Odmiany kawy: Robusta i Arabica – czym się różnią i którą lepiej wybrać? Przekonaj się, która kawa jest lepsza: arabica czy robusta. Jakie są główne różnice między odmianami i która z nich jest bardziej odpowiednia dla Turków

Ludzie dzielą się na dwa typy: tych, którym kawa jest obojętna i tych, którzy nie wyobrażają sobie bez niej życia. Jednak ci ostatni nie zawsze rozumieją różnicę między odmianami kawy i czasami boją się zapytać o to profesjonalistów, chociaż liczba kawiarni i znających się na rzeczy baristów w Mińsku pozwala teraz z łatwością to zrobić. Specjalnie dla takich nieśmiałych osób zagłębiamy się w podstawy i popularnie wyjaśniamy Czym różni się arabica od robusty?.

Wielu błędnie uważa, że ​​arabica i robusta to odmiany kawy. W rzeczywistości nie są to odmiany, ale odmiany drzew kawowych, a zatem pozyskiwane z nich ziarna. Inne gatunki (Liberica i Excelsa) są niezwykle rzadkie lub nie nadają się do sporządzania napoju.

ARABSKI

Arabica (kawowiec Arabika) pochodzi z Etiopii. Ten najpopularniejszy rodzaj kawy uprawiany jest we wszystkich krajach tropikalnych, dobrze współistniejąc z upałem, wilgocią i normalnym odczuciem na wysokości około 1500 m n.p.m.

Główne różnice w stosunku do Robusty:

• wydłużony i większy kształt ziarna;
• delikatny, delikatny aromat z lekką kwaskowatością;
• zawiera mniej kofeiny (nie więcej niż 1,5%);
• 18% składa się z olejków aromatycznych.

Arabica wymaga opieki, lepszych warunków uprawy, a co za tym idzie jest droższa niż Robusta. Jest łagodniejszy w smaku, z jasnymi aromatami. To właśnie kawa z różnych odmian arabiki niesie ze sobą różnorodność smakową, którą tak bardzo kochamy w kawie.

ROBUSTA

W przeciwieństwie do arabiki, robusta (kawa kongijska) jest uważana za roślinę bardziej bezpretensjonalną: odporną na choroby, produktywną, zdolną do wzrostu w warunkach, w których arabika nie może przetrwać. Rośnie w Afryce Środkowej.

Główne różnice w stosunku do arabiki:

• zaokrąglone ziarna o średnicy nie większej niż 5 mm;
• dwukrotnie większa zawartość kofeiny (około 3% masy całkowitej);
• w smaku wyróżniają się ostre, „ziemiste” tony;
• ma mocny, bogaty aromat.

Czysta Robusta nie ma jasnego smaku, napój jest mocny i gorzki.

ODMIANY KAWY

Ponadto rodzaje kawowców dzielą się na odmiany lub monogatunki - są to ziarna kawy uprawiane w określonym regionie lub nawet na tej samej plantacji. Według nich producenci nazywają odmiany, z których każda ma swój niepowtarzalny smak i aromat. Na przykład Kenya to prawdziwie jagodowa kawa, słodki smak i nuta karmelu. A Kostaryka to już chleb i nuty orzechowe w aromacie, smak przechodzi od jasnego cytrusa i orzecha do karmelowego posmaku.

Wiele odmian uzyskuje się przez mieszanie. Określone proporcje pozwalają uzyskać większą miękkość, ostrą cierpkość czy przyjemną kwaskowatość. Mieszając można stworzyć napój słodkawy, z niewielką ilością kofeiny lub z mocną goryczką, ostrym aromatem i silnym efektem tonizującym.

Kawa to napój znany w najodleglejszych zakątkach planety. Kawę można słusznie uznać za napój, który łączy ludzi. W końcu nad filiżanką tego magicznego nektaru rozwiązuje się czasem ważne sprawy, trwają negocjacje biznesowe. Wśród różnorodności odmian i typów najpopularniejszymi ziarnami kawy w Moskwie są dziś arabica i robusta. Jednak nieprofesjonalistom niezwykle trudno jest znaleźć różnice między tymi odmianami. Czym się różnią, omówimy w naszym artykule.

Różnica 1: proces uprawy

Ziarna Robusty i Arabiki mają zewnętrzne różnice: jeśli ziarna Robusty mają bardziej zaokrąglony kształt, to ziarna Arabiki są bardziej wydłużone. Jeśli chodzi o proces i warunki uprawy, istnieją tutaj różnice. Na przykład arabikę uprawia się wysoko w górach, gdzie znajduje się duża liczba klatek. Miejsce narodzin Robusty to Kongo, ta odmiana kawy jest zwykle uprawiana na nizinach.

Cechy różnicy wysokości nadają ziarnom szczególny smak i aromat. Pomimo tego, że arabika jest uważana za kawę najwyższej klasy, praktycznie nie jest przystosowana do drastycznych zmian klimatycznych. Konsekwencją tego jest większe prawdopodobieństwo wystąpienia chorób drzew. A kiedy na początku XX wieku większość upraw arabiki została zniszczona z powodu chorób drzew, liderem stała się odmiana robusta. Aby cieszyć się smakiem doskonałej kawy, należy preferować produkt wysokiej jakości, który reprezentuje internetowa kawiarnia w Moskwie.

Różnica 2: różnica w smaku

Rzeczywiście, istnieją znaczne różnice smakowe między napojami sporządzonymi z różnych rodzajów kawy. Ponieważ Robusta zawiera prawie 2 razy więcej kofeiny, chlorogenu i aminokwasów, gotowy napój ma bardziej cierpki smak, a także jest bardziej gorzki. Dlatego przed przygotowaniem Robusty ziarna kawy poddawane są specjalnej obróbce, która eliminuje z nich nadmierną gorycz.

Z kolei Arabica to prawdziwy magazyn wszelkiego rodzaju olejków. To w tych olejach dobrze rozpuszczają się substancje aromatyczne, które powstają podczas prażenia ziaren. W rezultacie podczas przygotowywania napoju substancje te są uwalniane, kawa z arabiki nabiera bogatego, jasnego smaku ze specjalnym aromatem.

Różnica 3: funkcje czasu i gotowania

arabika jest bardziej nasyconą odmianą. To właśnie z powodu obecności różnych olejów w ziarnach w dużych ilościach, piana na kawie (śmietance) opada bardzo szybko po przygotowaniu. Wiadomo, że piana zatrzymuje wszystkie substancje aromatyczne zawarte w napoju. Dlatego jego szybki spadek prowadzi do tego, że substancje te odparowują znacznie szybciej. Dlatego lepiej wypić gotowy napój w ciągu około 40 sekund od jego przygotowania.

Robusta jest bogaty w kofeinę. Dlatego ta odmiana jest popularna wśród miłośników kawy, którzy preferują złożone połączenia smakowe i lekką goryczkę. Ze względu na tę cechę producenci produktów często mieszają te odmiany, wykorzystując ziarna uprawiane na różnych plantacjach.

Mieszanki kaw produkowane przez największe marki są mieszanką dwóch rodzajów kawy: Robusty i Arabiki. Tak więc wszystko, co pijemy, może być w 100% arabiką lub robustą, albo może być wynikiem połączenia obu. Zazwyczaj podaje się zawartość procentową arabiki i robusty w mieszance. Ale ich różnorodność nigdy nie jest wyraźnie określona co sprawia, że ​​każda mieszanka jest prawdziwą tajemnicą.

Gdzie rosną oba rodzaje kawy?

arabika — najpospolitszy gatunek na świecie. Pierwotnie był uprawiany po raz pierwszy w Jemenie. Jest gatunkiem rosnącym na terenach tropikalnych na wysokości od 900 do 2200 m n.p.m., na terenach lekko zacienionych iw temperaturach nieprzekraczających 20°C. Arabica to gatunek szczególnie wrażliwy na zmiany klimatu: suszę, nieustanne deszcze, mróz czy silne wiatry.

Jest to roślina pochodząca z Ameryki Środkowej, Ameryki Południowej i wschodniego wybrzeża Afryki. Jej białe kwiaty wytwarzają zieloną jagodę, która po dojrzeniu zmienia kolor na czerwony. Każda jagoda zawiera zwykle dwa zielono-żółte ziarna kawy. Ziarna kawy arabica są bardzo delikatne i wymagają bardzo starannego palenia.

Robusta - jest drugą najczęstszą po arabice. Został znaleziony w Kongo w XVIII wieku, a swoją nazwę zawdzięcza odporności na szkodniki i choroby. Uprawia się go w Brazylii, Afryce i Azji Południowo-Wschodniej, na terenach płaskich na wysokości od 200 do 800 m n.p.m. Jest gatunkiem szybko rosnącym i łatwo przystosowującym się do zmian środowiskowych i temperaturowych. Ziarna kawy Robusta brązowo-żółte.

Jakie są różnice między ziarnami Arabiki i Robusty?

Ziarna arabiki są długie i owalne; dają bardziej aromatyczną kawę, ponieważ zawierają więcej olejków; słodsze, ponieważ mają więcej cukrów; i mniej gorzkie, ponieważ mają niższą zawartość kofeiny.

Ziarna Robusty mają okrągły kształt i zazwyczaj mają prostą bruzdę; dają bogatszą i mniej delikatną kawę.

Jak wybrać najbardziej odpowiednią kawę?

Jeśli lubisz kawę pełną, o mocnym smaku, smaku czekolady i intensywnym aromacie, najbardziej odpowiedni rodzaj kawy to Robusta lub mieszanka z dużą ilością Robusty. Trzeba pamiętać, że jest to kawa o dobrej zawartości kofeiny, która w zależności od odmiany waha się od 1,7% do 3,5%.

Jeśli wolisz aromatyczna kawa o łagodnym, lekkim i słodkim smaku, to typowa dla Ciebie jest Arabica lub zmieszaj z dużą ilością arabiki. Jest to rodzaj kawy o niższej zawartości kofeiny niż Robusta, w zmiennej ilości od 0,8% do 1,5%.

Niezależnie od tego, czy jest to arabica, czy robusta, ważne jest, aby znaleźć odpowiednią kawę dla własnego gustu.

Opisano około 40 gatunków kawowców rosnących w tak zwanym pasie kawowym Ziemi, ale tylko 3 są uprawiane do celów produkcyjnych, a za najbardziej popularne uważa się kawę Arabica i Robusta oraz Liberica.

Opis gatunku

Kawa arabica jest uprawiana na 70% przemysłowych plantacji Ziemi. Pomimo tego, że jest kapryśna i często chora, jej smak i aromat sprawiają, że plantatorzy zajmują nowe tereny pod jej uprawę. Napój ze 100% arabiki ma wyraźny kawowy aromat, obfitą pianę i jest przyjemny w smaku. Ma tylko 2 kontrowersyjne minusy: mało kofeiny i brak goryczki. Te cechy napojowi nadaje kawa robusta.

W naturze drzewo arabskie dorasta do 10 metrów wysokości. Uwielbia wyżyny z wystarczającymi opadami deszczu i rozmytymi zmianami temperatury w dzień iw nocy. Nie toleruje długotrwałej suszy i umiera nawet z powodu krótkich mrozów. Bardzo wrażliwy na zmiany klimatu i choroby. Często atakowany przez owady. Dlatego arabika wymaga starannej pielęgnacji i nie jest tak łatwa w uprawie jak inne.

Kwitnące drzewo kawowe jest bardzo dekoracyjne.

Odmiana kawy Mocha Arabica to etiopska kawa, która zaczęła podbijać Europę. To on został odkryty w regionie Kaffa i po raz pierwszy został użyty do przygotowania napoju tonizującego. Obecnie istnieje kilkadziesiąt odmian kawy, które rosną w różnych regionach świata. Każdy z nich ma swoje właściwości smakowe i aromatyczne, a także skład. Niektórzy mają więcej kofeiny, inni mniej i tak dalej. Średnio Arabica zawiera maksymalnie 1,5% kofeiny, dla porównania: w odmianach Robusta – ponad 2%.

Kawa to wyjątkowe drzewo. Nie podlega sezonowości, dzięki czemu na jednym drzewie można zobaczyć jednocześnie kwiaty, zielone jagody i dojrzałe owoce. Z jednego drzewa zbiera się do 5 kg owoców w sezonie, z czego uzyskuje się 1-2 kg gotowych ziaren. Każda jagoda ma 2 nasiona, a smak i aromat jej ziaren, a następnie samego napoju, w dużej mierze zależą od dojrzałości owocu. Dlatego właśnie arabika zbierana z dojrzałych jagód jest najbardziej aromatyczna i treściwa pod względem smaku.

– zawsze 100% wysokiej jakości arabiki. Mogą to być zarówno monosorty, jak i specjalne mieszanki. Każdy producent trzyma w tajemnicy skład swoich mieszanek, nad którymi czasem pracuje dłużej niż rok. Smakosze zawsze kupują tylko ziarna arabiki, mieli je sami przed przygotowaniem napoju, aby cieszyć się naprawdę bogatym smakiem i aromatem.

Najcenniejsze odmiany

Brazylia od wielu dziesięcioleci uważana jest za lidera w produkcji arabiki. Lista innych głównych producentów obejmuje Kolumbię, Wietnam, Gwatemalę, Wenezuelę i inne. Uprawia się tu zarówno słynne, jak i rzadkie odmiany kawy. Ich cechy wynikają z różnych warunków wzrostu, ponieważ na smak i aromat owoców kawy duży wpływ ma temperatura, poziom wilgotności, skład gleby, bliskość innych drzew itp.

Najpopularniejsze odmiany kawy arabica to:

• Brazylijski Bourbon, który zbiera się z młodych drzewek w pierwszych 4 latach ich życia. Kawa charakteryzuje się wysoką jakością, dużymi ziarnami, bogatym smakiem i aromatem.
• Brazylijski Santos to ten sam Bourbon, ale zbierany ze starych drzew, jego ziarna są drobne i nie tak pachnące jak te zbierane z młodych drzew. Jest głównym surowcem do produkcji kawy większości demokratycznych marek.
• Maragogype również pochodzi z Brazylii, jest uprawiany w Gwatemali, Meksyku i innych krajach. Jest to wysokie drzewo o długich liściach i bardzo dużych ziarnach. Odmiana średniej jakości.
• Blue Mountain Typica z Jamajki to jedna z najdroższych odmian arabiki, jej ziarna mają niebiesko-turkusowy kolor i są wysoko cenione przez smakoszy za niezwykły smak.
• Sumatra to mocna kawa z wyspy o tej samej nazwie. Napój z niej okazuje się cierpki z nutami chlebowymi.
• Ethiopia Sidamo to bardzo delikatna i aromatyczna kawa, jedna z najpopularniejszych odmian pozyskiwana z etiopskich ziaren.
• Peru Supremo - Arabica o owocowych nutach, nadająca bardzo delikatny smak. Uprawiana bez chemii na wyżynach Peru.
• Mocha Yemen ma subtelne właściwości smakowe i zapachowe. Słynie z przyjemnej goryczki i czekoladowych nut.
• Kolumbia Excelso to wysokiej jakości kawa o zrównoważonym smaku, z lekkimi winnymi nutami. Mocny.
• Hawaii Kona - Arabika o przyjemnej kwaskowatości i lekkich migdałowych nutach na podniebieniu.

To tylko niewielki ułamek wszystkich światowych odmian, w rzeczywistości jest ich jeszcze kilkadziesiąt. W obrębie niemal każdej odmiany występuje podział na pododmiany. Wynika to z uprawy jednego gatunku drzewa w różnych regionach świata. Dzielą więc odmianę Maragogyp Brazil i tę samą z Nikaragui czy Gwatemali.

W ten sposób uprawia się Santos w Brazylii

Najtrudniejszy do sklasyfikowania kolumbijski produkt. Oprócz Excelso, Medellin i Mam słyną z wysokiej jakości. W obrębie odmiany istnieje również podział na gatunki, określany na podstawie parametru samego ziarna. Supremo to duże pełne ziarno najwyższej jakości o najlepszych walorach smakowych. Extra to także ziarno najwyższej jakości, ale o klasycznym smaku.

Excelso to mieszanka dwóch opisanych powyżej rodzajów o harmonijnym smaku i średniej kwasowości. Passila zwykle nie wchodzi na rynek światowy. Są to pozostałości po kawie, często wyrzucane i połamane ziarna. Doskonale nadaje się do produkcji produktu instant.

Różnice między arabiką a robustą

Kawa robusta i kawa arabica to gatunki, które idealnie uzupełniają się w mieszankach, ale tylko wtedy, gdy ta druga stanowi co najmniej 80% całkowitej objętości. Ich różnice są zbyt jasne, więc nawet niedoświadczony pijący kawę zrozumie, co pije.

Główne różnice są następujące:

• kształt ziarna robusty jest bardziej okrągły i równy, podczas gdy ziarna arabiki są owalne i podłużne;
• smak napoju arabika jest bogaty, bogaty, wieloaspektowy, za to kochają go smakosze z całego świata;
• Kawa Robusta daje tylko gorycz i siłę, czasem w napoju obecne są nawet nuty ziemiste;
• cena Arabiki jest o rząd wielkości wyższa niż Robusty, ze względu na złożoność uprawy i bogactwo smaku;
• robusta jest łatwa w uprawie, nie boi się chorób i szkodników, dobrze znosi zmiany klimatu;
• zawartość kofeiny w arabice jest 2 razy mniejsza.

Nie ma zwyczaju spierać się o to, który rodzaj jest lepszy - arabica czy robusta. Niekwestionowanym liderem jest arabica, a jej najlepszym towarzyszem jest robusta. Nawet najdroższe rodzaje kawy z Włoch prawie zawsze zawierają zanieczyszczenia Robustą, dzięki czemu koneserzy tego napoju odczują jej tonizujące działanie. Ważna jest tu również strona ekonomiczna zagadnienia. Robusta pozwala nieco obniżyć cenę produktu, dlatego często miesza się ją z arabiką. Która kombinacja jest najlepsza, jest kwestią czysto indywidualną, ponieważ nie ma towarzyszy smaku i koloru.

Wizualizacja różnic między robustą a arabiką

Na świecie jest tylko kilka odmian Robusty, która ma szczególny smak. Jest uprawiana na wyżynach i przetwarzana w specjalny sposób, aby usunąć nadmiar goryczy z ziarna. Taki produkt jest poszukiwany przez szerokie grono wielbicieli niestandardowego smaku napoju.

Na naszej planecie występuje ogromna różnorodność gatunkowa roślin.
Ale sytuacja z kawą nie jest tak zróżnicowana. Wyboru należy dokonać pomiędzy
ziarna z dwóch rodzajów drzew: arabica i robusta. Różnią się
wiele wskaźników. Opowiemy Ci o różnicy między nimi.

kawa arabika

To nie przypadek, że każdy słyszał o odmianie arabiki. Powstaje lwia część kawy
z tej konkretnej odmiany. Ponad 70% sprzedawanej kawy jest po prostu inna
rodzaje arabiki. Ziarna mają unikalny skład ze względu na cechy
rozwijających się regionów oraz zawiłości zbierania i przetwarzania. Ojczyzna kawy
drzew jest uważana za duszną Etiopię. Lepszy wzrost i plon
udało się osiągnąć w krajach o ciepłym, ale nie gorącym klimacie, w warunkach
wystarczająca wilgotność.

Gdzie znajdują się największe plantacje arabiki

Wciąż rosną tam dzikie krewniaki słynnego kawowca,
gdzie zostały po raz pierwszy odkryte. Gatunek można znaleźć w lasach tropikalnych.
Afryce, w szczególności w prowincji Kaffa. Występują również w Azji.
Liderem w produkcji arabiki jest Brazylia. Jest tu wiele plantacji
które rosną piękne niskie drzewa. Tutaj w okresie kwitnienia
prawdziwy kawowy raj dzięki bogatemu, przyjemnemu aromatowi. Również
Arabika jest uprawiana w krajach:

• Etiopia.
• Wenezuela.
• Honduras.
• Indie.

Ludzie mają tendencję do tworzenia plantacji na równinach na wysokości około 800
m n.p.m., gdzie zapewnisz sobie łatwiejszą pielęgnację
specjalny sprzęt. Ale są odmiany, które są specjalnie sadzone
tereny wysokogórskie. Trudniej tu osiągnąć plon, ale smak
ziarna uzyskuje się wyjątkowe i niezwykłe. Takie odmiany są uważane za najbardziej
drogie, takie jak odmiana Typicu.

Cechy uprawy arabiki

Proces pozyskiwania surowców na wspaniały napój nie jest łatwy. trudności
związane z kapryśnością kawowców. To nie jest przypadek, gdy
możesz sadzić sadzonkę w dowolnym miejscu, a ona przyniesie owoce bez wiele
opieka. Aby uzyskać dobre zbiory arabiki, potrzebne są:
czynniki naturalne i ludzkie: brak mrozu przez cały rok,
optymalna temperatura nie jest niższa niż +15 stopni; żyzna gleba lub
stałe nawożenie drzew
rosną na tych samych plantacjach przez długi czas, następnie coroczne karmienie
muszą być objęte programem opieki;
wilgotność powietrza i gleby, w czasie susz konieczne jest regularne nawadnianie;
ochrona przed owadami, które mogą szybko zniszczyć roślinę.

Na dużych plantacjach ludzie używają specjalnego sprzętu do kaprysów
nasadzeń i dzięki starannej pielęgnacji zbierane maszynowo. W
Dzięki temu nie możemy się obawiać, że zabraknie nam ukochanej osoby
kawy arabica, jest w stanie zaspokoić potrzeby miłośników kawy na całym świecie
orzeźwiający napój. Ale złożoność i koszty uprawy również mają wpływ
ceny, owoce kawowca arabskiego nie mogą być bardzo tanie.

Walory smakowe arabiki

Skład chemiczny wpływa na smak napoju.
ziarna. Trzeba pamiętać, że Arabica łączy w sobie wiele odmian, każdą
który ma swoje własne cechy aromatu i smaku. Ale są też wspólne
cechy, które zależą od tego samego składu:

• 18% olejki eteryczne;
• 8% cukru;
• 1 - 1,5% kofeiny.

Taka kompozycja sprawia, że ​​moc kawy jest stosunkowo niska.
Minimalna zawartość kofeiny nie może być szkodliwa, ale jednocześnie
czas niesie ładunek energii niezbędnej dla osoby z porcji
drink. Aromat i smak Arabiki może być inny.

Najpopularniejsze smaki:

• Orzech włoski.
• Owoc.
• Jagoda.
• Kwiatowy.
• Gorzka czekolada.
• Tarta z nutą przypraw.

Hodowcy, a po nich producenci kochają
eksperyment. Dlatego w sprzedaży można znaleźć wiele oryginałów
produkty wykorzystujące mieszankę kawy z ziaren o różnych właściwościach
odmiany.

kawa robusta

Owoce tego gatunku kawowca zostały odkryte światu znacznie później.
Po raz pierwszy jej smak poznano pod koniec XIX wieku. Robusta została znaleziona w
Uganda. To prawdziwe gigantyczne drzewo, które dorasta do 10 metrów.
Podczas kwitnienia drzewo pokryte jest jasnoróżowymi kwiatami. W dzicz
przyroda występuje głównie w lasach równikowych Afryki.

Jak uprawiana jest Robusta?

Rodzaj kawy okazał się wyjątkowo bezpretensjonalny. Do czasu otwarcia
ludzie są już przyzwyczajeni do kapryśności arabiki, a więc do wytrzymałości robusty
stał się dla nich cennym prezentem. Drzewo kawowe z powodzeniem zapuściło korzenie
różne regiony. Na plantacjach jest specjalnie cięty dla uproszczenia.
pielęgnacja, sadzone na równinach i pogórzach. Toleruje spokojnie
takie niekorzystne czynniki naturalne:

• zmiany temperatury;
• susze i deszcze;
• skład gleby;
• ataki szkodników.

Pod tym względem można bez problemu osiągnąć wysokie plony Robusty
specjalne koszty pracy i technologii. Oto, co wyjaśnia
bardziej przystępna cena odmiany niż ta, jak się czasem myli
Wydaje mi się, że jest gorszej jakości.

Istnieją duże plantacje do przemysłowej produkcji Robusty w następujących krajach:

• Kongo.
• Brazylia.
• Angola.
• Wietnam.
• Indonezja.

W zależności od klimatu regionu ziarna mają inny smak i aromat.

Rodzaje Robusty i ich smak

Wszystkie odmiany tego gatunku charakteryzują się zawartością olejków eterycznych na poziomie 8%,
kofeina 3%, cukier w granicach 4%. W rezultacie otrzymujemy bogactwo
mocny smak z goryczką. Koneserzy Robusty zwracają uwagę na ostrość na gorąco
drink. Nie ma w nim śladu miękkości i słodyczy, są zboża
ściągające mieszanki.

Popularne typy:

• Kuilu;
• ambry;
• Conillon du Brasil.

Wielu ekspertów uznaje smak kuilu za elitarny. To jest mocna kawa
przyjemna goryczka. Conillon du Brasil ma ostry, ziemisty smak
ton. Ambri ma rustykalną ostrość, idealną do
dodatki do ziaren arabiki.

Jaka jest różnica między arabiką a robustą

Chociaż oba gatunki drzew kawowych należą do tej samej rodziny, mają
istnieje wiele różnic. Cechy biologiczne nie są zbyt ekscytujące
miłośników kawy, ale interesują ich czynniki wpływające na smak napojów
Arabiki i Robusty.

Główne różnice:

Z Arabiką znani są od XIV wieku, z Robustą – od końca XIX wieku.
Arabica jest bardziej kapryśna w warunkach uprawy, Robusta z powodzeniem
rośnie w mniej sprzyjających warunkach i daje stabilny bogaty
zbiór.
Odmiany różnią się znacznie zawartością procentową olejków eterycznych,
kofeina i cukier. Arabika jest droższa. Chociaż jest to pojęcie względne, istnieją
drogie rzadkie rodzaje robusty.
Aromat Robusty jest mniej wyrafinowany i nie tak kuszący jak aromat Arabiki. Ten
ze względu na niższą zawartość olejków eterycznych w Robuście. Z mieszanki ziaren robusty można stworzyć gęstą, długo utrzymującą się pianę, co jest szczególnie cenione przez miłośników espresso.

Arabica zawiera 2 razy mniej kofeiny niż Robusta. Chcesz dostać kawę
silniejszy dla nieodpartej energii - pij robustę, którą chcesz się delektować
aromatyczny napój i trochę rozweselić - wybierz arabikę.
Ziarna arabiki są większe i wydłużone, ziarna robusty są mniejsze i mają
Okrągły kształt. Podczas palenia robusty nie jest możliwe uzyskanie jednorodności
nasycony brąz.
Smak Arabiki jest wielopłaszczyznowy i bogaty w różne odcienie, jest miękki i
delikatny; robusta jest bardziej rustykalna i ostra, nie ma warstw i
kolorowy zestaw nut smakowych.
Arabica zajmuje ponad 70% rynku kawy, Robusta – niecałe 30%.
Robusta jest często stosowana jako składnik różnych kaw
mieszanek, jest również częścią kawy rozpuszczalnej. Arabika może
być sprzedawany w czystej postaci ze 100% zawartością ziaren jednego rodzaju i
odmiany.
Można spierać się, co jest lepsze: arabica czy robusta. Tradycyjnie wszystko
uważali kawę arabikę za elitarny napój pierwszej klasy. Ale
hodowcy nie śpią i nieustannie przeprowadzają eksperymenty w celu poprawy
cechy odmianowe. Osobiste preferencje odgrywają dużą rolę
nas. Spróbuj arabiki, robusty, różnych ich mieszanek i doceń
wypij różnice i dokonaj wyboru.