roślinnego (najlepiej słonecznikowego);
1 szklanka sosu pomidorowego (można zrobić samemu z koncentratu pomidorowego bez skrobi i konserwantów);
0,5 szklanki 9% octu;
1 szklanka cukru;
2 garści soli;
1 łyżka. łyżka zmielonego czarnego pieprzu;
5 sztuk. liść laurowy.

Przygotowanie:

Ze świeżej kapusty usuń wierzchnie miękkie liście, opłucz główkę kapusty i pokrój w cienkie paski. Jeśli weźmiesz kapustę kiszoną, musisz najpierw przepłukać ją trochę w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar kwasu. Umieścić na durszlaku i dobrze odcisnąć, aby spuścić płyn.
Grzyby (dowolne, ale najlepiej dzikie), umyj, obierz, gotuj w osolonej wodzie około 15 minut, odcedź wodę, poczekaj, aż trochę ostygną i pokrój w cienkie plasterki do osobnej miski.
Marchewkę obierz, zetrzyj lub pokrój w cienkie plasterki.
Obierz cebulę, pokrój w kostkę lub cienkie półpierścienie.
Ogórki kiszone zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę.
Do kotła lub patelni o grubym dnie wlać olej słonecznikowy. Szczególnie smaczna i aromatyczna będzie mieszanka na bazie domowego nierafinowanego oleju.
Jeśli posiadasz kapustę kiszoną, najpierw smaż ją na niewielkiej ilości oleju przez około 20 minut, a dopiero potem dolej oliwę i dodaj pozostałe składniki. Jeśli kapusta jest świeża, wlej do kotła całe 0,5 litra oleju, lekko podgrzej, dodaj sos pomidorowy i dobrze wymieszaj.
Dodać ocet, cukier, sól, mielony pieprz i liść laurowy.
Teraz dodaj świeżą kapustę, gotowane grzyby, marchew, cebulę, ogórki i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Czas duszenia zależy od kapusty - jeśli jest późno i bardzo twarda, trzeba będzie gotować na wolnym ogniu przez około półtorej godziny, dodając wodę i od czasu do czasu mieszając.
Przygotuj czyste słoiki, wysterylizuj je lub w podwójnym bojlerze. Oparz pokrywki wrzącą wodą.
Wypróbuj przygotowaną mieszankę, dodaj przyprawy, w razie potrzeby wymieszaj.
Teraz jeszcze gorący preparat przełóż do słoików i zwiń pokrywki.
Odwróć go, zawiń w ciepły koc i odstaw na kilka godzin, aż ostygnie.

Teraz możesz łatwo ugotować pikantną mieszankę na bazie dowolnego bulionu mięsnego. Jest przygotowany w ten sposób:

Obrane i posiekane ziemniaki ugotuj w bulionie.
Dodajemy zawartość słoika i doprowadzamy do wrzenia.
Dodać sól i pieprz do smaku, trochę cukru, liść laurowy.

Gotową hodgepodge możesz także podać jako dodatek do dania głównego lub jako sałatkę lub przystawkę.

Solanka warzywna w półlitrowych słoikach

W okresie obfitości różnorodnych warzyw tak wygodnie i łatwo jest zaopatrzyć się w witaminową mieszankę na zimę. Sprawdzi się nie raz w zimie, sprawdzi się zarówno jako baza do zup, jak i gulaszu warzywnego, sałatki czy samodzielna przekąska. Według klasycznego przepisu, mieszankę warzywną z kapustą na zimę w słoikach przygotowuje się przez około dwie godziny z przygotowaniem wszystkich składników, a kilka słoików aromatycznego preparatu wkrótce uzupełni Twoje zapasy.

Do mieszanki warzywnej z kapustą należy wziąć:

1,5 kg dojrzałych pomidorów;
1,5 kg białej kapusty (świeżej);
1 kg cebuli;
1 kg marchewek;
700 g świeżych ogórków;
700 g papryki;
1 szklanka cukru;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
0,5 szklanki octu (9%);
0,5 szklanki oleju roślinnego (rafinowanego);
Ziarna czarnego pieprzu (do smaku);
Kilka liści laurowych;
Mieszanka przyprawowa (do smaku).

Sekwencja gotowania:

Najpierw opłucz wszystkie warzywa pod zimną bieżącą wodą, następnie osusz i obierz.
Kapustę białą pokroić w cienkie paski.
Wypestkowane strąki papryki przekrój na pół i pokrój w poprzek na półpierścienie lub wzdłuż na długie paski.
Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w paski.
Świeże zielone ogórki pokroić w drobną kostkę.
Główki cebuli przekrój na pół, pokrój w kostkę lub półpierścienie.
Dojrzałe pomidory pokroić na kawałki wielkości, jaką zazwyczaj lubisz w hodgepodge.
Teraz weź pojemnik odpowiedni do duszenia i umieść tam przygotowane warzywa.
Wlać olej słonecznikowy, wymieszać, dodać przyprawy, przyprawy i sól. Warzywa puszczą sok, od razu rozpuszczą w nim cukier, dobrze mieszając, aby podczas duszenia nie osiadł na dnie. Wtedy cukier nie przypali się i nie zepsuje smaku potrawy.
Miskę z warzywami postaw na średnim ogniu i stopniowo doprowadzaj do wrzenia. Następnie lekko zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, przez godzinę. Uważaj, aby nie spalić warzyw.
Około 10 minut przed gotowością wlej do mieszanki pół szklanki octu i dobrze wymieszaj.
Sterylizuj słoiki, włóż do nich przygotowaną mieszankę warzywną po szyję. Najwygodniej jest brać słoiki o pojemności 0,5 litra.
Zwiń wysterylizowane pokrywki za pomocą klucza.
Poczekaj, aż przedmiot lekko ostygnie, następnie odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w gruby koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wegetarianom szczególnie spodoba się ten preparat. Teraz o każdej porze roku z łatwością przygotujesz szybką zupę – wystarczy zagotować ziemniaki w wodzie, a następnie dodać słoik mieszanki warzywnej, zagotować, doprawić do smaku, posypać ziołami i danie gotowe .

Możesz też po prostu wrzucić zawartość słoiczka do miski, wymieszać z posiekanymi świeżymi ziołami, doprawić nierafinowanym aromatycznym olejem, a otrzymasz smaczną i zdrową sałatkę. To jest po prostu pyszne. Nawet owsianka i makaron, które znudziły się zimą, z łatwością pasują do takiej przekąski. Zachwyć swoją rodzinę wspaniałym aromatycznym daniem i mile zaskocz swoich gości.

Solanka na zimę z ogórków

Solanka to pikantna zupa będąca połączeniem składników kapuśniaku i marynaty. Jest gotowany z różnymi przyprawami i jest bardzo popularny w wielu rodzinach. Niestety przygotowanie hodgepodge często zajmuje dużo czasu, zwłaszcza pracującym gospodyniom domowym. Ale istnieje doskonała opcja - przygotować gęstą zupę w skoncentrowanej formie na zimę, a wtedy gotowanie będzie bardzo łatwe, przy minimalnym czasie i wysiłku. Będziesz musiał majstrować przy obrabianym przedmiocie, ale uzyskasz doskonały wynik. Przepisy na solankę z ogórkami są zwykle bardzo udane, ponieważ wiele osób naprawdę uwielbia pyszne chrupiące ogórki w gotowej zupie.

Solanka na zimę z ogórków przygotowywana jest z następujących produktów:

1 kg ogórków (świeżych);
1,5 kg pomidorów;
0,5 kg papryki;
1,5 kg kapusty;
1 kg cebuli;
1 kg marchewek;
100 ml oleju roślinnego;
100 ml octu (6%);
200 g cukru;
40 g soli;
Czarny pieprz (groch);
Mieszanka przyprawowa (do smaku);
Liść laurowy.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyć i osuszyć.
Lepiej wziąć dobre, mocne ogórki. Kroimy je w kostkę lub cienkie paski – jak kto lubi.
Usuń górne, słabe liście z kapusty i pokrój w paski.
Pomidory zaparzyć wrzącą wodą, następnie zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie, aby można było łatwo usunąć skórkę.
Kroimy je w kostkę lub małe kawałki. Paprykę obierz z wnętrzności i nasion, pokrój w paski. Zetrzeć marchewki, można je pokroić w paski.
Na dno patelni lub kotła wlej (trochę) olej roślinny i dodaj pokrojone warzywa.
Dodać sól, przyprawy, cukier, dodać olej do wymaganej ilości.
Powoli doprowadzaj powstałą mieszaninę warzyw do wrzenia, a następnie, zmniejszając ogień, gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
Ocet dodać na krótko przed zakończeniem duszenia.
Przygotowaną mieszankę z ogórkami umieść w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zwiń je parzonymi pokrywkami.
Odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i pozwól mu stopniowo ostygnąć.

Przepis można urozmaicić dodając grzyby (500 g na wskazaną ilość pozostałych składników).

Najpierw gotuj dowolne grzyby (najlepiej leśne, bo są bardziej aromatyczne) przez około 20 minut, następnie pokrój i smaż, aż się zarumienią. Dodaj grzyby do mieszanki na 5 minut przed przygotowaniem wszystkich warzyw.

Solanka z ogórkami, które nadają jej szczególny pikantny smak, najlepiej przechowywać w spiżarni lub piwnicy. Na bazie tego preparatu można ugotować nie tylko zupę, ale także gulasz warzywny i po prostu podać go jako przystawkę.

Preparat do marynat i solanki (konserwacja)

Domowe przetwory pomogą Ci szybko i niedrogo przygotować ulubione dania zimą. Jednocześnie nie tylko zaoszczędzisz znaczną ilość czasu, ale także będziesz cieszyć się smakiem letnich i jesiennych warzyw, wzbogacając swój organizm w podaż witamin i minerałów. Bardzo popularny dressing do hodgepodge lub marynat na zimę. Z jego pomocą przygotujesz aromatyczną zupę w zaledwie pół godziny.

Składniki:

2 kg ogórków;
300 g marchewki;
300 g cebuli;
3 łyżki łyżki cukru;
1 główka czosnku;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
1 szklanka oleju roślinnego;
7 łyżek łyżki octu (9%);
Koper, pietruszka - do smaku.

Przygotowanie:

Dobrze opłucz warzywa i zioła.
Cebulę i ogórki pokroić w kostkę, posiekać warzywa.
Drobno posiekaj czosnek (możesz go zmiażdżyć przez praskę).
Marchew zetrzeć na tarce (lepiej użyć tarki z dużymi oczkami).
Wszystkie przetworzone warzywa wymieszaj w osobnej misce, dodaj cukier, sól, zioła, zalej olejem roślinnym i octem. Wymieszaj ponownie i pozostaw mieszaninę warzyw na trzy lub cztery godziny.
Następnie umieść przedmiot w kotle (lub w rondlu), umieść go na kuchence na małym ogniu. Stopniowo doprowadzaj do wrzenia, pozwól mieszaninie trochę się zagotować (5 lub 10 minut), a następnie wyłącz.
W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki.
Gorący dressing przełóż do słoików, a następnie zwiń pokrywki.
Pozostawić do powolnego ostygnięcia, owiniętego w coś ciepłego. Po kilku godzinach, gdy preparat na zimę do marynaty i hodgepodge ostygnie, można go odłożyć do przechowywania.

Aby przygotować hodgepodge na zimę z tym dressingiem, ziemniaki gotujemy w bulionie do połowy ugotowane, dodajemy bulion i jeszcze chwilę gotujemy. Możesz także ugotować wegetariańską solankę w wodzie. Aby przygotować marynatę, należy najpierw namoczyć kaszę perłową na kilka godzin lub przez noc, następnie ugotować ją z ziemniakami, dodać dressing i gotować na małym ogniu przez około 10 minut.

Solanka z bakłażanem i kapustą, konserwowa

Spróbuj przygotować na zimę niezwykłą mieszankę warzywną z bakłażanami. Przepis jest szybki i prosty, a przyprawy możesz dobrać według własnego gustu (np. dodać ostre lub ziele angielskie, czyli mieszankę ulubionych ziół). Jeśli wolisz ostrzejsze, weź więcej czosnku i dodaj go pod koniec smażenia.

Produkty:

Bakłażany – 1 kg;
Papryka słodka – 1 szt.;
Marchew – 200 g;
Kapusta – 300 g;
Czosnek – 3-4 ząbki;
Zieloni - do smaku;
Olej słonecznikowy – 50 g;
Sól - pół łyżki;
Ocet (9%) – 30 g;
Cukier – 2 łyżki.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa dobrze umyj, obierz, usuń nasiona z papryki.
Bakłażany pokroić w drobną kostkę i posypać solą. Pozostawiamy na pół godziny, aż goryczka zniknie, a następnie dobrze płuczemy.
Kapustę i paprykę pokroić w paski, marchewkę w plasterki.
Do kotła wlać olej, włożyć warzywa, dodać cukier, sól i wymieszać.
Gotuj przez 40 minut, następnie dodaj ocet, zioła, przyprawy i posiekany czosnek.
Pozostawić na małym ogniu na kolejne 3 minuty.
W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki.
Ostrożnie przełóż gorącą mieszankę z bakłażanami do słoików i zwiń.
Zawiń, odstaw do wystygnięcia i możesz odłożyć do spiżarni.

Solanka z bakłażanem i kapustą jest dobrze przechowywana na zimę w temperaturze pokojowej, ponieważ zawiera ocet.

Solanka z wczesnej kapusty w słoikach

Doskonałym przygotowaniem na zimę jest solanka z wczesnej kapusty. Na 10-12 słoików o pojemności 500-700 ml należy wziąć:

6 kg wczesnych odmian kapusty;
100 ml octu;
500 g cebuli;
100 lub 150 g soli;
500 g marchewki;
10 liści laurowych;
15 groszków ziela angielskiego;
100 g cukru;
500 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę.
Marchew obierz, umyj, zetrzyj lub posiekaj w robocie kuchennym.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Warzywa włożyć do dużej miski, dodać liść laurowy, sól, ziele angielskie i cukier.
Dolać oliwę i ocet, dusić około godziny, mieszając.
Gorący bulion warzywny włóż do wysterylizowanych słoików i zakręć je metalowymi pokrywkami.

Solanka z wczesnej kapusty jest gotowa, możesz użyć innych przepisów, najważniejsze jest, aby upewnić się, że kapusta nie rozmoknie, lepiej jej trochę nie gotować. Osiągnie wtedy wymagany stopień gotowości w słoikach.

Solanka z kapusty z koncentratem pomidorowym

Solanka przygotowana na zimę z koncentratem pomidorowym jest bogata w witaminy i minerały. Bardzo smaczna, aromatyczna i zdrowa, świetnie sprawdzi się jako przystawka oraz baza pożywnej zimowej zupy. Spróbuj to ugotować, to wcale nie jest trudne.

Produkty:

Kapusta – 2 kg;
Woda – 1,5 l;
Olej roślinny – 500 ml;
Przecier pomidorowy – 500 ml;
Marchew – 1 kg;
Ocet (9%) – 1 łyżka;
Cebula – 1 kg;
Sól dla smaku;
Dowolne grzyby - opcjonalnie.

Jak przygotować hodgepodge na zimę z kapusty z koncentratem pomidorowym:

Obierz i posiekaj cebulę, marchewkę, kapustę.
Na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej i smaż warzywa (bez kapusty), aż się zarumienią.
Dodać kapustę, zalać wodą.
Jeśli chcesz wzbogacić przepis o grzyby, ugotuj je i dodaj do warzyw.
Dusić przez około pół godziny.
Następnie do mieszanki warzywnej dodać koncentrat pomidorowy, dodać sól, wymieszać, gotować kolejne pół godziny, zalać octem, zagotować i wyłączyć.
Mieszankę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Jak smacznie przygotować hodgepodge na zimę z kapusty

Obecnie istnieje niesamowita różnorodność przepisów na przygotowanie pysznego hodgepodge na zimę. Ale chcę ugotować taki, który jest szczególnie smaczny, i do tego trzeba poznać kilka tajemnic. Spróbuj zaopatrzyć się w hodgepodge na zimę, korzystając z poniższego przepisu. Ujawnia wszystkie niuanse i triki związane z przygotowaniem tego wspaniałego dania.

Składniki na aromatyczną mieszankę warzywną z kapustą:

2 kg małych pomidorów;
1,5 kg kapusty;
1,5 kg mocnych ogórków;
1,5 kg cebuli;
1,5 kg marchewki;
0,5 kg pieprzu w różnych kolorach (bułgarski).

Ponieważ nie będziesz w stanie zrobić pysznej mieszanki na zimę z kapusty bez tajnego nadzienia, przygotuj marynatę zawierającą następujące produkty:

1 szklanka oleju roślinnego;
2 łyżki stołowe. łyżki esencji octowej;
3 łyżki łyżki cukru;
5 łyżek łyżki soli;
3 kawałki liścia laurowego;
5 g ziaren pieprzu czarnego (lub ziela angielskiego).

Przygotowanie:

Umyj wszystkie warzywa, obierz marchewkę i cebulę.
Strąki papryki przekrój na pół i wytnij środek.
Posiekaj kapustę, najlepiej za pomocą specjalnej szatkownicy. Wtedy okaże się równy, cienki i soczysty.
Do zbioru lepiej jest wziąć paprykę w jasnych kolorach - czerwoną, zieloną, żółtą, pomarańczową. Im więcej kwiatów, tym bardziej kolorowo będzie wyglądało gotowe danie, przypominając zimą złotą jesień.
Lepiej jest brać średniej wielkości pomidory z gęstą miąższem.
Paprykę pokroić w paski, pomidory w plasterki, a marchewkę w paski.
Cebulę najlepiej pokroić w cienkie półpierścienie. Następnie zostanie wizualnie połączony z kapustą i innymi warzywami.
Ogórki pokroić w dużą kostkę, aby były wyraźnie widoczne w gotowym naczyniu. Możesz wziąć mniejszą liczbę ogórków i dowolnej wielkości.
A teraz największy sekret. Aby mieszanka była wyjątkowo soczysta i aromatyczna, przed dodaniem jej do kotła osobno podsmaż kapustę, następnie cebulę, a na końcu marchewkę. Smaż warzywa przez 5 minut.
Podsmażone warzywa włóż do kotła lub patelni, dodaj pomidory, ogórki i paprykę.
Dodać cukier, sól, przyprawy (czarny pieprz można zastąpić ziele angielskim).
Dolać pozostałą oliwę i dusić około pół godziny.
Dodaj esencję na 10 minut przed jej przygotowaniem.
Delikatnie mieszając warzywa, uważaj, aby nie zrobiły się bałagan i nie przypaliły się.

ważny niuans

Lepiej nie gasić lekko mieszaniny, niż ją przegaszać. Dzięki octowi i przyprawom nadal będzie dobrze się marynować i dobrze przechowywać.

Gorącą mieszankę przelać do wysterylizowanych słoików. Lepiej wybrać pokrywki typu twist-off, to zadziała znacznie szybciej. Chłodno na powietrzu.

To wszystkie triki na przygotowanie hodgepodge na zimę w słoikach, chociaż przepisy są różne, wymagania są takie same: uważaj, aby się nie przypaliło ani nie wykipiało. Reszta to kwestia techniki – wystarczy prawidłowo odmierzyć jedzenie i włożyć je na czas.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł